Ako správne skladovať banány doma. Čerstvé banány: ako správne skladovať potraviny

Banány sú tropické rastliny, ktorých plody majú jemnú múčnatú dužinu uzavretú v hustej šupke. Za ich vlasť sa považujú ostrovy Malajského súostrovia, ktoré obmývajú vody Indického a Tichého oceánu. Práve odtiaľto začali tieto nezvyčajné dary prírody svoju dlhú cestu okolo sveta. Dnes o existencii banánov vie už aj dieťa. Sú obľúbené pre ich príjemnú chuť a nádhernú, jedinečnú vôňu. V priebehu času však výrobok stráca svoju prezentáciu a stáva sa nevhodným na konzumáciu. Preto musíte vopred vedieť, v akých podmienkach musíte banány uchovávať. Ako skladovať produkt, aby sa maximalizovala jeho trvanlivosť?

Preprava produktu

Dnes sú krajiny Strednej a Južnej Ameriky považované za hlavných producentov banánov. Práve tu sa v priemyselnom meradle pestuje exotický produkt. Plody sa do ostatných krajín sveta doručujú špeciálnou dopravou, čo umožňuje zachovať počiatočný stupeň ich zrelosti na ceste. Čo na to banány potrebujú? Ako skladovať produkty počas prepravy? Takéto otázky sú zaujímavé pre spoločnosti, ktoré sa zaoberajú prepravou takéhoto tovaru. Vo svojom arzenáli majú chladiarenské vozidlá vybavené špeciálnymi chladiacimi jednotkami, ktoré poskytujú potrebné optimálne podmienky pre obsah akéhokoľvek potravinárskeho produktu. Nosia banány. Ako tieto plody skladovať, aby cestou nestratili svoju prezentáciu? Po prvé, pred odoslaním musia byť tieto plody zabalené do špeciálnej plastovej fólie pred zabalením do kartónových škatúľ.

V závislosti od druhu sa banány na ceste môžu skladovať od 28 do 50 dní. Po druhé, dôležitú úlohu zohráva aj teplota vzduchu vo vnútri komory. Ideálne je, ak je v rozmedzí od 12 do 15 stupňov Celzia. Dodržanie týchto dvoch podmienok umožňuje, aby ovocie zostalo čerstvé a pomaly dozrievalo na ceste.

Dávkovanie v skladoch

Vedci tvrdia, že banán je diétny produkt, ktorý má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Po prvé, obnovuje množstvo draslíka v tele, ktoré sa stráca spolu s ďalšími mikroživinami počas dehydratácie, napríklad počas hnačky. Po druhé, pektín obsiahnutý v dužine ako špongia absorbuje agresívne prostredie a vynáša ho von. V tomto prípade sa obnova tela vyskytuje prirodzene bez použitia liekov. Takéto vlastnosti sú však podľa lekárov presne zelené a nie zrelé žlté ovocie. Je pravda, že v živote ľudia radšej jedia ešte zrelé ovocie. Ale musia byť privedené do tejto fázy. Veď práve zelené banány sa zbierajú na plantážach v teplých krajinách. Ich dozrievanie prebieha na ceste a potom - v skladoch obchodných podnikov a veľkoobchodných základní. Ako sú tam banány? Ako skladovať plody, aby postupne dosiahli požadovanú zrelosť? Na tento účel sa v špeciálnych komorách podrobia plynovaniu etylénom. V dôsledku dozrievania dochádza k nasledujúcim zmenám:

• zmäkčuje dužinu ovocia;
• škrob vo vnútri sa zmení na cukor;
• v dôsledku zničenia chlorofylu sa zelená farba šupky zmení na žltú.

To všetko by ale malo prebiehať pri určitej teplote (bez náhlych zmien) a pri dobrej cirkulácii vzduchu.

Skladovanie doma

Ako viete, banány sú produkty podliehajúce skaze. Nemali by sa získavať na budúce použitie vo veľkých množstvách, aby ste neskôr nemuseli vyhadzovať prezretý a zhnitý tovar. Aby ste tomu zabránili, musíte vedieť, ako skladovať banány doma.

Ak to chcete urobiť, nezabudnite, že:

1. Optimálna teplota pre tieto plody sa považuje za v rozmedzí +13 ... +14 ° C. Akákoľvek prudká odchýlka v jednom alebo druhom smere určite povedie k znehodnoteniu produktov.
2. Vlhkosť v miestnosti by mala byť aspoň 85-90 percent. V ideálnom prípade je na to vhodná vlhká pivnica alebo pivnica.
3. Na skladovanie žltých banánov je lepšie zabaliť nohu do polyetylénu. Pomôže to na chvíľu spomaliť proces dozrievania.
4. Miestnosť by mala byť dobre vetraná, aby v nej vzduch voľne cirkuloval.

Ak si kúpite zelené banány v obchode, potom za opísaných podmienok môžu byť skladované po dlhú dobu. Na rýchle dozrievanie sa musia najprv uchovávať jeden deň v teplej a vlhkej miestnosti a potom nechať 4 dni pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov. Ak chcete proces urýchliť, môžete v blízkosti umiestniť akékoľvek iné ovocie (hruška alebo jablko).

Perfektné miesto

Existuje názor, že potravinárske výrobky sa najlepšie uchovávajú v chladničke. V prípade banánov je prudký pokles teploty dôvodom stmavnutia šupky a straty prezentácie. Samozrejme, že je lepšie jesť zrelé voňavé ovocie do 2-3 dní. Ak sa tak nestalo, musíte vopred vedieť, kde skladovať banány. Dobrá hosteska by mala pochopiť takéto jemnosti. S vedomím vopred zvláštnosti takéhoto produktu musí byť chladnička ako miesto skladovania úplne vylúčená. Tieto plody by sa mali skladovať iba pri izbovej teplote. Okrem toho by mala byť miestnosť dobre vetraná. Aby sa zabezpečil normálny prístup vzduchu k plodom, je lepšie ich udržiavať v limbu.

Ak to chcete urobiť, je lepšie kúpiť celú partiu. Ďalším predpokladom je nedostatočný prístup k priamemu slnečnému žiareniu. To tiež pomôže vyhnúť sa zbytočným zmenám teploty a dodatočnému ohrevu produktu. Je pravda, že doma je dosť ťažké nájsť miestnosť, ktorá spĺňa všetky uvedené požiadavky. Preto je lepšie ihneď zjesť zakúpené produkty alebo v extrémnych prípadoch ich nechať na zajtra.

Aby ovocie nesčernelo

Každý vie, že v priebehu času šupka banánov postupne stmavne a získa nie celkom reprezentatívny vzhľad. Takýto produkt sa už nemôže podávať pri stole.

Pravda, neznamená to, že je úplne pokazený. Tieto plody sa dajú výborne využiť na prípravu rôznych kokteilov, zemiakovej kaše či sladkého pečiva. A ako banány skladovať, aby nesčerneli? Prvou podmienkou je samozrejme udržiavanie stálej teploty. Akýkoľvek rozdiel môže viesť k nežiaducim následkom. Kôra bude najskôr mierne sivastá a potom začne prudko tmavnúť. Okrem toho sa treba vyhnúť akýmkoľvek plastovým vreckám. Čo sa deje vo vnútri takéhoto balenia? Postupom času sa v ňom hromadí kondenzát, ktorý sa pri skladovaní uvoľňuje z ovocia. Nadmerná vlhkosť má škodlivý vplyv na ovocie. Začnú černieť a rýchlo sa zhoršovať. Ak sa s takýmito banánmi stretnete v distribučnej sieti, potom môžete bezpečne usúdiť, že boli uložené v chladničke.

Jemnosť skladovania

Aby ste presne pochopili, ako správne skladovať banány, musíte zvážiť niekoľko dôležitých nuancií. Na začiatok je potrebné poznamenať, že takéto ovocie možno rozdeliť do troch kategórií:

1. Zelení. Ide o nezrelé produkty, ktoré dozrejú počas skladovania.
2. Žlté alebo zrelé. Sú úplne pripravené na použitie, majú príjemnú chuť a charakteristickú vôňu.
3. Tmavé alebo prezreté. Takéto plody možno rozpoznať podľa čiernych škvŕn alebo sivastého odtieňa šupky. Nemožno ich považovať za zhnité, pretože dužina sa dá stále jesť.

1. Zelené plody je lepšie držať chvíľu v tmavom papierovom vrecku, aby proces dozrievania prebiehal postupne. Neďaleko si môžete dať čerstvé jablko. Tým sa výrazne skráti čas zrenia. Po tomto postupe treba ovocie vložiť do vázy alebo na misku a uskladniť v miestnosti na čerstvom vzduchu.
2. Zrelé banány sa najlepšie uchovávajú na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Aby sa zachoval ich pôvodný stav čo najviac, je lepšie oblepiť stehno každého ovocia polyetylénovou alebo obyčajnou páskou. Tým sa spomalí proces zrenia a prípadné kazenie.
3. Prezreté banány, na rozdiel od ostatných, je lepšie dať do chladničky. Potom bude stmavnutie šupky rovnomernejšie, zatiaľ čo dužina zostane dosť hustá a chutná. Hoci takéto výrobky by sa mali jesť okamžite alebo uchovávať nie viac ako jeden deň.

Vzhľadom na všetky jemnosti problému skladovania môžete mať na stole vždy krásne, chutné a voňavé exotické ovocie.

Banány sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé ovocie. Priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, pomáhajú v boji proti depresii a kocovine, chránia pred rakovinou obličiek, cukrovkou a osteoporózou. Čo treba urobiť, aby toto voňavé ovocie vydržalo dlhšie čerstvé?

Zrelé banánové plody majú hladkú žltú farbu bez zelených vlákien a tmavých škvŕn. Optimálna teplota na skladovanie banánov je 12-14°C. Zrelé banány nedávajte do chladničky, kde rýchlo sčernejú.

Ovocie, ktoré plánujete zjesť v blízkej budúcnosti, je najlepšie uchovávať na tanieri pri izbovej teplote a vysokej vlhkosti. Ak je vaša rodina veľkým milovníkom ovocia, bolo by rozumné zaobstarať si krásnu a praktickú misku na ovocie so špeciálnym háčikom na banány. Takže budú skladované v pozastavenom stave, čo pomáha udržiavať sviežosť a krásny vzhľad týchto plodov.

Ak sú splnené všetky podmienky, banány sa nepokazia do 3-4 dní.

Trvanlivosť zrelého ovocia môžete predĺžiť o ďalších pár dní. Za týmto účelom oddelíme všetky banány od trsu a stehno každého ovocia obalíme igelitom.

Ak k zrelým banánom položíte nezrelé ovocie, banány budú spievať pomalšie a zelené ovocie rýchlejšie.

Aby zelené banány dozreli čo najrýchlejšie, je lepšie ich uchovávať v miestnosti pri teplote 20 °C a vysokej vlhkosti. Ale zároveň sa vyhýbame priamemu slnečnému žiareniu na zväzku.

Banány by sa nemali skladovať v plastovom vrecku, pretože ovocie sa pokazí skôr, ako úplne dozreje. Najlepšie je uchovávať ich v hnedom papierovom vrecku. A ak tam dáme zrelé jablko alebo hrušku, banány čoskoro zožltnú.

Keď sa na banánovej šupke objavia hnedé škvrny, ovocie začne prezrievať. Čím viac škvŕn, tým skôr sa banán úplne pokazí. Na oddialenie prezretia použijeme radikálnu metódu: dáme ich do chladničky. Kôra plodov stmavne, no vo vnútri zostanú pevné a chuť sa nezmení. Banány si teda môžeme nechať ešte 2-3 dni. Ošúpané banány uložíme do nádoby, vopred nakrájame na kolieska. Aby dužina nestmavla, pokvapkajte ju citrónovou šťavou alebo octom. Nádobu je možné umiestniť do chladničky. Banány môžu byť dokonca zmrazené. Na to ich najskôr ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov a vložíme do mraziaceho vrecka alebo do plastovej nádoby. Teraz ich posielame do mrazničky, kde sa dajú skladovať aj niekoľko mesiacov. Po rozmrazení sa ovocie zmení na kašu, preto sa najlepšie používa na smoothie a polevy na pečivo.

Ak poznáte pár malých trikov, vždy potešíte seba a svoju domácnosť čerstvým a zdravým ovocím.

Teraz je nemožné si predstaviť, že pred 20 rokmi bol výskyt banánov na stole skutočným sviatkom. V nedávnej histórii je tento produkt všadeprítomný, do každého počasia a cenovo dostupný. Táto skutočnosť eliminuje potrebu zásobovať sa banánmi pre budúce použitie. Aj keď ich často nevedome kupujeme v obchode v pripravenom zväzku 6-8 kusov.

Ovocie, ktorým si získame serotonín a s ním aj dobrú náladu.

V supermarkete skladovaniu plodov pomáha špeciálne zariadenie, ktoré bráni ich predčasnému dozrievaniu. Nezaškodí nám teda vedieť, ako banány doma uskladniť.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Banány obsahujú veľké množstvo vitamínov B, vitamínov A, PP, ako aj množstvo stopových prvkov. Jedná sa o vysokoenergetický produkt, ktorý dodáva energiu, vďaka čomu si získal lásku ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Pomôže obnoviť silu a pri vážnom duševnom strese. Spolu s hroznom má toto ovocie vysoký obsah kalórií, ale striedma konzumácia prináša len jednu výhodu.

Kalorický obsah čerstvého ovocia je 89 kcal, sušené - 346 kcal.

Konzumácia banánov zlepšuje náladu, pretože zvyšujú hladinu serotonínu v krvi. Na nervový systém priaznivo pôsobia aj vitamíny skupiny B. Banány majú mnoho liečivých a prospešných vlastností. Pomáhajú zlepšovať pohodu pri ochoreniach vnútorných orgánov. Tento produkt by mali jesť ľudia všetkých vekových kategórií – od bábätiek až po starších ľudí. Tiež dužina ovocia sa používa pri príprave masiek doma.

Skladovanie doma

Kde skladovať banány doma? Na dlhú dobu je ideálna pivnica alebo pivnica, ale nie každý sa môže pochváliť tým, že ich má na farme. Ale aj v byte, za určitých pravidiel, môžete vytvoriť podmienky, ktoré sú čo najbližšie k ideálu:

• trsy je najlepšie skladovať v zavesenom stave, na dobre vetranom tmavom mieste;
• optimálna teplota skladovania je 12-14 stupňov;
• v žiadnom prípade ich nehaste v polyetyléne, nechajte ich otvorené a zabezpečte im prístup na čerstvý vzduch;
• banány môžete skladovať v papierovom vrecku;
• chrániť plody pred priamym slnečným žiarením;

Zmrazovanie je možné iba vtedy, ak sa v budúcnosti ovocie podrobuje kulinárskemu spracovaniu - používa sa pri pečení, varení obilnín a iných jedál, v ktorých je dôležitá chuť, ale nie vzhľad.

Žiaľ, domáca chladnička na skladovanie banánov nie je vhodná. Tam sčernejú a strácajú vlhkosť.

Kôra tiež sčernie, keď je vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Táto chyba je skôr vizuálna, neovplyvňuje chuť, ale je nepravdepodobné, že by trs banánov s čiernymi škvrnami poslúžil ako dekorácia na stôl.

Výborná ingrediencia do ovocných šalátov.

Tmavé banány možno použiť na výrobu ovocných šalátov, pyré, mliečnych koktailov a zmrzliny.

Ako skladovať zrelé banány

Najlepšie je skladovať ich pri teplote v rozmedzí 12-14 stupňov a pri vysokej relatívnej vlhkosti 85%. Zrelé plody sa ľahko poškodia a rozdrvia, preto ich prepravujte opatrne a opatrne. Aby ste zachovali celistvosť trsu, uchopte jeho základňu. Doma sú zrelé banány najlepšie položené na rovnej doske a umiestnené na dobre vetranom tmavom mieste.

• Neumiestňujte ich vedľa iného ovocia – skrátite tým trvanlivosť kvôli etylénu, ktorý uvoľňuje iné ovocie.
• Plody postriekajte vodou, aby nedošlo k ich dehydratácii.
• Dozreté plody neskladujte v trsoch – oddeľte ich od seba.
• Vzorky, ktoré začali černieť, izolujte od ostatných plodov, aby ste zabránili ich infekcii.

Mierne stmavnutá šupka neovplyvňuje chuť.

Skladovanie zelených banánov

Banány dodávajú dodávatelia nezrelé na miesto predaja a priamo na mieste prechádzajú procesom dozrievania pod vplyvom takzvaného „banánového plynu“, ktorý pozostáva z 5 % etylénového plynu a 95 % dusíka. Proces trvá niekoľko dní. Doba zrenia závisí od koncentrácie plynu a stupňa dozrievania ovocia. Urýchlenie procesu vedie k zhoršeniu chuti. Dôležitým faktorom je aj cirkulácia vzduchu. V opačnom prípade ovocie vyschne.

Uchovávanie zelených, nezrelých banánov doma má svoje vlastné tajomstvá:

1. Umiestnite zväzok na jeden deň na najteplejšie miesto v byte s vysokou vlhkosťou (môže to byť samotný vrch kuchynskej skrinky alebo roh kuchyne pri strope, kde ich môžete zavesiť).
2. Nasledujúce štyri dni uchovávajte banány pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov. Po stanovenom období plody dosiahnu ideálnu zrelosť a chuť.
3. Jablká alebo hrušky, melóny alebo kivi umiestnené vedľa banánov urýchľujú proces dozrievania.

Výživová hodnota banánov sa s dozrievaním zvyšuje. Úroveň antioxidantov v nich dosahuje maximum, keď sú plody úplne zrelé.

Čas použiteľnosti

Počiatočným bodom trvanlivosti ovocia je dátum príchodu na miesto predaja a stav dodaného tovaru.

Priemerná trvanlivosť je asi štyridsať dní, z toho minimálna 28.

Trvanlivosť zrelých banánov doma nie je dlhšia ako 4 dni.

Trvanlivosť banánov, ktorých šupka je už poškodená čiernymi bodkami, nie je dlhšia ako dva dni.

Čo je dôležité zvážiť pri kúpe

Pri nákupe banánov venujte pozornosť farbe a štruktúre šupky:

• ak má tmavožltý odtieň, potom je pravdepodobné, že takéto ovocie bude bez chuti;
• ak má šupka nepríjemný šedý odtieň, potom je lepšie nebrať ovocie - je zmrazené. Treba poznamenať, že vonkajší obchod s banánmi počas chladnej sezóny nie je povolený;
• ak sú na šupke tmavé škvrny, znamená to, že plody sú prezreté a nevydržia dlhšie ako jeden deň;
• ak je šupka „rebrovaná“, potom plody dozrievajú v tmavej krabici v rozpore s technológiou, a preto majú oveľa menej živín.

Pamätajte, že najzrelšie vzorky sú vo vnútri banánovej kefy. Preto je potrebné zvoliť pevné ovocie so svetlou neporušenou šupkou.

Vedeli ste, že toto je bobule, nie ovocie?

Sušenie ako možnosť skladovania

Sušenie je tiež dobrý spôsob, ako tieto plody doma uskladniť, pripravujú sa z nich tak chutné a mnohými milované „banánové figy“.

Na sušenie sú vhodné len zrelé plody bez poškodenia a známok „vädnutia“. Ošúpané a nakrájané banány môžete sušiť v rúre tak, že ich položíte na plech. Proces bude trvať 3-5 hodín. Hotový výrobok bude mať bohatú hnedú farbu a jeho veľkosť sa zníži, ale to nijako neovplyvní chuť a koncentrácia užitočných prvkov sa len zvýši. Len nezabudnite, že obsah kalórií počas sušenia je takmer štvornásobný.

Ak chcete, aby figy zostali počas procesu sušenia svetlé, znížte teplotu a predĺžte čas, počas ktorého sú v rúre.

Banány môžete sušiť v špeciálnej sušičke.

Skladovateľnosť sušených fíg je dlhá, musia sa však skladovať v hermeticky uzavretých obaloch. Pri správnom skladovaní môžu zostať zdravé až 12 mesiacov.
Ako obal je lepšie zvoliť plastové vrecká, plastové alebo sklenené nádoby. Výrobok balený v nehermetických obaloch sa musí skladovať pri teplote od nula do 10 stupňov pri relatívnej vlhkosti maximálne 70 %.

• Banány sú bobule, nie ovocie, pretože z botanického hľadiska je to bylina.
• Ich DNA je z 50 % totožná s ľudskou DNA.
• Hlavnými exportérmi tohto produktu sú horúce krajiny, ale je tu aj najväčší výrobca v Európe – to je Island. Banány tam dozrievajú v skleníkoch vyhrievaných geotermálnou vodou.

Banánové plody majú veľa výhod. Ovocie však nie je bez nevýhod. Jedným z nich je krátka trvanlivosť ovocia. Niekto, kto nemá čas na každodenné výlety do supermarketu, by si rád kúpil banány na budúce použitie. Ako skladovať banány doma? Je v poriadku skladovať tropické ovocie v chladničke? Je možné ho zmraziť?

V kontakte s

Trvanlivosť banánov priamo závisí od štádia zrelosti ovocia a podmienok skladovania. Tu je uvedené, ako dlho môžete skladovať vzhľadom na vyššie uvedené faktory:

1. Profesionálne vybavené kamery sú schopné poskytnúť skladovaciu dobu až 50 dní.
2. Pri skladovaní pri bežnej izbovej teplote bez špeciálnych konzervačných opatrení sa zrelé plody začnú kaziť už na druhý deň. Kompetentný prístup k otázke skladovania môže výrazne - až jeden týždeň - predĺžiť trvanlivosť.
3. Zelené plody možno doma skladovať dlhšie ako žlté – až dva týždne.
4. Najdlhšie ovocie možno skladovať v mrazničke – dva až tri mesiace.

Správny prístup k tomu, ako doma skladovať banány, môže výrazne predĺžiť životnosť exotického ovocia!

Takto sa banány skladujú počas prepravy

Prečo doma stmavnú?

Skladovanie banánov doma je celkom výzva.

Počas prepravy a neskôr - v skladoch sa vytvárajú optimálne podmienky pre exotické ovocie:

• plody sú zabalené do špeciálneho filmu, ktorý pomáha dosiahnuť maximálnu trvanlivosť - od 28 do 50 dní;
• vo vnútri skladovacích komôr sa udržiava stabilná teplota buničiny v rozsahu od +12 do +14 stupňov;
• nútené systémy zabezpečujú nepretržitú cirkuláciu vzduchu.

Sčernanie šupky je spôsobené stratou vlhkosti banánom. Na rozdiel od iného tropického ovocia – napríklad pomaranča, avokáda, ananásu – nie je plod banánu chránený pred vonkajším prostredím tvrdou škrupinou, ktorá spomaľuje sušenie ovocia. Vzhľadom na to predstavuje otázka, ako skladovať banány doma, určité ťažkosti.

Hnedé bodky a fľaky nie sú znakom skazenosti. Svedčia o najvyššom stupni zrelosti. Nedostatok estetického potešenia z používania takéhoto produktu je iná vec. Sčernené plody sú nevhodné na konzumáciu!

Proces poškodenia krok za krokom:

• stmavnutie kože;
• stmavnutie buničiny;
• strata chuti;
• nevhodnosť na použitie.

Ako doma uskladniť zrelé banány, aby nesčerneli?

Na oddialenie procesu černenia sa odporúča kúpiť banánové ovocie so zelenou stonkou (chvostom). Ak chcete zachovať veľmi zrelé ovocie, budete musieť použiť niekoľko trikov. Ale aj pri množstve aktivít je nepravdepodobné, že by sa zrelé ovocie zachránilo dlhšie ako týždeň.

Ako skladovať banány doma, aby nesčerneli? Existuje niekoľko tajomstiev:

1. Najefektívnejšie je plody zavesiť – táto technika ich ochráni pred „preležaninami“. Okrem toho je lepšie zavesiť každú kópiu samostatne.
2. Chvost každého ovocia zabaľte do potravinovej fólie. Upchávanie buniek filmom spomaľuje proces prezretia.
3. Skladovanie v celofánových vreckách je neprijateľné - to je dôležitá podmienka v otázke, kde skladovať banány.

Toto sú základy, ako banány skladovať, aby vám doma nesčerneli!

Kde je najlepšie skladovať?

Keďže žlté plody rýchlo strácajú sviežosť, otázka, kam banány uskladniť, aby nesčerneli, trápi nejednu gazdinku. Chladná, tmavá pivnica alebo skriňa sú dobré možnosti skladovania.

Referencia! Optimálna vlhkosť v miestnosti, kde sa banánové plody skladujú, by mala byť 80-90%. Nádoby na vodu odvedú dobrú prácu pri zvlhčovaní, ale ak máte pivnicu, môžete ju v nej uložiť.

Pri akej teplote?

Keďže teplotný režim je dôležitou podmienkou skladovania akéhokoľvek ovocia, je dôležité zistiť, pri akej teplote by sa mali banány skladovať.

Keď je ovocia málo a nie je potrebné ich dlho skladovať, na teplotnom režime príliš nezáleží.

Keď je potrebné udržať banány čerstvé čo najdlhšie, vplyv vonkajších teplôt je veľmi veľký:

• ideálna teplota skladovania - +13,3 stupňov;
• teplota od +12 do +19 stupňov bude prijateľná;
• pri teplotách pod +10 stupňov môže šupka cez noc stmavnúť.

Aby som to zhrnul, pri dlhodobom skladovaní by ste mali dodržiavať nasledujúce ukazovatele teploty:

• 0 stupňov - neprijateľná teplota skladovania;
• od 0 do +5 stupňov - päť minút pobytu ovocia v tomto režime nespôsobí zmeny v tkanivách;
• od +6 do +8 stupňov - 20-25 minút tiež nepoškodí tkaninu;
• od +9 do +11,5 stupňov - prípustná teplota skladovania do troch až piatich hodín;
• +12,5 stupňov - až 72 hodín skladovania;
• +13 až +14 stupňov - ideálna teplota - schopnosť uchovávať ovocie tri až štyri týždne;
• +15 až +18 stupňov - teplota na dozrievanie zeleného ovocia;
• +19 až +20 stupňov - veľmi nežiaduci teplotný režim;
• nad +22 stupňov - neprijateľná teplota pre dlhodobú údržbu.

Zaujímavé! Ak ovocie začalo chladom tmavnúť, potom, keď je teplé, zrýchlením sčernie!

Môžete to dať do chladničky?

Vzhľadom na to, že exotické ovocie miluje chlad, vyvstáva otázka: je možné skladovať banány v chladničke? Uchovávanie v chladničke nie je najlepšia voľba!

Existujú opodstatnené dôvody, prečo dať ovocie do chladničky? Áno, existuje.

1. Prvým dôvodom je počiatočné stmavnutie šupky (objavili sa hnedé bodky, škvrny). Ak takéto ovocie skladujete v chladničke, oddialite tým tmavnutie dužiny, hoci šupka bude naďalej černieť.
2. Druhým dôvodom je, že po odchode hostí zostalo určité množstvo nakrájaného ovocia.
3. Tretí dôvod – ovocia bolo priveľa, v byte je dostatočne teplo, nie je tam chládok.

Ako uchovávať banány v chladničke?

1. Celé ovocie by sa malo skladovať v papieri.
2. Vložte vrecko do dverí chladničky, približne do stredu.
3. Z nakrájaného ovocia odstráňte šupku. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, dáme do nádoby, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Skladujte nie dlhšie ako jeden deň.

Kde uchovávať zelené banány, aby dozreli?

Nie je ťažké priviesť tieto plody do určitého stupňa zrelosti bez toho, aby stratili svoju obvyklú chuť. Čo ak obchody v určitom regióne nepredávajú iné? Ako skladovať zelené banány, aby dozreli?

V procese dozrievania dochádza v plodoch banánov k niekoľkým zmenám:

• škrob sa premieňa na cukor;
• Chlorofyl v šupke sa rozpadá a tá zožltne.

Najprv sa musíte rozhodnúť, aký druh rýchlosti dozrievania je potrebný. Ak chcete spomaliť proces, budete musieť vytvoriť jedno prostredie. Pre zrýchlenie - ďalšie.

1. Zrenie sa spomalí pri teplotách od +12 do +15 stupňov a vlhkosti najmenej 70%.
2. Aby zelené banány rýchlo dozreli, mali by ste ich na dva až tri dni vložiť do papierového vrecka so zrelými jablkami, hruškami alebo melónmi.

Keď nezáleží na rýchlosti dozrievania, stačí trs banánov zavesiť na tmavé miesto alebo schovať do kuchynskej skrinky. Po troch až piatich dňoch bude banán pripravený na konzumáciu. a .

Môžem zmraziť na zimu a ako to urobiť?

Mrazenie je skvelá možnosť na spracovanie prezretého ovocia. Tento produkt sa zvyčajne používa na výrobu chladených koktailov a dezertných jedál.

Otázka, či je možné zmraziť banány na zimu, sa môže zdať niekomu divná. Ale ak sa v niektorých regiónoch banány nepredávajú po celý rok, potom jednoducho nie je iná možnosť!

Ako to spraviť:

1. Ošúpané banány nakrájajte na plátky, vložte do vrecka na zips a pošlite do mrazničky.
2. Odstráňte kôru, vložte celé ovocie do plastovej nádoby, pokvapkajte citrónovou šťavou, prikryte a odošlite do mrazničky.
3. Urobte banánové pyré pomocou mixéra, pridajte doň citrónovú šťavu, rozložte ho do silikónových foriem, zmrazte.

Kladná odpoveď na otázku, či sa banány dajú zmraziť, je zrejmá. Kompetentné zmrazenie predlžuje trvanlivosť na dva mesiace. Okrem všetkých vyššie uvedených, banány môžu tiež.

Užitočné video

V článku bolo popísaných niekoľko spôsobov, ako zachrániť banány a či sa to oplatí. Ponúkame vám pozrieť si ešte jeden z nich na videu. Nenárokuje si originalitu, ale zaslúži si pozornosť:

Záver

1. Štandardná trvanlivosť banánov v špeciálne vytvorených podmienkach je do 50 dní.
2. V podmienkach domu alebo bytu, bez vhodných opatrení, sa ovocie po dvoch dňoch začína zhoršovať. Ak chcete správne skladovať banány doma, musíte zabezpečiť ideálnu teplotu a požadovanú úroveň vlhkosti. To predlžuje trvanlivosť ovocia až o jeden týždeň.
3. Vysoká teplota a nízka vlhkosť v miestnosti, kde sa banány skladujú, spôsobujú odparovanie tekutiny v šupke. Prestáva chrániť dužinu a ovocie sa začína zhoršovať.
4. Na oddialenie procesu zhnednutia by sa banány mali skladovať pri teplote +13 stupňov. Chladnička nie je najlepším miestom na skladovanie banánov.
5. Keď rýchlosť dozrievania nie je taká dôležitá, stačí zavesiť zväzok banánov na tmavé miesto.
6. Banánové plody môžu byť zmrazené. Je to dobrá voľba na konzervovanie prezretého ovocia. V otázke, ako najlepšie uskladniť banány v mrazničke, sa výborne osvedčili plastové nádoby a vrecká na zips.
7. Keď sa naučíte, ako správne skladovať banány doma, môžete si vychutnať chuť tropického ovocia po celý rok.

Nie je to tak dávno – pred nejakými štyridsiatimi rokmi – boli banány považované takmer za luxus a na stoloch sa objavovali len pre bohatých ľudí.

Dôvodom však neboli vysoké náklady na toto ovocie, ale náročnosť prepravy z horúcich krajín. Krásne žlté banány sa príliš rýchlo zmenili na nevzhľadný neporiadok!

Nakoniec však bolo odhalené tajomstvo konzervácie tohto ovocia a jeho skvelú chuť si teraz môže vychutnať každý.

Výhody banánov

• Banány obsahujú takmer všetky vitamíny: A, C, B, E, PP, B6, B12, K ...
• Banány obsahujú užitočné stopové prvky: draslík, železo, sodík, vápnik, horčík, fosfor...
• Banány produkujú serotonín, hormón šťastia.
• Konzumácia banánov posilňuje srdcový sval.
• Banány sú užitočné pri opuchoch, hypertenzii, ochoreniach obličiek a pečene a gastrointestinálnych ochoreniach.
• Banány sa môžu dávať deťom, ktoré ešte nemajú rok.

Ako si vybrať banány

V predaji môžete vidieť banány všetkých odtieňov žltej: od žltozelenej po žltohnedú.

Banány so zelenkavou šupkou ešte nie sú dostatočne zrelé. Faktom je, že banány sú ovocie podliehajúce skaze. A keďže banány sú na cestách viac ako jeden deň, na vývoz sa trhajú v nezrelom stave. Počas prepravy majú banány špeciálne podmienky (teplota, vlhkosť), pri ktorých dozrievajú.

Zrelé banány majú rovnomernú, krásnu žltú šupku, na ktorej by nemali byť žiadne priehlbiny, tmavé bodky ani pásiky. Tieto banány sú veľmi chutné. Nepodliehajú však dlhodobému skladovaniu, preto sa musia zjesť v ten istý deň pri kúpe alebo v extrémnych prípadoch až v nasledujúci deň.

Banány s čiernymi pruhmi alebo veľkými škvrnami, alebo dokonca s tmavou šupkou, ukazujú celým svojím vzhľadom, že sú prezreté alebo boli jednoducho nesprávne skladované. Vo vnútri môžu byť hnedé a príliš mäkké. Takéto banány, aj keď sú škaredé, sú celkom jedlé. A samozrejme nepodliehajú skladovaniu!

Ako skladovať banány doma

• Banány sa skladujú oddelene od ostatného ovocia. Faktom je, že mnohé druhy ovocia uvoľňujú etylénový plyn, ktorý prispieva k rýchlemu dozrievaniu banánov. Ale ak potrebujete rýchlo premeniť zelené banány na zrelé, potom sa naopak vložia spolu s jablkom do plastového vrecka. A v takomto tandeme čoskoro dozrejú.
• Banány nedávajte do plastového vrecka. Len sa tam dusia a hnijú! Preto sa banány skladujú bez akéhokoľvek obalu. Vložte do vrecka iba vtedy, ak potrebujete banány priviesť do zrelého stavu.
• Banány by sa nemali uchovávať v chladničke pretože okamžite sčernejú, bez ohľadu na to, aká je teplota v chladničke. Optimálna teplota na skladovanie banánov je 12-14°. Ak v zime nájdete v byte miestnosť s takouto teplotou, potom v lete zostáva len umiestniť banány na najchladnejšie miesto, kde nedopadá slnečné svetlo.
• Banány je najlepšie skladovať zavesené za chvost. Preto je vhodné kupovať banány nie po kúskoch, ale aspoň dva, spojené dohromady. Potom je pre nich jednoduchšie nájsť vhodné miesto. Stačí natiahnuť krátke lano a naň už len položiť banány.
• Niektorí odborníci na skladovanie banánov odporúčajú nasadiť na chvost banánu provizórnu čiapku z priľnavej fólie. Veria, že v tejto forme banány vydržia dlhšie.

Je možné jesť tmavé a prezreté banány

Takéto banány majú rovnaké prospešné vlastnosti ako žlté. Ale keďže už stratili svoju prezentáciu, môžu sa vyčistiť a rozdrviť na pyré. Toto pyré je skvelým doplnkom každého dezertu alebo pečiva.