Recept za raf kafu sa lavandom. Raf kafa: istorija stvaranja i mogućnosti za pripremu napitka od kafe

Raf kafa je vruća mješavina espressa, vrhnja i vanilin šećera, umućena na izlazu pare espresso aparata u vrču. Njegova glavna karakteristika je da ako se za sva druga pića na bazi espressa mlijeko i kremasti sastojci pripremaju odvojeno i dodaju na samom kraju, onda kada se priprema raff kafa, sve komponente se pomiješaju i odmah umute.

Posebna čar ovog napitka je u prozračnoj pjeni od vanile kreme. Gruba kafa se servira u istom obimu kao i tradicionalni kapućino.

Šta je raff kafa: istorija izgleda

Istorija klasičnog recepta za ovo piće seže u sredinu 90-ih. Mala kafić "Coffee Bean", koji se nalazi u blizini stanice metroa "Kuznjecki Most" u ruskoj prijestolnici, 1996. godine napravio je potres među pravim poznavaocima kafe. Bio je to jedan od prvih objekata sa tri tuceta sorti kafe u zrnu i sopstvenim aparatom za espreso. Danas to nikoga ne iznenađuje čak ni u malom selu, ali tada je Zrno kafe postalo pravi kulturni šok.

Naravno, kafana je skoro odmah imala stalne goste, od kojih je svako imao svoje želje i navike. Većina ih je bila ograničena na male zahtjeve, ali jedan od stalnih kupaca, Rafael, nije popio kafu predstavljenu na meniju. Tada je barista "Coffee Bina" posebno izmišljen za njega umutiti espresso zajedno sa vanilin šećerom i 11% vrhnja. Vremenom su mnogi Rafaelovi prijatelji počeli da naručuju "kafu kao Rafael", "kao Rafa". Tako se pojavio naziv "raff-coffee", koji se prvo pojavio na meniju "Coffee Bina", a potom je pronašao svoje poklonike ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu.

Video o tome kako se ova vrsta kafe pojavila:

Grubi recepti za kafu

U skoro dvadesetogodišnjoj istoriji raff kafe, osim klasičnih, pojavili su se i mnogi drugi recepti. Zatim ćemo pričati o tome kako kuhati lavanda, med i druge varijacije ovo ukusno piće.

Classical

Sastav 1 šoljice klasične raff kafe uključuje sljedeće proizvode:

• 5 g vanilin šećera;
• 100 ml 11% ohlađene kreme;
• 25 ml espressa;
• 5 g običnog šećera;
• 1 g cimeta.

kuhanje:

1. Pripremite potrebne sastojke i pribor.
2. U bokal sipajte kremu, stavite obe vrste šećera.
3. Napravite espresso i također sipajte u vrč.
4. Sve sastojke umutite na pari dok se ne dobije prozračna pjena.
5. Zagrijte šolju ili čašu, sipajte piće.
6. Ukrasite cimetom i poslužite.

Lavanda

Sastav od 1 porcije raf kafe lavande:

• 100 ml hladne filtrirane vode;
• ½ kašičice cvjetova lavande;
• 1,5 kašičice bilo koje mlevene kafe;
• 1 kašičica granuliranog šećera;
• 100 ml 11% kreme.

Korak po korak recept:

1. Sipajte kafu u Turčin, stavite na laganu vatru, napunite hladnom vodom.
2. Pustite da proključa, ali nemojte da proključa, već odmah sklonite piće sa šporeta.
3. Sameljite šećer zajedno sa cvjetovima lavande.
4. Dobijenu smjesu stavite u kafu i promiješajte.
5. Ulijte vrhnje i zagrijte kafu na šporetu par minuta.
6. Umutiti kafu blenderom ili cappuccinatorom dok se ne stvori gusta pjena.
7. Sipajte smesu u činiju i odmah poslužite.

Mala napomena: kafa ne mora biti pripremljena u Turčinu, možete je napraviti na bilo koji način. Na primjer, u aparatu za kafu ili francuskoj presi.

Dušo

Za pripremu medene raff kafe bit će potrebne sljedeće komponente:

• 50 ml espressa;
• 1 kašičica meda;
• 100 ml 11% kreme.

Da biste uživali u mekom i delikatnom ukusu medene raf kafe potrebno vam je:

1. Skuvajte espresso na bilo koji način.
2. Zagrijte vrhnje, sipajte u kafu i promiješajte.
3. Stavi med.
4. Mutite kapućinatorom dok se ne stvori gusta, gusta pjena.
5. Ukrasite prstohvatom cimeta i poslužite u čašama za kapućino.

Citrus

Za citrusnu raf kafu trebat će vam:

• 50 ml espressa;
• 5 g vanilin šećera;
• 100 ml 11% kreme;
• 5 g narandže šećera.

Citrusna verzija priprema se na isti način kao i klasična. Za dekoraciju se koriste kriške limuna i limete.

Narandžasta

Za pripremu narandžaste raff kafe potrebno je uzeti iste sastojke kao i za recept za citruse i dodati im 2 kašičice svježe iscijeđenog soka od pomorandže. Sok se mora dodati u vrč zajedno sa svim ostalim komponentama. Za dekoraciju je bolje koristiti kriške narandže, a prstohvat cimeta će naglasiti ugodnu trpkost na pozadini kremastog okusa vanilije.

Raff kafu možete poslužiti ne samo u istom stilu kao cappuccino, već i kao latte macchiato, sipajući u velike prozirne čaše. Uz takvu porciju, kremasta pjenasta kapica od vanile izgledat će posebno impresivno.

Ako želite da uživate u količini većoj od 180 ml, potrebno je da koristite 2 šolje espresa. Šećer i vrhnje treba izračunati uzimajući u obzir zapreminu posuđa. Pregusta pavlaka može se jednostavno razrijediti vodom prije miješanja u vrču. Oni ljubitelji kafe koji ne vole vanilin treba da budu oprezni sa vanilin šećerom, jer je vrlo lako preterati sa njegovom količinom. U tom slučaju možete čak i smanjiti potrebnu količinu sa 5 g na 3 g po porciji klasične raff kafe.

Aparat za kafu nije uvijek pri ruci, a kako je potrebno pripremiti raff kafu na bazi espressa, možete koristiti alternativni način kuhanja kafe u francuskoj presi ili turcinu. Neposredno prije miješanja skuvano piće treba filtrirati, jer čestice mljevenja mogu pokvariti utisak o napitku. Iako je ovo stvar ukusa, možete i bez filtriranja. Da bi raff kafa bila vruća, kremu je potrebno zagrijati u mikrotalasnoj pećnici 2 minute na jačini 800. Štaviše, u kremu možete odmah staviti vanilin šećer, pa će se brže otopiti. Raff kafu možete istući čak i ako nemate cappuccinatore, koristeći blender ili čak običnu pjenjač. Glavna stvar je da je rezultat mućenja vazdušna pena. Naravno, ovako pripremljena raff kafa bit će nešto drugačija od svoje klasične verzije, ali će vam pružiti i neke ugodne trenutke.

Raf kafa se pojavila relativno nedavno, a njeno rođenje je bilo spontano, tako da se ne treba bojati eksperimentirati pri njenoj pripremi, dodajući nove, ranije neiskorištene sastojke.

Video pravljenja klasičnog recepta za raff kafu:

"Raf kafa" (ili jednostavno "Raf") je topli napitak napravljen od espressa, vrhnja i dvije vrste šećera - vanile i običnog bijelog. Svi sastojci se pomešaju i kuvaju na pari u vrču (vrču za mleko).

Ovo piće su smislili u Moskvi, u kafiću Coffee Bean. Jedan od posetilaca, koji se zvao Rafael, nije voleo običnu kafu, pa je barista odlučio da mu skuva espreso sa kajmakom i vanilin šećerom. I drugi stalni gosti lokala počeli su da traže kafu, "kao za Rafa". Piće se pokazalo vrlo uspješnim, a nekoliko godina kasnije pojavilo se i u drugim kafićima. Istovremeno, njen naziv je sveden na "Raf-kafa".

Još jedan plus recepta za Raf kafu je što se lako može pripremiti kod kuće. Sve što vam treba je kafa, vrhnje i vanilin šećer. Probajte i možete po mojim receptima.

Klasični recept za Raf kafu

Espresso aparat; vrč (mliječnik); visoka prozirna šolja za serviranje.

Da biste dobili delikatnu i glatku teksturu napitka od kafe, koristite kremu sa 10-15% masti.

Za pripremu Raf kafe koristite svoje omiljene vrste prirodne kafe. Naravno, ovo piće možete pripremiti na bazi instant kafe, ali će okus i aroma u ovom slučaju biti lošiji.

Kuvanje korak po korak

Video recept

Da biste pravilno pripremili Raf kafu po klasičnom receptu, savjetujem vam da pogledate ovaj video prije kuhanja.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Citrus Raf Recept za kafu

Vrijeme za pripremu: 5 minuta.
Porcije: 1.
Kalorije: 89 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: aparat za espresso; vrč (mliječnik); daska za rezanje; blender; cjedilo; nož; visoka prozirna šolja.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Video recept

Ovaj video će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite Orange Raf Coffee po mom receptu. Nakon što ga pogledate, bit ćete spremni za nekoliko minuta!

Recept za sirup od lavande za Raf kafu

Ovaj sirup možete dodati ne samo u Raf kafu, već i u sve druge napitke od kafe. Danas je sirup od lavande veoma popularan, a priprema se prilično lako. Pripremite ga i iznenadite svoje prijatelje ukusnom kafom uz dodatak originalnog sirupa od lavande.

Vrijeme za pripremu: 40 min.
Porcije: 2 litre.
Kalorije: 326 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: Kuhinjske vage; pot; kašika; cjedilo.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Da li ste znali? Za pripremu Raf kafe bez aparata za kafu (kod kuće), pomiješajte šop espressa, 100 ml vruće pavlake i kašičicu vanilije i običnog šećera. Ako nemate aparat za kafu ili cappuccinatore, umutite napitak mikserom ili pjenjačom. Dobićete ukusno piće, veoma blisko originalu. -Kada pripremate kafu u turskoj ili francuskoj presi, pažljivo je procijedite - sitne čestice kafe mogu pokvariti piće.

Video recept

Ovaj video pokazuje kako pravilno skuhati sirup od lavande. Preporučujem za gledanje!

• Ako želite da eksperimentišete, pokušajte da vanilin šećer u receptu zamenite kašikom tekućeg meda ili vašeg omiljenog sirupa - od lavande, karamela, kupine ili kokosa (ili šta god želite).
• Šalju ili čašu za piće poželjno je prethodno zagrijati parom.
• Ako imate samo masnu kremu, 30-33%, razblažite je mlekom (1:2).
• Vanilin šećer možete zamijeniti vanilijom u maloj količini (na vrhu noža). Zapamtite da ako pretjerate sa vanilijom, kafa će biti jako gorka.
• Probajte i druge varijante ukusne kafe - "sa konjakom" i bezalkoholnu, vrlo neobičnu "kafu sa cimetom".

Nedavno su se pojavile mnoge vrste Raf kafe - vrhnje zamjenjuju mlijekom, obični šećer šećerom od trske, a dodaju i svoje tajne sastojke. Također možete eksperimentirati s klasičnim receptima, smišljajući svoje, originalne. Sretno i kreativna inspiracija!

margarita

Vrijeme čitanja: 6 minuta

AA

Sada postoji mnogo recepata za pravljenje kafe sa mlekom. Raf kafa je veoma popularna među posetiocima mnogih restorana i kafića. Napitak se sastoji od skuvanog espresa koji se odlično slaže sa šećerom i vrhnjem. Raf kafa je prozračan desert koji ima delikatan vanilija-kremast ukus. Danas ćemo vam reći recepte za kuvanje raff kafe kod kuće i istoriju napitka. Otkrit ćemo i zamršenosti pripreme delikatnog deserta.

Šta znači kafa raf

Koja je njegova razlika od tradicionalnog pića, kako skuhati raff kafu i šta je to? Sastoji se od gotovog espressa, vrhnja i vanilin šećera. Desert od kafe je prozračan i veoma ukusan.

Obično se sastojci za napitke na bazi espresa moraju posebno pripremati. Prilikom pripreme raff kafe, sve komponente se odmah sjedine i umute u vrču.

Ranije se kuvalo u šoljici, lagano mešajući sve sastojke. Upravo zahvaljujući ovoj metodi pripreme kafe ispada laganog i ugodnog okusa, za razliku od drugih pića.

Raf kafa je visokokalorični desert. Zato što sadrži šećer i vrhnje. Ako imate višak kilograma ili ste na dijeti, bolje je da prestanete da pijete ovu kafu.

Posebnu pažnju treba obratiti na posluživanje kafe. Raf se servira u visokoj čaši za koktel, kao latte.

Ko je izmislio Raf kafu

Prije dvadesetak godina u Rusiji je prvi put pripremljen prozračni napitak. Savršena kombinacija sastojaka svake godine čini raff kafu veoma popularnom. Sada u svakom dostojnom lokalu možete probati šoljicu mirisne delicije od vanile.

Krajem 1990-ih, kafa u zrnu bila je prvo mjesto gdje se pravila raff kafa. Zatim, posetilac kafea Rafael dugo nije mogao da izabere nijedno piće iz asortimana menija kafića. Barista je predložio gostu da u jednoj šoljici pomiješa espresso, vanilin šećer i vrhnje. Rafaelu se svidjela ova originalna kafa. Počeo je vrlo često posjećivati ​​Coffee Bean. Sam ili u društvu, Rafael je uvijek naručivao ovaj koktel.

Vremenom su drugi gosti počeli da naručuju "Piće, kao za Rafaela". Neki su tražili da im donesu koktel nalik Rafu. Tako su počeli zvati poznatu Raf kafu, čiji je recept već postao poznat u mnogim zemljama. Nakon nekog vremena, baristi su počeli eksperimentirati i dodavati različite sastojke u piće.

Ranije se, kao što smo već pisali, napitak pripremao u šoljici, a sada se tuče u vrču. Vrč je visoka metalna šolja za pjenjenje mlijeka ili vrhnja. Mnogi aparati za kafu opremljeni su kapućinatorima. Dizajnirani su za mućenje mlijeka u visoko stabilnu pjenu. Profesionalni baristi pripremaju vazdušnu masu u bokalu koja služi za ukrašavanje raznih pića.

Recepti za Raff kafu

Tokom godina postojanja, osmislili su mnogo različitih recepata. Svako je pripremio piće sa svojim omiljenim dodacima, koji su činili njegov ukus i miris uvek drugačijim. Danas svaki kafić ili restoran priprema raff kafu po individualnoj recepturi. A ima ih puno, svako traži svoju opciju.

Klasična kafa

Ovo je osnovni recept kojeg slijede mnogi baristi. Pripremite ove sastojke:

• Dvadeset pet mililitara espressa;
• Pola čaše vrhnja, deset posto masti;
• Kašičica vanilije i običnog šećera.

Prvo pripremite visoke čaše za lijepo serviranje, prethodno ih zagrijte. Pomiješajte šećer u vrču za kremu i gotov espresso. Spustite cappuccinatore u posudu i tucite dok se ne dobije visoka pjena. Sipajte kafu u čaše, ukrasite slamčicom za koktel i poslužite.

Ne brinite ako nemate aparat za kafu. Raf kafa se može napraviti kod kuće u turskoj ili francuskoj presi. Skuhajte espresso na turskom i procijedite. U većoj posudi pomiješajte sve sastojke i umutite masu blenderom ili mikserom. Kada se pjena digne, sipajte piće u čaše i uživajte u njegovom ukusu.

orahova kafa

Za ljubitelje slatkog i orašastih plodova, ovo piće će biti savršeno. Sadrži puter od kikirikija, koji čini ukus bogatim orašastim notama. Takav raf se može pripremiti za djecu, oni će cijeniti desert. Sastojci:

• šolja espresa;
• kašika putera od kikirikija;
• Pola čaše mlijeka;
• Šećer od trske.

U vrču pomiješajte tjesteninu sa malo vode. Dodajte šećer (možete koristiti karamel sirup umjesto sirupa od trske), toplo mlijeko, espresso i promiješajte. Umutiti masu kapućinatorom ili mikserom. Poslužite, ukrasite po želji.

narandžasta kafa

Počastite svoje najmilije i prijatelje, skuvajte piće po receptu. pripremiti:

• Šoljica skuvanog espressa;
• Dvadeset mililitara soka od narandže;
• Čaša guste pavlake;
• Dvadeset mililitara sirupa od vanile.

Skuhajte espresso od svježih zrna kafe u aparatu za kafu ili turskom aparatu za kafu. U posudi pomiješajte zagrijanu pavlaku, gotovu kafu, sok od pomorandže, sirup od vanile i umutite kapućinatorom (ili mikserom). Poslužite raf u prekrasnim latte čašama, ukrasite slamčicom i kriškom citrusa.

Cheese raf

Recept za one koji vole kombinaciju sira i kafe. Njegov originalni pikantni okus privući će se mnogim ljubiteljima sira. Pripremite sljedeće sastojke:

• Sto mililitara nemasnog vrhnja;
• Pedeset grama mekog sira;
• Sto mililitara espressa;
• Muškatni oraščić, cimet, đumbir.
• Šećer i sol po ukusu.

Sir možete odabrati prema vašem ukusu, dobro su prikladni mascarpone, philadelphia, svježi sir.

Sir razblažite u toploj pavlaci. U bokal stavite začine, ulijte vrući espresso, kremastu masu, dodajte šećer i prstohvat soli. Umutiti smjesu dok se ne dobije homogena masa i stabilna pjena.

lavanda raff

Mnogima se sviđa recept za kafu sa notama lavande. Obavezno pripremite, trebat će vam sljedeće komponente:

• Šoljica skuvanog espressa;
• Kašika šećera;
• Nekoliko cvjetova lavande;
• Dvjesta pedeset mililitara kreme.

Najprije pomiješajte šećer sa cvjetovima lavande i meljite dok se ne pojavi sok. Zatim dodajte vrući espresso i toplu pavlaku. Uzmite vrhnje sa sadržajem masti od najmanje deset posto. Umutiti smjesu kapućinatorom ili mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Gotov napuhani raf ukrasite lavandom i poslužite u čaši za kapućino.

Raff kafa sa medom

Za pripremu delicije od meda trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pedeset mililitara skuvanog espressa;
• Pola šolje kreme.

U vrču ili drugoj visokoj posudi pomiješajte vruću 15% pavlaku sa kašičicom meda i espressom. Mutite dok se ne stvori stabilna kremasta pjena. Prozračni desert ukrasite cimetom.

Medni raf je nadaleko poznat među ljubiteljima kafe i zauzima drugo mjesto nakon tradicionalnog.

Kalorična raff kafa

Ako volite da uživate u slatkim pićima, ali ste na dijeti, trebali biste znati koliko kalorija ima kremasto piće.

Jedna čaša raff kafe, zapremine od sto trideset mililitara, pripremljena po klasičnoj recepturi, sadrži 140 kcal.

U prethodnom članku smo vam skrenuli pažnju. Nadamo se da ćete cijeniti ovo piće. Budite iskreni: da li vam se svidelo?

Danas vam želimo ponuditi nešto neobično: neobičan i vrlo profinjen - raf od lavande.

lavanda raff je kombinacija tradicionalnog okusa kafe i cvjetne arome lavande. To je gusto i slatko piće od kafe sa suptilnim notama cvjetne arome i kremastog okusa.

Pa nadamo se da vas ruke već svrbe kao i naše) Hajdemo kuhati.

Sastojci

Za pripremu pića potrebno nam je:

• prirodna mljevena kafa - 1,5 kašičice;
• šećer 0,5 - 1 kašičica;
• krema 10% 100 ml;
• cvjetovi lavande 0,5 kašičice;
• vode 100 ml.

Recept

Naravno, ovo piće možete probati u kafiću, gdje će vam ga profesionalni barista pripremiti za nekoliko minuta. Ali mi ćemo kuhati raf od lavande kod kuće. Recept će u oba slučaja biti identičan.

1. stavite mljevenu kafu (ili);
2. sipajte 100 ml. pročišćena hladna voda i postavljena na minimalnu temperaturu;
3. dovedite piće do ključanja (ne kuhajte!);
4. u napitak ulijte blago zagrijanu kremu;
5. šećer samljeti do stanja šećera u prahu;
6. samljeti cvjetove lavande i dodati u šećer u prahu;
7. sipajte šećer u prahu sa cvjetovima lavande u piće;
8. blenderom (ili aparatom za kapućino) umutite raf od lavande dok se ne stvori pjena;
9. sipajte u čašu i poslužite za stol (ili pokušajte bez napuštanja šporeta).

Srećno ispijanje kafe.

Kultura kafe nije rođena u našoj zemlji: znamo da je latte italijanski izum, dok je pourover ili hario japanski. Lako je zamisliti da je raff kafa, koja se nalazi na meniju gotovo svakog moskovskog kafića i sve više se nalazi u drugim gradovima Rusije, izvorno došla kod nas iz drugih zemalja. Međutim, urednici The Villagea nikada nisu vidjeli raf na meniju evropskih, američkih ili azijskih kafića. Osim toga, samo ime se ne nalazi u drugim jezicima.

Dakle, ko je prvi smislio ovaj napitak od kafe? Ekaterina Arkhipova, direktorica za odnose s javnošću lanca Coffeemania, generalna direktorica lanca kafića Omsk Skuratov Coffee Viktor Skuratov, glavni barista i suvlasnik kafeterija Anastasia Godunova i glavni barista lanca kafića Doubleby Bogdan Prokopčuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

direktor za odnose s javnošću mreže "Coffeemania"

Raf je čisto moskovski izum. Izumljen je 1996-1997 u Coffee Bean-u, prvom kafiću u Moskvi koji je otvoren po američkom modelu. Kada ga je jedan od stalnih gostiju, Rafael, zamolio da nešto smisli, tri barista - Gleb Nevejkin, Artjom Berestov i Galina Samokhina - pripremili su kafu sa vrhnjem i vanilin šećerom. Piće se počelo zvati "raf". Nakon toga, u Moskvi je otvorena prva Coffeemania, a tamo se preselio i tim barista. Raf je nastavio da kuva na novom mestu. Recept se nije promijenio.

Gleb je postao direktor odjela barista i glavni pržionik lanca kafića Coffeemania, sada ne znam ništa o Artyomu, a Galina radi u industriji kafe. Nismo baš pratili kada i u kojim kafićima se raf počeo pojavljivati, ali sada je dostupan gotovo svuda, a ne samo u Moskvi.

The Village doslovno citira zapisnik DIREKTOR ODELJENJA BARISTA "KAFEMANIJA"Gleb Neveykina sa livejournal stranice Coffee House-a iz 2008:

“1996–97. Mali kafić pored metroa „ Kuznetsky Most “ („ Coffee Bean “ ). Tri desetine sorti kafe u zrnu, aparat za espresso kafu. Općenito, kulturni šok za ono vrijeme. Šta je kapućino, u Moskvi će znati za četiri godine.

Radili smo u grupama od po troje, jedan stariji - za otvaranje/zatvaranje radnje, blagajne itd. Sve ostalo - zajedno.

Bilo je jako zanimljivo, puno novih stvari, i mnogo je zavisilo od nas.

Stalni gosti sa svojim navikama i željama.

Jedan od njih (Rafael, ili Raf) nije pio našu kafu, a mi smo bili tako ponosni na naše kreacije. Posebno za njega, počeli su zajedno da muću kafu + kajmak
11% + vanilin šećer. Njegovi brojni prijatelji počeli su da traže “kafu kao Rafa”, u početku su ga zvali “kao Rafa”. Zatim su to pojednostavili na “raff kafu”.

Sada je ovaj recept poznat u cijeloj zemlji, iako se, nažalost, ponekad mijenja originalno ime.

Uprkos činjenici da je naša zemlja velika, svijet kafe je prilično mali. Na primjer, Tatjana Elizarova, koja nas je naučila kako pržiti kafu, započela je svoju karijeru u Coffee Bean-u, gdje je ovo piće i izumljeno. I, najvjerovatnije, od nje smo saznali za Rafu. Ali u isto vrijeme, redovno smo posjećivali Moskvu i, možda, viđali ga u kofeinu ili kafemaniji. Sada je gotovo nemoguće pronaći krajeve gdje smo prvi put sreli ovo piće. Odlučili smo da ga uvedemo u naš jelovnik iz jednostavnog razloga – svidjelo nam se. I mislili smo da se ukusi stanovnika Omska ne razlikuju mnogo od preferencija Moskovljana. I generalno, tako se i dogodilo. U našim barovima za kuhanje, raff je popularan kao latte ili espresso.

Čuo sam ovu priču - kao i svi koji se bave kafom: bio je jedan gost, po kome je piće i dobilo ime. O rafu sam naučio dok sam još radio u Caffeine-u i tamo kuhao kafu. Odatle su krenule varijacije rafa - citrusi, lavanda i tako dalje.

Ali trudim se da ne kuvam raf na smenama u kafićima - ja sam za prirodnu slatkoću mleka ili drugih sastojaka koji naglašavaju ukus espresa, a u raf se dodaje šećer. Više volim kapućino ili ravno bijelo, što je već postalo kult u Good Enough. Imaju različite tehnike kuvanja, ali su slatke bez šećera zbog ukusnog mleka i slatkoće espresa.

Bogdan Prokopchuk

Glavni barista "Doubleby"

Dugo je postojao kafić Coffee Bean, a Rafael je tamo bio redovan gost.

Popio je kapućino, ali je jednom zamolio da umjesto mlijeka koristi vrhnje, doda se šećer i sve umuti (kapućino se priprema posebno: mlijeko se posebno umuti i sipa u espresso bez dodavanja šećera). Kasnije su mnogi njegovi prijatelji cijenili ovo piće i počeli ga zvati "kao Rafu", ali je zvučalo čudno, pa su ga jednostavno skratili u "rafa". Rezultat je napitak od kafe koji ima okus otopljenog creme brulee sladoleda (ako govorimo o klasičnom rafu na bazi vanilin šećera). Postoje i sorte rafova u kojima se eksperimentišu sa sastavom šećera: lavanda - bijela, vanilija i sušeni cvjetovi lavande, citrusi - trska sa korom narandže i limete.

Ilustracija: Olya Volk