Рецепта за супа от бяло кисело зеле. Кисела зелева супа от кисело зеле: класическа рецепта за готвене

Супата от кисело зеле е национално, горещо първо ястие, познато на мнозина от детството и поради тази причина отново не е обичано от мнозина. Не много приятното отношение към вареното кисело зеле се обяснява с факта, че не всеки знае как да го готви. В този процес няма никакви трудности и ако следвате тънкостите на готвенето, тогава ще се окаже много вкусно и здравословно.

Оригиналната руска поговорка гласи: зелевата чорба и качамак е нашата храна. Зад тази поговорка се крие основното първо ястие на руската кухня. Тази супа има не само отличен вкус и аромат, но и ниско съдържание на калории, съдържа голямо количество витамин С, който не губи свойствата си дори при готвене. Разбира се, можете да я приготвите на котлона, но това не прави тази супа по-малко вкусна и наистина ще спечели сърцата ви.

В днешната статия ще разгледаме най-вкусните рецепти за приготвяне на зелева супа от кисело зеле, която определено трябва да готвите и да оцените сами, повярвайте ми, това е много вкусно! Също така се опитайте да готвите много вкусно.

съставки:

• Кисело зеле - 400 гр.
• месен бульон с телешки ребра - 2л.
• доматено пюре - 100 гр.
• лук - 150 гр.
• картофи - 300 гр.
• моркови - 120 гр.
• дафинов лист, черен пипер, сол, целина, олио.

Метод на готвене:

Слагаме зелето в дълбок съд, заливаме го със студена вода и оставяме така за 5 минути. След това го прецеждаме и повтаряме същата процедура отново и изплакваме зелето с течаща вода под чешмата. По този начин се отърваваме от ненужния ни саламура, тъй като има остър вкус и не е много приятна миризма.

Изсипете две супени лъжици растително масло в тигана. Лукът се нарязва наситно, слага се в сгорещено олио и се запържва за няколко минути, докато стане прозрачен.

Налива се около половин литър месен бульон, тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на среден огън 1 час.

След като изтече времето, добавете доматеното пюре, добавете огъня и запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, за да не загори.

Сега хвърляме в тигана обелените и нарязани на едри парчета картофи и нарязаните на кубчета моркови.

Залейте всички съставки с прецеден месен бульон с телешки ребра, с връзка зелени, лук и корен целина, които се варят около час и половина.

Остава само да добавите няколко листа магданоз, посолете на вкус, оставете да заври и варете до готовност на зеленчуците, около 30-35 минути.

Сервирайте гореща супа на масата, подправете със смлян черен пипер и сложете заквасена сметана.

Приятен апетит!

рецепта за пилешка супа

съставки:

• Пиле - 700 гр.
• кисело зеле - 700 гр.
• картофи - 500 гр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 2 зъба
• домати - 2 бр.
• дафинов лист
• растително масло, солио, черен пипер, билки и подправки на вкус

Метод на готвене:

1. На първо място подготвяме необходимите продукти. Слагаме пилешкото месо да се вари, като когато бульонът заври е необходимо да се събере пяната, а след половин час може да прецедите вече готовия бульон.

2. Прецеден бульон малко сол и добавете подправки на вкус.
3. Изпращаме картофи, нарязани на средни кубчета, в тенджера с бульон и гответе 15 минути.

4. Нарежете лука на ситно и го изпратете да се запържи в тиган в масло до златисто кафяво.

5. След това изпращаме настъргани моркови и ситно нарязани домати и чесън към лука. Запържете зеленчуците за 5 минути.

6. В момента, в който се сварят картофите, добавете запържените зеленчуци, киселото зеле, магданоза, черен пипер и сол на вкус. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да се запари за малко.

7. Точно преди сервиране украсете готовата супа с билки и подправете със заквасена сметана.

Богата зелева чорба със свинско

съставки:

• свинско месо - 500 гр.
• кисело зеле - 200 гр.
• месен бульон -3л.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 2-3 бр.
• растително масло - 30 мл.
• сол, лют пипер, дафинов лист - на вкус
• зелени - за сервиране

Метод на готвене:

За да приготвите тази рецепта със свинско, вземете продуктите от списъка;

1. В растително масло запържете нарязания лук и настърганите моркови на едро ренде.

2. Успоредно с това слагаме бульона със свинско да заври. Не забравяйте да източите първата вода след кипене и изплакнете месото и тигана с вода. Отново залейте същото чисто свинско с вода, оставете да заври, намалете температурата и варете около 30 минути с лют пипер и дафинов лист. След това изваждаме месото, нарязваме го на средно големи парчета и го връщаме в бульона.

3. Изпратете нарязаните картофи в тигана и продължете да готвите още 10 минути.

4. Добавете част от киселото зеле и гответе още 8-10 минути.

5. Тук също сваляме печеното, кипваме за последен път, добавяме сол, смлян пипер и отстраняваме от печката.

6. Поднесете вкусна домашна зелева чорба топла - приятен апетит!

Шчи с месо в бавна готварска печка

съставки:

• Морков - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• кисело зеле - 200 гр.
• свинско месо - 300 гр.
• доматено пюре - 70 гр.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• сол/пипер - на вкус
• вода (вряща вода) - 1,5 литра.

Метод на готвене:

Изсипете две супени лъжици слънчогледово масло в купата на мултикукъра и сложете месото, нарязано на малки парчета. Включете режим "Печене" и запържете 15 минути при отворен капак.

Добавете морковите и лука към месото и запържете още 10 минути при отворен капак.

След известно време добавете останалите съставки: кисело зеле и доматено пюре.
Сол и черен пипер на вкус.

Напълнете с вряща вода.
Включваме режим "Гасене" за 1,5 часа.

Добър апетит!

Постна супа без месо

съставки:

• кисело и прясно зеле - 200 гр.
• лук - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• морков - 1 бр.
• доматено пюре или аджика
• дафинов лист, черен пипер, сол, олио.
• магданоз, копър на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете картофите, нарежете на малки кубчета. След това го сложете в тенджера с вода и добавете подправките. Слагаме на огъня и варим картофите до пълна готовност около 15 мин. През това време задушаваме останалите зеленчуци. Настържете морковите на средно ренде. Нарежете лука на малки кубчета. След това ги запържете в растително масло в тиган за 5-7 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.

2. Добавете киселото зеле към зеленчуците, след като изцедите течността от него. Тук слагаме доматеното пюре и оставяме да къкри 10 минути. Прехвърляме печенето в бульона с готовите картофи, разбъркваме всичко старателно и оставяме супата да заври отново. Опитваме супата за киселина, сол и, ако е необходимо, добавяме подправки на вкус.

3. Свалете тигана от котлона и добавете ситно нарязаните магданоз и копър.

4. Готовата постна зелева чорба разпределете в чинии и поднесете.

Видео за готвене на щи с пилешки бульон

Приятен апетит!!!

Вземете месо и хрущял, гответе готина зелева супа,
Изплаквате чугуна и готвите зелева чорба в чугун,
Хвърли повече зеленчуци - не мога без зелева чорба,
За да съм най-после дебел, сготви ми руска зелева чорба!
"Газов сектор", песента "Schi"

Готвенето на зелева супа, както повечето други ястия, има три компонента:

Първо, това са продуктите и основните техники за готвене, използвани за готвене на повечето супи (картофи, месо, дресинг от лук и моркови + общи техники за готвене и пържене)

Вторият е продукт, който ви позволява да позиционирате ястието, което се приготвя. За зелевата чорба е зелето.

Трето, продукти и кулинарни техники, които позволяват голямо разнообразие от храни. Обикновено това е добавяне на допълнителни продукти към основните продукти, като гъби, зърнени храни, зеленчуци и (или) специални методи на готвене - гниене в тенджера, настояване на ежедневна зелева супа.

В рецептата ще покажа как се готви класическа зелева чорба, а накрая ще ви разкажа за различните варианти за готвене на зелева чорба.

Състав, основни продукти:

Телешко 0,5 -1 кг
Кисело зеле 300-500 гр
Картофи 0,5 кг
Крушка -1 бр
Морков -1 бр

За зелева супа е най-добре да използвате тлъсто говеждо месо. Това, което ще направим, е да вземем телешките гърди.

Разбира се, можете да използвате и друго месо, но за това ще говорим в края на рецептата, а засега - приготвянето на класическата зелева чорба.
Слагаме гърдите в тенджера, заливаме с вода, оставяме да заври, отстраняваме пяната и варим на слаб огън. Много е важно месото да се готви, като се избягва бурно кипене и в идеалния случай изобщо да се вари при температура около 98 градуса. При силно кипене мазнините, съдържащи се в месото, се измиват и бульонът придобива неприятен вкус.
Ако превключвателят на котлона е на най-ниската степен и бульонът продължава да къкри, гответе супата с отворен капак.
Време за готвене на гърди - 60 минути или повече. Един час е достатъчен, за да се свари месото, но много хора обичат варена зелева супа и затова можете да готвите говеждо по-дълго, до състояние на яхния.

Следващата стъпка е да добавите зеле. Тъй като shchi е предимно кисела супа, ние ще вземем кисело зеле за нашата рецепта.

Зелето трябва да се изцеди от саламурата. Ако е твърде кисело, изплакнете. Но не прекалявайте, зелевата чорба трябва да е кисела. Количеството на зелето отново зависи от вкуса му, но не трябва да е малко, колкото и да е основната съставка. Правим така - изваждаме месото, слагаме зелето. Това е необходимо, за да отрежете месото от костите и да го нарежете на парчета. След като нарежете месото, изпратете го обратно в тигана. Изхвърляме костите.

Докато зелето се готви, пригответе картофите.

Друга важна подробност е, че тъй като супата се готви почти без да завира, при добавяне на големи количества нови продукти трябва временно да добавите малко огън (превключете от 1 на 2). Това е необходимо, за да може варенето бързо да възстанови температурата, понижена от добавената съставка. Ако това не бъде направено, тогава супата не само ще отнеме повече време за готвене, но и ще стане по-малко вкусна. Веднага щом бульонът заври, не забравяйте да върнете котлона на минимум.

Зелето не трябва да се готви твърде дълго, времето, прекарано в почистване и нарязване на картофи, е достатъчно. Така че веднага спускаме картофите, нарязани на големи кубчета (около 3x3 см). Нарязаните на кубчета са по-подходящи за зелева чорба, отколкото на кубчета.

Докато картофите се варят, направете дресинга от лук и моркови. Това е обичаен дресинг за повечето супи - морковите се натриват на едро ренде или се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на ситно и всичко се задушава в отстранената от бульона мазнина или в олиото.

Обикновено към сотето се добавя и доматено пюре, но това не е необходимо за зелева чорба.

Когато картофите са готови, въвеждаме сотиране в зелевата супа, сол, по желание слагаме дафинов лист и зърна черен пипер. Варете още 5 минути и зелевата чорба е почти готова.

За пълно щастие е по-добре да ги оставите да се варят поне 30 мин. Обикновено подправят зелевата чорба със заквасена сметана, но може да се използва и майонеза.

Това беше класическа рецепта за зелева супа. И сега най-интересното! Различни варианти за зелева чорба.

Понякога вместо зеле се използва киселец. Зелето за зелева супа често се задушава предварително отделно.

Месото е за предпочитане пред телешкото. Но свинско или птиче ще свърши работа. Шчи с яхния е добра през лятото. Правят зелева чорба с пушени меса. В рецептата за Петровска (комбинирана) зелева супа се използват едновременно месо, шунка и пиле.

Варят и т. нар. "празна" зелева чорба, без месо, само със зеленчуци.
Има постна зелева чорба на гъбен бульон.

Вместо картофи или заедно с картофи за зелева чорба се използват моркови, ряпа, ряпа, гъби.

Към супата от зелено зеле с киселец често се добавя спанак или млада коприва.

Уралската зелева супа се приготвя с отделно предварително сварен перлен ечемик.

Понякога при сервиране в зелевата чорба слагат половин твърдо сварено яйце.

Ежедневната зелева супа се приготвя по няколко начина. Основната разлика между ежедневната зелева супа е, че те или се ядат на следващия ден след готвене, или се оставят да се влеят за един ден по време на процеса на готвене.
Шчи често се приготвя в глинени или керамични съдове във фурната, имитирайки готвене в руска фурна.

Забележка:За тези, които се страхуват, че картофите няма да се сварят в кисела среда, задушете киселото зеле отделно и го добавете към зелевата супа в края на готвенето.

Класически това се прави така - в тиган или тенджера се слага зелето, добавя се малко мазнина (може и олио), налива се 10-15% вода и се оставя да къкри на слаб огън 1,5-2 часа, под капак. затворен, като от време на време се разбърква. Добавете вода, ако е необходимо. Това е препоръка от рецептите на съветското обществено хранене.

Слагането на картофи в зелева чорба преди сурово (както прясно, така и кисело) зеле не се препоръчва поради една проста причина - времето за варене на нарязаното прясно зеле е 20-30 минути, на киселото зеле е 30-35 минути, а на нарязаните картофи е 15-20 минути.

Тоест, ако поставите кисело зеле след картофи, както някои съветват в коментарите, наистина „чувайки звъненето, но не знаейки откъде идва“, тогава рискувате да получите или картофи, сварени на каша, или недостатъчно сварено зеле.

Още веднъж - в края на готвенето сложете задушено кисело зеле!

Но! Често у дома и в столовите не се занимаваха с отделна яхния, а първо свариха зеле, а след това добавиха картофи. И се оказа съвсем нормално, защото в съчетание с предварителното изхвърляне на зелето от излишната киселина (изстискване, измиване и др. Действия) и малко по-дълго готвене, ефектът от киселинната среда върху картофите е напълно изравнен.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на супа от кисело зеле с телешко, пиле или гъби на котлона и в бавна готварска печка

Степен
рецепта

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

4 гр.

въглехидрати

57 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за супа от кисело зеле с телешко

Каноничната рецепта на всяко ястие не е непременно сложна и съдържа много продукти и тънкости на тяхната обработка. Шчи е една от най-простите супи както по състав, така и по технология. Забележителният вкус и аромат на зелева супа от кисело зеле е по силите дори на начинаещ и ние ще ги сготвим първо.

съставки:

• кисело зеле - 600 грама;
• 100 грама моркови и лук;
• килограм говеждо месо с кост;
• 50 грама свинска мас;
• корен от магданоз;
• шепа нарязани зеленчуци;
• 100 гр. дебел домат;
• лъжица бяло брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за супа от кисело зеле с телешко

Сортирайте зелето, нарежете по-едри парчета с остър тънък нож. Не забравяйте да изстискате саламурата, която е твърде кисела или осолена, налейте за кратко вода и изплакнете в гевгир.

Сложете зелето в тенджера или дебелостенен тиган, добавете чаена лъжичка свинска мас и домат, налейте малко вода. Задушете зелето на най-слабия огън, като периодично повдигате капака и разбърквате. Необходимо е зелето да омекне, от това зависи вкусът на цялото ястие.

Предварително накълцаното с нож говеждо месо се нарязва на порции, бульонът се слага на два литра и половина вода да заври. Приблизително време - час и половина, в края му проверете дали месото е отделено от костите, ако е необходимо, добавете още.

Обелете морковите, магданоза и лука, лука нарежете на филийки, останалите зеленчуци на лентички. На силен огън бързо задушете зеленчуците с лъжица свинска мас, добавете домата и загрейте още три минути.

Смесете соте със зеле, оставете да къкри още четвърт час и прехвърлете в тенджера с бульон.

От останалата мас се приготвя брашнен дресинг. Разтопява се мазнината, добавя се брашното и се омесват бучките, залива се с половин чаша бульон и се загрява до кипване. Сложете веднага готовия сос в тенджера.

След като разбъркате зелевата чорба ги посолете, по желание може да сложите малко подправки и наситнен чесън. Освободете порции, като поставите месо и зеленчуци във всяка, сервирайте заквасена сметана отделно.

Същата ароматна зелева супа се приготвя от свинско месо - ние не променяме нищо в технологията, с изключение на времето за готвене на бульона - то се намалява с около една трета.

Вариант 2: Рецепта за бърза пилешка супа с кисело зеле

Нашата несложна рецепта за пилешка зелева супа е почти постно ястие, бульонът от пилешко филе не съдържа абсолютно никаква мазнина, а за пържене е взето толкова малко масло, че количеството му дори не е посочено в рецептата.

съставки:

• цели пилешки гърди от голям бройлер - 700 грама;
• кисело зеле, равно по тегло на пилешкото;
• два зрели домата;
• чесън;
• моркови и лук - около 100 грама всяка;
• lavrushka и билки, всякакви подправки, за предпочитане черен пипер.

Как бързо да сготвим супа от кисело зеле

Измито и нарязано на едри парчета пилешко месо се слага да се готви на умерено силен огън. Охлаждаме свареното филе, добавяме сол и черен пипер към бульона, спускаме произволно нарязаните картофи и броим четвърт час за готвенето му.

Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло, сложете настърганите моркови и малки резени домати в тигана, загрейте, докато изтичащият доматен сок започне да се сгъстява.

Запърженото се залива при сварените картофи, след което се слагат изцеденото зеле, подправките и солта. След разбъркване се вари минута-две след като заври и се поръсва с наситнени билки.

Заменете бялото месо с пилешки карантии, добавете половин час да се варят и имате рецепта за бърза зелева чорба от кисело зеле и птиче месо, която по нищо не отстъпва на всички останали.

Вариант 3: "Староруски" супа от кисело зеле със сушени гъби и елда

Тези зелеви супи вече са доста задоволително ястие, въпреки липсата на месни продукти в списъка на съставките. Характерният вкус на елда, чесън и гъби дава право на заслужен успех на адаптираната стара рецепта.

съставки:

• половин литър буркан зеле, кисело зеле;
• две супени лъжици суха печена елда;
• голям картоф;
• 50 грама гъби, бели, сушени;
• две крушки;
• малка глава чесън;
• растително масло, сол, една трета от лъжица черен пипер, лаврушка;
• няколко стръка копър.

Как да готвя

В тенджера залейте зелето с половин литър вода и изпратете за половин час в много гореща фурна.

Сортираните гъби се заливат с вряла вода за четвърт час. Картофите се обелват и нарязват на едро, а накиснатите гъби се отцеждат и нарязват на едри ивици, водата не се излива.

Залейте картофите с гъби с вода, в обем малко повече от литър, добавете инфузия от накиснати гъби там, поставете на „бърз“ огън, сложете подправки след кипене.

След като заври десет минути, сложете измитата елда и гответе още четвърт час, като отстраните образувалата се пяна. През това време отцедете течността от киселото зеле в отделна купа. Към зелето се добавят няколко супени лъжици олио, сол и ситно нарязан лук, претрива се старателно с дървена бутачка или лъжица.

Към пасираното зеле се добавя предварително отцедената вода, слага се на умерен огън и се оставя да къкри около двадесет минути. Комбинирайте всички продукти в една тенджера, добавете нарязания чесън и варете четвърт час от момента на кипене. Не забравяйте да накиснете старата руска зелева супа в изстиваща фурна поне за половин час.

Използването на вода от накисване на гъби е чудесен начин да подобрите вкуса на зелевата супа, но определено трябва да опитате инфузията, понякога е леко горчива, но заедно с елдата това може да наруши вкуса на ястието.

Вариант 4: "Естонска" супа от кисело зеле с месо и боб

Естонската зелева супа е истинското нещо, а не просто името на ястия, подобни по рецепта. Приготвят се много калорични, добри за попълване на силата и просто са много вкусни!

съставки:

• половин нарязан свински джолан и резен месо - само 1200 гр.;
• половин килограм кисело зеле;
• 300 грама сух едър боб;
• 150 грама пшеничен шрот;
• чаша заквасена сметана;
• голям лук и морков, малко по-малка маса;
• нарязан магданоз - половин чаша.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете накиснатия за една нощ боб в гевгир, налейте вода заедно с месото и гответе на минимален огън до готовност на двата продукта. Свинското месо се изважда, отделя се от костта, нарязва се и се връща в тигана.

След месото се добавя измитата зърнена каша, по желание може да се замени с накиснат и леко сварен ечемик. Нарежете обелените моркови и лук на не много ситно и ги задушете, докато лукът загуби матовия си цвят.

Във врящ бульон, когато зърнената каша е почти готова, сложете изцеденото зеле, пържене и подправки. Гответе до омекване и след това овкусете със сол.

Зелените се сервират отделно, гъстата заквасена сметана се разделя на порции със супена лъжица и леко се замразява.

Изберете много мазна заквасена сметана в тези зелеви чорби - това е изискването на рецептата, в идеалния случай се използва домашно приготвена сметана.

Вариант 5: Полеска супа от кисело зеле с гъби

Шчи, съвсем в стила на старите рецепти, се приготвя по няколко начина - първо на открит огън, а след това във фурната. Нерафинирано масло, ако миризмата му ви отвращава, заменете го с по-познато, до зехтин.

съставки:

• един и половина литра чист бульон;
• триста грама "остро" кисело зеле;
• четвърт чаша ароматно нерафинирано масло;
• три глави бял лук;
• лъжица брашно;
• 75 грама сушени горски гъби.

Как да готвя

Не е зле да приготвите бульона за зелева супа специално от гръбначни кости или карантии от птици, но готовите също са подходящи. Във всеки случай сортираните гъби натрошаваме и натрошаваме на ситни трохи, заливаме с варения бульон и оставяме да престои до четиридесет минути.

Лукът се почиства и нарязва на ситно с нож, смесва се със зелето и се задушава в предварително загрят тиган с голяма част от олиото. Преди това внимателно изстискайте зелето, така че да не изпъкне нито капка саламура.

В сух тиган леко пасираме брашното, смесваме всички продукти в една голяма тенджера, а най-добре в тенджера с керамично покритие. На силен огън оставете да заври и варете, като намалите температурата доста, около десет минути.

Слагаме готовата зелева чорба в силно загрята и изключена фурна, оставяме да престои около половин час.

Съставителят на рецептата определено реши, че гъбите в рецептата от Polissya трябва да бъдат изключително горски гъби. На практика стават всякакви, дори пресни, ако се нарежат на по-малки парчета.

Вариант 6: Проста супа от кисело зеле с месо в бавна готварска печка

От гледна точка на главния готвач, уредът за бавно готвене е почти тенджера във фурната по отношение на разпределението на топлината по време на процеса на готвене. Е, зелевата чорба е точно това, от което се нуждаете, което ще видим в следващата рецепта.

съставки:

• свинско или телешко филе - 750 грама;
• кисело зеле - половината от масата на месото;
• четири средни картофа;
• три супени лъжици пшенична каша;
• две глави лук и средно големи моркови;
• сол, копър, растително масло и подправки.

Стъпка по стъпка рецепта

След измиване и премахване на вените и фолиото, месото се нарязва на филийки с големина като за бефстроганов. След малко изсушаване, поставете в бавна готварска печка, след като смажете купата с масло. Запържете месото в режим на пържене, около тридесет минути. По желание можете леко да намалите количеството месо и да го замените с нарязана солена мас.

Следват лукът и морковите - след измиване и обелване нарежете лука на най-ситни кубчета, трите моркова на средни стърготини. Добавете зеленчуците към месото и разбъркайте. Оставете на същия режим на готвене за 10 минути.

Картофите се обелват и нарязват на къси тънки пръчици, смесват се с останалите продукти в купата и след няколко минути се слагат зърнените храни и зелето. Вода в обем от един и половина литра се загрява и се изсипва в бавна готварска печка. Сол, черен пипер малко или сложете подправка под формата на грах.

Такава зелева супа се приготвя в бавна готварска печка за час и половина, режимът на работа на устройството е гасене, капакът трябва да е плътно затворен. При освобождаване ястието се украсява със зеленина, лукът се нарязва на едро за мазна, богата зелева супа, сервира се отделно с хляб от грубо брашно от втори клас.

Традицията да се сервира зелева чорба с едър хляб идва от трудния селски живот на не толкова древни времена. Въпреки това, зелевата супа върху киселото зеле наистина придобива необичаен вкус с такава добавка.

Вариант 7: Кисела супа от кисело зеле в бавна готварска печка с гъби

Тази зелева супа също е от рецепти с "гъби", някои усложнения, дължащи се на подготовката на гъби, се компенсират от намаляване на броя на действията благодарение на магически помощник - бавна готварска печка.

съставки:

• две шепи сушени гъби, за предпочитане от друг вид;
• половин килограм кисело зеле;
• малък лук и моркови от същата маса;
• две чаши гъст доматен сок;
• 1/5 опаковка олио "Селско";
• четвърт чаша нарязан магданоз
• лъжица бяло брашно;
• сол и подправки на вкус.

Как да готвя

Оставяме гъбите в студена вода за няколко часа или ги заливаме с вряла вода за половин час.

Почистваме всички зеленчуци, след което нарязваме лука и магданоза на по-малки парчета, три моркова на ситно и запържваме всичко заедно за четвърт час в съответния режим на мултикукъра.

Разреждаме брашното с чаша топла вода, нарязваме гъбите произволно, но не на много големи парчета, малките могат да бъдат оставени цели.

Слагаме гъби и зеле към пържените зеленчуци, добавяме вода с брашно и довеждаме гореща вода до обем, при който всички продукти ще бъдат напълно и с малък резерв покрити с течност.

Посоляваме зелевата чорба и слагаме подправки, варим в стандартния режим за супи 30 минути. След спиране на програмата я поставяме на отопление за още двадесет минути.

Почти всички зелеви супи се приготвят в олио, а тази е изключение, маслото придава подходящия вкус на цялото ястие.

Вариант 8: „Комбинирана” супа от кисело зеле с пилешко в гювечета

Комбинираната зелева супа, подобно на джобовете, се приготвя от месо от различни сортове, което създава оригинални вкусови комбинации в готовото ястие. Сложността на готвенето е доста въображаема, достатъчно е да се запасите с качествени продукти.

съставки:

• кисело зеле, изцедено от саламура - 400 гр.;
• една и половина супени лъжици брашно;
• 150 грама варено пиле и висококачествена варена наденица без бекон;
• 200 гр. шунка;
• една малка глава бял лук и неподсладени моркови;
• три супени лъжици домашно гхи;
• сол, любими билки, чесън и корен от магданоз.

Стъпка по стъпка рецепта

Корен от магданоз и нарязан лук с моркови, залейте с литър вряща вода и варете четвърт час след кипене. Добавете зелето и оставете да заври на слаб огън в покрита тенджера.

Ако няма естествено топено масло, заменете го с висококачествена свинска мас или птича мазнина, загрейте го в тиган и запържете всички нарязани месни продукти на слаб огън.

Натрийте чесъна, добавете малко мазнина, ако месните продукти не са много мазни. Разредете брашното, като добавите малко гореща вода към него.

Разпределете всички продукти в гювечета, на дъното наредете запърженото месо. Залейте със супата, долейте вряща вода или бульон, ако е необходимо сол и черен пипер. Сложете саксиите върху тава за печене в студена фурна, бързо загрейте до 180-200 градуса, оставете да поври пет минути и изключете котлона. Оставете зелевата чорба в гювечета да вари в изстиваща фурна.

Сервирането в гювечета е много колоритно, но самият финален етап е не по-малко важен за ястието - зелевата чорба, отлежала на фурна, има осезаемо различен вкус.

Шчи е популярно ястие от традиционната руска кухня. От незапомнени времена зелевата супа от прясно или кисело зеле се смяташе за основна в руската селска колиба и царските имения. Те не губят популярност сред съвременните домакини.

Можете да ги приготвите плътно, в богат месен бульон. Или можете изобщо да се справите без месо и да готвите „празна зелева супа“ на вода, но с добавяне на различни допълнителни продукти и подправки. Във всеки случай ястието се оказва вкусно, задоволително и здравословно, с лека киселинност, която дава киселото зеле.

Днес на уебсайта Popular Health готвим кисела зелева супа от кисело зеле и стъпка по стъпка рецепта разглеждаме класическа зелева супа с месо и „празна“ супа на вода.

Няколко съвета за готвене

Киселата зелева чорба се приготвя най-добре от домашно осолено зеле. След това се получават както трябва - с приятна, лека киселинка. Ако използвате закупен от магазина, първо го опитайте. Ако е много кисело или солено, изплакнете в гевгир под течаща студена вода.

В класическата версия ястието се приготвя на богат телешки бульон. Но не по-малко вкусни (и по-евтини) се получават на свински кости, с пилешко и дори с яхния.

Като цяло, въпреки че това ястие се счита за първото, се оказва доста дебело (и първото, и второто едновременно). Ето защо, ако искате да направите супата по-скоро като супа, сложете по-малко зеленчуци от посочените в избраната от вас рецепта за кисела супа.

Класическа супа от кисело зеле - рецепта стъпка по стъпка

За готвене трябва: На 3 литра вода - 300 г телешки или свински кости. 1 среден морков, 3 картофа, 1 среден лук, 300 г кисело зеле, малко парче пушена свинска мас и олио за пържене.

За вкус вземете: ситно нарязан магданоз (2 супени лъжици), няколко лаврови листа, 3-4 зърна бахар, щипка кимион. Ще ви трябва и 1 чаена лъжичка захар, за да придадете на ястието ни приятен пикантен вкус.

Готвене на бульон за зелева супа

Налейте вода в тигана, сложете нарязаните и измити кости. Сварете, намалете температурата до ниска, гответе за час и половина. В началото на готвенето се образува пяна, която трябва да се отстрани. Половин час след кипене сложете дафин и бахар в тенджера.

Пригответе останалите съставки

Докато нашият бульон се готви, нека приготвим дресинга за зелевата чорба: Обелете и измийте зеленчуците. Нарязваме картофите на малки, но не малки кубчета, лука нарязваме на ситно. Морковите могат да бъдат нарязани на ситно или настъргани на едро.

Пушената свинска мас трябва да се нареже на тънки филийки, а след това всяка на малки кубчета. Е, ако не искате да се забърквате, просто нарежете цялото парче на малки кубчета. Най-удобно е да работите с леко замразена мазнина.

Готвене на пържена мас и зеле

Загрейте добре тигана с 1-2 супени лъжици олио. Сложете парчетата бекон, намалете котлона, запържете, като разбърквате, докато леко покафенеят. Те бързо ще дадат допълнителна мазнина. Сега добавете моркови и лук, разбъркайте, запържете за 3 минути.

Време е да сложим зелето в тигана (преди това го изцеждаме леко от саламурата). Разбъркайте, поръсете със захар, разбъркайте отново. Задайте лека температура, покрийте, оставете да къкри за половин час, като разбърквате от време на време, за да не изгори зелето. Ако е необходимо, добавете още малко масло. Когато печеното е готово, изключете котлона.

Готвим зелева чорба

Когато бульонът е готов, отстранете костите с решетъчна лъжица, сложете върху чиния. Оставете да изстине. След това отрежете парчета месо от тях. Извадете магданоза и бахара от бульона и ги изхвърлете.

Сварете бульона отново, сложете картофите, гответе на среден огън за 10 минути. Сега внимателно, с лъжица, разпределете готовите пържени и нарязани парчета месо. Поръсете с кимион, ако е необходимо. Когато заври, изключете огъня. Гответе, при леко кипене за 20-30 минути.

Накрая сложете зелените магданоз и изключете котлона. Сервирайте горещо, щедро овкусете всяка порция с прясна заквасена сметана.

Постна зелева чорба с кисело зеле

За тази рецепта трябва: на 3 л вода - 2 картофа, 1 голям морков, 1 глава лук, 2 стръка целина, 300 г кисело зеле, няколко зърна черен пипер, две глави магданоз, 2 скилидки чесън, 1 с. л. ситно накълцан копър.

Приготвяме и захар (1 ч.л.), 1 с.л брашно, олио и 1 с.л доматено пюре.

готвене:

Сложете целите обелени и измити моркови, стръковете целина в тенджера със студена вода. Сварете, гответе на слаб огън за половин час. Сега извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, сложете в чиния. Имаме нужда от моркови, можете да изхвърлите целината.

Поставете нарязаните на кубчета картофи във врящия зеленчуков бульон. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.

През това време задушете зелето и ситно нарязания лук в тиган с олио, почти докато зелето омекне. Сложете в тенджера. Добавете захар, черен пипер, магданоз, гответе още 15 минути. Можете да добавите сол, ако е необходимо.

Докато се готви сгответе печеното:

Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган. Изсипете брашното, запържете, като разбърквате, до златисто. Добавете домата, разбъркайте, налейте малко бульон (половин чаша), оставете да къкри на слаб огън, буквално, 1 минута при непрекъснато бъркане.

Сега прехвърлете пърженото върху зелевата чорба. Сложете там чесъна, прекаран през смачкването, нарязаните на кубчета сварени моркови и наситнения копър. Разбъркайте добре, гответе за 5 минути. Отстранете лаврушката от готовата зелева супа, тъй като по-късно ще бъде горчива. Разсипете в купички, залейте със заквасена сметана и сервирайте. Вашата кисела зелева чорба е готова!

Много домакини знаят, че ако готвите борш със зеле и ядете не веднага, а най-добре вчерашната зелева супа, тогава те винаги са по-вкусни от прясно приготвените. Ето защо, ако е възможно, гответе това ястие предния ден, така че зелевата супа да има време да се вари добре. Приятен апетит!

Супата от кисело зеле е най-известното традиционно ястие на страната ни. Това ястие се характеризира с приятен кисел вкус, който се създава чрез добавяне на кисело зеле.

Но супата от прясно зеле се готви много често и за да постигнете кисел вкус по време на готвене, можете да добавите към нея прясна коприва, киселец, можете също да подправите супата със саламура от зеле или други кисели зеленчуци.

Тази обилна, здравословна и вкусна супа е била приготвена от домакини от древни времена, които искат да угодят на мъжете си, да нахранят децата си със здравословни и вкусни ястия. „Ши, овесената каша е цялата ни храна“ - тази поговорка е казана за първи път от самия Суворов и не без причина става популярна в цяла Русия. Рецептата за супа от кисело зеле се превърна в най-популярната супа от IX век, след като киселото зеле е донесено за първи път в Русия. Шчи придоби голяма популярност както сред богатите, така и сред бедните хора.

В кулинарията има много различни рецепти за приготвяне на това ястие, те се приготвят по различни начини - на месен, зеленчуков и гъбен бульон, с месо, зеленчуци и риба. В древни времена зелевата супа е била разделена на "празна" и "пълна", всичко зависи от съставките на супата. Това ястие се приготвя от следните съставки: зеле, без месо (постна зелева чорба), с месо (свинско, пилешко, телешко, вътрешности), подправки, корени, гъби. Някои домакини добавят различни зърнени култури към зелевата супа, а самата зелева супа може да се готви не само на печката, но и в бавна готварска печка, тенджери и дори да се настоява до готовност.

Ако искате да готвите супа от кисело зеле в месен бульон, тогава, за да го сготвите, месото трябва да бъде добре измито и нарязано на малки парчета. Изстискайте малко киселото зеле с ръце от излишната саламура. Всички останали зеленчуци - лук, моркови и други зеленчуци трябва да бъдат предварително нарязани по определена рецепта. Калориите на супата от кисело зеле са само 19 килокалории, 1% мазнини, 0,8% протеини и само 1,5 въглехидрати.

Какво ви е необходимо за приготвяне на зелева чорба?

Основната съставка на зелевата чорба е киселото зеле, което придава на ястието апетитна киселинност и уникален вкус. Сезонът за приготвяне на зелева чорба в селата започва в късна есен, когато домакините осоляват зелето за зимата и продължава до пролетта. Шчи все още остава най-често срещаното първо ястие сред много славянски народи.

За приготвяне на зелева супа се използва всеки бульон: зеленчуков, месен, рибен или гъбен. Дори в древни времена зелевата супа е била разделена на постна или „празна“: само кисело зеле и лук с моркови и „пълна“ - месо, богато на гъби, яйца и подправено със заквасена сметана или сметана. Но най-важната тайна на уникалния, специален вкус на зелевата супа беше, че те приготвиха зелева супа в руска пещ, където ястието се вари и влива няколко часа.

Съвременните домакини готвят зелева супа на обикновена печка, а ястието се оказва не по-малко апетитно и вкусно. Shchi е идеално първо ястие за диетично хранене и ще бъде правилно оценено от жени, които следят фигурата си и броят калории. 100 г зелева супа с кисело зеле съдържа само 32 kcal, освен това ястието, което има благоприятен ефект върху храносмилателната система, насища тялото и го изпълва с енергия.

Състав на ястието:

• 600 грама кисело зеле,
• 1 килограм говеждо месо
• 2 моркова
• 2 броя картофи,
• корен от магданоз,
• 3 супени лъжици слънчогледово масло,
• 2 крушки
• 6 броя бахар,
• 4 зърна черен пипер,

готвене:

1. За да можете да готвите зелева супа от кисело зеле, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите всички необходими съставки. С остър нож обелете картофите, лука, морковите и пресния корен от магданоз. Всички обелени зеленчуци трябва да се измият обилно под течаща вода. Смелете морковите с едро ренде и ги поставете в дълбока купа.
2. Подредете корена магданоз, картофите и лука последователно върху дъска за рязане. Картофите се нарязват на малки кубчета, коренът магданоз се нарязва на тънки лентички, а лукът се нарязва на кубчета, не по-големи от сантиметър. Прехвърлете нарязаните картофи в купа и ги залейте с течаща вода, за да не потъмнеят изведнъж. Нарязан лук и корен от магданоз също трябва да се поставят в отделни чинии.
3. Вземете необходимото количество подходящо месо, изплакнете го няколко пъти във вода, нарежете на средно големи парчета, залейте с вода и пригответе богат бульон. Докато бульонът ври, можете да приготвите подправките, като добавите необходимото количество дафинов лист, зърна черен пипер и ги наредете в малка купа. Също така в отделен съд трябва да поставите необходимото количество кисело зеле.
4. Междувременно подготвихте всички необходими съставки, бульонът в тигана заври и на повърхността му се събра много сива пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Завийте степента на котлона на котлона на средна и гледайте бульона да не ври много, защото след варенето може да не е толкова прозрачен. Покрийте тигана с капак отгоре, като направите малка празнина и продължете да готвите бульона с месо за час и половина.
5. Сега можете да приготвите дресинга за супата. Котлонът трябва да бъде включен на среден огън, сложете върху него тиган с необходимото количество слънчогледово масло. След като маслото се сгорещи, добавете към него целия нарязан лук и го запържете леко до прозрачност. Не забравяйте да разбърквате лука от време на време с дървена шпатула, за да направите тази съставка.
6. След като лукът достигне желаната консистенция, в тигана трябва да се добавят нарязани моркови. Всички зеленчуци трябва да се задушат, докато морковите омекнат, това ще ви отнеме около седем минути, като бъркате с лъжица през цялото време. След това е необходимо да извадите тигана от котлона и да го оставите настрана за известно време.
7. След около час и половина, с помощта на решетъчна лъжица, свареното месо трябва да се извади от бульона, за известно време да се прехвърли в отделна купа, за да се охлади малко. След това охладеното месо трябва внимателно да се отстрани от костите. Нарежете месото на порции и отново го добавете в бульона.
8. След като добавите месото от картофите, е необходимо да източите цялата вода и да добавите всички подготвени съставки към бульона. След няколко минути добавете нарязания корен от магданоз към супата и продължете да варите бульона още пет минути.
9. Вземете чиния готово кисело зеле и го изцедете малко с ръце, за да отстраните излишната течност. Колко силно ще изстискате киселото зеле зависи от вас, ако изведнъж ви хареса да ядете кисела зелева супа, тогава зелето може да се изцеди само малко. Ако предпочитате супа с лека киселинност, изстискайте малко зелето и го добавете към бульона, след което зелевата супа трябва да се готви петнадесет минути.
10. След това време добавете целия дресинг в тигана, разбъркайте всичко добре и продължете да готвите седем минути. След това време добавете няколко вида черен пипер и дафинови листа към ястието, продължете да готвите десет минути. След това котлонът трябва да се изключи и да се остави ястието да вари още пет минути.
11. Класическата зелева супа трябва да се сервира гореща в дълбока чиния. Това ястие може да се сервира с прясна заквасена сметана, сметана или сметанов сос. По желание може да се добави зелева супа със ситно нарязани зеленчуци. Киселата зелева супа от кисело зеле е напълно готова, приятен апетит!

Рецепта за постна чорба от кисело зеле

Много хора в последно времеопитайте се да бъдете вегетарианец. Предлагаме ви още една много интересна рецепта за приготвяне на вегетарианска постна зелева чорба от кисело зеле.

Състав на постна зелева супа от кисело зеле:

• 2 литра зеленчуков бульон
• 250 грама гъби
• 1 глава лук
• 3 броя картофи,
• 1 морков
• 2 броя дафинов лист,
• 2 супени лъжици слънчогледово масло,
• 300 грама кисело зеле,
• подправки, сол,

Готвене на постна супа от кисело зеле с гъби:

1. За да можете да готвите зелева супа от кисело зеле, измийте няколко пъти картофите и ги обелете, нарежете ги на малки кубчета. Обелете пресен лук и много. Изплакнете и обелете морковите, нарежете ги с ренде.
2. Нарежете предварително измитите шампиньони на тънки филийки. За готвене можете да използвате и замразени шампиньони, но те трябва първо да бъдат размразени.
3. Също така е необходимо да го изплакнете обилно и да го нарежете много ситно с остър нож. Зеленият лук и копърът са най-подходящи за това ястие. Добавете целия зеленчуков бульон в тенджерата, оставете го да заври и веднага добавете предварително нарязаните картофи.
4. Добавете една супена лъжица слънчогледово масло в тигана. Нарязаните лук и моркови се запържват в сгорещено олио до омекване и се изключва котлонът. В друг тиган добавете цялото останало масло и след като се загрее, добавете цялото зеле към него. Задушете зелето за двадесет минути.
5. В загрятия зеленчуков бульон с картофи се добавят запърженият лук с морковите и нарязаните гъби. Варете супата петнадесет минути. След това добавете цялото зеле, дафинов лист и цялото съдържание в бульона, поръсете със смлян пипер. Постната чорба от кисело зеле се овкусява и продължава да се готви още десетина минути. Вкусната вегетарианска зелева супа е готова, приятен апетит!

Супа от кисело зеле в бавна готварска печка

съставки:

• 450 грама свинско месо
• 1 морков
• 4 картофа
• 1 глава лук
• 1 лъжица доматено пюре,
• 300 грама кисело зеле,
• Слънчогледово олио,

готвене:

1. За да готвите зелева супа от кисело зеле, трябва да изплакнете и нарежете месото. Поставете нарязаното месо в купа за мултикукър, след това добавете няколко супени лъжици слънчогледово масло към него, включете режим „Печене“ и запържете за 25 минути. Ако искате да приготвите това ястие в бавна готварска печка с пиле, не е необходимо да го пържите. Поставете пилето в уреда за бавно готвене заедно с киселото зеле и картофите.
2. Докато месото в бавната готварска печка се пържи, обелете лука и морковите, нарежете лука на малки кубчета, нарежете морковите с ренде. Картофите се обелват, изплакват се няколко пъти и се нарязват на кубчета. Ако киселото зеле е много кисело, накиснете го малко в студена вода.
3. Добавете нарязани моркови с лук към месото, разбъркайте добре цялото съдържание. Затворете капака отгоре и продължете да къкри цялото съдържание за петнадесет минути. От време на време махнете капака от мултикукъра и разбъркайте цялото съдържание.
4. Няколко минути преди окончателното приготвяне трябва да добавите доматено пюре към ястието. След това добавете дафиновия лист, нарязаните картофи и зелето в бавната готварска печка. Поръсете с подправки за супата и сол, залейте цялото съдържание с вода. Затворете капака отгоре, задайте режим "Гасене" и продължете да готвите ястието за един час. Вкусната супа от кисело зеле е напълно готова. Приятен апетит!

Зелена зелева супа

Има много различни рецепти за това ястие с добавяне на накиснати ябълки, корени и различни видове подправки. Истинската руска зелева супа от кисело зеле някога е била приготвена изключително във фурната, но това ястие може да се приготви и в апартаментни условия, това няма да влоши вкуса на готовата супа. Готвенето на зелева супа от кисело зеле ще ви отнеме много малко време.

съставки:

• 1 кг обезкостен свински врат
• 500 грама свински корем,
• 2 крушки
• 1 килограм кисело зеле,
• 1 морков
• 3 картофа
• 300 грама заквасена сметана,
• 100 грама лук,

готвене:

1. За да приготвите зелева супа от кисело зеле, изплакнете цялото необходимо месо и го поставете в дълбока тенджера, напълнете я с вода и я сложете на котлона. Обелете лука и го нарежете на достатъчно едри парчета, запържете го в тиган до светло златисто кафяво. Добавете лука в съд с месо, добавете подправки на вкус и дафинов лист, затворете капака отгоре и продължете да готвите 2,5 часа на слаб огън.
2. В края на времето за готвене трябва внимателно да извадите месото и да го нарежете на малки филийки, да го прехвърлите в отделен съд и да налеете малко количество бульон, това трябва да се направи, за да не изсъхне месото.
3. Останалата част от бульона трябва да се филтрира. Добавете цялото кисело зеле в съда с бульона, покрийте с капак и гответе два часа на много слаб огън. За да има зелева супа зелен цвят, е необходимо да изберете зеле не бяло, а зелено.
4. Когато измине около час от сваряването на зелето, сложете в бульона една обелена глава лук. Трябва да се добави за вкус и когато супата е готова, лукът трябва да бъде изваден и изхвърлен.
5. Обелете картофите и ги нарежете. След като супата е напълно готова, добавете към нея картофите и месото. Зеленият лук се нарязва на ситно и се поръсва върху сварената супа. Видео за готвене на супа от кисело зеле, което можете да видите на нашия уебсайт, така че ще ви бъде много по-лесно да готвите това ястие.

Ежедневно зелева супа от кисело зеле

Всяка нация има своя национална кухня, която се характеризира с определени ястия. Снимката на супата от кисело зеле, която можете да видите на нашия уебсайт, е традиционно ястие на нашата страна, нека се опитаме да приготвим това ястие у дома.

съставки:

• 600 грама свински ребра,
• 450 грама кисело зеле,
• 1 глава лук
• 25 грама брашно
• 60 грама масло,
• 1 лъжица доматено пюре,
• корени от магданоз или целина
• 2 скилидки чесън

За тест:

• 125 грама брашно
• 15 грама масло,
• 60 грама заквасена сметана,
• 1 яйце

готвене:

1. За да направите супа от кисело зеле, която има само 19 калории на 100 грама, сварете свинските ребра за един час. Зелето за готвене трябва да се задуши в сгорещено олио с половин порция доматено пюре.
2. Лукът, магданозът и морковите за готвене на зелева супа трябва да бъдат нарязани на ситно. Добавете зелето към ребрата и продължете да готвите още половин час. Задушете магданоза, морковите и лука в останалото олио в тиган заедно с доматеното пюре и добавете всичко около двадесет минути преди края на готвенето.
3. След няколко минути към зелевата супа трябва да се добави ситно нарязан чесън, брашно и запържен в масло черен пипер. Внимателно налейте зелевата чорба в гювечета. От заквасена сметана, брашно, масло, захар, сол и едно яйце трябва да приготвите тестото и да го поставите на студено за около четиридесет минути. От тестото направете четири квадратни капака, покрийте с тях гювечетата отгоре и ги сложете във фурната за около половин час. Надяваме се, че сте успели да сготвите зелева супа от кисело зеле, приятен апетит!

Пилешка супа от кисело зеле

Състав на ястието:

• 350 грама кисело зеле,
• 3 картофа
• 50 грама моркови
• 2 скилидки чесън
• Среден лук
• 2 супени лъжици доматено пюре,
• ¼ пиле
• 2 дафинови листа,
• сладък пипер,
• Слънчогледово олио,

готвене:

1. Ние готвим зелева супа от кисело зеле, за това, на първо място, трябва да готвите бульон. Изплакнете пилешкото парче, поставете го в тенджера и го покрийте с вода. Поставете съда на тих огън и оставете бульона да заври, след като се образува пяна, тя трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Добавете целия предварително обелен морков и половината глава лук към бульона. Продължете да готвите бульона в продължение на четиридесет и пет минути.
2. Поставете зелето в гевгир и го изплакнете няколко пъти с вода. Картофите и морковите се обелват и нарязват на лентички или кубчета. Нарежете обеления лук на малки кубчета, чесъна на ситно. Внимателно извадете пилето от сварения бульон.
3. Освободете пилешкото месо от костите и го нарежете на достатъчно ситно. Загрейте растително масло в тиган, добавете към него половината нарязан чесън, лук и моркови. Запържете на слаб огън за пет минути.
4. Добавете нарязаните картофи и зеле към бульона и гответе десет минути. След това трябва да добавите нарязани зеленчуци, доматено пюре, пиле, сол и подправки на вкус, както и целия останал чесън. Оставете течността да заври, след което огънят трябва да се завие малко и да продължите да готвите още десет минути. Оставете готовото ястие да вари десет минути. Сервирайте със заквасена сметана. Приятен апетит!

Класическа супа от кисело зеле

Според класическата рецепта за зелева супа се използва телешки бульон, в тази рецепта използваме телешки гърди.

Необходимо:

• Гърди (телешки) - 700 гр.
• Кисело зеле - 500 гр.
• Малки картофи - 6-7 бр.
• Моркови и лук 1 бр.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете телешките гърди във вода и е по-добре да ги накиснете предварително за половин час. Поставете го в тенджера с вода и сложете гърдата на котлона. След като заври, отцедете водата, в която се е варило месото, и изплакнете гърдата. Гърдите отново се заливат с вода и се сварява бистър бульон, като се отстранява пяната. Времето за готвене на телешки гърди е около час и половина.
2. Готвене на кисело зеле за супа. Трябва да се изцеди от излишната саламура и да се изплакне в течаща вода, по-удобно е да направите това в гевгир. След това зелето трябва да се нарязва на ситно. Изпращаме кисело зеле в месния бульон.
3. 10 минути след поставянето на зелето трябва да добавите картофи към супата (нарязани на равни кубчета).
4. Пригответе пасивация от лук и моркови. Настържете моркова, нарежете лука на ситно и запържете съставките до златисто кафяво. Изпратете зеленчуците на вряща зелева супа.
5. Сварете зелевата супа още 5 минути, добавете подправки: черен пипер, сухи билки, билки и сол на вкус. Оставете богатата супа да се вари добре за 30 минути - час.

Супа от кисело зеле с пиле

Шчи с пиле е по-малко калорична рецепта за ястие, но също така е лесна за приготвяне.

Необходимо:

• Пилешко филе 250-300 гр;
• Кисело зеле 200 gr;
• Картофи - 2 бр;
• Моркови, лук 1 бр;
• Сол, подправки, лимон, заквасена сметана, билки за сервиране.

Стъпки на готвене:

1. Измийте пилешкото филе, налейте вода в тенджера и сварете бульона от него (добавете към него подправки). Не забравяйте да отстраните пяната и не оставяйте бульона да ври много, за да не стане мътен.
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи към супата.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковите - на ренде. Печени и пасивирани зеленчуци и се добавят към зелевата чорба, малко се вари.

При приготвянето на зелева супа се използват ябълки, гъби, в някои рецепти се среща боб.

1. Време е да сложим киселото зеле. Изцедете саламурата и нарежете киселото зеле на ситно. Варете супата още около 30-40 минути.
2. Пилешкото месо се изважда от супата, нарязва се на парчета и се връща обратно в супата. Оставете супата да вари, не забравяйте да посолите, подправете с подправки и билки на вкус. Поднесете вкусна зелева супа със заквасена сметана и резен лимон.

Супа от кисело зеле със свинско

Шчи, приготвен в свински бульон, е богат, гъст и задоволителен. Специален аромат и вкус на зелева супа, приготвена по тази проста рецепта, се придава от ябълка, която омекотява киселинността на зелето и сладкия чушки с целина. Рецептата използва доматен сок.

съставки:

• Свински ребра - 250-300 гр;
• Кисело зеле - 400 gr;
• Картофи - 2 бр;
• Моркови и лук 1 бр.;
• Кисела ябълка - 1 бр.;
• ½ сладък пипер;
• Малък корен от целина;
• Доматен сок - 100 мл;
• Сол, подправки.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете добре свинските ребра от малки кости, нарежете ги на парчета, подсушете и запържете. След това залейте пържените ребра с вода и гответе за час и половина.
2. Запържете лука, морковите, корена от целина в тиган, след това добавете ситно нарязана ябълка и сладък пипер към зеленчуците. След няколко минути залейте всичко с доматен сок, задушете малко. Добавете готовото кисело зеле към зеленчуците, преместете, покрийте.
3. Извадете сварените ребра от свинския бульон. Парчетата месо, отделени от костта, се изпращат обратно в бульона. Нарежете картофите на кубчета. Веднага след като картофите се сварят, можете да изпратите зеле със зеленчуци към супата. Довеждаме вкуса на зелевата чорба до съвършенство - сол, черен пипер. Не забравяйте да оставите супата да вари, украсете с билки.

Супа от кисело зеле

Вкусно първо ястие. Единственият недостатък е, че отнема много време за готвене. Тоест не отделяйте много време, но ястието ще се приготви за два часа.

За трилитров съд:

• свинско или телешко месо без кости 500-600 г,
• кисело зеле 300гр, ако обичате много гъсти супи вземете 500гр
• картофи 3 бр
• лук 1 бр
• 1 морков
• доматен сос или кетчуп 3-4 с.л
• дафинов лист 2-3 бр
• бахар 5-7 грах
• растително масло
• 1 корен от целина (по желание, но добавя прекрасен вкус)

Рецепта:

1. Месото ми, налейте студена вода, оставете да заври, добавете малко сол (малко повече от половината, въз основа на това как обикновено добавяте това количество бульон). Отстраняваме пяната, намаляваме котлона, варим свинското за час и половина, телешкото за поне два. Прочетете още
2. Ако има сурово пушено месо, например полендвица или шунка, също е добре да се добави към бульона. Достатъчно е да добавите 50-100 грама към зелевата чорба за вкус, а може и повече. По правило замразявам парчета месо и зеленчуци, останали след празничната трапеза, след което, ако е необходимо, ги използвам в подобни рецепти. Много удобно.
3. През това време нарежете киселото зеле на малки парчета с дължина около два сантиметра, това не е необходимо, можете да го използвате както искате.
4. В тиган с малко количество растително масло на среден огън запържете киселото зеле, като разбърквате, за две минути. Добавете половин чаша бульон. Оставете да къкри, докато омекне, като добавите бульон, ако е необходимо. Време за готвене - час и половина. Ако обичате хрупкави зеленчуци, времето за готвене може да бъде намалено до половин час.
5. Половин час преди готовност добавете обеления корен от целина, бахар, дафинов лист.
6. Изваждаме целината от бульона, преди да залеем зелевата чорба. В идеалния случай трябва да вземете всички подправки (черен пипер и дафинов лист), но никой не прави това.
7. Двадесет минути преди готовност добавете към бульона обелени и нарязани картофи по желание.
8. Загрейте умерено количество растително масло в тиган.
9. Нарежете обеления лук на кубчета.
10. Запържете в малко количество растително масло за 2-3 минути.
11. Три моркови на едро ренде или нарязани на тънки пръстени. Добавете към лука. Намалете топлината и доведете до готовност за пет до десет минути. Добавете доматен сос, оставете да заври. Ако зелевата чорба не е готова, изключете съда.
12. Когато картофите се сварят до готовност, добавете зеле и дресинг от моркови, лук и домати към бульона, разбъркайте и изключете.
13. По желание към супата от кисело зеле може да се добави наситнен копър или магданоз. След това зелевата чорба трябва да заври.