Kalorický obsah varených vajec v 1 ks. Kalorický obsah vajec a prospešné vlastnosti produktu.

Ešte pred desiatimi rokmi boli vajcia považované za nezdravý produkt, ktorý sa nesmelo konzumovať viac ako raz týždenne. Teraz sa názory úplne zmenili a počet povolených vajec za týždeň sa výrazne zvýšil.

Vajíčko je základom života. Látky v ňom obsiahnuté sú telom takmer úplne absorbované. Takže jedno vajce denne môže uspokojiť potrebu tela na bielkoviny, vitamíny a mikroelementy. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, makro a mikroprvky – vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík, chlór, síru, železo, zinok, jód, meď, mangán, chróm, fluór, molybdén, bór, kobalt. Vajcia sú bohaté na vitamín B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), obsahujú aj vitamíny E, C, D, A, H, PP, K.

Vajcia posilňujú zrak, sú prírodnými antioxidantmi, zlepšujú funkciu kardiovaskulárneho systému, posilňujú vlasy, zuby a pokožku, kosti; pomoc pri prevencii očných chorôb; znížiť riziko rakoviny prsníka u žien o štvrtinu. A okrem iného je to aj veľmi zdravý dietetický produkt, obsahujúci minimálne množstvo kalórií, zasýti a výživný, ktorý sa používa pri mnohých diétach. No a cholesterol, ktorý obsahujú, vášmu zdraviu neuškodí, ak zjete maximálne jedno alebo dve vajíčka denne.

Hmotnosť jedného vajca sa pohybuje od 45 do 65 g, pričom škrupina predstavuje 10 % hmotnosti. teda Obsah kalórií v jednom ošúpanom vajci bude v priemere od 60 do 80 kalórií. Kalorický obsah vajec prakticky nezávisí od spôsobu prípravy (varené, mäkké, tvrdé). Obsah kalórií vo vyprážanom vajci by sa však mal pripočítať k obsahu kalórií v použitom oleji.

Tabuľka obsahu kalórií a nutričnej hodnoty kuracích vajec.

100 gramov obsahuje nasledujúce mikro a makro prvky: Železo 2,5 mg, zinok 1,11 mg, jód 20 mcg, meď 83 mcg, mangán 0,029 mg, selén 31,7 mcg, chróm 4 mcg, fluór 55 mcg, molybdén 6 mcg, 1 g molybdén, 51 mg sodík, magnézium 51 mg sodík 134 mg, draslík 140 mg, fosfor 192 mg, chlór 156 mg, síra 176 mg

Obsah článku:

Aká je celková energetická hodnota kuracieho vajca. Rozdiely v obsahu kalórií produktov pripravených rôznymi spôsobmi.

Kuracie vajce je obľúbeným produktom, ktorý sa stal neodmysliteľnou súčasťou stravy miliónov ľudí. Mnohí z nás si raňajky nevedia predstaviť bez vareného vajíčka alebo praženice so slaninou. Ďalším plusom v prospech produktu je jeho dostupnosť a dostupnosť v každom obchode s potravinami.

Pri organizovaní stravy je dôležité poznať niekoľko bodov: aké užitočné je vajce, obsah kalórií vo varenej, surovej a vyprážanej forme, funkcie varenia a ďalšie nuansy.

Celkový počet kalórií

Prvá vec, ktorá stojí za zmienku vo vašom notebooku, je obsah kalórií v jednom vajci. Tento parameter sa rovná 157 kcal/100 gramov.

Okrem toho hmotnosť produktu závisí od plemena kurčiat a farba v žiadnom prípade nesúvisí so súborom vitamínov alebo počtom kalórií. V Rusku a Spojených štátoch sú teda vajcia väčšinou svetlobéžové alebo biele. Priemerná hmotnosť — 40-70 gramov. Preto sa uvažovaný ukazovateľ musí vypočítať s prihliadnutím na hmotnosť.

Čo je v tom?

Pri zostavovaní stravy musíte brať do úvahy obsah kalórií vo vajciach a ich liečivé vlastnosti. Nie je žiadnym tajomstvom, že výrobok pozostáva z dvoch zložiek – žĺtka a bielka. Takže proteín obsahuje len 10 percent čistého proteínu. Všetko ostatné je voda. Čo sa týka žĺtka, aj ten obsahuje dve zložky – cholesterol a tuk.

Celková hmotnosť produktu sa vytvorí takto:

• žĺtok - 32%;
• proteín - 56%;
• škrupina - 12%.

Vajíčko obsahuje 12 kľúčových vitamínov. Produkt je považovaný za jeden z hlavných zdrojov vitamínu A. Čo sa týka obsahu vitamínu D, vajce je na druhom mieste po rybom tuku. Aj v zložení bolo miesto pre zástupcov skupiny B, tokoferol a cholín.

Kalorický obsah produktu je do značnej miery spôsobený veľkým množstvom tuku v žĺtku. Okrem toho sú prezentované v dvoch verziách - mono- a polynenasýtené. Nasýtené (škodlivé) sú tiež prítomné, ale v malom množstve.

Zloženie „tuku“ je nasledovné:

• Polynenasýtené tuky- kyselina linolová a linolénová (16 %, resp. 2 %).
• Mononasýtené- kyselina olejová a palmitolejová (47 %, resp. 5 %).
• Nasýtený- kyselina palmitová, stearová a myristová (23 %, 4 % a 1 %).

Aj vo vajci bolo miesto pre minerály obsahujúce tieto prvky:

• vápnik;
• železo;
• kobalt;
• meď;
• fosfor.

Varené kalórie

Najvýhodnejšie je piť vajcia surové, ak nie na jedno „ale“. Vždy existuje riziko, že kompozícia môže obsahovať zdraviu nebezpečnú salmonelózu. Preto je pre bezpečnosť lepšie produkt variť.

Aký je obsah kalórií v 1 kuse vareného vajíčka? Tu je potrebné pripomenúť, že tento prvok stravy pozostáva z dvoch zložiek - žĺtka a bielka, pričom počet kalórií každej z nich sa líši ( 9 a 4 v tomto poradí). V čom celkový počet kcal vo vajci (bez ohľadu na to, či je varené alebo nie) zostáva nezmenené - v priemere 60-80.

Ak vezmeme do úvahy komponenty, objaví sa nasledujúci „obrázok“:

• Bielok uvareného vajíčka dodá telu malú porciu - 17-20 kcal, čo je 25-30% celkový obsah kalórií vo varenom produkte. Výhodou bielkovinovej časti je zároveň absencia tukov a prísun pre človeka nevyhnutných aminokyselín (ako aj vitamínov skupiny B).
• Žĺtok je zdrojom cholesterolu, ktorého poškodenie je pokryté prítomnosťou lecitínu v kompozícii.

Kalorický obsah vajec uvarených natvrdo alebo namäkko

Energetická hodnota kuracieho vajca uvareného natvrdo je nižšia - 45-50 kcal. Odborníci na výživu ubezpečujú, že tento spôsob prípravy je najúčinnejší pre ľudí, ktorí držia diétu. Trvanlivosť hotového výrobku je 8-10 dní (nemusíte sa báť, že sa pokazí). Napriek tejto vlastnosti sa stále odporúča vziať hotové jedlo ihneď po varení.

Pokiaľ ide o metódu varenia namäkko, obsah kalórií v jednom vajci zostáva nezmenený - 60-80 kcal. V tomto prípade bude žalúdok potrebovať 2-3 hodiny na trávenie. Čas varenia tohto jedla je 3-5 minút. Čím dlhší proces, tým horšia stráviteľnosť.

Energetická hodnota vyprážaného vajíčka

Mnoho ľudí miluje vyprážanie vajec bez toho, aby premýšľali o kalóriách. Tu je toto číslo (v dôsledku ropy) vyššie a predstavuje až od 170 kalórií. V priemere je parameter vo vyprážanom vajci 2-3 krát väčší ako v surovom. Z tohto dôvodu sa táto možnosť prípravy neodporúča pri dodržiavaní diéty a nutričnej terapie.

Výsledky

Ak vezmeme do úvahy kalórie v 1 uvarenom vajci (surové, vyprážané, uvarené namäkko, atď.), najjednoduchším spôsobom je zostaviť stravu a poskytnúť telu nasledujúce výhody:

• chrániť zrakové nervy a eliminovať riziko katarakty;
• zabezpečiť normálny proces hematopoézy;
• zvýšiť mentálna kapacita, posilniť pamäť;
• stimulovať imunitný systém, urýchliť procesy chudnutia;
• posilniť zdravie kostí a zubov;
• omladiť telo.

Pamätajte, že ak do stravy pridáte vajcia, je lepšie ich uvariť.

Vajcia patria medzi najvýživnejšie a najzdravšie potraviny v strave. Zároveň môžu byť hlavnou zložkou masy šalátov, pečiva, cukrárskych výrobkov alebo samostatného jedla. Majú veľmi vysokú nutričnú hodnotu a zahŕňajú veľké množstvo vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné pre normálna operáciaĽudské telo. Energetická hodnota vajíčka bude závisieť od rôznych parametrov – či je výrobok vyprážaný, varený alebo surový.

Varené vajce obsahuje 80 kcal, ale pred úplným vylúčením tohto produktu z vašej stravy musíte vedieť o jeho výhodách pre telo. Vajcia obsahujú tieto prospešné látky:

• Zinok pomáha posilňovať imunitný systém
• Vitamín E je silný antioxidant, ktorý spoľahlivo chráni Ľudské telo od rôzne druhy rakovina
• Vitamín D pomáha posilňovať zuby a kosti
• Vitamín B12 chráni srdcový sval
• Vitamín A zabraňuje vzniku rakoviny a pomáha spomaliť proces starnutia
• Riboflavín podporuje zdravie tkanív
• Proteín zlepšuje zdravie a dodáva silu
• Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú výrazne znižovať hladinu zlého cholesterolu
• Niacín normalizuje fungovanie nervový systém
• Zeaxatín a luteín pomáhajú zlepšiť videnie
• Kyselina listová stimuluje červené krvinky
• Cholín aktivuje funkciu mozgu

Aké sú kalórie vo vyprážaných vajciach?

Na rozdiel od vareného má vyprážané jedlo viac kalórií. To má priamu súvislosť so skutočnosťou, že tuk (maslo alebo rastlinný olej) sa odoberie počas procesu varenia. Akýkoľvek druh oleja obsahuje veľké množstvo kalórií. Hlavným rekordérom z hľadiska obsahu kalórií bol rastlinný olej (sem patrí aj olivový). Celkovo 100 g oleja obsahuje približne 900 kcal.

Miešané vajcia obsahujú približne 240 kcal na 100 g. Väčšina ľudí používa pri príprave omelety syr, múku, smotanu a mlieko, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií v hotovom jedle a môže dosiahnuť 350 kcal. Vyprážaný produkt obsahuje kalórie, ktoré budú zbytočné bez ohľadu na stravu, ktorú človek dodržiava.

Výhody vajec sú nepopierateľné. Kuracie vajce obsahuje 12 vitamínov. Je na druhom mieste za rybím olejom v obsahu vitamínu D a je dobrý zdroj aktívny vitamín A. Obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, vitamín krásy E a v žĺtku sa nachádza aj veľké množstvo dôležitého vitamínu – cholínu. Tento produkt obsahuje 96% minerálov, vrátane vápnika, fosforu, železa, jódu, medi. Vajcia je absorbované telom takmer 100%.

Výhody varených kuracích vajec

Pokiaľ ide o chemické zloženie tohto produktu, prvá vec, ktorú treba zdôrazniť, sú aminokyseliny, ktoré sú obsiahnuté vo vaječných bielkoch a nie sú syntetizované telom nezávisle. Navyše práve vo vajci je ich rovnováha v porovnaní s inými výrobkami najideálnejšia, a preto sa pri skúmaní porovnávajú všetky s vajcom. Z tých obzvlášť dôležitých by tu nebolo od veci spomenúť tryptofán, metionín a lyzín, ktorých nedostatok môže viesť nielen k zastaveniu tvorby bielkovín v tele, vďaka čomu sa začnú prijímať z vnútorných orgánov a krvi, ale dokonca až k tukovej degenerácii pečene. A na čas, keď sa telo ešte len formuje, nedostatok bielkovín ovplyvňuje psychickú a fyzický vývoj. Preto aj napriek obsahu kalórií vo varenom vajci sa v strave dieťaťa a tínedžera vyžaduje 1 alebo 2. Navyše, často v tomto veku je metabolizmus stále dostatočne aktívny, aby sa o to nestaral nadváhu. Mimochodom, pokiaľ ide o maximálnu absorpciu a doplnenie bielkovín z vajec, odborníci na výživu odporúčajú vytvoriť tandem zemiakov. Nepochybne varené alebo pečené: vyprážané len zintenzívnia úder do pankreasu.

Zvyšné dôležité vitamíny a mikroelementy, ako aj najväčšia tuková časť patria do žĺtka. Práve z tohto dôvodu ide o dosť kontroverzný prvok celého produktu. Na jednej strane je obsah kalórií vo varenom kuracom vajci určený žĺtkom, ako aj percentom tuku, ale na druhej strane obsahuje veľký podiel užitočných látok. Tá obsahuje veľmi vysokú dávku jedného z vitamínov B – cholínu, ktorý by mal znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať tvorbe plakov na stenách ciev. Z tohto dôvodu mierna spotreba varené vajcia kalorický obsah a negatívne aspekty jeho zloženie nezatemní život. Okrem toho je tu slušný obsah biotínu, potrebného pre metabolizmus sacharidov a tukov, vitamín A, ktorý funguje ako prírodný antioxidant, priaznivo pôsobí na zrak, stav kože a kostného tkaniva a tiež podporuje najlepšie vstrebávanie. niektorých aminokyselín obsiahnutých vo vaječných bielkoch . Tým sa dosiahne rovnováha prvkov v tomto produkte.

Okrem toho 1 varené vajce s obsahom kalórií menej ako 100 kcal obsahuje aj kyselinu listovú (B9), vitamíny D, PP a E. Mikroelementy zvláštny význam obsahujú jód, meď, selén, fluór, kobalt, síru, chlór, fosfor, draslík, sodík, horčík a vápnik. A špeciálnu zmienku si zaslúžia Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, pre ktoré mnohí pijú rybí tuk, keď do svojho jedálnička jednoducho zaradíte ryby alebo vajcia. Tento prvok je potrebný pri strese, pretože znižuje produkciu kortizolu, podporuje regeneráciu svalov, a preto sa aktívne využíva najmä pri športová výživa, navyše normalizuje krvný tlak, riedenie krvi. Denná potreba Omega-3 sa dosiahne konzumáciou piatich stredných vajec alebo sto gramov lososa.

Čo určuje obsah kalórií vo vajci?

Obsah kalórií priamo závisí od veľkosti vajec, sto gramov produktu obsahuje 158 kcal. Jedno stredne veľké surové vajce obsahuje 70 kalórií. Veľké vajce má 80 kcal a veľmi veľké vajce má 90 kcal. Kalorický obsah varených vajec sa líši. Vyprážané vajce obsahuje 125 kcal za predpokladu, že je varené v rastlinnom oleji. Kalorický obsah vajca uvareného natvrdo je 50 kcal a vajce uvareného namäkko je 70 kcal. Žĺtok obsahuje trikrát viac kalórií ako bielok. Kalorický obsah prepeličích vajec (tento produkt sa stáva veľmi populárnym a často sa predáva v supermarketoch) je 16-17 kcal. Jeho hmotnosť je asi 10 - 12 gramov.

Koľko kalórií je vo varenom vajci?

Varené vajce obsahuje 80 kcal, ale pred úplným vylúčením tohto produktu z vašej stravy musíte vedieť o jeho výhodách pre telo. Vajcia obsahujú tieto prospešné látky:

• Zinok pomáha posilňovať imunitný systém
• Vitamín E je silný antioxidant, ktorý spoľahlivo chráni ľudský organizmus pred rôznymi druhmi rakoviny
• Vitamín D pomáha posilňovať zuby a kosti
• Vitamín B12 chráni srdcový sval
• Vitamín A zabraňuje vzniku rakoviny a pomáha spomaliť proces starnutia
• Riboflavín podporuje zdravie tkanív
• Proteín zlepšuje zdravie a dodáva silu
• Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú výrazne znižovať hladinu zlého cholesterolu
• Niacín normalizuje činnosť nervového systému
• Zeaxatín a luteín pomáhajú zlepšiť videnie
• Kyselina listová stimuluje červené krvinky
• Cholín aktivuje funkciu mozgu

Varené kalórie

Najvýhodnejšie je jesť vajcia surové, ale nie je zaručené, že netrpia salmonelózou.

Preto je lepšie tento produkt variť. Každý vie, že vajce sa skladá z bielka a žĺtka. Kalorický obsah každej časti je iný. Najväčšie množstvoŽĺtok obsahuje trikrát menej kalórií.

Varené vajíčko má prekvapivo rovnaké množstvo kalórií ako surové. To znamená, že bude obsahovať 70 kcal.

Je to vynikajúca možnosť na raňajky a okrem toho vedci dokázali, že cholesterol, ktorý obsahujú, je neškodný.

Bielkovinové kalórie?

Bielok z vareného kuracieho vajca má malý obsah kalórií a má iba 17 kcal, čo sa rovná asi štvrtine celkového obsahu kalórií. Dôležité je aj to, že bielkovina neobsahuje prakticky žiadny tuk a obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus a tiež vitamíny skupiny B.

Koľko kalórií v žĺtku?

Obsah kalórií v žĺtku je asi 50 - 55 kcal. Obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy, vitamíny A, E, skupinu B a mikroelementy: mangán, železo, vápnik, zinok a iné.

Aký druh vajec je najzdravší a má najnižší obsah kalórií?

• Vyprážané vajcia sa považujú za najkalorickejšie a menej zdravé, vyprážané vajce obsahuje 125 kcal za predpokladu, že bolo vyprážané v rastlinnom oleji. Najviac kalórií obsahuje žĺtok, zatiaľ čo bielko obsahuje trikrát menej kalórií. 100 gramov praženice obsahuje 358 kcal, zatiaľ čo praženica len 50 kcal. Žĺtok obsahuje 2 gramy sacharidov, 17 gramov bielkovín a 30 gramov tuku. Proteín má viac bielkovín a vôbec žiadny tuk.
• Jedno surové vajce obsahuje v priemere 80 kcal, no ich konzumácia sa neodporúča kvôli možnosti salmonelózy.
• Toto vaječný pokrm ako omeleta, za predpokladu, že je pripravená z dvoch vajec, obsahuje približne 120 kcal a ak je pripravená len z bielkovín, tak 85 kcal. Celkom uspokojivé a zdravé jedlo a môžete k nemu pridať ďalšie produkty.
• Už sme spomenuli výhody varených vajec, ale sú tiež zdieľané postupne. Najnižší obsah kalórií má vajce uvarené namäkko, iba 50 – 60 kcal, za predpokladu, že je vajce kúpené v obchode, ale ak ide o vidiecke vajce, obsah kalórií môže byť až 70 kcal. Ukazuje sa, že vajcia uvarené namäkko sú na vrchole nášho zoznamu ako najmenej kalorická a najzdravšia možnosť prípravy vajec.

Kvantitatívna norma spotreby vajec

Podľa všeobecne uznávaných výživových noriem potrebuje priemerný človek zjesť 300 vajec ročne. Ľuďom, ktorí trpia vysokou hladinou cholesterolu v krvi, sa odporúča zjesť 2-3 vajcia týždenne, zatiaľ čo iní môžu zjesť 5-6 vajec.

Malé deti sú zoznámené so žĺtkom od siedmich mesiacov.

Dieťa vo veku 2 - 3 roky môže zjesť 2 až 3 žĺtky týždenne, dieťa vo veku 4 - 6 rokov sa odporúča zjesť 3 vajcia týždenne.

Pri vytváraní jedálneho lístka by ste mali vziať do úvahy, že vajcia sú obsiahnuté v mnohých výrobkoch: majonéza, pečivo a iné.

Ako dlho variť vajcia na tvrdo

Najprv je potrebné naliať studenú vodu do malého hrnca tak, aby voda presahovala vajcia o 1 cm. Potom rýchlo, ale opatrne, pomocou polievkovej lyžice, púšťajte vajcia do vody jedno po druhom. Je lepšie začať vrieť vajcia studená voda, takto bude menej prasknutých vajec. Je lepšie pridať soľ do vody, potom vajcia vôbec neprasknú.

Potom zapnite časovač a vajce varte, kým voda nezovrie na prudkom ohni, po zovretí vody oheň znížte a vajíčka nechajte variť ďalších 7-8 minút. Ak vložíte vajcia do už vriacej vody, nezabudnite do vody pridať soľ a vajcia varte 8-9 minút. Pri tejto metóde bude žĺtok presne v strede vajíčka a nakrájané vajce bude vyzerať hladšie.

Vajcia by sa nemali variť dlhšie ako 10 minút. Žĺtok sa zmení na zelenkastý a z bielkov sa uvoľní páchnuci plyn – sírovodík.

Varené vajce v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Ako sa ukázalo po zistení, koľko kalórií obsahuje varené vajce, môžete ho zaradiť do jedálnička, ak si chcete udržať súčasnú váhu alebo zhodiť prebytočné kilá, no mali by ste to robiť s rozumom. Berúc do úvahy riziká zvyšovania hladiny cholesterolu a nie najnižší obsah kalórií, jedno uvarené vajce denne vám samozrejme neuškodí, no pätám určite neublíži. najlepšia cesta ovplyvní hmotnosť. Roast, samozrejme, musí povedať svoje nekompromisné „nie“. Ale čo sa týka kombinácie s inými produktmi, je o čom rozprávať.

Napriek tomu, že na zvýšenie hodnoty bielkovín odborníci na výživu odporúčajú pridať zemiaky do vareného kuracieho vajca, obsah kalórií v takejto kombinácii, bohužiaľ, poteší len málo ľudí. Navyše ich spoločná asimilácia je rádovo náročnejšia ako individuálna asimilácia. Situáciu možno napraviť zeleninou a čerstvou zeleninou - najmä uhorkami alebo paradajkami. Ak sa však výber uskutoční v prospech takéhoto tandemu, pričom sa berie do úvahy počet kalórií vo varenom vajci a zemiakoch, ako aj ich závažnosť pre tráviaci trakt, odporúča sa konzumovať ho v prvej polovici deň, pred obedom vrátane.

Ďalším dôležitým bodom, na ktorý veľa ľudí zabúda a ktorý má silnejší vplyv nie na postavu, ale na zdravie, je trvanlivosť vajec ako takých. Navyše nielen surové, ale aj varené. Ak je vhodné ihneď zjesť mäso uvarené na mäkko, potom mäso uvarené natvrdo možno skladovať až tri až štyri hodiny. Tento čas mu väčšinou stačí sám, alebo v šaláte, sendviči či polievke. Po uplynutí stanovenej doby sa skomplikuje vstrebávanie cenných látok, ako aj telesné spracovanie produktu.

Vaječné recepty

Vajcia sa môžu jesť v v rôznych formách. Vajcia uvarené natvrdo sa používajú v strave, pretože sú produktom s najnižším obsahom kalórií. Existuje niekoľko populárnych a chutné jedlá z tohto produktu.

• Vajcia uvarené na tvrdo – Vajcia varte 7 – 8 minút. Vajcia uvarené namäkko – vajcia varíme 2 – 3 minúty.
• Vyprážané vajcia – vajce opražíme na panvici na malom množstve rastlinného oleja, podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Vajíčko nemusíte obracať – dostanete skvelú praženicu, môžete ju otočiť a opražiť z oboch strán, alebo ju môžete pretrepať na panvici, potom budete mať praženicu.
• Omeleta je obľúbené jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Na jeho prípravu rozšľaháme vajcia s mliekom, pridáme soľ, korenie a opečieme na panvici. Do omelety môžete pridať šunku, paradajky, čerstvú papriku, klobásy a dokonca aj syr. Všetko závisí od vašej fantázie.
• Pošírované vajcia sú vajcia uvarené vo vode bez škrupiny. Toto je originálne francúzske jedlo, ktoré má rád veľa ľudí.

Kto by sa mal vzdať vajec?

Vajcia sú kontraindikované, ak máte alergiu, cholecystitídu alebo zvýšenú intoleranciu na niektorú zložku bielkoviny alebo žĺtka. Vaječné žĺtky môžu konzumovať aj dojčatá od siedmich mesiacov.

Vajíčko je tak všestranný produkt, že z neho pripravíte veľa zaujímavého, chutného a zdravé jedlá. Vajcia by teda vo vašej strave rozhodne nemali chýbať.

Kuracie vajce je uznávané ako jedno z najvýživnejších a najzdravších potravín. Je súčasťou klasických raňajok, sviatočného šalátu, chutné pečivo. Vajíčko obsahuje značné množstvo užitočných zložiek, ktoré sa v iných produktoch nachádzajú v menšom pomere. Ich použitie môže telu priniesť veľké výhody, ale na to musíte vedieť kalorický obsah kuracieho vajca, obsah BJU, mikroelementov a v akom množstve je výrobok škodlivý.

Energetická hodnota vajec

Kalorický obsah kuracieho vajca, rovnako ako iné produkty, závisí priamo od veľkosti a spôsobu tepelného spracovania. 100 gramov surového produktu obsahuje 156 kalórií. Hmotnosť jedného vajca so škrupinou je od 40 do 75 g, takže energetická hodnota jednej jednotky sa pohybuje od 62 do 115 kalórií.

Napriek tomu, že najväčší prínos prináša používanie čerstvý produkt, konzumácia surovej sa neodporúča, pretože kuracie vajce môže byť kontaminované salmonelou.

Obsah kalórií vo varenom vajci sa prakticky nelíši od produktu, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu. 100 g varených vajec, uvarených namäkko alebo natvrdo, obsahuje rovnakých 156 kalórií. V súlade s tým sa obsah kalórií vo varenom vajci pohybuje od 62 do 115 kalórií, v závislosti od jeho veľkosti.

Energetická hodnota vaječného bielka a žĺtka je rozdielna, pričom posledný má takmer trojnásobne vyššie hodnoty. Proteín pozostáva z 85 % vody, 12,7 % samotných bielkovín, 0,3 % tuku a 0,7 % uhľohydrátov. 100 g bielkovín obsahuje iba 50 kalórií, preto je výrobok nenahraditeľný v diétnej a športovej výžive. Ak si vezmete stredne veľké kuracie vajce, podiel bielkovín v ňom bude približne 30 g. Po jednoduchej aritmetike môžete určiť, že kalorický obsah bielkovín z jedného vareného vajca je 15 kalórií.

Žĺtok má trikrát viac kalórií ako bielok, 100 g obsahuje 352 kalórií. Toto číslo je spôsobené vysokým obsahom tuku - 12%. Hmotnosť jedného vareného vaječného žĺtka je 15-20 g a jeho obsah kalórií je 62-65 kcal.

Energetická hodnota vyprážaného vajca presahuje obsah kalórií uvareného vajíčka. Tento spôsob varenia zahŕňa pridanie oleja, ktorý automaticky zvyšuje energetickú hodnotu pokrmu. Jedno vyprážané vajce obsahuje od 110 do 120 kcal.

6 dôvodov, prečo jesť vajíčka

Kuracie vajcia nie sú len diétnym produktom, ale sú aj mimoriadne zdravé. Odborníci na výživu odporúčajú dospelým jesť jedno vajce denne. Pre ľudí, ktorí majú zvýšená hladina cholesterolu, množstvo je obmedzené na 3-4 kusy týždenne.

Vysoká nutričná hodnota

Nie nadarmo je vajíčko považované za jednu z najzdravších potravín na planéte. Obsahuje všetky potrebné nutričné ​​zložky pre narodenie kuriatka.Okrem 80 kalórií, 6 g ľahko stráviteľných bielkovín a 5 g zdravých tukov jedno kuracie vajce priemerná veľkosť obsahuje:

• vitamín A - 5% denná norma;
• vitamín B5 - 6,5%;
• vitamín B2 - 16%;
• vitamín B12 - 8,5%;
• fosfor - 10%;
• kyselina listová - 6%;
• selén - 21% dennej hodnoty.

Výživové zloženie predstavuje viac ako 10 vitamínov a takmer celá periodická tabuľka. Produkt je obzvlášť bohatý na vitamíny A, E, K, B6, D, vápnik, zinok, draslík, horčík.

Cholín je živina, ktorá sa nazýva aj vitamín B4. Plní v tele mnoho funkcií: zaisťuje bezpečnosť bunkových membrán, neutralizuje cholesterolové plaky, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, ovplyvňuje fungovanie nervového systému, stimuluje produkciu hormónov, ktoré priaznivo ovplyvňujú funkciu mozgu a tiež má vplyv na reprodukčný systém, zvyšuje aktivitu spermií.

Jedno vajce obsahuje asi 110-125 mg tejto látky podobnej vitamínu. Výskum ukazuje, že 90% ľudí dostáva menej cholínu, ako sa odporúča.

Výhody pre oči

Jedným z trendov súvisiacich s vekom je zhoršovanie zraku. Niektoré živiny môžu pôsobiť proti tomuto procesu a ovplyvniť funkciu zrakových orgánov. Dva z nich sú silné antioxidanty luteín a zeaxantín, ktoré majú tendenciu sa hromadiť v sietnici očí. Množstvo štúdií potvrdzuje, že pravidelná konzumácia týchto antioxidantov môže znížiť riziko vzniku šedého zákalu. Vaječný žĺtok je bohatý na luteín a zeaxantín. Ak zjete 1,5 žĺtka denne, po mesiaci sa obsah luteínu v krvi zvýši o 50 % a zeaxantínu o 110 %. Keď už hovoríme o výhodách vaječných žĺtkov pre oči, nemožno nespomenúť vysoký obsah vitamínu A. Nedostatok tejto konkrétnej živiny je však jednou z najčastejších príčin slepoty.

Vaječný žĺtok obsahuje vysoký obsah tukov, ktoré sú zastúpené týmito mastnými kyselinami: linolénová, linolová, olejová. Pomer mastných kyselín je určený krmivom, ktorým boli kurčatá kŕmené. Tieto zložky znižujú hladinu triglyceridov, čím bránia rozvoju ochorení srdca a cievneho systému.

Zníženie hladiny cholesterolu

Obsah cholesterolu vo vaječnom žĺtku je predmetom prebiehajúcej lekárskej kontroverzie. Jeden žĺtok obsahuje asi 200 mg cholesterolu, čo zodpovedá polovici dennej potreby človeka. Mnohí vedci sa však domnievajú, že použitie žĺtok nevyvoláva zvýšenie hladiny cholesterolu, pretože v tomto prípade pečeň znižuje produkciu látky a rovnováha nie je narušená. Prípravok navyše podporuje tvorbu „dobrého cholesterolu“ vďaka obsahu lecitínu, ktorý neutralizuje účinok „zlého“ cholesterolu a znižuje riziko mnohých chorôb.

Výhody pre chudnutie

Je zriedkavé, že sa diétny maratón zaobíde bez takéhoto užitočného a nízkokalorický produkt. Existuje celý riadok diéty, pri ktorých je vajíčko hlavnou zložkou jedálneho lístka. Bielok Má vysokú nutričnú hodnotu a dobrú stráviteľnosť. Telo ho absorbuje takmer z 95%. Proteín je nevyhnutný stavebný materiál. Jeho nedostatok počas diét vedie k poklesu svalová hmota. Nespornou výhodou je pocit plnosti, ktorý sa objaví po konzumácii vaječných jedál.

Bez ohľadu na to, aké výhody má výrobok, nemal by sa zneužívať. Odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať viac ako 3 vajcia denne, aby nevyvolali alergické reakcie a skok v hladine cholesterolu.