Meso pečeno u komadu - šest najboljih recepata. Recepti za meso pečeno u komadu u foliji, rukavu, tijestu, u sporom kuhalu

Korak po korak recepti za kuhanje ukusnog i sočnog mesa u foliji u pećnici s cijelim komadom

2017-09-28 Viktorija Babukh

Razred
recept

5857

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

14 gr.

ugljikohidrata

5 gr.

197 kcal.

Opcija 1: Sočno meso u cijelom komadu u pećnici u foliji - originalni recept

Pravi ukras svake svečane gozbe je veliki komad mesa pečen u pećnici - klasik ruske kuhinje. Nije teško kuhati bilo koje meso u pećnici ako znate na što morate posebno obratiti pozornost tijekom procesa pečenja.

Odabir dobrog komada mlade sočne svinjetine, janjetine, junetine, otkoštavanje (uklanjanje folija, tetiva), mariniranje i na kraju pravilna temperatura tijekom pečenja osnovna su načela pripreme svečanog jela.

Sastojci:

• Vratina (ili pečenica) juneći 2,1 kg
• Češnjak 25 g
• Maslinovo ulje 40 ml
• Origano 10 g
• Bosiljak 15 g
• Ružmarin 8 g
• Majčina dušica 10 g
• Crni papar 9 g
• Maslac 120 gr
• Mineralna voda s plinom 1 l
• Med 70 g
• Čili mljeveni 30 g
• Suva paprika 150 g
• Sjemenke gorušice 50 g
• Korijander (zrna) 15 g
• Crno suho vino 30 ml

Tehnologija kuhanja:

Uvijek imajte na umu da se težina mesa nakon pečenja smanjuje gotovo za polovicu kako biste pravilno izračunali randman gotovog jela. Budući da je sadržaj kalorija u pečenom mesu prilično visok, u prosjeku se konzumira oko 100 g po porciji.

Oprani komad mesa po potrebi očistite od folije. U njemu napravite nekoliko dubokih rezova nožem kako bi marinada lakše prodrla duboko u pečenicu.

Obrađeni komad govedine prebacite u duboku posudu. Napunite ga gaziranom mineralnom vodom, poklopite i ostavite u hladnjaku jedan ili dva sata. Trik je u tome što mineralna voda sadrži sve potrebne soli, a mjehurići plina pomoći će joj da brže prodre u pulpu. Voda, mineralne soli i ugljični dioksid koji se nalaze u mesu pomoći će da ono ostane sočno i originalno pečeno.

Sušeno bilje i začine stavite u mužar, osim suhe paprike i sjemenki gorušice, sameljite.

U zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje pa dodajte i otopite maslac. Stavite češnjak, nakon što ga narežete na tanke ploške, uspite sadržaj žbuke u vruće ulje. Promiješajte i stavite tavu na stranu. Aroma začina se bolje otkriva i zadržava u ulju, a ulje, upijajući meso, učinit će meso vrlo začinjenim.

Meso izvadite iz vode, osušite ga ubrusom, stavite na foliju i pažljivo premažite komad sa svih strana mješavinom ulja. Meso dobro zamotajte, stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 2 sata.

U med dodajte vino da bude tečniji. Pečeno meso mora dobiti lijep i ukusan izgled. Izvadite iz pećnice, odmotajte, premažite mješavinom vina i meda, pospite sjemenkama gorušice i suhom paprikom.

Vratite meso odmotano u pećnicu na još dvadesetak minuta, a temperaturu u pećnici pojačajte na 200°C. Slatki sirup, na visokoj temperaturi, brzo se karamelizira i formira lijepu i gustu koricu, koja neće dopustiti da mesni sok ispari iznutra. Med, vino i paprika sa senfom upotpunit će okus jela i ukrasiti meso koje će se zalijepiti za površinu.

Nakon pečenja meso obavezno ostavite nekoliko minuta da se “odmori” tako da ga ostavite u ugašenoj pećnici. Možete rezati na dijelove prije posluživanja, ili - na stolu. Pečeno meso poslužite s prilogom od povrća i umakom. A najbolja dekoracija je zelena salata i ostalo ljuto lisnato povrće, rajčice, krastavci, paprike. Povrće se može staviti na jelo, oko mesa, ali umak je najbolje poslužiti zasebno.

Za pravi rostbeef potrebno je vrijeme pripreme za pečenje. Bolje je ako stavite meso u marinadu uoči svečane večere, a tri sata prije početka, napravite izravno kuhanje. Štoviše, dok je meso u pećnici, ništa vas neće spriječiti u pripremi zalogaja.

Pečeno meso uvijek je ukusnije i zdravije od kobasica i ostalih industrijskih mesnih delicija.

Opcija 2. Meso u cijelom komadu u pećnici u foliji - svinjetina sa slaninom i narančama

Svinjetina je najkonzumiraniji mesni proizvod na svijetu, unatoč tome što je polovica svjetske populacije ne jede iz vjerskih ili etičkih razloga ili smatra da je svinjetina premasno meso i štetno za zdravlje.

Da, u usporedbi s drugim vrstama mesa, sadržaj kalorija u svinjetini je mnogo veći, ali značajan dio masnoće izlazi kada se meso peče, ostavljajući samo zlatnu koricu na površini komada. Ako ovaj argument nije dovoljan za pečenje svinjskog mesa u pećnici, dodajte mu citruse ili ananas, koji savršeno razgrađuju masti i doprinose brzoj i lakoj probavi jela.

Stoga je vrijeme da počnete kuhati ukusno i zdravo meso.

Sastojci:

• Svinjetina 1,8 kg
• Slanina, dimljena 700 g
• Naranče 3 kom.
• Crni papar
• Karanfil 2 kom.
• Juniper (suhe bobice) 10 kom.
• Korijander (sjemenke)
• Maslinovo ulje 75 ml
• Listovi zelene salate 200 g
• Svježi ružmarin (grančice) 50 g

Tehnologija kuhanja:

Nemasni dio svinjskog mesa operite, osušite salvetom.

Pripremljene začine sameljite u mužaru. Nastojte uvijek koristiti samo svježe mljevene začine, jer jedino tako jelu daju najpuniji i najsjajniji okus.

Pomiješajte začine sa maslinovim uljem, pa ovom mješavinom namažite meso sa svih strana.

Slaninu narežite na tanke trakice, naranče operite i narežite na tanke ploške, zajedno s korom.

Stavite naranče na lim folije, lagano preklapajući, u obliku pravokutnika ili kvadrata, tako da u tako formirani “narančasti tepih” zamotate komad mesa.

Na naranče u tankim trakicama, poprijeko, poslažite dimljenu slaninu tako da se napravi pletenica.

Na slaninu stavite svinjetinu. Nježno umotajte meso u ova dva sloja naranči i slanine, pričvrstite ih u tom položaju folijom.

Gotovi poluproizvod može se držati do dva sata - na radnoj površini, na sobnoj temperaturi ili se takva praznina može napraviti preko noći i držati u hladnjaku.

Pecite sat vremena na 180°C, zatim odmotajte foliju, skinite sloj naranče i premažite slaninu smjesom senfa i meda. Vratite meso u pećnicu, pojačajte temperaturu za 20-30°C i pecite površinu mesa još 15-20 minuta.

Isključite pećnicu i ostavite meso u njoj dvadesetak minuta. Položite listove zelene salate na veliku ravnu posudu; na njih, u krug, kriške svježe naranče, au sredini meso u slanini, cijeli komad. Prilikom posluživanja narežite ga na kriške.

Svinjetina sadrži dragocjenu arahidonsku kiselinu - više od drugih vrsta mesa, a igra važnu ulogu u metabolizmu lipida. Osim toga, nezasićena masna kiselina u svinjetini se nalazi u "gotovom" obliku, dok ju dobiva iz drugih vrsta mesa ili mesnih prerađevina, tijelo ju je prisiljeno sintetizirati samostalno, a arahidonske kiseline praktički nema u biljnoj proizvoda.

Opcija 3. Cijeli komad mesa u pećnici u foliji - janjetina s povrćem i umakom od nara

Ako je janjetina, je li to onda kavkaska ili azijska kuhinja, s njihovim inherentnim okusom začinskog bilja? Nije potrebno! Naravno, ovi narodi znaju bolje od Europljana koji dio janjetine odabrati i s čime ga kuhati, ali to bi bilo meso mladog janjeta, i to ne samo čovjeka kavkaske nacionalnosti, već i jednostavne domaćice Slavena. izgled moći će od njega stvoriti kulinarsko remek-djelo.

Vjerujte svom ukusu i intuiciji i zapamtite: crveno meso treba crveni umak, pikantnog mirisa i pikantnosti, pomiješan sa slatkim i kiselim okusom. Takav sklad temelj je svjetske kuhinje i opcija za koju svi dobivaju.

Sastojci:

• Slabin i prsa, janjetina (cijeli komad, bez hrpta) 2 kg
• Crni papar
• crveni luk
• Maslinovo ulje
• Crno vino suho 150 ml
• Sok od nara 100 ml
• Korijandar
• Ružmarin, cilantro, timijan - po 50 g
• Šećer
• Vinski ocat - po ukusu

Tehnologija kuhanja:

Mnogo pažnje treba posvetiti izboru janjetine. Meso treba biti svijetle boje, a masnoća bijela. Janjetina tamnocrvene boje, mast krem ​​boje i široka rebra ukazuju na to da je životinja u trenutku klanja starija od 9 mjeseci, a ta će okolnost utjecati na kvalitetu jela.

Starija janjetina, naravno, može se i dobro ispeći, ali tada se meso mora marinirati, za pripremu koristiti svjetlije začine i dugo peći.

Kada kupujete janjetinu za rešetku, svakako zamolite mesara da vam skine trnasti greben - tako ćete lakše raditi s mesom.

Meso operite i pređite na otkoštavanje. Odrežite film i masnoću tako da ostane samo pulpa. Po sredini rebara oštrim nožem zarežite poprečno, s obje strane. Od ruba do linije zareza, očistite rebra od filma.

Pripremljena rebra premažite uljem. Zagrijte grill tavu i zapecite prsa izvana, okrećući meso dvaput dijagonalno da dobijete
karakterističan crtež. Prethodno prženje potrebno je i kako bi se preostala masnoća u tavi otopila, jer je janjetina previše kalorično meso, teško probavljiv proizvod.

Lim za pečenje obložite folijom, premažite maslinovim uljem. Na to stavite režnjeve češnjaka, režući ih proizvoljno. Popečena rebarca stavite u lim za pečenje.

Crveni luk narežite i pirjajte dok ne omekša u loncu, redom dodavajući maslinovo ulje, sok od nara, zatim šećer i sol. Umak treba biti srednje gustine. Pri kraju pirjanja dodajte vino, svježe mljevene začine i sitno nasjeckani cilantro, ružmarin i majčinu dušicu. Pustite da umak prokuha, a zatim maknite štednjak, izmiksajte kuhačom da usitnite komadiće luka i začinsko bilje.

Meso prelijte umakom, prekrijte drugim listom folije, dobro zatvorite i stavite u pećnicu na 180°C petnaestak minuta. Za to vrijeme janjetina će biti zasićena aromom začina.

Izvaditi pleh, skinuti foliju sa vrha. Rebarca izvana premažite slatko-kiselim umakom. Uključite pećnicu na maksimalnu snagu, a meso vratite, ali već otvoreno, na pet minuta ili malo više da se zapeče zlaćana korica.

Isključite pećnicu, držite meso u njoj dok se ne ohladi na 50-60 ° C, oštrim nožem podijelite rebra na dijelove, stavite na posudu.

Dok se meso hladi, oguljene krumpire i patlidžane narežite na kolutiće srednje debljine i pecite na roštilju dok ne budu pečeni. Slatku papriku narežite na kriške i također pržite, prethodno podmažući biljnim uljem. Brokulu operite, razrežite na cvjetiće i skuhajte u slanoj vodi.

Ukrasite jelo tako da po obodu rasporedite pečeno povrće, oko mesa, dodajte grančice svježeg začinskog bilja.

Izrezana ovčetina može se koristiti za mljeveno meso i druga jela.

Opcija 4. Meso u cijelom komadu u pećnici u foliji - domaća kuhana svinjetina

Dobar komad domaće kuhane svinjetine odlična je komponenta za sendvič i obilan doručak. Takvo meso uvijek će ukrasiti stol za zalogaje, ništa gore od skupe sirove dimljene kobasice.

Sastojci:

• Svinjsko meso (lungić) 1 kg
• Papar
• Češnjak
• lovorov list
• sjemenke korijandera
• Dijon senf 90 g
• Med 50 g
• Karanfil
• Vinski ocat 75 ml
• Biljno ulje 30 ml

Tehnologija kuhanja:

Operite pečenicu, ogulite je, odrežite masnoću. Meso osušite papirnatim ručnikom, stavite na lim folije namazan biljnom masnoćom.

Nasjeckajte češnjak. Crni papar, lovorov list, sjemenke korijandera i klinčiće treba uzeti u bilo kojoj količini, zgnječiti u mužaru, pomiješati s češnjakom, senfom, medom i octom.

Meso dobro natrljajte pripremljenom smjesom, zamotajte u foliju i stavite meso u hladnjak preko noći.

Sutradan zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite meso u lim za pečenje i pecite 50 minuta. Odmotajte foliju, dodajte toplinu i pecite dok ne porumene, 15 do 20 minuta.

Nakon dvadeset minuta, meso se može poslužiti za stolom, izrezano na dijelove. Šunka se može jesti i hladna.

Pokušajte pronaći ravnotežu između jako mirisnih začina i onih manje izraženog mirisa. Osim toga, važno je da začini ne priguše miris mesa.

Opcija 5. Meso u cijelom komadu u pećnici u foliji - govedina s mrkvom, pistacijama i slaninom

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali nadjeveno meso dostojno je najfinijeg blagdanskog stola. Posebno je ugodno što ovo jelo ne oduzima puno vremena. Kao i domaća kuhana svinjetina, tako pripremljena govedina može se konzumirati i hladna.

Sastojci:

• Limun 1 kom.
• Pistacije 150 g
• Mrkva oguljena 300 g
• Slana slanina (ili dimljena slanina) 500 gr
• Mješavina papra 20 g
• Korijander 15 g
• Ružmarin 70 g
• Maslinovo ulje 100 ml
• Govedina 2,5 kg
• Klinčići 5 g
• Češnjak 50 g

Tehnologija kuhanja:

Idealna junetina za pečenje je vrat, lopatica i pečenica. Pokušajte odabrati svijetlo crveno meso.

Pripremite meso: operite, uklonite film. Oštrim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini komada.

Salo, očišćenu mrkvu i režnjeve oguljenog češnjaka narežite na krupnije ploške. Nadjenite meso pripremljenim sastojcima.

Na suhoj, zagrijanoj tavi lagano popržite pistacije, korijander i zrna papra, klinčiće dok se ne pojavi jaka aroma. Samljeti u mužaru. Dodajte im koricu limuna, sok i biljno ulje. Smjesu temeljito promiješajte dok ne postane glatka.

Natrljajte meso pripremljenom masom od orašastih plodova. Zamotati u foliju. Pripremljeni komad stavite u hladnjak na 3-4 sata. Možete ostaviti ovako cijelu noć. Nakon pečenja 2,5 sata na 220°C, otklopiti i staviti u pećnicu još 20-30 minuta da se napravi korica.

Svako meso pečeno u pećnici postat će ukras stola, ali zapamtite da okus jela ovisi o izboru glavnog proizvoda. Ne zaboravite obratiti pozornost na svježinu: smrznuto meso nije prikladno za pečenje. Svježe meso ne smije biti ispucano, na pritisak meso treba zadržati elastičnost, a da ne govorimo o tome da površina svježeg mesa ne smije biti ljepljiva.

Slobodno pomirišite meso prije nego što ga kupite, a nikako ne kupujte marinirano meso – to je vješt marketinški trik kojim nesavjesni prodavači pokušavaju sakriti nekvalitetan proizvod.

Ako ne planirate švedski stol, već pravi svečani stol s hladnim predjelima, salatama i desertom, onda je u ovom scenariju teško zamisliti poslastice bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u pećnici, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će doista središnje jelo na stolu. Sva će pozornost biti prikovana za njega sve dok svi gosti i ukućani ne probaju i pojedu obilje sočnog ukusnog mesa.

Umijeće kuhanja nježne i mirisne svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je vještine pravog kulinarskog stručnjaka.

Unatoč činjenici da postoji mnogo opcija za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se čak i više vrsta mesa i začina, a sve ih ujedinjuje istinska ljubav samog kulinarskog kreatora prema tako velikom toplom jelu.

Ako se još uvijek pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, odbacite sve sumnje. Svinjetina pečena u pećnici lako teži postati favorit broj jedan kod naših domaćih kuhara. To posebno vrijedi za Novu godinu. Kuhana svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjena vratina, za nas u Novoj godini ovo je simbolično i svečano jelo, nalik na salatu Olivier.

Svinjetinu pečenu u pećnici možete nadopuniti povrćem koje ćete peći s njom, gljivama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Oko recepata za kuhanje ovog mesa postoji toliko različitih kulinarskih tajni da ponekad ne znate s koje strane pristupiti. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, na otvorenom ili u rukavu, u tijestu ili krznenom kaputu od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika s rajčicama i sirom, može biti čak i mirisni nadjev umotan u meso. Granice postavljaju vaša mašta i vještine.

Za takvo jelo kao što je svinjetina pečena u pećnici tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, lopatica i kotlet. Ponekad se komadi prodaju pod nazivom "svinjetina za pečenje", ali najčešće su to svi isti dijelovi tijela. Okus pečenog mesa ovisi o tome koji dio koristite. Mršaviji kotlet može ispasti suh, pa ga je poželjno marinirati i puniti, od njega možete napraviti izvrsne rolice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat izvanredno se peče kao cijeli komad, ne prijeti mu suhoća zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je također prilično nemasno meso i zahtijeva dodatnu prihranu marinadom ili kuhanje u uvjetima kada se ne dopušta slobodno isparavanje vlastitih sokova mesa. Govorim o zatvorenim posudama i svim vrstama "omotaja" za meso.

U svakom slučaju, za kuhanje pečene svinjetine morate se naoružati prikladnim posuđem, jer je svečani komad mesa obično velik, s folijom ili rukavom, začinima i umacima, a ima i vremena za prethodnu pripremu mesa, odnosno za mariniranje.

Teško je raspravljati s činjenicom da meso koje je odležalo preko noći u marinadi prije ulaska u pećnicu neće biti ukusnije od komada koji odmah ide na pečenje. Iako ima i brzih recepata. Uostalom, nije uvijek moguće podjarmiti vrijeme, a gosti su više nego iznenadni. Jedno je jasno da za pripremu i sam proces pečenja svinjetine treba imati par sati.

Pogledajmo razne recepte kako bismo odabrali "onaj" i skuhali ga.

Svinjetina pečena u pećnici u velikom komadu s medom, roštilj umakom i dijon senfom

Svinjetina pečena u pećnici u mirisnim začinima naziva se i kuhana svinjetina. Ovo je vrlo ukusno i sočno meso koje se može jesti vruće, poslužiti ga na stolu kao glavno jelo ili se može koristiti hladno za sendviče. Vjerojatno su mnogi vidjeli da se pečena šunka prodaje na odjelima s kobasicama u trgovinama. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino je još uvijek teško vjerovati dućanskim opcijama, jer se ne zna koliko je točno meso svježe, kako je pečeno i jesu li korišteni štetni dodaci. Domaća svinjetina će naravno biti zdravija i ukusnija jer ćete točno znati što ste stavili i kada ste je skuhali. Takvo meso može vam u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.

Što se tiče vruće opcije posluživanja, takva svinjetina pečena u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove obitelji kada za stolom ima puno ljudi. Obično se peče jako veliki komad mesa, od kilogram do dva, tako da bude dovoljno za sve. Uostalom, mnogi ljudi možda žele dodatke prehrani. Pogotovo ako se radi o svinjetini po ovom receptu.

Za kuhanje trebat će vam:

• svinjetina (karbonada, šunka, vrat) - 1,5 kg,
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
• češnjak - 3-4 režnja,
• paprika - 1 žličica bez vrha,
• umak za roštilj - 3 žličice,
• med - 2 žličice,
• Dijon senf - 1 žlica
• sol - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Tajna kuhanja svinjetine u pećnici prema ovom receptu je da je meso unaprijed marinirano u tekućoj salamuri. Tako da je bolje slano i zasićeno vlagom, što mu omogućuje da bude nježno i sočno, čak i ako koristite prilično suhi kotlet ili šunku.

Prije svega, komad svježe svinjetine dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Sada, da bi se meso solilo ne samo izvana, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dugačak nož.

Pravite česte okomite rezove od vrha do dna, ali ne do kraja.

2. Sada morate staviti meso u veliku zdjelu, u kojoj će ga biti moguće napuniti marinadom. Recept za marinadu: 1 žlica soli na litru vode. Stavite meso u posudu i prelijte slanom vodom tako da ga potpuno prekrije. Sada poklopite i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.

3. Kad izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnatim ručnicima da ne ostane vode. Sada ga možete natrljati začinima.

4. U posebnoj posudi ili zdjeli pomiješajte med, umak i suhe začine. Tamo protisnite češnjak, možete ga naribati na sitno ribež. Sada sve dobro izmiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj umak.

Dobivenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro istrljajte.

5. Meso sada masnijim slojem složiti prema dolje, a gornju stranu namazati Dijon senfom. Ovo će biti ljepša strana našeg svinjskog pečenja.

6. Sada stavite svinjetinu u nauljenu posudu za pečenje. Da bi se svinjetina pečena u pećnici ispekla iznutra, a ne osušila izvana, mora se peći zatvorena. Stoga pokrijte posudu za pečenje poklopcem, ako ga imate. Ako nema poklopca, napravite ga od folije, čvrsto savijajući rubove.

7. Pecite meso u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite i probodite nožem ili ražnjićem, ako je sok bistar - meso je spremno, ako je ružičasto, stavite u pećnicu još 20 minuta.

Sada trebate zapeći koru kako bi meso izgledalo ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i vratite meso u pećnicu. Grilovanje ili konvekcija pomažu da se meso brzo zapeče. Ako vaš štednjak to nema, samo pojačajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne zagori.

Čim korica porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u pećnici trebala bi ležati malo ispod poklopca, ako ćete je poslužiti vruću, meso će se malo ohladiti i moći će se jesti i bit će bolje narezano na kriške.

Poslužite svinjetinu na stol, izrezanu na kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.

Ako takvu kuhanu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušći i puno tanji, taman za sendviče.

Uživajte u jelu!

Sočan svinjski vrat pečen u pećnici u tuljcu

Još jedan jednostavan način da svinjetina pečena u pećnici postane sočna i mekana je kuhanje u rukavu za pečenje. Tuljac savršeno zadržava sve mesne sokove unutar komada i ne dopušta da se meso osuši, svi okusi također ostaju unutra i zasiću meso kroz i kroz.

Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:

• svinjski vrat - 1,5 kg,
• češnjak - 4 režnja,
• lovorov list - 2 kom,
• mljeveni korijander - 3 žličice,
• Provansalsko bilje - 3 žličice,
• sol - 3 žličice.

Kuhanje:

1. Kako bi meso ostalo mekano i sočno, ponovno koristimo metodu mokrog soljenja. Sasvim je opravdano u receptima za pečenu svinjetinu kada se kuha jedan veliki komad. Osim toga, spašava meso od prekomjerne suhoće, koja je ponekad svojstvena svinjetini.

Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je uroniti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litru vruće vode stavite 3 žličice soli, dvije žličice korijandera i 2 žličice provansalskog bilja. Dodajte 2 lista lovora u vodu i dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda vruća, kipuća voda. To će istaknuti okus i aromu začina.

Meso potopiti u salamuru tek nakon što se ohladi, nije nam cilj kuhati meso. Ostavite msu da se namače nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.

2. Nakon što je meso odstajalo, izvadite ga i dobro osušite ručnicima. Zatim utrljajte s nekoliko prstohvata soli, žličicom korijandera i žličicom provansalskog bilja. To će dati dodatni okus kada se ispeče.

3. Sada je vrijeme za češnjak. Oguljene klinčiće uzdužno prerezati na 4 dijela i tim oštrim komadima puniti svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanki dugi nož i napravite rupe u mesu od vrha do dna. U svaku rupu stavite komad ili dva češnjaka.

4. Sada morate debelim koncem vezati komad mesa. Svinjetina pečena u pećnici ima tendenciju da se malo skupi i deformira ovisno o tragovima masnoće. Tome je posebno osjetljiv vrat. Osim toga, kada nije vezan, ima tendenciju da poprimi ravni izgled, jer je meso mekano i nije jako gusto, kao što je karbonada.

Uzmite debeli neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji na njega, križanjem niti u sredini.

5. Zatim uzmite tuljac za pečenje dovoljno velik da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Unutra poslažite meso, možete dodati lovor iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.

Kako bi male količine pare izašle tijekom pečenja, izrežite ili probušite 3-4 male rupice na vrhu tuljca.

6. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Ovo je važno pravilo. što vam omogućuje brzo pečenje površine mesa i zaključavanje svih sokova unutra.

Meso u tulcu stavite na lim za pečenje ili u kalup i pecite oko 1 sat, može i malo duže. Spremnost se može provjeriti rezanjem rukava i probijanjem mesa čačkalicom ili nožem. Sok koji istječe mora biti bistar.

Da bi meso izgledalo ukusnije, ostavite ga još 10 minuta u pećnici s već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon što je meso izvučeno ostaviti ga zamotano u tuljac i malo ohladiti. Nakon 15-ak minuta možete ga staviti na posudu i početi rezati na stol.

Poslužite pečenu svinjetinu u rukavu sa svježim povrćem, salatama i drugim prilozima, na primjer.

Uživajte u prekrasnom toplom obroku sa svojom obitelji!

Nježna pečena svinjska štruca s umakom od slatke paprike, češnjaka i nara

Svinjetina pečena u pećnici ne mora biti iznimno veliki cijeli komad. Kako možete proći pored druge opcije za njegovu pripremu u obliku rolata. Uzima se isti komad svinjskog vrata od 1,5-2 kg i reže se u spiralu, dodaje se nadjev i meso zarola. U ovom slučaju meso je aromatizirano ne samo začinima u kojima ste ga marinirali, već i nadjevom. A nadjev se može napraviti od povrća, gljiva, slanine, sira, začina i začinskog bilja. I još mnogo toga se može staviti u mesnu štrucu.

Takvo lijepo jelo ukrasit će svaki praznik. A kuhanje nije previše teško, kao što se može činiti na prvi pogled.

Za kuhanje trebat će vam:

• svinjski vrat - 2 kg,
• paprika - 1 komad,
• češnjak - 6 češnja,
• majoneza - 100 grama,
• senf - 2 žličice,
• sjeme gorušice - 1 žličica,
• lovorov list - 2 kom,
• umak od nara - 2 žlice,
• papar po ukusu
• soli po ukusu.

Kuhanje:

1. Prije nego počnemo motati mesnu roladu, pobrinimo se za nadjev. U nadjev ćemo ići slatku papriku i češnjak.

Češnjak narežite nožem na sitne komadiće. Papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.

2. Koje god meso ne biste kuhali, obavezno ga prije operite. Oprano meso osušite papirnatim ručnicima ili salvetama. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se okrene i postane ravan.

3. Obje strane pljosnatog komada mesa premažite umakom od nara. Na primjer, Narsharab.

4. Meso posolite i popaprite s obje strane. Ponovno zarolajte u roladu i zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u zdjelu. Ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se meso marinira.

5. U posebnoj šalici pomiješajte umak. Da biste to učinili, stavite 2 žličice senfa, 100 grama majoneze, žličicu sjemenki gorušice i zgnječite rukama 2 lista lovora. Zatim sve dobro promiješajte.

6. Izvadite meso iz hladnjaka nakon sat vremena, odmotajte roladu i premažite pripremljenim umakom iznutra.

7. Sada ravnomjerno rasporedite češnjak i papriku po sloju umaka. Zatim zarolajte roladu s nadjevom unutra, pokušavajući da bude čvršća.

8. Nakon zarolanja rolade premažite umakom izvana sa svih strana.

9. Sada zamotajte svinjetinu u dva sloja folije. Svežanj stavite na pleh ili posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I staviti meso da se peče 1,5-2 sata.

10. Nakon tog vremena provjerite spremnost mesa tako što ćete ga probušiti ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u pećnici spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i poslati meso u pećnicu još 10 minuta, tako da se i gornji sloj zapeče.

Meso je sada gotovo i spremno za posluživanje. Narežite ga na ploške debljine 1,5-2 centimetra i počastite goste.

Uživajte u jelu!

Svinjetina pečena u pećnici u lisnatom tijestu

Kada je vaš cilj skuhati takvo jelo poput cijelog komada svinjetine pečene u pećnici, ali tako da na goste ostavi neizbrisiv dojam i odmor učini nezaboravnim, a vaše kulinarsko umijeće je legenda, onda treba obratiti pažnju na ovaj originalni recept. Ravno iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine u lisnatom tijestu. Da, ne samo tako, već s mozzarellom i jamonom, te aromatičnim biljem. Od samog pogleda na njega cure sline.

Svinjetina pečena s kruškom - originalni blagdanski recept

Možda ste već probali kuhati klasičnu začinjenu lešo svinjetinu, možda čak kuhate mirisnu mesnu štrucu s povrćem. Jeste li pokušali kuhati svinjetinu pečenu u pećnici sa svježim slatkim kruškama? Ne? Ovo jelo svakako trebate probati.

Sada više nije problem pronaći svježe sočne kruške u trgovinama i na tržnici čak ni usred zime, primjerice, svima omiljene kruške konferencije. A što ako kuhate svinjetinu pečenu s kruškama za Novu godinu. Bit će vrlo jednostavno i neće zahtijevati puno vremena. Ali potrebno je malo pripreme.

Za svinjetinu s kruškama trebat će vam:

• svinjski vrat ili kotlet - 1,5 kg,
• crveno slatko vino - 100 ml,
• kruška - 2 kom,
• slatki čili umak - 2 žlice,
• balsamico ocat - 1 žličica,
• curry - 1 žličica,
• suhi origano - 1 žličica,
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Svježu, opranu i dobro osušenu svinjetinu narežite na harmoniku. Zarežite odozgo prema dolje da se meso otvori kao knjiga.

2. Meso natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i sušenim origanom sa svih strana i stavite u duboku posudu.

3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira barem sat vremena ako vam je već danas praznik, a možete i preko noći ako se unaprijed pripremite.

5. Kruške narežite na ploške.

6. Pripremite posudu za pečenje. Poslužit će i kalup ili lim za pečenje. Na dno stavite dva sloja folije, na nju položite meso. U zareze napravljene u mesu stavite nekoliko kriški kruške da se sve ravnomjerno ispuni. Zatim meso zamotajte u foliju i pecite na 200 stupnjeva najmanje sat vremena.

7. Sada je vrijeme za pripremu umaka. Za to u šalici pomiješajte slatki čili umak, balzamični ocat i dodajte curry. Sve dobro promiješajte.

8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite spremnost ražnjićem ili nožem. Ako je gotovo, onda je vrijeme da meso premažete umakom i vratite u pećnicu dok se korica ne zapeče. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.

9. Gotovo meso će imati slatkast i pikantan okus u isto vrijeme. Curry će mu dati osebujan okus, a kruške će na zadivljujući način istaknuti meku, dobro pečenu svinjetinu.

Prije posluživanja mesa na tolu, ostavite ga da odstoji i malo se ohladi. Postat će još ukusniji. Vaši gosti i obitelj će sigurno biti oduševljeni!

Previše je načina kuhanja svinjskog pečenja u pećnici da bismo ih sve znali, ali pokušao sam vam ispričati zapažene i zanimljive recepte čiji će rezultati učiniti vaš odmor jedinstvenim.

Danas ću vam reći kako možete jednostavno ispeći jedan veliki komad svinjetine u pećnici bez većih poteškoća. Predlažem da to učinite pomoću folije - najpouzdanije i već stotine puta dokazane metode.

Za mene je ovako pečeno meso naprosto spas! Ako ga narežete na tanke ploške (a to možete bez problema), onda imamo izvrsno mesno predjelo za svečani stol! Osim toga, odlična je zamjena za kobasicu pri pravljenju sendviča za međuobrok, a sigurno znam da nitko nije gladan...

Da bismo ispekli svinjetinu u komadu, vama i meni će trebati:

svinjska pulpa (težine oko 1,2 kg)

2-2,5 žličice sol

5 komada. listovi lovora

Vrijeme potrebno za kuhanje svinjetine: 4-8 sati za kiseljenje (može i preko noći), 1 sat i 10 minuta za pečenje, par sati za hlađenje

Razina težine: nevjerojatno je jednostavno

Predloženi postupak:

Prilikom odabira mesa savjetujem vam da date prednost komadu sa slojevima masnoće - to je sve kako bi već pripremljena svinjetina bila mekana i sočna. Doista, tijekom toplinske obrade iz njega će izaći sve vrste sokova, a ako se meso pokaže mršavim, jednostavno će ispasti suho.

Tako je za pečenje svinjskog mesa u komadu idealan izbor prsa ili vrata. U mom slučaju koristila sam prsa.

Dakle, kupili smo meso i temeljito ga oprali pod tekućom vodom - ovo je obvezno pravilo koje se ni u kojem slučaju ne može zanemariti. Zatim ga stavimo u cjedilo da se iz njega ocijedi sva suvišna vlaga ili smočimo papirnatim ručnicima. Stavimo ga u veliku zdjelu u kojoj će odležati neko vrijeme dok se marinira.

Prvo posolite meso.

Zatim pokrećemo uobičajeni crni mljeveni papar.

A onda imate cijelo polje za eksperimente - nasjeckani češnjak, provansalsko bilje, začini, ljute čili papričice ... Jako volim peći meso, začiniti ga hmeljom suneli - tada ispada nevjerojatno mirisno, a čak mi se čini da miriše na Gruziju (kako nikad nisam bio u ovoj zemlji, siguran sam da tako miriše u svakoj gruzijskoj kući).

Dakle, mesu dodajte začin hmelj-suneli.

Uz sve napore, pažljivo utrljamo sol, začine i začine u komad svinjetine. Ovo je možda najdugotrajniji trenutak u cijelom procesu kuhanja mesa.

Sada meso rasporedimo lovorovim lišćem sa svih strana, pokrijemo ga ravnim tanjurom i na vrh stavimo nekakav teret. U ovom obliku šaljemo svinjetinu u hladnjak ili, s obzirom na današnje vremenske uvjete, jednostavno je izvadimo na balkon.

Sada marinirano meso spremno za pečenje položite na komad folije i čvrsto zamotajte u dva ili tri sloja.

Svinjetinu stavljamo u foliju u bilo kojem obliku prikladnom za upotrebu u pećnici, au pećnici - temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva.

U ovom režimu temperature meso pečemo 40 minuta, a zatim smanjimo na 180 i pečemo još pola sata.

Onda izvadimo formu iz rerne i ostavimo da se ohladi - ja sam opet iznijela meso na balkon.

Sada ohlađeno meso otklopimo i izvadimo iz folije - miris je jednostavno neopisiv!

Meso pečeno u komadu najbolji je način da pripremite ukusno jelo za svečanu gozbu ili večeru s obitelji.

Takvo meso prekriveno je rumenom korom i ima izvrstan okus.

Meso pečeno u komadu koristi se vruće kao dodatak drugim jelima, a ohlađeno se može koristiti za pripremu sendviča i salata.

Meso pečeno u komadu - osnovni principi kuhanja

Za pečenje koristite svinjetinu, govedinu, piletinu, teletinu ili janjetinu. Kako meso pečeno u komadu ne bi ispalo žilavo, uzmite šunku, lopaticu ili vrat. Komad pečenice trebao bi biti trodimenzionalnog oblika, bez hrskavice, filmova i žilica.

Meso se može peći na razne načine. Meso pečeno u komadu u foliji, rukavu ili tijestu ispada nježnije i sočnije.

Kada meso pečete otvoreno u sporom kuhalu ili pećnici, ono se može osušiti. Da se to ne dogodi, komad mesa se napuni svinjskom mašću, prekrije ploškama slanine ili premaže životinjskim ili biljnim uljem.

Meso prije pečenja u cijelom komadu operemo, osušimo salvetama i dobro natrljamo začinima ili mariniramo u posebnoj salamuri.

Meso se može peći s povrćem ili gljivama, što će samo doprinijeti okusu jela. Gotovo meso narežemo na ploške i poslužimo kao predjelo ili dodatak prilogu.

Recept 1. Meso pečeno u komadu sa jabukama

Sastojci

komad svinjskog mesa od jednog i pol kilograma;

biljno ulje;

žarulja;

začini za meso;

dva režnja češnjaka;

ružmarin;

tri slatke i kisele jabuke;

mješavina paprika;

šećer - 50 g;

voda za piće - 60 ml;

Način kuhanja

1. Dobro opran komad mesa osušite papirnatim ručnikom. Pospite ga sa svih strana mješavinom paprika, ružmarina, soli i začina za meso. Silikonskom četkom premažite komad mesa biljnim uljem. Stavite ga u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata da se meso dobro prožme aromama začina.

2. U tavi zagrijte biljno ulje. U njemu pržite meso na jakoj vatri s obje strane dok se ne stvori korica. Ovo će zadržati sav sok unutra. Maknite meso s vatre i prebacite ga u vatrostalnu posudu.

3. Ogulite i operite režnjeve češnjaka i luk. Luk nasjeckati na tanka perja, a češnjak usitniti pomoću drobilice za češnjak. Stavite u tavu u kojoj se pržilo meso i lagano dinstajte povrće dok ne bude prozirno.

4. Jabuke operite, izvadite im jezgru sa sjemenkama i narežite ih na ploške. U tavu s povrćem dodajte jabuke, pospite ih šećerom i promiješajte. Sve zajedno kuhajte dok se šećer ne počne karamelizirati. Prelijte hladnom vodom i dodajte med. Ponovno promiješajte. Nakon što voda zavrije, maknite je s vatre.

5. Smjesu luk-jabuka staviti na komad mesa i preliti preostalim sirupom.

6. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 C sat i pol. Gotovo meso narežite na ploške, stavite na posudu za posluživanje i prelijte smjesom luk-jabuka.

Recept 2. Meso pečeno u komadu u foliji u laganom kuhalu

Sastojci

800 g govedine;

20 ml suncokretovog ulja;

krupna sol;

začini za meso

Način kuhanja

1. Komad junetine operite pod tekućom vodom, obrišite papirnatim ručnikom i odrežite ljuske, žilice i višak masnoće. Očišćeni komad mesa pospite začinima i solju. Začine dobro utrljajte u meso.

2. Silikonskom četkom namažite meso bilo kojim biljnim uljem. To će povećati toplinsku vodljivost i omogućiti ravnomjernu raspodjelu topline. Ostavite meso da se marinira najmanje pola sata.

3. Meso čvrsto zamotajte u tri sloja folije kako tijekom pečenja ne bi iscurio sok koji je pustio.

4. Stavite meso u zdjelu multicookera. Uključite način rada "Pečenje". Postavite tajmer na jedan sat. Nakon zvučnog signala ostavite meso još pola sata u načinu rada "Grijanje". Pečeno meso izvadite, foliju odvijte i junetinu narežite na tanke ploške.

Recept 3. Meso pečeno s komadom u rukavu u umaku od senfa

Sastojci

komad mesa od jednog i pol kilograma;

četiri režnja češnjaka;

50 g senfa;

hrpa lišća zelene salate.

Način kuhanja

1. Komad svinjskog ili junećeg mesa operite pod mlazom vode, osušite ga ubrusom i očistite od svega suvišnog. Oštrim nožem napravite male rezove na komadu. Premjestite meso u duboku zdjelu.

2. U zasebnu šalicu stavite majonezu, češnjak i senf koji ste prošli kroz prešu. Posolite i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Podmažite komad mesa dobivenim umakom, pokušavajući da marinada uđe u rezove. Ostavite meso u hladnjaku dva sata.

3. Marinirano meso stavite u tuljac i dobro ga zavežite s obje strane. Prebacite rukav s mesom u oblik otporan na toplinu. Pošaljite u pećnicu i pecite nešto više od sat vremena na temperaturi od 200 C.

4. Pečeno meso izvadite iz pećnice, zarežite rukavac i izvadite ga. Stavite oblik s mesom u pećnicu još četvrt sata da se zapeče. Istovremeno ga nekoliko puta prelijte umakom. Meso izvadite, narežite na porcije, posložite na posudu za posluživanje i prelijte umakom.

Recept 4. Meso pečeno u komadu u pećnici sa smrekom

Sastojci

komad mesa od kilograma;

biljno ulje - 50 ml;

veliki luk;

mesna juha - pola litre;

velike mrkve;

bobice smreke - 10 kom .;

crni papar;

piment - pet graška;

lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

1. Zagrijte pećnicu na 150 C.

2. Operite cijeli komad mesa, očistite ga od filmova, viška masnoće i žilica. Osušite ga papirnatim ručnicima i sve začinite solju i paprom.

3. Stavite na vatru formu u kojoj ćete peći meso, prelijte uljem i dobro zagrijte. Stavite komad mesa u posudu i pržite ga s obje strane dok ne porumeni. Svaki otprilike sedam minuta.

4. Povrće ogulite, operite pod mlazom vode i osušite. Luk nasjeckajte na tanka perja. Narežite mrkvu na tanke ploške. Operite bobice kleke. Prepolovite ih da puste svoj okus.

5. Prebacite povrće na meso, pokrijte oblik poklopcem i pirjajte još deset minuta na laganoj vatri. Ulijte juhu, dodajte začine i stavite lovorov list. Probajte juhu na sol, po potrebi dosolite. Ponovno pokrijte i pošaljite meso da se peče u pećnici pet sati. Svakih sat vremena izvadite meso iz pećnice i preokrenite. Malo prije kraja pečenja skinite poklopac da meso porumeni. Gotovo meso narežite na ploške, stavite na tanjur za posluživanje i prelijte umakom od povrća.

Recept 5. Meso pečeno u mlijeku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mlijeko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva prstohvata crnog papra;

bijeli vinski ocat - 30 ml;

sol - 7 g;

češnjak - dva režnja;

bobice smreke - žlica;

ružmarin - grana.

Način kuhanja

1. U posudi za pečenje pomiješajte ocat i ulje. Češnjeve češnjaka ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak, dodajte u mješavinu octa i ulja. Ovdje također stavite ružmarin i bobice kleke. Začinite paprom i solju. Sve miksajte dok ne postane glatko.

2. Svinjski vrat operite i osušite papirnatim ručnikom. Komad mesa premjestite u marinadu i nekoliko puta okrenite tako da potpuno prekrije meso. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Okrenite meso tri puta dnevno.

3. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka sat vremena prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 180 C. Sadržaj posude prelijte mlijekom i pecite u pećnici sat vremena. Zatim pojačajte temperaturu na 200 C i pecite još 20 minuta uz povremeno prelijevanje umakom oko mesa. Tijekom pečenja umak se treba zgusnuti. Gotovu svinjetinu prekrijte folijom i ostavite četvrt sata. Meso izvadite i narežite na ploške. Umak procijediti i preliti preko nasjeckanog mesa.

Recept 6. Meso pečeno s mljevenim gljivama u tijestu

Sastojci

mljevene gljive

šampinjoni - 750 g;

svježe mljeveni papar;

ljutika - dvije glavice;

maslinovo ulje - 50 ml;

češnjak - 4 režnja;

maslac - 50 g;

suho bijelo vino - 100 ml;

majčina dušica - dvije grane.

Za meso

komad goveđeg filea od jednog i pol kilograma;

dva prstohvata morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni papar;

slanina - 12 tankih kriški;

lisnato tijesto - 500 g;

Dijon senf - 50 g;

malo brašna.

Način kuhanja

1. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i češnjak. U posudu multipraktika stavite češnjak, očišćene gljive, luk i listiće majčine dušice. Sve samljeti u pulsirajućem načinu rada u homogenu masu.

2. U tavu s debljim dnom ulijte maslinovo ulje, dodajte maslac i otopite ga na umjerenoj vatri. Masu s šampinjonima prebacite u tavu, zalijte vinom i pržite desetak minuta dok gotovo sva tekućina ne ispari. Začinite paprom i solju. Ugasite vatru i ohladite.

3. Komad mesa operite, osušite salvetom i zavežite kulinarskom špagom. Meso pokapajte maslinovim uljem, popaprite i pospite solju. Na zagrijanoj tavi pržite govedinu dok ne porumeni s obje strane.

4. Ploške slanine posložite u pravokutnik na prozirnu foliju. Mljevene gljive u ravnomjernom sloju rasporedite po slanini i pospite listićima timijana. Ohladite govedinu, odrežite špagu i namažite komad dijon senfom. Komad mesa zamotajte u slaninu s mljevenim gljivama, nastojeći to učiniti što čvršće. Omotajte krajeve filma i pošaljite meso pola sata u hladnjak.

5. Pećnicu zagrijte na 220 C. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte lisnato tijesto. Izvadite junetinu, pažljivo uklonite foliju i stavite je u sredinu razvaljanog tijesta. Rubove premažite razmućenim jajetom. Zamotajte meso u tijesto tako da između njih nema zraka. Površinu tijesta premažite jajetom i pospite morskom soli. Pecite u pećnici četrdeset minuta. Kuhano meso narežite na deblje ploške.

Bit će bolje ako je na komadu mesa prisutan mali sloj masti, to će mu dati sočnost.

Da bi meso bilo sočnije, ulijte malo vode u lim za pečenje ili u kalup u kojem ćete peći meso.

Za pečenje koristite svježe meso, bit će mnogo ukusnije od smrznutog.

Nemasno meso pecite samo u umaku ili foliji, inače će ispasti suho.

Sočna svinjetina pečena u komadu u pećnici izvrsno je jelo: možete je poslužiti na stolu u narezku, staviti na tanjure uz priloge i salate, ponijeti sa sobom na piknik u obliku sendviča... I vrlo ga je jednostavno kuhati! Potrebno vam je samo 10 minuta da obradite meso i zamotate ga u pergament, a pećnica će učiniti ostalo. Pa, tajnu zbog koje će svinjetina pečena s majčinom dušicom ispasti sočna, sada ćete saznati.

Sastojci

Svinjetina (najbolje nadbubrežna) - 1,5 kg u komadu
Češnjak - 3 režnja
Suhi timijan - 2-3 grančice (ili 2 prstohvata nasjeckanog sušenog timijana)
Sol - po ukusu
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Biljno ulje za podmazivanje pergamenta

Također pazite da u vrijeme kuhanja imate oblik s visokim stranicama. Tijekom pečenja u pećnici svinjetina će pustiti dosta tekućine, pa je važno da sok ne iscuri iz kalupa. Dodatni "alati" za pečenu svinjetinu su pergament i konac za stezanje.

Recept za sočnu svinjetinu pečenu u pećnici

Pripremite sve namirnice.

1. Svinjetinu dobro operite i nožem odrežite višak masnoće. Posložite komad na kuhinjsku dasku tako da imate pristup na tri strane mesa. Svinjetinu sa svih strana natrljajte solju, ne zaboravite posoliti i dno.

2. Oštrim nožem napravite plitke rupe u komadu mesa i u njih stavite zrna crnog papra. Pokušajte ravnomjerno rasporediti grašak po mesu.

3. Ogulite češnjak i svaki češanj narežite na 4-5 slojeva. U mesu napravite proreze malo veće nego za paprike i u njih stavite komadiće češnjaka.
4. Tajna, zahvaljujući kojoj će meso ispasti vrlo sočno i ukusno, leži u pergamentu. Ako ili u rukavu, malo je vjerojatno da ćete dobiti tako sjajan rezultat koji izlazi u pergamentu! Ako koristite bijeli pergament, stavite ga ispred sebe, na sredinu stavite nadjeveno meso, ukrasite ga grančicama timijana i zarolajte. Ali ako imate pergament bež boje, svakako ga namažite biljnim uljem, inače se meso može zalijepiti za papir tijekom pečenja.
5. Zamotajte svinjetinu u pergament, vežite ga jakim nitima tako da meso zadrži svoj oblik. Stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.