Ejemplo de plan de negocio para una pequeña pastelería. Resumen del proyecto "Confitería"

Los dulces son algo que a muchos rusos les encanta. Incluso en tiempos de crisis, no pueden negarse el placer de disfrutar del sabor de un dulce recién hecho, de una tarta o de una barra de chocolate. Un interés tan grande por los dulces también puede atraer a un emprendedor en ciernes. Un producto de confitería correctamente elaborado le ayudará a tener en cuenta todos los matices de antemano y a calcular correctamente los costes planificados y los indicadores financieros. Entonces ya sólo queda darle vida a tu proyecto.

Evaluación de la competencia

La alta competencia es una de las características. negocio de confitería. Hay bastantes jugadores en esta área. El peligro para un emprendedor novato puede provenir de los siguientes tipos de fabricantes:

1. grandes fábricas de confitería (Babaevsky, Krasnaya Zvezda, Akkond, fábrica que lleva el nombre de N.K. Krupskaya y otras), que venden productos terminados en todo el país;
2. fábricas medianas y pequeñas (representan un peligro en el contexto de una determinada región);
3. empresas privadas de confitería (pueden causar daños cuando están ubicadas en el mismo territorio o dentro de la misma ciudad);
4. restaurantes, cafeterías y otros establecimientos que tienen sus propias instalaciones de producción (afecta insignificantemente la demanda de otras empresas de confitería).

En el plan de negocios de una empresa de confitería, es importante prescribir las ventajas competitivas a través de las cuales se planea atraer clientes. Los siguientes componentes serán importantes aquí:

• El uso de lo moderno, recetas inusuales . Muchas fábricas de confitería e incluso fabricantes privados utilizan recetas tradicionales, pero los consumidores quieren algo nuevo, con un sabor interesante pero desconocido.
• Composición pura de productos.. Mucha gente prefiere las delicias que no estén rellenas de OGM ni otros ingredientes nocivos. Cuanto más natural sea la composición, más clientes podrás atraer. Es importante no sólo seguir esta regla, sino también informar a sus clientes sobre la naturalidad de los productos terminados. Por ejemplo, puedes utilizar el prefijo “eco” en el nombre o descripción de los productos.
• Variedad de surtido. No debes limitarte solo a pasteles y tartas. El surtido puede incluir cupcakes, panecillos y otros dulces.

Por cierto, el uso de nombres extranjeros también puede atraer compradores, ya que la gente compra muffins con mucha más gana que cupcakes, aunque la composición es casi siempre la misma. Por la misma analogía, los pasteles se llaman tartas.

Por supuesto, es igualmente importante garantizar la calidad de los productos terminados y formular correctamente el margen y el costo final del producto. Todo ello le permitirá no sólo diferenciarse de la competencia, sino también fidelizar a sus clientes.

Elegir un formato para una repostería.

Un plan de negocios para abrir una confitería debe incluir Descripción detallada formato de producción. Aquí mucho dependerá no tanto de los deseos del emprendedor como de sus capacidades financieras. Se pueden distinguir las siguientes áreas:

1. Mini confitería o producción casera.. Este formato es adecuado para pasteleros que quieren empezar a trabajar por su cuenta, pero no tienen experiencia empresarial. De esta manera pueden pasar de salarios regulares a ganancias bastante cuantiosas en forma de ganancias. Los costos de apertura aquí serán mínimos: no se requerirá personal, se necesitará un equipo mínimo (una batidora de masa se puede reemplazar con una batidora normal o incluso se pueden usar productos semiacabados ya preparados). La principal dificultad será desarrollar una base de clientes. En promedio, puedes hornear de 2 a 3 pasteles por día, ganando alrededor de 1.500 rublos por cada uno. Resulta que los ingresos mensuales pueden alcanzar entre 90.000 y 120.000 rublos.
2. Instalaciones de fabricación. Aquí ya estamos hablando de una empresa de confitería en toda regla con grandes volúmenes de productos terminados. Equipo profesional necesario para el trabajo. Ciclo completo, habitación separada, personal capacitado. Los costos iniciales serán significativamente más altos. Normalmente, el capital inicial varía entre 700.000 y 1.000.000 de rublos o más. El nivel de beneficio dependerá de la escala de producción. Puede alcanzar unos ingresos de 150.000 a 200.000 rublos al mes en unos pocos meses.
3. Café-pastelería. Este es un formato universal que combina producción y ventas en un solo lugar. La ventaja de esta idea es la posibilidad de recibir más ingresos por las ventas (se producen las minoristas en lugar de las mayoristas). Además, estos dos tipos de ventas se pueden combinar, aumentando sus propios beneficios y rentabilidad de la producción. Al abrir una cafetería, se requerirán inversiones adicionales y gran cuadrado, pero será más fácil fidelizar a los clientes brindándoles un servicio de atención al cliente completo. Además, el establecimiento puede vender producto terminado para llevar u optar por un formato híbrido tienda-repostería.

Franquicia de pastelería

Si abrir su propia tienda de confitería le parece demasiado complicado y arriesgado, puede pedir ayuda a profesionales en este nicho: comprar una franquicia. En este caso, el emprendedor recibirá un modelo de negocio ya preparado, la oportunidad de trabajar bajo una marca conocida, valiosas recomendaciones y consejos de pasteleros experimentados. Algunos franquiciadores proporcionan a sus franquiciados equipos con descuento, les ayudan a encontrar proveedores y establecer ventas. A menudo, una franquicia implica formación para el empresario y el personal. A menudo ni siquiera es necesario elaborar usted mismo un plan de negocio para una confitería.

La principal dificultad en este caso es encontrar un franquiciador de buena fe, destinado no sólo a recibir dinero, sino también a desarrollar el negocio de sus socios. Hoy en día, las ofertas más atractivas en el mercado ruso son las siguientes franquicias:

	WAFBUSTERS™	un pedazo de felicidad	BONAPE
Inversiones iniciales	1.200.000 – 3.000.000 de rublos	Desde 2.900.000 rublos	Desde 300.000 rublos
Pago de suma global	350.000 rublos	No	25.000 rublos
Realeza	4% de los ingresos + 2% de tarifa de marketing	No	No
Formato de repostería	Café-pastelería	Estudio-confitería	Mini confitería + panadería a tiempo parcial (uso de productos semiacabados congelados)
Rango	Lo más destacado de la cafetería son los gofres de Hong Kong con diferentes rellenos.	Tartas, repostería, postres, bebidas. Además, se realizan clases magistrales para niños.	Más de 180 artículos, entre panecillos, pasteles, muffins y pan.
Periodo de recuperación	A partir de 6 meses	De 12 a 18 meses	A partir de 12 meses

BONAPE es la opción más accesible para emprendedores principiantes, pero en este caso no estamos hablando de una confitería en toda regla.

Gama de productos

Para atraer un gran número de clientes, una pastelería debe disponer de una amplia gama de productos. Puede incluir:

• pasteles;
• pasteles;
• magdalenas;
• pastelitos;
• panqueques;
• gofres;
• pan de jengibre;
• Galleta;
• pan;
• dulces;
• chocolate casero (por ejemplo, algunas combinaciones inusuales con menta y especias).

Si hablamos de un plan de negocio para una mini confitería casera, entonces puedes limitarte a varias variedades de productos (los más populares son tartas, pasteles y muffins) y ofrecer al menos de 5 a 10 artículos en cada uno de ellos.

Local para pastelería.

Al decidir organizar una confitería, probablemente se pregunte: ¿cómo abrir un establecimiento de este tipo y por dónde empezar? Después de elegir el formato, es importante elegir la habitación adecuada. Sus características dependerán directamente de si el emprendedor se dedicará a ventas al por menor o se dedicará exclusivamente a entregas al por mayor de productos a tiendas y otros salidas ciudades.

Incluso cuando se organizan ventas al por mayor, no es necesario abrir un taller fuera de la ciudad, porque dicha producción es inofensiva para los humanos. En la mayoría de los casos, estas empresas están ubicadas en la propia zona poblada, en los primeros pisos de los edificios (es imposible organizar la producción en un sótano o semisótano). Al abrir una cafetería-pastelería, también es necesario garantizar un alto flujo de tráfico y una entrada cómoda para los vehículos de los visitantes. En este caso, hay dos opciones:

1. ubicar una confitería en el centro de la ciudad;
2. abrir una cafeteria en Barrio residencial con alta densidad de población.

En el primer caso, hay que centrarse en compradores con buenos ingresos que valoren la comida deliciosa y exclusiva. La segunda opción consiste en vender productos del segmento de precio medio a un gran número de visitantes.

Sería ideal colocar una confitería cerca de centros de entretenimiento infantil, Instituciones educacionales, oficinas. Sería muy desafortunado abrir una tienda o cafetería con este tipo de productos al lado de un gimnasio o un restaurante.

Una vez decidida la zona de ubicación, el empresario deberá elaborar una lista de requisitos obligatorios para la propia colocación. Uno de los factores principales es el espacio suficiente. Para un mini-taller son suficientes 50 m2. Al abrir una cafetería-pastelería, necesitarás desde 100 m2.

Es poco probable que las instalaciones seleccionadas cumplan con todas las normas sanitarias y de otro tipo establecidas por la ley y tengan una distribución adecuada. En la repostería se deben organizar las siguientes zonas:

• instalación de fabricación;
• almacenes para almacenar materias primas y productos terminados (deben almacenarse por separado);
• sala de personal;
• cuarto de almacenamiento de residuos;
• Lavado;
• caja para trabajar con masillas;
• taller de embalaje;
• salón comercial o de banquetes (si la pastelería se combina con una tienda o cafetería).

Al organizar las ventas independientes de productos terminados, será necesario estudiar los requisitos de SanPiN 2.3.6.1079-01 (Capítulo 10.1).

Requisitos de las instalaciones

Una confitería es una empresa de la industria alimentaria. Independientemente del volumen de producción, la legislación impone los mismos requisitos a dichas organizaciones. Si un empresario no tiene experiencia trabajando en catering público o producción de alimentos, inicialmente necesita familiarizarse con los siguientes documentos:

• SanPiN 2.3.4.545-96;
• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA se dedica al diseño de producción de confitería con baja capacidad).

No será posible prescindir de estudiar los documentos reglamentarios relacionados con la preparación del taller, la disposición del suministro de agua, alcantarillado y ventilación.

Por cierto, si planea abrir una confitería en un edificio residencial, deberá obtener el permiso de Rospotrebnadzor con anticipación. Sin embargo, el consentimiento para dicha colocación se otorga únicamente a las pequeñas empresas con un volumen de productos terminados de no más de 1 tonelada por día.

La dificultad de abrir una confitería en una zona residencial es que debe estar equipada con dos entradas: para la entrega de materias primas y para el suministro de productos terminados. El proceso de producción en sí debe realizarse de tal manera que las materias primas y los productos semiacabados no entren en contacto con los productos terminados (es decir, desde el almacén las materias primas ingresan al taller de producción, y de allí al producto terminado). depósito).

Dependiendo del propósito de la habitación, existen requisitos para su acabado. Por ejemplo, en los baños se utilizan baldosas cerámicas y en el taller de producción se utiliza pintura al agua.

Una confitería es una sala con una alta concentración de azúcar durante la producción. Al mismo tiempo promueve el desarrollo de la microflora cocal. Es por eso que esta sala debe estar limpia y es obligatorio cumplir con los requisitos en cuanto a receta, condiciones y vida útil. No será posible hacer esto sin instalar lámparas bactericidas.

Para un emprendedor novato, cumplir con todos los requisitos no será fácil, en gran parte debido a la necesidad de estudiar una gran cantidad de regulaciones. Esto no se puede evitar, ya que de lo contrario las autoridades superiores simplemente no concederán el permiso de apertura o podrían imponerse multas importantes.

Equipo

Para operar una confitería necesitará equipo profesional. La lista específica y los costos dependerán del tipo de establecimiento. Todo el equipo se puede dividir en varios grupos:

Tipo de equipamiento	Descripción	Costos aproximados
Lo esencial	Hornos de solera y de convección, amasadoras, tamizadores de harina, hornos mixtos, amasadoras, batidoras, cámaras de fermentación, etc.	Desde 400.000 rublos
Auxiliar	Frigoríficos y congeladores, estanterías, mesas de corte, equipamiento de cocina (jeringuillas de repostería, etc.)	Desde 200.000 rublos
para cafe	Vitrinas, muebles (mesas y sillas), elementos de interior, caja registradora.	Desde 100.000 rublos
Consumibles	Materiales de embalaje: cajas, bolsas.	Desde 30.000 rublos

Compra de materias primas y materiales de embalaje.

Es importante encontrar proveedores confiables que proporcionen materias primas de alta calidad a precios razonables dentro del plazo acordado. Hoy en día incluso puedes encontrar socios en Internet. En cualquier caso, no es recomendable contactar con los primeros proveedores que encuentres.

Es mejor si las materias primas no se compran a uno, sino a varios proveedores. Por ejemplo, uno puede proporcionar productos para hacer masa, otro - materiales de embalaje y un tercero - masilla, frutas y otras decoraciones e ingredientes para la producción de crema.

Al principio, incluso puedes comprar los mismos productos de varios proveedores a la vez, pero en cantidades más pequeñas. De esta forma será posible elegir el socio más rentable y responsable, en el que no tendrá miedo de confiar en el futuro.

Todas las materias primas utilizadas en la producción deben cumplir con GOST; es necesario que los proveedores proporcionen certificados y permisos de higiene para los productos.

Algunos tipos de materias primas tienen requisitos adicionales. Pueden estar relacionados con la calidad o la variedad. Por ejemplo, el aceite utilizado en repostería no debe tener un contenido de humedad superior al 20%.

El contenedor también está sujeto a certificación. Antes de comprarlo, vale la pena estudiar las normas y estándares sanitarios pertinentes, especialmente porque los estándares están vigentes desde hace más de un año y no cambian con el tiempo.

Requisitos para productos terminados.

De acuerdo con la legislación rusa, todos los productos de confitería deben someterse a una certificación, independientemente del volumen de producción. Esto suele adoptar la forma de una declaración de conformidad. Su registro es necesario para la venta de productos terminados en la Federación de Rusia y otros países de la Unión Aduanera.

Todos los productos fabricados también pasan registro estatal en Rospotrebnadzor. Anteriormente, fue sustituido por certificados de higiene. Además, el empresario puede emitir la siguiente documentación para confirmar la calidad del producto:

• certificado voluntario de conformidad;
• certificado de origen;
• Certificado ISO y otros.

Más lista detallada Los requisitos y permisos se pueden encontrar en el Centro de Certificación.

Para que el producto terminado pase todas las pruebas, vale la pena contratar a un tecnólogo experimentado. Él ayudará a configurar la producción y crear una receta. Al principio, no es necesario contratarlo para un trabajo permanente en una mini confitería, pero para una pastelería grande, ese empleado será indispensable en cualquier momento.

Personal

Un taller de producción de confitería completo requiere el siguiente personal:

• panadero;
• tecnólogo en repostería;
• ayudantes de cocina;
• administradores;
• cajeros-camareros (al organizar una cafetería-pastelería o una pastelería);
• mujer de limpieza;
• contador.

Los empleados involucrados en la producción deben tener una educación especial especializada. Todos, sin excepción, se someten a exámenes médicos programados anualmente, cuya información se ingresa en los registros médicos que se conservan en la empresa.

Registración de negocio

Ambos son adecuados como forma jurídica para una pastelería. La primera opción es más preferible en términos de recibir beneficios y subsidios, y menos trámites burocráticos durante el registro. Al registrarse, también debe indicar los códigos OKVED. En este caso, puede ser necesario lo siguiente:

• 71 – “Producción de productos de confitería, pan y harina, pasteles y bollería para almacenamiento a corto plazo”;
• 24 – “Comercio al por menor de pan y productos de panadería y confitería en establecimientos especializados”.

Elige entre estas secciones los códigos de cuatro dígitos que más te convengan. De acuerdo con los requisitos de registro estatal, es necesario indicar al menos 4 caracteres digitales.

Al elegir un sistema tributario, debe prestar atención a dos opciones: y. En 2019, la patente podrá utilizarse para la producción de productos de panadería y confitería de harina. Por tanto, las pastelerías pueden utilizarlo; el coste se determina individualmente según la región.

No necesita una licencia para producir productos de confitería, pero deberá obtener certificados de conformidad y otros documentos prescritos por la ley.

Canales de venta y métodos de promoción.

Los canales de venta del producto dependen del formato del dulce. Un taller ordinario puede establecer ventas al por mayor de productos terminados a tiendas, supermercados, cafeterías y restaurantes que no elaboran sus propios productos horneados. Posteriormente, podrá abrir sus propios puntos de venta, pero deberá hacerlo con una marca reconocible.

Si hablamos de una cafetería-pastelería, entonces para vender productos tendrás que probar, presentando todo un complejo de métodos efectivos promociones:

• un letrero externo (especialmente relevante al abrir una cafetería en el centro de la ciudad, y los ventanales de vidrio de cuerpo entero y los olores agradables provenientes del local despertarán aún más el interés en el establecimiento);
• una marca, un color y un emblema ayudarán a que el producto de confitería sea reconocible y popular;
• servicios especiales (repostería para llevar, entrega a domicilio);
• ofrecer descuentos y realizar promociones (por ejemplo, antes del cierre, los productos horneados se pueden vender con un 30% de descuento, para una foto con productos en red social y puedes usar el hashtag para regalar un cupón de café gratis);
• distribución de folletos;
• instalar un gran menú en la entrada con precios (puedes escribir el menú del día con tiza o preparar una foto de los productos de repostería más populares);
• Promoción en Internet (creación de su propio sitio web, grupo en una red social, publicidad contextual y de otro tipo).

Junto con productos de alta calidad y un alto nivel de servicio, esto garantizará los beneficios y la prosperidad de la confitería en un futuro próximo.

¿Cuánto cuesta abrir una panadería?

Cualquier emprendedor que inicie un negocio quiere saber cuáles son las inversiones iniciales y los ingresos potenciales. Abrir una mini confitería puede costar entre 200.000 y 300.000 rublos. Pero organizar un taller completo requerirá inversiones iniciales mucho mayores:

• registro y recepción de todo tipo de certificados y permisos: 40.000 rublos;
• equipo – 730.000 rublos;
• renovación del local: 100.000 rublos;
• publicidad – 40.000 rublos;
• creación de inventario – 150.000 rublos;
• Servicios de tecnólogo: 50.000 rublos.

En total, para abrir una confitería se necesitarán 1.110.000 rublos.

Costos mensuales y margen de beneficio.

Para operar una confitería se requerirán gastos mensuales constantes. Su lista incluye:

• alquiler – 40.000 rublos;
• salario – 250.000 rublos;
• compra de materias primas – 100.000 rublos;
• publicidad – 10.000 rublos;
• deducciones fiscales: 30.000 rublos (según el sistema fiscal, la región y los ingresos).

Los gastos mensuales totales ascenderán a 430.000 rublos. Los ingresos durante este período serán de 600.000 rublos o más. Por tanto, el beneficio neto será de 170.000 rublos al mes. La rentabilidad de dicha producción: 170.000/600.000 = 28,33%.

Período de recuperación de la repostería: 1.110.000/170.000 = 6,53. En consecuencia, será posible recuperar la inversión en su totalidad no antes de 7 meses. Si tenemos en cuenta que los primeros 2 o 3 meses se dedicarán a organizar el negocio y depurar la producción, este período aumentará a 9 a 10 meses.

• Inversiones de capital: 1.123.100 rublos,
• Ingresos mensuales promedio: 535.000 rublos,
• Beneficio neto: 57.318 rublos,
• Recuperación de la inversión: 23 meses.

Un estudio de viabilidad para abrir un negocio en el campo de la producción de alimentos: una minipanadería, que puede utilizarse como muestra para redactar un plan de negocios, así como un ejemplo para calcular la viabilidad económica de iniciar una actividad.

Objetivo: Justificación de la viabilidad y eficacia de la organización de un negocio de elaboración de productos de panadería.

Descripción del Proyecto

Idea de proyecto: mini panadería

La idea es abrir una minipanadería en la ciudad “N” (con una población de 270 mil habitantes), especializada en la elaboración de productos de panadería.

Rango.

Gama de productos planificada:

• Bollos de mantequilla (8 tipos)
• magdalenas
• Productos de cordero
• Bagels
• Requesón

Competencia

Actualmente, en la ciudad de “N” existen 2 panaderías y 3 minipanaderías, todas especializadas en la elaboración de productos panificados (pan).

En este sentido, la minipanadería inaugurada se especializará en la elaboración de productos de panadería (100% surtido). Lo esencial ventaja competitiva- venta únicamente de productos horneados frescos.

Forma organizativa y sistema tributario.

Forma organizativa y jurídica de realización de actividades: “ empresario individual" Forma de tributación: Sistema tributario simplificado, ingresos menos gastos, 15%. Contabilidad: activado etapa inicial La gestión fiscal y contable se subcontratará a una firma contable especializada. Después de organizar todos los procesos de producción y depurar las ventas, el propietario de la empresa mantendrá registros de forma independiente utilizando el servicio en línea "Mi Negocio".

Modo operativo:

La panadería estará abierta todos los días.

De 00:00 a 10:00 para los empleados (panadero, ayudante) directamente implicados en la elaboración de productos de panadería. Esta categoría de empleados trabajará en turnos, de dos en dos.

De 7:30 a 16:30 para los empleados (gerente, representante de ventas) que participan en la comercialización y venta de productos terminados. Esta categoría de empleados trabajará una semana laboral de 5 días, con días libres alternos.

Personal general:

Equipo requerido.

Para organizar un negocio necesita el siguiente conjunto de equipos para una panadería:

Canales de venta de productos.

Canal de distribución principal: pequeñas tiendas minoristas ubicadas en la ciudad “N” y alrededores zonas pobladas. En 2013 no están previstas ventas a través de cadenas de supermercados (regionales y federales).

Plan de implementación del proyecto

Plan de calendario

Según el calendario del plan de negocios de una mini panadería, el período de lanzamiento de la empresa es de 2 meses. Todas las etapas asociadas con la apertura de una empresa son responsabilidad del propietario de la empresa.

Estimación del costo total del proyecto:

Según los cálculos, para abrir un negocio se requieren inversiones por valor de 1,1 millones de rublos.

Indicadores de desempeño financiero planificados.

Ingresos y beneficios previstos para 2013-2014.

Según el plan organizativo, el inicio de las actividades de la empresa está previsto para marzo de 2013 y se espera que alcance la autosuficiencia en mayo de 2013.

Las actividades de la empresa son estacionales, el pico de ventas se produce en el período septiembre-noviembre y marzo-abril, en los meses restantes hay una disminución estacional de los ingresos.

Parte de gastos.

La parte costosa de las actividades de la panadería incluye los siguientes gastos:

• Costo de fabricación de productos. Esta línea incluye los costos de compra de harina, levadura, margarina, azúcar y otros ingredientes.
• Gastos variables. Salarios de los empleados basados ​​en la producción (12% de los ingresos)
• Gastos totales: B este grupo Los costos incluyen gastos de remuneración de los empleados (parte fija), contribuciones sociales, alquiler de locales de taller, combustibles y lubricantes, reparación de máquinas, facturas de servicios públicos, gastos administrativos, costos contables, así como otros gastos.

Estructura de distribución planificada Dinero recibidos de compradores para 2013-2014.

Cálculo del retorno de la inversión.

• Inicio del proyecto: enero de 2013
• Inicio de actividad: marzo de 2013
• Alcanzando el punto de equilibrio operativo: mayo de 2013
• Alcanzar los ingresos previstos: junio de 2013
• Fecha de recuperación del proyecto: noviembre de 2014.
• Plazo de recuperación del proyecto: 23 meses.

Análisis de riesgo de apertura

El proceso de implementación y operación posterior del proyecto puede complicarse por una serie de riesgos y factores negativos, que se dan en el análisis de los factores de riesgo y oportunidades para el funcionamiento de una mini panadería. Para determinar el grado de influencia de estos riesgos y su peligrosidad para las empresas, realizaremos análisis cualitativos y cuantitativos.

Los indicadores cualitativos están determinados por una evaluación experta de la probabilidad de que ocurra la amenaza. Análisis cuantitativo muestra el grado de impacto de los riesgos en valores reales.

Análisis cualitativo de riesgos del proyecto.

Toda la zona de riesgo se divide en externa, donde es especialmente notoria la influencia de la situación económica general y eventos no relacionados con el proceso de gestión empresarial, e interna, que depende directamente de la efectividad de la organización de la gestión e implementación del negocio.

Tabla 1. Principales riesgos externos del proyecto

Todos los riesgos externos pueden mitigarse si, en la etapa organizativa del negocio, se desarrolla una estrategia de gestión de crisis, se mantiene un posicionamiento competente y un contacto constante con el comprador.

Tabla 2. Principales riesgos internos del proyecto

Análisis cuantitativo de riesgos del proyecto

Todos los riesgos externos e internos tienen una única consecuencia negativa: una disminución de los beneficios. Las razones de la disminución de las ganancias pueden ser:

• aumento en el costo de la materia prima de los productos debido al aumento de los precios de los materiales, materias primas, mano de obra;
• descubrimiento de competidores directos que podrán ganar su propia cuota de mercado;
• Disminución de la demanda de los consumidores debido a la calidad y el servicio insatisfactorios, así como a la estacionalidad.

El análisis cuantitativo de los riesgos de inversión se puede realizar mediante el método de análisis de sensibilidad utilizando la tasa interna de rendimiento (VAN) como parámetro principal. Sin embargo, teniendo datos experimentales característicos de mercado específico(ciudad N con una población de 270 mil habitantes), utilizamos el método de cálculo práctico.

El grado de influencia de un aumento en los costos de las materias primas y un aumento en el precio de venta.

Calculado calculando la elasticidad de la demanda. Con el costo promedio de los productos (bollos (8 tipos), muffins, bagels, bagels, requesón) en el rango de 19 a 23 rublos, el aumento en el precio final tendrá los siguientes indicadores:

Por lo tanto, vemos que con un costo promedio de productos bajo, un aumento de precio puede conducir a un ligero aumento de la demanda (debido a las expectativas de los consumidores) y a un aumento de precio del 20-25% (un aumento significativo en los precios de las materias primas que no entran en el marco de la inflación anual) supondrán una pérdida media del 4,5% de clientes. El riesgo tiene un valor cuantitativo bajo.

Grado de influencia del entorno competitivo.

Para calcular el grado de influencia de la competencia, es necesario realizar un análisis detallado del entorno competitivo y calcular la cuota de mercado de cada operador. La aparición de un nuevo actor siempre implica una redistribución de acciones en la primera etapa, esto ocurre a expensas de los representantes más débiles de la industria. En nuestro caso, el proyecto implica el uso de contrapartes (canales de distribución: pequeñas tiendas minoristas ubicadas en la ciudad "N" y asentamientos cercanos), lo que protege contra impacto directo competidor bajo condiciones contractuales estrictas y a largo plazo (asociación exclusiva).

Con una cuota de mercado total del 6%, el grado de influencia del nuevo competidor tiene una cuota relativa del 1,2%: esto es lo que puede perder una minipanadería al abrir una empresa similar en el área de ventas.

El grado de influencia de la estacionalidad y el nivel de servicio.

Teniendo en cuenta la disminución estacional promedio de las ventas de productos de panadería en el verano entre un 10% y un 15%, y las necesidades básicas de los compradores de productos,

Clasificación de riesgo del proyecto

Los más probables son los riesgos de marketing y estacionales de disminución de la demanda, que pueden ser provocados por un aumento en el costo de las materias primas y la apertura de competidores directos. Estas son las amenazas más críticas que deben anticiparse en la etapa de organización e implementación de una idea de negocio.

Relevancia de un plan de negocio de minipanadería

Tendencias generales

Hoy en día, el mercado de productos de panadería en Rusia aún no se ha consolidado debido a la revalorización de los valores y la tendencia general hacia una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente. En los últimos diez años, las variedades tradicionales de pan y productos de panadería han dado paso a recetas tomadas de Occidente: croissants, baguettes, picatostes, chapatas, panes de cereales y mucho más. El habitual pan de hojalata, la hogaza capital, el centeno y Darnitsky, Moscú, salvado y Borodinsky, así como otras variedades producidas por las panaderías municipales, han perdido sus primeras posiciones, y ahora la distribución de la atención de los consumidores recae en partes iguales entre las ofertas tradicionales y las prestadas. unos (52% a 48%):

Dinámica de crecimiento del consumo de variedades de pan.

es decir, si en 1970 las tendencias occidentales tenían poca influencia en la elección de los compradores que preferían los productos de fabricación soviética, desde la década de 1990 ha habido un aumento en la influencia de las tecnologías occidentales y la competencia comercial emergente, lo que ha hecho posible ampliar significativamente la gama de productos de panadería. En la década de 2000, los panes tradicionales habían perdido más de la mitad del mercado. Esto se debe en gran parte a la transición de las industrias postsoviéticas a manos privadas, que retomaron la tendencia y comenzaron a producir productos de moda y demandados.

En 2010, la dinámica de crecimiento había disminuido y los consumidores comenzaron a perder interés en las recetas extranjeras. Además, la política estatal de apoyo a los valores nacionales también influyó en la formación de un equilibrio relativo: ahora existe igualdad en la elección del surtido entre la tradición (variedades familiares) y el endeudamiento. En cuanto al grupo de panadería, las tendencias son similares.

La principal tendencia del mercado del pan y productos de panadería en el período actual es alimentación saludable, frescura, naturalidad. Se han vuelto muy populares las panaderías propias de los supermercados, donde el marketing aromático funciona bien: el olor de los productos recién horneados garantiza altas ventas. Las panaderías industriales tradicionales son populares entre las generaciones mayores debido a su forma familiar de funcionamiento y surtido.

Según el Informkonditer IAC, los rusos compran con mayor frecuencia productos de panadería en establecimientos especializados (panaderías de marca, panaderías) y productos afines en los supermercados.
Desde 2010, Rusia ha experimentado una tendencia de crecimiento positivo en la producción de productos de confitería, que constituyen una competencia interna para las panaderías y las desplazan de los lineales de las tiendas.

Nivel de competencia y fabricantes extranjeros.

El mercado ruso de panadería ofrece productos nacionales y extranjeros. La proporción de importaciones no supera el 22%. Los principales proveedores son Finlandia y Lituania. En total, según las autoridades estadísticas, alrededor de 28 mil empresas en el estado se dedican a la producción de productos de panadería, en su mayoría representantes de medianas y pequeñas empresas.
Si consideramos la estructura de producción, la mayor parte de los productos de panadería se producen en fábricas:

Estructura de producción de productos de panadería.

Alrededor del 75% de toda la producción de pan tradicional es un producto “social”. La segmentación natural de los productos de panadería de los grandes fabricantes es el ranking por categorías:

• Producción central (hasta 80%) pan- el surtido tradicional incluye hasta 25 artículos;
• producción secundaria: baguettes y panes - alrededor de 5 piezas;
• Producción adicional:
  • variedades de pan no tradicionales y prestadas, pan de pita, pan crujiente, etc. - hasta 10 posiciones;
    productos de panadería y bollería: alrededor de 25 artículos.

A pesar de la intensa competencia en el sector, el nicho de los productos de panadería y mantequilla sigue sin cubrirse, que apareció debido a la redistribución de zonas de influencia entre fabricantes:

• Las grandes fábricas se centran en la producción de pan y no prestan la debida atención al surtido de panadería. No tienen una red lo suficientemente amplia para vender bollos. Esto se debe a los altos costos logísticos y a la competencia con los supermercados, a los que les resulta más rentable vender sus propios productos horneados;
• Las panaderías de los supermercados, a su vez, no pueden competir en todos los segmentos de consumidores y venden productos de panadería como compras impulsivas menores. Aquellos. No liberan la producción de las fábricas (en su totalidad), pero tampoco satisfacen la demanda con sus volúmenes.

Debido a esto, la principal competencia en la producción y venta de surtidos de panadería se produce entre las panaderías privadas. Las principales herramientas para una competencia exitosa en un entorno de este tipo son la comprensión de los valores del comprador y un sistema de ventas competente.

Motivos y valores del consumidor.

Según los resultados de un análisis realizado por el Instituto de Comercialización Agropecuaria, los principales criterios de selección a la hora de adquirir productos de panadería (en orden descendente):

• frescura;
• apariencia;
• precio;
• paquete;
• fabricante.

La elección del lugar para comprar productos de panadería y pastelería se basa en el principio de uso único (todos los productos en un solo lugar) o incidentalidad: proximidad al lugar de consumo: casa, trabajo, institución educativa.

Las ciudades con una población de más de 100 mil ya cuentan con formatos que cuentan con sus propias mini-panaderías. Esto ha aumentado la influencia de los minoristas en la estructura del mercado, ya que dicha producción minorista privada cumple con los requisitos básicos de frescura y precios bajos. Pero los expertos mencionan las tiendas de alimentación, las tiendas de descuento y los supermercados de distrito entre los formatos más exitosos para promocionar los productos de panadería.

Pero hay que tener en cuenta que los productos de las panaderías no desplazarán a los productos de los grandes fabricantes, ya que estos últimos ofrecen una gama "social" de productos tradicionales. La competición puede desarrollarse en formato de enfoque segmentado (series infantiles, femeninas bajas en calorías, respetuosas con el medio ambiente, ricas en elementos saludables, etc.).

conclusiones

Debido a la redistribución de valores, hoy en día son muy populares recetas no tradicionales de productos de panadería (prestadas, nuevas, etc.), lo que brinda a los nuevos operadores del mercado la oportunidad de conquistar su propio segmento a través del surtido original.

La lucha competitiva y la cooperación forzada entre panaderías e hipermercados ha llevado a que el nicho de los productos de panadería no se haya cubierto y aún no pueda satisfacer la demanda existente.

La producción de productos de panadería para una minipanadería puede resultar rentable y exitosa si el sistema de ventas se desarrolla adecuadamente y se centra en las expectativas y valores del consumidor.

Es mejor vender sus propios productos a través de tiendas de distrito (formato delicatessen cerca de su casa/escuela/universidad) o tiendas de descuento.

La competencia potencial para los productos de panadería puede provenir de los productos de confitería, cuya producción crece desde hace cuatro años. Para mitigar el riesgo, vale la pena planificación estratégica tener en cuenta la posibilidad de ampliar la gama mediante la producción de productos de confitería.

Organizar tu propia pastelería es una idea bastante sencilla en cuanto a su implementación. Sin embargo, en este ámbito hay muchos matices que hay que tener en cuenta para poder tener el nivel de beneficio deseado.

Cualquier área de negocio es atractiva para trabajar desde el punto de vista de algunos aspectos y poco rentable desde el punto de vista de otros. Tu propia repostería no es una excepción. Entre las desventajas, lo primero que destaca es el hecho de que se trata de un negocio difícil (como cualquier relacionado con la industria alimentaria) para un emprendedor principiante.

Entre las principales dificultades se encuentran:

• Alquiler o compra costosa de locales y equipos.
• Falta de trabajadores calificados.
• En la industria alimentaria existe una gran cantidad de restricciones.
• Altas exigencias en cuanto a la calidad y el sabor del producto final.
• Alta probabilidad de volverse dependiente de proveedores.

Sin embargo, el número de ventajas es mucho mayor:

• Independencia de las decisiones de otras personas.
• Alto nivel de ganancias.
• Capacidad de realización creativa.
• Tener comunicación constante con las personas.
• La capacidad de singularizar un producto y hacerlo diferente de lo que venden los competidores.
• La capacidad de ganar rápidamente clientes leales y habituales.
• Retorno de la inversión relativamente rápido.
• Gran cantidad de formatos de trabajo.
• Alta demanda en cualquier época del año (ausencia total de estacionalidad).
• Oportunidad de desarrollar una gran cantidad de canales de venta.

Una historia interesante sobre el descubrimiento. negocio similar puedes verlo en el siguiente vídeo:

¿Qué documentos se requerirán?

Para registrar una confitería, inicialmente debe elegir una forma de operación: un empresario individual o una sociedad de responsabilidad limitada. A pesar del proceso más complejo y largo, es preferible la segunda opción, ya que permitirá a la nueva empresa desarrollarse y, en el futuro, ampliar la red.

Entre los documentos requeridos se encuentran:

• Certificado de registro de la empresa.
• Certificado de registro de la caja registradora.
• Certificado de registro ante autoridades tributarias y fondos sociales.
• Permiso del servicio sanitario-epidemiológico.
• Certificado de inspección por parte de las autoridades de inspección de incendios.
• Permiso para poner en funcionamiento la producción.
• Documento de aprobación de surtido.
• Formulario con los resultados de las pruebas del producto para detectar la presencia de metales pesados.

En total, todas las comprobaciones y registros pueden tardar de 1 a 3 meses. Es recomendable contactar empresas legales para que todos los documentos necesarios se completen correctamente.

Tipos de servicios prestados

Existe una cantidad bastante amplia de formatos para la existencia de una empresa que trabaja con productos de repostería. Todos ellos se pueden combinar entre sí:

• Hacer tartas y pasteles en casa.- Esta es una buena opción para un emprendedor novato que quiera ganar dinero para una producción a mayor escala por su cuenta. Las ventajas de esta forma de negocio incluyen costes mínimos de apertura. Al mismo tiempo para más éxito A la hora de distribuir productos, lo mejor es centrarse en su naturalidad.
• Taller de producción de dulces. es una de las opciones más caras (y a la vez la más rentable). El equipo puede ser propio o alquilado. Muchas empresas empiezan alquilando equipos en una cafetería o restaurante y luego compran los suyos propios; sin embargo, se trata de una empresa arriesgada, ya que al empresario le resultará más difícil hacerse responsable de la calidad de sus productos. Es importante que el taller se centre en recetas originales, pero queridas por todos, así como en una decoración exclusiva de tartas.
• Café-pastelería en términos de volúmenes de producción, es menos que un taller. Además, una cafetería de este tipo puede vender productos tanto propios como de terceros. Este formato recuerda en muchos sentidos a una cafetería con la complejidad añadida de tener espacio para preparar postres y productos horneados.
• confitería es uno de los mejores canales de venta después de alcanzar cierta reputación, ya que para muchas personas comprar fuera de línea sigue siendo más conveniente que realizar pedidos en línea. Además, los precios aquí son más bajos que en las cafeterías y, por lo tanto, el flujo de clientes ocasionales que desean tomar un refrigerio será mucho mayor.

Cada una de las opciones anteriores tiene sus propias ventajas y desventajas. La elección debe hacerse en función del volumen de inversión, los planes de desarrollo y la formación de una política de surtido.

Desarrollo de gama de productos

El surtido es, por supuesto, una cuestión clave a la hora de conquistar a los consumidores. Por un lado, los dulces y la repostería son un producto casi universal que todo el mundo come. Pero por otro lado, cada uno tiene sus propios gustos, y esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de conformar una matriz de surtido.

Para lograr el éxito, es recomendable incluir los siguientes elementos de productos en el menú:

• Pasteles.
• Pasteles.
• Galletas.
• Panadería.
• Muesli, etcétera.

Inicialmente, debe comenzar con recetas populares probadas en el tiempo (quizás con la adición de un "entusiasmo" característico). Por ejemplo, de los pasteles se trata de "Napoleón" y "Leche de pájaro", y de los pasteles se debe dar preferencia a los macarrones, canutillos, patatas y aros de cuajada.

Debido a la tendencia hacia un estilo de vida saludable, muchas personas tienden a elegir dulces que no sean demasiado altos en calorías, por lo que a la hora de elaborar un menú conviene añadir fila recetas bajas en calorias (o la posibilidad de sustituir algunos ingredientes de recetas estándar).

Dicho producto será exclusivo; en consecuencia, tendrá demanda y se le podrá fijar un precio alto.

Después de alcanzar un cierto nivel de ganancias, puede pensar en ampliar la producción y hacer su propio chocolate, etc. Cuanto más amplia sea la matriz de surtido, más clientes estarán satisfechos con la elección y se convertirán en clientes habituales. Al mismo tiempo, es importante cambiar ligeramente los dulces vendidos, agregando otros nuevos y eliminando los más impopulares o no rentables (esto no siempre es lo mismo, ya que un producto puede tener suficiente demanda, pero tener un costo demasiado alto). ).

Por último, es importante prestar especial atención a la decoración y el packaging, ya que los postres no sólo deben ser sabrosos, sino también atractivos.

Elegir una ubicación y un local.

En cuanto a la elección de la ubicación, es importante entender que si hablamos de una cafetería o tienda, entonces la confitería debe estar ubicada en un lugar concurrido donde la empresa tendrá una alta probabilidad de atraer no solo visitantes habituales sino también ocasionales. .

En la etapa inicial, uno debe confiar en un factor como el costo del alquiler. Si la empresa tiene una facturación pequeña, pero equipo propio, se puede pensar en alquilarlo.

Un requisito importante para el local es el tamaño mínimo establecido del área. Entonces, si un empresario organiza el trabajo de su propio taller, debe alquilar o comprar. no menos de 200 metros cuadradosárea. Para la producción doméstica, en principio no es necesario alquilar, pero es muy recomendable registrar su empresa.

Para obtener todos los documentos necesarios, es necesario encargarse inmediatamente del sistema de ventilación, el suministro de agua y la creación de locales adicionales (por ejemplo, cuartos de servicio y almacenamiento de las pertenencias de los empleados).

Por último, el local debe renovarse y no sólo ser funcional, sino también bellamente decorado: un ambiente agradable incitará a la gente a realizar más compras de las previstas inicialmente. En consecuencia, esto garantiza un aumento de los beneficios de la empresa.

Equipos y principios de organización de procesos tecnológicos.

Para producir dulces en volúmenes relativamente grandes, es mejor no alquilar el equipo, sino comprarlo. Para crear una línea de confitería necesitas comprar:

• Horno de media potencia.
• Horquillas.
• Pistolas de repostería.
• Mezcladores.
• Boquillas, etc

El coste de todo el equipo es bastante alto, por lo que en la etapa inicial, si faltan recursos financieros, se puede elegir una de dos opciones: alquilar el equipo o dedicarse a la producción en las instalaciones de una de las cafeterías o restaurantes.

La tecnología de producción de productos de confitería tiene una gran cantidad de características que inevitablemente atraen la atención de diversos servicios de inspección. Construcción proceso tecnológico Dependerá seriamente de la política de surtido que haya elegido el empresario (en la etapa inicial es recomendable centrarse en 1-2 grupos de dulces). Para configurar el proceso correctamente, necesita:

1. Definir el concepto de producción.
2. Determinar la política de surtido.
3. Designar los límites del lanzamiento del producto.
4. Compre equipo: puede ser una línea de confitería o una gran cantidad de dispositivos diferentes.

Personal requerido

Dependiendo del formato elegido, se necesitará personal diferente para garantizar el buen funcionamiento de la empresa. En general, la empresa necesitará los siguientes especialistas:

• Vendedores.
• Director de producción.
• Pasteleros (incluidos decoradores de pastelería).
• Responsable de compras de materias primas y materiales.
• Conductores y cargadores.
• Gerente de ventas.

Es importante considerar que los empleados son la cara de la empresa y reflejan su imagen. Por lo tanto, es recomendable idearles una forma determinada, que siempre debe estar limpia y ordenada.

Es recomendable que el empresario trabaje él mismo en algunos puestos durante varios meses después de la apertura. De esta manera podrá comprender qué criterios se deben utilizar al seleccionar personal para un puesto en particular.

Canales de venta de productos.

Existe una gran cantidad de canales de venta para un producto de confitería:

• En primer lugar, puedes vender productos. en cafeterías o tiendas de marca. La ventaja de este método es que aumenta el conocimiento de la marca. Una de las desventajas es que si el contrato de arrendamiento se firma por un período corto y la empresa se ve obligada a mudarse, perderá un porcentaje importante de sus clientes.
• El segundo canal y no menos importante es propio sitio web, que debe promoverse sabiamente. Un emprendedor debería pensar en cómo se entregarán los productos, así como en la flexibilidad de los sistemas de pago, descuentos, etc. Con el tiempo, sería recomendable implementar un sistema de información CRM que pueda rastrear el comportamiento del cliente.
• En el caso de una pequeña empresa (en particular, si hablamos de producción doméstica), es posible organizar las ventas. a través de las redes sociales.
• La empresa también puede dedicarse a la producción de productos de confitería. para eventos especiales- desde bodas hasta fiestas infantiles en el colegio.
• Finalmente, una vez que la empresa se vuelve reconocible y llega a un público objetivo específico, puedes pensar en suministro de dulces a otras cafeterías, restaurantes y tiendas.

Costos del proyecto, rentabilidad y períodos de recuperación.

Como cualquier proyecto en la industria alimentaria, abrir una confitería es bastante caro:

• La mayor parte de la inversión inicial será el coste de compra del equipo, que oscila entre 25.000 dólares y más.
• Alquiler: para una habitación de 200 metros cuadrados, el alquiler mínimo mensual será de 120 mil rublos.
• Salarios del personal: en promedio, los empleados ganan entre 30.000 y 45.000 rublos según la región, siempre que trabajen a tiempo completo.
• Pagos de servicios públicos y compra de materias primas. Este punto es especialmente importante, ya que de la calidad de las materias primas dependerá el sabor y la calidad del producto final. Es por eso que no se permite guardar en este parámetro.
• Parte de los fondos se destinará a la renovación y decoración del local, así como a la captación de clientes.

Como resultado, el monto de la inversión inicial será de 2-3 millones de rublos. Al mismo tiempo, la rentabilidad de dicho negocio está en el nivel del 25 al 40 por ciento (dependiendo del formato elegido) y el período de recuperación fluctúa dentro del rango. de 2 a 3,5 años. El beneficio neto será de aprox. 100-200 mil rublos por mes.

Por tanto, organizar una confitería es un proyecto difícil de implementar, pero muy rentable, capaz de cambios y desarrollo flexibles con un aumento del número de clientes y del volumen de ventas.

El plan de negocios fue desarrollado e implementado con éxito para la organización de la producción de confitería en la ciudad de Alekseevka, región de Belgorod*.

Plan de negocios para organizar la producción de productos de confitería.

1. Revisión

1.1. Objetivo del proyecto

La duración del proyecto es de 1 año, el proyecto prevé la concesión de un préstamo bancario, la tasa de interés es del 20%.

Amortización mensual de los intereses del préstamo, a partir de 1 mes del proyecto durante 12 meses.

Amortización mensual de la deuda del préstamo a partir del décimo mes del proyecto, en un plazo de 2 meses.

El capital necesario para la ejecución del programa de organización de la producción industrial de galletas es de 80.000 dólares o 2.560.000 rublos.

La principal fuente de reembolso de los pagos de principal e intereses son los ingresos por ventas de productos.

Cada mes está previsto aportar fondos adicionales por valor de 1.200 dólares en forma de contribución de los fundadores para el desarrollo de la producción.

1.2. Caminos hacia el éxito

Uno de los mercados más prometedores de la industria alimentaria sigue siendo actualmente el de las galletas.

En los últimos tres años ha habido un aumento notable en el consumo de galletas y en 2001 la capacidad del mercado de galletas aumentó a casi 400 mil toneladas. Según los cálculos, la capacidad normal del mercado es de 600 mil toneladas, por lo que es realista esperar un crecimiento del mercado del 40% en los próximos tres años.

El éxito del proyecto es también la reducción de costos de materias primas e insumos mediante la compra de equipos presentados en el proyecto. Al planificar la compra de equipos para la producción de galletas, la empresa prestó especial atención a la calidad tecnológica de los equipos y la posibilidad de apoyo tecnológico por parte de la empresa proveedora. Además de los precios directos de las materias primas, este equipo permite optimizar la receta de las galletas reduciendo costos y manteniendo la calidad.

El proyecto está gestionado por una empresa que opera con éxito en el mercado ruso desde 1996. Falta de competencia en la zona donde se planea la producción. El proyecto identifica riesgos y cálculos financieros La tasa de inflación anual se fija en el 15%. Los indicadores integrados del proyecto indican la efectividad de las inversiones.

2. Análisis de mercado

Actualmente, la brecha en la proporción de la proporción del consumo de galletas importadas y nacionales es muy grande: el 7% come sólo galletas importadas, el 73% solo galletas nacionales, el 20% comen ambas. Un proceso similar puede ocurrir debido a la aparición de nuevas marcas importadas de bajo costo, aunque en general las galletas envasadas son Últimamente, está perdiendo su posición en el mercado.

La situación con las galletas a granel es completamente diferente: la proporción de consumidores está creciendo rápidamente: en Rusia en su conjunto, desde finales de 1998, ha aumentado en un 10%, en cada región hay una tendencia ascendente constante en el consumo de galletas a granel. galletas.

Los análisis de mercado en las regiones rusas muestran que en los próximos años será más rentable producir galletas a granel.

Esta empresa prevé empezar a trabajar en uno de los mercados prometedores para las galletas a granel: el azúcar granulada.

Las galletas envasadas tienen la mayor demanda en Moscú y San Petersburgo, mientras que las galletas a granel tienen la mayor demanda en la región de Moscú, las regiones Norte, Noroeste y Volga-Vyatka.

3. Análisis de la estrategia de mercado del proyecto.

3.1. Competidores

No hay competencia para la producción presentada en esta zona (Alekseevka, región de Belgorod).

4. Análisis financiero

Los ingresos por ventas de la empresa de agosto de 2002 (inicio del proyecto), diciembre de 2002, febrero de 2003 y mayo de 2003 son los siguientes:

Los costos fijos totales de la empresa se presentan a continuación:

5. Riesgos

La confiabilidad de las inversiones en el proyecto está garantizada por la ausencia de competencia, una demanda creciente estable, bajos costos y políticas de gestión hábiles.

El riesgo asociado con la ocurrencia de circunstancias de fuerza mayor se reduce teniendo en cuenta financialmente Tasa de inflación anual del 15%.

* Nota:
¡Las cifras dadas son válidas al momento de elaborar el plan de negocios y para una región específica!