चॉकलेट खाना बनाना। घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

चॉकलेट वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज माना जाता है। आज तक, स्टोर अलमारियां विभिन्न डेसर्ट से अटे पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियां अपने दम पर चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंतिम परिणाम एक सर्व-प्राकृतिक उत्पाद है जो परिवार में सभी को पसंद आएगा। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

चॉकलेट बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट अपनी सभी विविधता में पानी पसंद नहीं करता है। इस कारण से चॉकलेट आधारित मिठाई बनाने की प्रक्रिया में बेहद सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि व्यंजन हमेशा सूखे हों। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करने के दौरान, पैन से तरल चॉकलेट के साथ कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि पानी रचना में मिल जाता है, तो कैंडी गांठ में बदल जाएगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
2. मिल्क चॉकलेट व्हाइट या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से मिठाई बनाना सबसे आसान है, इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और सही आकार खोजने में मदद मिलेगी। दूध का द्रव्यमान विभिन्न कारकों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, चाहे वह तापमान परिवर्तन हो या उच्च आर्द्रता।
3. अगर आप घर पर ट्रफल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को फ्रिज में रख दें। मिठाइयाँ बनाने के बाद, उन्हें भी चेंबर में रखें ताकि तैयार उत्पाद ग्लेज़िंग के बाद सूख जाए।

truffles

• पीसा हुआ चीनी - 45 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 225 जीआर।
• वसा क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
• कॉन्यैक - 30 मिली।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।

1. एक छोटा इनेमल पैन लें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को खराब कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें, व्यंजन को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाओ ताकि रचना दीवारों से न चिपके।
2. एक अलग कटोरे में, पीसा हुआ चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे भी गरम करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
3. हेज़लनट्स को बिना वनस्पति तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएँ और पिछले मिश्रण में मिलाएँ। फिर से हिलाओ, 1.5-2 घंटे के लिए सर्द करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। द्रव्यमान से अंधा हलकों, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफल्स को सर्विंग ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अखरोट के साथ कैंडीज

• अखरोट (गुठली) - 55 जीआर।
• कड़वी चॉकलेट - 25 जीआर।
• शहद - 20 जीआर।

1. अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चिप्स को शहद के साथ मिलाएं, गोले बना लें।
2. चॉकलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार गेंदों को पिघले हुए द्रव्यमान में डुबोएं, एक ट्रे पर रखें।
3. तैयार मिठाई को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेजें। एक नियम के रूप में, वे 2 घंटे में सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।

• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
• मक्खन - 55 जीआर।
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• टॉफी मिठाई - 210 जीआर।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।

1. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे बाउल में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएँ। उसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ पीस लें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। नट्स से छिलका हटा दें, मिठाई के लिए एक फॉर्म तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें, ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें, एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, लगातार हिलाते हुए, पानी या स्टीम बाथ में पिघलाएं। टॉफ़ी की मिठाइयाँ बाहर निकालिए, उनमें चॉकलेट आइसिंग भरिए, ट्रीट को फ्रीजर में रख दीजिए।
5. लगभग 6 घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और उन्हें एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में ले जाना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" का शेल्फ जीवन 10 दिन है।

गाढ़ा दूध के साथ मिठाई

• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 410 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, एक गहरे कटोरे में डाल दें। रचना को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध में डालें (वसा सामग्री 3% से)।
2. पानी का स्नान तैयार करें, रचना को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक समय तक उबालें, अन्यथा कोको अपना स्वाद खो देगा।
3. आँच बंद कर दें, मिश्रण को पहले प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर काट लें, इसे एक फ्लैट डिश में डालें।
4. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे बॉल्स में रोल करें। परिणामस्वरूप मिठाई को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें, एक ट्रे पर रखें। 1 घंटे के लिए इलाज रेफ्रिजरेट करें।

• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
• हेज़लनट्स - 90 जीआर।
• मक्खन - 25 जीआर।

1. सबसे पहले हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें ब्राउन होने तक भूनें। कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार चीनी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि रचना जलती नहीं है, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान इकट्ठा करें।
3. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेज़लनट्स डालें. तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर रखें, ठंडा करें।
4. जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसके बाद, मक्खन जोड़ें, पहले कमरे के तापमान पर पिघला, रचना को हरा दें। नट्स के साथ चीनी की चाशनी धीरे-धीरे डालना शुरू करें।
5. अंत में, आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा, उसमें से क्यूब्स या सर्कल बना लें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार मिठाई को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें बनाई गई मिठाई को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें, पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

मस्कारपोन के साथ मिठाई

• नरम पनीर (मस्कारपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।

1. कागज या सिलिकॉन कैंडी मोल्ड पहले से तैयार करें, वे बड़े नहीं होने चाहिए। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं ("डीफ्रॉस्ट" मोड, 15 मिनट)।
2. मोल्ड्स की दीवारों को चॉकलेट आइसिंग से ग्रीस करें, उन्हें 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, चॉकलेट के साथ मोल्डों को फिर से चिकना करें, फिर से आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
3. जबकि बेस सख्त हो जाता है, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक कंटेनर में भेजें और चिकना होने तक पानी के स्नान में पिघलाएं। 7 मिनट के लिए ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
4. एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो, रेफ्रिजरेटर से मोल्ड हटा दें। हार्ड चॉकलेट को दीवारों से अलग करने की कोशिश करें ताकि आपको किनारों के साथ मोल्ड मिलें।
5. चीज़ और मिल्क चॉकलेट के मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड्स भरने के लिए उस पर क्लिक करें। मिठाइयों को एक ट्रे पर रखें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। शेल्फ जीवन - 5 दिन।

• बिना नमक के मूंगफली - 50 जीआर।
• हेज़लनट्स - 60 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 45 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
• नारियल के गुच्छे - 30 जीआर।

1. यदि वांछित है, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन स्टिक पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट्स डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
2. जब खोल अलग होने लगे, तो उत्पाद को गर्मी से हटा दें और छील लें। इसे ब्लेंडर में पीसकर आटे जैसा बना लें या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, पानी के स्नान में पिघलाएं। पाउडर छानने के बाद, धीरे-धीरे कोको डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए, दानेदार चीनी डालें, रचना को तब तक लाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
5. रचना को एक ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, नट्स डालें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, नारियल के गुच्छे को एक फ्लैट डिश में डालें।
6. मलाईदार द्रव्यमान को बाहर निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। फिर तुरंत नारियल के गुच्छे छिड़कें और एक ट्रे पर रखें। पूरी तरह से सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेट करें।

बादाम के साथ मिठाई

• पीसा हुआ चीनी - 80 जीआर।
• मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• बादाम - 60 जीआर।

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर डालना शुरू करें, उसी समय हिलाएं। पाउडर चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, एक भुना हुआ बादाम अंदर रखकर द्रव्यमान से गेंदें बनाएं। समान अनुपात में कोको पाउडर के साथ मिश्रित चीनी के साथ कैंडी छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिठाई

• अखरोट - 150 जीआर।
• गेहूं का आटा - 40 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 300 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• जाम से जामुन (पूरे) - सजावट के लिए

1. कंडेंस्ड मिल्क कैन से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलते पानी से भरें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। मध्यम आँच पर 2.5 घंटे तक पकाएँ, फिर बर्नर बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें।
2. जब कंडेंस्ड मिल्क कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, जार को खोल दें, सामग्री को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक रसोई की छलनी के माध्यम से कोको को छान लें, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
3. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के साथ छिड़के। दो चम्मच लें, उनमें से पहले के साथ मिश्रण इकट्ठा करें, दूसरे के साथ रचना को हटा दें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
4. मिश्रण के ऊपर एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, शक्ति को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। अंदर एक बेकिंग शीट भेजें, उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।
5. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। प्रत्येक कैंडी को एक स्पैटुला के साथ धीरे से निकालें, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सूखे मेवे के साथ मिठाई

• मीठे बादाम - 90 जीआर।
• सूखे खुबानी - 110 जीआर।
• बीज रहित किशमिश - 80 जीआर।
• सूखे अंजीर - 120 जीआर।
• नींबू - 1.5 पीसी।
• शहद - 210 जीआर।
• अखरोट - 100 जीआर।
• कोको - 115 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. बादाम और अखरोट को गर्म सूखे पैन में टोस्ट करें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू, अंजीर मिलाएं। सूखे मेवे को मीट ग्राइंडर में भेजें, 2 बार स्क्रॉल करें।
2. दो द्रव्यमानों को एक रचना में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और गोले बनाना शुरू करें।
3. जब मिठाइयाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें फिर से कोकोआ में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना, ठंडा करें। तैयार उत्पादों को द्रव्यमान में डुबोएं, उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. कैंडी रेफ्रिजरेट करें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो इसका सेवन शुरू कर दें। घर की बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन होती है।

• नारियल - 0.5 पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 110 जीआर।
• कोको - 80 जीआर।
• बादाम - 175 जीआर।

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी के स्नान में पिघलाएं। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करें।
2. गर्मी से निकालें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो और 45-60 मिनट के लिए सर्द करें।
3. इस समय, नारियल छीलें, आधे फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप चिप्स को 1 मिनट के लिए सूखे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में ले जाएं।
4. क्रीमी मास को ठंड से निकालें, छोटे गोले बनाएं, पहले से भुने हुए बादाम अंदर डालें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
5. वैकल्पिक रूप से, पहले कैंडी को चॉकलेट आइसिंग में डुबोएं, फिर नारियल के गुच्छे से छिड़कें और अपने हाथों से थोड़ा दबाएं। तैयार कैंडी को कटिंग बोर्ड पर रखें।
6. सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक न रखें।

कारमेल के साथ कैंडीज

• मक्खन - 30 जीआर।
• दलिया - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी (भूरा) - 50 जीआर।
• हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (दूध हो सकता है) - 100 जीआर।

1. सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी में डालो, एक कांटा के साथ द्रव्यमान को रगड़ें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का सहारा लें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, पिछले मिश्रण में डालें। हेज़लनट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, मलाईदार दलिया द्रव्यमान में भेजें।
4. रचना को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और पूरी तरह से कारमेलिज्ड होने तक पिघलाएं। आप एक विशिष्ट गंध महसूस करेंगे, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
5. चॉकलेट मोल्ड्स को फ्रिज से निकालें, उनके ऊपर ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, बेस के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को पन्नी में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक न रखें।

होममेड चॉकलेट का शेल्फ जीवन काफी कम है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।

वीडियो: बाउंटी चॉकलेट

कुछ मनोवैज्ञानिक मिठाई के प्यार को विकार, तनाव और प्यार की कमी से जोड़ते हैं। हम, मीठे दाँत, कड़वे लोगों के साथ चर्चा में प्रवेश नहीं करेंगे, लेकिन बस मुस्कुराएंगे और एक स्वादिष्ट चॉकलेट कैंडी खोलेंगे। अचार के शौकीन लोगों को बता दें - हम अपने चाहने वाले को चॉकलेट का आखिरी टुकड़ा देने के लिए तैयार हैं। कभी-कभी हम अपने प्रियजनों और खुद के लिए गर्म भावनाओं से इतने अभिभूत होते हैं कि हम अपने हाथों से घर पर ही चॉकलेट बना सकते हैं।

चॉकलेट मनोचिकित्सा

न्यूजीलैंड के मनोचिकित्सक मरे लैंगहम कई वर्षों से चॉकलेट का अध्ययन कर रहे हैं और यहां तक ​​कि इसके बारे में कई किताबें भी लिखी हैं। लेखक के अनुसार, किसी व्यक्ति के चरित्र को उसकी पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट से निर्धारित किया जा सकता है।

चॉकलेट थेरेपिस्ट मरे लैंगहम एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक हैं, लेकिन उन्होंने कई वर्षों तक शेफ के रूप में काम किया है और उनके निष्कर्षों के व्यावहारिक प्रभाव हैं। अब लांधम की अपनी कन्फेक्शनरी कंपनी है। यहाँ एक सम्मोहन विशेषज्ञ-चॉकलेट चिकित्सक के कुछ रहस्य दिए गए हैं।

कैंडी आकार:

• यदि आप गोल कैंडीज पसंद करते हैं, तो आप एक सामाजिक बहिर्मुखी हैं।
• संतुलित, ईमानदार और विश्वसनीय लोग वर्ग चुनते हैं।
• जो लोग अंडाकार मिठाई पसंद करते हैं वे आसानी से लोगों के साथ जुड़ जाते हैं, एक नए समाज में बहुत अच्छा महसूस करते हैं और अक्सर कंपनी की आत्मा बन जाते हैं।
  • आयत के प्रेमी वार्ताकार की बात सुनना जानते हैं और हमेशा शांत रहते हैं।
  • सर्पिल में लिपटे अजीब कैंडीज से अपनी आँखें नहीं हटा सकते? यह आपको एक ऐसा व्यक्तित्व देता है जो बहुत ऊर्जावान है, लेकिन अव्यवस्थित है।
  • धन का सपना देखने वालों को हीरा आकर्षित करता है।
  • त्रिकोण के लोग दूसरों की भावनाओं में बहुत कम रुचि रखते हैं, लेकिन वे सहज होते हैं।

चॉकलेट का प्रकार:

• मिल्क चॉकलेट भावुक रोमांटिक लोगों के लिए बनाई गई है।
• डार्क चॉकलेट प्रेमी जीवन के सभी क्षेत्रों में नवाचार के लिए प्रयास करते हैं।
• जो लोग सफेद चॉकलेट पसंद करते हैं उनमें न्याय की उच्च भावना होती है, लेकिन उनमें साहस की भी कमी होती है।
• पेटू और आराम के पारखी कड़वी चॉकलेट का विरोध नहीं कर सकते।
• यदि आप चॉकलेट के प्रकार के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं, तो आप एक लचीले व्यक्ति हैं और हमेशा समझौता करने के लिए तैयार रहते हैं।

कैंडी भरना:

• भरने में नट शैली की विकसित भावना वाले चतुर लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
• भावुक और स्वप्निल प्रकृति नारियल के गुच्छे को मना नहीं करेगी।
• टकसाल स्वाद के प्रशंसक एक जीवंत कल्पना से प्रतिष्ठित हैं।
• अधीर के लिए कॉफी भरना।
• भरोसेमंद और वफादार लोगों को संतरे के जैम वाली मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं।
• टर्किश डिलाईट फिलिंग या जेली के प्रति प्रेम में आध्यात्मिकता प्रकट होती है।
• चॉकलेट ठगना संवेदनशील व्यक्तियों को प्रसन्न करेगा।

होममेड चॉकलेट अच्छी हैं क्योंकि आप रंग, आकार और फिलिंग खुद चुन सकते हैं। मिठास, अपने हाथों से तैयार, आपको खुद को व्यक्त करने और अपने पाक कौशल दिखाने की अनुमति देगा।

घर का बना चॉकलेट बनाने का राज

चॉकलेट खाना बनाना एक आसान काम है, आपको बस कुछ नियमों को जानने की जरूरत है:

चॉकलेट को गर्मी और तापमान में बदलाव पसंद नहीं है।

कमरे में तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। चॉकलेट को पिघलाते समय तापमान शासन का निरीक्षण करना भी आवश्यक है, अन्यथा मिठाई सुस्त और "ग्रे" हो जाएगी। डार्क चॉकलेट के लिए आदर्श तापमान 32 o C, मिल्क चॉकलेट के लिए - 30 o C, सफेद के लिए - 28 o C होता है। जब मिठाइयाँ तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें 20 o C. मिनट से अधिक के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें, लेकिन अंदर नहीं फ्रीज़र।

पानी की एक बूंद नहीं

मोल्ड पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। पिघले हुए द्रव्यमान में पानी क्रिस्टलीकरण को भड़काएगा, और मिठाई खराब हो जाएगी।

सही पिघलना

घर का बना चॉकलेट बिना फिलर्स के कोको, ड्रॉप्स या बार चॉकलेट से बनाया जा सकता है। बूंदों को पिघलाना आसान होता है, टाइलों को हाथ से कुचल दिया जाना चाहिए या मोटे grater पर पीसना चाहिए। आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, लेकिन पहले मामले में तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल होता है। एक सॉस पैन में द्रव्यमान को आग पर गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चॉकलेट जल जाएगी और सब कुछ खराब हो जाएगा। चॉकलेट को बाथ में लगभग 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और ठंडी बूंदों या टुकड़ों को मिलाकर तापमान कम करें।

मोल्ड का प्रयोग करें

शुष्क सिलिकेट या पॉली कार्बोनेट मोल्ड आदर्श होते हैं। कैंडी आकर्षक और चमकदार होगी। आप तैयार मिठाइयों से बची हुई पैकेजिंग में चॉकलेट डाल सकते हैं, लेकिन आपको शानदार चमक नहीं मिलेगी। आप मोल्ड के बिना आकार दे सकते हैं, और शीशे का आवरण के साथ चमक प्रदान कर सकते हैं।

टॉपिंग का चुनाव

चॉकलेट प्रून्स, सूखे खुबानी, नट्स, नूगट, गनाचे, मार्जिपन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गन्ने को चॉकलेट, क्रीम, रम या कॉन्यैक से बनाया जाता है। भरने से पहले नौगट को 25 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए बहुत गर्म भरने से चॉकलेट खराब हो जाएगी।

आप ताजा जामुन भी अंदर डाल सकते हैं, लेकिन जाम का उपयोग करना बेहतर है। गनाचे के संयोजन में, भरना बहुत स्वादिष्ट होगा। गनाचे चॉकलेट की तरह सख्त नहीं होते हैं, यह हमेशा प्लास्टिक की स्थिरता बनाए रखता है।

जमा करने की अवस्था

घर की बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ फिलिंग पर निर्भर करती है। यदि आप सूखे मेवे का उपयोग करते हैं, तो तैयार मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। गन्ने की फिलिंग तेजी से खराब हो सकती है। यदि मिठाई में मेवे होते हैं, तो शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, और ताजे फल भरने को कुछ दिनों के लिए भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर पर बनी चॉकलेट कैंडी रेसिपी

अपने हाथों से कैंडी बनाना मुश्किल नहीं है, यह सब चुने हुए नुस्खा और आपके कन्फेक्शनरी अनुभव पर निर्भर करता है। सबसे सरल व्यंजनों से शुरू करें और बहुत जल्द आप चॉकलेट मास्टरपीस बनाने वाले हैं।

कोको "बॉल्स" से चॉकलेट

मिश्रण:

• 100 ग्राम कोको पाउडर
• 300 ग्राम सूखे बिस्कुट
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम अखरोट
• 250 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिसी चीनी

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ कोको मिलाएं।
2. गर्म दूध में डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. कुकीज को मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर या हाथ से पीस लें।
4. कुकी क्रम्ब्स के ऊपर गर्म कोको डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. नरम मक्खन डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
6. गोले बनाकर क्रश किए हुए अखरोट में रोल करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
7. एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

ये साधारण मिठाइयाँ पोटैटो केक के समान होती हैं। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी उन्हें पका सकता है, और वयस्कों और बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद है।

बादाम के साथ कोको मिठाई

मिश्रण:

• 100 कोको पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास पिसी चीनी
• 50 ग्राम छिले और भुने हुए बादाम

खाना बनाना:

1. मक्खन को पिघलाना।
2. पिसी चीनी डालें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे कोकोआ डालें।
3. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और कैंडीज बना लें।
4. प्रत्येक के बीच में एक अखरोट रखें।
5. पाउडर चीनी के साथ छिड़के
6. जब मिठाइयाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।

गाढ़ा दूध और पाउडर दूध के साथ मिठाई

मिश्रण:

• पाउडर दूध - 150 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 मिली
• क्या-पाउडर - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अखरोट - 150 ग्राम
• केला - 1 पीसी।

खुद को और बच्चों को खुश करने के लिए घर पर मिल्क पाउडर से मिठाई बनाएं। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 30 कैंडी प्राप्त होती हैं।

खाना बनाना:

1. एक पानी के स्नान में तेल गरम करें और उसमें पीसा हुआ चीनी घोलें।
2. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।
3. सूखा दूध और कोको डालें। उच्च किनारों वाले कंटेनर में मिक्सर के साथ द्रव्यमान मिलाएं। फ्रिज में रखें।
4. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। अखरोट को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। भरने के लिए कुछ मेवा चुनें, मिठाई को रोल करने के लिए बाकी से क्रम्ब्स बना लें।
5. केले को लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और प्रत्येक को तीन भागों में विभाजित करें।
6. अपनी हथेलियों को मक्खन से चिकना करें ताकि चॉकलेट का द्रव्यमान आपके हाथों से न चिपके।
7. मिश्रण को एक चम्मच से लें और अपनी हथेलियों से गोले बना लें। केक की सहायता से लोई को चपटा करें, केले का एक टुकड़ा और एक अखरोट डालें। गेंद को बंद करें और ऊपर रोल करें।
8. कुचले हुए मेवों में मिठाई रोल करें और कई घंटों के लिए ठंडी जगह पर भेजें।

केले के साथ दूध से बनी मिठाइयाँ घर पर स्वादिष्ट होंगी, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत और भविष्य के लिए तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, ताजे फल के साथ मिठाई को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चॉकलेट में प्रून्स

घर पर चॉकलेट में सभी के पसंदीदा आलूबुखारे और भी स्वादिष्ट होंगे। Prunes पहले से तैयार करें: कुल्ला, 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, बीज हटा दें, फलों को सुखाने के लिए उन्हें एक बोर्ड पर रख दें।

मिश्रण:

• 200 ग्राम छिले हुए प्रून
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार
• भुने हुए बादाम, मूंगफली, अखरोट या कोई अन्य मेवा - लगभग 150 ग्राम

खाना बनाना:

1. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्रत्येक सूजे हुए और सूखे प्रून में एक अखरोट डालें।
3. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. प्रून्स को कांटे पर चुभोएं और चॉकलेट में डुबोएं।
5. चर्मपत्र पर कैंडी बिछाएं।
6. जब चॉकलेट की पहली परत सख्त हो जाए, तो प्रक्रिया को दोहराएं।

घर पर "नशे में" चेरी के साथ ट्रफल मिठाई

मिश्रण:

• डार्क चॉकलेट (कम से कम 75% कोकोआ) - 250 ग्राम + 150 ग्राम शीशा लगाने के लिए
• भारी क्रीम - 250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• सूखे चेरी - 35-40 टुकड़े
• कॉन्यैक - 75 मिली
• बादाम या अखरोट सजाने के लिए
• कोको - 4 चम्मच

खाना बनाना:

1. मिठाई बनाने से 12 घंटे पहले, चेरी के ऊपर कॉन्यैक डालें, ढक्कन या फिल्म से ढक दें।
2. चॉकलेट को काट लें।
3. क्रीम उबालें, चॉकलेट डालें और घुलने तक मिलाएँ।
4. मक्खन डालें, ठंडा करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।
5. कॉन्यैक से चेरी निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6. ठंडे चॉकलेट द्रव्यमान से गेंदों को अखरोट के आकार में रोल करें। बीच में एक चेरी डालें।
7. तैयार मिठाइयों को एक प्लेट में रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. छिले और भुने हुए मेवों को काट लें। बची हुई चेरी को बारीक काट लें।
9. आइसिंग के लिए चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें।
10. ट्रफल को कांटे या कटार पर चुभोएं, ठंडे शीशे में डुबोएं, वायर रैक पर रखें और नट्स और चेरी से गार्निश करें।
11. सभी मिठाइयों के लिए शीशा लगाना पर्याप्त नहीं है, बाकी को कोको में रोल करें। एक ही डिश पर या एक बॉक्स में, विभिन्न सतहों वाली कैंडीज दिलचस्प लगेंगी।
12. तैयार ट्रफल्स को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करना चाहिए।

कोको और मिल्क पाउडर से बने ट्रफल्स

मिश्रण:

• चीनी का गिलास
• 100 मिली क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• कोको - 100 ग्राम + 25 ग्राम छिड़काव के लिए
• पाउडर दूध - 100 ग्राम
• छिड़कने के लिए प्रत्येक चम्मच पिसी चीनी और कुचले हुए मेवे

खाना बनाना:

• क्रीम में चीनी डालें, धीमी आँच पर गरम करें और तीन मिनट तक पकाएँ।
• गर्मी से निकालें, मक्खन, मिल्क पाउडर और कोको डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
• ठंडे प्रोटीन को एक मोटे झाग में फेंटें।
• चॉकलेट मास के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
• पिसा हुआ हेज़लनट पाउडर, पिसी चीनी और कोको मिलाएं।
• कैंडीज को पारंपरिक ट्रफल स्लाइड या बॉल्स में आकार दें। चॉकलेट को अपनी हथेलियों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन से चिकना करें। आप चाहें तो हर कैंडी के बीच में फिलिंग डाल सकते हैं।
• Truffles को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए।

घर पर मिठाई "पक्षी का दूध"

स्वादिष्ट मिठाइयों को तो सभी बचपन से जानते हैं। डू-इट-ही "बर्ड्स मिल्क" और भी बेहतर होगा, हालाँकि आपको टिंकर करना होगा।

मिश्रण:

• 180 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे का सफेद भाग
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 100 मिली पानी
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट

खाना बनाना:

1. पानी के साथ चीनी और जिलेटिन डालें और छोटी आग पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। उबाल न आने दें।
2. एक मिक्सर के साथ गर्म मक्खन मारो, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में डालना।
3. गोरों को एक मोटे झाग में फेंटें।
4. जिलेटिन को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें।
5. मक्खन के साथ गाढ़ा दूध डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. मिश्रण को सांचों में डालें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
7. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
8. फ्रोजन सूफले को कांटे पर चुभोएं और चॉकलेट में डुबोएं। कैंडीज को एक प्लेट में रखें।
9. चॉकलेट के सख्त होने और सख्त होने पर "बर्ड्स मिल्क" तैयार हो जाएगा।

घर पर ट्रफल या "बर्ड्स मिल्क" मिठाई बनाने का विचार अजीब लग सकता है - दुकानों में चॉकलेट की पसंद बहुत बड़ी है। प्रत्येक चॉकलेट निर्माता के अपने तर्क होते हैं - कुछ अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आना और नए स्वाद ढूंढना पसंद करते हैं, अन्य उत्पादों की संरचना के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, अन्य मिठाई के पारंपरिक डिजाइन से संतुष्ट नहीं हैं। प्रयोग करें और अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें!

चॉकलेट के सभी प्रेमियों को घर पर चॉकलेट बनाने के लिए सरल व्यंजनों की आवश्यकता होगी, मिठाई तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है, घर की मिठाई का निर्विवाद लाभ न केवल वह स्वाद है जिसमें आप मिठाई रखना चाहते हैं, बल्कि स्वाभाविकता भी है, क्योंकि घर की बनी मिठाइयों में कोई बाहरी तत्व नहीं होता है।
हम आपको चॉकलेट "इज़्युमिन्का" और "मॉस्को हॉलिडे" बनाने के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1। चॉकलेट "इज़्युमिन्का"

हमारा सुझाव है कि आप घर का बना "इज़्युमिन्का" मिठाई तैयार करें, जिसमें चॉकलेट और कारमेल स्वाद का स्पष्ट स्वाद हो। मिठाई के अंदर एक भराई होती है। मिठाई की संरचना घनी और तंग है। मिठाइयों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें परोसते समय पेपर कैप्सूल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
नीचे सूचीबद्ध सामग्री 12 कैंडी के लिए हैं। तैयारी में 15-20 मिनट लगते हैं। इसके अलावा, मिठाई पकाने के अंतिम चरण में, आपको एक चिकनी सतह वाले सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी।

स्वाद की जानकारी क्रिसमस रेसिपी / मिठाई

चॉकलेट "इज़्युमिन्का" के लिए सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दानेदार चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच आटा;
• किशमिश (मिठाई की संख्या के आधार पर)।

चॉकलेट कैसे बनाएं "इज़्युमिन्का"

1. हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी शुरू हो जाएगी। एक बाउल में चीनी और कोको डालें।


2. फिर हम इन घटकों में एक पतली धारा में दूध डालते हैं।


3. सामग्री को मिलाएं और स्टोव (छोटी आग) पर रख दें। हम मिश्रण प्रक्रिया को नहीं रोकते हैं।


4. हम द्रव्यमान के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। जैसे ही यह प्रक्रिया शुरू होती है, सॉस पैन में मक्खन डालें।


5. बारी आटे तक पहुँच गई है। मक्खन पूरी तरह से पिघलने के बाद हम इसे पेश करते हैं। उबाल पर लाना।

6. ज़्यूमिन्का मिठाई के लिए तैयार चॉकलेट द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।


7. प्रत्येक सांचे के केंद्र में, फिलिंग (धोया और सुखाया हुआ किशमिश) "डालें"।


8. शेष चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मोल्ड भरें।


9. जब मिठाइयां ठंडी हो जाएं, तो सांचों को फ्रीजर में रख दें (आदर्श रूप से रात में)।


10. चॉकलेट "ज़्यूमिन्का" खाने के लिए तैयार हैं।

टीज़र नेटवर्क

चॉकलेट कैंडीज "मास्को छुट्टियाँ"

ओह, अपने प्रियजन के साथ शाम की चाय पार्टी बिताना कितना अच्छा और रोमांटिक है! और यदि आप संयुक्त अवकाश और स्वादिष्ट चॉकलेट की यादों के साथ भोजन को पूरक करते हैं, तो आपको एक अच्छे मूड की गारंटी है। चॉकलेट मिठाई "मॉस्को हॉलिडे", घर पर तैयार, आपके पसंदीदा पेय के लिए एक उत्कृष्ट विशेषता हो सकती है।
मिठाई की संरचना में सूखे खुबानी शामिल हैं, जिन्हें हमारे बाजारों में बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। हमारे शरीर के लिए यह सूखे मेवे सिर्फ एक ईश्वर की देन है। खनिज पदार्थ (पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम), कार्बनिक पदार्थ और पेक्टिन इसे इतना मूल्यवान बनाते हैं। वैसे सूखे मेवों के ताजे फलों की तुलना में बहुत अधिक लाभ होते हैं।


तो, आइए अद्भुत मिठाइयों से मिलने की प्रत्याशा में खुद को पीड़ा न दें, लेकिन निम्नलिखित उत्पादों को लेकर उन्हें पकाएं:

• 150 ग्राम सूखे खुबानी (सूखे खुबानी);
• 50 ग्राम छिलके वाली मूंगफली;
• प्राकृतिक शहद का एक बड़ा चमचा;
• डार्क चॉकलेट का एक बार (कोई एडिटिव्स नहीं);
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• कन्फेक्शनरी रंगीन सजावट।

मिठाई "मास्को हॉलिडे" की तैयारी के चरण:

1. सूखे खुबानी का प्रसंस्करण मास्को हॉलिडे मिठाई बनाने में पहला कदम है। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें पानी में सवा घंटे के लिए रख दें।


2. सूखे खुबानी को तौलिए से सुखाएं।


3. रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक का उपयोग करना - एक ब्लेंडर, सूखे खुबानी को पीस लें।


4. हम मूंगफली के साथ भी इसी तरह की प्रक्रिया करते हैं।

5. प्रोसेस्ड सामग्री को एक बाउल में मिला लें।


6. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।


7. मिठाइयों के स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए हम फिलिंग में एक चम्मच प्राकृतिक शहद भी मिलाते हैं। मिश्रण को फिर से मिला लें।


8. हम भविष्य की मिठाइयों को भरने से "मूर्तिकला" करते हैं। आकार में, उन्हें पिरामिड जैसा दिखना चाहिए।

9. समानांतर में, हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ कड़वे चॉकलेट को घोलते हैं।


10. तैयार पिरामिड को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। एक सपाट सतह पर कैंडीज बिछाएं।


11. जब तक चॉकलेट सख्त न हो जाए, पिरामिड के किनारों को कन्फेक्शनरी सजावट के साथ छिड़कें।


12. फ्रीजर हमारे मॉस्को वेकेशन चॉकलेट्स का आखिरी "शरण" है।


13. जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो आप मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

हमारे स्टोर हर स्वाद के लिए हर तरह की मिठाइयों से भरे हुए हैं। हालांकि, हम सभी जानते हैं कि चीनी का अधिक सेवन हमारे शरीर के लिए काफी हानिकारक होता है। लोग तेजी से सोच रहे हैं कि औद्योगिक कुकीज़ और मिठाइयाँ किसी काम की नहीं हैं, क्योंकि उनमें काफी मात्रा में चीनी और रसायन होते हैं।

इसलिए, यह आपके स्वास्थ्य के बारे में सोचने और स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के लिए एक योग्य, प्राकृतिक प्रतिस्थापन खोजने के लायक है।

और यह मौजूद है - ये सूखे मेवे से बनी घरेलू मिठाइयाँ हैं।

इन स्वस्थ चीनी मुक्त कैंडी में प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं: नट्स, शहद और सूखे मेवे। वे छोटे बच्चों वाले परिवारों में स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं, वे एक पसंदीदा और मांग की जाने वाली मिठाई बन जाएंगे।

सूखे मेवे के फायदे

सूखे मेवे ताजे पके फलों से बनाए जाते हैं, एक कोमल प्रसंस्करण (सुखाने) प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक प्राकृतिक और बहुत स्वस्थ उत्पाद प्राप्त होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

सूखे मेवे खाने से मानव शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार करता है; इसके अलावा, त्वचा, बाल, नाखून और दांतों की स्थिति में काफी सुधार होता है;
• सूखे मेवों का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और व्यक्ति के लिए सभी प्रकार के संक्रमण और वायरल रोगों का सामना करना आसान हो जाता है, जो कि शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

हालांकि, एलर्जी या शरीर की असहिष्णुता के मामले में, सूखे मेवों के उपयोग से बचना चाहिए। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि उनमें से बहुत अधिक खाना भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि उनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

घर की मिठाई बनाने के लिए सूखे मेवों का चयन

स्वादिष्ट घर पर बने सूखे मेवे की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप ट्रीट बनाने के लिए सामग्री को ध्यान से चुनें। बाजार में वजन के अनुसार सूखे मेवे खरीदने की सलाह उन विक्रेताओं से दी जाती है जिन पर आप भरोसा करते हैं और उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं।

यह उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है, आपको बहुत चमकीले रंग नहीं लेने चाहिए, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उनका रसायनों के साथ इलाज किया जाए।

यदि आप उनकी तैयारी के लिए लेते हैं तो आपको बिना चीनी की स्वस्थ मिठाइयाँ मिलेंगी:

पिंड खजूर। यह अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद हृदय, पेट, गुर्दे, साथ ही ऑन्कोलॉजी के रोगों की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपकरण है। जो महिलाएं बच्चे के जन्म की तैयारी कर रही हैं, उन्हें प्रसव की सुविधा के लिए, स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तनपान कराने के लिए खजूर खाना चाहिए। पुरुषों के लिए यह उपयोगी फल ऊर्जा और शक्ति देगा।

किशमिश। इसकी सराहना इसलिए की जाती है कि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है, किशमिश का सेवन एनीमिया, हृदय रोग, एनीमिया के लिए बहुत हानिकारक होता है। साथ ही, श्वसन तंत्र में समस्या होने पर इसे आहार में शामिल करना चाहिए।

सूखे खुबानी। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों में बहुत उपयोगी है। साथ ही गर्भवती महिलाओं को खून में हीमोग्लोबिन की कमी और एनीमिया से बचने के लिए सूखे खुबानी का सेवन करना चाहिए।

प्रून्स। सूखे बेर को पेट की समस्याओं, कब्ज, वजन कम करने और पूरे शरीर को बेहतर बनाने में मदद करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, prunes में अच्छे रोगाणुरोधी गुण होते हैं और संक्रामक रोगों से निपटने में मदद करेंगे।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम अपने मीठे इलाज में मेवा मिलाएंगे। आइए उनके उपयोगी गुणों पर ध्यान दें।

• नट्स में लगभग सभी विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं, साथ ही साथ बहुत सारे मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और आयरन भी होते हैं;
• दिल के कार्य में सुधार और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, दिल के दौरे से उबरने में मदद करना;
• मेवे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, दिल के दौरे, एनजाइना पेक्टोरिस को रोकते हैं। उच्च रक्तचाप कम करें;
• शरीर को फिर से जीवंत करें और कैंसर से लड़ें;
• वे प्राकृतिक प्राकृतिक ऊर्जावान हैं, वे तनावपूर्ण स्थितियों और पिछली बीमारियों के बाद बहुत अच्छी तरह से ताकत बहाल करते हैं;
• नट्स में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, जो इस उत्पाद को त्वचा, बालों और नाखूनों की मजबूती की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बनाता है;
• विभिन्न त्वचा रोगों के लिए: एक्जिमा, सोरायसिस, जिल्द की सूजन, आपको अपने मेनू में नट्स को शामिल करने की आवश्यकता है, इससे आपको तेजी से ठीक होने में मदद मिलेगी;
• अमीनो एसिड - नट्स में निहित आर्गिनिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है, यौन क्रिया को मजबूत करता है।

सूखे मेवे और मेवे की रेसिपी

आइए जल्दी से शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ें और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से शरीर के लिए बहुत उपयोगी, सूखे मेवे और मेवों से घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करें।

खाना पकाने की सामग्री:

• सूखे मेवे: किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून - कुल वजन 300 ग्राम;
• अखरोट और अखरोट - 100 ग्राम;
• हमारी मिठाइयों को सजाने के लिए कोको पाउडर या नारियल के गुच्छे।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लेंगे और उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि विभिन्न अनावश्यक अशुद्धियाँ और बैक्टीरिया हमारी मिठाई में न जाएँ।
2. अच्छी तरह से धोए गए सूखे मेवों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप इसे एक साधारण चाकू से कर सकते हैं, लेकिन कैंडी द्रव्यमान जितना अधिक सजातीय होगा, हमारी विनम्रता उतनी ही बेहतर होगी।
3. हम अखरोट भी काटते हैं, और हेज़लनट्स को पूरा छोड़ देते हैं।
4. हम कटे हुए मेवे और सूखे मेवे मिलाते हैं और मिठाई बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
5. एक साबुत हेज़लनट लें और तैयार सूखे मेवों से उसके चारों ओर एक साफ बॉल बनाएं।
6. तैयार बॉल को कोको या नारियल के गुच्छे में रोल करें और एक डिश पर रखें। इस प्रकार, उत्पादों की इस मात्रा से हमें 2 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 15 मिठाइयाँ मिलेंगी।

तैयार मिठाइयों को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है ताकि वे बेहतर तरीके से जम सकें, या आप तुरंत अपने बच्चों को उनका इलाज कर सकते हैं।

बच्चों को ऐसी मिठाई पसंद आएगी, और माता-पिता शांत हो सकते हैं, क्योंकि मिठाई की संरचना स्वस्थ और प्राकृतिक है।

नट्स के साथ मिठाई पकाने की विधि - विकल्प संख्या 2

सामग्री:

• किशमिश, आलूबुखारा, खजूर और सूखे खुबानी - हम प्रत्येक 100 ग्राम लेते हैं, कुल वजन 400 ग्राम होगा;
• मूंगफली - 50 ग्राम;
• तिल - 50 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद, अच्छी गुणवत्ता - 3 बड़े चम्मच।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्राकृतिक सूखे मेवे दिखने में भद्दे और सूखे होते हैं, उन्हें बाजार में खरीदने की जरूरत होती है। नरम, चमकदार और सुंदर, आपको इसे नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इन्हें रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है या चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।

खाना बनाना:

1. सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें, अगर वे सख्त और अधिक सूखे हैं, तो आपको उन्हें पंद्रह मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है।
2. सूखे खुबानी, खजूर और प्रून को छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर एक ब्लेंडर या एक साधारण मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें।
3. नट्स को भी कुचलने की जरूरत है, हम इसे एक साधारण मोर्टार में मूसल के साथ करते हैं।
4. पिसे हुए सूखे मेवों में मेवे मिलाएँ और इस वैभव को शहद के साथ मिलाएँ। अब एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. इस आटे से हम अखरोट के आकार के गोले बनाते हैं और तिल में अच्छी तरह बेलते हैं। बेहतर जमने के लिए आप मिठाइयों को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

एक स्वादिष्ट शाही मिठाई तैयार है, यह व्यंजन आपके नन्हे मीठे दाँत के लिए एक बढ़िया उपहार होगा।

खजूर के साथ सूखे मेवे और मेवे से कैंडीज

मैं होममेड शुगर-फ्री मिठाइयों के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, खजूर हमारी मिठाई में मिठास डाल देगा, और यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• खजूर - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• Prunes - 100 ग्राम;
• अखरोट या अखरोट का मिश्रण - 100 ग्राम;
• स्वाद वरीयताओं के आधार पर नींबू या शहद;
• तिल, कोको, नारियल के गुच्छे, कटी हुई मूंगफली - छिड़कने के लिए।

खाना बनाना:

1. सूखे मेवों को कई बार अच्छी तरह धोकर सुखा लें। खजूर के गड्ढों को हटा दें। फिर अखरोट को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. उसके बाद, एक ब्लेंडर में पीस लें, बहुत ज्यादा नहीं। आप इस उद्देश्य के लिए एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस और रस मिलाएं। यह मिठाई को एक हल्की अम्लता और एक ताज़ा खट्टे सुगंध देगा।
4. अगर आपको खट्टा से ज्यादा मीठा पसंद है, तो आप नींबू की जगह थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।
5. अलग-अलग प्लेट में कटी हुई मूंगफली, तिल के साथ कोको और नारियल के गुच्छे डालें।
6. हम परिणामी द्रव्यमान से छोटे गोले बनाते हैं और मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, उन्हें पाउडर में रोल करते हैं। इसके बाद इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

• सूखे फल और अखरोट कैंडी व्यंजनों को आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार बदला जा सकता है, अपनी पाक कल्पना दिखा सकते हैं और उत्पादों के विभिन्न संयोजनों को अपनी इच्छानुसार जोड़ सकते हैं। आप सूखे चेरी, क्रैनबेरी, नाशपाती या सेब से मिठाई बनाने की कोशिश कर सकते हैं;
• अखरोट और हेज़लनट्स को बादाम, मूंगफली या पाइन नट्स से बदला जा सकता है, और यदि आप अखरोट का मिश्रण बनाते हैं, तो मिठाई का स्वाद बहुत अच्छा होगा;
• अगर आपको खट्टा पसंद है, तो आप नींबू का रस और थोड़ा सा शहद मिलाकर बिना चीनी के स्वस्थ मिठाई बना सकते हैं;
• यदि कैंडी मिश्रण बहुत सूखा निकला और उसमें से एक गेंद खराब रूप से बनती है, तो तरल प्राकृतिक शहद के साथ द्रव्यमान को पतला करें। यदि "आटा" बहुत तरल है, तो आप इसमें कटे हुए मेवे या बादाम का आटा मिला सकते हैं;
• एक छिड़काव के रूप में, नारियल और कोको के अलावा, आप कसा हुआ चॉकलेट, तिल के बीज, खसखस, कुचल सूरजमुखी के बीज, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट में सूखे मेवे और शहद से कैंडीज