Meso pečeno u komadu - šest najboljih recepata. Recepti za meso pečeno u komadu u foliji, rukavu, testu, u spori šporet

Korak po korak recepti za kuhanje ukusnog i sočnog mesa u foliji u pećnici s cijelim komadom

2017-09-28 Victoria Babukh

Ocjena
recept

5857

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

14 gr.

ugljikohidrati

5 gr.

197 kcal.

Opcija 1: Sočno meso u cijelom komadu u rerni u foliji - originalni recept

Pravi ukras svake svečane gozbe je veliki komad mesa pečen u pećnici - klasik ruske kuhinje. Nije teško skuvati bilo koje meso u rerni ako znate na šta posebno treba obratiti pažnju tokom pečenja.

Odabir dobrog komada mlade sočne svinjetine, jagnjetine, junetine, otkoštavanje (uklanjanje folija, tetiva), mariniranje i, na kraju, pravilna temperatura tokom pečenja osnovni su principi za pripremu svečanog jela.

Sastojci:

• Vrat (ili file) juneći 2,1 kg
• Beli luk 25 g
• Maslinovo ulje 40 ml
• Origano 10 g
• Bosiljak 15 g
• Ruzmarin 8 g
• Timijan 10 g
• Crni biber 9 g
• Maslac 120 g
• Mineralna voda na plin 1 l
• Med 70 g
• čili mljeveni 30 g
• Paprika sušena 150 g
• Sjemenke gorušice 50 g
• Korijander (zrna) 15 g
• Crveno suho vino 30 ml

Tehnologija kuvanja:

Uvijek imajte na umu da se težina mesa nakon pečenja smanjuje gotovo za polovicu kako bi se pravilno izračunao prinos gotovog jela. Budući da je kalorijski sadržaj pečenog mesa prilično visok, u prosjeku se potroši oko 100 g po porciji.

Opran komad mesa po potrebi očistite od filma. Na njoj nožem napravite nekoliko dubokih rezova kako bi marinada lakše prodrla duboko u pecivo.

Obrađeni komad govedine prebacite u duboku posudu. Napunite ga gaziranom mineralnom vodom, poklopite i ostavite u frižideru jedan ili dva sata. Trik je u tome što mineralna voda sadrži sve potrebne soli, a mjehurići plina će joj pomoći da brže prodre u pulpu. Voda, mineralne soli i ugljični dioksid u mesu će pomoći da meso ostane sočno i originalni volumen kada se peče.

Suvo bilje i začine staviti u tanjir, osim sušene paprike i sjemenki gorušice, samljeti.

U zagrejanu šerpu sipajte maslinovo ulje, pa dodajte i otopite puter. Stavite beli luk, nakon što ga isečete na tanke ploške, u vrelo ulje sipajte sadržaj maltera. Promiješajte i ostavite posudu sa strane. Aroma začina se bolje otkriva i zadržava u ulju, a ulje će, upijajući se u meso, učiniti meso jako začinjenim.

Izvadite meso iz vode, osušite ubrusom, stavite na foliju i pažljivo namažite komad sa svih strana mješavinom ulja. Meso dobro umotajte, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 2 sata.

Dodajte vino medu da postane tečniji. Pečeno meso mora imati lijep i ukusan izgled. Izvadite iz rerne, odmotajte, premažite mešavinom vina i meda, pospite semenkama gorušice i suvom paprikom.

Vratiti meso u rernu razmotano još dvadesetak minuta, podižući temperaturu u rerni na 200°C. Slatki sirup, na visokoj temperaturi, brzo se karamelizira i formira lijepu i gustu koricu, koja neće dozvoliti da sok od mesa ispari iznutra. Med, vino i paprika sa senfom upotpunit će okus jela i ukrasiti meso, lijepeći se za površinu.

Nakon pečenja, obavezno ostavite da se meso „odmara“ nekoliko minuta tako što ćete ga ostaviti u isključenoj rerni. Možete isjeći na porcije prije posluživanja, ili - na stolu. Pečeno meso poslužite uz prilog od povrća i sos. A najbolji ukras je zelena salata i ostalo ljuto lisnato povrće, paradajz, krastavci, paprika. Povrće se može staviti na tanjir, oko mesa, ali je sos najbolje poslužiti odvojeno.

Za pravi rostbif potrebno je vrijeme da se pripremi za pečenje. Bolje je da meso stavite u marinadu uoči svečane večere, a tri sata prije početka obavite direktno kuhanje. Štaviše, dok je meso u rerni, ništa vas neće sprečiti da pripremite grickalice.

Pečeno meso je uvijek ukusnije i zdravije od kobasica i drugih mesnih delicija u industrijskom stilu.

Opcija 2. Meso u celom komadu u rerni u foliji - svinjetina sa slaninom i narandzama

Svinjetina je najkonzumiraniji mesni proizvod na svijetu, uprkos činjenici da je polovina svjetske populacije ne jede iz vjerskih ili etičkih razloga, ili smatra da je svinjetina previše masno meso i da je štetna po zdravlje.

Da, u poređenju s drugim vrstama mesa, kalorijski sadržaj svinjetine je mnogo veći, ali značajan dio masnoće izlazi kada se meso peče, ostavljajući samo zlatnu koricu na površini komada. Ako ovaj argument nije dovoljan za pečenje svinjskog mesa u pećnici, dodajte mu citruse ili ananas koji savršeno razgrađuju masti i doprinose brzoj i lakoj probavi jela.

Stoga je vrijeme da počnete kuhati ukusno i zdravo meso.

Sastojci:

• Svinjetina 1,8 kg
• Slanina dimljena 700 g
• Narandže 3 kom.
• Crni biber
• Karanfil 2 kom.
• Kleka (sušene bobice) 10 kom.
• korijander (sjemenke)
• Maslinovo ulje 75 ml
• Zelena salata 200 g
• Svježi ruzmarin (grančice) 50 g

Tehnologija kuvanja:

Posni dio svinjetine operite, osušite ubrusom.

Pripremljene začine sameljite u mužaru. Trudite se da uvijek koristite samo svježe mljevene začine, jer samo tako daju jelu najpuniji i najsjajniji okus.

Pomiješajte začine sa maslinovim uljem, pa ovom smjesom natrljajte meso sa svih strana.

Slaninu narežite na tanke trakice, pomorandže operite i narežite na tanke kriške, zajedno sa korom.

Narandže stavite na foliju, malo preklapajući, u obliku pravougaonika ili kvadrata, tako da u ovako formiranu „narandžastu prostirku“ umotate komad mesa.

Na pomorandže u tankim trakama, poprečno, položite dimljenu slaninu tako da se napravi pletenica.

Stavite svinjetinu na slaninu. Lagano umotajte meso u ova dva sloja narandže i slanine, pričvrstite ih u tom položaju folijom.

Gotovi poluproizvod se može držati do dva sata - na radnoj površini, na sobnoj temperaturi, ili se takav blank može napraviti preko noći i čuvati u frižideru.

Pecite sat vremena na 180°C, zatim odmotajte foliju, skinite sloj narandže, a slaninu premažite mješavinom senfa i meda. Vratite meso u rernu, povećajte temperaturu za 20-30°C i pržite površinu mesa još 15-20 minuta.

Isključite rernu i ostavite meso u njoj dvadesetak minuta. Položite listove zelene salate na veliku ravnu posudu; preko njih, u krugu - kriške svježih narandži, a u sredini mesa u slanini, cijeli komad. Prilikom serviranja narežite ga na kriške.

Svinjetina sadrži vrijednu arahidonsku kiselinu – više od ostalih vrsta mesa, a igra važnu ulogu u metabolizmu lipida. Osim toga, nezasićena masna kiselina u svinjetini se nalazi u "gotovom" obliku, dok je dobivanjem iz drugih vrsta mesa ili mesnih prerađevina tijelo je prisiljeno da je samostalno sintetizira, a arahidonska kiselina je praktički odsutna u biljci. proizvodi.

Opcija 3. Cijeli komad mesa u rerni u foliji - jagnjetina sa povrćem i sosom od nara

Ako je janjetina, onda je to kavkaska ili azijska kuhinja, sa svojstvenim ukusom začinskog bilja? Nije potrebno! Naravno, ovi narodi znaju bolje od Evropljana koji dio jagnjetine izabrati i sa čime ga skuhati, ali to bi bilo meso mladog jagnjeta, i to ne samo čovjeka kavkaske nacionalnosti, već i jednostavne domaćice slovenske izgled će od njega moći stvoriti kulinarsko remek-djelo.

Verujte svom ukusu i intuiciji i zapamtite: za crveno meso je potreban crveni sos, pikantne arome i pikantnosti, pomešan sa slatko-kiselkastim ukusom. Takav sklad je osnova svjetske kuhinje i win-win opcija.

Sastojci:

• Slatka i prsa, jagnjeće (cijelo, bez grebena) 2 kg
• Crni biber
• Crveni luk
• Maslinovo ulje
• Crveno vino suvo 150 ml
• Sok od nara 100 ml
• Korijander
• Ruzmarin, cilantro, timijan - po 50 g
• Šećer
• Vinsko sirće - po ukusu

Tehnologija kuvanja:

Veliku pažnju treba posvetiti izboru jagnjetine. Meso treba da bude svetle boje, a mast bijela. Tamnocrvena jagnjetina, krem ​​boje salo i široka rebra ukazuju na to da je životinjica u trenutku klanja starija od 9 mjeseci, te će ta okolnost uticati na kvalitet jela.

I starija jagnjetina se, naravno, može dobro skuhati, ali tada se meso mora marinirati, za njegovu pripremu koristiti vedrije začine i dugo peći.

Kada kupujete jagnjetinu za rešetku, obavezno zamolite mesara da ukloni bodljikav greben - tako ćete lakše raditi s mesom.

Operite meso i nastavite sa otkoštavanjem. Odrežite film i masnoću tako da ostane samo pulpa. Na sredini rebara napravite poprečni rez sa oštrim nožem, sa obe strane. Od ruba do linije zareza očistite rebra od filma.

Pripremljena rebra premazati uljem. Zagrijte gril tiganj i zapržite vanjsku stranu prsa, okrećući meso dvaput dijagonalno da dobijete
karakterističan crtež. Prethodno prženje je neophodno i kako bi se rastopila preostala mast u tiganju, jer je jagnjetina suviše kalorično meso, teško probavljiv proizvod.

Pleh obložiti folijom, premazati maslinovim uljem. Na to stavite režnjeve belog luka, proizvoljno ih izrežite. Pržena rebarca stavite na lim za pečenje.

Crveni luk narežite i dinstajte dok ne omekša u šerpi, dodajući maslinovo ulje, sok od nara, zatim šećer i so. Sos treba da bude srednje gustine. Na kraju dinstanja dodajte vino, svježe mljevene začine i sitno nasjeckani cilantro, ruzmarin i timijan. Pustite da sos prokuha, pa maknite šporete, umutite mikserom da se naseckaju komadići luka i začinskog bilja.

Prelijte meso sosom, prekrijte drugim listom folije, dobro zatvorite i stavite u rernu na 180°C petnaestak minuta. Za to vrijeme janjetina će biti zasićena aromom začina.

Izvadite tepsiju, skinite foliju sa vrha. Spoljašnju stranu rebarca premažite slatkim i kiselim sosom. Uključite rernu na maksimalnu snagu, a meso vratite, ali već otvoreno, na pet minuta ili malo više, da se ispeče zlatna kora.

Isključite rernu, držite meso u njoj dok se ne ohladi na 50-60°C, podelite rebra na delove oštrim nožem, stavite na posudu.

Dok se meso hladi, oguljeni krompir i patlidžan narežite na kolutove srednje debljine i pecite na roštilju. Slatku papriku narežite na kriške i također pržite, prethodno podmažući biljnim uljem. Brokoli operite, sortirajte na cvjetiće i skuvajte u posoljenoj vodi.

Jelo ukrasite tako što ćete po obodu rasporediti pečeno povrće, oko mesa dodati grančice svježeg začinskog bilja.

Izrezana ovčja mast se može koristiti za mljeveno meso i druga jela.

Opcija 4. Meso u celom komadu u rerni u foliji - domaca kuvana svinjetina

Dobar komad domaće kuvane svinjetine odlična je komponenta za sendvič i obilan doručak. Takvo meso uvijek će ukrasiti stol za grickalice, ništa gore od skupe sirove dimljene kobasice.

Sastojci:

• Svinjsko meso 1 kg
• Pepper
• Bijeli luk
• Lovorov list
• sjemenke korijandera
• Dijon senf 90 g
• Med 50 g
• Karanfil
• Vinsko sirće 75 ml
• Biljno ulje 30 ml

Tehnologija kuvanja:

Operite pecivo, skinite filmove, odrežite masnoću. Meso osušite papirnim ubrusom, stavite na list folije podmazan biljnom masnoćom.

Isecite beli luk. Crni biber, lovorov list, sjemenke korijandera i karanfilić treba uzeti u bilo kojoj količini, zgnječeni u mužaru, pomiješani sa bijelim lukom, senfom, medom i sirćetom.

Meso dobro natrljajte pripremljenom smesom, zamotajte u foliju i stavite u frižider preko noći.

Sledećeg dana zagrejte rernu na 180°C. Stavite meso na pleh i pecite 50 minuta. Odmotajte foliju, zagrijte i pecite dok ne porumeni, 15 do 20 minuta.

Nakon dvadeset minuta, meso se može poslužiti za stolom, isječeno na porcije. Šunka se može jesti i hladna.

Pokušajte uspostaviti ravnotežu između vrlo mirisnih začina i onih koji imaju manje izražen miris. Osim toga, važno je da začini ne uguše miris mesa.

Opcija 5. Meso u komadu u rerni u foliji - junetina sa šargarepom, pistaćima i slaninom

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali punjeno meso dostojno je najizvrsnijeg prazničnog stola. Posebno je prijatno što ovo jelo ne oduzima mnogo vremena. Kao i domaća kuvana svinjetina, tako pripremljena junetina može se konzumirati i hladna.

Sastojci:

• Limun 1 kom.
• Pistacije 150 g
• Šargarepa, oguljena 300 g
• Slanina (ili dimljena slanina) 500 g
• Mešavina bibera 20 gr
• Korijander 15 g
• Ruzmarin 70 g
• Maslinovo ulje 100 ml
• Govedina 2,5 kg
• Karanfilić 5 g
• Beli luk 50 g

Tehnologija kuvanja:

Idealna govedina za pečenje je vrat, lopatica i filija. Pokušajte odabrati svijetlo crveno meso.

Pripremite meso: operite, uklonite foliju. Oštrim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini komada.

Salo, oljuštenu šargarepu i režnjeve oguljenog belog luka narežite na krupnije štanglice. Napunite meso pripremljenim sastojcima.

Pistacije, korijander i zrnca bibera, karanfilić lagano pržite na suvom, zagrejanom tiganju dok se ne pojavi jaka aroma. Sameljite u malteru. Dodajte im limunovu koricu, sok i biljno ulje. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Natrljajte meso pripremljenom masom od orašastih plodova. Zamotajte u foliju. Pripremljen komad stavite u frižider na 3-4 sata. Možeš ostaviti ovako cijelu noć. Nakon pečenja 2,5 sata na 220°C, rasklopiti i staviti u rernu još 20-30 minuta da se napravi korica.

Svako meso pečeno u pećnici postat će ukras stola, ali zapamtite da okus jela ovisi o izboru glavnog proizvoda. Ne zaboravite obratiti pažnju na svježinu: smrznuto meso nije prikladno za pečenje. Svježe meso ne smije biti ispucalo, kada se pritisne, meso treba zadržati elastičnost, a da površina svježeg mesa ne smije biti ljepljiva.

Slobodno pomirišite meso prije nego što ga kupite, a nikako ne kupujte marinirano meso - ovo je pametan marketinški trik kojim beskrupulozni prodavači pokušavaju sakriti nekvalitetan proizvod.

Ako ne planirate švedski sto, već punopravni svečani stol sa hladnim predjelima, salatama i desertom, onda je u ovom scenariju teško zamisliti poslastice bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u rerni, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će zaista centralno jelo na stolu. Sva pažnja će biti prikovana na njega dok svi gosti i ukućani ne probaju i pojedu obilje sočnog ukusnog mesa.

Umijeće kuhanja nježne i mirisne svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kulinarskog stručnjaka.

Unatoč činjenici da postoji mnogo opcija za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se još više vrsta mesa i začina, sve ih ujedinjuje istinska ljubav samog kulinarskog kreatora prema tako sjajnom toplom jelu.

Ako se još pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, onda odbacite sve svoje sumnje. Svinjetina pečena u rerni lako teži da bude favorit broj jedan kod naših domaćih kuvara. Ovo posebno važi za Novu godinu. Barena svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjeni vrat, za nas je u Novoj godini simbolično i svečano jelo, slično salati Olivier.

Svinjetinu pečenu u rerni možete dopuniti povrćem koje će se sa njom peći, pečurkama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Postoji toliko različitih kulinarskih tajni oko recepata za kuvanje ovog mesa da ponekad ne znate s koje strane da mu priđete. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, na otvoreni način ili u rukavu, u tijestu ili bundi od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika sa paradajzom i sirom, čak može biti i mirisni fil umotan u meso. Granice postavljaju vaša mašta i vještine.

Za takvo jelo kao što je svinjetina pečena u pećnici, tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, plećka i kotlet. Ponekad se prodaju komadi pod nazivom "svinjetina za pečenje", ali najčešće su to svi isti dijelovi tijela. Ukus pečenog mesa zavisi od toga koji deo koristite. Posniji kotlet može ispasti suh, pa ga je poželjno marinirati i puniti, od njega možete napraviti odlične kiflice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat je izvanredno pečen kao cijeli komad, suhoća mu ne prijeti zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je takođe dosta nemasno meso i zahteva dodatno prihranjivanje marinadom ili kuvanje u uslovima kada sopstveni sokovi mesa ne smeju da slobodno ispare. Govorim o zapečaćenom sudu i svim vrstama "zamotača" za meso.

U svakom slučaju, za kuhanje pečene svinjetine morate se naoružati odgovarajućim priborom, jer je svečani komad mesa obično velik, sa folijom ili rukavom, začinima i umacima, a ima vremena i za pretpripremu mesa, odnosno za mariniranje.

Teško je raspravljati se s činjenicom da meso koje je odležalo preko noći u marinadi prije nego što je u pećnici neće biti ukusnije od komada koji odmah ide na pečenje. Iako postoje i brzi recepti. Uostalom, nije uvijek moguće podrediti vrijeme, a gosti su više nego iznenadni. Jedno je jasno da treba imati par sati za pripremu i sam proces pečenja svinjetine.

Pogledajmo razne recepte za odabir "onog" i kuhanje.

Svinjetina pečena u rerni u velikom komadu sa medom, roštilj sosom i Dijon senfom

Svinjetina pečena u rerni u mirisnim začinima naziva se i kuvana svinjetina. Ovo je veoma ukusno i sočno meso koje se može jesti toplo, servirati na stolu kao glavno jelo, a može se koristiti i hladno za sendviče. Mnogi ljudi su vjerovatno vidjeli da se pečena šunka prodaje na odjelima za kobasice u trgovinama. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino je još uvijek teško vjerovati trgovinama, jer se ne zna koliko je meso svježe, kako je kuhano i da li su korišteni neki štetni dodaci. Domaća svinjetina će naravno biti zdravija i ukusnija jer ćete tačno znati šta ste stavili i kada ste je skuvali. Takvo meso vam može u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.

Što se tiče opcije toplog serviranja, takva svinjetina pečena u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove porodice kada je za stolom puno ljudi. Obično se ispeče jako veliki komad mesa, od kilogram do dva, tako da bude dovoljno za sve. Na kraju krajeva, mnogi ljudi možda žele suplemente. Pogotovo ako je svinjetina po ovom receptu.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjetina (karbonada, šunka, vrat) - 1,5 kg,
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
• beli luk - 3-4 čena,
• paprika - 1 kašičica bez vrha,
• roštilj sos - 3 kašičice,
• med - 2 kašičice,
• Dijon senf - 1 kašika
• sol - 2 supene kašike.

kuhanje:

1. Tajna kuvanja svinjetine u rerni po ovom receptu je u tome što je meso prethodno marinirano u tečnom salamuri. Tako je bolje soljen i zasićen vlagom, što mu omogućava da bude mekan i sočan, čak i ako koristite prilično suhu kotlet ili šunku.

Prije svega, dobro operite komad svježeg svinjskog mesa i osušite ga papirnim ubrusom. Sada, da bi se meso solilo ne samo spolja, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dugačak nož.

Pravite česte vertikalne rezove od vrha do dna, ali ne kroz.

2. Sada je potrebno meso staviti u veliku zdjelu, u kojoj će se moći napuniti marinadom. Recept za marinadu: 1 kašika soli na litar vode. Stavite meso u posudu i napunite slanom vodom tako da ga potpuno prekrije. Sada poklopite i ostavite u frižideru 2-3 sata.

3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnim ubrusima da ne ostane vode. Sada ga možete utrljati začinima.

4. U posebnoj posudi ili činiji pomešajte med, sos i suve začine. Tu iscijedite bijeli luk, možete ga naribati na sitno rende. Sada sve dobro promiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj sos.

Dobijenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro istrljajte.

5. Sada stavite meso masnijim slojem prema dolje, a gornju stranu premažite dijon senfom. Ovo će biti prelijepa strana našeg svinjskog pečenja.

6. Sada stavite svinjetinu u nauljenu posudu za pečenje. Da bi se svinjetina pečena u rerni zapekla iznutra, a ne osušila spolja, mora se peći zatvoreno. Stoga posudu za pečenje prekrijte poklopcem, ako ga ima. Ako nema poklopca, onda ga napravite od folije, čvrsto savijajući rubove.

7. Pecite meso u rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite i probušite nožem ili ražnjem, ako je sok bistar - meso je gotovo, ako je ružičasto, zatim stavite peći još 20 minuta.

Sada treba da zapečete koru tako da meso izgleda ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i vratite meso u pećnicu. Pečenje na roštilju ili konvekcija pomažu da se meso brzo zapeče. Ako vaš štednjak to nema, onda samo pojačajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne izgori.

Čim kora porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u rerni treba da leži malo ispod poklopca, ako ćete je servirati vruću, meso će se malo ohladiti i moći ćete da ga jedete i bolje će biti isečeno na kriške.

Na stolu poslužite svinjetinu, isječenu na kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.

Ako takvu kuvanu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušće i narezati mnogo tanje, taman za sendviče.

Prijatno!

Sočni svinjski vrat pečen u rerni u rukavu

Još jedan jednostavan način da svinjetinu pečeno u rerni učinite sočnom i mekanom je da je skuvate u rukavu za pečenje. Rukav savršeno zadržava sve mesne sokove unutar komada i ne dozvoljava da se meso osuši, svi okusi također ostaju unutra i zasićuju meso skroz.

Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:

• svinjski vrat - 1,5 kg,
• beli luk - 4 čena,
• lovorov list - 2 kom,
• mleveni korijander - 3 kašičice,
• provansalsko bilje - 3 kašičice,
• sol - 3 kašičice.

kuhanje:

1. Da bi meso bilo mekano i sočno, ponovo koristimo mokro soljenje. Sasvim je opravdano u receptima za pečenu svinjetinu kada se skuva jedan veliki komad. Osim toga, čuva meso od pretjerane suhoće, što je ponekad svojstveno svinjetini.

Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je umočiti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litar vrele vode stavite 3 kašičice soli, dve kašičice korijandera i 2 kašičice provansa. U vodu dodajte 2 lovorova lista i dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda topla, kipuća voda. To će istaknuti okus i aromu začina.

Meso uranjajte u salamuri tek kada se ohladi, nije nam cilj da meso kuvamo. Ostavite msu da odstoji nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.

2. Nakon što je meso odmorilo svoje vrijeme, izvadite ga i dobro osušite ručnicima. Zatim utrljajte sa par prstohvata soli, kašičicom korijandera i kašičicom provansalskog bilja. Ovo će dati dodatnu aromu kada se peče.

3. Sada je vrijeme za bijeli luk. Oguljene karanfile prerežite po dužini na 4 dela i ovim oštrim komadima napunite svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanak dugi nož i napravite ubode u mesu od vrha do dna. Stavite komad ili dva belog luka u svaku rupu.

4. Sada trebate vezati komad mesa debelim koncem. Svinjetina pečena u rerni ima tendenciju da se skupi i malo deformiše u zavisnosti od mrlja masti. Tome je posebno podložan vrat. Osim toga, kada nije vezan, ima tendenciju da poprimi ravan izgled, jer je meso mekano i nije baš gusto, kao što je karbonada.

Uzmite debeli neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji na njega, ukrštanjem niti u sredini.

5. Zatim uzmite rukav za pečenje dovoljno velik da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Stavite meso unutra, možete dodati lovorov list iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.

Da biste omogućili da male količine pare izlaze tokom pečenja, izrežite ili probušite 3-4 male rupe na vrhu rukava.

6. Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Ovo je važno pravilo. što vam omogućava da brzo ispečete površinu mesa i zaključate sve sokove unutra.

Stavite meso u rukav na pleh ili u kalup i pecite oko 1 sat, može potrajati i malo duže. Spremnost se može provjeriti tako što ćete prerezati rukav i probušiti meso čačkalicom ili nožem. Sok koji iscuri treba da bude bistar.

Da bi meso izgledalo ukusnije, ostavite ga da odstoji još 10 minuta u rerni sa već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon što je meso izvučeno, ostavite ga umotano u rukav i malo ohladite. Nakon otprilike 15 minuta možete ga staviti na tanjir i početi ga rezati na stol.

Svinjetinu zapečenu u rerni poslužite u rukavu sa svježim povrćem, salatama i drugim prilozima, na primjer.

Uživajte u divnom toplom obroku sa svojom porodicom!

Nježno pečena svinjetina - mesna štruca sa slatkom paprikom, bijelim lukom i sosom od nara

Svinjetina pečena u rerni ne mora da bude izuzetno veliki ceo komad. Kako možete proći pored druge opcije za njegovu pripremu u obliku rolata. Isti komad svinjskog vrata se uzima za 1,5-2 kg i isječe u spiralu, dodaje se fil i umota meso. U ovom slučaju, meso je aromatizirano ne samo po začinima u kojima ste ga marinirali, već i po nadjevu. A fil se može napraviti od povrća, pečuraka, slanine, sira, začina i začinskog bilja. I još mnogo toga se može staviti u mesnu štrucu.

Ovako lijepo jelo ukrasit će svaki praznik. A kuhanje nije previše teško, kao što se na prvi pogled može činiti.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjski vrat - 2 kg,
• paprika - 1 komad,
• beli luk - 6 čena,
• majonez - 100 grama,
• senf - 2 kašičice,
• sjemenke gorušice - 1 kašičica,
• lovorov list - 2 kom,
• sos od nara - 2 supene kašike,
• biber po ukusu
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Pre nego što počnemo da uvijamo rolat, pozabavimo se filom. U fil ide slatka paprika i beli luk.

Beli luk narežite nožem na sitne komade. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na male kockice.

2. Koje god meso ne biste kuvali, obavezno ga prethodno operite. Oprano meso osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se okrene i postane ravan.

3. Obje strane ravnog komada mesa premažite sosom od nara. Na primjer, Narsharab.

4. Meso posolite i pobiberite sa obe strane. Umotajte nazad u rolat i umotajte u prozirnu foliju ili stavite u činiju. Ostavite u frižideru oko 1 sat da se meso marinira.

5. U posebnoj šolji pomešajte sos. Da biste to učinili, stavite 2 kašičice senfa, 100 grama majoneze, kašičicu sjemenki gorušice i rukama zgnječite 2 lista lovora. Zatim sve dobro izmiješajte.

6. Izvadite meso iz frižidera nakon sat vremena, odmotajte rolat i iznutra premažite pripremljenim sosom.

7. Sada ravnomjerno rasporedite bijeli luk i papriku preko sloja sosa. Zatim zarolajte rolat sa nadjevom unutra, pokušavajući da bude čvršći.

8. Nakon umotavanja rolat premazati sosom spolja sa svih strana.

9. Sada umotajte svinjetinu u dva sloja folije. Stavite svežanj na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I stavite meso da se peče 1,5-2 sata.

10. Nakon ovog vremena provjerite spremnost mesa tako što ćete ga probušiti ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u rerni spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i poslati meso u pećnicu na još 10 minuta, tako da i gornji sloj porumeni.

Meso je sada spremno i spremno za serviranje. Narežite ga na kriške debljine 1,5-2 centimetra i počastite goste.

Prijatno!

Svinjetina pečena u rerni u lisnatom testu

Kada vam je cilj da skuvate takvo jelo kao ceo komad svinjskog mesa pečenog u rerni, ali tako da ostavite neizbrisiv utisak na goste i učinite odmor nezaboravnim, a vaše kulinarsko umeće je legenda, onda treba obratiti pažnju na ovaj originalni recept. Pravo iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine u lisnatom testu. Da, ne samo tako, već sa mocarellom i hamonom, i aromatičnim biljem. Od samog pogleda na njega se slini.

Svinjetina pečena sa kruškom - originalan praznični recept

Možda ste probali da skuvate klasičnu začinjenu kuvanu svinjetinu, možda čak skuvate i mirisnu mesnu štrucu sa povrćem. Da li ste probali da kuvate svinjetinu pečenu u rerni sa svežim slatkim kruškama? Ne? Ovo jelo svakako treba probati.

Sada više nije problem pronaći svježe sočne kruške u trgovinama i na tržištu čak ni usred zime, na primjer, svima omiljene konferencijske kruške. A šta ako za Novu godinu skuhate svinjetinu pečenu sa kruškama. Biće veoma lako i neće zahtevati mnogo vremena. Ali potrebno je malo pripreme.

Za svinjetinu sa kruškama trebat će vam:

• svinjski vrat ili kotlet - 1,5 kg,
• crno slatko vino - 100 ml,
• kruška - 2 kom,
• slatki čili sos - 2 kašike,
• balzamiko sirće - 1 kašičica,
• kari - 1 kašičica,
• suvi origano - 1 kašičica,
• so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Svježe, oprano i dobro osušeno svinjsko meso isecite u obliku harmonike. Napravite rezove od vrha do dna tako da se meso otvori kao knjiga.

2. Meso natrljajte solju, mljevenim crnim biberom i suvim origanom sa svih strana i stavite u dublju posudu.

3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena ako već danas imate praznik, a možete i preko noći ako se pripremite unaprijed.

5. Kruške narežite na kriške.

6. Pripremite posudu za pečenje. Moći će i kalup ili pleh za pečenje. Na dno staviti dva sloja folije, na nju poslagati meso. U zareze napravljene u mesu stavite nekoliko kriški kruške da se sve ravnomjerno napuni. Zatim umotajte meso u foliju i pecite na 200 stepeni najmanje sat vremena.

7. Sada je vrijeme da pripremite sos. Da biste to učinili, u šoljici pomiješajte slatki čili sos, balzamiko sirće i dodajte kari. Sve dobro izmiješajte.

8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite spremnost ražnjakom ili nožem. Ako je gotovo, onda je vrijeme da meso premažete sosom i vratite u rernu dok kora ne porumeni. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.

9. Gotovo meso imaće istovremeno slatkast i pikantan ukus. Kari će mu dati poseban ukus, a kruške će na zapanjujući način istaći meku, dobro pečenu svinjetinu.

Prije nego što servirate meso tolu, ostavite da se odmori i malo ohladi. Postat će još ukusnije. Vaši gosti i porodica će sigurno biti oduševljeni!

Previše je načina da se peče svinjsko pečenje u rerni da bismo ih sve znali, ali pokušao sam da vam ispričam zapažene i zanimljive recepte, čiji će rezultati učiniti vaš odmor jedinstvenim.

Danas ću vam reći kako možete lako ispeći jedan veliki komad svinjetine u rerni bez većih poteškoća. Predlažem da se to učini pomoću folije - najpouzdanije i već dokazane metode stotine puta.

Za mene je ovako pečeno meso samo spas! Ako ga narežete na tanke kriške (a to možete bez problema), onda ste tu, imamo odlično mesno predjelo za svečani sto! Osim toga, odlična je zamjena za kobasicu pri pravljenju sendviča za užinu, a pouzdano znam da niko nije gladan...

Da bismo ispekli svinjetinu u jednom komadu, vama i meni će trebati:

svinjska pulpa (težina oko 1,2 kg)

2-2,5 kašičice sol

5 komada. lovorovim lišćem

Vrijeme potrebno za kuhanje svinjetine: 4-8 sati za kiseljenje (moze i preko noci), 1 sat 10 minuta za pecenje, par sati za hlađenje

Nivo težine: neverovatno je jednostavno

Predloženi pravac djelovanja:

Prilikom odabira mesa savjetujem vam da date prednost komadu sa slojevima masti - sve je to tako da već pripremljena svinjetina bude mekana i sočna. Zaista, tokom termičke obrade iz njega će izlaziti sve vrste sokova, a ako se meso ispostavi da je nemasno, onda će jednostavno ispasti suho.

Dakle, za pečenje svinjetine u jednom komadu, izbor prsa ili vrata je idealan. U mom slučaju koristio sam prsa.

Dakle, kupili smo meso i dobro ga oprali pod mlazom vode - to je obavezno pravilo koje se ni u kom slučaju ne može zanemariti. Zatim ga stavimo u cjedilo da se sa njega ocijedi sva suvišna vlaga ili pokvasimo papirnim ubrusima. Stavimo ga u veliku zdjelu u kojoj će provesti neko vrijeme dok se marinira.

Prvo posolite meso.

Zatim počinjemo sa uobičajenim crnim mljevenim biberom.

I onda imate čitavo polje za eksperimente - nasjeckani bijeli luk, provansalsko začinsko bilje, začini, ljute čili papričice... Jako volim peći meso, začiniti ga suneli hmeljem - tada ispadne nevjerovatno mirisno, a čak mi se i čini da miriše na Gruziju (pošto nikad nisam bio u ovoj zemlji, samo sam siguran da tako miriše u bilo kojoj gruzijskoj kući).

Dakle, u meso dodajte začin hmelj-suneli.

Uz sve naše napore, pažljivo utrljamo so, začine i začine u komad svinjetine. Ovo je možda trenutak koji najviše oduzima vrijeme u cijelom procesu kuhanja mesa.

Sada sa svih strana na meso širimo lovorov list, pokrijemo ga ravnom pločom i na vrh stavimo nekakav teret. U ovom obliku svinjetinu šaljemo u frižider, ili, s obzirom na današnje vremenske prilike, jednostavno je iznosimo na balkon.

Sada marinirano i spremno za pečenje meso položite na foliju i umotajte ga u dva ili tri sloja.

Svinjetinu stavljamo u foliju u bilo kojem obliku pogodnom za upotrebu u pećnici, a u pećnici - temperatura bi trebala biti oko 200 stepeni.

U ovom temperaturnom režimu meso pečemo 40 minuta, a zatim smanjimo na 180 i kuhamo još pola sata.

Zatim formu izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi - ja sam opet iznela meso na balkon.

Sada rasklapamo ohlađeno meso i vadimo ga iz folije - miris je jednostavno neopisiv!

Meso pečeno u komadu je najbolji način da pripremite ukusno jelo za svečanu gozbu ili večeru sa porodicom.

Takvo meso je prekriveno rumenom koricom i odličnog je okusa.

Meso pečeno u komadu koristi se toplo kao dodatak drugim jelima, a ohlađeni proizvod se može koristiti za pravljenje sendviča i salata.

Meso pečeno u komadu - osnovni principi kuvanja

Za pečenje koristite svinjetinu, junetinu, piletinu, teletinu ili jagnjetinu. Kako meso pečeno u komadu ne bi ispalo žilavo, uzmite šunku, plećku ili vrat. Komad file treba da bude trodimenzionalnog oblika, bez hrskavice, filmova i vena.

Meso se može peći na razne načine. Meso pečeno u komadu u foliji, rukavu ili tijestu ispada mekše i sočnije.

Kada se meso peče otvoreno u sporu šporetu ili rerni, može se osušiti. Da se to ne bi dogodilo, komad mesa se puni mašću, prekrije kriškama slanine ili premaže životinjskim ili biljnim uljem.

Prije pečenja meso u cijelom komadu se opere, osuši salvetama i dobro natrlja začinima ili marinira u posebnom salamuri.

Meso se može peći sa povrćem ili pečurkama, što će samo koristiti ukusu jela. Gotovo meso se reže na kriške i služi kao predjelo ili dodatak prilogu.

Recept 1. Meso pečeno u komadu sa jabukama

Sastojci

komad svinjetine od jedan i pol kilograma;

biljno ulje;

bulb;

Začini za meso;

dva čena belog luka;

ružmarin;

tri slatke i kisele jabuke;

mješavina paprika;

šećer - 50 g;

voda za piće - 60 ml;

Način kuhanja

1. Papirnim ubrusom osušite dobro opran komad mesa. Pospite ga sa svih strana mješavinom paprika, ruzmarina, soli i začina za meso. Koristeći silikonsku četku, premažite komad mesa biljnim uljem. Stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata da se meso dobro zasiti aromama začina.

2. Zagrejte biljno ulje u tiganju. U njemu pržite meso na jakoj vatri sa obe strane dok se ne stvori korica. Ovo će zadržati sve sokove unutra. Sklonite meso sa vatre i prebacite u posudu otpornu na toplotu.

3. Očistite i operite čen belog luka i crni luk. Luk nasjeckajte na tanko perje, a bijeli luk isjeckajte gnječilicom. Stavite u šerpu u kojoj se pržilo meso i lagano dinstajte povrće dok ne bude providno.

4. Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite ih na kriške. U tiganj sa povrćem dodajte jabuke, pospite šećerom i promiješajte. Sve zajedno pirjajte dok šećer ne počne da se karamelizira. Sipajte hladnom vodom i dodajte med. Ponovo promiješajte. Kada voda proključa, sklonite sa vatre.

5. Smjesu od luka i jabuke stavite na komad mesa i prelijte preostalim sirupom.

6. Form staviti u rernu zagrejanu na 170 C sat i po. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na posudu za serviranje i prelijte mješavinom luka i jabuke.

Recept 2. Meso pečeno u parčad u foliji u spori šporet

Sastojci

800 g junećeg mesa;

20 ml suncokretovog ulja;

krupna sol;

začini za meso

Način kuhanja

1. Operite komad govedine pod tekućom vodom, obrišite ga papirnim ubrusom i odrežite filmove, žilice i višak masnoće. Očišćeni komad mesa pospite začinima i solju. Začine dobro utrljajte u meso.

2. Silikonskom četkicom namažite meso bilo kojim biljnim uljem. To će povećati toplinsku provodljivost i omogućiti ravnomjernu distribuciju topline. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.

3. Meso čvrsto umotajte u tri sloja folije kako tokom pečenja ne bi iscurio sok koji je izašao.

4. Stavite meso u zdjelu multivarka. Uključite režim "Pečenje". Postavite tajmer na jedan sat. Nakon zvučnog signala ostavite meso još pola sata u režimu "Grijanje". Kuvano meso izvadite, odvijte foliju i narežite govedinu na tanke kriške.

Recept 3. Meso pečeno sa komadom u rukavu u sosu od senfa

Sastojci

komad mesa od jednog i po kilograma;

četiri čena belog luka;

50 g senfa;

hrpa listova zelene salate.

Način kuhanja

1. Operite komad svinjskog ili junećeg mesa ispod slavine, osušite ga ubrusom i očistite od svega suvišnog. Oštrim nožem napravite male rezove na komadu. Prebacite meso u dublju činiju.

2. U posebnu šolju stavite majonez, beli luk i senf propuštene kroz presu. Posolite i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dobivenim umakom podmažite komad mesa, pokušavajući da marinada uđe u rezove. Ostavite meso u frižideru dva sata.

3. Stavite marinirano meso u rukav i zavežite ga čvrsto sa obe strane. Prebacite rukav sa mesom u oblik otporan na toplotu. Šaljite u rernu i pecite nešto više od sat vremena na temperaturi od 200 C.

4. Pečeno meso izvaditi iz rerne, prerezati rukav i izvaditi ga. Stavite formu sa mesom u rernu još četvrt sata da porumeni. Istovremeno, nekoliko puta prelijte sosom. Izvadite meso, narežite ga na porcije, rasporedite na tanjir za serviranje i prelijte sosom.

Recept 4. Meso pečeno u komadu u rerni sa klekom

Sastojci

kilogram mesa;

biljno ulje - 50 ml;

veliki luk;

mesna juha - pola litre;

velike mrkve;

bobice kleke - 10 kom.;

crni biber;

aleva paprika - pet graška;

lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

1. Zagrijte rernu na 150 C.

2. Operite cijeli komad mesa, očistite ga od filmova, viška masnoće i žilica. Osušite ga papirnim ubrusima i sve začinite solju i biberom.

3. Zapalite formu u kojoj ćete peći meso, prelijte uljem i dobro zagrejte. Stavite komad mesa u posudu i pržite ga sa obe strane dok ne porumeni. Otprilike sedam minuta svaki.

4. Povrće oguliti, oprati pod mlazom vode i osušiti. Luk nasjeckajte na tanko perje. Šargarepu narežite na tanke kriške. Operite bobice kleke. Prerežite ih na pola da puste svoj ukus.

5. Prebacite povrće na meso, poklopite kalup i dinstajte još desetak minuta na laganoj vatri. Zalijte juhom, dodajte začine i stavite lovorov list. Posolite juhu, po potrebi posolite. Ponovo poklopite i ostavite meso da odstoji u rerni pet sati. Meso vadite iz rerne svakih sat vremena i preokrenite. Uklonite poklopac malo prije kraja kuhanja da meso porumeni. Gotovo meso narežite na kriške, stavite na tanjir i prelijte sosom od povrća.

Recept 5. Meso pečeno u mleku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mleko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva prstohvata crnog bibera;

bijelo vinsko sirće - 30 ml;

sol - 7 g;

beli luk - dva čena;

bobice kleke - supena kašika;

ruzmarin - grana.

Način kuhanja

1. U posudi za pečenje pomiješajte sirće i ulje. Ren češnjaka oguliti i propasirati kroz presu za beli luk, dodati u mešavinu sirćeta i ulja. Ovdje također stavite ruzmarin i bobice kleke. Začinite biberom i solju. Sve miksajte dok ne postane glatko.

2. Operite svinjski vrat i osušite ga papirnim ubrusom. Prebacite komad mesa u marinadu i nekoliko puta ga preokrenite tako da potpuno prekrije meso. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan. Okrenite meso tri puta dnevno.

3. Izvadite svinjetinu iz frižidera sat vremena pre pečenja. Zagrejte rernu na 180 C. Sadržaj posude prelijte mlekom i pecite u rerni sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 200 C i pecite još 20 minuta, povremeno prelivajući meso oko mesa. Dok se peče, sos treba da se zgusne. Gotovu svinjetinu prekrijte folijom i ostavite četvrt sata. Izvadite meso i narežite na kriške. Procijedite sos i prelijte preko nasjeckanog mesa.

Recept 6. Meso pečeno sa mlevenim pečurkama u testu

Sastojci

mljevene gljive

šampinjoni - 750 g;

svježe mljeveni biber;

ljutika - dvije glavice;

maslinovo ulje - 50 ml;

beli luk - 4 čena;

puter - 50 g;

suho bijelo vino - 100 ml;

timijan - dvije grane.

Za meso

komad i pol kilograma goveđeg mesa;

dva prstohvata morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni biber;

slanina - 12 tankih kriški;

lisnato tijesto - 500 g;

Dijon senf - 50 g;

malo brašna.

Način kuhanja

1. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i bijeli luk. Stavite beli luk, oguljene pečurke, luk i listiće timijana u posudu procesora hrane. Sve sameljite na pulsirajući način u homogenu masu.

2. U šerpu sa debelim dnom sipajte maslinovo ulje, dodajte puter i otopite na umerenoj vatri. Masu od pečuraka prebaciti u tiganj, uliti vino i pržiti desetak minuta dok skoro sva tečnost ne ispari. Začinite biberom i solju. Ugasite vatru i ohladite.

3. Operite komad mesa, osušite ga ubrusom i zavežite kulinarskim konopcem. Pokapajte meso maslinovim uljem, pobiberite i posolite. U zagrejanom tiganju pržite govedinu do zlatno smeđe boje sa obe strane.

4. Na komad prozirne folije rasporedite kriške slanine u pravougaonik. Na slaninu u ravnom sloju rasporedite mljevene šampinjone i pospite listićima timijana. Ohladite junetinu, prerežite konac i namažite komad dijon senfom. Komad mesa umotajte u slaninu sa mlevenim pečurkama, trudeći se da to bude što čvršće. Zamotajte krajeve filma i pošaljite meso na pola sata u frižider.

5. Zagrijte rernu na 220 C. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte lisnato testo. Uklonite junetinu, pažljivo uklonite foliju i stavite je u sredinu razvaljanog tijesta. Premažite ivice umućenim jajetom. Umotajte meso u testo da između njih nema vazduha. Površinu tijesta premažite jajetom i pospite morskom solju. Pecite u rerni četrdesetak minuta. Kuvano meso narežite na debele kriške.

Biće bolje ako je na komadu mesa prisutan mali sloj masti, to će mu dati sočnost.

Da bi meso bilo sočnije, u pleh ili u kalup u kojem ćete peći meso sipajte malo vode.

Za pečenje koristite svježe meso, bit će mnogo ukusnije od smrznutog.

Nemasno meso pecite samo u sosu ili foliji, inače će ispasti suho.

Sočna svinjetina pečena u komadu u rerni je odlično jelo: možete je poslužiti na stolu kao rez, staviti na tanjire sa prilozima i salatama, poneti sa sobom na piknik u obliku sendviča... A skuhati ga je veoma lako! Potrebno vam je samo 10 minuta da obradite meso i umotate ga u pergament, a pećnica će učiniti ostalo. Pa, tajnu zbog koje će svinjetina pečena s timijanom ispasti sočna, sada ćete saznati.

Sastojci

Svinjetina (najbolja nadbubrežna) - 1,5 kg u komadu
Beli luk - 3 čena
sušeni timijan - 2-3 grančice (ili 2 prstohvata seckanog sušenog timijana)
Sol - po ukusu
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Biljno ulje za podmazivanje pergamenta

Takođe vodite računa da u vreme pečenja imate formu sa visokim stranicama. Tokom pečenja u rerni, svinjetina će pustiti dosta tečnosti, pa je važno da sok ne iscuri iz kalupa. Dodatni "alati" za pečenu svinjetinu su pergament i konac za zatezanje.

Recept za sočnu svinjetinu pečenu u rerni

Pripremite svu hranu.

1. Svinjetinu dobro isperite i nožem odrežite višak masnoće. Položite komad na kuhinjsku dasku tako da imate pristup sa tri strane mesa. Svinjetinu natrljajte sa svih strana solju, ne zaboravite posoliti i dno.

2. Oštrim nožem napravite plitke rupe u komadu mesa i u njih stavite crni biber u zrnu. Pokušajte ravnomjerno rasporediti grašak po cijelom mesu.

3. Ogulite beli luk i svaki režanj isecite na 4-5 slojeva. Na mesu napravite proreze malo veće nego za paprike i u njih stavite komadiće belog luka.
4. Tajna, zahvaljujući kojoj će meso ispasti vrlo sočno i ukusno, leži u pergamentu. Ako ili u rukavu, malo je vjerovatno da ćete dobiti tako sjajan rezultat koji izlazi na pergamentu! Ako koristite bijeli pergament, stavite ga ispred sebe, na sredinu stavite punjeno meso, ukrasite grančicama timijana i zarolajte. Ali ako imate bež pergament, obavezno ga namažite biljnim uljem, inače bi se meso moglo zalijepiti za papir tokom pečenja.
5. Umotajte svinjetinu u pergament, zavežite je čvrstim nitima kako bi meso zadržalo oblik. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.