Kako da nadev bude sočan. Najukusniji fil za pite

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Svaka domaćica ima svoj brend. Osnova ukusnih peciva je bogato testo od kvasca u koje se zatim umotaju svi nadjevi. U zavisnosti od ukusa ovog punila, pite su slatke i slane. Tradicionalno, mljeveno meso za pečenje priprema se od mesa, povrća, gljiva, ribe, voća. Mesni nadjevi za pite od kvasnog tijesta moraju biti prethodno skuvani. Obično se meso kuva do pola, nakon čega se izgnječi i dodaju mu drugi sastojci.

Ukusni dodaci za pržene pite sa fotografijom

Pre nego što zamesite testo za pečenje, odlučite se za fil. Kulinari preporučuju korištenje manje jaja i putera prilikom pripreme tijesta za slane pite, kako bi budući proizvod imao ukusnu hrskavu koricu. Ako se odlučite za mljeveno meso, dodajte mu malo putera, tako će fil biti sočniji i ukusniji. Još jedna tajna: da se slatki fil (džem ili svježe voće) ne raširi pri prženju, dodajte mu malo škroba.

Meso

Pite s mesnim punjenjem mnogi vole. Ova opcija pečenja savršeno uklanja glad i zasićuje tijelo. Kao meso se koriste svinjetina, teletina, govedina i živina (piletina, ćuretina). Neki posebno vole pecivo sa iznutricama. Mljeveno meso sa jetrom, bubrezima, pilećim želucima ili džigericom ispada sočno i mekano, pa pite sa ovakvim nadjevom ispadaju veoma ukusne.

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• 100 g goveđe ili svinjske džigerice;
• malo margarina (50 g) ili putera;
• par glavica luka;
• male šargarepe;
• korijen peršuna (50 g);
• dvije kriške vekne;
• mleko - par kašika;
• jaje - 1 kom.;
• začini, začini.

kuhanje:

1. Meso i džigericu, očišćenu od žilica i masnoće, prelijte hladnom vodom.
2. U vodu dodajte ceo luk, koren peršuna i šargarepu.
3. Sastojke kuhajte pola sata dok ne omekšaju, posolite, dodajte nekoliko graška crnog i alevu papriku.
4. Ohlađeno meso sa džigericom samljeti u mašini za mlevenje mesa.
5. Dodajte pulpu vekne omekšane u mleku, jaje, puter. Pomiješajte proizvode - mljeveno meso je spremno.

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• veliko jaje - 1 kom.;
• dvije glavice luka;
• velika šargarepa - 1 kom .;
• mali korijen peršina;
• kuvani krompir u uniformi - 2 kom.;
• začini.

kuhanje:

1. Meso skuvajte u vodi sa dodatkom začina, šargarepe, korenja i luka (1 kom.).
2. Preostalu glavicu luka oguliti, iseći na kockice i prodinstati na suncokretovom ulju.
3. Kuvano meso, prženi luk, krompir sameljite mašinom za mlevenje mesa (uklonite koru).
4. U mleveno meso dodati sirovo jaje, začine po ukusu, promešati.

Sastojci:

• pureće srce - 300 g;
• svinjski bubrezi - 200 g;
• pileći želuci - 100 g;
• nekoliko glavica luka;
• mali komad korijena celera;
• puter - 45 g;
• začini;
• jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. Iznutrice isperite, očistite od filmova, vena i prelijte vodom.
2. Dodajte so, slatki grašak (3 kom.), koren celera. Prokuhajte iznutrice.
3. Luk nasjeckajte na kockice, propržite na maslinovom ulju.
4. Proizvode sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajte ulje i jaje, posolite, promešajte.

Riba

U pripremi pita s ribljim nadjevom koristi se riba plemenitih sorti. Takva peciva nisu samo ukusna, već i dobra za zdravlje, jer riba jeste. Također, sadrži veliku količinu minerala i fosfora - tvari koja povoljno djeluje na stimulaciju moždane aktivnosti. Što je vrsta morskih plodova masnija, to će fil biti ukusniji. Riba se odlično slaže sa kuvanim pirinčem, jajima i pečurkama.

Punjenje 1

Proizvodi:

• 0,5 kg bilo koje kuhane ribe bez kostiju (smuđ, štuka, som);
• luk - nekoliko glavica;
• nekoliko komada kuvanih jaja;
• malo putera;
• začini.

1. Odvojite file od ribe. Kuhajte dok ne omekša, lagano posolite. Kuvajte oko 20 minuta.
2. Luk popržite na suncokretovom ulju, nakon što ga isečete na pola prstena ili kockice.
3. Ribu sameljite na sitno, dodajte luk, otopljeni puter i kuvana jaja narezana na kockice.
4. Promjesajte fil, posolite i pobiberite po ukusu.

Punjenje 2

Proizvodi:

• file halibuta - 700 g;
• pirinač - 125 g;
• puter - 90 g;
• glavica luka;
• sušeni kopar ili peršun - 1 kašičica;
• začini.

1. U duboki tiganj stavite velike komade ribljeg filea. Napunite vodom, lagano posolite, kuvajte pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Cool.
2. Ohlađen fil sitno iseckati. Pomiješajte sa otopljenim puterom.
3. Dodajte luk narezan na kockice, sušeni kopar.
4. Fil posolite, pobiberite po želji.

Punjenje 3

Proizvodi:

• riblje konzerve (skuša, sardine) - 300 g;
• krompir - 3-4 gomolja;
• par glavica luka;
• nekoliko kašika putera;
• četvrtina čaše mlijeka;
• veliko jaje - 1 kom.;
• začini.

1. Ogulite krompir. Povrće skuvajte u slanoj vodi. Ocediti tečnost, dodati puter i mleko, sameljiti u pire.
2. Pržite luk na kockice dok ne porumeni.
3. Ohlađeni pire krompir pomešati sa ribljom konzervom (ocediti tečnost iz tegle).
4. Dodajte prženi luk, sirovo jaje i omiljene začine u mešavinu krompira i ribe.

Pečurke i povrće

Kao punjenje za pite koriste se i svježe, smrznute i sušene gljive. Da bi punilo imalo nevjerovatan okus, postojanu aromu, kao osnova za punjenje uzima se vrganj u koji se dodaju šampinjoni, bukovače, lisičarke, medljike. Za pripremu mljevenih šampinjona za pite potrebno je oprati i očistiti svježe gljive, a zatim ih skuhati u slanoj vodi. Zatim se ohlađene šampinjone režu na tanjire, prže zajedno sa lukom u tiganju, a zatim pirjaju još pet minuta uz dodatak kisele pavlake pod zakopanim poklopcem.

Sastojci:

• bilo koje svježe gljive - 0,5 kg;
• luk - jedna glavica;
• krompir - 5 gomolja;
• margarin - 35 g;
• začini.

1. Pečurke se dovode do spremnosti prema gore opisanoj tehnologiji.
2. Krompir se skuva u slanoj vodi, nakon čega se blenderom usitnjava u pire.
3. Pomiješajte pire krompir sa šampinjonima, dodajte omekšali margarin.
4. Posolite smjesu, po želji dodajte sušeno ili svježe sitno sjeckano zelje.

Sastojci:

• šampinjoni - 400 g;
• bijeli kupus - 1/3 viljuške;
• pavlaka - 45 ml;
• margarin - 50 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Pečurke narežite na tanke kriške i pržite u tiganju dok ne omekšaju (oko četvrt sata). Pred kraj kuvanja dodati kiselu pavlaku i dinstati jelo pod zatvorenim poklopcem.
2. Kupus sitno nasjeckajte. Stavimo povrće u šerpu, malo posolimo, prelijemo malo vode. Pirjajte na laganoj vatri pola sata.
3. Ohlađeni kupus pomešati sa ohlađenim pečurkama, dodati otopljeni margarin, so, biber. Mix.

Sastojci:

• šargarepa - 450 g;
• jaje - 3 kom.;
• margarin - 35 g;
• začini.

Redoslijed kuhanja:

1. Šargarepa je oguljena i narezana na proizvoljne štapiće.
2. Povrće stavimo u lonac, napunimo ga vodom tako da šargarepa bude potpuno pokrivena. Kuvamo četvrt sata.
3. Skuvamo jaja.
4. Skuvanu šargarepu samljeti blenderom u pire.
5. U pire od povrća dodajte kuvana jaja narezana na kockice, margarin, malo soli i šećera. Pomiješajte smjesu.

Slatko

U većini slučajeva, voće i bobice koriste se kao punjenje za slatke pekarske proizvode. Voće za pite može biti svježe ili kuhano u šećernom sirupu. Pečenje sa svježim voćem i bobičastim voćem smatra se relativno niskokaloričnom, pa si ga umjereno mogu priuštiti i oni ljudi koji su na dijeti i pridržavaju se nje.

voćni fil

Proizvodi:

• 0,5 kg trešanja, kajsija, jabuka ili šljiva bez koštica;
• šećer - pola čaše;
• par kašika krušnih mrvica;
• cimet - po ukusu.

1. Ako koristite jabuke, ogulite ih od kore i sjemenki, naribajte. U slučaju korištenja trešanja, kajsija, šljiva, voća, koštice se moraju ukloniti i narezati na komade srednje veličine.
2. U pripremljeno voće dodajte šećer i cimet, promiješajte.
3. Prilikom slaganja voća na tijesto pospite ih malom količinom prezla ili škroba, a zatim formirajte pite.

Punjenje od jagodičastog voća

Proizvodi:

• 0,5 kg bobičastog voća (jagode, maline, borovnice, ribizle ili bilo koja druga vrsta bobičastog voća);
• pola čaše granuliranog šećera;
• par kašika skroba ili prezle.

1. Bobice operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom.
3. Kao iu prethodnom slučaju, prilikom polaganja bobica na tijesto, potrebno ih je malo posuti škrobom ili krušnim mrvicama, a tek nakon toga oblikovati pite.

Slatki fil od bundeve

Proizvodi:

• bundeva - 450 g;
• šećer - 55 g;
• margarin - 35 g.

1. Ogulite bundevu i narežite na male komadiće.
2. Povrće se kuva 20 minuta.
3. Zatim se bundeva izgnječi u pire, doda se šećer i margarin. Delikatni slatki fil za pite je spreman.

Punjenja za pite od lisnatog tijesta

trebat će vam:

• piletina - 450 g;
• pirinač - pola čaše;
• jaja - 3 kom.;
• susam za posipanje pita;
• začini.

kuhanje:

1. Očistite pileće meso od kože i kostiju. Kuhajte pticu u slanoj vodi (oko četvrt sata). Smiri se.
2. Odvojeno skuvajte pirinač i jaja.
3. Piletinu sitno nasjeckajte, jaja narežite na kockice, promiješajte.
4. Dodati ohlađeni pirinač.
5. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom. Po želji u smjesu dodajte sitno sjeckano zelje.

trebat će vam:

• zrnati svježi sir (možete koristiti kuhani svježi sir) - 0,5 kg;
• grožđice - 150 g;
• šećer - 5 kašika. l.;
• vanilin šećer - mala vrećica;
• kandirano voće - 50 g.

kuhanje:

1. Svježi sir umutite blenderom da dobijete homogenu bujnu masu.
2. Isperite grožđice. Prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim osušite.
3. Pomiješajte svježi sir sa grožđicama, dodajte šećer, vanilin, kandirano voće.
4. Promiješajte smjesu. Pite sa ovim punjenjem odlična su opcija za lagani krepki desert.

trebat će vam:

• sir "Cheddar" - 100 g;
• salama - 100 g;
• jedan veliki paradajz;
• jedno jaje;
• masline bez koštica - 10 kom.

kuhanje:

1. Narendajte cheddar sir ili nasjeckajte na male komadiće.
2. Narežite salamu na male kockice.
3. Masline narežite na kriške.
4. Paradajz bez kožice sitno nasjeckajte.
5. Sve proizvode sjediniti, dodati umućeno jaje, promešati.

Video: 8 vrsta punjenja za peciva u rerni

Ako ste kuhar početnik, onda možete lako pripremiti ukusno punjenje za pite zahvaljujući našim receptima. Eksperimentišite sa mešanjem različitih namirnica i sastojaka da biste promenili ukus jela. Ako želite znati koje još preljeve možete napraviti za pite, pogledajte video tutorijal u nastavku. Iskusni kuvar podeliće sa vama tajne pravljenja bogatih peciva.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Nadjevi za pite od kvasnog tijesta

Bujne rumene pite na kvasnom tijestu sastavni su dio svakog porodičnog okupljanja. U ruskoj kuhinji postoji ogroman broj mogućnosti kuhanja. U većoj mjeri, stanje testa ukazuje na uspješnost pripreme bilo koje opcije, ali punjenje također igra važnu ulogu.

Za slatke pite od kvasca koriste se razno voće, bobice, svježi sir, grožđice, suhe šljive, bundeva. Za slanu verziju najpopularnije su riba, meso, jaja, gljive. Za posebnu priliku možete napraviti pite od lisnatog tijesta, koje mogu biti i slatke i slane. Dalje o tome detaljnije.

Recepti za slatke nadjeve za pite

Pite od kvasnog tijesta sa slatkim nadjevom vole svi bez izuzetka: i odrasli i djeca. Ovo je odlična opcija za porodičnu večernju čajanku, za popodnevnu užinu ili za dolazak gostiju. Razmotrite nekoliko opcija za zanimljive i slatke nadjeve.

Punjenje od brusnica i jabuka je zanimljivog slatko-kiselog ukusa. Za to će biti potrebno:

• slatke jabuke velikih veličina - 2 komada;
• brusnice - jedna čaša standardnih veličina;
• šećer ili granulirani šećer - 4 supene kašike;
• krompirov skrob - 2 kašike;
• malo cimeta - po želji.

kuhanje:

Nadjev sa svježim sirom, dopunjen kandiranim voćem, vrlo je nježnog i prozračnog okusa, a osim toga, pite će biti veoma bogate i zasitne. Za kuvanje vam je potrebno:

• svježi sir 9% masti (obavezno ne tekući) - 500 grama;
• šećer ili granulirani šećer - 5 kašika;
• sol - 1 mali prstohvat;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• pileća jaja - 1 komad;
• kandirano voće - 2 kašike;
• griz se dodaje u maloj količini.

kuhanje:

1. Stavite svježi sir u bilo koju posudu i dodajte šećer, vanilin šećer. Dobro promešati;
2. U posebnoj posudi viljuškom malo umutite jaje i pošaljite u svježi sir. Smjesu dobro promiješajte;
3. Sipajte prstohvat soli i potrebnu količinu kandiranog voća;
4. U slučaju da dobijeno punjenje od skute ima vrlo gustu konzistenciju, onda vrijedi dodati još jedno pileće jaje. Ako je, naprotiv, previše tečno, tada će biti potrebna upotreba griza.

Od davnina, punjenje makom i grožđicama bilo je veoma popularno. Za pripremu će vam trebati:

• mak - 300 grama;
• šećer - 100 grama;
• prezle - 1 kašika;
• grožđice - 50 grama;
• pročišćena voda - 200 ml;
• limunova korica - mala količina po vlastitom nahođenju.

Direktna priprema punjenja od maka:

1. Samljeti mak u blenderu;
2. Dodajte mljevenu koricu limuna;
3. Sipajte potrebnu količinu šećera i prezle;
4. Sve to preliti sa 200 ml pročišćene vode i staviti na vatru minimalnog intenziteta;
5. Kuvajte koliko je potrebno da se smesa zgusne.

Punjenje od bundeve i suvih šljiva je pomalo neobična opcija. Ali neobično je pogodan za pite od kvasnog tijesta. Za kuvanje će vam trebati:

• zrela bundeva - 1000 grama;
• puter - 100 grama;
• suve šljive - 35 komada;
• krema srednje masnoće - 250 ml;
• šećer - količina je prema ličnim željama.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite bundevu od kore i sjemenki, a zatim narežite na male kockice;
2. Suve šljive prelijte vodom dovedenom do tačke ključanja 20 minuta. Zatim ga dobro operite u hladnoj vodi, osušite i narežite na male komadiće;
3. Uzmite lonac sa duplim dnom i u njemu otopite zadatu količinu putera, pa u njega dodajte bundevu i pirjajte malo dok kockice ne omekšaju;
4. Zatim pirjano povrće malo ohladite i sameljite kroz sito;
5. Dodajte suhe šljive, šećer i vrhnje. Dobro promešajte, ohladite i počnite da pečete pite.

Od slatkog do slanog

Slane pljeskavice su odlične kao predjelo, dodatak ručku i jednostavna užina. O receptima za slane nadjeve za pržene i pečene pite od kvasnog tijesta bit će riječi dalje.

Najčešći i svima najomiljeniji je mesni fil, pite sa kojim su veoma mirisne i ukusne. Za pripremu je potrebno:

• meso (svinjetina) - 250 grama;
• meso (govedina) - 250 grama;
• luk - 1 velika glavica;
• beli luk - 1 češanj;
• svježi peršun - 1 mala veza;
• kuhinjska so - 1 prstohvat;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
• svinjska mast - 100 grama.

kuhanje:

Riblji nadjev ima poseban ukus koji se ničim ne može zamijeniti. Za njegovu pripremu potrebno je:

• bilo koja riba, prethodno kuhana - 500 grama;
• luk - 3 glavice srednje veličine;
• pileća svježa jaja, prethodno kuhana - 2 komada;
• puter - 30 grama;
• biljno ulje - 100 ml;
• kuhinjska so - 1 prstohvat;
• začini - po želji i ukusu.

Proces kuvanja:

Nadjev od gljiva, dopunjen kupusom, pogodan je za ljubitelje raznih eksperimenata i izvanrednih rješenja. Za to će biti potrebna sljedeća lista komponenti:

Priprema punjenja:

1. Pečurke se moraju dobro oprati, očistiti i ponovo oprati, a zatim narezati na tanke kriške;
2. Stavite tavu na šporet, premažite biljnim uljem i stavite pripremljene šampinjone;
3. Pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa, a zatim poklopite tiganj i dinstajte gljive još neko vrijeme;
4. Bijeli kupus narežite na tanke trakice, stavite u šerpu, posolite, prelijte vodom i dinstajte na šporetu 30 minuta;
5. Zatim ohladite gotovo povrće i pomiješajte s gljivama;
6. U fil dodati prethodno otopljeni margarin, posoliti i posoliti potrebne začine. Dobro promešati.

Recepti za ukusne dodatke za pite od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto od kvasca odlična je osnova za sve pite. Odlično izgleda, a ukus je fantastičan.

Fil od pirinča, piletine i jaja je veoma pogodan za ovu vrstu testa, dajući veoma delikatan ukus jelu. Za kuvanje će vam trebati:

• pileći file - 500 grama;
• pirinač - 200 grama;
• pileća jaja - 3 komada;
• kuhinjska so - 1 mali prstohvat;
• začini i začini - po vlastitom nahođenju.

Priprema pilećeg nadjeva:

Kao slatki fil od lisnatog kvasnog tijesta možete koristiti fil od skutne mase, dopunjen slatkim kandiranim voćem i grožđicama. Ovdje će vam trebati:

• svježi sir minimalnog sadržaja masti - 500 grama;
• grožđice - 200 grama;
• granulirani šećer - 200 grama;
• vanilin - 1 vrećica standardnih veličina;
• kandirano voće - 50 grama.

Faze pripreme:

1. Kada se peku pite sa filom, maksimalna temperatura u rerni treba da bude 180ºS.
2. Ako pečenju trebate dodati neobičan okus orašastih plodova, lim za pečenje možete tretirati sjeckanim (mljevenim) orašastim plodovima.
3. Kako slatko punjenje ne bi iscurilo (na primjer, kada koristite bobičasto voće), vrijedi dodati škrob koji će ga učiniti gušćim.
4. Nakon što se pite formiraju, moraju se položiti na lim za pečenje prethodno podmazan biljnim uljem i lagano zagrijati u pećnici.

Pite od kvasnog tijesta sa bilo kojim nadjevom mogu biti odlična poslastica za svaki stol: i porodični i svečani. Stoga svakako naučite kako ih kuhati i obradovati svoje najmilije raznim pecivima.

Više ideja za ukusne nadjeve za pite možete pronaći u ovom videu.

Možete napraviti pite za pet minuta. Na sreću, u prodavnicama se uvek prodaje testo za svačiji ukus, a fil se bukvalno može sastaviti „od onoga što je bilo“. Pa da pogledamo u frižider. Sigurno u uglu tužno stoji banka sa džemom - evo prvog fila za pite! Ako je džem vodenast, dodajte mu par kašika skroba, krekera ili mlevenih orašastih plodova. Ako je džem previše tečan, samo ocijedite sirup iz njega.

Pošto smo krenuli sa slatkišima, ima smisla govoriti o punjenju za pite od svežeg voća i bobičastog voća . Najjednostavnija opcija je jabuke . Najbolje kiselo, sa izraženom aromom. U fil od jabuka se dodaje šećer po ukusu, kao i aromatični dodaci: cimet (ovo je klasika!), vanilija, korica citrusa, orasi, čokolada itd.

Na sličan način možete umotati gotovo sve bobice i voće u tijesto. Treba ih izvaditi koštice, ako ih ima, i narezati na komade. Ako se u voćnu ili bobičastu masu doda škrob, tada sok koji se oslobađa tokom pečenja neće prokuhati, već će se pretvoriti u neku vrstu pekmeza. Banane , koji odavno nisu egzotični, mogu postati i samo šik fil za brze pite - na tijesto stavite krišku banane, pospite čokoladom i zarolajte pitu. Spremni!

Ništa manje ukusne nisu ni slatke punjene pite sušeno voće . A ako ih pomiješate sa svježim sirom? Odlicna ideja! Između ostalog, sušene kajsije savršeno maskira korisne aditive kao što su šargarepa i bundeva . Da biste pripremili ukusne i zdrave pite sa bundevom ili šargarepom, ogulite povrće, stavite u malo vode dok ne omekša i pomešajte sa sitno seckanim suvim kajsijama. Šećer i aromatični dodaci - po ukusu.

od orašastih plodova i maka je luksuznog ukusa. Sve orašaste plodove je potrebno izgnječiti (oklagijom ili u blenderu, možete na starinski, u mašini za mlevenje mesa) i pomešati sa šećernim sirupom. Masu od orašastih plodova možete koristiti u čistom obliku ili pomiješati sa svježim sirom, umućenim proteinima, suvim voćem itd. Ako se odlučite peći pite sa makom, prokuhajte je u maloj količini mlijeka i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Mak se odlično slaže sa istim orašastim plodovima, svježim sirom, suvim voćem, jabukama.

Jeste li probali pite? kiseljak ? Ako ne, svakako se pripremite. Kislica, koju smo asocirali na supu od zelenog kupusa, dinstanu u puteru i šećeru, ima ukus trešnje! Kislicu oprati, osušiti, ne previše sitno iseći i dinstati na puteru, pazeći da kiseljak ne omekša. Najzad dodati šećer. Da sok ne iscuri iz fila, dodajte skrob.

Pa, najjednostavnija stvar koja se može umotati samo u tijesto je kondenzovano mleko, čokolada i slatkiši . Sa čokoladom je sve jasno i tako - stavite par kriški čokolade na tijesto, možete dodati orahe, umotati. Kondenzirano mlijeko treba uzimati samo kuhano, može se pomiješati s kolačićima, orašastim plodovima ili sušenim voćem. Ali slatkiši bi trebali biti homogeni, poput "Krava", karamela, šipke, "Škola". Pite su jednostavno neverovatne! Djeca su oduševljena, nutricionisti šokirani, ali ponekad možete skuhati tako nešto.

Idemo dalje slanih punjenja za pite. Ima i dovoljno prostora za maštu i improvizaciju. Procijenite sami - izreka da možete sve umotati u pitu savršeno se uklapa u ovaj slučaj.

od mesa i kobasica veoma zadovoljavajuće. Kao punjenje možete koristiti kuvano meso, i goveđe i pileće, šunku, kuvanu kobasicu, dimljene kobasice... U svom čistom obliku, da tako kažem, takvo punjenje neće biti baš ukusno, koliko god čudno zvučalo. Meso i mesne prerađevine najbolje je pomiješati sa prženim ili zelenim lukom, jajima, sirom, povrćem, krompirom, žitaricama, gljivama.

Čak će i obična kobasica u tijestu biti mnogo ukusnija ako se umota komadom tanke slanine ili sira.

Ako odlučite da kuvate pite sa filom mljeveno meso , prvo se mora dinstati u tiganju sa lukom. Možete dodati zeleni luk, papriku narezanu na sitne kockice, krompir ili pirinač, pasulj.

Punjene pite iz jetre - jeftino je i veselo, a i veoma ukusno. Ako pažljivo pripremite iznutrice, očistite i propržite džigericu, bubrege namočite u mlijeko ili otopinu sode prije kuhanja, dobro prokuvate pluća i srce, a zatim sve to propustite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješate sa dosta prženog luka, dobit ćete dobijate veoma sočan i mirisan fil za pite. Možete dodati malo kuvanog pirinča.

Patties sa ribom veoma popularan u Sibiru, i to je razumljivo. Mi, stanovnici grada, možemo uhvatiti najjednostavniju ribu u ribljim odjelima supermarketa, skuhati je i odvojiti file od kostiju. Oslić, pollock, sivi mol (previše kostiju, naravno) ili masna skuša, kao i skupe vrste ribe poput lososa, lososa ili pastrmke - svaka riba u pitama izgleda jako, vrlo dobro. Pomešati kuvani riblji file sa zapečenim lukom, solju, biberom, začiniti pavlakom... Ili dodati kuvana jaja, začinsko bilje, kuvani pirinač, krompir...

Još jedna varijanta pita sa ribom - nadjev od ribljih konzervi . Bilo koja konzervirana hrana u ulju ili vlastitom soku će biti dovoljna. Ocediti tečnost iz tegle, pomešati seckani fil sa prženim lukom i kuvanim jajima. Možete dodati pirinač. Brzo i ukusno. Ali papaline ili konzervirana hrana u paradajzu za pite nisu prikladna.

Punjenje od gljiva pripremljen od bilo koje vrste gljiva. Mirisna šuma, kupljeni šampinjoni ili bukovače, svježi, kuhani, smrznuti - svi moraju biti potpuno kuhani prije nego što uđu u pitu. Pečurke se i dalje kuvaju duže od pečenih ili prženih pita. Pečurke narežite, prokuvajte ili dinstajte u tavi sa povrćem ili puterom i pomiješajte s nečim. Pečurke dobro izgledaju sa lukom, jajima, krompirom ili mesom. Veoma zadovoljavajuće!

Jaja Dobro izgledaju i u pitama. Tvrdo kuvana jaja narežite na sitne kockice, pomešajte sa prženim lukom, solju i biberom. Ovaj put. Pomiješajte ista kuhana jaja sa zelenim lukom i kuhanim pirinčem. Ovo je dva. I opet, meso, piletina, pržena slanina, začinsko bilje, riba - sve to ide uz obilna jaja.

Punjenje od žitarica i mahunarki veoma deplasirano kada nema više šta da se stavi na dno bureta. Skuhajte pirinač ili heljdu, pomiješajte sa maslacem, par kuhanih jaja, možete dodati zeleni ili prženi luk. Ako postoji mali komad kobasice - može se i koristiti. Pasulj i grašak, prokuhani dok ne omekšaju, mogu se pomešati sa prženom šargarepom i lukom, ili dodati malo gljiva ili mesa. Dobićete veoma ukusne i potpuno jeftine pite.

O prelivima poput krompira i kupusa , čak i ne govori ništa - to je klasika! Krompir skuvajte, izgnječite u pire, pomiješajte sa mesom, jetrom, kuhanim jajima ili jednostavno sa prženim lukom. Vrlo ukusna. A kupus može biti i svjež i kiseli kupus. Kupus treba iseckati i dinstati dok ne omekša. Može se pomiješati i sa nečim poput kobasica ili kuhanim jajima.

Sir pogodan i za punjenje pita. Možete uzeti bilo koji sir, pomiješati ga sa prženim lukom ili šunkom, jajima ili začinskim biljem. Čak će i obične kobasice. Za punjenje je prikladan čak i obični topljeni sir - mnogo jeftiniji! Ali ukusno, probajte. Ili evo još jedne opcije za vas: na tijesto stavite krug paradajza, na vrh parče sira, malo zelenila, uštipnite rubove i pržite.

Skuta sa zelenilom takođe dobar u pitama. Ovom nadjevu se mogu dodati i jaja. Ne zaboravite so i biber. Svježi sir se može pomiješati sa naribanim sirom, dobije se rastezljivo punjenje, pogodno za pržene plosnate kolače.

Ovo je samo kratak pregled na temu "Pljevi za pite". Postoji mnogo više opcija punjenja, jer svako od vas može dodati nešto svoje u fil.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Nadjevi za pite od kvasnog tijesta mogu biti različiti. Neko koristi slatku hranu, a neko povrće i mesne prerađevine. Danas ćemo vam reći kako je ukusno i zadovoljavajuće oblikovati jednostavne pite, kao i peći ih u pećnici.

Pite od tijesta s kvascem: recepti korak po korak

Sigurno nema ljudi koji ne vole ukusne i mirisne domaće pite. Ali ako ih nikada niste sami napravili, predlažemo da ovaj proces započnete odmah. Uostalom, kao rezultat malo truda, sigurno ćete dobiti vrlo ukusne i bujne proizvode koji se mogu sigurno prezentirati na bilo kojem stolu.

Dakle, koji su sastojci potrebni za pravljenje domaćih pita od kvasnog tijesta? Recepti za takve proizvode mogu uključivati ​​različite proizvode. Odlučili smo koristiti jeftin set:

• prosijano pšenično brašno - od 4 čaše (opciono);
• sirovo veliko jaje - 1 kom.;
• prokuvana voda (topla) - 400 ml;
• punomasno mlijeko - 150 ml;
• bijeli šećer - 10 g;
• brzi kvasac - 5 g;
• morska so - veliki prstohvat;
• suncokretovo ulje - 80 ml.

Priprema tijesta

U nastavku ćemo govoriti o tome koje nadjeve za pite od tijesta s kvascem. Sada želim da vam otkrijem nekoliko tajni pravljenja podloge od sunđera. Da bi se umesilo, topla voda za piće se pomeša sa punomasnim mlekom, a zatim se beli šećer potpuno rastvori u smesi. Nakon toga se sastojcima doda brzi kvasac i čekaju da nabubre. Nakon ¼ sata, kuhinjska so, malo razmućeno jaje sa viljuškom, suncokretovo ulje i belo brašno izlažu se u istu posudu.

Svi sastojci se dobro izmešaju dok se ne dobije gusto testo. Pokri se peškirom i ostavi na toplom mestu 85 minuta. Periodično (svakih 25 minuta) podloga se bora rukama natopljenim uljem ili vodom.

Nakon opisanih koraka trebalo bi da dobijete mekano i prozračno testo od kvasca.

proizvodi za punjenje

Za tijesto od kvasca bolje je koristiti nadjeve koji nisu vodenasti. U suprotnom, zatvorena torta se neće ispeći kako treba, ostat će ljepljiva i bez ukusa. Dakle, za pripremu domaćih kolača ni u kom slučaju ne treba koristiti džem sa velikom količinom sirupa, kao ni druge slične proizvode.

Kao nadjev za pite od kvasnog tijesta savršena je riba i neka vrsta žitarica. Ali prvo stvari.

Dakle, da biste pripremili krepku pitu, morate kupiti:

• duga riža - oko 1,5 šolje;
• svježa skuša - 2-3 komada;
• kuhinjska sol, mljeveni biber - po ukusu;
• luk - 2 glavice.

Prerađujemo sastojke

Nadjevi za pite s kvascem pripremaju se relativno brzo. Da biste to učinili, dobro operite dugu rižu, a zatim je stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Nakon toga se dobro opere i dehidrira. Zatim se dodaju sitno nasjeckani crni luk, biber i sol. Svi sastojci su dobro promešani.

Što se tiče svježe skuše, ona se očisti od unutrašnjosti, odsječe glava, peraja i rep. Zatim se s ribe skine koža, prepolovi po dužini i ukloni greben sa kostima. Preostali file se nasjecka na srednje komade. Na kraju se svježa skuša posoli i pobiberi.

Formiranje pite

Kako se formira pita od kvasnog tijesta? Punjenje za takve proizvode treba pripremiti unaprijed. Nakon što su sve komponente obrađene, možete početi formirati poluproizvod. Da biste to učinili, približenu spužvastu podlogu podijelite na pola i razvaljajte u slojeve. Jedan od njih se položi na nauljeni lim, prvo prekriven kuhanom pirinčanom krupom s lukom, a zatim komadima ribe. Nakon toga fil se prekrije drugim listom tijesta i ivice se lijepo ispletu.

Proces pečenja

Nadjevi za pite od kvasnog tijesta se relativno brzo peku u rerni. Ali da bi riba bila potpuno pečena, proizvod se drži u pećnici najmanje 1 sat. Za to vrijeme ne samo skuša, već i baza od kvasca će se dobro skuhati. Postat će mekana, bujna i rumenkasta.

Donosimo tortu na sto

Nakon što je pita od kvasca sa ribom i pirinčem gotova, treba je izvaditi i odmah premazati puterom. Zatim se proizvod mora izrezati na porcije i poslužiti uz šoljicu slatkog čaja.

Pravljenje fila od krompira i mesa

Sada znate kakav se fil od kvasnog tijesta može koristiti. Recepte za tijesto, odnosno druge opcije za njegovu pripremu, predstavit ćemo u nastavku. Sada ćemo vam reći kako ispeći druge pite od takve podloge.

Odlična opcija za obilan ručak je punjenje od krompira i mesa. Da biste ga pripremili, potrebno je kupiti:

Proces kuvanja

Kako skuhati obilan i visokokalorični kolač od kvasca? Prilično je teško razmotriti sve recepte za takve proizvode. S tim u vezi, odlučili smo predstaviti najpopularnije opcije. Uzmite gomolje krompira, dobro ih operite i očistite. Zatim se povrće nasjecka na male kockice i položi u duboku posudu. Na to se šalje i sitno nasjeckani luk sa svježim začinskim biljem.

Što se tiče pilećih prsa, ona se dobro operu, ogule, uklone kosti i narežu na srednje komade. U fil se dodaju rastopljeni puter, biber i so. Sve komponente su temeljito izmiješane i korištene za predviđenu svrhu.

Takav kolač se formira i peče na potpuno isti način kao što je gore opisano.

Priprema nadjeva od kupusa

Od kvasnog tijesta koje smo zamijesili (vidi gore) možete napraviti veoma ukusnu pitu od kupusa. Za izradu takvog punjenja potrebne su nam sljedeće komponente:

• bijeli kupus - 1 mala vilica;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• luk - nekoliko glavica;
• velika šargarepa - par komada;
• sol i biber - po nahođenju;
• kuvana jaja - 3 kom.

Način kuhanja

Predstavljene recepte za pite punjene tijestom od kvasca dobro je koristiti ako se odlučite kuhati vrlo zadovoljavajuće i visokokalorične proizvode.

Dakle, za pečenje kolača od kupusa, bijelo povrće se temeljno očisti od površinskih listova, a zatim opere i nasjecka na tanke trakice. Nakon toga pređite na obradu ostalih proizvoda. Luk se isječe na pola prstena, a šargarepa se nariba na rende. Zatim se svi sastojci polažu u duboku šerpu, preliju čašom vode i pirjaju pola sata.

Nakon isparavanja tečnosti u povrće se dodaje suncokretovo ulje i začini. U ovom sastavu se prže dok blago ne porumene.

Nakon postizanja mekoće svih proizvoda, uklanjaju se sa štednjaka i hlade. Zatim posebno skuvajte pileća jaja i naribajte ih. Zdrobljeni proizvod se širi na kupus i dobro promiješa. Dobijeni fil se koristi za pečenje ukusne i zasitne pite od kvasca.

Pita (pečena) od kvasnog tijesta sa slatkim nadjevom

Gore smo pričali o tome kako napraviti nezaslađene pite sa kvascem. Ali ako trebate poslužiti takav proizvod kao desert, onda predlažemo korištenje drugog recepta. Za umesenje slatkog testa potrebno nam je:

• prosijano pšenično brašno - od 4 čaše (opciono);
• sirovo veliko jaje - 1 kom.;
• prokuvana voda (topla) - 200 ml;
• punomasno mlijeko - 450 ml;
• bijeli šećer - 20 g;
• brzi kvasac - 5 g;
• puter (možete kupiti visokokvalitetni margarin) - 180 g;
• morska so - mali prstohvat.

Bazno gnječenje

Pre nego što ispečete slatki kolač u rerni, dobro umesite bogatu podlogu. Da biste to učinili, punomasno mlijeko se pomiješa s toplom prokuhanom vodom, a zatim se u smjesu otopi šećer i brzi kvasac. Nakon toga se sastojcima dodaju malo razmućeno pileće jaje, morska so i meki puter. Svi proizvodi se dobro izmiješaju i doda im se pšenično brašno.

Nakon što se zamesi gusto testo, pokrije se peškirom i ostavi na stranu 80-90 minuta. U isto vrijeme, baza se ručno nabora svakih pola sata. Ovaj proces će vam omogućiti da dobijete lepršavije i mekše testo.

Potrebni proizvodi za punjenje

Odlučili smo koristiti voćni fil za pitu sa kvascem. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• meke banane - 4 kom.;
• smeđe grožđice bez koštica - 150 g;
• slatke jabuke - 3 kom.;
• beli šećer - 4 velike kašike.

Prerada voća

Proizvode za takvo punjenje treba obraditi naizmjenično. Za početak, mekane banane se ogule, a zatim narežite na tanke kriške. Zatim se tamne grožđice bez sjemenki operu i popare kipućom vodom. U ovom obliku, sušeno voće se čuva pola sata. Zatim se ponovo isperu i snažno promućkaju u sito.

Što se tiče jabuka, one se ogule i odseme, a zatim iseku na tanke kriške.

Formiramo kolač i pečemo ga u rerni

Nakon što je testo sa kvascem pogodno, a svi plodovi zdrobljeni, treba da pređete na formiranje pite. Da biste to učinili, baza je podijeljena na pola i razmotana u slojeve. Jedan od njih se raširi na podmazan pleh, a zatim prekriven slatkim kriškama jabuke, mekanim kriškama banane i tamnim grožđicama. Da bi kolač bio slatkiji i sočniji, svo voće je dodatno aromatizirano granuliranim šećerom.

Na samom kraju fil se prekrije drugom podlogom i pažljivo se uštipnu ivice. U ovom obliku se stavlja u rernu i peče 58 minuta na temperaturi od 202 stepena. Za to vreme kolač treba da postane mekan, mekan i rumen.

Proizvod serviramo uz večeru

Nakon što je slatki kolač ispečen, izvadi se iz rerne i ohladi. Zatim se proizvod reže na komade i predstavlja članovima porodice uz šoljicu čaja.

Kuvanje fila od skute za pitu sa kvascem

Kao fil za pitu sa kvascem, skutna masa je savršena. Za pripremu su nam potrebne sljedeće komponente:

• tamne grožđice bez koštica - oko 150 g;
• suhi rustikalni svježi sir - 500 g;
• bijeli šećer - 5 velikih kašika;
• sirova jaja - 2 kom.

Priprema punjenja

Punjenje od svježeg sira za pitu od kvasca je prilično jednostavno za pripremu. Suhi mliječni proizvod se dobro protrlja kroz sito ili umuti blenderom. Zatim se dodaju šećer i pileća jaja. Nakon ponovnog miješanja proizvoda, na njih se polažu prethodno obrađene tamne grožđice. Na izlazu se dobije vrlo ukusna i mirisna skutna masa, koja se odmah polaže na razvaljani sloj tijesta, prekriva drugim listom (možete napraviti i otvorenu pitu), a zatim se stavlja u pećnicu.

Nakon što je tijesto od kvasca gotovo, vadi se iz rerne i reže na komade. Takav desert se servira topao za stol uz šoljicu čaja ili kafe.

Sažimanje

Kao što vidite, postoji dosta opcija za punjenje za pitu s kvascem. Koristeći ih, moći ćete sami da skuvate ukusna peciva, koja se mogu poslužiti ne samo za običnu porodičnu večeru, već i za svečanu večeru.

Pite su jedno od najčešćih i najukusnijih jela od tijesta koje kuhaju apsolutno sve domaćice. Čak iu Rusiji, svaka koliba se hvalila pitama. Mnogo je izreka i izreka na ovu temu. Vjeruje se da su prvobitno bila svečana jela, čak i ime dolazi od riječi "gozba". Danas pite više nisu tolika rijetkost. I svaka prava domaćica se trudi da obraduje svoju porodicu svojim ukusnim pitama, a svaka se trudi da smisli poseban i izuzetan fil da samo ona ima tako ukusne pite.

Ispostavilo se da je upravo zahvaljujući domišljatosti žena stvoreno toliko različitih ispuna.

Najukusniji fil za pite

nadjev za pite

Tajne kako kuhati ukusne pite

Mnogi ljudi misle da je pečenje ili prženje pite vrlo jednostavno. Zapravo, kako bi pite bile ukusne, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• kada kuvate, zapamtite da testo mora biti "živo". Ovo je naziv za tijesto koje se temelji na kvascu, kiselom mlijeku, kiselom tijestu ili drugim mliječnim proizvodima. Možete, naravno, koristiti svježe ili lisnato tijesto. Ovdje je, kako kažu, stvar ukusa;
• ako pripremate tijesto za pite sa slanim nadjevom, možete staviti manje jaja, putera. A samo tijesto treba zamijesiti strmo tako da pita ispadne tanka kora i s visokim sadržajem fila;
• kada se spremaju pite sa mesnim nadjevom, preporučljivo je staviti mast, puter kako bi fil bio sočniji;
• kada pripremaju pite sa slatkim nadjevom, naprotiv, pokušavaju tijesto učiniti veličanstvenijim, bogatijim. To je zbog činjenice da slatko punjenje takoreći korodira tijesto i ono se izlije. Stoga bi sloj tijesta trebao biti što deblji;
• ako koristite tijesto s kvascem, imajte na umu da tijesto mora narasti najmanje dva puta. To je neophodno kako bi se riješio kiselog okusa tijesta s kvascem i kako bi se tijesto bolje ispeklo;
• kada pripremate pite, zapamtite da se fil stavlja u pitu već ohlađen, a ne vruć;
• mala tajna za slane pite: potrebno je malo posoliti fil, tada pita neće izgledati bljutavo;
• i mala tajna za slatke pite: u fil možete staviti malo skroba. To će spriječiti da se fil raširi i iscuri iz pite;

Kao što vidite, postoje određeni trikovi koji će pomoći da vaše pite budu najukusnije i nezaboravne.

Nadjev za pite: šta su

Zahvaljujući umijeću i trudu hostesa, ima puno punjenja. Pogledajmo najukusnije i neobičnije.

Slani filovi za pite:

1. Od sirovog mesa(govedina, svinjetina...) - meso propušteno kroz mašinu za mlevenje mesa ispržite u tiganju, a zatim ga ponovo sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Posebno propržite luk, skuvajte tvrdo kuvana jaja i iseckajte ih. Sve pomiješajte, posolite, pobiberite;

2. Od kuvanog mesa- U tiganju propržite meso isečeno na sitne komade. Takođe propržiti luk i pomešati sa mesom. Isecite kuvana jaja i dodajte u fil. Dobijeni fil posolite i pobiberite po ukusu. Po potrebi možete dodati malo čorbe za sočnost;

3. Od mesa peradi- Poprženo ili kuvano meso sitno iseckati. Brašno malo popržite, razrijedite ga mlijekom, zatim dodajte sol, sitno sjeckano zelje i sve pomiješajte;

4. Iz jetre sa heljdinom kašom - jetru (teleću, jagnjeću, svinjsku) oljuštenu od filmova isperite u hladnoj vodi, pržite na ulju zajedno sa lukom. Zatim sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, posolite i pobiberite. U jetru dodajte prethodno skuvana jaja i heljdinu kašu;

5. Od ribe- riblje meso posolite, pobiberite i propržite na ulju. Dodajte prženi luk i začinsko bilje (kopar). Možete dodati kuvano jaje ili kuvani pirinač;

6. Pirinač sa jajima- Kuvan pirinač oprati, dodati seckana tvrdo kuvana jaja, puter, so, kopar. Takav fil se može napraviti i od heljde;

7. Od gljiva:

Ako su gljive svježe, onda ih prvo treba skuhati, zatim narezati i pržiti na maslacu u tavi. Dodajte kiselu pavlaku, prženi luk i dinstajte 15 minuta, zatim dodajte sitno seckano zelje i ohladite.

Ako su pečurke osušene, onda ih je potrebno i prokuhati, pa ih pržiti 3 minute i pomiješati sa prženim lukom, sjeckanim sitno kuhanim jajima i rižom;

8. od kupusa- Isjeckani kupus poparite kipućom vodom, prelijte hladnom vodom i ocijedite. Zatim pržite na ulju 3-4 minute uz stalno miješanje na jakoj vatri. Dodati kuvana seckana jaja, so i biber. Ovo je nadjev za . Jer, bolje je koristiti gulaš .;

4. od jabuka- Oprane, oguljene jabuke narežite na tanke kriške i pomiješajte sa šećerom. Jabuke pripremljene na isti način možete prethodno skuhati do stanja džema i koristiti kao punjenje;

5. Od maka- Prethodno oprani mak sipajte u kipuću vodu i prokuvajte. Probacite na cjediljku, pustite da voda ocijedi i pomiješajte sa šećerom ili medom. Zatim 2 puta proći kroz mlin za meso, pomiješati sa sirovim jajetom i sjeckanim jezgrima orašastih plodova ili grožđica;

6. od suvih kajsija- oprane suve kajsije u toploj vodi, kuvajte u kipućoj vodi 15 minuta. Kuvane sušene kajsije sipajte na cediljku, rasporedite po testu i pospite šećerom.

Svi dodaci su ukusni. Svaki od njih je originalan i poseban na svoj način. Pokušajte skuhati ove pite i moći ćete odabrati najprikladniju za sebe.

Recept za fil od bundeve za pržene pite

I dobar video recept za slatke pite punjene bundevom. Ukusno, mirisno i prijatno! Na kraju recepta je pokazano kako se prave pite raznih oblika (parnih).