Recetas para hacer delicioso caldo de pollo. Caldo de pollo hecho en casa

Para preparar el caldo necesitaremos pollo casero, zanahoria, cebolla, raíz de perejil, laurel y granos de pimienta negra. El pollo casero resulta más barato que el pollo comprado en la tienda si se compara el peso y el precio. Pero su carne es mucho más sabrosa.

Procesamos el pollo sobre un quemador de gas. La pelusa restante se quema encima y arrancamos las almohadillas de plumas con unas pinzas diseñadas para depilar las cejas (siempre tenemos una pinza en la cocina). Corta el pollo en porciones.

Separamos la grasa, el hígado, el corazón, el ventrículo. Una pequeña vejiga que contiene bilis está unida al hígado. Tenga cuidado de no aplastarlo, pero use unas tijeras con cuidado para cortarlo 1 centímetro más del lugar donde está sujeto. Si el hígado cerca de la vesícula biliar ha adquirido un color verdoso, corte este trozo de hígado, quedará amargo. Coloca la grasa en el congelador y luego úsala para hacer sopas o guarniciones. No debes cocinar el hígado en caldo; esto hará que el caldo se vuelva turbio. La grasa se emulsiona durante la cocción prolongada y también enturbia el caldo. El pollo casero siempre es graso y la grasa restante es suficiente. Puedes cocinar el estómago y el corazón en el caldo. Lavar el estómago y cortarlo en dos mitades. Quitamos el esófago, este es el tubo a través del cual se mueve la comida, y también retiramos la piel acanalada interna. Lavar bien y enviar a la carne de pollo.

Normalmente cogemos una olla más grande para cocinar el caldo que para la sopa normal. Coloque en él la carne de pollo.

Rellenar la carne con agua: en base a 250 gramos de carne de pollo, necesitaremos 1 litro de agua. Lo calculamos así: dividimos el peso de nuestro pollo (1.500 gramos) entre 250 gramos, obtenemos 6 litros de agua fría para cocinar el pollo. Obtendremos unos cuatro litros de un excelente caldo. Por lo general, después de una cocción prolongada, un tercio del caldo se evapora. Enciende el gas, pon el pollo cubierto de agua al fuego y espera a que hierva. Tan pronto como el agua hierva, reduce el fuego. No quitamos la espuma; contiene una gran cantidad de nutrientes y proteínas. Todos los nutrientes se eliminarán con la espuma. Y además no quedará nada de la espuma; al final de la cocción caerá al fondo como sedimento. Cuece el caldo durante 2,5 horas a fuego muy lento.

Preparando las verduras. Pelar y cortar las zanahorias y el perejil en trozos grandes, dejando la cebolla entera.

30 minutos antes del final de la cocción, agregue al caldo cebollas, zanahorias, perejil, hojas de laurel y granos de pimienta. Si quieres obtener un delicioso y rico caldo de pollo casero, salalo al inicio de la cocción. Entonces no solo se liberarán en el caldo sustancias solubles en agua, sino también solubles en sal, y el caldo quedará rico. Si el caldo no es importante para ti, pero quieres una carne de pollo sabrosa, agrega sal al final. Retire la carne y las raíces del caldo. Deja reposar el caldo hasta que el sedimento caiga al fondo. Y luego fácilmente, sin levantar el sedimento, vierte el caldo en una cacerola más pequeña que corresponda a la cantidad de caldo. Puedes poner la carne y las zanahorias en el caldo; ya no necesitaremos la cebolla ni el perejil. Quedan 2-3 cucharadas de sedimento en el fondo de la sartén.

En el plato se puede ver lo limpio y transparente que queda el caldo. No es grasoso y fortalecerá las fuerzas de los enfermos. Se puede beber o servir con fideos o fideos. Puedes cocinar sopas y borscht. También puedes congelarlo y preparar sopas para tus hijos o para ti según sea necesario.

¡Un plato de caldo de pollo casero aromático y nutritivo con fideos servirá como un almuerzo maravilloso! Espero que mi consejo sea útil para alguien.

¡Buen provecho!

Como muestran las estadísticas, a menudo ni siquiera las amas de casa experimentadas saben cómo cocinar el caldo correctamente. Muchas personas simplemente ponen un trozo de carne en una sartén, lo llenan de agua y luego se olvidan por completo de todo mientras están sentados frente a la computadora. En el mejor de los casos, quitan la espuma y esperan a que se cocine la carne. No es de extrañar que la carne acabe siendo insípida, poco salada, dura y el caldo insípido e inodoro. ¿Cómo cocinar caldo? Esta pregunta se puede responder mirando libros de cocina. Todos los libros serios y completos abren sus primeras páginas con recetas de varios caldos.

Los caldos son el alfa y omega de la cocina, sin los cuales es imposible preparar sopas, salsas, gelatinas claras, carnes en gelatina, risotto y muchos otros platos que componen el tesoro de la cocina mundial.

Los habitantes de las ciudades modernas se encuentran en un estado constante de presión del tiempo. Por lo tanto, para muchos existe una gran tentación de comprar cubos de caldo de pollo o de res ya preparados, diluirlos en agua, echarles fideos y la sopa estará lista. Sin embargo, a aquellos que se preocupan por el contenido de su plato probablemente no les guste este compromiso. De hecho, la cuestión de cómo cocinar el caldo no es urgente. Unos cuantos trucos y conocimientos y, al final, el caldo perfecto estará listo.

tipos de caldos

En el artículo veremos cómo cocinar correctamente el caldo, qué tipos son, cómo almacenarlo, etc. El caldo es una decocción de carne, verduras y pescado. Si se prepara de acuerdo con todas las reglas, tiene un sabor rico y agradable y también tiene una serie de propiedades curativas.

La mayoría de las veces se utiliza como base para sopas, platos principales, para cocinar arroz y otros cereales, pero el caldo en sí es muy sabroso.

Básicamente, los caldos se elaboran a partir de huesos con una pequeña cantidad de carne y la adición de verduras, condimentos y hierbas aromáticas. Las decocciones son:

• Pollo.
• Carne.
• Sospechoso.
• Verduras.
• Hongos.

Además de estos básicos, también existe el caldo dashi, que se prepara a partir de algas y atún seco, así como la famosa salmuera china de soja Low Soy, que se utiliza un determinado número de veces. En él se hierve la carne, después de lo cual no se vierte el caldo, sino que se deja hasta la próxima. Si se almacena correctamente, se puede utilizar para siempre.

En los países ricos en mariscos, los caldos se suelen preparar con caparazones de camarones, cangrejos de río y otros tipos de crustáceos. Estas bases son estupendas para preparar platos como sopa de pescado, curry, etc.

Veamos la receta a continuación sobre cómo cocinar caldo y todos los ingredientes necesarios para cocinarlo.

Agua

Parecería que no hay nada que hablar del agua. Sin él, es imposible preparar casi cualquier plato, especialmente una decocción. Pero no todo el mundo sabe cuánta agua tomar ni cómo cocinar el caldo para que quede sabroso.

Para este plato es necesario tomar agua sabrosa, blanda y sin impurezas. También es necesario tener en cuenta que durante el proceso de cocción el agua se evaporará, por lo que primero se toma más del volumen requerido de caldo terminado.

Si agrega gradualmente agua para reemplazar la que se ha evaporado, el caldo quedará insípido. Sin embargo, si no hay otra salida y no hay suficiente agua, es mejor agregar agua hervida.

base de caldo

La base o base del caldo son los huesos. Se trata de huesos de carne o pescado, que aportan un rico sabor. Deben picarse y luego obtendrás una decocción maravillosa. A veces se añade carne junto con los huesos, pero esta no es la forma correcta de hacerlo.

La carne le da su sabor al caldo, por lo que este método de cocción se justifica solo en un caso: si es necesario preparar una sopa a base de carne, por ejemplo, borscht o sopa de repollo. En todos los demás casos esto no está permitido. Es mejor cocinar la carne en caldo ya preparado.

Si el caldo es pescado, se toman las aletas, las espinas, la cabeza y la cola del pescado, después de quitarle las branquias. En el caldo de verduras, la base son las propias verduras, raíces y especias.

¿Cómo cocinar caldo de pollo?

El más popular es, por supuesto, el caldo de pollo. Encaja perfectamente en la preparación de la mayoría de sopas, salsas y risotto. Se utiliza para preparar platos con mariscos y pescados.

Para un kilo de huesos de pollo es necesario tomar una cebolla, una zanahoria, varios dientes de ajo (preferiblemente sin pelar), dos o tres ramitas de perejil, un poco de apio, laurel, sal al gusto y media cucharadita de pimienta negra en grano. Esta es la receta que está en los libros de cocina. A mucha gente le gusta añadir una manzana cortada por la mitad.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el caldo de huesos de pollo? Si sigues las reglas, son tres horas, desde que el caldo se pone a fuego lento.

Coloca los huesos en una cacerola, agrega agua y deja hervir. Unos minutos antes de hervir aparecerá espuma en la superficie del agua, que hay que retirar. De hecho, la espuma es una proteína contenida en la carne y los huesos que se desprende al calentarla. La espuma no es peligrosa; se quita para que el caldo luzca atractivo. Si no se hace esto, la espuma se dispersará en el agua y el caldo se volverá turbio, lo que a menudo se convierte en el motivo para rechazar el plato.

Se sabe que cuanto más caliente hierve el agua, más rápido se forma la espuma, por lo que una nota para las amas de casa que no saben cocinar caldo de pollo es que conviene cocinarlo durante al menos tres horas. Alternativamente, puedes usar una multicocina, en la que el caldo resulta perfectamente transparente, como una gota de lágrima.

Después de quitar la espuma, agregue a la sartén las verduras picadas, las ramitas de perejil y los granos de pimienta negra. Debe agregar sal al caldo poco antes de que finalice la cocción. Sólo queda colar el caldo y ya está listo.

Si hornea o fríe huesos de pollo en una sartén o parrilla antes de cocinarlos, obtendrá un caldo rojo y más rico.

¿Cómo cocinar caldo de res?

Al igual que el pollo, el caldo de res puede ser blanco o claro y rojo. Consideremos cada caso por separado.

Para el caldo de res blanco, debe tomar un kilogramo de huesos de res o ternera, agregar un litro y medio de agua y prender fuego. Después de desnatar los huesos, añadimos una cebolla, medio puerro, una zanahoria, un tallo de apio, tres dientes de ajo sin pelar, cien gramos de raíz de apio, perejil, un poco de tomillo, dos hojas de laurel, un poco de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. , tres dientes y sal al gusto.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el caldo de res? El caldo blanco de este tipo de huesos se cocina de la misma forma que el pollo, la única diferencia está en el tiempo. Esta decocción se debe hervir durante cuatro o más horas.

Caldo de carne roja

Para preparar el caldo rojo se deben hornear todos los ingredientes, es decir, huesos, verduras y raíces. Si la estufa tiene modo grill, entonces es mejor usarla. Para hacer esto, los huesos de res o ternera junto con las verduras previamente picadas en trozos grandes deben colocarse en una bandeja para hornear preparada y colocarse debajo de una parrilla precalentada.

Durante media hora, mientras se hornean, se deben dar la vuelta a los ingredientes hasta que queden cubiertos con una costra dorada por todos lados. Luego se saca el contenido de la bandeja para horno, se coloca en una cacerola, se vierte con agua fría y después de quitar la espuma resultante, que en este caso no es suficiente, se le añaden verduras y raíces. Todo esto se pone a fuego medio. En cuatro horas el caldo estará listo, sólo tendrás que colarlo.

Espliego

Este plato es un adorno para la mesa de Año Nuevo. Mucha gente está interesada en la pregunta: ¿cómo cocinar la carne en gelatina para que el caldo quede claro? Existen varias reglas que conviene seguir durante el proceso de cocción.

De considerable importancia es cómo se procesa la carne, cuánto tiempo se cocina la carne en gelatina y en qué formas se le da. Si durante la cocción el caldo todavía se vuelve turbio, entonces no hay por qué entrar en pánico. Existen varios métodos para aclararlo.

A menudo, las carnes en gelatina se preparan a partir de diferentes tipos de carne y pescado, pero el principal indicador de un plato exitoso es la transparencia del caldo y qué tan bien se ha congelado.

¿Cómo preparar carne en gelatina clara?

Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar carne en gelatina para que el caldo quede claro. En primer lugar, debes elegir la carne en sí. Suelen tomar carne de cerdo y ternera, es deseable que la carne tenga venas y piel. Esto es necesario para obtener un caldo rico. Y, naturalmente, se ponen tantos huesos como sea posible en el caldo.

Antes de cocinar la carne en gelatina, la carne y los huesos se sumergen en agua durante 3 a 5 horas, luego se lavan bien con agua corriente y la piel (por ejemplo, patas de cerdo) se raspa y afeita cuidadosamente.

Vierta agua fría en una cacerola grande, agregue los huesos y la carne y cocine a fuego alto hasta que se forme espuma. Después de que aparezca la espuma, escurra el agua. Esto es necesario para asegurar que el caldo quede claro. La sartén en la que se cocinó la carne debe reemplazarse o enjuagarse bien para que no queden formaciones de proteínas.

Luego coloque la carne y los huesos en una cacerola limpia y agregue agua para que cubra la carne de dos a tres centímetros. Reduzca el fuego a medio y retire constantemente la espuma recién formada con una espumadera. Después de que deje de formarse espuma, baje el fuego al mínimo y cocine la carne en gelatina durante cinco a seis horas.

¿Cuándo se añaden los suplementos?

Una hora antes del final de la cocción se añaden aditivos como cebollas, zanahorias, apio, guisantes negros y hojas de laurel. Es necesario salar la carne en gelatina media hora antes de que se complete el proceso.

Una vez que la carne esté bien cocida, se retira y se corta. Es recomendable cortarlo en trozos pequeños y colar el caldo a través de un colador y una gasa doblada en varias capas. Ya solo queda poner los ingredientes en moldes.

Coloque zanahorias, hierbas, un huevo cocido (opcional) y carne picada en las bandejas preparadas y rellénelas con caldo. Después de eso, los formularios se guardan en un lugar fresco y se sirven en la mesa después de unas horas.

Si el caldo resulta turbio, existen varias formas de aclararlo.

¿Cómo aclarar el caldo?

Hay que coger dos huevos, separar las claras de las yemas y batir las claras. Agrega las claras batidas a medio vaso de agua fría y vierte todo en el caldo hirviendo. Las claras se enrollarán y atraerán la espuma restante. Todo flotará hacia la superficie y luego, con una espumadera, podrás retirar fácilmente el exceso.

Si el caldo está ligeramente turbio, se puede aclarar con una pizca de ácido cítrico.

Caldo de pollo: principios generales de cocción

El caldo de pollo es uno de los pocos primeros platos que está bueno por sí solo, sin lujos. Pero con verduras, champiñones, fideos y otros ingredientes, el sabor será mucho más rico y la sopa en sí será más satisfactoria y nutritiva. El caldo de pollo clásico se elabora con carne de pollo (puedes comprar un juego de sopa especial o llevar una pechuga) y, para darle sabor, puedes agregar zanahorias y cebollas peladas. Al final de la cocción se sacan las verduras, ya que todo el sabor y las vitaminas ya han sido absorbidas por el caldo. Para que el plato quede dorado y transparente es necesario colar el líquido con una gasa. El caldo de pollo se sirve con mayor frecuencia con hierbas, picatostes o huevos duros.

Caldo de pollo: preparación de comida y utensilios

En primer lugar, debes preparar los platos para el caldo de pollo. Necesitará una cacerola grande de dos a tres litros (el volumen depende de la cantidad de carne), una tabla de cortar y un cuchillo (para verduras y cortar carne). Para el aderezo de verduras, también conviene preparar una sartén.

El pollo se debe lavar bien con agua fría (pero no caliente), cortar en trozos y cocinar a fuego lento. Para la sopa, las verduras se preparan de la siguiente manera: las papas se pelan y se cortan en barras o cubos, es mejor simplemente rallar las zanahorias, las cebollas se pueden picar o cortar en mitades finas. También pique las hierbas para servir o haga picatostes de ajo en el horno.

Recetas de caldo de pollo:

Receta 1: caldo de pollo

Esta receta describe el método más común para preparar caldo de pollo. Se puede utilizar como base para varios primeros platos. El caldo queda rico, dorado y transparente.

Ingredientes requeridos:

• Pechuga o muslos de pollo;
• Sal;
• Pimienta negra;
• Verdor.

Beneficios del caldo de pollo

Metodo de cocinar:

Echar dos litros de agua en la cacerola (dependiendo de la cantidad de carne que haya y del grado de riqueza deseado). No necesitas demasiada agua para un seno. Enjuague la pechuga (o el juego de sopa) en agua fría, colóquela en una cacerola y llénela con agua. No debes enjuagar el pollo con agua caliente, ya que esto estropeará el sabor de la carne. Coloca la sartén a fuego alto. Deje que el pollo hierva durante aproximadamente un minuto y escurra el caldo en el fregadero. Todas las sustancias nocivas y la "basura" desaparecerán con esta agua. Lavar la sartén para quitar la espuma, poner el pollo en ella y volver a añadir agua. Después de hervir, reduzca el fuego, cubra ligeramente la cacerola con una tapa y cocine la sopa durante poco más de media hora (es necesario comprobar que la carne esté cocida). No olvides quitar la espuma. Unos minutos antes del final de la cocción, agrega sal al gusto, puedes condimentar ligeramente el caldo. Si la sopa se prepara para nutrición médica, es mejor prescindir de la pimienta. Si quieres un caldo de pollo limpio y claro, puedes colar más el líquido. Vierta la sopa con trozos de carne blanca hervida. Si lo desea, puede agregar verduras al servir.

Receta 2: Caldo de pollo con verduras

Sopa de pollo normal, que se prepara a base de caldo de pollo. Aquí se utiliza un conjunto estándar de verduras: algunas patatas, cebollas y zanahorias. Se añaden especias y hierbas al gusto. Para un aroma más pronunciado y un sabor rico, también puedes agregar pimiento morrón.

Ingredientes requeridos:

• Conjunto de sopa, muslos o pechuga;
• Dos patatas;
• Zanahorias medianas;
• Bulbo;
• Pimiento morrón - opcional;
• Condimentos;
• Verdor.

Beneficios del caldo de pollo

Metodo de cocinar:

Enjuague la carne de pollo en agua fría, colóquela en una cacerola y llénela con agua. Cocinemos. Después de hervir, escurrir el caldo y volver a añadir agua. Cocine la sopa a fuego moderado. Mientras tanto, preparar las verduras: lavar, pelar y picar. Cortar el pimiento en tiras. Primero cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en aceite, luego agregue los pimientos. Cocine todo junto durante otros cinco minutos. Agrega las patatas al pollo unos diez minutos después de hervir. Después de ocho minutos, agregue el aderezo de verduras. Cocine la sopa hasta que todos los componentes estén listos: la carne se separará fácilmente y se pondrá blanca y las patatas estarán blandas. Al final de la cocción, agregue los condimentos, también puede agregar hierbas. Si las verduras están frescas, el caldo debe hervir durante varios minutos. Servir el caldo de pollo después de diez minutos de infusión.

Receta 3: Caldo de pollo con fideos

Una receta muy sencilla, pero a la vez satisfactoria, para el primer plato. El caldo de pollo con fideos (o fideos) es muy popular; este plato lo sirven todos los días miles de amas de casa en el almuerzo.

Ingredientes requeridos:

• Medio kilo de pollo;
• Cebolla grande;
• Zanahorias – 1-2 piezas.;
• Varias patatas pequeñas (opcional, pero esto hará que la sopa llene más);
• Un par de puñados de fideos;
• Sal;
• Pimienta;
• Verdes (frescos o secos).

Beneficios del caldo de pollo

Metodo de cocinar:

Llena los trozos de pollo con agua. En cuanto el agua hierva, escurrirla y añadir agua fresca. Pelamos las patatas y las zanahorias, cortamos las patatas en dados y las zanahorias en cuadritos. Las zanahorias se pueden agregar enteras y luego retirarlas. Pelar la cebolla y colocar en el caldo. Agrega un poco de sal al caldo, cocínalo con la cebolla y la zanahoria durante unos 40 minutos. Ahora se pueden retirar las verduras enteras, que ya han perdido todo su sabor y aroma. Separar la carne del hueso y volver a ponerla en la sopa junto con las patatas. Saltee las zanahorias ralladas o picadas junto con la cebolla picada y agréguelas a la sopa. 8 minutos antes de finalizar la cocción añadir la pasta. Por último, salpimentamos el caldo de pollo al gusto. Después de terminar de cocinar, deje reposar la sopa y sírvala con hierbas picadas.

Receta 4: Caldo de pollo con huevo

Caldo de pollo sin pretensiones, pero al mismo tiempo muy sabroso, satisfactorio y ligero. Una excelente opción para quienes no quieren molestarse con verduras, fideos y otros ingredientes. Esta sopa es especialmente buena para preparar en el campo cuando hay abundante vegetación cerca.

Ingredientes requeridos:

• Pollo;
• Huevos de gallina;
• Verdes: perejil, eneldo, cebollas verdes;
• Ajo;
• Sal;
• Pimienta;
• Pan blanco.

Beneficios del caldo de pollo

Metodo de cocinar:

Llene el pollo preparado con agua y póngalo a cocinar después de hervir, escurra el agua y vuelva a llenar el pollo con agua limpia. Después de volver a hervir, retirar la espuma y cocinar el caldo durante 40-45 minutos. El fuego debe ser pequeño. Comprobamos que el pollo esté listo: si la carne es blanca y se separa fácilmente de los huesos, la sacamos en un plato y colamos el caldo con una gasa. Separar la carne de los huesos. Salar el caldo colado al gusto. Hervir los huevos de gallina hasta que estén duros. Cortar el pan blanco en dados pequeños y picar el ajo. Mezclar el pan con el ajo y colocar en una bandeja para horno, secar en el horno hasta que se dore. Sirva el caldo de pollo con medio huevo cocido, hierbas picadas y picatostes de ajo.

Receta 5: Caldo de pollo con champiñones

Caldo de pollo con champiñones muy sabroso, satisfactorio y rico. Los champiñones hacen que el plato sea más nutritivo y sabroso. Aquí también se utilizan patatas, aunque puedes prescindir de ellas, como quieras.

Ingredientes requeridos:

• Pechuga de pollo – 1/3 kg;
• Champiñones - varias piezas;
• Papa;
• Aceite vegetal;
• Sal;
• Verdor.

Beneficios del caldo de pollo

Metodo de cocinar:

Lavar la pechuga de pollo y cortarla en trozos. Agrega agua y comienza a cocinar. Corta las patatas en cubos y agrégalas a la sopa 20 minutos después de hervir. Cortar la cebolla en mitades y los champiñones en trozos pequeños. Freír las cebollas y los champiñones en aceite durante unos seis minutos. Agregue aderezo de champiñones a la sopa, agregue sal, cocine por otros diez minutos, luego déjelo reposar y sirva con hierbas picadas.

- La carne de pollo se cocina bastante rápido: 40-50 minutos son suficientes, no debes cocinar demasiado el pollo;

— Es mejor agregar sal al caldo de pollo al final de la cocción, ya que durante el proceso de cocción el líquido se evapora y el plato puede quedar demasiado salado;

- Puedes colar el caldo de pollo al final de la cocción. Al servir, es necesario poner en cada plato carne hervida separada de los huesos;

— El pollo no se debe lavar con agua demasiado caliente.

En primer lugar necesitarás pollo. Lo ideal es una gallina de sopa, es decir, una gallina ponedora de mediana edad. A diferencia de la parrilla, puede cocinarse durante horas, impartiendo sabor al caldo sin convertirse en papilla. Si decide utilizar una parrilla, reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.

La receta clásica de caldo utiliza el pollo entero, pero sirven los individuales o simplemente un kit de sopa de cualquier supermercado. No conviene coger solo la pechuga: la carne puede quedar dura y el caldo puede no quedar rico.

Además del ingrediente principal, al caldo se le añade pollo, cebolla, zanahoria, apio y condimentos. Para darle un color más intenso, las verduras se pueden saltear en una pequeña cantidad de aceite.

• 1 kilo de pollo;
• 5 litros de agua;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• sal, granos de pimienta - al gusto;
• verdes para decoración.

Cómo cocinar caldo

Lavar el pollo y colocarlo en una cacerola honda. No es necesario cortar toda la carcasa.

Vierta agua para que cubra la carne. Si quieres que el pollo quede sabroso, añade sal enseguida. Si prefieres un caldo sabroso y claro, añade sal al final de la cocción.

Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en varios trozos, dejar la cebolla entera o cortarla por la mitad.

Coloca la sartén a fuego lento. Asegúrese de que el agua no hierva; solo se deben formar pequeñas burbujas en la superficie. Esto permitirá que el caldo permanezca transparente. Para hacer esto, retire rápidamente la espuma resultante.

Durante el proceso de cocción, el agua puede evaporarse, por lo que conviene agregarla.

Después de 1,5 horas (si usa pollo para asar, luego de 10 minutos), agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos al caldo. Cocine por 1 hora más.

Cuando se acabe el tiempo, intenta separar la carne de los huesos. Si no funciona, cocina un poco más. Si la carne se desprende, está lista: retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco.

Las verduras cocidas se pueden retirar del caldo: ya han perdido todas sus propiedades beneficiosas. Retire también el pollo. La carne se puede utilizar en sopas y snacks.

El caldo terminado se puede consumir en su forma pura o como base para sopas.

4 sopas con caldo de pollo

Ingredientes

• 150 g de estómagos de pollo;
• 150 g de corazones de pollo;
• 150 g de hígado de pollo;
• sal, pimienta - al gusto;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 500 ml de caldo de pollo;
• 50 g de fideos al huevo;
• verdor;
• 2 huevos de codorniz.

Preparación

Enjuague las menudencias de pollo y retire las películas. Coloque cada tipo en una cacerola separada y llénela con agua fría. Colocar al fuego, salpimentar y llevar a ebullición. Después de hervir, cocine el hígado durante 20 a 25 minutos, los corazones durante 40 minutos y el estómago durante aproximadamente una hora.

Picar finamente la cebolla y las zanahorias. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar las verduras y sofreírlas a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 2-3 minutos, retira la sartén del fuego y transfiere su contenido a una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Colocar las menudencias preparadas en una cacerola con caldo y llevar a ebullición. Agrega las cebollas y las zanahorias, seguidas de los fideos de huevo. Agrega la pasta entera o rómpela en trozos. Condimentar con sal y pimienta.

Después de 3-4 minutos, agregue las hierbas finamente picadas. Cuando los fideos estén blandos, la sopa estará lista. Viértalo en platos y coloque en cada uno un huevo de codorniz cocido.

Ingredientes

• 700 ml de caldo de pollo;
• ½ taza de arroz;
• 90 g de pasta de tomate;
• 500 g de tomates en su propio jugo;
• 100 g de queso crema;
• perejil.

Preparación

Coloca el caldo a fuego medio y deja que hierva. Agrega el arroz, la pasta de tomate y los tomates. Cocine por 10 minutos, luego agregue el queso crema y deje hervir nuevamente. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el perejil finamente picado y cocina hasta que el arroz esté cocido.

Sirva la sopa caliente con picatostes y hierbas.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas;
• 1 cebolla;
• 1 tallo de apio;
• 1 diente de ajo;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal, pimienta - al gusto;
• 2 latas de frijoles blancos en su propio jugo;
• 3 litros de caldo de pollo;
• 4 tazas de hojas de espinaca;
• 30 g de parmesano rallado;
• guisantes y hierbas para decorar.

Preparación

Picar finamente las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. Calentar aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Agrega las verduras picadas, sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Escurrir el jugo de los frijoles, enjuagar y secar. Triture ½ taza de legumbres con un tenedor, agréguelas a las verduras y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego agrega los frijoles enteros a la sartén y revuelve. Vierta la mezcla con caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos.

Agregue las espinacas, enjuagadas con agua fría, a la sopa y cocine durante 2 minutos hasta que las hojas se ablanden. Retire la sopa del fuego, vierta en tazones, espolvoree con parmesano rallado, agregue los guisantes y las hierbas.

Servir con los crujientes.

Ingredientes

• 1 cebolla;
• ½ cucharada de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• 300 g de cualquier carne picada;
• sal, pimienta - al gusto;
• 3 litros de caldo de pollo;
• 1 zanahoria;
• 1 papa;
• 100 g de fideos;
• 1 hoja de laurel;
• verdor.

Preparación

Empieza haciendo las albóndigas. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Mézclalo con la cebolla y la carne picada, agrega sal y pimienta y mezcla bien. Haz albóndigas. El tamaño puede ser cualquiera, pero es mejor hacer las bolitas pequeñas, del tamaño de un huevo de codorniz.

Colocar la cacerola con el caldo al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y agregue las albóndigas. Cocine durante 5-7 minutos.

Lavar las zanahorias y las patatas y pelarlas. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Coloca las verduras picadas en el caldo. Cocine hasta que las patatas estén cocidas. Luego agregue los fideos y la hoja de laurel. Cocine por 2 minutos. Retirar del fuego y cubrir con una tapa.

Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con hierbas frescas.

La sopa de caldo de pollo es un plato clásico que nos resulta familiar desde la infancia. Durante la estación fría, una poción caliente y aromática no solo saciará tu hambre, sino que también te ayudará a calentarte. El plato, a primera vista, es muy sencillo, pero las amas de casa experimentadas conocen secretos y sutilezas especiales. El caldo de pollo bien cocido es una base excelente para una variedad de sopas.

Cómo hacer caldo de pollo

El sabor y la concentración del caldo dependen en gran medida del ave, así que intente comprar sopa de pollo casera; de esta manera la sopa le brindará los máximos beneficios. El rico líquido se puede obtener de un ave entera o de un trozo de carne con huesos. No debes cocinar caldo solo con filete de pollo. Intente llenar el ave solo con agua fría y, después de hervir, retire la espuma y agregue las verduras.

Recetas De Caldo De Pollo

Después de leer las recetas, no tendrás dudas sobre cómo preparar caldo de pollo. Se puede incluir un plato bajo en calorías en su dieta diaria. Agrega condimentos, verduras, cereales y otros aditivos al caldo a tu gusto. Antes de cocinar, lave bien el pollo con agua corriente y, si es necesario, córtelo en trozos pequeños.

Pollo

• Tiempo de cocción: 65 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 36 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: rusa.

Si no sabes cómo hacer caldo de pollo, prueba este método. El líquido se puede utilizar como base para sopa o consumir como plato independiente. El caldo tiene valiosas propiedades nutricionales y es rico en proteínas. Para que el plato sea aún más saludable, el primer caldo se escurre durante el proceso de cocción. Esto ayuda a reducir la cantidad de bases purínicas.

Ingredientes:

• pollo – 1,5 kg;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloca el ave entera en una cacerola y agrega agua. Déjalo cocinar.
2. Evite hervir fuerte. Si aparece espuma, retírela con una espumadera.
3. Agrega sal, reduce el fuego, tapa la sartén y cocina durante aproximadamente una hora.

De pechuga de pollo

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 113 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El caldo de pechuga de pollo es un primer plato bajo en calorías que se puede dar a los niños que están a dieta. Dale preferencia a las aves, entonces tu plato quedará más rico y adquirirá un agradable color dorado. Puedes colocar la pechuga hervida en el caldo al momento de servir o servir por separado. Coloque hierbas frescas en el plato para que el primer plato quede aún más sabroso.

Ingredientes:

• pechuga de pollo – 200 g;
• sal – 5 g;
• eneldo – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierte agua sobre el pollo, agrega sal y coloca el recipiente a fuego medio.
2. Cuando el líquido hierva, bajar la temperatura y retirar la espuma. Cocine durante aproximadamente una hora.
3. 10 minutos antes de que el pollo esté listo, agrega las verduras.

De piernas

• Tiempo de cocción: 95 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 129 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

En la foto vemos a menudo un hermoso caldo dorado elaborado con muslos de pollo. Siguiendo las instrucciones de la receta, tú también podrás preparar este plato. El caldo de jamón es una base excelente para las sopas. Antes de empezar a cocinar, se recomienda remojar la carne en agua fría durante una hora. Para reducir la cantidad de grasa, retira la piel de las piernas.

Ingredientes:

• muslos de pollo – 1 kg;
• sal – 5 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Coloca el ave en una cacerola y agrega agua.
2. Esperar hasta que hierva, quitar la espuma, añadir sal.
3. Cuece las piernas a fuego lento durante unos 90 minutos.
4. Retire la sartén del fuego.

Muslo de pollo

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 80 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los muslos de pollo son excelentes para preparar caldos ricos y dorados. Puedes utilizar la carne terminada en otros platos o dividirla en trozos pequeños y dejarla en la sopa. Tome al menos 3 patas; si no, el sabor no será lo suficientemente fuerte. Para eliminar el exceso de grasa y reducir calorías, retire la piel antes del tratamiento térmico.

Ingredientes:

• muslo de pollo – 4 piezas.;
• sal – 5 g;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Llena la baqueta con agua.
2. Espera a que aparezca la espuma, retírala con una espumadera.
3. Salar el agua y agregar especias.
4. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.

Con patata

• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 102 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

La receta de caldo de pollo con patatas te permite preparar un primer plato que puede sustituir una comida completa del almuerzo. Es mejor utilizar variedades de verduras con almidón que se cocinen bien. El tiempo para cocinar el pollo para el caldo depende de la edad y el tamaño del ave. Incluso las amas de casa más inexpertas pueden cocinar una deliciosa sopa con esta receta de caldo de pollo.

Ingredientes:

• pollo – 1 kg;
• patatas – 500 g;
• sal – 5 g;
• perejil – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Coloca el pollo en una cacerola, agrega agua.
2. Llevar el líquido a ebullición, quitar la espuma y añadir sal.
3. Agrega las patatas, cocina a fuego lento.
4. Agrega el perejil al caldo hirviendo 5 minutos antes del final de la cocción.

Con huevo

• Tiempo de cocción: 85 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 151 kcal/100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.

La receta hará un caldo delicioso que puede convertirse en tu comida favorita. Los ingredientes saludables y naturales saciarán rápidamente tu hambre. Para que tu sopa no quede turbia, asegúrate de quitarle la espuma y reducir la temperatura al mínimo. Opte por pollo y huevos caseros, especialmente si los cocina para un niño pequeño.

Ingredientes:

• carne de pollo – 400 g;
• zanahoria – 1 pieza;
• huevo – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• patatas – 3 piezas.;
• sal al gusto;
• eneldo – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Coloca la carne en una cacerola con agua fría.
2. Después de hervir retirar la espuma, reducir el fuego y añadir la cebolla entera.
3. Después de 10 minutos, agregue las verduras, los huevos duros y las hierbas.
4. Pasada la media hora, apaga el fuego.

Con vegetales

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 152 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: media.

Las recetas del primero, pollo con verduras, se han ganado durante mucho tiempo el corazón de muchas amas de casa, ya que es un fármaco sencillo y muy útil. ¿Cómo cocinar un plato si no tienes tiempo? – encontrarás la respuesta a esta pregunta en la receta. Tome una variedad de verduras y combínelas para obtener el sabor perfecto. Dependiendo de la época del año, puedes agregar hierbas frescas o una variedad de condimentos secos.

Ingredientes:

• carne de pollo – 500 g;
• zanahoria – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• tallos de apio – 2 piezas.;
• sal al gusto;
• eneldo – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla con la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos, añadir sal.
2. Enjuague la carne, colóquela en una cacerola, agregue las verduras y hierbas preparadas.
3. Llena todo con agua fría y deja a fuego medio hasta que hierva.
4. Quitar la espuma, reducir el gas y cocinar hasta que esté cocido.
5. Desconectar y dejar reposar durante una hora.

Rico

• Tiempo de cocción: 75 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 181 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: media.

El caldo rico es una excelente manera de satisfacer el hambre. Se trata de un alimento sabroso, saludable y apto para adultos y niños desde muy pequeños. Sigue exactamente las instrucciones de la receta y podrás cocinar un caldo claro. Los fideos y cereales caseros serán una gran adición. Para que la sopa quede rica, no olvides quitarle la espuma.

Ingredientes:

• pollo – 1 pieza;
• zanahoria – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• pimienta negra – 5 piezas.;
• aceite – 1 cucharadita;
• ajo – 2 dientes;
• pasta - al gusto;
• perejil – 1 manojo;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el pollo entero en una cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
2. Luego se filtra el caldo.
3. Cortar las verduras y ponerlas en agua.
4. Después de un par de minutos, agregue la pasta pequeña y las hierbas.
5. Después de que hierva el caldo, apaga el fuego y sazona.

Fácil

• Tiempo de cocción: 55 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 179 kcal/100 g.
• Objeto: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El caldo de ave es un delicioso producto cárnico que sacia perfectamente el hambre. Comer sopa de pollo está permitido incluso para quienes están a dieta. El proceso de cocción es sencillo y no lleva mucho tiempo. Si no tienes ninguna habilidad para cocinar platos líquidos, prueba este método. Definitivamente tu familia apreciará el maravilloso sabor y aroma del caldo.

Ingredientes:

• carne de pollo – 500 g;
• sal al gusto;
• perejil - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloca los ingredientes en un recipiente para cocinar y agrega agua.
2. Cocine a fuego medio hasta que hierva, retire la espuma.
3. Agregue sal y hierbas.
4. Cocine el primero por otros 40 minutos.

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