Hongos porcini secos: recetas para cocinar. Cómo cocinar champiñones secos, en qué platos usar.

Las setas se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina rusa. Fueron salados, guisados, hervidos, fritos y, por supuesto, siempre almacenados para uso futuro, secándose durante un largo invierno. Esta forma de conservar los champiñones es una de las mejores, porque con ellos puedes cocinar muchos platos diferentes, saturados con el pronunciado sabor y aroma de este maravilloso producto.

Caviar de champiñones secos

Este es un bocadillo tradicional en el centro de Rusia, lo mejor es cocinar este plato de hongos porcini. Para preparar este plato necesitarás: - 30 uds. champiñones blancos; - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal; - 2 zanahorias; - 5 cabezas de cebollas; - ½ cucharadita de sal; - 1 cucharadita de vinagre; - sal y pimienta negra al gusto.

Clasificar y lavar con agua corriente. Póngalos en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos, dejándolos durante 2-3 horas. Pasado el tiempo fijado, hervirlos durante media hora en el agua en que se remojaron. Luego drene el agua y deje que los champiñones se enfríen.

Mientras tanto, limpia las verduras. Cortar la cebolla en cubos y la zanahoria en tiras finas. Freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Procura remover todo el tiempo para que no se quemen. Luego agregue los hongos porcini picados a las verduras. Salpimentar y mezclar todo bien. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y retire del fuego. Sazone el caviar con vinagre, déjelo enfriar y luego póngalo en el refrigerador. Una hora más tarde, el caviar de champiñones se puede servir en la mesa.

Cuando clasifique los champiñones, deseche los que estén mohosos, se vean podridos o se sientan crudos al tacto.

Champiñones en salsa cremosa

Ingredientes: - 600 g de cualquier champiñón seco; - cabeza de cebolla; - 1,5 cucharadas cucharas de harina; - 3,5 cucharadas cucharadas de crema agria; - 250 ml de crema; - aceite vegetal; - sal y pimienta negra al gusto.

Clasifique los champiñones, lave y vierta agua hirviendo durante 3 horas. Luego échalos en un colador y déjalos secar un poco. Cortar los champiñones en trozos grandes. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga los champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue la cebolla picada, la sal y la pimienta y cocine por otros 5 minutos. Espolvorear con harina y revolver. Después de unos minutos, agregue la crema agria y la crema, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Apague el fuego y sirva con pasta hervida o papas.

Sopa seca de champiñones

Ingredientes: - 250 g de champiñones secos; - cabeza de cebolla; - zanahoria; - 3 litros de agua; - 5 papas medianas; - aceite de girasol; - cCrea agria.

Prepare los champiñones como se describe arriba y remoje en agua hirviendo durante 2 horas. Después del tiempo establecido, agregue la cantidad requerida de agua, encienda y cocine durante 1 hora después de hervir. Freír las zanahorias picadas y las cebollas picadas en aceite vegetal. Poner el asado a los champiñones. Agregue las papas cortadas en cubitos a la sopa y deje hervir. Salar y cocinar hasta que las papas estén blandas. Retire del fuego y deje reposar 15 minutos. Luego verter en platos y servir con crema agria y perejil.

Seta boletus - llamada el rey de las setas. Y esto no es sorprendente, porque contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto positivo en la salud general, el estado del cabello y las uñas. El hongo porcini es una deliciosa medicina. Ayudará a normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides, mejorará el metabolismo. Los platos de hongos son útiles para la pérdida general de fuerza, tuberculosis.

Los champiñones secos, si no viola la tecnología de su preparación, no difieren en sabor de los frescos recién traídos del bosque. Se pueden utilizar para cocinar primeros, segundos platos, salsas. Hacen una excelente sopa rica, un delicioso guiso con patatas y verduras, como los champiñones frescos, se pueden freír o guisar. Para que pueda cocinar una amplia variedad de platos a partir de hongos porcini secos.

Las ventajas de los champiñones sobre otros champiñones también son que siempre permanecen blancos, incluso después de cortarlos y secarlos. Todas las demás especies de sus parientes siempre se vuelven negras. Además, los champiñones se mantienen livianos incluso cuando se cocinan, y su caldo siempre es transparente, fragante y tiene un sabor agradable único. Para asegurarnos de esto, cocinemos esa sopa por nuestra cuenta. Y también considere algunas recetas más para deliciosos platos de champiñones secos.

Sopa de champiñones con patatas

Para preparar una sopa abundante y caliente, debemos preparar: 4 tubérculos de papa medianos, 1 zanahoria pequeña, 3 cucharadas. yo champiñones secos, 1 cebolla pequeña, 1 raíz de perejil fresco, un poco de tomate y mantequilla (1 cucharada de cada uno), eneldo fresco, sal, pimienta.

Empecemos a cocinar:

Por la noche, vierta los champiñones porcini secos con agua fría para que se hinchen. Por la mañana puedes empezar a cocinar. Hervir agua en una cacerola, ponerlos en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Ahora calienta la mantequilla en una sartén pequeña. Ponga cebollas finamente picadas, zanahorias finamente picadas o ralladas, raíz de perejil picada, fría en aceite hasta que las cebollas y las zanahorias estén ligeramente doradas. Ahora agregue el tomate, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.

Ponga toda la fritura en una olla con sopa, agregue las papas cortadas en cubitos, cocine por unos 20 minutos más. Al final de la cocción, sal la sopa, pimienta, espolvoree con hierbas. Viértela en cuencos y ya puedes servir.

Champiñones secos fritos con crema agria

Para un delicioso plato caliente de champiñones, debemos preparar los siguientes productos: 50 g de champiñones porcini secos, medio vaso de leche fresca, 2 cucharadas. yo crema agria, aceite vegetal, 1 cebolla pequeña, cebolla verde y sal al gusto.

Empecemos a cocinar:

La noche anterior, antes de que planees cocinar este plato, pon los champiñones en un tazón grande, vierte leche tibia sobre ellos. Por la mañana, se absorberá toda la leche, los champiñones se volverán elásticos, aumentará su volumen y se podrán freír.

Córtelos en trozos pequeños, deje los pequeños como están. Poner en una sartén bien caliente con aceite vegetal, freír hasta que se dore, junto con las cebollas finamente picadas. Cuando los champiñones estén enrojecidos, viértalos con crema agria, sal, mezcle. Divida entre las tazas y espolvoree cada porción con una pequeña cantidad de cebollas verdes finamente picadas.

Solyanka de champiñones secos.

Para preparar la mezcolanza de champiñones según esta receta, necesitamos: 2 cucharadas. yo champiñones secos, medio vaso de champiñones salados o cualquier otro champiñón salado, medio tenedor de repollo, un vaso y medio de repollo salado, 1 zanahoria, raíz de apio, 1 cebolla.

También necesitará: 2 tomates, un puñado de aceitunas, medio vaso de crema agria, rodajas de limón, 2 hojas de laurel. Para darle sabor, necesitarás perejil y eneldo. Y por supuesto sal y pimienta al gusto.

Empecemos a cocinar:

Los hongos deben llenarse con agua, como ya sabemos, por la noche. Hervirlos por la mañana vertiendo 300 ml de agua en una cacerola grande. Cuando estén casi listos, debes obtenerlos con una cuchara ranurada. Ahora enfría y corta en cubos pequeños. Volvemos a poner en el cazo con el caldo y seguimos cocinando a fuego lento. Allí, en el caldo, ponga zanahorias ralladas, raíz de apio cortada en rodajas.

Vierta 2 cucharadas en una sartén limpia. yo aceite, freír el repollo fresco finamente picado junto con el repollo salado y las cebollas. Cuando las verduras se ablanden, agregue los tomates cortados en cubitos, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Transfiera las verduras guisadas a los champiñones en una cacerola, agregue los champiñones salados finamente picados, el perejil y la pimienta. Agregue sal si es necesario. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego vierta la crema agria en la mezcolanza. Al final de la cocción, agregue las aceitunas (deshuesadas). Organice el plato terminado en porciones, ponga una rodaja de limón en cada plato, espolvoree con hierbas.

Aperitivo caliente de champiñones y pasta

Para la receta, prepare: 3 cucharadas. yo champiñones secos, 300 g de pasta o cuernos, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla mediana. Para freír - aceite vegetal, al gusto - sal, eneldo fresco.

Empecemos a cocinar:

Como de costumbre, vierta agua sobre los champiñones por la noche para que se hinchen. Por la mañana, solo hiérvelos hasta que estén tiernos. Escurrir el agua, enfriar los champiñones. Ahora ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla. Freír las verduras y los champiñones en aceite vegetal hasta que se doren.

Ponga el asado en una cacerola profunda o una cacerola pesada, agregue allí la pasta y luego agregue agua fría para que la pasta quede completamente cubierta. Hierva todo, cocine con la tapa entreabierta hasta que la pasta esté cocida. Sal antes de retirar del fuego. Coloque el plato terminado en tazones, espolvoree con hierbas y ¡buen provecho!

Los champiñones secos son una de las opciones más habituales y rentables para conservar este producto antes del invierno. Se secan tipos completamente diferentes de champiñones: porcini, rebozuelos, champiñones de álamo temblón, champiñones de miel, champiñones de musgo. Durante el proceso, se conservan las vitaminas beneficiosas e incluso se realza el olor. Los champiñones secos, cuando se agregan a la comida, son muy fragantes y provocan un gran apetito. Hay algunos matices en el procesamiento de hongos secos, frescos y congelados, es importante conocerlos si tiene que cocinar el día anterior.

Cómo cocinar sopa de champiñones secos con cebada

Ingredientes de la receta:

• Champiñones secos - 60 g.
• Cebada perlada - 1/2 taza.
• Zanahoria - 1 pieza
  
• Cebolla - 1 ud.
  
• Patatas - 5 uds.
  
• Agua - 3 litros.
  
• Aceite vegetal - 40 g.
  
• Perejil - 4 ramas.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - 5 uds.

Proceso de cocción:

• Antes de cocinar, los champiñones secos se remojan durante 2 horas. Luego se lavan, se drena el agua. La cebada perlada se empapa en paralelo con los champiñones durante 2 horas. Luego se debe lavar el cereal.
• Se vierten 3 litros de agua en la sartén para hervir. Agregue los champiñones lavados al agua.
• Las papas se pelan, se cortan en cubos medianos. Las zanahorias se lavan, se pelan, se frotan en un rallador. La cebolla se pela y se pica finamente.
• La sartén se calienta para freír fragantes. Las cebollas y las zanahorias se doran en aceite vegetal.
• La cebada perlada se agrega a la sopa junto con las papas. Tiempo de cocción de cereales y patatas hasta 30 minutos.
• Durante 5-7 min. hasta que esté listo, debe agregar la fritura, sal y pimienta.
• Las verduras se cortan finamente y se echan en la sopa antes de apagarlas.
• La sopa de champiñones secos está lista para comer, se sirve con crema agria y pan negro.

Cómo cocinar champiñones secos con patatas

Ingredientes de la receta de sopa:

• Champiñones secos - 20 g.
  
• Patata - 800 g.
  
• Cebolla - 1 ud.
  
• Salsa de tomate - 400 g.
  
• Verduras molidas secas - 1 cucharadita
  
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 40 g.

Ingredientes de la receta de salsa:

• Harina de trigo - 1 cucharada.
• Mantequilla - 1 cucharada.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Caldo de carne - 1 S t..
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de elaboración de la salsa:

• Se mezclan los siguientes ingredientes: harina, mantequilla, puré de tomate, cebolla picada, zanahoria rallada, caldo y condimentos, potenciadores del sabor.
• La mezcla de productos se coloca en el microondas hasta que se calienta la mantequilla. La salsa está lista para su uso posterior.

Proceso de elaboración de la sopa:

• Los champiñones secos se remojan durante 2 horas. Después de eso, deben lavarse y cocinarse hasta que estén cocidos durante 50 minutos. Los champiñones listos se exprimen, se cortan.
• Las cebollas se pelan y se pican finamente. La sartén se calienta al fuego, la cebolla se fríe junto con los champiñones hasta que la cebolla esté dorada, se agrega salsa de tomate en el caldo de carne. La sartén se cubre con una tapa, los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.
• Las papas se pelan, se lavan, se cortan en rodajas. Frito en una sartén adicional con aceite vegetal. Pimienta, sal al gusto. Después de cocinar, las papas deben mezclarse con champiñones y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
• Los champiñones secos con papas están listos. Servido con verduras, pan blanco.

Cómo cocinar champiñones secos - lo básico

• Los champiñones secos, a diferencia de los congelados, para el almacenamiento a largo plazo, deben ablandarse en agua antes de cocinarlos. A continuación, se vierte el agua de hongos junto con el exceso de desechos, se lava y se deja durante varias horas (aproximadamente 2 horas). El tiempo de remojo de los champiñones depende de aridez.
• Los champiñones generalmente se secan en un hilo, que no se necesita en el plato. Si los champiñones no quieren desprenderse fácilmente del hilo, se remojan juntos.
• Para 300 g de champiñones frescos, hay unos 60 g de champiñones secos.
• Las hojas de laurel en la sopa de champiñones pueden matar el olor y el sabor de los champiñones.
• Los champiñones secos deben almacenar en una habitación limpia con ventilación regular. No guarde los champiñones junto a verduras, frutas, en un sótano con mucha humedad. Los hongos que se hayan humedecido durante el almacenamiento se pueden salvar si se separan, se secan o se usan inmediatamente como alimento. La vida útil de los champiñones es de 1 año. Hasta ese momento, es recomendable comerlos.
• Para darle un aroma agradable al plato, basta con añadir un pequeño trozo de champiñones secos.

Las recetas para hacer champiñones secos son simples y sin pretensiones. La principal diferencia entre el producto seco es el tiempo de cocción. Pero el resultado siempre supera las expectativas. El plato es muy sabroso. Hay tales recetas de champiñones secos: chuletas, champiñones en crema agria, champiñones fritos, todo tipo de salsas, yushki y ensaladas. Elaborado a partir de cosecha propia de setas, y del surtido de tienda.

Hay tantas recetas de platos a base de setas secas como recetas de productos del bosque salados, en escabeche o recién recolectados. Entre las cosas que se pueden hacer con los champiñones secos están los picatostes al horno, las brochetas, la gelatina, todo tipo de patés, pilaf e incluso budines. ¿No sabe qué cocinar con champiñones secos para una mesa de bocadillos o por un segundo como caliente? Entonces echa un vistazo a esta colección de las mejores recetas.

¿Qué cocinar con hongos porcini secos para sorprender a tus seres queridos?

Champiñones blancos, secos en crema agria

Ingredientes:

200 g de champiñones porcini secos, 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo de champiñones, 2 cebollas, 1 1/2 tazas de crema agria, eneldo, perejil, sal.

Cocinando:

Para preparar este plato, los champiñones secos deben verterse durante 6 horas con agua, hervirlos con aceite y sal. Colar la decocción. Ponga los champiñones en una cacerola, espolvoree con cebolla picada tostada en aceite. Caliente ligeramente el caldo de champiñones con mantequilla y crema agria, vierta sobre los champiñones y caliéntelos en el horno sin hervir.

Antes de servir, este delicioso plato de champiñones secos debe espolvorearse con hierbas picadas.

Champiñones blancos secos, horneados con picatostes

Ingredientes:

• 50 g de champiñones porcini secos, sal, 2 panecillos, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, queso suizo.
• Para la salsa: 1 1/2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharaditas de harina, 1/2 tazas de crema agria, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, sal.

Cocinando:

Para preparar este plato, los champiñones secos deben verterse durante 6 horas con agua, hervirse y picarse. Colar el caldo, hervir, verter en un chorro fino, revolviendo, caldo frío con harina.

Cuando hierva y espese, ponga crema agria, mantequilla, cebolla picada frita, mezcle. Calentar, sin hervir, y combinar con champiñones. Pelar los rollos, cortar 15-18 círculos, del tamaño del borde de la cáscara, untar mantequilla por un lado. Coloque el lado seco en una hoja engrasada y dore ligeramente en el horno.

Engrase las conchas con aceite, espolvoree con migas, rellene con champiñones y cubra cada concha con una tostada, con el lado rojizo hacia abajo. Espolvorear con queso, rociar con mantequilla y dorar en el horno. Las conchas se pueden reemplazar con una sartén grande cubriendo los champiñones con picatostes.

Champiñones blancos, secos con patatas

Ingredientes:

• 100 g de hongos porcini secos, 3 papas, sal. Para la salsa: 3 cucharaditas de harina, 3 cdas. cucharadas de mantequilla, 11/2 tazas de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, 1 limón, sal.
• Para el jarabe: 1 er. cucharada de azúcar fina, 21/2 cdas. cucharas de agua.

Cocinando:

Según la receta, para este plato, los champiñones secos deben verterse con agua durante 6 horas, hervirse, picarse, dejar la mitad para la salsa, colar el caldo. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, hervirlas en agua con sal.

Dore la harina en mantequilla, hierva con un vaso de caldo de champiñones, agregue la crema agria, el jugo de limón, la mantequilla, el jarabe de azúcar tostado (azúcar moreno en una sartén, vierta agua hirviendo y hierva hasta que se disuelva por completo), vierta el resto del hongo caldo, poner champiñones, sal y calentar, sin hervir. Luego vierta un plato de hongos porcini secos con salsa y caliente.

Aquí puede ver fotos de los platos de champiñones secos presentados anteriormente:

Recetas para deliciosos platos de hongos porcini secos.

Aquí descubrirá qué otros platos puede cocinar con champiñones secos para el segundo y para la mesa de la merienda.

Pilaf de champiñones secos

Ingredientes:

10-12 hongos porcini secos, 1 taza de arroz, 3 cucharadas. mantequilla, 1 1/2 tazas de caldo, 3 cebollas, 1 zanahoria, puré de tomate, sal al gusto.

Cocinando:

Para preparar este segundo plato, los champiñones secos deben clasificarse, lavarse y remojarse durante 3 horas, luego hervirse en la misma agua hasta que estén tiernos. Retire los champiñones del caldo con una cuchara ranurada, córtelos en tiras grandes y fríalos, mezcle con cebollas fritas finamente picadas y zanahorias salteadas con tomate, agregue un poco de caldo de champiñones colado, ponga el arroz lavado clasificado, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. . Sirva caliente con champiñones porcini secos preparados según esta receta.

Brochetas de champiñones secos

Ingredientes:

40 g de hongos porcini secos, 200 g de cebolla, 50 g de cebolla verde, 100 g de manteca fresca, 100 g de tomate, 1/2 limón, sal, pimienta negra, perejil, eneldo.

Cocinando:

Para este plato hay que escurrir los champiñones secos hinchados en agua, cortarlos en rodajas grandes (no cortar los champiñones pequeños). Cortar la cebolla en círculos gruesos, y la panceta en trozos de 3×4 cm.

Luego láminas de champiñones, alternando con láminas de cebolla y cuadritos de tocino, ensartados en brochetas de madera o metal, sal y pimienta.

Coloque los kebabs en una sartén profunda o en un tazón de ganso, vierta el agua en la que se remojaron los champiñones, hierva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

Sirva los kebabs de champiñones secos de acuerdo con esta receta en un plato, coloque cebollas verdes picadas en trozos grandes, rodajas de tomate fresco al lado, adorne con rodajas de limón, ramitas de perejil y espolvoree con eneldo finamente picado. Aparte, en una salsera, sirva el caldo de barbacoa.

Como puedes ver en la foto, este plato de champiñones secos debe acompañarse con arroz o puré de patatas:

Hongos porcini secos en gelatina

Ingredientes:

• 100 g de hongos porcini secos, sal.
• Para gelatina: 17 g de gelatina, 2 tazas de agua, 3 tazas de caldo de champiñones, 1/2 porciones de mousse.

Cocinando:

Hervir los champiñones, escurrir a través de un colador, picar, verter en una ensaladera. Vierta la gelatina con agua, caliente hasta que se disuelva por completo, evitando que hierva. Combinar con caldo de champiñones caliente. Mide el volumen y si resulta ser menos de 5 tazas, agrega agua hirviendo. Sal, vierta los champiñones, mezcle, deje enfriar y refrigere. Cuando el plato con hongos porcini secos se endurezca, cubra con mousse.

Estas fotos de recetas de champiñones secos muestran todos los pasos de cocción:

¿Qué más se puede cocinar con hongos porcini secos?

Budín de champiñones con huevos, pepinillos y chalotes

Ingredientes:

• 150 g de hongos porcini secos, 2 rollos de ciudad, 1/2 vaso de leche, 9 huevos, 400 g de pepinillos salados, 200 g de chalotes, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, queso, sal.
• Para la salsa de champiñones: 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 cucharaditas de harina, 1/2 taza de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, champiñones, sal.

Cocinando:

Hervir los champiñones y picarlos finamente, dejar un tercio para la salsa, colar el caldo. Retire los rollos de la corteza, córtelos, vierta la leche, limpie.

Hervir 3 huevos duros, cortar los pepinillos en rodajas cruzadas.

Hervir la cebolla. Moler las yemas, agregar, todo el tiempo, revolviendo, mantequilla derretida, panecillos con leche y champiñones, agregar proteínas batidas.

Lubrique el molde de budín con aceite, espolvoree con migas, extienda la mezcla preparada en capas, cambiando cada capa con pepinillos, luego cebollas, luego rodajas de huevo, termine con una capa de la mezcla.

Como puede ver en la foto, este plato con champiñones secos debe espolvorearse con migas y queso, espolvorearse con mantequilla y dorarse en el horno:

Para preparar la salsa para un plato de champiñones secos, dore la harina en aceite, diluya con caldo de champiñones, hierva, revuelva, agregue la crema agria, los champiñones, la sal y caliente sin hervir.

Hongos "Nuevos"

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, 100 g de carne de ave, 100 g de lengua o ternera hervida, 50 g de jamón bajo en grasa o salchicha hervida, 50 g de cebolla frita, 20 g de harina, 100 g de crema agria, 40 g de mantequilla, 20 g de queso, sal, pimienta negra molida, hierbas al gusto.

Cocinando:

Carne de ave, lengua, jamón (sin piel) cortados en tiras finas y salteados en mantequilla. Enjuague los champiñones, vierta agua hirviendo sobre ellos y cocine durante 20-25 minutos.

Luego enjuague nuevamente, corte en tiras, mezcle con cebollas fritas y fría todo junto.

Combine la carne de ave, la lengua y el jamón con los champiñones cocidos, sal, espolvoree con pimienta, agregue la harina salteada en mantequilla, la crema agria, mezcle todo bien y luego transfiera a una cocotte o sartén de acero inoxidable, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno.

Pilaf con hongos porcini secos

Ingredientes:

150 g secos o 300 g de hongos porcini frescos, 3 tazas de agua, 1 1/2 tazas de arroz, 2 cebollas, 3 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, sal, pimienta.

Cocinando:

Remojar los champiñones secos el día anterior. Freír las cebollas picadas en aceite vegetal. Clasifique y enjuague el arroz, seque sobre una toalla, mezcle con las cebollas sin retirar del fuego. Cuando el arroz y las cebollas comiencen a ponerse rosados, transfiéralos a una cacerola poco profunda y agregue los champiñones hervidos y picados finamente.

Vierta el agua en la que se remojaron los champiñones y se hirvieron en la sartén (primero se debe filtrar el caldo), agregue sal, pimienta, puré de tomate, póngalo en el horno y manténgalo hasta que el arroz esté cocido. Servir el plato frío. También cocine pilaf con champiñones frescos; Puedes servirlo caliente con salsa de crema agria.

Qué se puede hacer con champiñones secos: recetas para cocinar segundos platos

Pilaf con champiñones secos

Ingredientes:

50 g de champiñones secos, 1 taza de arroz, 2 tazas de caldo de champiñones, 4 cdas. cucharadas de grasa, 2 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de grasa, sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Hervir los champiñones secos hasta que se ablanden, enjuagar, picar finamente y freír ligeramente en mantequilla o margarina.

Clasificar el arroz, lavar, secar y freír ligeramente en aceite. Agregue la cebolla frita y saltee durante 1-2 minutos. Vierta el caldo de champiñones en una cacerola, sal y cuando hierva, agregue el arroz frito con cebolla, champiñones preparados y lleve a ebullición, y luego póngalos en el horno.

Puede agregar tomate dorado al pilaf. Afloje el pilaf terminado (debe desmoronarse) y sirva.

Champiñones con picatostes

Ingredientes:

100 g de champiñones secos, 1 cucharada. una cucharada de harina, 1 1/2 tazas de crema agria, 1 barra pequeña de pan de trigo, 50 g de mantequilla, 1/2 taza de queso rallado, 1 huevo, 2 cdas. cucharadas de galletas molidas, sal, pimienta al gusto, unas ramitas de hierbas frescas.

Cocinando:

Ponga los champiñones preparados en una cacerola, vierta agua (para que los cubra), sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Luego cuele el caldo a través de un colador y pique finamente los champiñones.

Vierta 1/2 taza de caldo y diluya en él harina de trigo prefrita. Sazone el caldo de champiñones con este aliño de harina: vierta el aderezo en el caldo hirviendo en un chorro fino y mezcle todo poco a poco. Cuando el caldo espese, retire la sartén del fuego y vierta la crema agria. Revuelva bien la mezcla, agregue los champiñones, hierva (¡pero no hierva!) Y retire del fuego.

Cortar la hogaza sin corteza en rodajas y freírlas por un lado en una sartén con mantequilla. Cuando el pan esté dorado, retíralo de la sartén y pon los champiñones en la salsa.

Coloque los picatostes sobre los champiñones con el lado frito hacia abajo. Lubrique el pan con un huevo batido, espolvoree con queso rallado, pan rallado, espolvoree con mantequilla y hornee en el horno.

Cuando las galletas estén doradas, retire la sartén del horno, corte el plato en porciones, decore con hierbas.

caviar de champiñones

Ingredientes:

150 g de champiñones secos, 3 cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cda. una cucharada de vinagre, 2-3 plumas de cebolla verde, sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Clasifique los champiñones secos, enjuague, remoje en agua durante 2-3 horas y hierva en la misma agua durante 1,5 horas, cuele el caldo, enjuague los champiñones. Luego píquelos (o páselos por una picadora de carne) y fríalos en aceite vegetal, agregue cebollas fritas finamente picadas y cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 10-15 minutos. En el caviar terminado, ponga sal, vinagre, ajo picado al gusto.

Espolvorea con cebollas verdes al servir.

Paté de setas

Ingredientes:

100 g de champiñones secos, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria (o crema), 1 huevo, 1 cucharadita de harina, 1 cucharada. una cucharada de queso rallado, sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Hervir los champiñones secos. Moler los champiñones hervidos y freír en aceite. Picar finamente la cebolla y saltear hasta que esté dorada pálida, agregar la harina y sofreír junto con la cebolla.

Muela los champiñones y las cebollas en una picadora de carne, agregue sal, pimienta, crema o crema agria y cocine a fuego lento durante varios minutos. Enfríe la masa, agregue mantequilla, huevo crudo y mezcle.

Poner en forma, engrasar y espolvorear con pan rallado, nivelar la superficie, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno hasta que estén doradas.

budín de champiñones secos

Ingredientes:

40-60 g de champiñones secos, 50 g de cebolla, 50 g de grasa, 4 huevos, 100 g de panecillos duros, unos 500 ml de leche, sal, pimienta, 20 g de mantequilla (para el molde), 20 g de galletas saladas (para el molde).

Cocinando:

Enjuague bien los champiñones, hierva, cuele. Engrasar un molde de budín con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Remojar en leche y exprimir el bollo. Cortar la cebolla en círculos, freír hasta que esté ligeramente dorada.

Los champiñones, los panecillos y las cebollas pasan por una picadora de carne. Ralle la grasa con las yemas, agregue la masa de champiñones, sazone con sal y pimienta al gusto. Bate las claras, mézclalas con la masa de champiñones, colócalas en un molde para budín, cúbrelo bien con una tapa y cuécelo al vapor durante 45 minutos.

Budín de champiñones servido con salsa de champiñones hecha con restos de caldo de champiñones o mantequilla.

Un budín bien cocido debe estar ligeramente dorado, esponjoso y fácil de cortar.

Ahora que sabe lo que puede cocinar con champiñones secos, ¡es hora de actuar!

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La cuestión de qué se puede hacer con hongos secos preocupa a muchas amas de casa. Algunas personas piensan que las preparaciones secas solo son adecuadas para cocinar sopas o hacer salsas. Pero ese no es el caso en absoluto. Tales caldos de invierno se pueden usar para hornear, para bocadillos y para segundos platos originales. En esta página se describe qué cocinar con champiñones secos y cómo hacerlo correctamente.

Qué se puede hacer con champiñones secos: recetas para pasteles.

Si no sabe qué hacer con los champiñones secos, haga deliciosos pasteles caseros con ellos.

Empanadas fritas.

Masa:

Ingredientes:

• 900 g de harina
• 250 ml de leche o agua
• 30 g de mantequilla,
• 20 g de levadura de secado rápido
• 20 g de azúcar
• 1 huevo
• sal al gusto.

Relleno:

Ingredientes:

• 100 g de champiñones secos,
• 30 ml de aceite vegetal,
• 2 bombillas
• 1 cucharadita de harina, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Para este delicioso plato con champiñones secos, la levadura debe diluirse con leche tibia o agua, colocarse en un lugar cálido hasta que esté espumoso. Luego agregue sal, mantequilla blanda, huevo, harina y amase la masa. Poner en un lugar cálido. Cuando suba, golpéala y vuelve a colocarla en un lugar cálido. Después de que suba por segunda vez, amase hasta que esté cocido (para que no se pegue a las manos).

Para el relleno, remoje previamente los champiñones, luego hierva, pique. Cortar la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que esté dorada, espolvorear con harina y sal, mezclar con champiñones.

Coloque la masa en una mesa espolvoreada con harina, córtela en bollos pequeños y, después de un poco de leudado (10-15 minutos), extienda pasteles redondos. Ponerles el relleno, formar empanadas y freír.

Empanadas de patata.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 50 g de champiñones secos,
• 2 huevos,
• 2 bombillas
• 2 cucharadas. cucharas de harina
• 0.5 taza de galletas trituradas (pan rallado),
• 4-5 arte. cucharadas de aceite vegetal
• crema agria o pasta de tomate,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar las papas, hervir hasta que estén cocidas en agua con sal, escurrir, hacer un puré, agregar la harina, mezclar.

Remoje los champiñones secos durante 1-2 horas, luego hierva, escurra. Picar la cebolla, freír con aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar los champiñones finamente picados y freír durante otros 5 minutos mientras se revuelve.

Cortar la masa de papa en tortas. Coloque el relleno en la mitad de ellos, cubra con la segunda mitad de los pasteles y conecte los bordes.

Enrolle cada pastel redondo por ambos lados en un huevo, luego en pan rallado. Freír hasta que esté cocido en aceite vegetal.

Platos caseros fáciles de champiñones secos

Huevos rellenos de cebolla y champiñones.

Ingredientes:

• 30 g de hongos porcini secos
• 8 huevos cocidos
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de mantequilla,
• 6 cucharaditas de mayonesa,
• 4 cucharaditas de crema agria
• perejil y eneldo,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Para hacer de los champiñones secos algo que gustará a todos en la casa, prueba a preparar este original aperitivo: corta la parte superior de los huevos cocidos y retira con cuidado la yema. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Hervir los champiñones previamente remojados, picar, agregar a la cebolla y freír juntos durante 1-2 minutos. Luego enfríe, sal y combine con las yemas en puré.

Rellene los huevos con la masa resultante, vierta mayonesa mezclada con crema agria, espolvoree con hierbas picadas.

Gachas De Alforfón Con Cebolla.

Ingredientes:

• 50-60 g de champiñones secos,
• 2 bombillas
• 2 vasos de agua
• 1 taza de trigo sarraceno,
• aceite vegetal,
• manteca,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta los champiñones secos con agua y déjelos durante 10-12 horas. Clasifique el trigo sarraceno, lávelo, séquelo en una sartén. Vierta agua hirviendo, sal y cocine durante 20-30 minutos.

Cortar los champiñones remojados en cubos pequeños o tiras finas, freír junto con la cebolla picada en aceite vegetal hasta que la cebolla esté transparente. Poner el asado en trigo sarraceno, mezclar. Se debe agregar mantequilla a este plato de champiñones secos antes de servir.

Ternera con champiñones y aceitunas.

Ingredientes:

• 1 kilo de ternera,
• 50 g de mantequilla derretida,
• 30 g de mantequilla,
• 50 g de champiñones secos
• 30 g de queso duro,
• 5-10 aceitunas,
• sal al gusto.

Para la salsa:

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla,
• 100 g de crema agria
• 1 er. cuchara de harina,
• 1 vaso de caldo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Para preparar este plato de champiñones secos, la ternera debe cortarse en porciones, batirse y, después de salarse, freírse en mantequilla derretida hasta que esté tierna. Enjuague los champiñones secos remojados, hierva, pique y fría en mantequilla.

Prepare la salsa de crema agria: combine todos los ingredientes y hierva.

Al momento de servir, cubra la carne con champiñones fritos, vierta sobre la salsa, espolvoree con queso rallado, decore con aceitunas.

Vea lo apetitosos que se ven en la foto los populares platos de champiñones secos preparados de acuerdo con estas recetas:

Patatas fritas con champiñones.

Ingredientes:

• 100 g de champiñones secos,
• 2 bombillas
• 1 cucharadita de harina
• 5 papas
• verdura y mantequilla,
• sal,
• pimienta negra molida al gusto.

Metodo de cocinar:

Para preparar este plato simple, los champiñones secos deben remojarse, hervirse, picarse, freírse en mantequilla con cebolla picada. Espolvorear con harina, pimienta molida, sal y freír durante otros 2-3 minutos.

Cortar las papas en rodajas, freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes, mezclar con champiñones fritos y servir.

Calabaza al horno con queso y crema agria.

Ingredientes:

• 400 g de calabaza,
• 50 g de champiñones secos,
• 3 tomates
• 4 cucharadas cucharas de harina
• 100 g de crema agria
• 50 g de queso duro,
• 100 g de margarina o mantequilla cremosa,
• verduras,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar la calabaza de la piel dura, las semillas y la parte fibrosa. Cortar la pulpa en rodajas finas, rebozar en harina y freír en margarina cremosa o mantequilla.

Moler los champiñones previamente remojados y hervidos, freír, agregar la crema agria y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Coloque la calabaza frita en la forma, sobre ella los champiñones y los tomates, córtelos en círculos. Rocíe con aceite, espolvoree con queso rallado y cocine en el horno.

chuletas de pollo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 50 g de champiñones secos
• 2 bombillas
• 2 huevos,
• pimienta negro,
• mantequilla o aceite vegetal,
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Antes de preparar un plato de acuerdo con esta receta, los champiñones secos deben verterse con agua fría durante 8-10 horas, luego escurrirse y picarse finamente. Picar finamente la cebolla, freír revolviendo hasta que esté transparente en mantequilla. Luego agregue los champiñones y fríalos juntos durante 5-10 minutos. Batir 1 huevo ligeramente, agregar a los champiñones con cebolla, mezclar.

Picar finamente el filete de pollo (o pasar por una picadora de carne), mezclar con la masa de champiñones, batir el segundo huevo, sal, pimienta y amasar la carne picada hasta que quede elástica.

Luego formar chuletas con las manos mojadas, ponerlas en una sartén con aceite y freír hasta dorar.

¿Qué más se puede hacer con champiñones secos?

Y otra selección de recetas sobre el tema de qué cocinar con champiñones secos.

Tortitas de tortilla con salchichas.

Ingredientes:

• 200 g de salchichas (o salchicha hervida),
• 50 g de tocino ahumado o salado,
• 50 g de champiñones secos,
• 2 huevos,
• 1 er. cuchara de harina,
• pimienta negro,
• perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, primero se deben remojar los champiñones secos, luego hervirlos hasta que estén suaves, escurridos y finamente picados.

Cortar las salchichas y la manteca de cerdo en cubos. Freír el salo hasta que esté medio cocido a fuego alto, luego agregar los champiñones y las salchichas y freír durante otros 2-4 minutos. Espolvorear con hierbas picadas, refrigerar.

Mezclar los huevos, la sal, la pimienta molida, la harina. Combinar con la mezcla frita.

Extienda la masa cocida en forma de panqueques en una sartén con una cucharada de grasa calentada. Freír por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Vareniki con hígado.

Masa:

Ingredientes:

• 300 g de harina
• 120 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 0,5 cucharadita de sal.

Carne molida:

Ingredientes:

• 150 g de corazón de res o cerdo
• 200 g de pulmón,
• 30 g de champiñones secos
• 1 bombilla
• 50 g de mantequilla.

Metodo de cocinar:

Vierta la leche caliente en la harina, mezcle. Luego agregue el huevo, la sal, el azúcar, el aceite vegetal y amase la masa.

Enjuague el pulmón y el corazón, hierva y pase por una picadora de carne. Freír la cebolla picada en mantequilla hasta que esté transparente y agregarle carne picada. Rehogar todo junto durante 2-3 minutos. Remoje los champiñones secos, hierva, pique finamente y agregue a la carne picada.

Estirar la masa, cortar en círculos. Hacer albóndigas y cocinar hasta que esté hecho.

Como se muestra en la foto, este plato con champiñones secos se debe servir con cebolla frita o crema agria:

Bigos con pechuga ahumada.

Ingredientes:

• 400 g de chucrut,
• 400 g de col fresca,
• 100 g de champiñones secos
• 200 g de ternera hervida,
• 200 g de chorizo ​​cocido,
• 100 g de falda ahumada,
• 50 g de tocino,
• 1 cebolla
• 1 er. una cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas. cucharas de harina
• azúcar,
• sal,
• especias,
• verdes al gusto.

Metodo de cocinar:

Guise el chucrut y el repollo fresco por separado en agua hasta que estén blandos, luego escúrralos. Hervir los champiñones previamente remojados, picar. Corte la salchicha, la pechuga ahumada y la carne hervida en cubos, mezcle con el repollo y los champiñones.

Moler y freír el tocino hasta que esté dorado. Freír la cebolla picada y la harina, agregar la pasta de tomate, el azúcar, la sal y las especias. Sazone los bigos con la salsa resultante, caliéntelos y sirva, espolvoreado con hierbas.

En la foto se muestra cómo cocinar este plato de champiñones secos:

Pizza de champiñones.

La pizza de champiñones es otra opción que se puede hacer con champiñones secos.

Masa:

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 50 ml de agua
• 1 huevo
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de sal,
• 0,3 cucharaditas de levadura seca.

Relleno:

Ingredientes:

• 300 g de tomates,
• 50 g de champiñones secos,
• 1 vaso de leche
• 50 g de queso duro,
• 2 dientes de ajo
• 0.5 cucharadita de sal,
• albahaca,
• aceite vegetal al gusto.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche, verter sobre los champiñones, dejar hasta que se ablanden. Después de eso, exprima los champiñones, córtelos finamente, fríalos en aceite vegetal, sal.

Mezcle la harina con sal y levadura seca, vierta agua caliente mezclada con huevo y aceite vegetal, amase la masa, cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 1 hora.

Prepare la salsa de tomate, para lo cual los tomates se sumergen en agua hirviendo, se pelan, se cortan con una licuadora o se pasan por una picadora de carne.

Picar finamente el ajo, freír ligeramente en aceite, luego poner la masa de tomate, agregar la albahaca finamente picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras revuelve.

Divida la masa levantada en dos partes, forme bolas y enrolle cada una en un pastel con un grosor de 0,5-0,7 mm. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada y déjelos durante 15-20 minutos.

Luego engrase la masa con la salsa de tomate preparada, ponga los champiñones, espolvoree con queso rallado.

Hornea la pizza durante 10-15 minutos en el horno a 200°C.

Esta colección contiene fotos de recetas populares de champiñones secos: