Recept za chak chak test sa votkom. Tajne kuhanja tatarskih slatkiša chak-chak

U Rusiji postoji mnogo nacionalnih kuhinja, čiji su recepti odavno prestali biti isključivo teritorijalni i postali su nacionalno vlasništvo. Primjer za to je chak-chak - poslastica od tijesta i meda, bez koje je nemoguće zamisliti bilo koju tatarsku proslavu.

Prženo tijesto sa filom od meda je vrlo jednostavno i ukusno jelo. Ne znate kako da napravite chak-chak kod kuće? Pročitajte naš detaljan recept s opisom svake radnje.

Osobine orijentalne slatkoće

Čak-čak je pecivo napravljeno od tijesta od pšeničnog brašna sa mednim sirupom. Ovaj slatkiš se priprema širom Rusije, ali ga Tatari i Baškiri smatraju svojim nacionalnim jelom. U prijevodu sa tatarskog "chak-chak" znači "malo, sitnica".

Recept za pravljenje orijentalnog slatkiša može se razlikovati ovisno o regiji i porodičnim tradicijama, ali osnova će uvijek biti jaja i vrhunsko brašno. Od njih se priprema prilično elastično tijesto koje se isječe na štapiće vermičela (možete napraviti kuglice) i pržiti u kipućem ulju.

Pečenje se slaže u tobogan i prelije medenim sirupom. Jelo se može ukrasiti kandiranim voćem, sušenim voćem ili čokoladom, a zatim poslati da se stvrdne. Tek nakon toga, delicija se može smatrati potpuno spremnom za upotrebu.

Postoji nekoliko vrsta takve medene delicije.

• Tatarski čak-čak podsjeća na tanke rezance, s malo mjehurića.
• Čak-čak iz Baškirije je veći (prečnika oko 10 milimetara). Tijesto se često dijeli ne na trake, već na kuglice.
• Kaleve je još jedna tatarska sorta slatkiša od meda. Samo izgleda kao najtanji rezanci.
• Poslastica iz Kazahstana zove se shek-shek i također podsjeća na dugu i tanku vermičelu.
• Čak-čak, čiji je recept dostupan i u Dagestanu, osim pčelinjeg nektara, uključuje i orahe.

Obično se medena peciva slažu u obliku visokog tobogana, koji podsjeća na tortu Mravinjak. Međutim, druge domaćice jednostavno stavljaju kuglice na tanjir, prave male porcionirane piramide. Na ovaj način nećete morati da sečete pecivo pre serviranja.

Čak-čak: recept kod kuće

Dakle, postoji mnogo opcija za pripremu slatkiša. Ispod je jedan od najčešćih recepata, koji uključuje votku za otpuštanje tijesta. Umjesto toga se koriste i druga jaka alkoholna pića.

Pročitajte također: Recepti za klasične mirisne medenjake

Ukusni chak-chak uključuje sljedeće glavne sastojke:

• med - 150 grama;
• vrhunsko brašno - 400 grama;
• votka - supena kašika;
• 2-3 jaja;
• sol - pola kašičice;
• granulirani šećer - 110 grama;
• suncokretovo ulje - 300 mililitara.

Recept za chak-chak uključuje nekoliko uzastopnih koraka. Kvaliteta gotovog jela ovisi o njihovoj pažljivoj izvedbi i usklađenosti s proporcijama proizvoda.

1. Razbiju jaja u posudu, dodaju so, granulirani šećer (ne više od kašike), alkoholno piće i sve lagano promešaju. Šećer će gotovom proizvodu dati ugodnu zlatnu nijansu.
2. Zatim postepeno dodavati brašno, meseći viljuškom. Počnite od određenog omjera: jedno kokošje jaje je potrebno za čašu brašna.
3. Prebacite masu na stolnjak i, postepeno dodavajući brašno, zamijesite tijesto. Kao rezultat toga, trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za površinu stola.
4. Tijesto se ostavi na stranu pola sata, nakon što ga prekrijete filmom ili posudom. Zatim ponovo mesiti, postižući maksimalnu ujednačenost.
5. Za jednostavniji rad, mali dio se odsiječe od komada, razvalja u tanak sloj (približna debljina - 5 mm). Nakon toga oštrim nožem izrežite na tanke trake koje se zatim razdijele na kratke kriške od 2 cm.
6. Ovi komadi se ili ostavljaju u slamci ili smotaju u štapiće. Druga opcija je kotrljanje lopte. Važno je samo da kriške ne gomilate na hrpu, inače će se zalijepiti.
7. Zagrijte suncokretovo ulje u loncu debelih stijenki. Čim se lagani dim podigne iznad posude, ubacite nekoliko komada tijesta. Ne morate stavljati previše.
8. Slamke se prže na ulju oko 3-4 minute, komadići se za to vrijeme povećavaju i dobijaju žućkastu boju. Nakon toga se vade šupljikavom kašikom i stavljaju na salvete da se oslobode viška masnoće.
9. Kada je ceo čak-čak ispržen, kriške se prebacuju u veću posudu i pristupaju pripremi medenog sirupa. Cvjetni med i preostali šećer stavljaju se u šerpu, zagrijavaju dok se potpuno ne otopi, ali tekućina ne proključa.
10. Popržene kriške tijesta prelije se još vrućim medno-šećernim sirupom i sve dobro i brzo promiješa kašikom tako da slatka tečnost prekrije svaki komad.
11. Ruke se navlaže u hladnoj vodi, jer je masa jako ljepljiva, a posudi se daje željeni oblik (tobogan, piramida, kuglice). U ovom trenutku glavna faza pripreme čak-čaka sa medom može se smatrati završenom.

Chak-chak je jedan od najjednostavnijih deserta za napraviti. Ova poslastica je tradicionalna za mnoge istočne narode. Svaki stanovnik Tatarstana, Baškirije, Kazahstana, Uzbekistana i susjednih zemalja od djetinjstva poznaje okus ove nepretenciozne slatkoće. Ovdje se čak-čak služi uz čaj, pravi se za velike praznike, pa čak i za vjenčanje. Dezert su kuglice, štanglice ili drugi komadi tijesta srednje veličine, prženi u dubokom ulju i zalijepljeni medenim sirupom. Kod kuće se može zamijeniti šećernim sirupom, kondenziranim mlijekom i drugim slatkim tekućinama. Poslastica se najčešće oblikuje u kuglice, piramide, slajdove ili seče na komade, čime se dobija slatkoća koja liči na kozinaki. Čak i domaćica početnik može napraviti čak-čak kod kuće, ali će morati biti strpljiva da pripremi ukusan i lijep desert identičan tradicionalnom.

Mogućnosti kuhanja

Čak-čak pripremaju različiti narodi, iako ovu poslasticu nazivaju različito. Ne postoji jedinstven recept za ovaj slatkiš. Svaka domaćica to čini malo drugačije. Važno je samo naučiti osnovne principe pravljenja chak-chaka i odabrati recept za posebno tijesto, koje se nakon prženja pretvara u nježne hrskave figure koje se dugo ne stvrdnjavaju.

• Kuhari su smislili nekoliko recepata za pravljenje chak-chak tijesta, od kojih gotovo svi uključuju jaja koja daju čvrstinu tijestu i prašak za pecivo. Takvo tijesto se lako razvalja, proizvodi od njega su hrskavi, u dubokom prženju porumene, ali nisu zasićeni uljem, nakon dužeg vremena ne stvrdnu. To vam omogućava da chak-chak čuvate dugo vremena: stavljen u hermetički zatvorenu posudu, neće se pokvariti 2-4 sedmice. Ako se čak-čak stvrdnuo, ili je napravljen jako dugo, ili je napravljen od pogrešnog tijesta, neće ga biti moguće reanimirati. Možete pronaći savjet da očvrsli čak-čak zagrijete u mikrovalnoj pećnici, ali to ga neće učiniti mnogo mekšim.
• Kao prašak za pecivo ili kao dodatak njemu, u chak-chak tijesto se često dodaju votka ili druga jaka alkoholna pića. To možete učiniti bez straha, čak i ako djeca pojedu poslasticu: tokom prženja tijesta alkohol će potpuno ispariti. Votka čini chak-chak hrskavim, testo napravljeno na njoj gotovo da ne upija masnoću tokom prženja.
• Chak-chak treba pržiti u velikoj količini rafiniranog biljnog ulja. Ako kuhate puno slatkiša, bolje je povremeno zamijeniti ulje svježim uljem.
• Trebate spustiti tijesto u ulje nakon što je zagrijano. Spremnost se može provjeriti bacanjem komadića tijesta u ulje - ako šišti, u njega možete položiti ostatak blanka. Ne stavljajte svo tijesto u lonac odjednom, potrebno ga je pržiti u malim serijama.
• Nakon prženja, komadi tijesta se polažu na salvetu da upiju višak ulja, zatim se pomiješaju sa sirupom ili drugom slatkom tekućinom, daju željeni oblik i ostave da se stvrdnu. To se događa dovoljno brzo, tako da će za sat vremena poslastica biti spremna za jelo.

Pravilno pripremljen čak-čak može se čuvati 2-4 nedelje u hermetički zatvorenoj posudi. Ako možete izdvojiti prostor za njega u frižideru - dobro, ali čak i na sobnoj temperaturi ne kvari se dugo.

Čak-čak sa medom: klasičan recept

• pšenično brašno - 0,5-0,6 kg;
• pileće jaje - 5 kom.;
• votka - 20 ml;
• šećer - 80 g;
• med - 0,3 l;
• biljno ulje - 0,6–0,8 l.

Način kuhanja:

• Razbijte jaja u činiju, umutite ih pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pjenasta.
• Sipajte votku, još malo umutite.
• Prosejte brašno. U sredini napravite udubljenje i sipajte jaja.
• Zamesiti testo. Trebao bi biti mekan i elastičan. Ako vam se čini previše tečno, možete dodati još malo brašna.
• Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom, ostavite 15-20 minuta.
• Od testa odvojite komad veličine teniske loptice, razvaljajte ga u tanku kobasicu prečnika ne više od 0,4 cm, narežite na komade dužine oko 6-8 mm. Od preostalog tijesta pripremite i male komadiće.
• U šerpi zagrejte ulje, u njega ubacite komade testa. Čim požute, uhvatite šupljikavom kašikom, prebacite na salvetu. U procesu prženja, komadi tijesta će se povećati za 2-3 puta.
• Kada je svo tijesto isprženo, rastopite med, dodajte šećer i zagrijte na laganoj vatri, miješajući dok med ne počne da se zgušnjava.
• Pržene komade tijesta umočite u sirup. Pomažući se kašikom, formirajte loptice prečnika oko 5 cm, stavite na posudu, sačekajte da se med stvrdne. Kuglice tijesta spojene sa medom dobro održavaju oblik.

Čak-čak se servira u kuglicama u porcijama ili na jelu (onda se mogu polagati u tobogan). Ovaj desert izgleda skromno, ali ukusno, miriše zavodljivo, pa mu je nemoguće odoljeti.

Jednostavan Chak Chak recept

• pileće jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno - 160 g;
• votka - 20 ml;
• šećer - 40 g;
• med - 40 ml;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 0,2–0,25 l.

Način kuhanja:

• Jaje lagano umutite pjenjačom ili viljuškom, dodajući mu votku i sol.
• Ulijte prosejano brašno. Prvo promiješajte viljuškom, a zatim umijesite tijesto rukama, trebalo bi da ispadne gusto.
• Dajte testu da malo "odmori", podelite ga na 2-3 dela.
• Prvi dio tijesta razvaljajte na 2-3 mm debljine, narežite na trake širine oko 0,5 cm, a zatim isecite okomito da napravite kvadrate.
• Na isti način od preostalog tijesta napravite kvadrate.
• Pržiti. Stavite salvetu, sačekajte da upije višak masnoće.
• Presavijte komade tijesta u pravougaoni oblik.
• Otopljeni med pomiješajte sa šećerom, pričekajte da se otopi.
• Prelijte komade tijesta mednim sirupom. Uklonite u frižider.

Kada se čak-čak stvrdne, izvadite ga iz kalupa i isecite na komade debljine oko 1,5-2 cm. Dobićete komade koji liče na kozinaki, zgodne za jelo. Služe poslasticu za čaj, ali djeca je rado progutaju tek tako.

Čak-čak bez votke

• brašno - 0,4-0,45 kg;
• mlijeko - 60 ml;
• pileće jaje - 3 kom.;
• sol - prstohvat;
• soda - prstohvat;
• šećer - 120 g;
• med - 80 ml;
• voda - 80 ml;
• biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Utrljajte jaja sa solju i kašikom šećera.
• Dodati mleko, umutiti pjenjačom.
• Sipajte čašu prosijanog brašna pomešanog sa sodom. Mešajte dok se ne dobije homogena kompozicija.
• Postepeno dodavajući brašno, zamesiti gusto testo. Ostavite ga ispod prozirne folije pola sata - nakon navedenog vremena postat će savitljiviji.
• Testo podeliti na 3 dela. Jedan dio razvaljajte u pravougaoni sloj debljine 2-3 mm. Pospite ga brašnom, isecite na trake širine 3-4 cm.Složite trake jednu na drugu, narežite na rezance širine oko 0,5 cm.
• Dobivene tanke trakice popržite u dubokoj masnoći, oslobodite se viška ulja. Ostatak tijesta isjeći i ispržiti na isti način.
• Od preostalog šećera i vode skuvati sirup, sjediniti ga sa otopljenim medom.
• Okruglu zdjelu za salatu prekrijte prozirnom folijom. Napunite ga komadićima tijesta, prelijte ih pripremljenim sirupom.
• Stavite u frižider na 2-3 sata.
• Stavite na tanjir, uklonite foliju, pustite da chak-chak malo prokrči, nakon čega se može poslužiti za stolom.

Desert pripremljen po ovom receptu izgleda svečano. Takva poslastica može se pripremiti za dječji rođendan ili za drugu porodičnu proslavu.

Čak-čak sa čokoladom, napravljen mašinom za mlevenje mesa

• brašno - 0,3-0,35 kg;
• pileće jaje - 3 kom.;
• konjak - 20 ml;
• med - 60 ml;
• čokolada - 10 g;
• puter - 5 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 20 ml;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Izmiksajte jaja sa kašikom šećera, otopljenim puterom, solju. Dodajte konjak, umutite pjenjačom.
• Sipajte u delovima prosejano brašno, zamesite testo.
• Odvojite komad tijesta, stavite ga kroz mlin za meso (kroz mlaznicu sa velikim ili srednjim rupama). Kada kobasice koje izlaze iz mašine za mlevenje mesa dostignu dužinu od 2 cm, izrežite ih oštrim nožem, rastavite rukama da se ne slepe i propržite.
• Kada je svo tijesto potrošeno, počnite s pripremom sirupa. Pomiješajte vodu sa preostalim šećerom, zagrijte na laganoj vatri. Čim se šećer otopi dodati med, promiješati, skloniti sa vatre.
• U sirup dodati rendanu čokoladu, promešati.
• Čak-čak pomešati sa sirupom, formirati od njega piramidu, ostaviti da se stegne.

Čokolada čini deliciju profinjenijim, ali se koristi u tako maloj količini da će teško iko pretpostaviti, zbog čega je tradicionalni okus chak-chaka dobio nove note.

Čak-čak od kukuruznih štapića i karamela

• kukuruzni štapići - 0,2 kg;
• iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
• puter - 150 g.

Način kuhanja:

• Sipajte kukuruzne štapiće u veliku zdjelu.
• Skinite omote od bombona sa karamele, stavite slatkiše u manju šerpu. Dodajte im seckani puter.
• Stavite lonac na laganu vatru. Zagrijte, miješajući, dok se karamela ne otopi i pomiješa sa puterom.
• Pomiješajte karamel sa kukuruznim štapićima. Pažljivo promiješajte. Formirajte brdo od štapića tako što ćete ih staviti na posudu.

Takvu poslasticu možete napraviti zajedno s djecom - sigurno će im se svidjeti i proces i rezultat.

Chak-chak je tradicionalna orijentalna poslastica koju je lako pripremiti kod kuće. Od male količine sastojaka dobije se dosta deserta, koji se dobro čuva, tako da će se trud uložen u njegovu pripremu s kamatama isplatiti.

Dobar dan, dragi čitaoci, drago nam je da vas vidimo na našim stranicama. Danas ćemo pokušati da skuvamo orijentalni slatkiš chak-chak kod kuće. Jelo je prilično popularno u modernoj kuhinji, a došlo nam je iz tatarskih i baškirskih područja. Tamo ga jednostavno obožavaju i često ga kuhaju.

Jednostavnije rečeno, ovo je desert koji se pravi od malih komadića tijesta prženih u velikoj količini biljnog ulja, presavijenih u obliku tobogana i prelivenih slatkim sirupom. Sirup se može napraviti od svega što dođe pri ruci. Med, šećerni sirup, kondenzovano mleko, javorov sirup, svi ovi sirupi se mogu i trebaju preliti preko slatkih slastica ovog deserta.

A ako nikada niste pripremali ovaj ukusni desert, onda predlažem da ga skuhate prema mojim preporukama. I vjerujte mi, kuvanje ovog jela neće vam oduzeti mnogo posla. Budući da su svi recepti u nastavku prilagođeni za kućno kuhanje i imaju dovoljan broj fotografija korak po korak koje će vam pomoći u kuhanju.

I neka vas činjenica da ćete morati kuhati tijesto i sve to plaši, nije teško povjerovati. Nakon što pročitate ove male recepte, sigurno ćete imati želju za kuhanjem. I tako, dosta uvoda, vrijeme je da počnemo pripremati orijentalni desert.

Ovo jelo je postalo popularno uglavnom zbog činjenice da se gotovo svi sastojci mogu pronaći bez napuštanja kuće. Mislim da svaka domaćica ima brašno od jaja i malo biljnog ulja.

Sastojci:

• brašna 2-3 šolje
• jaja 3 kom
• mleko 3 kašike. kašike
• šećera 1 kašika. kašike
• soli 1 kašičica
• soda 0,5 h. kašike
• šećera 5 kašika. kašike
• med 4 kašike. kašike
• vode 4 kašike. kašike

Proces kuvanja:

I tako će vam u prvoj fazi trebati duboka posuda za tijesto i pjenjač. Ako nema metlice, moraćete da rukujete viljuškom. Jaja razbiti u činiju i lagano umutiti da se žumanca i belanca pretvore u jednu masu. Posle sipati mleko, vodu i sipati šećer. Ponovo izmiksajte sve dok ne postane glatko.

Prvi korak je napravljen, možete ići dalje. Sada u ovu smjesu trebate dodati brašno u dijelovima, ali prvo, od cjelokupne količine kuhanog brašna, vrijedi sipati oko 1 šolju brašna za posipanje ili dodatke. Pokušavamo dodati brašno u dijelovima i postepeno ga miješati. Kada postane teško baratati čak i viljuškom, počnite da mesite testo rukama.

Napravimo malu grudvicu i nastavimo da je mesimo po stolu. Istina, prvo ga morate posuti brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za površinu.

Kao rezultat toga, nakon 10-15 minuta mučenja s tijestom, trebali biste dobiti tako gustu grudicu. Koje će trebati pokriti posudom ili umotati u foliju i ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Da, i morate se čvršće odmoriti nakon takvog pražnjenja.

I tako nakon 30 minuta uzmemo tijesto i podijelimo ga na nekoliko jednakih dijelova. Zatim će svaki dio trebati razvaljati u tanak sloj.

Dok radite sa tijestom, poklopite ostatak da se ne viju.

Komad razvaljamo u tanku tortu debljine oko 2-3 mm. Kada je torta gotova, pospite je sa malo brasna i isecite na ovako kockice. Ali možete već ovdje po svom nahođenju.

Zatim ih rasporedite jednu na drugu. Zato je trebalo posuti brašnom kako se ne bi zalijepili jedno za drugo.
Sada izrežite hrpu na tanke trake. Ispada nešto nalik na rezance. I isto uradite sa ostatkom testa. Sve dobijene rezance stavite na površinu stola ili dasku za rezanje posutu brašnom da se ne zalijepe. Preporučljivo je da sve isečete odjednom pa da pređete na prženje.

Sledeći je još jedan važan korak. Sve pripremljene rezanci moraju se pržiti u biljnom ulju. Ali to morate učiniti sa znanjem o stvari, jer možete zeznuti. Što god džemovi ne ispadnu, važno je pržiti na dobro zagrijanom ulju. U tiganj sipajte dosta ulja i zagrejte ga. Bacite jednu sitnicu ako je ulje dobro zagrijano, oko njega će se pojaviti mali mehurići, što znači da sve ostalo možete pržiti.

Namažite malu količinu rezanaca i pržite dok ne porumene. Ne zaboravite promiješati šupljikavom kašikom tako da rumenilo bude sa svih strana.

Gotove rumene štapiće bacim u cjedilo da se višak ulja ocijedi, pa ih raširim na salvetu. Pa onda pržimo sve što smo zaglavili i isjekli.

Kada su gotovi komadi prženi, možete početi sa pripremom sirupa. Pomiješajte med sa vodom i šećerom i stavite na šporet na laganoj vatri. Važno je da med postane tečan i da se šećer potpuno otopi u sirupu.

Sve pržene komade potrebno je saviti u duboku posudu i preliti pripremljenim sirupom. Sipajte postepeno i rasporedite tečnost po celoj površini. Da budemo sigurni, možete miješati čak i dok je sirup vruć, to se još može učiniti.

Nakon što sve napunite, uzmite drugu duboku činiju, navlažite je vodom i u nju stavite čak-čak i ostavite nekoliko minuta da se sirup dobro stegne i da posuda zadrži oblik.

Sada ostaje uzeti prekrasan tanjir i prenijeti jelo iz posude na tanjur, po želji ga možete izrezati na porcije. Jelo je gotovo. Dobar tek.

Recept za čak-čak sa votkom

Sada vam nudim recept za kuhanje s dodatkom votke u tijesto. Votka se dodaje u tijesto iz sljedećih razloga. Alkohol uz lagano zagrijavanje počinje snažno isparavati, što vam omogućava da komadi tijesta budu porozni. Prilikom prženja chak-chaka u ulju, ovaj proces će se odvijati brzo i štapići će bukvalno pucati iznutra, što će ih učiniti poroznim i prozračnim.

Sastojci:

• jaja 3 kom.
• brašna 2-3 šolje
• prstohvat soli
• med 0,5 šolje
• šećera 80 grama

Proces kuvanja:

U činiji umutite jaja, promućkajte i dodajte votku, posolite i ponovo dobro protresite pjenjačom.

Zatim dodajte brašno u delovima i zamesite testo. Kvržica bi trebala ispasti čvrsta, elastična i ne smije se lijepiti za ruke. Nakon što ste zamesili testo, treba mu dati vremena da se odmori. Ostavite tijesto pokriveno 30 minuta.

Nakon 30 minuta podijelite grudu na nekoliko dijelova i svaki razvaljajte u tanki sloj. Zatim siječemo tanak sloj na trake, koje se zauzvrat režu na manje trake.

Nakon što smo izrezali svo tijesto, možete početi pržiti grmlje u velikoj količini biljnog ulja.

Uz stalno mešanje pržite dok ne porumeni ne bude teško. U prosjeku, grmlje se priprema za samo nekoliko minuta. Gotov grm bacimo na sito tako da se preostalo ulje ocijedi.

Pomiješajte med sa šećerom i otopite na laganoj vatri dok ne postane tekućina. Po mogućstvu da ne proključa. Ovim sirupom prelijte grmlje presavijeno u zdjelu i lagano stisnite.

Zatim preokrenite na prekrasan tanjir i ostavite da se desert ohladi. Prijatno.

Korak po korak recept za orijentalnu poslasticu koja se topi u ustima

Jelo, istorijski se uvek serviralo u obliku malog tobogana, ali evo recepta u obliku pite. Recept nije baš standardan i tako zanimljiv. Ali ako želite da to bude slajd, onda vas niko neće zaustaviti.

Sastojci:

• jaja 2 kom
• žumanca 3 kom
• mleko 3-4 kašike. kašike
• brašna 2 šolje
• med 2-3 kašike. kašike
• pola čaše šećera
• biljno ulje
• šećer u prahu

Proces kuvanja:

U činiju razbiti jaja, dodati žumanca i mleko prema receptu. Posolite i dodajte brašno u delovima, zamesite testo.

Gotovo tijesto prekrijte peškirom i ostavite 30-40 minuta.

Zatim se grudva podijeli na nekoliko dijelova. Svaki tanko razvaljajte. Zatim narežite na trakice. Položite trake jednu na drugu. Narežite na trakice tankih rezanaca.

Trebalo bi ispasti nešto slično ovome.

U šerpu ili dublji tiganj ulijte biljno ulje, zagrijte i u njemu pržite sve naše nasjeckane trakice.

Zatim rasporedite na papirni ubrus.

Sada napravimo sirup. U kutlaču ili manju šerpu stavite med, dodajte malo vode 1-2 kašike. kašike i šećer. Zakuhajte smjesu i kuhajte samo nekoliko minuta.

Pržene trakice prelijte dobijenim sirupom i dobro promiješajte tako da svaki komadić bude u sirupu.

Sada uzimamo ravnomjeran oblik za pečenje pite i premažemo ga puterom. Zatim rasporedite čak-čak i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj ravni. I ostavite da se potpuno ohladi.

Kada se jelo potpuno ohladi pospite šećerom u prahu i isecite na porcije. Prijatno.

Slatka poslastica sa kondenzovanim mlekom

Ako nema meda, možete ga zamijeniti kondenziranim mlijekom, također će ispasti prilično ukusno i neobično. Predlažem da pogledate video recept za pravljenje chak-chaka kod kuće sa kondenzovanim mlijekom.

Ovim završavam moj današnji recept. Označite blog i provjeravajte često. Sav svijet dobrog i pozitivnog. ćao.

Osnova recepta za chak-chak je prženo tijesto posuto šećerom. Ponekad se šećer zamjenjuje svježim pčelinjim medom. Zatim se mali štapići tijesta preliju medom.

Ukrasite desert kako želite. Čak-čak možete položiti u tobogan na veliki tanjir, ili mu možete dati drugačiju strukturu pomoću meda i kalupa za pečenje. Čak-čak se obično poslužuje uz topli crni čaj. Pošto desert pripada orijentalnoj kuhinji, jede se rukama.

Tatari vole da služe čak-čak u svečanim prilikama. Na svakom tatarskom vjenčanju možete vidjeti lijepo ukrašen čak-čak na stolu. Ovu poslasticu od meda svatovi će sigurno probati. Vjeruje se da što je jelo slađe, to je život mladenaca sretniji.

Istorijske činjenice

1. Naziv "Chak-chak" sa istočnih dijalekata doslovno se prevodi kao "malo".
2. Desert se može čuvati do dvije sedmice.
3. Mnogi narodi Istoka imaju svoje mogućnosti za kuhanje chak-chaka i čak ga nazivaju na svoj način. Na primjer, među Kazahstanima je to "Shek-shek". A Baškirci imaju "Baursak".
4. Desert se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ako nemate vremena za kuhanje, ali želite probati desert, onda zavirite u prodavnicu orijentalnih slatkiša.
5. U Kazanju postoji muzej čak-čaka.

Prednosti i štete chak-chaka

• Desert će postati zdraviji ako mu dodate pčelinji med. Izvor je antioksidansa i supstanci protiv raka.
• Upotreba čak-čaka poboljšava funkcionisanje nervnog sistema i pomaže u oslobađanju od stresa.

Međutim, čak-čak je sladak, pa čak i pržen, pa ima nekoliko štetnih efekata:

• kalorija. U 100 gr. čak-čak sadrži 360 kcal. S tim u vezi, orijentalni desert se ne preporučuje osobama koje su gojazne ili onima koji žele izgubiti koji kilogram viška;
• dijabetesa tipa 1 i tipa 2. Proizvod je previše sladak i može uzrokovati veliki skok šećera u krvi.

Klasični čak-čak na tatarskom

Baškiri i Tatari imaju chak-chak na listi nacionalnih jela s razlogom. Njihovi preci od davnina su se bavili pčelarstvom i pčelarstvom. U starim recepturama čak-čak se pripremao isključivo sa medom, a u kasnijim verzijama koristio se šećer.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 3 kokošja jaja;
• 320 gr. pšenično brašno najvišeg kvaliteta;
• 400 gr. pčelinji med;
• 350 ml. suncokretovo ulje;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. U dublju posudu razbijte jaja i umutite ih pjenjačom sa medom. Stavite sol.
2. Polako, kašiku po kašiku, dodajte brašno u jaja i nastavite da mutite. Zamijesite gusto tijesto i ostavite ga na četvrt sata.
3. Zatim tijesto oklagijom razvaljajte i isecite na male, tanke trakice.
4. Uzmite veliki tiganj sa zbijenim dnom i stavite ga na gas.
5. Sve trake testa podeliti na 3-4 dela. Svaki od njih pržite nekoliko minuta na suncokretovom ulju. Sipajte otprilike 100 ml po šarži. ulja.
6. Kada se čak-čak ispeče, stavite ga u dublju posudu i prelijte medom.
7. Za posluživanje, prenesite desert na lijepi tanjir i pritisnite poklopac nadolje kako biste osigurali okrugli oblik. Prijatno!

Čak-čak sa šećerom

Čak-čak posut šećerom jednako je ukusan kao čak-čak sa medom. Takav desert stavite u duboki tanjir prije serviranja. Šećer se dobro lijepi za „štapiće“, ali ponekad zrna mogu otpasti.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 4 kokošja jaja;
• 400 gr. pšenično brašno;
• 250 gr. Sahara;
• 300 ml. biljno ulje;
• vanilin;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Pileća jaja umutiti mikserom zajedno sa šećerom i solju. Dodajte malo vanilije.
2. Sada uzmite pjenjač za mućenje i počnite postepeno dodavati brašno u tijesto.
3. Nakon što je tijesto umiješeno, razvaljajte ga u nekoliko slojeva i svaki izrežite na tanke, kratke trake.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju sa visokim stranicama. Pržite chak-chak do zlatno smeđe boje.
5. Odmah nakon prženja sve pržene štapiće uvaljati u šećer. Prijatno!

čak-čak na uzbečkom

Nije svaki čak-čak u obliku malih štapića. Uzbekistanci pripremaju svoj vlastiti desert, specijalan, i zovu ga “Urma”. Urma je čak-čak u obliku ruže. Obično se takav desert priprema na praznicima.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Sastojci:

• 300 ml. kravlje mlijeko;
• 2 kokošja jaja;
• 150 gr. Sahara;
• 200 gr. kondenzirano mlijeko;
• 400 gr. brašno;
• vanila;
• 1 kašičica sode bez tobogana;
• 500 ml. biljno ulje;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Brašno prosijte kroz cjediljku, sipajte u veću činiju i dodajte jaja. Posolite i pospite vanilijom. Pomiješajte sve sastojke.
2. U aluminijsku šerpu sipajte kravlje mlijeko i lagano zagrijte na vatri. Zatim dodajte kondenzovano mleko i šećer. Rastvorite ih u mleku bez ključanja.
3. Ostavite mlečnu smesu da se malo ohladi, a zatim je ulijte u testo.
4. Zamesite testo i stavite ga u frižider na 25 minuta.
5. Zatim tanko razvaljajte tijesto i narežite sloj na dugačke trake.
6. Svaku traku zarolajte, ostavljajući prostor u sredini.
7. U uski lonac sa visokim stranicama sipajte dovoljnu količinu biljnog ulja.
8. Svaki "rolat" pržite držeći ga kulinarskim hvataljkama. Dobićete proizvode koji izgledaju kao pupoljci ruže.
9. Stavite urmu na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja. Zatim pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Dijeta chak-chak

Ovaj recept je kreiran za one koji žele smršaviti, ali ne žele lišiti jelovnika svih dobrota. Zašto birati nezdrave deserte iz trgovine koji sadrže gomilu beskorisnih kalorija kada se možete naoružati pravim proizvodima i kuhati kod kuće ono što vam srce poželi!

Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Sastojci:

• 120 gr. Mekinje od žitarica od cjelovitog zrna (čokoladice);
• 40 gr. med.

kuhanje:

1. Osušite mekinje u tiganju bez ulja, a zatim ih sipajte u tanjir.
2. Prelijte mekinje medom i promiješajte kašikom da se ravnomjerno rasporede.

Prijatno!

Nut chak-chak

Ovo je zanimljiv recept. Od komada tijesta i male jezgre oraha dobija se zlatna "rafaelka". Izgleda atraktivno i ima neverovatan ukus!

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Sastojci:

• 2 kokošja jaja;
• 200 gr. Sahara;
• 220 gr. brašno;
• 120 gr. oguljeni lješnjaci;
• 300 gr. maslinovo ulje;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. U činiji pomiješajte jaja, šećer i sol.
2. U tijesto dodajte brašno i umijesite ga.
3. Izbockajte lješnjake u tepsiju i ostavite da se ohladi.
4. Tijesto tanko razvaljati i iseći na kvadrate 2cm x 2cm. U svaki takav kvadrat stavite po jednu jezgru lješnjaka i napravite male loptice tako da orašasti plodovi budu unutar tijesta.
5. Dobijene kuglice pržite na maslinovom ulju. Pre serviranja pospite šećerom. Prijatno!

Čak-čak u rerni

Postoji recept za pravljenje chak-chaka u rerni. Kada baš ne želite da uzmete tiganj i nešto pržite, možete uključiti rernu. I uštedite vrijeme i dobijete ukusan desert!

Sastojci:

• 3 kokošja jaja;
• 200 ml. mlijeko;
• 350 gr. pšenično brašno;
• 220 gr. Sahara;
• 110 ml. maslinovo ulje;
• 0,5 kašičice sode;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Pileća jaja umutiti blenderom sa šećerom i solju. Sipajte u činiju.
2. Sipajte sodu u mlijeko, dobro promiješajte dok se ne otopi i dodajte u jaja.
3. Mijesite tijesto kašikom postepeno dodajte brašno. Zamijesite čvrsto tijesto i razvaljajte ga u nekoliko tankih listova.
4. Svaki list narežite na tanke slamke srednje veličine - ne više od 2 cm.
5. Pleh dobro nauljite i na njega stavite chak-chak.
6. Peći na 180 stepeni 10-12 minuta. Izvadite desert iz rerne i ostavite da se ohladi.
7. Uzmite malo vode u šerpu, prokuhajte, dodajte šećer i prokuhajte sirup.
8. Kada se sirup ohladi, u njega stavite čaka-čak. Pažljivo izvadite sve štapiće iz tepsije i rasporedite u činije za desert. Prijatno!

Dječja stezna glava napravljena od kukuruznih štapića

Ovaj recept je kulinarska inovacija. Kukuruzni štapići u bijeloj čokoladi po obliku podsjećaju na chak-chak, samo poseban, koji ima svoju polet. Svaki mali sladokusac će obožavati ovaj desert.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 100 gr. Slatki kukuruzni štapići;
• 50 gr. bela cokolada.

kuhanje:

1. Stavite kukuruzne štapiće u frižider na 20 minuta.
2. Otopite bijelu čokoladu u uskoj željeznoj posudi na vodenom kupatilu.
3. Svaki kukuruzni štapić umočite u čokoladu.
4. Stavite čokoladne štapiće u frižider na još 20 minuta. Prijatno!

Čak-čak na pavlaci

Ako u tijesto za chak-chak dodate kiselu pavlaku, štapići će postati mnogo mekši. Možete koristiti kiselo vrhnje apsolutno bilo kojeg sadržaja masti. Nije bitno.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 1 kokošje jaje;
• 150 gr. kajmak;
• 180 gr. Sahara;
• 150 gr. prirodni med;
• 340 gr. brašno;
• 200 ml. kukuruzno ulje;
• 1 kašičica sode;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Mikserom umutite jaja sa solju i šećerom.
2. Dodajte pavlaku i sodu. Nastavite da mutite srednjom brzinom.
3. U smjesu pavlake dodajte brašno i napravite gusto tijesto.
4. Razvaljajte tijesto u slojeve debljine 2 cm i narežite ih na male štapiće dužine ne više od 5-6 cm.
5. Pržite sve štapiće na kukuruznom ulju u velikom tiganju.
6. Čak-čak ohladite i prelijte medom. Poslužite uz čaj ili kafu!

Čak-čak u fritezi

Hteli to ili ne, najlepši čak-čak se dobija u fritezi. Štapići su prženi zlatno braon i hrskavi.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sastojci:

• 3 kokošja jaja;
• 300 gr. brašno;
• 100 gr. puter;
• 200 gr. Sahara;
• 350 gr. biljno ulje;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Pjenjačom umutite jaja sa šećerom. Posolite po želji.
2. Otopite puter u mikrotalasnoj i dodajte u smesu od jaja.
3. Zamesiti čvrsto testo dodavanjem brašna.
4. Razvaljajte tijesto u tanke slojeve i narežite ih na male trakice.
5. Testo pržiti u fritezi i posuti šećerom. Chak-chak je spreman!

Prijatno!

U posljednje vrijeme svuda čujem "Chuck-Chuck". Toliko sam često nailazio na ovo ime da sam počeo da se pitam o čemu se radi! Kako se priprema. Čak - Čak je orijentalno jelo. Ima svoje parnjake u mnogim kuhinjama turskih naroda. To je vrsta deserta od duboko prženog tijesta za rezanci. Nakon prženja, komadići tijesta se karameliziraju u karamelu od meda. Neki izvori spominju da čak - čak nije samo slatkiš, već kolač. Sve mi je postalo zanimljivo, i pitala sam se da nađem dobar recept. Preturao sam po mnogim izvorima i odlučio da ne rizikujem. Napravio sam domaći čak - čak po receptu Aleksandra Seleznjeva. Ovaj poznati moskovski poslastičar zna mnogo o slatkišima i može mu se vjerovati. On takođe veruje da je čak – čak sa medom – kolač. Ali, po mom mišljenju, torta je nešto nježno, mekano, kremasto što se može isjeći na male komadiće. I čak-čak pri rezanju počinje da se mrvi. Na osnovu ovoga, sklonija sam vjerovati da je ovo desert. Ali, bez obzira na to kako ga kvalifikujete, zaista je ukusan!

Čak čak domaći sa medom

Ne mogu reći da je jelo blizu čvrstog kažinaka, ali činjenica da je ukusno je činjenica.

Moj kućni chak-chak se jako dopao. Kćerka ga je najradije jela sa čašom mlijeka, a muž je sebi skuhao kiseli čaj od morske krkavine sa narandžom. U svakom slučaju, desert zaslužuje pažnju. Pripremite ga uz našu web stranicu i podijelite svoje komentare s nama. Ovo će biti vaše "Slatke priče" i zahvalnost naših čitalaca za naš trud.

kako kuhati chak-chak korak po korak foto recept

Želim napomenuti da svi proizvodi za pravljenje tijesta moraju biti iste temperature. Jaja, mleko, brašno, šećer treba da budu na istoj temperaturi. Nemojte koristiti hladno mlijeko i jaja, te toplo brašno.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje,
• sol - 1 kašičica (bez tobogana),
• šećer - 1 kašika. kašika (sa malim toboganom),
• jaje - 3 kom.,
• mleko - 1 kašika. kašika,
• med - 3 kašike. kašike,
• šećer za karamel - 1 kašika. kašika,
• orasi - opciono
• biljno ulje - 400 ml.

Proces kuvanja:

Za pripremu tijesta za chak-chak uzmite jaja. Istucite ih u činiju.

Sada u jaja dodajte kašičicu soli (bez tobogana), kašiku šećera (sa malim toboganom), kašiku mleka. U tijesto sam dodala još malo šećera za moj ukus. Činilo mi se da je desert možda preslan.

Umutiti sve u jednu masu od jaja. Tečne sastojke prvo treba umutiti. Ne možete sve umesiti odjednom u jednoj posudi. Prije dodavanja u tijesto, jaja i mlijeko treba umutiti.

U drugu činiju prosijte 2 šolje brašna. Napravite udubljenje u sredini brašna. U nju ćemo unositi smjesu jaja u serijama. U testu nema praška za pecivo.

Ulijte malo smjese od jaja i počnite je umiješati u brašno. Uneti ostatak mase od jaja i zamesiti testo. Postat će ljepljiv.

Ovako mi je ispalo nakon gnječenja. Sada prosijte još jednu čašu brašna i ponovo umesite testo, ali rukama.

Kada je testo skupilo svo brašno, stavite ga na sto i mesite rukama. Trebalo bi da dobijete gustu, čvrstu, glatku loptu. Mesila sam testo na stolu, intenzivno, oko 10 minuta. Stavite lopticu u vrećicu i, dobro je zatvorite, stavite je u frižider na 1 sat. Testo treba da odmori.

Izvadite bazu iz pakovanja. Podijelite na nekoliko dijelova.

Svaki deo razvaljajte u sloj debljine 1 cm.Kada radite sa testom, sto pospite brašnom. Tada se komadi tijesta neće zalijepiti. Oklagiju i ruke dobro pospite brašnom.

Svaki sloj narežite na trake.

Stavite trake u hrpu, jednu na drugu. Slojeve tijesta izrežite na slamke i odmah rastavite na komade kako se slamke ne bi sljepile.

U šerpi zagrejte biljno ulje za prženje. Koristila sam malu šerpu da smanjim potrebnu količinu ulja. U ovome postoji i druga strana medalje. Mnogo tijesta ne stane u takav lonac. Morao sam duboko pržiti chak chak u 4 serije. Dakle, dobro zagrijte ulje. Da biste provjerili spremnost ulja, u njega ubacite 1 komad tijesta. Maslac oko komada treba odmah da zapjeni. Pripremljene rezance pržite u dubokoj zlatnoj boji. Rezance je zgodno izvaditi iz ulja šupljikavom kašikom kako biste se riješili viška masnoće. Kada vadite kuvane rezance iz ulja, pazite da su svi izvađeni. Ako ostavite dio rezanaca prženih u dubokom ulju, onda će zagorjeti prilikom prženja druge serije. U torti će naići komadići prepečenog tijesta.

Gotove rezance stavite na salvetu da uklonite višak masnoće koja je ostala nakon prženja.

Ove komade tijesta moramo nečim učvrstiti. Da biste to učinili, morate pripremiti karamel od meda. Pomešajte 3 kašike meda i 50 gr. Sahara. Stavite na vatru i ostavite da se otopi.

Štapiće prelijte dobijenom karamelom od meda i brzo promiješajte. Karamela se brzo stegne.

Pripremite obrazac. Idealno bi bilo da je silikonski. Ovo je najuspješnija opcija. Prebacite čak-čak u formu.

Ravnomjerno rasporedite. Nema potrebe za nabijanjem. Slomit ćeš ove tanke štapiće. Samo prebacite čak-čak u tatarskom stilu u kalup i lagano pritisnite. Stavite kalup u frižider na 1 sat. Karamela će se zgrabiti.

Ohlađeni domaći čak-čak sa medom izvadite iz frižidera. Stavite na tanjir i poslužite. Tortu možete ukrasiti mljevenim orasima, čokoladnim dražejima ili suvim voćem. Klasični čak-čak je ukusan i bez toga. Apsolutno med, hrskav.

Na vama je da odlučite da li je to kolač ili samo slatkiš, ali rezanje je prilično teško.

Korak po korak foto recept Varvare Sergejevne.