เราอบชีสหวานจากคอทเทจชีสและไข่ ชีสโฮมเมด - สูตรที่ดีที่สุด

โอลก้า เด็คเกอร์

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

ฉันจะบอกความจริงกับคุณ: ฉันชอบชีสจริงๆ ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะว่ามันไส้และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ฉันมักจะแนะนำให้ผู้หญิงกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการผอม แข็งแรง และคงความอ่อนเยาว์ยาวนาน :)

จริงอยู่ เพิ่งรู้เรื่องนี้... ยังขนลุกอยู่เลย... :(

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ผลิตชีสหลายรายเป็นนักต้มตุ๋น?

ร้านค้าส่วนใหญ่ขายชีสปลอมที่เป็นอันตรายประเภทใด ไม่เชื่อฉันเหรอ?..

ฉันดูรายการนี้แล้วคิดว่า: ฉันจะทำอย่างไร? จะทำอย่างไร? อย่างน้อยก็เป็นคนทำชีสด้วยตัวเอง!..

และอะไร? มาเป็นกันเถอะ! ฉันมีสูตรคอทเทจชีสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ถึงสองสูตร! ดูรูปครับ. ออกจะสวยอะไรขนาดนั้น..

ชีสตัวหนึ่งจะมีลักษณะเหมือนดัตช์เล็กน้อยและอันที่สองจะนุ่มละลาย

คุณจะประหลาดใจว่าการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นง่ายเพียงใด...

ฉันแนะนำสิ่งนี้ มาฟังเพลงสร้างแรงบันดาลใจของ Cher - Believe แล้วลุยเลย! -

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากจนคุณสามารถทำมันได้ทุกวัน!

โดยทำตามสูตรของผมพร้อมรูปถ่ายจะเห็นว่าการทำชีสนั้นไม่ยากเลย)

เราจะต้อง:

สูตรอาหาร:

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม - 161 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.7 กรัม
• ไขมัน - 12.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.23 กรัม

คุณจะไม่พบปริมาณไขมันต่ำกว่า 17% ในร้านค้ารัสเซีย!!! และที่นี่ปรากฎว่ามีเพียง 12% เท่านั้น เช่นเดียวกับในยุโรป :)

ชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วยเพราะมันละลายในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแน่นอนว่ามันดีมากในสลัด - ตัวอย่างเช่นใน

ฉันแน่ใจว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของคุณ :)

เรามาพักเล่นดนตรีกันไหม?

มาฟัง Bonnie Tyler ผู้มีเสน่ห์ - "Total Eclipse of the Heart" แล้วฉันจะทำให้คุณประหลาดใจ...

ชีสแปรรูปสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ครอบครัวที่คุณรักสมควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดหรือไม่?

ทำชีสแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในโลก!

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ฟรุกโตส - ½ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน
• โซดา - ¼ช้อน

ต่างจากสูตรที่แล้ว ครั้งนี้เราจะไม่นำส่วนผสมไปต้ม มันสำคัญมาก! ไม่เช่นนั้นชีสจะไม่นิ่ม

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นแต่ไม่เดือด ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งโปรตีนนมแยกออกจากเวย์

2. โยนมวลชีสลงในตะแกรงหรือถุงผ้ากอซ - คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินออก

3. ใส่ไข่ เกลือ และฟรุกโตสลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจะดีกว่า

4. จากนั้นเรามาเริ่มทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสกัน ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในกระทะที่มีก้นหนาใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากันอย่าให้เดือด

5. หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ในไม่ช้าชีสก็จะพร้อมรับประทาน หรือคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

ครีมชีสโฮมเมดทำให้มักกะโรนี ซอสชีส และแม้กระทั่งแซนด์วิชธรรมดาๆ มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

แล้วจะอร่อยและดีต่อสุขภาพขนาดไหนเมื่อใช้ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด... อืมม... อย่าลืมลอง :)

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 123 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 9.11 กรัม
• ไขมัน - 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.76 ก.

ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร :)

และเด็กๆ ก็ชื่นชอบชีสแปรรูปเป็นพิเศษ!

และหากชีสที่ซื้อในร้านเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารอันตรายอื่น ๆ คุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง -

อย่าห้ามลูก ๆ ของคุณกินชีสแปรรูป - เตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้พวกเขาด้วยตัวเอง!

ชีส... หรือไม่ชีส?.. ความจริงอันขมขื่นเกี่ยวกับการปลอมและการหลอกลวง!

ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นอันตรายจำนวนมากเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่คล้ายกัน มันเป็นเรื่องเดียวกันกับชีส

อย่าลืมดูโปรแกรมนี้และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันสนใจมากจริงๆ

เพื่อสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม

อย่าซื้อ "ชีสปลอม" ในร้านค้า ปรุงชีสด้วยตัวเองสองสามครั้ง คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง! แถมยังไม่ใช่เรื่องยากเลย :)

เพียงฝึกฝนบ่อยๆ และทำตามคำแนะนำของฉัน:

1. ถ้าไม่อยากกินไข่ก็ลองทำแบบไม่มีไข่ก็ได้ นมคุณภาพสูงและคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่ามาก

2. ยิ่งกดหนักเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งใช้เวลาในการถือนานเท่าไรก็ยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้น

3. นมแพะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับ ปาปริก้า ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชี ถั่ว ลงในส่วนผสมชีส...

5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูดนั้นสั้นตามธรรมชาติ - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในถุง แต่ควรเก็บไว้ในกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

คุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้หรือไม่?

ความร่าเริงสุขภาพให้กับคุณและครอบครัวของคุณ!

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

เพียงดูวิดีโอสารคดีเกี่ยวกับการปลอมแปลงและการหลอกลวงผู้ซื้อ ฉันเพิ่มไว้ที่ด้านล่างของหน้านี้

P.P.S. ชีสที่เหมาะสมอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโน

แต่ถึงแม้สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาก็ไม่สามารถให้ทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อทำให้เราดูดีและรู้สึกดีมากได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถและมีประสบการณ์สามารถทำได้! :)

คุณสามารถรับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ฉันรอคุณมาเยี่ยมฉันบนหน้า Instagram ของฉัน @olgadekker เข้ามาอ่านถามคำถามในความคิดเห็น ฉันตอบทุกวัน ;)

วิธีทำชีสที่บ้าน - สูตรอาหาร 8 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ อุดมไปด้วยวิตามิน - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP และอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในนั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีคุณค่ามากที่สารอาหารที่มีอยู่ในชีสจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ 98-99%

ผู้คนทำชีสมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นไปได้มากว่าจะมีการประดิษฐ์คิดค้นขึ้นโดยบังเอิญในช่วงสหัสวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แกะเริ่มเลี้ยงในบ้าน นมเมื่อเก็บไว้ในท้องของสัตว์เหล่านี้ก็ถูกเปลี่ยนเป็นคอทเทจชีสและหางนมด้วยนมวัว

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยชีสประเภทต่างๆ นุ่มและแข็ง เนื้อครีมและละลาย รมควันและขึ้นรา... อย่างไรก็ตาม ชีสหลายชนิดประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น สารกันบูด ดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างคลุมเครือมาก

โชคดีที่มีวิธีออกจากสถานการณ์นี้: คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชีสที่บ้าน อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งทางอุตสาหกรรมที่เป็นอันตราย เราขอเชิญคุณลองทำชีสโฮมเมดด้วยตนเอง เราจะบอกเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำให้อร่อยและแบ่งปันสูตรชีสโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

วิธีทำชีสโฮมเมด

สูตรที่ 1

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, ไข่ 1 ฟองหรือไข่แดง 2 ฟอง, นม 1 ลิตร, เนย 120 กรัม, โซดา 2-3 ช้อนชา, เกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนกาแฟ (ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า) ตามต้องการ

ในกระทะขนาดใหญ่ นำนมไปต้ม ใส่คอทเทจชีสลงในนมแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4 นาทีจนเวย์แยกตัว จากนั้นนำผ้ากอซสะอาดแช่น้ำแล้วพับเป็นสองชั้นแล้ววางกระชอนไว้ เทส่วนผสมนมเปรี้ยวร้อนลงไป เมื่อเวย์ระบายได้ดีแล้ว ให้มัดผ้ากอซให้แน่นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินระบายออก ให้ตีเนยนิ่ม เกลือ โซดา และไข่ (หรือไข่แดง) ลงในชามแยกต่างหาก เมื่อเวย์ระบายหมดแล้ว ให้ใส่คอตเทจชีสลงในชามที่สะอาด ผสมกับไข่แดงและเนย แล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการ ให้เพิ่มผักชีลาว เมล็ดยี่หร่า หรือสมุนไพรหอมอื่นๆ ลงในชีสเพื่อลิ้มรส นำกระทะขนาดใหญ่ไปต้ม จำนวนมากน้ำ. วางชามขนาดเล็กอีกใบไว้ด้านบน แล้วใส่มวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงในอ่างน้ำประมาณ 9 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายและมีความหนืดให้นำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบนแล้วปล่อยไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำชีสที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 2

คุณจะต้อง: คอทเทจชีสไร้เมล็ดแบบโฮมเมด 1 กิโลกรัมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 9%, เนย 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%, ไข่ 3 ฟอง, นม 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมัน 3.2 โซดาและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

ต้มนมใส่คอทเทจชีสแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดคนตลอดเวลา วางกระชอนลงในกระทะอีกใบแล้ววางผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้ววางคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ หลังจากที่หางนมระบายออกแล้ว (โดยวิธีการทำแพนเค้กที่อร่อยมาก) ให้ใส่มวลชีสลงในชามที่สะอาดอีกใบใส่ไข่ที่ตีให้เข้ากันเนยนิ่มเกลือและโซดา รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีคนอย่างต่อเนื่องแล้ววางมวลนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่ทาด้วยเนย ค่อยๆ ใช้ช้อนตักให้ทั่ว และเมื่อชีสเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชม. นำ Adyghe ชีสที่เสร็จแล้วออกจากชาม พลิกกลับด้าน เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

สูตรที่ 3

คุณจะต้อง: นม 1 ลิตร, เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมเกลือลงในนมคนให้เข้ากันและต้ม ผสมครีมเปรี้ยวเข้ากับไข่แล้วเทลงในนมร้อนเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนประมาณ 3-4 นาที ทันทีหลังจากเกิดเกล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรที่คุณชอบ หรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบลงในก้อนนมเปรี้ยวได้ นี่เป็นสูตรง่ายๆ และในขณะเดียวกันก็ win-win ซึ่งเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ suluguni แบบโฮมเมด ชีสที่เสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนชีสที่นุ่ม คุณยังสามารถปรุงด้วยผักชี ผักชีลาว ปาปริก้า มะกอก มะเขือเทศตากแห้ง วอลนัท หรือสารเติมแต่งใดๆ ก็ตามที่คุณชอบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองชีสผ่านตะแกรงละเอียด (หรือผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้น) ใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 4

คุณจะต้อง (สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม): น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ 1 ช้อนขนม นม 10 ลิตร + นม 200 มล. สำหรับสตาร์ทเตอร์ เปปซิน 1 กรัมสำหรับสตาร์ทเตอร์ (คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือร้านขายยา ).

ในการเริ่มต้น ให้ผสมนม 200 มล. ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชามแยกต่างหาก เจือจางเปปซินในส่วนผสมที่ได้ กรองนม 10 ลิตรผ่านตะแกรงละเอียด (หรือผ้าขาวบาง) อุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาในหม้อ (หรือกระทะอะลูมิเนียม) เทลงในสตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นวางชามใส่นมด้วยไฟอ่อน ด้วยมือที่สะอาด ให้รวบรวมส่วนผสมที่ขดตัวกับด้านข้างของกระทะ ชีสจะม้วนงอในเวลาประมาณ 5 นาที หากคุณนำก้อนออกจากกระทะนำไปใส่ในกระชอนที่เตรียมไว้พร้อมผ้ากอซแล้วบีบหางนมออกคุณจะได้ชีสโฮมเมดแบบอ่อน มันพร้อมรับประทานแล้ว และสำหรับ suluguni แบบคลาสสิกคุณต้องปล่อยให้มันหมักในเวย์จืดในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของชีส ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที หากชีสยืดออกเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแปรรูปต่อไปได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่ฉีกขาด แบ่งชีสที่เตรียมไว้ออกเป็นเส้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในน้ำร้อน (ประมาณ 85º) ละลายโดยใช้ไฟอ่อน คนไปในทิศทางเดียวด้วยไม้พาย เมื่อมวลละลายหมดแล้วให้นำออกจากกระทะแล้วทากาวให้เป็นก้อนเพื่อให้ชีสมีรูปร่างเหมือนหัว suluguni แบบคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 200 มล., ครีมเปรี้ยว 800 มล. ไขมัน 20%, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ผสมครีม (คุณสามารถใช้นมไขมันเต็มแทนได้) ให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว และตั้งไฟไว้ที่ 75° โดยใช้ไฟอ่อนๆ และคนอย่างต่อเนื่อง (แต่อย่าให้ร้อนมากเกินไป ห้ามปล่อยให้ส่วนผสมเดือดในทุกกรณี!) เทน้ำมะนาวลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ของเหลวจะจับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ปิดไฟทันทีแล้วปล่อยให้ชีสเย็นลง แช่ผ้ากอซที่พับไว้หลายชั้นในน้ำ ใส่ในกระชอน โอนส่วนผสมชีสแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกจนหมด หลังจากนี้คุณสามารถบีบชีสได้และยิ่งบีบได้ดีเท่าไรก็ยิ่งหนาแน่นสวยงามและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น มาสคาโปนโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 6

คุณจะต้อง: นมแพะ 5-6 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมคอทเทจชีสนมแพะ ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรเป็นแก้ว แล้วใส่เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว หรือขนมปังดำ 1 ช้อนโต๊ะลงไปที่นั่น นมจะเปรี้ยวภายในสองสามวัน เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้อุ่นขวดในอ่างน้ำโดยตรง มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง: ยิ่งนมเปรี้ยวถูกให้ความร้อนช้าลงเท่าไร คอทเทจชีสก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเวย์แยกตัวแล้ว ให้ระบายนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้ผูกมุมของผ้ากอซแล้วแขวน "ถุง" ไว้เหนือภาชนะ ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ละลายเนยในกระทะ ตีไข่ เกลือ เติมโซดาและเครื่องเทศ รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีส วางกระทะในอ่างน้ำ และตั้งไฟบนไฟอ่อนมาก โดยคนอย่างต่อเนื่อง ชีสพร้อมเมื่อนมเปรี้ยวเริ่มละลายและมีความหนืด เพื่อความพร้อมที่สมบูรณ์ในขณะที่ชีสเป็นของเหลวให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 7

คุณจะต้อง: โซดา 1 ช้อนชา, คอทเทจชีสโฮมเมด 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 50 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้คอทเทจชีสนุ่มขึ้น ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เนย ไข่ เกลือ และโซดา วางหม้อที่มีส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศ - กระเทียม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและถ้าคุณต้องการให้ชีสแปรรูปได้โทนสีเหลืองที่สวยงามให้เพิ่มขมิ้น คนส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องจนละลาย (ฟองควรปรากฏ) สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปบนกองไฟมิฉะนั้นความคงตัวจะไม่ละลายชีส แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับเฟต้าชีส เทมวลที่ได้ลงในชามและเมื่อเย็นลงชีสที่ผ่านกระบวนการก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 8

คุณจะต้อง: kefir 2 ลิตร, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, ปาปริก้า 0.5 ช้อนกาแฟ

สร้างอ่างน้ำ: วางหม้อที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยบนไฟแล้ววางกระทะหรือชามเคเฟอร์ขนาดเล็กไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ เก็บเคเฟอร์ไว้ในห้องอบไอน้ำจนกลายเป็นคอทเทจชีส: เมื่อเวย์แยกออกจากกัน คีเฟอร์จะเริ่มข้นขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด ทันทีที่ kefir มีความหนาแน่นให้วางไว้ในกระชอนที่มีผ้ากอซเรียงรายสามชั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วทิ้งไว้ใน "ถุง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งระบายออกจนหมด หลังจากนั้นให้โอนคอทเทจชีสลงในชามที่ "นึ่ง" kefir เติมเกลือโซดาปาปริก้าเนยและไข่ บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ กระบวนการหลอมจะเริ่มในเวลาประมาณ 3 นาที; เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าคุณจะได้มวลสีเหลืองโดยไม่มีก้อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที อัดจารบีแม่พิมพ์ชีส (ควรใช้ชามไม้ไผ่หรือภาชนะพลาสติก) กับเนยล่วงหน้า วางส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ในชั้นหนาแล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในชีสได้หากต้องการ

อย่างที่คุณเห็น การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง ขอให้โชคดีกับความพยายามอันน่าตื่นเต้นนี้! และชีสโฮมเมดแสนอร่อย!

ชีสโฮมเมด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สูตรชีสโฮมเมดเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะด้วยการเตรียมของว่างด้วยตัวเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย ส่วนผสมหลักในการทำชีสโฮมเมดคือนม คุณสามารถใช้โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าได้ ชีสนมแพะแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและมีครีมมาก นอกจากนมแล้ว หลายสูตรอาหารยังรวมถึงคอทเทจชีส ซาวครีม คีเฟอร์ และเนยด้วย คุณสามารถให้ชีสมีรสชาติที่ต้องการได้โดยใช้เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยมากหากคุณใส่หัวหอมสีเขียว, แฮมสับ, กระเทียม, ถั่ว, เห็ดทอดสับ ฯลฯ ลงในชีส - ไส้อาจแตกต่างกันมาก

มีสูตรชีสโฮมเมดมากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ชีสแข็งธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสหรือชีสแปรรูปรวมถึงพันธุ์ยอดนิยมด้วย (เช่นฟิลาเดลเฟีย, มอสซาเรลล่าซูลูกุนิ, ริคอตต้า ฯลฯ ) คุณยังสามารถทำซอฟต์ครีมชีสแสนอร่อยที่สามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือใช้ทำของหวานและท็อปปิ้งชีสแสนอร่อยได้

หลักการทั่วไปในการทำชีสโฮมเมดมีดังนี้: เทนมลงในกระทะนำไปต้มแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นจะต้องต้มเนื้อหาสักพักจนนมเปรี้ยวและหางนมแยกออกจากกัน หลังจากขั้นตอนนี้ ควรวางชีสในผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้เพื่อระบายหางนม หรือใส่ในกระชอน วางบนกระทะ และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เมื่อชีสเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าชีสจะเย็นอย่างเหมาะสม

ชีสโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำชีสโฮมเมด คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ชาม กระชอน และผ้ากอซที่สะอาด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมน้ำหนักบางอย่างไว้ด้านบนเมื่อเวย์ระบายน้ำออก ควรใช้กระทะที่อุ่นนมด้วยสารเคลือบกันติดเพื่อไม่ให้มวลนมไหม้

การทำชีสโฮมเมดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะยกเว้นว่าคุณต้องวัดปริมาณนม kefir ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ที่ต้องการ ต้องทำให้เนยนิ่มลงจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และสารตัวเติมอื่นๆ จะต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

สูตรชีสโฮมเมด:

สูตรที่ 1: คอทเทจชีสโฮมเมด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย นอกจากส่วนผสมนี้แล้ว ยังใช้นม ไข่ และเนยที่นี่ด้วย คุณสามารถทำให้รสชาติเค็มมากขึ้นหรือน้อยลงได้โดยการเติมเกลือในปริมาณที่ต้องการ โดยรวมแล้วชีสมีความนุ่มและเป็นครีมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งลิตร
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เนยแท่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง)
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับชีสโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องใช้คอทเทจชีสแบบแห้งและมีไขมันต่ำ ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะพร้อมนมแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา คอทเทจชีสแห้งจะละลายและยืดตัว และนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำชีส วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วจัดวางมวลนมเปรี้ยว ทิ้งไว้สักครู่ ใส่คอทเทจชีส เนยนุ่มลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟัน ตีไข่ ใส่เกลือและโซดา ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 6-7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมชีสลงในภาชนะ ปิดฝาและพักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2: คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

อีกสูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีนม ไข่ และครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร ชีสสุกเร็วมากและเหมาะสำหรับแซนด์วิชมื้อเช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงบนคอทเทจชีสแล้ววางบนเตา นำไปต้มและนำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมลงในผ้าขาวบาง กรองของเหลวแล้วบีบ วางคอทเทจชีสลงในกระทะที่ไม่ติด ตอกไข่และใส่ครีมเปรี้ยว เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส นวดส่วนผสมด้วยมือแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 5 นาที มวลควรรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวและอยู่ด้านหลังด้านล่างและผนังของกระทะ วางชีสลงในพิมพ์และแช่เย็นให้เย็น

สูตรที่ 3: ชีสนมโฮมเมด

ชีสโฮมเมดแสนอร่อยทำจากนม สูตรนี้ยังใช้เนย น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่ง ซึ่งทำให้ชีสมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสดชื่น อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองเล็กๆ หรือมื้อเช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสดลิตร (3.5%);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• ผักชีฝรั่งและเกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่นมลงไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เนย ผักชีลาว และน้ำส้มสายชู เติมเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ วางชีสไว้บนผ้าขาวบางแล้วกรองเวย์ออก วางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากที่ชีสเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากผ้ากอซแล้วตัดออก

สูตรที่ 4: ชีสนมโฮมเมดพร้อมหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถทำชีสโฮมเมดได้มากโดยใช้นม สูตรนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว ไข่ และหัวหอม และยี่หร่าช่วยให้ชีสมีกลิ่นหอมเผ็ด สามารถรวมชุดเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิตรนม (2.5%);
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (15%);
• 3 ไข่;
• ซีอิ๊ว 45 มล.
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• หัวหอมเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยซีอิ๊วขาวและครีมเปรี้ยว ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ วางกระทะใส่นมลงบนกองไฟ หลังจากที่นมเดือดแล้วให้เทไข่ด้วยครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้เวย์ควรแยกออกจากกัน ในตอนท้ายใส่ยี่หร่าลงไปแล้วใส่ต้นหอมลงไป นำกระทะออกจากเตาแล้ววางส่วนผสมลงในผ้าขาวบาง ผูกผ้ากอซเป็นปมแน่นแล้ววางในกระชอน วางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นหั่นชีสเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 5: ชีสแพะโฮมเมด

ชีสนมแพะแบบโฮมเมดมีความนุ่มครีมมีรสชาติละลายน่ารับประทาน สูตรนี้ยังใช้ kefir และการใช้เกลือคุณสามารถทำให้ชีสมีรสเค็มได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมแพะหนึ่งลิตรครึ่ง
• kefir สดหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่ kefir ลงไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอานมเปรี้ยวออกจากผิวแล้วใส่ในตะแกรง หางนมจะต้องกรองลงในภาชนะแยกต่างหากและทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง เทนมแพะลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทเวย์ที่บ่มไว้ลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ลิ่มเลือดจะเริ่มก่อตัว เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและความเครียด จากนั้นมวลจะต้องถูกแขวนไว้ในผ้ากอซเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถสร้างชีสบอลวางไว้ระหว่างสองแผ่นแล้วกดด้วยขวดน้ำ ทิ้ง “โครงสร้าง” ไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ชีสในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 6: ชีสนมแพะโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

ชีสนมแพะแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว สูตรนี้ใช้เกลือและไข่ด้วย ชีสออกมานุ่มและอร่อยมากพร้อมกับรสครีมที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมแพะสองลิตร
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยวและตอกไข่ ปรุงหลังจากเดือดกวนประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้นมเปรี้ยวจะแยกตัวออกและก่อตัวเป็นหางนม วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วจัดวางส่วนผสม ปล่อยให้เวย์ระบายออกและวางน้ำหนักลงบนชีส ทิ้งชีสไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ชีสลงในผ้ากอซโดยตรงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 7: ชีสโฮมเมด Adyghe

ชีสโฮมเมดของ Adyghe มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเพราะไม่มีสารหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ชีสนี้ยังเตรียมง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือมะนาว เกลือ และนม ชีสโฮมเมด Adyghe สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมโฮมเมดหนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 มะนาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ใส่นมลงไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เทน้ำมะนาวลงไปแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องทำให้นมเย็นลงมากเกินไป มันควรจะประมาณ 95 องศา หลังการทำปฏิกิริยา ควรแยกเวย์และโปรตีนแต่ละก้อนออกจากกัน วางส่วนผสมลงในผ้าขาวบางและปล่อยให้เวย์ระบายออก จากนั้นจึงย้ายชีสใส่ตะแกรงละเอียด กดด้านบนเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 8: ชีสโฮมเมดแปรรูป

ชีสโฮมเมดแปรรูปเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า และปรุงได้เร็วมาก คุณจะต้องเตรียมคอทเทจชีส ไข่ โซดา และเนย ชีสที่เสร็จแล้วสามารถนำมาทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ฯลฯ จากคอทเทจชีส 400 กรัมคุณจะได้ชีสโฮมเมดแปรรูปแสนอร่อยมากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสจนเนียน เติมโซดากับไข่

และผสมอีกครั้ง ใส่เนยนิ่มลงในคอทเทจชีสแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน วางกระทะบนไฟแล้วละลายประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา คุณสามารถเพิ่มไส้ลงในชีสเพื่อลิ้มรส: สมุนไพร, กระเทียม, เครื่องปรุงรส, แฮม ฯลฯ เทชีสที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

การทำคอตเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คิดเมื่อศึกษาปัญหานี้ครั้งแรก การใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจะทำให้คุณและครอบครัวได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีส?

คอตเทจชีสโฮมเมดอาจมีเนื้อแข็ง นิ่ม หรือละลายเป็นเนื้อเหนียวๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทางเทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม รูปแบบต่างๆ ทั้งหมดจำเป็นต้องมีการใช้กฎง่ายๆ โดยที่ไม่เช่นนั้นก็จะยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการ

1. คอทเทจชีสสำหรับทำชีสต้องเป็นธรรมชาติ ไปตลาดเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดหรือทำเองจากนมจะดีกว่า
2. ส่วนผสมเพิ่มเติมของสูตรก็ไม่มีข้อยกเว้น นม เนย ไข่ต้องสด มีคุณภาพสูง และเหมาะสำหรับทำเอง
3. ควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดสำหรับการประกอบสูตรอาหาร

ชีสโฮมเมดทำจากคอทเทจชีสและนม

คอทเทจชีสที่บ้านพร้อมนมสามารถเตรียมได้โดยมีปริมาณไขมันและความนุ่มนวลต่างกัน เมื่อลดปริมาณเนยลง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและมีไขมันน้อยลง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับหรือปาปริก้า, แฮม, เบคอน, สมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในมวลชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสเทนมแล้ววางบนเตา
2. อุ่นเนื้อหาจนได้หางนมกวน
3. บีบมวลออกโดยใช้ผ้ากอซแล้ววางลงในภาชนะ
4. ใส่น้ำมัน โซดา เกลือ ไข่ แล้ววางบนเตา
5. คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาที
6. โอนชีสเหลวจากคอทเทจชีสและนมลงในภาชนะที่เหมาะสม พักให้เย็นและแข็งตัว

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีส

การทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านยังง่ายยิ่งขึ้น การมีเครื่องปั่นจะช่วยลดกระบวนการหลอมและเวลาในการอบชุบฐานนมเปรี้ยวได้อย่างมาก ซึ่งควรใช้ในการประมวลผลสารฐานให้เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดที่เป็นไปได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแฮมสับละเอียดหรือเห็ดต้มและสมุนไพรลงในมวลชีสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 700 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• สารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายเนย ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน
2. รวมส่วนผสมกับคอทเทจชีส เติมเกลือและโซดา และบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. ย้ายฐานไปที่กระทะหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟจนได้เนื้อสัมผัสที่มีความหนืดและเมล็ดนมเปรี้ยวทั้งหมดละลาย
4. เพิ่มในส่วนเพิ่มเติมที่ต้องการและปล่อยให้เย็น

ครีมชีสนมเปรี้ยว

แม่บ้านคนใดสามารถทำชีสนุ่มจากคอทเทจชีสที่บ้านได้ บ่อยครั้งที่มีการเสริมผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง เห็ด และเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณเลือก ซึ่งจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก่อน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ในการทำคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเอง ให้ผสมคอทเทจชีสกับเนยนุ่มๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม
2. คอทเทจชีสแบบนิ่มที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ชีสกระท่อมกับสมุนไพร - สูตร

คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเหมือนกับชีสคลาสสิก มีความจำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบที่พูดน้อยของผลิตภัณฑ์ด้วยผักชีฝรั่งสดสับผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาหรือสมุนไพรหลายชนิด อาหารเรียกน้ำย่อยที่เติมคื่นฉ่ายก้านและแตงกวามีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและในเวลาเดียวกันก็สดใหม่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• คื่นฉ่ายก้าน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวาสด – ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสผสมกับเนยนิ่มแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
2. บดแตงกวาและคื่นฉ่ายในเครื่องปั่นโดยเติมก้านผักชีฝรั่ง
3. เพิ่มส่วนผสมสีเขียวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ตีอีกครั้งแล้ววางส่วนผสมในตู้เย็นสักครู่

คอทเทจชีสแข็งแบบโฮมเมด

ทำจากคอทเทจชีสและนม มีรสชาติเหนือกว่าอะนาล็อกที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไป และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่ากัน ความแข็งของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหารของสารนมเปรี้ยวที่หลอมละลาย เวลาบำบัดความร้อนขั้นต่ำที่อนุญาตคือ 10 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสโฮมเมดเทลงในนมแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวน
2. วางคอทเทจชีสบนตะแกรงละเอียดด้วยผ้ากอซแล้วบีบ
3. โอนฐานนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วใส่เนย
4. แยกตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือและโซดาแล้วเทลงในคอทเทจชีส
5. ให้ความร้อนมวลโดยคนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนจนละลายและเดือดแล้วต่ออีกอย่างน้อย 10 นาที

ชีสแพะโฮมเมด

การทำชีสแพะเผ็ดที่บ้านนั้นง่ายพอ ๆ กับการทำแอนะล็อกจากฐานอื่น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับพันธุ์ไม้ราคาแพงที่มีพื้นเพมาจากสเปน ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ หรือนอร์เวย์ เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องดูแลความพร้อมของนม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแพะ - 400 กรัม;
• นมแพะ - 1 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1/3 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เติมคอทเทจชีสลงในนมที่อุ่นจนเกือบเดือดและให้ความร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนเวย์ใสปรากฏขึ้น
2. เทส่วนผสมลงในตะแกรงที่ปูด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อย, โซดา, เกลือลงในคอทเทจชีสที่ยังร้อนอยู่และผสมให้เข้ากัน
4. มวลจะถูกวางอีกครั้งในผ้าผืนหนึ่งผูกและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์
5. ในหนึ่งวันชีสแพะก็จะพร้อม

คอทเทจชีส Adyghe โฮมเมด

คอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างมีลักษณะที่ชวนให้นึกถึงชีส Adyghe มากที่สุด แต่ไม่ได้เตรียมจากนมและหางนมเหมือนในเวอร์ชันของแท้ แต่มีการเติมคอทเทจชีสด้วย ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จึงหนาแน่นกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณสามารถตัดได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวน
2. เทส่วนผสมลงบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ พักไว้ 3-5 นาที แล้วนำกลับลงในกระทะ
3. ใส่เนยละลาย โซดา เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว ผสมและตั้งไฟให้เดือดโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง
4. ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีโอนไปยังภาชนะที่ทาน้ำมันที่เหมาะสมปล่อยให้เย็นและแช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ชีสนมเปรี้ยวทำจาก kefir

หากต้องการคุณสามารถทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องใช้นมและส่วนผสมอื่น ๆ ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้องใช้ kefir คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานในการทำคอทเทจชีสและในทางกลับกันด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลของเครื่องปั่นก็จะกลายเป็นชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์

การตระเตรียม

1. Kefir เทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. ตั้งผลิตภัณฑ์ให้ร้อน คนจนเวย์แยกตัว
3. เทส่วนผสมลงบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการประมวลผลมวลด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสตามต้องการและลิ้มรส

ชีสในไมโครเวฟจากคอทเทจชีส

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดต่อไปนี้สามารถทำได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานและให้ผลลัพธ์ที่ดี หลังจากการทำความร้อนขั้นตอนแรกคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง มะกอก สมุนไพร และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับเนยและไข่

ชีสทำได้ง่ายจากคอทเทจชีสที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรและใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติและสดเท่านั้น (นม คอทเทจชีส ฯลฯ ) วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำชีสที่มีไขมัน ไขมันต่ำ และแปรรูปจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

ปัจจุบันนี้การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นเรื่อยๆ ท้ายที่สุดแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยในร้านค้า ในเรื่องนี้หลายคนถูกบังคับให้เตรียมบางอย่างด้วยตัวเอง (เช่นโยเกิร์ต, ไอศกรีม, ขนมปัง, เคเฟอร์, นมอบหมัก, ของหวาน ฯลฯ )

ขอบคุณบทความนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมอื่นลงในคลังสูตรโฮมเมดของคุณ - ชีส เราขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันหรือไขมันต่ำ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• นมวัวสด (แนะนำให้ซื้อนมไขมันเต็มประเทศ) - ประมาณ 500 มล.
• คอทเทจชีสรสไม่เปรี้ยวธรรมชาติเนื้อละเอียด - ประมาณ 500 กรัม
• เนยนิ่ม – 50 กรัม;
• เกลือละเอียดและโซดาโต๊ะ - อย่างละ 1 ช้อนขนม

การเตรียมฐานนม

1. ก่อนทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านคุณควรเตรียมฐานนมก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องใช้ส้อมถูคอทเทจชีสเนื้อละเอียดอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
2. ต่อไปคุณต้องใส่ในกระทะที่ต้มนมสดไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่คนส่วนผสมเป็นประจำ
3. หากคุณต้องการได้ชีสที่แข็งขึ้นจากคอทเทจชีส ควรเพิ่มเวลาการให้ความร้อน (ประมาณ 5-10 นาที)

กระบวนการปั่น

1. หลังจากที่นมและคอทเทจชีสต้มบนเตาแล้ว คุณควรใช้กระชอนหรือตะแกรงก้นลึกแล้ววางลงบนชาม วางกระชอนด้วยผ้ากอซหนาหรือผ้าฝ้ายสะอาดแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงไป
2. ถัดไปคุณต้องรอสักครู่จนกว่าของเหลวหลักจะระบายออกจากผ้า เพื่อช่วยขั้นตอนนี้ ควรผูกขอบของผ้ากอซให้แน่น จากนั้นจึงใช้มือบีบมัดที่ได้ให้แน่น

การผสมส่วนผสม

1. ก่อนที่จะเตรียมชีสจากคอทเทจชีสต้องนำมวลนมที่ได้ออกจากกระชอนแล้ววางอีกครั้งในกระทะที่สะอาดและแห้ง
2. ถัดไปคุณต้องเติมเกลือละเอียด โซดาโต๊ะ และเนยละลาย หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้โดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีนี้มวลควรล่าช้าไปด้านหลังพื้นผิวกระทะ

ขึ้นรูปชีส

1. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสแล้ว หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ถัดไปควรวางมวลผลลัพธ์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งโดยทาน้ำมันปรุงอาหารไว้ก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้วางชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นโดยแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่ปรุงเองได้ง่ายๆ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ รวมทั้งใส่ลงในอาหารจานหลัก พิซซ่า และสลัดต่างๆ ควรสังเกตว่ามันละลายได้ค่อนข้างดีในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส: สูตรทีละขั้นตอน

ข้างต้นเราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งที่มีไขมันสูงโดยใช้คอทเทจชีสธรรมชาติและนมหมู่บ้าน อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ตัวอย่างเช่นชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสนั้นดีมาก

มันค่อนข้างง่ายและทำออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณเตรียมตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ชีสนี้ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นในการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – ประมาณ 500 กรัม
• เนยละลาย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนของหวาน
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

1. ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นทำได้เร็วกว่าชีสแข็งมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรากฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสที่เข้มข้นด้วยส้อมแล้วใส่เนยละลายโซดาโต๊ะและเกลือแกงลงไป เรายังเพิ่มไข่ที่นี่
2. ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนทันที

ปรุงมวลชีส

1. วิธีทำชีสจากคอทเทจชีส? ขอแนะนำให้ใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในการสร้างมันคุณจะต้องใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่และจานเล็ก ๆ ที่จะใส่ลงในจานแรกได้อย่างง่ายดาย
2. ดังนั้นคุณควรวางมวลชีสที่เตรียมไว้ไว้ในชามแล้ววางลงในภาชนะขนาดกว้างซึ่งคุณต้องเทน้ำเปล่าก่อน เป็นผลให้คุณจะได้อ่างน้ำที่จะเตรียมชีสโฮมเมด
3. กวนเนื้อหาของชามขนาดเล็กอย่างต่อเนื่อง ควรเก็บไว้ในของเหลวเดือดประมาณ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันชีสแปรรูปที่ขึ้นรูปควรมีความหนืดและเคลื่อนตัวออกจากผนังจานได้ดี

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. หลังจากเตรียมมวลชีสแปรรูปแล้ว ควรเริ่มต้นการสร้างผลิตภัณฑ์จริง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พลาสติกและทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมัน ถัดไปคุณต้องใส่มวลที่ได้รับความร้อนทั้งหมดลงในชามและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ช้อนบดให้แน่น
2. สุดท้ายต้องวางภาชนะไว้ในที่เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และผลิตภัณฑ์นมต้องเก็บด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชีสจะแข็งตัวเต็มที่และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
3. หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดแปรรูปที่มีรสชาติใด ๆ ในระหว่างการรักษาความร้อนในอ่างน้ำคุณควรเพิ่มสมุนไพรสับสด เห็ดดองหรือทอด แฮมสับละเอียด ปาปริก้า และส่วนผสมอื่น ๆ

ทำชีสไขมันต่ำที่บ้าน

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งจากคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าจากวัตถุดิบที่นำเสนอคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคล้ายกับ "Adyghe" ได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• นมวัวสด (แนะนำให้ซื้อนมไขมันต่ำ) - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย
• เกลือละเอียด - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

1. คุณสามารถทำชีสไขมันต่ำบนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า ยังไงก็ต้องเตรียมฐานตามหลักการเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทนมวัวไขมันต่ำลงในกระทะแล้วค่อย ๆ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา ในเวลาเดียวกันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. หลังจากที่นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือป่น ในองค์ประกอบนี้ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ คุณต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดที่ไม่มีเนื้อลงในนม
3. เมื่อเครื่องดื่มถึงอุณหภูมิที่ต้องการ 80 องศาจะต้องนำออกจากความร้อน สะเก็ดสีขาวขนาดใหญ่ควรก่อตัวในนม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าคุณทำผิดพลาด
4. ในรูปแบบนี้ควรทิ้งมวลนมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรจะเย็นลงเล็กน้อย

การสกัดผลิตภัณฑ์

1. หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องวางผลิตภัณฑ์นมที่เย็นลงเล็กน้อยบนผ้ากอซหลายชั้นซึ่งจะต้องวางในตะแกรงหรือกระชอนก่อน ในรูปแบบนี้ควรระบายของเหลวออกภายในครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อเนื้อหาของถุงผ้ากอซขาดความชื้นมากที่สุดควรผูกปมให้แน่นวางบนจานแล้วกดด้วยแรงกด แม่บ้านบางคนใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำหนักโลหะบางชนิดสำหรับสิ่งนี้
3. ควรเก็บชีสไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณจะมีศีรษะที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วควรเอาผ้ากอซออกแล้วใส่ในภาชนะ ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็นนานกว่าเจ็ดวัน ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและไม่เหมาะแก่การบริโภค

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วซึ่งคุณสมบัติทั้งหมดจะคล้ายกับ "Adyghe" มาก ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนชอบทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เครื่องดื่มนมน้ำตาลและเกลือเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกด้วย

ดังนั้นกระเทียมขูดหรือสมุนไพรสดสับจึงมักเติมลงในชีสไขมันต่ำ แต่เราอดไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำเข้าสู่มวลชีสหลังจากที่มันอยู่ในกระชอนและกำจัดความชื้นหลักทั้งหมดออกไปแล้ว (นั่นคือก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกวางใต้เครื่องกด)

วิธีทำคอทเทจชีส?

เราคุยกันเกี่ยวกับวิธีการทำชีสจากคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตกลงที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเพื่อสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้เราต้องการนมหมู่บ้านเข้มข้นเพียงสามลิตร หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตามวัตถุประสงค์คุณต้องทำนมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ ทำได้ค่อนข้างง่าย

1. เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้อุ่นไว้สองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเปรี้ยวและข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้คุณควรได้นมเปรี้ยวที่มีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของเคเฟอร์
2. หลังจากที่นมเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะเคลือบและวางบนเตา หลังจากให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ถึง 40-50 องศา หางนมควรแยกออกจากกัน จากนั้นนำภาชนะที่มีส่วนผสมของนมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ในที่สุดควรโยนมวลที่ได้ลงในตะแกรงโดยต้องวางผ้ากอซหนาไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้เวย์ควรระบายออกและคอทเทจชีสที่มีไขมันควรยังคงอยู่ในเนื้อเยื่อ เพื่อให้มีลักษณะหยาบและแห้งมากขึ้น ควรผูกผ้ากอซไว้ในถุงแล้วแขวนไว้บนภาชนะบางชนิด
4. ภายในไม่กี่ชั่วโมง คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สามารถใช้ทำชีสต่างๆ ได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวเอง ส่วนเวย์ที่เหลือก็ไม่ควรทิ้งเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ท้ายที่สุดก็สามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้เช่นเดียวกับ okroshka แสนอร่อย

วิธีทำชีสที่บ้านจากคอทเทจชีส - สูตรง่ายๆ