वोडका के साथ चक चक टेस्ट रेसिपी। तातार मिठाई चक-चक पकाने का रहस्य

रूस में कई राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जिनके व्यंजन लंबे समय तक विशुद्ध रूप से प्रादेशिक नहीं रह गए हैं और राष्ट्रीय संपत्ति बन गए हैं। इसका एक उदाहरण चक-चक है - आटे और शहद से बनी एक विनम्रता, जिसके बिना किसी तातार उत्सव की कल्पना करना असंभव है।

शहद के साथ तला हुआ आटा एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। घर पर चक-चक बनाना नहीं जानते? प्रत्येक क्रिया के विवरण के साथ हमारा विस्तृत नुस्खा पढ़ें।

प्राच्य मिठास की विशेषताएं

चक-चक एक पेस्ट्री है जो गेहूं के आटे के आटे से शहद के सिरप के साथ बनाई जाती है। यह मिठाई पूरे रूस में तैयार की जाती है, लेकिन यह तातार और बश्किर हैं जो इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। तातार "चक-चक" से अनुवादित का अर्थ है "थोड़ा सा, एक तिपहिया।"

क्षेत्र और पारिवारिक परंपराओं के आधार पर एक प्राच्य मिठाई बनाने की विधि भिन्न हो सकती है, लेकिन आधार हमेशा अंडे और प्रीमियम आटा होगा। उनसे एक लोचदार आटा तैयार किया जाता है, जिसे सेंवई की छड़ें (आप गेंदों को बना सकते हैं) में काटा जाता है और उबलते तेल में तला जाता है।

बेकिंग को एक स्लाइड में रखा जाता है और शहद की चाशनी के साथ डाला जाता है। डिश को कैंडिड फ्रूट्स, ड्राई फ्रूट्स या चॉकलेट से सजाया जा सकता है और फिर सख्त करने के लिए भेजा जा सकता है। उसके बाद ही विनम्रता को उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।

इस तरह के शहद के कई प्रकार हैं।

• तातार चक-चक पतले नूडल्स जैसा दिखता है, और थोड़ा बुदबुदाता है।
• बश्किरिया से चक-चक बड़ा है (लगभग 10 मिलीमीटर व्यास)। आटा अक्सर स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि गेंदों में विभाजित होता है।
• कालेव शहद की मिठाई की एक और तातार किस्म है। यह सबसे पतले नूडल्स जैसा दिखता है।
• कजाकिस्तान की एक विनम्रता को शेक-शेक कहा जाता है और यह एक लंबी और पतली सेंवई जैसा भी होता है।
• चक-चक, जिसकी रेसिपी दागेस्तान में भी उपलब्ध है, मधुमक्खी अमृत के अलावा, इसमें अखरोट भी शामिल हैं।

आम तौर पर, शहद पेस्ट्री को एक उच्च स्लाइड के रूप में ढेर किया जाता है, जो एंथिल केक जैसा दिखता है। हालांकि, अन्य गृहिणियां बस गेंदों को एक प्लेट पर रखती हैं, छोटे हिस्से वाले पिरामिड बनाती हैं। इस तरह, आपको परोसने से पहले पेस्ट्री को काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

चक-चक: घर पर एक नुस्खा

तो, मिठाई तैयार करने के कई विकल्प हैं। नीचे सबसे आम व्यंजनों में से एक है, जिसमें आटा ढीला करने में मदद करने के लिए वोडका शामिल है। अन्य मजबूत मादक पेय भी इसके बजाय उपयोग किए जाते हैं।

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स्वादिष्ट चक-चक में निम्नलिखित मुख्य सामग्रियां शामिल हैं:

• शहद - 150 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 400 ग्राम;
• वोदका - एक बड़ा चमचा;
• 2-3 अंडे;
• नमक - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर।

चक-चक रेसिपी में कई क्रमिक चरण शामिल हैं। तैयार पकवान की गुणवत्ता उनके सावधानीपूर्वक निष्पादन और उत्पादों के अनुपात के अनुपालन पर निर्भर करती है।

1. वे एक कंटेनर में अंडे तोड़ते हैं, नमक, दानेदार चीनी (एक बड़ा चमचा से अधिक नहीं), एक मादक पेय जोड़ते हैं और धीरे से सब कुछ मिलाते हैं। चीनी तैयार उत्पाद को एक सुखद सुनहरा रंग देगी।
2. फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें, एक कांटा के साथ गूंधें। एक निश्चित अनुपात से शुरू करें: एक गिलास आटे के लिए एक मुर्गी के अंडे की आवश्यकता होती है।
3. द्रव्यमान को एक टेबलक्लोथ में स्थानांतरित करें और धीरे-धीरे आटा जोड़कर आटा गूंध लें। नतीजतन, यह लोचदार होना चाहिए और मेज की सतह से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को एक फिल्म या कटोरे के साथ कवर करने के बाद आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर अधिकतम एकरूपता प्राप्त करते हुए फिर से गूंधें।
5. सरल काम के लिए, एक छोटे से हिस्से को एक टुकड़े से काट दिया जाता है, एक पतली परत (लगभग मोटाई - 5 मिमी) में लुढ़का जाता है। उसके बाद, एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जो बाद में छोटे 2 सेमी स्लाइस में विभाजित हो जाते हैं।
6. इन टुकड़ों को या तो तिनकों में छोड़ दिया जाता है या डंडियों में लपेट दिया जाता है। एक अन्य विकल्प बॉल रोलिंग है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस को ढेर में ढेर न करें, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे।
7. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। जैसे ही हल्का धुंआ कन्टेनर के ऊपर उठे, उसमें आटे के कुछ टुकड़े डाल दें। आपको बहुत ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है।
8. तिनकों को लगभग 3-4 मिनट के लिए तेल में तला जाता है, इस दौरान टुकड़े आकार में बढ़ जाते हैं और पीले रंग के हो जाते हैं। उसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकाला जाता है और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन पर रखा जाता है।
9. जब पूरे चक-चक को तल लिया जाता है, तो स्लाइस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और शहद की चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ता है। फूल शहद और शेष चीनी को सॉस पैन में रखा जाता है, पूरी तरह भंग होने तक गरम किया जाता है, लेकिन तरल उबाल में नहीं लाया जाता है।
10. फिर भी गर्म शहद-चीनी की चाशनी को तले हुए आटे के टुकड़ों पर डाला जाता है और अच्छी तरह से और जल्दी से चम्मच से सब कुछ मिला दिया जाता है ताकि मीठा तरल प्रत्येक टुकड़े को ढँक दे।
11. हाथों को ठंडे पानी में सिक्त किया जाता है, क्योंकि द्रव्यमान अत्यधिक चिपचिपा होता है, और डिश को वांछित आकार (स्लाइड, पिरामिड, बॉल्स) दिया जाता है। इस बिंदु पर, शहद के साथ चक-चक तैयार करने का मुख्य चरण पूरा माना जा सकता है।

चक-चक बनाने में सबसे आसान मिठाइयों में से एक है। यह विनम्रता कई पूर्वी लोगों के लिए पारंपरिक है। तातारस्तान, बश्किरिया, कजाकिस्तान, उजबेकिस्तान और पड़ोसी देशों का हर निवासी बचपन से ही इस सरल मिठास का स्वाद जानता है। यहां चक-चक को चाय के साथ परोसा जाता है, जिसे बड़ी छुट्टियों और यहां तक ​​कि शादी के लिए भी बनाया जाता है। मिठाई बॉल्स, बार या आटे के अन्य मध्यम आकार के टुकड़े हैं, गहरे तले हुए और शहद के सिरप से चिपके हुए। घर पर, इसे चीनी की चाशनी, गाढ़ा दूध और अन्य मीठे तरल पदार्थों से बदला जा सकता है। अक्सर, विनम्रता को गेंदों, पिरामिडों, स्लाइडों में आकार दिया जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मिठास होती है जो कोज़िनाकी की तरह दिखती है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी घर पर चक-चक बना सकती है, लेकिन पारंपरिक के समान स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई तैयार करने के लिए उसे धैर्य रखना होगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

चक-चक विभिन्न राष्ट्रों द्वारा तैयार किए जाते हैं, हालांकि वे इस विनम्रता को अलग तरह से कहते हैं। इस मिठाई की कोई एक रेसिपी नहीं है। प्रत्येक परिचारिका इसे थोड़ा अलग तरीके से बनाती है। केवल चक-चक बनाने के बुनियादी सिद्धांतों को सीखना और एक विशेष आटा के लिए एक नुस्खा चुनना महत्वपूर्ण है, जो तलने के बाद नाजुक खस्ता आंकड़े में बदल जाता है जो लंबे समय तक कठोर नहीं होता है।

• चक-चक आटा बनाने के लिए रसोइये कई व्यंजनों के साथ आए हैं, जिनमें से लगभग सभी में आटे को मजबूती देने के लिए अंडे और बेकिंग पाउडर शामिल हैं। इस तरह के आटे को रोल करना आसान होता है, इससे उत्पाद खस्ता होते हैं, गहरे तले होने पर वे भूरे रंग के होते हैं, लेकिन तेल से संतृप्त नहीं होते हैं, लंबे समय के बाद वे सख्त नहीं होते हैं। यह आपको चक-चक को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है: एक एयरटाइट कंटेनर में रखा गया, यह 2-4 सप्ताह तक खराब नहीं होगा। यदि चक-चक सख्त हो गया है, या तो बहुत लंबे समय से बना हुआ है, या गलत आटे से बना है, तो इसे फिर से जीवित करना संभव नहीं होगा। आप कड़े चक-चक को माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह ले सकते हैं, लेकिन इससे वह ज्यादा नरम नहीं होगा।
• बेकिंग पाउडर के रूप में या इसके अलावा, वोडका या अन्य मजबूत मादक पेय अक्सर चक-चक के आटे में मिलाए जाते हैं। आप इसे बिना किसी डर के कर सकते हैं, भले ही बच्चे इलाज खाते हों: आटा भूनने के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी। वोडका चक-चक को कुरकुरा बनाता है, इस पर बना आटा तलने के दौरान वसा को मुश्किल से अवशोषित करता है।
• बड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में चक-चक को तला जाना चाहिए। यदि आप बहुत सारी मिठाइयाँ पकाते हैं, तो समय-समय पर तेल को ताजे तेल से बदलना बेहतर होता है।
• गरम होने के बाद आपको आटे को तेल में डालना है। आटे के एक टुकड़े को तेल में फेंक कर तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि यह फुफकारता है, तो आप इसमें बाकी के टुकड़े रख सकते हैं। एक बार में सभी आटे को सॉस पैन में न डालें, आपको इसे छोटे बैचों में भूनने की जरूरत है।
• तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए आटे के टुकड़ों को एक नैपकिन पर बिछाया जाता है, फिर उन्हें चाशनी या अन्य मीठे तरल के साथ मिलाया जाता है, वांछित आकार दिया जाता है और सख्त होने दिया जाता है। यह काफी जल्दी होता है, जिससे कि एक घंटे में स्वादिष्टता खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

अच्छी तरह से तैयार चक-चक को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-4 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप इसके लिए रेफ्रिजरेटर में जगह आवंटित कर सकते हैं - अच्छा है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है।

शहद के साथ चक-चक: एक क्लासिक रेसिपी

• गेहूं का आटा - 0.5-0.6 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 5 पीसी ।;
• वोदका - 20 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• शहद - 0.3 एल;
• वनस्पति तेल - 0.6–0.8 एल।

खाना पकाने की विधि:

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से झाग आने तक फेंटें।
• वोदका डालो, थोड़ा और मारो।
• आटे को छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे डालें।
• आटा गूंधना। यह नरम और लोचदार होना चाहिए। यदि यह आपको बहुत अधिक तरल लगता है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
• आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे से एक टेनिस बॉल के आकार का एक टुकड़ा अलग करें, इसे एक पतली सॉसेज में 0.4 सेमी से अधिक के व्यास के साथ रोल करें। इसे लगभग 6-8 मिमी लंबे टुकड़ों में काट लें। - बचे हुए आटे से भी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आटे के टुकड़े उसमें डाल दें। जैसे ही वे पीले हो जाते हैं, एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, एक नैपकिन पर स्थानांतरित करें। तलने की प्रक्रिया में आटे के टुकड़े 2-3 गुना बढ़ जाएंगे।
• जब सारा आटा भुन जाए, तो शहद को पिघलाएं, उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि शहद गाढ़ा न होने लगे।
• तले हुए आटे के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं। अपने आप को एक चम्मच के साथ मदद करते हुए, गेंदों को लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक डिश पर रखें, शहद के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। आटे के गोले शहद के साथ मिलकर अपना आकार ठीक रखते हैं।

चक-चक को गेंदों में भागों में या एक डिश पर परोसा जाता है (फिर उन्हें एक स्लाइड में रखा जा सकता है)। यह मिठाई मामूली दिखती है, लेकिन स्वादिष्ट, मोहक गंध आती है, इसलिए इसका विरोध करना असंभव है।

आसान चक चक रेसिपी

• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• वोदका - 20 मिली;
• चीनी - 40 ग्राम;
• शहद - 40 मिली;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें, इसमें वोडका और नमक मिलाएं।
• छाने हुए आटे में डालें। सबसे पहले आटे को कांटे से चलायें, फिर हाथ से आटे को गूंथ लें, यह गाढ़ा होना चाहिए।
• आटे को थोड़ा "आराम" दें, इसे 2-3 भागों में विभाजित करें।
• आटे के पहले भाग को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें, इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
• बाकी बचे आटे से भी इसी तरह से चौकोर टुकड़े बना लें.
• गहरे तलना। एक नैपकिन पर रखो, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित न कर ले।
• आटे के टुकड़ों को एक आयताकार आकार में मोड़ लें।
• पिघले हुए शहद को चीनी के साथ मिलाएं, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
• आटे के टुकड़ों के ऊपर शहद की चाशनी डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

चक-चक के सख्त हो जाने पर इसे सांचे से निकाल लें और लगभग 1.5-2 सें.मी. मोटे टुकड़ों में काट लें।आपको गोजिनकी जैसे टुकड़े मिलेंगे, ये खाने में सुविधाजनक होंगे। वे चाय के लिए एक इलाज परोसते हैं, लेकिन बच्चे इसे वैसे ही खाकर खुश होते हैं।

वोदका के बिना चक-चक

• आटा - 0.4–0.45 किलो;
• दूध - 60 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - एक चुटकी;
• चीनी - 120 ग्राम;
• शहद - 80 मिली;
• पानी - 80 मिली;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ रगड़ें।
• दूध डालें, व्हिस्क से फेंटें।
• सोडा के साथ मिश्रित आटे का एक गिलास डालें। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाओ।
• धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें - निर्दिष्ट समय के बाद यह अधिक लचीला हो जाएगा।
• आटे को 3 भागों में बांट लें। एक भाग को 2-3 मिमी मोटी आयताकार परत में बेल लें। इसे आटे के साथ छिड़कें, 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें, उन्हें लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़े नूडल्स में काटें।
• परिणामी पतली स्ट्रिप्स को गहरी वसा में भूनें, अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाएं। बाकी के आटे को भी इसी तरह काट कर तल लें।
• बची हुई चीनी और पानी से, चाशनी को उबालें, इसे पिघले हुए शहद के साथ मिलाएं।
• एक गोल सलाद बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे आटे के टुकड़ों से भरें, तैयार चाशनी के साथ डालें।
• 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• एक डिश पर रखो, फिल्म को हटा दें, चक-चक को थोड़ा सा मौसम दें, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई उत्सवी लगती है। इस तरह की विनम्रता बच्चे के जन्मदिन या किसी अन्य पारिवारिक उत्सव के लिए तैयार की जा सकती है।

चॉकलेट के साथ चक-चक, मांस की चक्की के साथ बनाया गया

• आटा - 0.3–0.35 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• शहद - 60 मिली;
• चॉकलेट - 10 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• एक चम्मच चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ अंडे मिलाएं। कॉन्यैक जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
• छाने हुए आटे को भागों में डालें, आटा गूंध लें।
• आटा का एक टुकड़ा अलग करें, इसे मांस की चक्की (बड़े या मध्यम छेद वाले नोजल के माध्यम से) के माध्यम से डालें। जब मांस की चक्की से निकलने वाले सॉसेज 2 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से काट लें, उन्हें अपने हाथों से अलग करें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और उन्हें डीप फ्राई करें।
• जब सारा आटा इस्तेमाल हो जाए तो चाशनी तैयार करना शुरू करें। बची हुई चीनी के साथ पानी मिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें। जैसे ही चीनी घुल जाए, शहद डालें, मिलाएँ, आँच से उतार लें।
• चाशनी में कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें, मिलाएँ।
• चक-चक को चाशनी के साथ मिलाएं, इसमें से एक पिरामिड बनाएं, इसे सख्त होने दें।

चॉकलेट खाने को और भी स्वादिष्ट बना देता है, लेकिन इसका इस्तेमाल इतनी कम मात्रा में किया जाता है कि शायद ही किसी को अंदाजा होगा, जिसके कारण चक-चक के पारंपरिक स्वाद ने नए नोट हासिल कर लिए हैं।

मकई की छड़ें और टॉफी से चक-चक

• मकई की छड़ें - 0.2 किलो;
• आईरिस "किस-किस" - 0.5 किलो;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कॉर्न स्टिक्स को एक बड़े बाउल में डालें।
• टॉफी से कैंडी रैपर निकालें, मिठाई को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इनमें कटा हुआ मक्खन डालें।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। टॉफी के पिघलने और मक्खन के साथ मिश्रित होने तक गरम करें।
• कारमेल को मकई की छड़ियों के साथ मिलाएं। ध्यान से हिलाओ। डंडियों को एक तश्तरी पर रखकर उनका एक टीला बना लें।

इस तरह की विनम्रता बच्चों के साथ मिलकर बनाई जा सकती है - वे निश्चित रूप से प्रक्रिया और परिणाम दोनों को पसंद करेंगे।

चक-चक एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। सामग्री की एक छोटी मात्रा से, बहुत सारी मिठाई प्राप्त की जाती है, और इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, ताकि इसकी तैयारी पर खर्च किए गए प्रयास ब्याज के साथ भुगतान करेंगे।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों, हम आपको हमारे पृष्ठों पर देखकर प्रसन्न हैं। आज हम घर पर चक-चक नामक प्राच्य मिठाई बनाने की कोशिश करेंगे। यह व्यंजन आधुनिक व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है, और यह तातार और बश्किर क्षेत्रों से हमारे पास आया। वे बस इसे वहां पसंद करते हैं और इसे अक्सर पकाते हैं।

सरल शब्दों में, यह एक मिठाई है जो बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तले हुए आटे के छोटे टुकड़ों से बनाई जाती है, जिसे एक स्लाइड के रूप में मोड़ा जाता है और मीठी चाशनी के साथ डाला जाता है। हाथ में आने वाली किसी भी चीज से चाशनी बनाई जा सकती है। शहद, चीनी की चाशनी, गाढ़ा दूध, मेपल सिरप, ये सभी सिरप इस मिठाई की मीठी स्लाइड्स पर डाले जा सकते हैं और डाले जाने चाहिए।

और अगर आपने यह स्वादिष्ट मिठाई कभी नहीं बनाई है, तो मैं इसे अपनी सिफारिशों के अनुसार पकाने का प्रस्ताव करता हूं। और यकीन मानिए, इस डिश को पकाने में आपको ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। चूंकि नीचे दिए गए सभी व्यंजनों को घर पर खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया गया है और इसमें पर्याप्त संख्या में चरण-दर-चरण तस्वीरें हैं जो खाना पकाने में मदद करेंगी।

और इस तथ्य को न जाने दें कि आपको आटा पकाने की आवश्यकता होगी और वह सब जो आपको डराता है, यह विश्वास करना कठिन नहीं है। इन छोटी-छोटी रेसिपीज को पढ़ने के बाद आपका भी खाने का मन करेगा। और इतना परिचय काफी हो गया, यह एक प्राच्य मिठाई तैयार करना शुरू करने का समय है।

यह व्यंजन मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण लोकप्रिय हो गया है कि लगभग सभी सामग्री घर छोड़े बिना पाई जा सकती है। मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास अंडे का आटा और थोड़ा सा वनस्पति तेल होता है।

अवयव:

• आटा 2-3 कप
• अंडा 3 पीसी
• दूध 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सोडा 0.5 एच। चम्मच
• चीनी 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

और इसलिए पहले चरण में आपको आटा और व्हिस्क के लिए एक गहरी कटोरी की आवश्यकता होगी। यदि कोई व्हिस्क नहीं है, तो आपको एक कांटा उठाना होगा। एक कटोरे में अंडे तोड़ें और हल्के से फेंटें ताकि जर्दी और सफेदी एक द्रव्यमान में बदल जाए। - दूध डालने के बाद पानी और चीनी डालें. दोबारा, चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।

पहला कदम उठाया गया है, आप आगे बढ़ सकते हैं। अब आपको इस मिश्रण में आटे को भागों में जोड़ने की जरूरत है, लेकिन पहले, पके हुए आटे की पूरी मात्रा से, छिड़कने या एडिटिव्स के लिए लगभग 1 कप आटा डालने लायक है। हम आटे को भागों में जोड़ने की कोशिश करते हैं और धीरे-धीरे इसे हिलाते हैं। जब कांटे से भी चलाना मुश्किल हो जाए, तो अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करें।

हम एक छोटी सी गांठ बनाते हैं और इसे टेबल पर गूंधते रहते हैं। सच है, आपको पहले इसे आटे से झाड़ना होगा ताकि आटा सतह पर न चिपके।

नतीजतन, आटे के साथ 10-15 मिनट की पीड़ा के बाद, आपको इतनी घनी गांठ मिलनी चाहिए। जिसे एक कटोरी से ढकना होगा या फिल्म में लपेटकर 20-30 मिनट के लिए आराम करना होगा। हां, और आपको इस तरह के डिस्चार्ज के बाद आराम करने की जरूरत है।

और इसलिए 30 मिनट के बाद हम आटा लेते हैं और इसे कई बराबर भागों में बांटते हैं। अगला, प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करने की आवश्यकता होगी।

जब आप आटे के साथ काम कर रहे हों, तो बाकी के आटे को ढक दें ताकि वह फूले नहीं।

हम लगभग 2-3 मिमी की मोटाई के साथ एक पतले केक में एक टुकड़ा निकालते हैं। - जब केक तैयार हो जाए तो उसके ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और इस तरह टुकड़ों में काट लें. लेकिन आप यहां पहले से ही अपने विवेक पर आ सकते हैं।

इसके बाद, उन्हें एक के ऊपर एक बिछाएं। इसलिए आटा छिड़कना जरूरी था ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं।
अब ढेर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह नूडल्स जैसा कुछ निकलता है। और बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करें। सभी परिणामी नूडल्स को टेबल या कटिंग बोर्ड पर आटे के साथ छिड़का हुआ रखें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। यह सलाह दी जाती है कि एक ही बार में सब कुछ काट लें और फिर तलने के लिए आगे बढ़ें।

अगला एक और महत्वपूर्ण कदम है। सभी तैयार नूडल्स को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। लेकिन आपको मामले की जानकारी के साथ ऐसा करने की ज़रूरत है, क्योंकि आप पंगा ले सकते हैं। जो भी जैम काम नहीं करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तलना जरूरी है। कढ़ाई में बहुत सारा तेल डाल कर गरम कीजिये. एक छोटी सी चीज फेंकिये अगर तेल अच्छी तरह गरम हो गया है, तो उसके चारों तरफ छोटे-छोटे बुलबुले निकल आयेंगे, मतलब आप बाकी सभी चीजों को तल सकते हैं.

नूडल्स का एक छोटा सा बैच फैलाएं और एक सुंदर ब्लश होने तक भूनें। स्लेटेड चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि ब्लश हर तरफ हो।

मैं तैयार सुर्ख छड़ियों को एक कोलंडर में फेंक देता हूं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, और फिर उन्हें एक नैपकिन पर फैला दें। खैर, फिर हम जो कुछ भी अटकते हैं और काटते हैं उसे भूनें।

जब ब्लैंक्स तले हुए हों, तो आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शहद को पानी और चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर स्टोव पर रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि शहद तरल हो जाए और चाशनी में चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

सभी तले हुए बिलेट को एक गहरे कटोरे में डालकर तैयार चाशनी के ऊपर डालना चाहिए। डालो धीरे-धीरे पूरे क्षेत्र में तरल वितरित करें। सुनिश्चित करने के लिए, आप चाशनी गर्म होने पर भी मिला सकते हैं, यह तब भी किया जा सकता है।

सब कुछ भरने के बाद, एक और गहरा कटोरा लें, इसे पानी से गीला करें और इसमें चक-चक डालें और कुछ मिनट के लिए चाशनी को अच्छी तरह से जमने दें और डिश को अपना आकार बनाए रखें।

अब यह एक सुंदर प्लेट लेने के लिए बनी हुई है और डिश को कटोरे से प्लेट में स्थानांतरित करें, यदि वांछित हो, तो आप इसे भागों में काट सकते हैं। डिश तैयार है. भोजन का लुत्फ उठाएं.

वोदका के साथ चक-चक रेसिपी

अब मैं आपको आटा में वोडका के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। निम्नलिखित कारणों से आटे में वोदका मिलाया जाता है। थोड़ी सी गर्मी के साथ शराब तेजी से वाष्पित होने लगती है, जिससे आटे के टुकड़े झरझरा हो जाते हैं। चक-चक को तेल में तलते समय यह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी और स्टिक अंदर से सचमुच फट जाएगी, जिससे वे झरझरा और हवादार हो जाएंगे।

अवयव:

• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2-3 कप
• नमक की एक चुटकी
• शहद 0.5 कप
• चीनी 80 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कटोरे में, अंडे को फेंटें, हिलाएं और वोडका, नमक डालें और अच्छी तरह से फिर से फेंटें।

अगला, भागों में आटा डालें और आटा गूंधें। गांठ को कड़ा, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटा गूंधने के बाद, आपको इसे आराम करने का समय देना होगा। आटे को 30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

30 मिनट के बाद, गांठ को कई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। फिर हम एक पतली परत को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जो बदले में छोटी स्ट्रिप्स में कट जाती हैं।

हम सभी आटे को काटने के बाद, आप बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में ब्रशवुड भूनना शुरू कर सकते हैं।

लगातार सरगर्मी के साथ, सुनहरा भूरा होने तक भूनें मुश्किल नहीं है। ब्रशवुड औसतन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। हम तैयार ब्रशवुड को एक छलनी पर फेंक देते हैं ताकि बचा हुआ तेल निकल जाए।

शहद को चीनी के साथ मिलाएं और तरल होने तक धीमी आंच पर पिघलाएं। अधिमानतः उबाल नहीं। इस सिरप के साथ एक कटोरी में मुड़े हुए ब्रशवुड को डालें और थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

फिर एक सुंदर प्लेट पर पलटें और मिठाई को ठंडा होने दें। बॉन एपेतीत।

एक प्राच्य व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा जो आपके मुंह में पिघल जाता है

पकवान, ऐतिहासिक रूप से हमेशा एक छोटी स्लाइड के रूप में परोसा जाता था, लेकिन यहाँ पाई के रूप में नुस्खा है। नुस्खा बहुत मानक और इतना दिलचस्प नहीं है। लेकिन अगर आप इसे स्लाइड बनाना चाहते हैं, तो आपको कोई नहीं रोकेगा।

अवयव:

• अंडे 2 पीसी
• जर्दी 3 पीसी
• दूध 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 2 कप
• शहद 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आधा गिलास चीनी
• वनस्पति तेल
• पिसी चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, अंडे की जर्दी और नुस्खा के अनुसार दूध डालें। मैदा में नमक डाल कर मिलाइये, आटा गूथ लीजिये.

तैयार आटे को तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, गांठ को कई भागों में बांटा गया है। प्रत्येक को पतला बेल लें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर रखें। पतले नूडल्स के स्ट्रिप्स में काटें।

यह कुछ इसी तरह का होना चाहिए।

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें हमारे सभी कटे हुए स्ट्रिप्स को गर्म करें और भूनें।

फिर एक पेपर टॉवल पर बिछाएं।

अब चाशनी बनाते हैं। एक करछुल या छोटे बर्तन में शहद डालें, उसमें 1-2 टेबल स्पून थोड़ा पानी डालें। चम्मच और चीनी। मिश्रण में उबाल लेकर आएँ और बस कुछ मिनटों के लिए पकाएँ।

तली हुई स्ट्रिप्स को परिणामी सिरप के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा सिरप में हो।

अब हम बेकिंग पाई के लिए एक समान रूप लेते हैं और इसे मक्खन के साथ कोट करते हैं। फिर चक-चक बिछाएं और समान रूप से पूरे विमान पर वितरित करें। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब डिश पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के और भागों में काट लें। बॉन एपेतीत।

गाढ़ा दूध के साथ मीठा व्यवहार करें

यदि कोई शहद नहीं है, तो आप इसे गाढ़ा दूध से बदल सकते हैं, यह काफी स्वादिष्ट और असामान्य भी निकलेगा। मेरा सुझाव है कि आप घर पर गाढ़े दूध के साथ चक-चक बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

यह आज के लिए मेरे व्यंजनों का समापन करता है। ब्लॉग को बुकमार्क करें और अक्सर वापस देखें। अच्छी और सकारात्मक की सारी दुनिया। अलविदा।

चक-चक रेसिपी का आधार चीनी के साथ छिड़का हुआ तला हुआ आटा है। कभी-कभी चीनी को ताजा मधुमक्खी शहद से बदल दिया जाता है। फिर आटे की छोटी-छोटी छड़ियों को शहद के साथ डाला जाता है।

मिठाई को आप जैसे चाहें वैसे सजाएं। आप चक-चक को एक बड़ी प्लेट पर एक स्लाइड में रख सकते हैं, या आप इसे शहद और बेकिंग टिन्स का उपयोग करके एक अलग संरचना दे सकते हैं। चक-चक को आमतौर पर गर्म काली चाय के साथ परोसा जाता है। चूंकि मिठाई प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है, इसलिए इसे हाथों से खाया जाता है।

तातार विशेष अवसरों पर चक-चक की सेवा करना पसंद करते हैं। किसी भी तातार शादी में आप टेबल पर खूबसूरती से सजाए गए चक-चक देख सकते हैं। यह शहद का इलाज निश्चित रूप से दूल्हा और दुल्हन द्वारा आजमाया जाएगा। ऐसा माना जाता है कि पकवान जितना मीठा होगा, नवविवाहितों का जीवन उतना ही खुशहाल होगा।

ऐतिहासिक तथ्य

1. पूर्वी बोलियों से "चक-चक" नाम का शाब्दिक अर्थ "थोड़ा सा" है।
2. मिठाई को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. पूर्व के कई लोगों के पास चक-चक पकाने के अपने विकल्प हैं और इसे अपने तरीके से भी कहते हैं। उदाहरण के लिए, कज़ाकों में यह "शेक-शेक" है। और बश्किरों के पास "बौरसाक" है।
4. मिठाई किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है। यदि आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है, लेकिन आप एक मिठाई का स्वाद चखना चाहते हैं, तो एक प्राच्य मिठाई की दुकान पर नज़र डालें।
5. कज़ान में एक चक-चक संग्रहालय है।

चक-चक के फायदे और नुकसान

• अगर आप इसमें मधुमक्खी का शहद मिला देंगे तो मिठाई सेहतमंद हो जाएगी। यह एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी पदार्थों का स्रोत है।
• चक-चक के प्रयोग से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और तनाव से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

हालाँकि, चक-चक मीठा और तला हुआ भी होता है, इसलिए इसके कई प्रतिकूल प्रभाव होते हैं:

• कैलोरी। 100 जीआर में। चक-चक में 360 किलो कैलोरी होता है। इस संबंध में, जो लोग मोटे हैं या जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, उनके लिए प्राच्य मिठाई की सिफारिश नहीं की जाती है;
• टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह। उत्पाद बहुत मीठा है और रक्त शर्करा में बड़ी वृद्धि का कारण बन सकता है।

तातार में क्लासिक चक-चक

बश्किर और तातार लोगों के पास राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची में एक कारण के लिए चक-चक है। प्राचीन काल से उनके पूर्वज मधुमक्खी पालन और मधुमक्खी पालन में लगे हुए थे। पुराने व्यंजनों में, चक-चक विशेष रूप से शहद के साथ तैयार किया जाता है, और बाद के संस्करणों में चीनी का उपयोग किया जाता था।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

अवयव:

• 3 चिकन अंडे;
• 320 जीआर। उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
• 400 जीआर। मधुमक्खी शहद;
• 350 मिली। सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें और उन्हें शहद के साथ फेंट लें। नमक डाले।
2. धीरे-धीरे, एक बार में एक बड़ा चम्मच, अंडे में आटा डालें और फेंटना जारी रखें। एक घना आटा गूंध लें और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दें।
3. फिर आटे को बेलन से बेल लें और छोटी-छोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक बड़े तले की कढ़ाई लें और उसे गैस पर रख दें।
5. आटे की सभी पट्टियों को 3-4 बैच में बांट लें। उनमें से प्रत्येक को सूरजमुखी के तेल में कुछ मिनटों के लिए भूनें। प्रति बैच लगभग 100 मिली डालें। तेल।
6. चक-चक भुन जाने पर इसे एक गहरे बर्तन में निकालकर ऊपर से शहद डाल दें।
7. परोसने के लिए, मिठाई को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करें और गोल आकार सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन को ऊपर से दबाएं। बॉन एपेतीत!

चीनी के साथ चक-चक

चीनी के साथ छिड़का हुआ चक-चक शहद के साथ चक-चक जैसा ही स्वादिष्ट होता है। परोसने से पहले ऐसी मिठाई को एक गहरी प्लेट में डालें। चीनी "लाठी" से अच्छी तरह चिपक जाती है, लेकिन कभी-कभी दाने गिर सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

अवयव:

• 4 चिकन अंडे;
• 400 जीआर। गेहूं का आटा;
• 250 जीआर। सहारा;
• 300 मिली। वनस्पति तेल;
• वानीलिन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर के साथ चीनी और नमक के साथ चिकन अंडे मारो। कुछ वेनिला जोड़ें।
2. अब फेटने के लिए व्हिस्क लें और आटे में धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें।
3. आटा गूंधने के बाद, इसे कई परतों में रोल करें और प्रत्येक को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक उच्च पक्षीय फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चक-चक को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
5. - तलने के तुरंत बाद सभी तली हुई स्टिक्स को चीनी में रोल कर लें. बॉन एपेतीत!

उज़्बेक में चक-चक

हर चक-चक का आकार छोटी-छोटी छड़ियों जैसा नहीं होता। उज्बेक्स अपनी मिठाई, विशेष तैयार करते हैं, और इसे "उरमा" कहते हैं। उरमा गुलाब के रूप में चक-चक है। आमतौर पर ऐसी मिठाई छुट्टियों पर तैयार की जाती है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट।

अवयव:

• 300 मिली। गाय का दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 जीआर। सहारा;
• 200 जीआर। गाढ़ा दूध;
• 400 जीआर। आटा;
• वनीला;
• बिना स्लाइड के 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिली। वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, एक बड़े कटोरे में डालें और अंडे डालें। नमक और वेनिला के साथ छिड़के। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
2. एल्युमीनियम के बर्तन में गाय का दूध डालें और आग पर थोड़ा गर्म करें। फिर कंडेंस्ड मिल्क और चीनी डालें। इन्हें बिना उबाले दूध में घोल लें।
3. दूध के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर आटे में डालें।
4. आटे को गूंथ कर 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर आटे को पतला बेल लें और परत को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. केंद्र में एक जगह छोड़कर, प्रत्येक पट्टी को रोल करें।
7. उच्च पक्षों के साथ एक संकीर्ण सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
8. प्रत्येक "रोल" को फ्राई करें, इसे पाक चिमटे से पकड़ें। आपको गुलाब की कलियों की तरह दिखने वाले उत्पाद मिलेंगे।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उरमा को एक पेपर टॉवल पर रखें। - फिर पिसी हुई चीनी डालकर चाय के साथ सर्व करें.

आहार चक-चक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए बनाया गया था जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन मेनू को सभी अच्छाइयों से वंचित नहीं करना चाहते हैं। जब आप अपने आप को सही उत्पादों से लैस कर सकते हैं और अपने दिल की इच्छाओं को घर पर पका सकते हैं तो अस्वास्थ्यकर स्टोर से खरीदे गए मिठाई का चयन क्यों करें जिसमें बेकार कैलोरी का एक गुच्छा होता है!

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

अवयव:

• 120 जीआर। साबुत अनाज अनाज की भूसी (सलाखें);
• 40 जीआर। शहद।

खाना बनाना:

1. चोकर को बिना तेल के कड़ाही में सुखा लें और फिर उसे एक प्लेट में निकाल लें।
2. चोकर को शहद के साथ डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच से हिलाएं।

बॉन एपेतीत!

अखरोट चक-चक

यह एक दिलचस्प रेसिपी है। आटे के एक टुकड़े और एक छोटे अखरोट के गुठली से एक सुनहरा "राफेलका" प्राप्त होता है। आकर्षक लग रहा है और अद्भुत स्वाद!

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

अवयव:

• 2 चिकन अंडे;
• 200 जीआर। सहारा;
• 220 जीआर। आटा;
• 120 जीआर। छिलके वाले हेज़लनट्स;
• 300 जीआर। जतुन तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं।
2. आटे में मैदा डालकर गूंद लें।
3. एक पैन में हेज़लनट चुभें और ठंडा होने दें।
4. आटे को पतला बेल लें और 2 सेमी x 2 सेमी वर्ग में काट लें। ऐसे प्रत्येक वर्ग में, एक हेज़लनट गिरी डालें और छोटी-छोटी गेंदें बनाएँ ताकि मेवे आटे के अंदर हों।
5. परिणामी गेंदों को जैतून के तेल में भूनें। सर्व करने से पहले चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में चक-चक

ओवन में चक-चक बनाने की विधि है। जब आप वास्तव में फ्राइंग पैन नहीं लेना चाहते हैं और कुछ भूनना चाहते हैं, तो आप ओवन चालू कर सकते हैं। और समय बचाएं और एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करें!

अवयव:

• 3 चिकन अंडे;
• 200 मिली। दूध;
• 350 जीआर। गेहूं का आटा;
• 220 जीआर। सहारा;
• 110 मिली। जतुन तेल;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. चीनी और नमक के साथ एक ब्लेंडर में चिकन अंडे मारो। एक बाउल में डालें।
2. सोडा को दूध में डालें, घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं और अंडे में डालें।
3. आटे को चम्मच से चलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। एक सख्त आटा गूंध लें और इसे कई पतली शीट में बेल लें।
4. प्रत्येक पत्ती को पतले, मध्यम आकार के तिनके में काटें - 2 सेमी से अधिक नहीं।
5. एक बेकिंग शीट पर अच्छी तरह से तेल लगाएं और उस पर चक-चक लगाएं।
6. 180 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें। मिठाई को ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।
7. एक सॉस पैन में थोड़ा पानी लें, इसे उबालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
8. चाशनी के ठंडे होने पर इसमें चाक-चक डाल दीजिए. ध्यान से सभी स्टिक्स को पैन से निकालें और मिठाई के कटोरे में व्यवस्थित करें। बॉन एपेतीत!

मकई की छड़ियों से बना बेबी चक चक

यह नुस्खा एक पाक नवाचार है। सफेद चॉकलेट में मकई की छड़ें चक-चक के आकार की होती हैं, केवल विशेष, इसका अपना उत्साह होता है। हर छोटा मीठा दाँत इस मिठाई को पसंद करेगा।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

अवयव:

• 100 जीआर। मीठी मकई की छड़ें;
• 50 जीआर। सफेद चाकलेट।

खाना बनाना:

1. कॉर्न स्टिक्स को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पानी के स्नान के ऊपर एक संकीर्ण लोहे की कटोरी में सफेद चॉकलेट पिघलाएं।
3. प्रत्येक कॉर्न स्टिक को चॉकलेट में डुबोएं।
4. चॉकलेट स्टिक को और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम पर चक-चक

यदि आप चक-चक के आटे में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो छड़ें ज्यादा नरम हो जाएंगी। आप बिल्कुल किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह ज्यादा मायने नहीं रखता।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

अवयव:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 150 जीआर। खट्टी मलाई;
• 180 जीआर। सहारा;
• 150 जीआर। प्राकृतिक शहद;
• 340 जीआर। आटा;
• 200 मिली। मक्के का तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें।
2. खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ें। मध्यम गति से मारना जारी रखें।
3. मलाई के मिश्रण में मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
4. आटे को 2 सेंटीमीटर मोटी परतों में रोल करें और उन्हें 5-6 सेंटीमीटर से अधिक लंबी छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में सभी स्टिक्स को मक्के के तेल में फ्राई करें।
6. चक-चक को ठंडा करके ऊपर से शहद डाल दें। चाय या कॉफी के साथ परोसें!

फ्रायर में चक-चक

यह पसंद है या नहीं, सबसे सुंदर चक-चक एक गहरी तलने में प्राप्त किया जाता है। स्टिक गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी तली हुई हैं।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

अवयव:

• 3 चिकन अंडे;
• 300 जीआर। आटा;
• 100 जीआर। मक्खन;
• 200 जीआर। सहारा;
• 350 जीआर। वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके चीनी के साथ अंडे मारो। चाहें तो नमक डालें।
2. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें।
3. मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
4. आटा को पतली परतों में रोल करें और उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक गहरे फ्रायर में आटा फ्राइये और चीनी के साथ छिड़के। चक-चक तैयार है!

बॉन एपेतीत!

हाल ही में मैं हर जगह "चक-चक" सुन रहा हूं। मैं इस नाम से इतनी बार मिला कि मुझे आश्चर्य होने लगा कि यह सब क्या है! इसे कैसे तैयार किया जाता है। चक - चक एक प्राच्य व्यंजन है। तुर्किक लोगों के कई व्यंजनों में इसके समकक्ष हैं। यह एक तरह की मिठाई है जो गहरे तले हुए नूडल के आटे से बनाई जाती है। तलने के बाद, आटे के टुकड़ों को शहद कारमेल में कैरामेलाइज़ किया जाता है। कुछ सूत्रों का उल्लेख है कि चक - चक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक केक है। मेरे लिए सब कुछ दिलचस्प हो गया, और मैं एक अच्छा नुस्खा खोजने के बारे में सोच रहा था। मैंने कई स्रोतों से छानबीन की और इसे जोखिम में नहीं डालने का फैसला किया। मैंने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की रेसिपी के अनुसार घर का बना चक - चक बनाया। मास्को का यह प्रसिद्ध हलवाई मिठाई के बारे में बहुत कुछ जानता है और उस पर भरोसा किया जा सकता है। उनका यह भी मानना ​​है कि चक - शहद के साथ चक - एक केक है। लेकिन, मेरी राय में, एक केक कुछ निविदा, मुलायम, मलाईदार है जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। और चक-चक जब काटने लगते हैं तो उखड़ने लगते हैं। इसके आधार पर, मुझे विश्वास है कि यह एक मिठाई है। लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे योग्य बनाते हैं, यह वास्तव में स्वादिष्ट है!

चक चक शहद के साथ घर का बना

मैं यह नहीं कह सकता कि पकवान ठोस काज़िनक के करीब है, लेकिन यह तथ्य कि यह स्वादिष्ट है, एक तथ्य है।

मेरे घर का चक-चक वास्तव में इसे पसंद आया। बेटी ने इसे एक गिलास दूध के साथ खाना पसंद किया, और पति ने संतरे के साथ खट्टी समुद्री हिरन का सींग की चाय बनाई। किसी भी मामले में, मिठाई ध्यान देने योग्य है। इसे हमारी वेबसाइट से तैयार करें और अपनी टिप्पणी हमारे साथ साझा करें। ये आपकी "मीठी कहानियाँ" होंगी और हमारी कड़ी मेहनत के लिए हमारे पाठकों का आभार।

चक-चक बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि आटा बनाने के लिए सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। अंडे, दूध, मैदा, चीनी सभी एक ही तापमान पर होने चाहिए। ठंडे दूध और अंडे और गर्म आटे का प्रयोग न करें।

अवयव:

• मैदा - 3 कप,
• नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के),
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक छोटी सी स्लाइड के साथ),
• अंडा - 3 पीसी।,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• कारमेल के लिए चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• पागल - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 400 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चक-चक के लिए आटा तैयार करने के लिए अंडे लें। उन्हें एक कटोरे में मारो।

अब अंडे में एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), एक बड़ा चम्मच चीनी (एक छोटी स्लाइड के साथ), एक बड़ा चम्मच दूध डालें। मैंने अपने स्वाद के लिए आटे में थोड़ी और चीनी मिलाई। मुझे ऐसा लग रहा था कि मिठाई बहुत नमकीन हो सकती है।

एक अंडे के द्रव्यमान में सब कुछ मारो। तरल सामग्री को पहले व्हीप्ड किया जाना चाहिए। आप एक बार में एक कटोरे में सब कुछ नहीं गूंध सकते। आटे में मिलाने से पहले अंडे और दूध को फेंटना चाहिए।

एक दूसरे बाउल में 2 कप मैदा छान लें। आटे के टीले के बीच में एक कुआं बना लें। हम इसमें अंडे के मिश्रण को बैचों में पेश करेंगे। आटे में बेकिंग पाउडर नहीं है।

अंडे के मिश्रण में से कुछ डालें और इसे आटे में मिलाना शुरू करें। अंडे का बाकी द्रव्यमान डालें और आटा गूंध लें। यह चिपक जाएगा।

सानने के बाद यह मेरे लिए कैसे निकला। अब एक और गिलास मैदा छान लें और आटे को फिर से गूंद लें, लेकिन अपने हाथों से।

जब आटा सारा आटा इकट्ठा कर ले तो उसे टेबल पर रख कर हाथ से गूंथ लें। आपको एक घनी, तंग, चिकनी गेंद मिलनी चाहिए। मैंने लगभग 10 मिनट के लिए मेज पर आटा गूंध लिया। बॉल को एक बैग में रखें और इसे कसकर बंद करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा आराम करना चाहिए।

आधार को पैकेज से हटा दें। कई भागों में बांट लें।

प्रत्येक भाग को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। फिर आटे के टुकड़े आपस में चिपकेंगे नहीं। बेलन और हाथों को अच्छी तरह मैदा लगाकर चिकना कर लीजिए.

प्रत्येक परत को स्ट्रिप्स में काटें।

स्ट्रिप्स को ढेर में रखें, एक के ऊपर एक। आटे की परतों को स्ट्रिप्स में काटें और तुरंत टुकड़ों में अलग कर दें ताकि तिनके आपस में चिपक न जाएं।

एक सॉस पैन में, तलने के लिए वनस्पति तेल गरम करें। मैंने आवश्यक तेल की मात्रा को कम करने के लिए एक छोटे सॉस पैन का इस्तेमाल किया। इसमें सिक्के का दूसरा पहलू भी है। इस तरह के सॉस पैन में बहुत सारा आटा फिट नहीं होता है। मुझे 4 बैच में चक चक को डीप फ्राई करना था। इसलिए तेल को अच्छे से गर्म कर लीजिए। तेल की तत्परता की जांच करने के लिए, इसमें आटे का 1 टुकड़ा डालें। टुकड़े के चारों ओर मक्खन तुरंत झाग आना चाहिए। - तैयार नूडल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए नूडल्स को स्लॉटेड चम्मच से तेल से निकालना सुविधाजनक है। पके हुए नूडल्स को तेल से निकालते समय ध्यान रहे कि सारे नूडल्स बाहर निकल जाएं। अगर आप नूडल्स के कुछ हिस्से को तले हुए छोड़ देंगे, तो दूसरे बैच को तलते समय यह जल जाएगा। अधिक पके हुए आटे के टुकड़े केक में आ जाएंगे।

डीप फ्राई करने के बाद बची अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तैयार नूडल्स को एक नैपकिन पर रखें।

हमें आटे के इन टुकड़ों को किसी चीज से बांधना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको शहद कारमेल तैयार करने की जरूरत है। 3 बड़े चम्मच शहद और 50 जीआर मिलाएं। सहारा। आग पर रखो और इसे घुलने दो।

परिणामी शहद कारमेल के साथ छड़ें डालें और जल्दी से मिलाएं। कैरेमल जल्दी जम जाता है।

प्रपत्र तैयार करें। यह सिलिकॉन है तो यह आदर्श होगा। यह सबसे सफल विकल्प है। चक-चक को फॉर्म में ट्रांसफर करें।

समान रूप से वितरित करें। टैंप करने की जरूरत नहीं है। तुम इन पतली लकड़ियों को तोड़ोगे। बस तातार-शैली के चक-चक को एक सांचे में डालें और हल्के से दबाएं। मोल्ड को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कारमेल जब्त कर लेगा।

ठंडा किया हुआ घर का बना चक-चक शहद के साथ फ्रिज से निकालें। एक डिश पर रखो और सेवा करो। केक को कुचले हुए मेवे, चॉकलेट ड्रेजेज या सूखे मेवों से सजाया जा सकता है। क्लासिक चक-चक उसके बिना स्वादिष्ट है। बिल्कुल शहद, कुरकुरे।

यह आपको तय करना है कि यह केक है या सिर्फ मिठाई, लेकिन इसे काटना काफी मुश्किल है।

वरवारा सर्गेवना से स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी।