Cómo cocinar una deliciosa carne de cerdo para una mesa festiva. Cerdo deliciosamente cocinado: el plato perfecto para una mesa festiva

Chuletas de cerdo con cebolla y queso

Ingredientes para el plato: pulpa de cerdo - 1 kg, cebollas - 5 piezas, mayonesa de aceitunas - 300 g, queso duro rallado - 200 g, mantequilla vegetal o derretida - 1 cucharada. l., especias: sal, pimienta negra molida.

Cocinar la carne de cerdo de acuerdo con la siguiente receta:

Cortar la carne lavada y seca a través de las fibras, batir, frotar ligeramente con especias. Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga las rebanadas de cerdo muy apretadas. Pelar las cebollas, cortar en aros. Espolvorea la carne con cebolla, vierte mayonesa y espolvorea con queso. Ponga en un horno caliente, hornee este plato festivo de carne de cerdo hasta que el queso se derrita.

Asado con manzanas: una receta para un plato festivo de carne de cerdo

Ingredientes: pulpa de cerdo entera - 800 g, cebolla - 1 pieza, manzanas agrias - 2-3 piezas, harina y mantequilla o manteca - 7-2 cucharadas. l., especias: comino molido o mejorana, sal.

Cocinar carne de cerdo según la receta:

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar las manzanas en rodajas. Rallar el cerdo con especias, freír en aceite bien caliente por todos lados. Coloque un trozo de carne en una sartén honda, vierta el jugo (restante después de asar el cerdo), un vaso agua caliente, espolvoree con especias y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté suave, agregando agua. Llevar casi a la disposición, poner la cebolla y rodajas de manzana. Retire la carne cocida de la sartén, enfríe un poco la salsa y cuele. Pasar por un colador, mezclar con el líquido escurrido, añadir (si es necesario) especias y dejar hervir. Cortar la carne de cerdo en rodajas transversales, verter sobre la salsa.

Cerdo estofado con nueces y champiñones

Ingredientes para un plato de cerdo: pulpa de cerdo - 400 g, nueces - 250 g, champiñones frescos - 200 g, cebollas y pimientos dulces - 2-3 cada uno, ajo - 2-3 dientes, tomates rojos - 5 uds. , aceite vegetal - 4 cucharadas l., huevos - 3 piezas, cebollas verdes, perejil, medio limón, especias: sal, pimienta negra molida.

Receta para cocinar:

Para hervir agua. Vierta las nueces y cocine a ebullición rápida durante no más de 10 minutos. Retire las nueces del agua, enfríe. Pelar los pimientos, la cebolla y el ajo, picar. Cortar la carne de cerdo en cubos. Caliente el aceite, ponga la cebolla con el ajo y la carne, fría. Picar finamente la cebolla verde y el perejil, cortar los champiñones en rodajas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, corte la pulpa en rodajas. Agregue champiñones, tomates, la mitad de la cantidad de verduras picadas, pimientos dulces a la carne, mezcle, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espolvorear con especias. Retire del fuego, agregue las nueces, revuelva. Rocíe la carne cocida con jugo de limón. Batir los huevos con sal, pimienta y 2-3 cucharadas. yo agua. Calentar un poco de aceite, verter los huevos, hornear. Enfriar la tortilla y cortar en tiras. Ponga las pajitas de tortilla encima de la carne de cerdo, cubra con las hierbas restantes.

Chuletas picantes: un plato festivo de carne de cerdo

Para preparar el plato: cerdo - 500 g, nueces y ciruelas pasas sin hueso - 100 g cada uno Huevos - 7-2 piezas Aceite vegetal para freír, galletas molidas o sémola, especias: pimienta negra molida, sal.

Receta de plato:

Cortar la carne en chuletas, batir con cuidado, sal y pimienta por ambos lados. Pase los granos de nuez y las ciruelas pasas prelavadas, cocidas al vapor y secas a través de una picadora de carne. Mezcla para relleno, pimienta. Rellenar las chuletas, envolver, sumergir en huevo batido y rebozar en pan rallado o sémola. Freír este plato festivo de carne de cerdo en aceite caliente por todos lados durante 3-4 minutos. Ponga en una cacerola, agregue un poco de agua caliente o caldo, cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Plato festivo - Cerdo asado con romero

Ingredientes para cocinar: carne de cerdo - 500 g, mantequilla o ghee - 1 cucharada. l., romero - 7 cucharaditas picado o 1 ramita, jugo de limón - 1-2 cucharadas. l., especias: pimienta molida y sal al gusto.

Preparamos el plato así:

Lavar un trozo de carne de cerdo (no gruesa) y secar con servilletas. Derrita la mantequilla, agregue el romero, ponga la carne y fría bien a fuego alto. Espolvorear con especias, freír a fuego medio durante unos 30 minutos. Retirar de la sartén, poner en un plato y rociar con jugo de limón.

Cerdo asado con ciruelas pasas y manzanas secas

Para un plato, tome: carne de cerdo en una pieza entera - 1 kg, frutas secas: ciruelas pasas sin hueso y manzanas secas- 50 g, mostaza picante preparada - 2 cdas. l., especias: sal, pimienta negra molida.

La receta de cerdo está a continuación:

Enjuague un trozo de carne, séquelo y córtelo con un cuchillo afilado. incisiones profundas. Enjuague frutos secos agua tibia, verter agua hirviendo y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego escurra el agua, deje los frutos secos enteros o córtelos en rodajas grandes. Coloque frutas secas en los cortes de un trozo de carne, alternando, frote la carne con especias y colóquela en una bandeja para hornear. Poner en un horno caliente, freír hasta que esté medio cocido, vertiendo jugo. Lubrique la carne con mostaza, agregue especias al gusto y prepárela, vertiendo agua caliente en una bandeja para hornear.

Cerdo al sésamo con pera

Ingredientes:

• 200 g de lomo de cerdo
• 1 pera
• 30 g de queso
• 3 hojas de albahaca fresca
• sésamo
• sal, especias, salsa de soja
• aceite vegetal
• azúcar
• 1 manzana

Metodo de cocinar: Batir finamente el lomo de cerdo, espolvorear con especias, sal, poner una rodaja de pera pelada, trozos de queso en rodajas finas, hojas de albahaca y enrollar. Cubrir el rollo salsa de soja, aceite vegetal y hornear en el horno a 180 ° C durante 30 minutos. Espolvorear con semillas de sésamo 5 minutos antes de que esté listo. Corte los extremos del rollo terminado, córtelo oblicuamente y colóquelo verticalmente en un plato. Cerca hay una rodaja de pera pelada y frita en azúcar. Hornee rodajas finas de manzana sin pelar en el horno y decore el plato.

Cerdo con salsa de frutas picante

Ingredientes:

para carne:

• pierna o paleta de cerdo (1,7 kg)
• 1 cebolla (grande)
• 1 vaso de cerveza
• calle 1,5 yo miel
• 2 cucharadas. yo mostaza de Dijon
• 3 arte. yo aceite vegetal
• sal, pimienta y tomillo al gusto

para rellenar:

• 1 taza de ciruelas pasas (sin hueso)
• 1 taza de albaricoques secos
• 3/4 taza de pasas
• 1 vaso de cerveza
• calle 1,5 yo manteca
• 2 cucharadas. yo miel
• 1/4 p. yo jengibre (molido)
• 1/2 p. yo canela (molida)
• 1 cucharadita pimienta negra (guisantes)

Metodo de cocinar: Salar el cerdo, salpimentarlo, ponerlo en una sartén con aceite vegetal y ponerlo en un horno precalentado a 180-200 °. Freír la carne por todos lados durante 15 minutos. Vierta 1 cucharadita en el tazón para mezclar. cerveza, agregue miel y mostaza Dijon, mezcle todo hasta obtener una masa espesa. Extienda la mezcla de miel y mostaza de manera uniforme sobre la superficie de la carne asada, cubra con unas ramitas de tomillo. Pele la cebolla, córtela en rodajas y colóquela alrededor del cerdo. Vierta un vaso de cerveza en la sartén. Después de eso, hornee la carne en el horno durante 40 minutos. a una temperatura de 180-200 °, regando periódicamente la carne de cerdo con el jugo secretado. Si es necesario, puede cubrir la carne con papel de aluminio, engrasado desde el interior con aceite vegetal. Para preparar la salsa picante de frutas, derrita la mantequilla en un cucharón, agregue la miel, el jengibre, la canela y la pimienta y caliente, revolviendo, durante unos 10 minutos. En un cucharón, agregue cerveza, 1/4 taza de agua y ciruelas pasas con albaricoques secos. Cubra el cucharón con una tapa y cocine la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se ablande y el líquido se convierta en almíbar. Después de que la salsa esté lista, debe mantenerse caliente. Retire la carne del horno, cubra y mantenga a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de cortarla. Cerdo servido con salsa tibia de frutas picantes.

Medallones de cerdo en tocino con mantequilla aromática

Ingredientes:

• 150 g de lomo de cerdo
• 2 tiras de tocino
• sal, especias, mostaza al gusto
• aceite para freír, hojas de albahaca

para aceite de fragancia:

• 70 g de mantequilla
• 1/6 pimiento morrón de diferentes colores
• albahaca, cáscara de limón - al gusto

Metodo de cocinar: Cortar el cerdo en 2 medallones, hacer cortes transversales con un cuchillo, envolver con tocino, espolvorear con sal, especias, engrasar con mostaza, dejar reposar. Prepare mantequilla aromática: mezcle pimiento finamente picado en mantequilla blanda Colores diferentes, albahaca picada y ralladura de limón. Mezclar todo bien, envolver papel film, poner en el refrigerador, dejar enfriar. Freír el cerdo en una sartén hasta que esté dorado, dejarlo listo en un horno precalentado. Al servir, corte el aceite fragante en trozos y póngalo en los medallones. Decora con hojas de albahaca.

Cerdo en salsa de arándanos rojos

Ingredientes:

• 500 g de filete de cerdo
• 3 arte. cucharadas de mantequilla derretida
• 500 g patatas pequeñas hervidas
• 250 ml de caldo de res
• 40 g de arándanos enlatados
• 2 cucharadas. cucharadas de mermelada de grosella
• 1 er. una cucharada de almidón

Metodo de cocinar: Freír la carne durante unos 15 minutos por todos lados en 1 cucharada. una cucharada de mantequilla derretida. Mientras tanto, en el aceite restante, freír las papas por todos lados hasta que estén doradas. Añadir sal y pimienta al gusto. Retire la carne de la sartén, sal, pimienta y colóquela en un lugar cálido. Diluir el jugo de freír con caldo. Agrega los arándanos y la mermelada. Llevar la salsa a ebullición y espesar con maicena. Sal y pimienta. Disponer la carne en rodajas y las patatas fritas en platos. Rocíe con salsa y, si lo desea, espolvoree con cebollas verdes picadas.

Cerdo hervido relleno

Ingredientes:

• pulpa de cerdo en una sola pieza 1,5 kg
• queso 100 g
• piñones 2 cdas. cucharas
• cebolla 2 piezas
• ajo 1 cabeza + 3 dientes
• mejorana seca y tomillo 1 cda. cuchara
• aceite vegetal 2 cdas. cucharas
• caldo de verduras 1.5 tazas
• sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar: Tostar las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas y reservar. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo (3 cachos). Rallar el queso en un rallador fino. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo, sal, pimienta, agregue hierbas secas (mejorana y tomillo) y mezcle bien; el relleno está listo.
Lavar la carne, secar, frotar con sal y pimienta. Con un cuchillo largo y afilado, haga una incisión en el costado: obtendrá un "bolsillo" para el relleno. Rellenar el cerdo con el relleno preparado y amarrar con un hilo áspero. Coloque la carne preparada en una bandeja para hornear, engrasada con aceite, y póngala en un horno precalentado (180 ° C). Después de 45 minutos, ponga una cabeza entera de ajo en una bandeja para hornear, vierta sobre el cerdo con caldo de verduras caliente y cocine por otros 30 minutos. Retire la carne del horno, enfríe un poco (10-15 minutos), córtela en rodajas, póngala en un plato y decore con ramitas verdes.

Solomillo en hojaldre con hierbas

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre congelado
• 125 g de lomo de cerdo
• 10 g de mantequilla derretida
• 1 er. una cucharada de hierbas picadas y harina
• 200 g de verduras mixtas
• 1 yema
• 100 ml de aceite vegetal
• pasta de tomate en la punta de un cuchillo
• 75 ml de caldo de res
• 1 cucharadita de mantequilla
• sal pimienta

Metodo de cocinar: descongelar hojaldre. Freír ligeramente el lomo en mantequilla derretida. Extienda la masa, extienda la carne, espolvoree con hierbas, sal, pimienta, envuélvala en la masa y coloque la costura sobre una bandeja para hornear enjuagada con agua fría. Hornear durante 10 minutos a 200° y dejar durante 10 minutos en el horno apagado. Cortar las verduras en trozos. Mezclar la harina, las yemas y un poco agua fría, sal. Verduras, bañadas en masa, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Diluya la grasa de la carne asada con caldo de carne, agregue la pasta de tomate, hierva ligeramente. Retire del fuego y agregue la mantequilla fría. Sirva la salsa junto con la carne y las verduras fritas.

Escalope de cerdo relleno de espinacas

Ingredientes:

• 1 bombilla
• 1 chile y pimiento dulce cada uno
• 40 ml de pasta vegetal
• 250 g de espinacas congeladas
• 1 diente de ajo
• 6 escalopes de cerdo
• 6 rebanadas de tocino
• 150 ml de caldo de res
• 50 ml de jerez
• 50 ml de crema agria
• 10 g de pasta de tomate

Metodo de cocinar: Pele la cebolla, las vainas de chile y el pimiento dulce y córtelos en cubos pequeños. Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén y saltee las verduras. Agregue las espinacas, el ajo picado y saltee. Sal, pimienta, sazone con paprika si lo desea. Exprima el exceso de líquido. Enjuague los escalopes con agua, seque con una servilleta, sal y pimienta. Extienda el relleno de verduras, enrolle la carne en tubos, envuelva cada uno con dos rebanadas de tocino y ate con un hilo. Freír los rollos en aceite vegetal, dándoles la vuelta, durante unos 10 minutos. Beba caldo de carne caliente, jerez y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire los rollos de la sartén, sazone la salsa restante con crema agria y pasta de tomate. Como guarnición, cocine arroz hervido con hierbas.

Cerdo con manzanas al vino

Ingredientes:

• 500 g de filete de cerdo
• 4 manzanas pequeñas
• 250 ml de vino blanco seco
• 125 ml de crema
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 er. una cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas. cucharadas de azucar
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas. cucharadas de raíz de rábano picante rallada
• pimienta roja molida, sal

Metodo de cocinar: Las manzanas limpiar, cortar, quitar el corazón. Hervir el vino con 125 ml de agua, azúcar, canela y jugo de limón. Agregue las manzanas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Sacar, poner en un colador y recoger el líquido. Cortar la carne en 12 rebanadas, se puede agregar sal, pimienta, condimentos para cerdo. Freír en aceite por ambos lados durante unos 3 minutos, luego poner en un lugar cálido. Diluir el jugo del asado con caldo de vino. Mezclar con rábano picante y crema, hervir, agregar un poco de pimienta y sal. Sirva la carne con manzanas.

Cerdo con ciruelas pasas y manzanas al vino

Ingredientes:

• 800 g de filete de cerdo
• 40 g de arroz
• 125 g de ciruelas pasas sin hueso
• 50-60 g de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 1 manzana dura agridulce
• 450 ml de vino tinto
• 450-500ml caldo de pollo
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas. cucharadas de crema
• 2 cucharadas. cucharas de harina
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 3 arte. cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas. cucharadas de hojas de eneldo
• pimienta negra molida, sal

Metodo de cocinar: Divide el filete en tres partes. Con un cuchillo afilado, corta las piezas casi hasta el final. Prepara el relleno. Para ello, remoja el arroz en 100 ml de agua hirviendo durante 20 minutos. Picar la cebolla y sofreír en 25 g de mantequilla durante 7-10 minutos. Ponga a un lado un poco de cebolla, deje el resto en la sartén. Agregue el arroz remojado junto con el agua, la sal, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, agregando un poco de agua hasta que el arroz se ablande. Agregue las verduras, la manzana pelada y rallada, las ciruelas pasas picadas y el jugo de limón, sal y pimienta. Enfriar, verter el huevo batido, mezclar. Coloque el relleno frío dentro del filete cortado y átelo en varios lugares. En una sartén grande, caliente la mantequilla restante y el aceite vegetal, fría todos los filetes hasta que estén dorados. Sacar, reservar. Mezclar la harina con la cebolla restante y sofreír en una sartén por no más de 1 minuto. Vierta el vino tinto, hierva y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Ponga la carne de cerdo prefrita en la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque la carne de cerdo en un plato. Lleve a ebullición la salsa restante en la sartén, vierta la crema y cocine hasta que la salsa espese. Retire los hilos de la carne de cerdo, pique la carne y vierta sobre la salsa.

cerdo con puerros

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 25 g de champiñones
• 5 tomates
• 3 tallos de puerros
• 400 ml de caldo de res
• 100ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas. tomillo picado
• 1 er. cucharada de mostaza
• 1 er. una cucharada de pan rallado
• aceite vegetal
• manteca
• ajo, pimienta negra molida, sal

Metodo de cocinar: Freír la carne en aceite vegetal. Picar los champiñones, mezclar con tomillo, mostaza, pan rallado, sal y 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Frote la carne con esta mezcla. Vierta el caldo de res y el vino. Cocine a fuego lento en el horno durante 1 hora y 20 minutos a una temperatura de 175-180 ° C. Corte los tomates en 4 partes. Puerro cortado en aros y estofado en aceite vegetal. Vierta el caldo de verduras, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. mezclar con manteca, agregue el ajo machacado y la pimienta. Sirva la carne y las verduras por separado.

Vale la pena señalar que la carne es mucho más suave y tierna si se bate bien con un martillo culinario antes de cocinar.

Cómo cocinar delicioso cerdo: foto y receta.

Ingredientes requeridos:

• limón maduro - 1 fruta entera;
• ajo fresco - 3 dientes pequeños;
• carne de cerdo (pulpa) con bajo contenido de grasa - 300 g;
• mayonesa media en calorías - 100 g;
• sal yodada pequeña - al gusto;
• pimentón - opcional;
• verduras frescas - un montón;
• bombillas pequeñas - 2-3 piezas;
• queso duro - 120 g;
• aceite vegetal - un poco (para engrasar la bandeja para hornear).

Proceso de procesamiento de carne

La carne de cerdo deliciosamente cocida siempre se distingue por su especial aroma y suavidad. Pero antes de freírla en el horno, la carne debe procesarse cuidadosamente. Para hacer esto, la pulpa debe enjuagarse con agua fría y luego, después de haber eliminado todas las películas innecesarias y el exceso de grasa, cortarla en porciones (a través de las fibras) de no más de 3 cm de espesor. En este caso, es deseable para asegurarse de que cada bistec tenga una pequeña capa de grasa. Después de eso, es deseable batir la carne de cerdo procesada con un martillo culinario para esto. Tal procesamiento dañará significativamente la integridad de las fibras del producto y lo hará más suave y tierno.

El proceso de preparación de la marinada.

Puede cocinar deliciosamente solo si se ha empapado previamente en una marinada. Para hacer tal salsa, se recomienda usar un recipiente poco profundo. Por lo tanto, el jugo de 1 limón maduro debe exprimirse bien en el tazón y luego agregar 40 g de mayonesa de calorías medias, cebollas picadas, unas pizcas de pimentón, sal de mesa, verduras picadas finamente y dientes de ajo fresco rallado. Después de eso, todos los ingredientes dispuestos deben removerse con una espátula o cuchara. La masa fragante resultante debe cubrirse cuidadosamente con cada pieza, luego es recomendable cubrir la carne con una tapa y dejarla reposar durante 30-60 minutos. Durante este tiempo, la pulpa absorberá parcialmente la marinada, se volverá más sabrosa y tierna.

Tratamiento térmico

La carne de cerdo deliciosamente cocinada es más frita y apetitosa cuando se cocina en el horno. Para hacer esto, debe tomar una bandeja para hornear, engrasarla con aceite y luego ponerle todas las chuletas en escabeche. A continuación, se debe aplicar una pequeña cantidad de mayonesa a cada pieza y cubrir cuidadosamente con queso duro rallado. Una cena tan abundante debe prepararse en el horno durante unos 40 minutos (es posible un poco más, por lo que la carne se fríe).

Servicio adecuado a la mesa

El sabroso cerdo cocido se sirve en la mesa festiva solo caliente. Para un bistec tan fragante, definitivamente deberías prepararlo, que, por cierto, también se puede freír en el horno. Para los amantes de los platos más sabrosos, esta cena se puede acompañar con ketchup o salsa de tomate picante.