Recept na steaky z lososa coho v rúre sú užitočné informácie o varení jedál z rýb. Losos Coho pečený v rúre vo fólii: rôzne recepty na varenie rýb

Losos Coho je červená ryba, ktorá má množstvo užitočných látok. Mnohé reštaurácie ho využívajú na prípravu rôznych jedál. Dá sa nakladať, soliť, údiť, no najčastejšie sa pečú korpusy či steaky.

Okrem iných druhov rýb sa losos coho vyznačuje chutným, jemným, šťavnatým a voňavým mäsom. Okrem toho stojí za zmienku, že v ňom nie je toľko kostí. Zvážte obľúbené recepty, ktoré sa dajú použiť doma.

Recept na losos Coho vo fólii v rúre

Začnime najjednoduchšou možnosťou, ktorá vám umožní uvariť neuveriteľne chutné jedlo. Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý. Je to skvelá pochúťka na sviatočný stôl.

Pre toto jedlo by malo pripraviť takéto produkty: jatočné telo asi 2 kg, 4 polievkové lyžice. lyžice majonézy s citrónovou šťavou, zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, kôprom, soľou a korením.

1. Najprv musíte pripraviť rybu: očistite ju od šupín, odstráňte plutvy, ak je to potrebné, odrežte hlavu. Korpus dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Urobte hlboké rezy bez poškodenia chrbtice, čo vám umožní získať takzvaný akordeón;
2. Spojte soľ a korenie a rybu dôkladne potrite zvonka, zvnútra a rezy;
3. Odmerajte list fólie, aby sa zmestil na dve dĺžky rýb. Preložte ho na polovicu. Vložte korpus a natrite ho majonézou rovnakým spôsobom, ako ste to urobili so soľnou zmesou. Naplňte coho lososa vo vnútri umytou zeleňou. Všetko zabaľte do fólie a zaistite okraje. Vložte do formy a vložte do rúry zohriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Rozdeľte korpus a narežte chrbticu, aby ste získali jednotlivé kúsky.

Recept na lososa Coho so zeleninou v rúre

Ryby môžete piecť aj na pergamenovom papieri, vďaka čomu sa mäso dobre prepečie, no zároveň si zachová šťavnatosť. Môžete si vziať rôznu zeleninu, my použijeme mrazenú zmes, čo znamená, že takéto jedlo môžete variť kedykoľvek počas roka.

Na varenie vezmite: 900 g korpusu, 550 g mrazenej zeleniny, 2 polievkové lyžice. lyžice korenia na ryby, 1 polievková lyžica. lyžica oleja, sójová a čili omáčka.

Proces varenia krok za krokom:

1. Najprv sa o zeleninu postarajte, vyberte ju vopred a rozmrazte. Rybu očistite a odstráňte nepotrebné časti. Položte ho na potravinovú fóliu a urobte rezy na oboch stranách. Korpus namažte zo všetkých strán pripravenou zmesou korenia a nezabudnite spracovať rezne. Zabaľte do potravinovej fólie zo všetkých strán a nechajte cez noc v chladničke;
2. Vezmite pergamen, namažte ho olivovým olejom a položte vrstvu zeleniny a navrch položte lososa coho. Zvrchu pokvapkáme dvomi omáčkami a opäť navrch dáme zeleninu. Zabaľte pergamen, pripevnite okraje a preneste výslednú "tašku" na plech na pečenie, ktorý by ste mali poslať do rúry, zahriatej na 200 stupňov. Doba varenia 10 min. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a varte ďalšiu pol hodinu.

Recept na losos Coho v krémovej omáčke v rúre

K červenej rybe nie je nič lepšie, ako krémová omáčka, pri ktorej sa jedlo doslova topí v ústach. Ingrediencie sú na 4 porcie. Doba varenia - 30 min.

Pre toto jedlo by ste si mali pripraviť také produkty: 400 g filé, 200 ml smotany, 55 g syra, soľ, 1 lyžička nasekaného kôpru a provensálskych bylín a tiež zmes papriky.

Proces varenia krok za krokom:

1. Vložte filé do formy, nalejte smotanu a posypte nasekaným syrom;
2. Formu vložíme do rúry, ktorú treba vyhriať na 220 stupňov. Všetko pečieme 25 minút. Ak syr rýchlo hnedne, panvicu prikryjeme alobalom a pečieme ďalej. Podávajte ryby v omáčke s ľubovoľnou prílohou.

Ako variť coho lososa s citrónom v rúre?

Ešte sme nepovedali, že tento druh rýb je nekalorický, čo znamená, že jedlá z neho môžu jesť aj tí, ktorí sledujú ich váhu. Tento recept používa citrón, ktorý dokonale dopĺňa červenú rybu a robí ju ešte chutnejšou.

: 600 g filé, 3 cibule, polovica citróna, 125 g polotvrdého syra, 3 polievkové lyžice. lyžice oleja, soli a korenia.

Proces varenia krok za krokom:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme na rozpálenom oleji s pridaním korenia. Rozložte ho v zapekacej mise v rovnomernej vrstve.
2. Filet umyte, osušte a nakrájajte na porciované kúsky, ktoré je potrebné rozložiť do ďalšej vrstvy vo forme. Mimochodom, nemali by ste odstraňovať šupku, pretože je jedlá a pomáha zachovať šťavnatosť samotnej dužiny;
3. Na vrch poukladáme kolieska citróna a posypeme strúhaným syrom. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme pol hodiny.

Ako urobiť lososa coho v rúre so zemiakmi?

Vďaka tomuto receptu sú ryby aj príloha uvarené hneď. Miska sa môže podávať v jednej forme alebo v osobných hrncoch. Lahodné a jemné rybie mäso vydáva šťavu a robí zemiaky voňavými.

Pre toto jedlo by ste mali vziať nasledujúce zložky: 1 kg korpusu, 9 zemiakov, kyslá smotana 30% tuku, soľ a korenie.

Proces varenia krok za krokom:

1. Očistenú rybu rozdeľte na porciované kúsky hrubé asi 2,5 cm a osušte papierovou utierkou. Vezmite plech na pečenie a vložte tam fóliu, zdvihnutím okrajov vytvorte podnos. Vložte kúsky čo najbližšie k sebe. Na vrch posypte soľ a korenie;
2. Na vrch položte zemiakové platne, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm. Všetko zalejeme kyslou smotanou a poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov. Pridajte ďalšiu úroveň kyslej smotany. Všetko naplňte vrstvou fólie a zaistite okraje;
3. Vložte plech na pečenie do rúry, ktorá by mala byť vyhriata na 180 stupňov. Pokrm pečieme 25 minút. Potom odstráňte vrchnú vrstvu fólie a vložte do rúry na ďalších 20 minút.

Ako variť pečený losos coho s paradajkami?

Červená ryba je vynikajúca v tandeme s rôznymi druhmi zeleniny. V tejto verzii použijeme paradajky, ktoré rybiemu mäsu dodajú ešte väčšiu šťavnatosť.

Pre tento recept by sa mal vziať losos coho v rúre: korpus červenej ryby, 2 paradajky, 100 g tvrdého syra, sójová omáčka a majonéza.

Proces varenia krok za krokom:

1. Pripravte si rybu a rozdeľte ju na rovnaké steaky. Vezmite plech na pečenie, ktorý by mal byť vopred namazaný olejom, a vložte do neho kúsky rýb. Jemne ich osolíme a pokvapkáme sójovou omáčkou;
2. Paradajky nakrájame na malé kocky a poukladáme na pripravené steaky. Na vrch položte strúhaný syr a vytvorte sieťku z majonézy;
3. Pošlite plech na pečenie do rúry, ktorú je potrebné zahriať na 180 stupňov. Pečieme 15-20 minút.

Ako chutné variť coho lososa v cukete?

Vďaka použitiu cukety si ryba zachová svoju šťavnatosť. Pokrm je navyše veľmi zdravý a nekalorický. Ingrediencie sú na 6 porcií.

Pre toto jedlo vezmite: 3 steaky, 600 g cukety, zväzok petržlenovej vňate, zelená cibuľka a šalát, cibuľa, zmes papriky, soľ a olej. Ryby sa môžu použiť zmrazené, ale potom by sa mali vopred uchovávať pri izbovej teplote.

• Losos Coho (alebo akákoľvek červená ryba podľa vášho výberu) - mal som 1 kg jatočné telo s hlavou,
• Zemiaky - 1 kg (8-10 ks.),
• Majonéza (alebo kyslá smotana 30% tuku) - podľa chuti,
• Soľ - podľa chuti.
• Čierne korenie - podľa chuti.

Fólia na pečenie.

Proces varenia:

Rybu očistíme, opláchneme vodou a rozdelíme na porciované kúsky - steaky hrubé asi 2,5-3 cm, odrežeme hlavu a chvost, môžeme z nich pripraviť chutnú sýtu rybaciu polievku alebo polievku z lososa coho.

Osušte každý kus kuchynskou papierovou utierkou.

Na pripravený plech vystlaný alobalom (okraje alobalu musia byť vyvýšené, aby mali tvar plechu, aby šťava pri varení nevytiekla) dáme coho lososa, je vhodné poukladať kúsky ryby tesne k sebe. Soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete tiež pridať univerzálne korenie na ryby. Ak pripravujete jedlo pre deti, tak lososa coho so zemiakmi osoľte len.

Na rybie steaky položte zemiakové taniere (hrúbka nakrájaných zemiakov nie je väčšia ako 5 mm, aby sa rýchlo uvarili).

Ochuťte kyslou smotanou alebo majonézou, potom položte druhú vrstvu zvyšných zemiakov a znova namažte omáčkou alebo kyslou smotanou.

S majonézou to vyjde dosť kaloricky, ale vkuuusnooooo!

Fóliu s rybami a zemiakmi prikryjeme ďalšou fóliou a okraje pritlačíme.

V dobre vyhriatej rúre na 180 stupňov posielame coho lososa so zemiakmi vo fóliovom vrecúšku, upečený pokrm najskôr pečieme 20-30 minút (závisí to od objemu a hrúbky vloženej ryby).

Po uplynutí určeného času otvorte rúru, vyberte úhľadne horúci plech na pečenie, otvorte hornú časť fólie tak, aby sa počas ďalšieho varenia na kožuchu z lososa coho vytvorila do červena upečená kôrka.

Plech vložíme späť do rúry na 20 minút a pečieme pri teplote 180-200 stupňov.

Ryba bude určite pripravená. Ale pripravenosť zemiakov (ak ste ich nakrájali nahrubo) je možné skontrolovať drevenou tyčinkou alebo zápalkou.

Ak chcete, môžete tiež posypať červenú rybu so zemiakmi s strúhaným tvrdým syrom. Bude to ešte chutnejšie!

Hotové jedlo sa môže podávať priamo vo fólii na krásnom jedle, ozdobené čerstvou zeleninou a bylinkami.

Myslím, že po vytiahnutí tejto krásnej voňavky z rúry budete spokojní a sýti.

Ekaterina Marutová nám prezradila, ako uvariť chutného lososa coho so zemiakmi v rúre.

Dobrú chuť vám praje ten najchutnejší zápisník!

Losos Coho je univerzálny, a preto podlieha rôznym metódam spracovania. Ryby sa osolia, smažia, grilujú a pečú. Populárna reštaurácia podávajúca losos coho pečený celý na ražni zahŕňa použitie špeciálnych technológií, ktoré sú v rámci domácej kuchyne nemožné. Zvážime rôzne recepty na výrobu lososa coho, ktoré vám umožnia vychutnať si chuť rýb v známom prostredí.

Ako variť coho lososa v rúre na smotane?

Hlavnou požiadavkou pri príprave rybích pokrmov sú čerstvé ryby, pri výbere ktorých by sa malo pristupovať, riadiť sa množstvom pravidiel. Pred varením lososa coho skontrolujte telo ryby: striebristé a lesklé šupiny určujú čerstvosť. Po stlačení by mäso z rýb malo mať elasticitu a zachovať si hustú štruktúru.

Ingrediencie:

• losos coho - 950 g;
• cibuľa - 65 g;
• krém - 215 ml;
• tvrdý syr - 85 g.

Varenie

1. Rybu očistíme od šupín, vnútorností a nakrájame na veľké kúsky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a vložíme do zapekacej misy v rovnomernej vrstve.
3. Cibuľu obložíme kúskami ryby, okoreníme a zalejeme smotanou.
4. Rybu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme štvrť hodiny. Potom rybu zatvorte nasekaným syrom a pečte niekoľko minút, kým sa úplne neuvarí.

Ako variť coho rybu na panvici?

Pri vyprážaní ryby často strácajú tuk a mäkkosť a získavajú suchý a nevzhľadný vzhľad. Aby ste zachovali chuť produktu, musíte vedieť, ako uvariť coho lososa tak, aby bol šťavnatý. Použitie marinády pred varením dodá rybe bohatú chuť a zachová si tvar.

Ingrediencie:

• losos coho (filé) -650 g;
• rastlinný olej - 65 ml;
• citrónová šťava - 15 ml;
• med - 20 g;
• - 5 g;
• múka - 90 g.

Varenie

1. Očistenú a vypitvanú rybu nakrájame na filé a nakrájame na porcie.
2. Vložte do marinády, na prípravu ktorej zmiešajte med, citrónovú šťavu, horčicu a časť rastlinného oleja. Nechajte lúhovať štvrť hodiny.
3. Marinované kúsky rýb, ponorte do múky a smažte na horúcej panvici niekoľko minút z každej strany.
4. Priveďte rybu do plnej pripravenosti umiestnením do rúry na 200 stupňov na niekoľko minút.

Ako variť steaky z lososa coho v rúre?

Klasická, jednoduchá verzia varenia coho lososa ochuteného citrónovou šťavou je skvelý spôsob, ako získať zdravé a nízkokalorické jedlo na večeru.

Ingrediencie:

• losos coho (steaky) - 750 g;
• citrónová šťava - 25 ml;
• rastlinný olej - 55 ml.

Varenie

1. Rybie steaky opláchnite a osušte papierovou utierkou. Ochutíme soľou a korením z oboch strán, potrieme rastlinným olejom, dochutíme citrónovou šťavou a vložíme do zapekacej misy.
2. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite misku na varenie na štvrť hodiny. Potom rybu opečte pomocou funkcie „gril“.
3. Uvarenú rybu podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Čo sa dá pripraviť z coho ryby?

Ľahké jedlo - rybie tyčinky v cestíčku, ktoré sa výborne hodia ako predjedlo na večeru. Takýto obal zachová šťavnatosť a pružnosť rybieho filé.

Pečená červená coho ryba vo fólii v rúre so šťavnatou petržlenovou vňaťou, voňavým kôprom a cibuľovými stonkami. Recept na varenie lososa coho v rúre.

Ryba z červeného lososa je zdravá a v reštauráciách veľmi obľúbená. Obzvlášť obľúbené sú jedlá, ako napríklad pečený losos coho v rúre. V gurmánskych šalátoch je losos coho, táto ryba sa vypráža na panvici a podáva sa hlavne so zeleninou.

Ryby sú vhodné na solenie, marinovanie a údenie. Znalci lahodného jedla si všimli, že coho kebab nie je v žiadnom prípade horší ako kebab z mäsa a steaky z tejto ryby môžu dokonale konkurovať iným mäsovým jedlám. Mäso tejto ryby je červené, líši sa napríklad od ružového lososa lepšou chuťou, jemnosťou a šťavnatosťou, príjemnou vôňou a absenciou veľkého množstva kostí.

V dnešnej dobe si nie každý môže dovoliť chodiť do reštaurácií. Okrem toho to vždy bolo a bude tak, že domáce rybie jedlá sú úžasne chutné a určite sa stanú vynikajúcim doplnkom slávnostného stola. Jedným z týchto jedál z rýb je pečený losos coho v rúre s čerstvými bylinkami. Mäso tejto ryby je jemné a mäkké.

Chcem vám dať do pozornosti najjednoduchší, ale neporovnateľne chutný recept na varenie lososa coho vo fólii v rúre. Tento recept nenechá nikoho ľahostajným.

Ryby, aj keď nie sú celkom cenovo dostupné, ale niekedy musíte dopriať sebe a svojim blízkym skvelé jedlo.

Začnime teda variť pečeného lososa coho.

Coho losos v rúre, prísady:

• Telo čerstvého lososa coho - asi 2 kg


• Majonéza s citrónovou šťavou - niekoľko polievkových lyžíc


• Banda petržlenu, kôpru a zelenej cibule


• Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti


• Fólia na pečenie

Coho losos vo fólii v rúre - varenie krok za krokom

Rybu očistíme od šupín, špeciálnymi nožnicami odstrihneme plutvy (keď som rybu kupoval, bola už bez hlavy a vnútorností) a dobre opláchneme.

Potom všetku prebytočnú vlhkosť osušíme papierovou utierkou a rybu nakrájame na kúsky – presnejšie narežeme: narežeme len mäso okolo, bez toho, aby sme sa dotkli chrbtovej kosti. Ukazuje sa, že kúsky mäsa sa prilepia na hrebeň.

Deje sa tak, aby sa hotová ryba dala ľahko rozdeliť na kúsky pri zachovaní krásneho a čistého vzhľadu. Zostáva len odrezať hrebeň ostrým nožom.

V miske zmiešame hosťa so soľou a korením.

Touto zmesou dobre potrieme rybu, nezabudneme na ňu v rezoch a vnútri.

Potom vezmeme fóliu a preložíme ju na dva pláty takej dĺžky, aby sa nám tam ryba zmestila. Vložte rybu na fóliu.

Ako poslednú umyjeme zeleň, otrasieme, aby nezostali žiadne ďalšie kvapky vody a vložíme do zväzkov do rýb.

Coho lososa so zeleňou pevne zabaľte do fólie a položte na plech.

Pošleme ho do predhriatej rúry na 30 minút, ale čas varenia rýb závisí od vlastností rúry a stupňa jej ohrevu. Ako viete, každá ryba sa rýchlo varí, toto pravidlo platí aj pre pečeného lososa coho.

No, coho v rúre je pripravený.

Veľmi šťavnatá, mäkká ryba. A zeleň ... vôňa je neuveriteľná. Nie jeden človek zostane ľahostajný k pomerne jednoduchému, ale veľmi chutnému jedlu pečeného lososa coho vo fólii v rúre.

Dobrú chuť!!!

Losos Coho alebo losos strieborný, podobne ako mnohí iní zástupcovia ušľachtilej rodiny lososov, má vysokú nutričnú, biologickú a diétnu hodnotu. Jeho mäso má nezvyčajne jemnú, mäkkú, šťavnatú štruktúru v kombinácii s originálnou bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Pokiaľ ide o chuť, strieborný losos nie je o nič horší ako obľúbené pochúťkové odrody červených rýb, ako je chum losos, losos alebo morský losos, ale v porovnaní so svojimi významnými príbuznými je cenovo dostupnejší. Slávnostné a každodenné recepty z lososa coho sú rovnako obľúbené u profesionálnych kuchárov a amatérskych kuchárov. Koniec koncov, jedlá z nej sa získavajú nielen chutné a prinášajú veľa gastronomického potešenia, ale aj veľmi zdravé.

Napriek tomu, že mäso tohto obyvateľa hlbokého mora je dosť mastné, má nízku energetickú hodnotu - 140 kcal / 100 g. Ide o ideálny produkt pre tých, ktorí sledujú štíhlosť postavy a dodržiavajú zásady správnej výživy. Obsahuje veľké zásoby bielkovín v ľahko stráviteľnej forme, esenciálne aminokyseliny, minerály, biologicky aktívne organické zlúčeniny a komplex omega-3 mastných kyselín.

Kuchári majú radi lososa coho pre jeho jednoduchú prípravu, keďže jeho mäso nie je kostnaté, takže nie je potrebné tráviť čas odstraňovaním všetkých malých kostí. Ďalším plusom je, že pri tejto rybe je dostupná akákoľvek tepelná úprava. Poďme zistiť, aké spôsoby pečenia vám umožňujú variť chutné, uspokojivé a zdravé jedlá z lososa coho.

Príprava ingrediencií

Varenie pečeného lososa coho je jednoduchá záležitosť, má však aj svoje zvláštnosti. Telo tejto ryby s veľkou hlavou s krátkou, vysokou chvostovou stopkou a lesklými šupinami váži v priemere 13–15 kg a jej dĺžka sa môže pohybovať od 90 cm do 1 m. Špecifickosť varenia strieborného lososa priamo závisí od jeho veľkosti. Umiestniť takú veľkú rybu vcelku do štandardnej rúry je dosť problematické. Oveľa pohodlnejšie je piecť ho po častiach vo forme steakov.

Celý proces prípravy rýb na tepelnú úpravu v rúre spočíva v očistení šupín, odstránení žiabrov a vnútorného obsahu, po ktorom nasleduje potieranie soli nakrájanej na porcie alebo celé telá.

Ak plánujete piecť ryby so zeleninou, koreňové plodiny sa musia dôkladne umyť a vysušiť papierovými utierkami. Brokolica musí byť rozdelená na kvetenstvo, plody baklažánu - nakrájané na dve časti alebo nakrájané na kruhy. Hlavy póru môžeme piecť vcelku alebo po jednotlivých krúžkoch.

Recepty

Pečenie rýb môže byť niekoľkých typov: otvorené, uzavreté, krátkodobé. V prvom prípade sa na jeho prípravu používajú žiaruvzdorné formy, gril, plech na pečenie a špízy. Pri uzavretej metóde sa výrobok zabalí do fóliového vrecka, vloží do ohňovzdornej misky pod veko, rukávy alebo vrecúška na pečenie z tepelne odolnej a bezpečnej potravinovej fólie alebo sa rozloží do kvetináčov. Hlavným cieľom krátkodobého pečenia rýb je získať krásnu zlatú kôrku.

Existuje obrovské množstvo receptov na pečený losos coho. Najjednoduchšia možnosť zahŕňa varenie steakov zo strieborného lososa vo fólii. Nemá zmysel to podrobne opisovať, pretože tento recept je taký elementárny, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári. V tomto prípade sa kúsky rýb jednoducho osolia, okorenia a ak je to potrebné, potrie sa korením. Zostáva vytlačiť citrónovú šťavu, posypať steaky, zabaliť do fólie a poslať do rúry.

Miska sa pečie pri t 200–220 ° C, nastavením režimu intenzívneho spodného a horného ohrevu. Robí sa to v dvoch fázach: najprv na 15 minút a potom po odstránení alobalu na ďalších 5 minút, aby sa steaky mohli poriadne prepiecť. Najlepším doplnkom k striebornému lososovi, upečenému týmto spôsobom, budú ryžové guľky v kombinácii s čerstvou zeleninou šalátu.

Kizhuch plnený bylinkami

Mäso z červenej ryby, celé pečené vo fólii, poteší svojou prirodzenou chuťou, neuveriteľnou vôňou a chutnou ryšavou kôrkou bez karcinogénov.

Ingrediencie:

• chladený losos coho - 1,5 kg;
• jemne mletá čierna a červená paprika;
• hrubo mletá morská soľ;
• majonéza;
• citrón - 1 ks;
• zelenina (petržlen, kôpor, zelená cibuľa alebo pór, zeler).

Proces varenia.

1. Pripravený korpus narežte hlboko po celej dĺžke na niekoľkých miestach, nie však úplne, teda bez poškodenia samotného hrebeňa. Kvôli takýmto rezom vykonávaným v pravidelných intervaloch by sa mal získať úhľadný rybí akordeón.
2. Pripravte si zmes soli, čierneho a červeného korenia a potom ňou rybu potierajte zo všetkých strán: zvnútra, zvonka aj medzi rezmi.
3. Plech prikryte dvoma vrstvami alobalu, naň položte lososa coho, natrite ho zvonku a zvnútra rezy majonézou zmiešanou s citrónovou šťavou.
4. Do korpusu vložte plnku z jemne nasekanej, solenej zeleniny, prikryte druhou fóliou, pritlačte okraje a pošlite piecť.
5. Varte pri teplote 200 °C 25 minút, pričom nezabudnite 5 minút pred odstránením lososa coho odstrániť alobal, aby zhnedol.

Strieborný losos plnený zeleninou sa hodí k ryžovým alebo zemiakovým prílohám.

s brokolicou

Ingrediencie:

• losos coho, filé - 0,5 kg;
• brokolica - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• maslo - 120 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• smotana alebo kyslá smotana 30% tuku - 100 ml;
• vajcia - 2 ks;
• muškátový oriešok - ¼ lyžičky

Proces varenia.

1. Pripraveného coho lososa nakrájame na kúsky hrubé 1,5-2 cm.Plátky posypeme korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme pol hodiny marinovať.
2. Marinádu scedíme, zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni dusíme 8-10 minút.
3. Špargľovú kapustu zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme 5-7 minút.
4. Zemiaky varte do polovice varenia alebo pečte v mikrovlnnej rúre.
5. Smotanu alebo kyslú smotanu vyšľaháme s vajíčkami, korením, soľou a pridáme muškátový oriešok.
6. Tepelne odolnú formu vymastíme maslom, vyložíme vrstvami ryby, brokolice, zemiakov a zalejeme smotanovo-vajcovou zmesou. Posypte misku strúhaným syrom a pošlite ju do rúry na pečenie 25 minút pri teplote 200–220 ° C.

So syrom a zeleninou

Proces varenia.

1. Rybu vypitváme, odrežeme hlavu s plutvami, očistíme šupiny. Korpus opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky.
2. Steaky dochutíme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte do zlatista.
4. Opraženú cibuľku rozložíme v rovnomernej vrstve na dno zapekacej misy a na ňu poukladáme kúsky rýb.
5. Paradajky nakrájajte na kolieska a na panvici na malom množstve oleja zľahka opečte, pričom opekajte z každej strany nie dlhšie ako 7-10 sekúnd.
6. Na steaky položte vrstvu paradajok, namažte majonézou, vezmite veľké strúhadlo a nastrúhajte syr.
7. Pečieme v rúre pri teplote 180–200 °C 40 minút.

Pod syrovou kôrkou sú steaky z červených rýb obzvlášť šťavnaté a jemné.

So zemiakmi a kyslou smotanou

Je vhodné piecť lososa coho v tandeme so zemiakmi, pôvodne podávaného na stôl v jednotlivých plechoch na pečenie. Použitie fólie zaručuje príjem najjemnejšieho rybieho filé, vareného vo vlastnej šťave, ktoré je navyše dobre nasýtené prílohou zo zemiakov. Poďme zistiť krok za krokom, ako na to.

Ingrediencie:

• jatočné telo lososa coho s hmotnosťou asi 1 kg;
• zemiaky - 7-9 ks;
• kyslá smotana s obsahom tuku 30% - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Technológia pečenia.

• Vypitvanú a olúpanú rybu rozdelíme na steaky. Optimálna hrúbka porciovaných kusov je 3 cm.Výrezy rýb opláchnite a vysušte.

• Položte fóliu na plech na pečenie a nadvihnite ju okolo okrajov, aby ste získali improvizovaný plech. Strany fólie zabránia vytekaniu rybej šťavy počas procesu varenia.
• Rozložte kúsky lososa coho a snažte sa ich naskladať čo najtesnejšie. Rybu osolíme a okoreníme.
• Zemiaky nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm a rozdeľte na dve rovnaké plátky.

• Prvú časť zemiakov položíme na steaky, vytvoríme z koliesok rovnomernú tenkú vrstvu a natrieme kyslou smotanou.
• Na druhú vrstvu rozložíme zvyšok zemiakov a tiež ju ochutíme kyslou smotanou.
• Vezmite ďalší list fólie a prikryte ním vrch rýb a zemiakov, pričom okraje dobre pritlačte.
• Pečieme pri teplote 180–200 °C v dvoch fázach 40 minút. Po prvých 20 minútach je potrebné odstrániť plech na pečenie a odstrániť vrchný list alobalu, aby rybí plášť počas ďalšieho pečenia získal chutnú kôrku.
• Pošlite coho lososa do rúry na ďalších 20 minút na pečenie.

Nastrúhajte syr akéhokoľvek tvrdého druhu a posypte ho hotovým jedlom. Pečeného lososa coho so zemiakmi je vhodné podávať priamo vo fólii s nakrájanou čerstvou zeleninou a vetvičkami zeleniny.

Jednou z hlavných výhod lososa coho je jeho všestrannosť z hľadiska kombinácií chutí. Táto ryba sa môže podávať ako gurmánske jedlo s vínom alebo ako demokratické občerstvenie s pivom. Dodržiavanie odporúčaní profesionálnych kuchárov vám pomôže úspešne uvariť coho lososa v rúre podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči.

• Pri nákupe lososa coho by ste mali uprednostniť čerstvý alebo chladený produkt, hustý a elastický na dotyk. Koža mrazených rýb má spravidla slabý tón a mäso má ochabnutú štruktúru. Rozmrazený losos coho nie je najlepšou voľbou na pečenie, pretože takéto mäso, ktoré bolo v rúre, sa často ukáže ako suché.
• Strieborný filet z lososa je známy svojou bohatou chuťou a jemnou arómou. Čerstvý alebo vychladený je chutný sám o sebe a bez korenia. Pre tých, ktorí sú zvyknutí používať korenie, je dôležité dodržiavať opatrenie. Pikantné bylinky by sa mali obmedziť na minimum, inak môže byť jedinečná prirodzená chuť mäsa z lososa coho „ubitá“.
• Strieborný losos tvorí ideálne chuťové kombinácie s koreňom zázvoru, balzamikovým octom, muškátovým orieškom a vlašským orechom, provensálskymi bylinkami.
• Pred pečením nie je potrebné marinovať lososa coho, pretože je v ňom málo semien. Milovníkom marinády možno odporučiť, aby na tento účel použili jednoduchú zmes: citrónovú šťavu + koriander + mletú papriku na zdôraznenie bohatej chuti lososa.
• Keď sa ryba so zeleninou pečie otvoreným spôsobom, soľ by sa mala používať s mierou, pretože pod jej vplyvom sa intenzívne uvoľňuje šťava, v dôsledku čoho mäso vyjde presušené bez toho, aby získalo krásnu zlatú kôrku.

Recept na varenie lososa v rúre nájdete vo videu nižšie.