Сирене от стара извара. Топено сирене от извара у дома

Доста лесно се прави. Основното нещо в същото време е да се спазват всички изисквания на рецептата и да се използват само естествени и пресни суровини (мляко, извара и др.).

Днес ще ви разкажем как да направите мазно, обезмаслено, както и топено сирене от извара. Трябва да се отбележи, че всички тези продукти се различават значително по вкус, както и по консистенция.

Правим сирене от извара у дома

В днешно време става все по-трудно да се храним пълноценно и здравословно. В крайна сметка е почти невъзможно да се намерят безопасни продукти в магазините. В тази връзка много хора са принудени да готвят някои от тях сами (например хляб, кефир, ферментирало печено мляко, десерти и др.).

Благодарение на представената статия можете да попълните своя арсенал от домашни рецепти с друг млечен продукт - сирене. Препоръчваме да го правите с маслена или обезмаслена извара. Но на първо място.

Така че, за да направим сирене от извара у дома, имаме нужда от:

• прясно краве мляко (желателно е да закупите мазно, селско) - около 500 ml;
• извара фино зърнесто естествено некиселинно - около 500 г;
• омекотено масло - 50 г;
• фина сол и сода - по ½ десертна лъжица.

Приготвяне на млечна основа

Преди да направите сирене от извара у дома, трябва да подготвите млечна основа. За да направите това, финозърнестото извара трябва да се разтрие старателно с вилица, така че да не остане нито една бучка. След това трябва да се постави в тенджера, където предварително е сварено прясно мляко. Варете сместа за предпочитане 10 минути, като разбърквате редовно съставките с голяма лъжица.

Ако искате да получите по-твърдо сирене от извара, тогава времето за топлинна обработка трябва да се увеличи (с около 5-10 минути).

Процес на въртене

След като млякото и изварата се сварят на котлона, трябва да вземете дълбок гевгир или сито и да го поставите върху купа. Постиламе гевгир с плътна марля или чиста памучна кърпа и изсипваме цялото съдържание на тавата в нея. След това трябва да изчакате известно време, докато основната течност изтече от тъканта. За да се подпомогне тази процедура, краищата на марлята трябва да бъдат здраво завързани и след това силно да се стисне с ръце полученият пакет.

Смесване на съставките

Преди от изварата, получената млечна маса трябва да се извади от гевгира и отново да се постави в чист и сух тиган. След това трябва да добавите към него фина сол, трапезна сода и размразено масло. След смесването на продуктите те трябва да се държат на много слаб огън за няколко минути. В този случай масата трябва добре да изостава от повърхността на тигана.

Оформяме сиренето

Сега знаете как да направите сирене от извара. След кратка топлинна обработка трябва да се отстрани от печката и да се остави да се охлади до стайна температура. След това получената маса трябва да се изложи във всякаква форма, предварително намазана с олио. В тази форма домашното сирене се препоръчва да се постави в хладилник, където е желателно да се съхранява поне половин час.

Самостоятелно приготвен продукт от извара може да се консумира просто така, нарязан на парчета, както и да се добавя към различни основни ястия, пици и салати. Трябва също да се отбележи, че се топи доста добре във фурна или микровълнова печка.

Преработено извара: рецепта за готвене стъпка по стъпка

По-горе ви разказахме как да направите твърдо сирене с високо съдържание на мазнини, използвайки естествено извара и Въпреки това, има и други начини за приготвяне на такъв продукт у дома. Например, топеното сирене от извара е много добро. Прави се сравнително лесно и е невероятно вкусно. Ако го приготвите, като следвате всички изисквания на рецептата, тогава такова сирене може лесно да се използва за създаване на вкусна италианска пица.

И така, за да направим домашно крема сирене от извара, имаме нужда от:

• селско извара с максимално съдържание на мазнини - около 500 г;
• размразено масло - около 100 г;
• голямо прясно яйце - 1 бр.;
• фина готварска сол - десертна лъжица;
• трапезна сода - ½ малка лъжица.

Приготвяне на основата за сирене

Домашното топено сирене от извара се прави много по-бързо от твърдото сирене. Първо трябва да подготвите основата. За да направите това, трябва да омесите мазната селска извара с вилица и след това да добавите към нея размразено масло, трапезна сода и фина готварска сол. Тук също добавете едно яйце.

Всички тези компоненти трябва да бъдат добре смесени с помощта на блендер или миксер. В резултат на това трябва да получите хомогенна гъста маса, която трябва незабавно да бъде подложена на топлинна обработка.

Готвене сирене маса

Как да готвя сирене от извара? За това се препоръчва използването на водна баня. За да го създадете, трябва да вземете голям леген или тиган и по-малки съдове, които лесно ще се поберат в първия. По този начин трябва да поставите готовата сиренена маса в купа и след това да я поставите в широк съд, където първо трябва да излеете обикновена вода. В резултат на това ще получите нещо като водна баня, в която ще се приготви домашно сирене.

Без да спирате да разбърквате съдържанието на малка купа, тя трябва да се държи във вряща течност за 5-7 минути. В същото време образуваният трябва да стане вискозен и да се отдалечи добре от стените на съдовете.

Как да се формира правилно?

След като масата на преработеното сирене е приготвена, трябва да преминете към директното оформяне на продукта. За да направите това, трябва да вземете всяка пластмасова форма и обилно да смажете дъното и стените й с масло. След това сложете цялата термично обработена маса в съдовете и, ако е възможно, я набийте с лъжица.

В заключение, съдът трябва да се постави на студено (но не във фризер) и така млечният продукт да престои 12-14 часа. През това време сиренето ще се втвърди напълно и може безопасно да се яде.

Ако искате да направите разтопен домашен продукт с всякакъв вкус, тогава по време на термичната му обработка на водна баня трябва да добавите към него пресни нарязани билки, мариновани или пържени гъби, ситно нарязана шунка, червен пипер и други съставки.

Приготвяне на обезмаслено сирене у дома

По-горе описахме как се приготвя твърдо сирене от извара. Все пак трябва да се отбележи, че от представените суровини може да се направи такъв продукт, който във всичките си качества ще прилича на "Adyghe". За целта се нуждаем от следните компоненти:

• прясно краве мляко (за предпочитане нискомаслено) - около 2 литра;
• лимонов сок - от малък плод;
• фина захар - малка щипка;
• фина сол - ½ малка лъжица.

Приготвяне на основата за сирене

Можете да направите обезмаслено сирене както на печката, така и с помощта на бавна готварска печка. При всеки сценарий ще трябва да подготвите основата по същия принцип. За да направите това, трябва да изсипете нискомаслено краве мляко в тенджера и след това да го загреете много бавно до 80 градуса. В този случай трябва да се уверите, че в никакъв случай не завира.

След като млякото стане малко топло, трябва да добавите към него гранулирана захар и сол. В този състав всички съставки трябва да се смесят добре с голяма лъжица. Също така е необходимо да излеете прясно изцеден лимонов сок без каша в млякото.

Когато напитката достигне желаната температура от 80 градуса, тя трябва да се отстрани от котлона. В този случай в млякото трябва да се образуват големи бели люспи. Ако това не се случи, значи сте направили някаква грешка.

В тази форма изварената млечна маса трябва да се остави под капака за 30 минути. През това време трябва малко да се охлади.

Извличане на продукта

След като са извършени всички описани действия, леко охладеният млечен продукт трябва да се хвърли върху многослойна марля, която първо трябва да бъде облицована в сито или гевгир. В тази форма масата трябва да се отърве от течността за половин час.

Когато съдържанието на торбичката с марля бъде лишено от основната влага, тя трябва да бъде стегната, поставена върху чиния и след това да се притисне с потискане. Някои домакини използват за това трилитров стъклен буркан, пълен с вода, или някаква метална тежест. Под тежестта на сиренето трябва да бъде за 10-12 часа. В този случай ще оформите доста еластична глава. След посочения период трябва да се освободи от марлята и да се постави в контейнер. Не се препоръчва да съхранявате такова сирене в хладилника повече от седем дни. В противен случай ще вкисне и ще стане неизползваем.

Обобщаване

Сега знаете как да направите сами домашно сирене, което във всичките си качества ще бъде много подобно на Adyghe. Трябва да се отбележи, че някои домакини предпочитат да правят такъв продукт не само с помощта на млечна напитка, захар и сол, но и с допълнителни съставки. Така че към нискомасленото сирене често се добавя настърган чесън или нарязани пресни билки. Но е невъзможно да не се каже, че такива продукти се въвеждат в масата на сиренето само след като е в гевгир и цялата основна влага е изчезнала от нея (т.е. преди продуктът да бъде поставен под пресата).

Как да си направим извара?

Говорихме за това как се прави сирене от извара. Но не всяка домакиня ще се съгласи да използва магазинен продукт за това. Ето защо ние предлагаме да направите извара сами. За целта се нуждаем само от три литра мазно селско мляко. За да използвате този продукт по предназначение, е необходимо да направите подварено мляко от него. Това се прави доста лесно. Млякото се изсипва в трилитров буркан и след това се оставя на топло за няколко дни. През това време трябва да вкисне напълно и да се сгъсти. В същото време трябва да получите истинско кисело мляко с лека миризма на кисело мляко и вкус на кефир.

След като извареното мляко е готово, то трябва да се прехвърли в емайлиран тиган и да се постави на печката. След загряване на продукта до 40-50 градуса, в него трябва да се отдели суроватка. След това съдовете с млечната маса трябва да се отстранят от огъня и да се охладят при стайна температура.

В заключение, получената маса трябва да се изхвърли в сито, върху което предварително трябва да се постави дебела марля. В този случай суроватката трябва да се отцеди, а мазната извара трябва да остане в тъканта. За да стане по-зърнеста и суха, марлята трябва да се завърже в торба и да се окачи върху всякакви съдове. След няколко часа домашното извара ще бъде напълно готово за употреба. Може безопасно да се използва за самостоятелно приготвяне на различни сирена. Що се отнася до останалата суроватка, тази питателна напитка не трябва да се излива. В крайна сметка от него могат да се направят отлични палачинки, както и вкусна окрошка.

• Първо трябва да загреете млякото с извара. За да направите това, комбинирайте млякото с извара и варете 15 минути на слаб огън, като разбърквате с дървена шпатула, така че изварата да не изгори. След това свалете млякото от котлона и прецедете изварата през сито. Оставете изварата да легне, така че стъклената суроватка.
• След това комбинирайте меко масло със сода и едно яйце в дълбока тенджера на слаб огън. Маслото трябва да се разтопи, след което изсипете млечната извара. Варете на много слаб огън около 5 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори изварата. При много суха извара може да сипете и малко суроватка.
• След перфектната комбинация от всички съставки, изсипете масата в подготвената форма. Формата трябва да има дупки за оттичане на суроватката. Когато суроватката спре да тече, сиренето трябва да се извади в хладилника.
• Домашно твърдо сирене от извара и мляко е готово на следващия ден. Маслеността на сиренето се регулира от маслеността на изварата, от която е направено сиренето. Ако обичате солено сирене, тогава в процеса на готвене трябва да добавите 1 чаена лъжичка сол.

Вероятно всеки е запознат с вкуса на топеното домашно сирене от детството. Днес на рафтовете на супермаркетите можете да намерите огромен брой сирена от различни видове, но домашното сирене не може да се сравни с тях по отношение на вкуса и естествеността на продукта.

Основна рецепта

Метод за приготвяне на домашно сирене от извара и мляко:

Топено домашно сирене от мляко и извара

Ще има нужда от:

• извара - 2 килограма;
• краве или козе мляко - 2 литра;
• масло - 200 грама;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица сода за хляб;
• трапезна сол.

Време за приготвяне: 1 час.

Съдържание на калории: 250 kcal / 100 g.

Как да си направим топено домашно сирене:

1. В тенджера изсипете мляко върху извара и включете бавен огън. При готвене разбъркайте добре, ферментиралият млечен продукт не трябва да се придържа към дъното на тигана;
2. Когато в тигана започне да се появява суроватка, тя трябва да се отстрани от печката;
3. С помощта на марля прецедете изварената маса и изчакайте няколко минути, докато суроватката напълно изтече;
4. Варено извара, разтопено парче масло, яйца, сода и сол се слагат в тиган;
5. Смесете продуктите до гладкост и поставете на слаб огън;
6. Смесете масата непрекъснато, докато се превърне в вискозна маса. Това ще отнеме приблизително седем минути;
7. Изсипете готовия продукт в купа и оставете време да се охлади. Купата е покрита с капак или хранителен филм: това ще предотврати появата на суха кора.

Рецепта за приготвяне на домашно сирене без мляко

съставки:

• селско извара - 500 грама;
• яйце;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• сол - чаена лъжичка;
• всякакви подправки.

Време за приготвяне: 20 минути.

Съдържание на калории: 300 kcal / 100 g.

Как да си направим сирене без добавяне на мляко:

1. Разбъркайте готовите съставки в купа с миксер или вилица. Изварената маса трябва да е хомогенна. Наличието на бучки не е добре дошло;
2. Сиренето се готви на водна баня: сложете по-малка тенджера в голяма тенджера. Налейте вода в първия, така че да не достига до краищата на втория;
3. Сложете тенджерата на котлона и включете на бавен огън. Когато водата започне да завира, сложете разбитата извара в малка тенджера. По време на готвене трябва непрекъснато да се разбърква;
4. Сиренето ще бъде готово след около осем минути;
5. Внимателно изсипете готовото сирене в горещо състояние в дълбока чиния и охладете.

Домашно сирене с гъби

съставки:

• 1 килограм извара;
• 400 грама прясна заквасена сметана;
• 25 грама подправка за гъби;
• 600 грама шампиньони;
• 100 милилитра слънчогледово масло.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Съдържание на калории: 225 kcal / 100 грама.

Как да приготвите вкусен продукт:

1. Гъбите трябва да се държат двадесет минути във вода, като към нея се добавят няколко капки лимонов сок. След това изплакнете, подсушете и нарежете на тънки филийки. Запържете в сгорещено растително масло;
2. Разбийте изварата, заквасената сметана и подправката за гъби с миксер;
3. Сирената маса трябва да се остави за два часа, след което да се готви на водна баня, докато омекне;
4. Добавете охладените гъби в тигана и, като разбъркате старателно, гответе още една минута. Продуктът не трябва да залепва по стените на тенджерата;
5. Изсипете свареното сирене в купа и оставете настрана.

Топено десертно сирене от извара

съставки:

• 400 грама извара;
• 100 грама черен шоколад;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 750 милилитра мляко;
• чаена лъжичка сода за хляб.

Време за готвене: 90 минути.

Съдържание на калории: 320 kcal / 100 g.

Метод на готвене:

1. Смесете сода и извара с блендер;
2. Изсипете млякото и разбъркайте до гладкост;
3. Разтопете маслото;
4. Поставете изварата в дълбока метална купа, изсипете разтопеното масло;
5. Поставете купата в голяма тенджера, пълна с вода;
6. Когато водата заври, изварата трябва да се готви двадесет минути, докато се образува хомогенна маса. По време на готвене не забравяйте да разбърквате непрекъснато;
7. Добавете шоколада и захарта към готовото горещо сирене, разбъркайте;
8. Изсипете в друга купа и охладете.

1. Когато сиренето започне да се нагрява, то ще се превърне в вискозна маса, която е трудна за смесване. Ето защо е най-добре да използвате тласкач с дупки;
2. От един килограм извара се получават приблизително 600 грама готово сирене;
3. Най-добре е да вземете тенджера или тиган с дебело дъно;
4. Ако по време на теста сиренето полепне по зъбите, значи е готово;
5. Най-добре е да използвате дървена лъжица, за да разбъркате масата на сиренето;
6. На изцедената суроватка можете да поставите тестото върху палачинки, кифли или да готвите окрошка;
7. На рафтовете често можете да намерите продукт от извара. Не става за приготвяне на сирене. Домашното сирене се получава само от натурална извара.

Ако имате торбичка селска извара в хладилника си, не бързайте да я изхвърляте! Зарадвайте любимите си хора с домашен сандвич с кашкавал, приготвен за закуска. Не се страхувайте да експериментирате и да добавите към него гъби, билки и подправки.

Топеното сирене се смята за универсално ястие. Често се добавя към салати, използва се като самостоятелна закуска. Магазинните продукти са натъпкани с изкуствени добавки и подобрители на вкуса. След като прочете състава на топеното сирене, потребителят често губи желание да го използва. След като са решили да направят такъв продукт сами, много домакини се хващат за главите, без да знаят откъде да започнат. На практика обаче всичко не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Топено извара: класика в жанра

• масло - 95-110 гр.
• сода - 20 гр.
• пъдпъдъчи яйца - 4 бр.
• сол на вкус
• извара - 500-600 гр.
• подправки - по желание
• сушени или пресни билки - на вкус

1. За да подготвите основата за готвене на сирене, поставете тигана на котлона, напълнете го с вода до половината. Вземете предварително съд с по-малък диаметър, който ще поставите в основния съд, когато използвате водна баня. Поставете извара в него. Сместа за топено сирене се прави бързо.
2. Добавете леко разтопено масло към изварата, след това смесете яйцата и содата с общата маса (може да се замени с бакпулвер за тесто). Не добавяйте масло за сладолед, в противен случай няма да можете да избегнете нехомогенността на продукта.
3. Вземете месомелачка или кухненски робот, прекарайте гранулираната маса на изварата през устройството. Ако имате блендер в кухнята си, той ще работи най-добре за този процес. Превърнете сместа в хомогенна маса, като премахнете бучките и зърнистостта. Можете да използвате вилица или бъркалка, ако желаете, в зависимост от обстоятелствата.
4. Когато водата в голяма тенджера заври, намалете котлона на средна мощност, сложете изварената смес на водна баня. Не забравяйте да разбъркате състава, не позволявайте на първия контейнер да докосва дъното на голяма тенджера. След 4-5 минути изварената маса ще изглежда като разтопено сирене (вискозна паста).
5. Разбъркайте сместа до гладкост, така че в крайна сметка изварата да се разпадне на зърна, не по-големи от зърната готварска сол. Извадете сирената маса от парната баня, добавете подправки и сол на вкус.
6. Можете да направите уникално сирене, като добавите към готовия състав различни ароматни подправки и добавки. За да подобрите вкуса, добавете ситно нарязани шампиньони, както и билки с чесън. Топеното сирене може да бъде допълнено не само с гарнитура, но и с подсладители, като конфитюр или настъргани плодове.
7. Преди употреба разбъркайте готовата маса и я опаковайте в контейнер за дългосрочно съхранение. Оставете сиренето в хладилника за няколко часа, за да стегне и накрая да стегне. Срокът на годност на готовия продукт обикновено не надвишава 5 дни.

Изварата не се топи: какво да правя

Не се разстройвайте, ако сиренето не се получи от първия път. Може да срещнете затруднение, при което изварата не иска да се разтопи под никакъв предлог. Обмислете възможните решения на проблема.

1. Изварената маса може да не се разтопи напълно и да остави забележими бучки сред хомогенна паста, в който случай трябва да добавите малко повече сода. Ако частиците на сместа са малки, в края на готвенето оставете сиренето да изстине, те ще се разтворят сами.
2. Топенето на извара зависи пряко от нейното качество. Няма значение колко мазнини съдържа. Основното е, че продуктът не трябва да се разрежда или замразява, само напълно естествен състав е добре дошъл. Ако изварата е качествена, нейното топене ще започне в първите минути. В случаите, когато след четвърт час консистенцията на състава остава непроменена, можем да предположим, че всичко е изчезнало. От извара, която не е претърпяла обработка, не може да се направи сирене.

важно!
Някои домакини се сблъскват с проблем, когато цялата извара, с изключение на малките зърна, се разтопи. Дори допълнителна порция сода не помага. В този случай не страдайте, отстранете състава от огъня и продължете с по-нататъшни манипулации. В противен случай рискувате безвъзвратно да развалите продукта.

• масло - 120 гр.
• мляко с масленост 3,2% - 1 л.
• сол - 20 гр.
• сода - 20 гр.
• извара - 0,9-1 кг.

1. Сложете тенджерата на котлона, налейте млякото и оставете на среден огън, докато се появят първите мехурчета. През това време прекарайте изварата през кухненска цедка, така че да се разпадне на малки зрънца.
2. Веднага щом млякото достигне необходимата точка на кипене, намалете котлона на ниска мощност. Изсипете изварения продукт, омесете състава с дървена шпатула.
3. След 3-5 минути ще забележите, че съставът започва да се разпада. Ще получите две секции, които се състоят от суроватка (течност с жълтеникав оттенък) и отделни съсиреци извара.
4. Продължете да разбърквате продукта, докато суроватката стане почти прозрачна. Както показва практиката, тези манипулации ще отнемат около 5 минути. След това извадете съда от котлона, преминете към следващата стъпка.
5. Подгответе широк съд и сито, съдовете ще са необходими за отделяне на суроватката и масата на изварата. Някои домакини предпочитат да хвърлят състава в гевгир, след като го постила с марля.
6. Изсипете продукта във филтъра, изчакайте, докато цялата течност се оттича. Натиснете малко върху изварата с ръце, завържете краищата на марлята, като направите торбичка. Закачете го над мивката, оставете за 1 час.
7. Маслото се нарязва на кубчета, прехвърля се в дълбока стъклена или керамична купа. Поставете в микровълновата на ръба на въртящата се чиния. Разтопете продукта напълно, разбъркайте в изварата.
8. Изсипете сол, сода, разбийте готовата смес с миксер или използвайте блендер. Основното нещо е да доведете масата до пълна еднородност. Не трябва да съдържа бучки, в противен случай изварата ще се окаже с лошо качество.
9. След това разтопете състава по удобен начин. Може да се изсипе в тенджера с дебело дъно, след което да се постави на котлона. Или направете водна / парна баня, с която умората ще бъде безопасна.
10. Когато сместа се разтвори, тя ще прилича на вискозна паста. Лесно се проверява готовността: спуснете вилицата навътре и я извадете. Ако видите нишки, които се простират от общата маса, сиренето е готово.
11. Отстранете продукта от печката, изсипете в топлоустойчиви съдове. Охладете до стайна температура, след това охладете за съхранение. Периодът на експозиция не трябва да надвишава една седмица.
12. Ако следвате инструкциите, на изхода ще получите 750 gr. топено домашно сирене. Намажете с него хрупкава кифличка, пригответе салата, след като смесите продукта с червен пипер, билки, шунка или кисели краставички.

Сладко топено сирене на какаова основа

• сода - 8 гр.
• извара - 175 гр.
• какао на прах - 10 гр.
• мед (може да се замени с тръстикова захар) - 25 гр.

1. Пресейте какаото на прах през фино кухненско сито, разтрийте изварата. Смесете изброените компоненти, добавете към тях сода. Доведете масата до хомогенност, доколкото е възможно. Оставете състава за четвърт час за частична инфузия.
2. Изберете 2 тигана с различни размери (голям и среден). Маркирайте вливаната маса в по-малък диаметър, налейте вода в голям. Поставете един съд в друг, оставете течността да заври на умерен огън.
3. В резултат на това ще получите водна баня, в която изварата ще започне да се топи. Оставете масата да къкри за 8 минути, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула. Веднага щом гранулите се разтворят, изсипете разтопения мед, накиснете още 2 минути.
4. Изсипете масата в топлоустойчива форма, контейнер за храна с капак ще свърши работа. Някои домакини предпочитат да изсипят сиренето в ледени клетки и след това да оставят масата да се втвърди. Преди сервиране сиренето се набожда с клечки за зъби и се поръсва с настърган шоколад.

Лесно е да направите топено сирене у дома, ако имате представа за основните технологии. Помислете за традиционна рецепта, базирана на извара, опитайте да направите лепкав продукт от пълномаслено (за предпочитане краве) мляко. Поглезете предците си със сладко сирене, направено от какао на прах. Добавете допълнителни компоненти по желание (черен пипер, хрян, гъби, шунка, пушени колбаси и др.).

Видео: домашно топено сирене

Отдавна не съм купувала сирене от магазин. Защото моето собствено сирене е много по-добро във всяко отношение! Съветвам ви да се подготвите. Пробвала съм различни рецепти за домашно сирене, но тази лесна рецепта за домашно сиренехареса най-много. Приготвяне на нежно извара от мляко просто и бързо. И най-важното е, че е много по-вкусен от обикновено!

Приготвянето на домашно сирене отнема около половин час плюс време за охлаждане и охлаждане в хладилника - обикновено го оставям за една нощ, въпреки че ще бъде готово по-рано.

Струва ли си да си направите сами сирене?
Ако изхождаме от въпроса колко струва домашното сирене и дали е изгодно да го направим или не, тогава се оказва, да речем, не евтино. В сравнение с най-обикновените евтини популярни, може да излезе по-скъпо. Но ако сте свикнали да купувате скъпи сирена, тогава ще излезе по-евтино. Но основното тук не е цената! Можете да направите вкусно нискомаслено сирене у дома, ще знаете какво съдържа, или по-скоро какво няма, и ще разберете, че вашето домашно сирене не е опасно за децата.

Колко калории има в домашното сирене?
Средно обикновеното сирене има от 250 до 350 или повече калории на 100 грама, но таблиците за изчисляване на калориите за домашно сирене показват стойност 113. Не знам кое сирене имат предвид. Предполагам, че съдържанието на калории в домашното сирене ще зависи от това колко мазни извара и мляко избирате. Можете дори да направите диетично сирене със собствените си ръце, като вземете същата рецепта, но с нискомаслено извара и мляко.

Какво ще се изисква:

Цветът винаги е различен

За да не губите време в магазините, всички съставки за приготвяне на сирене със собствените си ръце можете да поръчате на https://instamart.ru. Изберете и транспортирайте най-пресните стоки!

Съставки за приготвяне на домашно сирене:
- 500 мл мляко (смята се, че най-мазното е по-добро, но аз винаги купувам 2,5%)
- 500 грама извара (взимам 2 опаковки извара Piskarevsky 5%, въпреки че според рецептата 9%)
- 50 грама масло
- 0,5 чаена лъжичка сода (аз сложих по-малко)
- 1 яйце
- сол на вкус (Препоръчва се около половин чаена лъжичка, но така се получава много деликатен вкус на домашно сирене. По-добре ми е като сложа дори повече от чаена лъжичка. Става някак не много солено)

Понякога правя по-голяма порция, тогава вземам 3 пакета извара, малко повече масло и 2 яйца.

Рецепта за домашно твърдо сирене:
Вземам обикновена тенджера (нищо не е загоряло) и дървена шпатула.
Изсипете млякото, сложете изварата в него, поставете на малък огън.

Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, след което гответе още 15 минути.

Гледайте как суроватката се отделя от млякото. Внимавайте да не загори или да не залепне за дъното.

Поставяме се в гевгир, ако дупките са големи, можете да поставите марля. Оставяме да се отцеди, но не изливайте веднага суроватката.

В същия тиган (обикновено дори не го свалям от котлона, готвя и държа всичко наблизо) хвърляме масло. Щом се разтопи (разбъркайте) добавете яйцето и малко сода. Разбъркайте добре със същата шпатула.

Веднага добавяме масата, с която стъклената суроватка. И продължете да бъркате през цялото време - гответе още пет минути. Огънят трябва да е най-малък. Ако масата е твърде гъста, трудна за смесване или започва да лепне по дъното, добавете малко отцедена суроватка. Често имам различна консистенция, по-плътна или по-течна.

Когато всичко се смеси добре и се запари, веднага се прехвърля във формата. Като форма за домашно твърдо сирене, почти всяко ястие ще свърши работа. Понякога използвам както пластмасови чинии, така и контейнери и чаши за супа. Нищо не смазвам, нищо не слагам вътре. По-удобно е да се извади от пластмасовата форма.

Изчаквам да изстине, покривам със стреч фолио или торбичка (иначе ще се навие) и прибирам в хладилника. Важно е веднага да разместите и да натъпчете добре домашното сирене във формата, иначе няма да стане равномерно.

Вкусно сирене у домаготов!!!

Още повече мои рецепти за кексчета, бисквити, меденки, сирена и др. в рубриката!