ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับหน้าหนาว

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลชนะใจครอบครัวของฉันไปนานแล้ว มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่างๆ และคุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป มีรอยย่น และแตกได้ทั้งหมด ที่ไม่เหมาะกับหรือ

โดยทั่วไปจากทุกด้าน - ประโยชน์อย่างหนึ่ง รสชาติของซอสมะเขือเทศก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศหรือไม่ ตัวอย่างเช่นมีเวอร์ชันหวานที่ชวนให้นึกถึงซอส Krasnodar ที่มีชื่อเสียง และด้วยการเติมกระวานแห้งและออลสไปซ์ มันจะกลายเป็นเหมือนบัลติมอร์ เพิ่มพริกแดง - ได้ "พริก" ร้อน

ใช่และมันถูกใช้ทุกที่ ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟพาสต้าแต่ถ้าคุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วซอสดังกล่าวในบ้านจะไม่เจ็บอย่างแน่นอน

สองสามคะแนนก่อนเริ่มงาน:

1. เราใช้มะเขือเทศพันธุ์ใดไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องสุกมาก ซอสที่อร่อยที่สุดได้มาจากมะเขือเทศที่ได้รับแสงแดดมาก มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. เราใช้แอปเปิ้ลแข็งเปรี้ยวหวานหรือหวาน
3. หลังจากเทน้ำตาลและเกลือลงในมวลผักแล้วก็เริ่มไหม้ จึงต้องผสมบ่อยๆ
4. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศ เช็ดมวลเสร็จแล้ว ฆ่าด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรง
5. เราใช้เฉพาะภาชนะที่สะอาดสำหรับการจัดเก็บ อย่าลืมต้มฝา
6. เพื่อไม่ให้จับพริกไทยและกานพลูจากกระทะขนาดใหญ่พร้อมซอส ให้มัดด้วยผ้าขาว ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะได้รับหากคุณตัดสินใจว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
7. ถ้าคุณชอบซอสหวาน - ใช้แอปเปิ้ลหวาน

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ต้มผักหั่นเป็นชิ้นจนนิ่ม
• บดให้เข้ากันในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือผสม และจากนั้นเราก็ต้ม
• หรือก่อนอื่นเราทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศต้มแล้วใส่ผักที่เหลือลงไป

มาพูดถึงทุกอย่างในรายละเอียดเพิ่มเติม

ซอสเวอร์ชันโปรดของฉันมีผลิตภัณฑ์หลักสองอย่าง - มะเขือเทศและแอปเปิ้ล โดยไม่ต้องใช้หัวหอมและพริกหยวก ออกมาพร้อมกับความอ่อนหวาน

ลองมา:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 2 ลูก
• พริกไทยหลายเม็ด
• 4 ช่อดอกกานพลู
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เราปรุงด้วยการคัดแยกมะเขือเทศ เราล้างพวกเขาและตัดผลไม้แต่ละแห่งที่คุณไม่ชอบ รอยฟกช้ำ ทำให้ดำ ปลายหรือรอยแตก

นอกจากนี้เรายังล้างแอปเปิ้ลและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น พวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เวลาต้มจะนิ่มแต่ต้องตัดเมล็ดและแกนกลางที่แข็งออก

หั่นผักทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนทันที

ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ เปลือกแอปเปิ้ลควรจะนิ่มมาก และมวลของตัวมันเองควรจะตั้งตัวและข้นขึ้น ท้ายที่สุดเราระเหยความชื้นไปมาก

นำกระทะออกจากเตาแล้วผสมผักต้มกับเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อไม่ให้มีเมล็ดแม้แต่เมล็ดเดียว เราจะเริ่มบดข้าวต้มนี้ผ่านกระชอน

คุณจะมีเค้กค่อนข้างมากจากเปลือกและเมล็ด คุณไม่สามารถทำอาหารจากมันได้ เราจึงส่งมันไปที่ถังขยะ

ใส่หม้อกลับบนเตา เปิดไฟปานกลางและใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 40 นาทีกวนซอสอย่างต่อเนื่อง มีความเข้มข้นมากขึ้นและหวานมากขึ้นจึงสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

เราแนะนำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ลองถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศ หากคุณตอบตัวเองว่าการสร้างสรรค์มือของคุณนั้นอร่อยเกินจริง อย่าลังเลที่จะม้วนเป็นขวด ซึ่งจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม (เกือบกลืนลิ้นของฉัน)

พวกเขาพูดเกี่ยวกับสูตรนี้: "ฉันเกือบจะกลืนลิ้นของฉันแล้ว!" มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ องค์ประกอบถูกเติมเต็มด้วยหัวหอม และใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. แทนโต๊ะ คุณไม่สามารถแทนที่ได้ แต่ทำไมไม่ทดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• หัวหอม 0.25 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 50 มล.
• แดงพริกไทยดำ

จากจำนวนนี้ ได้ 4 กระป๋องเต็มเจ็ดร้อยกรัม

การทำอาหาร

เราล้างและคัดแยกผลไม้ทั้งหมด จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อน

สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้

เรากระจายชิ้นผักในหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นเราก็บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มมวลนี้ให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที ยิ่งความชื้นเหลืออยู่ในมวลน้อยเท่าไร ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเทเกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในหม้อ เราเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียดเพื่อละลายผลึกเครื่องเทศ หลังจาก 3 นาที นำหม้อออกจากกองไฟ

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เราส่งพวกเขาไปเย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วหย่อนลงใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นใส่พริกหยวก แอปเปิ้ล และแป้ง

หากไม่มีเวลาต้มมวลให้เพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงไป จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เชื่อว่าวิตามินจะระเหยไปในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ด้วยแป้งทำให้ผักไม่สามารถปรุงได้นาน

ลองมา:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย,
• กานพลู 15 ก้าน
• แก้วน้ำตาล,
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ไม่มีธัญพืชในซอสมะเขือเทศ ท้ายที่สุดเธอจะแบ่งผลไม้ออกเป็นน้ำผลไม้และเค้ก

เราใส่น้ำมะเขือเทศลงบนเตาด้วยไฟปานกลาง ระหว่างรอเดือด ให้บดผักที่ปอกเปลือกแล้วที่เหลือในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหารแยกกัน

ทันทีที่น้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลทันที

ได้เวลาโรยเครื่องเทศแล้ว

และเพื่อไม่ให้จับจากกระทะลึกในภายหลัง เราจะรวมมันเข้าด้วยกันในถุงเดียว เราใส่กานพลูพริกไทยในชีส เราผูกปลายและวางถุงลงในกระทะ

ใส่อบเชย คนและรอให้มวลมะเขือเทศหอมเดือด

ตอนนี้เราจะแยกแนะนำผักสับลงในโจ๊ก

หลังจากใส่เครื่องเทศ 5 นาทีแล้วให้ใส่หัวหอม เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที บางทีเราอาจจะเริ่มรวบรวมโฟม เราไม่ต้องการมัน - เราลบมันออก

เพิ่มแอปเปิ้ลซอสลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที

เพิ่มข้าวต้มพริกหยวกและต้มต่ออีก 12 นาที

เรากวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อครบเวลาก็เอาถุงเครื่องเทศออก เราเอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่น และเติมน้ำส้มสายชูลงไป เราชิมมันเพิ่มถ้าขาดหายไป

แป้งละลายในน้ำอุ่น 100 มล. ไม่ควรมีก้อนเนื้อ เราแนะนำในกระแสบาง ๆ ลงในซอส คนตลอดเวลา และต้มซอสมะเขือเทศอีกครั้ง

จากนั้นเทซอสลงในขวดโดยไม่ต้องยกออกจากเตา

ฉันได้แนบวิดีโอเพื่อความสะดวกของคุณ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอบเชยที่บ้าน

เครื่องเทศใด ๆ จะถูกเพิ่มลงในซอสตามต้องการ แต่มีบางอย่างที่ไม่มีซึ่งกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ นี่คือการปรากฏตัวของอบเชยในซอสมะเขือเทศ ฉันเคยคิดว่าเครื่องปรุงรสนี้เป็นลูกกวาดล้วนๆ ฉันผิดแค่ไหน หลังจากที่ทุกเนื้อสัตว์และผักที่มีรสเผ็ด

ด้วยอบเชยคุณต้องระวังผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ลองมา:

• มะเขือเทศสุก 4 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล. (น้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ 50 มล. 50 มล.)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ,
• 7 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา อบเชย,
• 3 กานพลู

5 ขวดครึ่งลิตรพร้อมซอสและ 300 กรัมออกมาซึ่งเหลือสำหรับการทดสอบ

การทำอาหาร

เราจะหั่นมะเขือเทศลงในกระทะโดยตรง พวกเขาสามารถแบ่งครึ่งพร้อมเอาก้านออก

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาแกนที่มีเมล็ดออก

หากคุณมีกานพลูทั้งหมดเราจะส่งไปที่ผักทันที หากเครื่องเทศทั้งหมดบดแล้วเราจะทำในตอนท้าย

เราเปิดไฟอ่อน ๆ แล้วเคี่ยวผักใต้ฝาจนมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่มลงอย่างสมบูรณ์

เราถอดโฟมออก

จากนั้นคุณต้องบดผักเหล่านี้ สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ และคุณสามารถถูผ่านตะแกรง เปลือกมะเขือเทศและเมล็ดพืชจะเข้าไปในเค้ก

เราใส่เครื่องเทศลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน: ปริมาณเกลือที่เตรียมไว้ น้ำตาลทราย และอบเชย และดอกคาร์เนชั่นหากคุณยังไม่ได้โพสต์

เราเปิดไฟช้าๆและระเหยของเหลวที่ไม่จำเป็นออกไปประมาณ 60 นาที

ปริมาณมวลจะน้อยลง มันจะข้นและเข้มข้นขึ้น

ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากันกับซอส ณ จุดนี้ชิมซอสมะเขือเทศ มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่

เราเคี่ยวส่วนผสมต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 12 นาที และเราเริ่มเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และสะเด็ดน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ

ซอสมะเขือเทศรุ่นนี้สามารถกระจายซุป Kharcho ได้ หากคุณเปลี่ยนซอสทาเคมาลีบ๊วยอันเลื่องชื่อเป็นซอสมะเขือเทศของเรา

ลองมา:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ลูกพลัม - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย
• อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาที่ย่นและหางม้าออกทั้งหมด เราเอาแกนแข็งที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล เราหั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

เราบิดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเป็นภาชนะเดียว เราใส่มีดที่มีรูขนาดกลางลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้ผักสำลักคือบด

เทมวลที่เหมือนโจ๊กเหลวของเราลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เราทุบด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อบดก้อนที่อาจเป็นไปได้ที่เครื่องบดเนื้อไม่ได้ดำเนินการ

เพิ่มเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและวางในขวดที่ปลอดเชื้อทันที เราเอาออก "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับทำซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

กระเทียมเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับซอสมะเขือเทศ ทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและอิ่มมากขึ้น

ลองมา:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 12 ชิ้น,
• 19 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 12 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
• กระเทียม 12 กลีบ
• พริกไทยดำ 25 เม็ด,
• ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น,
• กานพลู 12 ช่อ,
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศบด,
• 0.5 ช้อนชา กระวาน.

การทำอาหาร

นำเมล็ดพืชทั้งหมดออกจากผัก นำแกลบออกจากหัวหอมและกลีบกระเทียม

เราหั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งทุกอย่างยกเว้นกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทมวลลงในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า เราต้ม 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ
หลังจากนั้นเราเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ก่อนซอสพร้อม 6 นาที ใส่กระเทียมสับ สามารถสับละเอียดได้ แต่ควรบดด้วยการกด

ปิดไฟและเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ขณะที่ซอสมะเขือเทศยังร้อนอยู่ ให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เราทำความสะอาด "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เพื่อการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สามารถปรับปริมาณความหวานได้ตามชอบใจ ครอบครัวที่มีเด็กมักจะทำอาหารแบบหวานๆ บางคนชอบซอสร้อนเพื่อ "เผา" ในปาก ดังนั้นคุณสามารถลองปิดของอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในแถบของเรา สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน เนื่องจากพืชผลที่คุณต้องการเก็บไว้ตลอดทั้งปีเพิ่งจะเริ่มสุก

สำหรับหลายคนที่มีสวนของตัวเอง มะเขือเทศเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงบนเตียงแล้ว วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาเพราะมันมาจากผลไม้แสนอร่อยที่เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศ!

ใครไม่ชอบสปาเก็ตตี้ พิซซ่า มันฝรั่ง เกี๊ยว และมันตี กับซอสยอดนิยมจานนี้? ทุกคนมีความชอบของตัวเองบางคนชอบหวานบางคน - เค็มคนอื่นชอบเผ็ดหรือในทางกลับกันคลาสสิกด้วยรสชาติที่เด่นชัดของมะเขือเทศ

แต่คุณต้องยอมรับว่าการเติมซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองในอาหารนั้นอร่อยกว่า ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้พยายามสร้างมันขึ้นมาเองก็ถึงเวลาแล้ว

สิ่งที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แนวคิดนี้ในตอนแรกไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศสีแดงอันเป็นที่รักของเรา ในศตวรรษที่ 17 ชื่อนี้มาจากน้ำปลาที่ทำจากถั่วและพืชตระกูลถั่ว แช่ไวน์และปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

ผู้สร้างคนแรกของตัวแปรที่เราคุ้นเคยคือบุคคลที่มีนามสกุลที่คุณคุ้นเคยอย่างไม่ต้องสงสัย - นี่คือไฮนซ์ อยู่กับเขาที่ยุคของซอสมะเขือเทศเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่นั้นมา จะไม่มีห้องครัวใดที่ปราศจากสารเติมแต่งนี้

และหลายๆ คนในตู้เย็นอาจมีบรรจุภัณฑ์ที่หาซื้อได้ง่ายจากร้านเปล่าเปล่าแสนอร่อยนี้ ใครที่รักโฮมเมดของตัวเองให้บทความนี้ช่วยคุณได้

หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองหรืออยากลองทำซอสโฮมเมดแบบคลาสสิก ตัวเลือกนี้จะเหมาะสมที่สุด

สูตรค่อนข้างง่ายและมีรสชาติคล้ายกับซอสครัสโนดาร์ และแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานเตรียมการได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู 2 ตา
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ผักชี 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. อย่างแรกเลย เราใช้มะเขือเทศ พยายามทำให้ชุ่มฉ่ำเนื้อและอร่อย ยิ่งผลไม้ออกสีแดงมากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งสว่างและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ล้างให้สะอาด ตัดก้าน เหลือแต่ส่วนที่นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น หากผลมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าแต่ละไตรมาสออกเป็นสองซีก

2. ใส่ชิ้นสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วตั้งไฟ 20 นาที ไม่ต้องเติมน้ำ! หลังจากเวลาที่กำหนด ผลไม้ควรต้มและนิ่ม

ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย โดยทั่วไปความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ ดังนั้นในตอนแรกให้พยายามเลือกพวกมันที่หนาแน่นและไม่เป็นน้ำ

3. ถูชิ้นที่ต้มผ่านตะแกรง หากทำได้ยากแสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่และคุณต้องส่งพวกเขาไปที่กองไฟสักครู่

4. กรองมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงอีกครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดเดียวเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

5. เป็นผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศที่เป็นน้ำเล็กน้อย ตอนนี้งานของเราคือต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้เพียงเทลงในกระทะที่สะดวกแล้วนำไปต้มแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ฉันจะบอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะจุดไฟให้น้อยที่สุด

ในขณะที่กวนให้ต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่ง นั่นคือเพื่อสถานะของความหนาแน่นที่เหมาะสมกับคุณ พูดง่ายๆ ว่ามวลควรข้นขึ้น

6. เรายังมีเครื่องปรุงรสที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ เพื่อไม่ให้สะสมจนทั่วกระทะ คุณสามารถใช้วิธีที่ยุ่งยากนี้ได้ ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงใน marlechka แล้วมัดให้เป็นปมเล็ก ๆ หางของมันต้องยาวพอที่จะโยนมันข้ามขอบกระทะได้

ดังนั้นปรุงอาหาร และเมื่อเครื่องปรุงรสเพิ่มรสชาติให้กับซอสแล้ว ก็แค่แกะห่อ บีบออกแล้วโยนทิ้ง

คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในซอสได้นาน 10 ถึง 20 นาที

7. จากนั้นเกลือชิ้นงานของเราใส่น้ำตาลและลิ้มรส ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย ก็เทน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจากที่ซอสมะเขือเทศเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีก็สามารถปิดไฟได้ มั่นใจมาก่อนว่าทุกอย่างในนั้นอยู่ในความพอประมาณและทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว

8. ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดและเก็บสำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 750 - 800 กรัม อีกหน่อยก็ขึ้นอยู่กับว่าต้มลงไปเท่าไหร่

อร่อย ประหยัด ไร้สารกันบูด

ซอสมะเขือเทศและโหระพาสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมมหัศจรรย์อีกด้วย ด้วยศักดิ์ศรีของมัน มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายมาก

เมื่อคุณปรุงมัน คำพูดมักจะติดปากว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย สิ่งนี้ใช้ได้กับงานศิลปะการทำอาหารนี้อย่างเต็มที่

ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้เล็กน้อยก่อนซึ่งเรียกว่าการทดสอบ และถ้าคุณชอบก็เตรียมชุดสำหรับฤดูหนาวในภายหลัง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก.
• กระเทียม 8-9 กลีบ
• โหระพาพวงใหญ่
• น้ำตาล 120 - 130 gr
• เกลือ 50 gr
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มีส่วนผสมมากมาย ... แต่องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่เหลือเชื่อ

และเราต้องการชุดเครื่องเทศดังกล่าวด้วย:

• ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
• กานพลูป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้งป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบดหรือเมล็ดพืช 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ในท้ายที่สุด เราจะเจาะส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นวิธีการตัดจึงไม่สำคัญเป็นพิเศษ

ปอกกระเทียมแล้วทิ้งทั้งกลีบ

2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณสามารถทอดอาหารเทน้ำมันและใส่หัวหอมโดยไม่ต้องรอให้อุ่น ใส่กระเทียมลงไปแล้วเติมน้ำตาลทันที ผัดส่วนผสม

3. กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลเป็นคาราเมล ทอดประมาณ 3 - 5 นาที ทันทีที่หัวหอมนิ่มและแตกเป็นกลีบ ๆ ให้เทมะเขือเทศสับลงไป

พวกเขายังสามารถตัดได้ตามอำเภอใจ แต่ขนาดของชิ้นส่วนยังคงเท่าเดิม

4. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมไหม้จนก้นหม้อ ปรุงจนมะเขือเทศปล่อยน้ำเพียงพอ ตามกฎแล้ว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียง 10 - 15 นาที

5. ในระหว่างนี้ บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อนชาลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศและผสมให้ละเอียดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

6. หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศหอมลงในกระทะ ใส่เกลือ และผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยการกวนอีก 10 นาที

7. แยกใบโหระพาออกจากลำต้น ย้อนกลับลำต้นด้วยด้ายและส่งไปยังส่วนผสมของมะเขือเทศ พวกเขาจะปรุงที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แล้วเราจะเอามันออกไปโยนทิ้ง

8. นอกจากนี้พร้อมกับลำต้นให้เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว ผัดส่วนผสมอีกครั้ง ผ่านไป 5 นาที ชิมดู ก็พอ คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลได้หากต้องการ และอาจดูเหมือนกับคนที่มีความคมน้อย คุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ในขั้นตอนนี้

9. หลังจากส่งส่วนผสมของเครื่องเทศแล้ว ปรุงด้วยการกวนต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นก็เอาก้านมาส่งใบโหระพาไปที่กระทะแทน

พวกมันนุ่มมากและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หลังจากเดือดเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 5 นาที

ทันทีหลังจากเดือด ใบไม้จะให้กลิ่นที่น่าเหลือเชื่อ ซึ่งมีอยู่ในโหระพาเท่านั้น ซึ่งจะทำให้ซอสมะเขือเทศของเราอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

10. จากนั้นเราควรแบ่งเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เราทำถูกต้องในกระทะเดียวกันกับที่เราปรุงซอสของเรา

จากนั้นเราก็เตรียมตะแกรงและเช็ดมวลทั้งหมดให้ละเอียดในบางส่วน ในขั้นตอนนี้ หนังทั้งหมด เมล็ดมะเขือเทศ และสารตกค้างที่ไม่จำเป็นอื่นๆ จะยังคงอยู่บนตะแกรง

ซอสที่ได้จะเนียนสวย เทกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีหลังจากเดือด

11. เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

หากคุณกำลังเตรียมซอสในขวดโหล ก็แค่พลิกมันแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

หากคุณเทซอสลงในขวดก็สามารถวางด้านข้างและปิดฝาได้ สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาด้วยซอสจากด้านใน

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลหรือขวดที่มีช่องว่างในตู้กับข้าวได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้า

เป็นไปได้มากที่ทุกคนจะทราบมานานแล้วว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งรับประกันการจัดเก็บอาหารในขวดที่ดี ยังให้รสเปรี้ยวพิเศษที่เข้ากับผักได้เป็นอย่างดี

แต่ถึงกระนั้นบางคนก็ไม่ต้องการใช้กรดนี้ในจาน เรามีสูตรสำหรับเรื่องนี้ด้วย เราจะปรุงในหม้อหุงช้า

แต่โดยทั่วไปตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะธรรมดาได้อย่างปลอดภัย แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าผนังและก้นของเธอหนา จานดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถอุ่นส่วนผสมทั้งหมดได้ดีและเชื่อถือได้ในขณะที่ไม่มีอะไรไหม้และไม่ยึดติดกับด้านล่าง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสด 2 กก. (ฉ่ำ, เนื้อ)
• พริกหวานบัลแกเรีย 500 gr
• หัวหอม 400 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้)
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 200 gr
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมซอสอร่อย เลือกมะเขือเทศฉ่ำสุก ควรล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง จากนั้นตัดก้านและหั่นผลไม้เองเป็นชิ้นเล็กๆ เราจะต่อยพวกมันในเครื่องปั่น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือก็ไม่เป็นไร เครื่องบดเนื้อจะรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน คุณยังสามารถขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูด ในกรณีนี้ผิวหนังจะยังคงอยู่ในมือ แน่นอนว่าเราจะไม่ใช้ในการปรุงอาหาร

2. สับมะเขือเทศด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอแล้วเทลงในชามหลายคน

3. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานบัลแกเรีย ขั้นแรก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในโถปั่น

ฉันชอบเวลาที่ซอสมะเขือเทศปรุงด้วยพริกไทย มันไม่เพียงได้ไส้ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยากอีกด้วย

ฉันยังชอบเมื่อซอสเผ็ดปานกลาง ดังนั้นฉันจึงทำความสะอาดพริกร้อนจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วใส่ลงในพริกหวานสับ

หากคุณใช้พริกแดงทั้งตัวหนึ่งและอีกตัวหนึ่ง ซอสจะกลายเป็นสีที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น

4. บดส่วนผสมของพริกในน้ำซุปข้นแล้วเทลงบนมะเขือเทศ

5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ล้าง หั่น และบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วผักที่เตรียมไว้

6. ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในผักบดที่เตรียมไว้ มันจะให้ความคมชัดและความน่าสนใจเพิ่มเติม

เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำมันพืช อย่างที่คุณเห็นจากสูตร เราใช้น้ำตาลค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้ซอสจะไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังหวานอีกด้วย การผสมผสานระหว่างรสชาติสองขั้วจะมีบทบาทที่เหมาะสมสำหรับเราที่นี่ แต่โดยทั่วไปสามารถแก้ไขได้เสมอ

นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หากจำเป็น สามารถเพิ่มได้หากจำเป็น

เมื่อพูดถึงการเติมเกลือและน้ำตาล คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเองเสมอ

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา multicooker และตั้งโหมด "การอบ" ตั้งเวลาเป็น 45 นาที

มวลของเรากลายเป็นค่อนข้างหนักและหนาแน่นโดยมีส่วนประกอบเล็ก ๆ ของของเหลว ดังนั้นควรเปิดฝาเป็นระยะและเนื้อหาผสมโดยเกี่ยวจากด้านล่างเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้

8. หลังจากที่สัญญาณจับเวลาแจ้งว่าหมดเวลาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่ต้มแล้วลงในตะแกรงแล้วถูให้ทั่ว

เค้กที่เหลือเราไม่ทิ้ง มันควรจะเจาะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นให้เหลือสถานะที่เล็กที่สุด และส่งกลับไปที่ชาม multicooker อันที่จริง เช่นเดียวกับส่วนที่เป็นฝอยด้วย

9. ถึงเวลาลองของที่ได้มา รสชาติ และถ้าในความเห็นของคุณมีบางอย่างขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือเพิ่มความขมขื่นในรูปของพริกไทยป่น

10. ปิดฝากระทะแล้วตั้งโปรแกรม "อบ" อีกครั้งตั้งเวลาขั้นต่ำเป็น 60 นาที โดยทั่วไปแล้วจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศอยู่แล้ว มันเกิดขึ้นที่มีของเหลวจำนวนมากและอาจใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงในการระเหย

ดังนั้นในขณะที่เปิดฝาและคนส่วนผสมต่อไป ให้จับตาดูความสม่ำเสมอด้วย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีนี้

วางจานสองสามหยดและหากพวกเขาไม่กระจาย แต่คงรูปร่างไว้ซอสก็พร้อม

11. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเทร้อนลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปิดสนิท

เก็บตามปกติในที่มืดและเย็น

นี่เป็นสูตรที่อร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กินเพื่อสุขภาพก็อร่อย!

ซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ใช่ ใช่ ปรากฏว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีมะเขือเทศเพื่อทำซอสโฮมเมดแสนอร่อยด้วยซ้ำ วางมะเขือเทศใช้แทนได้ดี หากคุณซื้อในร้านค้า ให้เลือกสะอาด ปราศจากสารปรุงแต่งและเครื่องเทศ เพราะเราจะเพิ่มทั้งหมดนี้เอง

ตัวเลือกการทำอาหารของเราคือครั้งเดียว หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้น คุณก็ควรเพิ่มปริมาณอาหารตามสัดส่วน

เราจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 200 กรัม (ร้านค้า)
• หอมหัวใหญ่ 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 0.5 - 1 กานพลู
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ 2 - 3 ถั่ว
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส ประมาณ 0.5 - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต เราจะทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงควรหั่นให้เล็กลง

2. บดกระเทียมด้วยมีดคุณสามารถโดยตรงกับผิวหนัง จากนั้นเอาออกแล้วสับกานพลูให้ละเอียด เอาไปลองชิมถ้ากานพลูใหญ่เกินไปคุณก็เอาแค่ครึ่งเดียวถ้ามันเล็กก็เอาทั้งตัว

บางครั้งพวกเขาถามว่าทำไมกระเทียมถึงบดก่อนหั่น เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้เผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติได้อย่างเต็มที่

3. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไป ผัดหัวหอมสับและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

4. ผัดเสร็จแล้วใส่พริกลงในกระทะ ปรับปริมาณตามความชอบ และยังเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกทันทีใส่น้ำผึ้งออลสไปซ์บดในครกด้วยถั่ว (จะให้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก)

หากคุณต้องการเกลือ ให้เทลงในตอนแรกเล็กน้อย จากนั้นหลังจากชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้เสมอ

แล้ววางมะเขือเทศวางทันที ผสมมวลด้วยไม้พาย รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที กวนมวลเป็นครั้งคราว

5. เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอที่ดีขึ้น โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังโถปั่นและเจาะเป็นเวลา 10 - 15 วินาที ด้วยการกระทำนี้ ไม่เพียงแต่จะค่อนข้างเหมือนของจริงแต่ยังให้ความสว่างและความอ่อนโยน . มันจะละลายในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นเพื่อรับประทานทันที แต่ถ้าคุณต้องการทำให้มันใหญ่กว่าปกติเล็กน้อย ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันไม่ได้พยายามเก็บไว้ในตู้กับข้าวดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

6. รสชาติของซอสดังกล่าวเหมือนร้านคลาสสิค และเนื้อสัมผัสก็คล้ายกันมาก ปรากฎว่าอร่อยมาก ใช่และปรุงให้เร็วพอ

ดังนั้น จดสูตรไว้นะครับ อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

สูตรซอสมะเขือเทศบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

“ทำไมต้องลูกพลัม” - คุณถาม? เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันมากกับมะเขือเทศ จึงมีความฉ่ำ เนื้อหวาน หวาน และสามารถนำไปแปรรูปได้ดี

ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงสามารถทดแทนมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม มันยากที่จะเชื่อ แต่ก็สามารถตรวจสอบได้ หากปีนั้นกลายเป็นปีแห่งผลลูกพลัม และไม่มีที่ไหนให้ใส่แยม ลองใช้ดูก็ได้ และฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณเตรียม!

เราจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กก. (สีเข้มกว่า)
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• น้ำตาล 6 ชต. ช้อน
• ศิลปะเกลือ. ช้อน
• เครื่องปรุงรส 20 gr

การทำอาหาร:

เลือกผลไม้สุกเนื้อสำหรับทำอาหาร รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของพวกเขาด้วย ยิ่งมีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลืองได้ก็อร่อยมาก แต่สีในกรณีนี้ก็จะเป็นสีเหลืองด้วย ซอสที่สวยที่สุดได้มาจากลูกพลัมสีเข้มและเราจะพาไป

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างพวกเขา ตัดอย่างระมัดระวังตามร่องและเอากระดูกออก แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ปรากฎว่าเราผ่าผลออกเป็น 4 ส่วน

2. ข้ามชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง เปลือกให้สีหลักดังนั้นเราจะไม่ลอกออก

3. ผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด มันกลับกลายเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวขมหวานและเผ็ด

เคล็ดลับเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเช่นกระเทียมจะถูกส่งไปที่เครื่องบดเนื้อในตอนต้นหรือตอนกลางของกระบวนการได้ดีที่สุดเพื่อให้เศษของลูกพลัม "ล้าง" กระเทียมทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในชามส่วนผสมที่บดแล้วเราก็จะใช้แกงกะหรี่ในวันนี้ เราจะได้ซอสที่มี "ลวดลายอินเดียตะวันออก"

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้คุณสามารถแยกมันออกจากสูตรได้ และเพื่อแลกกับมันให้บดถั่วออลสไปซ์สองสามอันในครก

5. ปรุงซอสตามปกติ ควรใช้กระทะก้นหนา เทส่วนผสมที่ผสมลงไปแล้วตั้งไฟ

ปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาทีด้วยการกวน หากคุณกินทันทีหรือในอีกไม่กี่วันข้างหน้า หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

ความพร้อมถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่าซอสควรเป็นสีแดงและค่อนข้างหนา

คุณสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวหรือกินกับเนื้อปลาและสัตว์ปีก นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย! แม้ว่าจะอร่อย

มะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ใครก็ตามที่ทำอาหารมาเป็นเวลานานจะทราบดีว่าแอปเปิ้ลมักจะรวมอยู่ในอาหารที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง มีคนทุบมันใน Olivier บางคนยัดห่านกับพวกมันและบางครั้งพวกเขาก็เสิร์ฟสดพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์

นี่เป็นเพราะผลไม้เหล่านี้ปรุงอย่างรวดเร็วและเหมือนฟองน้ำที่พวกเขาดูดซับของเหลวที่ให้ความหวานในเวลาเดียวกัน หรือกรดถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว พูดง่ายๆ ก็คือ พวกมันไม่ได้ถูกใส่เข้าไปในอาหารโดยบังเอิญ และผลไม้เหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สที่สอง สลัด และแน่นอนว่าเป็นซอส

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล 4 ชิ้น
• พริกหวาน 4 ชิ้น (สีแดงเด่นกว่า)
• หอมหัวใหญ่ 4 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

และเราต้องการเครื่องเทศต่างๆ มากมาย:

• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กานพลู 3 - 4 ตา
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 5 - 7 ถั่ว
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• กรดอะซิติก 70% 0.5 ช้อนชา (สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว)

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ตัดก้าน แกนที่มีเมล็ดและพาร์ทิชันออกทั้งหมด หากแอปเปิ้ลมีผิวหนาก็ควรปอกเปลือก

ฉันมักจะลอกผิวอยู่แล้วดังนั้นซอสจึงนุ่มกว่า

2. โดยไม่ชักช้าให้ข้ามความงดงามทั้งหมดนี้ทันทีผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เตรียมเครื่องปรุงที่ค่อนข้างใหญ่ หากมีกระทะที่มีผนังหนาสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ก็ไม่เป็นไร

ส่วนผสมของดินที่ได้จะถูกวางลงในชามแล้วจุดไฟ ไม่ควรใหญ่มาก หน้าที่ของเราคือต้มส่วนผสมให้เดือด แล้วต้มประมาณหนึ่งในสาม นอกจากนี้มวลควรข้นพอสมควร

ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

4. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งพริกไทยดำและอบเชยลงในส่วนผสม ใส่กานพลูและออลสไปซ์ในผ้าก๊อซที่สะอาดแล้วมัดเป็นปม ปล่อยหางยาวหรือผูกด้าย จุ่มปมลงในส่วนผสมที่เดือด

ต้องทำเพื่อไม่ให้มองหาเครื่องปรุงเหล่านี้ในกระทะในภายหลัง แต่ให้นำออกและโยนทิ้งได้ง่าย

5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ คุณสามารถเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศขนาดเล็กและเปลือกผัก

แม้ว่าหลายคนจะไม่ได้ตั้งใจทำเช่นนี้ แต่เพื่อให้ซอสดูน่ารับประทานและอบอุ่นยิ่งขึ้น

5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่กระเทียมขูด ควรแนะนำในตอนท้ายเพราะที่อุณหภูมิสูงจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

6. ปิดกระทะและเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้กรดกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากคุณเพียงแค่เตรียมอาหาร คุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้เลย

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้วสามารถห่อในขวดโหลเก็บไว้อย่างดีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

และเราชอบมากที่ปรุงสดใหม่ เราจึงมักจะปรุงในปริมาณเล็กน้อยสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน

สูตรซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

บ่อยครั้งที่คุณต้องปรุงอาหารเพื่อให้ดูเหมือน "ร้านค้า" หรือ "ร้านกาแฟ"

เด็กรักพวกเขาโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นเฟรนช์ฟรายในร้านอาหารชื่อดังหรือซอสมะเขือเทศจากร้านค้า และผู้ใหญ่อย่างพวกเราก็ต้องไปต่อ คุณจะทำอย่างไรเพื่อให้เด็กชอบ และอาหารกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด!

รุ่นต่อไปของสูตรเป็นเพียงหนึ่งในนั้น สูตรสำหรับซอสที่คุณชื่นชอบคล้ายกับในร้านมาก

เราจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ (ซื้อจากร้าน) 250 gr
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบกลาง
• Dill 1 พวงกลาง
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้าแดง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวตรงกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงบนพื้นผิวที่ร้อน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ทันทีที่มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยทั่วไปแล้วต้องบอกว่าไม่จำเป็นต้องใช้ธนูเลย ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการใช้ คุณสามารถปฏิเสธได้

แต่ฉันชอบมันเมื่อมันอยู่ในซอส มันให้รสชาติที่น่าสนใจและเติมซอสมะเขือเทศที่มีเนื้อหาเข้มข้นยิ่งขึ้น

2. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปที่หอมแดงและหอมแดงเล็กน้อย แล้วเทน้ำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ต้องเติมน้ำตามความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศ ถ้ามันหนาก็จะต้องใช้น้ำมากขึ้น สำหรับความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ย อย่างที่ฉันมีในวันนี้ ฉันใช้ 3 ช้อนโต๊ะพอดี

3. ใส่โหระพาลงในมวลพริกไทยดำและแดงเล็กน้อยรวมทั้งเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่าลืมผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศที่ใช้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

4. เทน้ำส้มสายชูและประเมินความหนาแน่น ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

5. ในตอนท้ายคุณต้องสับผักให้ละเอียดถูกระเทียมบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในซอส ผัดและปิดไฟทันทีเพื่อให้ความร้อนเพียงพอที่จะผสมกระเทียมกับซอสมะเขือเทศ

6. ถ้าคุณต้องการม้วนซอสนี้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องทอดหัวหอมและมวลทั้งหมดอย่างแน่นอน นึ่งบนกองไฟอย่างน้อย 20 นาที ตรวจสอบปริมาณความหนาแน่น

จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็กและปิดฝาลวกให้แน่น

หากคุณปรุงซอสมะเขือเทศ 1-2 ครั้ง ก็ไม่ต้องผ่านความร้อนนาน คุณสามารถจำกัดเวลาตัวเองให้เหลือเพียงครึ่งเดียวจากที่แนะนำ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (สำหรับการจัดเก็บที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว)

ตามสูตรนี้เครื่องปรุงรสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ ปรากฎว่าหนาและอร่อยมาก และเคล็ดลับของความหนาแน่นคือเราใช้แป้งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

วันนี้เรายังไม่ได้พิจารณาสูตรดังกล่าว ดังนั้นเราจะแก้ไขช่องว่างนี้

สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เพียงแค่คลุมช่องว่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรโฮมเมด - สูตรไม่ต้องต้ม

ซอสโฮมเมดนี้เป็นสิ่งที่พิเศษ ใช้เวลาน้อยมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นซอสมะเขือเทศแบบเต็มคำ แต่เป็นซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก หรือเพียงแค่กินกับขนมปัง

เป็นที่เข้าใจเช่นกันว่าคุณไม่สามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้เพราะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไม่ผ่านการอบร้อน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 500 gr
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 0.5 ชิ้น (หรือน้อยกว่า)
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกไทยป่นสองสามเม็ด

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 นาที วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถตัดพวกมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีและถอดที่ที่ติดก้านออก

2. ขูดหรือบีบกระเทียมก็สามารถทำได้โดยตรงในน้ำมัน

3. สับหัวหอมอย่างประณีต เราเลือกสีแดงเพราะว่าไม่ขมและมีรสหวานละมุนละไม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอส

ส่งไปที่น้ำมันกับกระเทียม

4. แยกผักชีหรือถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของมัน ให้หั่นผักชีฝรั่งออกจากกิ่งแล้วหั่นไม่ละเอียดมากเพื่อให้รู้สึกถึงผักใบเขียวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากคุณไม่พบว่าสิ่งนี้ยอมรับได้ คุณสามารถตัดมันอย่างประณีตได้

5. บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้นิ่มใส่เกลือพริกไทยและส่วนผสมของน้ำมันกับกระเทียมและหัวหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

โอนไปยังชามหรือชามสลัดลึก

6. ใส่ผักใบเขียวสับและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสโคล่า

ไม่นานมานี้ ปาฏิหาริย์ในการกินครั้งใหม่ได้ปรากฏบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต - ซอสมะเขือเทศรสโคล่า ฉันจำได้ในวัยเยาว์ที่พวกเขาพูดติดตลกเกี่ยวกับการเคี้ยวหมากฝรั่งด้วยรสชาติของพิซซ่า กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่เรื่องตลก

ในการเชื่อมต่อดูเหมือนว่าบางสิ่งที่ไม่พอดีเลยขั้นตอนที่กล้าหาญดังกล่าวถูกนำมาใช้โดยหนึ่งในโรงงานที่มีชื่อเสียงของผู้ผลิตรัสเซีย แล้วอะไรอยู่เบื้องหลังชื่อที่ผิดปกตินี้? ฉันซื้อแพ็คเกจนี้โดยเฉพาะ แล้วคุณมาอยู่ที่นี่ได้ยังไง?

หลังจากอ่านองค์ประกอบแล้ว ก็เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครเทโคคา-โคลาลงไป แต่จำกัดตัวเองให้มีรสชาติพิเศษเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เหลือมีองค์ประกอบปกติสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

ในลักษณะที่ปรากฏก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน - สีแดงเข้ม, เป็นเนื้อเดียวกัน, มีความคงตัวหนืด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือรสชาติ เมื่อทำการสุ่มตัวอย่าง ต่อมรับรสทั้งหมดสูญเสีย รสชาติของโคล่ามาจากไหน?

และเมื่อคุณได้ลอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณเข้าใจว่ามันคือซอสมะเขือเทศ รสชาติของเครื่องดื่มปรากฏขึ้นในภายหลังเรียกอีกอย่างว่าค้างอยู่ในคอ มันยังคงเป็นความรู้สึกที่เขากินซอสและล้างด้วยโคล่าหวาน ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

มักจะเป็นเรื่องยากที่จะใช้มันเป็นประจำทุกวัน เป็นการผสมผสานที่ผิดปกติเกินไป

แต่เป็นการค้นพบว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง!

อย่างไรก็ตาม หากคุณพบรสชาติที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับการทดสอบได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้สูตรที่นำเสนอในวันนี้ และเพิ่มสองสามหยดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในข้อมูลที่น่าสนใจดังกล่าวท้ายสุดของการเลือกของเราในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันพยายามรวบรวมตัวเลือกที่เตรียมได้ไม่ยาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

ส่วนใหญ่สามารถปรุงเป็นเครื่องปรุงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว เมื่อมีมะเขือเทศจำนวนมาก คุณต้องการเก็บไว้ให้มากที่สุด ดังนั้นเราจึงไม่เพียง แต่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังทำเครื่องปรุงรสอร่อย ๆ อีกด้วยและซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมวดนี้

ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ

ทานให้อร่อย!

มีแม่บ้านไม่มากที่ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เชื่อกันว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบากและมีซอสมะเขือเทศอยู่เป็นจำนวนมากในร้าน นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดที่องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวาง ก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศจากธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาแพงกว่ามาก

คุณสามารถปิดพริกทำเองได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น ฉันบรรจุขวดซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว ฉันใช้เกลือในการปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในครัวของฉันในอพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงที่มีเบกกิ้งโซดา ตากในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณทำซอสมะเขือเทศหก ให้ทำก๊อกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลายชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย จากด้านบน คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลได้ เพื่อนร่วมงานของเธอสอนวิธีปิดขวดน้ำผลไม้และซอสนี้ให้แม่ฟัง จากนั้นก็มีปัญหาการขาดแคลนไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล:

1. มะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศสุกและหนาแน่น Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ ด้วย Antonovka ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงโลหะ
4. โอนน้ำซุปข้นกลับไปที่ชาม เพิ่มผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด, มัสตาร์ด, อบเชย, พริกแดงป่น, น้ำตาลและเกลือ
5. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ กวนมวลเป็นระยะ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูประมาณ 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกให้แน่นและแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ พริกหยวกแดงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อผักทั้งหมด คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่อย่าบดให้ละเอียด
4. ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วค่อยๆให้ความร้อนนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น เย็นลง.
7. ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอม แทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "Korida"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ด ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
2. โอนมวลไปยังชาม ค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือดตั้งแต่เริ่มเดือด ให้ต้มด้วยไฟต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝา ผสมมวลให้เข้ากันเป็นระยะ
3. ผ่านมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดและนำไปต้ม เทลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท เย็นและเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ พิลาฟ มันฝรั่งและผัก พาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งกว่านั้นไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. โอนมวลผักไปที่กระทะแล้ววางบนเตา กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.
5. ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
6. นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า และคุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหารบอร์ช ตุ๋นผัก และปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวาน - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นแดง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดเย็น พริกไทยและหัวหอมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขมบด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่เตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าขาวบางพับหลายชั้น มัดให้แน่นและหย่อนลงในกระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนโดยเปิดฝา ในตอนท้ายให้นำเมล็ดผักชีออกจากถุงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. แตงกวาสำหรับทำซอสมะเขือเทศสามารถนำขึ้นรกได้ซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้ คุณต้องเอาเมล็ดออกและลอกออก
2. ล้างมะเขือเทศและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่เตาและปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ส่งแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากลูกพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามได้มาจากลูกพลัมสีเหลือง จากนั้นสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหวานสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก ลบหลุมออกจากลูกพลัม นำเมล็ดออกจากพริก หั่นและต้มจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง ใส่กลับบนเตา ใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ ผ่านการกดให้เป็นก้อน ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดอย่างผนึกแน่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสด, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
2. ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างสวยงามเท่านั้น - อย่าลังเลที่จะทิ้งของที่นิ่มหรือมีรอยย่น (สิ่งสำคัญคือพวกมันจะไม่เน่าเสีย) มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมใส่ในหม้อ 4 ลิตร เราใส่ชิ้นในจานและวางบนไฟร้อนปานกลาง (คุณสามารถอยู่ใต้ฝา)
3. ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอมน้ำหนักแล้ว และกระเทียมที่ฉันใช้ก็ใหญ่มาก
4. ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมด้วยกระเทียมตามสะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถข้ามผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลที่ได้คือมวลหอมใหญ่กระเทียม
5. ขณะที่เรากำลังพัฒนาสารปรุงแต่งรส มะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในเตา ทำให้นิ่มและให้น้ำผลไม้มาก อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของจานเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้นจาน
6. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมกระเทียมลงในมะเขือเทศตุ๋น
7. วางเครื่องปรุงอื่น ๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลูและแท่งอบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผสมผักกับเครื่องปรุงทุกๆ 5-7 นาที มิฉะนั้นอาจเดือดได้
9. ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้ดี อันที่จริงหัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์
10. ได้เวลาไปยังขั้นตอนต่อไปในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: เนื้อหาของกระทะจะต้องเช็ดผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้ เราจะเอาผิวหนังและเมล็ดของมะเขือเทศออก เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ให้รสชาติที่เพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรก ฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรงโดยใช้กระบวยตัก - มันระบายออกอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าน้ำมะเขือเทศเหลวที่เราเทกลับเข้าไปในกระทะและตั้งให้ปรุงต่อไป - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูให้ทั่วด้วยตะแกรงซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณจะมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ค่อนข้างหนา อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันทีปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. อีกอย่าง ฉันได้เค้กกับเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาณจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและต้มต่ออีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ก็ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำตาลทราย อย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน: ฉันแนะนำให้คุณเริ่มทีละน้อย (เช่น เทเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลองทำดู แล้วปรับสมดุลของความหวานและรสเค็มตามที่คุณต้องการ เราต้มซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในอนาคตอีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับกรดธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชูเท่าไหร่ เพราะมะเขือเทศของเราไม่ได้หวานมากด้วยตัวมันเอง
18. ก่อนเทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลและปิดฝาสำหรับหน้าหนาว อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพราะเป็นคุณเองที่จะกินมัน ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นตัวลง ให้ลอง - เมื่อร้อน รสชาติจะต่างจากเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือในกระบวนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร สิ่งที่ฉันชอบคือการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ และต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดโหล ไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝาขวดโหลทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และแบบเกลียว (พวกมันแค่บิด - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งปกติคุณใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่ที่มีตะเข็บที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น
22. โดยรวมแล้ว ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ 900 มิลลิลิตรจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันมี 2 กระป๋อง (500 และ 250 มิลลิลิตร) และนี่คือชาม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์และคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศทำเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (โยนในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริกไทย
2. ผักจะต้องบดและต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง (เพื่อต้มของเหลวส่วนเกิน)
3. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. บดส่วนผสมของมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู นำไปต้ม นำออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุกฉ่ำ
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• ½ หลอดขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ทาร์รากอนเล็กน้อย
• พริกป่น 1 กรัม
• 3 กานพลู
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกง 1-2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกปอกเปลือกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
3. ถูมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในแป้ง 1 ลิตร
4. เครื่องเทศถูกเติมลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีเนื้อหนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• สองหัวหอมใหญ่
• สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
6. บดผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่กระทะ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
12. ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้มะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและเอาผิวออกจากมะเขือเทศ
14. หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียม คุณไม่สามารถใส่ลงในซอสได้
15. เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นก่อนที่จะเทลงในขวดให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยขม
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สามเซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
• หกถั่วพริกไทยขมและออลสไปซ์
• กระวานห้าเม็ด
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น น้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ต้มน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ก่อนเตรียมพร้อมประมาณห้านาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้ง
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศ โดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
• ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
• สี่กลีบ;
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
3. ขิงหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ใส่น้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝาแล้วลดหนึ่งในสาม
6. น้ำซุปข้นผัก;
7. ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที

สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. เราใส่มันลงในกองไฟและปรุงอาหารจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. พริกและแตงกวาร้อนก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน
4. เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่น แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย ​​เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร ถูกจัดทำขึ้นในหลายครอบครัว ขณะนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่บูด คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าแบบอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดา

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้าก๊อซ มัดปลาย ใส่ถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วตั้งไฟให้อ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ผิดปกติ การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าคนที่คุณกินจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเทลงในกระทะจุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซต้มจนข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วเย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือจะเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทลงในขวดบิดร้อน

ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่หอมหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมใส่ในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศปรุงอย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกลิ่นเครื่องเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะของจอร์เจียแห่งชาติ ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คลาสสิกของมันไม่ง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงของซอส พลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรอยู่ท่ามกลางเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• กระเทียม - หัวกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชื่นชอบสารเติมแต่งนี้เพราะป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนที่บ้าน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา อย่างที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และปลาเค็มหรือน้ำเกลือหอย ตอนนี้พ่อครัวในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารของโลกและพยายามไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณสองสามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส Krasnodar และภรรยาของเขามักจะหยิบมันมาทานที่ร้าน โดยเข้าใจผิดคิดว่าจะปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านได้ยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆ นี้กับเธอและเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่เธอ: แอปเปิ้ลเปรี้ยวบดที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความพิเศษและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากจนเธอไม่มีอะไรจะปิดตัวอย่างสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ก.;
• อบเชยป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างและสับละเอียด
3. เราข้ามชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผสมและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่อยู่ในร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นพอ คุณจึงต้องผสมให้บ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านก็พร้อมแล้ว ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: ผักสีแดงเปรี้ยว สีเหลืองหวานมาก และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำคุณว่ามะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและมีสีผิดปกติ: ส้มเข้มข้น สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งบดจะไม่ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เตาอั้งโล่ คุณสามารถใช้หม้อก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีการเชื่อม:

1. มะเขือเทศสีเหลืองที่คัดสรรจากพันธุ์ "ครีม" ล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม ทิ้งและถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่เครื่องคั่วและเติมเครื่องปรุง น้ำตาลและเกลือ และต้มมวลให้เหลือ 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักที่ปรุงจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ตั้งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันสิ คุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมันมาก: ไม่มีความเผ็ดและความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความอุดมด้วยพืชที่มีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมจะเผ็ดด้วยรสมัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กระเทียมฝาน - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม;
• พริกไทยป่น - 0.6 gr.;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: ถูมะเขือเทศร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดเราตั้งกระทะจากความร้อนแล้วเช็ดเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในโถปั่นผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลือ ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ด้วยที่ใส่หม้อหรือที่คีบเราจะนำเหยือกออกมาแล้วเปิดก๊อก เราวางให้เย็นในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันสิซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนี้กับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนรู้จัก tarragon (tarragon) ในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มีน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่รสเผ็ดของมะนาว-มิ้นต์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น.;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม;
• พริกแดงป่น - 1 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เอาใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนครีมข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ทาร์รากอน, พริกไทยดำและแดงป่น
5. ต้มต่ออีก 2 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดแล้วลงไปด้านบนและปิดฝา

เคล็ดลับ: ชิมซอสและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น และสามารถเปลี่ยน tarragon ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้ว ซึ่งชวนให้นึกถึงซอสที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว อากาศจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณต้องอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นนันทนาการกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 600 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• กระเทียมฝาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2 สาขา;
• ผักชี - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเลือกสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกแล้ว เนื่องจากเปลือกในนั้นมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผัก แยกหางและกระดูก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกันเราก็ใส่ให้ทั้งหมดเพิ่มเพียง 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. เพิ่มผักสับกับกระเทียมลงในมวลผลไม้และผักที่ร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราโอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชาม multicooker ใส่น้ำตาลกับเกลือและพริกแดงป่นแล้วเปิดโหมด "Frying" ประมาณ 5-10 นาทีกวนตลอดเวลา
5. เราเปลี่ยนซอสร้อนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีอีกหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่คุณจะต้องแปลกใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและความสอดคล้องนั้นหนามากจนซอสไม่กระจายบนจานอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับสองขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• ผักชี - 1 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.08 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงที่เลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่น
2. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสอ่อนลงอีก 5 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. เราผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด เราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพาหนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณ"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.;
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะ เราอุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกหวานที่มีผนังหนาสีแดงตัดเนื้อด้านในด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และเย็นในน้ำเย็น
3. บดพริกไทยในโถปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน มวลมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทยบด เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในหม้อลึก ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. เราโอนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปไปยังขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นเราปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถทิ้งผักออกจากตะแกรงได้หากคุณพอใจกับชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ