Sjećate se kako su naše majke u tavi pržile luk i stavljale ga na riblje filete? Ponekad se na luk stavi i ribani sir ili se napravi vrh od majoneze? Umjesto luka, sira i majoneze dodajem, naravno, druge sastojke. Na primjer, sitno nasjeckane gljive - šaka svježih šampinjona i par suhih vrganja ili mušnica. Sušene šumske gljive stvaraju dubok, intenzivan okus, dok šampinjoni daju sočnost i svježinu. Još jedan odličan dodatak ribi su sušene rajčice. Namažite ga na ribu i dobit ćete svijetlo kulinarsko rješenje.

Inače, i gljive i rajčice imaju peti okus, umami, koji je sličan koncentriranoj goveđoj juhi. Taj su okus prije stotinu godina otkrili Japanci, a u drugoj polovici 20. stoljeća europski su znanstvenici potvrdili da naši receptori zapravo razlikuju ne četiri, nego pet različitih okusa. Umami savršeno nadopunjuje nemasnu bijelu ribu – bijelu ribu, telapiju, bakalar ili brancina.

Uz ovu ribu možete poslužiti kuhani krumpir s koprom, bijeli grah ili pečeno povrće. A bliže ljetu neka lagana salata od mladog povrća i prvog zelja.

2 porcije

Što trebaš:

2 fileta bijele ribe, ohlađene ili smrznute, po mogućnosti s kožom
2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa
prstohvat soli
1 šaka svježih gljiva ili bukovača i/ili nekoliko sušenih rajčica
3 sušena vrganja
1-2 žlice. l. maslinovo ulje
prstohvat paprike
soli po ukusu

Što uraditi:

Ribu operite i temeljito osušite papirnatim ručnikom. Dodajte malo soli.

Svježe gljive nasjeckajte na vrlo sitno, a suhe sameljite u prah (običan mlinac za kavu najbolje odgovara ovom zadatku). Uzmite manju tavu, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, dodajte svježe gljive i pržite 4-5 minuta dok ne porumene i ne smanje volumen.

Sušene rajčice sitno nasjeckajte.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na jakoj vatri i stavite ribu s kožom prema dolje. U pola fila dodati paradajz i začiniti paprikom, u drugu polovinu dodati pržene gljive i par prstohvata gljiva u prahu.

Pokrijte vrh zaštitom za prskanje i pržite oko pet minuta dok kožica ne postane hrskava. Ako je kora već zapečena, a gornja strana vlažna, stavite tepsiju u vruću pećnicu (180 stupnjeva) na par minuta. Samo nemojte pretjerivati! Ribu je bolje nedovoljno ispeći nego prepeći.

Ukusna hrana i ja smo se odmah svidjeli jedno drugome. Prvo su to bili bakini bjelanci, pa švedske mesne okruglice, pa pet godina na Ruskoj ekonomskoj akademiji. Plekhanova, gdje smo na Fakultetu robnih nauka pripremali knedle i kuhali konzerviranu hranu. Uslijedile su godine izvještavanja o restoranima diljem svijeta, nakon čega sam se konačno oženio, napustio medijski menadžment i s teorije prešao na praksu. Na kuhanje me inspiriraju sami proizvodi, bilo da je riječ o naraštajima prvih zelenih luka u travnju ili medaricama početkom rujna. Rustikalna mrvičasta skuta, mirisne svinjske kobasice i svježa štuka ulovljena u zoru u jezeru Nero. A također i poljoprivrednici i tržnice povrća, vinari i bačve u kojima sazrijeva dobar konjak. Smatram da kuhanje ne bi trebalo dugo trajati, bolje je sjediti duže s prijateljima za stolom uz bocu vina. Zato su svi moji recepti brzi, jednostavni i uvijek od sezonskih namirnica.

Recepti Anne Lyudkovskaya:

Kako kuhati patku

Kako kuhati nekoliko jela za svaki dan od jedne patke - recepti kulinarske blogerice i novinarke Anne Lyudkovskaya.

Gulaš od junećeg srca

Neki dan sam pravila gulaš od junećeg srca. Rezultat je bljuvotina s ugođajem sunčanog veljačkog jutra, kad se čuju prve kapi...

Nutricionisti savjetuju da ribu jedete barem jednom tjedno - budimo iskreni, malo tko uspije poslušati ovaj savjet. Crvena riba, iako vrlo ukusna, ipak nije najpovoljniji proizvod, a bijela riba tradicionalno se smatra suhom i teškom za pripremu. Kako kuhati bijelu ribu na originalan način, koji su začini prikladni, kako se riba priprema u različitim zemljama i kako odabrati najukusniji recept - sve to u materijalu 360 ​​TV kanala.

Riba na gruzijski način

Najvažnija stvar u ovom receptu je kindzmari umak. Za ribu su prikladni oslić, som ili, na primjer, skuša. Bolje je uzeti malu i masnu ribu.

Sastojci

• Riba - 1 kilogram;
• Luk - 1 komad;
• Piment - 5-6 komada;
• Lovorov list - 2-3 komada;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Cilantro - 1 hrpa;
• Ocat - 150 mililitara;
• Sol, papar - po ukusu.

Recept

1. Ribu očistiti, narezati na veće komade i pustiti da se kuha s lukom i paprikom. Neće trajati više od 10 minuta.

2. Grubo nasjeckajte cilantro i sitno nasjeckajte češnjak.

3. Kuhanu ribu izvaditi i ohladiti. U juhu dodajte cilantro, češnjak, crni papar, dodajte ocat i prokuhajte.

4. Umak prelijte preko ribe i ostavite da se hladi tri do četiri sata. Ovo jelo se poslužuje hladno.

Salata s dimljenom ribom

U ovom receptu možete koristiti suhu ribu - jabuka i tjestenina upotpunit će njezin okus.

Sastojci

• Vruće dimljeni terpug - 200 grama;
• Fusilli - ½ šalice;
• Jabuka - 1-2 komada;
• Luk - 1 komad;
• Majoneza, papar, sol - po ukusu.

Recept

1. Fusille skuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne budu al dente, ocijedite u cjedilu.

2. Jabuke narežite na sitne kockice, ribu narežite na sitne komadiće.

3. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Poslužite s prepečenom šnitom kruha.

Riblja juha na talijanski način

Ovu riblju juhu možete pripremiti od gotovo svake ribe i plodova mora koje imate pri ruci.​​

Sastojci

• Bijela riba - 500 grama;
• Crvena riba - 350 grama;
• Škampi - 500 grama;
• Dagnje - 1 kilogram;
• Luk - 2 komada;
• Mrkva - 2 komada;
• Celer - 2 komada;
• Peršin - 1 hrpa;
• Lovorov list - 2 komada;
• Papar - 6 graška;
• Sol, maslinovo ulje, ljuta paprika - po ukusu;
• Češnjak - 4 režnja;
• Komorač - 1 komad;
• Suho bijelo vino - 150 mililitara;
• Rajčice - 400 grama;
• baguette - 1 komad.

Recept

1. Skuhajte brudet od ribljih glava, kostiju i ljuski račića. Nakon što voda prokuha dodajte jednu mrkvu, jednu glavicu luka, jednu stručak celera, stabljike peršina, lovorov list, dva češnja češnjaka, papar i sol. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta i procijedite gotovu juhu.

2. Dagnje kuhajte pet do sedam minuta (ako su bez ljuski, onda i brže). Ribu narežite na male komadiće.

3. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckani luk. Dodajte sitno nasjeckanu mrkvu, celer, češnjak i peršin. Nakon par minuta - komorač i feferon. Nakon pet minuta ulijte vino i miješajući ga isparite.

4. Rajčice izbušite mikserom. Baguetu narežite na komade i malo prosušite u tavi.

5. Pirjano povrće stavite u juhu, dodajte rajčice, posolite, popaprite i prokuhajte. U juhu dodajte ribu i škampe i kuhajte dvije do tri minute, zatim ugasite i ostavite da odstoji još pet minuta. Juha je gotova, pri posluživanju dodajte dagnje direktno na tanjur.

Riblji paprikaš s pivom na francuski

Sastojci

• Riba - 2 kilograma;
• Mrkva - 2 komada;
• Poriluk - 1 stabljika;
• Luk - 6 komada;
• Buket garni;
• Tamno pivo - 1 litra;
• Maslac, sol, papar - po ukusu.

Recept

1. Ribu očistiti; za ovaj recept su nam potrebni fileti. Prikladni su vahnja, list ili jegulja.

2. Mrkvu, ljutiku i tri poriluka sitno nasjeckajte i stavite u nisku tavu na laganu vatru. Dodati ostatke ribe i začinskog bilja te zaliti pivom. Kuhajte 30 minuta.

3. Procijedite juhu. File narezati na male komadiće, uvaljati u brašno.

4. U većem loncu zagrijte maslac, na njemu popržite ljutiku, a zatim i komade fileta. U istu tavu dodajte juhu od piva i kuhajte sve zajedno 45 minuta.

Balyk ekmek

Možda najpoznatija turska brza hrana.

Sastojci

• Dorado - ½ komada;
• Romaine salata - 1 komad;
• Krastavac - 1 komad;
• Rajčica - 1 komad;
• Limun - 1 komad;
• Pita - 1 komad;
• Paprika, origano, čili - po ukusu;
• Majoneza - 2 žlice.

Recept

1. Očišćenu ribu pospite začinima: paprikom, origanom i paprom te posolite. Ribu ispecite na grill tavi s obje strane.

2. Somun prepolovite i premažite majonezom. Na tanjur stavite list zelene salate, na to sjeckani krastavac i rajčicu, na to položite polovicu prženog ribljeg filea i pažljivo ga stavite u pitu. Poprskajte ribu limunom - ukusno predjelo je spremno!

Dobar tek!

Bez imalo sumnje, vrganji su najpoželjniji ulov svakog gljivara i najpoželjnija gljiva svakog ljubitelja domaće kuhinje. Možda jedino tartufi zauzimaju više mjesto u cjelokupnoj kulinarskoj i gljivarskoj hijerarhiji. Ali hoćete li ih doista slijediti s košaricom? To je to! A vrganji se znaju svidjeti i gljivaru i gljivaru. Izvrstan okus, široko područje rasprostranjenosti i impresivna veličina - sve ove kvalitete čine vrganje izvrsnim trofejom i rado viđenim gostom u našim kuhinjama. I, naravno, posebna gljiva zahtijeva posebnu pripremu. Koliko često domaćice koje nisu potpuno sigurne u svoje sposobnosti razmišljaju o tome što posebno kuhati od vrganja kako bi zadovoljile svoje voljene neobičnim jelom i ne pokvarile okus delikatne gljive. Danas pozivamo sve koji žele razumjeti ovo pitanje da razmisle s nama i odluče kako kuhati vrganje.

Vrijedna nutritivna, pa čak i ljekovita svojstva vrganja dobro su proučena i poznata gotovo svima. Ali vrganji su stekli pravu popularnost i ljubav zahvaljujući svojim izvrsnim kulinarskim svojstvima. Izražen okus i jarka aroma vrganja čini ih idealnim proizvodom kako za pripremu samostalnih jela, tako i za upotrebu kao dodatni sastojak u jelima složenog sastava. Što ne kuhati od vrganja! Predjela i salate, juhe i glavna jela, pite i marinade. Vrganji se kuhaju, prže, pirjaju i peku, suše, kisele i sole. Jednako su ukusni i jednostavni prženi vrganji, pirjani s vrhnjem, i dobra, krepka heljdina kaša, kuhana s vrganjima, pirjana u pećnici ili pećnici, te profinjena krem ​​juha s vrganjima, kuhana po francuskom receptu. Miris vrganja, kao nijedan drugi, može suptilno istaknuti miris pržene junetine ili pečene piletine, pirjane janjetine ili pečene guske. A ponekad će u hladnoj zimi ukiseljeni ili usoljeni jaki mladi vrganji popratiti zaparenu čašicu votke tako da o boljem ne možete ni sanjati.

Kao i kod većine ostalih gljiva prve kategorije, priprema vrganja ne krije neke posebne tajne. No, da biste odabrali prave vrganje i od njih pripremili doista ukusno i aromatično jelo, ipak će vam trebati poznavanje malih trikova i kulinarskih tajni.

Danas je “Culinary Eden” za vas pažljivo prikupio i marljivo zabilježio najvažnije savjete i tajne, kao i mali izbor najboljih recepata koji će sigurno reći i najneiskusnijim domaćicama kako kuhati vrganje.

1. Najukusnija jela pripremaju se od najsvježijih gljiva, osobno sakupljenih. Štoviše, branje vrganja jednostavno je i ugodno. Naši vrganji rastu iu crnogoričnim i u listopadnim šumama. Glavno vrijeme sakupljanja treba pripisati kolovozu - listopadu. Najbolje je brati najmlađe vrganje, ne više od sedam centimetara. Međutim, starije, veće gljive nisu ništa manje ukusne od svojih mladih rođaka, ali nažalost, u većini slučajeva su crvljive. Dakle, kada berete velike gljive, svakako zarežite stabljiku kako vašu gljivu ne bi previše pojeli crvi. No, i najmlađe gljive vrlo lako mogu završiti s crvotočinom. I nema veze, samo odrežite donji dio peteljke, potopite gljive u hladnu slanu vodu i crvi će napustiti gljivu u roku od pola sata.

2. Kada kupujete svježe gljive na tržnici, budite oprezni i oprezan. Pokušajte kupiti gljive od provjerenih prodavača kako biste bili sigurni da su gljive sakupljene u šumi dovoljno daleko od velikih gradova i prometnih autocesta. Ne zaboravite da sve gljive vrlo lako apsorbiraju štetne tvari i soli teških metala iz kontaminiranog tla. Gljive prije kupnje svakako pregledajte i opipajte. Provjerite jesu li svježe. Svježi, mladi vrganji imaju karakterističnu gustoću, snagu i laganu hrskavost, ali ne i krhkost. Lagano pritisnite gljivu prstima, primaknite je uhu - dobar svježi vrganj lagano će krckati pod vašim prstima. Ne zaboravite pomirisati gljive prije kupnje. Svježe, nedavno ubrane gljive imat će izrazitu aromu gljiva, pomiješanu s mirisom šume, lišća ili borovih iglica i malo zemlje. Ako vam se gljive koje vam se nude čine previše mekane i mlohave, ako miris takvih gljiva više nije ugodan, ali počinje uključivati ​​kisele note truljenja, odbijte kupnju. Neće biti moguće pripremiti ukusno jelo od takvih gljiva, ali se lako možete otrovati njima.

3. Svježi vrganji, kao i sve druge gljive, ne mogu se dugo čuvati. Najbolje ih je odmah reciklirati. P Šampinjone operite u hladnoj vodi, odrežite donji dio peteljke, a velike gljive narežite na komade. Zatim potopite gljive u hladnu, slanu vodu 30 minuta. Za to vrijeme svi crvi u gljivama moraju ih napustiti. Namočene gljive ponovno temeljito isperite i krenite s pripremom odabranog jela. Ako iz nekog razloga ne možete odmah preraditi gljive, pažljivo otresite preostalu zemlju, travu, borove iglice i lišće, stavite gljive u široku pletenu zdjelu ili papirnatu vrećicu i stavite ih u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ali zapamtite da se čak i nakon takvih priprema svježe gljive mogu čuvati ne više od jednog i pol dana.

4. Najčešće predjelo od gljiva, julienne, ispada posebno ukusno ako ga skuhate s vrganjima i umakom od vrhnja. Temeljito isperite, ogulite i narežite na velike komade 500 g. vrganji. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslaca, dodajte gljive i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta dok gljive ne puste sok. U posebnu zdjelu ocijedite sok od gljiva, a gljivama dodajte jednu veću glavicu luka isječenu na pola kolutiće i još dvije žlice ulja. Luk i gljive kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. U posebnu posudu stavite 200 gr. kiselo vrhnje, dodajte 1 žlica. žlice brašna i dobro promiješajte pjenjačom, zatim dodajte sok od gljiva, sol i crni papar po ukusu i sve ponovno dobro promiješajte. U tavu s gljivama ulijte umak od kiselog vrhnja i pirjajte 10 minuta uz često miješanje. Kokotiče iznutra natrljajte češnjakom, napunite šampinjonima u umaku od vrhnja, pospite julienne s malo ribanog parmezana i pecite u pećnici zagrijanoj na 200⁰ 15 minuta.

5. Vrlo jednostavna salata s vrganjima i bučinim sjemenkama oduševit će vas svojim svježim okusom i nedvojbenim blagodatima za zdravlje. Ogulite i temeljito isperite 100 gr. vrganje, blanširajte ih u kipućoj vodi dvije minute, ocijedite i narežite na tanke ploške. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu bučinog ulja, dodajte jedan nasjeckani režanj češnjaka i ploške gljiva, promiješajte i pirjajte 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite. Na suhoj tavi popržite dvije žlice očišćenih sjemenki bundeve dok lagano ne porumene. 50 gr. Listove rikule i zelene salate trgati rukama. Stavite listove zelene salate u zdjelu za salatu, dodajte gljive, promiješajte. Začinite salatu mješavinom 3 žlice. žlice bučinog ulja, 1 žlica. žlice suhog bijelog vina, 1 žličica bijelog vinskog octa, ½ žličice paprike, sol po ukusu. Sjemenke bundeve pospite preko salate i odmah poslužite.

6. Najdelikatnija juha od vrganja i krupice iznenadit će vas svojom svijetlom aromom i originalnim okusom. Ogulite i temeljito isperite 300 gr. vrganji. Gljive, tri krompira i jednu mrkvu narendati na krupnije rende, jednu glavicu luka sitno nasjeckati. Zagrijte 2 žlice u loncu. žlice biljnog ulja, dodajte gljive i povrće, promiješajte i pirjajte 10 minuta, a zatim uklonite s vatre. Posebno prokuhajte 500 ml. mlijeka pomiješati sa 500 ml. voda. Gljivama i povrću dodajte mlijeko i vodu, dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, zakuhajte i kuhajte sve zajedno 7 minuta na laganoj vatri. Još 3 manja vrganja narežite na tanke ploške i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Dodajte pirjane gljive u juhu, zakuhajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte 2 žlice u juhu. žlice griza uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Skinite juhu s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite za stol, posuto sitno nasjeckanim koprom.

7. Pikantna juha s vrganjima i patlidžanima svidjet će se svim ljubiteljima ljute hrane. Oguliti, oprati i narezati na veće komade 400 gr. vrganji. Gljive stavite u lonac, dodajte dvije litre hladne vode, dodajte jednu manju mrkvu, jedan korijen peršina, jednu glavicu luka, dva lista lovora i posolite po ukusu. Sve zajedno kuhajte 15 minuta, juhu procijedite, povrće bacite, a gljive ostavite sa strane. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte jedan veliki patlidžan, narezan na kockice, jedan nasjeckani režanj češnjaka i sve zajedno pržite pet minuta. Zatim u patlidžane dodajte prokuhane gljive i pirjajte još par minuta. Povrće i gljive prebacite u juhu, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Jednu manju ljutu papričicu oguliti, narezati na ploške i dodati u juhu. Kuhajte još pet minuta pa dodajte 150 gr. sitno naribanog sira, promiješajte i zagrijte sve zajedno još par minuta, bez da proključa. Juhu maknite s vatre i poslužite posutu peršinom.

8. Vrlo je jednostavno skuhati vrganje u vrhnju. Ogulite i narežite na velike komade 400 gr. vrganji. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice otopljenog maslaca, dodajte gljive, jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, jedan prstohvat crnog papra i mljevene klinčiće. Pržite uz često miješanje dok ne porumene. Zatim dodajte 200 ml. vrhnje 10% masti, sol po ukusu. Sve zajedno uz često miješanje pirjajte još 10-ak minuta i poslužite. Kao prilog poslužite kuhanu rižu.

9. Najaromatičnija heljdina kaša s vrganjima i slaninom oduševit će vas svojim bogatim okusom, a nije nimalo teška za pripremu. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte jedan sitno sjeckani luk, 100 gr. slanine narezane na sitne komadiće i jedne mrkve narezane na kockice. Uz često miješanje sve zajedno pržiti dok ne porumeni pa dodati 200 gr. vrganje narezati na veće komade i sve pržiti dok gljive ne porumene 10 minuta. Dodajte sol i crni papar po ukusu, promiješajte, dodajte jednu čašu heljde, dodajte 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog peršina, ponovno promiješajte i sve prelijte s tri čaše vruće vode ili juhe. Zakuhajte vodu, poklopite posudu, smanjite vatru i sve zajedno kuhajte 30 minuta dok voda potpuno ne ispari. Gotovu kašu maknite s vatre, dodajte 2 žlice. žlice maslaca, promiješajte i ostavite da stoji na toplom 15 minuta. Poslužite posuto peršinom ili koprom.

10. Ukiseljeni vrganji bit će pravi ukras svakog blagdanskog stola. Dva kilograma najmanjih bijelih gljiva pažljivo očistite, isperite i stavite u dublji lonac. Gljive prelijte vrućom posoljenom vodom i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i malo ocijedite. Posebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, skuhajte 4 šalice juhe od gljiva, dodajte jednu šalicu bijelog vinskog octa, ½ šalice šećera, 1 žlicu. žlica soli, 1 žlica. žlica sjemena gorušice, 1 žličica crnog papra u zrnu, 4 pupoljka klinčića. Marinadu zakuhajte, kuhajte 5 minuta i maknite s vatre. Šampinjone stavite u staklenke, u svaku dodajte mali kišobran kopra i jedan list lovora. Vrućom marinadom prelijte gljive, pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite staklenke naopako, omotajte ih ručnicima i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

A na stranicama "Culinary Eden" uvijek možete pronaći još zanimljivijih ideja i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako kuhati vrganje.

Protein sadržan u ribi u našem se tijelu mnogo lakše apsorbira nego onaj koji se nalazi u mesu. Osim toga, riblje meso puno je zdravije i “lakše” te se često uključuje u prehranu. Čak i tijekom posta, ribu je dozvoljeno konzumirati u nekim danima.

Riba sadrži 40% više kalcija i fosfora od proizvoda kao što su suhe marelice i grožđice. Ako govorimo o tome, sadrži veliku količinu joda i mangana, koji su toliko potrebni našem tijelu. Kao što vidite, prednosti ribe bilo koje vrste su očite. Htio bih predstaviti nekoliko načina za pripremu. Dakle, evo recepta.

u pećnici

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• zeleni luk - 2 žlice;
• zelje kopra - 2 žlice;
• majoneza - 3 žlice;
• ružičasti losos - 1 trup;
• češnjak - 3 režnja;
• bijelo vino - 2 žlice;
• papar, sol - po ukusu.

Ribu prije svega očistimo i poprečno narežemo na komade (po 2 cm). Svaki komad je potrebno posoliti i popapriti, zatim obložiti folijom na lim za pečenje i staviti ribu. Odozgo premažite majonezom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva 15 minuta. Zatim pomiješajte nasjeckani mladi luk, kopar, češnjak i zalijte vinom. Dobivenu smjesu prelijte preko ribe i ostavite da se peče još 5 minuta.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju ružičastog lososa, ali ima toliko prednosti! Riba u pećnici, čiji je recept vrlo jednostavan, spremna je za posluživanje.

Bakalar u pećnici s cherry rajčicama

• file bakalara - 0,5 kg;
• cherry rajčice - nekoliko šaka;
• nasjeckani bosiljak;
• maslinovo ulje;
• mljeveni papar;
• sol;
• mozzarella - 1 kuglica;
• Parmezan sir.

Najprije narežite na polovice. Zatim naribajte parmezan, a mozzarellu narežite na komadiće. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite ribu u posudu za pečenje, prethodno namazanu maslinovim uljem. Bakalar posolite, popaprite po ukusu i poprskajte uljem. Odozgo stavite bosiljak, rajčice, mozzarellu i pospite parmezanom. Da bakalar ne bude presuh, možete ga ponovno poškropiti maslinovim uljem. Pecite 20 minuta dok sir ne porumeni.

Pečena tilapija

Ova riba pečena u pećnici, čiji je recept naveden u nastavku, također ima mnoga ljekovita svojstva. Stoga će takvo jelo biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Dakle, cijela riba u pećnici priprema se od sljedećih sastojaka:

• tilapija - 1 kg;
• brašno - 1;
• kopar;
• krema - 300 ml;
• tvrdi sir.

Odmrznite ribu i natrljajte solju, možete koristiti i razne začine po ukusu. Stavite u podmazan pleh i odozgo pospite koprom pa prelijte vrhnjem. Odozgo pospite naribani sir. Stavite ribu u pećnicu na pola sata na 180 stupnjeva. Ova cijela riba pečena u pećnici bit će izvrstan ukras za vaš blagdanski stol.

Bijela riba u pećnici - recept

Svi dobro znamo da je bijela riba izvor proteina i da ne sadrži štetne masti. Zato je takva riba pečena u pećnici vrlo zdrava i ukusna. Za pečenje bijele ribe u pećnici potrebni su vam sljedeći sastojci:

• file bijele ribe - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• mlijeko - 750 ml;
• maslac - 2 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• sol;
• mljeveni papar;
• zelenilo.

U loncu rastopite maslac, dodajte mu brašno i pržite nekoliko minuta uz miješanje. Postupno dodavati mlijeko miješajući smjesu. Kad prokuha maknite s vatre i dodajte sir. Zatim posolite i dobro promiješajte.

Na dno kalupa stavite papar i sol. Zatim prelijte pripremljenim umakom i pecite u pećnici (200 stupnjeva) pola sata.

Bijelu ribu prije posluživanja potrebno je posuti začinskim biljem. Kao prilog najbolje je koristiti kuhane mahune ili pečeno povrće.

Bijela riba - ukusni recepti!

Bijela riba je vrlo zdrav i hranjiv proizvod; postoji mnogo mogućnosti za pripremu.

Prednost ribe je što sadrži malo kalorija, ali je istovremeno bogata hranjivim tvarima. Stoga ga svakako treba uvrstiti u prehranu pravilne i zdrave prehrane.

Meso bijele ribe može biti mekano, lagano se raspadati ili čvršće. Postoje različite vrste bijele ribe, a za svaku od njih važno je odabrati svoj način kuhanja.

Halibut i bakalar i iverak su ribe jačeg mesa. Stoga su najprikladnije za prženje, roštiljanje i pečenje. Osim toga, vrlo često se ove vrste bijele ribe dodaju juhama, curryjima i gulašima.

Plosnatu ribu, poput lista, smuđa i iverka, najbolje je kuhati blažim metodama. Njihovo nježno meso savršeno upija izvrsne arome ako se prži u tavi, nakon sušenja i umakanja u brašno. Možete ga kuhati i na pari.

Bakalar zapečen sa cherry rajčicama

Recept:

1. Filete bakalara s kožom prema dolje stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje (bolje je koristiti posudu koja se može staviti u pećnicu) i pržite dok ne porumene.
2. Zatim dodajte cherry rajčice i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C 10 minuta.
3. Po želji možete dodati malo balzamičnog octa, kao i sitno nasjeckanog bosiljka.

Rolice od iverka

Za pripremu jela trebat će vam:

• 4 žličice senf
• 4 fileta iverka
• 2 žlice. kosani peršin
• krema
• 1 žlica. kapari

1. Filete iverka premažite senfom, pospite nasjeckanim peršinom i svaki file čvrsto zarolajte u roladu. Učvrstite ga čačkalicom.
2. Stavite rolnice u tavu, nakon što ste u njoj otopili maslac, i pržite sa svih strana dok ne budu pečene.
3. Zatim dodajte malo vrhnja i kapare. Jelo je posebno dobro uz pire krumpir.

Bakalar u umaku

Za pripremu jela trebat će vam:

Recept za bijelu ribu:

1. Riblje filete stavite u namašćenu posudu za pečenje. Ulijte mlijeko i stavite kalup zagrijan na 220°C 10 minuta.
2. U serpici otopite maslac,dodajte brasno i promesajte pa od ribe ocedite mleko i dodajte u maslac i brasno,pripremite beli sos.
3. Dodati vrhnje da se umak razrijedi, začiniti i pomiješati nasjeckanim peršinom. Umak prelijte preko ribe i stavite peći još 15-20 minuta. Ribu jedite toplu!

Riblja juha

Za pripremu jela trebat će vam :

• 1 mali luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 nasjeckana lukovica komorača
• 420 g sjeckane rajčice iz konzerve
• 500 ml ribljeg temeljca
• 2 fileta bijele ribe
• ribani parmezan

Recept za bijelu ribu:

1. U loncu popržite sitno nasjeckani luk, češnjak i 1 nasjeckanu glavicu komorača.
2. Dodajte nasjeckane rajčice iz konzerve i riblji temeljac. Kuhajte 5 minuta.
3. Dodati file bijele ribe isječen na kockice i kuhati još 3 minute. Poslužite s krutonima, a juhu pospite ribanim parmezanom.

Iverak a la meuniere

Za pripremu iverka trebat će vam:

• 4 fileta bijelog iverka
• maslac
• sok od 1 limuna
• 2 žlice. nasjeckano zelje

Recept za bijelu ribu:

1. File iverka pospite brašnom i popržite ga s obje strane na maslacu.
2. Kad je riba pečena, u tavu dodajte malo maslaca, limunov sok i nasjeckani peršin.
3. Dovedite do spremnosti i poslužite.

Riblji ćevap

Za pripremu ribljeg kebaba trebat će vam:

• 2 fileta bijele ribe
• Cherry rajčice
• 1 luk
• 1 žuta paprika
• maslinovo ulje
• 1 žlica. kiselo vrhnje, jogurt

Recept za bijelu ribu:

1. 2 fileta bijele ribe narežite na komade, nataknite na ražnjiće, naizmjenično s cherry rajčicama, lovorom, 1 paprikom narezanom na kockice, crvenim lukom.
2. Pecite na roštilju na najvećoj temperaturi sa svih strana, prelivajući uljem i posipajući češnjakom, propuštenim kroz prešu, sa kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Bijela riba na ražnjićima

Ovaj recept je od Yulia Vysotskaya. Za ovo jelo trebat će vam bilo koja mesnata riba, bolje je da nije jako koščata. Ružmarin se može zamijeniti majčinom dušicom ili estragonom ili timijanom. Pazite da ribu ne prepečete jer će inače biti suha.

Za pripremu će vam trebati:

• 500 g bilo koje bijele ribe (bakalar, iverak)
• 100 g slanine
• 1 režanj češnjaka
• 1 žlica. listovi ružmarina
• 5 žlica. l. maslinovo ulje
• morska sol
• 1 štruca

Recept za bijelu ribu:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Ribu operite, osušite papirnatim ubrusom, očistite od kostiju i narežite na kocke veličine 5x5 cm.
2. Češnjak i ružmarin zdrobite u drvenom mužaru, dodajte prstohvat soli i maslinovog ulja. U dobiveni preljev uvaljajte komade ribe.
3. Štruci odrežite koru i izlomite je na male komadiće. Na ražanj naizmjenično stavljajte ribu i kruh.
4. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega stavite ražnjiće, na njih nasjeckajte komadiće slanine i prelijte preostalim preljevom od ružmarina i maslinovog ulja.
5. Ćevape pecite u zagrijanoj pećnici 10-15 minuta. Dobar tek!