Programy o varení. "Je veľa čo sa učiť!" Najlepšie televízne programy o varení na svete

V škole sa počas pracovného vyučovania učili vyprážať omeletu, prestrieť stôl a tí najšťastnejší to dostali. Doma mi mama ukazovala triky pri varení polievky a občas ma pustila aj do rúry, ale je to tu - dlho očakávaná nezávislý život A osudové stretnutie jeden na jedného so sporákom. Z ktorej strany by ste mali pristupovať k mäsu a na koľko kusov kurča nakrájať? Kuchárske knihy a videá sa ponáhľajú na pomoc, ale čo je najzaujímavejšie - talk show.

"Kaviarne, snack bary, reštaurácie" (Diners, Drive-ins a Dives)

Jeden z najbohatších šéfkuchárov sveta Guy Fieri už desať rokov cestuje po Amerike a hľadá originálne jedlá z podnikov verejného stravovania, no nie tie veľké reťazce, na ktoré sú všetci zvyknutí, ale malé, na ktorých sa dá šoférovať. minulosť a nevšímať si. Tradičné recepty na prípravu mäsa, sendviče s ranným krabom, spôsoby varenia sto kilogramov mäsa naraz a ďalšie témy sú skutočným duchom Ameriky, ako ju poznajú miestni obyvatelia.

Ako variť ako Heston

Britský šéfkuchár Heston Blumenthal je trochu pochmúrny vzhľad, ale mimoriadne talentovaný, o čom svedčí jeho svetová sláva. Vlastní The Fat Duck, jednu zo štyroch reštaurácií v Spojenom kráľovstve, ktorá získala tri hviezdy Michelin. V relácii plní sny nejednej gazdinky – ukazuje, ako pripraviť zložité jedlá v bežnej kuchyni.

Pekelná kuchyňa

Jeden z najpopulárnejších kulinárske programy, adaptovaný v mnohých krajinách po celom svete. Hostiteľom je strašidelný a hrozný, ale skutočne brilantný Gordon Ramsay, účastníkmi sú profesionálni kuchári, ktorí sa uchádzajú o úlohu šéfkuchára v jednej z Ramsayho reštaurácií. Klasickú vyraďovaciu hru poháňajú odvážne vyčíňanie hostiteľa, intenzívny boj tímov a, samozrejme, milión užitočné rady nielen vo varení, ale aj v riadení kuchyne.

"Nahý šéfkuchár"

Sladký, šarmantný Jamie Oliver začal moderovať kuchársku šou, keď mal 23 rokov - skvelý začiatok mladý muž, zamilovaný do chuti. A hoci teraz už nemá jeden, ale niekoľko programov, stojí za to vzdať hold histórii a začať od základov: od produktov, ktoré sú v každom obchode.

"Moje kuchynské pravidlá"

Austrálski amatérski kuchári zisťujú, ktorých kuchárske schopnosti sú najlepšie. Tímy, ktoré pozostávajú z dvoch ľudí, najprv pohostia zvyšok účastníkov vo svojej domácej kuchyni a získajú body za večeru, potom proti nim súťažia v nových oblastiach a vo vyraďovacích kolách. Moderátori – Austrálčan Pete Evans a Francúz Manu Fidel – sa snažia k účastníkom pristupovať jemne, a preto pôsobia veľmi príjemným dojmom.

"Najlepší šéfkuchár v Amerike" ​​(Master Chef)

Ďalší neskutočne populárny nápad charizmatického Gordona Ramsayho, ktorý zarezonoval v srdciach televíznych divákov a je natočený ako franšíza v štyridsiatich krajinách. Konkurencia medzi amatérskymi kuchármi (nielen dospelými, ale aj deťmi – to je obzvlášť dojemné) sa s každým vydaním sťažuje. Účastníci musia niekedy intuitívne rozumieť omáčkam, mäsu a hydine, dezertom a o výsledku bitky môže rozhodnúť aj malá chybička.

"Francúzske jedlo doma"

Pre tých, ktorí chcú pochopiť tajomstvá slávnej francúzskej kuchyne, vedie Lara Calder majstrovské kurzy. Naučíte sa variť polievky, predjedlá, dezerty, hlavné jedlá a jednoducho sa necháte inšpirovať týmto úžasným dievčaťom.

"Kráľ cukrárov" (Cake Boss)

Majiteľ pekárne Buddy Valastro raz prišiel s nápadom ukázať život obyčajných cukrárov – ťažký, zaujímavý a poučný. Divákom sa formát páčil a teraz Buddy v každej epizóde vytvára sladké umelecké dielo na križovatke varenia a inžinierstva.

"Jedlo, milujem ťa"

Svojím projektom sa môže pýšiť aj domáca televízna tvorba. Relácia „Food, I Love You“ nie je len o jedle, ale aj o cestovaní. V každej epizóde sa traja moderátori rozhodnú, ktorý z nich bude jesť v drahej reštaurácii, kto pôjde hľadať chutné jedlo na ulicu a kto si užije večer domácej kuchyne. A vždy je to nová krajina, kultúra a nové jedlá.

"Detské menu" (Bachha Party)

Jedna z mála kuchárskych relácií na svete venovaná. Hostiteľ, slávny indický šéfkuchár Gurdeep Kohli Punj, v každej epizóde učí, ako uvariť tri jedlá pre deti. Ide o zdravé a jednoduché jedlo, ktoré sa rýchlo a ľahko pripravuje. Toto je jediné video z našej zbierky anglický jazyk, ale úroveň je najjednoduchšia - žiadne zložité slová ani recepty!

Úžasný kulinársky program z televíznej stanice STS sa vysiela raz týždenne, hlavne cez víkendy. Show má svojho vlastného hostiteľa a volá sa Vjačeslav Manucharov, predtým bol hercom a od septembra 2015 začal moderovať „Kto je kto v kuchyni?“ Show sa zúčastnia dva tímy hviezd a ich cieľom bude zopakovať jedlo od šéfkuchára. Ktorý tím odvedie najlepšiu prácu, vyhráva táto záležitosť. V každej novej epizóde uvidíte nové hviezdy a nové jedlá od šéfkuchárov. Tento program má aj svoje vtipy: prvým z nich je minúta so šéfkuchárom, druhým bonusom je ukradnutie jednej z ingrediencií vašim protivníkom a tretím varenie 90 sekúnd s celým tímom.

Každý človek sa rád dobre naje, preto vznikajú rôzne kulinárske programy, aby vás potešili, pridali k tomu zábavu a ukázalo sa úžasné predstavenie. to je" Kulinársky súboj"jedno z týchto majstrovských diel, ktoré sa vysiela v sobotu ráno raz týždenne na NTV. Tento program počas svojej existencie zmenil nejedného moderátora a všetci boli predtým dobre známi: Rožkov, Porečenkov, Kučera. Teraz ho moderuje Dmitrij Nazarov, stal sa známy pre sériu "Kuchyňa" Rôzne hviezdy, politici, verejne činné osoby, športovci, šoumeni a súťažia medzi sebou vo varení. Vedľa každej hviezdy stojí šéfkuchár a pomáha im radami na konci tejto show je určený víťaz.

On Knives je vzrušujúci kulinársky projekt, ktorý sa bude vysielať raz týždenne na kanáli „Piatok“. Na Ukrajine tento projekt Vychádza už asi mesiac a osvedčil sa ako výborný. IN túto show uvidíte legendárneho šéfkuchára menom Konstantin Ivlev, ktorý prešiel mnohými skúškami a je skvelým šéfkuchárom. Svoju cestu začal v ZSSR a skončil prácou v michelinských reštauráciách. Teraz v Rusku nie je veľa takýchto kuchárov, takže stojí za to sledovať a učiť sa. Taktiež nezabúdajte, že ide len o šou a nemusí zodpovedať realite.

Anya Airapetová

Dnes na Netflixe vychádza tretia sezóna dokumentárny seriál o svetoznámych šéfkuchároch „Chef’s Table“. Tentokrát sa do toho pustil aj náš krajan Vladimir Mukhin, šéfkuchár moskovskej reštaurácie White Rabbit. Vydanie novej série je samo o sebe udalosťou medzi profesionálmi v odbore aj medzi gastronadšencami. Prítomnosť Mukhina v ňom prinútila hovoriť o sérii aj tých, ktorí predtým nevedeli o jej existencii. Od moskovských šéfkuchárov sme zisťovali, aké gastronomické programy sledujú vo vzácnych voľných chvíľach, a prezrádzame, čo by bolo zaujímavé sledovať pre tých, ktorí sa zaujímajú o varenie.

Kuchársky stôl

Dokumentárna šou, ktorej každá epizóda je venovaná jednému svetoznámemu šéfkuchárovi. Jedna epizóda rozpráva príbeh o tom, ako sa stať profesionálom – výsledkom sú minibiografické filmy nakrútené na úrovni tých najlepších odporúčané filmy. Tvorca David Gelb tiež produkoval dokument Jiro Dreams of Sushi o majiteľovi malej reštaurácie v Tokiu, ktorý celý svoj život zasvätil výrobe sushi.

Georgy Troyan

Šéfkuchár reštaurácie Severyan

Videl som každú epizódu Chef's Table, pretože je krásna. Ako to môže ovplyvniť šéfkuchára? Pravdepodobne vo fáze formovania. Viem si predstaviť, že dieťa pozerá epizódu o veľkom šéfkuchárovi rockovej hviezdy a myslí si: „Tak krásne! Veľmi zaujímavé! Budem aj ja kuchárom!" Sledovanie „Chef's Table“ pre profesionálneho kuchára je ako sledovanie skvelého televízneho seriálu. Je to zaujímavé, ale v živote to nemôže byť obzvlášť užitočné. Musíte cestovať a skúšať, cvičiť, učiť sa jazyky, čítať – a to všetko každý deň alebo dokonca každú hodinu. Môžete si pozrieť epizódu o tom, prečo sa Massimo Botura stal číslom jeden, ale pre mňa je tu len jeden záver – pretože tvrdo pracoval a nikdy sa tam nezastavil.

Môj obľúbený príbeh súvisiaci s gastronomickými filmami a televíznymi seriálmi je mockumentary „Documentary Now“. Hovorím o sérii o odpornom, bláznivom starcovi žijúcom mimo Bogoty, ktorého obchod má tri hviezdy Michelin. Každý deň varí len ryžu s maslom a kuracím mäsom, perfektne nakrájaný banán a kávu. je to tak Pekný obrázok a príbeh, na ktorý zabudnete, že v ňom nie je žiadne hodnotenie Michelin Južná Amerika nie, v takej chatrči nie sú možné žiadne tri hviezdy a vo všeobecnosti je to všetko úplný podvod. Ak ste tento seriál nesledovali, určite si ho pozrite – a pochopíte, že gastronómia už dávno nie je len o chuti, ale aj o histórii a show.

Kristina Chernyakhovskaya

Šéfkuchár v Iskre

Keď som nakrúcal kulinársky program Dva a pol kuchára, vždy sme pozerali niečo zaujímavé, aby sme hľadali nejaké nové formáty, študovali filmovanie, aké kamery sa natáčali. To znamená, že v „Chef’s Table“ sa mi páči nielen to, čo sa hovorí, ale aj spôsob, akým je natočený, pretože aj to je veľmi dôležitá časť. Všetko bolo urobené bravúrne, vynikajúco, s veľmi dobrou optikou a dobrou réžiou. Séria osloví nielen ľudí, ktorí sa profesionálne zaoberajú jedlom, ale aj tých, ktorí k nemu majú ďaleko, už len preto, že je urobené veľmi dobre. Som veľmi rád, že sa tam náš krajan dostal – chcem rýchlo vidieť, ako to všetko nakrútili v našej realite.

Nemôžem si pomôcť, ale hovorím o dokumente z roku 2012 „Spinning Plates“. Obsahuje tri príbehy o ľuďoch, ktorí majú vlastnú reštauráciu. Jedna z nich je o rodine, ktorá vlastnila reštauráciu v Iowe asi 150 rokov a tá dvakrát vyhorela. Koncept je navyše taký, že v tomto podniku funguje takmer celé mesto a otvára sa o šiestej ráno – pre mesto skutočne dôležité miesto. Jedného dňa reštaurácia vyhorí a celé mesto pomáha pri prestavbe novej reštaurácie. Ale o šesť mesiacov neskôr opäť vyhorí. Majitelia sa vzdávajú a nevedia, čo robiť, pretože ich dôveryhodnosť je vyčerpaná, ale ľudia opäť prichádzajú na pomoc a prestavajú reštauráciu. Aj keď je to miesto s najbežnejším americkým jedlom.

Druhý príbeh z tohto filmu je o Grantovi Achatzovi, šéfkuchárovi chicagskej reštaurácie Alinea s tromi hviezdami Michelin, ktorý bol v roku 2015 uznaný za najlepšieho na svete. Achatz sa dozvie, že má rakovinu jazyka v štvrtom štádiu a lekári v New Yorku tvrdia, že mu bude musieť odstrániť takmer celý jazyk. Uvedomuje si, že jeho kariéra sa skončila, zúfa si a ide s manželkou na posledné jedlo, aby sa počas neho pokúsil ochutnať jedlo. Ale jeho spoločník mu zavolá späť do rodného Chicaga a poradí mu, aby navštívil lekárov v miestnom inštitúte. Ide za týmito chlapmi, ktorí hovoria: „Počúvajte, nič nezrežeme. Môžeme ťa takto vyliečiť,“ a oni ho skutočne vyliečia. V štádiu zotavovania práve získal svoju tretiu hviezdu Michelin.

Uvarené

Ďalší dobrá séria, za čo vďaka Netflixu. Na rozdiel od Chef's Table tu nie sú žiadni profesionálni kuchári. Moderátor relácie Michael Pollan je v Amerike populárnym aktivistom. Zdravé stravovanie, ktorý napísal knihu „Omnivore’s Dilemma“ o teórii štyroch spôsobov získavania ľudskej potravy. Každá epizóda je venovaná nejakému prvku – napríklad v „Fire“ Pollan skúma vývoj varenia mäsa.

Kristina Chernyakhovskaya

Šéfkuchár v Iskre

V knihe Varené ma zasiahol príbeh, ktorý ukázal, ako domorodci varili mäso od pradávna: ako zapichovali jašterice do zeme a ako dlho ich varili. Zarazilo ma to, pretože tento spôsob varenia pri nízkych teplotách je to, čo sa teraz všetci snažíme dosiahnuť a čo uznali domorodci pred mnohými rokmi. Ukázalo sa, že je to skutočne chutné jedlo varené v uhlí v zemi.

Diners, Drive-ins a Dives

Kultová americká séria, ktorá funguje už desať rokov. Hostiteľ Guy Fieri, ktorý má v Kalifornii tri reštaurácie, cestuje po Amerike a hľadá reštaurácie a reštaurácie, ktoré ponúkajú zaujímavé jedlá. Podarilo sa mi ju navštíviť veľké množstvo hviezdy – napríklad dokonca nájdete epizódu s Matthewom McConaugheym.

Michail Shishlyannikov

Šéfkuchár a majiteľ gastro bistra Black Code

Varenie ma baví od detstva – je to moja vášeň. Sám som vždy hľadal nové kulinárske poznatky, čítal som literatúru na túto tému, ale všetko sa zmenilo, keď som sa jedného krásneho dňa dozvedel o existencii kanála v káblovej televízii. Tam som narazil na program, ktorý pravidelne sledujem na internete, keď potrebujem čerstvú kulinársku inšpiráciu: „Diners, Drive-ins and Dives“.

Akcia sa odohráva v USA. Na rozvoj kulinárskej tradície tejto krajiny mal veľký vplyv veľké množstvo rozdielne kultúry, ktoré sa tu miešajú. Hostiteľ Guy Fieri sa pohybuje po štátoch a hľadá nové, zaujímavé, nezvyčajné prevádzkové stravovacie zariadenia. Väčšinou ide o prevádzky rýchleho občerstvenia, ale nie v bežnom zmysle. U nás je všeobecne akceptované, že rýchle občerstvenie zastupujú veľké reťazcové giganty, kde sa môžete rýchlo občerstviť po pár minútach čakania. Súčasťou programu môžu byť prevádzky, kde sa stravujú kamionisti, a to bude jedáleň, kde sa podávajú sendviče s pastrami a vývarom z čerstvého mäsa, z ktorého sa mäso môže pripravovať desať dní v súlade s tradičný recept. Alebo napríklad v inom štáte môžu byť dve reštaurácie, ktoré stoja oproti sebe desiatky rokov a podávajú sendviče s krabím mäsom uloveným v to ráno. Alebo môžete zájsť aj do kaviarne, kde je na dvore udiareň dvoch bratov – majiteľov podniku, v ktorej môžete súčasne uvariť sto kilogramov mäsa.

V epizódach môžete vidieť stručné technológie varenia, ktoré ma ako človeka posadnutého varením nemôžu len potešiť. To všetko je podobné video knihe o varení, kde si môžete uložiť recept, ktorý sa vám páči. Vďaka transferu som objavil prípravu chicharron snacku. Predtým som ani nevedel, že existuje. Chicharron je bravčová koža, ktorá sa uvarí na oleji, potom sa vysuší a potom opäť vypráža na oleji. V poslednom momente varenia sa šupka nafúkne ako pukance a stane sa z nej hranolčeky.

Hypebeast Eats

Sekcia populárneho amerického pánskeho webu o modernej móde a streetwear Hypebeast. Trojminútové videá o luxusných jedlách v zaujímavých reštauráciách (vrátane tých s michelinskými hviezdami) a napríklad o obyčajnej šálke latte z príjemnej kaviarne. Každá epizóda je venovaná konkrétnemu miestu a položke ponuky.

Fedor Tardatyan

Často pozerám rôzne kanály YouTube. Všetko závisí od toho, aká téma ma momentálne baví. Existuje zaujímavý kanál s názvom American Hipster, ktorý mi odporučili moji newyorskí priatelia. Desať amerických miest sa pozerá cez prizmu životného štýlu: hudba, móda, umenie a, samozrejme, to najzaujímavejšie pre mňa – jedlo. Druhý kanál, ktorý pravidelne sledujem, je Hypebeast Eats. Krásne príbehy o zaujímavých reštauráciách v Amerike, rozhovory s ich majiteľmi a veľkolepé natáčanie. Nenachádzajú sa tu žiadne nudné ani banálne reštaurácie. Tvorcovia tohto kanála robia skvelý výber miest - chcete ísť na každé z nich.

Nepozerám profesionálne relácie o varení, príde mi to nudné. Pozerám reláciu pre masové publikum s výhradou, že tento divák jedlu rozumie a zdieľa štýl a prezentáciu, akou sú programy robené. Často sa stáva, že po zhliadnutí videa si chcem kúpiť letenku a letieť do tohto regiónu, oceniť kuchyňu a tradície. Išiel som teda do New Yorku študovať burgerovú kultúru, do Portlandu v Oregone, aby som videl hlavné mesto hipsterov zvnútra s ich novým pohľadom na kuchyňu, do Philadelphie, aby som ochutnal steakový sendvič Philly a, samozrejme, do Texasu, aby som sa naučil grilovať. New Orleans má na svedomí lákavú polievku Gumbo.

Ako variť ako Heston

Presun svetoznámeho britského šéfkuchára Hestona Blumenthala, majiteľa reštaurácie The Fat Duck - jedného zo štyroch zariadení v Spojenom kráľovstve, ktoré má tri hviezdy Michelin. V programe si vyzlečie snehobielu róbu a ukáže, ako si pripraviť tú svoju podpisové jedlá v tej najobyčajnejšej domácej kuchyni.

Stanislav Pesocký

šéfkuchár reštaurácie severnej kuchyne BJORN, najlepší mladý šéfkuchár Ruska 2016

Teraz nemám žiadne obľúbené relácie, pretože všetko má svoj čas. Často som pozeral: „Hell’s Kitchen“, „MasterChef“, „How to Cook Like Heston“ a niektoré ďalšie v origináli. Bolo to asi pred piatimi až siedmimi rokmi, keď som sa formoval ako šéfkuchár. Teraz pozerám oveľa menej často a len úzkoprofilový obsah. Je pre mňa ťažké vybrať len jeden program, pretože takmer každý môže niečo získať. A nejde len o gastronómiu, ale aj o organizáciu procesu, manažment, vybavenie a prístup iných ľudí k ich podnikaniu. Každý program má, samozrejme, svoj formát a ak ide o reláciu, tak najčastejšie je to práve ono a nič iné za tým nie je. Ďalšia vec je profesionálny postup. Keď som pozeral už dávno rôzne prevody, realita v Rusku mala ďaleko od reality gastronomicky vyspelejších krajín, takže rozdiel medzi nimi by si každý všimol. Teraz sa rozvíjame, stávame sa čoraz profesionálnejšími. A v podobné programy Vždy ma primárne zaujíma nie čo, ale ako.

BBQ s Franklinom

11-dielna webová séria od samozvaného grilovača Aarona Franklina, v ktorej podrobne vysvetľuje všetky kroky k dokonalému grilovaniu. Autor vysvetľuje, prečo je pri varení dôležitý aj druh dreva, pri akej teplote je správne mäso údiť a prečo záleží na spôsobe krájania už upečeného kusu.

Fedor Tardatyan

spolumajiteľ Brisket BBQ a Ferma Burger

Pred pár rokmi som začal vážne študovať Texas BBQ a pripravovať sa na otvorenie našej reštaurácie Brisket BBQ. Predtým, ako sme išli študovať do Austínu, sledoval som veľa kanálov o grilovaní. Samozrejme, nemohol som ignorovať kanál Aarona Franklina, kráľa texaského grilovania, ktorého reštaurácia Franklin BBQ má dennú linku a minimálnu čakaciu dobu tri hodiny. Mimochodom, je to ten istý chlap, ktorý hral v epizóde „“ - tam hrdinom predáva svoju slávnu údenú hruď. Bol som na Franklin BBQ v Texase a vyskúšal som štandardný Brisket, na ktorý každý vzhliada. Dokonca aj Gordon Ramsay chválil túto reštauráciu a jeho slovo stojí za veľa.

Pekelná kuchyňa

Jedna z najpopulárnejších kulinárskych reality show pod vedením britského monštra kuchárskeho aj charakteru Gordona Ramsayho, o ktorého temperamente už každý počul. Účastníci súťažia o pozíciu šéfkuchára v známej reštaurácii. Zapnuté tento moment Vyšlo už 16 sezón. V Rusku sa natáčali aj dve sezóny Pekelná kuchyňa, v ktorých namiesto Ramsayho pôsobil ako šéfkuchár Aram Mnatsakanov, tvorca Probka Family.

Majster kuchár

Ďalšia nemenej populárna šou, ktorá bola vynájdená v Spojenom kráľovstve už v roku 1990 a v súčasnosti sa natáča ako franšíza v štyridsiatich krajinách sveta. Originálna verzia MasterChef sa príliš nelíši od Hell's Kitchen, no značka sa rozrástla o MasterChef: The Professionals pre profesionálnych kuchárov, Celebrity MasterChef s celebritami a Junior MasterChef pre deti.

obálka: Boardwalk Obrázky

Kulinárska mágia dosiahla neuveriteľné výšky: najviac významných predstaviteľov robiť skutočné zázraky. Je ľahké to vidieť, ak sa na ich prácu pozriete v televízii na vlastné oči. Kuchynskí čarodejníci vo svojich programoch sprostredkúvajú toľko užitočných vedomostí a robia toľko kulinárskych objavov, že sa gazdinky doslova trasú v očakávaní ďalšej epizódy.

"Je to všetko jedlo" s Gordonom Ramsaym

Táto televízna šou o varení, ktorá sa sotva objavila v britskej televízii v roku 2005, okamžite vyvolala búrku potešenia medzi miliónmi žien. Uznávaný kuchynský maestro vysvetlil jednoduchým a zrozumiteľným spôsobom, ako môžete rýchlo a chutne pripraviť akékoľvek jedlo. Každé stretnutie, v ktorom Gordon Ramsay odhalil svoje tajomstvá, bolo veľmi vzrušujúce a poučné. A podľa jeho názoru sa na prípravu chutného a zdravého jedla nemusíte vyčerpávať hľadaním neznámych spôsobov. Podľa držiteľa Michelinovej hviezdy je každá žena v domácnosti schopná vytvárať zázraky.

Všetky akcie sa konajú v jeho reštaurácii, kde V poslednej dobe Zhromažďujú sa iba profesionálni kuchári. A každé nové jedlo pripravujú s celým svetom pod starostlivým dohľadom a účasťou samotného Gordona. Mimochodom, pre každú televíznu reláciu Ramsay vždy predstavuje prekvapenia pre divákov. Napríklad jednoducho miluje chovať ovce a teľatá na vlastnej farme a potom (nech sa srdcia vegetariánov netrasú ľútosťou!) pripravovať z mäsa týchto domácich zvierat rôzne pochúťky. Mimochodom, Ramsay je k vegetariánstvu trochu skeptický a verí, že jeho predstavitelia sa pripravujú o mnohé radosti života. Kúzelník svetovej kuchyne často aranžuje naživo kulinárske súboje s hosťami celebrít. Podľa Gordona v týchto „bitkách“ nie sú žiadni víťazi: hlavnou vecou je zrodenie niečoho nového, neobvyklého a chutné jedlo. Napríklad tatarák z hrebenatky s creme fraiche a kaviárom podávaný vo vychladenom bazalkovom consommé. Podľa Gordona Ramsayho všetku svoju kulinársku kreativitu čerpá z rodinných obedov a večerí, keď sa jeho manželka Tana a deti zhromažďujú pri stole.

"Kuchyňa bez kuchyne"

„Tri v jednej kuchyni, vrátane nepreniknuteľnej džungle“ - to je niekedy názov televíznej relácie „Kuchyňa bez kuchyne“, ktorej hlavnými hostiteľmi a účastníkmi sú traja Američania, známi svojimi kulinárskymi zručnosťami. Jedného dňa Madison Cowan, Kane Raymond a Michael Psilakis omrzeli predvádzať v obyčajných reštauráciách a vydali sa do divočiny, navštevovali divoké kmene, aby predviedli svoj pozoruhodný talent. Kuchynskí čarodejníci si dali za úlohu, obrazne povedané, uvariť kašu zo sekery. Chytanie rýb, príprava diviny, hľadanie jedlých korienkov ako dochucovadlo, hľadanie vody vhodnej na varenie – všetky tieto starosti padli na plecia civilizáciou rozmaznaných kuchárov. A pred ťažkosťami nepohli, ako to mohli vidieť milióny televíznych divákov, ktorí sledovali prácu slávnych šéfkuchárov vo vysielaní. Samozrejme, traja známi šéfkuchári nemohli byť ako staroveký človek, ktorý poznal len jedno jedlo – mäso vyprážané na ohni. Preto z toho, čo poskytuje divoká príroda, získali Cowan, Raymond a Psilakis to najpotrebnejšie a najužitočnejšie. V poľných podmienkach bola pripravená dusená divina na miestnych bylinkách, ľahké občerstvenie z plodov stromov a iné jedlá otvorený vzduch. A treba povedať, že slávni šéfkuchári dostali lekciu o tom, ako sa dá prežiť v džungli zdravým a chutným jedlom bez toho, aby zmenili svoje civilizované návyky.

"Jamieho 30-minútové jedlá"

Jamieho 30 minútové jedlo je jednou z obľúbených britských televíznych relácií. Vtipný a veselý hostiteľ, svetoznámy kulinársky majster Jamie Oliver, v každej relácii učí divákov, ako ušetriť čas a prekvapiť svoju domácnosť chutným a uspokojujúcim jedlom. Svojím charakteristickým vtipným spôsobom rozpráva o mnohých tajomstvách svojej kuchyne, o ktorých sme predtým ani netušili. Podľa kulinárskeho génia ho k tvorivým výkonom inšpiruje jeho manželka Jules. Verí, že ak si s fantastickými receptami kráľovského šéfkuchára poradí žena, ktorú miluje, dokáže to každá žena v domácnosti. Všimnite si, že šéfkuchár Jamieho Olivera dokáže do pol hodiny pripraviť akékoľvek jedlo, dokonale ho naservírovať a ozdobiť bylinkami. Mimochodom, od detstva pestuje zeleninu a ovocie na vlastnom pozemku. A v priebehu rokov sa táto činnosť stala hlavnou pomocou pre tvorivá práca v kuchyni. Všimnite si, že obed za 30 minút pod dohľadom samotného Jamieho je vždy rýchly a chutný. Navyše kvalita každého jedla je vynikajúca.

"Baker Brothers: Chuť Británie"

The Baker Brothers: A Taste of Britain je televízna relácia o varení od bratov Toma a Henryho Herbertovcov, ktorá je mimoriadne obľúbená u miliónov žien v domácnosti. Sú povestní svojimi cukrárske výrobky, ktoré udivujú nielen svojou nevšednou chuťou, ale aj skvostným vzhľadom. Bratia vedia v kuchyni pred užasnutými divákmi vytvárať skutočné zázraky. Narodili sa v juhozápadnom Anglicku, kde bolo dlho tradíciou piecť „lojový koláč“. Toto pečivo sa tiež nazýva karamelový koláč, ktorý sa pripravuje pomocou bravčová masť. Dojmy z „lahodného detstva“ boli také silné, že Henry a Tom zasvätili celý svoj život umeniu varenia. Každá televízna relácia obsahuje slávnych bratov– to je skutočný kulinársky objav. Napríklad Henry, jeden z najlepších cukrárov v Británii, dokáže pripraviť tortu bez múky, len s použitím cukru, čokolády, maslo a vajcia. Tom nezaostáva za ním a dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov nezvyčajnými croissantmi. A treba poznamenať, že v televíznej kuchyni bratov Herbertovcov vždy vládne duch improvizácie. Táto atmosféra pôsobí priam magicky na gazdinky, ktoré čoskoro pripravia také výpeky, že si budete oblizovať prsty.

"Moje kuchynské pravidlá"

Vystúpenie tejto televíznej kuchárskej šou v krajine klokanov vyvolalo medzi Austrálčanmi búrku potešenia. A najlepší kuchári z každého štátu sa chceli dostať do programu „My Kitchen Rules“, kde jeho hostitelia Pete Evans a Manu Findel zinscenovali skutočné bitky o tých najlepších a originálny riad. Štvrť milióna dolárov, o ktoré sa hrá v tejto nevšednej súťaži, len naštartovalo súťažiacich. Každý tím totiž chcel z televíznej kuchyne odchádzať s víťazstvom a solídnou finančnou odmenou v rukách, pridal si na váhe v kulinárskom svete a preslávil svoje profesionálne meno. Olej do ohňa televízneho duelu priliali sudcovia aj v kuchyni. Zdá sa, že na jeho účastníkoch našli príliš veľa chýb: nepáčili sa im vzhľad niektorého kuchára dráždili aj jeho manipulácie pri prestieraní stola. Vo všeobecnosti boli požiadavky na súťažiacich takmer drakonické. Mimochodom, diváci boli často rozhorčení nad týmito podmienkami, keď, obrazne povedané, ich obľúbený tím zrazu v horúčave vyradili zo súťaže. Všetci však priznali (prísna porota aj fanúšikovia), že víťazi kulinárskeho súboja sa ukázali ako skutočný zázrak. Každé pripravené jedlo by sa dalo nazvať majstrovským kúskom chuti, o čom veľavravne svedčia tváre degustátorov.

"Byť Serge Markovič"

„Being Serge Markovic“ je televízna relácia o varení, ktorú obdivujú najmä ženy. Srdce gazdiniek doslova zaplesá, keď sa tento šarmantný Srb objaví vo vysielaní v kuchyni. Serge vedie zábavný rozhovor s publikom, počas ktorého odhaľuje vlastnosti budúceho jedla a vedie druh vzdelávacieho programu o tom, ako si vybrať produkty na prípravu večere alebo obeda. Všetko horí v rukách tohto dokonalý majster kuchyne: gazdinky sotva majú čas sledovať jeho činy. Tajomstvá balkánskeho kulinárskeho mága spočívajú v tom, že veľmi kreatívne využíva skúsenosti popredných ruských a európskych šéfkuchárov.

A na svojej šou pre diváčky má Serge Markovich vždy plno kreatívna inšpirácia, práca je tu v plnom prúde na príprave ďalšieho jedla. A nemôžete si pomôcť, ale máte pocit, že ste priamo v kuchyni a vdychujete vôňu vyprážané mäso alebo dusená divina, pripravená s dušou a kuchárskym umením.

"Kráľ cukrárov"

„King of Pastry Chefs“ je kreatívna show Buddyho Valastra, skutočného kulinárskeho mága. Keď sa na čele rodinného klanu (matka, štyri staršie sestry a traja švagri) pustí do práce, najšikovnejší čarodejník si pred ním zloží klobúk. Táto vzrušujúca séria v televíznej kuchyni nenechá nikoho ľahostajným. Našu predstavivosť udivuje napríklad obrovská torta zobrazujúca hokejovú bitku s čokoládovými figúrkami hráčov alebo auto vyrobené zo sladkostí. A je dokonca trochu strašidelné ochutnať akýkoľvek kúsok tohto kulinárskeho umenia. Podľa Buddyho Balastra za celý svoj život vyrobil viac ako stotisíc tort. A kúzelník kulinárskeho pečenia sa nikdy neopakoval: každý výrobok bol špeciálny, vyrobený v lete kreatívneho myslenia, s veľkou túžbou potešiť ľudí.

Mnoho stránok s receptami a tipmi sa dá ľahko nájsť na internete a mesačne vychádzajú tisíce kulinárskych časopisov a kníh. Tie však spravidla ležia na regáloch supermarketov a čakajú na likvidáciu. Moderná spoločnosť z väčšej časti bagatelizuje dôležitosť varenia doma, ale toto je relax, príležitosť rozvíjať dieťa a spôsob, ako sa navzájom zblížiť. Navyše, domáce jedlo, pečivo a koktaily sa nedajú porovnať so žiadnym jedlom zo žiadnej kaviarne.

Kulinárske umenie je podobné mágii. Je to ako keby som čaroval, vyberal ingrediencie, miešal ich, sekal, varil, lúhoval, ochucoval korením podľa receptov zo starých kuchárskych kníh.

Joanne Harris, "Čokoláda"

Každý má tie chvíle, keď vôbec nemá náladu na varenie. Môžete jesť rýchle občerstvenie niekoľko dní za sebou a potom trpieť. Okrem toho musíte uznať, že je príjemnejšie jesť jedlá, keď viete, z akých surovín sú vyrobené.

Prečo sme sa rozhodli vybrať britské predstavenia

Vedeli ste, že anglická kuchyňa patrí medzi tie nenáročné? Väčšina receptov je smiešne jednoduchá. Hlavným rozdielom medzi touto kuchyňou je, že od nepamäti sa kládol dôraz na kvalitu produktov. Vajcia si môžete kúpiť v supermarkete a vyprážať, alebo si môžete kúpiť domáce na trhu a urobiť to isté. Ktorá možnosť bude podľa vás výživnejšia a chutnejšia? Samozrejme, ten druhý.

Čo môžeme povedať o povesti samotného Anglicka? Značkový humor, dôstojný vládca, Chrobáky, slávni herci a spisovatelia...

V skutočnosti by som vám chcel navrhnúť, aby ste absolvovali niekoľko lekcií varenia od britských kuchárov a amatérov.

Britské kuchárske relácie

1. Nahý šéfkuchár

• Spojené kráľovstvo, 1999–2000.
• Trvanie: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Nie, nie, na obrazovkách nebude blikať žiadny nahý kuchár. :) Volá sa „Nahý“, pretože moderátor programu úprimne a otvorene zdieľa svoje schopnosti pred publikom bez toho, aby skrýval nevydarené momenty v zákulisí.

V programe uvidíte dovtedy málo známeho mladého Jamieho Olivera. Povedzme si hneď: nie všetky jeho recepty sú jednoduché, no Jamie vás presvedčí, že pri varení nemôžete stráviť viac ako hodinu.

Vďaka The Naked Chef si po pracovnom dni oddýchnete nielen pri sledovaní predstavenia so svojimi blízkymi. Budete tiež radi variť chutné jedlo s minimálnym úsilím.

2. The Fabulous Baker Brothers

• Veľká Británia, 2012 –…
• Trvanie: 60 min.
• IMDb: 8.5.

Neuveriteľne inšpiratívna televízna relácia. Jeho hostitelia, charizmatickí Tom a Henry Herbertovci, cestujú po najúžasnejších mestách a dedinách v Británii. Predstavujú divákom nielen do špecifické vlastnosti produktov danej oblasti, ale aj vykonávať krátka exkurzia do histórie. Toto ani nie je kuchárska šou, ale celý film.

Zvláštnosťou programu je, že bratia medzi sebou organizujú súťaže vo varení. Víťazné jedlo sa stáva hlavným jedlom vybraného podniku.

Nezabúdajme, že anglická kuchyňa je mimoriadne jednoduchá. A v relácii „Baker Brothers“ je to jasne preukázané. Aj oni vám to naservírujú tak, že sa vám budú zbiehať ústa.

3. "Je to všetko jedlo" (Slovo F)

• Spojené kráľovstvo, 2005–2010.
• Trvanie: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay je televíznym moderátorom mnohých projektov, často zameraných na haute cuisine. Ale program „Je to všetko jedlo“ je výnimkou z pravidla. Ukazuje výhody zdravého domáce jedlo, a tiež predstavuje recepty, ktoré nevyžadujú veľa úsilia a času.

Hlavná postava si sama skúma kvalitu predávaných produktov. Výsledky nie vždy uspokoja starostlivú moderátorku. Ramsay tiež prijíma hovory od rôzne celebrity a snaží sa variť svoje typické jedlá rovnako ako jeho súper. Víťaza vyberajú hostia.

4. Ľahké jedlá Rachel Allen

• Spojené kráľovstvo, 2012–2013.
• Trvanie: 23 min.

Hlavná postava pochádza z grófstva Cork. Tu moderuje svoju kulinársku show, ktorá uchváti jednoduchosťou a sviežosťou svojich receptov, skvelými nápadmi a pohľadmi na Írsko.

Len za pol hodinu vám Rachel ukáže, ako variť zdravé jedlá pomocou ingrediencií dostupných pre každého, ozdobte nimi akýkoľvek stôl, vrátane toho sviatočného. Hlavný princíp- kuchárka s dušou a inšpiráciou, rovnako ako samotná moderátorka. Koniec koncov, ak varíte jedlo so zlou energiou, môžete ho dokonca získať.

5. The Great British Bake Off

• Spojené kráľovstvo, 2010 –…
• Trvanie: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood a Mary Barry oceňujú amatérskych kuchárov zdieľajúcich rovnaký stan. Pekárske súťaže prebiehajú v malebnej krajine, v obrovskom pavilóne vybavenom v súlade so všetkými bezpečnostnými pravidlami.

Subjekty pripravujú neuveriteľné majstrovské diela: od najjednoduchších po neuveriteľne zložité. Ak s varením ešte len začínate, berte na vedomie všetky rady od majstrov. Ak ste sa už niečo naučili, precvičte si zdobenie a podávanie. Koniec koncov, toto je jedno z najdôležitejších kritérií hodnotenia.

Inšpirovaný? Potom choďte do kuchyne! Varenie doma je totiž oveľa príjemnejšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.