Класически кексчета. Основна рецепта за кекс: перфектен крем и нежни мъфини

Всяка домакиня винаги иска да зарадва близките си и да изненада гостите с вкусни домашно приготвени сладкиши. Кексчетата са малки кексчетас плънка от шоколад, кондензирано мляко или плодове. Те могат да бъдат истинско произведение на изкуството и същевременно да не са трудни за приготвяне у дома.

Какво ви трябва, за да направите кекс?

Класическата версия на ястието е предназначена за 12 порции. Енергийна стойност на палачинките- 365 kcal / 100 г. Ще отнеме много малко време за готвене - просто 70 минути.

За крем трябва:

• 210 г масло или сметана
• 300 г фина пудра захар
• 180 г нежно мазно сирене (като маскарпоне, алмет). Ако няма сирене, подходяща е и мазната извара, но трябва да се прекара 2-3 пъти през месомелачка
• Сок от 1/2 лимон (по желание)

За класическия топингТрябва да имате под ръка следните съставки:

• 100 г замразени малини
• 100 г замразени ягоди
• 50-70 г захар

За тестатрябва да вземете следните компоненти:

• 260 г пресято първокласно брашно
• 2 пресни яйца
• 160 мл мляко
• 60 ml сметана 15% мазнини
• 125 г масло
• 150 г захар
• 1/2 ч.ч бакпулвер
• Шипка сол

Откъде да започнете да готвите кулинарни изкушения?

Можете просто украсете със сметанаот торбичка за сладкиши или можете да покажете въображението си: използвайте къдрави дюзи, крем от различни цветове, цветна глазура, захар на прах, шоколадови фигурки. Следвайте стриктно горните препоръки и ще успеете.

Рецепта за приготвяне на кексчета у дома

Докато приготвяте тестото смесете първо сухите съставки, а след това към тях добавете смес от течност. Масленият крем е необходимо да се извади малко предварително от хладилника, за да омекне.

Но най-важното е да не прекалявате. Ако маслото е много меко, кремът ще тече и няма да се получи.По-добре е веднага да прехвърлите готовия крем в сладкарски пош и приберете в хладилника.

Ако нямате сметана, можете да ги използвате в тестото заменете с обикновено мляко. Преди печене притиснете малко центъра на всеки кекс, за да не се надигнат много, така ще улесните намазването на крема. Декорирайте само добре охладени продукти, в противен случай кремът или глазурата ще се стопят и ще развалят шаблона, запомнете това.

Какви са възможностите за сервиране на храната?

Възможностите за подаване и дизайн са безкрайни. Всичко зависи от вашите свободно време и фантазия. Кексчетата могат да бъдат украсени в сватбен, детски и дори корпоративен стил.

Сервирайте ги като десерт за чай, или подредете върху чиния в пирамида под формата на голяма порционна торта. Можете да направите тематични кулинарни изделия, напр. с различни герои от любимия ви анимационен филм. Измислете свой собствен стил и скоро всичко ще бъде наред.

Видео рецепта за приготвяне на десерт от Олга Матвей

Пълнеж за тарталети от кондензирано мляко, заквасена сметана и банан

Както вече споменахме, има много опции за пълнене. Нека да разгледаме няколко от тях. За кексчета с бананов пълнежимаме нужда от 2 узрели банана, 100 г сметана (приблизително 33% масленост), 4 ч.л. пудра захар. Намачкайте банана с вилица или блендер до пюре, добавете пудрата захар и сметаната, разбъркайте. Пълнежът е готов.

Още един вкусен вариант пълнеж от кондензирано мляко.Можете да използвате варено кондензирано мляко тофи или обикновено. Ако използвате обикновено кондензирано мляко, не поставяйте лъжица тесто във формата, а напълнете почти половината.

За да не се разтече кондензираното мляко, направете малка вдлъбнатина в средата с лъжица, в която с друга лъжица изсипете плънката.

За тези, които не обичат много сладко, подходящо кексчета със заквасена сметана. Това е един от най-простите пълнежи: вземаме 400 г гъста заквасена сметана, 160 г пудра захар, можете да добавите ванилия на върха на ножа, разбийте, докато се получи пухкава маса. В този крем можете да замените част от заквасената сметана с извара, претрита през месомелачка или сирене маскарпоне.

Кратка история на вкусната храна

Кексчетата пристигнаха от САЩ. С оригиналното си име, което означава в превод "чаша торта", те са задължени на готвачите, които не винаги са имали везни под ръка, така че е по-удобно да запомните и прехвърлите рецептата, като измерите всички съставки с мярка за чаша, например две чаши брашно, чаша мляко , чаша захар.

В края на 1820-те години е измислена рецепта, при която тестото се пече не в една голяма, а се излива в малки форми.

Оттогава кексчетата станаха порционни. миниатюрни тортиза няколко хапки, украсени със сметана, глазура или шоколад, се появихме наскоро, но всички вече са се влюбили. Кексчетата ще украсят всяка празнична маса, а приготвянето им може да се превърне в вълнуващо хоби.

Къпкейковете са идеалното решение за бюфет.

Многоетажните „торти“, изработени от тарталети, изглеждат не по-малко елегантни от монументалните конструкции, изработени от бисквити и крем, и яденето им е удоволствие - те не се нуждаят от съдове и прибори и не е необходимо да се режат.

1. Деликатни кексчета

Продукти:

1. Брашно - 1,5 чаши
2. Захар - 1 чаша
3. Сол - 1/2 ч.л
4. Бакпулвер - 1/2 ч.л
5. Сода бикарбонат – 1/4 ч.л
6. Разтопено масло (82% и повече) - 100 гр.
7. Яйце - 1 бр.
8. Заквасена сметана (15-20%) - 1/4 чаша
9. Мляко - 3/4 чаша
10. Ванилова захар - 2 ч.л

Как да си направим нежни кексчета:

В тенджера или дълбока купа с бъркалка или вилица смесете захарта, яйцето, ваниловата захар, заквасената сметана и млякото. След това добавете леко охладеното разтопено масло и отново разбъркайте добре.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. след това пресейте брашнената смес през цедка в тенджера с млечната смес. Разбъркайте добре с бъркалка до гладкост. Още по-добре е да оставите тестото да престои малко на стайна температура за 15 минути.

Разпределете тестото във формите с чаена лъжица.

Поставяме кексчетата върху тава за печене и ги слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Ще се пекат около 9-13 минути. Фурната на всеки е различна, затова ви давам универсален съвет как да направите кексчетата крехки, а не сухи.

Следете кексчетата след 8-та минута, когато са във фурната. Проверете ги за готовност с клечки за зъби, забодете ги и ако излязат сухи ги извадете веднага. Кексчетата трябва да са бели, ако започнат да стават „златисти“, значи вече са изсъхнали.

Маслен крем за кексчета

Продукти:
1. Пудра захар - 1,5 чаши
2. Много меко масло - 100 гр.
3. 20% нон или 10% сметана - 1-2 с.л. лъжици
4. Ванилова захар - 1/2 ч.л

Как се прави маслен крем за кексчета:

Според рецептата за крема трябва само да разбиете всички продукти.

За да направите крема наистина нежен и мек, трябва да направите следното: Разбийте маслото до побеляване на средна скорост с миксер.и те ще пречат).Сега добавете ванилова захар и сметана.

Разбиваме с миксер няколко минути, докато сместа ни придобие консистенцията на крем, въздушна и приятна. Готовият крем може да се оцвети с какао или оцветители, не препоръчвам да се добавят сиропи, защото от тях структурата на крема ще се промени и може да изтече, да се разслои.Трябва да нанесете крема върху охладени кексчета.

2. Портокалови кексчета

Продукти:

За тест:
1. Яйца - 2 бр.
2. Мляко - 120 мл.
3. Масло - 100 гр.
4. Захар - 220 гр.
5. Брашно - 310-320 гр.
6. Портокал - 2 бр. (350 гр.),
7. Шоколад (горчив) - 50 гр.
8. Бакпулвер - 1 ч.л
9. Ванилов екстракт - 1 чаена лъжичка (може да се замени с ванилова захар)
10. Сол на върха на ножа

за маслен крем
1. Масло - 200 гр.
2. Кондензирано мляко - 6 супени лъжици. лъжици
3. Пудра захар - 2 с.л. лъжици
4. Портокалов сок - 2 с.л. лъжици
5. Екстракт от ванилия (по желание) - 0,5 ч.л

Как се правят портокалови кексчета:

Измийте портокалите, залейте ги с вряща вода и избършете.

Отстранете кората от портокалите с помощта на специален инструмент или средно ренде.

Разрежете портокалите наполовина и изстискайте сока им (необходими са ви 120 мл портокалов сок).

Накълцайте шоколада с нож. В купата на кухненски робот пресейте брашното заедно с бакпулвера, добавете захарта, малка щипка сол и размекнатото масло.

Смесете всички съставки с шпатула или приставка за тесто китара (може да замесите тестото в кухненски робот с ножове).

съвет. Тестото може да се приготви и без кухненски робот. За да направите това, смилайте брашно с бакпулвер, захар и щипка сол (или накълцайте с голям нож) с размекнато масло в купа или върху голяма дъска за рязане. Изсипете мляко в тестото на 2-3 дози и разбъркайте. Разбийте яйцата и замесете тестото. съвет. На този етап можете да добавите екстракт от ванилия към тестото. Ако няма ванилов екстракт, можете да замените част от захарта в рецептата с ванилова захар.

Също така, на 2-3 дози, налейте портокалов сок и разбъркайте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана.

Ако тестото е твърде течно, добавете към него малко брашно. И ако е дебел - малко портокалов сок или мляко. Добавете нарязан шоколад и портокалова кора и разбъркайте добре.

Разпределете тестото в подготвените форми, като ги напълните до 2/3. Печете кексчетата ~25-30 минути в предварително загрята фурна на ~180°C до светло златисто кафяво.
Извадете готовите кексчета от фурната и охладете.

Пригответе маслен крем с кондензирано мляко. Разбийте омекналото масло с миксер до пухкава смес. Без да спирате да разбивате, на малки порции добавете кондензирано мляко.

След това добавете пудрата захар и разбийте сметаната на средна скорост на миксера до гладкост.Налейте портокалов сок на 2-3 дози,добавете ванилов екстракт и разбийте добре сметаната.

По желание кремът може да се тонира с хранителна боя. Украсете кексчетата с маслен крем с помощта на сладкарски пош (връх звезда) и поръсете с разноцветни блатове.

3. Домашни кексчета "Дъга"

Продукти:

1. Яйце (протеин) - 4 бр.
2. Мляко - 1 чаша
3. Ванилин - 2 чаени лъжички
4. Брашно - 3 чаши
5. Захар - 1,5 чаши
6. Бакпулвер - 1 с.л. лъжица
7. Сол - 1/4 ч.л
8. Масло - 1,5 пакета
9. Конфети - 1/2 чаша
10. Кремообразна глазура

Как да си направим домашни кексчета тип дъга:

Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте белтъците, млякото и ванилията. Разбийте.Пресейте брашното и захарта.
В кухненски робот смесете брашното, захарта и омекналото масло.Добавете сместа от яйца и мляко и разбъркайте до гладкост.Добавете конфети. Разбъркайте.Разпределете тестото между всички форми, като ги напълните до половината. Пече се около 20 минути. Покрийте охладения кекс с глазура от маслен крем

4. Шоколадови кексчета

Продукти:

За тест:
1. Масло - 100 гр.
2. Какао на прах - 4 с.л. лъжици
3. Захар - 0,5 - 0,75 чаши
4. Мляко - малко по-малко от 0,5 чаши
5. Брашно - 1 чаша
6. Яйца - 2 бр.
7. Бакпулвер

За крем:
1. Гъста заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици
2. Какао - 3 с.л. лъжици
3. Захар - 3 с.л. лъжици
4. Масло - 20 гр.
5. Ядки или цветна пудра за украса.

Как се правят шоколадови кексчета:

Смесете маслото, какаото, захарта и млякото Разбъркайте и оставете да заври Отстранете горещата маса от котлона и оставете да изстине Към охладената добавете чаша брашно, бакпулвер и 2 яйца Разбъркайте добре всички съставки.
Поставете хартиени чаши в кръгли форми за мъфини и напълнете 2/3 с получената маса.
Печете в загрята фурна на 200С за 15 минути. Докато кексчетата се пекат, пригответе крема, с който да украсите горната част на кексчетата. За да направите това, смесете заквасена сметана, какао, захар и масло.Оставете да заври и охладете. Кремът трябва да е достатъчно плътен. Остава само да украсите охладения кекс с крем.
Поръсете отгоре с крем с ядки, дребни сладки или многоцветна пудра.

5. Кексчета Червено кадифе

Продукти:

1. Брашно - 190 гр.
2. Сода - 1/2 ч.л
3. Сол - 3/4 ч.ч
4. Какао - 1 с.л. лъжица
5. Захар - 180 гр.
6. Растително масло - 160 гр.
7. Яйце - 1 бр.
8. Кефир - 125 гр. (стайна температура)
9. Трапезен оцет 9% - 1/2 ч.л
10. Хранителен оцветител червен - според указанията на опаковката
11. Ванилова захар - 1 чаена лъжичка

За крем:
1. Крема сирене - 240 гр.
2. Масло - 40 гр.
3. Пудра захар - на вкус
4. Ванилов екстракт - на вкус

Как се правят кексчета с червено кадифе:

Покрийте чашите за мъфини с хартиени подложки. Загрейте фурната на 180 градуса.
Пресейте брашното, содата, солта и какаото на прах в купа и разбъркайте. В друга купа се разбиват с бъркалка маслото, захарта, ваниловата захар, добавя се яйцето и отново се разбърква добре, но не се разбива много. Смесете кефир с багрило, добавете оцет. Използвайте багрилото, както е написано в инструкциите, ако багрилото трябва да се разреди във вода, след това го разредете в много малко количество течност и го добавете към кефир.
Добавете сместа от кефир към сместа от масло и яйца, разбъркайте.

Комбинирайте сместа със сухите съставки и разбъркайте до гладкост (разбърках с миксер). Напълнете формичките с тестото 1/2 и сложете в предварително загрята фурна. Печете 15-20 минути, проверете готовността с клечка за зъби.

Готовите кексчета извадете от формите и охладете. За крема разбийте маслото със стайна температура, крема сиренето, пудрата захар и ваниловия екстракт. Украсете охладените кексчета с глазура.

6. Шоколадови къпкейкове с крема сирене

Продукти:

1. Брашно - 200 гр.
2. Захар (смляна в блендер, за да няма едри зърна) - 200 гр.
3. Неподсладено какао - 30 гр.
4. Сода - 1 чаена лъжичка
5. Сол - 1/4 ч.л
6. Вода - 240 мл.
7. Растително масло - 80 мл.
8. Оцет 5% - 1 супена лъжица. лъжица
9. Ванилова захар - 8 гр.

За кремообразен пълнеж:
1. Крема сирене Филаделфия, Алмета или друга марка - 230гр.
2. Захар (смляна в блендер, за да няма едри зърна) - 65 гр.
3. Яйце (стайна температура) - 1 бр.
4. Ванилова захар - 1 чаена лъжичка

Как да си направим шоколадови кексчета с крема сирене:

Първо пригответе форма за 12 мъфина, като я намажете с олио или я застелете с хартиени форми за мъфини.

Загрейте фурната до 177°C.

Приготвяне на тестото: В голяма купа пресейте брашното, захарта, какаото, содата, ваниловата захар и солта. В отделен съд се смесват вода, олио и оцет.

Направете дупка в пресятото брашно и в нея изсипете течна смес от вода, олио и оцет. Разбъркайте всичко това с бъркалка или шпатула до хомогенна консистенция.

Готовото шоколадово тесто разпределете в 12 формички.

След това трябва да приготвите кремообразния пълнеж: В купа за смесване разбийте крема сиренето до гладкост, добавете към него захарта и ваниловата захар и разбивайте около минута, докато захарта се смеси с крема сиренето. След това добавете яйцето и разбийте до кремообразна и гладка смес. Масата трябва да се окаже като гъста заквасена сметана.

Върху всяко кексче трябва да разпределите кремообразния пълнеж за 12 кексчета, след което да поставите във фурната да се пече за 18-25 минути при 177°C до готовност (вижте фурната си). Пробвайте тестото с дървено шишче, ако забиете шишчето в тестото, то трябва да излезе сухо.

Тъй като кремообразната маса се излива в средата на кексчетата и ще бъде гореща и течна, трябва да забодете шишчето по краищата на тестото, като го забиете дълбоко в средата на тестото.

Извадете готовите кексчета от фурната, сложете ги върху решетката заедно с формата и оставете да се охладят за около 8 минути, след което кексчетата извадете от формата и ги оставете да изстинат напълно върху решетката.

7. Кексчета

Продукти:

1. Масло - 100 гр.
2. Захар - 2/3 чаша
3. Яйце - 2 бр.
4. Брашно - 1-1/4 чаша
5. Сол
6. Бакпулвер - 2 ч.л
7. Мляко -1/3 чаша
8. Различни добавки на вкус (ядки, парченца шоколад, стафиди)

Как се правят кексчета:

Разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате добре. Разделете общото количество брашно на три части. Добавете една трета от брашното към общата маса, разбъркайте добре. Добавете бакпулвера и солта. След това добавете останалите две части брашно, като ги редувате с мляко. Последната добавена съставка трябва да е мляко, след това добавете стафиди, ядки и др.

Разпределете във формички. Пече се 15-20 минути на 180 градуса до суха клечка. От тази пропорция обикновено получавам 48 мини кексчета или 20 средни кексчета. След това вземаме пълнеж (сладко, Нутела, ганаш), надупчваме тортата и я напълваме със сладкарски пош. И след това в кръг нанасяме крема със специална дюза.

За крем:
1. Извара (стандартна опаковка Hochland) - 140 гр.
2. Масло - 100 гр.
3. Пудра захар на вкус
4. Различни добавки по желание - 50гр. (всякакъв шоколад, конфитюр, фъстъчено масло, Нутела)

Как се правят кексчета:

Разбийте крема сиренето с маслото. Добавете прах, разбийте. Накрая разбийте с останалите добавки. Поставете в пош (или сладкарски шприц) и нанесете върху кекс. Можете да поставите горски плодове отгоре, да поръсите с шоколадови стърготини или многоцветни сладкарски пръски. Дайте воля на въображението си!

8. Ябълкови кексчета

Продукти:

1. Яйца - 2 бр.
2. Мляко - 160 мл.
3. Масло - 100 гр.
4. Брашно -220 гр.
5. Захар - 150 гр.
6. Канела - 1 ч.л
7. Бакпулвер - 1 ч.л
8. Екстракт от ванилия - 1 ч.л
9. Ябълки -250 гр.

За крем:
1. Сирене Филаделфия или Алмет - 175 гр.
2. Масло - 100 гр.
3. Пудра захар - 100 гр.
4. Екстракт от ванилия - 0,5 ч.л
5. Канела - 1 ч.л

Как се правят кексчета с ябълки:

Разбийте омекналото масло със захарта. Добавете едно по едно яйцата, добавете млякото, разбийте, добавете вана. екстракт. Пресейте брашното с бакпулвера и канелата в маслено-яйчената смес, разбъркайте добре.
Добавете ситно нарязани ябълки, разбъркайте. Загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете във форми и печете 20-25 минути. За да приготвите крема, смесете всички съставки в купа и разбийте с миксер. С крема се намазват напълно изстинали кексчета. Украсете с поръска по желание.

9. Шоколадови черешови кексчета

Продукти:

1. Масло - 100 гр.
2. Захар - 100 гр.
3. Сметана - 100 мл.
4. Какао на прах - 3 с.л. лъжици
5. Ром - 2 супени лъжици. лъжици
6. Яйце - 1 бр.
7. Бакпулвер - 1 ч.л
8. Консервирани череши - 200 гр.
9. Брашно - 200 гр.
10. Маскарпоне - 100 гр.
11. Захар - 4 супени лъжици. лъжици
12. Сметана - 100 мл.

Как да си направим Шоколадови кексчета с череши:

Отцедете сока от черешите, оставете 100 мл, смесете с 1 супена лъжица Grand Marnier, залейте черешите и оставете за 1 час. Сметаната се разбърква със захарта и какаото, добавя се олиото и се загрява на тих огън до гладкост, без да завира и се бърка непрекъснато. Успокой се. Добавете яйцето и разбъркайте добре. Смесете брашното с бакпулвера или 1 с.л. лъжица нишесте. Пресейте в сместа с шоколадов крем, като разбъркате внимателно. Добавете 1 супена лъжица ром.

Отцедете черешите в гевгир, за да се отцедят от течността. Намажете форми за кексчета с масло. Напълнете 1/3 с тесто, сложете няколко череши, отново изсипете тесто отгоре, така че формичките да са напълнени наполовина. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути, като се проверява готовността с кибрит.
Разбийте сметаната със захарта на пухкав сняг, добавете маскарпонето и 1 супена лъжица ром. Напълнете шприц или торбичка и поставете върху охладени кексчета. Отгоре поръсете с останалите череши и настърган шоколад.

Красивите мигли са мечтата на всяка жена. Сега услугата за удължаване на мигли е достъпна за почти всяка жена, но когато избирате един или друг майстор, трябва да дадете предпочитание на този, който използва по-добри материали за удължаване на мигли .

Щракнете върху " като» и вземете най-добрите публикации във Facebook!

Въпреки малкия си размер, кексчетата по нищо не отстъпват на пълноценните класически торти. Бисквитите могат да бъдат шоколадови, фъстъчени, ягодови, бананови или ванилови. Добавките също са много различни - от стафиди до шоколадови парченца и плодове. Задължителната въздушна шапка от крем, крема сирене, меренг, бита сметана, ганаш или мастика увенчава тортата. На този етап главният готвач проявява цялото си въображение: можете да украсите кексчето със захаросани цветя, мъниста, да оформите фирмено лого или анимационен герой - истинско поле за творчество! Мини тортите спомагат за създаването на празнична атмосфера: за деня на Свети Патрик е подходящо да направите кексчета под формата на зелени трилистници, за Хелоуин - с образа на Джак О'Лантърн, а за Нова година - под формата на Коледна елха.

Модата на кексчетата мигрира и към сватбените маси. Младоженците често поръчват многоетажни шедьоври от изкусно декорирани мини кексчета вместо традиционната торта. Такъв индивидуален десерт надминава големия си аналог: изглежда красив и е по-удобен за ядене - в края на краищата всеки гост получава отделна торта. Къпкейкове можете да печете както в огнеупорни чаши за кафе или чай, така и в силиконови форми или в разноцветни форми от велпапе. Последните се продават в големите супермаркети.

Къпкейковете често се бъркат с друг вид миниатюрни сладкиши – мъфините. Те са както десертни (с добавка на боровинки, малини, череши, канела), така и снек барове (с тиква, тиквички, моркови). Разликата между тарталети и мъфини е, че атрибутът на първите е щедра порция крем и най-деликатната пореста бисквита, а вторият е набъбнала, висяща тестена шапка и по-плътна текстура. Между другото, дори в света на магьосниците мъфините са на почит: със сигурност се знае, че на път за училище Хари Потър се наслаждаваше на тиквени мъфини, които в приказния свят се продават само в Хогуортс Експрес.

За 4 души:брашно - 6 с.л. л., масло - 100 г, захар - 3 супени лъжици. л., бакпулвер - 1 ч.л., мляко - 150 мл, яйца - 2 бр., сирене Филаделфия - 200 г, пудра захар - 2 с.л. л., всяко зрънце, сол.

Намачкайте маслото с ръце, разбийте със захарта. Отделно смесете брашното, бакпулвера и щипка сол. Разбийте яйцата в маслото, омесете. Разбъркайте сместа, добавете топло мляко. Изсипете готовото тесто в специални форми, напълнете ги наполовина, поставете във фурната. Разбийте пудрата и филаделфията, сложете в торбичка, украсете кексчетата. Поставете плодове отгоре (както пресни, така и размразени).

Калории на порция 300 ккал

Време за подготовка 50 минути

7 точки

За 4 души:брашно - 1,5 чаши, захар - 1 чаша, пресни боровинки - 50 г, растително масло - 1 супена лъжица. л., яйца - 2 бр., масло - 100 г, заквасена сметана - 1 чаша, сода - 1 ч.л., пудра захар - 1 с.л. л.

Яйцата се разбиват старателно със захарта. Добавете разтопеното масло, заквасената сметана и гасената с оцет сода. Разбийте като добавите брашно. Смажете малки форми с растително масло, изсипете тестото, без да пълните формите изцяло. Поставете пресни плодове. Печете в предварително загрята фурна на слаб огън около 20 минути. Готовите мъфини охладете и поръсете с пудра захар.

Калории на порция 210 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 6 души:брашно - 1 чаша, захар - 1,5 чаши, извара - 250 г, заквасена сметана - 2 супени лъжици. л., яйца - 2 бр., масло - 2 супени лъжици. л., сода - 0,5 ч.л., банани - 1 бр., листа от мента - 10 бр.

Извара, яйца, заквасена сметана, брашно, захар (1 чаша), сода, погасена с оцет, и разтопено масло, смесете, подредете във форми. Печете във фурната при температура 180 ° C. Извадете, охладете.

Нарежете банана на колелца, поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее. Останалата захар се залива с 1/2 чаша вода, слага се на бавен огън. Когато течността започне да кипи, отстранете от огъня. Напоете кексчетата с готовия карамел. Гарнирайте с резенчета банан и листенца мента.

Калории на порция 150 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:пшенично брашно - 250 г, смляна канела - 1,5 ч. л., сода - 1,5 ч. л., бакпулвер - 2 ч. л., сол - 1,5 г, яйца - 3 бр., захарен пясък - 230 г, растително масло - 150 мл, ванилин, настъргани моркови - 2 чаши

Загрейте фурната на 180° С. Намажете дъната на формичките за мъфини с масло. Пресейте заедно брашното, канелата, содата, бакпулвера и солта. Отложи. Разбийте яйцата и захарта, докато сместа стане пенлива и светла на цвят. Добавете растително масло, ванилия и моркови. Смесете с брашнената смес. Изсипете тестото в подготвените форми. Печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Извадете и оставете да изстине върху решетка.

Калории на порция 210 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:пшенично брашно - 250 г, масло - 100 г, гранулирана захар - 150 г, какао - 2 супени лъжици. л., яйца - 2 бр., кефир - 1 чаша, бакпулвер - 2 ч.л., ванилин

Смесете кефира с бакпулвера, оставете настрана за известно време. Смесете разтопеното масло със захарта, яйцата, ванилията. Добавете кефир. Добавете брашно, пресяване. Смесете добре. Разделете тестото на две части. Към една от частите добавете какаото. Разпределете последователно в намазнена и набрашнена форма за мъфини по една супена лъжица от шоколадовото и светлото тесто до напълване на формичките наполовина. Пече се на 180°C около 25 минути. Може да залеете мъфините с разтопен шоколад или шоколадова сметана и да ги поръсите с какао.

Калории на порция 270 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:пшенично брашно - 1,5 чаши, бакпулвер - 0,5 ч.л., сода - 1 ч.л., сол - 1 ч.л., банани - 3 бр. гранулирана захар - 0,75 чаши, яйца - 1 бр., масло - 75 г

Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете добре формата за кексчета с масло. Пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта, оставете настрана. Намачкайте бананите на пюре. Смесете пюрето, захарта, яйцето и предварително разтопеното масло в отделна купа. Бавно добавете брашнената смес и разбъркайте до гладкост. Изсипете тестото във форми, като ги напълните на 2/3.

Преди печене върху тортата може да се сложат големи парчета банани или други плодове. Пече се 25-30 минути.

Калории на порция 250 kcal

Време за подготовка 50 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:пшенично брашно - 100 г, мляко - 120 мл, зелен чай с жасмин - 3 торбички, гранулирана захар - 150 г, масло - 50 г, бакпулвер - 1,5 ч.л., ванилин, яйца - 1 бр., сол - 0,25 ч.л.

Сварете пакетчета чай с горещо мляко. Смесете сухите съставки: брашно, сол и бакпулвер. Разбийте омекналото масло със захарта, ванилията и яйцето. След като млякото се охлади, извадете пликовете. Добавете мляко към маслото. След това добавете сухи съставки. Смесете до гладкост. Загрейте фурната на 180° С. Намажете формата с масло. Пече се 20-25 минути. Можете да украсите с разбита сметана и сладкарски топинг.

Калории на порция 180 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:брашно - 250 г, маргарин - 150 г, мляко - 150 мл, яйца - 2 бр., бакпулвер - 2 ч. л., заквасена сметана - 5 с.л. л., какао - 4 супени лъжици. л., захар - 4 супени лъжици. л., масло - 1 супена лъжица. л.

Смесете маслото, какаото, захарта, млякото. Оставете да заври, отстранете от огъня. Успокой се. Разбийте яйцата, разбъркайте. Добавете бакпулвера и брашното, омесете тестото. Намажете форми с масло, напълнете с тесто 2/3. Поставете в предварително загрята фурна, печете 20-25 минути. За крема в тенджера се смесват заквасената сметана, какаото, захарта, маслото. Кипене. Успокой се. Намажете с крема кексчетата.

Калории на порция 420 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 4 души:пшенично брашно - 250 г, кристална захар - 300 г, пулп от тиквички, настърган на ситно ренде - 250 г, яйца - 2 бр., зехтин - 2 с.л. л., канела, сол, бакпулвер, ванилин

В една купа смесете всички сухи съставки (брашно, захар, канела, сол, бакпулвер и ванилия). В друга купа смесете всички останали съставки. Добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте. Изсипете сместа във форми, като ги напълните на 2/3. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 25 минути. Къпкейкове може да украсите с крем от извара: разбийте 300 г извара или мека извара до хомогенна въздушна маса с 50 г пудра захар и намажете върховете на кексчетата.

Калории на порция 170 kcal

Време за подготовка 60 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 6 точки

За 2 човека:брашно - 4 с.л. л., захар - 4 супени лъжици. л., какао - 2 супени лъжици. л., яйца - 2 бр., растително масло - 2 супени лъжици. л., бакпулвер - 0,5 ч.л., сол

Смесете всички съставки, разбийте с миксер на бавна скорост. Трябва да получите тесто, подобно на консистенцията на заквасена сметана. Разсипете го в чаши, като напълните до половината - тестото втасва много добре. Сложете в микровълновата за 3-4 минути. Уверете се, че тестото не прелива.

Извадете кексчетата, оставете ги леко да се охладят и сервирайте, без да ги изваждате от чашите. Можете да добавите сушени плодове, жар, пресни плодове или нарязани ядки към тестото и да украсите готовите тарталети с пудра захар и ефирен нискокалоричен крем.

Калории на порция 220 kcal

Време за подготовка 15 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 5 точки

Снимка: Fotolia/All Over Press, Legion Media

В наше време е трудно да се намери човек, който да не обича различни празнични събития. Децата винаги ги чакат. В крайна сметка всички приятели се събират и има възможност да се забавляват от сърце. И какви тържества се провеждат без различни лакомства? Организаторите се опитват да вдигнат вкусни, оригинални и обичани от мнозина. Днес сред сладкишите тарталети стават популярни, рецепта с поетапни снимки, която може да се намери не толкова в готварските книги, колкото в интернет. Като уникален американски сладкиш, те все повече печелят сърцата на нашите сънародници.

В Обединеното кралство и САЩ нито един празник не минава без интересни и много апетитни "cup cakes". Ето как можете да тълкувате английската дума cupcake, която ние познаваме като "cupcake". Този деликатес радва с невероятен вкус повече от два века. А е бисквитена торта, пълна с определен пълнеж. Отгоре задължително се покрива с капачка от въздушен крем и разнообразни ядливи декорации.

Кексчета със сметана, чиито рецепти със снимки ще помогнат на всяка домакиня да изпече такова вкусно ястие, могат напълно да се считат за истински торти, само в миниатюра. Известни са технологиите за приготвяне на тези сладкиши в различни варианти. Бисквитата се различава в зависимост от състава на основните съставки и се случва:

• Шоколад, ако в тестото се добавя какао;
• Банан, ако една от съставките е настърган банан;
• Ягода, в случай че в тестото има сладко от ягоди или парчета ягоди;
• Добавяйки цели или смлени фъстъци към основата на бъдещото печене, те получават фъстъчена торта.

Те могат да бъдат ванилия, морков или всякакви други. Задължително вътре тарталети с пълнеж, рецепти със снимки на които не са много сложни, има вкусни добавки. Може да са стафиди, череши, праскови, други плодове. Много необичаен вкус има сладост с шоколадови чипове вътре. Под формата на пълнител се използва и конфитюр от плодове или обикновено кондензирано мляко.

Като празничен сладкиш кексчетата изискват специална украса. С помощта на сладкарска мастика е възможно да се създадат истински произведения на изкуството.

Декорирането на върха на лакомството го прави различно от обикновения кекс и е задължително. Подхождайки креативно към приготвянето на тарталети у дома по рецепти със снимки, всяка домакиня може да реализира най-необичайните фантазии. На върха на красива пързалка от пухкава сметана или бита сметана, гъста мастика или крема сирене е възможно да поставите захаросани плодове, да направите ярки рисунки, които да отразяват темата на тържеството.

Как се готвят кексчета

Днес можете да намерите много различни рецепти за тарталети със снимки стъпка по стъпка. Но за да получите ненадминат деликатес, който просто се топи в устата ви, са ви необходими следните основни съставки:

• Масло, никога маргарин.
• Пудра захар.
• Пресни яйца.
• Брашното трябва да е от най-високо качество.
• бакпулвер (сода бикарбонат).

В зависимост от рецептата, към тестото за мини-торти понякога се добавя заквасена сметана или мляко.

Сред огромното разнообразие от рецепти за кексчета, у дома (вижте снимката) можете да направите сладкиши, които се удвояват или дори утрояват по време на процеса на топлинна обработка. И има такъв, който практически не променя първоначалните си обеми. Тази характеристика на теста влияе върху необходимото количество при поставянето му във формите. За да са еднакви по размер питките се използва определена лъжица, тъй като консистенцията на тестото може да се каже, че е водниста.

За печене на домашни тарталети, чиито рецепти и снимки могат да бъдат намерени в големи количества в интернет, са необходими определени форми. Може да се намери от алуминий, силикон или хартия. Силиконовите форми са много популярни. Поставяйки тесто в тях и го поставяйки във фурната, можете да сте сигурни, че няма да изгори и е много по-удобно да получите готови мини-торти от такива.

По-добре е да използвате форми от гофрирана хартия. Те са многоцветни и с наличие на красиви шарки. Не е необходимо да получавате готови сладкиши от тях, но можете да ги сервирате директно на масата. Такива форми служат като отлична допълнителна украса за сладост.

Не е трудно да направите кексчета с пълнеж. Рецепти със снимки стъпка по стъпка добре описват тази работа. Има два подхода. В първия случай пълнежът се поставя заедно с тестото. За да направите това, поставете слой тесто във формата, след това плънката, която се затваря с втори слой тесто. Във втория случай от изстиналите след изпичане сладкиши се отстранява сърцевината и получената празнина се запълва с пълнеж. След това преминете към дизайна на горната част на мини-тортите.

Основна рецепта за кексчета

Благодарение на креативния подход на кулинарните специалисти към приготвянето на въпросния деликатес и въвеждането на нови нюанси в рецептата, днес разнообразието от кексчета се измерва в стотици и дори хиляди разновидности. Но за начинаещи би било по-правилно да започнат да правят тези невероятни торти от основната рецепта.

съставки:

• Самонабухващо брашно - 2,5 чаши;
• Пудра захар - 1 чаша;
• Масло - 200 грама;
• Мляко - 0,5 чаши;
• Яйца, 3 бр.;
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л. л.;
• Сладко от ягоди за пълнеж.

готвене: Няколко прости операции, чиято последователност е желателно да се поддържа.

1. Маслото, пудрата захар и ванилията се разбиват на пухкава и въздушна смес.
2. В него се въвеждат яйца. В същото време трябва да правите това на етапи, като добавяте всяко яйце отделно и довеждате масата до хомогенна, като я разбивате.
3. Брашното и млякото се добавят на две стъпки. След като добавите половината от тези съставки, тестото се омесва добре. След това се добавят останалото мляко и брашното и също се разбъркват добре.
4. Полученото тесто се нарежда в предварително намаслени форми, също на два слоя. Първият се разпределя добре по стените, за да стане чаша. В него със сладкарски шприц се пуска сладко, което се покрива с втори слой тесто. Формата трябва да е пълна на две трети.

След това формите се поставят в предварително загрята до 180 0 фурна за печене за 15 минути. След това време сладките се изваждат от фурната и се охлаждат леко във формите. След това те трябва да бъдат внимателно извадени и поставени върху чиния, за да се охладят, след което се украсяват със сметана.

Класически крем за тарталети - рецепта със снимка

Особено внимание се обръща, разбира се, на крема за тарталети. Рецепта със снимка стъпка по стъпка ще ви помогне да получите перфектната, дори ако се приготвя за първи път. Важно условие е достатъчно високата плътност на получената маса. Това е необходимо условие, което ще осигури възможност за изграждане на красива пързалка. За да направите формата му невероятна и необичайна, по-добре е да използвате спринцовка за сладкарски изделия.

съставки:

• Масло 100 г;
• Пудра захар 80 g;
• Мляко - приблизително 70 милилитра.

готвене: Основната тайна на плътността на този крем е леко топло мляко, което се добавя към масло, предварително смесено с пудра захар и разбито на висока скорост.

Шоколадови кексчета - рецепта със снимка стъпка по стъпка

Не е трудно да се приготвят шоколадови тарталети, чиято рецепта със снимка представяме за любителите на такъв деликатес. съставки:

• Брашно - 250 г;
• Масло - около 170 г;
• Яйце - 2 бр.;
• Заквасена сметана - 5 s. л.;
• Мляко - 150 мл;
• Пудра захар - 4 s.l.;
• Какао - 4 s.l.;
• Бакпулвер - 2 ч.л.;
• Кондензирано мляко.

готвене: Струва си да започнете работа, като смесите половин порция масло, какао, захар и цялото мляко. След това получената маса трябва да се постави на слаб огън и да се остави да заври при непрекъснато разбъркване.

След като изстине, към него се добавят предварително разбитите яйца. След това добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре. Поставете тестото в две трети от намазнените форми и поставете в предварително загрята до 180 0 фурна за 25 минути. А през това време можете да приготвите крема. За да направите това, смесете заквасената сметана, останалата захар и какаото и поставете на огъня, докато заври. След това извадете, охладете и добавете маслото, разбийте добре. И след като кексчетата са готови, внимателно отстранете средата и напълнете с кондензирано мляко и украсете с крем отгоре.

Благодарение на интересен набор от съставки, лекота на приготвяне и изключителен вкус, тарталети Колибри са много популярни.

съставки:

• Брашно - 1,5 чаши;
• Сода - 0,5 ч.л.;
• Мляна канела - 0,5 ч.л.;
• Кафява захар - ¾ чаша;
• Растително масло - ¾ чаша;
• Яйце - 3 бр.;
• Пудра захар;
• Орех - 0,5;
• Банани - 300 г;
• Ананас - 150гр.

готвене: В купа с пресятото брашно, в което вече са добавени содата и канелата, се добавя захарта и се разбърква. Направете кладенче в центъра и изсипете маслото и леко разбитите яйца. След това сложете бананово пюре, ситно нарязан ананас и натрошени ядки. Масата се омесва старателно, след което се разпределя в намаслени форми. Невероятна торта се пече за 20 минути при температура на фурната 180 0. Последната стъпка е задължителната украса, за която е подходящ всякакъв крем.

За какви празници са подходящи кексчетата?

На детски празници и домашни тържества, на различни корпоративни срещи и просто във всяко кафене, апетитните тарталети не оставят никого безразличен. Мини-тортите с анимационни герои ще изглеждат оригинални на детското събитие. И колко красиво изглеждат животинчета и сърца от марципан върху кексчета. Можете да ги украсите с пеперуди или сладки личица. За корпоративно парти са подходящи сладкиши със сладки фирмени лога. И ако поставите необичайни тарталети в многоетажна торта, тогава лакомството ще бъде достойно за всяко възхищение. И яденето им е удоволствие. Не са необходими прибори или прибори за хранене. Ножът също не разваля цялостния спектакъл, тъй като в този случай просто не се използва.

Рецепта за тарталети със сметана със снимка стъпка по стъпка ще помогне да се подготви деликатес за всяка домакиня. Тя ще бъде на мястото си по време на новогодишния празник и на рождения ден. На сватбено тържество тематичните кексчета, спретнато подредени върху декоративна поставка, успешно ще заменят сватбената торта. Дамите на 8 март няма да откажат този десерт, дори леко да се отклонят от диетата си. Наистина, в допълнение към вкуса, мини-тортите са достойна украса на масата и със сигурност ще придадат празнично настроение.

Кексчетата са малки вкусни кексчета, които при правилно приготвяне ще се превърнат в истинска декорация на масата. Искате ли да знаете как да ги направите? Тогава прочетете тези рецепти за кексчета и няма да имате проблеми!

Класически кексчета у дома

Готвенето на тарталети по класическата рецепта не е трудно. Най-важното е да се спазват правилните пропорции на съставките.

Имате нужда от:

• брашно - 1 чаша;
• захар - 2/3 чаша;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• мляко - 2/3 чаша;
• масло - ½ опаковка;
• разхлабени - 1 чаена лъжичка;
• сол - щипка.

Ние ще подготвим така:

1. Преди да започнете да правите кексчета, извадете маслото от хладилника. Трябва леко да се размрази и омекне. Смелете го с миксер заедно със захарта, така че да получите маса с хомогенна консистенция. След това добавете ванилия, яйца и малка щипка сол.
2. В сместа се слага и брашното, смесено с бакпулвера. Не забравяйте първо да го пресеете.
3. Добавете мляко към тестото и разбъркайте добре, а след това разпределете го в подготвени форми. Най-добре е да използвате силикон или топлоустойчива пластмаса.
4. Изпратете ги във фурната за половин час при температура 180ºС.

Невероятен шоколадов десерт

Шоколадовите кексчета са истинско удоволствие за тези, които обичат сладкото.

Имате нужда от:

• захар - 2/3 чаша;
• мляко - ½ чаша;
• брашно - 1 чаша;
• яйца - 2 бр.;
• масло - 1 опаковка;
• какао - 2 с.л. лъжици;
• разхлабени - 2 чаени лъжички.

Готов!

1. За да приготвите тестото, вземете малка тенджера.
2. Смесете в него разтопено или омекотено масло, мляко, няколко супени лъжици какао на прах и непълна чаша захар.
3. Сварете състава на котлона, след което го извадете от него и го оставете да изстине. След това разбийте няколко яйца в сместа.
4. След това сложете пресятото брашно, смесено с бакпулвера.
5. В резултат на това трябва да получите гъсто тесто. Разпределете го във форми и изпратете да се пече за половин час.

Необичайни кексчета с моркови

Опитвали ли сте някога кексчета с моркови? Ако не, тогава по-скоро използвайте тази рецепта и бъдете сигурни, че резултатът няма да ви разочарова!

Имате нужда от:

• брашно - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• моркови - 2 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• раст. масло - ½ чаша;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• орехи - 100 г;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• сметана - 1 чаша;
• пудра захар - 2 с.л. лъжици.

Алгоритъм за готвене:

1. Настържете морковите възможно най-ситно. В резултат на това трябва да получите една и половина чаши рендосани сламки.
2. Ядките се натрошават по всеки удобен начин.
3. Смесете отделно брашно, сол и сода, гасена с оцет или няколко капки лимонов сок.
4. Отделно се смилат разтопеното масло, ванилията и яйцата.
5. Смесете двете половини от сместа и към тях добавете морковите и ядките. Разбъркайте старателно.
6. Изсипете тестото във форми и изпратете за половин час във фурната или фурната.
7. Малко след началото на печенето проверете готовността с клечка за зъби.

Ванилова торта набързо

Ваниловите кексчета ще зарадват любителите на деликатни сладки с деликатен аромат.

Имате нужда от:

• брашно - 1 чаша;
• захар - 2/3 чаша;
• яйца - 3 бр.;
• масло - ½ опаковка;
• мляко - 2 с.л. лъжици;
• ванилин - 2 супени лъжици;
• разхлабени - 2 чаени лъжички;
• сол - щипка.

Да започнем процеса:

1. Веднага включете фурната да загрява, защото приготвянето на тестото за кексчета отнема много малко време.
2. Предварително извадете маслото от хладилника и когато стане достатъчно меко, разбийте със захарта на пухкава маса.
3. След това добавете яйцата към сместа.
4. Отделно ронливите съставки се смесват в друга купа.
5. Добавете на части сухата част към течната и не спирайте да разбивате с миксер, като настроите на най-малката мощност.
6. Накрая се добавя прясното мляко.
7. Разбъркайте добре и изсипете тестото във форми.
8. Изпратете за половин час в предварително загрята фурна.

Кексчета с течен пълнеж

Ще имаш нужда:

• брашно - ½ чаша;
• масло - 1 опаковка;
• горчив шоколад - 200 г;
• яйца - 4 бр.;
• захар - ½ чаша;
• сол - щипка.

Да започнем да готвим:

1. Омекотеното масло, две трети от посоченото в съставките количество захар и шоколада се разтопяват по познат за вас начин.
2. Останалата захар се разбива заедно с яйцата до появата на пяна.
3. Смесете двете части на тестото и към тях добавете пресятото брашно.
4. Изсипете го във формичките, но напълнете малко повече от половината или тестото ще прелее, когато втаса.
5. Поставете кексчетата във фурната за половин час.
6. Готовият десерт може да поръсите отгоре с пудра захар или да украсите със сметана.