Konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Konzervované paradajky na zimu - recepty na paradajky vo vlastnej šťave
Milujete paradajky rovnako ako ja? Zdá sa mi, že v zime aj v lete by som ich jedol ochutené kyslou smotanou alebo maslom a zaliate paradajkovou šťavou. Takpovediac dvojitá dávka vitamínov! A železo v nich obsiahnuté je užitočné pre srdce a nervy budú ovládané vďaka horčíku a vitamínom B a lykopén bude chrániť pred novotvarmi.
A mimochodom, toto je veľmi dobrý nápad! Prečo si ich nemarinovať vo vlastnej šťave? Prírodné organické kyseliny nielenže zachovajú tieto zdravé plody takmer v ich pôvodnej podobe, ale umožnia vám vychutnať si „rovnakú letnú chuť“ aj v tom najkrutejšom mraze.
Samotná náplň môže byť vyrobená nezávisle od skrútených paradajok alebo môžete použiť hotovú paradajkovú pastu. Všetko závisí od množstva tejto zeleniny a času, ktorý máte.
Snáď za najspoľahlivejší spôsob zberu možno považovať ten, ktorý využíva minimálne množstvo prísad. Nič extra! Čím menej všelijakých korenín, tým sa chuť priblíži sviežemu originálu.
Pravidelným čitateľom takého obrobku sme už povedali. A dnes je tu ďalšia verzia tejto série.
Väčšinou valím podľa tohto receptu veľké množstvo, takže skladba dám vychádza z výpočtu 15 kg paradajok. Z toho asi 5 kg krásnych celých plodov je najlepšie nechať na plnenie pohárov a zvyšok prejde odšťavovačom.
Budeme potrebovať:
- Zrelé paradajky - 15 kg.
- Cukor - 3-4 lyžice. l.
- Soľ - 2 lyžice. l.
varenie:
1. Paradajky dobre opláchneme a osušíme. Potom vyberte úplne celé, dokonca aj malé paradajky, ktoré môžu ľahko vliezť do celých pohárov.
Umiestnite ich do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby a snažte sa príliš netlačiť alebo utláčať, aby pri poliati horúcou marinádou nepraskli. V ideálnom prípade položte do malých pohárov, aby ste ich mohli jesť v jednom alebo dvoch jedlách.
2. Veľké plody očistíme od zelených stoniek. Odrežte z nich všetko stmavnutie a poškodenie kože a potom nakrájajte na stredné kusy vhodné pre krk mlynčeka na mäso.
Rozdrvte ich na jemnom rošte, aby ste získali čo najhustejšiu šťavu bez veľkých kúskov dužiny.
3. Okamžite odošlite kvapalinu na ohrev na strednom ohni. Hneď ako začne vrieť, pridáme cukor a soľ.
Na želanie a v závislosti od chuti paradajok si môžete množstvo sypkých surovín upraviť podľa seba - niekto má rád sladšie a niekto trochu slanšie.
4. Varte, kým nezmizne veľká pena. Nie je potrebné odstraňovať - stačí neustále miešať. Môže to trvať približne 10 minút.
5. Všetky naplnené poháre zalejeme vriacou hustou marinádou až po ramená, aby boli všetky paradajky úplne zaliate tekutinou. Zľahka prikryte sterilnými jednorazovými cínovými viečkami.
Môžete ho tiež upchať „zimnými“ plastovými viečkami, ale trvanlivosť nebude dlhšia ako šesť mesiacov.
6. Pošlite polotovary na sterilizáciu vo veľkej panvici na 15 minút každú dávku. Tento čas je vhodný pre najmenšie pollitrové zaváracie poháre. Ak sú 650 gramov, potom sa čas musí zvýšiť o 5 minút a ak sú litre, potom o ďalších 5 minút.
7. Zrolujte plechovky a pošlite ich na chladenie v zabalenom stave.
Po úplnom vychladnutí skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Plátky paradajok v paradajkovej šťave na zimu bez sterilizácie
Na tomto recepte sa mi páči, že obrobok môžu jesť dospelí aj deti. Žiadna kyselina octová alebo citrónová, rovnako ako úplná absencia korenia.
Môžete dokonca zrolovať úplne bez soli a cukru! Jeho vlastná kyselina pomôže zachovať bohatú chuť paradajok a zabráni fermentácii konzervovaných potravín.
Budeme potrebovať:
- Veľké paradajky - 5,5 kg.
- Stredné paradajky - 3 kg.
- Soľ, cukor - podľa chuti.
varenie:
1. Oba druhy paradajok dôkladne opláchneme a necháme oschnúť. Stredne veľké plody ošúpeme z tmavého miesta, kde bola stopka pripevnená, a nakrájame na štvrtiny alebo polovice.
2. Veľké ovocie nakrájajte na kúsky a prejdite cez odšťavovač, aby ste získali čistú, mäsitú šťavu bez kôstok a šupiek. Okamžite ho položte na stredný ohrev sporáka.
Privedieme do varu a za občasného miešania necháme 10 minút vypotiť.
Ak to považujete za potrebné, môžete pridať dochucovadlá v pomere 1 dezertná lyžica soli a 1 čajová lyžička cukru na 1 liter šťavy.
3. Medzitým sa marináda varí, môžete si stihnúť pripraviť nakrájané plátky. Vložte ich do vopred sterilizovaných pohárov a na 10 minút zalejte vriacou vodou. Aby ste zabránili vyparovaniu vody, zakryte každú nádobu sterilným viečkom.
4. Keďže sa paradajky počas tejto doby dostatočne zohriali, z každej nádoby postupne odstráňte veko a cez špeciálnu trysku s otvormi nalejte horúcu vodu do umývadla.
5. Do každej nádoby nalejte vriacu šťavu takmer pod hrdlo a zrolujte vrchnák.
Litrová nádoba trvá asi pol litra horúcej marinády.
6. Zabaľte hore dnom a nechajte deň lúhovať v tejto polohe.
Odložte na uskladnenie, v zime si vychutnajte chuť paradajok ako čerstvých.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave "po stáročia"
Táto možnosť je veľmi podobná predchádzajúcemu receptu, pokiaľ ide o spôsob varenia, ale líši sa prítomnosťou ďalších prísad, ktoré dodávajú sladko-korenistú chuť. Pikantnosť dodáva chren s cesnakom a sladkosť dodáva sladká paprika.
Keďže táto možnosť nevyžaduje sterilizáciu, paradajky si zachovajú všetky svoje užitočné makro- a mikroelementy a zostanú takmer čerstvé.
Budeme potrebovať:
- Malé paradajky - 1 kg.
- Sladká paprika - 120 g.
- Paradajková šťava - 1 l.
- Cesnak, chren - 50 gr.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Soľ - 1,5 lyžice. l.
varenie:
1. Drobné ovocie opláchneme a necháme oschnúť. Potom, aby boli lepšie nasýtené marinádou a nepraskli, prepichnite špáradlom alebo vidličkou na základni.
2. Pripravené ovocie vložte do sterilných pohárov a na 10 minút zalejte vriacou vodou.
3. V tomto čase odlúpnite bulharskú sladkú papriku zo stonky a škatule na semená. Chren a cesnak ošúpeme. Očistené suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Paradajkovú šťavu si najlepšie pripravíte sami, ako ste pripravili v predchádzajúcom recepte. Na detskú výživu ale môžete použiť aj tú, ktorá sa predáva v tetra baleniach.
Nalejte ju do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Ihneď môžete pridať rozdrvené prísady a pridať cukor a soľ. Varte 5-7 minút.
5. Vypustite horúcu vodu z nádoby a ihneď zalejte vriacou marinádou. Korok so zimným polyetylénom alebo akékoľvek pohodlné železné veká.
6. Ochlaďte v zabalenom stave a potom ho odložte do špajze alebo pivnice.
Otvorené v zime a určite jedzte s radosťou!
Lahodné paradajky v šťave z paradajkovej pasty
Sú situácie, keď buď paradajky nie sú po ruke v dostatočnom množstve, alebo sa kráti čas. Potom príde na záchranu paradajková pasta. Zvyčajne je dosť hustý a pre pohodlie sa zriedi prevarenou teplou vodou. Ukazuje sa plnohodnotná paradajková šťava.
Ak chcete v zime získať paradajky takmer čerstvé, nemôžete ich vopred naplniť vriacou vodou. Vriaca marináda bude stačiť.
Budeme potrebovať:
- Stredne veľké paradajky - 2,5 kg.
- Paradajková pasta - 250 g.
- Prevarená voda - 0,8 l.
- Cukor - 1/3 šálky.
- Soľ - 30 gr.
varenie:
1. Aby sa náš obrobok „neponáhľal“, nezabudnite predsterilizovať nádobu spolu s viečkami.
2. Paradajky opláchneme, osušíme a v mieste, kde je pripevnená stopka, zľahka nasekáme.
3. Umiestnite ich pevne do pohárov, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili, ale tiež bez toho, aby ste nechali príliš veľa prázdneho miesta.
4. Do hrnca nalejte teplú prevarenú vodu, pridajte paradajkový pretlak a výslednú zmes dobre pretrepte, aby ste získali jednotnú konzistenciu.
Pridajte zvyšné ingrediencie a za občasného miešania varte 5 minút.
5. Všetky pripravené poháre s obsahom nalejte výslednou nasýtenou vriacou marinádou a rýchlo zviňte.
Zabaliť. A po dni už môžete obrobok vytiahnuť z „teplého plášťa“ a odniesť ho na miesto uskladnenia.
Nakladané paradajky vo vlastnej šťave bez octu
Zvyčajne sa pri konzervovaní používa ocot, ktorý v podstate zabíja všetky mikroorganizmy a dodáva hotovému jedlu miernu kyslosť. Paradajky sú však také všestranné, že prírodná kyselina šťaveľová, ktorú obsahujú, dokáže udržať obrobok rovnako dobrý ako octová esencia.
Ďalším malým tajomstvom úspešného morenia je približne rovnaká zrelosť a veľkosť všetkých plodov. To umožní, aby bola hotová miska rovnomerne nasýtená chuťami a paradajky budú mať rovnaký stupeň elasticity.
Budeme potrebovať:
- Paradajky strednej alebo malej veľkosti - 1,8 kg.
- Paradajky na šťavu - 1,5 kg.
- Strúčik cesnaku - 5 ks.
- Čierne korenie - 5 hrách.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Zelený kôpor a petržlen - každý 1 zväzok.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
varenie:
1. Paradajky na konzervovanie opláchnite v tečúcej vode, vypustite z nich prebytočnú vlhkosť a nasekajte zo strany stopky.
2. Opláchnite všetku zeleninu a zvyšnú zeleninu a pripravte sa na konzervovanie. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ju na pásiky široké dva centimetre.
Kôpor s petržlenovou vňaťou nechajte len s mäkkými stonkami. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme na polovice.
3. Paradajky na šťavu nakrájame na kúsky a nasekáme na mäsovom mlynčeku, prípadne prepasírujeme odšťavovačom. Pridajte soľ a cukor spolu s čiernym korením.
Pošlite na sporák do varu. Varte na miernom ohni aspoň 10 minút, občas premiešajte, aby nevznikla silná pena.
4. V tomto čase striedavo umiestňujte malé paradajky s paprikou, bylinkami a polovicami cesnaku do sterilnej nádoby.
Zalejte ich vriacou vodou a prikryte pokrievkami, zabaľte čistými vyžehlenými uterákmi, aby ste na 15 minút vytvorili efekt „kúpele“.
5. Odstráňte uteráky, sceďte horúcu tekutinu a ihneď nalejte horúcu šťavu. Pošlite na sterilizáciu 15 minút.
6. Korok a zabaľte na jeden deň, kým úplne nevychladne. Skladujte na akomkoľvek chladnom tmavom mieste.
Po uvarení jedzte a vychutnajte si chuť kedykoľvek!
Video o tom, ako variť paradajky vo vlastnej šťave bez kože a marinády
Tento recept je dobrý, pretože sa dá použiť na prípravu paradajkových prípravkov na varenie. Tu sa obsah nezíska vo forme celých plodov alebo plátkov, ale vo forme kúskov ľubovoľného tvaru.
Taktiež tu špeciálne nepripravujeme šťavu na zalievanie. A to znamená výraznú úsporu času.
A hlavným plusom je, že paradajky nemajú šupku. Pri príprave sa čistí. Ukázalo sa to veľmi pohodlné, pripravil som viac takýchto pohárov, v zime ich otvoríte a uvaríte akékoľvek jedlo s paradajkami a zvyšok potom uložíte do chladničky až do ďalšieho varenia.
Chuť takýchto paradajok sa získa, ako keby práve nakrájali ovocie a dali ich do pohárov. Veľmi chutné a môžete jesť len lyžice!
Mimochodom, koža môže byť odstránená v iných dnes navrhovaných možnostiach. Trvá to dlhšie, ale samotná príprava sa stáva ešte chutnejšou.
Čo je dobré na takýchto paradajkách vo vlastnej šťave? Vo všetkých navrhovaných možnostiach sa zachová nielen prirodzená aróma a chuť čerstvého celého ovocia, ale môžete tiež jesť úplne všetok obsah.
Šťava je vhodná jednoducho na pitie, ako studená omáčka, ale aj ako jedna z ingrediencií na následnú prípravu horúcich omáčok a dresingov, napríklad na boršč alebo dusené zemiaky.
A nie je čo povedať o možnosti použiť paradajkovú šťavu zo zimného zberu na marinovanie mäsa pred pečením! Stačí pridať trochu vášho obľúbeného korenia a voňavé kura bude skvelou ozdobou každej slávnostnej či bežnej rodinnej večere.
Dobrú chuť a paradajkový pôžitok po celý rok!
Každý deň dozrieva viac a viac paradajok. A čo s nimi robiť? Nemôžeme predsa jesť všetko! Samozrejme, môžete ich pridať do rôznych jedál namiesto paradajkového pretlaku alebo z nich pripraviť chutné občerstvenie s alebo. Koniec koncov, tieto letné jedlá môžete jesť, koľko chcete.
Dnes si však povieme niečo o prípravách na zimu. Veľa paradajok sa dá použiť v marináde a sú veľmi chutné, aj slané bez pridania octu. Ale navrhujem, aby ste si ich urobili vo vlastnej šťave. Takúto nádobu môžete kedykoľvek otvoriť a okamžite odletí, nestihnete žmurknúť!
Potom sa táto konzerva môže podávať s akýmkoľvek jedlom. Ale niekedy ich používam pri príprave jedla. Keď to urobíte raz, určite budete chcieť budúci rok urobiť viac, ale vo veľkom množstve. Pretože je vhodné mať takéto paradajky po ruke.
Môžete si ich ľahko kúpiť v obchode, ale nie sú lacné a objem nádoby je malý. Nádobu asi preplatíme viac. A tu môžete nielen robiť ľubovoľné objemy, ale aj ich neskôr zjesť v neobmedzenom množstve. A určite budete vedieť, že sú oveľa lepšie ako kupované!
Pri tejto metóde sú plody veľmi chutné. Ale musíte tiež vypiť celý soľný roztok. Koniec koncov, toto je prírodná paradajková šťava, ktorá by sa v žiadnom prípade nemala vylievať! Tiež paradajky a marináda môžu byť pridané do polievok, akéhokoľvek vyprážania. Takže vaše jedlá budú veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Paradajky;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- Cukor - 3 lyžice. l.;
- Paradajková šťava - 1 liter;
- Ocot 70% - 1 lyžička
varenie:
1. Začnime bankami. Vezmite si liter na otvorenie a zjedzte. Potom nemusíte zaberať miesto v chladničke. Dôkladne ich umyte a sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnke. To isté robíme s kovovými viečkami. Musia variť 5 minút.
2. Teraz umyjem paradajky a zároveň ich hneď vytriedim: malé bokom a veľké s ranami do šťavy.
Je lepšie používať mäsité odrody. Sú sladšie a dosť pevné. Takže naša príprava bude chutná, len si olíznite prsty!
3. Paradajky, ktoré sme vybrali do nálevu, musíme nakrájať a skrútiť v mlynčeku na mäso alebo v odšťavovači. Ak existujú špeciálne trysky, ktoré okamžite oddelia výlisky a semená, nebudete ich musieť namáhať. Ak ste použili klasický mlynček na mäso, potom šťavu preceďte cez sitko, aby ste odstránili všetky hrubé omrvinky. Alebo otočte ešte 1 - 2 krát. potom ich nebude cítiť. V každom prípade je to dosť namáhavý proces.
4. Panvicu s paradajkou položte na sporák a pridajte do nej soľ a cukor. Varte presne 10 minút.
Litrové poháre obsahujú cca 0,5 litra. šťavy a v 2-litrovom 1 litri, v 3 - 1,5 litri.
5. Zaváracie poháre plníme drobným ovocím. Stačí z nich najskôr odstrániť stopky alebo urobiť pár vpichov špáradlom. Takže sa budú nakladať oveľa rýchlejšie.
6. Paradajky nalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Poháre prikryte viečkami. Potom vodu vylejte.
7. Teraz do každého nalejte 0,5 lyžičky octu. A hneď naplňte soľankou. Robíme to až po samotný okraj krku a zrolujeme viečka. Otočte a skontrolujte tesnosť. V tejto polohe položte uterák a prikryte ho prikrývkou. Odchádzame presne na deň. Počas tejto doby budú naše prírezy pokračovať v sterilizácii.
Túto mňamku môžete uložiť na akomkoľvek vhodnom mieste, dokonca aj v byte pod posteľou!
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie?
všetky ženy v domácnosti neradi sterilizujú konzerváciu. Veď je to taký ošemetný biznis. Zaberá veľa času. A v lete to nie je tak veľa, pretože všetko musí byť včas. Najmä ak to všetko robíte po práci večer. Existuje však veľa receptov, podľa ktorých sa všetko pripravuje úplne jednoducho a oveľa rýchlejšie.
Ingrediencie:
- Paradajky;
- Zrnká čierneho korenia - 1 štipka;
- Bobkový list - 1 ks;
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- Cukor - 2 lyžice. l.;
- Paradajková šťava - 1 liter.
varenie:
1. Na začiatok si poháre umyjeme a vysterilizujeme. Zakryte viečka vriacou vodou.
2. Paradajky umyjeme a roztriedime. Malé zrolujeme celé, veľké a zhnité s prasklinami spracujeme.
3. Z ovocia je lepšie odrezať všetku hnilobu. Veľké tiež nakrájajte na niekoľko kusov, aby sa zmestili do úst mlynčeka na mäso alebo mixéra. Teraz z nich urobíme hustú šťavu alebo zemiakovú kašu. Používam odšťavovač. Nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor. Dajte na sporák a varte 10 minút.
Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa nepripálila k panvici.
4. Na dno nádoby vložte bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Ďalej zložte paradajky čo najtesnejšie, aby sa vám zmestilo viac. Naplňte ich vriacou vodou a prikryte viečkami. Necháme 5 minút. Potom túto vodu vylejeme, keďže ju už nebudeme potrebovať.
5. Naša marináda práve dorazila. Nalejte do pohárov a zrolujte viečkom. V obrátenej forme položte podstielku a zakryte "kožuchom". nechajte v tejto polohe 24 hodín.
Skladujeme v pivnici alebo pivnici. A takúto mňamku môžete podávať s akýmkoľvek zemiakom a nielen!
Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave bez octu:
Ako ste si už všimli, v mnohých prírezoch sa snažíme nepoužívať kyselinu. Paradajky ho totiž obsahujú už neúrekom, takže ich musíme len správne zrolovať. Budú uložené nie horšie ako s octom. Skús to. A zavárame aj v litrových pohároch, pretože je to veľmi pohodlné!
Ingrediencie:
- Paradajky;
- Paradajková šťava - 1 liter;
- Soľ - 2 lyžice. l.;
- Cukor - 3 lyžice. l.;
- Korenie hrášok - 2 ks;
- Karafiát - 1 ks;
- Bobkový list - 1 ks.
varenie:
1. Paradajky umyte. veľké nakrájajte na niekoľko kusov a vložte ich do misky mixéra. Pomelieme ich do takej miery, aby z toho nebolo pyré, ale šťava. Nalejte ju do hrnca a pridajte soľ a cukor. Dajte na sporák a varte 10 minút.
Od 1 kg. paradajka urobí asi 1 liter šťavy. Ale skúste si vybrať prezreté ovocie, potom bude tekutina chutnejšia.
2. Poháre umyjeme a na dno dáme korenie, klinčeky a bobkový list. Na vrch poukladáme paradajky. Ovocie vyberajte menšie a hustejšie. Takto sa nezmenia na kašu.
3. Varte vodu a naplňte ju našim ovocím. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom sceďte a doplňte vriacou vodou.
4. Po 5 minútach, vypustení všetkej vody, nalejte paradajkovú marinádu. Poháre zrolujeme a vložíme pod pokrievku, kým úplne nevychladnú.
Navrhujem tiež, aby ste si pozreli video, v ktorom sú paradajky pripravené vo vlastnej šťave, ale úplne iným spôsobom. Najzaujímavejšie je, že autor varí paradajkový pretlak s paprikou. Ukáže sa niečo ako lečo. Pravdepodobne je to však chutné. Tento rok sa ich určite pokúsim vyrobiť.
Tak čo si myslíte? Nehovorím, že je to ťažké, ale skôr problematické. Aj keď výsledok stojí za to. Ak vieš. ako inak sa dajú vyrobiť také paradajky, určite sa o svoj recept podeľte s nami a našimi čitateľmi v komentároch.
Ako osoliť paradajky vo vlastnej šťave bez šupky?
Existuje ďalší zaujímavý spôsob výroby paradajok vo vlastnej šťave. Ale len s ním bude musieť trochu dlhšie pohrávať. Chceme ich predsa robiť bez šupky. A tento proces trvá trochu viac času. To si ale ušetríme na plnení.
Ingrediencie:
- Paradajky;
- Soľ - 1 lyžička;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Cesnak - 1 zub;
- čierne korenie - 2 ks;
- Nové korenie - 1 ks;
- Bobkový list - 1/2 ks.
varenie:
1. Moje paradajky a okamžite triediť. Prezreté a popraskané okamžite nakrájané na kúsky a poslané do mixéra. Potrebujeme z nich zemiakovú kašu. Pripravený okamžite odoslaný do panvice. Musíte ho variť 10 minút.
2. Menšie a celé plody budú blanšírované. Za týmto účelom položte na sporák hrniec s vodou a varte ju. Na vrcholoch paradajok urobíme rez v tvare kríža a pošleme ich do vriacej vody. Keď šupka praskne, preložíme ich do studenej vody. Takže je potrebné robiť so všetkým ovocím.
3. Teraz dáme koreniny do čistých pohárov na dno. Paradajku, ktorá veľmi ľahko odchádza, zbavíme šupky a dáme do zaváracích pohárov. Nevrážajte tvrdo, ak nechcete dostať kašu.
4. Zhora nalejte soľ a cukor do pohárov. Do tejto doby sa paradajkový pretlak rozvaril. Horúce nalejte do nádoby a prikryte kovovými viečkami.
5. Poháre vložíme do hrnca s teplou alebo horúcou vodou. Po prevarení vody v hrnci sterilizujeme asi 20 minút. Potom viečka zrolujeme a vložíme pod pokrievky.
Takéto dózy sa skladujú v pivnici, špajzi alebo pivnici.
Čas nebadane preletel a my sa opäť rozchádzame. Dúfam, že sa vám moje recepty budú páčiť a vyberiete si ten, ktorý budete tento rok robiť. Alebo možno niekoľko z nich? Niet pochýb o tom, že to bude chutné!
Dobrý deň, milí čitatelia! Pomaly sa pripravujeme na zberovú sezónu. Veď teraz spievajú veľa zeleniny. Dnes by som vám rád opísal jednoduchý recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave na zimu. Táto metóda vyžaduje samostatný článok s analýzou.
Všetci chceme mať možnosť vychutnať si nakladané paradajky v zime. Veľmi často používam práve takúto možnosť morenia. Konečný výsledok je veľmi chutný. Tieto paradajky sa dajú použiť kdekoľvek. S druhým chodom idú veľmi dobre. Môže sa použiť na varenie polievky. A šťava sa pije s ranou.
Recepty, ktoré budeme analyzovať, sú veľmi jednoduché. Každý krok sa pokúsim názorne ukázať fotkou. A nebudete mať žiadne pochybnosti. Môžete variť naozaj chutne. Rodina a priatelia budú potešení.
Je dobré si z nich pripraviť aj šaláty na zimu. Páčili sa mi recepty jednej úžasnej autorky. Tu si môžete prečítať https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Dobré a ľahké recepty. Odporúčam pozrieť.
Ponuka článkov:
Pokračujeme v analýze metód zberu červenej zeleniny
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave: konzervovanie bez sterilizácie
Začíname tému príprav. Paradajky sú jednou z hlavných zelenín používaných na konzervovanie. Prvý spôsob nie je celkom obvyklý. Použijeme oranžové paradajky, keďže majú dobrú úrodu. Medzi oranžové odrody patrí ananás a pomaranč. Používa sa hlavne do šalátov.
Z týchto odrôd pripravíme paradajkovú šťavu. Jasne červená sa určite nesfarbí. Má však vysoký obsah vitamínu C.
A položíme paradajky malej veľkosti typu papriky. Všetko je veľmi jednoduché. Zrolujeme bez sterilizácie.
Nepozerajte sa na to, že ako náplň používame žlté a oranžové paradajky. Môžete použiť akúkoľvek odrodu. Vezmite si, čo je viac.
Na 1 liter paradajkovej šťavy budete potrebovať (približný výpočet):
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 polievková lyžica
Zvyčajne na 2 kilogramy paradajok vyjde niekde okolo 1 litra šťavy.
Začnime s prípravou:
1. Zeleninu veľmi dobre umyte. Tie, ktoré pôjdu do šťavy, nakrájame. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Nie je veľký rozdiel. Len odšťavovač oddelí šupku od dužiny.
To isté platí pre mixér.
2. Šťavu nalejeme do hrnca. V tomto prípade sme dostali 4 litre. Panvicu položíme na oheň a súčasne pridáme soľ a cukor. V dôsledku toho vylejte 4 lyžičky cukru a 4 lyžice soli malým šmýkačkou. Všetko zmiešame. Varíme po prevarení na miernom ohni za stáleho miešania cca 10 minút.
V prípade potreby je možné penu odstrániť.
Jednoduchý spôsob sterilizácie v mikrovlnnej rúre
3. Kým sa varí paradajková šťava, poháre sterilizujeme pomocou mikrovlnky. Môžete ísť trajektom, ale je to pohodlnejšie. Poháre vložíme do mikrovlnky. Ak sa postavenie nezmestí, položte ho na bok. Do každej nádoby pridajte trochu vody. Štartujeme ďalej pár minút.
4. Ďalej vložte paradajky do sterilizovaných pohárov. Paradajky nijako neupravujeme. Nestriháme, neprepichujeme ich. Len ich treba dobre umyť. Majú slivkový tvar a malé rozmery. Nádoba musí byť naplnená úplne po vrch.
Z paradajok môžete olúpať aj šupku.
5. Ďalším krokom je, že naplnené poháre naplníme vriacou vodou. Priamo do studenej vriacej vody bola. Prilievame pomaly, aby paradajky nepraskli. V tomto stave nechajte pôsobiť 10 minút, pričom zatvorte viečka.
Viečka pred tým jednoducho oparíme vriacou vodou.
6. Naše paradajky sa zahriali. Potom vypustite vodu z každej nádoby. A prichádza posledný krok. Horúcu paradajkovú šťavu nalejte do pohárov. Naplňte až po hrdlo. Nevenujete pozornosť tomu, že šťava sa zmenila na oranžovú. Práve sme použili ananásovú podstielku.
7. Viečka na zaváracích pohároch stočíme pevnejšie. A hneď sa otočte. Prikryte teplou utierkou. Čaká sa na úplné vychladnutie. Potom preložíme do pivnice alebo na chladné miesto.
Pripravený. Dostal skvelú farbu. Technológia varenia je taká jednoduchá, že sa na celý proces strávi veľmi málo času.A v lete paradajky potešia nielen farbou, ale aj chuťou.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - varenie bez octu
Opäť sa dajú ľahko vyrobiť. Ukazujú sa veľmi chutné. Takpovediac analógia paradajkovej pasty. Dajú sa použiť do marinád, omáčok. Skvelý doplnok k rôznym jedlám. Varíme bez sterilizácie, octu a kyseliny citrónovej.
Budem brať do úvahy 7 plechoviek, každá s objemom 1 liter
Budeme potrebovať:
- Malé husté paradajky - 4,5 kilogramu
- Paradajky na nalievanie - 3,5 kilogramu
- Cukor - 6 polievkových lyžíc
- Soľ - 5 polievkových lyžíc
- Nové korenie - 5 kusov
- Bobkový list - 4 listy
Príprava krok za krokom:
1. Paradajky dôkladne umyjeme a osušíme. Umiestnite do sterilizovaných pohárov.
2. Druhý druh paradajok nakrájame na 4 časti a prejdeme cez mlynček na mäso.
Na plnenie môžete použiť mäkké paradajky. V podstate bude stačiť každý.
3. Získali sme 3 litre paradajkovej šťavy. Nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa receptu.
Voliteľne môžete pridať nové korenie a bobkový list
Premiešame a zapálime.
4. Kým pripravujeme paradajkovú náplň, nalejeme naše poháre s paradajkami vriacou vodou. Prikryjeme viečkami a prikryjeme utierkou.
5. Odstráňte penu z náplne. Od okamihu varu na miernom ohni varte 10-15 minút. Hneď ako sa pena prestane tvoriť, je hotová.
6. Vypustite vychladnutú vodu z plechoviek. Naplňte paradajkovou omáčkou. Zrolujte veko a pevne priskrutkujte. Otočte a prikryte uterákom. Nechajte úplne vychladnúť Paradajky sú voňavé a chuťovo jemné. Takto konzervované sa veľmi dobre skladujú ako na chladnom mieste, tak aj v byte.
Ak chcete, môžete do paradajkovej omáčky pridať aj soľ a cukor.
Prečítajte si viac dodatočne. Článok obsahuje rôzne variácie varenia. Bude to zaujímavé.
Lahodné nesterilizované paradajky s paradajkovým pretlakom
Teraz sa pozrime na ďalší zaujímavý spôsob. A použijeme paradajkovú pastu, alebo skôr domácu. Samozrejme, môžete použiť ten zakúpený. Autor zaujímavo a krok za krokom vysvetľuje konzervovanie v každej fáze.
Produkty uvedené vo videu
- Paradajky - 5 kilogramov
- Soľ - 1/2 lyžice
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
Vážení odberatelia, ako sme sľúbili, veľmi podrobne sme analyzovali konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave na zimu. A ako sa dajú pripraviť bez sterilizácie bez octu a kyseliny citrónovej. Ukazuje sa, že stále môžete robiť bez korenia. Ale toto je voliteľné.
Varte s radosťou. Ak sa vám recepty páčili, dajte triedu a lajky. Zdieľajte recepty s rodinou a priateľmi. Nechajte svoje pripomienky. Nikto nezostane bez odpovede. Prajem vám šťastie a dobro! A chutné paradajky.
Paradajky vo vlastnej šťave spájajú dva prvky naraz – lahodnú náplň, ktorú možno použiť namiesto omáčky a samozrejme nakladané paradajky.
Čo sa dá uvariť podľa receptu starej babičky! V zime sa takéto šitie stáva obzvlášť relevantným a najskôr letí zo stola. Ale staré časom overené chute niekedy nudia a duša vyžaduje niečo nové, voňavé a nezvyčajné. A potom je čas dostať paradajky vo vlastnej šťave.
Jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie
Paradajky vo vlastnej šťave sú v zime chutnou a zdravou maškrtou. Samotné paradajky sa môžu použiť pri varení a výsledná marináda sa môže vypiť namiesto šťavy - je naplnená a stáva sa nezvyčajne chutnou.Dnes sa s vami podelím o recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako aj bez zbytočných nečistôt a prísad. Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a paradajky sú celé, rovnomerné a krásne.
Budeme potrebovať:
- 3 kg nie príliš veľkých rovnomerných paradajok, môžete v tvare slivky;
- 2 kg prezretých mäsitých plodov paradajok;
- tri veľké lyžice soli bez vrchnej časti a rovnaké množstvo cukru;
- 120 ml octu.
Ako variť:
Paradajky je potrebné vyberať šťavnaté, stredne veľké, rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti a na odšťavovanie sú vhodné prezreté mäsité paradajky akejkoľvek veľkosti.
Bude skvelé, ak budú malé paradajky približne rovnakej veľkosti. Treba ich dobre umyť a špáradlom prepichnúť kožu na viacerých miestach, treba spraviť aspoň asi 4 dierky. To zabezpečí celistvosť plodov, pri zalievaní vriacou šťavou neprasknú.
Dáme ich po plecia do vopred umytých pohárov.
Ďalej potrebujeme výplň. Potrebuje paradajkovú šťavu, čím je čistejšia, tým lepšie. Môžete ho teda získať buď varením paradajok a ich trením cez plátno do stavu pyré, buď kuchynským robotom alebo odšťavovačom. Volím druhý spôsob, je to oveľa pohodlnejšie a časovo nenáročnejšie. V extrémnych prípadoch, na výrobu šťavy, môžete paradajky nastrúhať a prejsť cez gázu.
Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, povarte a potom pridajte soľ a cukor, nalejte ocot. Nezabudnite vyskúšať náplň - ak sa šťava ukáže ako bez chuti, nemá zmysel robiť solenie. V tomto štádiu môže byť marináda korigovaná pridaním soli alebo cukru, kyseliny. Marinádu prevaríme a primiešame lyžicou ku dnu.
Potom hotovú šťavu nalejeme do pohárov s paradajkami takmer po vrch a prikryjeme viečkami, ktoré sme predtým zaliali vriacou vodou.
Poháre opatrne prikryte viečkom, zatvorte a otočte hore dnom. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.
Paradajky pripravené podľa tohto receptu vo vlastnej šťave sa dobre skladujú v pivnici aj pri izbovej teplote na tmavom mieste.
Tu máme také chutné paradajky vo vlastnej šťave. Varte s radosťou!
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept s paradajkovou pastou
Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave na báze cestovín je pozoruhodný svojou jednoduchosťou. Pre neho nemusíte krájať a mlieť paradajky, najmä ak v dome nie je kombajn alebo odšťavovač.
Na prípravu paradajkovej šťavy potrebujeme:
- 150 g paradajkovej pasty;
- 2 litre vody;
- Bobkový list;
- 4 polievkové lyžice cukru (môžete pridať viac podľa chuti):
- jedna čajová lyžička soli;
- čierne čerstvo mleté korenie;
- kúsok feferónky.
- berieme aj 1,5 kg malých párnych paradajok.
varenie:
- Najprv musíme prevariť vodu.
- Paradajkovú pastu dáme do misky a nalejeme do nej trochu horúcej vody, hmotu dobre premiešame - paradajková pasta sa vo veľkom objeme tekutiny dobre nerozchádza.
- Pridajte paradajkovú pastu do hrnca s vodou.
- Do budúcej šťavy vložíme korenie, osolíme a okoreníme, ochutnáme, ak je to potrebné, upravíme pomocou prísad. Nechajte šťavu variť 5-7 minút.
- V tomto čase paradajky dobre umyjeme a odrežeme im zadok, paradajku na opačnej strane prepichneme vidličkou.
- Pripravíme si malé zaváracie poháre - vopred ich zalejeme vriacou vodou alebo sterilizujeme vriacou vodou aspoň 7 minút. Naplňte poháre paradajkami.
- Plnka je už hotová – naplňte ju až po hrdlo téglika plného paradajok.
Zostáva len zrolovať našu zimnú úrodu a poslať ju do špajze. V zime vás prekvapí príjemná chuť tohto solenia!
Recept na paradajku vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová je výborný konzervant, ktorý nemá škodlivé prísady a je zdravotne nezávadný. Tento spôsob konzervácie vás milo prekvapí svojou jednoduchosťou a rýchlosťou. A poháre konzervované kyselinou citrónovou nikdy nevybuchnú.
Na 3-litrovú nádobu paradajok vezmeme:
- malé paradajky - asi 2 kg;
- 8 kusov čierneho korenia;
- 1 čajová lyžička prášku kyseliny citrónovej;
- 8 kusov nového korenia;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- niekoľko papriky;
- na prípravu plnky použijeme 4 kg prezretých paradajok.
varenie:
- Pre tento recept sa pokúsime znížiť naše úsilie a nebudeme napínať náplň, prezreté paradajky nakrájame na menšie a pošleme ich do veľkej panvice.
- Teraz musíme dať poháre na sterilizáciu na 10 - 15 minút a začať pripravovať náplň.
- Nakrájané paradajky dáme na oheň, varíme 10 minút a pridáme k nim korenie a cesnak.
- Marinádu ochutíme, dáme kyselinu citrónovú, soľ a ak nie je paradajková náplň sladká, pridáme cukor. Marináda by sa mala variť ešte asi 10 minút. V tomto obsadení budú okrem celých paradajok aj nakrájané, ako na omáčku.
- Do pohárov na dno dáme korenie a lavrushku, paradajky vložíme do riadkov, nasekané z oboch strán.
- Papriku nakrájame na štvrtiny a poukladáme na zvyšné nevyplnené miesta.
- Marinádu nalejte do pripravených pohárov a ihneď ich zrolujte a zatvorte vekom namočeným vo vriacej vode.
Zostáva len počkať, kým naše solenie vychladne a vychutnať si jeho zaujímavú chuť!
Sladké paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Solenie dva v jednom, ktoré nevyžaduje veľa úsilia pri varení!
Na marinádu potrebujeme:
- 4 polievkové lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2-3 hrášok nového korenia,
- 3 klinčeky.
Ako variť:
Najprv si blanšírujeme paradajky. 2 litre vody priveďte do varu.
Na každej paradajke urobíme zárez krížikom.
Postupne ponorte všetky paradajky na 1 - 2 minúty do vriacej vody, každú dávku vyberte dierovanou lyžicou a vložte ju do studenej vody.
Paradajky očistíme od šupky – ak ste ich správne blanšírovali, nebude to ťažké.
Poháre naplníme paradajkami, posypeme soľou a cukrom, vložíme klinčeky a korenie.
Pripravíme si kastról, do ktorého sa zmestia všetky zaváracie poháre, vložíme ich doň a zalejeme vodou tak, aby siahala po hrdlo pohárov. Poháre sterilizujte pod zatvorenými viečkami 25 minút.
Potom banky zrolujeme a vyberieme, aby vychladli.
Varené paradajky majú sladkú a jemnú chuť s vôňou klinčekov. Pri varení sa veľmi scvrkávajú, takže je lepšie rozložiť jednu z plechoviek na všetky ostatné a po sterilizácii ich zatĺcť na vrch.
Paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom
Sladké paradajky zrolujeme pomocou kúpenej paradajkovej šťavy - 2 litre. V každom prípade si môžete vziať akýkoľvek druh šťavy podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- tvrdé, mierne nezrelé paradajky - 2 kg;
- paprika - 250 g;
- nasekaný chren - štvrtina šálky;
- cesnak - štvrtina šálky;
- soľ a cukor - 4 polievkové lyžice každý s malým sklíčkom.
varenie:
- Pripravenú šťavu nalejeme do hrnca a necháme zovrieť.
- Do marinády dáme soľ, cukor, korenie podľa vlastného výberu, jemne premiešame a necháme 4 až 5 minút prevrieť.
- Paradajky poukladajte v riadkoch do pohára a posypte ich lyžicou cukru.
- Podzemok chrenu pomelieme mlynčekom na mäso alebo strúhadlom.
- To isté robíme s cesnakom.
- Pre uvedený počet paradajok musíme odobrať štvrť šálky už mletého cesnaku a chrenu.
- Do každej nádoby musíte vložiť 4 polievkové lyžice nasekaného chrenu a cesnaku
- Pripravenou šťavou naplňte poháre s paradajkami a pasterizujte ich 15 minút.
Výsledný nálev zrolujeme a získame krásne paradajky „na snehu“ vo vlastnej šťave!
Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!
- Čoho môže byť človek schopný?
- Dôvody začiatku a porážky rusko-japonskej vojny: stručne
- Partizánske hnutie - "palec ľudovej vojny" Smolenskí partizáni vo vojne v roku 1812
- Čo je to problém peňazí?
- Anotácia: Peter Veľký, je naozaj skvelý
- Ako dlho variť kuraciu polievku?
- Zelené paradajky plnené na zimu - chutné občerstvenie
- Paradajky na zimu plnené cesnakom a bylinkami
- Grissini – osvedčené talianske recepty na pečivo
- Káva Raf: história tvorby a možnosti prípravy kávového nápoja
- Rýchle občerstvenie
- Užitočné kulinárske triky pre gazdinky
- Vegetariánska majonéza doma
- Jablkový koláč - Rýchly recept
- Tajomstvo varenia tatárskych sladkostí chak-chak
- Skvalitnenie sortimentu a zvýšenie nutričnej hodnoty chleba a pekárenských výrobkov
- Funkcie a recepty na cibuľové cukrovinky a džem
- Aký druh rýb je možné soliť doma: možnosti a tipy na varenie Biele ryby nasoľte
- Čo je to jantra, typy významu jantry
- technológia spaľovania dreva