Koliko teži bjelanjak bez žumanca. Koliko je teško kokošje jaje

Jaja se često koriste kao samostalni proizvod (kuvana, u obliku kajgane), ali su i sastavni dio mnogih kulinarskih jela. Malo ko zamišlja koliko je teško kokošje jaje.

Poznavanje odgovora na ovo pitanje je važno, jer često postaje potrebno paziti na količinu određenih sastojaka u kuhanju kako ih ne bi pokvarili, a također i preciznije izračunati broj kalorija u dijetalnoj prehrani. O težini različite vrste jaja možete pronaći u nastavku. Ali prvo, malo o samom jajetu.

Jaje: nutritivna vrijednost

Svako jaje se sastoji od dva dijela koja se nalaze u ljusci: proteina i žumanca. Samo žumance sadrži proteine, masti i holesterol. Proteini sadrže 90% vode, preostalih 10% su proteini. Maseni odnos tri sastavni dijelovi jaja (ljuska, bjelanjak i žumanca) je oko 12:56:32 respektivno. Ispostavilo se da je masa proteina najveća. Koliko općenito teži 1 kokošje jaje, saznat ćemo kasnije.

Jaje je jedna od najčešće korištenih ljudskih namirnica. Treba napomenuti da bilo koja ptičja jaja mogu da jedu ljudi. Jestive su čak i kod određenih gmizavaca, kao što su kornjače.

Hemijska svojstva jaja

Sastav ptičjih jaja razlikuje se u zavisnosti od rase, vrste, starosti, uslova hranjenja i održavanja.

Jedno jaje (kokošje) sadrži sledeći procenat određenih elemenata: proteini - približno 12,57; masti -12,02; ugljeni hidrati - 0,67; minerali - 1,07 i voda - 73,67. Istovremeno, sadržaj kalorija u 100 grama mase jaja je otprilike 158 kilokalorija.

Najveće jaje na svijetu zabilježeno je u Republici Kubi. Njegova masa je bila 148 grama. I težina najmanjeg jajeta koje je snijela kokoš u Papui Nova Gvineja, bio je samo 9,7 grama.

Težina jaja, prema ruskom zakonodavstvu, podijeljena je u grupe. Jer ovo pitanje je važno i u proizvodnji prodaje ovog proizvoda na pijacama iu trgovinama.

Težina zavisi od utvrđenih kategorija jaja:

3. kategorija dodjeljuje se jajima težine od 35 do 44,9 grama;
Jaja kategorije 2 imaju masu 45-54,9 gr.;
1. kategorija - 55-64,9 gr.;
Odabrana jaja (označena sa "O") imaju masu od 65 do 74,9 gr.;
Najviša kategorija (oznaka "B") - 75 i više gr.;

Prosječni pokazatelji prikupljenih jaja na vlastitoj farmi su otprilike 40-65 gr.

Šta je rezultat? Koliko je teško kokošje jaje? Najčešće se prosječna težina jajeta uzima kao 60 grama. Ova težina je masa standardnog kokošjeg jajeta.

Koliko jaja ima u jednom kilogramu?

Vrlo radoznalo pitanje. Znajući koliko jedno kokošje jaje teži, možete odrediti broj testisa u 1 kilogramu. Ispada da u jednom kilogramu može biti od 15 do 25 jaja srednje veličine, ovisno o kategorijama. Prema tome, 10 pilećih jaja teži oko 400-650 grama.

Gore navedeni podaci odnose se na oljuštena jaja. Možete uzeti u obzir podatke bez uzimanja u obzir težine školjke.

Koliko je teško kokošje jaje bez ljuske?

Bez ljuske, odabrano jaje je teško 59-68 grama (36-41 gram proteina, 23-26 grama žumanca).

Svi ovi podaci potrebni su kada je potrebno utvrditi koliko je kuhano težak. jaje(pročišćeni). Ovo može biti potrebno u slučajevima kada su složeni recepti sastavljeni u gramima, a ne u komadima. Samo trebate pogledati gornje podatke za težinu bez školjke.

Da biste lako odredili masu jaja, trebate kupiti proizvod prema tvorničkoj oznaci kategorija. Obično se u kulinarstvu koristi treća kategorija, čija je težina u prosjeku 40 grama.

Najvažniji izvor proteina u našem organizmu su ptičja jaja. Koliko grama proteina ima u jednom jajetu? razne vrste ptice imaju različita značenja. Najviše se konzumiraju pileća i prepelica jaja.

Osim toga, nutricionisti, stručnjaci zdrava ishrana i sportisti vode računa o količini čistog proteina u jajetu, dok kulinare ili one koji mršave zanima koliko grama proteina ima u jednom jajetu - kao jednoj od komponenti visoko hranljivog proizvoda.

Tako različita pernata jaja

Količina proteina u pernatim jajima ovisi o ukupnoj težini različitih jaja. Tako, na primjer, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g, prepelica - 10-12 g, guska - 200 g, biserka - 25 g, fazan - 60 g, ćuretina - 75 g, patka - 90 g. "Palmu" po težini drže nojeva jaja (900 g), drugo mjesto drži australska ptica emu (780 g). Ako protein jajeta čini 55-60% njegove ukupne mase, onda je lako izračunati koliko grama proteina u jednom jajetu ima vodene ptice ili egzotične ptice. U službenom kuhanju se ne preporučuju za upotrebu, jer se čak i nakon termičke obrade smatraju mogućim izvorom zaraznih bolesti.

Koliko grama proteina ima u jednom bjelanjku?

Proteini piletine ili prepelice sastoje se od 87% vode i samo 11% od glavnog nutrijenta - proteina. Preostalih 2% čine razne minerale i pepeo. Da biste izračunali koliko grama proteina u jednom jajetu, morate znati kategoriju pilećih jaja, koja uzima u obzir mnoge parametre, uključujući težinu proizvoda. Ova tablica će vam pomoći da se krećete i saznate traženi rezultat bez korištenja proračuna:

Formula za izračunavanje mase proteina u jajetu

Poznavajući kategoriju kokošjih jaja, lako možete izračunati koliko teži 1 bjelanjak. Koliko grama, na primjer, u bjelanjku prve kategorije? Njegova težina se može vidjeti u tabeli, otprilike je 55-65 grama. Protein u ukupnoj masi jaja je 56% - u piletini i 60% - u prepelici. Radi praktičnosti, vjeruje se da žumance zauzima 1/3 mase jajeta, a protein - 2/3. Formula za izračunavanje: saznajte težinu jajeta u skladu sa njegovom kategorijom i pomnožite sa 2/3. Dakle, pri izračunavanju (ili iz tabele date u članku) dobijamo 36,7-43,3 g proteina kao proizvod. Na primjer, jaje prepelice sadrži u prosjeku 6 g proteina.

Za sportiste i ljude koji se pridržavaju pravila zdravog načina života

Glavnu ulogu u izuzetnoj nutritivnoj vrijednosti i dobrobiti jaja igra biološka vrijednost - tako nutricionisti nazivaju stepen asimilacije proizvoda. Jaja su lako svarljiva hrana, naš organizam ih probavlja 98% pa je njihova nutritivna vrijednost referentna. Za gradnju mišićna masa sportisti trebaju unositi 2-3 g visokokvalitetnih proteina na 1 kg svoje tjelesne težine. Znajući koliko grama proteina ima u jednom jajetu, možete izračunati potrebnu količinu proizvoda u prehrani za efikasnu izgradnju mišića. Kuvanje ili prženje jaja bez dodavanja ulja ne utiče na količinu proteina i ona ostaje nepromenjena.

Ali pečeno jaje na ulju sadrži 14 g proteina, omlet - 17 g proteina, a uz dodatak rendanog sira - 15 g. Proteini - niskokalorični proizvod(44 kcal na 100 g). Dnevni omlet sa dva proteina za doručak pomaže vam da izgubite 67% više kilograma nego da jedete drugu hranu sa identičnim kalorijama. Mnogima koji mršave postavlja se pitanje zašto 100 grama jaja sadrži 12,7 g proteina (proteina), a ista količina bjelanjka samo 11,1 g. Ispada da je žumance gotovo 1,5 puta bogatije proteinima od proteini: 16,3% naspram 1,1%.

Kako koristiti bjelanjak?

Nutricionisti preporučuju da uvijek termički obrađujete jaje ili protein. Ljekari ne savjetuju jesti sirova jaja, jer se samo 50% probavljaju u tijelu, a mogu postati i izvor salmoneloze. Znate li koliko grama proteina ima u jednom jajetu? Kuvanjem dva meko kuvana jaja za doručak možete dobiti lični dnevni unos proteina.

Tečno žumanjak, ako nema alergije na njegove komponente, postat će izvrstan koleretik, smanjiti rizik od srčanog udara i postati prepreka razvoju katarakte. Bjelanjak će osigurati korisne enzime, proteine, vitamine B i glukozu, vitamin K, niacin, holin i esencijalne aminokiseline koje pomažu u sintezi i regeneraciji stanica i tkiva u našem tijelu. Nema kontraindikacija za bjelanjak, osim individualne netolerancije.

Kokošja jaja su univerzalni prirodni proizvod sa izuzetno širokim "pometom" primjene. Zaista, jaje je nezaobilazna komponenta za pripremu mnogih ukusnih jela. A kakav ukusan doručak dobijete od pečenog jajeta - brzo i jednostavno! Međutim, stvaranje složenijih kulinarskih remek-djela zahtijeva precizno pridržavanje mase sastojaka uključenih u recept. Dakle, koliko je teško kokošje jaje? Danas ćemo nešto naučiti zabavne činjenice o ovom neverovatnom i korisnom proizvodu.

Masa jednog sirovog kokošjeg jajeta kreće se od 40 do 80 grama, u zavisnosti od kategorije.

Kako odrediti kategoriju jajeta? Ako je proizvod kupljen u trgovini, tada će imati poseban pečat za označavanje s potpunim informacijama za kupce. Na primjer, najmanja jaja teška 40 grama pripadaju trećoj kategoriji. Raspon težine proizvoda druge kategorije je 45 - 55 grama. U prvu kategoriju spadaju jaja od 55 - 65 grama, a ako je težina nešto veća (65 - 75 grama), ovo je već odabrani proizvod. Najveća jaja - "divovi" imaju masu od 75 - 80 grama i pripadaju najvišoj kategoriji.

Europska kokošja jaja donekle se razlikuju po težini od jaja uzgojenih, na primjer, u Australiji. Ako se u Velikoj Britaniji jaje težine 53-63 grama smatra prosječnim, onda Australcima takve veličine mogu izgledati vrlo velike - u domovini klokana testisi srednje kategorije dosežu samo 43 grama.

Šta određuje veličinu i težinu kokošjih jaja? Jedan od glavnih faktora koji utiču na parametre jaja je starost kokoši. Po pravilu, što je kokoš starija, to su „dobijana“ jaja veća. Težina ptice i veličina "konačnog" proizvoda međusobno su povezani - najvjerovatnije će velika kokoška nositi jaja veća veličina nego "vitka" kokoš nosilja. Rasa, kvalitet hrane, klima, doba godine i dan takođe imaju značajan uticaj na veličinu testisa.

Koliko je teško kuvano jaje?

Masa jednog kuvanog pilećeg jajeta je 50-60 grama.

Masa sirovih i kuhanih jaja je približno ista - za to je dovoljno odrediti kategoriju proizvoda. Ali koliko teži kuhano jaje nema školjke? Dovoljno je lako izračunati.

Poznato je da je procenat proteina, žumanca i ljuske u jednom jajetu: 56%, 32% i 12% respektivno. Na osnovu ovih pokazatelja moguće je približno izračunati težinu jajeta bez ljuske, uzimajući u obzir samo masu proteina i žumanca.

U odnosu na sirovo jaje masa prženog je nešto manja. Istina, nakon prženja, kalorijski sadržaj jajeta se približno udvostručuje.

Masa prepeličjeg jajeta je 10-12 grama.

Prepeličje jaje je prirodna poslastica odlične svarljivosti i visoke nutritivne vrijednosti. Danas se ovi smećkasti “mali” testisi sve više koriste u ishrani zajedno sa “klasičnim” pilećim jajima.

Težina jednog jajeta prepelice nije veća od 10-12 grama, što je skoro pet puta manje od mase prosječnog kokošjeg jajeta. Uprkos maloj težini, proizvod sadrži 27 elemenata u tragovima u svom sastavu. Pravo otkriće za dijetnu hranu! U prepeličjem jajetu ima posebno mnogo vitamina grupe A i B, kao i kalijuma, fosfora i gvožđa - dva do četiri puta više nego u pilećem proizvodu. Ljuska jajeta je takođe najbogatiji izvor kalcijuma i koristi se za prevenciju lomljivih kostiju, rahitisa i hipokalcemije.

Važno je napomenuti da je pokvareno jaje prepelice vrlo lagano - jednostavno se suši u ljusci. Ali pileće jaje koje nedostaje ima gotovo istu masu kao i svježe.

Koliko je teško nojevo jaje?

Težina nojevo jaje iznosi 1,5 do 2 kg.

Nojevi su najveće ptice koje ne lete na svijetu. Zbog svoje visoke sposobnosti prilagođavanja, ove divovske ptice su veoma popularne kod naših domaćih farmera. Istina, veličina nojevih jaja u usporedbi s njegovom tjelesnom težinom prilično je mala - najveći primjerci dostižu 15 - 21 cm dužine.

Koliko je teško nojevo jaje? Težina jednog takvog "testisa" je od 1,5 do 2 kg. Ako se nojevo jaje stavi na jednu vagu, tada će na drugu vagu morati da se položi oko 36 kokošjih jaja radi ravnoteže. Gustoća nojevog jajeta je vrlo visoka - može izdržati težinu osobe prosječne građe (oko 80 kg). Debljina ljuske je do 0,6 cm.

Najveće nojevo jaje zabilježeno je u Kini - njegova težina je bila 2,35 kg, a prečnik 18,67 cm.

Nojeva jaja su niskokalorična i odličan su dijetetski proizvod. Iako je energetska vrijednost 1,35 puta manja od kokošjih jaja - 100 grama nojevog jajeta sadrži 118 kcal.

Okus nojevog jajeta je prilično specifičan. Ali kajgana iz jednog takvog "testisa" će se pokazati iste veličine kao i od 25 pilećih jaja.

Ponekad, nakon pripreme raznih jela, još uvijek imam bjelanca, rjeđe - žumanca. Kako bih lakše izmjerio potrebnu količinu proteina prema receptu, pronašao sam sljedeće podatke.

I, usput rečeno, preostale bjelančevine, ako ih ne namjeravate odmah koristiti, možete bezbedno zamrznuti.

Osoba kao prehrambeni proizvod konzumira nekoliko vrsta jaja: piletina, patka, guska, ćuretina, prepelica, noj i druge ptice.

U Rusiji su pileća jaja najčešća. Prema GOST-u (GOST R 52121-2003), u zavisnosti od kategorije, kokošja jaja imaju sljedeću težinu (odgovarajuće oznake jaja su navedene u zagradama):

• Jaje treće kategorije (3) - težine od 35 do 44,9 grama;
• Jaje druge kategorije (2) - težine od 45 do 54,9 grama;
• Jaje prve kategorije (1) - težine od 55 do 64,9 grama;
• Odabrano jaje (O) - težine od 65 do 74,9 grama;
• Jaje najviše kategorije (B) - teži 75 grama ili više.

Imati Prosječna masa od 40 do 65 grama, desetak jaja je od 400 do 650 grama, a kilogram sadrži u prosjeku 15 do 25 jaja.

Najveće jaje (kokoška) snela je kokoška na Kubi, težina jajeta je bila 148 grama. Najmanje kokošje jaje sneseno je u Papui Novoj Gvineji, a težilo je samo 9,743 grama.

Uz prosječnu masu jajeta od 50 grama, jaje bez ljuske je teško 45 grama, dok je težina proteina 27 grama, žumanca 18 grama.

Težina ljuske je oko 10% težine jajeta, proteina 55%, žumanca 35%.