सर्दियों के लिए भरवां टमाटर। सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर - एक स्वादिष्ट नाश्ता

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको प्याज, गाजर और मसाले लेने होंगे। वेजिटेबल मैरिनेड तैयार करने के कई विकल्प हैं। रचना और अवयवों को बदलकर, आप एक मसालेदार, मसालेदार नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं जो सर्दियों में किसी भी टेबल को सजाएगा।

भरवां हरे टमाटर कैसे पकाएं

कच्चे टमाटर तैयार करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

महत्वपूर्ण! अचार के लिए, पीले बैरल वाले फल उपयुक्त होते हैं, गहरे हरे रंग के नहीं।

उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर ऊपरी हिस्से में क्रॉस-आकार के चीरे बनाए जाते हैं, जहां एक गुहा प्राप्त होता है जहां फिलिंग रखी जाती है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर

उत्पादों की संख्या 3-लीटर जार के आधार पर प्रस्तुत की जाती है।

सर्दी के लिए एक नुस्खा के लिए ले लो:

• मध्यम आकार के फल - 10 पीसी ।;
• अजवाइन - 2-3 शाखाएं;
• लहसुन की 5 लौंग;
• लाल मिर्च (कड़वी) - 2 फली।

भरावन तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में 75 ग्राम नमक घोलें, मध्यम आँच पर उबाल लें।

1. हरे टमाटरों को धोकर लम्बाई में काट लीजिये. आपको 2 स्टेपल वाले हिस्से मिलने चाहिए।
2. अजवाइन, लहसुन और काली मिर्च बारीक कटी हुई।
3. प्रत्येक सब्जी में लगभग 10 ग्राम कटा हुआ मसाला रखा जाता है, आधे हिस्से को एक धागे से बांधा जाता है।
4. सब्जियों और अजवाइन की परतों को साफ जार में रखा जाता है, गर्म भरावन डाला जाता है, और ठंडा होने दिया जाता है।
5. जैसे ही सतह पर बुलबुले गायब हो जाते हैं और तरल पारदर्शी हो जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अचार को 2 दिनों के लिए पकने दिया जाता है।
6. फिर जार को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

हरे टमाटर ठण्डे तरीक़े से सर्दियों के लिए भरवां

प्रस्तुत सामग्री लगभग 3-लीटर कंटेनरों के एक जोड़े के लिए पर्याप्त है। आपको उत्पाद लेने की आवश्यकता है:

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• गाजर और गर्म मिर्च - आधा फल;
• सीताफल और धनिया 3 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद और अजवाइन - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - 100 ग्राम।

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में बारीक कटा हुआ या कटा हुआ होना चाहिए।
2. धुले टमाटर आधे में कटे हुए हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। आपको बंधी हुई स्लाइस मिलनी चाहिए। उनके बीच मसालेदार मिश्रण बिछाएं।
3. भरवां सब्जियां नमक से ढके एक कंटेनर में डाल दी जाती हैं।
4. सब कुछ ऊपर से उबले हुए ठंडे पानी के साथ डालें। अगर आपको मसालेदार फल पसंद हैं, तो आप कंटेनर को गर्म पानी से भर सकते हैं।
5. बोतल को ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
6. 14 दिन बाद जड़ी-बूटियों से भरी सब्जियां बनकर तैयार हैं.

झटपट भरवां हरा टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार अचार एक दिन में बन जाता है. मसालेदार व्यंजनों के लिए मसालेदार सुगंध और तीखापन सबसे अच्छा संयोजन है।

खाना पकाने के लिए ले लो:

• कच्चे टमाटर - 1 किलो;
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
• लहसुन की 3 छोटी लौंग;
• 25 ग्राम टेबल नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका (9%);
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

मसालेदार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। यह सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी है।

हरे भरवां टमाटर प्याले में

1 किलो कच्चे टमाटर के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• गाजर - 3 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• 1 पीसी। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च;
• 20 ग्राम लहसुन, डिल, अजमोद;
• 2 तेज पत्ते।

1 लीटर पानी में 40 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी घोलें - यह नमकीन होगा।

1. फल औसत आकार, लोचदार लेते हैं। उन्हें धोया जाता है। क्रॉस कट बनाएं।
2. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए, कटा हुआ होना चाहिए। आपको एक मटमैला मिश्रण मिलना चाहिए, जिसके साथ फल भरा हुआ है, कोशिश कर रहा है कि स्लाइस को न तोड़ें।
3. एक बड़े सॉस पैन में सब्जियों को 1 परत में फैलाएं, तेज पत्ते डालें।
4. नमकीन को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए, लेकिन उबाल न लें। एक कंटेनर को गर्म तरल से भरें।
5. जैसे ही नमकीन ठंडा हो जाता है, पैन के ऊपर उत्पीड़न रखा जाता है। सब्जियों को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
6. उसके बाद, उन्हें जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

एक सॉस पैन में हरी भरवां टमाटर के लिए नुस्खा सरल है, पकवान मसालेदार और मूल हो जाता है। सर्दियों में, ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी टेबल के अनुरूप होगा।

एक बाल्टी में भरवां हरे टमाटर

कच्चा कच्चा हरा टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट होता है. लेकिन शहर के अपार्टमेंट में बड़ी क्षमता में अचार बनाना संभव नहीं है। गृहिणियों को 5-10 लीटर की साधारण घरेलू बाल्टियों में सर्दियों के लिए उन्हें नमकीन बनाने की आदत हो गई।

3 किलो टमाटर के लिए सामग्री:

• गाजर और गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा।

नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 25 ग्राम चीनी और सिरका, 50 ग्राम नमक 1 लीटर पानी में घोलें, तरल उबाला जाता है।

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. टमाटर पर क्रॉस शेप के कट्स बनाए जाते हैं। उन्हें एक चम्मच के साथ मसालेदार प्यूरी के साथ भरें, एक बाल्टी में डाल दें।
3. सब्जियों को नमकीन के साथ 70 ° C तक ठंडा किया जाता है। 3 किलो टमाटर के लिए 2 लीटर की जरूरत होगी। तरल को पूरी तरह से सब्जियों को बाल्टी में ढंकना चाहिए।
4. उन्हें एक छोटे से ढक्कन से ढक दिया जाता है और दमन के अधीन कर दिया जाता है।

   महत्वपूर्ण! सब्जियों को किण्वित करने के लिए, आप उन्हें गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से नमक करेंगे।

5. 4 दिन बाद सब्जी बनकर तैयार है. मसालेदार टमाटर को जार में रखा जाता है और सर्दियों तक फ्रिज में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर की रेसिपी

लहसुन और काली मिर्च से भरे हरे टमाटर

5 किलो टमाटर के लिए लें:

• मीठी बेल मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 180 ग्राम;
• चीनी - 375 ग्राम;
• सिरका - 250 ग्राम;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

नमकीन पानी के लिए: नमक और चीनी को 5 लीटर पानी में घोलें, एक तेज पत्ता, 5-10 मीठे मटर डालें और उबाल लें। गर्मी से निकालें और एक गिलास 9% सिरका डालें।

गाजर और लहसुन से भरे हरे टमाटर

5 किलो टमाटर के लिए लें:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 180 ग्राम;
• चीनी - 375 ग्राम;
• सिरका - 250 ग्राम;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

1. नमकीन तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में 25 ग्राम नमक और सिरका, चीनी - 10 ग्राम घोलना आवश्यक है।
2. भरने को स्टोव पर रखा जाता है, उबला हुआ होता है। 2 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, सिरका डालें।
3. भरने के लिए आपको गाजर और लहसुन की आवश्यकता होगी। जड़ की फसल को अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। लौंग को छील दिया जाता है, प्रत्येक को लंबाई में प्लेटों में काट दिया जाता है।
4. धुले हुए टमाटरों को आधा काट लें। स्लाइस के बीच गाजर का एक चक्र और लहसुन की एक लौंग डालें।
5. भरवां फल, जड़ी-बूटियां, मिर्च साफ जार में रखी जाती हैं।
6. सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जार को रोल किया जाता है।

लहसुन और जड़ी बूटियों से भरे हरे टमाटर

3 किलो टमाटर के आधार पर, आपको स्वाद के लिए लहसुन, डिल, अजवाइन के 2 सिर लेने होंगे। सर्दियों के लिए लहसुन से भरे हरे टमाटरों की कटाई की विधि के अनुसार सबसे पहले स्टफिंग तैयार कर लें।

उसके लिए, निम्नलिखित समाधान करें:

• साफ पानी - 6 एल;
• नमक - 250 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

1. साग को धो लें, लहसुन को छील लें। एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को काटें या बाधित करें।
2. टमाटर को धोइये, काट लीजिये. उन्हें लहसुन के मिश्रण से भरें, साफ जार में डालें।
3. पानी में नमक और चीनी घोलें, तरल उबालें, सिरका डालें।
4. अभी भी गर्म है, सब्जियों के जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
5. आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जार को रोल अप न करें।
6. अचार को गरम जगह पर 2 दिन तक पकने के लिए प्रेशर में डालकर फ्रिज में रख दें। आप इन्हें सर्दी का इंतजार किए बिना खा सकते हैं।

हरे टमाटर में तीखी स्टफिंग भरी हुई

नुस्खा के लिए आपको 5 किलो टमाटर और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अजमोद, डिल, अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 4 सिर;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

महत्वपूर्ण! नमकीन पानी के लिए, आपको आधा गिलास चीनी, एक गिलास नमक और सिरका लेने की जरूरत है।

लहसुन और गरमा गरम मिर्च से भरे हरे टमाटर तैयार हैं.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का संरक्षण

मसालेदार सामग्री के संयोजन में कच्चे फल अच्छे होते हैं। लेकिन टमाटर की चटनी में इनका स्वाद भी बखूबी सामने आता है. आप इस साधारण व्यंजन को सर्दियों के लिए जार में पका सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलो कच्चे फल;
• 1 लीटर टमाटर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 2 सिर;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

भंडारण के नियम और शर्तें

किसी भी सब्जियों से भरे हुए डिब्बाबंद फलों को 24 महीनों के लिए कमरे के तापमान पर + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखा जाता है। यदि यह सर्दियों में पेंट्री में गर्म है, तो संरक्षण वाले डिब्बे को तहखाने में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पाश्चुरीकृत डिब्बाबंद भोजन 24 महीनों के लिए एक पेंट्री या तहखाने में +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। कुछ महीनों के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

महत्वपूर्ण! मसालेदार फल जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, उन्हें सर्दियों में, 6 महीने से अधिक नहीं, 0 से + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर प्रत्येक प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार करना आसान है। सर्दियों में मसालेदार, मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक की सराहना करेंगे। वे नई सामग्री और स्वाद जोड़कर जटिल और बेहतर विज्ञापन infinitum हो सकते हैं।

हम स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के बारे में लेखों की श्रृंखला जारी रखते हैं। यदि आप टमाटर उगाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास बहुत सारे कच्चे, हरे और सभी प्रकार के पीले टमाटर होंगे। जब तक यह सब लाल न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा न करने के लिए, आप तुरंत इसमें से कुछ को संरक्षण में डाल सकते हैं। और इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए हरे टमाटर के लिए सरल व्यंजनों से परिचित हों।

व्यंजनों के इस चयन की ख़ासियत यह है कि यहां हम पूरे टमाटर (या उनके बड़े स्लाइस) से पकाएंगे। हम सिर्फ नमक और उन्हें मैरीनेट करेंगे, ताकि अंत में जार में लहसुन और विभिन्न मसालों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट लोचदार टमाटर हों। उनके आधार पर, आप अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं।

अगर आप सिर्फ स्नैक सलाद चाहते हैं, और गलती से यहां आ गए, तो यहां एक लिंक है। हर स्वाद के लिए गर्म और ठंडे बदलाव हैं!

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अलावा, उपयोगी वीडियो भी हैं जहां पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। वीडियो में, व्यंजनों में अंतर हो सकता है, क्योंकि प्रत्येक लेखक, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपनी बारीकियों के साथ तैयार करता है, जो मैं आपको सलाह देता हूं।

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर (लहसुन और गाजर के साथ)

यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। हां, अगर आप सिर्फ पूरे टमाटर को नमक करते हैं, तो यह इतना दिलचस्प नहीं होगा। अगर आप इन्हें काट कर अंदर लहसुन और गाजर की तीखी स्टफिंग डालेंगे तो यह ज्यादा रिफाइंड निकलेगी।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर, उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। विशेष रूप से, इस उदाहरण में, हम नसबंदी के साथ खाना बनाएंगे। हां, आपको धैर्य रखना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

सामग्री:

• कच्चा टमाटर (हरा, पीला, सफेद) - 2 किलो।
• गाजर - 450 ग्राम।
• लहसुन - 30 ग्राम।
• काली मिर्च (काली, लाल) - 1-5 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• नमक - 65 ग्राम।
• चीनी - 110 ग्राम।
• सिरका (9 प्रतिशत) - 150 मिली।
• पानी - 1.5 (लगभग);

इन टमाटरों को कैसे पकाएं

और चलो एक मसालेदार भरने की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बस गाजर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें (बेशक, हम उन्हें पहले से साफ करते हैं)। यहां हम थोड़ी सी मिर्च भी डालते हैं। काला, लाल - तीखेपन की आवश्यक डिग्री के आधार पर।

टमाटर को पहले से धो लें, डंठल के सूखे कणों को हटा दें (यदि वे बाहर चिपके रहते हैं)। हम एक टमाटर लेते हैं, ऊपर से चाकू से चीरा लगाते हैं। चीरा गहरा है, लेकिन अंत तक नहीं। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर दो हिस्सों में अलग न हो जाए।

आपको टमाटर के सभी अंदरूनी हिस्से को साफ करने की जरूरत नहीं है। अब इसे हल्का सा खोलकर अंदर थोड़ा सा स्टफिंग डालें। हम हर टमाटर के साथ ऐसा करते हैं।

परिणामस्वरूप रिक्त को जार में रखा जाता है, जो पहले उबलते पानी से धोए जाते हैं। जितना सघन हम बिछाते हैं, उतनी ही कम नमकीन की आवश्यकता होती है, और उत्पाद की उपज उतनी ही अधिक होती है।

अब गरमा गरम मैरिनेड तैयार करते हैं. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और इसे उबलने दें। इसमें चीनी, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

जैसे ही नमकीन उबलने लगे, उसमें सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। गर्म होने पर, आप उन्हें जल्दी से टमाटर के जार से भर दें।

अगला, भरे हुए जार को पानी के स्नान में निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डाल दें, तल पर एक तौलिया बिछाएं। ऊपर से ढक्कन लगाना न भूलें (उन्हें पहले से उबलते पानी से धो लें)।

पानी जार के आधे से थोड़ा अधिक ढकना चाहिए। मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, ढक्कनों को मोड़ें, जार को पलट दें और उन्हें एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें, फिर भी आप उन्हें ऊपर से कंबल से ढक सकते हैं। जैसे ही वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएंगे, तहखाने में उतरना संभव होगा।

यहाँ, वास्तव में, बस इतना ही। केवल सबसे कठिन काम रहता है - अंत में इस स्वादिष्ट को आजमाने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करना!

बीट, मिर्च और गाजर के साथ मसालेदार हरे टमाटर

और ये सिर्फ अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट टमाटर हैं, मुझे लगता है कि पूरे संग्रह से सबसे अच्छा नुस्खा है।

इसका आकर्षण न केवल अतिरिक्त सब्जियों के उपयोग में है: बीट्स, बेल मिर्च, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और सभी प्रकार के मसाले। इस क्षुधावर्धक में सबसे सुंदर उपस्थिति है, यह किसी भी अवकाश तालिका को सजाएगा! इन टमाटरों को देखते ही इन्हें आजमाने की अदम्य इच्छा होती है।

बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन सब कुछ बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है!

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• बीट्स - 100 ग्राम।
• गाजर - 110 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 100-150 ग्राम।
• लहसुन लौंग - 100 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• डिल, अजमोद - 110 ग्राम।
• मिर्च का मिश्रण (मटर) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• पानी - 1.5 लीटर;
• वैकल्पिक मिर्च मिर्च - कुछ फली;

गर्म नमकीन पानी के साथ नसबंदी के बिना खाना बनाना

1. आइए काफी सरल कदम से शुरू करें - टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को काट लें। बेशक, पहले हम सब कुछ साफ करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. मोटे कद्दूकस पर गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च से बीज के साथ कोर निकालें, और इसे बारीक काट लें। सब कुछ एक साथ मिलाना जरूरी नहीं है, हम प्रत्येक ढेर से थोड़ा सा लेंगे।
3. लहसुन को या तो एक विशेष कोल्हू से निचोड़ा जाता है, या बारीक कद्दूकस पर। ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। डिल और अजमोद के अलावा, आप कोई अन्य जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।
4. टमाटर को साइज के हिसाब से 4-6 स्लाइस में काट लें।
5. बस इतना ही, अब जार को उबलते पानी से धो लें और आराम से टेबल पर रख दें। तल पर कुछ गाजर, चुकंदर डालें, फिर टमाटर की एक परत है, अब थोड़ा सा साग, मिर्च, टमाटर फिर से और इस तरह से बहुत ऊपर तक बारी-बारी से डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं - सब कुछ सहज और व्यक्तिगत रूप से किया जाता है।
6. चूंकि यह नुस्खा नसबंदी के बिना है, इसलिए आपको कम से कम नमकीन उबालने की जरूरत है ताकि डिब्बे में सूजन का खतरा कम हो। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उसमें चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें। अगला, तेल और सिरका डालें, मिलाएं और स्टोव से हटा दें।
7. जार को मैरिनेड से भरें, उबलते पानी से धोए गए ढक्कन को मोड़ें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, किसी तरह के कपड़े से ढक देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हरे टमाटर (जॉर्जियाई)

यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, इसे जॉर्जियाई, कोकेशियान, मसालेदार, लहसुन आदि कहा जाता है। लेकिन मेरे लिए यह सही नाम नहीं है जो महत्वपूर्ण है, लेकिन अंतिम परिणाम - स्वाद! और वह यहाँ बहुत अच्छा है!

नुस्खा सरल है, कुछ सामग्री हैं, पूरा ऐपेटाइज़र हरा दिखता है, क्योंकि यहां हम गाजर, घंटी मिर्च और अन्य उज्ज्वल सब्जियों के बिना पकाते हैं। केवल टमाटर, लहसुन, साग और गर्म मिर्च (जो हरी भी होती है)।

हां, जैसा कि आप देख सकते हैं, ये टमाटर भरवां हैं, वे पहले संस्करण के समान हैं। और हम उन्हें दो तरह से पकाएंगे: सर्दियों के लिए और हल्के नमकीन के रूप में।

सामग्री:

• हरा टमाटर - लगभग 2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर;
• गर्म मिर्च (काली मिर्च) - 7-9 पीसी।
• डिल, अजमोद, सीताफल - एक गुच्छा प्रत्येक;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• नमक - एक स्लाइड के साथ कुछ बड़े चम्मच;

2 खाना पकाने के तरीके

1. पहली विधि सरल, सरल है, और आप इस स्नैक को 10-12 दिनों में आज़मा सकते हैं। वास्तव में, इसे हल्का नमकीन, अचार, पीपा, इत्यादि इत्यादि माना जा सकता है।
2. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, फिर प्रत्येक के ऊपर एक गहरा चीरा लगाएं, जो अंत तक (डंठल तक) न पहुंचे। हरेक टमाटर को हल्का सा खोलकर अंदर से नमक लगाकर मोटा-मोटा मलें। हम सब कुछ एक कप में डालते हैं - इसे अभी के लिए लेटने दें और रस को बहने दें।
3. अब तीखी हरी फिलिंग बनाते हैं। लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को पानी से धोकर बारीक काट लें। थोड़ा सा नमक और अच्छी तरह मिला लें।
4. हम अपने टमाटरों को इस मसालेदार और बहुत सुगंधित स्टफिंग से भरते हैं। हम बस इसे खोलते हैं और इसे जितना चाहें उतना नीचे रख देते हैं।
5. हम भरवां टमाटर को जार, सलाद के कटोरे या बाल्टी में डालते हैं। सब कुछ तंग होना चाहिए, आप शीर्ष पर एक छोटा सा भार भी डाल सकते हैं। टमाटर रस छोड़ेगा, और यह रस नमकीन की भूमिका निभाएगा। हम इसे हर 2 दिनों में छाँटते हैं ताकि प्रत्येक टमाटर के पास जितना हो सके नमक का समय हो। 10 दिनों के बाद, आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

और अब मैं सामान्य शीतकालीन संस्करण दूंगा। हमने सब कुछ किया, इसे भर दिया, सब कुछ निष्फल जार में डाल दिया।

अब 1-1.5 लीटर पानी उबाल लें। हम इसमें एक बड़ा चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, लगभग 100 मिलीलीटर सिरका (आप 9 प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं) मिलाते हैं। हम इन जार को उबलते नमकीन पानी के साथ मिलाते हैं और डालते हैं। फिर आप पहले से ही ढक्कनों को टाइट कर सकते हैं, लेकिन आप चाहें तो लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में पानी के स्नान में भाप भी ले सकते हैं।

लहसुन और शिमला मिर्च के साथ (नसबंदी के साथ)

यह विकल्प बड़ी मात्रा में मीठी मिर्च की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, लेकिन मसाले के लिए, गर्म काली मिर्च और निश्चित रूप से, लहसुन जोड़ें।

सब कुछ मानक है, लेकिन उम्मीद के मुताबिक स्वादिष्ट भी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• कच्चे टमाटर - 3-5 किलो।
• डिल (छाता) - 1 गुच्छा
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर;
• मीठी मिर्च - 7 पीसी।
• काली मिर्च - कुछ बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5-7 पीसी।
• नमक - 190 ग्राम।
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 6% - 1 कप;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक ब्लेंडर में साग, दो मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें या काट लें। एक कटोरी में सब कुछ मिला लें। यदि वांछित है, तो आप यहां कुछ और जोड़ सकते हैं, वही सहिजन के पत्ते।
2. टमाटर को धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर कुछ साग डालें, फिर टमाटर की परत आती है, फिर साग फिर से - तब तक वैकल्पिक करें जब तक कि सामग्री और जार बाहर न निकल जाएँ।
4. अब नमकीन उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें, स्वाद के लिए यहां मटर और लवृष्का डालें।
5. सिरका में डालो, हलचल, ध्यान से जार में डालें। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। गारंटी के लिए, आप पानी के स्नान में एक और 10 मिनट के लिए पसीना बहा सकते हैं (हम इसे उबलते पानी में एक चीर पर कम करते हैं) - फिर वे निश्चित रूप से बादल नहीं बनेंगे और विस्फोट नहीं करेंगे।

सहिजन और लहसुन से भरा हुआ

और यहाँ हम सहिजन की जड़, लहसुन और अजमोद के साथ हरे टमाटर का अचार बनाते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हम उपरोक्त सभी सागों को टमाटर के अंदर डाल देंगे ताकि वे भीग जाएं।

• टमाटर - 2 किग्रा.
• सहिजन की जड़ें - कुछ पीसी।
• लहसुन के कई सिर;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• चीनी - 1 कप से थोड़ी कम;
• टेबल नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (6-9 प्रतिशत) - 1-3 / 4 कप (चुनी हुई एकाग्रता के आधार पर);

इसे खाली कैसे करें

1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन, लहसुन को मोड़ते हैं, फिर उन्हें कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाते हैं।
2. टमाटर पर हम क्रॉस के रूप में 2 कट बनाते हैं। आधा खोलें, फिलिंग बिछाएं। हम इसे बाकी के साथ करते हैं।
3. जार में कसकर पैक करें, मैं आपको सलाह देता हूं कि जार 2 लीटर से अधिक न लें। कुछ जगहों पर, आप अजमोद की पूरी टहनी डाल सकते हैं।
4. 1.5 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल लें, सिरका डालें और आँच से हटा दें।
5. परिणामी अचार के साथ हमारे टमाटर डालें। धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
6. जितने बड़े बैंक होंगे, आपको उतना ही लंबा इंतजार करना होगा। लीटर के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।
7. मोड़ें, पलट दें, एक मोटे कपड़े से ढँक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर (सबसे स्वादिष्ट रेसिपी)

हाँ, स्वादिष्ट, हाँ सुंदर और बहुत, बहुत मसालेदार। मैं आपको चेतावनी देता हूं, यह कोई हल्की तीक्ष्णता नहीं है, बल्कि एक तेज तीक्ष्णता है!

लेकिन आप हमेशा काली मिर्च और अन्य कड़वी, मसालेदार सामग्री की मात्रा कम करके स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

हम 1-2 लीटर जार में पकाएंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• कच्चे टमाटर - 2-3 किलो।
• काली मिर्च - कुछ फली;
• लहसुन - 4 लौंग प्रति जार;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच प्रति जार;
• विभिन्न मिर्च (मटर) का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एक जार पर चम्मच;
• चेरी, सहिजन, करंट, अंगूर के पत्ते - प्रत्येक जार में 2-3;
  नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच प्रति लीटर अचार;
• चीनी - 3.5-4 बड़े चम्मच। 1 लीटर अचार में चम्मच;
• सिरका (70%) - 1 चम्मच प्रति 1.5 लीटर जार;

नसबंदी के बाद चरण-दर-चरण तैयारी

1. धुले हुए जार में, हम अलग-अलग साग के पत्तों की एक जोड़ी, नीचे की तरफ लहसुन की कुछ लौंग डालते हैं। यहाँ काली मिर्च, कटी हुई शिमला मिर्च और पिसी हुई गरम मसाला डालें।
2. अगला, हम टमाटर को टैंप करते हैं, शीर्ष पर कुछ और पत्तियों के साथ कवर करते हैं। अगर टमाटर बहुत बड़ा है, तो आप इसे 2 या 3 भागों में भी काट सकते हैं। इसमें मैं हरे टमाटर से रिक्त स्थान का लाभ देखता हूं - वे अपना आकार और लोच बनाए रखते हैं।
3. अब पानी उबाल लें, ऊपर दिए गए अनुपात के अनुसार चीनी और नमक डालें।
4. टमाटर को नमकीन पानी के साथ डालें, 5 मिनट के बाद वापस छान लें और फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराते हैं।
5. तीसरी बार (अंतिम) डालें, लगभग 0.5 चम्मच प्रति 1 लीटर जार के अनुपात में सिरका एसेंस डालें। 1.5 लीटर के लिए, आपके पास पहले से ही 1 बड़ा चम्मच सिरका हो सकता है।
6. विशेष ढक्कन के साथ रोल अप करें, उल्टा रखें और एक मोटी तौलिया के साथ कवर करें। एक दिन में आप इसे अंडरग्राउंड, बेसमेंट या सिर्फ कोठरी में साफ कर सकते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, ऐसे शीतकालीन स्नैक्स की तैयारी लगभग हर जगह समान होती है। अंतर केवल सीज़निंग में है, जो अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। मैं आपको अग्रिम रूप से स्वादिष्ट तैयारी, अच्छे मूड और बोन एपीटिट की कामना करता हूं। नई सामग्री से अवगत होने के लिए आप संपर्क में समूह की सदस्यता ले सकते हैं।

सब्जियों के मौसम के अंत में, हरे टमाटर अक्सर हमारे बगीचे में रहते हैं, और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है। इसलिए, मैंने व्यंजनों का चयन करने और सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर तैयार करने का फैसला किया। और हम निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार मसालेदार हरे टमाटर पकाएंगे।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली के मसालेदार हरे टमाटर

दो 1 लीटर जार के आधार पर।

ज़रुरत है:

• 1 किलो हरा टमाटर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 गाजर
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1 गर्म मिर्च
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 700 मिली पानी

खाना बनाना:

1. शुरुआत में हम फिलिंग तैयार करते हैं। गर्म मिर्च (बिना बीज के), गाजर और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें।

2. टमाटर को धोकर, पूरी तरह से नहीं काट कर काट लीजिये और टमाटर में स्टफिंग डाल दीजिये. निष्फल जार में डालें।

3. मापा पानी में चीनी और नमक डालें, उबालने के लिए सेट करें, चीनी और नमक को घोलने के बाद सिरका डालें।

4. तैयार मैरिनेड को टमाटर में डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अगला, हम जार को मोड़ते हैं, उन्हें पलटते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए लपेटते हैं, फिर एयर कूलिंग करते हैं।

मसालेदार मसालेदार हरे टमाटर

6 लीटर जार पर आधारित

ज़रुरत है:

• 5-6 किलो हरे टमाटर
• 1 किलो गाजर (स्वादानुसार)
• लहसुन का 1 सिर
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 12 लॉरेल्स
• 30-40 काली मिर्च
• गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार

मैरिनेड के लिए:

• 3 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 0.5 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच सिरका सार 70%

खाना बनाना:

1. हम मध्यम आकार के हरे टमाटर लेते हैं, ताकि जार की गर्दन आसानी से निकल सके। हमने उन्हें क्रॉसवाइज काटा, पूरी तरह से नहीं।

2. गाजर और लहसुन को छीलकर पतले हलकों में काट लें, और अजमोद के पत्तों को डंठल से फाड़ दें। हम ऐसे ढेर बनाते हैं: गाजर, अजमोद के पत्ते और लहसुन।

3. इन ढेरों से हम हरे टमाटर को कट में बिछाते हुए भरते हैं।

4. एक जार में दो तेज पत्ते, 6-8 काली मिर्च, कटी हुई गर्म मिर्च (स्वादानुसार) डालें, टमाटर डालें। उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

5. इसके बाद पानी निथार लें और मैरिनेड तैयार कर लें। 3 लीटर पानी के लिए, चीनी, नमक और उबाल लें, जैसे ही वे घुल जाएं, सिरका एसेंस डालें। उबलते हुए अचार, ध्यान से जार भरें, ढक्कन को रोल करें। बैंक, पलटें और लपेटें।

टमाटर को स्टरलाइज भी किया जा सकता है, इसके लिए गर्म नमकीन पानी डालें:- 5 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम नमक, 400 ग्राम चीनी और 3 लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज करें, फिर 1 टीस्पून डालें। सिरका एसेंस 70% और रोल अप करें। ऐसे टमाटर अपार्टमेंट में पूरी तरह से जमा हो जाते हैं।

मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

दो 2-लीटर जार के आधार पर

ज़रुरत है:

• 3 किलो हरा टमाटर
• लहसुन के 3 बड़े सिर
• गर्म मिर्च की 3 फली
• 3 तेज पत्ते
• 10-12 काली मिर्च
• 2 पीसी डिल छतरियां

मैरिनेड के लिए:

• प्रति 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
• 3 बड़े चम्मच चीनी, एक छोटी सी स्लाइड के साथ
• 6 बड़े चम्मच सिरका 9%

खाना बनाना:

1. अजमोद को बारीक काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।

2. हरे टमाटरों को काटकर इस मिश्रण में भर दें।

3. एक जार (निष्फल) में सोआ, तेज पत्ता, पेपरकॉर्न डालें और ऊपर से अलग-अलग आकार के टमाटर कसकर डालें। तैयार उबलते पानी से भरें और ढक्कन बंद करें, 20 मिनट तक खड़े रहें।

ठंडा-नमकीन हरा टमाटर, पीसा की तरह

आउटपुट: एक 3-लीटर जार

ज़रुरत है:

• 2-2.5 किलो हरा टमाटर
• सहिजन की 2 शीट
• गर्म मिर्च की 3 फली
• 1 सहिजन जड़, हथेली के आकार का
• 1-2 शिमला मिर्च, बड़ी नहीं
• लहसुन की 9 कलियां
• चेरी और करंट की 5 शीट
• 5-6 काली मिर्च

नमकीन पानी के लिए

• 1.2 लीटर पानी
• 3 कला। एल नमक की पहाड़ी के साथ

खाना बनाना:

1. जार में डालें:

करंट और चेरी के पत्ते;

- सहिजन के पत्ते आधे में कटे हुए;

- बल्गेरियाई काली मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 3 x 3 सेमी;

हॉर्सरैडिश रूट स्ट्रिप्स में कटा हुआ;

- काली मिर्च।

2. हम हरे टमाटर को डंठल से साफ करते हैं, और लहसुन के टुकड़ों को कटे हुए कीप में डाल देते हैं.

3. एक ठंडे अचार के लिए, हम फ़िल्टर्ड या कुएं के पानी का उपयोग करेंगे। पानी की मात्रा निर्धारित करने के लिए, पहले जार में डालें, और फिर इसे छान लें। इसके बाद, पानी में नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर इसे वापस जार में डालें। हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं। एक महीने में टमाटर ट्राई करें।

मसालेदार कोरियाई शैली के हरे टमाटर, मसालेदार

ज़रुरत है:

• 1 किलो हरा टमाटर
• 3 गर्म मिर्च, मिश्रित रंग
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च
• 8-9 लहसुन की कलियाँ
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक
• 2 बड़ी चम्मच ढेर चीनी

खाना बनाना:

1. टमाटर को 6 भागों में काटिये, बड़े डंठलों से डंठल हटा कर, एक प्याले में डालिये.

2. गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, आकार में 2 x 1 सेमी, मीठी मिर्च - थोड़ी बड़ी। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। और इन सभी सामग्रियों को टमाटर वाली एक कटोरी में डाल दें।

4. फिर हम मिश्रण को जार (निष्फल) में स्थानांतरित करते हैं और इसे ऊपर रोल करते हैं। हम इसे ठंड में निकालते हैं।

अगर हम टमाटर को पहले ट्राई करना चाहते हैं, उन्हें 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, तो आप कोशिश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरे टमाटर

दो 2-लीटर केन के उत्पादन के आधार पर

ज़रुरत है:

• 4 किलो हरा टमाटर
• 2-3 डिल छाते
• अजमोद का 1 गुच्छा
• लहसुन की 6 कलियां
• 1 सहिजन जड़

नमकीन पानी के लिए:

• 2.5 लीटर पानी
• 100 ग्राम नमक
• 200 ग्राम चीनी
• 250 मिली सिरका 9%

खाना बनाना:

1. एक जार में सोआ, कटा हुआ अजमोद, लहसुन, सहिजन की जड़ डालें, यह सब तल पर डालें।

2. टमाटरों को 4 भागों में काटकर साग के ऊपर रख दें।

3. टमाटर के साथ जार को उबले हुए नमकीन के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करके स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और कसकर बंद करें। हम जार को 12 घंटे के लिए गर्म में लपेटते हैं, फिर ठंडा करते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद 2 रेसिपी

पहला नुस्खा

ज़रुरत है:

• 3 किलो हरा टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो लाल टमाटर
• 500 ग्राम सूरजमुखी तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना:

इन उत्पादों से 5 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

1. सलाद के लिए सब्जियां पकाना: टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। गाजर और लाल टमाटर, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम सब कुछ मिलाते हैं, स्वाद के लिए चीनी और नमक के साथ, आग लगाते हैं, उबलने के क्षण से हम समय नोट करते हैं। मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे ठीक 1 घंटे तक उबालें।

2. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, वनस्पति तेल जोड़ें हम सलाद को तैयार जार, कॉर्क में स्थानांतरित करते हैं, और इसे गर्म करते हैं।

आप सलाद को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन फिर सभी कटी हुई सब्जियों को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए, फिर उन्हें जार में डालें और 40-50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हवा ठंडी करना।

दूसरा नुस्खा

ज़रुरत है:

• टमाटर की 10 लीटर बाल्टी

नमकीन पानी के लिए:

• 5 लीटर पानी
• 1 कप (200 ग्राम) नमक

मसाला के लिए:

• 20 लाल शिमला मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 1 सेंट सहारा
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. हरे टमाटर 4-6 भागों में कटे हुए, एक बाउल में डालें और उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। हम 3-4 घंटे खड़े रहते हैं (कड़वाहट दूर हो जाएगी), ठंडा होने के बाद, नमकीन पानी निकाल दें।

2. मसाला पकाना: मीठी मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाएं, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और स्टोव पर रख दें।

3. मसाले में उबाल आने के बाद इसमें टमाटर डाल कर 20 मिनिट तक उबाल लीजिए. बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें।

स्वास्थ्य के लिए तैयार करें! अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे परिवार में, हरे भरवां टमाटर हमेशा एक विशेष खाते में रहे हैं; सर्दियों के लिए, वे आपके पसंदीदा तले हुए आलू और मीटबॉल के लिए एक आदर्श नाश्ता हैं।

वर्ल्ड वाइड वेब पर इस तरह के व्यंजनों के वीडियो हो सकते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यह वही है जो मैं बचपन से जानता हूं। मैंने अपनी दादी से व्यंजनों को देने के लिए कहा और यह आश्चर्य की बात है: वे मेरी दादी द्वारा कहीं भी नहीं लिखे गए हैं। वह उन्हें अपने सिर में रखती है और स्मृति से पकाती है। दादी के टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, नमकीन, मसालेदार और बहुत नहीं निकले। आज मैं रेसिपी शेयर कर रही हूँ।

सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन से भरे हरे टमाटर

मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं: अपनी तैयारी के लिए, मैं मध्यम आकार के टमाटर लेता हूं, समान परिपक्वता और आयताकार आकार के साथ। इस प्रकार, वही स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।

टमाटर को गाजर और लहसुन के साथ काटने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 2 किलो हरा टमाटर;
• मध्यम गाजर के 3 टुकड़े;
• छिलके वाले लहसुन का 1 सिर।
• और अचार के लिए हम तैयार करेंगे:
• 3 लीटर पानी;
• 140 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15-20 काली मिर्च;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच);
• टेबल नमक का 70 ग्राम;
• टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर, एकाग्रता 9%;
• लॉरेल के 2-3 पत्ते।

1. छील लहसुन लौंग और गाजर हलकों में काट लें। बहुत मोटा नहीं - यह गाजर पर लागू होता है - 2-3 मिमी से अधिक नहीं।
2. हम डंठल के विपरीत दिशा में साफ और सूखे टमाटर काटते हैं, ताकि गाजर और लहसुन का एक चक्र फिट हो जाए।
3. बाँझ जार में जितना संभव हो उतना कसकर, लेकिन नुकसान के बिना, हम टमाटर डालते हैं।

याद रखें कि जार को कैसे स्टरलाइज़ करना है? मैं इसे सरलता से करता हूं: गर्म पानी और सोडा से अच्छी तरह कुल्ला, 3 उंगलियों पर उबलते पानी डालें और 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डाल दें। फिर मैं पानी निकालता हूं, इसे एक साफ तौलिये से पोंछकर सुखाता हूं और आपका काम हो गया। मैं "वफ़ल" तौलिया पसंद करता हूं, इसके बाद कोई फाइबर नहीं बचा है, और यह शेष पानी को पूरी तरह से अवशोषित करता है।

हम इस प्रकार अचार तैयार करते हैं:

1. सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. उच्च गर्मी पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आपको आग को कम करने और एक और 10-15 मिनट के लिए अचार को उबालने की जरूरत है।
3. मैरिनेड को गर्मी से निकालें और अब सिरका डालें।
4. टमाटर के साथ जार में मैरिनेड डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
5. फिर बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और आपका काम हो गया।
6. मैं टमाटर को लहसुन और अजमोद के साथ भरना पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे वास्तव में सीताफल पसंद नहीं है। यह मसालेदार है और, मेरी राय में, अत्यधिक सुगंधित है।

मत भूलें! एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करते समय, इसके तल पर एक कपड़ा या तौलिया रखा जाना चाहिए। नहीं तो जार का शीशा फट जाएगा और सारा श्रमसाध्य कार्य व्यर्थ हो जाएगा।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार टमाटर का स्वाद बहुत अच्छा होता है। जॉर्जियाई शैली में गर्म मिर्च और लहसुन से भरा मसालेदार टमाटर सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है जो ठंड के मौसम में मेज पर विविधता देता है। यदि आप टमाटर को "अपनी आँखें बाहर निकालना" चाहते हैं, तो आप उन्हें सहिजन और लहसुन से भर सकते हैं। या अजवाइन और लाल मिर्च।

मसालेदार टमाटर जॉर्जियाई शैली में गर्म मिर्च और लहसुन के साथ भरवां

मैं नुस्खा साझा करता हूं। इस नमकीन स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 5 लहसुन लौंग;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• अजमोद, सीताफल, अजवाइन, डिल और तुलसी।

सर्दियों के लिए भरे हुए हरे टमाटर को अक्सर जॉर्जियाई स्नैक्स कहा जाता है। इस देश में कच्चे टमाटर एक लोकप्रिय सब्जी है।

1. टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए।
2. जहां तना उगता है, उसके विपरीत दिशा में 4 कट लगाएं।
3. दबाव में लहसुन को छोड़ दें, साग और काली मिर्च को बारीक काट लें।
4. सब कुछ मिलाएं और टमाटर को भर दें।

हमारी तैयारी के लिए अचार बहुत सरल है, नुस्खा:

1. 1 लीटर प्रति 700 ग्राम जार में पानी उबाल लें।
2. पानी उबलता है, इसे स्टोव से हटा दें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
3. जार में डालें, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे पहले से पैक टमाटर के साथ, 20-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
4. बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए जलाएं और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

कृपया ध्यान दें: पूरे या भरवां हरे टमाटर के साथ किसी भी तैयारी के लिए, आपको बिना नुकसान के फलों को सख्ती से लेना होगा। टमाटर दृढ़ और लोचदार होना चाहिए, अन्यथा, आप वांछित स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी से भरे हरे टमाटर

खाना पकाने के उत्पाद:

• हरे टमाटर के 8-10 टुकड़े;
• गोभी का एक छोटा सिर (युवा लेना बेहतर है);
• डिल बीज;
• अजमोद साग (स्वाद के लिए);
• 500 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 500 जीआर। दानेदार चीनी;
• 250-300 जीआर। दानेदार नमक;
• 10-15 काली मिर्च;
• 5 लीटर पानी;
• कई लॉरेल पत्ते।

खाना कैसे बनाएं:

1. साफ और सूखे टमाटरों को क्रॉसवाइज काट लें।
2. पत्तागोभी के पत्तों को पीस लें (सौकरकूट के लिए - पतले भूसे), लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस से गुजरें। इन्हें मिलाएं और टमाटर को भर दें।
3. साफ और कीटाणुरहित जार के तल पर हम तेज पत्ते, काली मिर्च और सोआ के बीज डालते हैं।
4. हम टमाटर के साथ जार भरते हैं और उबलते पानी डालते हैं।

एक तरफ सेट करें और मैरिनेड तैयार करें:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें।
2. उबले हुए नमकीन में 15-20 मिनट के लिए सिरका डालें।
3. इसके बाद, टमाटर के डिब्बे से उबलता पानी निकाल दें और मैरिनेड डालें।
4. हम ढक्कन को मोड़ते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और डिब्बाबंद टमाटर को भंडारण के लिए हटा देते हैं।

नसबंदी के बिना व्यंजन तैयारी के समय को कम करते हैं।

अगला सरल नुस्खा।

एक सॉस पैन में अजवाइन के साथ भरवां टमाटर

इसके लिए हमें चाहिए:

• हरा टमाटर - मात्रा उस पैन का आकार निर्धारित करती है जिसमें टमाटर पकाया जाएगा;
• फली में लाल गर्म मिर्च। फिर से, राशि स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्धारित की जाती है;
• अजवायन की जड़;
• 1 लीटर पानी प्रति 1 बड़ा चम्मच की दर से नमकीन और नमक के लिए पानी।

टमाटर में हम क्रॉस चीरा लगाकर पॉकेट बनाते हैं। परिणामस्वरूप गुहा में कसा हुआ अजवाइन और बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें। हम टमाटर को सॉस पैन में डालते हैं और नमकीन (पानी के साथ नमक) डालते हैं। भरकर 25-30 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस तरह के नमकीन को "ठंडा विधि" कहा जाता है, क्योंकि नमकीन ठंडा होता है। नमक और गर्म मिर्च प्राकृतिक परिरक्षक हैं जो टमाटर को खराब होने से बचाते हैं। ऐसे टमाटरों को अचार कहा जा सकता है। नुस्खा एक बैरल में गोभी के समान है और सिरका के बिना बनाया जाता है।

दिलचस्प: ऐसी परिचारिकाएं हैं जो नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रिक्त स्थान बनाना पसंद करती हैं। हरे भरवां टमाटर कोई अपवाद नहीं हैं। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि ऐसा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

कोरियाई शैली के भरवां स्वादिष्ट हरे टमाटर

मसालेदार कोरियाई स्नैक्स के प्रेमियों के लिए यह मसालेदार टमाटर के लिए एक नुस्खा है।

• मध्यम आकार के 1 किलो हरे टमाटर;
• 1 बड़ा गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 प्याज;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• धनिया के बीज;
• टेबल सिरका के 30 मिलीलीटर (9%)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. साफ टमाटर पर, एक गहरी क्रूसिफ़ॉर्म काट लें।
2. एक विशेष कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि कोई नहीं है, तो कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं है, एक मानक मोटे grater करेंगे।
3. गाजर में नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गाजर रस दे और नरम होने लगे।
4. गाजर में कटा हुआ साग और लहसुन डालें।

1. एक गर्म कड़ाही में तेल डालें और प्याज को आधा छल्ले में काटकर भूनें।
2. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई काली मिर्च और हरा धनिया डाल दें।
3. ऊँचे किनारों वाली एक सपाट डिश में, गाजर से भरे हुए टमाटर बिछाएं ताकि वे एक परत में एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाएं।
4. ऊपर से गरम तेल और सिरका डालें।
5. दमन के साथ दबाएं और 12 घंटे (न्यूनतम) के लिए छोड़ दें।
6. लहसुन और गर्म मिर्च के साथ क्षुधावर्धक एक विशेष स्वाद के साथ एक स्पष्ट कोरियाई उत्पाद है।

पहले तो ऐसा लग सकता है कि अच्छे अचार के लिए पर्याप्त तेल नहीं है, लेकिन टमाटर रस देगा और सब कुछ पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर कई तरह के स्नैक्स होते हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटें, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

वेबसाइट पर लहसुन के साथ हरे टमाटर के लिए सर्वोत्तम, रोचक और सिद्ध व्यंजनों का चयन करें। विभिन्न प्रकार के सुगंधित साग, घंटी और मिर्च मिर्च, गाजर के साथ विविधताओं का प्रयास करें। प्रतीत होता है कि जंक उत्पाद से एक अद्भुत स्नैक बनाएं। विभिन्न marinades के आकर्षण की सराहना करें।

हरे टमाटर चुनते समय, उन्हें परिपक्वता की डिग्री के साथ-साथ आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। भूरे और हरे टमाटर को एक कंटेनर में मिलाना उचित नहीं है। आदर्श रूप से, मध्यम कैलिबर, हरे-दूधिया स्वर के फल, बिना क्षति और डंठल के, उपयुक्त हैं। तीखा, मीठा, तीखा, अचार, अचार, भरवां - हरे टमाटर पकाने के कई तरीके हैं। परिणाम, किसी भी मामले में, बहुत अच्छा होगा।

हरे टमाटर लहसुन की रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. "कीमा बनाया हुआ मांस" बनाएं: एक ब्लेंडर में, साग, लहसुन, काली मिर्च को मारें।
2. नमक, हलचल।
3. टमाटर को धोकर आधा काट लें या क्रॉस कट बना लें।
4. मसालेदार नमक के मिश्रण को सावधानी से भरें।
5. एक साफ बर्तन के तल पर सुआ की "छतरियां", कड़वे और सभी मसाले के कुछ मटर, लौंग, पत्ते और सहिजन की जड़, तेज पत्ता रखें।
6. टमाटर को कस कर कूट लें।
7. गर्म नमकीन डालें।
8. कुछ हफ़्ते के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरी टमाटर की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

सहायक संकेत:
. ब्लैंक से पहले, बेकिंग सोडा से कंटेनरों को साफ करना, पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना और स्टरलाइज़ करना अधिक सही होता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, बैंक विस्फोट नहीं करेंगे।
. माइक्रोवेव (10-15 मिनट) में संरक्षण के लिए जार को स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक है। बस प्रत्येक में आधा गिलास पानी डालें।
. बहुत छोटे, अखरोट से छोटे, हरे टमाटर से बचना सबसे अच्छा है। वे कड़वाहट और हरे रंग के शीर्ष का स्वाद दे सकते हैं, जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को काफी खराब कर देगा।