सर्दियों के लिए भरवां टमाटर का अचार। सर्दियों के लिए टमाटर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ भरवां

टमाटर और लहसुन सबसे स्वादिष्ट संयोजन हैं। इस संरक्षण के लिए, आपको छोटे घने बेर के आकार के लाल टमाटर (किस्में "भिंडी", "क्रीम", "डी बारो", आदि) लेने की जरूरत है। बेशक, स्टफिंग (लार्डिंग) की प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। अन्य टमाटर से बने व्यंजनों की तुलना में इस रेसिपी का लाभ यह है कि इसमें मसालेदार हर्ब का उपयोग नहीं किया गया है, जो हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। जो लोग सर्दियों के लिए लहसुन की स्टफिंग टमाटर बनाना चाहते हैं, वे स्टफिंग से पहले लहसुन को काली मिर्च के मिश्रण के साथ पाउडर कर सकते हैं। ऐसे टमाटर उबले हुए आलू के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं। स्वादिष्ट! मुझ पर विश्वास मत करो - इसे देखो!

अवयव

• बेर के आकार का टमाटर 3 कि.ग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• काली मिर्च मिश्रण (जमीन) वैकल्पिक

एक प्रकार का अचार:

• पानी 3 एल
• 70% एसिटिक एसिड 1 चम्मच (5 मिली)
• चीनी-रेत 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दरदरा सेंधा नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

लहसुन के साथ टमाटर कैसे भरें

1. 
   सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। स्टफिंग के लिए आपको एक लंबे पतले ब्लेड वाले चाकू की आवश्यकता होगी। टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डंठल के साथ फल के जंक्शन के क्षेत्र में, बीच में चाकू से टमाटर के आड़े-तिरछे छेद करें।
2. 
   लहसुन की कलियों को सूखे छिलके से छीलें और कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. 
   टमाटर के चीरे में लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
4. 
   भरवां टमाटर को निष्फल जार में ऊपर तक रखें।
5. 
   एक सॉस पैन (लगभग 4 लीटर) में पानी उबालें, जार में टमाटर डालें, तश्तरी के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकालें, एक उबाल आने तक गर्म करें और 5 मिनट के लिए फिर से टमाटर डालें।
6. 
   मैरिनेड तैयार करना: एक सॉस पैन में पानी डालें (रेसिपी के अनुसार), नमक और चीनी डालें, उबाल लें, आँच से उतारें और एसिटिक एसिड डालें।
7. 
   टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और अंत में उन्हें गर्म अचार के साथ डालें। जार को उबले हुए डिब्बे के ढक्कन से तुरंत सील कर दें।
8. 
   जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाये गये भरवां टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट, तीखे और चटपटे होते हैं. इन्हें बहुत ही सरलता से बनाया जाता है। सर्दियों में ऐसे भरवां टमाटरों का जार खोलने के बाद, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया। इस भाग से टमाटर के 2-3 तीन लीटर के डिब्बे (उनके आकार के आधार पर) प्राप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
60 टमाटर;
10 टुकड़े। मिठी काली मिर्च;
1 गिलास लहसुन;
अजवाइन का 1 गुच्छा;
डिल का 1 गुच्छा;
अजमोद का 1 गुच्छा।
मैरिनेड के लिए:
2 लीटर पानी;
200 ग्राम सिरका 9%;
200 ग्राम चीनी;
100 ग्राम नमक।

टमाटर भरने के लिए भरने को तैयार करने के लिए, हम अजमोद, डिल, अजवाइन, लहसुन और काली मिर्च लेते हैं, सब कुछ एक मांस की चक्की में घुमाते हैं।

टमाटर को धो लें और अंत तक पहुंचने के बिना आधे में काट लें। हम अपनी फिलिंग को कट में रखते हैं। स्टफ्ड टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में कसकर पैक कर दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं: पानी, सिरका, नमक और चीनी। एक उबाल लेकर आओ और हमारे टमाटर पर गर्म अचार डालें। हम 15 मिनट के लिए टमाटर और मैरिनेड के साथ जार को निष्फल करते हैं, उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। हमारे मसालेदार भरवां टमाटर सर्दियों में अपने लाजवाब स्वाद से हमें खुश कर देंगे।

यदि आप सामान्य टमाटर की तैयारी से थक गए हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए भरवां टमाटर का एक बढ़िया विकल्प पेश कर सकता हूँ। यह दिलचस्प और सुंदर व्यंजन एक बेहतरीन स्नैक होगा।

अवयव

• टमाटर 1.2-1.5 किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1-2 टुकड़े
• सहिजन की जड़ 1 टुकड़ा
• लहसुन 3-4 कली
• ताजा अजमोद 50 ग्राम
• बे पत्ती 2 टुकड़े
• छाता डिल 1 टुकड़ा
• Allspice मटर 3-4 टुकड़े
• गर्म काली मिर्च 0.5 टुकड़े
• पानी 1 लीटर
• एस्पिरिन 2 टुकड़े
• नमक 1.5 कला। चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम टमाटर चुनते हैं जो थोड़े कच्चे होते हैं, मुख्य बात यह है कि वे दृढ़ और मजबूत होते हैं। हम उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर

सिरका 9% - 300 मिली।

*ब्राइन की यह मात्रा लगभग तीन तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

**यदि कम ब्राइन की जरूरत है, तो इसकी गणना करना आसान है।

सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें, अजमोद को बारीक काट लें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी तैयार सब्जियों को हल्के हाथों मिला लें।

टमाटर धोइये, प्रत्येक टमाटर को आधा काटिये, लेकिन पूरा नहीं।

फिलिंग को चीरे के अंदर रखें।

एक कांच के जार के तल पर, अजवायन की टहनी (मैं अजवायन के डंठल डालता हूं), तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

फिर जार को टमाटर से भरें, हिलाते हुए ताकि टमाटर कसकर फिट हो जाएं। बाकी फिलिंग को जार के ऊपर रखा जा सकता है।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और टमाटर को उबलते हुए नमकीन पानी में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और इसे उल्टा कर दें।

एक दिन के बाद, आप भरवां टमाटर के जार को भंडारण के लिए निकाल सकते हैं। 30 दिनों के बाद नमकीन टमाटर तैयार हो जाएगा, आप नमूना लेना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट भरवां नमकीन टमाटर तैयार हैं. सर्दी मुबारक हो और बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर तैयार करने के लिए आपको प्याज, गाजर और मसाले लेने होंगे। वेजिटेबल मैरिनेड तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। रचना और सामग्री को बदलकर, आप एक मसालेदार, मसालेदार स्नैक प्राप्त कर सकते हैं जो सर्दियों में किसी भी टेबल को सजाएगा।

भरवां हरे टमाटर कैसे पकाएं

अपरिपक्व टमाटर तैयार करने के लिए आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए, पीले बैरल वाले फल उपयुक्त होते हैं, न कि गहरे हरे रंग के।

उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर ऊपरी हिस्से में क्रॉस के आकार के चीरों को एक गुहा बनाने के लिए बनाया जाता है जहां भरने को रखा जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए भरवां हरा टमाटर

3-लीटर जार के आधार पर उत्पादों की संख्या प्रस्तुत की जाती है।

सर्दियों के लिए एक नुस्खा के लिए:

• मध्यम आकार के फल - 10 पीसी ।;
• अजवाइन - 2-3 शाखाएँ;
• लहसुन की 5 लौंग;
• लाल मिर्च (कड़वी) - 2 फली।

भरने को तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में 75 ग्राम नमक घोलें, मध्यम आँच पर उबालें।

1. हरे टमाटरों को धोकर लम्बाई में काट लीजिए. आपको 2 स्टेपल वाले हिस्से मिलने चाहिए।
2. अजवाइन, लहसुन और काली मिर्च बारीक कटी हुई।
3. प्रत्येक सब्जी में लगभग 10 ग्राम कटा हुआ मसाला रखा जाता है, आधे हिस्से को धागे से बांधा जाता है।
4. सब्जियों और अजवाइन की परतों को साफ जार में रखा जाता है, गर्म भराई डाली जाती है और ठंडा होने दिया जाता है।
5. जैसे ही सतह पर बुलबुले गायब हो जाते हैं और तरल पारदर्शी हो जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अचार को 2 दिनों के लिए पकने दिया जाता है।
6. फिर जार को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए हरे टमाटर की स्टफिंग

प्रस्तुत सामग्री लगभग 3-लीटर कंटेनरों के लिए पर्याप्त है। आपको उत्पाद लेने की आवश्यकता है:

• कच्चा टमाटर - 2 किलो;
• गाजर और गर्म मिर्च - आधा फल;
• सीलेंट्रो और धनिया 3 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद और अजवाइन - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - 100 ग्राम।

1. एक ब्लेंडर में सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ या कटा हुआ होना चाहिए।
2. धुले हुए टमाटर आधे में काटे जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। आपको बंधी हुई स्लाइस मिलनी चाहिए। उनके बीच मसालेदार मिश्रण रखें।
3. भरवां सब्जियों को नमक से ढके एक कंटेनर में रखा जाता है।
4. ऊपर से सब कुछ उबले हुए ठंडे पानी के साथ डालें। यदि आप मसालेदार फल पसंद करते हैं, तो आप कंटेनर को गर्म पानी से भर सकते हैं।
5. बोतल को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
6. 14 दिन बाद हर्ब्स से भरी सब्जियां बनकर तैयार हैं.

झटपट भरवां हरा टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार अचार एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है. मसालेदार व्यंजनों के लिए मसालेदार सुगंध और तीखापन सबसे अच्छा संयोजन है।

खाना पकाने के लिए:

• कच्चा हरा टमाटर - 1 किलो;
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 छोटी कलियाँ;
• 25 ग्राम टेबल नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका (9%);
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

अचार वाले उत्पाद को फ्रिज या तहखाने में स्टोर करें। यह सर्दियों के लिए भरवां टमाटर की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी है।

एक कटोरी में हरे भरवां टमाटर

1 किलो कच्चे टमाटर के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• गाजर - 3 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• 1 पीसी। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च;
• 20 ग्राम लहसुन, डिल, अजमोद;
• 2 तेज पत्ते।

1 लीटर पानी में 40 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी घोलें - यह नमकीन होगा।

1. फल औसत आकार, लोचदार लेते हैं। उन्हें धोया जाता है। क्रॉस कट करें।
2. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए, कटा हुआ। आपको एक मटमैला मिश्रण मिलना चाहिए, जिसके साथ फलों को भर दिया जाता है, स्लाइस को तोड़ने की कोशिश नहीं की जाती है।
3. एक बड़े सॉस पैन में 1 परत में सब्जियां फैलाएं, बे पत्ती डालें।
4. ब्राइन को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि बल्क सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं। एक कंटेनर को गर्म तरल से भरें।
5. जैसे ही ब्राइन ठंडा हो जाता है, पैन के ऊपर दमन डाल दिया जाता है। सब्जियों को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
6. उसके बाद, उन्हें जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

एक सॉस पैन में भरवां टमाटर के लिए नुस्खा सरल है, पकवान मसालेदार और मूल निकला। सर्दियों में, ऐसा ऐपेटाइज़र किसी भी टेबल के अनुरूप होगा।

एक बाल्टी में भरवां टमाटर

कच्चे हरे टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन शहर के एक अपार्टमेंट में बड़ी क्षमता में नमकीन बनाना संभव नहीं है। गृहिणियों को 5-10 लीटर की साधारण घरेलू बाल्टियों में सर्दियों के लिए उन्हें नमकीन बनाने की आदत होती है।

3 किलो टमाटर के लिए सामग्री:

• गाजर और गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा।

नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 25 ग्राम चीनी और सिरका, 50 ग्राम नमक को 1 लीटर पानी में घोलकर तरल को उबाला जाता है।

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. टमाटर पर क्रॉस के आकार के कट बनाए जाते हैं। उन्हें एक चम्मच के साथ मसालेदार प्यूरी से भर दें, एक बाल्टी में डाल दें।
3. सब्जियों को नमकीन के साथ 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। 3 किलो टमाटर के लिए 2 लीटर की जरूरत होगी। तरल को बाल्टी में सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
4. उन्हें एक छोटे ढक्कन से ढक दिया जाता है और दमन के तहत रखा जाता है।

   महत्वपूर्ण! सब्जियों को किण्वित करने के लिए, आप उन्हें गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से नमक करेंगे।

5. 4 दिनों के बाद डिश तैयार है। मसालेदार टमाटर जार में रखे जाते हैं और सर्दियों तक फ्रिज में रख दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर की रेसिपी

लहसुन और काली मिर्च से भरे हरे टमाटर

5 किलो टमाटर के लिए लें:

• मीठी बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 180 ग्राम;
• चीनी - 375 ग्राम;
• सिरका - 250 ग्राम;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

नमकीन के लिए: नमक और चीनी को 5 लीटर पानी में घोलें, एक तेज पत्ता, 5-10 मीठे मटर डालें और उबाल लें। गर्मी से निकालें और 9% सिरका के गिलास में डालें।

गाजर और लहसुन से भरे हरे टमाटर

5 किलो टमाटर के लिए लें:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 180 ग्राम;
• चीनी - 375 ग्राम;
• सिरका - 250 ग्राम;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

1. नमकीन तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में 25 ग्राम नमक और सिरका, चीनी - 10 ग्राम घोलना आवश्यक है।
2. भरने को स्टोव पर डाला जाता है, उबाला जाता है। 2 मिनट के बाद पैन को आँच से उतार लें, सिरके में डालें।
3. भरने के लिए आपको गाजर और लहसुन की आवश्यकता होगी। जड़ की फसल को अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। लौंग को छील लिया जाता है, प्रत्येक को प्लेटों में लंबाई में काट दिया जाता है।
4. धुले हुए टमाटर को आधा काट लें। स्लाइस के बीच गाजर का एक घेरा और लहसुन की एक लौंग डालें।
5. भरवां फल, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च साफ जार में रखी जाती हैं।
6. सब्जियों को गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जार को रोल किया जाता है।

लहसुन और हर्ब्स से भरे हरे टमाटर

3 किलो टमाटर के आधार पर, आपको स्वाद के लिए लहसुन, डिल, अजवाइन के 2 सिर लेने की जरूरत है। सर्दियों के लिए लहसुन से भरे हरे टमाटरों की कटाई की विधि के अनुसार, सबसे पहले भरावन तैयार करें।

उसके लिए, निम्नलिखित समाधान करें:

• साफ पानी - 6 एल;
• नमक - 250 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

1. साग को धो लें, लहसुन को छील लें। एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को काटें या बाधित करें।
2. टमाटर को धोइये, काट लीजिये. उन्हें लहसुन के मिश्रण से भरें, साफ जार में डालें।
3. नमक और चीनी को पानी में घोलें, तरल को उबालें, सिरका डालें।
4. अभी भी गर्म, सब्जियों के जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।
5. आप ठंडे ब्राइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जार को रोल न करें।
6. अचार को प्रेशर कुकर में 2 दिन तक पकने के लिये गरम जगह पर रखिये, फिर फ्रिज में रख दीजिये. आप इन्हें सर्दियों का इंतजार किए बिना खा सकते हैं।

हरे टमाटर में मसालेदार स्टफिंग भरी हुई है

नुस्खा के लिए आपको 5 किलो टमाटर और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अजमोद, डिल, अजवाइन - प्रत्येक का 1 बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 4 सिर;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

महत्वपूर्ण! नमकीन के लिए आपको आधा गिलास चीनी, एक गिलास नमक और सिरका लेने की जरूरत है।

लहसुन और तीखी मिर्च से भरे हरे टमाटर तैयार हैं.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का संरक्षण

मसालेदार सामग्री के साथ संयोजन में कच्चे फल अच्छे होते हैं। लेकिन टोमैटो सॉस में इनका स्वाद भी बखूबी पता चलता है। आप इस साधारण डिश को सर्दियों के लिए जार में पका सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलो अपरिपक्व फल;
• 1 लीटर टमाटर;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 2 सिर;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें।

भंडारण के नियम और शर्तें

किसी भी सब्जियों से भरे हुए डिब्बाबंद फलों को 24 महीनों के लिए कमरे के तापमान पर 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखा जाता है। यदि यह सर्दियों में पेंट्री में गर्म है, तो संरक्षण वाले डिब्बे को तहखाने में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पाश्चुरीकृत डिब्बाबंद भोजन को पेंट्री या तहखाने में +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर 24 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। कुछ महीनों के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है।

महत्वपूर्ण! मसालेदार फल जो गर्मी के उपचार से नहीं गुजरे हैं, उन्हें सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक नहीं, 0 से + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक के अनुसार तैयार करना आसान है। सर्दियों में मसालेदार, मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक की सराहना करेंगे। वे नई सामग्री और स्वाद जोड़कर जटिल और बेहतर विज्ञापन अनंत हो सकते हैं।

हरे टमाटर टमाटर के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। उनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं।

इन्हें खाने से हार्ट अटैक और कैंसर सेल्स से बचा जा सकता है। साथ ही, अपरिपक्व टमाटर का तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, उनका उपयोग एक अच्छा मूड प्रदान करता है, क्योंकि वे सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस तरह के उत्पाद को कैसे और कहां लागू करना है, इस बारे में सवालों का सामना करना पड़ता है। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, लेकिन संरक्षण केवल उनके लिए किया जाता है। इस लेख में शीर्षक भूमिका में हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली रेसिपी शामिल हैं।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, हवाईजहाज में सफर करते हुए, मैं यह देखकर चकित रह गया कि कैसे दो बूढ़ी औरतें घर का बना बर्तन खोलती हैं, खाने के लिए खाना निकालती हैं। जाहिर है, आप लंबे समय से नहीं उड़े हैं, या आप सिर्फ अपना खुद का खाना चाहते हैं, सार्वजनिक खानपान नहीं?! हालाँकि, मैं न केवल इस तरह के प्रचुर "घास का मैदान" तैयार करने के तथ्य से मारा गया था, जो जार से निकलने वाली तेज, स्वादिष्ट गंध के रूप में था।

यात्रियों में से कोई भी उदासीन नहीं रहा, हर कोई परेशान हो गया। आधी महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ पड़ी। और इसलिए यह सलाद सर्दियों की तैयारी के लिए मेरे शस्त्रागार में समाप्त हो गया। लेकिन साल-दर-साल, एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना मेरे लिए उबाऊ और अरुचिकर है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और हरे टमाटर बगीचे में बने रहे, मुझे फिर से याद आया कि आप उन्हें जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे रख सकते हैं। हो सकता है कि किसी के लिए मेरी सलाह भी वही स्वादिष्ट संजीवनी बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के जार को निष्फल और मुड़ा हुआ होना चाहिए। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 टुकड़ा
• हरा टमाटर: 3 पीसीएस।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच। एल अधूरा
• अजमोद या धनिया: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए हरा टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

"लिक योर फिंगर्स ग्रीन टोमैटो" की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम अपंग टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• ग्रीन्स (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब।
• लहसुन - सिर।

भरना:

• सिरका 9% - 200 मिली।
• काली मिर्च - 5 मटर।
• बे पत्ती - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार।

खाना बनानासर्दियों के लिए हरा टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

1. पानी में डालने के लिए, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और उनके घुलने का इंतज़ार करें।
2. वहाँ कुछ बे पत्ती, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड को उबालें। स्टोव से हटाने के बाद, सिरके को मैरिनेड में डालें।
3. निष्फल और सूखे तीन लीटर जार लें। उनमें साग और लहसुन डालें, जिन्हें छीलकर काट लेना चाहिए और तेल डालना चाहिए।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें। प्याज को मनचाहे तरीके से काट लें।
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
6. जार को केवल गर्म अचार के साथ डालें!
7. इसके बाद, कंटेनर को वर्कपीस के साथ 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, बैंक सीमिंग के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

यह स्वादिष्ट रेसिपी सर्दियों में तो काम आएगी ही, साथ ही इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री की सूची:

• मोटी चमड़ी वाला टमाटर।
• पानी।

खाना बनाना

1. तैयार करने के लिए, टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें।
2. बैंक आपके लिए उपयुक्त विस्थापन लेते हैं। टमाटर को जार के तल में डालें।
3. कंटेनरों को ठंडे पानी से भरें।
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल अप करें।

सलाद बनाने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकाल दें और टमाटर लें। कोई भी सब्जियां, सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च डालें - और सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

बिना नसबंदी के जार में हरा टमाटर

अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जो पहले से बंद डिब्बे को स्टरलाइज़ करने का सुझाव देते हैं, और यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। इस तरह के एक अद्भुत व्यंजन को बिना किसी चिंता के तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। बैंकों को क्लासिक तरीके से, ओवन में या माइक्रोवेव में भाप से निष्फल किया जा सकता है। मैं सबसे सरल और सबसे तेज़ के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान देना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और इसे अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. अगर जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं जाएगा, तो उसे एक तरफ रख दें।
3. 2 मिनट के बाद, आपको एक गर्म, कीटाणुरहित जार मिलेगा।
4. यदि बचा हुआ पानी है, तो उसे बाहर निकाल दें, और आप आगे कीटाणुशोधन के बिना हरे टमाटरों की डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली।
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 टेबल स्पून।
• चीनी - 1/4 टेबल स्पून।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (9%)।
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - ज़रुरत के अनुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें।
2. टमाटर को उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
3. बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लें।
4. उसके बाद, सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें, तेल डालें और उबाल लें। जरूरत पड़ने पर ही पानी डालना चाहिए, आमतौर पर टमाटर काफी रसदार होते हैं और अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को थोड़ी देर के लिए कम से कम आँच पर पकाएँ।
6. गर्म होने पर सलाद को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्याज, मिर्च और गाजर का संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 10 किलो।
• अजमोद - जितना अधिक उतना अच्छा।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - जितना ज्यादा उतना अच्छा।
• पानी - 6 लीटर।
• नमक - 12 बड़े चम्मच

खाना बनानाभरवां हरा टमाटर

1. ऊपर दी गई सामग्री को पहले धो लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, जिसके लिए बड़े छेद वाले ग्रेटर के साइड का इस्तेमाल करें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएँ और नमक डालें।
4. इसके बाद टमाटरों को धोकर सुखा लें।
5. प्रत्येक पर, एक साफ कटौती करें, गूदा निकाल लें और उन्हें तैयार सब्जियों के मिश्रण से भर दें।
6. टमाटर को निष्फल जार में रखें।
7. अगला, अचार तरल तैयार करें: पानी में नमक डालें (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है), कुछ मिनटों के लिए उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें 3-4 दिन कमरे में खड़े रहना चाहिए।
9. इसके बाद इन्हें तहखाने या बेसमेंट में रख दें।

हरे टमाटर का अचार कैसे बनाये

एक और स्वादिष्ट, लगभग स्वादिष्ट और सीधी रेसिपी है, हरे टमाटर का अचार।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 6 किलो।
• प्याज - 8 सिर।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• एक प्रकार का अचार:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (9%)।
• बे पत्ती - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर .
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरे टमाटर

1. सबसे पहले, अजमोद का ख्याल रखना, इसे धोने और काटने की जरूरत है।
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को छिलके से साफ कर लें।
4. टमाटर को धो कर लम्बाई में काट लीजिये. इस जेब को अजवायन, गाजर और लहसुन की एक कली से भर लें। स्टफ्ड टमाटर को स्टेरलाइज्ड जार में रखें, ऊपर से मोटे कटे हुए प्याज डालें।
5. उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
6. पानी को एक अलग पैन में डालें, उसमें आवश्यक मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें। जबकि मैरिनेड उबल रहा है, टमाटर के जार में साधारण उबलता पानी डालें।
7. अचार के तरल को गर्मी से निकालें और सिरके में डालें।
8. टमाटर के डिब्बे से उबलते पानी को निकाल दें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। उसके बाद रोल अप करें। टिप: इस रूप में जार को उल्टा रखना, ढकना और ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार पकाने की विधि

पाक कला की दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब।
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक।
• मूल काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (9%)।
• काली मिर्च - मटर।

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. प्रारंभ में, सभी सब्जियों को धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डाल दें या मांस की चक्की के साथ मोड़ लें।
2. कटे हुए मिश्रण को एक एनामेल्ड बाउल में रखें। इसके बाद नमक और चीनी डालें।
3. परिणामी मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें।
6. एक कंबल के साथ कवर करें और कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरा टमाटर - एक मसालेदार स्वादिष्ट रेसिपी

पेटू के पसंदीदा सलादों में से एक जो मसालेदार के प्रति उदासीन नहीं हैं, लहसुन के साथ टमाटर के अचार में कच्चे टमाटर का सलाद हो सकता है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 10 किलो।
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म काली मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• एक प्रकार का अचार:
• पके लाल टमाटर - 8 कि.ग्रा।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (5%)।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी - 800 ग्राम।
• नमक - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. अगला, टमाटर काट लें, उनके आकार को देखते हुए: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, इससे पहले बीजों को साफ करना सुनिश्चित करें।
4. लहसुन की कलियों को पीस लें और अजमोद को बारीक काट लें।
5. पके हुए टमाटरों को जितना हो सके काट लें और एक बड़े बाउल में डालें। सिरका और तेल के साथ बूंदा बांदी, मीठा और नमक।
6. तेज आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबालना चाहिए।
7. कटी हुई सब्जियां और अजमोद को मैरिनेड में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए पूरे मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार सलाद को आग से निकालें, साफ और पहले से कीटाणुरहित जार में रखें और ऊपर रोल करें। सीवन करने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर किसी ठंडी जगह पर सुरक्षित रूप से स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल होते हैं। इन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। इस नुस्खा की सामग्री को तीन लीटर की बोतल के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल।
• नर्क छोड़ता है।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च - 20 मटर .
• Allspice - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँसर्दियों के लिए टमाटर का अचार

1. कच्चे टमाटर को फरमेंट करने के लिए, अपनी पसंद के क्रम में सभी सामग्री डालें।
2. बोतल को पानी से भरें और कैप्रॉन कैप को बंद कर दें।
3. इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर का सेवन किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई हरा टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार हरा, कच्चा टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक -3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरियाली।

खाना बनाना

1. सभी सामग्री को पहले धो लें।
2. आप अपनी पसंद की कोई भी हरी सब्जी ले सकते हैं. इसे लहसुन के साथ बारीक काट लें और टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गर्म काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। राशि को तीखेपन की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए लिया जाना चाहिए।
4. अगला, सभी घटकों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में विभाजित करें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढक दें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य होंगे।
7. ऐसे टमाटरों को कई महीनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।
8. चरण #5 के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को कॉर्क करें और उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार कीटाणुरहित करने में अधिक समय लेते हैं।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार होता है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

हालांकि हरे टमाटर स्वादिष्ट और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, उनमें एक खतरनाक पदार्थ - सोलनिन होता है, जिससे गंभीर विषाक्तता का खतरा होता है। यह एक कारण है कि आपको मध्यम से थोड़े बड़े टमाटर क्यों चुनने चाहिए। तो सोलनिन की उच्च सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले, टमाटर को खारे पानी में डुबोया जाना चाहिए। कुछ घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे, और उन्हें पकाया जा सकता है।

अचार, खट्टे या टमाटर के अचार के लिए कंटेनर के आकार का निर्धारण करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, किस भंडारण अवधि और लोगों की संख्या के लिए नुस्खा तैयार किया गया है, और कौन सा तापमान उपयुक्त है भंडारण के लिए।

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर की तैयारी एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है, तो बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। इस प्रकार, टमाटर पर्याप्त बड़े बैचों में नमकीन हो जाते हैं। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग करने से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित होना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ तरीका नहीं है। और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षणित कंटेनर - ग्लास जार, लीटर या तीन लीटर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लैंक्स तैयार करने से पहले जार को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। एक अंधेरे, ठंडी जगह में भंडारण करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने, तहखाने, पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिसके साथ हरे टमाटरों का शेल्फ जीवन बढ़ाया जाएगा: एक जार में पक्षी चेरी की एक टहनी डालें, जो कि रिक्त स्थान को एक अद्भुत सुगंध भी देगा।

सर्दियों में हरे टमाटर से प्रिजर्वेशन की काफी डिमांड होती है। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन इस तरह के स्नैक्स से रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं होता है।

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