लाल चावल: लाभ और हानि, खाना पकाने के तरीके और व्यंजन, पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग। लाल चावल: लाभ और हानि, औषधीय उत्पाद तैयार करने की विधि

क्या आप यहां हैं: फुर्सत

चावल, माणिक और लाल चावल की किस्मों की एक बड़ी सूची से अलग किया जाना चाहिए। इसका रंग चोकर के खोल की उपस्थिति के कारण होता है, जो अनाज को गर्मी उपचार के दौरान विरूपण से बचने की अनुमति देता है। यह तैयार पकवान की सुखद अखरोट की सुगंध के कारण भी है। इसके अलावा, लाल चावल को पॉलिश नहीं किया जाता है, ताकि अनाज भारी मात्रा में फाइबर, साथ ही साथ मूल्यवान खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन को बरकरार रखे। यदि आप स्वस्थ और उचित आहार का पालन करते हैं - यह उत्पाद निश्चित रूप से आपके लिए है।

प्राचीन काल में, केवल शाही परिवार लाल चावल खाते थे, इसके अलावा, चावल का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। चूंकि यह अनाज एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, यह शरीर में मुक्त कणों के स्तर को कम करने में सक्षम है, साथ ही कैंसर की उपस्थिति और विकास की संभावना को कम करता है।

हाल ही में स्वस्थ आहार के लिए लोगों की बढ़ी हुई लालसा को देखते हुए, लाल चावल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस बात का कोई सबूत नहीं है कि लाल चावल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, इसे एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों सहित बच्चों और वयस्कों के आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। हालांकि, यदि आप अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो आपको चावल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - इसकी कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

लाल चावल कैसे पकाएं (राइस रूबी)

सामग्री की सूची:

1 कप लाल चावल
50 ग्राम मक्खन,
टेबल नमक स्वादानुसार,
3 गिलास पानी।

और यद्यपि ऐसा लगता है कि लाल चावल पकाने के लिए आपको कुछ विशेष कौशल की आवश्यकता है, ऐसा नहीं है। सबसे पहले, सूखे लाल चावल को विदेशी समावेशन के लिए छांटने की जरूरत है - छोटे पत्थर, एक सख्त खोल में अन्य अनाज। बहते पानी के नीचे चावल को कई बार धोएं। फिर चावल के ऊपर 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें। यह लाल चावल पकाने और लंबे अनाज या गोल चावल पकाने के बीच के अंतरों में से एक है - यह पानी के दो भागों का उपयोग करता है। चावल को आग पर रखने के बाद पानी में उबाल आने का इंतजार करें और 15 मिनट बाद नमक डालें. वैसे चावल इसे पूरी तरह से सोख लेते हैं। नमक डालने के बाद चावल को पक जाने तक पकाएं - इसमें 15 से 30 मिनट का समय लग सकता है. वैसे चावल को पचाना लगभग नामुमकिन होता है।
पके हुए लाल चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा या एक चम्मच जैतून का तेल डालें - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश तैयार है।

अन्य लाल चावल के व्यंजन

यदि आप सब्जियों, मांस या मशरूम जैसी अन्य सामग्री के साथ रूबी चावल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चावल को पहले 20 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। फिर यह नरम हो जाएगा और पैन में अन्य अवयवों के साथ मिलने के लिए "तैयार" होगा।

लाल चावल का उपयोग साइड डिश से लेकर डेसर्ट तक कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इससे मीठे हलवे, पुलाव, मूल विदेशी सलाद तैयार किए जाते हैं। चावल डोलमा, अंडे, मछली, मीट रोल, पीटा ब्रेड, सब्जियां और मशरूम के लिए भरने का काम कर सकता है। इसके अलावा, लाल चावल फलियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: सेम, मटर, दाल।

दुनिया के आधे से ज्यादा लोग चावल को अपना मुख्य भोजन मानते हैं। चीनी ने 2800 ईसा पूर्व में अपने गंभीर समारोहों में उत्पाद को शामिल किया, और अनाज केवल 19 वीं शताब्दी में रूस में आया। पूरी दुनिया में, चावल पर आधारित व्यंजन तैयार किए जाते हैं जो राष्ट्रीय व्यंजनों के क्लासिक बन गए हैं: स्पेन में पेला, इटली में रिसोट्टो, भारत में पिलाफ, तुर्कमेनिस्तान और काकेशस। चाय की मेज के लिए इससे मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, और पालतू जानवरों को चोकर खिलाया जाता है। इस आम अनाज के कई प्रकार और किस्में हैं। आइए आज बात करते हैं लाल चावल के फायदे और नुकसान के बारे में।

विवरण

लाल चावल एक प्रसिद्ध संस्कृति की एक किस्म है। यह अनाज के आकार और आकार, कुछ तत्वों की सामग्री में भिन्न हो सकता है। इसकी मुख्य विशेषता प्रत्येक दाने को ढकने वाले लाल गुच्छे (बरगंडी, गुलाबी) हैं। कुछ किस्मों के चावल पूरी सफाई के बाद सफेद रहते हैं, अन्य में नाजुक गुलाबी रंग होता है जो पकाने के बाद भी बना रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए लाल चावल को पूरी तरह या आंशिक रूप से पॉलिश किया जा सकता है, या बिना पॉलिश किए छोड़ दिया जा सकता है। बिना पॉलिश किया हुआ लाल चावल अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। अनाज पर शेष तराजू तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं, इसके आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं, शरीर को फाइबर से भरते हैं।

बहुरंगी चावल (काले, भूरे, बैंगनी) की सभी किस्मों में, लाल सबसे अधिक ऊर्जा-गहन है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 330 किलो कैलोरी है, कार्बोहाइड्रेट 100 में से 70 ग्राम है।

रासायनिक संरचना

लाल चावल के फायदे इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। अनाज में शामिल हैं:

विटामिन। ब्राउन राइस में सबसे ज्यादा विटामिन पाया जाता है। वे चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं;
खनिज घटक. लाल चावल में बहुत सारा फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, पोटेशियम, सेलेनियम और आयरन होता है। वे लिपिड चयापचय में सुधार करते हैं, हड्डी संरचनाओं की ताकत के लिए जिम्मेदार होते हैं, हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं, मांसपेशी फाइबर के स्वर के लिए जिम्मेदार होते हैं, और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं;
एंटीऑक्सिडेंट, जैसे प्रोसायनिन। शरीर से मुक्त कणों को हटाने को बढ़ावा देना, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकना;
अमीनो अम्ल। प्रोटीन यौगिकों की संरचना के लिए जिम्मेदार। लाल चावल में निहित आठ अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, अनाज मांस की जगह ले सकता है। अमीनो एसिड मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, तंत्रिका आवेगों के संवाहक की भूमिका निभाते हैं, तंत्रिका कनेक्शन के लिए जिम्मेदार होते हैं;
फाइटोहोर्मोन। पादप हार्मोन की एक छोटी संख्या जननांग प्रणाली के कार्यों के लिए फायदेमंद होती है। कैंसर के खतरे को कम;
आहार तंतु। वे जल्दी से संतृप्त होते हैं, पाचन तंत्र का उत्कृष्ट कार्य प्रदान करते हैं, शरीर की स्लैगिंग को कम करते हैं।

लाल चावल के फायदे

उपयोगी घटकों की व्यापक संरचना के कारण, लाल चावल पूरे जीव के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अनाज में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और वसा के चयापचय को भी तेज करता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोग वजन घटाने के लिए लाल चावल का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दैनिक मेनू में व्यंजन शामिल हैं।

उत्पाद लाभ:

अंतःस्रावी तंत्र के काम को नियंत्रित करता है;
मधुमेह रोगियों के लिए मॉडरेशन में अनुशंसित ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है;
विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है;
रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ाता है;
लोहे की कमी वाले एनीमिया के लिए संकेत दिया;
पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
उत्कृष्ट संतृप्त;
त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है, इसकी लोच बढ़ाता है;
कैंसर के विकास को रोकता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

लाल चावल स्तन रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, दूध पिलाने की अवधि के दौरान स्तनपान में सुधार करता है। जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो शरीर के सभी प्रणालियों पर इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

वजन घटाने के लिए

उत्पाद वसा चयापचय के सामान्यीकरण और त्वरण में योगदान देता है। वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल धोया जाता है। वसा ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है। हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन होता है, जो समग्र स्वर और गतिविधि को बढ़ाता है।

एलर्जी पीड़ितों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए

चावल में ग्लूटेन और अन्य तत्व नहीं होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसके विपरीत, अनाज रक्त से एलर्जी को सोख लेता है और उन्हें हटा देता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से रक्तचाप सामान्य हो जाता है।

मतभेद

लाल चावल के उपयोग के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं। चूंकि उत्पाद 70% कार्बोहाइड्रेट है, मधुमेह वाले लोगों को इसका सेवन सावधानी और संयम से करना चाहिए।

खाना पकाने के नियम

लाल चावल को पकने तक कब तक पकाएं? यह चुनी हुई किस्म और डिश पर निर्भर करता है। क्रास्नोडार रुबिन तैयार करते समय, अनाज के 1 भाग के लिए 2 भाग पानी लिया जाता है। गर्मी उपचार कम से कम 30 मिनट के लिए किया जाना चाहिए।

समरकंद चावल पकाने से पहले 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। वह पहले से ही पानी को थोड़ा अवशोषित करने का प्रबंधन करता है, इसलिए खाना पकाने के लिए 1: 2 के समान अनुपात लिया जाता है। तैयार पुलाव को 20 मिनट में चखा जा सकता है. दाना थोड़ा चिपचिपा होता है। चावल की सूजन के दौरान पिलाफ के साथ हस्तक्षेप करना असंभव है।

बिना पॉलिश किया हुआ माल कम से कम आधे घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन उसके बाद भी अनाज अपना आकार बनाए रखता है और स्वाद में कठोर हो सकता है। संरक्षित गोले वाली किस्मों को पकाने से पहले कई घंटों तक भीगने दिया जाता है। और मछली सॉस - स्वाद के लिए।

प्याज और सब्जियां काट लें, तेल में भूनें। समुद्री भोजन जोड़ें, उबाल लें। चावल डालें, गरम नारियल का दूध डालें। कटा हुआ लहसुन और अदरक, मछली और सोया सॉस डालें। ढक्कन से ढक दें, चावल के 2 गुना फूलने का इंतज़ार करें। ढक्कन खोलें, हलचल, तत्परता लाने के लिए। स्थिरता नरम और मलाईदार होनी चाहिए।

मशरूम, लाल चावल के साथ सूप

सामग्री:

लाल चावल (बिना पॉलिश किए हुए) - 1 कप;
शैंपेन - 250 ग्राम;
आलू, गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक;
टमाटर का रस - 250 मिली;
पानी - 3 लीटर।

चावल को अलग पानी में 20 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। एक बर्तन में 3 लीटर पानी उबाल लें। एक पैन में मशरूम, प्याज, गाजर भूनें। बर्तन में मशरूम, सब्जियां, चावल डालें। आलू को क्यूब्स में काटें, पैन में डुबोएं। सभी सामग्री को नमक के साथ 10 मिनट तक उबालें। अंत में, टमाटर का रस डालें, उबाल लें, बंद कर दें। इसे पकने दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चावल दुनिया भर में बहुत से लोग खाते हैं। इसकी कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर पर एक निश्चित प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। हमारे देश की विशालता में, साधारण सफेद पॉलिश वाले चावल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोगों की श्रेणियों के लिए उनके पास ऐसा कोई मूल्य नहीं है। इसलिए, आपको अन्य विकल्पों की तलाश करनी होगी और उपभोग करना होगा, उदाहरण के लिए, लाल चावल। आज की सामग्री में हम स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव पर विचार करेंगे, हम अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण पहलुओं का अध्ययन करेंगे।

उत्पाद की विशेषताएँ

इस तथ्य के बावजूद कि लाल चावल की खेती अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुई, वह सार्वभौमिक मान्यता हासिल करने में कामयाब रहे और स्वस्थ आहार के लिए उत्पादों के साथ अलमारियों को स्टोर करने के लिए बड़े पैमाने पर आपूर्ति की जाने लगी। यह शेल की उपस्थिति के बारे में है, जो जल्दी से अवशोषित हो जाता है और इसमें कई पदार्थ होते हैं। यह उबले हुए अनाज को घना और अधिक उपयोगी बनाता है।
प्रस्तुत कच्चे माल के गुणों को उन यौगिकों के अध्ययन के साथ माना जाना चाहिए जो इसका आधार बनाते हैं। सबसे पहले, हम खनिजों के बारे में बात कर रहे हैं जैसे कि आयोडीन, कैल्शियम के साथ मैग्नीशियम और पोटेशियम, लोहा, साथ ही फास्फोरस और अन्य। यह अमीनो एसिड के बिना नहीं करता है, जिनमें से लगभग आठ हैं। ग्रोट्स आंशिक रूप से मांस और मछली उत्पादों की जगह लेते हैं।
अधिकांश मूल्यवान पदार्थ खोल में केंद्रित होते हैं। यदि आप इसे हटा दें, तो मध्य इतना उत्कृष्ट नहीं लगेगा। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति अतिरिक्त पाउंड खोना और स्वास्थ्य में सुधार करना चाहता है, तो उसे निश्चित रूप से उत्पाद को अपने मूल मेनू में पेश करना चाहिए। अनाज आसानी से पच जाता है, और खोल आंतों के लिए एक पैनिकल के रूप में कार्य करता है, दीवारों से क्षय उत्पादों को हटा देता है।
प्रसिद्ध सफेद चावल के विपरीत, संस्कृति पूरी तरह से पॉलिश नहीं है। अनाज को स्थानीय रूप से संसाधित किया जाता है, जिससे खोल की बचत होती है। चावल तैयार करना आसान है और मछली, मशरूम, मांस व्यंजन के साथ भी अच्छा लगता है। फाइबर के शामिल होने से आंतों में खाना बासी नहीं होता है, जिससे गैस बनने और अन्य परेशानियां नहीं होती हैं।

चावल के फायदे

बेशक, सबसे बड़ा मूल्य पाचन तंत्र के लिए मौजूद है। यदि कोई व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है, तो सबसे पहले उसे शुद्ध होना चाहिए। चावल की मदद से यह करना आसान है। दिनों तक भूखे रहने या अवशोषक पीने की आवश्यकता नहीं है।
यह उत्पाद उन लोगों की श्रेणियों के लिए अपरिहार्य है जिन्हें मधुमेह का निदान किया गया है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने, शर्करा के स्तर को कम करने, रक्त चैनलों की स्थिति में सुधार करने और कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए कच्चे माल की क्षमता के बारे में है। यदि इन सभी समस्याओं का समाधान हो जाए तो मधुमेह रोगी अपना वजन कम करने में सक्षम हो जाएगा। यह मोटापे के विकास की संभावना को भी कम करता है।
एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के लिए धन्यवाद, शरीर और विशेष रूप से सभी सिस्टम विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो जाते हैं। यह हानिकारक जहर है जो आपको वजन कम नहीं करने देता। उनके बहिष्कार के साथ, पाचन की गतिविधि में तुरंत सुधार होता है। एक व्यक्ति तनाव के बिना द्रव्यमान खो देता है।
बेशक, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने के लिए एक उत्पाद की भी आवश्यकता होती है। वजन कम करने की कठोर पद्धति पर होने के कारण, मानस आंशिक रूप से हिल जाता है। अवसाद, उदासीनता और अनिद्रा विकसित हो सकती है। चूंकि उत्पाद में बहुत सारे बी-समूह विटामिन होते हैं, इसलिए इन सभी कठिनाइयों को रोका जाता है।
स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान खनिजों की सामग्री के कारण, रक्त की संरचना में सुधार होता है, हृदय की गतिविधि सामान्य हो जाती है। रक्तचाप में उछाल वाले लोगों को व्यवस्थित रूप से चावल खाना चाहिए। अनाज हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, विभिन्न पदार्थों की कमी को पूरा करते हैं।

पोषण मूल्य

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रश्न में अनाज एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक उत्पाद है। ऊर्जा मूल्य के लिए, इसका प्रदर्शन सीधे तैयारी की विधि पर निर्भर करेगा। 100 जीआर के लिए। चावल 350 से 400 किलो कैलोरी तक हो सकता है। कुछ मामलों में, अधिक।
इस तरह के दलिया का लाभ यह है कि जो लोग अधिक वजन को अलविदा कहना चाहते हैं, वे पकवान के छोटे हिस्से खाकर अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट कर सकते हैं। इसी समय, वजन कम करते समय ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री को व्यावहारिक रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है।

आवेदन पत्र

एथलीटों के बीच, ऐसे बिना पॉलिश किए अनाज बेहद लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, बहुत से लोग जो केवल अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, ऐसे चावल को अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं। अनाज का लाभ यह है कि इसमें फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है।
यह आहार फाइबर के लिए धन्यवाद है कि हानिकारक यौगिकों और विषाक्त पदार्थों से आंतों की उच्च गुणवत्ता और पूर्ण सफाई होती है। इसके साथ ही व्यक्ति वसा को ऊतकों में जमा नहीं करता है। स्नैक तैयार करने के लिए, बस एक गिलास अनाज और 0.5 लीटर लें। तेज उबाल।
दलिया पकाने से पहले चावल को कुल्ला और छाँटना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डिश में हानिकारक अशुद्धियाँ हो सकती हैं। चावल को मोटे तले वाले पैन में उबालने की सलाह दी जाती है। इसे थोड़ी मात्रा में नमक जोड़ने की अनुमति है। कंटेनर को आग पर भेजें।
जैसे ही तरल उबलता है, पानी की सतह से सभी झाग हटा दें। लगभग आधे घंटे के लिए एक आलसी आग पर ढक्कन के नीचे अनाज उबाल लें। तरल लगभग सभी वाष्पित हो जाना चाहिए। चावल, बदले में, नरम हो जाना चाहिए। पके हुए पकवान को एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ठंडा दबाया जैतून का तेल के साथ मौसम।
यह उल्लेखनीय है कि विचाराधीन उत्पाद का मनुष्यों के लिए जबरदस्त लाभ है, जबकि व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है। मूल्यवान संरचना के कारण, ऐसे अनाज को विशेष रूप से उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो हृदय प्रणाली और गुर्दे की विकृति से पीड़ित हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, सब कुछ मापने की आवश्यकता है। चावल खाने से कुछ समस्याओं का विकास हो सकता है। खासकर यदि आप वजन घटाने के दौरान उत्पाद के दैनिक मानदंड का पालन नहीं करते हैं, तो आप काफी विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

चावल एक बहुत ही महत्वपूर्ण पौधा है, क्योंकि यह हमारे ग्रह की आधी आबादी का पेट भरता है। लगभग 9 हजार साल पहले पालतू बनाया गया, यह रूस में केवल 15 वीं शताब्दी में दिखाई दिया और पहले इसे "सरसेनिक अनाज" कहा जाता था। अब इस मूल्यवान अनाज की कई प्रजातियां ज्ञात हैं। लाल चावल विशेष रूप से बाहर खड़ा है, जिसके असाधारण लाभ लंबे समय से प्रशांत क्षेत्र के देशों में ज्ञात हैं - अपनी मातृभूमि में, लेकिन किसी कारण से यह हमारे साथ लोकप्रिय नहीं है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह सामान्य सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है!

लाल चावल का रंग, किस्म के आधार पर, लाल-भूरे से बरगंडी तक भिन्न होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज पीसने से नहीं गुजरता है या केवल आंशिक रूप से इसके संपर्क में आता है।नतीजतन, चावल पर खोल रहता है, जो एंथोसायनिन (पैरासिओनाइड्स) की समृद्ध सामग्री के कारण रंगीन होता है। ये एंटीऑक्सिडेंट हैं - पदार्थ जो मानव शरीर में नहीं बन सकते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को संक्रमण से निपटने में मदद करते हैं, विभिन्न प्रकार के हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करते हैं, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, एंटी-एडेमेटस प्रभाव डालते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे मुक्त कणों से लड़ते हैं जो उम्र बढ़ने और घातक ट्यूमर के गठन की ओर ले जाते हैं। इस प्रकार, लाल चावल का उपयोग कैंसर की संभावना को कम करता है, युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है।

अमीर लाल रंग के कारण "रूबी" अक्सर भारत और अन्य देशों में धार्मिक अनुष्ठानों में प्रयोग किया जाता है।

सफेद चावल की तरह लाल चावल के दाने की लंबाई और आकार अलग हो सकता है। यह विविधता द्वारा निर्धारित किया जाता है:

"रूबी" में एक गहरा गहरा लाल रंग होता है और यह लंबे समय तक दानेदार होता है, पॉलिश नहीं; हमारे स्टोर में यह सबसे अधिक बार पाया जाता है, क्योंकि यह रूस में प्रतिबंधित था और यहां सक्रिय रूप से उगाया जाता है; जब पकाया जाता है, तो इसमें राई की रोटी की गंध होती है जिसमें भुने हुए मेवों का मिश्रण होता है;
भूटानी (हिमालयी) - अर्ध-पॉलिश, मध्यम आकार, पकाए जाने पर गुलाबी रंग का हो जाता है, मसालेदार नोटों के साथ एक जटिल सुगंध होती है;
"कैमरग्यू" फ्रांस के दक्षिण में उगता है, इसमें मध्यम आकार और लंबाई का एक दाना होता है, भूरे-लाल रंग का होता है, जब इसे पकाया जाता है तो यह थोड़ा अखरोट का स्वाद, समृद्ध सुगंध, अच्छी चिपचिपाहट प्राप्त करता है;
"कार्गो" (थाई) लंबे अनाज द्वारा प्रतिष्ठित है, नरम उबाल नहीं करता है, चमेली की सुखद गंध के साथ एक मीठा स्वाद है;
जापानी ("अकामाई" या "अकागोम"): गोल-दानेदार, समृद्ध भूरा-लाल रंग, काफी चिपचिपा, प्राचीन काल से जापान में उगाया जाता है;
"देवज़िरा" उज़्बेकिस्तान की फ़रगना घाटी में उगता है; एक दाने की विशेषता जैसे कि लाल-भूरे रंग की धूल से ढकी हुई, गहरे भूरे या लाल रंग की पट्टी के साथ; ठंडे पानी में धोने के बाद, यह लगभग पारदर्शी हो जाता है, एक एम्बर रंग प्राप्त करता है; सामान्य चावल की तुलना में वजन में भारी, यदि आप अपनी हथेली में मुट्ठी भर अनाज निचोड़ते हैं, तो वे चरमरा जाते हैं;
खमीर - साधारण चावल के दाने पॉलिश और खमीर कवक की मदद से किण्वित Monascus purpureus; यह प्रकार लंबे समय से चीनी और सुदूर पूर्व के लोगों के लिए जाना जाता है, इसका सक्रिय रूप से उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

फोटो गैलरी: लाल चावल की किस्में

पकाए जाने पर भूटानी चावल के आंशिक रूप से पॉलिश किए गए भूरे रंग के दाने गुलाबी हो जाते हैं चावल "कैमरग" अपने असामान्य स्वाद के कारण न केवल फ्रांस में, बल्कि पड़ोसी इटली में भी लोकप्रिय है चावल "कार्गो" में चमेली की सुखद गंध और एक मीठा स्वाद लाल चावल "अकामाई" है। " जापानी चावल का पूर्वज है और यहां "प्राचीन" कहा जाता है "देवजीरा" को सबसे मूल्यवान उज़्बेक चावल माना जाता है, जिसे अक्सर साधारण चावल को ईंट की धूल से रंगकर नकली बनाने की कोशिश की जाती है
अनाज की सतह पर विशेष खमीर कवक की कॉलोनियों के कारण खमीर चावल का रंग लाल होता है।

तालिका: लाल चावल की रासायनिक संरचना (प्रति 100 ग्राम)

पुष्टिकर	विषय	दैनिक मूल्य का प्रतिशत
गिलहरी	7.5 ग्राम	9,3%
वसा	2.6 ग्राम	4,5%
कार्बोहाइड्रेट	62.3 जी	27,6%
सेल्यूलोज	9.7 ग्राम	48,5%
विटामिन पीपी	5 मिलीग्राम	25%
विटामिन बी1	0.34 मिलीग्राम	28%
विटामिन बी2	0.08 मिलीग्राम	2,8%
विटामिन बी5	0.6 मिलीग्राम	12%
विटामिन बी6	0.54 मिलीग्राम	25%
विटामिन बी9	53 एमसीजी	13,3%
विटामिन ई	0.8 मिलीग्राम	4,6%
विटामिन एच	12 एमसीजी	24%
विटामिन पीपी	5.3 मिलीग्राम	25%
कोलीन	30 मिलीग्राम	6%
लोहा	2.1 मिलीग्राम	11,6%
जस्ता	1.8 मिलीग्राम	10%
आयोडीन	3 एमसीजी	2%
ताँबा	560 एमसीजी	56%
मैंगनीज	3.63 मिलीग्राम	187%
सेलेनियम	20 एमसीजी	36,4%
क्रोमियम	2.8 एमसीजी	5%
एक अधातु तत्त्व	80 एमसीजी	2%
मोलिब्डेनम	26.7 एमसीजी	38%
बीओआर	224 एमसीजी	24%
सिलिकॉन	376 मिलीग्राम	752%
कैल्शियम	40 मिलीग्राम	4%
मैगनीशियम	116 मिलीग्राम	29%
सोडियम	30 मिलीग्राम	2,3%
पोटैशियम	314 मिलीग्राम	12,5%
फास्फोरस	328 मिलीग्राम	41%

लाल चावल न केवल अपनी बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की असामान्य रूप से समृद्ध संरचना के लिए भी प्रसिद्ध है। जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, अनाज में शामिल हैं:

फाइबर - लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन में सुधार करता है और पाचन अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और चीनी के प्रवाह को कम करता है, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो अधिक वजन वाले हैं और स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करते हैं। ;
समूह बी के विटामिन - त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार, तंत्रिका और शरीर की अन्य प्रणालियों के कामकाज;
लोहा - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, इसलिए लाल चावल एनीमिया के रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है;
मैग्नीशियम - तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मांसपेशियों को टोन करता है, शरीर को अधिक तनाव-प्रतिरोधी बनाता है, सिरदर्द, दमा के दौरे, अतालता और दिल के दौरे को रोकता है, रक्तचाप को सामान्य करता है; कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डी के ऊतकों को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है; विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो ऑस्टियोपोरोसिस से बीमार हैं या इसके लिए एक पूर्वाभास है (बुजुर्ग);
तांबा - पूरे जीव के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, मुख्य रूप से हेमटोपोइजिस, कई प्रोटीन और एंजाइमों का निर्माण, अंतःस्रावी, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज; इसकी कमी से, कोलेजन संश्लेषण बाधित हो जाता है, त्वचा की उम्र पहले हो जाती है, बाल अधिक भंगुर हो जाते हैं, बाहर गिर जाते हैं और भूरे हो जाते हैं;
पोटेशियम - जोड़ों से अतिरिक्त नमक निकालता है;
जिंक - वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी, क्योंकि यह मस्तिष्क की रक्षा करता है, रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है; त्वचा कोशिकाओं के नवीकरण, कोलेजन फाइबर के निर्माण और कई अन्य चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है; गर्भावस्था के दौरान खिंचाव के निशान के गठन से बचने में मदद करता है;
सेलेनियम - दीर्घायु का एक ट्रेस तत्व, प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन यौगिकों का निर्माण;
फास्फोरस - दंत स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण;
सिलिकॉन - हड्डियों के निर्माण, हृदय प्रणाली के समुचित कार्य, पूरे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है; उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, ऑस्टियोपोरोसिस, अल्जाइमर रोग या हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बढ़ी हुई खुराक की सिफारिश की जाती है।

इसमें अद्भुत अनाज और अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से कुछ मांस की विशेषता है, जो लाल चावल को शाकाहारियों के लिए एक अनिवार्य भोजन बनाता है। कई अनाज और पौधे हार्मोन। वे मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। चयापचय में शामिल, फाइटोहोर्मोन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और विभिन्न बीमारियों की घटना से लड़ते हैं। और लाल चावल अच्छे होते हैं क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे एलर्जी होती है। इस अनाज में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद बनाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

अत्यंत समृद्ध रचना ने कुछ बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए लोक चिकित्सा में लाल चावल की लोकप्रियता अर्जित की है। आवेदन के उद्देश्य के आधार पर, इस अनाज का उपयोग इस रूप में किया जाता है:

अनाज;
अंकुर;
मसाला।

अनाज के रूप में उपयोग

सबसे पहले लाल चावल से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। अनाज की रासायनिक संरचना को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि ऐसा भोजन अपने आप में एक उत्कृष्ट औषधि और रोगनिरोधी हो सकता है।

2012 में, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक आश्चर्यजनक खोज की कि सफेद चावल मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है, क्योंकि यह रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ाता है और टाइप I से टाइप II में इसके संक्रमण को बढ़ावा देता है। लेकिन इसके विपरीत, लाल रंग की सिफारिश की जाती है! इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट के अलावा, कई अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने पर दोनों प्रकार के मधुमेह रोगियों पर लाल चावल का लाभकारी प्रभाव बढ़ जाता है। उनके लिए आदर्श शतावरी और मसले हुए हरे मटर के साथ एक व्यंजन है। मटर को ताजा या जमे हुए लिया जाना चाहिए, डिब्बाबंद मधुमेह रोगियों की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री:

लाल चावल - 200 ग्राम;
लीक - 1-2 पंख;
ताजा हरी मटर - 150 ग्राम;
हरा शतावरी - 6 पीसी ।;
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
शराब सिरका - 1 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना।

एक सॉस पैन में लाल चावल डालें, कुल्ला करें, 500 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और बहुत कम आँच पर पूरी तरह से पकने तक - 30 से 45 मिनट तक, किस्म के आधार पर पकाएँ।
एक अन्य सॉस पैन में लगभग 400 मिलीलीटर पानी उबालें, स्वादानुसार नमक और शतावरी डालें, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि पचाना न पड़े!
उबले हुए शतावरी को अलग रख दें और हरे मटर को उसी पानी में 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सब्जी शोरबा को छान लें, लेकिन कुछ (1.5 कप) बचाएं।
एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, बारीक कटे हुए लीक और 1/3 उबले मटर डालें। तैयार शतावरी पर, स्पाइकलेट्स के समान ऊपरी हिस्से को काट लें, एक तरफ सेट करें। बचे हुए डंठल को लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, पैन में डालें, मध्यम आँच पर लगभग 1 मिनट तक उबालें। फिर वहां चावल डालें, मटर के साथ शतावरी पकाने से बचा हुआ 1 गिलास शोरबा, आँच कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें।
शेष 100 ग्राम मटर में से 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल और 1 चम्मच। एक ब्लेंडर का उपयोग करके वाइन सिरका, एक प्यूरी बनाएं, सब्जियों को पकाने से आधा गिलास पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

परोसते समय पहले एक प्लेट में कुछ चम्मच मटर की प्यूरी डालें, फिर उस पर शतावरी और मटर के साथ चावल, और ऊपर से 2 शतावरी की कलियाँ। पकवान 3 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

शतावरी, हरी मटर और लाल चावल न केवल सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं।

लाल चावल पर आधारित लोक व्यंजन

लाल चावल के साथ व्यंजन खाने के अलावा, आप विभिन्न बीमारियों के लिए इस पर आधारित लोक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

बृहदान्त्र उपचार

लाल चावल का दूध दलिया पाचन तंत्र को पूरी तरह से साफ करता है।

लाल चावल (1 कप) ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
दूध उबाल लें - 5 कप।
तैयार चावल को दूध में डालें और धीमी आग पर कम से कम 1 घंटे के लिए धीमी आग पर तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से उबल न जाए।

परोसते समय आप एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच शहद या चीनी डाल सकते हैं। दलिया की परिणामी मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

रोगजनक संरचनाओं के शरीर को साफ करने के साधन

एक कोर्स के लिए शुद्धिकरण के सटीक नुस्खा में वर्षों के बराबर लाल चावल के चम्मच की संख्या शामिल है। सुबह अनाज को एक जार में डालें और उबला हुआ पानी डालें, ठंडा करें। अगली सुबह, पानी निकल जाना चाहिए, 1 बड़ा चम्मच चावल को अच्छी तरह से चबाकर निगल लेना चाहिए। उसके बाद आप दो घंटे तक कुछ भी खा-पी नहीं सकते। शेष अनाज को धोया जाता है, फिर से पानी से भर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जार में चावल खत्म होने तक जारी रखें।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, गठिया से आसव

1 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल लाल चावल, 5 किशमिश, 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।
इसे चार दिन तक पकने दें।
तनाव।

रात में आधा गिलास जलसेक का प्रयोग करें। उपचार पाठ्यक्रम 3 महीने तक रहता है।

लाल चावल का मिश्रण

काढ़े का उपयोग श्वसन पथ के संक्रामक रोगों के उपचार में किया जाता है। यह बुखार से राहत देता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है। यह टॉन्सिलिटिस, इन्फ्लूएंजा और निमोनिया जैसी गंभीर बीमारियों में भी मदद करता है। यह पेट या आंतों के अल्सर वाले रोगियों की भलाई में भी सुधार करता है, विषाक्तता और दस्त के मामले में शरीर को साफ करता है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, कायाकल्प करता है, झाईयों को दूर करता है और शाम को रंग देता है। खाना पकाने के दौरान एंथोसायनिन नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन और भी अधिक सक्रिय हो जाते हैं।

100 ग्राम लाल चावल को अच्छी तरह से धो लें।
1.5 लीटर ठंडे पानी से भरें।
धीमी आग पर बिना नमक डाले 1.5 घंटे तक पकाएं।
गर्म शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।

भोजन से कम से कम 30 मिनट पहले हर 2-3 घंटे में 1/4 कप काढ़ा लें।

अंकुरित उपयोग

अंकुरित लाल चावल, इस अनाज की विशेषता उपयोगी तत्वों के एक सेट के अलावा, जीवित ऊर्जा होती है। इस वजह से, स्प्राउट्स का एक शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव होता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा पर शांत प्रभाव पड़ता है, भूख में सुधार होता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन को बढ़ावा देता है।

इस तथ्य के कारण कि लाइव रेड राइस स्प्राउट्स में जैविक रूप से सक्रिय ऊर्जा होती है, पूरे दिन के लिए अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए सुबह नाश्ते के दौरान इनका सेवन करना उपयोगी होता है।

स्प्राउट्स की उपस्थिति के लिए, लाल चावल को पानी से भरना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। 24 घंटों के बाद, अनाज को धोया जाना चाहिए, एक परत में एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और फिर से डालना चाहिए, लेकिन पहले से ही अनाज की आधी ऊंचाई तक। कटोरे के ऊपर एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। लगभग 6-7 घंटे के बाद चावल अंकुरित होने लगेंगे। यदि यह सारा पानी सोख लेता है, तो इसे जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन आधी ऊंचाई तक। स्प्राउट्स की उपस्थिति के लिए इष्टतम तापमान 22-25 o C है।

अंकुरित अनाज सामान्य से अधिक नरम, काफी खाने योग्य होते हैं। उन्हें लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है और व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप में जोड़ा जाता है और परोसे जाने पर तैयार मुख्य पाठ्यक्रम। अंकुरित चावल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं।

जिन लोगों को अंकुरित अनाज खाने में बहुत मुश्किल लगता है, वे खाने से पहले उन्हें बरमा के जूसर से गुजार सकते हैं।

लाल भूरे चावल विशेष रूप से अंकुरित होने के लिए उपयुक्त होते हैं क्योंकि इसके दाने व्यावहारिक रूप से असंसाधित होते हैं और लगभग बरकरार रहते हैं।

लाल किण्वित चावल पर आधारित मसाला

लाल किण्वित चावल, वास्तव में, केवल सशर्त रूप से इस समूह से संबंधित है, क्योंकि इसका रंग एंथोसायनिन के कारण नहीं है, बल्कि विशेष रूप से इस पर पैदा हुए कवक के कारण है। उनके गुणों और उद्देश्य के अनुसार, अनाज प्राकृतिक से बहुत अलग हैं। उनकी मुख्य विशेषता मोनाकोलिन के की सामग्री है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और रक्त वाहिकाओं को साफ करती है। इसके अलावा, यह ट्रेस तत्व रक्त शर्करा को कम करता है, जो मधुमेह रोगियों की भलाई के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

चीन में, यह माना जाता है कि भोजन के साथ मोनाकोलिन K का सेवन कैंसर की अच्छी रोकथाम हो सकता है, क्योंकि इसका एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। ऐसे चावल नहीं खाए जाते हैं, इससे व्यंजन बनाते हैं, बल्कि मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, इसके साथ पका हुआ भोजन छिड़का जाता है। किण्वित अनाज के आधार पर औषधीय आहार पूरक भी तैयार किए जाते हैं।

वजन घटाने के लिए लाल चावल

वजन और आहार के सामान्यीकरण पर काम की अवधि के दौरान, कई लोग चावल खाने से डरते हैं, यह मानते हुए कि कार्बोहाइड्रेट की समृद्ध सामग्री के कारण, यह contraindicated हो सकता है। यह लाल रंग पर लागू नहीं होता है, क्योंकि प्रसिद्ध सफेद अनाज के विपरीत, उनके पास पूरी तरह या आंशिक रूप से संरक्षित खोल होता है। इसके लिए धन्यवाद, शरीर को बड़ी मात्रा में फाइबर प्राप्त होता है, जो भूख को कम करता है, त्वरित तृप्ति देता है, और पाचन तंत्र को पाचन अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए लाल चावल कैसे पकाएं

वजन घटाने के निस्संदेह लाभों के अलावा, लाल चावल आहार में विविधता लाने में मदद करता है। सच है, किसी को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में याद रखना चाहिए: विविधता के आधार पर, इसमें 350 से 410 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम सूखा अनाज होता है। अनाज का वजन सामान्य करने के लिए बिना नमक, तेल, चीनी और गर्म मसालों के पकाना बेहतर है। ऐसा व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि हालांकि यह स्वस्थ है, फिर भी यह कार्बोहाइड्रेट है। कभी-कभी आप रात के खाने के लिए लाल चावल खरीद सकते हैं, यह याद रखते हुए कि यह तेजी से पचता है और पेट को अधिभार नहीं देता है, यह सलाह दी जाती है कि अनाज को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं। आप इसे बिना किसी चीज के उबाल कर भी खा सकते हैं - इन अनाजों में एक उज्ज्वल स्वाद होता है जिसमें मसाले, ग्रेवी और सॉस की आवश्यकता नहीं होती है।

लाल चावल कैसे पकाएं?

अनाज को छांट कर धोना चाहिए।
ठंडे पानी में भिगोएँ: 1 से 3 घंटे। यह सभी एंजाइमों को सक्रिय करता है और अनाज को तेजी से पकाने में मदद करेगा।
इस आधार पर पानी डालें कि यह चावल से 2-2.5 गुना ज्यादा हो और धीमी आग पर ढक्कन से ढककर पका लें। खाना पकाने का समय सफेद से अधिक लंबा होना चाहिए, विविधता के आधार पर, 30 से 45 मिनट तक। इसके लिए आदर्श सॉस पैन एक मोटी तली वाला है।
जब पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो आँच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे थोड़ा उबलने दें ताकि अनाज सारा पानी सोख ले।

लाल चावल को स्टीम भी कर सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए, आप मशरूम, सब्जियां, सूखे मेवे, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और मसालों सहित इस अनाज का उपयोग करके व्यंजन खरीद सकते हैं।

वजन घटाने के लिए इराकी पिलाफ "प्लाउ अहमर"

सामग्री:

लाल चावल - 1 कप;
अनार - 1 पीसी ।;
पाइन नट्स - 80 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मसाले (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच): शम्बाला, सुमेक, काली मिर्च, मिर्च मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
1 नारंगी से उत्साह;
सजावट के लिए अजमोद;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना।

आग पर एक कड़ाही या कोई अन्य मोटी दीवार वाला कंटेनर रखें, जैतून का तेल डालें, गरम करें, फिर लाल चावल डालें।
लगातार हिलाते हुए, अनाज को तब तक गर्म करें जब तक कि वह लगभग सारा तेल सोख न ले, फिर उबलते पानी और नमक डालें।

लाल चावल आहार

जो लोग जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए लाल चावल पर आधारित आहार उपयुक्त है। सबसे लोकप्रिय आहार कार्यक्रम 3 दिन और 7 दिनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

3 दिनों के लिए आहार - कठिन

ऐसा आहार हर छह महीने में केवल एक बार किया जा सकता है और केवल तभी किया जा सकता है जब आपको तत्काल वजन कम करने की आवश्यकता हो। इसकी मदद से आप 3 दिन में 2-4 किलो वजन कम कर सकते हैं।

1 कप चावल बिना नमक और मसाले के उबालें और पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्सों में बांटें। तो 2 और दिनों के लिए दोहराएं। यदि यह पूरी तरह से असहनीय है, तो आप कुछ हरे सेब खरीद सकते हैं। एक दिन में कम से कम 1.5 लीटर पानी जरूर पिएं। चावल लेने से आधा घंटा पहले और उसके एक घंटे बाद तरल और सेब का सेवन नहीं करना चाहिए।

इस अवधि के दौरान शारीरिक व्यायाम की सिफारिश नहीं की जाती है। हरी चाय, बिना स्टार्च वाले और बहुत मीठे फलों और/या सब्जियों (हरे सेब, अंगूर, संतरा, अजवाइन, गाजर, टमाटर) से ताजा निचोड़ा हुआ रस कम मात्रा में लेने की अनुमति है। इस आहार के साथ रस का सेवन प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं किया जा सकता है, ताकि पाचन तंत्र में गड़बड़ी न हो। जिन लोगों के पेट में एसिडिटी बढ़ गई है, उन्हें इस पेय का पूरी तरह से बहिष्कार करना चाहिए।

7 दिनों के लिए आहार - बख्शते

आपको 6 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है। एक दिन में 3 भोजन (उबले हुए चावल की एक सर्विंग) से मिलकर बनता है।

आप कुछ ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां खरीद सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं। यह भी कम से कम 1.5 लीटर पानी पीने लायक है, ग्रीन टी की अनुमति है। ब्रेक के दौरान नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, आप कुछ बिना स्टार्च वाले और बिना मीठे वाले फल खा सकते हैं (केला और अंगूर की अनुमति नहीं है)।

मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव

प्राकृतिक लाल चावल का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात, ऐसे भोजन की उच्च कैलोरी सामग्री पर विचार करें। इसके अलावा, कुछ पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, दुष्प्रभाव प्रकट हो सकते हैं, लेकिन केवल बड़ी मात्रा में अनाज के लगातार उपयोग के साथ:

फाइबर की उपस्थिति के कारण - सूजन, कब्ज, पेट फूलना;
सिलिकॉन के कारण - फुफ्फुसीय फाइब्रोसिस, यूरोलिथियासिस।

अनाज में आर्सेनिक की मात्रा को भी पार किया जा सकता है, क्योंकि यह विशेष उर्वरकों के उपयोग के बाद खोल में रहता है। इन सब को देखते हुए आपको लाल चावल को रोज नहीं बल्कि समय-समय पर अपने आहार में शामिल करना चाहिए और अधिक मात्रा में इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

खमीर लाल चावल, जो चीन में उत्पादित होता है, किसी भी दवा की तरह, गंभीर मतभेद और दुष्प्रभाव हो सकते हैं, यही वजह है कि कुछ यूरोपीय देशों में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया है। गर्भवती महिलाओं द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि मोनाकोलिन के भ्रूण पर टेराटोजेनिक प्रभाव डाल सकता है: केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और अंगों में विकृति के विकास को भड़काने। इसी कारण से, यह नर्सिंग माताओं और बच्चों में contraindicated है।

यीस्ट रेड राइस के लंबे समय तक सेवन से संभावित दुष्प्रभाव:

जिगर को विषाक्त क्षति, हेपेटाइटिस तक;

दोस्तों के साथ बांटें!