ขนม Shortcrust สำหรับพายผลไม้ พายผลไม้ขนมชนิดร่วน

ขนมอบกรอบชนิดสั้นแบบง่ายๆ ผลไม้ตามฤดูกาลและ/หรือผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว กานาชครีมช็อคโกแลต - ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่อร่อยและดูน่าประทับใจทีเดียว ที่สำคัญที่สุดฉันชอบพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่ แต่กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ รวมถึงการผสมผสานกันมันก็ดีเช่นกัน
เวอร์ชันนี้ใช้เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และลูกพีชลูกฟิก คุณต้องการผลไม้ในปริมาณมากซึ่งครอบคลุมพื้นผิวของแป้งของพายที่เปิดอย่างดีและหลังจากเติมครีมแล้วพวกเขาก็ยื่นออกมาจากข้างใต้เล็กน้อย ประมาณ - เชอร์รี่ประมาณ 1.5-2 แก้วและผลไม้
ครีมช็อกโกแลตอาจทำจากครีมหรือนม ช็อกโกแลตหรือแท่งขนม เพื่อประหยัดส่วนผสมของช็อกโกแลต คุณสามารถผสมนมกับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง...

ในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนพร้อมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ถ้วย / 250 กรัม
เนย - 180-200 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลาไม่จำเป็น - 2 ช้อนชา
น้ำน้ำแข็ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก
ช็อคโกแลตหรือแท่งขนม - 200 กรัม
นม - 75 มล
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้-สารพัน

ในการเตรียมแป้ง ให้สับเนย บดด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา รวมมวลนี้เข้ากับแป้ง
ผสมและรับมวลเป็นชิ้นหรือก้อนแป้ง
เทน้ำเย็นแล้วรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนเดียว จากนั้นแป้งจะต้องเย็นลง
ฉันชอบใส่แป้งลงในกระทะก่อนแล้วจึงนำไปแช่เย็น
ในการทำเช่นนี้ ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ แล้วนำไปวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันที่เหมาะสมหรือปูด้วยกระดาษรองอบ/ฟอยล์
ทั้งตู้เย็นและช่องแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำความเย็น แต่ในช่องแช่แข็งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แทงแป้งที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองเช่น เป็นเวลา 25-30 นาที
ขณะที่ฐานทรายกำลังอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมด้วยเนยแล้วใส่ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตแท่งลงไป
คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน กานาชครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว
ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง เคาะหลุมเชอร์รี่และเชอร์รี่โดยใช้เครื่องมือหรือแท่งที่เหมาะสม หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ
วางไส้ผลไม้ลงบนฐานทรายสีน้ำตาลทองที่อบจนสุกเต็มที่
เทครีมช็อกโกแลตลงไป
พักเค้กให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งครีมช็อกโกแลตเซ็ตตัว เช่น แช่แข็ง ครีมจะนุ่มแต่จะไม่ไหลและจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อตัดพายเป็นส่วนๆ
พายขนมชนิดร่วนพร้อมเชอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ พร้อม
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี.

ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่ - วันแห่งชัยชนะ - ฉันอยากจะพูดถึงว่าหนึ่งในความคิดของฉันมีการถ่ายทำภาพยนตร์เกี่ยวกับสงครามที่ฉุนเฉียวที่สุด - ภาพยนตร์เรื่อง "The Dawns Here Are Quiet"

Fyodor Vaskov: “ และสิ่งสำคัญคือ Sonya สามารถให้กำเนิดลูกได้และพวกเขาจะให้กำเนิดหลานและเหลน แต่ตอนนี้จะไม่มีด้ายเส้นนี้อยู่ตรงนั้น ด้ายเล็ก ๆ ในเส้นด้ายที่ไม่มีที่สิ้นสุดของมนุษยชาติที่ถูกตัดออก มีด..."

เวเสนก ทาทา

วันที่ดีสำหรับทุกคน สาวๆ ช่วยบอกวิธีเรียนรู้การออมหน่อยได้ไหม? ครอบครัวของฉันประกอบด้วยฉันและลูกชาย เราอาศัยอยู่กับเขาที่บ้านพ่อแม่ของฉัน พวกเขาจ่ายค่าอาหารและค่าสาธารณูปโภคส่วนใหญ่ (เรามีบ้านส่วนตัว) เงินเดือนฉันน้อยมาก - 13,000 และ 1 พันค่าเลี้ยงดู ด้วยเงินหลายพันนี้ ฉันจ่ายค่าอาหารให้ลูกที่โรงเรียน อีก 1,500 เป็นค่านมและเน็ต ประมาณ 500 รูเบิลสำหรับโทรศัพท์สำหรับฉันและลูกชายของฉัน ส่วนที่เหลืออีก 11,000 เป็นสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง - ของชำ เสื้อผ้า รองเท้า สารเคมีในครัวเรือน การเดินทาง แต่คุณจะเรียนรู้ที่จะแจกจ่ายอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ฉันซื้อของให้ตัวเองและลูกในร้านค้าราคาถูก ฉันยังพยายามที่จะได้รับสินค้าลดราคา ฉันหางานอื่นไม่ได้แล้ว เนื่องจากมีเพียงฉันเท่านั้นที่สามารถไปรับลูกชายได้ และงานนี้อยู่ห่างจากบ้านเพียงไม่กี่เมตร ต่อไปนี้เป็นวิธีเริ่มต้นการออม? ฉันขอคำแนะนำ บางทีอาจมีคนใช้ชีวิตแบบเดียวกัน ขออภัยหากเขียนหยาบคาย

นางสาวเอ็กซ์

ให้ไว้: ฉัน สามี ลูกชายอายุ 7 ขวบ และลูกสาวคนเล็กอายุ 2 ขวบ
ลูกชายของฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากความหึงหวงเป็นระยะ ๆ ฉันพยายามต่อสู้กับมัน
แต่เมื่อลูกชายของฉันถูกส่งไปโรงเรียนอนุบาล (อายุ 2 ขวบ) ฉันเป็นแม่ไก่โง่อายุ 25 ปีและเป็นแรงบันดาลใจให้เขาอย่าทะเลาะกัน
มีเหตุผล - เขาเริ่มทะเลาะกับเพื่อนของเขา เพื่อนบ้านของเรา แม่ซึ่งเป็นเพื่อนที่ดีของฉัน ข่มขู่ฉันด้วยการร้องเรียนจากผู้จัดการ ฯลฯ

ฉันกลัว ไม่มีการต่อสู้ที่จริงจัง แต่การบ่นทำให้ฉันกลัว

เรื่องราววันนี้: เราไปเยี่ยมเพื่อน พวกเขามีลูกชายคนโตอายุ 9 ขวบด้วย และทันใดนั้นเราก็ได้ยินเสียงลูกชายของเราร้องไห้สะอื้น และเรียกร้องให้คนโตขอโทษ!
ยังไงก็ตาม ลูกชายของฉันไปต่อสู้ ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน ฉันโน้มน้าวให้เขาต่อสู้กลับ
แต่ระหว่างทางลูกชายก็โตขึ้นมาเป็นคนล้างน้ำตา
สามีจิกแล้ว จะแก้ไขสถานการณ์อย่างไร...

อิรินา เวโทรวา

หนึ่งหัวก็ดี แต่สอง (มาก) ดีกว่า เลยจะมาขอคำแนะนำว่าควรทำอย่างไร ทีมงานของเราประกอบด้วยพนักงานออฟฟิศและพนักงานปกสีน้ำเงิน เนื่องจากเรื่องเฉพาะเจาะจง เราจึงสื่อสารกับทุกคน จึงมีการประชุมวางแผนในแต่ละวัน ตอนที่ฉันมาทำงาน วันเกิดไม่ได้ฉลองและไม่มีการชิปมาด้วย พวกเขาแสดงความยินดีกับฉันด้วยช่อดอกไม้ (เจ้านายรู้และจัดไว้) และมอบของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ให้ฉัน อีกหกเดือนเจ้านายจะมีวันเกิด เรารวบรวมจำนวนใส่ซองและดอกไม้ ตอนนี้มีผู้หญิงอีกคนแล้ว (จากออฟฟิศของเราเธอเป็นคนที่สามและคนสุดท้าย) ฉันบอกคนงานว่าทุกคนตอบรับและเก็บเงินเพื่อเป็นของขวัญ และวันนี้ฉันพบว่าในวันเดียวกันนั้นมีคนงานคนหนึ่งมาเยี่ยมด้วย เหล่านั้น. เราจะแสดงความยินดีกับเขาต่อหน้าเขาและมอบซองจดหมายให้เธอ เราควรทำอย่างไรกับมัน? การไม่แสดงความยินดีเป็นการหยาบคาย ให้ของขวัญ - และอะไรจะแย่ไปกว่าผู้ที่ไม่ได้แสดงความยินดี? สรุปคือฉันเสียสติไปแล้ว) ยิ่งไปกว่านั้น เจ้านายก็ลาออกและมันก็ขึ้นอยู่กับฉันที่จะไขปริศนานี้... บางทีจากภายนอกฉันอาจมองเห็นได้ดีขึ้นว่าต้องทำอย่างไร?

มาดาม เอ็น.ดี.

เราเห็นสงครามผ่านสายตาของพวกเขา มันเป็นเลนส์ของพวกเขาที่จับภาพช่วงเวลาที่เลวร้ายและสนุกสนานที่สุด ชื่อของพวกเขาฝังแน่นอยู่ในประวัติศาสตร์ไม่เพียงแต่ในการถ่ายภาพของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประวัติศาสตร์การสื่อสารมวลชนของสหภาพโซเวียตด้วย ความกล้าหาญ ความศรัทธาที่ไม่สั่นคลอนในชัยชนะ และการอุทิศตน นั่นคือสิ่งที่ทำให้แต่ละคนโดดเด่นเมื่อพวกเขาก้าวไปข้างหน้า และภายใต้กระสุนปืน ได้สร้างบันทึกเหตุการณ์ภาพถ่ายของสงคราม เนื่องในวันแห่งชัยชนะ ฉันอยากจะพูดคุยเล็กน้อยเกี่ยวกับช่างภาพข่าวโซเวียตที่โด่งดังที่สุดในมหาสงครามแห่งความรักชาติ และแสดงผลงานบางส่วนของพวกเขา

ไดน่า

บอก. มีแปลงเป็นมุม สี่เหลี่ยม มีสี่ด้าน A B C D
A และ B เจ้าของไซต์ทำรั้วไว้ด้านนี้ นั่นคือด้านยาวและด้านสั้น
นี่เป็นด้านสั้นอีกด้านของแปลงที่เพื่อนบ้านวางไว้ แต่ G เป็นด้านของเพื่อนบ้านอีกด้าน ด้านยาว เขาดึงเชือกแล้วลังเลที่จะตั้งรั้ว
ใครถูกและต้องทำอย่างไร?

แน่นอนว่าพวกคุณทุกคนคงคุ้นเคยกับพายขนมชนิดร่วน ยังไงก็ได้! คุณยายของเราเตรียมพายขูดแสนอร่อยจากขนมชอร์ตคัสต์พร้อมคอทเทจชีสเบอร์รี่ผลไม้และแยมธรรมดาหลากหลายชนิด! ถึงเวลาเรียนรู้วิธีอบพายเหล่านี้ด้วยตัวเองเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย! ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนในการเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับพายแบบเปิดและแบบปิดและแบ่งปันแนวคิดและสูตรสำหรับการเติมเพื่อให้พายของคุณประสบความสำเร็จเสมอ!

ขนม Shortcrust สำหรับพาย

เรามาเรียนรู้วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์ที่เหมาะกับพายกันดีกว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับขนมชอร์ตคัสต์คือทำให้พายมีเปลือกสีทองโปร่งและมีรูพรุน เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งของคุณออกมาตามที่ควรจะเป็น คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• อุณหภูมิอากาศในห้องครัวควรอยู่ที่ประมาณ +18 - +23°C เช่น อากาศควรจะเย็น
• ส่วนผสมสำหรับแป้งควรเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เนยควรแช่แข็ง ไข่ควรแช่เย็น และน้ำควรเย็นจัด
• พยายามใช้มือสัมผัสแป้งให้น้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นแป้งจะเหนียวและเหนียว
• เพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น ให้ใช้เนยและมาการีนในปริมาณเท่าๆ กัน
• หลังจากนวดแป้งเสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ จึงจะง่ายต่อการรีดออก
• ต้องแน่ใจว่าได้ทาแป้งทุกพื้นผิวที่แป้งจะสัมผัส ไม่เช่นนั้นแป้งจะติดและฉีกขาด
• วางแป้งลงในพิมพ์เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ และต้องไม่ยืดแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัวระหว่างการอบและคุณจะมีรูปร่าง "เบี้ยว"
• ควรมีแป้งเยอะควรเกลี่ยให้ทั่วรูปทรงและด้านข้างได้ง่าย
• อบพายขนมชนิดร่วนชนิดสั้นในกระทะแก้วที่มีด้านที่มีน้ำค้างแข็ง ซึ่งจะทำให้เอาออกได้ง่ายขึ้น

จริงๆ แล้วตอนนี้สูตรขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพาย พายแบบเปิดส่วนใหญ่มักอบจากขนมชนิดร่วน สำหรับการทดสอบนี้ ให้ทำดังนี้:

• เนย - 200 กรัม
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 6 ถ้วย
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ขั้นแรก ให้ละลายเนยและมาการีนด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา แป้ง และผงฟู นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น จากนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มไว้ล่วงหน้าประมาณ 30-60 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ คุณสามารถใส่แป้งลงในพิมพ์ ปั้นด้านข้างแล้วเติมไส้ลงในพาย

แป้งขนมชนิดร่วนก็เตรียมไว้สำหรับพายแบบปิดและแบบขูด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 340 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มาการีน - 60 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วทำเป็นกองบนโต๊ะ

ขับไข่ที่เย็นลงในแป้งใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วใส่มาการีนเย็นและเนยสับละเอียด เราเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้าๆ เพื่อให้ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเศษขนมปังขนาดใหญ่

เพิ่ม 4-6 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำแข็งหนึ่งช้อนค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่แป้งยางยืดที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที จากนั้นทำเค้กจากส่วนหนึ่งโดยเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์และขึ้นรูปด้านข้าง แล้วขูดอีกส่วนหนึ่งหรือฉีกเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณแล้วโรย เต็มไปด้วยพวกเขา คุณยังสามารถแผ่ออกเป็นชั้นที่ใหญ่กว่ารูปร่าง ปิดไส้ให้มิด และใช้มีดตัดขอบออก

ไม่ว่าคุณจะอบพายประเภทไหน ให้อบขนมชอร์ตคัสต์ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบเพื่อให้เปลือกแตกร่วนและด้านบนไม่ไหม้

พายทรายกับแยม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือพายขนมชนิดร่วนกับแยม คุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้: สำหรับพายแบบเปิดหรือปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพายแบบปิดเนื่องจากคุณจะต้องขูดส่วนหนึ่งของแป้งแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบเพื่อปิดไส้แยม

หากคุณต้องการทำพายพร้อมแยม แป้งขนมชนิดร่วนไม่ควรหวานมากเพื่อไม่ให้พายกลายเป็นก้อน ใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่สูตรกำหนดหรือไม่ใส่เลย

การเตรียมทั้งหมดขึ้นอยู่กับการนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นวางแป้งบางส่วนลงในพิมพ์แล้วปั้นให้เป็นด้านสูง วางแยมลงบนเค้ก (แยมใดก็ได้ที่คุณชอบ) แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ หลังจากนั้น ให้ขูดส่วนที่แช่แข็งของแป้งไว้บนแยม แล้วอบพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที พร้อม!

พายขนมปังชนิดร่วนกับคอทเทจชีส

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน สูตรพายขนมชนิดร่วนนี้จะแตกต่างจากพายแยมเฉพาะในไส้และไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยซ้ำ สำหรับการเติมใช้เวลา:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 5 ชิ้น
• วานิลลิน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะเดื่อ, ถั่ว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดาสำหรับพายปิด แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวด เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เราทำไส้โดยผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และผลไม้แห้ง แล้วตีทุกอย่างในเครื่องปั่นเพื่อทำให้พายนุ่มขึ้น

เทเศษขนมปังครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว โรยเศษขนมปังที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แล้วอบพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล

พายทรายแบบเปิดพร้อมแอปเปิ้ลนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียม เราทำแป้งเหมือนพายแบบเปิดและเราใช้ไส้:

• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาเค้ก)

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายแบบเปิดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จากนั้นเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดแอปเปิ้ลแล้วผสมกับถั่วและน้ำตาลสับ

วางแป้งส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วปั้นเป็นด้านข้าง วางไส้ไว้ด้านบน

ทำแฟลเจลลาจากแป้งที่เหลือ แล้วตกแต่งพายโดยใช้มัน โดยยึดไว้ตามขอบ ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190°C พายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว

พายขนมชนิดร่วนกับผลเบอร์รี่

เช่นเดียวกับพายแอปเปิล คุณสามารถทำพายขนมชนิดร่วนกับผลเบอร์รี่ได้ คุณจะชอบพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่หรือผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เป็นพิเศษ (ลูกเกด, พลัม, มะยม) รสชาติของพายนั้นทำให้ชุ่มชื่นผิดปกติ: แป้งหวานและไส้เปรี้ยวเข้ากันได้ดี

คุณสามารถทำพายเบอร์รี่ทั้งแบบเปิดและแบบปิดได้ พวกเขาสามารถสดหรือแช่แข็ง ประเด็นเดียวคือพยายามสะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้เค้กเปียก แต่ยังคงความโปร่งและกรอบ หากต้องการกำจัดน้ำส่วนเกินคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไส้เบอร์รี่ แป้งหนึ่งช้อน

พายเลมอนขนมปังชนิดร่วน

ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นคือพายขนมปังชนิดร่วนเลมอนกับเมอแรงค์ ในการทำพายเลมอน คุณสามารถเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับพายทั้งแบบเปิดและแบบปิดได้ สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• มะนาว - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

และสำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาวแช่เย็น - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 แก้ว

ปอกมะนาวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล - ไส้พร้อมคุณสามารถวางลงบนพายแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

ระหว่างนี้ให้เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง ค่อยๆ เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน คุณควรจะจบลงด้วย "หมวกหิมะ" วางลงในกระบอกฉีดขนมแล้วบีบอย่างระมัดระวังให้ทั่วไส้ที่มีรูปร่างใดก็ได้ จากนั้นควรอบพายต่ออีก 10-15 นาทีโดยระวังอย่าให้เมอแรงค์ไหม้ มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน พายพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายกับผลไม้และผลเบอร์รี่จะอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี สูตรการอบของเราใช้ผลไม้สด แช่แข็ง หรือผลไม้กระป๋อง แป้งสำหรับพายผลไม้ก็แตกต่างกันเช่นกัน - สปันจ์เค้ก, ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, ยีสต์และปราศจากยีสต์

1. สลายด้วยแอปเปิ้ล

พายอังกฤษที่ทำง่าย ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเศษเนยแล้วอบ

2. แขกที่หน้าประตู - พายแอปเปิ้ลในครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ล แป้ง ไข่ โซดา - ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับพายนี้

3. พายแอปเปิ้ลกับแยมลิงกอนเบอร์รี่

พายทำจากขนมชนิดร่วนที่สอดไส้แอปเปิ้ลและแยมลิงกอนเบอร์รี่ทาร์ต

4. พายช็อคโกแลตกับลูกแพร์และแอปเปิ้ล

แป้งถูกกระจายลงในแม่พิมพ์จากนั้นจึงเติมผลไม้และคอทเทจชีส การอบที่ง่ายมาก

5. เค้กลูกเกด

คัพเค้กอันงดงามกับลูกเกดที่ทำจากแป้งครีมเปรี้ยว

6.พายพลัมด่วน

แป้งถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และเพิ่มชิ้นพลัมลงไป

7. เปิดพายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

พายทำจากขนมชนิดร่วนและแป้งนมเปรี้ยว

8.พายแอปเปิ้ลเยอรมัน

พายทำจากขนมชนิดร่วน คอตเทจชีสวานิลลา ไส้แอปเปิ้ลและอบเชย และเมอแรงค์ชั้นบนสุด

9. คัพเค้กผลไม้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ

10. พายช็อกโกแลตขนมชนิดร่วนกับผลเบอร์รี่

ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งและแป้งขนมปังชนิดร่วนพร้อมผงโกโก้

11. Galette กับแอปเปิ้ล

ทำจากขนมชนิดร่วนที่มีแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ มากมาย

12. พายลูกแพร์กับวอลนัท

เตรียมจากแป้งยีสต์

13. กระเช้าผลไม้ร่วน

เค้กที่มีแยมส้ม ซอฟท์ชีส และกล้วยเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

14. เค้กกับมะยมและเมอแรงค์/เมอแรงค์

เค้กฤดูร้อนกับมะยมและเมอแรงค์ - สำหรับผู้ชื่นชอบไส้ผลไม้และเบอร์รี่

15. ม้วนแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ประสบความสำเร็จที่นำเสนอในสูตรนี้สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นเพรทเซลเบเกิลขนมปังขนมปังทุกชนิด

16.พายผลไม้ในหม้อ

พายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งในปริมาณเล็กน้อยในการอบ

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสากล คุณสามารถเลือกพายและคุกกี้ได้หลากหลาย
ฉันเสนอสูตรพายผลไม้ 2 แบบและตัวเลือกไส้ต่างๆ
ใช้งานง่ายมาก ไม่ต้องใช้เวลามากและมีผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างมีศักดิ์ศรี
ฉันแนะนำให้คุณเตรียมแป้งตามสูตรที่ระบุและภายใน 3 วันโปรดครอบครัวของคุณด้วยพายที่แตกต่างกัน

สารประกอบ

แป้งโด:
น้ำตาล 1 ถ้วย
มาการีนละลาย 250 กรัม (อย่าแทนที่ด้วยน้ำมันพืช!)
ไข่ 2 ฟอง
โซดา 0.5 ช้อนชา (อย่าดับ)
แป้งประมาณ 4 ถ้วย

ตัวเลือกการเติม:
1. แอปเปิ้ลขูด + ผลเบอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ (lingonberries, ลูกเกด) + 1 ช้อนชา แป้ง + น้ำตาล
2. Tvrog + ไข่ 1 ฟอง + น้ำตาล
3. คอทเทจชีส + เบอร์รี่ + 1 ช้อนชา แป้ง + น้ำตาล
เคล็ดลับ: ผลเบอร์รี่สดสามารถแทนที่ด้วยแยม (2-3 ช้อนโต๊ะ) ก็อร่อยมากเช่นกัน

แป้งโด:
ผสมทุกอย่างนวดแป้ง
แม้จะมีสูตรคงที่ แต่บางครั้งแป้งก็ไม่เรียบและสม่ำเสมอ แต่มีร่วนและร่วนเกินไป
ไม่ต้องกังวล มันไม่ใช่ปัญหาสำหรับพายของเรา
ครั้งที่แล้วนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันจริงๆ - ฉันแค่บี้มันเป็นแม่พิมพ์แล้วกดลงไป
หากคุณเตรียมพายขนาดใหญ่ (สำหรับถาดอบทั้งหมด) แป้งทั้งหมดจะหมด หากเข้ารูป (ตามภาพ) - เพียงพอสำหรับ 3 พาย
ฉันไม่แนะนำให้นวดแป้งมากเกินไป มันควรจะนุ่มและไม่ยืดหยุ่นเกินไป
สำหรับการเติมให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด

1. พายคลาสสิก “แอสตราข่าน”:
แผ่ (หรือสลาย) 2/3 ของแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย นวดให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ (เพื่อไม่ให้มีน้ำตาหรือก้อนเนื้อ)
วางไส้ไว้ด้านบน
ขูด (หรือเพียงแค่ระบายสี) แป้งที่เหลือให้ทั่วไส้ ควรแช่แข็งเล็กน้อยดีกว่า - แล้วมันจะถูได้ดีขึ้น
วางในเตาอบร้อนจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล (ขั้นต่ำ 20) ตัดร้อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและวางบนจาน

(ในรูปฉันทำพายแบบไม่มียอด (จากแป้งที่เหลือจากพายครั้งก่อน) ก็อร่อยมากเช่นกัน ไส้เป็นแอปเปิ้ลขูด + ลิงกอนเบอร์รี่)

2. คุกกี้:
คุณสามารถทำคุกกี้จากแป้งที่อธิบายไว้ข้างต้นได้
เราเลื่อนแป้งในเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่แล้วปั้นคุกกี้หรือทำเป็นวงกลม ฯลฯ
อบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. พายกับผลไม้และครีมเปรี้ยว:
นี่อาจเป็นพายที่อร่อยและรื่นเริงที่สุด
วางแป้งลงในพิมพ์ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.-1 ซม.) ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิว (เพื่อป้องกันไม่ให้บวม) อบจนเค้กเป็นสีทองอ่อนๆ
หลังจากนั้นให้วางผลเบอร์รี่ผสมกับแป้งและน้ำตาล
หากเค้กยังลอยขึ้นมา ให้ใช้มือกดลงไป
จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อผูกกับน้ำที่หลั่งออกมา
ฉันชอบที่จะมีผลเบอร์รี่มากมาย
เทให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล (ไม่ต้องตีส่วนผสมควรมีรสหวานเล็กน้อย)
ไส้ทั้งหมดควรปิดด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ครีมผสมกับผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้
นำออกมาวางบนจาน
พายจะอร่อยกว่ามากหากแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นเค้กจะชุ่มไปด้วยส่วนผสมผลไม้และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
แต่ตามกฎแล้วมันจะกินเกือบจะในทันที

ลิงกอนเบอร์รี่ เชอร์รี่ไร้เมล็ด สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลูกเกดดำเหมาะสำหรับการเติม