Užitečné vlastnosti čaje pu-erh. Puer čaj

Legendární čínský nápoj se rozšířil do celého světa a je pevně zakořeněn v mnoha zemích. Jedná se o čaj Pu-erh, jehož hodnotu opakovaně prokázali lidoví léčitelé v Číně. Od nepaměti nebyly přínosy drogy předmětem diskuse, čaj je stále považován za lék na 1000 nemocí. Existuje několik odrůd Puer - bílá, zelená a černá, jsou považovány za základní. Dnes zvážíme výhody a poškození nápoje.

Technologie výroby Puer

Pro výrobu surovin se používají listy několika odrůd, které se s výhodou sbírají z keřů čajového typu. Komponenty musí být velké.

Po sklizni procházejí listy fermentací (umělým stárnutím), proces probíhá pod vlivem speciálních enzymů. Právě tato specifická technologie umožňuje, aby si čaj zachoval všechny své vlastnosti a dlouho se nezkazil.

Správně připravený čajový list často „odpočívá“ v pergamenu nebo dřevěné krabici 10, 20 nebo dokonce 30 let. Je zajímavé, že po tak dlouhé době se Pu-erh nezhoršuje, ale stává se ještě bohatším, kořeněným a jasným.

Někteří výrobci preferují fermentaci čajových lístků přirozenou cestou a zrají je asi 7 let. Pokud je proces prováděn uměle, pak se suroviny shromažďují na hromadě, postříkají roztokem a nechají se „dosáhnout“ po dobu 1,5–3,5 měsíce.

Po fermentaci se Pu-erh suší a dále louhuje po dobu 1 roku. Právě tento složitý technologický proces určuje vysokou cenu výrobků.

Pu-erh se obvykle prodává ve formě lisovaných briket, koláčů, cihel, kostek, tablet, misek, hub nebo kuliček. Ve vzácných případech najdete čaj prodávaný v čajovnách ve sypané formě. Pokud mluvíme o typech, Pu-erh je bílý, zelený Shen, černý Shu.

Indikace pro užívání Puer

• nadváha, včetně obezity;
• nadbytek cholesterolu v krvi;
• nízká duševní výkonnost;
• špatná paměť a koncentrace;
• rychlá fyzická únava;
• struskový organismus;
• skoky v krevním tlaku;
• závislost na alkoholu;
• gastritida a žaludeční vředy způsobené vysokou kyselostí;
• obtížná činnost jater;
• nízký imunitní systém;
• hromadění solí v moči;
• špatné trávení;
• cukrovka.

vlastnosti pu-erh

• má mírný laxativní účinek;
• odstraňuje přebytečnou vodu, žluč;
• zastavuje fermentaci potravy ve střevech;
• působí preventivně při šíření chřipky;
• zlepšuje imunitu;
• snižuje hladinu glukózy v krvi, což ocení diabetici;
• odstraňuje toxické sloučeniny z jater;
• dodává živost, zlepšuje aktivitu;
• snižuje chuť na kouření a konzumaci alkoholu;
• odstraňuje starý odpad z těla;
• čistí krevní cévy, utěsňuje jejich stěny;
• odstraňuje cholesterolové plaky z krve;
• urychluje metabolismus, zejména trávení;
• blokuje přístup krve k rakovinným buňkám;
• provádí prevenci rakoviny;
• spaluje tukové zásoby;
• bojuje proti gastritidě a vředům, snižuje kyselost žaludku;
• osvobozuje vnitřní orgány od volných radikálů;
• normalizuje psycho-emocionální pozadí, uklidňuje.

Výhody Pu-erhu

1. V Číně se čajový nápoj používá k takzvané opojné střízlivosti mysli. To znamená, že Puer je zaměřen na zvýšení koncentrace, zlepšení mozkové činnosti a zmírnění následků stresu.
2. Příchozí thein, L-theanin, theofylin dodají energii na celý den a zároveň uvolní tělo. V důsledku toho se člověk stává klidným a odolným vůči negativním faktorům, spánek a celkový stav jsou normalizovány.
3. Thein je známý kofein, pouze v mírnější formě. V kombinaci s dalšími enzymy nápoj stimuluje mozkovou činnost. Příchozí neurální mediátoři jsou zodpovědní za dobrou náladu, zmírňují nadměrnou podrážděnost a dávají pokoj.
4. Geofylin, který se v droze hromadí, ovlivňuje centrální nervový systém. Látka pročišťuje dýchací cesty, snižuje chuť na cigarety a alkoholické nápoje. Krev je obohacena o kyslík, což má za následek pocit lehkosti.
5. Takové jednání absolutně nepoškozuje cévní systém a srdce, jako je tomu u jiných podobných nápojů (umělé energetické nápoje, káva atd.).
6. Alkaloidní sloučeniny se podílejí na čištění těla od volných radikálů, zmírňují otravu jídlem, pomáhají srdci pumpovat krev. Cévy se roztahují plynule, bez napětí.
7. Taniny v kombinaci s katechiny stimulují všechny metabolické procesy, čímž zvyšují citlivost na inzulín. Pro lidi s cukrovkou je snazší žít, protože hladina glukózy v krvi přestává skákat.
8. Čaj pu-erh by měli konzumovat pacienti, kteří mají sklon k tvorbě krevních sraženin. Nápoj zabíjí špatný cholesterol a odstraňuje ho z krve, čímž snižuje pravděpodobnost vzniku mrtvice nebo infarktu.
9. Pektin je zodpovědný za prevenci rakoviny. Látka blokuje přístup krve k buňkám zhoubných nádorů, zabíjí škodlivý protein, což může být začátkem rozvoje onkologie.

1. Nápoj vám umožní zbavit se nadváhy bez stresu pro tělo. Puer tedy snižuje pocit hladu a udržuje pocit sytosti po jídle po dlouhou dobu. Čaj zrychluje metabolismus, a tím spaluje tělesný tuk.
2. Droga je zodpovědná za rychlou stravitelnost potravy a vstřebávání cenných enzymů krví. V důsledku hubnutí se člověk necítí špatně, apatie, špatnou náladu.
3. Pu-erh odstraňuje přebytečnou tekutinu, bojuje proti otokům končetin a tkání vnitřních orgánů. Čaj zlepšuje průchodnost střev, upravuje velikost porcí.
4. Pokud je důvod vzniku nadváhy spojen s neschopností kontrolovat množství snědeného jídla, zvykněte si pít čaj třetinu hodiny před jídlem. Zaplní se vám žaludek a budete méně jíst.
5. Pro lidi, kteří dávají přednost dodržování velmi přísných diet, je Pu-erh nutností. Nápoj kompenzuje nedostatek „hormonu radosti“, čímž se boj s tělesnou hmotností odehrává v dobré náladě.
6. S čajem byste se neměli nechat unést, jinak riskujete částečné beri-beri, bolesti hlavy a vysoký krevní tlak. Pijte třikrát denně 100-150 ml.

Výhody Puerhu pro trávení

1. Samostatné téma si zaslouží vliv nápoje na trávicí systém. Pu-erh se doporučuje při duodenitidě, vředech, gastritidě. Droga nezvyšuje kyselost žaludku, stejně jako běžný černý nebo zelený čaj.
2. Vlastnosti měkkého obalu chrání sliznice vnitřních orgánů, aniž by je dráždily. Zároveň je dosaženo maximální stimulace trávicího traktu, potrava se rychleji vstřebává.
3. Pu-erh navíc působí projímavě, čistí tělo i od starých toxinů. Droga odstraňuje jedy, těžké kovy, radionuklidy, bojuje se stagnací ve střevech.
4. Nápoj tonizuje žlučové cesty, blahodárně působí na močový měchýř. Pu-erh obnovuje funkce jater a strukturu vnitřního orgánu.
5. Pití čaje vás zbaví neustálého pocitu tíže v žaludku, pálení žáhy, nadýmání a dalších nepříjemných příznaků. Puer dává do pořádku chuť k jídlu, podporuje rychlý rozpad ethylalkoholu během kocoviny.
6. Chcete-li zvýšit antioxidační vlastnosti léku, musíte do kompozice přidat trochu hnědého cukru a mléka. Navíc takové manipulace nasycují tělo rychleji.

Harm Puer

1. Během těhotenství musí dívky pečlivě sledovat jídlo, které jedí. Produkty přímo ovlivňují zdraví a vývoj dítěte. Doporučená dávka by neměla přesáhnout 240 ml. čaj denně.
2. V případě onemocnění spojených s močovými cestami nebo ledvinami buďte opatrní. Během exacerbace přestaňte užívat čaj. Jinak nápoj vyvolá pohyb kamenů.
3. Pokud trpíte nespavostí a zvýšenou podrážděností, nedoporučuje se používat Pu-erh a podobné tonické nápoje. V některých případech si můžete dopřát 1 šálek tohoto čaje před obědem.
4. Puerem je zakázáno zmírňovat bolesti břicha, ještě větší škody může napáchat čaj. Pro přesnou diagnózu se poraďte s odborníkem.
5. U osob s diagnostikovanou aterosklerózou a hypertenzí je nutné zcela vyloučit užívání Pu-erhu a silných čajů v jakémkoli množství.
6. Při správném vaření nápoj tělu neublíží. Před pitím čaje je důležité vybrat si kvalitní suroviny.

1. Dejte přednost důvěryhodným producentům vysoce kvalitního čaje, především velkým továrnám ShuangjiangMengkui, Menghai a Xiaguan.
2. Vždy věnujte pozornost podmínkám balení a skladování. Kvalitní čaj by měl být skladován na tmavém, suchém a chladném místě.
3. Čaj se vyrábí nejčastěji v originálním balení ze speciálních materiálů. Zapomeňte na nákup Pu-erh v uzavřeném obalu. Takové suroviny jsou náchylné k rozvoji plísní.

Pravidla pro vaření Pu-erh

1. Vůně čaje se odhaluje během celého obřadu. Výhody čerstvě uvařeného nápoje se projeví po řádném stárnutí. Síly nápoje se dosáhne 10 minut po zalití vroucí vodou.
2. Aby čaj vykazoval užitečné vlastnosti, je nutné vařit suroviny v malé porcelánové nebo hliněné konvici. Chuť se maximálně projeví při vaření s čištěnou vodou bez nečistot.
3. Příjemná vůně se projevuje při teplotě ne vyšší než 93 stupňů. Je zakázáno používat bublající vroucí vodu, zvažte tento důležitý bod. Bezpodmínečně zahřejte konvici a poté uvařte suroviny.
4. Dodržujte pravidla přísně podle pokynů. Konvička se zahřeje první vařící vodou a Pu-erh se vymyje od čajového prachu. Voda by měla mít asi 90 stupňů, po 10 sekundách tekutinu slijte.
5. Podruhé zalijte vroucí vodou, jejíž teplota by neměla přesáhnout 93 stupňů. Doba louhování surovin je od 3 do 10 minut. Chcete-li získat lehký nápoj, stačí 150 ml. voda vzít 3 gr. čajové lístky, pro silný čaj zdvojnásobte suroviny.
6. Podle pravidel použití by se měl čaj louhovat alespoň 10krát. Všechny barvy a výhody čaje se projeví po 4-5 zalitích vroucí vodou. Pokaždé je důležité prodloužit dobu vyluhování nápoje.

Podle pravidel pití čaje začíná obřad správným uvařením surovin. Kvalitně připravený Pu-erh má léčivý jedinečný účinek, přičemž nápoj má úžasnou vůni.

Video: jak vařit pu-erh

Puer je jedním z nejdražších čajů na světě. Od ostatních odrůd se liší specifiky výroby, kterou čínští mistři plynule ovládají více než jedno století. Protože se znalci této odrůdy objevují po celém světě dodnes, povíme si něco o její historii, technologii přípravy a správném použití.

Příběh

Od 3. století Číňané pěstovali čajovník Yunnan a již v 8. století se čaji vyrobenému z této suroviny začalo říkat Puer čaj nebo Pu čaj. Z jihu provincie Yunnan se začaly čajové lístky dodávat do sousedních zemí – Mongolska a Tibetu. V Evropě se tento druh objevil v polovině minulého století, protože Čína vždy pečlivě uchovávala svá tajemství a byla spíše uzavřena vůči jiným zemím a jejich kultuře.

Výrobní vlastnosti

Hlavním znakem této odrůdy je fermentace, při které pu-erh získává svou chuť a složení. Během výrobního procesu prochází čaj následujícími fázemi:

• sběr listů;
• vadnutí;
• extrahování šťávy z listů;
• fermentace - urychlení fermentace čajových lístků;
• sušení;
• lisování;
• některé odrůdy pu-erh také vyžadují zrání.

Důležité! Před dodávkou produktu autem probíhala fermentace na cestě ke spotřebiteli. S příchodem strojů se dodací lhůta zkrátila a výrobci přišli s nápadem uměle fermentovat čaj. Řada výrobců tvrdí, že chuť pu-erhu je postupem času intenzivnější, nicméně chuť závisí na způsobu výroby.

Druhy

Existuje několik druhů čínského čaje Pu-erh, z nichž každý má své vlastní výhody.

Zelený čaj (Shen)

Tato odrůda je nezpracovaný, surový, zelený čaj. Vyrábí se přirozeným zráním. Uvařený sheng má světle zelený nádech a chuť sušeného ovoce. Pu-erh tohoto typu zpravidla po 2-3 letech zrání přestává být hořký a měl by být správně skladován.

Věděl jsi? Shen pu-erh starší 40 let je téměř nemožné najít ve volném prodeji - nachází se většinou na aukcích a je chloubou sběratelů po celém světě.

Černý čaj (shu)

Shu je zpracovaný, zralý, černý čaj, který je uměle fermentován. Výroba této odrůdy začala až v roce 1973 s nástupem technologie umělého kvašení. Uvařený shu má čokoládovo-mátovou chuť a nádech koňaku. Při správném skladování ztrácí výrobek po několika letech chuť tzv. „mokré haldy“. U samostatného typu pu-erhu to bylo přesně určeno výrobním procesem. Navzdory tomu může být puer shu špatně identifikován jako druh černého čaje kvůli barvě jeho listů a nápoje samotnému.

bílý pu-erh

Chuť bílého pu-erhu se zásadně liší od sheng a shu. Tato odrůda pu-erhu se navíc vyrábí z pupenů stromu Yunnan, nikoli z listů, takže působí antioxidačně. Charakteristickým znakem bílého pu-erhu je jeho bylinná chuť s nádechem sušeného ovoce. Surovina prochází krátkým fermentačním procesem po dobu 5-7 dnů a poté se suší při teplotě +45 °C.

Různé lisované čaje

Pu-erh se lisuje několika způsoby a následně má následující formy:

• stlačený;
• ve formě hrudky;
• volný;
• čajová pryskyřice;
• ve tvaru mandarinky.

Sloučenina

Pu-erh se musí skládat výhradně z listů čajovníku Yunnan. Pokud čaj neobsahuje nečistoty třetích stran, pak jeho chemické složení zahrnuje fenolické sloučeniny, které slouží jako antioxidanty a antiseptika; aminokyseliny odpovědné za kvalitu a barvu odrůdy; alkaloidy, které mají tonizující účinek na tělo. Přírodní pu-erh je také obohacen o vitamíny C a různé minerály. Energetická hodnota je 151,8 kcal na 100 g.

Věděl jsi? Pu-erh pomůže snížit hladinu cholesterolu v krvi a zabránit mrtvici a ischemii srdce.

Intoxikační účinek

Správně uvařený pravý pu-erh má zpravidla určitý „omamný“ účinek. Milovníci tohoto druhu čaje však naznačují, že intoxikace z něj má s alkoholovým nebo drogovým opojením pramálo společného.
Při použití pu-erh je třeba poznamenat následující:

• hluboké vnímání vlastních myšlenek a pocitů;
• zvýšená pozornost;
• zlepšení trávení a normalizace tlaku;
• relaxace;
• živost těla i mysli.

Důležité! Tibetští mniši používají infuzi ke zvýšení kontroly nad myslí a tělem během meditace. Na rozdíl od intoxikace alkoholem vede čajový stav k normalizaci nervového systému a koncentrace.

Jak správně pít čaj

Za prvé, je nežádoucí pít pu-erh před spaním, jinak prostě nebudete moci usnout. Tento čaj byste také neměli užívat na lačný žaludek, je lepší si ho udělat půl hodiny po jídle, protože v tomto případě vašemu žaludku opravdu prospívá a má tonizující účinek na tělo.

Prospěšné vlastnosti

Asijské národy považují pu-erh za lék na sto nemocí. V žádném případě čajový nápoj nevyléčí vážná onemocnění, ale může zlepšit celkovou pohodu a dodat elán. Správně uvařený pu-erh urychluje metabolické procesy a normalizuje krevní tlak a také fungování nervového systému. Mnoho zdrojů také poukazuje na normalizaci hmotnosti a hubnutí a také na čištění cév. Odrůda není kontraindikována při gastritidě.

Kontraindikace

Za prvé, tato odrůda může být kontraindikována pro alergiky a s individuální nesnášenlivostí k produktu. Starším lidem, kteří mají chronická onemocnění, se také nedoporučuje konzumovat pu-erh ve velkém množství. Těhotné a kojící ženy by se také neměly nechat unést pu-erhem, přijatelná dávka je maximálně jeden šálek denně. Pro děti do tří let je přípravek přísně kontraindikován.

Pravidla vaření piva

Chcete-li správně připravit nápoj, neměli byste jej nalít vroucí vodou, nejlépe to udělat vodou, jejíž teplota je 90-95 stupňů. Na 150 ml vody jsou potřeba čtyři čajové lžičky čaje. Lze použít až 5x. V prvních dvou čajových dýcháncích je potřeba čaj louhovat jen pár sekund, s každým dalším spařením prodlužujte dobu louhování o 20-30 sekund.
Pu-erh lze nazvat zdravým nápojem, který posiluje vaše zdraví. Jako každý lék by se však měl užívat správně a s mírou. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemá pu-erh nic společného s alkoholickými nápoji nebo drogami.

Čaj Pu-erh je mnoha čajovými odborníky ztotožňován s takovými elitními nápoji, jako je whisky nebo brandy. V průběhu let se stále lépe odhalují chuťové vlastnosti nápoje a zvyšují se také prospěšné vlastnosti.

Zrání a zpracování činí tento nápoj jedinečným. Široká škála odrůd uspokojí i vybíravé gurmány. Musíte však podrobněji pochopit, k čemu tento čaj slouží, kdo jej může a kdo nemůže.

Jak vybrat kvalitní nápoj

Černý čaj, na který jste zvyklí v každodenním životě, je v Číně považován za červený, ale pravý černý čaj, který zahrnuje speciální technologie výroby a vaření, se nazývá pu-erh.

Tento název pochází z místa, kde byly nalezeny listy, které se dodnes aktivně vaří po celém světě.

Rozdíl ve způsobu přípravy je v tom listy pu-erhu po pečlivém zpracování zcela zkvasí. Nejprve se sbírají z keřů, poté, co se suroviny rozloží na hromady, čas od času se zavlažují vodou.

Listy trochu vyschnou, pak se položí do tenkých rovnoměrných vrstev a nechají se několik měsíců přirozeně fermentovat. Čaj je možné sklízet i uměle vlastnosti a chuť se tím však poněkud ztrácí.

Příprava surovin přírodní cestou trvá zhruba 7-8 let.. Během této doby se zcela změní chuť, vůně, složení. Tento čaj má tmavou barvu, zvanou „šen“.

Umělé sušení samozřejmě zabere méně času- za rok bude hotový nápoj zvaný "šu". Jeho odstín bude o řád světlejší než u předchozí verze.

Pro tělo bude samozřejmě prospěšnější desetiletý nápoj.. Uměle připravený pu-erh má ale i výhody. Tento nápoj má více než 120 druhů, z nichž každý je užitečný svým vlastním způsobem. Mají různou chuť, barvu, vůni. Oblíbený druh, pro jehož výrobu se kombinují staré a mladé listy.

Chcete-li si vybrat kvalitní čaj pu-erh, musíte si nejprve alespoň trochu prostudovat technologii jeho výroby, jména předních výrobců. Drahý produkt neznamená kvalitu.

Zkontrolujte také obal, prostudujte si podmínky skladování. Výrobek musí být skladován na chladném a suchém místě s dostatečnou cirkulací vzduchu.

Obal musí být originální, umožňující výrobku "dýchat". Čaj je lepší nekupovat v uzavřených sáčcích – tam se může vyvinout plíseň.

No, pokud máte možnost cítit aroma. Bude záležet na stáří čaje – čím starší, tím dřevitější tóny ve vůni. Cizí, nepříjemné pachy nejsou povoleny. Vzhledem ke schopnosti čaje absorbovat pachy ze skladovacího místa jsou důležité správné podmínky.

podívejte se na barvu. Při dlouhé době expozice budou brikety načervenalé, při krátké době expozice - nazelenalé. Neexistuje žádný čistě černý pu-erh. V briketě nejsou povoleny cizí barvy - bílá, žlutá. Přítomnost jiných barev naznačuje, že se produkt začal zhoršovat.

Pokud jste tento nápoj dříve neznali, je lepší začít s fermentovanými odrůdami - jsou známější. „Raw“ pu-erh je exotičtější, doporučuje se na něj přejít o něco později.

Na stránkách našeho webu se také dozvíte vše o tom, jak správně vařit nápoj.

Složení a kalorie

Skutečný černý pu-erh se skládá pouze z čajových lístků, bez příchutí a nečistot.

Jeho chemické složení zahrnuje prvky:

100 g produktu obsahuje 151,8 kcal. Na přípravu jednoho šálku většinou stačí lžička surovin – asi 2 g, což tvoří pouhé 3 kcal.

Co je dobré pro zdraví

Tento nápoj je v Číně oblíbený již dlouhou dobu., a to také díky jeho blahodárným vlastnostem.

Mezi hlavní patří:

Pro děti

Pu-erh je kontraindikován pro malé děti. Jejich tělo je příliš slabé na to, aby normálně vnímalo produkt s tak silnými vlastnostmi.

Pro starší

Starší lidé, kteří nemají problémy se srdcem a krevním tlakem, mohou nápoj pít v rozumných mezích. Prodlužuje mládí snižuje riziko řady onemocnění souvisejících s věkem.

Potenciální nebezpečí

Výrobek může být škodlivý při konzumaci nalačno.

Důvodem je přítomnost enzymů ve složení které aktivují gastrointestinální trakt. Tento stravovací návyk může vést k pálení žáhy a bolesti žaludku.

Hodně záleží na správné přípravě čaje. a množství využití. Nepijte více než tři šálky denně. Nepoužívejte jej před spaním, protože to může vyvolat nespavost, poruchy fungování nervového systému.

Vážné poškození je také možné, pokud byly suroviny shromážděny v místech se špatnou ekologií.. A to je další důvod k pečlivému výběru produktu. Pu-erh nelze pít silně louhovaný a síla čajových lístků není úměrná užitečnosti nápoje.

Existuje řada kontraindikací pod kterým nelze pít čaj. První je individuální nesnášenlivost.

Odpočinek:

• Udržujte nápoj při vysoké teplotě, protože to může zvednout ještě víc.
• V těhotenství se nedoporučuje pít čaj. Během laktace je povolen maximálně jeden šálek.
• Pu-erh je kontraindikován pro malé děti.
• Je důležité nenechat se unést přípravkem pro pacienty s hypertenzí, protože má tendenci zvyšovat tlak.
• Opatrnosti je třeba, když, protože nápoj má močopudný účinek, který může vést k bolesti, pohybu kamenů.

Myslete také na to, že nesprávně uvařený čaj může vyvolat čajovou intoxikaci, projevující se zvracením a silným bušením srdce.

Více o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pití černého čaje pu-erh se dozvíte z následujícího videoklipu:

Můžete vypít maximálně tři šálky čaje denně. Doporučuje se užívat v první polovině dne, aby nedošlo k poruchám spánku.

Důležitá je správná příprava čaje. Obecně existuje mnoho způsobů, jak připravit pu-erh, každý z nich mu dává příležitost otevřít se po svém.

Toto je jediný druh čaje, který lze vařit.. Do nápoje se přidává cukr, mléko a dokonce i sůl.

Některé národy mají speciální kuchařské recepty využívající živočišný olej a tuk a přidávají obiloviny. Bez ohledu na způsob vaření existují obecná pravidla:

• Před naplněním čajových lístků je třeba zahřát nádobu na oheň nebo vodu. Teplota vody by měla být horká, ale ne vroucí.
• Vylisované listy by se neměly lámat, ale nožem oddělit jejich horní vrstvy.
• Na jeden šálek je potřeba asi 7 gramů suchých surovin. Aplikuje se třikrát bez oplachování.
• Čaj se zalije vroucí vodou po dobu 30 sekund a tekutina se slije. To vám umožní smýt prach, nechat listy otevřít.
• Nálev se nalije do samostatné konvice a poté se nalije do nádob bez ředění vodou.
• Nápoj musíte vypít čerstvý. Po dvou hodinách získává nepříjemnou chuť, působí příliš ostře na srdce a gastrointestinální trakt.

Aplikace na hubnutí

Čaj je oblíbený mezi těmi, kteří hubnou. Důvodem je jeho schopnost zrychlit metabolismus, pročistit tělo a regulovat chuť k jídlu. Doporučuje se vypít šálek 15 minut před jídlem – sníte tak méně, a to, co sníte, bude lépe stravitelné.

Pu-erh pomůže překonat špatnou náladu a ztrátu síly, charakteristické pro hubnutí. Ale samozřejmě byste se s nimi neměli nechat unést, a ještě více jimi nahradit snídani nebo oběd.

Použití v tradiční medicíně

Nálev tonizuje, zlepšuje koncentraci, takže ho mohou pít lidé, kteří duševně pracují.

V další recenzi vám prozradíme tajemství výroby lahodného a léčivého nápoje.

Jaké jsou výhody černého čaje s mlékem? Přečtěte si o vlastnostech pití nápoje oblíbeného po celém světě.

A z následujícího článku se dozvíte o výhodách mléka s kurkumou, o tom, jak se tento nápoj používá v receptech tradiční medicíny:.

Vliv v kosmetologii

Anti-aging vlastnosti čaje jsou také široce oceňovány, proto se přidává do pleťových masek, kombinuje se s přísadami, jako je kefír, olivový olej, med, škrob.

Dobrý produkt na vlasy a nehty. Chcete-li zlepšit stav kudrlin, můžete si vyrobit masky smícháním čajové infuze s medem a žloutkem.

Čaj Pu-erh je jedinečný nápoj s bohatou historií. Pokud jej budete používat moudře a střídmě, můžete pocítit všechny jeho výhody, které byly v jeho domovině odedávna ceněny.

V kontaktu s

Číňané jsou vynalézaví a praktičtí lidé, kteří dali světu mnoho druhů čaje. Díky nim se zrodila a vzkvétala celá čajová kultura se svými legendami, znalci, technologiemi a klasifikací. Jedna z nejznámějších a nejneobvyklejších odrůd čínského čaje - pu-erh, je vždy středem pozornosti labužníků, lékařů, odborníků na výživu a jen zvědavců. Jaké jsou vlastnosti, užitečné a nepříliš vlastnosti tohoto produktu, článek řekne.

Trocha historie

Každá odrůda čínského čaje má svou vlastní legendu o původu a někdy dokonce několik. Pu-erh nebyl výjimkou. Dlouhý a květnatý příběh s mnoha detaily vypráví, jak čaj určený jako dar císaři omylem zmokl v dešti. Dorty z lisovaných čajových lístků ale místo chátrání získaly neobvyklou chuť a vůni. Císař, velký gurmán, tento úžasný nápoj vysoce ocenil a od té doby se technologie výroby čaje pu-erh vyvíjela a zdokonalovala.

Není známo, zda tomu tak skutečně bylo. Souvislost mezi vynálezem pu-erhu a dlouhými cestami karavany, při kterých se nelze vyhnout změnám vlhkosti a teploty, se ale jeví jako zřejmá. Právě ony – vlhkost a teplota – spouští zvláštní proces „zrání“ čajového listu, který může trvat až dvacet let i déle. Zároveň se mění nejen barva a vůně čajových lístků, ale také chemické složení (a potažmo vlastnosti nápoje).

První doložená zmínka o čaji pu-erh pochází ze 7. století před naším letopočtem. Má také zeměpisnou referenci – tradiční oblast, kde se tento produkt pěstuje a vyrábí po staletí. Dnes se nazývá čínské provincie Yunnan, Guizhou a Sichuan. Tato historická oblast také pokrývá severní území Laosu a Barmy.

Technologie a typy výroby

Existuje mnoho odrůd pu-erh, ale nejzákladnější klasifikace rozlišuje dva hlavní typy - shu-puerh a shen-puerh. Jaký je rozdíl?

Shen Puer

Zraje přirozeně, bez použití technologií, které proces urychlují. Výroba zahrnuje následující kroky:

• Sběr listů čajovníku (tradiční technologie naznačuje, že stromy musí být staré). Tato práce se provádí ručně, velmi pečlivě. Podle druhu listů (velký starý list, mladé listy a poupata) se surovina dělí do různých jakostí.
• Sušení nasbíraného listu. Materiál je rozptýlen na slunném místě tak, aby listy mírně zvadly a změkly. Obvykle se k tomu používá rozptýlené sluneční světlo, procedura trvá asi 2 hodiny.
• Shaqing – „oprava zeleně“. Čajový list je vystaven vysokým teplotám, aby se v něm zastavil proces přirozené fermentace. K tomu se používá například smažení listů za stálého míchání.
• Kroucení. Provádí se pomocí speciálního vybavení. V tomto případě jsou listy rozdrceny a vylučují šťávu.

Čím více šťávy se uvolní, tím bohatší chuť čaje bude.

• Sušení (na slunci nebo ve speciální místnosti s dobrým větráním).
• Lisování do palačinek, koláčů, tablet, cihel a dalších forem. Poté se čajové brikety ještě trochu vysuší a zabalí do rýžového papíru.
• Přirozené zrání (může trvat až 20-30 let).

Mladý šen pu-erh má světle nazelenalou barvu. Celý proces (od sběru lístků až po odeslání vylisovaného a zabaleného čaje ke „zrání“) se vejde do jednoho dne.

Lisovaný pu-erh se skladuje za zvláštních podmínek: při kontrolované teplotě a vlhkosti. Během „dokvašování“ – zrání čaje ve formě palačinek a cihel je kvalita pu-erhu rok od roku lepší a lepší. Zároveň čajový list změní barvu na tmavší a jeho chuť se prohloubí a zintenzivní.

Cena sheng pu-erhu také roste v závislosti na stáří čaje a dosahuje velmi významných částek. Některé vzácné sbírkové odrůdy je dokonce zakázáno vyvážet z Číny.

Shu Puer

Vyrábí se zrychlenou technologií vyvinutou na konci 20. století. Tradiční způsob výroby je spíše pomalý, nedokázal pokrýt zvýšenou poptávku po pu-erhu, a tak se Číňané naučili, jak proces fermentace urychlit.

Shu-pu-erh dozrává v „mokrých hromadách“: surový čajový list je pokryt filmem a udržován po dobu několika měsíců při určité teplotě, čas od času promícháván lopatami. Když surovina dosáhne požadovaného stupně kvašení, dojde k jejímu třídění a lisování.

Výroba takového pu-erhu je masivnější a stojí méně.

Ačkoli výrobci tvrdí, že nemá žádné zvláštní rozdíly od Shen Puer, není to tak úplně pravda. Znalci a znalci sebevědomě rozlišují mezi shu a shen a cení si toho druhého mnohem výše.

Ve volném prodeji se prezentuje hlavně shu-puer, ceny za něj jsou poměrně přijatelné. Shen je elitní čaj, v Rusku se cena jedné palačinky pohybuje od několika tisíc do desítek tisíc rublů (v závislosti na odrůdě, roku, regionu původu, továrně a dalších parametrech). Ve specializovaných prodejnách a na řadě stránek je však možné tento prémiový pu-erh zakoupit.

Prospěšné vlastnosti

Puer je vyzrálý čaj s bohatým složením. Obsahuje všechny cenné látky:

• vitamíny (A, E, P, PP, kyselina askorbová, řada vitamínů B);
• minerální látky (fluor, draslík, hořčík, fosfor, železo, zinek a další);
• aminokyseliny (asi 17 položek, včetně L-theaninu);
• alkaloidy (thein, theobromin);
• bílkoviny, tuky a sacharidy;
• třísloviny;
• polyfenoly;
• organické kyseliny.

Tento speciální „odleželý“ čaj má silný účinek na organismus. Jeho blahodárné účinky na zdraví pocítí muži i ženy. Mezi příznivé účinky patří:

• Stimulující. Pu-erh povzbuzuje a naplňuje energií. V některých případech je popisován i stav mírné euforie.
• Nootropní. Čaj aktivuje mozek. Pomáhá soustředit se, urychluje reakce, podporuje lepší zapamatování informací.
• Diuretický. Snižuje otoky, podporuje hubnutí.
• Pu-erh zrychluje metabolismus, což také pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů.
• Antioxidant. Pomáhá udržovat mladistvou pokožku, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů.
• Nápoj upravuje hladinu cukru v krvi, snižuje množství špatného cholesterolu. Pomáhá zlepšit stav krve obecně.
• Odstraňuje toxické látky, soli těžkých kovů a dokonce i radioaktivní prvky.
• Podle recenzí zobrazuje produkty rozkladu alkoholu.
• Zlepšuje stav dýchacího systému, pomáhá vyrovnat se s onemocněními dýchacích cest.
• Působí blahodárně na zažívání, pomáhá pročistit střeva.
• Pu-erh zabraňuje vzniku kazu, posiluje zuby.
• Zlepšuje funkci jater, urychluje regeneraci jejich buněk.
• Pro ženy bude příjemným bonusem zlepšení vlasů, nehtů a pleti.
• Podle některých zpráv pu-erh přispívá k léčbě erektilní dysfunkce a má pozitivní vliv na potenci. I proto je čaj zvláště prospěšný pro muže.
• Nápoj snižuje viskozitu krve a sklon k trombóze.

Kontraindikace

Jako každý silný produkt je i pu-erh zatížen řadou nebezpečí. Je lepší odmítnout použití tohoto cenného čaje:

• těhotné a kojící ženy (zejména na začátku těhotenství a v prvních měsících laktace);
• hypertenzní pacienti (protože pu-erh zvyšuje krevní tlak);
• s urolitiázou (výrazný diuretický účinek pu-erhu může s takovou diagnózou vážně poškodit);
• s aterosklerózou (poškozené cévy nemusí odolat zvýšené zátěži);
• s vředy, gastritidou a pankreatitidou v akutním stadiu (během období remise jsou přijatelné malé dávky, ale pouze na plný žaludek);
• s cholelitiázou (choleretický účinek pu-erhu může vyvolat pohyb kamenů a vést ke stolu k chirurgovi);
• pacienti s glaukomem;
• děti do 12 let;
• při vysoké teplotě (čaj má schopnost zvyšovat teplotu, narušuje působení antipyretických léků).

RADA! Pu-erh byste neměli pít před spaním, protože jeho tonizující účinek může vést k nespavosti.

Fanoušci čaje pu-erh se ptají, zda se může podávat dětem. Odborníci se v této otázce rozcházejí. Někteří tento nápoj do 12 let nedoporučují, jiní jsou problematice věrnější. V každém případě dětem (striktně nad 6 let) stačí 1 šálek slabého pu-erhu denně, pokud nejsou kontraindikace.

Skladování a příprava

Pu-erh je poměrně „citlivý“ produkt, jeho stav ovlivňuje sluneční záření, vlhkost, silný zápach, prach nebo mastnota. Brikety se proto doporučuje skladovat v suchu, ve stínu, nejlépe v uzavřených obalech nebo speciálních dřevěných bednách s pevně nasazeným víkem.

Vzhled bílého povlaku na čajovém „lisu“ znamená, že produkt je zkažený a nelze jej dále konzumovat.

Po tisíce let se kolem tohoto čaje formovala celá kultura. Zvláštní pravidla upravují nejen výrobní proces, ale také pravidla skladování, rituál vaření a pití. Znalci nápoje používají speciální náčiní (koupíte je v čajovnách): desky a nože na pu-erh, úložné boxy, konvičky a šálky. Tento čaj netoleruje spěch a rozruch. Vyžaduje to klid a koncentraci na proces.

Recept na přípravu nápoje je odlišný pro pu-erh různého stupně zralosti. Čím je čaj starší, tím je voda na vaření teplejší. Konvička se doporučuje používat hlínu, sklo nebo porcelán.

Algoritmus vaření pro všechny typy pu-erh je přibližně stejný:

• konvice musí být opláchnuta horkou vodou;
• odlomte kus z brikety speciálním nožem nebo rukama (velikost závisí na požadované síle nápoje), vložte jej do konvice;
• zalijte horkou vodou (od 80 do 95 stupňů, v závislosti na „vyzrálosti“ čaje), po několika sekundách ji vylijte (tím se povlečení omyje od prachu a nečistot, mírně se zapaří);
• znovu zalijeme horkou vodou, necháme asi 1 minutu.

Není to jediný způsob, chcete-li, můžete najít algoritmy pro složitější „čajové obřady“, které promění vaření pu-erhu v umění.

Barva a chuť hotového nápoje se liší a závisí na použitých surovinách. Mladý pu-erh dává lehký nálev, jeho chuť se vyznačuje tóny sušeného ovoce. Zralejší čaj se vaří do tmavého nápoje s tóny čokolády a ořechů ve vůni. až 5krát, s každým čajovým listem se chuť mění a odhaluje nové aspekty.

(asi po půl hodině). Konzumace nalačno může způsobit bolest žaludku a pálení žáhy.

DŮLEŽITÉ! Při pití čaje je důležitá střídmost. V případě předávkování se může objevit bolest hlavy, nevolnost a nepříjemné pocity ve střevech.

V domovině čaje pu-erh (uzený čaj), v Číně, se tento nápoj konzumoval již před tisíci lety. Už tehdy byla považována za léčivou, a proto byla dostupná pouze bohatým lidem.

Postupem času se z kategorie léčení posunul do kategorie Číňanů nejoblíbenějších čajových nápojů. Ale vzhledem ke specifikům a pracnosti výroby zůstal jedním z nejdražších.

Dnes se dá koupit ve specializovaných prodejnách ve formě malých dlaždic nebo na váhu. Je pozoruhodné, že pro skladování hotového čaje pu-erh nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky - zachovává si svou chuť po dlouhou dobu.

Čaj Pu-erh se pro své nepřekonatelné blahodárné vlastnosti stal jedním z nejoblíbenějších na světě. Jeho tonizující a povzbuzující vlastnosti se dají srovnat s dobrou kávou, přestože je v ní velmi málo kofeinu.

Pro paměť a pozornost

Odborníci se domnívají, že čaj pu-erh dokáže udržet tělo v dobré kondici po celý dlouhý pracovní den. A pokud pijete tento zdravý nápoj neustále, nemůžete se bát o zdraví.

Když vypijete šálek v předvečer nadcházející zkoušky, určitě dostanete A, protože tento úžasný čaj pomáhá soustředit se a objasňuje tok myšlenek.

Znalostní pracovníci budou mít prospěch ze zařazení čaje pu-erh mezi své oblíbené nápoje. Dobrý výkon bude zaručen.

Na hubnutí

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je to vynikající a velmi účinný nástroj.

Díky schopnosti spálit přebytečný tuk pomůže pu-erh v relativně krátké době udělat postavu štíhlou a atraktivní.

Navíc odvádí z těla toxiny, což přispívá k celkovému zdraví a omlazení.

Pro játra

Mezi blahodárné vlastnosti tohoto čaje patří důkladná očista jater. Játra, jako žádný jiný orgán, hromadí odpadní produkty, které se dostávají s jídlem. Jak vypadají játra průměrného zralého člověka a kolik škodlivých látek obsahují, lze snadno uhodnout. Pro játra je někdy obtížné odstraňovat toxiny a toxiny, aby udržely tělo čisté, zvláště pokud je majitel v jídle promiskuitní a nespoutaný.

Nádherný čaj pu-erh pomáhá játrům odstranit z těla všechny nahromaděné nečistoty. Už jen kvůli tomu může být povýšen na úroveň nejužitečnějších nápojů.

Pro srdce a cévy

Lidé trpící hypertenzí, která negativně ovlivňuje myšlení, se doporučuje pít takový čaj neustále, aby se jejich život stal naplňujícím, plným jasných myšlenek a adekvátních činů.

Vědci si všimli další užitečné schopnosti – snižovat špatný cholesterol, který hraje významnou roli v léčbě hypertenze. Ve skutečnosti je pro pacienty s hypertenzí čaj pu-erh skvělou alternativou k lékům.

Další léčivé vlastnosti

Tento čínský čaj je užitečný pro diabetiky, protože výrazně snižuje hladinu cukru v krvi. K udržení duchovního a fyzického stavu těla lékaři často předepisují pu-erh na jádra.

Tentýž čaj dokáže vyvést člověka ze silného opojení. K tomu je třeba pacientovi podávat pu-erh co nejčastěji, až do úplného vystřízlivění.

Pro lidi trpící žaludečními a dvanácterníkovými vředy není čaj pu-erh kontraindikován, ale naopak je velmi užitečný. Díky svým léčivým vlastnostem může tento nápoj úspěšně léčit zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu.

Po získání popularity v mnoha zemích se čaj pu-erh stal trendem v oblasti elitních nápojů a je nepravděpodobné, že ustoupí jinému čaji. Alespoň v blízké budoucnosti.

Jak si vybrat

Kvalitní čaj Pu-erh má příjemnou vůni, podobnou vůni sušeného ovoce, někdy fíků.

Existují odrůdy pu-erh mírně zemité. Lisované suroviny nemají příliš malý plát a nedrolí se jako čajové sáčky, jsou vidět velké světlé listy (poupata), snadno se odděluje od podkladu speciálním nožem, aniž by se změnil na jemný prach.

Jak vařit

Pro vaření čaje Pu-erh se nejlépe hodí porcelánové nebo skleněné konvičky.

Může se také vařit v jednotlivých šálcích nebo miskách. Na jeden šálek vystačí jedna čajová lžička sypaného čaje.

Vaření lisovaného pu-erhu se mírně liší od sypaného pu-erhu. Po odlomení kousku z čajové dlaždice jej naplňte vroucí vodou a ihned sceďte, aby se smyl prach z výroby, poté znovu sceďte a nechte 2-3 minuty působit.

Teplota vaření zeleného čaje, jak pro sypaný, tak pro lisovaný čaj, se pohybuje od 80 do 90 stupňů, pro černý - od 90 do 100 stupňů.

Po výběru toho správného nádobí pro vaření si můžete vychutnat nejen jeho úžasnou chuť a mimořádné aroma, ale také jeho úžasnou jemnou barvu. Seznamte se – jedná se o zdravý čaj zvaný pu-erh.