Koliko kalorija ima bjelanjak. Sadržaj kalorija u meko kuhanim jajima.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Pileći bjelanjak".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 g jestivog dijela.

Energetska vrijednost Kokošji bjelanjak iznosi 48 kcal.

• Komad = 32 g (15,4 kcal)

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.
Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Hranjiva vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda- skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Jaja su prilično čest proizvod u našem hladnjaku. Jednostavan je za pripremu i prilično hranjiv, a uz to i lako dostupan. Možemo ga nazvati neizostavnim proizvodom u našoj prehrani jer bez njega ne može proći gotovo nijedno pecivo. Koristimo ih u u različitim oblicima: sir, kuhani, prženi.

A vi i ja, cure, trebamo znati koliko i što konzumiramo. Stoga je važno znati kalorijski sadržaj čak i ovog proizvoda ako pazimo na prehranu.

Čitala sam da su jaja dijetetski nespojiv proizvod jer sadrže dovoljnu količinu masti, ali jeste li znali da jedno jaje sadrži samo 50 kcal!

Dakle, danas ćemo detaljnije govoriti o njima, koje koristi donose i kakvu štetu donose.

Koliko kalorija?

Prije svega, sadržaj kalorija u ovom proizvodu ovisi o njegovoj veličini.

Sto grama kokošjeg jaja sadrži oko 160 kcal. Jedan komad obično teži od četrdeset do sedamdeset grama. Odavde je lako izračunati kalorijski sadržaj kokošjih jaja.

Kuhane kalorije

Jaja je najkorisnije jesti sirova, ali nema jamstva da nisu zaražena salmonelozom. Stoga je bolje kuhati ovaj proizvod.

Svi znaju da se jaje sastoji od bjelanjka i žumanjka. Kalorijski sadržaj svakog dijela je različit. Najveća količinaŽumanjak sadrži tri puta manje kalorija. Iznenađujuće, kuhano jaje ima istu količinu kalorija kao i sirovo.

Odnosno, sadržavat će 70 kcal.

Ovo je odlična opcija za doručak, a osim toga znanstvenici su dokazali da je kolesterol koji sadrže bezopasan.

Koliki je kalorijski sadržaj proteina?

Bjelanjak kuhanog kokošjeg jajeta ima malo kalorija i iznosi samo 17 kcal, što je otprilike jedna četvrtina ukupnog kalorijskog sadržaja.

Također je važno da protein ne sadrži gotovo nikakve masti i sadrži sve aminokiseline potrebne ljudskom tijelu, kao i vitamine B skupine.

Koliki je sadržaj kalorija u žumanjku?

Kalorični sadržaj žumanjka je oko 50 - 55 Kcal. Sadrži masti, bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine A, E, skupine B i mikroelemente: mangan, željezo, kalcij, cink i druge.

Također sadrži kolesterol, koji je uravnotežen lecitinom, što ga čini sigurnim. Ne preporučuje se konzumiranje žumanjka istovremeno s drugim životinjskim mastima.

Koje su kalorije u tvrdo kuhanom jajetu?

Mnogi su sigurni da je kalorijski sadržaj 1 kuhanog jajeta, kao i sirovog, 70 kcal, ali to nije tako. Najmanje kalorija ima tvrdo kuhano jaje, sadrži samo 50 kcal. Ovaj proizvod može se čuvati dosta dugo, do deset dana.

Kuhano jaje odlična je opcija za one koji se bore s viškom kilograma.

Sadržaj kalorija u meko kuhanim jajima

Meko kuhana jaja ne gube svoju korisnost. Sadrže 70 kcal. Ovaj proizvod se potpuno probavlja nakon nekoliko sati.

Što se dulje kuha, bit će manje probavljiv. A da biste dobili meko kuhana jaja potrebno ih je kuhati svega 3 do 5 minuta. Pravilno kuhani proizvod ima polutekući žumanjak i treba ga poslužiti samo vruće.

Što ako ga ispržite?

Za mnoge ljude njihov uobičajeni jutarnji doručak su kajgana, pa je pitanje sadržaja kalorija vrlo relevantno. Kalorični sadržaj jednog pečenog jajeta, kuhanog kemijski bez ulja, iznosi otprilike 110 kalorija. Ali mnogi ih prže u ulju koje sadrži masnoću, što im povećava kalorijski sadržaj.

Pržiti na ulju

Broj kalorija u takvom proizvodu može premašiti 170 kcal, što je 2 do 3 puta više kalorija od kuhanog jajeta. Zbog tako visokog sadržaja kalorija, oni se u pravilu ne uključuju u sustave terapeutske prehrane i dijete za mršavljenje. Ako se ne želite odreći visokokalorične kajgane od 2 jaja, onda možete pokušati. smanjiti hranjivu vrijednost ovog jela.

Da biste to učinili, potrebno je pržiti samo proteine, jer je količina ugljikohidrata u njima zanemariva, a masti uopće nema.

Koliki je sadržaj kalorija u omletu od 2 jaja?

Jedno od najčešćih jela za doručak je omlet.

Vrlo se jednostavno priprema.

Potrebno je umutiti jaja s mlijekom, a dobivenu masu izliti u tavu, u koju ste prethodno ulili malo suncokretovog ulja.

Kalorični sadržaj omleta od 2 jaja bit će 118 kcal, a ako se priprema samo od proteina, sadržaj kalorija će pasti na 85 kcal.

U omlet se često dodaju rajčice, sir i drugi proizvodi, što povećava njegovu kalorijsku vrijednost. Primjerice, 100 g omleta s rajčicama i sirom može doseći 342 kcal. Doručak u obliku omleta je vrlo zdrav. Ima optimalnu energetsku vrijednost, podizanje tonusa za cijelo jutro.

Korisna svojstva

• Tvari sadržane u jajetu štite vidni živac, sprječavajući nastanak katarakte.
• Također sadrže tvari korisne za hematopoezu.
• Lecitin sadržan u žumanjku pomaže u jačanju pamćenja i poboljšava mentalne sposobnosti.
• Stimulirajte imunološki sustav i potaknite mršavljenje.
• Pomaže u održavanju zdravih zuba i kostiju.
• Sadrže vitamin ljepote i mladosti – vitamin E.

Kokošja jaja su vrlo zdrava, a bolje ih je jesti kuhana, jer ovom preradom sadrže najmanje kalorija i bolje se apsorbiraju.

Ali, naravno, postoji prilično velik broj proizvoda koji imaju niži sadržaj kalorija od kuhanog jaja.

Međutim, prije pažljivog brojanja kalorija, potrebno je zapamtiti njegova vrijedna i korisna svojstva. Još više vitamina sadržano je u prepeličjim jajima, čiji je sadržaj kalorija znatno veći od kokošjih jaja (oko 150 Kcal).

Izvor materijala: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Kategorije jaja definirane su na sljedeći način

• Najviša kategorija (B) - 75 g ili više,
• Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g,
• Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g,
• Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g,
• Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

Najviša kategorija je prilično rijetka u prodaji, treća je još rjeđa. Sva druga imena jaja: pomlađivanje, rustikalno, ovo je ništa - marketinški trik, navodno sadrže više selena i drugih korisnih elemenata. Ali još nitko nije proveo klinička ispitivanja o učinku takvih jaja na ljudsko pomlađivanje ili zdravlje. A važno nam je znati samo sastav BZHU (proteini, masti i ugljikohidrati) i sadržaj kalorija.

Kupim paket, pregledam ga, na pakiranju je napisan sastav proizvoda na 100 g težine. Na pakiranju jaja sastav je napisan: bjelančevine 12,7 g, masti 11,5 g, ugljikohidrati 0,7 g, kalorijski sadržaj 157 kcal. Peradarske tvornice analiziraju svoje proizvode i nadam se da se ovim podacima može vjerovati.

Čini se da su sva jaja iste veličine, ali to je samo na prvi pogled.

Vagam, najmanje jaje ima 66 g, najveće 72 g - a ako dobro pogledate, vidite da je veće. Odabrat ću ova dva jaja iz cijelog paketa i iz njih ću izračunati prosječne vrijednosti.

Pažljivo razbiti i odvojiti žumanjke od bjelanjaka. opterećujem se elektronske vage(pogreška +- 1 g).

Ljuska je teška 8 g, što je 72 g, a težina ostalih jaja 66-68 g, a žumanjci su u prosjeku 42-43 g.

Sada se okrenimo nutritivnoj vrijednosti kokošjih jaja. Postoje proturječne informacije na različitim web stranicama i kalkulatorima prehrane. Pokušavam pronaći nešto što bi rasvijetlilo ovu zbrku i usporediti to s institutskim udžbenicima, na primjer, o merchandisingu prehrambenih proizvoda (Kazantseva N.S.). Dakle, prema teoriji, bjelanjak kokošjeg jajeta u prosjeku sadrži: vodu 80-85%, bjelančevine 12-13%, ugljikohidrate oko 0,7%, minerale 0,6%, masti 0,3%.

Sjećam se što je točno pisalo na pakiranju mojih jaja.

100 g jestivog dijela jajeta sadrži 12,7 g proteina, dakle

64g jaja bez ljuske (72g-8g) – 8,13g proteina,

59g jaja bez ljuske (66g-7g) – 7,5g proteina. Prosječna količina proteina je 7,8 g po jajetu.

Provjerimo teoriju: bjelanjak se sastoji od približno 13% proteina, što znači da 43 g mog bjelanjka sadrži približno 5,6 g proteina. U manjem jajetu, 42 g proteina sadrži otprilike 5,4 g proteina. Prosjek je 5,5 g proteina. Ovo je broj koji ću zapisati u svoj nutricionistički kalkulator. Usput, 0,7% proteinskih ugljikohidrata je 0,3 g, količina masti u proteinima je 0,13 g, a kalorijski sadržaj je 25 kcal.

Ovo jaje možemo kuhati ili pržiti, au bilo kojem obliku sadržavat će istih 5,5 g proteina i 0,3 ugljikohidrata. Ali ako ga pržimo na ulju, mijenja se BJU.

Sada žumanjci. Kemijski sastav žumanjka je nejasniji: prema nekim podacima, žumanjak sadrži oko 31,8% masti, 16% bjelančevina, 0,2% ugljikohidrata, 1,1% minerala i 50% vode.

Prema drugima - do 33% masti, ako se pozovete na Wikipediju, koja se poziva na podatke iz USDA Nacionalne baze podataka o hranjivim tvarima, pileći žumanjci težine 17 g sadrže 4,51 g masti - to je 26,5% - vrlo malo, neke su krive kokoši u Americi, a ne kao kod nas!

Općenito, ponovno se pridržavam podataka o nutritivnoj vrijednosti na pakiranju kupljenih jaja. Piše 11,5 g na 100 g težine jaja. Ako se sjećate, masti se ne nalaze samo u žumanjku, već iu žumanjku i bjelanjku; u ljusci nema ničega osim soli kalcija.

• Na 100 g jestivog dijela jajeta, dakle, dolazi 11,5 g masti
• 64 g jaja bez ljuske sadrži 7,36 g masti.
• Na 59 g jaja bez ljuske ide 6,7 g masti. Prosjek je 7g masti po jajetu.

Kako sve to rasporediti između bjelanjaka i žumanjaka? Ovdje je jednostavno: svi podaci o količini masti u bjelanjcima, prema različitim izvorima, približno su isti - 0,3% masti. Već sam izračunao da to iznosi 0,13 g masti. Tada na žumanjak otpada prosječno 7-0,13 = 6,87 g masti.

16% proteina od ukupne mase žumanjka je u prosjeku 3g (preračunavam između jaja od 72 i 66g). I 0,2% ugljikohidrata 0,038 g. Prosječni sadržaj kalorija 74,3 kcal.

Usput, što se tiče kalorijskog sadržaja, posvuda pišu da žumanjak ima tri puta više od bjelanjka. Usporedimo 25 kcal i 74,3 kcal – razlika je 2,9 puta, dakle sve je točno!

Ukratko, prema mojim izračunima, hranjiva vrijednost konzumnih jaja odabrane kategorije.

Što biste poručili za kraj? Naravno, razlika u kemijskom sastavu kokošjih jaja ponekad je drugačija. Da biste izračunali svoju prehranu, možete uzeti bilo koji - prosjek s raznih stranica za kalkulatore prehrane ili iz paketa kupljenih jaja. Dapače, radije vjerujte podacima koji su napisani na pakiranju jaja. Činjenica je da kemijski sastav jaja ovisi o pasmini kokoši, njihovoj dobi i drugim čimbenicima koji su individualni na svakoj farmi peradi.

Izvor materijala: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Sada više ne brinem o višku kilograma!

Ovaj učinak se može postići u samo nekoliko mjeseci, bez dijeta i iscrpljujućih treninga, a što je najvažnije, uz zadržavanje učinka! Vrijeme je da sve promijenite!!! Najbolji kompleks za mršavljenje godine!

U bjelanjku kokošjeg jajeta nema masti, sastoji se od 90% vode, a proteini čine samo 10%. Posebna vrijednost je što kolesterola uopće nema.

Sto grama proteina sadrži 44 kcal, a bjelanjak jednog jajeta 18 kcal.

Također sadrži korisne enzime, glukozu, vitamine, posebno skupinu B. Protein je izvor niacina, koji hrani mozak. Također sadrži kolin koji poboljšava pamćenje. Također uklanja opasne otrove iz jetre.

Zahvaljujući proteinima tijelo dobiva aminokiseline koje ne sintetizira, kao i ugljikohidrate, proteine ​​itd. Ovaj proizvod je standard nutritivne vrijednosti zbog potpune apsorpcije.

Bjelanjak koristi se vrlo široko:

• kao sastojak u receptima za neke juhe i mnoge salate;
• u kulinarstvu - za izradu krema i tijesta;
• konzumirati sirovo ili nakon raznih toplinskih obrada;
• koristi za izradu kozmetika njega kose i tijela.

Je li zdravo jesti jaja bez žumanjka?

Nutricionisti preporučuju jesti samo bjelanjke u jajima, i zanemarite žumanjke jer potonji sadrže i do pet grama masti. Naravno, ako u jednom danu pojedete omlet od dva jaja, onda u tome nema ništa loše. Druga je stvar ako se u prehrani "izbaci" 10 komada dnevno - u ovom slučaju tijelo prima čak 100 grama neželjene masti.

Žumanjak sadrži gotovo 0,2 grama kolesterola.

Ova tvar je potrebna ljudskom tijelu, ali ga ono samo sintetizira i dodatna "pomoć" izvana nije potrebna.

U novije vrijeme, bodybuilderi koji su konzumirali puno jaja za potrebe izgradnje mišićna masa, žumanjak je bačen, jedući samo bjelanjke.

Ali, kako su znanstvenici dokazali, oni potrebno vam je taman dovoljno kolesterola da obnovite mišićne stanice. Proveli su eksperimente koji su pokazali da jaja treba jesti cijela, jer se u tom slučaju potiče rast mišića i povećava snaga.

Šteta kolesterola, prema stručnjacima, uvelike je preuveličana, budući da se plakovi kolesterola talože na stijenkama krvnih žila zbog prekomjerne proizvodnje ove tvari u jetri zbog uzimanja velika količina mast

Kokošje jaje jedinstven je prehrambeni proizvod koji je probavljiv ljudsko tijelo gotovo 100%. Jaja su bogata bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima te sadrže gotovo sve vitamine i mikroelemente potrebne našem organizmu.

Kako je proizvod koristan?

• niacin (neophodan za sintezu spolnih hormona i normalnu cirkulaciju krvi u mozgu);
• kolin (odgovoran za proces uklanjanja otrova iz jetre, poboljšava pamćenje);
• vitamin K (sudjeluje u procesima zgrušavanja krvi);
• folna kiselina (odgovorna za pravilno formiranje neuralne cijevi fetusa, sprječava razvoj kongenitalnih defekata u djeteta);
• životinjski protein (bez njega je nemoguće stvaranje i regeneracija stanica i tkiva ljudskog tijela).

Osim toga, kokošje jaje sadrži vitamin A, vitamin E, vitamine B skupine, a po sadržaju vitamina D na drugom je mjestu nakon ribljeg ulja.

Hranjiva vrijednost kokošjih jaja

Pristaše pravilna prehrana a ljubitelji raznih dijeta, osim prednosti dotičnog proizvoda, mogu biti zainteresirani za pitanja vezana uz njegovu nutritivnu vrijednost: koliki je kalorijski sadržaj proteina i žumanjka? Koji dio proizvoda preferirati tijekom dijete - bjelanjak ili žumanjak? Koliko kalorija ima kuhani i prženi protein?

Teško je navesti točan sadržaj kalorija u jajetu, jer izravno ovisi o veličini proizvoda. Prosječna kalorijska vrijednost je sljedeća:

• malo kokošje jaje - do 70 kilokalorija;
• srednje kokošje jaje - do 80 kilokalorija;
• veliko kokošje jaje - preko 80 kilokalorija.

Istodobno, kalorijski sadržaj proteina znatno je niži u usporedbi s žumanjkom.

Osim proteina, ugljikohidrata, vitamina i drugih korisnih tvari, žumanjak sadrži masti i kolesterol. I iako su masti sadržane u proizvodu uglavnom višestruko nezasićene, što znači da neće štetiti ljudskom tijelu, sama prisutnost masti u žumanjku čini ga visokokaloričnim. U prosjeku, sadržaj kalorija od jednog kokošji žumanjak varira između 55-60 kilokalorija. O tome bi trebali voditi računa oni koji su na dijeti.

Osim toga, ljudi sa povećana razina kolesterola u krvi, trebali biste konzumirati žumanjak u ograničenim količinama. Budući da jedan žumanjak sadrži do 230 mg kolesterola.

Kalorični sadržaj proteina je znatno manji, zbog čega je ovaj dio jaja uključen u brojne dijete. Pogledajmo pobliže.

Koliko kalorija ima u proteinima?

Prije nego što odgovorimo na ovo pitanje, razmotrimo od čega se sastoji pileći protein. Ispostavilo se da je 80% do 85% bjelanjaka samo voda. Masti u bjelanjku ne čine više od 0,5-1% njegovog sastava. Proteini čine 12,5-14%, ugljikohidrati - do 1%. Upravo ovaj sastav objašnjava nisku kalorijsku vrijednost bjelanjka.

Proteini čine do četvrtine kalorija ukupnog kalorijskog sadržaja proizvoda. Bjelanjak jednog jajeta u pravilu sadrži od 15 do 20 kilokalorija.

Uz nizak sadržaj kalorija, bjelanjak jajeta nije bez puno korisnih svojstava. Sadrži vitamine B skupine, enzime (dipepsidazu, proteazu, dijastazu) i aminokiseline neophodne za održavanje normalnog funkcioniranja ljudskog organizma.

Toplinska obrada - kalorijski sadržaj kuhanih proteina i prženih proteina

Nije tajna da sadržaj kalorija u jelu uvelike ovisi o načinu pripreme.

Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva bjelanjka, a da se istovremeno ne poveća njegov sadržaj kalorija, optimalna toplinska obrada ovog proizvoda je njegovo kuhanje. Kalorični sadržaj kuhanog bjelanjka je oko 40-44 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda.

Kalorični sadržaj prženih bjelanjaka bit će veći zbog činjenice da se tijekom prženja koriste dodatne masnoće. A ako pržite cijelo jaje, tada sadržaj kalorija u jelu doseže 360 ​​kilokalorija na 100 grama proizvoda.

4.2142857142857 4,21 od 5 (7 glasova)

Jaja su nezamjenjiv proizvod u ljudskoj prehrani. Svaka domaćica zna: mnoge svakodnevne i blagdanska jela Priprema se na bazi jaja. A nježni omlet za doručak je zdrav i ukusno jelo, čija priprema ne oduzima puno vremena. Ako pazite na prehranu i želite da prehrana vaše obitelji bude zdrava, morate znati sve o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti jaja.

Sirovo jaje

Ovisi o težini i načinu pripreme. Dakle, 100 g proizvoda (sirovog) sadrži 158 kalorija. U pravilu, jedna piletina teži 40 - 70 g, odnosno kalorijski sadržaj jedne sirovo jaje– 63 – 110 kcal. Ako govorimo o prepelicama, koje su oko pet puta manje od pilića. Njihov sadržaj kalorija u sirovom obliku je 168 kcal na 100 g. Jedno prepeličje jaje teži 10 - 13 g.

Kuhana

Ako ste na dijeti, onda je način pripreme proizvoda od temeljne važnosti. Primjerice, poznata Maggi dijeta uključuje konzumiranje velikih količina kuhanih jaja. Dakle, sadržaj kalorija u meko kuhanom i tvrdo kuhanom jajetu ne razlikuje se od sirovog - 63 - 110 kalorija. Međutim, važno je zapamtiti da je energetska vrijednost bjelanjka i žumanjka različita.

Vjeverica

Bjelanjci sadrže vodu (85%), bjelančevine (12,7%), masti (0,3%), ugljikohidrate (0,7%). 100 g bjelanjka sadrži 50 kalorija. Prosječna težina piletine (60 g) sadrži 33 g proteina, što je samo 15-18 kcal. Dakle, kuhano jaje bez žumanjka neophodan je niskokalorični sastojak. dijetalna jela(sadržaj kalorija sirovih i kuhanih bjelanjaka je isti). Na primjer, možete ga dodati u salate od svježeg povrća (kineski kupus + krastavci + rajčice + bjelanjak).

Žumanjak

Žumanjak jajeta sadrži tri puta više kalorija od bjelanjka: 100 g žumanjka sadrži 358 kcal. Žumanjak kokošjeg jajeta sadrži 11,5% masti i oko 210 mg kolesterola. Težina žumanjka je 18 g. Sadrži 64,5 kalorija.

Hranjiva vrijednost

U kokošje jaje sadrži 12,7 g proteina, 10,9 g masti i 0,7 g ugljikohidrata (na 100 g proizvoda). U tvrdo kuhanom, težine oko 60 g, količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata je približno sljedeća: bjelančevine - 7,8 g, masti - 7,2 g, ugljikohidrati - 0,6 g. Sadrže 12 vitamina:

1. vitamin A– neophodan za formiranje zuba i koštanog sustava, povoljno djeluje na vid, potiče metabolizam masti i rast novih stanica, usporava proces starenja, sprječava upalne procese i bolesti kardiovaskularnog sustava.
2. U 6– ubrzava metabolizam, ublažava uzbuđenje u središnjem živčanom sustavu, osigurava stvaranje energije iz ugljikohidrata, stvara potrebne uvjete za sintezu hemoglobina, te sudjeluje u sintezi inzulina.
3. U 12– pospješuje razvoj crvenih krvnih stanica, potiče metabolizam, metabolizam masti u jetrenom tkivu, smanjuje razinu kolesterola.
4. E– je antioksidans, poboljšava transport kisika do tkiva, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava prehranu kože i sluznice.
5. D– osigurava normalan razvoj kostiju i zubi, pojačava rad imunološkog sustava, potiče rad štitnjače.
6. Folna kiselina– sudjeluje u sintezi DNA, osigurava normalno formiranje imuniteta, stimulira gastrointestinalni trakt.
7. Riboflavin– neophodan za stvaranje hormona i crvenih krvnih stanica, štiti mrežnicu od izlaganja ultraljubičaste zrake, sudjeluje u razgradnji bjelančevina, masti i ugljikohidrata, osigurava obnovu tkiva.
8. Niacin– sudjeluje u redoks procesima, disanju tkiva, metabolizmu ugljikohidrata i bjelančevina, potiče izlučivanje želučanog soka.
9. Tiamin– sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, potiče rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava.
10. Kholin– sudjeluje u metabolizmu masti i kolesterola, osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava, uništava naslage kolesterola na stijenkama krvnih žila i smanjuje razinu šećera u krvi.
11. Biotin– sudjeluje u sintezi hemoglobina i preradi glukoze, regulira razinu šećera u krvi, potiče sagorijevanje masnoća u tijelu i normalizira rad žlijezda lojnica.
12. Pantotenska kiselina– sudjeluje u stvaranju antitijela, sprječava upalne procese, potiče sagorijevanje masti.

Kokošja jaja sadrže 96% minerala:

• Kalcij
• Fosfor
• Željezo
• Kobalt

Kako izračunati sadržaj kalorija u jajetu?

Ukupna masa je 56% proteina, 32% žumanjka i 12% ljuske. Za izračun točnog sadržaja kalorija kuhano jaje– prokuhajte, pa stavite 5 minuta hladna voda(ovo će vam pomoći da lakše ogulite ljuske bez oštećenja bjelanjaka) i izvažite ih na kuhinjskoj vagi. Možete koristiti razne online kalkulatore ili brojače kalorija za pametne telefone. Ako ste na restriktivnoj dijeti žumanjak jajeta, izvadite žumanjak i izvažite samo bjelanjak.

Koliko jaja možete pojesti?

Nakon dugih rasprava o dobrobiti i štetnosti jaja, stručnjaci iz raznih područja znanosti složili su se da umjerena konzumacija ne šteti ljudima. Ali njihov nedostatak u prehrani može ozbiljno utjecati na vaše zdravlje. Uostalom, ovo je skladište korisnih tvari koje su potrebne osobi bilo koje dobi. Iznimka su pojedinačne kontraindikacije (na primjer, alergije).

• Osobe s viškom kolesterola u krvi ne smiju konzumirati više od tri jaja tjedno.
• Ljudi koji imaju normalnu razinu kolesterola u krvi mogu pojesti jedno jaje dnevno ili 5-7 jaja tjedno. Ne preporučuje se prekoračenje ove norme, budući da ih sadrže i drugi proizvodi (na primjer, pečenje ili kotleti).
• Ako dijete nema alergije, možete mu dati jaja od 8-12 mjeseci. Trebali biste početi s jednim žumanjkom tjedno. Zabranjeno je davati proteine, jer mogu izazvati dijatezu kod djeteta.
• U dobi od 1 - 1,5 godina, dijete se može dati jednom tjedno.
• Djeca od 2-3 godine ne smiju jesti više od tri jaja tjedno.
• Od 4 do 6 godina - ne više od pet tjedno.

Sadržaj kalorija u jelima

Pripremiti omlet, kajganu ili tost s jajima za doručak za cijelu obitelj jednostavno je i brzo; to može gotovo svatko. Osim toga, takva je hrana vrlo hranjiva.

Pečena jaja

Dijetetnu kajganu možete kuhati u tavi s keramičkim premazom koja ne zahtijeva dodavanje ulja ili u pećnici. Tada biste trebali uzeti u obzir samo kalorije jaja i začina ako ih dodajete. Ako ste navikli neko jelo pripremati na ulju, morate voditi računa i o njegovoj energetskoj vrijednosti. Kalorijski sadržaj kajgane ovisi o ulju. U prosjeku, 100 g kajgane kuhane u biljnom ulju sadrži 240 kcal.

Omlet od dva jaja

Omlet je jelo od jaja i mlijeka. Tradicionalno se prži u suncokretovom ulju, ali možete ga kuhati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Tada dodavanje ulja nije potrebno. Važan aspekt- mlijeko. Što je mlijeko masnije, omlet ima više kalorija. Na primjer, ako za kuhanje uzmete 2 jaja od 60 g i 100 ml mlijeka s 2,5% masti, čiji je kalorijski sadržaj 52 kalorije, dobit ćete omlet za oko 210 kalorija. Možete ga značajno smanjiti ako ga pripremate od bjelančevina. Tada će njegov sadržaj kalorija biti 90 - 100 kcal. Volite li izdašne omlete s rajčicama, sirom i slaninom, trebate razmisliti o vrijednosti ovih proizvoda ovisno o njihovoj količini u jelu.

Tost s jajetom

Na sadržaj kalorija u jelu utječe energetska vrijednost kruha i maslaca na kojima se pripremaju krutoni. Dakle, kalorijski sadržaj 100 g krutona (od bijeli kruh) s jajetom (1 komad), prženim na maslacu (2 g), iznosi oko 190 kalorija.

Pita s lukom i jajima

Pita sa zelenim lukom i jajima za čiju pripremu se koristi brašno, jaja (5 komada i 1 žumanjak), kiselo vrhnje 10% masti, maslac i prašak za pecivo - jelo je vrlo kalorično. Na 100 g ove pite ima oko 285 kalorija.

Video