लैवेंडर रैफ कॉफी पकाने की विधि। राफ कॉफी: निर्माण का इतिहास और कॉफी पेय तैयार करने के विकल्प

राफ कॉफी एस्प्रेसो, क्रीम और वेनिला चीनी का एक गर्म मिश्रण है, जिसे एक घड़े में एस्प्रेसो मशीन के स्टीम आउटलेट के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यदि अन्य सभी एस्प्रेसो-आधारित पेय के लिए दूध और मलाईदार सामग्री को अलग-अलग तैयार किया जाता है और अंत में जोड़ा जाता है, तो रैफ कॉफी बनाते समय, सभी घटकों को मिलाया जाता है और तुरंत व्हीप्ड किया जाता है.

इस पेय का विशेष आकर्षण हवादार वेनिला-क्रीम फोम में है। रफ कॉफी को पारंपरिक कैपुचीनो के समान मात्रा में परोसा जाता है।

रैफ कॉफी क्या है: उपस्थिति का इतिहास

इस पेय के लिए क्लासिक नुस्खा का इतिहास 90 के दशक के मध्य में वापस जाता है। छोटा कॉफी शॉप "कॉफी बीन" 1996 में रूसी राजधानी में मेट्रो स्टेशन "कुज़नेत्स्की मोस्ट" के पास स्थित, कॉफी के सच्चे पारखी लोगों के बीच धूम मचा दी। यह कॉफी बीन्स की तीन दर्जन किस्मों और इसकी अपनी एस्प्रेसो मशीन के साथ पहले प्रतिष्ठानों में से एक था। आज, यह एक छोटे से गाँव में भी किसी को आश्चर्यचकित नहीं करता है, लेकिन फिर कॉफी बीन एक वास्तविक संस्कृति झटका बन गया।

स्वाभाविक रूप से, कॉफी हाउस में लगभग तुरंत नियमित मेहमान थे, जिनमें से प्रत्येक की अपनी इच्छाएं और आदतें थीं। उनमें से अधिकांश छोटे अनुरोधों तक सीमित थे, लेकिन नियमित ग्राहकों में से एक, राफेल ने मेनू पर प्रस्तुत कॉफी नहीं पी थी। तब बरिस्ता "कॉफी बीना" उनके लिए विशेष रूप से आविष्कार किया गया था एस्प्रेसो को वेनिला चीनी और 11% क्रीम के साथ मिलाएं. समय के साथ, राफेल के कई दोस्तों ने "कॉफी लाइक राफेल", "लाइक राफा" ऑर्डर करना शुरू कर दिया। इस तरह "रफ़-कॉफ़ी" नाम सामने आया, जो पहली बार "कॉफ़ी बीना" मेनू में दिखाई दिया, और फिर न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी इसके प्रशंसक पाए गए।

इस प्रकार की कॉफी कैसे दिखाई दी, इसके बारे में वीडियो:

रफ कॉफी रेसिपी

रैफ कॉफी के लगभग बीस साल के इतिहास में, क्लासिक के अलावा, कई अन्य व्यंजन सामने आए हैं। आगे, हम बात करेंगे कि कैसे खाना बनाना है लैवेंडर, शहद और अन्य विविधताएंयह स्वादिष्ट पेय।

क्लासिक

1 कप क्लासिक रैफ कॉफी की संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 11% ठंडा क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• 25 मिलीलीटर एस्प्रेसो;
• 5 ग्राम नियमित चीनी;
• 1 ग्राम दालचीनी।

खाना बनाना:

1. आवश्यक सामग्री और बर्तन तैयार करें।
2. घड़े में मलाई डालें, दोनों तरह की चीनी डालें।
3. एक एस्प्रेसो बनाएं और घड़े में भी डालें।
4. एक हवादार झाग प्राप्त होने तक सभी सामग्री को स्टीमर से फेंटें।
5. एक कप या गिलास गर्म करें, पेय डालें।
6. दालचीनी से सजाकर सर्व करें।

लैवेंडर

लैवेंडर रैफ कॉफी की 1 सर्विंग की संरचना:

• 100 मिलीलीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी;
• आधा चम्मच लैवेंडर फूल;
• किसी भी ग्राउंड कॉफी के 1.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
• 11% क्रीम के 100 मिलीलीटर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक तुर्क में कॉफी डालो, धीमी आग पर रखो, ठंडे पानी से भरें।
2. उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें, लेकिन तुरंत पेय को स्टोव से हटा दें।
3. चीनी को लैवेंडर के फूलों के साथ पीस लें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को कॉफी में डालें और हिलाएं।
5. क्रीम में डालें और कॉफी को स्टोव पर दो मिनट के लिए गर्म करें।
6. एक घने झाग बनने तक कॉफी को ब्लेंडर या कैपुचिनेटर से फेंटें।
7. मिश्रण को एक बाउल में डालें और तुरंत परोसें।

एक छोटा नोट: कॉफी को तुर्क में तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कॉफी मशीन या फ्रेंच प्रेस में।

शहद

हनी रैफ कॉफी की तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 50 मिलीलीटर एस्प्रेसो;
• 1 चम्मच शहद;
• 11% क्रीम के 100 मिलीलीटर।

हनी रैफ कॉफी के नरम और नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको चाहिए:

1. किसी भी तरह से एस्प्रेसो काढ़ा करें।
2. क्रीम गरम करें, इसे कॉफी में डालें और मिलाएँ।
3. शहद डालो।
4. एक घने, मोटी झाग बनने तक कैपुचिनेटर के साथ मारो।
5. एक चुटकी दालचीनी से गार्निश करें और कैपुचिनो कप में परोसें।

साइट्रस

साइट्रस रैफ कॉफी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 मिलीलीटर एस्प्रेसो;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 11% क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम नारंगी चीनी।

साइट्रस संस्करण उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे क्लासिक। नींबू-नींबू के टुकड़े सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं।

संतरा

ऑरेंज रैफ कॉफी तैयार करने के लिए, आपको साइट्रस रेसिपी के समान सामग्री लेने की जरूरत है, और उनमें 2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं। रस को अन्य सभी घटकों के साथ घड़े में मिलाना चाहिए। सजावट के लिए, नारंगी स्लाइस का उपयोग करना बेहतर होता है, और एक चुटकी दालचीनी वेनिला-मलाईदार स्वाद की पृष्ठभूमि के खिलाफ सुखद कसैलेपन पर जोर देगी।

आप रैफ कॉफी को न केवल कैप्पुकिनो के समान शैली में परोस सकते हैं, बल्कि लट्टे मैकचीटो के रूप में भी बड़े पारदर्शी गिलास में डाल सकते हैं। इस तरह की सेवा के साथ, एक मलाईदार वेनिला फोम टोपी विशेष रूप से प्रभावशाली दिखाई देगी।

यदि आप 180 मिलीलीटर से अधिक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको एस्प्रेसो के 2 शॉट्स का उपयोग करने की आवश्यकता है। उपयोग किए गए व्यंजनों की मात्रा को ध्यान में रखते हुए चीनी और क्रीम की गणना की जानी चाहिए। घड़े में मिलाने से पहले बहुत भारी क्रीम को पानी से पतला किया जा सकता है. वे कॉफी प्रेमी जो वैनिलिन के बहुत शौकीन नहीं हैं, उन्हें वेनिला चीनी से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इसकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है। इस मामले में, आप क्लासिक रैफ कॉफी की प्रति सेवारत आवश्यक मात्रा को 5 ग्राम से घटाकर 3 ग्राम भी कर सकते हैं।

एक कॉफी मशीन हमेशा हाथ में नहीं होती है, और चूंकि आपको एस्प्रेसो पर आधारित रैफ कॉफी तैयार करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आप फ्रेंच प्रेस या तुर्क में कॉफी बनाकर एक वैकल्पिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण से ठीक पहले, पीसा हुआ पेय फ़िल्टर किया जाना चाहिए, क्योंकि पीसने वाले कण पेय की छाप को खराब कर सकते हैं। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है, आप बिना तनाव के कर सकते हैं। रैफ कॉफी को गर्म करने के लिए, क्रीम को माइक्रोवेव में 800 की शक्ति पर 2 मिनट के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप तुरंत क्रीम में वेनिला चीनी डाल सकते हैं, इसलिए यह तेजी से घुल जाएगा। आप एक ब्लेंडर या यहां तक ​​कि एक साधारण व्हिस्क का उपयोग करके, कैपुचिनेटर की अनुपस्थिति में भी रैफ कॉफी को हरा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कोड़े मारने का परिणाम है हवा का झाग. बेशक, इस तरह से तैयार की गई रैफ कॉफी अपने क्लासिक वर्जन से कुछ अलग होगी, लेकिन यह आपको कुछ सुखद पल भी देगी।

राफ कॉफी अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, और इसका जन्म सहज था, इसलिए आपको इसे तैयार करते समय प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए, नए, पहले अप्रयुक्त अवयवों को जोड़ना।

क्लासिक रैफ कॉफी रेसिपी बनाने का वीडियो:

"राफ कॉफी" (या बस "राफ") एस्प्रेसो, क्रीम और दो प्रकार की चीनी - वेनिला और नियमित सफेद से बना एक गर्म पेय है। सभी सामग्री को मिलाकर एक घड़े (दूध के जग) में उबाला जाता है।

वे इस पेय के साथ मास्को में कॉफी बीन कॉफी शॉप में आए। आगंतुकों में से एक, जिसका नाम राफेल था, को नियमित कॉफी पसंद नहीं थी, और बरिस्ता ने उसके लिए क्रीम और वेनिला चीनी के साथ एक एस्प्रेसो कोड़ा मारने का फैसला किया। प्रतिष्ठान के अन्य नियमित लोगों ने भी कॉफी के लिए पूछना शुरू कर दिया, "जैसे राफ के लिए।" पेय बहुत सफल रहा, और कुछ साल बाद यह अन्य कॉफी की दुकानों में दिखाई दिया। उसी समय, इसका नाम "राफ-कॉफी" कर दिया गया था।

राफ कॉफी रेसिपी का एक और प्लस यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपको बस कॉफी, क्रीम और वेनिला चीनी चाहिए। इसे आज़माएं और आप इसे मेरी रेसिपी के अनुसार कर सकते हैं।

क्लासिक राफ कॉफी पकाने की विधि

एस्प्रेसो मशीन; घड़ा (दूधवाला); परोसने के लिए उच्च पारदर्शी कप।

कॉफ़ी ड्रिंक की नाजुक और चिकनी बनावट पाने के लिए, 10-15% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें।

राफ कॉफी तैयार करने के लिए, प्राकृतिक कॉफी की अपनी पसंदीदा किस्मों का उपयोग करें। बेशक, आप इस पेय को तत्काल कॉफी के आधार पर तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद और सुगंध कम होगी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने की विधि वीडियो

क्लासिक रेसिपी के अनुसार राफ कॉफी को ठीक से तैयार करने के लिए, मैं आपको खाना पकाने से पहले इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं।

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

साइट्रस राफ कॉफी पकाने की विधि

तैयारी का समय: 5 मिनट।
सर्विंग्स: 1.
कैलोरी: 89 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:एस्प्रेसो मशीन; घड़ा (दूधवाला); काटने का बोर्ड; ब्लेंडर; छलनी; चाकू; उच्च पारदर्शी कप।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने की विधि वीडियो

यह वीडियो मेरी रेसिपी के अनुसार ऑरेंज राफ कॉफी को जल्दी और आसानी से तैयार करने में आपकी मदद करेगा। एक बार इसे देखने के बाद, आप मिनटों में तैयार हो जाएंगे!

राफ कॉफी के लिए लैवेंडर सिरप पकाने की विधि

आप इस सिरप को न केवल राफ कॉफी में, बल्कि किसी भी अन्य कॉफी पेय में मिला सकते हैं। लैवेंडर सिरप आजकल बहुत लोकप्रिय है, और इसे तैयार करना काफी आसान है। इसे तैयार करें और मूल लैवेंडर सिरप के साथ स्वादिष्ट कॉफी के साथ अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

तैयारी का समय: 40 मि.
सर्विंग्स: 2 लीटर।
कैलोरी: 326 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:रसोईघर वाला तराजू; मटका; चम्मच; छलनी

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

क्या तुम्हें पता था?कॉफी मशीन (घर पर) के बिना राफ कॉफी तैयार करने के लिए, एस्प्रेसो का एक शॉट, 100 मिलीलीटर गर्म क्रीम और एक चम्मच वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। यदि आपके पास कॉफी मशीन या कैपुचिनेटर नहीं है, तो पेय को ब्लेंडर या व्हिस्क से व्हिप करें। आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा, जो मूल के बहुत करीब होगा। -तुर्की या फ्रेंच प्रेस में कॉफी बनाते समय इसे सावधानी से छान लें - कॉफी के छोटे-छोटे कण पेय को खराब कर सकते हैं।

पकाने की विधि वीडियो

यह वीडियो दिखाता है कि लैवेंडर सिरप को ठीक से कैसे बनाया जाए। मैं देखने की सलाह देता हूं!

• यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो नुस्खा में वेनिला चीनी को एक चम्मच तरल शहद या अपने पसंदीदा सिरप - लैवेंडर, कारमेल, ब्लैकबेरी या नारियल (या जो भी आपको पसंद हो) के साथ बदलने का प्रयास करें।
• पेय के लिए एक कप या गिलास को भाप के साथ पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है।
• यदि आपके पास केवल वसायुक्त क्रीम है, तो 30-33%, इसे दूध (1:2) से पतला करें।
• वेनिला चीनी को थोड़ी मात्रा में (चाकू की नोक पर) वेनिला से बदला जा सकता है। याद रखें कि यदि आप वेनिला के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो कॉफी बहुत कड़वी होगी।
• स्वादिष्ट कॉफी के अन्य प्रकारों का प्रयास करें - "कॉग्नेक के साथ" और गैर-मादक, बहुत ही असामान्य "दालचीनी के साथ कॉफी"।

हाल ही में, कई प्रकार की राफ कॉफी दिखाई दी हैं - वे दूध के साथ क्रीम की जगह लेती हैं, नियमित चीनी को गन्ना चीनी से, और अपने स्वयं के गुप्त अवयवों को मिलाती हैं। आप अपने खुद के, मूल व्यंजनों के साथ आने वाले क्लासिक व्यंजनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। शुभकामनाएँ और रचनात्मक प्रेरणा!

मार्गरीटा

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अब दूध के साथ कॉफी बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। कई रेस्तरां और कैफे में आगंतुकों के बीच राफ कॉफी बहुत लोकप्रिय है। पेय में पीसा हुआ एस्प्रेसो होता है जो चीनी और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। राफ कॉफी एक हवादार मिठाई है जिसमें एक नाजुक वेनिला-मलाईदार स्वाद होता है। आज हम आपको घर पर रैफ कॉफी बनाने की रेसिपी और ड्रिंक का इतिहास बताएंगे। हम एक नाजुक मिठाई तैयार करने की पेचीदगियों को भी प्रकट करेंगे।

कॉफी राफ का क्या मतलब है

पारंपरिक पेय से इसका क्या अंतर है, रैफ कॉफी कैसे बनाई जाती है और यह क्या है? इसमें तैयार एस्प्रेसो, क्रीम और वेनिला चीनी शामिल हैं। कॉफी की मिठाई हवादार और बहुत स्वादिष्ट होती है।

आमतौर पर एस्प्रेसो-आधारित पेय के लिए सामग्री को अलग से तैयार करने की आवश्यकता होती है। रैफ कॉफी बनाते समय, सभी घटकों को तुरंत मिला दिया जाता है और एक घड़े में फेंटा जाता है।

पहले, इसे एक कप में पीसा जाता था, धीरे से सभी अवयवों को मिलाकर। कॉफी बनाने की इस विधि के कारण ही यह अन्य पेय पदार्थों के विपरीत स्वाद में हल्की और सुखद साबित होती है।

राफ कॉफी एक उच्च कैलोरी मिठाई है। क्योंकि इसमें चीनी और क्रीम होती है। यदि आप अधिक वजन वाले हैं या आहार पर हैं, तो बेहतर होगा कि आप इस कॉफी को पीना बंद कर दें।

कॉफी परोसने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। राफ को लट्टे की तरह लंबे कॉकटेल गिलास में परोसा जाता है।

राफ कॉफी का आविष्कार किसने किया?

लगभग बीस साल पहले रूस में पहली बार एक हवादार पेय तैयार किया गया था। हर साल सामग्री का सही संयोजन रैफ कॉफी को बहुत लोकप्रिय बनाता है। अब, हर योग्य प्रतिष्ठान में आप एक कप सुगंधित वेनिला व्यंजन की कोशिश कर सकते हैं।

1990 के दशक के उत्तरार्ध में, कॉफ़ी बीन पहला स्थान था जहाँ रैफ़ कॉफ़ी बनाई जाती थी। फिर, कैफे राफेल के लिए एक आगंतुक लंबे समय तक कैफे मेनू के वर्गीकरण से किसी भी पेय का चयन नहीं कर सका। बरिस्ता ने सुझाव दिया कि अतिथि एक कप में एस्प्रेसो, वेनिला चीनी और क्रीम मिलाएं। राफेल को यह असली कॉफी पसंद आई। वह बहुत बार कॉफी बीन के पास जाने लगा। अकेले या कंपनी के साथ, राफेल ने हमेशा इस कॉकटेल का आदेश दिया।

समय के साथ, अन्य संरक्षकों ने "राफेल के लिए पी लो" का आदेश देना शुरू कर दिया। कुछ ने उन्हें राफ जैसा कॉकटेल लाने को कहा। इसलिए उन्होंने प्रसिद्ध राफ कॉफी को कॉल करना शुरू कर दिया, जिसका नुस्खा कई देशों में पहले ही ज्ञात हो चुका है। थोड़ी देर बाद, बरिस्ता ने प्रयोग करना शुरू कर दिया और पेय में विभिन्न सामग्री मिला दी।

पहले, जैसा कि हमने पहले ही लिखा था, पेय एक कप में तैयार किया जाता था, और अब इसे एक घड़े में फेंटा जाता है। एक घड़ा दूध या क्रीम को झागने के लिए एक लंबा धातु का मग होता है। कई कॉफी मशीनें कैपुचिनेटर से लैस हैं। वे दूध को एक उच्च स्थिर फोम में चाबुक करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। पेशेवर बरिस्ता घड़े में वायु द्रव्यमान तैयार करते हैं, जिसका उपयोग विभिन्न पेय को सजाने के लिए किया जाता है।

रैफ कॉफी रेसिपी

अस्तित्व के वर्षों में, वे कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ आए हैं। सभी ने अपने पसंदीदा एडिटिव्स के साथ एक ड्रिंक तैयार की, जिससे इसका स्वाद और सुगंध हमेशा अलग हो गया। आज, प्रत्येक कैफे या रेस्तरां एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार रैफ कॉफी तैयार करता है। और उनमें से बहुत सारे हैं, हर कोई अपना विकल्प ढूंढ रहा है।

क्लासिक कॉफी रैफ

यह कई बरिस्ता द्वारा अनुसरण किया जाने वाला मूल नुस्खा है। ये सामग्री तैयार करें:

• पच्चीस मिलीलीटर एस्प्रेसो;
• आधा गिलास क्रीम, दस प्रतिशत वसा;
• एक चम्मच वेनिला और नियमित चीनी।

सबसे पहले, एक सुंदर परोसने के लिए लंबा गिलास तैयार करें, उन्हें पहले से गरम कर लें। क्रीम पिचर और तैयार एस्प्रेसो में चीनी मिलाएं। कैपुचिनेटर को एक कंटेनर में कम करें और एक उच्च फोम प्राप्त होने तक हराएं। कॉफ़ी को गिलासों में डालें, कॉकटेल स्ट्रॉ से सजाएँ और परोसें।

अगर आपके पास कॉफी मशीन नहीं है तो चिंता न करें। राफ कॉफी घर पर तुर्क या फ्रेंच प्रेस में बनाई जा सकती है। तुर्की और तनाव में एस्प्रेसो काढ़ा। एक बड़े कंटेनर में, सभी अवयवों को मिलाएं और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। जब हवा में झाग आने लगे तो पेय को गिलासों में डालें और इसके स्वाद का आनंद लें।

अखरोट कॉफी

मीठे दाँत और अखरोट के प्रेमियों के लिए, यह पेय एकदम सही होगा। इसमें पीनट बटर होता है, जो जायकेदार नोटों से भरपूर स्वाद देता है। बच्चों के लिए ऐसा रैफ तैयार किया जा सकता है, वे मिठाई की सराहना करेंगे। सामग्री:

• एस्प्रेसो का एक कप;
• मूंगफली का मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास दूध;
• गन्ना की चीनी।

एक घड़े में, पास्ता को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। चीनी जोड़ें (आप गन्ना सिरप के बजाय कारमेल सिरप का उपयोग कर सकते हैं), गर्म दूध, एस्प्रेसो और हलचल। एक कैपुचिनेटर या मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो। अपनी इच्छानुसार सजाएँ, परोसें।

ऑरेंज कॉफी

अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ व्यवहार करें, नुस्खा के बाद एक पेय काढ़ा करें। तैयार करना:

• एक कप पीसा हुआ एस्प्रेसो;
• बीस मिलीलीटर संतरे का रस;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• बीस मिलीलीटर वेनिला सिरप।

कॉफी मशीन या तुर्की कॉफी मशीन में ताजा कॉफी बीन्स से एस्प्रेसो काढ़ा करें। एक कंटेनर में, गर्म क्रीम, तैयार कॉफी, संतरे का रस, वेनिला सिरप मिलाएं और एक कैपुकिनेटर (या मिक्सर) के साथ हरा दें। राफ को सुंदर लट्टे के गिलास में परोसें, स्ट्रॉ और साइट्रस के टुकड़े से सजाएं।

पनीर राफ

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो पनीर और कॉफी का संयोजन पसंद करते हैं। इसका मूल मसालेदार स्वाद कई पनीर प्रेमियों को पसंद आएगा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• कम वसा वाली क्रीम के एक सौ मिलीलीटर;
• नरम पनीर के पचास ग्राम;
• एक सौ मिलीलीटर एस्प्रेसो;
• जायफल, दालचीनी, अदरक।
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

पनीर को अपने स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है, मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, पनीर अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

गर्म क्रीम में पनीर को पतला करें। मसाले को घड़े में डालें, गर्म एस्प्रेसो, मलाईदार द्रव्यमान डालें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान और स्थिर फोम प्राप्त होने तक मिश्रण को मारो।

लैवेंडर रैफ

बहुत से लोग लैवेंडर नोट्स के साथ कॉफी रैफ रेसिपी पसंद करते हैं। तैयार करना सुनिश्चित करें, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक कप पीसा हुआ एस्प्रेसो;
• चीनी का चम्मच;
• कई लैवेंडर फूल;
• दो सौ पचास मिलीलीटर क्रीम।

सबसे पहले, चीनी को लैवेंडर के फूलों के साथ मिलाएं और रस दिखाई देने तक पीसें। फिर गर्म एस्प्रेसो और गर्म क्रीम डालें। कम से कम दस प्रतिशत वसा वाली क्रीम लें। स्थिर चोटियों के बनने तक मिश्रण को कैपुचिनेटर या मिक्सर से फेंटें। तैयार मुरमुरे को लैवेंडर से सजाएं और कैपुचीनो ग्लास में परोसें।

शहद के साथ रैफ कॉफी

शहद की नाजुकता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ एस्प्रेसो के पचास मिलीलीटर;
• आधा कप क्रीम।

एक घड़े या अन्य लंबे कटोरे में, एक चम्मच शहद और एस्प्रेसो के साथ गर्म 15% क्रीम मिलाएं। एक स्थिर मलाईदार फोम बनने तक मारो। हवादार मिठाई को दालचीनी से सजाएं।

हनी रैफ व्यापक रूप से कॉफी प्रेमियों के बीच जाना जाता है और पारंपरिक के बाद दूसरा स्थान लेता है।

कैलोरी रैफ कॉफी

यदि आप मीठा पेय पीना पसंद करते हैं, लेकिन आहार पर हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि एक मलाईदार पेय में कितनी कैलोरी होती है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार एक सौ तीस मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास रैफ कॉफी में 140 किलो कैलोरी होता है।

पिछले लेख में, हम आपके ध्यान में लाए थे। हमें उम्मीद है कि आप इस पेय की सराहना करेंगे। ईमानदार रहें: क्या आपको यह पसंद आया?

आज हम आपको कुछ असामान्य पेश करना चाहते हैं: असामान्य और बहुत परिष्कृत - लैवेंडर रैफ।

लैवेंडर रैफ कॉफी के पारंपरिक स्वाद और लैवेंडर की पुष्प सुगंध का एक संयोजन है। यह एक गाढ़ा और मीठा कॉफी पेय है जिसमें फूलों की सुगंध और मलाईदार स्वाद के सूक्ष्म नोट होते हैं।

खैर, हम आशा करते हैं कि आपके हाथों में पहले से ही हमारी तरह खुजली हो रही है) चलो पकाते हैं।

सामग्री

एक पेय तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• प्राकृतिक जमीन कॉफी - 1.5 चम्मच;
• चीनी 0.5 - 1 चम्मच;
• क्रीम 10% 100 मिलीलीटर;
• लैवेंडर फूल 0.5 चम्मच;
• पानी 100 मिली।

व्यंजन विधि

बेशक, आप इस पेय का स्वाद एक कॉफी शॉप में ले सकते हैं, जहां एक पेशेवर बरिस्ता इसे कुछ ही मिनटों में आपके लिए तैयार कर देगा। लेकिन हम घर पर लैवेंडर रफ पकाएंगे। दोनों ही मामलों में नुस्खा समान होगा।

1. ग्राउंड कॉफी डालें (या);
2. 100 मिलीलीटर डालो। शुद्ध ठंडा पानी और न्यूनतम गर्मी पर सेट;
3. पेय को उबाल लें (उबालें नहीं!);
4. पेय में थोड़ा गर्म क्रीम डालें;
5. चीनी को पिसी हुई चीनी की अवस्था में पीस लें;
6. लैवेंडर के फूलों को पीसकर उसमें पिसी चीनी मिलाएं;
7. एक पेय में लैवेंडर के फूलों के साथ पीसा हुआ चीनी डालें;
8. एक ब्लेंडर (या कैपुचीनो मशीन) के साथ, लैवेंडर रैफ को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए;
9. एक गिलास में डालें और मेज पर परोसें (या स्टोव को छोड़े बिना कोशिश करें)।

कॉफी पीने की खुशी।

कॉफी संस्कृति हमारे देश में पैदा नहीं हुई थी: हम जानते हैं कि लट्टे एक इतालवी आविष्कार है, जबकि पौरोवर या हारियो जापानी है। यह कल्पना करना आसान है कि रैफ कॉफी, जो लगभग हर मास्को कॉफी शॉप के मेनू में है और रूस के अन्य शहरों में तेजी से पाई जाती है, मूल रूप से अन्य देशों से हमारे पास आई थी। हालांकि, द विलेज के संपादकों ने यूरोपीय, अमेरिकी या एशियाई कॉफी की दुकानों के मेनू पर कभी भी राफ नहीं देखा है। इसके अलावा, नाम ही अन्य भाषाओं में नहीं पाया जाता है।

तो सबसे पहले इस कॉफी ड्रिंक के साथ कौन आया? एकातेरिना आर्किपोवा, कॉफ़ीमेनिया श्रृंखला के जनसंपर्क निदेशक, कॉफ़ी हाउस की ओम्स्क श्रृंखला के सामान्य निदेशक स्कर्तोव कॉफीविक्टर स्कुराटोव, हेड बरिस्ता और कॉफ़ी हाउस के सह-मालिक अनास्तासिया गोडुनोवा, और डबलबी कॉफ़ी हाउस चेन बोगडान प्रोकोपचुक के हेड बरिस्ता।

एकातेरिना आर्किपोवा

नेटवर्क "कॉफ़ीमेनिया" के जनसंपर्क के निदेशक

राफ विशुद्ध रूप से मास्को का आविष्कार है। इसका आविष्कार 1996-1997 में कॉफ़ी बीन में हुआ था, जो मॉस्को की पहली कॉफ़ी शॉप थी जिसे अमेरिकी मॉडल के अनुसार खोला गया था। जब नियमित मेहमानों में से एक, राफेल ने उसे कुछ लाने के लिए कहा, तो तीन बरिस्ता - ग्लीब नेवेकिन, एर्टोम बेरेस्टोव और गैलिना समोखिना - ने क्रीम और वेनिला चीनी के साथ कॉफी तैयार की। पेय को "राफ" कहा जाने लगा। उसके बाद, मॉस्को में पहला कॉफ़ीमेनिया खुला, और बरिस्ता टीम वहां चली गई। राफ एक नई जगह पर खाना बनाना जारी रखता है। नुस्खा नहीं बदला है।

ग्लीब बरिस्ता विभाग के निदेशक और कॉफ़ीमेनिया कॉफ़ी शॉप श्रृंखला के मुख्य रोस्टर बन गए, अब मैं अर्टोम के बारे में कुछ नहीं जानता, और गैलिना कॉफी उद्योग में काम करती है। हमने वास्तव में इस बात का ध्यान नहीं रखा कि कॉफी की दुकानें कब और किसमें दिखाई देने लगीं, लेकिन अब यह लगभग हर जगह उपलब्ध है, और न केवल मास्को में।

गांव रिकॉर्ड शब्दशः उद्धृत करता है बरिस्ता विभाग "कॉफीमेनिया" के निदेशकग्लीब नेवेकिना 2008 से कॉफी हाउस के लाइव जर्नल पेज से:

"1996-97। मेट्रो के बगल में छोटी कॉफी की दुकान „ कुज़नेत्स्की मोस्ट “ („ काँफ़ी का बीज “ ) कॉफी बीन्स की तीन दर्जन किस्में, एस्प्रेसो कॉफी मेकर। सामान्य तौर पर, उस समय के लिए एक संस्कृति झटका। कैपुचीनो क्या है, मास्को में वे चार साल में जानेंगे।

हमने तीन के समूहों में काम किया, एक वरिष्ठ - एक स्टोर, कैश डेस्क, आदि खोलने / बंद करने के लिए। बाकी सब - एक साथ।

यह बहुत दिलचस्प था, बहुत सी नई चीजें, और बहुत कुछ हम पर निर्भर था।

नियमित मेहमान अपनी आदतों और इच्छाओं के साथ।

उनमें से एक (राफेल, या राफ) ने हमारी कॉफी नहीं पी थी, और हमें अपनी रचनाओं पर बहुत गर्व था। विशेष रूप से उसके लिए, वे एक साथ कॉफी + क्रीम चाबुक करने लगे
11% + वेनिला चीनी। उनके कई दोस्त "राफा की तरह कॉफी" मांगने लगे, पहले तो उन्होंने उन्हें "राफा की तरह" कहा। फिर उन्होंने इसे "रैफ कॉफी" में सरल बना दिया।

अब यह नुस्खा पूरे देश में जाना जाता है, हालांकि, दुर्भाग्य से, कभी-कभी मूल नाम बदल दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि हमारा देश बड़ा है, कॉफी की दुनिया काफी छोटी है। उदाहरण के लिए, तात्याना एलिज़ारोवा, जिन्होंने हमें कॉफ़ी भूनना सिखाया, ने कॉफ़ी बीन में अपना करियर शुरू किया, जहाँ इस पेय का आविष्कार किया गया था। और, सबसे अधिक संभावना है, हमने उससे राफा के बारे में सीखा। लेकिन साथ ही, हम नियमित रूप से मास्को जाते थे और, शायद, उसे कैफीन या कॉफ़ीमेनिया में देखा। अब उन छोरों को खोजना लगभग असंभव है जहां हम पहली बार इस पेय से मिले थे। हमने इसे एक साधारण कारण से अपने मेनू में पेश करने का फैसला किया - हमें यह पसंद आया। और हमने सोचा कि ओम्स्क निवासियों का स्वाद मस्कोवाइट्स की प्राथमिकताओं से बहुत अलग नहीं है। और सामान्य तौर पर, ऐसा ही हुआ। हमारे ब्रू बार में, रैफ लट्टे या एस्प्रेसो जितना ही लोकप्रिय है।

मैंने यह कहानी सुनी - जैसे हर कोई जो कॉफी का कारोबार करता है: एक निश्चित अतिथि था, जिसके नाम पर पेय का नाम रखा गया था। मुझे राफ के बारे में तब पता चला जब मैं कैफीन में काम कर रहा था और वहां कॉफी बना रहा था। वहां से, राफ की विविधताएं चली गईं - साइट्रस, लैवेंडर और इसी तरह।

लेकिन मैं कोशिश करता हूं कि कॉफी की दुकानों में अपनी पाली में रैफ न पकाएं - मैं दूध या अन्य अवयवों की प्राकृतिक मिठास के लिए हूं जो एस्प्रेसो के स्वाद पर जोर देते हैं, और चीनी को रैफ में मिलाया जाता है। मैं कैप्पुकिनो या फ्लैट सफेद पसंद करता हूं, जो पहले से ही गुड इनफ में एक पंथ बन गया है। उनके पास खाना पकाने की अलग-अलग तकनीकें हैं लेकिन स्वादिष्ट दूध और एस्प्रेसो की मिठास के कारण चीनी के बिना मीठे हैं।

बोगदान प्रोकोपचुक

हेड बरिस्ता "डबलबाई"

काफी देर तक एक कॉफी बीन कॉफी शॉप थी और राफेल वहां एक नियमित अतिथि था।

उसने कैप्पुकिनो पिया, लेकिन एक बार दूध के बजाय क्रीम का उपयोग करने के लिए कहा, चीनी डालें और सब कुछ एक साथ फेंटें (कैप्पुकिनो अलग से तैयार किया जाता है: दूध को अलग से फेंटा जाता है और बिना चीनी डाले एस्प्रेसो में डाला जाता है)। इसके बाद, उनके कई दोस्तों ने इस पेय की सराहना की और इसे "रफू की तरह" कहना शुरू कर दिया, लेकिन यह अजीब लग रहा था, इसलिए उन्होंने इसे "राफा" के रूप में छोटा कर दिया। नतीजा एक कॉफी पेय है जिसका स्वाद पिघला हुआ क्रीम ब्रूली आइसक्रीम जैसा होता है (अगर हम वेनिला चीनी पर आधारित क्लासिक राफ के बारे में बात करते हैं)। राफ की किस्में भी हैं जिनमें चीनी की संरचना के साथ प्रयोग किए जा रहे हैं: लैवेंडर - सफेद, वेनिला और सूखे लैवेंडर फूल, संतरे - संतरे और चूने के छिलके के साथ बेंत।

चित्रण:ओलेआ वोल्को