Solyanka es la receta más deliciosa. carne solyanka

Anteriormente, la mezcolanza se consideraba un plato rural. Incluso tenía un nombre correspondiente: "selyanka". Ahora este plato está en el menú de los restaurantes. El principio de cocción no ha cambiado mucho: todavía usan varios tipos de carne, encurtidos y pasta de tomate. A continuación se presentan algunas opciones interesantes sobre cómo cocinar mezcolanza.

como cocinar salado

En general, la sopa de mezcolanza se puede cocinar con todo lo que hay en el refrigerador. La única condición es la presencia de aceitunas o aceitunas negras, encurtidos, limón y carne. De la manera tradicional, cómo cocinar la mezcolanza, el plato se parece a la sopa de repollo con pepinillo. Aunque todo lo que encuentres en tu cocina se le puede añadir. Cocinar mezcolanza solo da la bienvenida a los experimentos.

Solyanka - receta con foto

Cualquiera que sea la receta para una deliciosa mezcolanza que elija, en cualquier caso, su característica será un tono amargo. Se obtiene mediante el uso de salmuera de pepino. Puede tomar casi cualquier carne: cerdo hervido, salchicha ahumada, carne en conserva, jamón o las salchichas más simples. Si usa varios de ellos a la vez, puede obtener un equipo de sopa de mezcolanza.

Clásico combinado de carne Solyanka

Raciones: 4 personas

Contenido calórico del plato: 98 kcal

Destino: para el almuerzo

Si usa la receta clásica de mezcolanza, obtiene una sopa abundante y fragante. Su base es un caldo no muy graso, y la salchicha con salchichas y carnes ahumadas se usa de la carne. Una receta simple de mezcolanza no implica aderezo de papa. Se puede agregar si desea un caldo espeso y sustancioso. Para el aderezo, necesitas aceitunas y pasta de tomate.

• pepino en escabeche - 3 piezas;
• carne de res - 300 g;
• salchichas - 6 piezas;
• zanahorias, cebollas - 1 pieza;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• aceitunas enlatadas - 1 lata;
• papas - 3 piezas;
• limón - unas rodajas;
• aceite vegetal - un poco para freír;
• salchicha ahumada hervida - 200 g;
• carne ahumada - 200 g;
• sal, hierbas - a tu gusto;

1. Hervir la carne, luego picar y volver al caldo.
2. A continuación, picar los pepinos y las cebollas, rallar las zanahorias. Saltee las verduras agregando pasta.
3. Envíe la fritura de verduras al caldo, cocine a fuego lento el plato a fuego lento.
4. Picar finamente los tipos restantes de carne, freír ligeramente.
5. Pelar las papas, cortarlas en cubos, echarlas en el caldo.
6. A continuación, agregue los productos cárnicos fritos.
7. Al final, echar aceitunas, limón y hierbas.

Solyanka con salchichas

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Raciones: 4 personas

Contenido calórico del plato: 78 kcal

Dificultad de preparación: media

Usando la receta de mezcolanza con salchichas, puedes cocinar la sopa mucho más rápido. Este es un plato sencillo. Si hay un par de salchichas en el refrigerador, puede usarlas de manera segura para la sopa de mezcolanza. Los ingredientes principales siguen siendo los mismos, por lo que la tecnología de cocción prácticamente no cambia. No dejes de probar esta sencilla receta que seguro te gustará.

• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• agua - 2,5 l;
• especias, limón - al gusto;
• salchichas - 3 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 pieza;
• aceitunas - 2 cucharadas.

1. Hervir agua en una cacerola, agregar las papas picadas.
2. Picar las salchichas en círculos, freír rápidamente y enviar también al caldo.
3. Enjuague la cebolla con zanahorias, pique finamente. Saltee las verduras con la pasta en aceite durante 10 minutos.
4. Cortar aceitunas y pepinos. Junto con la fritura de verduras, envíe al caldo. Sazonar con especias, limón.

Solyanka con champiñones

Tiempo de cocción: 1 hora

Raciones: 5 personas

Contenido calórico del plato: 44 kcal.

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: media

La siguiente receta de sopa de mezcolanza atraerá a los amantes de los hongos. Le dan sabor a la sopa. La receta del batiburrillo de champiñones también es buena porque es un poco más fácil y rápida de preparar que en el caso de la carne. Por esta razón, todo cocinero simplemente está obligado a conocer ese plato. Los hongos se usan en varias formas a la vez: frescos, secos y en escabeche.

• zanahorias - 2 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• champiñones frescos - 100 g;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• chucrut con salmuera - 250 g;
• cebollas - 3 piezas;
• champiñones en escabeche - 250 g;
• tomate - 2 piezas;
• repollo fresco - 300 g;
• eneldo - a tu gusto.
• granos de pimienta - a tu gusto;
• hongos porcini secos - 70 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

1. Remoje los champiñones secos en 2 litros de agua, después de una hora póngalos al fuego y agregue una zanahoria entera. Después de hervir, cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
2. Cortar la cebolla en medio aros, saltear hasta que esté transparente, luego agregar los tomates picados, cocinar a fuego lento durante otros 4 minutos, luego agregar el repollo con salmuera. Rellenar con granos de pimienta.
3. A continuación, agregue el repollo fresco.
4. Retire las zanahorias de la sartén, transfiera los champiñones a un plato aparte. Colar el caldo mismo.
5. A continuación, echa todos los champiñones.
6. Añadir el caldo de verduras al caldo hirviendo.
7. Hervir nuevamente, agregar verduras picadas, sal.

Solyanka con salchicha

Tiempo de cocción: 30 minutos

Raciones: 5 personas

Contenido calórico del plato: 64 kcal.

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: media

Si no hubiera salchichas simples a mano, asegúrese de estudiar la receta de mezcolanza con salchicha. Este producto cárnico definitivamente estará en tu refrigerador. Incluso un pequeño resto de salchicha servirá, y no importa si está hervida o ahumada. Para repostar, necesitarás las mismas aceitunas y encurtidos. Sirva el plato con crema agria y un par de rodajas de limón.

• aceitunas sin hueso - 10 piezas;
• papas - 5 piezas;
• agua - 3 l;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 pieza;
• pepino en escabeche - 2 piezas;
• salchicha hervida y semiahumada - 200 g cada una;
• sal, especias, hierbas, a tu gusto.

1. Hervir agua en una cacerola, luego echar los cubos de patata.
2. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, corte la salchicha en tiras y los pepinos en cubos.
3. Pelar la cebolla, picar finamente, freír en aceite hasta que esté transparente. Luego, agregue tomates, pepinos, salchichas, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Enviar el asado al caldo.
5. Al final, sazone con especias, hierbas, aceitunas, sal.

Cómo cocinar sopa de repollo

Tiempo de cocción: 3 horas

Raciones: 5 personas

Contenido calórico del plato: 156 kcal

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: media

Este plato definitivamente te hará salivar. La sopa Solyanka con repollo es muy apetitosa y rica. Asegúrese de registrar esta receta con una foto en su libro de cocina. El chucrut en la sopa eclipsa casi todos los ingredientes. La única competencia es el cerdo. No será menos sabroso con carne de res, especialmente en el caso de la carne con hueso.

• cerdo - 400 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• chucrut - 125 g;
• margarina - 1 cucharada;
• perejil, sal, laurel - a tu gusto;
• cebolla - 1 pieza;
• pasta de tomate - 25 g.

1. Cortar la carne de cerdo en trozos, poner a hervir.
2. Enjuague el repollo, exprima, agregue un poco de agua o caldo, pasta y margarina. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego alto y luego otras 2 horas a fuego lento.
3. Muele las zanahorias con las cebollas, saltea y luego combínalas con el repollo. Mezclar y enviar al caldo.
4. Sazonar con laurel, especias, hierbas.

Cómo cocinar mezcolanza en una olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Raciones: 7 personas

Contenido calórico del plato: 62 kcal.

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: media

Hoy en día, la preparación de la sopa de mezcolanza y cualquier otro alimento se ha visto facilitada en gran medida por una olla de cocción lenta. Solo necesita cortar todos los ingredientes correctamente, colocarlos en el recipiente del dispositivo y encender el modo apropiado. La sopa Solyanka en una olla de cocción lenta se puede cocinar en varios programas a la vez. Se recomienda su uso como "Guiso", "Cocina", "Sopa" o "Multipovar".

• medio limón;
• encurtidos - 400 g;
• pasta de tomate - 140 g;
• aceite vegetal - 5 cucharadas;
• aceitunas - 100 g;
• carnes ahumadas - 1 kg;
• zanahorias - 100 g;
• sal, laurel, pimienta - al gusto;
• cebolla - 150 g.

1. Freír los medios aros de cebolla y las zanahorias ralladas en modo estofado.
2. En 10 minutos. Sazone las verduras con la pasta.
3. Picar los pepinos más pequeños, enviar al resto de las verduras junto con la salmuera. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Corte las carnes ahumadas en trozos pequeños, envíelos a una olla de cocción lenta.
5. Luego, agregue aceitunas y rodajas de limón, vierta agua hasta la marca máxima.
6. En el modo "Sopa" o "Guiso", cocine durante media hora.

Solyanka con ternera

Tiempo de cocción: 2 horas

Raciones: 7 personas

Contenido calórico del plato: 94 kcal

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: media

Una mezcolanza con carne de res resulta abundante. Una etapa larga en su elaboración es el hervido de la carne. En esta receta, es fácil ajustar el sabor de la sopa. Si agrega más pepinillos, será más agrio. Las proporciones de otros ingredientes también se pueden cambiar a su discreción, y la receta de sopa paso a paso a continuación es solo una de las opciones para combinarlos.

• cebollas - 5 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal, pimienta, lúpulo suneli - a tu gusto;
• pepino en escabeche - 2 piezas;
• hierbas frescas - 70 g;
• carne de res - 600 g.

1. Seque la carne lavada, córtela en trozos rectangulares. Poner a hervir durante 1,5 horas.
2. Picar la cebolla en medio aros, saltear en mantequilla hasta que esté suave, luego sazonar con la pasta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
3. Luego, retire la carne preparada del caldo, envíela a la sartén con verduras junto con pepinos picados.
4. Después de un par de minutos, transfiera esta masa nuevamente a la sartén.
5. Sazone con ajo, hierbas, especias, sal.

Solyanka con riñones

Tiempo de cocción: 2 horas

Raciones: 4 personas

Contenido calórico del plato: 45 kcal.

Destino: para el almuerzo / cena

Un plato más complejo es el batiburrillo con riñones. Estos despojos primero deben remojarse durante un día entero. El agua aún debe cambiarse cada 4 horas. Tal procedimiento es necesario para que desaparezca el olor específico de los riñones. Si esto sucede, entonces el producto se puede cortar. Las instrucciones detalladas para cocinar contienen una receta con una foto a continuación.

• pollo ahumado - 180 g;
• zanahorias - 120 g;
• pimentón - 0.5 cucharaditas;
• riñones de res - 350 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de girasol - 4 cucharadas;
• aceitunas - 50 g;
• pepinos en vinagre - 3 piezas;
• caldo - 1,3 l;
• tocino - 80 g;
• papas - 3 piezas

1. Cortar los riñones en tiras pequeñas, saltear en la mitad del aceite.
2. Freír el tocino por separado. Luego introdúzcale los riñones, el pollo ahumado, las cebollas y las zanahorias. Cocine los alimentos hasta que estén dorados.
3. Sazone el asado con pimentón, pasta, pepinos picados. Cocine a fuego lento otros 10 min.
4. Echamos la fritura al caldo, introducimos las patatas.
5. Cocine a fuego lento otros 15 min.

Solyanka con costillas ahumadas

Tiempo de cocción: 1 hora

Raciones: 6 personas

Contenido calórico del plato: 145 kcal

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: difícil

A la hora de preparar un batiburrillo con costillas ahumadas, también tendrás que trastear, pero luego te lo puedes engullir por las dos mejillas. Es mejor comer la sopa caliente, sazonando previamente con una cucharada de crema agria y un par de rodajas de limón. Debido a los ingredientes utilizados, el plato combina tanto lo primero como lo segundo. Por esta razón, puede obtener suficiente de una sola sopa y un par de costillas.

• sal, pimienta - a tu gusto;
• costillas ahumadas - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceitunas - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• limón - 1 pieza;
• salchicha ahumada - 800 g;
• papas - 3 tubérculos;
• pepinos en vinagre - 6 piezas

1. Coloque las costillas en el fondo de una cacerola grande, cubra con agua, cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Pele las papas, enjuáguelas y córtelas en cubos pequeños. Tirar la verdura a las costillas.
3. Picar la cebolla pelada, saltear en aceite hasta que se ruborice, enviar al caldo.
4. Cortar la salchicha, freír también, luego sazonar con pasta y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos, añadir a la sartén junto con los pepinos.
5. Después de 10-15 min. sazone la sopa con aceitunas, sal, perejil, pimienta.

sopa de pescado solyanka

Tiempo de cocción: 1 hora

Raciones: 6 personas

Contenido calórico del plato: 96 kcal

Destino: para el almuerzo / cena

Dificultad de preparación: media

Otra opción dietética para un almuerzo sabroso y saludable es una sopa mixta de mezcolanza de pescado. Sorprendente aroma, agradable mirada y saciedad. Tal sopa tiene estas ventajas. El pescado para cocinar debe tomarse más carnoso y no muy pequeño. Esterlet adecuado, esturión estrellado, salmón y esturión. La mejor opción es el filete, porque contiene un mínimo de huesos.

• pepinos en vinagre - 4 piezas;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• pescado - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta - 1 pizca;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• aceitunas - 1 cucharada.

1. Hierva el caldo del filete, luego córtelo y tírelo.
2. Freír la cebolla en aceite, luego sazonar con la pasta.
3. Envíe el asado a la sartén junto con los pepinos y las aceitunas.
4. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, salpimiente y deje reposar.

Para hacer un batiburrillo realmente sabroso en casa, no debes ahorrar en carnes ahumadas. Cuantos más, más aromática y rica resultará la sopa. Los pepinos no deben estar blandos, sino crujientes, de lo contrario pueden esparcirse en el caldo. No debe agregar muchas especias, porque el plato tiene su propio sabor único, que desprende acidez.

La receta de una mezcolanza clásica de carne de cerdo con la adición de diferentes tipos de salchichas.

Ingredientes

Pulpa de cerdo - 300 g

Salchicha cocida-ahumada - 150 g

Salchicha cruda ahumada - 100 g

Salchichas bávaras - 150 g

Cebolla - 1 ud.

Pepinos en vinagre - 1-2 piezas

Pasta de tomate - 1 cucharada.

Hoja de laurel - 2 uds.

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Aceitunas - 10 uds.

Salmuera de aceitunas - 100 ml

Limón - para servir

Sopa picante, casi clásica de la cocina rusa. El batiburrillo de carne combinado es bueno tanto en los días calurosos como en los fríos.

Ingredientes

Ternera - 250 g

Jamón semi ahumado - 80 g

Ternera ahumada - 80 g

Pastel de carne - 80 g

Pepinos en escabeche - 3 uds.

Patata - 1 ud.

Zanahoria - 1 pieza

Cebolla - 2 piezas

Pasta de tomate - 1 cucharada.

Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Hoja de laurel - 1 ud.

Sal al gusto

Azúcar - 1 cucharadita

Limón, aceitunas y crema agria - para servir

Estoy seguro de que casi todas las amas de casa tienen su propia receta probada para hacer una mezcolanza deliciosa y amada por toda la familia. En nuestra familia...

Ingredientes

Pechuga de pollo - 350-400 g

salchicha ahumada - 200 g

chorizo ​​o salchichas hervidas - 200 g

pepinos en vinagre - 2 piezas

cebolla - 1 pieza

aceitunas verdes sin hueso - 150 g

pasta de tomate - 2 cucharadas

cilantro o cualquier otra verdura - 0,5 manojos

aceite vegetal - 1 cucharada.

pimienta de Jamaica - 3 guisantes

hoja de laurel - 1-2 piezas

sal, pimienta negra molida

rodajas de limón para servir.

Solyanka es un plato predominantemente ruso. Esta sopa se prepara sobre un caldo macerado de carne, champiñones o pescado. El sabor es agrio-salado-picante debido a...

Ingredientes

Caldo cocido de ternera con hueso - 2 l

Pepinos en escabeche - 3 uds.

Cebolla - 1 ud.

Salchichas de leche - 2 uds.

Jamón - 150 g

Salchicha de salami - 100g

Pasta de tomate - 2 cucharadas

Aceitunas o aceitunas negras - 100 g

Sal - 1 cucharadita

Pimienta - en la punta de un cuchillo

Aceite vegetal - 1 cucharada.

Hojas de eneldo y perejil - 4 ramitas

Limón - para servir

Hay muchas recetas para la mezcolanza de carne, todas difieren entre sí y todos tienen derecho a existir. Pero a veces se pone...

Ingredientes

Ternera con hueso - 500 g

Pepinos en vinagre - 5-6 piezas

Cebolla - 2 piezas

Pechuga - 150 g

Salchichas de leche - 150 g

Jamón - 150 g

Pasta de tomate - 2 cucharadas

Sal - 1 cucharadita

Pimienta - en la punta de un cuchillo

Aceite vegetal - 1 cucharada.

Hoja de laurel - 2 uds.

Granos de pimienta - 3 uds.

Limón - antes de servir

Georgian Solyanka es una sopa muy fragante con un sabor brillante. Su densidad al gusto está regulada por la cantidad de caldo añadido, es decir. opcional...

Ingredientes

Carne de res (o ternera) - 600 gramos;

Pepinos en escabeche (o pepinillos) - 200 gramos;

Cebollas - 1-2 cabezas;

Pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara;

Vino tinto (opcional) - 1 vaso;

Albahaca - 0.5 cucharaditas;

Lúpulo Suneli - 0.5-1 cucharadita;

Cilantro - 1 pizca;

Ajo - 1 diente

Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas;

Caldo de carne o vegetales - 3-4 tazas;

cilantro - 1-2 racimos;

Sal, pimienta al gusto.

Hay muchas opciones para preparar mezcolanza, pero por lo general es una sopa con varios productos cárnicos y encurtidos. Las solyankas de varios tipos son especialmente sabrosas...

Ingredientes

Surtido de 2 o más tipos de salchichas:

p/c, c/c, hervida, servelat, para parrilla...

Cebolla - 1 cabeza;

Pepinos en escabeche o en escabeche - 1 pieza;

o pepinillos;

Aceitunas y / o aceitunas - 0.5 latas;

Limón - al gusto;

Hierbas aromáticas, frescas o secas;

Agua o caldo de carne - 2,5 litros.

repollo en escabeche - 2-3 tazas;

Patatas - 2-3 piezas;

Zanahorias - 1 pieza;

Ajo - al gusto;

Frijoles listos - 0.5-1 taza;

ciruelas pasas - al gusto;

Puré de tomate - 2-3 cucharadas. cucharas

La mezcolanza abundante, fragante y cálida es una excelente opción para el primer plato de la estación fría. La versión de mezcolanza que os quiero ofrecer...

Ingredientes

Piernas de pollo - 1-2 piezas

Cebolla - 2 piezas

Zanahoria - 1 pieza

Patatas - 1-2 piezas

Agua - 2 l

Hoja de laurel - 1-2 piezas

Pimienta de Jamaica - 3-6 piezas

Pasta de tomate - 4-6 cucharadas

Pepinos encurtidos - 300-500 g

Salchichas de caza - 200-300 g

Sal al gusto

Pimienta negra y roja molida - al gusto

Aceitunas - 0.5 latas

Alcaparras - 1-2 pellizcos (al gusto)

Aceite vegetal - opcional

Limón - 2-3 rodajas (al gusto)

cilantro molido - 1-2 cucharaditas

pimentón - 1 cucharadita

comino molido - 1 cucharadita

Lúpulo suneli - 2-3 pizcas (al gusto)

Hierbas frescas - al gusto

Crema agria - opcional, para servir

La mezcolanza de carne se suele preparar a partir de algún tipo de carne, salchichas y encurtidos. Ofrezco una opción en una olla de cocción lenta de estómagos de pollo, tres tipos ...

Ingredientes

Salchicha 2-3 tipos - 500 gramos;

Estómagos de pollo - 300 gramos;

Pepinos o champiñones en escabeche - 200 gramos;

Cebolla - 1 cabeza;

Patatas opcionales - 3 piezas;

Zanahorias - 0.5 piezas;

Tomates - 2 piezas;

Aceitunas - 0,5 latas;

Aceite vegetal - para freír;

Hierbas frescas - para servir;

Limón - para servir;

Sal al gusto.

Deliciosa y sencilla receta de mezcolanza magra con frijoles.

Ingredientes

Repollo agrio - 400 g

Frijoles enlatados - 200 g

Champiñones - 150 g

Champiñones secos - 6-7 piezas.

Cebolla - 1 ud.

Zanahoria - 1 pieza

Aceite vegetal - 3-4 cucharadas.

Apio - 1 tallo

Perejil - un par de ramitas

Salsa de tomate - 3-4 cucharadas.

Sal al gusto

Pimienta - gusto

Azúcar - 1 cucharada

Aceitunas - 10-15 piezas

Limón para servir - un par de rodajas

Una mezcolanza de chucrut muy fragante y satisfactoria es una deliciosa opción de sopa para los días de semana y días festivos.

Ingredientes

Chucrut - 500 g

costillas de cerdo - 300 g

Costillas de cerdo ahumadas - 100 g

Salchichas de caza - 2 uds.

Cebolla - 1 ud.

Zanahoria - 1 pieza

Apio - 1 tallo

Salsa de tomate - 2-3 cucharadas.

Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Alcaparras - 5-6 piezas

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Pimienta - gusto

Hoja de laurel - 1 ud.

Verdes - 0.5 manojo

Limón - para servir

Ingredientes

Papas - 2-3 piezas

Ternera - 300 g

Pasta de tomate - 1.5 cucharadas.

Sal - 1 cucharadita

Cebolla - 1 ud.

Aceite para freír - 2 cucharadas.

Varias carnes ahumadas - 400 g

Solyanka es una sopa deliciosa y fragante cocinada a base de varias carnes ahumadas. plato abundante pertenece a la cocina nacional rusa. Es bastante universal, por lo que se puede servir con seguridad tanto para el primero como para el segundo. Después de leer la publicación de hoy, aprenderá qué incluye la composición de la mezcolanza y cómo cocinarla.

Características clave

Cabe señalar que este plato tiene un sabor único. Tiene un sabor salado, picante y ácido al mismo tiempo. Se cocina sobre un caldo fuerte de setas, pescado o carne.

La composición de la mezcolanza incluye necesariamente alcaparras, aceitunas y aceitunas negras. Son ellos quienes le dan a la espesa y abundante sopa una agradable acidez. Según el componente principal se distinguen pescados, champiñones, a estos últimos se les añade tocino, salchichas, chorizos, carnes ahumadas, res, cerdo o aves.

Las cebollas, las especias picantes, el perejil y el eneldo siempre se ponen en una sopa espesa y picante. En cuanto al ajo, las zanahorias, el repollo y las patatas, se utilizan a voluntad.

Los matices más importantes.

Inmediatamente haga una reserva que no necesita ahorrar en productos destinados a la preparación de este plato. Cuanto más rica sea la composición de la mezcolanza, mejor y más rico será su sabor. Es importante que todos los ingredientes se combinen entre sí, complementándose entre sí.

El principal secreto de la mezcolanza es que al principio todos los componentes se preparan por separado y luego se combinan en un solo todo. Esta sopa se cocina en un buen caldo, hecho de acuerdo con todas las reglas básicas.

Para diversificar el sabor del plato terminado, no solo se le agregan encurtidos crujientes, sino también salmuera hervida. También se incluyen en esta rica sopa alcaparras y aceitunas sin hueso. Estos ingredientes no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado. Por lo tanto, se envían a la sartén un par de minutos antes de que se apague el fuego. Para que la mezcolanza adquiera un sabor más rico, se le vierte un poco de adobo de aceitunas o alcaparras.

Opción tradicional

El plato preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor y aroma increíblemente ricos. Cabe señalar que la mezcolanza clásica no incluye papas. En este caso, se utilizan diferentes tipos de carne como componentes principales. Antes de pararse frente a la estufa, verifique el contenido de su propio refrigerador para todos los productos necesarios. Debes tener a tu disposición:

• Medio kilo de carnes ahumadas.
• Cuatrocientos cincuenta gramos de ternera con hueso.
• Cuatro pepinillos crujientes.
• Una zanahoria y una cebolla.
• Una cucharada completa de pasta de tomate.
• Un par de hojas de laurel.
• Dos dientes de ajo.

Como componentes adicionales, se introducen en la mezcolanza de carne aceitunas deshuesadas, hierbas secas, aceite de girasol, especias y sal.

Descripción del proceso

El prelavado se coloca en una cacerola llena de agua fría, se envía a la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, la espuma resultante se elimina del líquido, se reduce el fuego y se hierve durante una hora y media. Unos treinta minutos antes de retirar del fuego, se añade al caldo pimentón molido, sal, pimienta negra y laurel.

Las cebollas peladas y picadas se envían a una sartén, ricamente engrasadas con aceite vegetal de alta calidad. Después de que adquiera un tono dorado claro, también se colocan zanahorias ralladas y pasta de tomate. Mezcle todo bien, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Después de eso, puede comenzar a preparar encurtidos e ingredientes de carne. Se cortan en aproximadamente las mismas tiras no demasiado largas y se reservan. El caldo que ha tenido tiempo de cocinarse se filtra a través de un colador, se colocan verduras guisadas y se envían nuevamente a la estufa. Después de que hierva, los pepinos picados y las carnes ahumadas se colocan en una cacerola. Después de un cuarto de hora, la mezcolanza se retira del fuego y se sirve en la mesa. Se agregan a cada plato aceitunas deshuesadas, rodajas de limón, hierbas y crema agria.

Opción con salchicha

Cabe señalar que, de acuerdo con esta receta, puede preparar relativamente rápido una cena deliciosa y satisfactoria para toda la familia. La composición es ligeramente diferente de la versión clásica, por lo que antes de comenzar el proceso, debe asegurarse de tener a mano todos los productos necesarios. Este tiempo en tu casa debe ser:

• Cuatrocientos gramos de salchicha.
• Seis patatas.
• Cebolla grande.
• Cucharada de salsa de tomate.
• Medio limón.
• Dos pepinillos crujientes.

Para diversificar el sabor del plato terminado, es recomendable complementar la lista anterior con crema agria, hierbas, aceite vegetal, aceitunas, sal y especias. En cuanto a los embutidos, se pueden adquirir tanto variedades ahumadas como hervidas para estos fines.

Algoritmo de acción

Una vez que haya descubierto qué productos son parte de la mezcolanza, debe comprender qué hacer con ellos. En primer lugar, debes tratar con papas. Se lava, se pela, se corta en cubos medianos y se hierve.

En una sartén untada con aceite de girasol, esparcir la cebolla previamente picada y sofreírla. Después de un par de minutos, se agregan salchichas cortadas en cuadrados y pasta de tomate. La fritura resultante se envía a la sartén con las patatas en cocción y se sigue cocinando a fuego lento. Un poco más tarde, la composición de la sopa (mezcolanza) se complementa con pepinos y aceitunas picados.

Un par de minutos antes del final de la cocción, se agregan rodajas de limón y se retira la sartén de la estufa. El plato terminado se vierte en platos, se decora con hierbas picadas y se sazona con crema agria. Si lo desea, se le agrega pimienta molida y ajo.

composición de productos

Para alimentar a su familia con este plato fragante y saludable, debe ir al supermercado con anticipación. Este tiempo en tu cocina debe estar presente:

• Trescientos gramos de marisco.
• Medio kilo de tabla de pescado.
• Cuatro pepinillos.
• Doscientos gramos de pescado ahumado.
• Trescientos gramos de filete de pescado.
• Zanahoria mediana.
• Tres cucharadas de pasta de tomate.
• Cien gramos de champiñones en escabeche.

Además, se introducen en la composición de la mezcolanza varias cebollas pequeñas, aceitunas, sal, aceite vegetal, hierbas y especias. Para diversificar el sabor del plato terminado, se le agregan varias variedades de pescado y todo tipo de mariscos. La mezcolanza solo se beneficiará de esto. Como resultado, se volverá más saturado y fragante.

Para preparar una opción festiva, es recomendable no usar pescado blanco, sino rojo. Su presencia hará que la mezcolanza sea rica y sorprendentemente sabrosa.

Tecnología de cocción

Primero necesitas hacer el caldo. Para su preparación se colocan en un cazo lleno de agua filtrada zanahorias peladas, plato de pescado, sal, laurel y granos de pimienta negra. Todo esto se hierve a fuego lento durante una hora. Para que el caldo quede más transparente, poco antes de apagar el fuego, se coloca en la sartén una rodaja de limón. Después de unos minutos, se retira de los platos y se echa en un balde.

La cebolla triturada se envía a una sartén engrasada con aceite de girasol y se fríe hasta que esté transparente. Luego se agrega pasta de tomate allí y se cuece durante unos cinco minutos más.

El caldo terminado se filtra a través de un tamiz, se le envía cebolla frita y se vuelve a poner en la estufa. Después de que el líquido hierva, los pepinos y los champiñones picados se colocan en una cacerola y se hierven durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, se añaden al caldo trozos de filete de pescado. Cuando está casi listo, se introducen en el futuro batiburrillo carnes ahumadas picadas y mariscos hervidos (gambas, cangrejos y calamares). Todo esto se sazona con especias, se cubre con una tapa y se retira de la estufa.

Después de unos veinte minutos, la mezcolanza infundida se vierte en platos, se sazona con crema agria, se decora con rodajas de limón, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve.

Entre los primeros platos populares de la cocina rusa, esta sopa merece una atención especial. La mezcolanza nutritiva, espesa y satisfactoria reemplazará simultáneamente tanto el primer plato como el segundo. Se prepara necesariamente en un caldo empinado, al que se le agregan trozos de carne (frescos o ahumados), salchichas, pepinos agrios y tomates triturados.

Es interesante que hace muchos siglos, los eslavos llamaron "resaca" a un plato tan agrio, salado y picante y lo sirvieron al día siguiente después de un banquete abundante. Más tarde, la sopa comenzó a llamarse "selyanka", lo que indica que los residentes rurales y los pobres la usaban con más frecuencia.

De hecho, la mezcolanza de carne solía aparecer en la mesa de los plebeyos, y se consideraba de mala educación servirla a los aristócratas. Después de todo, se preparó un guiso con las sobras recolectadas de productos caseros (de ahí el término "equipo"). A menudo, el nombre de la sopa incluía un significado completamente diferente: decir "mezcolanza" significaba el sabor salado y agrio de la comida.

Hoy en día, la mezcolanza de carne ha ganado una inmensa popularidad no solo en nuestro país, sino también más allá de sus fronteras. La sopa se sirve desde los comedores de estudiantes hasta los restaurantes de élite, donde este primer plato compite con confianza con las delicias japonesas, caucásicas y europeas.

Por cierto, la versión georgiana es muy interesante, cuando se agregan ajo, especias picantes, lúpulo suneli a los ingredientes habituales.

Las recetas para la mezcolanza de carne difieren en diferentes regiones de Rusia: según las preferencias de la anfitriona, se cocinan de acuerdo con la versión expresa clásica u original. También hay variaciones bastante exitosas sobre el tema de la mezcolanza: con papas, champiñones, pescado, chucrut, etc.

La receta clásica de mezcolanza de carne

Según las reglas del clásico del género, implica el uso de al menos 3 tipos de carne o embutidos. La sopa puede contener salchichas, salchichas, carbonato ahumado, costillas, pollo, ternera, pulpa de res o cerdo, carne con hueso, jamón, jamón, cualquier tipo de salchichas. La base del manjar es sin duda un caldo de carne fuerte. Se necesitan al menos 2 horas para preparar una mezcolanza realmente rica, pero créanme, ¡el resultado es increíble!

Ingredientes para 4-5 raciones:

para el caldo:

• agua - 2,5 l
• costillas de cerdo - 250g
• ternera - 150 g
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza (pequeña)
• raíz de perejil - un trozo pequeño (30g)
• hoja de laurel - 1-2 piezas
• granos de pimienta - 5 piezas
• sal al gusto

para salina:

• pepinos en vinagre - 2 piezas (talla mediana)
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza (pequeña)
• aceite de oliva o de girasol - 1 cucharada. yo
• pasta de tomate - 2-3 cucharadas. yo
• carne ahumada (pollo, jamón de cerdo) - 250 g
• limón, aceitunas - para decoración.

Cómo cocinar

Para que la mezcolanza resulte exactamente como debe ser, debe seguir todas las reglas, seguir los pasos de cocción recomendados.

Paso uno: cocinar el caldo

1. La primera etapa de la cocción de la mezcolanza de carne es el caldo. Vierta agua en una cacerola, ponga las costillas y la carne cortada en trozos.
2. También bajamos las verduras enteras peladas allí: cebolla, raíz de perejil y zanahorias. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y ponga la sartén al fuego.
3. Cuando el agua hierva, retire con cuidado la escala. Cocine la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. 10-15 minutos antes del final de la cocción, el caldo debe salarse al gusto.
4. Cuele el caldo terminado de verduras y carne.

Las verduras se pueden tirar o poner en otro plato. Las cebollas, las zanahorias y las especias ya han hecho su parte. Dando aroma al caldo, saturándolo de aromas. Deje la carne a un lado por ahora y, después de enfriarla, separe los huesos costales de la pulpa.

La segunda etapa: hacemos una salsa tradicional para la mezcolanza de carne

La mezcolanza rusa se prepara sin falta con la adición de salsa o aderezo vegetal llamado brez.

1. Pelar y rallar las zanahorias crudas en un rallador mediano. Picar la cebolla pelada lo más finamente posible.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, ponga las cebollas y las zanahorias, fría hasta que estén doradas durante 4-5 minutos, recordando revolver regularmente. Tomamos encurtidos, picamos en cubos o pajitas, agregamos a la sartén. Mezcle todo junto y cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos más.
3. Al final, agregue la pasta de tomate, mantenga todos los ingredientes en el fuego por un poco más (3-4 minutos). La salsa Brez está lista.

La salsa Solyanka se puede preparar sin agregar zanahorias, combinando solo cebollas fritas y jugo o pasta de tomate. Para obtener un rico sabor, las amas de casa a menudo agregan pepino encurtido, azúcar, crema agria, laurel, rábano picante rallado o fresco a la salsa. Resultará muy apetitoso si pones un par de cucharadas de tkemali, que tiene un sabor agridulce, en la fritura.

la etapa final

1. Moler la carne ahumada, freír ligeramente en una sartén, agregando 1 cucharada. yo aceites Ahora comenzamos a cocinar la mezcolanza de carne en el caldo terminado, combinando todos los ingredientes. Sumerja las carnes ahumadas fritas en el caldo hirviendo, cocine por unos 10 minutos.
2. Agregue la salsa de tomate vegetal al caldo. Revuelva los ingredientes, espere a que hierva y continúe cocinando por otros 8 minutos.
3. Al final, agregue la carne hervida a la sopa, que usamos en el proceso de preparación del caldo. Mantenga el fuego durante otros 6-7 minutos. Antes de apagar el fuego, verifique si necesita agregar un poco más de sal o agua (si se ha evaporado mucha agua, el plato quedará demasiado espeso).

La apetitosa comida rusa está lista, pero será mejor si la dejas reposar durante media hora. Después de verter el primero en los platos, decorarlo con rodajas de limón, rodajas de aceitunas sin hueso.

Nota para el propietario:

• Si su objetivo es cocinar un caldo rico y no una carne sabrosa, coloque las costillas de cerdo y la ternera en agua fría, llevándolas a ebullición gradualmente. Si la carne cruda se echa en agua hirviendo, la proteína se enrollará inmediatamente, "sellando" todo el sabor dentro de la pulpa.
• No ignore el paso de la espuma al hervir el caldo si desea que esté claro y no turbio.
• Para potenciar las sensaciones aromáticas y gustativas, los gourmets le ponen alcaparras a este plato.
• Los pepinos amargos en la receta se pueden reemplazar con chucrut.
• Los despojos (lengua, hígado, corazón) también se agregan a la mezcolanza.

Batiburrillo de carne con patatas

Solyanka con papas es una de las variaciones de un plato popular. La cocción es similar al método clásico, con la diferencia de que al comienzo de la tercera etapa agregamos papas cortadas en cubos (alrededor de 3 piezas de tamaño mediano, en base a 4-5 porciones del primer plato). Hervir las patatas en el caldo durante 10 minutos.

Luego agregue gradualmente carne ahumada, pepinos, salsa, carne hervida. Asignamos la misma cantidad de tiempo para cocinar los componentes de cada paso posterior como se recomienda en la receta clásica.

Una receta sencilla de mezcolanza.

Casi todas las familias tienen recetas que se transmiten de generación en generación. Alguien los modifica, pero alguien trata de conservar esa originalidad tan única. Hay tales recetas y tengo -,. Han sido probados no solo a lo largo de los años, sino también por los platos vacíos de la casa. La mezcolanza de carne es una de ellas, pero me enteré de esta sopa por los familiares de mi esposo. Ahora hay varias recetas favoritas. Esta opción se prepara más rápida y fácilmente que la clásica.

Aquí, ya no son mi madre y mi abuela las que me dan clases magistrales de cómo cocinarlo, sino que les invito a una sopa apetitosa: rica, espesa, fragante, con olor a carnes ahumadas y sabor a isla agria a pepinillos .

Por cierto, sobre ellos parientes. Muchos, después de haber probado la mezcolanza de carne por primera vez y ver pepinos rallados en él, por alguna razón lo comparan con el pepinillo. Varias veces escuché la frase: “¡Ah-ah, entonces esto es algo así como un pepinillo!”. No no y una vez más no. Este es un plato independiente completamente diferente, que está mal y no es necesario equipararlo a algún otro plato.

Información de recetas

• Cocina:Rusa
• Tipo de plato: primer plato
• Método de cocción: hirviendo
• Porciones: 4
• 40 minutos
• Valor nutricional por 100 g:
  • Calorías: 89 kcal

Ingredientes para 1,5 litros de agua:

• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 cabeza mediana
• pepinos en vinagre - 2 piezas
• filete de pollo - 200 g
• salmuera - 150 g
• pasta de tomate - 1 cucharadita
• aceite de girasol - 2 cucharadas
• componente cárnico (50 g de chorizo ​​ahumado crudo, 50 g de chorizo ​​cocido, 2 chorizos, 50 g de pechuga cocida, 50 g de chorizo ​​curado).

Metodo de cocinar

No es necesario tomar la carne que se indica en la receta. Tome salchichas, salchichas, varias salchichas, todo lo que quiera. En primer lugar, ponemos a hervir el caldo sobre el filete de pollo.


Asegúrese de quitar la espuma durante el proceso de cocción. Coloque la carne terminada en el fondo o plato y apague el fuego. En una sartén profunda y cómoda echamos las zanahorias ralladas en un rallador grueso y la cebolla cortada en trocitos. Saltee durante 3 minutos en aceite de girasol a fuego medio. A continuación, enviamos la pasta de tomate y seguimos cocinando a fuego lento.


En esta etapa, apago el fuego, vierto un poco de agua en las verduras, cubro con una tapa y llevo todo casi al estado suave terminado. Cortamos la salchicha, la pechuga en tiras finas, las salchichas en semicírculo.


Transfiera a la sartén con las verduras y revuelva. Mientras se cuece esta masa a fuego medio, se echan en un recipiente tres pepinos en un rallador grueso y también. Por ahora puedes dejarlo así, porque a continuación viene el filete hervido, desgarrado o cortado en trozos.


Ahora mezclamos todo bien y lo mantenemos en la estufa durante unos minutos 15. Después de eso, transfiera cuidadosamente el contenido al caldo y deje que la sopa hierva.


Añadimos salmuera. Si no tenía suficiente picante o sal, agregue un poco más de salmuera y es con ellos que llevamos la sopa a un sabor aceptable. Al final, puedes exprimir un diente de ajo en la sartén. Una vez más llevar a ebullición, hervir durante 15 minutos a fuego medio y apagar. Vierta la sopa terminada en tazones, póngales crema agria y coma.

El valor nutricional de esta opción de cocción es ligeramente más bajo que el clásico: las calorías por cada 100 gramos son un 5-10% menos, pero aún no puede llamar a este plato dietético.

Cómo cocinar mezcolanza en una olla de cocción lenta

Si desea ahorrar tiempo y esfuerzo y, al mismo tiempo, disfrutar de una comida abundante, cocine la mezcolanza en una olla de cocción lenta. Primero, prepare el caldo con carne activando el modo "cocción" durante 40 minutos a una hora (dependiendo del tipo de carne). Vierta el caldo terminado en otra cacerola (tazón) y comience a preparar la salsa en una olla de cocción lenta.

Freír las cebollas picadas, las zanahorias ralladas en un tazón, configurando el modo "Freír" durante 4-5 minutos. Ahora agregue pasta de tomate, pepinos picados, 100 g de pepinillos en vinagre. Guise todos los ingredientes durante 3-5 minutos usando la función "guisado" o configurando manualmente la temperatura; todo depende del modelo y la marca, por ejemplo, Redmond, Dex son muy convenientes en este sentido.

Vierta el caldo en la salsa preparada con pepinos, que está en la olla de cocción lenta, ponga los trozos de carne (ahumados y hervidos, separados de los huesos). En lugar de carne ahumada, se pueden agregar salchichas ahumadas o ahumadas, cortadas en tiras, cubos. Encienda el modo "Sopa" o "Cocina" durante 15-20 minutos. Si al momento de agregar el caldo pone papas, entonces el modo "Sopa" debería durar aproximadamente media hora.

Este plato favorito en nuestro país se sirve después de haber sido infusionado durante 30 minutos. Al servir, el plato se puede sazonar, espolvorear con hierbas picadas (generalmente se usa eneldo o perejil), poner una cucharada de crema agria. En los restaurantes, la sopa se decora con aros de aceitunas y rodajas de limón.

Solyanka, por regla general, resulta ser muy espeso, bastante alto en calorías y graso, con un rico sabor agrio, salado y picante. Este plato es universal, por lo que a menudo se puede incluir tanto en los menús diarios como en los festivos. Una rica sopa satisface perfectamente el hambre. Solo tiene un inconveniente: no se puede recomendar para la nutrición dietética.

Recomiendo intentar hacer una mezcolanza casera con champiñones, como en este vídeo:

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Solyanka es uno de los primeros platos calientes más deliciosos. El rico sabor de los productos cárnicos y las carnes ahumadas se complementa armoniosamente con el sabor dulce y salado de la pasta de tomate y los pepinos escalfados. Esta inusual composición termina con aceitunas, crema agria, una rodaja de limón y hierbas aromáticas. Este plato es del agrado de niños y adultos, hogares e invitados. Solyanka se puede servir en banquetes, en cenas y almuerzos con la familia.

Ingredientes:

• cerdo con hueso (las costillas pueden ser) - 450 g;
• pollo ahumado (sin hueso) u otra carne - 150 g;
• jamón - 150 g;
• salchicha hervida - 150 g;
• salchichas leche / crema - 150 g;
• encurtidos - 250-300 g;
• tomate - 4-4.5 cucharadas;
• mantequilla / aceite vegetal - 150 g / ml;
• cebolla - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• aceitunas con hueso - 300g;
• hoja de laurel;
• perejil;
• pimienta negra molida y guisantes;
• sal;
• azúcar - una pizca.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las costillas de cerdo o la carne con hueso y póngalas en una cacerola. Vierta agua fría por encima y cocine hasta que esté listo. Cuando hierva, debe quitar la espuma para que el caldo sea transparente.
2. Productos cárnicos cortados en cubos del mismo tamaño.
3. Cortar la cebolla pelada y lavada en migas pequeñas y saltear hasta que se ablande (no freír demasiado).
4. Agregue la pasta de tomate a la sartén con las cebollas, fría ligeramente a fuego lento.
5. En una cacerola o cacerola de hotel, agregue los pepinos encurtidos cortados en rodajas o cubos. Si es necesario, límpielos de semillas y piel (si es áspero, grueso).
6. Enfríe el cerdo terminado y córtelo en rodajas o cubos, como otros productos.
7. Ponga todos los ingredientes preparados en una cacerola con caldo y cocine a fuego lento por no más de 20 minutos.
8. La mezcolanza terminada debe infundirse, así que déjela durante media hora con la tapa cerrada.
9. Servido en platos para primeros platos: ponga una cucharada de crema agria, un círculo de limón, unas pocas aceitunas y una pizca de verduras finamente picadas encima de la mezcolanza.

Ingredientes:

• salchicha ahumada y hervida en surtido - 600 g;
• papas - 4 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• tomate - 1 cucharada;
• pepinos en vinagre - 4 piezas;
• aceite vegetal - ½ cucharada;
• limón - ½ pieza;
• aceitunas - 10-15 piezas;
• caldo de pollo/carne de res/cerdo;
• verduras;
• sal;
• cCrea agria;
• azúcar;
• pimienta molida/guisantes (negros).

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Hervir las salchichas en caldo durante media hora.
2. En este momento, ralle los pepinos en trozos grandes y guiselos en un recipiente aparte (20 minutos).
3. Cortar las papas crudas peladas en cubos y agregar a la cacerola con la salchicha, y retirar la última para que se enfríe.
4. Cebolla, cortada en cubos pequeños, freír en una sartén hasta que esté transparente.
5. Luego agregue salchichas cortadas en cubitos, freír.
6. Ponga la pasta de tomate en la sartén, mezcle y caliente durante 5-10 minutos.
7. Coloque los productos preparados en una cacerola, agregue pepinillos, aceitunas, limón. Si lo desea, puede agregar la carne en la que se cocinó el caldo, será más sabroso y rico.
8. Después de hervir, llevar al gusto y dejar en infusión durante media hora con la tapa cerrada.
9. Sirva caliente con crema agria, hierbas y una rodaja de limón.

Ingredientes:

• productos ahumados (carne, embutidos) - 200 g;
• salchichas - 200 g;
• tomate - 2-3 cucharadas;
• papas - 4 piezas;
• pepinos en vinagre - 2-3 piezas;
• aceitunas - 1 lata (pequeña);
• aceite vegetal - 1/3 cucharada;
• verduras;
• hoja de laurel;
• sal;
• azúcar;
• limón - ½ pieza;
• cCrea agria;
• Pimienta molida.

Cocinando:

1. En un cazo vertemos agua fría y le añadimos patatas crudas troceadas (previamente peladas y lavadas).
2. Cortar las salchichas y los ahumados en cubos medianos y freír todo en una sartén (no freír durante mucho tiempo, solo lo suficiente para formar una costra dorada en algunos lugares).
3. Agregue productos cárnicos a la olla.
4. Cortar la cebolla en migas y saltear hasta que esté cocida a fuego medio para que no se cocine demasiado (debe quedar tierna, transparente, ligeramente dorada).
5. Los pepinos en escabeche, en rodajas/picados o rallados gruesos, se pueden guisar con cebolla, pero mejor por separado. Suficiente 15-20 minutos.
6. Agregue la pasta de tomate a la cebolla y caliente durante 10 minutos mientras revuelve.
7. Coloque el contenido de dos sartenes (cebollas, pepinos) en la sartén.
8. Después de hervir, agregue la hoja de laurel, el limón, las aceitunas y deje al gusto.
9. Después de 10 minutos, apague la estufa y deje reposar la mezcolanza durante media hora, después de cerrarla con una tapa.
10. Mientras se infunde, puede prepararse para servir: pique las verduras, el limón (en círculos), retire las aceitunas del frasco.
11. Servir de la siguiente manera: poner una cucharada de crema agria, unas aceitunas, espolvorear con hierbas y decorar todo con un círculo de limón en un plato con mezcolanza.

Ingredientes:

• surtido de productos cárnicos y embutidos ahumados - 500 g;
• papas - 5 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• pepinos en vinagre - 3-4 piezas;
• alcaparras - 50 g;
• tomate - 2 cucharadas;
• cCrea agria;
• limón;
• sal;
• verduras;
• Pimienta molida.

Preparación paso a paso:

1. Tubérculos de papa lavados y pelados, cortados en cubos medianos y puestos en una cacerola.
2. Mientras se cocinan las papas, prepare las carnes ahumadas. Productos de carne y/o embutidos cortados en cubos (si lo desea, puede freír en una sartén).
3. Cocine a fuego lento los pepinos cortados en cubitos / en rodajas o rallados en una cacerola o sartén hasta que se ablanden (15-20 minutos). Si es necesario, quitar la piel y quitar las semillas.
4. Pelar la cebolla y picar finamente. Freír hasta que esté ligeramente dorado, luego agregar el tomate y calentar todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Coloque los productos preparados en una cacerola con papas y hierva a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final agregar las alcaparras.
6. Antes de servir, es conveniente dejar en infusión la mezcolanza durante un tiempo (al menos 20 minutos).
7. Servicio tradicional: en cada plato con mezcolanza ponga una cucharada de crema agria, junto a una pizca de verduras finamente picadas, unas aceitunas y un limón (círculo).

Ingredientes:

• pescado fresco (pequeño para caldo) - 600 g;
• cebollas - 4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• pescado (filete de pelengas u otro) - 400 g;
• alcaparras - 3-5 piezas;
• tomate - 2 cucharadas;
• mantequilla - 50 g;
• harina - 1.5 cucharadas;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• sal;
• Pimienta molida;
• hoja de laurel;
• raiz de perejil;
• perejil, eneldo.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los pescados pequeños, cubra con agua y hierva el caldo.
2. Hornee zanahorias peladas, dos cebollas y raíz de perejil en la estufa y agréguelas al caldo.
3. Cortar el filete de pescado en cubos, el pepino encurtido en tiras (se puede rallar), la cebolla en migas.
4. En una sartén seca, freír la harina hasta que esté cremosa con agitación constante. Luego diluirlo con caldo y llevar a uniformidad.
5. Mezcle los pepinos con tomate y harina, caliente.
6. Agregue el caldo (filtre previamente y retire los peces pequeños).
7. Ponga el resto de los productos en la sartén: pescado, cebolla, aceitunas, alcaparras.
8. Cocine a fuego lento hasta que todos los productos estén cocidos. Al final agregar jugo de limón si se desea y llevar al gusto.
9. Servir con una rodaja de limón y aceitunas, verduras finamente picadas.

Ingredientes:

• carne de res (pulpa deshuesada) - 500 g;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• tomate - 40g;
• vinagre de vino - 8-10 ml;
• harina - 1 cucharada;
• salsa sureña - 20 g;
• ajo - 5g;
• sal;
• verduras;
• caldo - 2 cucharadas;
• Pimienta molida.

Cocinando:

1. Lave y limpie todas las verduras. Luego picar: cebolla - migas, pepinos - cubos, ajo - picar finamente.
2. Lave la carne y córtela en cubos.
3. Caliente la sartén, vierta el aceite vegetal. Freír la carne y la cebolla, agregar pimienta molida y sal en el proceso.
4. Agregue los tomates, revuelva, caliente.
5. Diluya la harina con agua y, si es necesario, cuele los grumos. Agregue a la sartén gradualmente mientras revuelve. Calentar 5 minutos.
6. Vierta el caldo. La mezcolanza georgiana en términos de densidad puede ser el primer o el segundo plato: el chef elige. Por lo tanto, se puede aumentar la cantidad de caldo.
7. Agregue las verduras finamente picadas, mezcle.
8. Servido caliente.

Ingredientes:

• salchicha, carne ahumada en surtido - 400 g;
• carne de res (pulpa) - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• tomate - 2 cucharadas;
• pepinos en vinagre - 4 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• aceitunas - 100 g;
• limón - ¼ piezas;
• verduras;
• crema agria (para servir);
• hoja de laurel;
• sal;
• especias

Cocinando:

1. Enjuague la carne y cocine el caldo. Para hacer esto, coloque la carne en el recipiente de la multicocina, vierta agua hirviendo sobre ella y active el modo de "guisado". Cocine por dos horas.
2. Enfríe la carne cocida y córtela en cubos. Colar el caldo.
3. Productos cárnicos y embutidos (ahumados) cortados en cubos.
4. Pele los pepinos en vinagre de la piel y las semillas (si es necesario), ralle (se puede cortar en tiras o cubos).
5. Cortar las aceitunas deshuesadas transversalmente en aros finos.
6. Configure el modo "hornear", configure el temporizador durante 40 minutos.
7. Vierta el aceite vegetal en un tazón y fría la cebolla finamente picada.
8. Agregue pepinos, aceitunas a la olla de cocción lenta.
9. Después de cinco minutos, poner el tomate, mezclar.
10. Después de 5-7 minutos, agregue las carnes ahumadas preparadas y la carne hervida.
11. Vierta el caldo, agregue sal y la hoja de laurel. Cerrar la tapa. El tiempo restante será suficiente para que todos los productos estén listos.
12. Sirva en platos para servir como primeros platos con una rodaja de limón, crema agria y hierbas picadas.

Ingredientes:

• repollo - 400 g;
• carne de res deshuesada - 300 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal - ¼ de pieza;
• tomate - 2 cucharadas;
• hierbas secas o frescas;
• sal;
• pimienta.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños.
2. Calentar una sartén, agregar aceite y dorar la carne. No es necesario freír fuertemente, solo lo suficiente hasta que las piezas estén ligeramente doradas en algunos lugares.
3. Pele y lave la cebolla, córtela en cubos pequeños (muela casi en migas) y póngala en una sartén con carne.
4. Freír todo junto durante unos minutos, luego agregar zanahorias ralladas (previamente peladas y lavadas).
5. Enjuague bien el repollo blanco y córtelo (no muy grande), póngalo en una sartén.
6. Vierta un vaso de agua, cubra y cocine a fuego lento durante media hora.
7. Al final, añade el tomate, remueve y calienta durante otros cinco minutos. Llevar al gusto (espolvorear con sal, pimienta, hierbas).
8. Puede servir una mezcolanza como un plato independiente o junto con una guarnición (resulta espeso, como un segundo plato). Marida bien con arroz y patatas.