Emisije o kuvanju. "Ima mnogo toga za naučiti!" Najbolje TV emisije o kuhanju na svijetu

Neverovatan kulinarski program TV kanala STS izlazi jednom nedeljno, uglavnom vikendom. Emisija ima svog voditelja i zove se Vjačeslav Manučarov, pre toga je bio glumac, a od septembra 2015. počeo je da vodi „Ko je u kuhinji?“. U emisiji će učestvovati dvije ekipe zvijezda čiji će cilj biti da ponove jelo od kuhara. Koja će ekipa proći bolje i pobijediti ovaj problem. U svakom novom broju vidjet ćete nove zvijezde i nova jela od kuhara. Ovaj program ima i svoje šale: prvi od njih je minuta sa kuharom, drugi bonus je da ukradete jedan od sastojaka od rivala i treći je kuhanje 90 sekundi sa cijelim timom.

Svaka osoba voli dobro jesti, stoga se kreiraju razni kulinarski programi kako bi vam ugodili, dodali zabavu i ispada neverovatna emisija. to je " Kulinarski duel"jedno od ovih remek-dela koje izlazi u subotu ujutro jednom nedeljno na NTV. Ovaj program je promenio više od jednog voditelja tokom svog postojanja i svi su bili dobro poznati pre toga: Rožkov, Porečenkov, Kučera. Sada ga vodi Dmitrij Nazarov, postao poznat po seriji "Kuhinja" Razne zvezde, političari, javne ličnosti, sportisti, showmeni i takmiče se međusobno u kuhanju. Uz svaku zvijezdu stoji kuhar i pomaže im savjetom, a na kraju ove emisije određuje se pobjednik.

On the Knives je uzbudljiv kulinarski projekat koji će izlaziti jednom tjedno na kanalu Friday. U Ukrajini ovaj projekat Izašao je već mjesec dana i radi odlično. AT ovu emisiju videćete legendarnog kuvara Konstantina Ivleva, koji je prošao mnoga iskušenja i šik je kuvar. Svoj je put započeo sa SSSR-om, a završio je radeći u Michelin restoranima. Sada u Rusiji nema mnogo takvih kuhara, tako da vrijedi gledati i učiti. Takođe, ne zaboravite da je ovo samo emisija i da možda neće odgovarati stvarnosti.

Mnogi od nas vole da gledaju TV. A ljubitelji ukusnog kuhanja i ukusne hrane rijetko ostavljaju ravnodušnim razne kulinarske TV emisije, koje se emituju u mnogima na centralnim i specijalizovanim kanalima, kao i na internetu.

Gastronomija je odavno na listi zabavnih tema i zaista napreduje domace televizije. Dobro kuvanje TV emisija proizvedeno u Rusiji može se dugo nabrajati. To su "Eat at Home", "Cooking Battle", "Relish", "Master Chef", "Hell's Kitchen", "Food, I Love You" i mnogi, mnogi drugi programi.

Neki od navedenih programa su lokalni, osmislili su ih domaći scenaristi. Drugi su rimejkovi poznatih stranih TV emisija. Shvativši to, publika u Rusiji (nakon završetka naših sezona) prešla je na "originalne" verzije programa. Srećom, mnoge od njih su uspješno prevedene na ruski.

Kada se ove emisije odgledaju do kraja, ljubitelji kulinarskih emisija počinju da traže nešto drugo – novo, čega uopšte nije bilo na domaćoj televiziji.

I takve pretrage su uvijek uspješne. U proteklih 20-30 godina, bilo je mnogo visokokvalitetnih i nevjerovatnih televizijskih programa o hrani i kuhanju širom svijeta.

Za vas smo prikupili pet najboljih i najpoznatijih TV emisija o kuhanju na svijetu. Nešto se može videti u ruskom prevodu, a nešto vredi "videti". originalna izvedba. Obično se isplati!

1. Najbolji američki kuhar (SAD)

Ovo je možda najpoznatija kuharska emisija ikada na televiziji. A to je postalo zahvaljujući gastronomskom i producentskom geniju Gordona Ramsaya - kuhara, restoratera, pisca i TV voditelja. Originalni program je preveden na 50 jezika, a rimejkovi su snimani širom svijeta. Uključujući i Rusiju, gdje je svi znaju pod imenom "Master Chef".

Na mnogo načina, "America's Best Chef" je preispitivanje drugog programa Gordona Ramsaya - "Hell's Kitchen", koji je započeo 6 godina ranije. U "Najbolji kuvar..." nivo pripremljenosti učesnika je neverovatno visok, pred kraj sezone finalisti stiču veštine pravih iskusnih kuvara.

Ovaj program je o visokoj kuhinji. Glavni "meni" su složena jela restoranskog nivoa, a cijela dramaturgija predstave zasnovana je na nadmetanju učesnika. Inače, to je učinjeno na štetu kulinarske komponente - detalji o receptima nikada se ne pojavljuju u eteru.

Međutim, navijači Najbolji kuhar Amerika" nije sramota. Preporučuju gledanje ovog programa (kao i "Paklene kuhinje") na originalnom jeziku kako biste uhvatili sve šale i šale poznate voditeljke.

2. U maloj pariškoj kuhinji (UK)

Prema zapletu programa, njegov voditelj leti iz Engleske u Pariz kako bi naučio sve tajne francuske kuhinje. U svakom broju ne samo da kuva neka zanimljiva jela, već i posećuje pijace, prodavnice, razgovara sa kuvarima, farmerima i ribarima.

Menjač je veoma "komoran" i udoban. Recepti su vrlo detaljni; jedini problem je što mnoge sastojke nije tako lako pronaći u Rusiji.

Ova emisija se često naziva edukativnim serijalom o hrani: u procesu kuhanja voditelj priča o umacima, proizvodima, njihovim kombinacijama i nijansama obrade.

Pozitivan trenutak - "U maloj pariskoj kuhinji" može se gledati bez prijevoda na ruski. Osnovno poznavanje jezika biće dovoljno.

Usput, osvježite svoje leksikon ili pogledajte prevod naziva proizvoda ili kulinarskog izraza na engleskom možete posjetiti langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. Pravila moje kuhinje (Australija)

Ovo je jedna od najomiljenijih kuharskih emisija među domaćicama. Iz daljine, program liči na najboljeg američkog kuhara, ali su razlike značajne.

Prvo, parovi se biraju kao učesnici; obično su to muž i žena, sestre, stari prijatelji. Drugo, nadmetanje za Velika nagrada kroz program pripremiti relativno jednostavna jela, bez upuštanja u nijanse visoke kuhinje i bez rada sa delicijama.

I treće, “Pravila moje kuhinje” posvećuje mnogo vremena ličnim odnosima učesnika. Često se epizode programa pretvaraju u pravu "sapunicu". Osim toga, ova emisija često govori o kuhanju određenog jela od početka do kraja.

Publici u Rusiji su se "Pravila moje kuhinje" veoma dopala - in društvene mreže možete pronaći ne samo sve sezone programa sa prevodom (ili sa ruskim titlovima), već i čitave publikacije posvećene programu.

4. The Jamie Oliver Show (UK)

Vrijedi reći da je britanski kuhar Jamie Oliver rekorder u svijetu kulinarskih televizijskih emisija. U proteklih 18 godina objavio je oko 30 različitih programa, od kojih su četiri trajala više od jedne sezone.

Ali najviše od svega, publici su ostala u sjećanju dva programa: “Kuvanje za 30 minuta” i “Kuvanje za 15 minuta”.

Ove emisije postale su pravi iskorak u svijetu "gastro televizije". U kratkim epizodama, Oliver je uspio skuhati jednostavna i složena jela, promovirati zdravu prehranu, razgovarati o proizvodima i, naravno, komunicirati sa svojim gostima (ponekad je i sam išao u posjetu).

Jamie Oliver Show je preveden na desetine jezika, prodat na licenciranim DVD-ovima i smatra se pravom kulinarskom enciklopedijom.

5. "Kuhinja bez kuhinje" (SAD)

Svakako biste trebali pogledati ovaj program ako volite kuhanje, putovanja i ekstremne sportove.

Tri kuhara odlaze u najudaljenije i najdivlje kutke svijeta da skuvaju hranu od najneobičnijih sastojaka, idu u lov, međusobno se takmiče, a svojim jelima iznenade domoroce. Zvuči intrigantno? Ipak, to je luda predstava!

Zbog visoke cijene i složenosti projekta, objavljena je samo jedna sezona serije "Kuhinja bez kuhinje", ali je odmah postala hit u Americi i Kanadi.

Ako dobro pretražujete, onda se u RuNetu može naći više ili manje adekvatan prijevod ovog programa.

Također je općepriznato da je Rusija jedan od vodećih u industriji kulinarskih TV emisija. Tako, na primjer, gastro-putnički format "Hrana, volim te" planira da kupi nekoliko globalnih holdinga odjednom kako bi snimali rimejkove širom svijeta. A program Smak čak neki nazivaju i najstarijom kuharskom emisijom na svijetu. Nije iznenađujuće - Smak ove godine puni 23 godine.

:: Možda će vas zanimati i druge kulinarske publikacije.

Anya Airapetova

Danas na Netflixu izlazi treća sezona dokumentarna serija o svjetski poznatim kuharima Chef's Table. Ovoga puta u njega je ušao i naš sunarodnik Vladimir Mukhin, šef kuhinje restorana White Rabbit u Moskvi. Samo po sebi, izlazak nove serije je događaj među profesionalcima u industriji i gastro entuzijastima. Prisustvo Mukhina u njemu natjeralo je čak i one koji ranije nisu bili svjesni njegovog postojanja da govore o seriji. Od moskovskih kuhara saznali smo koje gastronomske programe gledaju u rijetkim slobodnim trenucima, a mi vam prenosimo šta će biti zanimljivo pogledati onima koji vole kuhanje.

Chef's Table

Dokumentarna emisija, čija je svaka epizoda posvećena jednom svjetski poznatom kuharu. Svaka epizoda priča priču o tome kako postati profesionalac - dobijate mini-biografske filmove snimljene na nivou najboljih igrani filmovi. Kreator David Gelb također ima Jiro Dreams of Sushi, dokumentarac o malom vlasniku restorana u Tokiju koji cijeli svoj život posvećuje pravljenju sušija.

George Troyan

šef kuhinje restorana "Severyane"

Gledao sam sve epizode Chef's Table jer je prelijepo. Kako to može uticati na kuhara? Vjerovatno u fazi formiranja. Zamislite klinca kako gleda epizodu velikog kuhara rock zvijezde i razmišlja: „Tako lijepo! Tako zanimljivo! I ja ću biti kuhar! Gledanje "Chef's Table" za profesionalnog kuvara je kao da gledate cool seriju. Zanimljivo, ali ne moze biti od velike koristi u zivotu. Morate putovati i probati, trenirati, vežbati, učiti jezike, čitati - i sve to svaki dan ili čak svaki sat Možete pogledati seriju o tome zašto je Massimo Botura postao broj jedan, ali za mene postoji samo jedan zaključak - jer je vredno radio i nikada nije odmarao na lovorikama.

Moja omiljena priča vezana za gastronomske filmove i serije za mene je Documentary Now mockumentary. Govorim o seriji koja priča o gadnom, ludom starcu koji živi u blizini Bogote, čija radnja ima tri Michelinove zvjezdice. Svaki dan kuva samo pirinač puter i piletina, savršeno narezana banana i kafa. To je tako Lijepa slika i priča da zaboravljaš da nema Michelin rejtinga južna amerika ne, u takvoj baraci nisu moguće tri zvjezdice i općenito je sve ovo potpuna prevara. Ako niste gledali ovu seriju, obavezno je pogledajte - i shvatićete da gastronomija odavno nije samo ukus, već istorija i emisija.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra Chef

Kada sam snimao u kulinarskom programu "Dva i po kuvara", uvek smo gledali nešto zanimljivo da bismo potražili neke nove formate, proučili snimanje, koje kamere koriste. Mislim, u "Chef's Table" mi se sviđa ne samo ono o čemu pričaju, već i kako je snimljeno, jer je i to vrlo važan dio. Sve je urađeno genijalno, vrhunski, sa jako dobrom optikom i dobrom režijom. Serija će se svidjeti ne samo osobi koja se profesionalno bavi hranom, već i onima koji su daleko od toga, jednostavno zato što je jako dobro urađena. Jako mi je drago što je naš sunarodnik stigao tamo - želim brzo da vidim kako su sve ovo snimili u našem rijalitiju.

Još uvek ne mogu da vam kažem dokumentarac"Vrte ploče" 2012. Sadrži tri priče o ljudima koji imaju svoj restoran. Jedna od njih govori o porodici koja je posedovala restoran u Ajovi oko 150 godina, a on je dva puta izgoreo. Štaviše, koncept je takav da u ovoj ustanovi radi skoro ceo grad, a otvara se u šest ujutru - zaista važno mesto za grad. Jednog dana restoran izgori i cijeli grad pomaže u izgradnji novog restorana. Ali šest mjeseci kasnije ponovo izgara. Vlasnici odustaju, i ne znaju šta da rade, jer je kredit povjerenja iscrpljen, ali ljudi opet priskaču u pomoć i obnavljaju restoran. Iako je ovo mjesto sa najobičnijom američkom hranom.

Druga priča u ovom filmu govori o Grantu Aschatzu, šefu kuhinje u čikaškom restoranu Alinea sa tri Michelin zvjezdice, proglašenom za najboljeg na svijetu 2015. godine. Aschatz saznaje da ima rak jezika u četvrtom stadijumu, a ljekari u New Yorku kažu da će mu morati ukloniti veći dio jezika. Shvaća da je njegova karijera gotova, očajava i odlazi na posljednji obrok sa suprugom kako bi pokušao okusiti hranu tokom nje. Ali saputnik ga zove nazad u rodni Chicago i savjetuje mu da se posavjetuje s ljekarima na lokalnom institutu. Ode do ovih momaka koji kažu: „Slušajte, nećemo ništa rezati. Možemo te izliječiti ovako”, a oni ga zaista izliječe. U fazi oporavka upravo dobija treću Michelinovu zvijezdu.

Cooked

Drugi dobra serija za šta hvala Netflixu. Za razliku od Chef's Table, ovdje nema profesionalnih kuhara. Voditelj emisije Michael Pollan popularni je aktivista u Americi zdrava ishrana koji je napisao knjigu Omnivore's Dilemma o teoriji četiri načina dobijanje ljudske hrane. Svaka serija posvećena je elementima - na primjer, u "Vatri" Pollan istražuje evoluciju kuhanja mesa.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra Chef

U "Kuvanom" me je pogodio zaplet koji pokazuje kako su Aboridžini kuvali meso od davnina: kako su guštere stavljali u zemlju i koliko dugo su ih kuvali. Oduševilo me jer je ovakav način kuhanja na niskim temperaturama ono što svi sada pokušavamo postići i što su domoroci prepoznali prije mnogo godina. Ispostavilo se zaista ukusna hrana kuvana u ugljevlju u zemlji.

Diners, Drive-in i Dives

Kultna američka serija koja traje već deset godina. Domaćin Guy Fieri, koji ima tri restorana u Kaliforniji, putuje širom Amerike u potrazi za restoranima i restoranima koji kuhaju zanimljiva hrana. Posjećeno je velika količina zvijezde - na primjer, čak možete pronaći seriju s Matthewom McConaugheyjem.

Mikhail Shishlyannikov

šef kuhinje i vlasnik gastro-bistroa "Crni kod"

Od detinjstva sam strastvena za kuvanje - ovo je moja strast. I sama sam uvijek tražila nova kulinarska znanja, čitala literaturu na tu temu, ali sve se promijenilo kada sam jednog lijepog dana saznala za postojanje jednog kanala na kablovskoj televiziji. Tamo sam upoznao program koji povremeno pregledam na webu kada mi treba svježa kulinarska inspiracija: Diners, Drive-ins i Dives.

Radnja se odvija u SAD. Na razvoj kulinarske tradicije ove zemlje snažno su uticali veliki broj različite kulture, koji su ovdje pomiješani. Vodeći Guy Fieri putuje po državama u potrazi za novim, zanimljivim, neobičnim postojećim ugostiteljskim objektima. U osnovi, to su objekti brze hrane, ali ne u uobičajenom smislu. Kod nas je opšte prihvaćeno da je brza hrana veliki mrežni giganti, gde se posle par minuta čekanja može na brzinu zalogaj. Prenos može uključivati ​​objekte koji se hrane kamionima, a to će biti zalogajnica koja služi sendviče od pastrami sa svježim mesnim bujonom, čija priprema može potrajati i do deset dana, navodi tradicionalni recept. Ili, na primjer, u nekoj drugoj državi možete naići na dva restorana koji već decenijama stoje jedan naspram drugog, a služe sendviče sa mesom rakova ulovljenih ujutro. Ili možete ući i u kafić u kojem se u dvorištu nalazi pušnica, koju su napravila dva brata - vlasnici lokala, a u njemu se istovremeno može skuvati sto kilograma mesa.

U izdanjima možete vidjeti kratke tehnologije kuhanja, koje ne mogu a da ne obraduju mene kao osobu opsjednutu kuhanjem. Sve je to poput video knjige o kuvanju u kojoj možete označiti svoj omiljeni recept. Zahvaljujući prijenosu otkrio sam pripremu predjela od chicharrona. Prije toga nisam ni znao da postoji. Chicharrón je svinjska koža koja se kuva u ulju, zatim suši i zatim ponovo prži na ulju. U poslednjem trenutku kuvanja koža se napuhne kao kokice i postane poput čipsa.

Hypebeast Eats

Odjeljak popularne američke muške stranice o modernoj modi i uličnoj odjeći Hypebeast. Trominutni isječci kako vrhunske večere u zanimljivim restoranima (uključujući i one sa Michelinovim zvjezdicama) tako i, na primjer, jednostavnu šoljicu kafe kafe iz prijatnog kafića. Svaka epizoda je posvećena određenom mjestu i stavci menija.

Fedor Tardatjan

Često gledam različite YouTube kanale. Sve zavisi koja me tema trenutno zanima. Postoji zanimljiv američki hipster kanal, koji su mi preporučili moji prijatelji iz New Yorka. Deset američkih gradova gleda se kroz prizmu stila života: muzika, moda, umjetnost i, naravno, meni najzanimljiviji - hrana. Drugi kanal koji redovno gledam je Hypebeast Eats. prelepe priče o zanimljivim restoranima u Americi, intervjuima sa njihovim vlasnicima i spektakularnim snimanjima. Nema dosadnih i banalnih restorana. Kreatori ovog kanala izvode vrlo kul izbor mjesta - na svako od njih želite otići.

Ne gledam profesionalne kuharske emisije, dosadno mi je. Gledam emisije za masovnu publiku, uz ispravku da ovaj gledalac razumije hranu i dijeli stil i prezentaciju s kojom se programi prave. Često se desi da nakon gledanja nekog videa poželim da kupim kartu i odletim u ovaj kraj, da cijenim kuhinju i tradiciju. Tako sam otišao u New York da proučavam kulturu hamburgera, u Portland, Oregon, da vidim unutrašnjost hipsterske prijestolnice s njihovim novim pogledom na kuhinju, u Philadelphiju da probam Philly steak sendvič i, naravno, u Teksas da naučim roštilj. New Orleans je na putu sa primamljivom Gumbo supom.

Kako kuhati kao Heston

Primopredaja svjetski poznatog britanskog kuhara Hestona Blumenthala, vlasnika restorana The Fat Duck - jednog od četiri objekta u Velikoj Britaniji, koji ima tri Michelinove zvjezdice. U programu skida svoj snježnobijeli ogrtač i pokazuje kako se kuva svoj jela sa potpisom u najobičnijoj kućnoj kuhinji.

Stanislav Pesotsky

chef restorana severne kuhinje BJORN, najbolji mladi kuvar Rusije 2016.

Sada nemam omiljene emisije, jer sve ima svoje vrijeme. Dosta sam gledao: "Paklena kuhinja", "MasterChef", "Kako kuhati kao Heston" i još neke u originalu. Bilo je to prije pet-sedam godina za vrijeme mog formiranja kao kuhara. Sada gledam mnogo rjeđe i samo uskoprofilne sadržaje. Teško mi je izdvojiti bilo koji program, jer skoro svaki ima šta da nauči za sebe. I ne radi se samo o gastronomiji, već i o organizaciji procesa, menadžmentu, opremi, tuđem pristupu svom poslu. Svaki program, naravno, ima svoj format, a ako je ovo emisija, onda je najčešće takva i iza toga ne stoji ništa više. Druga stvar je profesionalnost. Kad sam davno pogledao različite brzine, realnosti u Rusiji bile su daleko od realnosti gastronomski razvijenijih zemalja, pa bi svako primijetio razliku između njih. Sada se razvijamo, postajemo sve profesionalniji. I unutra sličnih emisija Uvijek me prvenstveno zanima ne šta, već kako.

Roštilj sa Franklinom

Web serija od 11 epizoda BBQ štreber (kako sebe naziva) Aarona Franklina, u kojoj detaljno objašnjava sve korake do savršenog roštilja. Autor objašnjava zašto je čak i vrsta drveta bitna prilikom kuvanja, na kojoj temperaturi je ispravno dimiti meso i zašto je bitno kako se seče već kuvani komad.

Fedor Tardatjan

suvlasnik Brisket BBQ i Ferma Burger

Prije par godina počeo sam ozbiljno proučavati Texas BBQ i pripremati se za otvaranje našeg Brisket BBQ restorana. Prije nego što smo otišli da učimo u Austin, prekopao sam gomilu kanala o roštilju. Naravno, nisam mogao zanemariti kanal Arona Franklina, kralja teksaškog roštilja, čiji restoran Franklin BBQ ima dnevni red i minimalno vrijeme čekanja od tri sata. Inače, radi se o istom momku koji je glumio u epizodi "" - gdje herojima prodaje svoje čuvene dimljene prsne koštice. Bio sam na Franklin BBQ-u u Teksasu i probao referentni Brisket na koji se svi ugledaju. Čak je i Gordon Ramsay cijenio ovaj restoran, a njegova riječ mnogo vrijedi.

Paklena kuhinja

Jedan od najpopularnijih kulinarskih rijalitija, predvođen britanskim monstrumom i kulinarstva i karaktera, Gordonom Remzijem, za čiji su temperament svi čuli. Takmičari se takmiče za poziciju šefa kuhinje u poznatom restoranu. On ovog trenutka Već je objavljeno 16 sezona. U Rusiji su snimane i dvije sezone Paklene kuhinje u kojima je umjesto Ramsaya kao kuhar glumio kreator porodice Probka Aram Mnatsakanov.

Master Chef

Još jedna ne manje popularna emisija, koja je izmišljena u Velikoj Britaniji još 1990. godine, a trenutno je u franšizi u četrdeset zemalja širom svijeta. Originalna verzija MasterChef se ne razlikuje mnogo od Hell's Kitchen, ali brend je narastao tako da uključuje MasterChef: Profesionalci za profesionalne kuhare, Celebrity MasterChef sa poznatim ličnostima i Junior MasterChef za djecu.

omot: slike šetališta