ต้มไข่นานแค่ไหนให้ไข่แดงมีน้ำมูกไหล วิธีต้มไข่: ความแตกต่างที่ซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารง่ายๆ

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่ เพียงใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วรอสักครู่ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจบอกคุณวันนี้ว่าจะต้มไข่อย่างไร

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ แม้แต่การปรับเปลี่ยนการทำอาหารง่ายๆ ก็ยังต้องการความเอาใจใส่และเอาใจใส่ ด้วยความช่วยเหลือจากเคล็ดลับและการสังเกตของฉัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไข่อย่างมีเหตุผลและถูกต้อง ในการดำเนินการนี้เพียงปฏิบัติตามกฎบางประการ

• คุณไม่สามารถต้มไข่ที่อยู่ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารได้ ไม่อย่างนั้นถ้าโดนน้ำร้อนจะระเบิดแน่นอน
• คุณจำเป็นต้องใช้ตัวจับเวลาในครัว แม่บ้านบางคนพยายามคาดเดาเวลาส่งผลให้ ไข่ต้มไม่เป็นไปตามระดับความพร้อมที่ต้องการ
• กระทะขนาดเล็กเหมาะสำหรับการต้มไข่ แน่นอนว่าภาชนะที่ใหญ่กว่าน่าจะเหมาะกับจุดประสงค์นี้ แต่ในกรณีนี้ไข่จะแตก เนื่องจากน้ำเดือดพวกมันจะเคลื่อนที่ไปรอบๆ จาน
• ไข่มักจะแตกระหว่างปรุงอาหาร ความจริงก็คือมีเบาะลมอยู่ด้านทื่อ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ความดันจะเริ่มเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้เกิดรอยแตกร้าว วิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเจาะไข่ด้วยเข็มในบริเวณนี้
• ไม่ควรเปิดไฟแรงสูงไม่ว่าในกรณีใดๆ ใช้ไฟปานกลางก็เพียงพอที่จะปรุงได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใช้นาฬิกาหรือตัวจับเวลาระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องต้มไข่เป็นเวลานานเนื่องจากในกรณีนี้ไข่แดงจะเป็นสีดำและเป็นยาง
• อย่าลืมว่าไข่สดใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย ไข่ที่มีอายุน้อยกว่าสี่วันถือว่าสด ความแตกต่างของเวลาทำอาหารส่วนใหญ่มักจะไม่เกินสามสิบวินาที

เลยได้เจอกันบ้าง. กฎง่ายๆวิธีต้มไข่ ต่อไปเราจะพูดถึงการปรุงไข่ วิธีทางที่แตกต่างและถ้าคุณยังไม่รู้ก็มีอยู่ไม่น้อย

ฉันหวังว่าข้อมูลที่รอคุณอยู่ด้านล่างจะเป็นประโยชน์กับคุณในชีวิตอย่างแน่นอน และคุณในฐานะแม่บ้านธรรมดาหรือแม่ครัวมือใหม่สามารถเตรียมไข่ต้มได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องเสมอ

วิธีต้มไข่ลวก

การทำไข่ต้มดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว แท้จริงแล้วไข่ต้มเป็นอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุดซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่กี่นาที แต่สำหรับฉันไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนที่รู้วิธีต้มไข่แบบนิ่ม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนเช่นนี้คิดว่าพวกเขารู้เรื่องนี้ แต่ในทางปฏิบัติ ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขามีปัญหาในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นสูตรอาหารของพวกเขาจึงไม่สมบูรณ์แบบหรือทักษะของพวกเขาสมควรได้รับสิ่งที่ดีกว่านี้

มีกฎง่ายๆ และชัดเจนซึ่งคุณสามารถปรุงไข่ลวกได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง เชื่อฉันเถอะความรู้นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในชีวิตอย่างแน่นอนเพราะนักชิมบางคนไม่ใช่ไข่ต้มสุก

1. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณไม่ควรต้มไข่ทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ไข่เย็นๆ ในน้ำเดือดจะแตกทันที เป็นผลให้แทนที่จะได้ไข่ต้มคุณจะได้ไข่เจียวแทน
2. ดังนั้นหลังจากนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้ว จะต้องวางไข่ไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวยังไม่เป็นอันตรายต่อเปลือก
3. หากคุณต้องการปรุงไข่ลวกจริงๆ ต้องใช้นาฬิกา เพราะทุกนาทีมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ก็เพียงพอที่จะย่อยผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยแล้วผลที่ได้จะเป็นไข่ต้มสุก
4. ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการต้มไข่ มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะลอยอยู่ในน้ำและชนกันตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือรอยแตกที่ไม่จำเป็น
5. ในการเตรียมไข่ลวกอย่างเหมาะสม ให้วางไข่ลงในกระทะขนาดกะทัดรัดแล้วเติมน้ำเดือดให้พอครอบคลุมไข่ประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากนั้นสามารถวางจานบนไฟร้อนปานกลาง
6. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ไข่จะต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นควรถอดกระทะออกจากเตาและมีฝาปิด แนะนำให้เอาออกจากน้ำหลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ผลที่ได้คือไข่ต้มที่มีไข่ขาวสุกและมีไข่แดงเยิ้ม

นั่นคือทั้งหมดที่ ผู้อ่านที่รัก- ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มไข่แบบนิ่มแล้ว โดยวิธีการที่คุณสามารถเติมไข่ด้วยน้ำเย็นก่อนที่จะเดือด ในกรณีนี้จะต้องปรุงหลังจากน้ำเดือดประมาณสามนาที ในกรณีนี้แนะนำให้เปิดไฟแรงก่อนที่น้ำจะเดือดแล้วลดไฟลงเหลือระดับปานกลาง

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

เมื่อผู้คนออกไปกลางแจ้งหรือท่องเที่ยว พวกเขามักจะนำอาหารติดตัวไปด้วยเสมอเพื่อให้พวกเขาสามารถได้รับความสดชื่นเล็กน้อยได้ตลอดเวลา กระเป๋าเป้สะพายหลังส่วนใหญ่มักประกอบด้วยแซนด์วิช ไส้กรอก คุกกี้ กระติกน้ำชา และแน่นอนว่าต้องมีไข่ต้มด้วย

บทความของฉันวันนี้เกี่ยวกับการต้มไข่ เลยขอเล่าต่อว่าผมอยากจะเล่าวิธีต้มไข่ลวกให้ฟัง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณทำอาหารจานนี้มาหลายครั้งแล้ว แต่คำถามคือคุณทำถูกหรือเปล่า?

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือก ไข่ที่ดี- ในการทำเช่นนี้ควรวางพวกมันไว้ในกระทะที่มีน้ำและสังเกตพฤติกรรมของมัน เฉพาะไข่ที่ลอยแล้วเท่านั้นที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้ ส่วนไข่ที่อยู่ก้นจานนั้นมีแนวโน้มจะเน่าเสียมากที่สุด
• ต้องวางไข่ที่เลือกสรรอย่างระมัดระวังในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไข่ทั้งหมด ฉันอยากจะแนะนำให้คุณใช้เฉพาะกับไข่ต้มเท่านั้น น้ำเย็น- มิฉะนั้นคุณอาจปรุงมากเกินไป
• หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ เป็นผลให้การทำความสะอาดไข่จะง่ายขึ้นอย่างมาก ความจริงก็คือเกลือเร่งการแข็งตัวของโปรตีนเนื่องจากถูกแยกออกจากเปลือก
• หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดเตาโดยทิ้งกระทะไว้ประมาณสิบห้านาที ระหว่างนี้ไข่จะสุก
• คุณต้องตรงต่อเวลาอย่างแน่นอน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุงไข่ให้ดีได้ หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป มันจะสูญเสียสีและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากแช่น้ำไว้นานๆ จะได้ไข่ลวก
• สิ่งที่เหลืออยู่คือทำอาหารให้เสร็จ มีเคล็ดลับง่ายๆ ในการตรวจสอบว่าไข่สุกหรือไม่ พวกเขาจะต้องวางบนโต๊ะและหมุน หากหมุนได้ดีจานก็พร้อม ไม่เช่นนั้นไข่จะต้องปรุงเพิ่มอีก

ตอนนี้มันก็ไม่มีความลับสำหรับคุณเช่นกัน วิธีต้มไข่ให้แข็ง- เมื่อปรุงเสร็จแล้ว อย่าลืมทำให้ไข่เย็นลงโดยใช้น้ำเย็นราดลงไป เนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน โปรตีนจึงแยกออกจากเปลือก เพียงอย่าเก็บไข่ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน

เป็นผลให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันทีหรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งลงในจาน Borscht ได้ นี้มันอร่อยมาก.

วิธีต้มไข่ใส่ถุง

ดังที่คุณทราบ ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและแพร่หลายซึ่งมีแฟนๆ จำนวนมาก และไม่น่าแปลกใจเพราะไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก จริงอยู่ที่มีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับผลประโยชน์ของพวกเขา

ความจริงก็คือไข่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก และอย่างที่คุณเข้าใจ มันไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย ในขณะเดียวกันไข่ไก่ก็เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมาก ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันเชื่อว่าไข่ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน

คุณสามารถเตรียมไข่ไก่ได้หลายวิธี ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการต้มไข่ในถุง ใครชอบไข่ลวกต้องชอบจานนี้แน่นอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา บวบ 1 หัว กระเทียม 1 หัว มะเขือเทศ 2-3 ลูก และเกลือพร้อมเครื่องเทศ โดยทั่วไปแล้วคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงใดๆ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารจานเดียวที่สามารถแข่งขันกับทั้งพาสต้าและเนื้อสัตว์ได้

1. ควรอบมะเขือเทศและกระเทียมในเตาอบจนสุก หลังจากนั้นควรบดส่วนผสมเหล่านี้ ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ควรหั่นบวบเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดกะทัดรัด ควรมีมากพอจะใส่ทัพพีได้ ควรต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. หลังจากนั้นให้ตอกไข่ใส่ทัพพีอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย จากนั้นจึงควรแช่ในน้ำเดือดปานกลาง
4. หากคุณต้องการไข่แดงเยิ้ม ให้ต้มไข่ในถุงประมาณหนึ่งนาที เพื่อให้ได้ไข่แดงที่สุกแล้ว ควรใช้เวลาปรุงเป็นสามเท่า คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับลูกอัณฑะที่สอง
5. ควรเสิร์ฟไข่พร้อมบวบทอดกระเทียมและมะเขือเทศบด

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ไม่ต้องใช้เวลามากหรือส่วนผสมที่สลับซับซ้อน แต่ถ้าคุณรู้แค่ว่ามันอร่อยแค่ไหน คุณรู้วิธีต้มไข่ในถุงแล้ว คุณจึงสามารถไปที่ห้องครัวแล้วสร้างสรรค์ขนมนี้ขึ้นมาใหม่ได้

วิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงหันออก

ใช่แล้ว ผู้อ่านที่รัก คุณได้ยินถูกต้องแล้ว ตอนนี้ฉันตั้งใจจะบอกวิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงหันออก เทคนิคการทำอาหารที่ผิดปกตินี้มีพื้นฐานมาจาก ไข่ไก่ลักษณะเฉพาะของไข่แดงซึ่งมีความหนาแน่นและหนักกว่าไข่ขาวที่อยู่ใกล้เคียงอยู่

ในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ คุณต้องมีไข่ดิบ สก๊อตเทป กางเกงไนลอน ไฟฉาย น้ำแข็ง และน้ำเดือดอยู่ในมือ ฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ด้านล่างนี้ ฉันกล้าบอกว่าคุณไม่เคยปรุงไข่ด้วยวิธีนี้

• ก่อนอื่น จะต้องส่องไข่ดิบด้วยไฟฉาย ต้องจำสีของไข่เนื่องจากจะต้องใช้ข้อมูลนี้ในภายหลัง จากนั้นควรปิดผนึกพื้นผิวทั้งหมดของไข่ด้วยเทปใส
• ควรมัดไข่ที่พันด้วยเทปไว้แน่นและผูกปมไว้แต่ละด้าน หลังจากนั้นคุณจะต้องบิดไข่เป็นเวลาหลายนาทีโดยจับถุงน่องด้วยมือทั้งสองข้าง
• จากนั้นคุณต้องส่องไข่อีกครั้งโดยใช้ไฟฉาย หากสีเข้มกว่าครั้งแรก แสดงว่าไข่ขาวเคลื่อนตัวมาตรงกลางและสามารถต้มไข่ได้
• ควรนำไข่ออกจากถุงน่องและวางลงในน้ำเดือดพร้อมกับเทป หลังจากเดือดสักครู่ ให้ย้ายไข่ที่เสร็จแล้วไปใส่ชามที่มีน้ำแข็ง หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการทำความสะอาด หลังจากปอกไข่แล้ว คุณจะแปลกใจเมื่อเห็นว่ามีไข่ขาวอยู่ในไข่แดง

ตามประสบการณ์ของฉัน ฉันบอกคุณแล้วว่าจะต้มไข่โดยหันไข่แดงออกอย่างไร หากไข่มีสีเหลืองสนิท แสดงว่าขั้นตอนการปั่นในถุงน่องสั้นเกินไป และไข่ขาวไม่สามารถขยับไปตรงกลางได้เต็มที่

แต่ผลลัพธ์นี้ก็ไม่ควรเป็นสาเหตุของความหงุดหงิด อย่าลืมเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อได้รับประสบการณ์และฝึกฝนมือของคุณคุณจะสามารถต้มไข่ที่ไม่ได้มาตรฐานได้อย่างง่ายดาย

วิธีลวกไข่

อย่างที่ทราบกันดีว่าไข่ลวกนั้นเป็นไข่ธรรมดาที่ปรุงในถุงที่มีการปอกเปลือกเบื้องต้น ส่วนใหญ่ไข่เหล่านี้ใช้ทำสลัด แซนด์วิช และขนมปังกรอบ แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมกับซอสได้

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไข่ลวก ฉันจะบอกทันทีว่าในที่สุดฉันก็ได้ไข่ขาวที่ปรุงสุกเท่ากันและไข่แดงที่หลวมและนุ่ม อย่างไรก็ตาม หากคุณฟังคำแนะนำของฉัน คุณก็จะได้รับผลเช่นเดียวกัน

ความลับทั้งหมดนี้ จานอร่อยประกอบด้วยการใช้ไข่สดที่มีอายุไม่เกินสี่วัน ผลิตภัณฑ์เก่าจะแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นเหมือนสิ่งเลอะเทอะที่ไม่มีรูปร่าง

1. ไข่ลวกจะต้องปรุงในน้ำที่แทบไม่เดือด ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน แล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไปประมาณ 2.5 เซนติเมตร จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้โปรตีนแพร่กระจาย
2. ต่อไปคุณต้องค่อยๆ ตอกไข่ลงในชาม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาโครงสร้างของไข่ได้ จากนั้นคุณจะต้องคนน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทไข่จากชามลงในช่องทางที่เกิด คุณต้องปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาที
3. จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้คุณจะได้ไข่ลวกสำเร็จรูปมาด้วย โปรตีนที่สวยงามและครีมไข่แดง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือค่อยๆ นำไข่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรู แล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ แนะนำให้รับประทานไข่ลวกทันที

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าไข่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสได้ดีที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ซอสฮอลแลนเดซ สำหรับเตรียมที่ต้องผสม ไข่แดง, น้ำมะนาว และเนย หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วจะต้องอุ่นซอสในอ่างน้ำ

ไข่ลวกเข้ากันได้ดีกับซอสที่มีชีส ครีม ไวน์ หรือโยเกิร์ต และซอสที่ประกอบด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยสามารถทำให้รสชาติของไข่มีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น โดยพื้นฐานแล้ว คุณรู้วิธีลวกไข่ และถ้าคุณไม่ต้องการเตรียมซอสก็สามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมายองเนสธรรมดาได้

สรุปผมขอพูดถึงการปอกไข่นะครับ ความจริงก็คือไม่สามารถได้ไข่ที่ปอกเปลือกสวยงามเสมอไป นี่เป็นเพราะมีความลับเล็กน้อยที่นี่เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะเริ่มทำความสะอาดเปลือกจะต้องมีรอยแตกร้าวทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีการทำเช่นนี้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

โดยวิธีการที่คุณต้องเริ่มปอกเปลือกไข่จากปลายใหญ่ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดใต้น้ำไหล เป็นผลให้แม้แต่อนุภาคเล็กๆ ของเปลือกหอยก็จะถูกชะล้างออกไปและจะไม่ไปอยู่บนจาน แน่นอนว่าคุณรู้ดีอยู่แล้วว่าไข่ต้มที่เพิ่งบรรจุห่อมาไม่นานนี้เปลือกแย่ที่สุด

เทคนิคนี้สามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำความสะอาดได้อย่างมาก ทันทีหลังต้ม ให้ย้ายไข่จากน้ำเดือดใส่ชามน้ำเย็นสักสองสามนาที ในกรณีนี้เปลือกจะล้าหลังโปรตีนได้ดีกว่า

แม้ว่าฉันจะเสริมว่าไข่ปอกเปลือกที่สวยงามนั้นไม่จำเป็นเสมอไป เช่น เพื่อการตกแต่ง สลัดปีใหม่มักใช้ไข่ที่ผ่านเครื่องขูด และในกรณีนี้ความงามของพวกเขาไม่สำคัญ

โดยทั่วไปแล้วคุณรู้ไหม วิธีต้มไข่และวิธีการทำความสะอาดให้สวยงาม อย่าลืมใช้เคล็ดลับของฉัน แล้วอาหารของคุณจะเก๋ไก๋ อร่อย และสวยงามอยู่เสมอ พบกันใหม่.

บทความก่อนหน้านี้จากหมวดสูตรอาหาร

วิธีต้มไข่ไหลสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

เราหวังว่าคุณจะชอบบทความของเราเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่ไหล และตอนนี้คุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ดูสูตรอาหารอื่นๆ:

แท็กสำหรับอาหารจานนี้::
ทำอาหารอย่างไร ไข่น้ำมูกไหลวิธีต้มไข่

ไข่สามารถเตรียมได้หลายวิธี - ต้ม ทอด ลวก (ต้มโดยไม่แกะเปลือก) อบ คน และสุดท้ายตีให้เป็นฟองเมอแรงค์ ไข่แดงเหมาะสำหรับการทำครีมข้นและเพิ่มคุณค่า และด้วยความช่วยเหลือของไข่ขาว ไข่แดงจึงทำให้เป็นซูเฟล่และคุกกี้ที่โปร่งสบาย ให้เราเตือนคุณเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของไข่ ไข่เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไรโบฟลาวิน วิตามิน A และ D โคลีน และฟอสฟอรัส ไข่แดงมีไขมันและคอเลสเตอรอลค่อนข้างมาก แต่ไข่ขาวไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลเลย เปลือกไข่ที่บอบบางนั้นจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างละเอียดอ่อน และส่วนที่อยู่ภายในไข่นั้นไวต่อความร้อนที่มากเกินไป และยิ่งกว่านั้นต่อความร้อนอีกด้วย ถึงคุณ จานไข่กลายเป็นฟูและเบา ปรุงด้วยไฟอ่อนและไม่นานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะแข็งและไข่ขาวจะเป็นยาง

วิธีการซื้อ จัดเก็บ และใช้ไข่

อย่าซื้อไข่ที่สกปรก แตกร้าว หรือรั่วซึม อย่าลืมพลิกไข่แต่ละฟองในเซลล์เพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะไม่ติดอยู่ด้านล่าง
สีของเปลือก - สีขาวหรือสีน้ำตาล - ถูกกำหนดโดยสายพันธุ์ของไก่และอาหารของมัน และไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ หรือวิธีการปรุงอาหาร แต่อย่างใด
วันหมดอายุจะพิมพ์อยู่บนกล่องไข่เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบความสดได้อย่างง่ายดาย บางครั้งวันที่นี้ก็ประทับอยู่บนไข่นั่นเอง มันช่วย
กรณีซื้อไข่ใหม่แต่ใช้ไข่เก่าไม่หมด
จุดเลือดบนไข่แดงไม่ได้เป็นสัญญาณว่าไข่เน่าเสียเลย แต่ในทางกลับกัน มันสามารถใช้เป็นสัญญาณว่าไข่เริ่มสดมากขึ้น พูดง่ายๆ ก็คือ ระหว่างการกำเนิดและการก่อตัวของไข่ เส้นเลือดทะลุออกสู่ผิวน้ำ คราบเลือดสามารถขจัดออกได้ด้วยปลายมีด
เก็บไข่ไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ไม่ใช่ที่ประตูตู้เย็น เก็บไว้ในเซลล์เพื่อไม่ให้เปลือกที่มีรูพรุนไม่ดูดซับกลิ่นอื่นๆ และวางเซลล์ให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น หัวหอม
วางไข่โดยให้ปลายแหลมลงเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
หากคุณกำลังจะอบจานที่มีไข่ ให้เอาไข่ออก
ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที หรือใส่ในชามน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เป็นเวลา 5 นาที ไข่ที่อุณหภูมิห้องตีได้ดีขึ้นและมีปริมาตรมากขึ้น ดังนั้นซูเฟล่และพายจึงโปร่งสบาย ในเวลาเดียวกัน ไข่เย็นจะแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวได้ดีขึ้น ดังนั้นสำหรับสูตรอื่นๆ ทั้งหมด สามารถใช้ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นได้ทันที
ปิดไข่แดงทั้งฟองที่ไม่ได้ใช้ด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ใช้ให้หมดภายใน 2 วัน โดยให้สะเด็ดน้ำออก
วางไข่ขาวส่วนเกินไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใช้ภายใน 4 วัน
ไข่ต้มสุกในเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์
สูตรอาหารทั้งหมดในหนังสือเล่มนี้หมายถึงไข่ขนาดกลาง
ไข่ขาวขนาดกลาง 1 ฟอง = ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงขนาดกลาง 1 ฟอง = ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง = ประมาณ 225 มล. ไข่ขาวขนาดกลาง 8 ฟอง = ประมาณ 225 มล

วิธีแช่แข็งไข่

เพื่อแช่แข็งส่วนที่เหลือ ไข่ดิบผสมไข่แดงและไข่ขาว เทลงในภาชนะช่องแช่แข็งแล้วปิดให้แน่น ไข่ขาวสามารถแยกแช่แข็งได้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ไข่แดงควรใส่เกลือหรือเติมน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ลอยออกมา (ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร หวานหรือเผ็ดที่คุณจะปรุงในภายหลัง) เติมเกลือ 8 ช้อนชาหรือน้ำตาล 1 1/2 ช้อนชาลงในไข่แดง 4 ฟอง จากนั้นนำไปแช่แข็งตามปกติ

การตรวจสอบความสด

ตอกไข่ใส่จานรอง. ไข่สดจะมีไข่แดงกลมและมีสีขาวใส หากไข่แก่ ไข่แดงจะแบนและมีสีขาวขุ่น สำหรับการรุกล้ำและการทอด ควรใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น เนื่องจากไข่จะคงรูปร่างไว้ ใช้ไข่เก่าในการอบหรือทำไข่คน
หากต้องการตรวจสอบว่าไข่สดโดยไม่ทำให้แตกหรือไม่ ให้วางไข่ลงในแก้วน้ำเย็น หากไข่ยังสด ไข่จะอยู่ที่ด้านล่างของแก้วหรือตั้งตรง ถ้ามันเก่ามันจะลอย ไข่ต้มที่ไม่สดจะดีกว่าถ้าปอกเปลือกจะง่ายกว่า

วิธีปรุงไข่

ไข่คน.ในแต่ละมื้อ ให้ตีไข่ 2 ฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมใส่เกลือและพริกไทย ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลงไป 2 ช้อนชา เนยหรือเนยเทียม ใส่ไข่ลงไป และเมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้ใช้ไม้พายพลิกให้เป็นชิ้นๆ และคนเป็นครั้งคราว ต้มต่อจนไข่ข้น

ไข่ลวก.เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ลดความร้อนลงจนน้ำแทบไม่เดือด ตอกไข่ที่เย็นแล้วลงในถ้วยทีละฟอง นำถ้วยมาใกล้กับน้ำแล้วปล่อยไข่ลงไปในน้ำ ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนไข่ขาวสุกและไข่แดงเริ่มข้น เอาไข่ออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู ระบายไข่ด้วยช้อนมีรูบนผ้ากระดาษ

ไข่ดาว.ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนเต็ม ตอกไข่ 2 ฟองลงในกระทะ ลดความร้อน หากคุณต้องการทอดไข่ที่ก้นกระทะเท่านั้น ให้ปิดฝากระทะแล้วทอดช้าๆ จนกระทั่งไข่ขาวสุกและไข่แดงอยู่ตัว เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ทอดทั้งสองด้าน ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

ไข่ต้ม.วางไข่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและเติมเกลือเล็กน้อย เริ่มนับเวลาตั้งแต่น้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีสำหรับไข่ลวก หรือ 6-10 นาทีสำหรับไข่ต้มสุก เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้มสุกกลายเป็นสีเทารอบๆ ไข่แดง ให้แช่ไข่แดงในน้ำเย็นทันทีหลังต้ม

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

มีวิธีการแยกหลายวิธี เครื่องแยกแบบพิเศษนั้นสะดวกมาก แต่วิธีการแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นครึ่งเปลือกก็ทำได้ดีเช่นกัน
แยกไข่แช่เย็นได้ง่ายกว่า
นำไข่แดงที่เหลือออกจากไข่ขาว โดยใช้เปลือกเพียงครึ่งเดียวตักขึ้นมา
เมื่อคุณแยกไข่หลายๆ ฟอง ให้วางไข่ขาวลงในชามอีกใบ และทำเช่นเดียวกันเมื่อไข่แดงแตกออกมา

แตะไข่แรง ๆ ที่ขอบชามเพื่อให้เปลือกแตก ใช้นิ้วหัวแม่มือค่อยๆ ทุบเปลือกออกตามรอยแตก เพื่อให้ไข่ขาวบางส่วนหกลงในชาม ย้ายไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปอีกส่วนหนึ่งจนกระทั่งไข่ขาวทั้งหมดไหลลงในชาม

ความลับของไข่ขาว

หากต้องการวิปปิ้งไข่ขาวในปริมาณมากขึ้น ให้ใช้ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันรบกวนราคาโปรตีน อย่าตีไข่ในชามพลาสติก เพราะพลาสติกจะสลายไขมันได้ยาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่ตกเป็นสีขาว
หากตีไข่ขาวมากเกินไปจานจะไม่โปร่งและตัววิปปิ้งก็จะเข้ากันไม่ได้กับส่วนผสมอื่น ๆ
โฟม "นุ่ม": เมื่อคุณยกไม้พาย จะเกิดจุดยอด โดยส่วนบนของไม้จะโค้งเล็กน้อย
โฟม "แข็ง"; เมื่อคุณพลิกชามไข่ขาวจะไม่หกออกมา
เพื่อรักษาไข่ขาวที่ตีไว้ ให้แยกไข่ขาวบางส่วนลงในชามเล็กๆ แล้วผสมกับไข่ขาวที่ยังไม่ตีหนึ่งฟอง เพิ่มส่วนผสมลงในไข่ขาวที่เหลือและตีเป็นเวลา 30 วินาที
หากต้องการผสมวิปปิ้งขาวกับส่วนผสมอื่นๆ ให้เติมทีละน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนักกว่า ใช้ร่วมกับไม้พายยาง ขั้นแรกเริ่มจากตรงกลางของส่วนผสมไปจนถึงด้านล่างของชาม จากนั้นจึงเริ่มจากด้านข้าง
คนผิวขาวจะตีได้ดีขึ้นถ้าคุณเติมสารละลายทาร์ทาริกหรือกรดซิตริกลงไปสองสามหยด
ผงสำหรับทำเมอแรงค์และไข่ขาวผงพาสเจอร์ไรส์ พวกเขาแทนที่โปรตีนดิบอย่างสมบูรณ์ในทุกสูตร

ไข่และปลาแซลมอน

เชื้อซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้อาหารเป็นพิษได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปกป้องอาหารจากมันได้ด้วยการปรุงไข่ตามนั้น คนส่วนใหญ่มักติดเชื้อซัลโมเนลลาจากการรับประทานไข่ที่สุกเกินไปหรือไข่ดิบ ผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นพิษมากที่สุด ได้แก่ ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ เด็ก และใครก็ตามที่ป่วยหรือมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เพื่อความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ให้ปรุงไข่ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 60°C และรักษาอุณหภูมินั้นไว้เป็นเวลา 3 1/2 นาที หรือนำไปไว้ที่ 70°C วิธีตรวจสอบความสดของไข่

1. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณอากาศภายในไข่ คุณรู้ไหมว่าในไข่ทุกฟอง ในด้านทื่อ มีพื้นที่เล็กๆ ที่อากาศสะสม ปริมาณอากาศจะกำหนดอายุและคุณภาพของไข่ และวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไข่ แทบจะไม่มีเบาะอากาศในไข่ที่เพิ่งวางใหม่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปอากาศก็แทรกซึมเข้าไปที่นั่นมากขึ้นเรื่อยๆ และช่องว่างนี้ก็เพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันความชื้นในไข่ก็ระเหยไป

2.แผ่นบนในภาพสวยมาก ไข่สดด้วยไข่แดงที่กลมฟู สีขาวมีชั้นหนาคล้ายเยลลี่ล้อมรอบไข่แดงและชั้นนอกบางกว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ในภาพด้านล่าง ไข่แดงจะแบนขึ้น และสีขาวสองชั้นจะมองไม่เห็นมากนัก ทุกอย่างจึงชัดเจนว่าทำไมไข่ต้องสดหากคุณลวกหรือทอดไข่ เพราะไข่จะออกมาเรียบร้อยและกลม และไข่เก่าจะแผ่ไปทั่วกระทะก็จะได้ แพนเค้กแบนโดยมีจุดศูนย์กลางสีเหลือง และในน้ำ (สำหรับไข่ลวก) ไข่มักจะแตกสลาย (รูปที่ 1)

3. วิธีดูว่าไข่สดแค่ไหนโดยไม่ทำให้แตกอาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากังวล แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างง่าย จำช่องอากาศที่ปลายทู่ได้ไหม? มีการทดสอบง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถระบุปริมาณอากาศได้อย่างง่ายดาย วางไข่ในแก้วน้ำเย็น: ถ้ามันจมและกลายเป็นแนวนอนแสดงว่าสดมาก หากเอียงเล็กน้อยก็จะมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ และถ้าไข่ลอยแนวตั้งก็ไม่สด
วิธีเดียวที่จะล้มเหลวในการทดสอบนี้คือหากมีรอยแตกในไข่และมีอากาศติดอยู่มากขึ้น
ฉันคิดว่าไข่ทั้งหมดควรใช้ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ 3 สัปดาห์ยังคงไม่มีอะไรเลย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้อีกต่อไป (ภาพที่ 2)

การพาสเจอร์ไรส์ของไข่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ไม่เพียงแต่สำหรับแม่บ้านยุคใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตขนมด้วย นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท RusAgroGroup ได้รับความนิยมในทันที ไข่ผสมสีขาวและไข่แดงผลิตในรูปของเหลวภายใต้แบรนด์ GROVO ออกสู่ตลาดในปี 2551 ได้อย่างรวดเร็วได้รับความเห็นใจจากแม่บ้านและเชฟร้านอาหาร การจัดเลี้ยง,บริษัทผู้ผลิตขนาดใหญ่และนักกีฬา อีกแบรนด์หนึ่งคือ “ไข่สะดวก” ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะการทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากไข่เหลวกลายเป็นเรื่องง่ายและสะดวกสบายมากขึ้น!

ไข่เหลว GROVO: ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างไร

ก่อนที่จะเปิดตัวองค์กร ผู้จัดการของบริษัทได้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์ไข่พาสเจอร์ไรส์เหลว โดยได้ทำความคุ้นเคยกับประสบการณ์ของบริษัทที่ดีที่สุดในยุโรป เมื่อเกิดปัญหาในการซื้ออุปกรณ์ จึงตัดสินใจร่วมมือกับบริษัท AVITEC ของอิตาลี จนถึงปัจจุบัน บริษัท RusAgroGroup ยังคงเป็นผู้ผลิตเพียงรายเดียวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน มันยากที่จะจินตนาการของคุณ ชีวิตประจำวันไร้ “ไข่สะดวก” เพราะคุณจะชินกับสิ่งดีๆ ได้เร็วมาก

“ เราเปิดตัว "ไข่ที่สะดวก" ชุดแรกในปี 2551 เมื่อเกิดวิกฤตเศรษฐกิจในประเทศ" Alexander Skornyakov ผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตและการพาณิชย์ บริษัท RusAgroGroup เล่า "และสำหรับเราแล้วทุกวันก็เหมือนวันสุดท้าย! ”

ไข่เหลว ไข่แดง และไข่ขาว: โภชนาการสำหรับศตวรรษที่ 21

หลายๆ คนเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวของ GROVO ผู้ผลิตชาวรัสเซียผลิตภัณฑ์ขนม เช่น บริษัท Kraft Foods ซึ่งผลิตเค้กบาร์นีย์แบร์ที่ทุกคนชื่นชอบ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ไข่ขาวและไข่แดงของ GROVO ชนะเลิศ เหรียญทองในการแข่งขันคุณภาพสินค้า” สินค้าที่ดีที่สุด- 2017" ซึ่งจัดขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการ All-Russian Agro-Industrial ครั้งที่ 18 " ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง- 2559” ผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติและความสะดวกในการใช้งานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแง่ของการปฏิบัติตามข้อกำหนด GOST ที่เข้มงวดและมาตรฐานความปลอดภัยตามระบบการรับรองระบบความปลอดภัยด้านอาหาร 22000 ซึ่งรับประกันว่า ระดับสูงความน่าเชื่อถือของวงจรการผลิต กระบวนการทางเทคโนโลยีและคุณสมบัติของบุคลากร

ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวของ GROVO ผลิตจากไข่คุณภาพคัดสรรประเภทที่ 1 ไม่มีสารกันบูดหรือส่วนผสมเทียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการรักษาและ อาหารเด็ก- มีบทบาทสำคัญในความจริงที่ว่าโรงงาน RusAgroGroup ตั้งอยู่ในที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สถานที่สะอาด- ในเขต Bogorodsky ภูมิภาคนิจนีนอฟโกรอดที่ไม่มี สถานประกอบการอุตสาหกรรม- นอกจากนี้ โรงงานยังได้รับการออกแบบและดำเนินการตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เข้มงวด และใช้เฉพาะภาชนะปลอดเชื้อเพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตเท่านั้น ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ GROVO อย่างไม่ต้องสงสัย

ปรากฎว่าคุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจในช่วงวิกฤตและประสบความสำเร็จได้หากคุณเข้าใกล้ธุรกิจของคุณอย่างสร้างสรรค์และมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศอยู่เสมอ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวของ GROVO ได้รับรางวัลในปี 2559 การแข่งขันแบบรัสเซียทั้งหมด"100 ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดรัสเซีย” แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์หลายคนเลือกใช้ไข่ Nizhny Novgorod ที่ "สะดวก" และไม่เสียใจเลย!

บทเรียนแรกๆ ที่พ่อครัวทุกคนต้องจดจำตลอดไปคือการต้มไข่ วิธีทางที่แตกต่าง- ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ กระบวนการนี้ต้องทำอย่างระมัดระวัง และไม่ใช่เรื่องของความเปราะบางของเปลือกนอกด้วยซ้ำ หากคุณปรุงไม่เสร็จและไม่คำนึงว่าต้องใช้เวลาในการทำอาหารนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะเน่าเสีย: พวกมันจะจืดชืด มีความคงตัวผสมกัน และดูแย่มาก ของที่สุกเกินไปจะทำให้คุณตกใจด้วยสีดำของไข่แดงและรสชาติคล้ายยางของสีขาว ดังนั้นจะต้มไข่อย่างไรให้สอดคล้องกับหลักการทำอาหาร?

กฎง่ายๆ

ปรากฎว่ามีสูตรทำอาหารค่อนข้างเยอะและถ้าคุณถามเชฟคนไหนว่าต้องทำอะไรบ้างในการทำอาหารและต้องปรุงเท่าไหร่ทุกคนก็จะบอกคุณในแบบของตัวเอง! และอย่าแปลกใจเลยที่กระบวนการง่ายๆ เช่นนี้ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ปรุงสุกอย่างดี

• อย่าเริ่มปรุงไข่ที่เพิ่งอยู่ในตู้เย็น เพราะน้ำร้อนผสมกับน้ำแข็งด้านในอาจทำให้เปลือกแตกและบางครั้งอาจทำให้ไข่แดงหรือไข่ขาวรั่วไหลออกมา
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ขาวหรือไข่แดงไหลเยิ้ม คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงไข่ตามสูตรของคุณนานแค่ไหน เครื่องมือในครัวที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือตัวจับเวลา
• ไข่สดต้องใช้เวลาในการอบนานขึ้น (เวลาในการปรุงเพิ่มขึ้นประมาณสามนาที)
• อย่าใช้หม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่มาก: ที่ว่างในระหว่างการปรุงอาหาร อาจเกิดการกระแทกและการแตกร้าวได้
• ไม่จำเป็นต้องจุดไฟให้แรงเพื่อจะได้ไม่มีน้ำเดือดเหมือนน้ำพุ
• ปลายทู่ของไข่นั้น "ติดตั้ง" โดยมีห้องที่มีอากาศสะสมซึ่งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะทำให้เกิดแรงกดดันมากเกินไปและนำไปสู่การแตกร้าว ขอแนะนำให้เจาะบริเวณเบาะลมด้วยเข็มบาง ๆ - ไอน้ำจะสามารถหลบหนีออกไปได้ ป้องกันปัญหาที่อธิบายไว้ข้างต้น

กฎทั้งหกข้อช่วยให้เข้าใจวิธีการปรุงไข่อย่างมืออาชีพและใช้เวลากับไข่ได้มากเพียงใดและสอดคล้องกับหลักการของอาหารโลก มีสูตรอาหารมากมายที่คนทั้งโลกเตรียมอาหารจานง่าย ๆ นี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วการแบ่งจะขึ้นอยู่กับระดับความหนาของไข่แดง - ต้มนิ่มหรือต้มสุก

ความลึกลับของการเดือดอ่อน

อย่าเถียงเรื่องรสนิยม: แต่ละคนชอบสูตรใดสูตรหนึ่งตามดุลยพินิจของตนเองและนี่เป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการปรุงไข่โดยตรง มีแฟน ๆ ของรุ่นลวกมากมายและมีสองวิธีหลักในการเตรียม:

1. น้ำเดือดแล้วจึงลดไข่ลงไปอย่างระมัดระวังและระดับของเหลวควรอยู่เหนือจุดสูงสุดของเปลือกหนึ่งเซนติเมตร ขั้นต่อไปคือการปรุงอาหาร โดยยกกระทะออกจากเตาภายในหนึ่งนาทีและปิดฝาไว้ด้วย เป็นผลให้เราได้รับ:

• ใน 6 นาที - ไข่แดงบาง ๆ และสีขาวค่อนข้างหนา
• ภายใน 7 นาที จะได้ไข่แดงที่ขาวข้นและข้นขึ้น

2. ในวิธีที่สอง วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณจะได้รับ:

• ภายในสามนาที - ผลลัพธ์คือด้านในมีสถานะกึ่งของเหลว
• 4 นาที – ไข่แดงเหลวผสมกับสีขาวค่อนข้างหนาแน่น
• ทุกอย่างจะเซ็ตตัวใน 5 นาทีและตรงกลางของไข่แดงยังคงมีจุดสว่างเล็ก ๆ ในสถานะของเหลว

การรู้ว่าต้องต้มไข่ลวกนานแค่ไหน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาได้อย่างต่อเนื่อง

ความแตกต่างของการเดือดจัด

ระยะเวลาในการต้มไข่ต้มสุกนั้นง่ายกว่าเล็กน้อยในการพิจารณาว่า: ไม่จำเป็นต้องต้มบางส่วน แต่จำเป็นต้องทำให้ภายในทั้งหมดมีความหนาสม่ำเสมอและมีคุณภาพสูง โดยเทน้ำเย็นลงไป รอจนกระทั่งเดือดและตวงเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้ไข่แดงสุกและไข่ขาวมีโครงสร้างหนาแน่น

กระบวนการจบลงด้วยการที่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วราดด้วยน้ำน้ำแข็ง และต้องเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิต่ำ ต่อไปขอแนะนำให้ทิ้งพวกมันไว้ในกระทะที่มีน้ำสักสองสามนาทีแล้วเริ่มทำความสะอาดเท่านั้น หลังจากยืนสักพัก ทุกคนจะตัดสินใจได้ด้วยตัวเองนานแค่ไหน พวกเขาจะเย็นลงและคุณจะไม่ถูกไฟไหม้ และยังจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองอีกด้วย ไข่ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบจะมีโครงสร้างสีขาวหนาแน่นและมีไข่แดงที่หลวมและนิ่มมาก หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะสามารถเห็นผลลัพธ์นี้ได้ด้วยตาของคุณเอง!

การทำความสะอาดที่เหมาะสมยังต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ด้วย ทางที่ดีควรทุบเปลือกทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนทำความสะอาดและทำความสะอาดโดยใช้น้ำเย็น จำเป็นต้องทำให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลงไม่เช่นนั้นพวกเขาจะดำเนินกระบวนการรักษาความร้อนต่อไปและทำให้รสชาติของอาหารเสียตามไปด้วย ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านหลายคนลืมกฎนี้แล้วพวกเขาก็สงสัยว่าเหตุใดสลัดที่เตรียมไว้จึงไม่อร่อยเท่าที่พวกเขาต้องการ

ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่ายเช่นการทำอาหาร แต่ต้องให้ความสนใจและปฏิบัติตามกฎที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีกฎบังคับ แต่คุณต้องยอมรับว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเลยประสบการณ์ของพ่อครัว แต่ควรใช้คำแนะนำที่บอกคุณว่าต้องใช้เวลาในการทำอาหารมากแค่ไหน ไม่เช่นนั้นคุณเสี่ยงไม่เพียงแต่จะทำให้ไข่เน่าเท่านั้น แต่ยังทำลายอาหารจานอนาคตด้วย