Tvarohový syr doma je jednoduchý. Domáci tvaroh z kyslého mlieka (ohriaty)

Na výrobu tvarohu doma nie je potrebné žiadne špecializované vybavenie, respektíve náklady na výrobný proces budú minimálne. Na výrobu tvarohu spravidla stačí mať:

• dva hrnce rôznych veľkostí;
• skimmer;
• sito.

Najjednoduchší recept vám zároveň úplne umožňuje vystačiť si s jednou panvicou a gázou. Je žiaduce používať skôr hliníkové panvice ako smaltované panvice, pretože mlieko v smaltovaných panviciach môže pri zahrievaní mierne horieť, čo negatívne ovplyvní chuť konečného produktu.

Surový materiál

Hlavnou surovinou na výrobu tvarohu je mlieko, ale možno použiť aj kefír. Niektoré recepty budú vyžadovať ďalšie prísady, ako je kyslá smotana. Všetky použité produkty musia byť prírodné.- nemožno použiť pasterizované mlieko, ktoré je možné zakúpiť v predajni.

miestnosť

Samozrejme, neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na priestory na organizovanie domácej výroby - bežná kuchyňa je celkom vhodná, hlavná vec je, že je čistá a že je dostatok miesta na prácu.

Rozširovanie výroby

Ak chcete vyrábať nielen bežný, ale aj beztukový tvaroh, budete potrebovať separátor mlieka – špeciálny prístroj, ktorý mlieko rozdelí na odstredené mlieko a smotanu. Existujú aj separátory na prácu s tvarohom. Rozdeľujú fermentované mlieko na tvaroh a srvátku. Takéto zariadenie sa však spravidla používa iba v priemyselnej výrobe.

Technológia a recepty

Ako sme napísali vyššie, existuje veľké množstvo receptov na výrobu tvarohu a každý z nich zahŕňa vlastnú technológiu. Poďme popísať pár najjednoduchších z nich - umožňujú vám vyrobiť produkt čo najrýchlejšie.

Recept #1

Čerstvé mlieko nalejte do malého hrnca a vložte ho na teplé miesto - môžete ho nechať na stole. Panvicu je potrebné udržiavať v teple aspoň 30 hodín, bez toho, aby ste sa počas celej tejto doby dotkli mlieka – zhorší sa tým kvalita zrazeniny tvarohu.

Po určenom čase sa mlieko zmení na zrazené mlieko a srvátkovú tekutinu. Teraz musíte dať panvicu na sporák na veľmi malý oheň. Jogurt sa musí zahriať, ale nemal by sa priviesť do varu. Pre lepšiu kontrolu teploty môžete použiť vodný kúpeľ – do iného väčšieho hrnca s vodou vložte hrniec s fermentovaným mliekom a voda by nemala siahať viac ako do stredu panvice so zrazeným mliekom.

Ak je fermentované mlieko prehriate, tvaroh sa môže ukázať ako príliš tvrdý., kvôli čomu sa bude drobiť a ak sa zrazené mlieko dostatočne nezohreje, tvaroh určite vykysne, keďže srvátka sa nebude dostatočne oddeľovať.

Počas zahrievania by sa mliečna hmota nemala miešať lyžičkou - naruší sa tým proces oddeľovania srvátky. Počas ohrievania pravidelne kontrolujte teplotu jednoduchým dotykom hrnca, aby ste zabránili prehriatiu. Musíte zahriať, kým sa nezrazí charakteristický tvaroh a priehľadná srvátka, to znamená asi pol hodiny. Potom musí byť panvica odstránená z ohňa a ponechaná vychladnúť - bude to trvať asi šesť až osem hodín, kým úplne nevychladne.

Potom musíte tvaroh vložiť na sito s štrbinovou lyžicou alebo vypustiť obsah panvice do pohára cez gázu, potom by ste mali nechať tvaroh na chvíľu, aby ste ho vypustili. Ak bol tvaroh prenesený na gázu, musí byť zavesený nad umývadlom alebo vaňou, ak je v sitku, musí byť inštalovaný nad akoukoľvek nádobou, aby kvapalina mala miesto na odtok. Až do úplného uvarenia by mal tvaroh vytiecť asi hodinu a pol: ak ho necháte dlhšie, môže sa nadmerne vysušiť.

Recept #2

Táto technológia vám umožňuje získať hotový tvaroh ešte rýchlejšie.

Mlieko by sa malo naliať do pohára, dať tam niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany alebo kefíru (asi 50 gramov na liter mlieka) a nechať dozrieť na teplom mieste. Pridanie fermentovaných mliečnych výrobkov dodá tvarohu osobitú chuť a navyše tento proces výrazne urýchli – v závislosti od teploty môže fermentácia trvať od 12 hodín až po deň. Počas fermentácie mlieko nemiešame.

Keď sa zmes mlieka zmení na zrazené mlieko, budete musieť vziať čistú panvicu, vložiť do nej nádobu a zaliať takým množstvom vody, aby bolo približne na rovnakej úrovni ako zrazené mlieko. Potom sa musí nádoba vybrať a panvica zapáliť. Priveďte vodu do varu, vypnite oheň a vložte pohár fermentovaného mlieka do hrnca s horúcou vodou. Nádoba by mala byť zakrytá vekom a ponechaná asi pol hodiny.

Po uplynutí stanoveného času sa musí nádoba vybrať z vody a nechať stáť ďalších 40-45 minút. Potom by sa mal obsah nádoby naliať na gázu a výsledná zrazenina tvarohu by mala byť zavesená nad vaňou alebo umývadlom na dve hodiny.

Ziskovosť

Na základe toho, že na výrobu jedného kilogramu tvarohu treba asi tri litre mlieka, môže malá farma s dvoma kravami, ktoré vyprodukujú až desať litrov mlieka denne, vyprodukovať v priemere šesť kilogramov tvarohu denne. Priemerné náklady na jeden kilogram stredne tučného tvarohu na trhu sú 250 rubľov. Nízkotučný tvaroh stojí asi 300 rubľov za kilogram. Čistý zisk za mesiac bude teda asi 45 - 50 tisíc rubľov. Dodatočný zisk je možné získať predajom vedľajších produktov výroby – srvátky a ak bol pri spracovaní mlieka použitý separátor, smotany.

Pri výrobe tvarohu doma nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a môže priniesť značný zisk, pričom zaberie veľmi málo času. Toto je ideálna možnosť na generovanie dodatočného príjmu z osobného dcérskeho pozemku.

Receptov na výrobu tvarohu doma je veľa a dnes sa s vami podelím o jeden z nich. Jemný, šťavnatý, stredne drobivý, s príjemnou kyslosťou, chutným a zdravým tvarohom vyrobíme z kyslého mlieka, ktoré možno v prípade potreby nahradiť kefírom. Môže sa jesť len tak, ochutený kyslou smotanou, prírodným medom alebo džemom. A ak chcete, pripravte si tvarohové koláče, zákusky, koláčiky či iné pečivo z domáceho tvarohu.

Mimochodom, stránka už má 2 možnosti, ako vyrobiť tvaroh studeným spôsobom (to znamená bez zahrievania) - pozri a. V tomto prípade fermentovaný mliečny výrobok podrobíme miernemu teplu, to znamená, že si pripravíme domáci tvaroh na teplý spôsob. Výsledkom je, že z 1 litra kyslého mlieka (obsah tuku 2,5%) získam asi 230 gramov tvarohu. Ak si vezmete suroviny s nižším obsahom tuku, tvarohu bude menej a naopak.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu domáceho tvarohu horúcim spôsobom nám stačí kyslé mlieko, ktoré na želanie môžete pokojne nahradiť kefírom. Ako som písal vyššie, čím je pôvodný výrobok tučnejší, tým je väčšia hmotnosť a obsah tuku a tým je hotový tvaroh jemnejší.

Nalejte fermentovaný mliečny výrobok do vhodného hrnca a položte ho na sporák. Na strednom ohni zahrejte kyslé mlieko (kefír) a miešajte, kým sa nezohreje. Dôležité je, aby sa tekutina zohriala rovnomerne v celom objeme, inak sa bude zospodu všetko rýchlejšie stáčať.

Keď sa mlieko (kefír) stane takmer horúcim a na vrchu sa objaví ľahká para, je dôležité nepremeškať tento okamih. Nenechajte obsah riadu vrieť - potom sa domáci tvaroh ukáže ako príliš suchý a tvrdý. Potrebujeme, aby sa mlieko zrazilo, zmenilo sa na malé zrazeniny a srvátku.

Takto vyzerá budúci tvaroh, keď sa prakticky skrúti. Ako môžete vidieť na fotke, začalo sa oddeľovať žltkasté sérum. Vypnite oheň, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte asi 5 minút odstáť.Počas tejto doby sa obsah odlaminuje a môžete s ním ďalej pracovať.

Vezmeme hlbokú nádobu, vložíme do nej sito, na vrch položíme gázu v 3-4 vrstvách. Nalejte obsah hrnca do gázy. Srvátka odtečie do misky (stačia 3 minúty) a v gáze zostane domáci tvaroh.

Na varenie tvarohu doma nie je potrebné mať zručnosti profesionálneho kuchára. Stačí sa zoznámiť so zoznamom užitočných odporúčaní a zajtra môžete potešiť svoju domácnosť prírodným produktom. Tvaroh sa pripravuje zo skladového alebo farmárskeho mlieka, pričom obsah tuku sa volí podľa potreby.

Zdá sa, že nestojí za to hovoriť o výhodách domáceho produktu oproti náprotivkom z obchodu. Sú však aj takí, ktorí povedia: hovoria, prečo strácať čas a pripravovať si kyslomliečne jedlo sami, keď môžete zájsť do najbližšieho supermarketu a vybrať si produkt podľa svojich predstáv? Odpoveď je jednoduchá: v domácom tvarohu nie sú žiadne konzervačné látky a prísady škodlivé pre telo. Vo vašej kuchyni môžete uvariť toľko produktov, koľko rodina v danom čase potrebuje.

Na vytvorenie rovnakého jedla je možné použiť rôzne prísady. Najpopulárnejšie a dostupné recepty sú uvedené nižšie.

Tvaroh z mlieka a kefíru

Pri varení možno použiť domáci kefír (kvasený pomocou mliečnych húb), ako aj kefír z obchodu. Chuť hotového výrobku sa nebude líšiť.

Hlavné ingrediencie:

1. Mlieko - 2 litre.
2. Kefír - 250 mililitrov.

Recept na domáci tvaroh z mlieka a kefíru zahŕňa zoznam jednoduchých manipulácií.

Najprv musíte mlieko priviesť do varu a ochladiť na izbovú teplotu. Nalejte kefír a nechajte na stole prikryté vekom (mala by byť medzera 1-2 centimetre). Počas denného svetla by mlieko malo skysnúť. Ak dáte kvasené ráno, môžete si dať večeru s prírodným produktom vlastnej prípravy.

Vytvorí sa veľká hustá zrazenina. To znamená, že na obrobku je možné pracovať. Upozornenie: kvalita tvarohu do značnej miery závisí od teploty, pri ktorej sa mlieko zrazí. Indikátor by nemal byť vyšší ako 95 stupňov. V opačnom prípade sa miska z kyslého mlieka ukáže ako jemnozrnná a tvrdá. Recept na tvaroh (ako vidíte, nie je také ťažké pripraviť ho z mlieka doma) zahŕňa starostlivý výber jedál na vodný kúpeľ. Mal by mať hrubé dno a dobré veko.

Keď voda na dne panvice vrie, oheň sa musí znížiť na minimum. Po 40-60 minútach začne zrazenina zaostávať za stenami. Po 90-100 minútach sa vytvorí veľká hrudka tvarohu a množstvo srvátky sa zdvojnásobí. Po 2 hodinách bude zrazenina ťažšia a usadí sa na dne panvice. Obsah posledne menovaného sa musí dôkladne premiešať.

Tvaroh by mal byť varený ďalších 30 minút, aby sa vytvorili samostatné hrudky.

Hotový výrobok vhoďte do cedníka a počkajte, kým srvátka úplne nevysklenie. Nie je potrebné vylievať. Vyrába sa z neho výborné palacinkové cesto, ale aj dresing na okroshku.

Ak hostiteľka dodržiavala recept, domáci tvaroh vyrobený z kefíru a mlieka by sa mal ukázať ako mierne vlhký, hrubozrnný a nie kyslý.

Zmiešajte ho s kyslou smotanou, gréckym jogurtom alebo džemom na skvelé raňajky. Miska z kyslého mlieka je ideálna na prípravu knedlí, kastrólov alebo tvarohových koláčov.

domáci syr

S určitým súborom produktov v chladničke môžete variť syr, ktorý nie je chuťovo horší ako obchod Rossiysky. Po úžitkovej stránke domáca verzia evidentne predčí tú priemyselnú.

Skúste si teda pripraviť domáci syr z tvarohu a mlieka. Recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

1. Čerstvý tvaroh (hrubozrnný) - 500 gramov.
2. Kravské mlieko - ½ litra.
3. Maslo - 50 gramov.
4. Kuracie vajce (menšie) - 1 kus.
5. Soľ - pol lyžičky.
6. Jedlá sóda - na špičke noža.

Spôsob varenia

Nalejte mlieko do hrnca, dajte na strednú teplotu. Tvaroh rozdrvte vidličkou, kým nevznikne pyré. Opatrne ho vložte do mlieka, znížte oheň na minimum, neustále miešajte, kým sa tvaroh nezmení na hustú zrazeninu a srvátka sa neoddelí od mlieka. Proces spravidla trvá niekoľko minút.

Tvarohová zrazenina sa oprie späť do cedníka vystlaného gázou. Kvapalina musí úplne vytiecť. Po pol hodine je potrebné ručne vytlačiť zvyšnú srvátku.

Keď je tvaroh ešte teplý, je čas uvariť syr. Na tieto účely je potrebné zvoliť správnu výbavu: buď modernú panvicu s antiadhéznym povlakom, alebo rokmi overenú hliníkovú panvicu.

Olej sa zahrieva na miernom ohni, na to sa položí rozdrvený tvaroh, pridá sa soľ a sóda. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko do hladka, nalejte do panvice. Dôležité! Posledná zložka by nemala byť varená, takže nádoba by nemala byť horúca. Všetky zložky sú intenzívne zmiešané.

Keď tvaroh absorbuje vajce a maslo, začne sa pomaly topiť. Keď sa zmes zmení na homogénnu hmotu, panvicu odstavíme z ohňa a horúci syr vložíme do misky. Po ochladení je výrobok pripravený na použitie.

Tu je taký jednoduchý recept. Domáci syr z tvarohu a mlieka sa ukáže, aj keď nie úplne rovnaký ako z obchodu, ale je celkom možné s ním diverzifikovať menu. Z pol kila tvarohu sa získa 300 gramov tvrdého syra.

Tvaroh z kyslého mlieka v pomalom hrnci

Kyslé mlieko má výraznú vôňu, preto sa nemôže konzumovať v čistej forme. Čo robiť, ak je užitočný produkt kyslý, ale je škoda ho vyliať? Pripravte si nové jedlo! Vyrobte si napríklad domáci tvaroh z kyslého mlieka.

Recept zahŕňa použitie iba jednej zložky - kyslej 2,5% v množstve 1 liter. Výstup hotového výrobku z daného množstva surovín je 150 gramov.

Technológia varenia

Takže tu je podrobný recept. Domáci tvaroh z kyslého mlieka v pomalom hrnci sa ľahko varí!

Krok 1. Nalejte mlieko do misky prístroja.

Krok 2. Zapnite režim vykurovania, nastavte časovač na 20 minút.

Krok 3. Otvorte veko, prepnite do režimu varenia a nechajte 10 minút.

Krok 4. Proteín z tvarohu a priesvitná tekutina - srvátka bude viditeľná v miske. Ten musí byť úplne vyčerpaný. Tu sito príde na pomoc hostiteľke.

To je všetko! Tento recept na domáci tvaroh z mlieka, osvedčený mnohými gazdinkami, si pokojne vezmite do prasiatka. Recept krok za krokom je skvelým pomocníkom pre začínajúcich kuchárov. Dôkladne porovnávajú všetky body, merajú požadované množstvo ingrediencií. Vôbec však nie je potrebné striktne dodržiavať pokyny. Ak máte veľkú rodinu, je celkom prijateľné zvýšiť odhadovanú hmotnosť hotového jedla pridaním čerstvého mlieka, kefíru alebo kyslej smotany do kyslého mlieka.

Kozie mlieko ako základ na prípravu tučného tvarohu

Tento produkt je skutočným elixírom zdravia. V obchode za to budete musieť zaplatiť slušnú sumu, takže je lepšie si to uvariť sami. Proces je pomerne jednoduchý a v rámci možností priemernej hostesky. Hlavná vec je vybrať si kvalitné suroviny - kozie mlieko. Potom jemný a chutný tvaroh osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Hlavnou zložkou je kozie mlieko v množstve 2 litre.

Proces varenia

Na začatie varenia tvarohu musí byť mlieko fermentované. V lete bude tento proces rýchlejší, v zime - o niečo dlhší. Mlieko stačí naliať do téglika a nechať cez noc pri izbovej teplote. Zakryte krk prevráteným vekom, aby produkt „dýchal“. Vedľa je rýchlovarná kanvica s teplou vodou. Dve nádoby sú prikryté čistou kuchynskou utierkou.

Ráno mlieko skysne, stáva sa ako hustá, hustá hmota s miernym oddelením srvátky.

Ďalej recept na domáci tvaroh (z mlieka) zahŕňa použitie malého hrnca s hrubým dnom, na ktorý je položený čistý uterák zložený na polovicu. To ochráni nádobu pred rozbitím silným teplom.

Nádoba sa teda umiestni do hrnca, naleje sa tam teplá voda (podľa úrovne naplnenia nádoby). Hneď ako voda vrie, odstráňte oheň a nechajte nádobu v horúcej vode pol hodiny. Neodporúča sa miešať obsah nádoby po celú dobu.

Ako vidíte, je to tiež celkom jednoduchý recept. Domáci tvaroh z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, žiadne nuansy. Pevná hmota sa zdvihne a srvátka zostane dole. Len málo ľudí vie, že zakalená kvapalina obsahuje rekordné množstvo vápnika, takže je veľmi užitočné ju pravidelne používať.

Takže obsah nádoby sa opatrne naleje do cedníka, pod ktorým je umiestnená nádoba na zber srvátky. Aby sa tekutina z tvarohu čo najviac odstránila, musí byť zakrytá tanierom a na vrch by sa mala položiť záťaž, napríklad litrová nádoba naplnená vodou. Nechajte štruktúru bez pohybu 30-40 minút.

Jemný vysokokalorický tvaroh je pripravený. Ak budete prísne dodržiavať recept, domáci tvaroh z mlieka odobratého v malom objeme (2 litre), dostanete 350 - 400 gramov.

Tvaroh bez tuku pre tých, ktorí sa snažia o dokonalú postavu

V dnešnej dobe stále viac ľudí dodržiava správnu výživu, odmieta rýchle občerstvenie, nezdravé mastné jedlá a obohacuje svoj jedálniček o zeleninu, ovocie a mliečne výrobky.

Na pomoc tým, ktorí sa starajú o svoje zdravie a udržujú váhu pod kontrolou, je nasledujúci recept na tvaroh. Z mlieka si doma pripravíte zdravý nízkokalorický výrobok s minimálnym obsahom tuku.

Hlavné ingrediencie:

1. Mlieko (obsah tuku 1%) - 1 liter.
2. Šťava z polovice citróna/kyselina citrónová zriedená vo vode.

100 gramov hotového výrobku obsahuje iba 78 kcal.

Popis procesu varenia

Navrhujeme, aby ste sa dnes uchýlili k pomoci toľkých multivarkových hostesiek, aby ste zjednodušili a urýchlili proces získavania domáceho tvarohu (z mlieka). Recept je taký jednoduchý, že celý proces sa dá opísať len niekoľkými slovami. Nalejte hlavnú zložku do misky, zahrievajte v režime „Frying“ až do prvých príznakov varu, ale nevarte.

Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame citrónovú šťavu, aby sa mliečna bielkovina rovnomerne zrazila.

Pripravte si gázu, položte na ňu proteínovú hmotu, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Pripravený!

Každý vie o úžasných vlastnostiach tvarohu a jeho výhodách pre naše telo. Ale nie každý vie, ako si vyrobiť tvaroh doma.

Tvaroh je pre ľudský organizmus mimoriadne užitočný, pričom z tvarohu sa dá pripraviť množstvo zdravých a chutných jedál. Na výrobu tvarohu potrebujeme 2 litre mlieka, čistý gázový obrúsok, dve do seba pasujúce panvice a trochu trpezlivosti. Tento proces mi trvá asi deň, ale tvaroh vyzerá dobre.

Mlieko nalejeme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a odložíme na teplé miesto - blízko sporáka alebo radiátora - na takú dobu, počas ktorej by malo mlieko vykysnúť. Ak si povedzme ráno dáte mlieko, tak si môžete byť istý, že do rána na druhý deň bude určite hotové, aj keď všetko závisí aj od kvality mlieka.

Niekedy pre chuť pridám do panvice pár polievkových lyžíc kefíru alebo nízkotučnej kyslej smotany. Potom panvicu s kyslým mliekom vložím do veľkého hrnca, ale približne rovnakej výšky a medzeru medzi stenami hrncov zalejem vodou.

Teraz musíte dať panvice s mliekom a vodou na pomalý oheň a ani minútu neopúšťať sporák. Keď voda vrie, uvidíte, ako sa kyslé mlieko bude pohybovať od okrajov panvice, bude vytekať žltkastá tekutina. Tu je potrebné urýchlene odstrániť panvice z ohňa, odstrániť menšiu panvicu a ochladiť polotovar.

Potom je všetko jednoduché. Na spodok sitka dáte gázový obrúsok a polievkovou lyžicou naň opatrne rozotriete pôvodný výrobok. Okraje gázy zviažem k sebe a zavesím uzol tak, aby z neho sérum postupne stekalo. Čo zostane na gázovom obväze, je tvaroh.

Je dôležité si uvedomiť, že vo fermentovanom mlieku je stále veľa vody. Cieľom je zbaviť sa prebytku. Na lepšiu prípravu tvarohu zo zrazeniny sa v hrnci rozreže na obdĺžnikové kúsky a až potom sa prenesú na gázu.

Je dôležité správne oddeliť srvátku.

Vodu prehrejeme – tvaroh vyjde drobivý.

Ak ho nezohrejete, bude ťažké oddeliť srvátku a tvaroh vykysne.

Ak chcete získať hutnejší tvaroh, položte kuchynskú dosku obarenú vriacou vodou na gázu s tvarohom a na vrch položte záťaž.

Po získaní tvarohu veľa ľudí srvátku vyhodí. Ale márne! Zo srvátky môžete získať želé, ovocné a bobuľové želé a dokonca aj kvas.

Môžete to urobiť napríklad takto srvátkové želé. Na 1 kg srvátky vezmeme 120 g cukru. 30 g želatíny a 80-100 g bobúľ z džemu. Do srvátky prefiltrovanej cez niekoľko vrstiev gázy a zahriatej sa pridá cukor. Lepšie vo forme sirupu pripraveného so srvátkou. Potom po pol hodine nalejte želatínu. Zmes sa zahreje takmer do varu. Potom sa tam pridajú bobule z džemu a horúce želé sa naleje do foriem.

Vyskúšajte, veľmi chutné!

Vyrobte si tvaroh doma veľmi ľahko vlastnými rukami av tomto článku nájdete najlepšie recepty na výrobu lahodného produktu - vrátane veľmi jednoduchého receptu krok za krokom na domáci tvaroh z mlieka a nízkotučného kefíru.
Akýkoľvek, dokonca aj najdrahší produkt z obchodu, bude mať nižšiu chuť a prirodzenú kvalitu ako domáci.

Existuje mnoho spôsobov výroby tvarohu doma, starých aj nových. Dá sa vyrobiť z kysnutého cesta, mlieka, kefíru, postačí aj jogurt. Klasický spôsob výroby tvarohu je založený na mlieku.

Klasický recept s fotografiou. Najrýchlejší spôsob, ako pripraviť lahodný tvaroh z mlieka:

VIAC RECEPTY (DETSKÝ SYR, KRÉMOVÝ SYR, Z KEFIRU) A UŽITOČNÉ RADY .

Čerstvé mlieko necháme trochu vykysnúť. Pre tento proces nie je potrebné vytvárať špeciálne podmienky, stačí s ním vložiť nádobu do kuchyne. Izbová teplota je v poriadku. Keď je dom v pohode, musíte nádobu usporiadať bližšie k batérii alebo oknu.

Keď sa objaví hustá biela konzistencia s hrudkami, môžete bezpečne prejsť na nasledujúce kroky. Čím dlhšie je obdobie kysnutia, tým kyslejší bude tvaroh. Prvé dva dni sa nádoby nedotýkajte, potom hľadajte požadovanú konzistenciu.

Opatrne pomaly nalejte kyslú tekutinu do panvice bez toho, aby ste ňou potriasali. Panvicu položte na malý oheň a neodstraňujte, kým sa neodlúpne všetka srvátka. Dbajte na to, aby sa mlieko neprehrialo, nemalo by sa prevárať – hotový výrobok bude mať gumovú chuť.

Keď je oheň vypnutý, nechajte hmotu vychladnúť a vezmite si cedník. Bude potrebná gáza, ktorá sa musí niekoľkokrát zložiť a spustiť do cedníka. Plocha zloženého kusu gázy by mala byť väčšia ako samotná miska, aby z nej viseli okraje handry.

Konzistencia sa ochladí, vložte ju do gázy. Dole pod cedníkom je vhodné nahradiť srvátku hlbokým tanierom. Ak je úplne sklenená, zviažte okraje gázy a zaveste ju nad nádobu. Neodporúča sa stláčať výrobok rukami, úplne vyschne. Keď srvátka prestane kvapkať z gázy, hmota sa dá získať, to je hotový tvaroh.

Keď namiesto mlieka použijete jogurt, začnite s nimi pôsobiť rovnako ako s kyslým mliekom. V jogurte nie sú povolené farbivá ani prísady.

Teraz viete, ako si vyrobiť lahodný a zdravý tvaroh doma. Rôzne recepty pomôžu diverzifikovať vašu rannú stravu a rozmaznávať vaše deti