Sebze kaynatma. Sebze kaynatma ve pişirme pancar çorbası, çorbalar ve lahana çorbası Sebze suyunun faydaları

Sebze suyu yapmak çok basit bir iştir. İlk olarak, kaynatmak için tam bir su ısıtıcısı koyun ve ısıtmak için orta ateşte bir tencereye koyun. Şimdi malzemeleri hazırlıyoruz. Havuçları ve soğanları temizliyoruz, diğer sebze ve otlarla birlikte yıkıyoruz. Soğanı, havucu ve kerevizi iri parçalar halinde doğruyoruz. Dereotu ve maydanozu bir demet haline getirin. Sebze suyu neredeyse hazır! Şaka şaka, 10 dakika daha 😉 Isıtılmış bir tavaya bir iki yemek kaşığı sıvı yağı dökün ve ateşi biraz daha artırın. Sebze suyunun hızlı hazırlanmasının sırrını açığa çıkarmanın zamanı geldi: Sebzelerin tadı ve aromasını hızlı bir şekilde ortaya çıkarması ve ardından 10 dakikada kaynar suya vermesi için önce sürekli karıştırarak kısa bir süre kızartmanız (sote etmeniz) gerekir. Ne yapacağız. Kızgın yağa havuç, soğan, kereviz, defne yaprağı ve karabiberi atıyoruz, tuzunu atıyoruz ve ara sıra karıştırarak, su kaynayana kadar soteliyoruz. Muhteşem aromayı hissediyor musunuz? Sebze suyunuz böyle kokacak!
Arıtılmış su kaynadığında tavaya bir demet yeşillik atıp kızartılmış sebzeleri kaynar su ile döküyoruz. Isıyı artırın ve kaynatın, ardından sıcaklığı en aza indirin, bir kapakla kapatın, küçük bir boşluk bırakın ve pişirin. Kaynama sürecini kontrol ediyoruz, durmaması gerekiyor. Hiç zaman yoksa et suyunun güzel kokulu ve lezzet açısından zengin olması için 10 dakika yeterlidir ama zaman kalırsa 30 dakika bırakabilirsiniz.
Doğru zamandan sonra ateşi kapatın ve tüm sebzeleri ve otları et suyundan çıkarın - artık onlara ihtiyacımız yok. Sebze suyu gazlı bezle süzgeçten geçirilemez, zaten şeffaf ve güzeldir, sadece tadı tuz eklemek için kalır. Artık diğer yemekleri ve çorbaları hazırlamak için kullanılabilir. Ve çorba nasıl pişirilir, başlıkta okuyabilirsiniz. . Örneğin sebze suyunda çok lezzetli çorba püresi çıkıyor, veya .

15 dakikada sebze suyu nasıl yapılır? kısa tarif

1. Bir tencere dolusu suyu kaynaması için koyuyoruz, bir tencereyi ısınması için orta ateşe koyuyoruz.
2. Malzemeleri hazırlıyoruz: havuçları ve soğanları temizliyoruz, diğer sebze ve otlarla birlikte yıkıyoruz, soğanları, havuçları ve kerevizi büyük parçalar halinde kesiyoruz, dereotu ve maydanozu bir demet halinde bağlıyoruz.
3. Bitkisel yağı tavaya dökün, ısıyı biraz artırın ve yeşillikler dışındaki tüm malzemeleri atın.
4. Sebzeleri sürekli karıştırarak 5 dakika soteleyin.
5. Sebzelere dereotu ile bir demet maydanoz koyuyoruz, sebzeleri kaynamış su ile doldurup bir kapakla kapatıyoruz.
6. Su tekrar kaynadığında, ısıyı en aza indirin, kapağı kaldırın ve 10 dakika pişirin.
7. Tüm sebzeleri ve otları et suyundan çıkarın. Artık sebze suyunun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

Bu kadar! Kolay, hızlı ve lezzetli değil mi? Yemek yapmayı denediğinizden, yorum bıraktığınızdan ve hiçbir şeyi kaçırmak istemiyorsanız sağ kenar çubuğundaki tarifler posta listesine abone olduğunuzdan emin olun! Aşkla yemek yapın ve hayal edebileceğinizden daha yetenekli olduğunuzu unutmayın ve tabii ki... Afiyet olsun!

Sebze suyu evrenseldir, üzerinde çorbalar ve ana yemekler (örneğin risotto, etli mezeler) pişiririz. Vaktiniz varsa, her pişirme için güzel kokulu ve zengin bir taze et suyu hazırlayın. Vaktiniz yoksa büyük bir porsiyon tazesini pişirerek dondurmanızı tavsiye ederim. Veya pişirin - kış için bile yapabilirsiniz.

Sebze suyu tarifi için malzemeler

• 2 küçük havuç (yaklaşık 150 gr)
• 1 kereviz kökü (yaklaşık 250 gr)
• 4 maydanoz kökü (200 gr)
• 1 pırasa (250 gr)
• 4 ampul
• 250 gr yabani mantar (taze, donmuş veya kuru ama sonra 40 gr'ı geçmeyecek şekilde)
• 4 domates
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 dal kekik
• 2 dal biberiye
• 2 defne yaprağı
• 8 karabiber
• 4 bezelye yenibahar
• 4 adet kurutulmuş ardıç meyvesi
• 4 litre soğuk arıtılmış su

sebze suyu nasıl yapılır

1 Havuç, kereviz ve maydanoz köklerini soyun ve yıkayın Havuçları iri, kerevizi iri küpler halinde doğrayın. Pırasayı da uzunlamasına ortadan ikiye kesip yıkayın.

2 adet soğanı soymadan ortadan ikiye kesin.

3 Mantarları hazırlayın: buzunu çözün, soyun, durulayın, doğrayın.

4 Domatesleri yıkayın, dörde bölün, saplarını ve beyaz çekirdeklerini çıkarın, iri iri doğrayın.

5 Yağı büyük bir sos tavasında ısıtın.Tüm malzemeleri kısık ateşte 8-10 dakika renklerini kaybedene kadar pişirin.

6 4 litre su dökün ve kaynatın.

7 Görünene kadar köpüğü bir skimmer ile çıkarın.

8 Kekik ve biberiyeyi durulayın ve havluyla kurulayın. Defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ve ardıç meyveleri ile birlikte sebzelere ekleyin. şeklinde mümkündür.

9 Et suyunu kapak açıkken orta ateşte 1 saat pişirin. Daha az süre (30 dakika) pişirirseniz, et suyu o kadar konsantre olmayacak, tadı daha yumuşak olacaktır.

10 Kaynatılan suyu ince bir süzgeçten geçirerek başka bir tencereye dökün. Sebzeleri atın.

Sebze suyu nasıl berraklaştırılır?
Bu önemli bir nokta! Sebze suyu koyu kahverengi ve opak olabilir ve onu berrak ve daha açık renkli yapmak isteyeceksiniz. Bunu yapmak için, suyu süzdüğünüz eleği kalın, nemli bir havluyla sarın.

Et suyunu hafifletmenin başka bir yolu var. Bunu yapmak için soğanı kabuğundan soymanız gerekir, ancak daha sonra et suyu sadece kahverengiyi değil, aynı zamanda güzel bir altın rengini de kaybeder.

11 Et suyu buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Plastik poşetleri onlarla doldurursanız, çok daha uzun sürecektir. Bunu yapmak için hazırlanan sebze suyunu bir huni kullanarak poşetlere dökün, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Sebze suyu ne kadar pişirilir?

Orta-düşük ısıda 1-1.5 saat.

Zengin sebze suyunun sırları

12 Sebze suyunu birkaç ay dondurmak istiyorsanız 300-400 ml'lik vidalı kapaklı kavanozlar kullanın. Onları kaynar suyla durulayın ve kurumaya bırakın. Daha sonra kuru kavanozları sıcak et suyu ile doldurun, sıkıca kapatın ve kapağın üzerine koyarak 5 dakika ters çevirin. Kavanozların steril olması, ellerin kavanoz içi ve kapakla temasından kaçınılması gerektiğini unutmayın.

13 Tarifleri bir düzineden fazla sebze kombinasyonu olan sebze suyunun hazırlanması için herhangi bir sebze karışımı uygundur. En yaygın olanları havuç, soğan, maydanoz kökü ve tabii ki defne yaprağıdır. Sadece bir sebzenin baskın olmaması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Örneğin, diğer malzemelerin pahasına çok fazla lahana kullanırsanız, o zaman sebze değil, lahana, havuç ve kereviz karışımından elde edilen et suyunun tadından belirgin şekilde farklı olan lahana suyu alma riskiniz vardır.

Not . Pancar (et suyuna yoğun kırmızı bir renk verecek), domates (parlak baharatlı tat), kişniş vb.

14 Lütfen önerilen tarifte tuz olmadığına dikkat edin. İsteğe bağlı olarak, et suyu bizim durumumuzda yaklaşık 1 çay kaşığı tuzlanabilir. deniz tuzu (tatmak için), en sonunda, et suyu zaten başka bir tavaya döküldükten sonra. Ancak ana yemeğin hazırlanması sırasında tuzlamak daha iyidir.

sebze suyunun faydaları

Özenle pişirilmiş sebzeler kadar çok az gıdanın sağlık açısından faydaları vardır. Artık tarifini bildiğiniz sebze suyu hiçbir katkı maddesi içermez, temiz ve yoğun bir tada sahiptir. Kalın, hoş kokulu ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

Sebzelerin suda ısıl işlemi sırasında tüm çözünür protein bileşikleri, mineral tuzlar ve vitaminler suya geçer.

1 bardak sebze suyu porsiyonu 15 kalori içerir. Bu kadar düşük kalorili içerik, sebze suyunda pişirilen çorbaları kilo vermek için kullanmanıza izin verir.

Tipik bir sebze suyu porsiyonu, bir kişiye günde yaklaşık 3 g karbonhidrat ve 1,2 g protein sağlar. Önerilen günlük A vitamini alımının %9'unu ve kalsiyum ve diğer besin maddelerinin %2'sini içerir.

ÖNEMLİ! Akut pankreatit ve gastritten muzdarip olanlar için zengin, yüksek konsantre sebze suyu kontrendikedir.

Not; Et suyu pişirme yeteneği ile ilgili birkaç temel tarif daha var. İşte adım adım fotoğraflar içeren birkaç ana sınıf:

sebze suyu- bu, sebzelerin kaynatılmasıyla elde edilen bir kaynatmadan başka bir şey değildir. Hazırlanması çok kolaydır, ancak yemeği pişirirken dikkat edilmesi gereken ürünlerin hazırlanışı ve düzenine ilişkin bazı sırlar vardır.

Aşçılar, et suyunu bitmiş ürünü oluşturan bileşenlerin sayısına göre ayırır. Et suyu çok bileşenli veya tek bileşenli olabilir - her şey aşçının ihtiyaç ve isteklerine bağlı olacaktır.

Saf sebze suyu ilk yemek olabilir. Ayrıca, temelinde diğer birçok yemeği pişirmek kolaydır. Et, tahıl, makarna ve hayvansal yağlar eklenmeden az miktarda suda kaynatılan sebzelerden bir et suyu hazırlanır. Bitmiş üründe az miktarda bitkisel yağ ve tuz bulunması oldukça kabul edilebilir.

yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede sebze sularının kullanımı çok geniştir.Ürün hem diyet çorbaları için hem de pişirme için temel olarak kullanılır.

Bir keresinde oldukça deneyimli bir ev hanımından, patatesleri kaynattıktan sonra kalan et suyunda hamur hazırlarken, derin yağda kızartılmış turtaların daha havadar olduğunu duydum. Lezzetli hamur işleri yapma teorisi ilgimizi çekti ve hemen kendi deneyimlerimizle test ettik. Ve sonuç mükemmel! Ezilmiş patatesle doldurulmuş bu kadar havadar turtaları daha önce hiç yememiştik.

Sebze suyunda kuzukulağı çorbası ve karnabahar ve peynir gibi çeşitli püreli çorbalar oldukça lezzetlidir. Güveçler, soslar, soslar, tahıllar (risotto dahil) hazırlanırken, bu düşük kalorili ve sağlıklı ürün de çok sık kullanılır.

Her bir yemek için sebze suyunun bileşimi farklı olacaktır, örneğin karabuğday çorbası yapmak için hem mantar suyu hem de patates suyu kullanılabilir.

Mercimek pancar çorbası da farklı bazlara sahip olabilir. Et suyu, tarife göre diğer tüm bileşenlerin yerleştirileceği bir mantar veya fasulye kaynatma işlevi görebilir ve rendelenmiş pancardan elde edilen bir kaynatma, bileşenlerin geri kalanının da tarifte belirtilen sıraya göre yerleştirileceği. Kereviz kökü veya yaban havucu bu yemeğe özel bir tat verecektir.

Tek bileşenli bir sebze suyu olarak kabul edilebilecek bir pancar kaynatma, soğuk bir çorba yapmak için de kullanılır - pişirmeden lezzetli bir çorba, okroshka'ya benzer, birçok kişi tarafından sevilen ve çok sayıda farklı içerik içerir. Bu yemek sadece soğuk tüketilir.

Bebekler de dahil olmak üzere okul öncesi çocukların beslenmesinde çeşitli sebze suyu çorbaları kullanılmaktadır.

Ayrıca sebze suyu, hamile kadınların ve emziren annelerin yanı sıra çeşitli şekillerde pankreatit veya gastrit ve bunlardan sonraki komplikasyonlardan muzdarip kişilerin diyetinde kullanılabilir. Ayrı beslenme ilkelerine bağlı kalan ve gıda kısıtlamalarına uyan kişilerin diyetinde, vücuda zarar vermeden hızlı bir şekilde kilo vermek ve kilo vermek amacıyla sebze suları da kullanılmaktadır. Bu durumda, lahana suyu en iyi şekilde yardımcı olur. Buna dayanarak bir "lahana diyeti" bile geliştirdiler. Bu yöntemin olumlu sonuçlar verdiği kendi deneyimlerimizle doğrulanmıştır.

Nasıl pişirilir?

Lezzetli bir sebze suyu nasıl yapılır? Bu soru genellikle genç ve deneyimsiz ev hanımlarından duyulabilir, bu yüzden makalenin bu bölümünde cevaplamaya çalışacağız.

En genç hostes, zorunlu kurallara uyması durumunda bu konuyla başa çıkacaktır:

• Lezzetli bir sebze suyu hazırlamak için, yalnızca ticari olgunluğa ulaşmış ve görünürde bozulma olmayan yüksek kaliteli ürünleri seçmek zorunludur.
• Tüm ürünler yıkanmalı ve gerekirse temizlenmelidir. İkincisi, daha çok kök bitkileri için geçerlidir.

Örneğin fasulye suyu hazırlamak için, ürünün kendisinin pişirmesinin çok uzun zaman aldığı gerçeği dikkate alınmalıdır, bu nedenle taneleri az miktarda soğuk suda bir saat bekletmeniz ve ardından suyu boşalttıktan sonra işlemi iki kez daha tekrarlamanız önerilir. Daha sonra yemek pişirirken hoş bir şekilde şaşıracaksınız çünkü sıradan bir tavada fasulyeler yarım saat içinde hazır olacak ve çok fazla köpük görmeyeceksiniz. Bu nedenle, fasulye suyuna dayalı çorba, çok pişiricide korkmadan bile pişirilebilir!

Ana bileşeni mantar olan ve özellikle doğadan toplanan bulyon suyu da bazı özelliklere sahiptir. Temiz ve hoş kokulu bir et suyu elde etmek için mutfak uzmanları, ana ürünü bir bütün olarak tavaya koymanızı ve ayrıca iki kez kaynatıp elde edilen suyu boşaltmanızı ve yerine temiz su koymanızı önerir. Deneyimli şefler ayrıca mantarların pişirmeden hemen önce bir saat soğuk tuzlu suda zorunlu olarak önceden ıslatılmasını şart koşar. Bu, gövde ve kapağın içindeki gizli zararlıları ortaya çıkaracaktır. Kurutulmuş mantarların, daha sonra et sularında kullanılması amaçlanan suyla dökülmesi de önerilir. Bu, ürünün önceki boyutuna geri dönmesini ve hazır duruma daha hızlı ulaşmasını sağlayacaktır.

Listelenen et suyu türleri ile mideye ağır gelen yağlı et suları değiştirilebilir ve yemeklerin besin değeri zarar görmez.

Yaratılış ilkesi

Lezzetli bir sebze suyu yaratma ilkesi veya daha doğrusu metodolojisi, herhangi bir ürün düzeni için uygundur. Temel tariflerin açıklamalarında ele almaya çalışacağımız birkaç temel kural var.

Mantar çorbasının yapımı oldukça kolaydır. Derin bir tencereye koyun:

• 300 gram taze mantar yıkanır ve birkaç parçaya bölünür;
• 100 gram dilimlenmiş havuç;
• 50 gram rendelenmiş kereviz kökü;
• 100 gram ince doğranmış soğan;
• 2 yıkanmış defne yaprağı;
• bir dal dereotu ve maydanoz;
• yarım çay kaşığı tuz.

Her şeyi iki litre soğuk arıtılmış suyla dökün ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatın. 25 dakika sonra ocağı kapatın, maydanozu çıkarın ve et suyunun on dakika demlenmesine izin verin. Zengin suyu tülbentten geçirip çorba veya başka yemekler hazırlamak için temel olarak kullanıyoruz. Bitmiş ürünü fotoğrafta görebilirsiniz.

Klasik et suyu, berrak çorbalar ve hafif soslar yapmak için kullanılabilir.

Bu yemeği hazırlamak için temizlemeniz, durulamanız ve doğramanız gerekecek:

• 200 gram domates;
• 100 gram soyulmuş dolmalık biber;
• 100 gram taze havuç;
• 100 gram soğan;
• 30 gram yeşillik;
• birkaç dal kekik.

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Doymuş bir et suyu elde etmek için optimum su hacmi bir buçuk litredir.Çanağı kaynattıktan sonra en fazla yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Ürünü tuzlamak gerekli değildir çünkü domatesler et suyuna tam bir tat katacaktır. Kışın, öğütülmüş domates ve biber olmadığında ve bir serada veya uzak sıcak ülkelerde yetiştirilenlerin belirgin bir tat ve aroması olmadığında, tadı arttırmak için kurutulmuş tatlı biber ve domates karışımları kullanılabilir.

Bitmiş et suyu yirmi dakika soğutulmalı ve ardından ince bir süzgeçten geçirilmelidir. Düşük kalorili bir diyet izlemeyi amaçlamıyorsanız, yemeği ekşi krema ile tatlandırabilir veya üzerine biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi sebze suyu hazırlamanın zor bir yanı yok çünkü sebzeleri çeşitli şekillerde düzenleyebilirsiniz. Sadece her birinin tat özelliklerini ve tadımcının kişisel tercihlerini dikkate almak gerekir.. Aşağıdaki tabloda onlar hakkında:

İçindekiler	Et suyuna ekler:
	tatlılık ve sarı renk;
Soğan	ana ürünlerin tat ve aromasını arttırır, rengi etkilemez;
Kereviz ve yaban havucu	aroma katacak ve diğer bileşenlerin tadını artıracak;
Beyaz lahana ve karnabahar	aroma ile doyurun, ancak suyu bulanıklaştırın;
kırmızı lâhana	aroma ile doyurun ve mor bir ton verin;
kırmızı dolmalık biber	kendi kokusuyla doyurur ve pembe bir renk verir;
sarı dolmalık biber	kendi kokusuyla doyurur, ancak et suyunun orijinal rengini değiştirmez;
taze domates	ekşilik ve pembemsi renk tonu;
	tatlılık ve zengin bordo rengi ve yeterli sindirim ile et suyu açık kahverengiye döner;
	özel tat, bazen yağlı, et suyunun rengi açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Et suyu elde etmenin ve saklamanın sırları

Lezzetli bir et suyu elde etmenin sırları bazı kurallara uymaktır.

• Tüm malzemelerin (sebzeler, otlar ve baharatlar) döşemeden önce birçok kez iyice temizlenmesi ve yıkanması gerekir.
• Yüksek kaliteli ve zengin bir et suyu elde etmek için sebzeler her zaman soğuk suya batırılmalıdır, çünkü bileşenlerin vitamin ve mineralleri saldığı kaynama sürecindedir.
• Bileşenleri döşerken ürünü hemen tuzlamanız gerekir. Bu, ürünlerin en iyi tat niteliklerini ortaya çıkarmasını sağlayacaktır. Ancak tüm tuz normunu eklememelisiniz, çünkü pişirme işlemi sırasında başlangıçtaki sıvı miktarı azalır ve bitmiş et suyu çok tuzlu hale gelebilir.
• Et suyunu tatlandırmak için kurutulmuş yeşillikleri kullanmak en iyisidir çünkü aromaları taze bir ürüne göre daha yoğundur.
• Tadı bozmamak için hiçbir durumda tabağa taze sarımsak koymamalısınız, ancak özellikle baharatların ve aromatik karışımların bir parçası olarak kurutulmuş rendelenmiş sarımsağın kullanılması, tam tersine, bitmiş et suyunun tadını çok olumlu etkiler.
• Amaçlanan yemek izin veriyorsa, kaynatmadan önce sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartmanız önerilir. Ve sonra onları suyla doldurun.

Ortaya çıkan konsantre et suyunun altı saatten daha uzun süre saklanması önerilmez, çünkü yalnızca böyle bir ürün en fazla miktarda vitamin içerir. Ancak deneyimli ev hanımları her zaman gelecek için hazırlanmış bir yemeğin bir kısmına sahiptir. Dondurucu onlara bu konuda yardımcı olur. Ve bunu şu şekilde yaparlar: Soğutulmuş et suyu, porsiyonlu kaplara veya plastik torbalara dökülür ve ardından dondurulur. Buz küpleri, taze hazırlanmış bir ürünle tamamen aynı şekilde kullanılır. Briketlerin ön buz çözme işlemine ihtiyacı yoktur çünkü az miktarda sıcak su içeren bir kaba indirmeniz yeterli olacaktır.

sebze suyunun faydaları

Sebze suyunun faydaları ortadadır. Besin değeri ve vitamin içeriğinin yüksek olması ve ürünün vücut tarafından kolay sindirilebilmesi ile kendini gösterir. Bu nedenle, karın ameliyatlarından ve gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarından sonraki iyileşme döneminde bu tür kaynatmaların tercih edilen yemekler olmasıdır. Bunun tek istisnası, mide üzerinde ek stresi önlemek için fasulye ve lahana içeren yemeklerdir.

Sebze suları, içeriklerinde bulunan tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri içerir. Belki de herhangi bir bileşene karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında, yemeği yemeye herhangi bir kontrendikasyon yoktur, ancak bu durumda listeden çıkarılabilir veya başkaları tarafından değiştirilebilirler.

Sebze sularının sindirim sistemi ve bağırsaklar üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu, saçın, tırnakların ve cildin durumunu iyileştirir, ten rengini ve vücudun genel durumunu iyileştirir. Ve hepsi taze sebzelerin çok miktarda lif içermesi nedeniyle.

Neyi değiştirmeli?

Aniden pişirmenin bir yolu yoksa sebze suyu nasıl değiştirilir? Görünüşe göre bu ürün için tam teşekküllü bir yedek bulunamıyor.. Ama aslında, modern gıda endüstrisi kurutulmuş sebzelerden yapılmış çok sayıda konsantre üretmektedir. Porsiyonlu çubuklar, poşetler veya sözde küpler ve ayrıca büyük paketler halinde paketlenirler: torbalar ve hatta kovalar.

Et suyu için kuru müstahzarları kesinlikle paket üzerinde belirtilen tavsiyelere uygun olarak kullanın, çünkü bileşimlerinde tuz içerebilirler.

Tabii ki, kuru et suyu, doğal et suyunun tam teşekküllü bir ikamesi olamaz, ancak bazı durumlarda kullanımı oldukça haklıdır. Ürünlerin hem açıklanmış hem de gizli gıda katkı maddeleri içerebileceğini, bu nedenle böyle bir ürünü kötüye kullanmamanız gerektiğini belirtmek isterim. Taze sebzelerden hazırlanan doğal bir yemeğin tercih edilmesi tavsiye edilir.

Bu makalenin bilgilendirici ve faydalı olduğunu umarız, sebze suyu ve buna dayalı hafif diyet çorbasını nasıl pişireceğinizi ve etsiz öğle yemeği için lezzetli ve besleyici bir ilk yemeğin nasıl hazırlanacağını öğrenebilmişsinizdir.

Sebze suyu nasıl yapılır? Evde lezzetli sebze suyu yapmak biraz zaman ve bahçede yetiştirilen birkaç malzeme alır.

İçindekiler:

• Su - 2 l,
• havuç - 3 adet,
• Domates - 1 adet,
• Sarımsak - 3 diş,
• kereviz (kök) - 90 gr,
• Kereviz (saplı) - 2 adet,
• dereotu - 1 demet,
• Adaçayı - 1 tutam,
• Şarap sirkesi - 2 büyük kaşık,
• Yenibahar karabiber - 5 bezelye,
• Tuz - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Hazırlık aşamasında sebze ve otlarla uğraşıyorum. Her şeyi iyice yıkar ve temizlerim. Soğanı kabuksuz pişiririm, sarımsak dişlerini soymam.
2. Sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kestim. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz.
3. Bir tencereye domates, havuç, kereviz (sap ve kök), soğan, soyulmamış sarımsak yaydım.
4. Su döküyorum, sebzeleri şarap sirkesi ile sularım. Ocağı açıyorum. Ateş maksimumdur. Kaynayana kadar bırakıyorum. Ardından pişirme sıcaklığını minimuma indiriyorum. Havuçların hazır olup olmadığına odaklanarak yemek yapıyorum. Pişirme süresi - en az 40 dakika.
5. Sebzeleri et suyundan alıyorum. Bütün meyve sularını et suyuna verdiler. Et suyunu çok katmanlı gazlı bezden geçiriyorum.

Hafif diyet et suyu, 2 haftalık veya daha kısa bir süre için (hissettiğiniz gibi) tasarlanmış, arındırıcı diyetin ana parçasıdır. Öğle ve akşam yemeklerinde çeşitli sebzelerin kaynatılması kullanılır. Ek bir malzemenin rolü 1 küçük kaşık yulaf ezmesi veya tahıldır.

Her sabah bir bardak maden suyu veya şekersiz taze demlenmiş yeşil (bitkisel) çay ile başlar. Arındırıcı bir diyette bol bol içilmesi tavsiye edilir.

Video yemek pişirme

Pankreatit için sebze suyundan ne pişirilir?

Pankreatit, sindirim sisteminin düzgün çalışmasından ve enerji metabolizmasının düzenlenmesinden sorumlu olan pankreasın işlev bozukluğu ile ilişkili bir hastalıktır. Enflamasyonun iki formu vardır: akut ve kronik. Başta karın üst bölgesinde olmak üzere halsizlik ve halsizlik, kusma, dışkı bozukluğu ve şiddetli ağrı şeklinde kendini gösterir.

Pankreatit ile, evreye bağlı olarak, kişinin yağlı ve baharatlı yiyecekler, sebze ve diğer yağlarda pişirilmiş yiyecekler ve turşu yemesi yasaktır.

Dikkat olmak! Diyet yapmadan önce doktorunuza danışın.

Hastalık durumunda, baharat ve et suyunda pişirilen çorbalar eklenmeden taze sebzelerden hafif bir diyet suyu kullanabilirsiniz. İki tarif düşüneceğim.

Hafif patates çorbası

İçindekiler:

• Hazır et suyu - 1,5 l,
• Domates - 1 adet,
• Patates - 4 şey,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 kafa,
• Bitkisel yağ - 5 ml,
• Ekşi krema - 1 çay kaşığı,
• Tuz, maydanoz - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Sebzeleri yıkayıp doğradım. Minimum miktarda yağ (patates hariç) ile kısık ateşte karkas. Tat için pasivasyona bir çorba kaşığı et suyu ekliyorum.
2. Patatesleri et suyuyla bir tencereye koyuyorum, 10-15 dakika sonra sebze sosu gönderiyorum. Ben karıştırırım. Ateşi kısıyorum. 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Otlar (maydanoz kullanıyorum) ve bir kaşık ekşi krema ile süslenmiş masaya servis yapın.

Kabak ile sebze çorbası

İçindekiler:

• Su - 1 l,
• Patates - 400 gr,
• Havuç - 150 gr,
• pırasa - 1 kafa,
• Kabak - 250 gr,
• Zeytinyağı - 50 gr,
• Havuç suyu - 100 ml.

Yemek pişirmek:

1. Patatesleri yıkayıp soyun, büyük parçalar halinde kesin ve kaynatın.
2. Patatesler pişerken ben sebze sosu yapıyorum. Kabağı dilimler halinde kestim. Tavaya gönderiyorum. Önce zeytinyağında kızartıp kızartıyorum. Su ekliyorum, ısıyı azaltıyorum ve yumuşayana kadar pişiriyorum.
3. Pırasaları doğradım, havuçları doğradım. Kabak ile karkas. Pasivasyonu neredeyse pişmiş patateslere gönderiyorum.
4. Kaynatın, tuz.
5. En sonunda havuç suyunu döküyorum, karıştırıyorum.
6. Taze doğranmış yeşilliklerle süslenmiş masaya servis edilir.

sebze suyu çorbası tarifleri

Ameliyat sonrası havuç çorbası

Ameliyat sonrası dönemde doktorlar tarafından önerilen bir diğer hafif sebze suyu çorbası.

İçindekiler:

• Hazır sebze suyu - 500 ml,
• Büyük havuç - 2 adet,
• Bitkisel yağ - 2 çay kaşığı,
• Ekşi krema - 1 küçük kaşık.
• Tuz, otlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Havuçları iyice yıkayın. Küçük parçalar halinde kestim (ince halkalar veya çubuklar). Bir tencereye koydum.
2. Sebze suyu döküyorum. Havuç bitene kadar pişirin. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
3. Çorbayı uygun bir bardağa döküyorum. Tuz ve bitkisel yağ ekliyorum. Bir blender (püre ağzı) kullanarak püreye yakın kıvamda olana kadar çırpın.
4. Çanağı otlar ve ekşi krema ile masaya servis ediyorum.

Yararlı tavsiye. Benzer şekilde, püresi balkabağı çorbası pişirebilirsiniz. En iyi kurutulmuş tohumlarla servis edilir.

Bir bebek için brokolili sebze çorbası

İçindekiler:

• Tavuk fileto - 150 gr,
• Brokoli - 50 gr,
• Kabak - 50 gr,
• Yeşil çalı fasulyesi - 60 gr,
• Dereotu - birkaç dal,
• Tuz eklemiyoruz.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk filetoyu iyice yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
2. Kabağı temizlerim, tohumları çıkarırım, brokoliyi küçük çiçek salkımına keserim.
3. Tavuk filetoyu soğuk suya koydum. Kaynatın. İlk suyu boşaltın. Tekrar ocağa koydum, kısık ateşte pişirdim. Köpüğü oluklu bir kaşıkla alıyorum. 15 dakika sonra fasulyeleri, brokoliyi ve kabağı yaydım. Ben karıştırırım. Pişirmenin sonunda hoş bir aroma için dereotu ekliyorum. Kapağı kapatıyorum, çorbayı "ulaşmaya" bırakıyorum.
4. Bir blender alıp tabağı homojen bir kütleye getiriyorum.

• 1 yaşından küçük bebekler için zengin etli çorbalar yasaktır. Sadece saf filtrelenmiş su ve taze sebzeler. Yumuşak tavuk filetosu üzerindeki et sularına sınırlı miktarlarda izin verilir.
• Bebek çorbalarına (10-12 aya kadar) bitkisel yağda kızartma eklenmesi kabul edilemez.
• 2 yaşın altındaki sevgili küçük mucizenizi beslemek için sıvı yemeklerinize tuz eklemeyi bırakın.
• Hazır bulyon küpleri ve kokulu çeşniler-içeriği şüpheli katkı maddeleri yasaktır.

Sebze suyu ile tavuk çorbası

İçindekiler:

• Tavuk budu - 3 adet,
• Bulgar biberi - 1 adet,
• soğan - 1 kafa,
• havuç - 2 adet,
• Erişte - 1 yemek kaşığı,
• Yeşil bezelye - 3 büyük kaşık,
• defne yaprağı - 1 adet,
• Tuz, karabiber, maydanoz - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Ben sebze suyu yapıyorum. Tavaya havuç ve soğan, karabiber ve defne yaprağını atıyorum. Sebzeler kesilmeli ve soyulmalıdır. Bütün pişiririm.
2. Et suyunu kaynattıktan sonra, önceden yıkanmış ve soyulmuş kuşu atıyorum. tuz ekliyorum 40 dakika sonra et suyu hazır olacaktır. süzüyorum.
3. Malzemeleri et suyundan çıkarıyorum. Tavuğu soğuyunca kemiklerinden ayırıyorum.
4. Et suyuna yeni doğranmış havuçlar (rende üzerinde öğütebilirsiniz) ve şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber ekliyorum. Tekrar kaynatıyorum, doğranmış kuşbaşı atıyorum, yeşil bezelye ekliyorum. Son aşamada erişte döküyorum. En az 5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Çorbayı kapatıp 10 dakika demlendirip servis yapıyorum. Üzerine kıyılmış maydanozla süsleyin.

peynir çorbası

İçindekiler:

• Sebze suyu - 1,8 l,
• Krem peynir - 50 gr,
• Sert peynir - 150 gr,
• Beyaz ekmek krakerleri - 100 gr,
• Patates - 2 adet.

Yemek pişirmek:

1. Çorba için karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle havuç ve soğandan hazır et suyu alıyorum. Isınması için ocağa koydum.
2. patates yaparım Orta büyüklükte düzgün küpler halinde temizler ve keserim. Kaynayan et suyuna atıyorum. 15 dakika pişiriyorum.
3. Patatesleri çıkarıyorum, bir karıştırıcıya gönderiyorum ve viskoz bir kıvama gelene kadar öğütüyorum. Patates püresini et suyuna geri gönderiyorum.
4. Çorba tekrar kaynamaya başlayınca krem ​​peyniri ekleyin. Peynir miktarını ruh halime göre ayarlıyorum. iyice karıştırırım Peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp 3-4 dakika mayalanmaya bırakıyorum.
5. Sert peyniri rende üzerine öğütüyorum. Bir tas çorbaya gönderiyorum. Ayrıca kraker ve taze otlarla süslüyorum.

Sağlık için yiyin!

Sebze suyunda beyaz kuşkonmaz çorbası

İçindekiler:

• Sebze suyu - 1 l,
• Beyaz kuşkonmaz - 400 gr,
• soğan - 1 adet,
• Krema - 100 mi,
• Tereyağı - 1 büyük kaşık,
• Tuz, karabiber, kırmızı biber ve taze otlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Kuşkonmazı yıkar, pürüzlü kenarlarını alır ve mutfak peçetesiyle kuruturum. Orta büyüklükte parçalar halinde kestim.
2. Tavaya bir kaşık tereyağı atıp kısık ateşte eritmeye başlıyorum. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Eriyen yağın içine sebzeleri atıp 2-3 dakika kızartıyorum.
3. Doğranmış kuşkonmazı bir tencereye koyup sebze suyunu döküyorum. Ateşi orta seviyeden düşük seviyeye indiriyorum. Biraz tuzlayın, karabiber ekleyin. 30 dakika pişiriyorum.
4. Kuşkonmaz pişirildiğinde, gelecekteki çorbaya kremsi bir kıvam vermek için bir daldırma blender kullanıyorum.
5. En son krema ekliyorum. Ben karıştırırım. Çorbayı 3-4 dakika kısık ateşte bırakıyorum. Ana şey, aktif kaynamaya ve kaynamaya getirmemek. Çanağı tabaklara döküyorum, kırmızı biber ve otlarla süslüyorum.