Marináda na houby je vynikající. Nakládané houby na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty krok za krokem s obrázky

Nakládané houby, ano s nadrobno nakrájenou cibulí, ale politý olejem, ano s bramborem a se sklenicí bílého. Myslím, že nemá smysl popisovat celou řadu dojmů z takového zátiší.

Letos jsme měli na houby štěstí. Šťastný rok. Téměř celý podzim se nesl v „tichém lovu“.

Hřiby bílé, hřib, hřib, hřib, medonosné - jiné houby jsem ani nesbíral. Nemělo to smysl. Zabírají místo pouze ve vedrech.

Budete hodinu a půl bloudit lesem, seberete kbelík bílého a hřiba s hřiby a půjdete domů...

A pak šli znovu. Tak nějak znovu, když jsme šli na houby se sousedem, už jsme opustili auto a pomalu se vydali směrem k vyhlášeným houbařským místům, potkali jsme pár mužů, kteří soustředěně nesli na ramenou 200litrový pytel na odpadky napěchovaný houbami. . Nějak se to dokonce stalo nepohodlným - vzali s sebou jen kbelík a velký balík. Pravda, rychle si vzpomněli, že houby budou muset stále čistit sami - domácnosti tuto práci mocně popírají. Poté, uklidněni, šli sbírat.

Už v lese si uvědomili, že nebudou muset být vybíraví. Budeme muset být drzí a sbírat výhradně kalibrované houby. Tedy malé a úhledné. Neberte maličkost, neberte úplně otevřené, neberte zatemněné.

Což se také udělalo.

Doma byly tyto houby poslány marinovat.

Na nakládané houby budete potřebovat:

Na základě 1 litru. marináda.

• Voda. 1l. Lepší jaro.
• Sůl. 1½ st. lžíce
• Cukr. 1½ st. lžíce
• Hřebíček - 2 pupeny
• Nové koření 2-3 hrášky
• Černý pepř. 5-6 hrášku
• Octová esence. 1 dezertní (neúplná lžíce) lžíce
• Bobkový list 1 velký nebo 2 malé (není na obrázku)

Na houby

• Houby. 1 kg na litrovou nádobu.
• Kopr. Deštníky nebo semena. 1 deštník na sklenici.
• Česnek. 1-2 hřebíčky na sklenici.

Vaření nakládaných hub.

Spotřeba hub je přibližně následující: 1 kg hub - 1 plechovka na 1 litr.

Měl jsem 2 vědra hub.

Po bezohledném úklidu, kdy jsem si vzal jen klobouky s asi 1 cm nožičkami, zbylo jen umyvadlo.

Čistá hmotnost - 3,5 kg hub připravených k dalšímu zpracování.

Houby nasypte do vody a nechte ve vodě asi 1 hodinu, aby se veškerá špína, která na nich zůstane, klidně nasákla a snadno se smyla.

Po hodině houby velmi pečlivě omyjte.

Přidáme houby

Zalijeme studenou vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte 30 minut, přičemž po celou dobu sbírejte pěnu.

Houby znatelně ubudou na objemu a začnou postupně ztrácet vztlak a budou klesat na dno pánve.

Zatímco se houby vaří, připravte si marinádu. Raději dělám marinádu záměrně větší, než vyžaduje recept. Už jen z důvodů, že je lepší vylít moc než málo. Proto jsem na 3½ kg hub vzal 4 litry marinády.

Do pánve nalijte 4 litry studené vody, úměrně přidejte sůl, cukr a koření. Ochutnáme marinádu. Mělo by být mírně slané, protože houby část soli absorbují. V případě potřeby upravte na sůl a cukr.

Marinádu přivedeme k varu, nalijeme do ní ocet a vaříme dalších 5 minut. Marinádu zkusíme znovu, abychom se ujistili, že nám nechybělo ani množství octa.

Uvařené houby hodíme do cedníku, důkladně propláchneme a vložíme zpět do pánve.

Nalijte marinádu a nechte asi 0,5 litru na doplnění sklenic vařící marinádou.

Hrnec s houbami v marinádě dáme zpět na oheň.

Znovu přivedeme k varu a houby vaříme v marinádě 15-20 minut.

Během této doby nakrájejte česnek na silné plátky.

Sklenice a víčka můžeme sterilizovat, můžete v troubě na 120ºС, můžete nad párou, jak chcete.

Do sterilizovaných sklenic dejte trochu česneku a kopru. Poté začneme houby rozkládat do sklenice děrovanou lžící.

Sklenici naplníme až po „ramena“, poté naplníme vařící marinádou, kterou jsme si nechali v zásobě.

Zavřete víko a otočením sklenice nechte vychladnout.

Sklenice můžete zabalit do něčeho teplého, aby déle chladly.

Když sklenice vychladnou, nechám je přes noc, otočím je znovu do obvyklé polohy a odložím na chladné místo - například do lednice nebo do sklepa.

Jelikož jsem používal hlavně 500gramové konzervy (1 konzerva na 800 gramů), vyšlo mi jich 6. Navíc jsem jen dal dalších 150 gramů hub do samostatné sklenice na testování.

Houby můžete jíst i druhý den, ale mějte na paměti, že čím déle budou stát, tím budou chutnější.

Důležité! Pokud se marináda ve sklenicích během skladování zakalí, znamená to, že houby v nich definitivně zkazily a jsou nevhodné k jídlu. To se může stát z různých důvodů: Nedostatek sterilních sklenic, nedostatek soli nebo octa, příliš teplo v místě, kde byly sklenice uloženy. V každém případě je třeba tyto houby vyhodit.

Nakládané houby podáváme následovně: Cibuli nakrájíme najemno, smícháme s houbami, navrch nalijeme rostlinný olej, pokud je nerafinovaný slunečnicový olej s vůní - to je obecně píseň.

A podávejte třeba s vařeným bramborem nebo jen tak jako svačinu. Pijte - víte co. I když přesně naopak - nepít, ale nejdřív pít a pak píchnout vidličkou do medovníku a je chytrý, klouže po talíři a hned kousne.

A pokud je velmi málo času, můžete rychle vařit.

Dobrý den všem! Houby jsou dnes na denním pořádku a to neobvyklé - malé, krásné a velmi chutné. Takové lety opouštějí slavnostní stůl nebo hostinu, oslavy, samozřejmě, pokud víte, jak je správně vařit. Pojďme se tedy naučit, jak vyrobit nakládané houby na zimu ve sklenicích, abyste je mohli použít při jakékoli příležitosti.

Celé tajemství tohoto nálevu spočívá v marinádě, nebo jinak lák, který musí být správně uvařen, znát všechny potřebné proporce, podle osvědčeného receptu.

Zavařování opět doma lze provést dvěma způsoby, studeným a teplým. V tomto článku se seznámíte s metodou vaření za tepla.

Zajímavý! Stále se diskutuje o tom, jak by se měly houby zavírat. Někdo tvrdí, že se v žádném případě nesmíte válet pod kovovým krytem pomocí šicího stroje, který je prý zdraví velmi nebezpečný. Jiní doporučují používat pouze nylon bez kroucení nebo kovový šroubovací uzávěr.

V knihách a na internetu je mnoho informací, proto vám ukážu různé možnosti a vy sami určíte, co je vaší duši bližší. Vždy dělám věci jinak, experimentuji. Houby jsou přece velmi chutný produkt, který lze použít do jakýchkoli jídel, například z nich připravit originální slané saláty nebo například podávat s

Pamatujte pouze na jednu věc, že ​​po zavařování by se houby neměly skladovat příliš dlouho a vlastně žádné jiné houby by neměly být, je lepší je jíst blíž k Novému roku. Pečujte o své zdraví a zdraví svých blízkých!

První možností uchování hub na zimu bude s octem podle babského receptu. Moje babička mi vždy říká, že se k této věci musí přistupovat zodpovědně. Toto solení zvládne připravit každý, protože je velmi jednoduché, pokud dodržíte všechny potřebné podmínky a pravidla.

Důležité! Pamatujte na poměr vody, soli a octa. Kolik octa by se tedy mělo dát do 1 litru vody? Pokud máte 70% octovou esenci, musíte dát 1 polévkovou lžíci, pokud 9% - 10 polévkových lžic. Sůl se dává na 1 litr - 1 polévková lžíce. s malým kopcem. Pokud pijete 3 litry vody, zvyšte podle toho dávku o tři.

V tomto receptu se používá krystalový cukr, pokud ho nechcete dát, přečtěte si další možnost vaření.

Budeme potřebovat:

• houby - 1 kg
• slunečnicový olej - 2 lžičky
• octová esence 70% - 1 polévková lžíce
• voda - 1l
• cukr - 1 polévková lžíce
• jedlá sůl - 1 polévková lžíce
• bobkový list - 1 ks.
• kuličky pepře - 3 ks.
• česnek - 2 stroužky
• hřebíček - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Jak jsem psal dříve, existuje několik způsobů, jak nakládat houby. V této podobě bude použita hosteska seamer. Připravte si to předem. Sterilizujte sklenice pro vás pohodlným způsobem spolu s víčky.

2. Houby očistíme od všech druhů lesních nebo lučních podestýlek, dobře je opláchneme vodou. Projděte si to znovu, abyste nedej bože nedostali falešnou houbu.

Důležité! Pokud máte čas, houby by měly být předem namočené po dobu 1-2 hodin ve studené vodě.

Omyté a roztříděné houby nasypeme do kastrůlku, zalijeme vodou (3 l), osolíme, přidáme 1 polévkovou lžíci soli na litr vody, tj. je třeba dát 3 polévkové lžíce

3. Zapálíme, přivedeme k varu. Při vaření uvidíte pěnu, bude nutné ji odstranit děrovanou lžící. Vařte na mírném ohni po varu po dobu 40 minut.

Houby budou nejprve plavat na povrchu a poté spadnout na dno, což znamená, že jsou zcela uvařené.

4. Přesuňte houby do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou.

5. Nyní si ze zbylých surovin udělejte lahodnou voňavou marinádu. Do pánve nalijte vodu (1 l), přidejte cukr (1 polévková lžíce), sůl (1 polévková lžíce), poté bobkový list, tři kuličky pepře a dva hřebíčky.

6. Zatímco marináda dosáhne varu, nakrájejte česnek kuchyňským nožem nadrobno. Do každé sklenice přidáme zvlášť.

Jakmile se marináda vaří, nalijte do ní 1 lžíci octové esence, promíchejte. Vůně projde kuchyní neobyčejně. Připravené uvařené houby vhodíme do vroucího nálevu.

Houby po uvaření vařte v hrnci s uzavřenou poklicí, aby ocet nevytékal po dobu 7 minut na středním plameni.

7. Uplynulo tedy 7 minut, sundejte z plotny. Vezměte sterilizovanou sklenici a nalijte houby. Do každé sklenice přidejte nasekaný česnek.

A navrch přidejte také rostlinný olej, 2 lžičky na sklenici, aby při skladování ve sklepě nezplesnivěly.

8. Zavařovací sklenice uzavřete svarem a poté je otočte dnem vzhůru, abyste se ujistili, že je vše utěsněné.

Nechte sklenice vychladnout, houby jsou hotové! Můžeme je podávat s cibulí a koprem. A také si s nimi můžete udělat třeba jakýkoli pokrm nebo smažit brambory s nakládanými houbami. Ještě lépe je přidejte

Video: Vaření nakládaných hub

Přesto se skladové houby chuťově velmi liší od jejich vlastních, které se vyrábí doma. Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil vzít všechno v obchodě, není to tak, že to vůbec nejsou houby, i když jsou vařené a konzervované podle GOST.

Pro vás jsem speciálně vyzvedl toto video z kanálu YouTube, celý proces vaření a marinování je zobrazen velmi srozumitelně a podrobně:

Tato možnost se mi velmi líbila, doporučuji vám, abyste na ní provedli konzervaci.

Jak nakládat houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept

Toto je nejlepší klasický recept pro domácnost, kombinuje všechny ingredience a dává jedinečnou chuť. Obecně se ukazuje, že létající a super lahodné, prostě bomba.

A stále se v něm používá čip, že jako základ se berou pouze houbové klobouky a nohy jdou do jiných jídel, například na houbový kaviár. Stačí se podívat na tyto pohledné muže a můžete se okamžitě zamilovat.

Nabízím vám tento návod krok za krokem s obrázky, abyste si také mohli vyrobit takové krásné kulinářské dílo a v zimě si užít voňavou vůni koření a hub.

Budeme potřebovat:

• medové houby - 1,4 kg

Na marinádu:

• voda - 1-1,2 l
• sůl - 1 polévková lžíce
• cukr - 1,5 lžíce
• ocet 9% - 50 ml
• bobkový list - 1-2 ks.
• hrášek z nového koření - 5-6 ks.
• hřebíček - 2-3 ks.
• koprový deštník - 2 ks.
• listy rybízu - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Čerstvé houby důkladně omyjte v tekoucí vodě. Odřízněte nohy, takže to bude vypadat lépe ve sklenici, pokud není taková touha dělat takovou práci, nemůžete je odstranit.

Poté v osolené vodě podle chuti osolíme, v hrnci uvaříme houby. Doba vaření přibližně 5 minut. Poté vodu slijte. Čerstvých hub bylo skoro 1,5 kg a po uvaření jich bude 750 g, ty se bohužel rozvaří skoro dvakrát.

Připravte všechny ingredience podle seznamu.

2. Dalším krokem je příprava sklenic. Dobře je omyjte sodou a poté sterilizujte i s víčky tak, jak máte nejraději. Například v mikrovlnné troubě nebo páře.

V této verzi uvádím precizně potažené šroubovací uzávěry, můžete si vzít nylonové.

2. Do pánve nalijte 1 l -1,2 l vody a přiveďte k varu, vhoďte houby. Počkejte, až se znovu rozvaří. Objeví se pěna, odstraňte ji a přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř a hřebíček.

Důležité! Bobkový list po 10 minutách vyjměte, aby se v chuti neobjevila hořkost. Někdy je takový problém, že houby jsou hořké, tady je jeho řešení, je to kvůli lavrushce, je to ona, kdo dává hořkost, pokud je dlouho držena ve vroucí vodě.

Vařte houby do měkka, asi 20-25 minut. Jakmile uvidíte, že houby klesly na dno, pak jsou zcela připraveny.

3. Ihned přidáme ocet a hmotu opět přivedeme k varu. A vypněte sporák, pánev dejte stranou.

4. Houby bez nálevu naaranžujeme do sklenic na ramena.

Důležité! Nejlepší je to udělat děrovanou lžící.

5. Nyní si uděláme nakládané houby ve vlastní šťávě. Chcete-li to provést, přiveďte zbývající marinádu k varu, vhoďte do ní koprový deštník a listy rybízu. Vařte tyto rostliny po dobu 1-2 minut, to se provádí pro sterilitu.

4. Sklenice hub nalijte vařící marinádou. Nahoru dejte koprové deštníky, vylovte je z voňavého láku.

Důležité! Proveďte tento úkon – sklenice otočte ve směru hodinových ručiček, trochu zatřeste, aby vyšel všechen přebytečný vzduch, nebo můžete zaklepat na stůl. Dělejte to opatrně, nespalte se.

5. Sklenice uzavřete víčky. Tak se stalo, dvě sklenice půllitrové a jedna 340ml.

Rada! Určitě dodržujte pravidla skladování, skladujte buď v lednici nebo ve sklepě, kde je chládek. Neskladujte houby roky, letos to připravovali, letos jedli, to je důležité.

Před použitím vždy sklenici zkontrolujte, zda není zakalená, lák by měl být světlý a bez plísní.

Přátelé, jak takové houby podáváte na stůl? Co z nich vaříte, já osobně miluji velmi jednoduchý salát z hub, a to ochutit rostlinným olejem a posypat cibulí. Samozřejmě si můžete vymyslet něco složitějšího, třeba na dovolenou, kterou dělám

Instantní nakládané houby za 15 minut

Nejlepší je udělat takové solení z malých malých hub, mladých a nepřerostlých, pak to bude vypadat chutněji a je příjemnější takové jíst, samozřejmě))).

Toto je jednoduchá možnost, ale ve skutečnosti je také rychlá. Během krátké doby uděláte tuto přípravu na zimu. Všechny zajímá hlavní otázka, kdy mohu jíst nakládané houby? Ty lze konzumovat téměř okamžitě, konkrétně 12 hodin po nakládání.

Budeme potřebovat:

• houby - 1 kg

Na lák na 1 kg hub:

• sůl - 1 polévková lžíce
• ocet 70% - 1 polévková lžíce
• bobkový list - 3 ks.
• pepř - 5-6 ks.
• česnek - 2 oloupané stroužky
• voda - 1 litr na 1 kg hub

Způsob vaření:

1. Houby omyjte a očistěte od nečistot. Nalijte vodu do pánve, nepoužívá vodu, která je předepsána v přísadách, ale jen od oka. V této vodě uvaříme houby.

2. Medové houby vhoďte do vroucí vody. Vařte na vysoké teplotě asi 15 minut, míchejte a odstraňte pěnu, pokud se objeví.

3. Slijte vodu a houby vložte zpět do pánve. Zalijte 1 litrem vody. Přidejte všechno koření, které bylo uvedeno v popisu.

Zajímavý! Všimněte si, že tato marináda nepoužívá cukr a slunečnicový olej. Ale česnek se používá.

4. Po varu vařte asi 15 minut.

5. Medové houby naaranžujte do sterilizovaných sklenic. Zakryjte je nylonovými víčky a vložte do lednice a zítra ráno po 12 hodinách se mohou jíst. Cool a velmi chutné! Zkuste to taky! Ty se dají i dlouho skladovat a následně konzumovat, pokud jsou umístěny na chladném místě, nejlépe ve sklepě.

Bonus: Houbová marináda

Ještě bych chtěl říci, že houby můžete konzervovat i pomocí univerzální marinády, která je vhodná pro naprosto všechny druhy hub (lišky, hřiby, bílé atd.).

Bude to bez octa, ale s kyselinou citronovou. V tomto krátkém videu je několik malých triků obecně o vaření hub, doporučuji se podívat a zapamatovat si všechny podrobnosti:

To je vše, pojďme napsat své komentáře níže, abychom vytvořili malé fórum, aby bylo zajímavé pro všechny přijít a číst. Přidejte se ke mně do skupiny kontaktů. A zase se uvidíme. Vše dobré houbaření a dobrou náladu!

P.S. Včera jsem zrovna sbíral houby v lese, wow, to je vzrušující činnost. Víte, jak je tam krásně? Tak čisté a svěží! Ptačí zpěv a lehký vánek, jakou máme krásnou ruskou přírodu a jaké krajiny, no prostě nádhera! Tady je moje minireportáž z fotek v přírodě.

V předchozím článku jsme se dozvěděli pár receptů na nakládání hub. V tomto článku budeme pokračovat v přehledu způsobů přípravy zimní svačiny.

Tyto houby jsou nejplodnější, protože z jednoho pařezu lze sbírat několik košů. Jejich rysem je nejen chuť, ale také užitečné vlastnosti. Houby obsahují fosfor, železo, zinek, draslík, vápník a další stopové prvky. Jsou také bohaté na vitamíny, vlákninu a aminokyseliny. Jejich užitečnost proto nelze podceňovat.

Před konzervováním se doporučuje houby na několik hodin namočit, aby se zbavily červů a nečistot. Aby se zabránilo otravě jídlem a zažívacím potížím, měly by se houby vařit alespoň půl hodiny. V tomto případě je nutné odstranit pěnu.

Medové houby marinované na zimu. Recept

Pokud se vám podařilo nasbírat pár kbelíků hub, je třeba je připravit na budoucnost. Příprava může být provedena dostatečně rychle. Nakládání hub je pracný proces, ale stojí za to, protože v zimě můžete na stůl položit lahodné okurky.

Ingredience:

• opět 5 kg.
• 10 hrášku nového koření a černého pepře.
• 10 hřebíčků.
• 3 bobkové listy.
• 15 kg kuchyňské soli na 1 litr vody.
• 2 lžíce 9% octa na 1 litr vody.

Vaření krok za krokem

Je nutné vybrat houby bez červů a stop procesu hnilobného procesu. Nalijte studenou vodu po dobu 20-30 minut. Poté musíte vyčistit horní vrstvu od filmu a hlenu. K tomu je třeba medové houby dobře umýt a odstranit vrstvu prsty. Proces je zdlouhavý, ale nezbytný. Pokud chcete, můžete odříznout nohy.

Když jsou houby hotové, je třeba je nalít čerstvou vodou, znovu umýt a vyhodit do cedníku, aby z nich vytekla všechna voda.

Nyní je třeba houby přenést do velkého hrnce a nalít tekoucí vodu. Zapálíme, počkáme, až se tekutina vyvaří, a pak vaříme asi 5 minut. Poté musíte tekutinu vypustit a nalít houby čerstvou vodou.

Do hrnce přidejte koření a sůl. Znovu dejte vařit na 30 minut. Musíte vařit na středním plameni. Na konci vaření je třeba přidat stolní ocet, přepnout režim na pomalý oheň a vařit 10 minut.

Zatímco se naše houby vaří, musíte si připravit skleněné nádoby. Musí být omyty roztokem sody, opláchnuty studenou vodou a poté sterilizovány po dobu 5-10 minut.

Víčka je také třeba omýt roztokem sody a poté vařit. Pokud jsou na víčkách gumičky, je třeba je odstranit, jinak po sterilizaci ztratí pružnost.

Když jsou houby uvařené, měly by být okamžitě umístěny do připravených sklenic a trochu je rozdrtit lžící. Nádobu naplňte marinádou až po vrch.

Banky je třeba naplnit houbami, jak je znázorněno na obrázku.

Nyní je třeba plechovky srolovat pomocí klíče, nasadit víčka a zabalit. Počkejte, až úplně vychladne a pošlete do sklepa nebo spíže. Pokud skladujete obrobek na chladném místě, pak se během roku nezhorší. Pokud chcete, můžete houby vyzkoušet za dva týdny.

Jak nakládat houby na zimu do sklenic. jednoduchý recept

Zvažte jednoduchý způsob přípravy obrobku. V tomto receptu přidáme česnek, pokud nemáte rádi pikantní chuť, nemůžete ho přidat. Ve výsledku budeme mít vynikající předkrm k bramborám a masitým pokrmům. Pokud chcete, můžete přidat kopr.

Ingredience:

• 1 kg čerstvých hub.
• 5 stroužků česneku.
• 10 kuliček černého pepře.
• 2 bobkové listy.
• 6 hřebíčků.
• 2 lžíce krupicového cukru.
• 1,5 lžíce soli.
• 1 lžička octové esence.

proces moření

Houby oloupejte a je vhodné vybrat houby stejné velikosti. Poté musí být naplněny vodou po dobu 60-90 minut. Poté je musíte opláchnout a osušit, proto položte houby na suchý ručník.

Když jsou houby připraveny, je třeba je poslat do velkého hrnce, nalít vodu a dát na hořák. Když se tekutina vaří, vařte 1,5 hodiny.

Po varu se nahoře objeví pěna, kterou je třeba odstranit.

I když jste si naprosto jisti, že jste nasbírali jedlé houby, doporučuje se udělat malou kontrolu. Cibuli je nutné oloupat, rozdělit na dvě části a jednu polovinu vhodit do nádoby, kde se vaří houby. Pokud žárovka zmodrá, pak jsou mezi houbami nejedlé houby. A pokud luk nezmění svou barvu, pak se nemůžete bát.

Po uvaření by měly být houby zlikvidovány v cedníku a opláchnuty studenou vodou. Nechte je chvíli odležet, aby tekutina byla zcela skleněná.

Zatímco tekutina z hub stéká, je třeba začít připravovat marinádu. K tomu postavte na sporák hrnec s vodou, přidejte cukr, sůl, stolní ocet a koření. Roztok přiveďte k varu. Mezitím můžete provést sterilizaci sklenic s víčkem.

Pošlete houby do horké marinády a vařte 20 minut.

Když jsou houby připraveny, musíte jim poslat nasekaný česnek. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Houby naaranžujeme do sterilizovaných sklenic, naplníme až po vrch marinádou. Pokud máte malé množství marinády, můžete do sklenic přidat převařenou vodu.

Poté by mělo být občerstvení zakryto víčky, posláno do hrnce s vodou a sterilizováno po dobu 10-15 minut.

Obrobek uzavřete šicím strojem, poté jej otočte, přikryjte a nechte na tmavém místě. Po dni by měla být svačina odeslána do chladničky, sklepa nebo spíže.

Solené houby. O tom, jak nasolit houby na zimu ve sklenicích ...

Abyste se v zimě potěšili houbami, je třeba je osolit. Pokud použijete horkou metodu, občerstvení bude uloženo po dlouhou dobu. V tomto receptu nepoužijeme ocet.

Ingredience:

• 3 kg čerstvých hub.
• 15 stroužků česneku.
• 12 hrášku černého a nového koření.
• 3 lžíce nasekaného kopru.
• 5 bobkových listů.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření

Lesní houby je třeba vytřídit, zpracovat a na 10 minut zalít teplou vodou. V případě potřeby odstraňte nečistoty a opláchněte studenou vodou. Houby můžete očistit měkkým kartáčkem.

Oloupané houby pošlete do velké nádoby s vodou, přiveďte k varu na středním ohni. Po převaření je třeba vodu vyměnit. Poté znovu počkejte, až se tekutina vyvaří, a vařte houby 40 minut.

Zatímco se naše houby vaří, musíte česnek rozdělit na stroužky a oloupat. Odešlete na talíř se zbytkem ingrediencí v uvedeném množství.

Když jsou houby vařené, je třeba je vyhodit do cedníku a počkat, až tekutina úplně vyteče. Pošlete houby do nádoby se vším kořením a solí. Je potřeba ještě dosolit, aby byly houby málo slané. A pokud přidáte stolní ocet, dostanete ne solené, ale nakládané houby.

Přikryjte předkrm plochým prkénkem nebo talířem a navrch položte nějakou zátěž, například sklenici vody. Polotovar nechte 2 týdny na chladném místě.

Po uplynutí 14–15 dnů by měly být solené houby rozloženy do skleněných nádob a hermeticky uzavřeny plastovými víčky. Svačinku se doporučuje uchovávat v lednici.

Nezapomeňte použít tyto metody pro přípravu houbových svačin a zásobte se několika sklenicemi.

Dá se na zimu odolat domácím houbám marinovaným ve sklenicích? Jo a dělají vynikající svačinu!

Když je podzim v plném proudu, nejít do lesa na houby je pro opravdovou hostitelku nedostupný luxus. Lesní houby jsou pochoutkou pro houbaře.

Nakládané houby ve sklenicích, o jejichž recept se ráda podělím na Yamkuku, jsem dostala od maminky. Ve vzdáleném dětství byl medovník u nás zřejmě neviditelný. Umyté dvě koupele denně. Pamatuji si jako nyní spíž s policemi obsypanými půllitrovými zavařovacími sklenicemi s nakládanými houbami.

K nakládání hub na zimu do sklenic budete kromě lesních hub potřebovat přísady do marinády: ocet, sůl, cukr, bobkový list, česnek, kuličky pepře, pár hřebíčků nebo hotové koření na nakládání hub, kde všechna tato koření jsou již ve složení.

Před mořením musí být medové houby vytříděny a omyty tekoucí vodou. Je lepší nechat malé na sklenice a větší - dát je na pečeně nebo kaviár. Příliš dlouhé nohy hub je lepší odříznout. Medové houby se posílají do nádoby na vaření.

Zalijte vodou a přiveďte k varu. Výsledná pěna se odstraní. Houby se vaří 10-15 minut v závislosti na velikosti. Velké houby se nejlépe rozdělí na části odstraněním části nohy.

Zatímco se houby vaří, připravují se sklenice. Sterilujeme v troubě a vychladíme. Pro malé houby je vhodnější zvolit miniaturní nádoby. Houby samozřejmě můžete na zimu nakládat do třílitrové nádoby, ale musíte uznat - není to úplně esteticky příjemné. Šroubovací uzávěry se vaří v hrnci po dobu nejméně 10 minut.

"Varenochki" se opírají o síto nebo cedník a umyjí se.

Během scezování připravte marinádu. V samostatné čisté misce s vodou se zředí sůl a cukr. Poté je třeba přidat koření a koření a po uvaření přidat ocet. Koření a koření lze nahradit hotovým výběrem z obchodu. Chcete-li marinádu naředit celým česnekem, musíte jej vložit do marinády pouze na 5 minut a poté vložit do sterilních sklenic.

Medové houby se vaří 20 minut na mírném ohni v marinádě.

Nakládané houby se nalévají do sklenic spolu s marinádou, ale tak, aby se houby v ní úplně utopily. Nádoby jsou těsně uzavřeny víky. Ve sklenicích by mělo být co nejméně vzduchu.

Sklenice s medovými houbami se převrátí na víko a jsou dobře izolované. Nakládané houby ve sklenicích jsou připraveny na zimu!

Vychlazené sklenice se přemístí do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

Během houbařské sezóny v lese můžete často potkat celé rodiny, které jsou zaneprázdněné sháněním hub pro jejich další nakládání a smotávání na zimu. Takové známé houby, které se nazývají houby, se zpravidla na zimu nejčastěji marinují a srolují. Tehdy se houby sbírají a dá se říci podlaha - práce je již hotová, zbývá je jen chutně uvařit.

Myslím, že každý se mnou bude souhlasit, že vařené houby jsou velmi vítaným hostem na našem rodinném stole. Jen si představte, jakou radost udělá otevřená sklenice nakládaných hub vašim blízkým v chladné zimě. Nakládané houby se připravují téměř stejně jako jakákoli jiná houba určená ke konzumaci. Ale každá žena v domácnosti má své vlastní malé tajemství - svůj vlastní doplněk k přípravě tohoto občerstvení, takže cookmen.ru v tomto článku shromáždil všechny nejoblíbenější recepty na nakládané houby, přečtěte si je a naučte se něco nového pro sebe, slibuji, že to bude být zajímavý.

Prvním představeným receptem je „klasický“ recept na nakládané houby.

Potřebujeme tedy tyto ingredience:

Houby (čerstvě natrhané) - 1 kilogram;
Voda - 1 litr;
Ocet - 1 neúplná polévková lžíce;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Bobkový list - 3 kusy;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Zrnka pepře - 4 věci;
Česnek - 1 stroužek;
Hřebíček - 4 věci, volitelné;
Nové koření - 4 kusy, volitelné.

Chci vás upozornit na skutečnost, že z výše uvedených produktů vyjde jedna porce nakládaných hub - to je asi jedna litrová sklenice.
Vaření nakládaných hub

Nalijte vodu do malého hrnce a dejte ji na oheň, přiveďte vodu k varu. Když se voda vaří, hodíme do ní naše předem omyté a oloupané houby, pokud použijete mražené houby, pak nemůžete čekat, až se rozmrazí a takto je uvařit. Houby vaříme asi dvanáct minut v intenzivně vroucí vodě. Poté po chvíli sundejte pánev z plotny a vypusťte vodu.

Poté opět nalijte do pánve s houbami litr vody a přiveďte k varu, tentokrát bude připravena marináda. Všechno koření dáme do vroucí vody. Zde je malý okamžik, kdy marinádu ochutnáte, měla by být trochu slaná - kyselá a kořeněná - to je normální, protože nezapomeňte, že houby budou nasycené touto vůní a bude tam to, co potřebujete. V tomto nálevu vařte houby dalších deset až patnáct minut.

Nakládané houby na zimu

Nejchutnější nakládané houby jsou ty, které nejsou příliš velké, takže první, co vytřídíme, jsou velké houby a malé, velké houby, dáme stranou na další jídlo a budeme se zabývat středními a malými houbami.

Houby nasypeme do dostatečně velké mísy a zalijeme vodou, necháme půl hodiny, necháme trochu nasáknout, snáze se tak zbavíme charakteristických nečistot a písku pod kloboučkem houby.

Poté, co houby trochu nasáknou vodou, je nyní musíme důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

Nyní nasypeme naše houby do pánve, ve které se budou houby vařit, zalijeme vodou, osolíme, množství soli závisí na počtu hub, na jeden kilogram hub asi 1 polévková lžíce soli. Houby vaříme asi třicet minut. Zatímco se houby vaří, mezitím neztrácíme čas nadarmo a přistoupíme k přípravě marinády na houby. Hned řeknu, že recept na tuto marinádu je vhodný nejen na houby, ale i na jiné druhy hub, jako jsou hříbky, lišky, hřiby a další. Na jeden litr vody dáme 2 lžíce cukru, 1 lžíci soli, 6-8 lžic 9% octa, 1 bobkový list, trochu černého a nového koření (hrášku), vše přivedeme k varu.

Uvařené houby propláchneme tekoucí vodou, vlijeme do marinády a vaříme dalších 10 - 15 minut. Poté nakládané houby srolujeme do sterilizovaných sklenic a pošleme je do sklepa nebo chladničky k dalšímu skladování.

Nakládané houby podle tohoto receptu jsou velmi chutné a jemné, zkuste vařit

Nakládané houby, další recept

Na marinádu potřebujete:
Jeden litr vody;
Dvě polévkové lžíce cukru;
Jedna polévková lžíce soli;
Tři hřebíček;
Pět hráchů černého a nového koření;
Deset polévkových lžic octa 9%;
Jeden bobkový list.

Vaření.

Dobře omyté a oloupané houby je třeba vařit ve vodě osolené podle chuti asi patnáct minut, nebo když houby úplně neklesnou na dno pánve. Pěnu, která se vytvořila při varu, je nutné opatrně odstranit děrovanou lžící. Hotové houby propláchneme a nalijeme do marinády a vaříme v ní ještě asi patnáct minut. Poté všechny houby rozdělíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.

Medové houby marinované bez rolování do sklenic

Komponenty:
pět kilogramů hub;
Jeden a půl litru vody;
Osm polévkových lžic 9% octa;
Sto gramů cukru;
Padesát gramů rostlinného oleje;
Skořice - podle chuti;
Zrnka pepře;

Vaření:

Nalijte předem oloupané houby studenou vodou asi třicet minut. Poté houby opláchněte a nalijte do marinády, houby v marinádě povařte asi čtyřicet minut. Poté hotové nakládané houby naaranžujte do sklenic a uzavřete plastovým víčkem, dejte do chladu, asi po dvanácti hodinách budou houby zcela připraveny k použití.