Receta picante de adjika de calabacín con foto. Deliciosa adjika de calabacín para el invierno: picante, con ají, pasta de tomate, manzanas, mayonesa, berenjenas, rábano picante y ajo, perejil, hierbas, ciruela, estilo georgiano, tomate y pimiento: las mejores recetas

De todo corazón les recomiendo, queridos amigos, que preparen una deliciosa adjika de calabaza para el invierno. Adjika increíblemente sabrosa hecha de calabacín para el invierno, que te deleitará en cualquier época del año. Además, puede ser un excelente complemento picante para la carne u otros platos que sugiera su imaginación.

El calabacín adjika también se puede utilizar para hacer sándwiches brillantes con pan blanco o negro. Y el secreto de esta adjika de calabaza está en la “estructura granulada”, como la adjika tradicional hecha con tomates o pimientos morrones. Por lo tanto, es obligatorio utilizar una picadora de carne en esta receta.

Y gracias a una pequeña cantidad de pimiento rojo picante, la adjika de calabacín tiene un efecto cálido y aterciopelado, e incluso si no te gustan los platos picantes, esta adjika te gustará al 100%.

Ingredientes:

Rendimiento: 4-4,5 litros.

• Calabacín 3 kg.
• Zanahorias 0,5 kg.
• Pimiento 0,5 kg.
• Tomates 1,5 kg.
• Ajo 5 cabezas
• Pimiento rojo 2-3 piezas (o pimienta molida 2,5 cucharadas)
• Sal 2 cucharadas.
• Azúcar 100 gr.
• Aceite vegetal 200 gr.
• Vinagre 9% 100 ml.

Adjika de calabacín para el invierno: todos los secretos de preparación.

Primero que nada, preparemos las verduras. Primero lava y pela todas las verduras y luego pésalas. A continuación, corta las verduras para que sea conveniente cargarlas en la picadora de carne. Lo corté en barras longitudinales gruesas: es rápido y conveniente.

Pelar los ajos y quitar las semillas del pimiento picante.

En esta etapa, agregue sal, azúcar y aceite vegetal.

Mezclar nuestra adjika de calabacín, tapar y colocar al fuego. Lleve a ebullición la adjika y cocine durante 40 minutos a fuego moderado. Cabe señalar que es necesario tapar con una tapa, ya que la adjika “brota” un poco durante la cocción.

Al final de la cocción agregar vinagre, cocinar por 2 minutos más y apagar.

Vierta adjika en frascos esterilizados calientes y ciérrelos con tapas esterilizadas.

Voltee los frascos de calabaza adjika sobre una toalla, envuélvalos en una manta y déjelos reposar hasta que se enfríe por completo. Los frascos de adjika enfriados se pueden almacenar tanto en el sótano como en el apartamento.

¡Qué se les ocurre a las amas de casa para sorprender a sus hogares con una deliciosa comida preparada para el invierno!

Por supuesto, la demanda de pepinos encurtidos, tomates o lecho no disminuye, pero a veces apetece un condimento picante que acelere la sangre, y esto la hace mucho más cálida en las frías noches de invierno.

Uno de estos bocadillos "calientes" es el adjika. ¿De qué no está hecho? Se utilizan tomates, pimientos, ajos, manzanas, berenjenas e incluso calabacines.

Adjika de calabacín para el invierno: sutilezas de preparación.

• En apariencia, la adjika de calabacín se parece al caviar de calabacín, tanto en color como en consistencia. Pero una vez que lo pruebas, queda claro que este refrigerio no es para todos los comensales. Es picante, salado y muy picante gracias al pimiento rojo.
• A pesar de que cada receta indica la cantidad de pimienta, las amas de casa pueden agregarla a su gusto. Pero el aperitivo debe quedar picante, de lo contrario resultará un plato completamente diferente.
• Los ingredientes principales de la adjika son el calabacín. Para evitar que la adjika se vuelva aguada, es necesario tomar calabacines jóvenes y elásticos con una longitud de fruto de no más de 20 cm. Estos calabacines tienen una piel fina y prácticamente no tienen semillas.
• El pimiento rojo picante le da a la adjika su sabor picante, los tomates maduros le dan color y, gracias al ajo y las hierbas, la adjika resulta muy aromática y picante.
• Todas las verduras para adjika se muelen en una picadora de carne y luego se hierven en una cacerola durante al menos una hora. Sólo entonces la adjika tendrá una consistencia espesa y uniforme.

Adjika de calabacín con zanahorias para el invierno.

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• pimiento rojo – 0,3 kg;
• zanahorias – 0,3 kg;
• pimiento rojo picante – 3 piezas.;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• 9 por ciento de vinagre – 70 ml;
• aceite vegetal – 100 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con tapa con anticipación. En el momento de verter adjika, deben estar completamente secos y calentados. Esto se puede hacer en el horno: colocar los frascos limpios en un horno frío, encenderlo a 150° y calentar durante 30 minutos. Hervir las tapas en agua.
• Recorta los tallos de los calabacines. Lavar las frutas. Si la piel es áspera, asegúrese de cortarla. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y luego córtalos en rodajas.
• Lavar ambos tipos de pimientos, cortarles las colas y quitarles las semillas. Cortar en piezas. Al manipular pimientos picantes, asegúrese de usar guantes de goma desechables.
• Separar los ajos en dientes, pelarlos y lavarlos. Moler en una licuadora o pasar por una prensa de ajos.
• Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas anchas.
• Muele todas las verduras (excepto el ajo) en una picadora de carne con una rejilla fina. Vierta el puré resultante en una cacerola. Ponga sal, azúcar, vierta aceite. Llevar a ebullición a fuego moderado y luego reducir el fuego. Cocine la mezcla de verduras a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Agregue el ajo, vierta el vinagre. Cocine por otros 10-15 minutos.
• Cuando esté caliente, colóquelo en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente con las tapas. Voltee los frascos, colóquelos sobre una superficie plana y cúbralos con una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.

Adjika de calabacín con pasta de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• pasta de tomate – 100 g;
• ajo – 2 cabezas;
• sal – 1 cucharada. l.;
• pimiento rojo picante – 2 piezas.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• 9 por ciento de vinagre – 50 ml;
• aceite vegetal – 50 ml.

Metodo de cocinar

• Lave bien los frascos con tapa y esterilícelos.
• Lavar los calabacines, quitarles los tallos y cortarles la piel. Cortar por la mitad. Si los frutos tienen semillas, quítalas con una cuchara junto con un poco de pulpa. Cortar el calabacín en trozos grandes.
• Lavar el pimiento, cortarle los tallos y quitarle las semillas. Pelar y lavar los ajos.
• Muele el calabacín y el pimiento en una picadora de carne. Transfiera el puré a una cacerola ancha, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y pasta de tomate. Remueve bien y prende fuego. Cocine la adjika a fuego lento durante 40 minutos.
• Muele el ajo en una licuadora y agrégalo a la mezcla de verduras. Cocine por otros 15 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre.
• Empaque la adjika caliente en frascos secos y séllelos inmediatamente herméticamente con tapas esterilizadas.

Adjika de calabacín con tomates y pasta de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• pasta de tomate – 100 g;
• pimiento morrón – 0,5 kg;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• ajo – 2 cabezas;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal – 50 ml;
• Vinagre al 9% – 50 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos preesterilizados con tapa.
• Lavar los calabacines, quitarles los tallos y cortarlos en trozos pequeños de forma arbitraria.
• Lavar ambos tipos de pimientos, quitarles los tallos y las semillas. Cortar en varios trozos.
• Lavar los tomates, cortarles los tallos y cortarlos en cuatro partes.
• Dividir los ajos en dientes, pelarlos y lavarlos.
• Moler los tomates y los pimientos morrones en una picadora de carne, verter la masa resultante en una cacerola y colocar a fuego moderado. Cocine durante 40-50 minutos.
• Agregue pasta de tomate, azúcar, sal, mantequilla. Remover.
• Muele el pimiento picante y el ajo en una batidora o picadora de carne, agrega a las verduras y cocina por 15 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre.
• Coloque la adjika terminada en frascos secos y ciérrelos herméticamente con tapas de hojalata.

Adjika de calabacín para el invierno, sin zanahorias.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• pimiento rojo – 0,5 kg;
• pimiento rojo picante – 2 vainas;
• pimentón molido – 2 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 2 cabezas;
• aceite vegetal – 50 ml;
• cilantro seco – 2 cucharaditas;
• albahaca seca – 2 cucharaditas;
• Vinagre al 9% – 50 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare frascos esterilizados con tapa.
• Lavar los calabacines. Recorta los tallos y retira la piel. Cortar en varios trozos.
• Lavar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas. Cortar en cuatro trozos.
• Pelar los ajos, lavar con agua fría.
• Lavar los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar 2 minutos. Quitar la piel. Cortar por la mitad, quitar los tallos. Moler en una picadora de carne junto con la pimienta, el ajo y el calabacín. Vierta el puré en una cacerola. Ponle fuego.
• Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agrega pimentón, cilantro, albahaca, sal y aceite. Cocine por otros 30 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre y revuelva.
• Mientras esté caliente, coloque la adjika en frascos y ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas. Dale la vuelta, envuélvelo en una manta y déjalo hasta que se enfríe por completo.

Nota para la anfitriona

Si no te gusta la pasta de tomate, reemplázala con tomates frescos. En lugar de 100 g de pasta, tomar 1 kg de tomates maduros, molerlos en una picadora de carne, poner a fuego moderado y hervir a la mitad.

Para darle un color más brillante al calabacín adjika, agregue 1-2 cucharadas. l. pimentón molido.

Casi todas las recetas contienen azúcar. Pero si no te gusta la dulce adjika, puedes prescindir de ella.

A la adjika preparada según cualquier receta, agregue hierbas para darle sabor: perejil, albahaca, cilantro, así como lúpulo suneli, cilantro o fenogreco.

Si vierte la adjika adecuadamente cocida en forma hirviendo en frascos esterilizados, se almacenará bien en un lugar oscuro y fresco o en el refrigerador.

La adjika aromática y picante se puede preparar no solo de la manera clásica: con pimientos picantes y dulces, tomates y ajo, sino también con calabacín común. Esta verdura es única: posee un increíble conjunto de propiedades beneficiosas y tiene un sabor y olor neutros, lo que significa que se puede combinar fácilmente con casi todas las verduras, especias, hierbas e incluso frutas.

Cualquier ama de casa puede preparar una deliciosa y aromática adjika de calabacín. No se requiere ninguna habilidad especial: en todas las cocinas se encuentran un rallador, una cacerola y el conjunto más sencillo de ingredientes para esta salsa. Para preparar adjika, todas las verduras y hierbas de una receta específica se deben picar, mezclar, condimentar con sal, ajo, azúcar, condimentar con aceite, vinagre y hervir.

Al agregar diferentes componentes a la receta básica de calabacín, tomate y ajo, puedes lograr diferentes matices de sabor. Puedes hacer que el calabacín adjika sea más suave o picante, darle un aroma clásico o picante, experimentar con la consistencia y el color.

La adjika de calabacín puede ser un aperitivo de verduras independiente o servirse con platos de carne, aves, cereales y verduras. Esta versión de salsa picante está ganando cada vez más popularidad y puede competir con las recetas clásicas.

Adjika de calabacín “Así de simple”

La receta más sencilla de adjika de calabacín "Easy as Easy" se prepara con calabacín, pasta de tomate y pimiento rojo picado. Esta opción de refrigerio se puede preparar incluso en invierno, cuando ya no hay cosecha de tomates frescos, pero todavía se almacenan calabacines.

Ingredientes:

Dos kilogramos de calabacín;

350 gramos de pasta de tomate natural;

Medio vaso de aceite vegetal;

Un vaso de azúcar (variar al gusto);

50 gramos de sal gruesa;

Medio vaso de vinagre al 6%;

Seis dientes de ajo;

Una cucharadita de pimiento rojo en polvo.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien los calabacines. Retire la piel áspera de los frutos viejos, retire las semillas y las fibras internas. Los calabacines tiernos y tiernos no necesitan una limpieza especial; se pueden utilizar enteros, cortando solo la punta del tallo;

Cortar el calabacín en cubos pequeños o molerlo en una picadora de carne.

Transfiera los calabacines picados a una sartén esmaltada grande.

Agregue la pasta de tomate, el aceite, la sal gruesa, el azúcar y el ajo al calabacín y revuelva bien.

Cocine la mezcla de verduras durante media hora después de hervir, recordando revolver con una espátula de madera. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la salsa, agregue el pimiento picante, revuelva y cocine por otros tres minutos.

Coloque la adjika en frascos esterilizados, enrolle y enfríe boca abajo debajo de una manta gruesa.

Adjika de calabacín “Otoño fragante”

La receta más común de adjika de calabacín "Otoño fragante" probablemente esté en el libro de cocina de cualquier ama de casa. La receta recuerda mucho a la clásica adjika y complementará perfectamente platos de carne y patatas.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

Medio kilo de zanahorias;

Medio kilo de cualquier pimiento dulce;

Cinco cabezas de ajo medianas;

Tres cucharadas de pimiento rojo molido;

Vaso parcial de azúcar;

Dos cucharadas grandes de sal;

Un vaso de ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Picar los tomates lavados. Si no tienes una picadora de carne, puedes hacerlo con un rallador grueso, quitando la piel.

Pase los calabacines, las zanahorias, los pimientos y el ajo por una picadora de carne grande.

Mezcle todas las verduras en una cacerola grande, agregue una mezcla de sal y azúcar, aceite de girasol y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo de vez en cuando.

Cuando falten diez minutos para que finalice la cocción lenta, añadir el pimiento rojo y terminar de cocinar la adjika.

Colóquelo en frascos esterilizados previamente preparados y enfríe debajo de una manta.

Adjika de calabacín “Picant”

La adjika de calabacín “Pikantnaya” se prepara con pimientos picantes y vinagre, lo que acentúa su sabor. Es poco probable que sea un aperitivo independiente, pero como salsa universal quedará bien con cualquier plato.

Ingredientes:

Dos kilogramos de calabacín;

Trescientos gramos de zanahorias;

Un kilogramo de tomates;

Trescientos gramos de pimiento rojo;

Media taza de ajos pelados;

Dos vainas de pimiento picante;

Medio vaso de aceite;

Cien gramos de azúcar;

Una cucharada y media de sal;

Dos cucharadas de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras lavadas, cortarlas en trozos y triturarlas en una picadora de carne a través de una rejilla grande.

Rallar el ajo o pasarlo por una prensa por separado del resto de verduras.

Hervir la mezcla de verduras preparada (sin ajo) durante cuarenta minutos.

Agrega el ajo y continúa cocinando por otros diez minutos.

Vierta en frascos, ciérrelos y déjelos enfriar.

Después de dos días, colóquelo en un lugar fresco.

Adjika de calabacín con manzanas.

El sabor de la adjika picante hecha de calabacín se complementa perfectamente con las aromáticas manzanas de temporada. Las semillas de pimiento picante le dan a la salsa "Hot Apple" un sabor particularmente picante; el perejil añade una nota picante adicional.

Ingredientes:

Dos kilos y medio de calabacín;

Seis manzanas agridulces;

Siete pimientos morrones medianos;

Medio kilo de zanahorias;

Tres cabezas de ajos grandes;

Cinco chiles rojos;

Dos cucharadas de sal gruesa o mediana;

100 ml de vinagre al 9%;

Un vaso de aceite de girasol;

Verdes favoritos.

Metodo de cocinar:

Prepara las verduras. Retire el corazón de las manzanas. Retire el rabo, las semillas y las membranas internas del pimiento morrón. Retire el tallo del pimiento y deje las semillas para darle a la adjika un sabor picante especial. Cortar los calabacines y las zanahorias en trozos pequeños.

Pasar todas las verduras por una picadora de carne y verter la mezcla en una cacerola esmaltada grande. Hervir en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente.

Mientras se cuecen las verduras, pelar los ajos, picarlos con una prensa o rallarlos.

Picar finamente el perejil, el eneldo, el cilantro o la albahaca.

Cincuenta minutos después del inicio de la cocción, agregue el ajo y las hierbas a la sartén.

Sin dejar de cocinar, agrega el azúcar, el vinagre diluido, la sal, el aceite, revuelve y deja hervir por dos minutos más.

Coloque la adjika caliente en frascos limpios de medio litro o de un litro, enrolle y enfríe.

Adjika de calabacín “Original”

Adjika de calabacín "Original" tiene un sabor y aroma inusuales. Lo inusual de esta salsa es que el tradicional ajo se sustituye por cebolla. Las manzanas hacen que el sabor de la cebolla sea menos brillante y le dan a la adjika un ligero sabor amargo.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

Un kilo y medio de tomates;

Un kilogramo de manzanas agrias;

Un kilogramo de cebollas;

Medio kilo de zanahorias;

Medio kilo de pimiento morrón;

Un vaso de aceite de girasol;

Un vaso de ajo pelado;

Medio vaso de azúcar;

Tres cucharadas de sal;

Una cucharada de pimiento rojo molido;

100 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras y las manzanas lavadas, cortarles la piel y quitarles el corazón, triturarlas en una picadora de carne o rallarlas con un rallador grueso.

Transfiera la mezcla de verduras a una cacerola, agregue la mantequilla, luego el azúcar y la sal, mezcle bien y coloque a fuego medio hasta que hierva. Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.

Agrega el ajo y la pimienta a la salsa, revuelve y cocina por otros cinco minutos.

Vierta el vinagre, mezcle bien y vierta inmediatamente en frascos.

Enfriar como se describe arriba: debajo de una manta gruesa y cálida, con el cuello hacia abajo.

Adjika de calabacín con apio

Agregar apio suaviza el sabor del calabacín adjika. La falta de ajo se compensa con la suavidad del apio y la ligera acidez de la pasta de tomate. Adjika "Summer Freshness" es buena como refrigerio por separado.

Ingredientes:

Un kilogramo de calabacín;

Tallo grande de apio junto con hojas;

Un pimiento morrón grande;

Media cucharada de azúcar y sal (según tu gusto).

Metodo de cocinar:

Muele los calabacines pelados y el pimiento en una picadora de carne.

Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que quede suave y suave, aproximadamente media hora.

Picar muy fino el apio junto con los esquejes y sofreír en aceite de girasol.

Media hora después del inicio de la cocción, vierta la pasta de tomate diluida con agua en la cacerola, agregue sal, agregue el apio y agregue un poco de azúcar.

La frescura del apio se puede realzar con cualquier hierba disponible, pimiento negro o rojo y hierbas secas picantes.

Hervir la mezcla durante uno o dos minutos, poner en frascos y cerrarlos.

Después de enfriar, guarde la adjika en un lugar fresco.

Adjika de calabacín con jugo de tomate

La adjika hecha de calabacín con jugo de tomate tiene un sabor picante, una textura delicada y un aroma increíble. Para prepararlo necesitarás un mínimo de ingredientes y dos horas de tiempo libre.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

Medio litro de jugo de tomate;

Un vaso de aceite de girasol;

Cuatro cucharadas de sal;

Cinco cucharaditas de vinagre;

Tres cucharaditas de pimienta negra molida;

Dos o tres cabezas de ajo medianas;

Eneldo al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar los calabacines, quitarles la piel y las semillas, cortarlos en trozos y triturarlos en una picadora de carne.

Vierta el jugo de tomate y el aceite en la base de calabacín y agregue sal.

Cocine a fuego lento los calabacines en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora y media para permitir que el exceso de líquido se evapore.

Agregue vinagre diluido, ajo picado, vinagre, revuelva y hierva la adjika por otros diez minutos.

Coloque la salsa picante en frascos, ciérrelos, déjelos enfriar y colóquelos en un lugar fresco.

Adjika de calabacín “Tarta”

La nota ácida de las manzanas verdes le da a la adjika hecha de calabacín con jugo de tomate un toque picante y picante, y el jugo de manzanas y tomates le da a la adjika la acidez necesaria. Puedes deleitar a tu familia con esta jugosa y aromática salsa durante todo el invierno, o llevarte un frasco cuando vayas a visitar a tus seres queridos.

Ingredientes:

Cuatro kilogramos de calabacín;

Un litro de jugo de tomate natural;

Un kilogramo de manzanas verdes;

Medio kilo de zanahorias;

Medio kilo de pimiento morrón dulce;

150 gramos de ajos pelados;

Vaina de pimiento picante;

Medio litro de aceite de girasol;

Cuatro cucharadas de azúcar;

Dos cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

Lavar las manzanas y las verduras, quitarles la piel, el corazón y las semillas.

Retire la cola del pimiento picante, pero deje las semillas adentro para darle más sabor picante.

Cortar las manzanas y las verduras en trozos pequeños y molerlas en una picadora de carne. Una licuadora no es adecuada para esta receta, ya que la adjika no tendrá la consistencia deseada y quedará demasiado líquida.

Vierta el jugo de tomate, el aceite en las verduras torcidas, agregue sal y azúcar, mezcle bien.

Verter en un recipiente adecuado y esperar hasta que aparezcan las primeras burbujas. Reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante exactamente una hora, revolviendo constantemente.

Vierta en frascos, ciérrelos, enfríelos y guárdelos.

Adjika de calabacín con rábano picante

La excelente adjika se hace con calabacín y rábano picante. Puedes usarlo para preparar sándwiches rápidos con pan negro o servirlo con carne al horno.

Ingredientes:

Tres kilogramos de calabacín;

Un vaso de aceite vegetal;

10 cucharadas de pasta de tomate;

Tres cucharadas colmadas de sal;

Pimienta negra molida (una cucharadita);

4 cucharadas de vinagre al 9%;

Dos cabezas de ajos;

200 gramos de rábano picante;

Un manojo de perejil.

Metodo de cocinar:

Muele los calabacines preparados de cualquier forma: en una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. Deje el puré durante dos horas; debe reposar.

Transfiera el puré a una cacerola o balde adecuado, mezcle con aceite, sal, pimienta, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante una hora y media.

Vierta vinagre, previamente diluido con un vaso de agua.

Picar finamente los dientes de ajo pelados.

Picar el perejil lavado.

Rallar bien y muy finamente el rábano picante lavado.

Agregue rábano picante, perejil y ajo al calabacín y cocine el puré a fuego lento durante otros 10 minutos.

Ahora puedes poner la salsa picante en frascos y enrollarlos inmediatamente.

• Después de preparar adjika, debes esperar de tres a cuatro semanas. Este es exactamente el tiempo que tardará en revelarse todo el sabor de los ingredientes de la salsa. Además, después de reposar durante dos o tres semanas, la adjika pierde su excesiva nitidez y se vuelve más suave.
• La adjika se puede preparar con calabacín, asegurándose de cortar la piel gruesa de la verdura. El sabor de la salsa preparada no cambiará en absoluto.
• Al pelar calabacines y otras verduras de la piel gruesa y las fibras internas, es necesario tener en cuenta la pérdida de peso. Esto es especialmente cierto para los calabacines demasiado grandes y demasiado maduros, que después de limpiar el interior se vuelven muy finos. Si es necesario, debes agregar una cierta cantidad de ingredientes para “igualar” la receta.
• El color es muy importante para la adjika, por lo que, si es posible, debes usar tomates maduros de color rojo brillante; esto le dará a la salsa un aspecto festivo y apetitoso. Por el mismo motivo, es mejor optar por pimientos rojos.
• La forma de picar las verduras es muy importante. El calabacín en una licuadora ni siquiera puede convertirse en puré, ¡en sopa! Adjika quedará muy líquida. Si desea preparar una salsa densa y espesa con trozos evidentes de verduras, debe molerlas en una picadora de carne.
• No es necesario seguir estrictamente la receta; solo debes concentrarte en tu gusto. Después de preparar la salsa, asegúrese de probar la sal. Si es necesario, antes de enrollar la adjika, puedes agregar sal, ajo y pimiento rojo molido.
• Para obtener el distintivo sabor agridulce de la calabaza adjika, puede preparar puré de tomate natural con tomates (si están en la receta). Es necesario moler los tomates, salarlos bien, añadir una cucharada de azúcar y hervir los tomates para que la masa final sea la mitad de la masa original. Esta pasta reemplazará con éxito a la comprada en la tienda si la receta no requiere tomates frescos, sino ese ingrediente.

Adjika para el invierno: las mejores recetas de adjika con calabacines, tomates y ajo. Cómo preparar la adjika casera más deliciosa para que puedas mimar a tu familia durante todo el invierno con un condimento fresco y aromático elaborado con verduras maduras bañadas por el sol del verano. Tanto un ama de casa experimentada como un cuidador de hogar novato pueden preparar una adjika picante y picante para el invierno utilizando recetas paso a paso con fotos.

Adjika para el invierno: las mejores recetas para diferentes tipos de adjika

Para el invierno se puede preparar un verdadero condimento picante y aromático de Abjasia o Georgia con un sabor refinado y reconocible a tomates y/o pimientos según una variedad de recetas. Esta pasta inusual con la adición de especias y hierbas hará que el sabor de muchos platos sea más expresivo e interesante. Hay muchas formas de preparar adjika con tomates. Se pueden seleccionar recetas según el nivel de habilidad del ama de casa, tanto bastante simples como más complejas.

¿Cómo preparar la adjika de tomate más deliciosa para el invierno? Las mejores recetas se recogen en nuestro artículo. Pero me gustaría señalar el hecho de que cada uno de nosotros tiene diferentes preferencias gustativas. Por tanto, no es necesario afirmar que la preparación preparada según una determinada receta es la más deliciosa. Todos ellos son, hasta cierto punto, los más “sabrosos”. Y la elección es tuya. Una salsa aromática de consistencia pastosa, generalmente de color rojo, que se distingue por su picante y picante, se suele llamar adjika.

Adjika para el invierno - mejores recetas

Adjika es el condimento nacional de la cocina abjasia. Es muy antiguo y famoso, uno de los mejores platos que nos han presentado las tradiciones culinarias del Cáucaso. Según la receta clásica, la adjika se preparaba con pimiento picante seco, molido con sal, ajo y semillas de cilantro.

Y la cocina georgiana se caracteriza por el uso de cilantro. Hoy en día, la composición clásica de adjika ha sufrido muchos cambios. Lo que no se le añade: tomates, berenjenas, zanahorias, calabacines, manzanas, nueces.

Las mejores recetas de adjika: preparativos para el invierno.

En algunas recetas de adjika puedes encontrar calabaza, remolacha, champiñones, ciruelas, grosellas y aronias. Cada ama de casa aporta algo propio. Una cosa que permanece constante acerca de la adjika es su sabor picante. La combinación de pimientos picantes con tomates y otros ingredientes le permite crear una adjika inusual, que puede ser ligeramente ácida o ligeramente dulzona.

Las mejores recetas que se enumeran a continuación le ayudarán a preparar adjika original para todos los gustos. Instrucciones sencillas con fotos y vídeos te serán útiles para preparar deliciosos snacks para el invierno. Traducido del abjasio "adzhika" significa "sal".

Adjika casera -
receta de la adjika casera más deliciosa

Según la leyenda, la adjika fue “inventada” por los pastores abjasios que paseaban numerosos rebaños de ovejas por los valles montañosos. Para aumentar el apetito, a las ovejas se les dio sal; como resultado, los animales consumieron más alimento y ganaron mejor peso. Sin embargo, en aquella época el coste de la sal era demasiado elevado y se intentaba utilizarla con moderación.

Al dar este remedio "milagroso" a los pastores, los dueños de ovejas recurrieron a un truco: mezclaron pimienta con sal. Es cierto que los pastores ingeniosos comenzaron a mezclar "sal de pimienta" con varias especias y hierbas, obteniendo un condimento ardiente para su comida diaria: la adjika.

Adjika de tomate y ajo - receta clásica

Ingredientes:

• Pimiento rojo - 1 kg;
• Ajo - 1 cabeza mediana;
• Zanahorias - 3 piezas.;
• Tomates - 1 kg;
• Pimiento picante - 3 piezas.;
• manzana - 1 pieza;
• Cebolla - 1 cabeza grande;
• Sal - al gusto (o 2 cucharaditas);
• Condimentos opcionales: eneldo, cilantro, perejil.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y pelar bien las verduras;
2. Muele todo en una picadora de carne. Torcer los tomates junto con la cáscara (sin pelarlos);
3. Cuando las verduras estén torcidas, transfiéralas a una sartén honda. Si no tienes una sartén tan profunda, puedes cocinar en una cacerola o caldero;
4. Mezclar bien toda la masa y llevar a ebullición;
5. Tan pronto como la adjika hierva, baje el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que la masa espese, aproximadamente 40 minutos;
6. Una vez que la mezcla se espese, coloque la adjika en frascos esterilizados y enrosque la tapa. Nuestra preparación de adjika para el invierno, las mejores recetas, está lista. ¡Buen provecho!

Hoy en día, la adjika casera se prepara con tomates y pimientos dulces, añadiendo a la salsa ingredientes como manzanas, zanahorias, ajo, pimientos picantes y hierbas. De hecho, existen muchas variedades de adjika, incluso puedes prepararla con calabacín.

La mayoría de las modificaciones a la receta de adjika están asociadas con el deseo de diversificar el sabor y la necesidad de almacenar adjika picante en casa. La adjika casera picante no en vano se considera el mejor condimento para la carne.

Adjika - recetas de adjika en casa

Puede preparar un refrigerio de este tipo de diferentes maneras y con diferentes ingredientes, lo que determinará su sabor. Por ejemplo, la adjika fresca y picante se obtiene sin cocinar. Para prepararlo se suelen utilizar tomates, pimientos morrones y manzanas. Con nueces puedes preparar la clásica adjika con un agradable aroma.

Pero al cocinar, cada ama de casa puede preparar fácilmente un refrigerio que se conservará el mayor tiempo posible. Estas deliciosas adjika para el invierno, las mejores recetas, se pueden preparar según una de las recetas siguientes. Esta receta de adjika casera es de lo más deliciosa, porque la adjika casera queda tierna, bonita y muy saludable.

Para enrollar, es mejor tomar frascos pequeños, ya que es más bien una salsa picante y no se comerá mucho. En total, la adjika terminada rinde alrededor de 1,5 litros. ¡Y en invierno busca un alma dulce! La adjika picante queda muy bien con trigo sarraceno, arroz y pasta. Se puede servir con chuletas o simplemente untar sobre pan.

Receta en vídeo “Adjika para el invierno”

Adjika de tomate y ajo sin cocinar.

El secreto de este plato es la falta de cocción. Por tanto, el sabor es increíblemente rico y picante. Incluso si congelas esa adjika, el resultado será excelente. Esta receta producirá aproximadamente 2 litros de adjika.

Ingredientes:

• Pimiento dulce - 2 piezas.;
• Raíz de rábano picante - cantidad al gusto;
• Adjika seca - 1 cucharada;
• Tomates - 1,5 kg;
• Ají - 2 vainas;
• Ajo – 3 cabezas;
• Vinagre - 1/4 taza;
• Azúcar - 100 g;
• Sal - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepare todas las verduras: lave, pele, retire las semillas y los tallos, córtelas en porciones convenientes para su procesamiento;
2. Pasar todos los productos por una picadora de carne;
3. Si desea obtener una adjika increíblemente picante, no retire las semillas del pimiento picante ni las procese juntas;
4. Agregue las especias, el azúcar, la adjika seca y mezcle bien;
5. Dejar actuar de 15 a 20 minutos para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo;
6. Vierta en frascos preparados previamente;
7. Colóquelo en un lugar fresco para su posterior almacenamiento. Creemos que nuestro artículo "Las mejores recetas de Adjika para el invierno" te ayudó a preparar este maravilloso plato. ¡Buen provecho!

Si lo desea, puede omitir agregar vinagre. En este caso, la adjika debe guardarse en el congelador.

No todo el mundo sabe que para el invierno se preparan una amplia variedad de recetas de adjika, incluidas, sin tomates, según la receta clásica, como aperitivo crudo, de pimiento rojo al estilo armenio, hervido con zanahorias, de pimientos con rábano picante y con ajo. e incluso con frutos secos. Y para que cocinar sea fácil y sencillo, lee el artículo con todos los trucos y consejos. La adjika casera sencilla para el invierno se elabora con tomates, ajo y pimiento.

Adjika de calabacín para el invierno: las mejores recetas.

Las recetas de preparación más complejas incluyen manzanas, rábano picante, zanahorias, cebollas e incluso berenjenas. Para realzar el sabor, además de sal y azúcar, se utilizan vinagre y aceite vegetal, y un picante y picante pronunciados se consiguen con especias georgianas, chile molido o pimienta de cayena en polvo.

El plato se prepara de dos formas: crudo (sin cocinar) y tradicional (con ebullición prolongada del producto). En ambas versiones, la adjika resulta jugosa, rica, aromática, se conserva perfectamente hasta el frío del invierno y hace decir a todo el que la prueba: “Te lamerás los dedos”, por eso las mejores recetas de adjika para el invierno están siempre contigo

Adjika para el invierno al estilo abjasio: la mejor receta

Existe una versión de que la adjika se inventó en Abjasia, por eso te compartimos su receta para hacer una salsa deliciosa.

Ingredientes:

• Ajo - 1,5 cabezas;
• Pimiento picante - 30 trozos medianos;
• Zira - 2 cucharadas;
• Semillas de cilantro - 4 cucharadas;
• Utskho-suneli - 2 cucharadas;
• Semillas de eneldo - 1 cucharada;
• Sal - 1,5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Retire los tallos y las semillas del pimiento. Cortar en trozos grandes. Prepara el ajo;
2. Coloque todo en una licuadora o picadora de carne y muela hasta obtener una pasta;
3. Coloque una sartén seca en la estufa, llévela a un estado cálido y primero ponga en ella las semillas de cilantro, luego agregue el comino. Asegúrate de que no se quemen, revuelve constantemente. Tan pronto como aparezca un aroma rico y agradable, retirar del fuego y verter en otro recipiente;
4. Después de enfriar, muele las semillas de eneldo y utskho-suneli en un molinillo de café (10-15 segundos) o en un mortero. Vierta la mezcla resultante sobre el pimiento y el ajo picados, agregue sal y mezcle bien. ¡Buen provecho y gracias por leer el artículo titulado “Las mejores recetas de Adjika para el invierno”!

La adjika fresca estará especialmente picante durante unos días, pero no te alarmes, luego se volverá un poco más suave. Sazona tus platos favoritos con adjika picante, porque ahora siempre tienes a tu alcance las mejores recetas de adjika para el invierno.

Según la receta clásica, la adjika contiene, además de tomates, zanahorias, ajo, pimientos dulces y picantes. Solo el azúcar, la sal y el vinagre actúan como potenciadores del sabor, y el aceite vegetal le da a la consistencia una agradable densidad y densidad.

Adjika es un condimento picante de Abjasia y Georgia con la consistencia de una pasta espesa, que incluye pimiento rojo molido, cilantro, hierbas, eneldo, ajo, nueces ralladas y sal.

Adjika de calabacín con manzanas para el invierno.

Ingredientes:

• Zanahorias – 0,5 kg;
• Calabacín - 2,5 kg;
• Ajo - 3 cabezas grandes;
• Pimiento morrón dulce, preferiblemente rojo – 7 piezas
• Manzanas agridulces - 6 piezas.;
• Aceite vegetal - 1 vaso;
• Azúcar - 4 cucharadas;
• Eneldo - un manojo pequeño;
• Ajo - 3 cabezas;
• Perejil - un manojo pequeño;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Pimiento amargo - 6 piezas.;
• Sal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los frascos de vidrio y las tapas metálicas con bicarbonato de sodio y esterilícelos;
2. Enjuagar y pelar bien las verduras, según su tipo. Cortar las manzanas en 4 rodajas y quitarles las semillas y las membranas. Corta el tallo del pimiento y deja las semillas con tabiques internos. El hecho es que son las semillas y las particiones internas de los pimientos las que dan el brillo del sabor y el picante;
3. Muele todas las verduras con una picadora de carne y vierte todo el volumen resultante en una cacerola grande. Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora;
4. Retire la cáscara y la piel protectora del ajo, pase por una prensa, pique finamente el eneldo y el perejil con un cuchillo y agregue a la mezcla de verduras guisadas, continúe cocinando a fuego lento por otros 10 minutos;
5. Cuando el sabor y el aroma de todos los ingredientes estén bien mezclados durante el proceso de ebullición, puede agregar azúcar, aceite vegetal, sal y vinagre. Remueve y deja cocinar a fuego lento un par de minutos más. Coloque la adjika y el calabacín en frascos preparados, directamente de la olla hirviendo. Enrolle las tapas;
6. Voltee los frascos de adjika de calabacín picante, envuélvalos bien en una manta tibia y espere hasta que se enfríen por completo. Transfiera las preparaciones para el invierno a un lugar de almacenamiento que sea fresco, oscuro y seco. ¡Buen provecho!

La adjika de calabacín está completamente lista para usar durante el invierno, justo a tiempo para el clima realmente frío. En la estación fría, no hay mejor cena que una sartén con patatas humeantes con champiñones y, en el centro de la mesa, una adjika picante de calabacín para el invierno.

Adjika de calabacín - receta

La adjika aromática y picante se puede preparar no solo de la manera clásica: con pimientos picantes y dulces, tomates y ajo, sino también con calabacín común. Esta verdura es única: posee un increíble conjunto de propiedades beneficiosas y tiene un sabor y olor neutros, lo que significa que se puede combinar fácilmente con casi todas las verduras, especias, hierbas e incluso frutas.

Cualquier ama de casa puede preparar una deliciosa y aromática adjika de calabacín. No se requiere ninguna habilidad especial: en todas las cocinas se encuentran un rallador, una cacerola y el conjunto más sencillo de ingredientes para esta salsa. Para preparar adjika, todas las verduras y hierbas de una receta específica se deben picar, mezclar, condimentar con sal, ajo, azúcar, condimentar con aceite, vinagre y hervir.

Receta clásica en video "Adjika de tomate y ajo"

Añadiendo diferentes ingredientes a la receta básica de calabacín, tomate y ajo, puedes conseguir diferentes sabores. Puedes hacer que el calabacín adjika sea más suave o picante, darle un aroma clásico o picante, experimentar con la consistencia y el color.

La adjika de calabacín puede ser un aperitivo de verduras independiente o servirse con platos de carne, aves, cereales y verduras. Esta versión de salsa picante está ganando cada vez más popularidad y puede competir con las recetas clásicas.

Adjika de calabacín “Original”

Adjika de calabacín "Original" tiene un sabor y aroma inusuales. Lo inusual de esta salsa es que el tradicional ajo se sustituye por cebolla. Las manzanas hacen que el sabor de la cebolla sea menos brillante y le dan a la adjika un ligero sabor amargo.

Ingredientes:

• Cebollas - 1 kg;
• Pimiento morrón - 0,5 kg;
• Calabacín - 3 kg;
• Manzanas agrias - 1 kg;
• Tomates - 1,5 kg;
• Zanahorias - 0,5 kg;
• Aceite de girasol - 1 taza;
• Sal - 3 cucharadas;
• Ajo pelado - 1 taza;
• Pimiento rojo molido - 1 cucharada;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Azúcar - 0,5 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las verduras y las manzanas lavadas, cortarles la piel y quitarles el corazón, molerlas en una picadora de carne o rallarlas con un rallador grueso;
2. Transfiera la mezcla de verduras a una cacerola, agregue la mantequilla, luego el azúcar y la sal, mezcle bien y coloque a fuego medio hasta que hierva. Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos;
3. Agrega el ajo y la pimienta a la salsa, revuelve y cocina por otros 5 minutos;
4. Vierta el vinagre, mezcle bien y póngalo inmediatamente en frascos;
5. Enfriar como se describe arriba: debajo de una manta gruesa y cálida, con el cuello hacia abajo. ¡Buen provecho!

La versión clásica de adjika no incluye tomates, pero con el tiempo aparecieron diferentes recetas para esta salsa "picante", con tomates, manzanas, cebollas y rábano picante. Por ejemplo, los platos elaborados con carne, pescado, legumbres, arroz, huevos y verduras combinan bien con la adjika.

Se sabe que el condimento ayuda a "encender" el apetito, acelera la circulación sanguínea, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol y también tiene un efecto positivo sobre la potencia en los hombres. Además, este producto "universal" es bajo en calorías: ¡aproximadamente 50 kcal por 100 gramos! ¿Cómo preparar adecuadamente adjika casera para el invierno: las mejores recetas?

Adjika de tomate y ajo - las mejores recetas

Hoy hemos estudiado las mejores recetas paso a paso con fotos y videos de adjika, con y sin tratamiento térmico, sin y con vinagre, con la adición de varias especias.

A las amas de casa especialmente ocupadas les encantará la receta sencilla de adjika, que no requiere cocción, y su despensa se repondrá con nuevas preparaciones originales. Siguiendo la receta, podrás preparar con tus propias manos un condimento picante muy sabroso, aromático y al estilo caucásico: ¡te chuparás los dedos!

Adjika de calabacín con tomates - receta clásica

Ingredientes:

• Pimientos morrones de diferentes colores - 500 g;
• Pimiento rojo picante en polvo - 2 cucharadas. con un montículo;
• Aceite vegetal refinado - 1 taza;
• Azúcar - 5 cucharadas;
• Calabacín - 3 kg;
• Vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• Tomates - 1,5 kg;
• Ajo - 6 cabezas;
• Zanahorias - 500 g;
• Sal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague todas las verduras (excepto el ajo) con agua corriente, pélelas, córtelas en trozos y pique con una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en un tazón grande, agregue sal, pimiento picante y azúcar, luego agregue aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave. Lleve a fuego medio a 100 grados y cocine a fuego lento durante 40 minutos;
2. Pelar el ajo, triturarlo con una prensa, añadirlo al bol con la mezcla de verduras hirviendo y seguir cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos;
3. Por último, agregue vinagre a la adjika, espere a que la mezcla vuelva a hervir y déjela hervir a fuego lento durante 2-3 minutos;
4. Vierta la mezcla de verduras en frascos esterilizados, enrolle bien las tapas (también esterilizadas) y coloque los frascos sobre una superficie dura con las tapas hacia abajo. Envuelva la adjika en una manta tibia para su posterior pasteurización. Después de esperar a que se enfríen, trasladamos nuestros preparativos para el invierno a su lugar de almacenamiento permanente. ¡Buen provecho!

El verdadero sabor de la adjika de calabacín se "revelará" sólo después de unas pocas semanas y el sabor picante se volverá más suave.

Hoy en día existen muchas recetas de adjika y cada nación la prepara a su manera. ¿Cuál es la mejor receta de salsa picante? Muchas amas de casa prefieren preparar adjika para el invierno con tomates y especias. Lo invitamos a probar la popular receta "doméstica" de adjika con una foto, siguiendo las recomendaciones del artículo "Las mejores recetas de adjika para el invierno", y sin duda obtendrá una excelente salsa picante para sus platos favoritos de carne y pescado.

La adjika casera es un complemento sabroso para aves, carnes, pescados y verduras. Picante y aromático, este condimento puede agregar un toque picante a cada plato. Muchas amas de casa hacen preparativos con adjika para el invierno.

Adjika de tomates: la receta más deliciosa para el invierno.

Propiedades útiles de adjika.

Adjika normaliza la digestión, aumenta el apetito, mejora la secreción de jugo gástrico y el metabolismo. El condimento picante combina ajo, pimiento picante, eneldo y otras hierbas, que juntas tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.

El pimiento picante contiene sustancias especiales que destruyen fácilmente las bacterias patógenas que pueden causar intoxicación alimentaria. El ajo también aporta beneficios invaluables, y también te beneficiarás de este artículo titulado "Las mejores recetas de Adjika para el invierno".

Se sabe que contiene una gran cantidad de sustancias volátiles y fitoncidas que matan patógenos peligrosos, incluidos los bacilos de la tuberculosis y la difteria. Se recomienda consumir adjika con regularidad para prevenir enfermedades respiratorias, incluidas las virales. Este producto mejorará las propiedades protectoras del organismo y fortalecerá el sistema inmunológico.

La adjika aguda tonifica los vasos sanguíneos, aumenta la actividad energética de una persona y actúa como un afrodisíaco natural. Vale la pena prestar atención al hecho de que no se recomienda el uso de adjika en niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes, así como en personas que tienen problemas digestivos (gastritis, úlceras). El condimento picante no es adecuado para todas las personas que padecen enfermedades hepáticas y renales.

Algunas recetas requieren cocción y esterilización, mientras que en otras el condimento terminado no se somete a tratamiento térmico. Si nunca has preparado adjika en casa, domina con nosotros las recetas de este increíble condimento.

Su extraordinaria variedad te permitirá encontrar algo especial para tu diario culinario. Y los consejos útiles sobre cómo preparar una deliciosa adjika para el invierno lo ayudarán a sumergirse en un emocionante viaje culinario, cuyo resultado serán preciados frascos con un maravilloso condimento.

1. Elija tomates para adjika que estén maduros y carnosos. ¡El color brillante de la salsa aumenta aún más el apetito! Para el mismo fin, utilice pimientos morrones rojos, no verdes ni amarillos;
2. El calabacín se puede sustituir por calabacín sin pérdida de sabor, simplemente quítale la piel. Si dudas del grosor de la piel del calabacín, también puedes quitarle la piel;
3. No use una licuadora para moler los ingredientes: la salsa quedará demasiado líquida y no se parecerá a la clásica adjika. ¡No lo recomendamos! ¡Picadora de carne y más picadora de carne!;
4. Si el calabacín está demasiado maduro, con semillas grandes, entonces retira esta parte interior, pero cuidando de mantener el peso total del calabacín en la receta;
5. Antes de poner la salsa en frascos, pruébala. Consigue el sabor que quieres regalarte este invierno. Varíe la cantidad de sal, ácido y azúcar; puede hacerlo más ácido o más picante agregando vinagre y ají picante.

Vídeo “Las mejores recetas de Adjika para el invierno”

Adjika se puede preparar de diferentes maneras y con diferentes ingredientes. Hace poco os conté cómo prepararlo para el invierno y ahora os contaré cómo preparar adjika con calabacín.

Adjika es una salsa picante que se utiliza como complemento especial al servir carne hervida, guisada, frita o ahumada, para untar pizza, aperitivo para bebidas fuertes, servida con picatostes o pan.

Algunas recetas simples pero deliciosas que son mis favoritas en este momento.

Adjika de calabacín según la receta clásica: enrollada en frascos

Ingredientes del plato (para 2,7-3 litros):

• Calabacín (puedes utilizar verduras jóvenes y viejas) – 1-1,2 kg.
• Tomates carnosos – 300-350 gr.
• Cebolla blanca - cabeza grande.
• Zanahorias: la misma cantidad que tomates (300-350 gr).
• Ají (picante, rojo) – 1 vaina pequeña.
• Sal.
• Aceite de girasol – 100 ml. (use solo refinado).
• Pimiento morrón – 1 ud. (rojo, grande).
• Ajo - cabeza.
• Vinagre de mesa (tomar 9%) – 70 ml.
• Azúcar granulada - 3,5 cucharadas.
• Pimienta negra molida - 2 pizcas.

Preparación rápida de calabaza adjika en casa.

Lavar todos los ingredientes preparados, quitarles la piel a las zanahorias, los tomates y la calabaza, cortarlos en trozos, pelar el interior de los pimientos, pelar los ajos y dividirlos en rodajas.

Mida la cantidad necesaria de aceite, vinagre e ingredientes secos.

En una picadora de carne, utilizando la parrilla más pequeña, muele las verduras en un recipiente, excepto el ajo. Lo mejor es ponerlo directamente en la sartén, en la que luego cocinarás una deliciosa adjika.

Coloque la comida en la estufa, agregue pimienta y otros productos a granel, revuelva, hierva e inmediatamente reduzca el fuego a medio y continúe cocinando por otros 40 minutos.

El hervor debe ser bajo; si la comida hierve demasiado, reduzca el fuego a bajo.

Después de cuarenta minutos, vierte vinagre y aceite de girasol en la sartén. Continuar cocinando por otros 15 minutos a la misma temperatura.

Rallar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos, añadirlo a la sartén diez minutos antes de que finalice la cocción y remover.

El calabacín adjika listo se vierte en frascos de vidrio, previamente esterilizados junto con las tapas. Giramos o enrollamos el producto, lo dejamos enfriar en la habitación, luego lo consumimos o lo guardamos para el invierno en un lugar fresco.

También puedes guardar frascos de salsa en un mueble de cocina, siempre que la temperatura de almacenamiento no supere los 20 grados.

Un conjunto de productos necesarios para cocinar:

• Pasta de tomate espesa natural – 120 gr.
• Calabaza (cualquier tipo de calabacín): un kilo y medio.
• Dientes de ajo – 10 uds.
• Pimiento picante – 2 piezas
• Vinagre de mesa al 9% – 50 ml.
• Girasol sin perfume – 50 ml.
• Azúcar granulada y sal gruesa: una cucharada cada una (se puede ajustar a su gusto).

Receta para preparar adjika de calabacín y tomate paso a paso

Esterilizar frascos y tapas.

Lavar la calabaza, quitarle los tallos y las semillas grandes, si las hubiera, y triturar todas las verduras en una picadora de carne.

Ponte guantes, pela y lava los pimientos picantes, muélelos en una picadora de carne y agrégalos al calabacín.

Pela el ajo, pero no lo uses en ningún lado todavía; mientras se cocina la salsa, será necesario rallar los dientes o simplemente picarlos finamente con un cuchillo.

Ponga los calabacines al fuego, agregue sal y azúcar, vierta la pasta y el aceite, cocine, revolviendo bien, durante 50 minutos.

Agregue el ajo a la adjika casi terminada de hervir y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, tapado.

Vierta el vinagre, revuelva, deje reposar los productos durante 5 minutos y vierta todo en frascos.

Sella inmediatamente la salsa con tapas, enróllala, espera hasta que los recipientes se hayan enfriado y puedas servir la golosina a los invitados o guardarla en la despensa.

Esta adjika de calabacín queda deliciosa con pan o tostadas, o con cualquier carne. La salsa también se puede utilizar como aderezo para fideos y otras pastas, y también se puede utilizar para remojar pizzas preparadas en casa.

Adjika tierna con calabacines y manzanas - receta casera

Debes preparar:

• Cinco kilos. calabacín.
• Un kilogramo de pimiento dulce.
• 5-7 vainas de chile.
• 0,5 kilogramos. Tomates.
• Dos cabezas de ajos.
• Un kilogramo de manzanas agridulces.
• Un kilogramo de zanahorias.
• Aceite de girasol refinado – 500 ml.
• Vinagre de mesa (nueve por ciento) - 0,2 ml.
• Azúcar granulada – doscientos gr.
• Eneldo u otras verduras: un manojo, opcional
• 5 cucharadas llenas de sal, pero sin portaobjetos.

Pasos paso a paso sobre cómo preparar una deliciosa adjika con manzanas en casa.

Pesamos la porción necesaria de comida, lavamos las verduras y pelamos las manzanas, los calabacines, las zanahorias y los tomates, quitamos las semillas de los pimientos picantes y dulces, así como de las manzanas.

Dividir los ajos en dientes, pelarlos, rallarlos o pasarlos por una prensa de ajos. Alternativamente, puedes simplemente picarlo con un cuchillo. Dejamos este producto a un lado.

Trituramos todas las verduras cocidas (lavadas, peladas, picadas) en una picadora de carne, vertimos la masa líquida en la sartén, agregamos azúcar con sal gruesa, un poco de pimienta negra molida, cocinamos después de hervir a fuego lento durante cuarenta y cuarenta y cinco. minutos.

Después de contar el tiempo indicado anteriormente, ponga en la sartén el ajo, las hierbas picadas (no es necesario usarlo) y el aceite vegetal y mezcle. Cocine por otros siete minutos.

Vierta vinagre, cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante otros cinco minutos y todo estará listo, la adjika se puede envasar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y, después de esperar a que la comida se enfríe, guardar para el invierno en el sótano, en el refrigerador. mueble de cocina o despensa.

Adjika de calabacín con zanahorias: enrollada para el invierno

Toma para la receta:

• 1,5 kilogramos. calabacín.
• 2 pimientos (es decir, pimientos morrones de paredes gruesas).
• 2-3 zanahorias medianas.
• 3 vainas de pimiento picante.
• 1 kg. variedad carnosa de tomates.
• Una cucharada de sal (mejor gorda) y azúcar (puedes añadir más o menos de alguno de los ingredientes, ajusta a tu gusto).
• 70ml. nueve por ciento de vinagre.
• Medio vaso de aceite de girasol.

Secuencia de acciones

1. Preparar frascos (esterilizar, secar).

2. Hervir las tapas utilizadas para enrollar o torcer la adjika.

3. Lavar las verduras.

4. Cortar los calabacines, quitarles las semillas, cortarles la piel en una capa fina, cortarlos en trozos para que se puedan aprovechar mejor para picar.

5. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a lo largo. Lo mejor es utilizar guantes para este proceso, ya que el chile puede dejar marcas de quemaduras en las manos o los dedos.

6. Lavar y blanquear los tomates. Si usa productos con piel, durante el proceso de molienda y cocción se separará y arruinará tanto la apariencia como el sabor de la adjika. Si te resulta difícil quitar la piel a los tomates escaldándolos, simplemente córtalos con cuidado con un cuchillo.

7. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos.

8. Pasar los productos preparados por la rejilla fina de una picadora de carne. Puede utilizar un accesorio especial en un procesador de alimentos para picar.

9. Colocar la masa resultante al fuego, agregando azúcar granulada, mantequilla y sal. Cocine durante una hora a fuego lento.

10. Separar los ajos en rodajas, pelarlos y picarlos con un cuchillo.

11. Agrega el ajo y el vinagre 10 minutos antes del final de la cocción, mezcla los ingredientes, cocina por el tiempo indicado, retira del fuego, distribuye en frascos y enrolla.

12. Voltee los recipientes, envuélvalos en una toalla y déjelos enfriar.

13. Retire la toalla, después de que la adjika se haya enfriado, coloque los frascos con el producto para guardarlos en un lugar oscuro y preferiblemente fresco.

Calabacín adjika “siempre no es suficiente” - receta exitosa (video)

Todos los miembros de la familia quedan encantados con este sabroso puré. Y esta adjika de calabacín se come realmente muy rápido y no importa cuánto la pongas en la mesa, siempre faltará. ¡Lo barren todo!

Consejos y trucos para preparar adjika aromática y sabrosa de calabacín.

Si en las recetas se utilizan hierbas y/o ajo, se deben añadir a la masa de cocción no antes de quince minutos antes de finalizar la cocción.

Independientemente de que cada receta indique una cantidad específica de pimientos picantes, puedes regular tú mismo la cantidad de este producto sin temor a que la adjika no se almacene durante el invierno. El chile influye principalmente en el picante de la salsa, no en su vida útil.

Para evitar que la adjika de calabaza quede aguada, utilice al preparar el plato verduras tiernas y firmes que no tengan semillas en su interior.

A la salsa se le puede dar un color rojo intenso agregando tomates o pasta de tomate (ketchup) a la receta.

Para que la adjika de calabacín quede rica, espesa y tenga una consistencia uniforme, todas las verduras se deben picar con una de las mejores rejillas para moler y los alimentos procesados ​​se deben cocinar durante al menos una hora.

Todas las recetas que aquí se ofrecen son dignas de su interés y de cocinar en casa. Sabroso, saludable y bastante sencillo.

¡Buena suerte y todo lo mejor!