Şiş kebap yapmak için ne tür balıklar kullanabilirsiniz? Balık kebabı - en iyi tarifler

Geleneksel kebap kuzu etinden yapılmıştır, ancak zamanla tüm klasik tariflerin analogları vardır ve bu, ateşte kızartılan etlerde oldu. Balık kebabı günümüzde lezzetli bir yemek olmaktan çok uzaktır ve birçok insan kırsal kesime çıktığında onu dostane toplantılar için hazırlamaktadır. Yemeğin son derece olumlu duygular uyandırması için, barbekü için ne tür balık seçeceğinizi ve onu nasıl doğru şekilde marine edeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu, bu yayında tartışılacaktır.

Mükemmel bir yemeğin ana sırrı kullanılan malzemelerin tazeliğidir. Bayat bir karkas kullanırsanız balık kebabı lezzetli olmaz. Bütün akşam yemeği mahvolacak.

Taze yakalanmış veya soğutulmuş balıklardan yemek yapabilirsiniz. Dondurulmuş etlerden kaçınmak daha iyidir çünkü etin tadı ve dokusu çözüldükten sonra kalitesiz hale gelir. Balıkları evin sonundaki bodrum katından değil, yalnızca özel mağazalardan satın alın.

Bir ürün seçerken şunlara dikkat edin:

• solungaçlar - parlak kırmızı olmalılar;
• koku - yabancı madde veya hoş olmayan koku yok, yalnızca belirgin bir balık kokusu;
• ölçekler - parlak ve pürüzsüz, mukussuz;
• gözler - perdesiz, temiz.

Barbekü için hangi balık seçilir? Elbette mersin balığı veya somon türlerini (alabalık, mersin balığı, somon, somon) kullanırsanız en lezzetli yemek ortaya çıkacaktır. Ancak bu aynı zamanda en pahalı seçenektir; çoğu insan bunu karşılayamaz. Balık kebabı pişirmek istiyorsanız ancak maddi durumunuz sınırlıysa uskumru veya kapelini güvenle seçebilirsiniz.

Uskumru, yüksek yağ içeriği nedeniyle her zaman sulu olur. Bütün olarak ızgarada ya da şişlerde parçalar halinde kızartılabilir. Capelin'e gelince, bu kebabın en sıra dışı olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Avantajları - belirli bir deniz balığı kokusunun olmaması, uygun fiyat, mükemmel tat. Capelin, uç uca istiflenerek ızgarada bütün olarak kızartılır.

Mersin balığı veya somon balığı seçseniz bile kebabın lezzetli olacağı bir gerçek değil. Yemeğin hazırlanmasında marinat ve aşçının becerisi önemli rol oynar. Sizi balık kebabı hazırlamak için en başarılı tariflerden birkaçını tanımaya davet ediyoruz.

Soya soslu kırmızı balık şişleri

Balıkları barbekü için, balıklar için pek alışılmış olmayan bir şekilde marine etmeye çalışın. Herhangi bir özel baharat kullanmayacağız, ancak eti marine etmek için en yaygın ürünleri kullanacağız! Balığın tadı Asya notalarıyla patlayıcı ve sıradışı olacak. Ve tüm bunlar sizi tam olarak aşağıda açıklanan tarife göre tekrar kebap pişirmeye zorlayacak.

Barbekü için malzemeler:

• kilogram somon;
• kırmızı soğan;
• küçük boy kabak.

Salamura için:

• şeker kaşığı;
• iki yemek kaşığı tuz;
• litre su.

Turşusu:

• üç yemek kaşığı soya sosu;
• yarım limonun suyu;
• bir çorba kaşığı bal;
• 2 diş sarımsak;
• çay kaşığı kuru hardal.

Hazırlık:

1. Somonun derisini ve kemiklerini soyun, filetoları 5-7 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Su, şeker ve tuzdan bir salamura hazırlayın, kuru malzemeleri çözün. Balık parçalarını bu salamurada 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında fileto eşit derecede tuzlanacak, daha yumuşak ve sulu hale gelecektir.
3. Balıklar salamurada yaşlanırken turşuyu hazırlayın: öngörülen tüm malzemeleri birleştirin ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak balın eşit şekilde dağılmasını ve turşunun kıvamının homojen olmasını sağlayın. Gerekirse daha fazla soya sosu veya limon suyunu tadın ve ekleyin.
4. Balık filetosunu salamuradan çıkarın ve durulayın. Parçaları marinenin içine koyun, iyice karıştırın ve serin bir yerde marine etmek için çıkarın.

2 saat sonra kebabı ızgaraya başlayabilirsiniz! Et, kehribar gibi güzel, kırmızı ve şeffaf bir kabukla kaplanacak! Turşunun içinde bal bulunmasına, parlak tadına rağmen tatlılık olmayacaktır.

Beyaz şarapla fırında yemek pişirmek

Sadece yazın değil yılın herhangi bir zamanında barbekü yapabilirsiniz. En lezzetli et ateşten çıkar. Ama dışarısı çok soğuksa, yağmur yağıyorsa ya da don geldiyse mangal yapma zevkinden kendinizi mahrum etmemelisiniz. Sonuçta normal bir fırın veya ızgara tavası işe yarayacaktır! Bu durumda fırını kullanacağız.

Önerilen turşuda kırmızı balıktan veya beyaz balıktan şiş kebap hazırlayabilirsiniz. Her durumda tadı hassas ve zarif olacak!

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• seçilen herhangi bir balığın bir kilogram filetosu;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• limon;
• bir buçuk bardak sek beyaz şarap;
• tuz;
• biraz öğütülmüş biber;
• bir demet fesleğen ve maydanoz.

Fırında balık kebabı nasıl pişirilir? Oldukça basit!

1. Balıkları soyun, büyük parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
2. Yeşilleri doğrayın, ellerinizle biraz ezin ki meyve suyu ortaya çıksın. Balıkları ovalayın ve 20 dakika bekletin.
3. Tereyağını eritin, beyaz şarap, tuz ve karabiberle karıştırın, balığın üzerine dökün, 2 saat bekletin.
4. Fırının alt kısmına yağ tepsisi yerleştirin. Izgarayı yağla yağlayın, üzerine balık parçalarını yerleştirin ve her parçanın üzerine limon dilimleri koyun. “Izgara” modunu 200 dereceye ayarlayın. Böyle bir mod yoksa, her zamanki gibi 200 derecede pişirin.

20 dakika sonra kebap hazır olmalı, kabuk olup olmadığına bakın.

Mayonez-kefir turşusunda

Bu tarif artık yağlı uskumru için uygun değil, kuru pembe somon için idealdir! Önerilen turşuda bütçe seçeneğindeki kırmızı balığın ateşte kızartıldıktan sonra eti çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Tat nitelikleri tüm beklentileri aşıyor.

Bileşenler:

• 800 gram pembe somon filetosu, cildin varlığı yasak değildir, lezzetli bir şekilde kızartılacak ve çıtır olacaktır (başka herhangi bir balığı kullanabilirsiniz);
• 100 gram mayonez ve kefir;
• limon;
• tuz.

Siyah, yenibahar, özellikle kırmızı biber kullanılması tavsiye edilmez, bu baharat olmadan da yapmak oldukça mümkündür. Ancak hassas tada gerçekten biraz sıcaklık katmak istiyorsanız, biraz öğütülmüş beyaz biber ekleyin.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu büyük parçalar halinde kesin.
2. Kefiri mayonez, tuz ve yarım limon suyuyla karıştırın. İstenirse biber ekleyin.
3. Marine edilmiş balığın üzerine dökün, her parçayı iyice yuvarlayın. Bir kapak veya plastik ambalajla örtün ve en az 2 saat marine edin.
4. Pembe somonu ızgaraya yerleştirin ve ince dilimlenmiş limonu (ikinci yarısı) parçaların üzerine yerleştirin.

Her iki tarafta kızartın.

Izgarada otlar ile lezzetli balık kebabı

Balık kaprisli bir üründür: Çok fazla bitki ve baharat tadı tamamen bozabilir.

Elinizde bulunan tüm baharatları kullanamazsınız. Haşlamalı baharatlı değil, lezzetli bir balık kebabı olan, kökeni bilinmeyen bir ürün almak istiyorsanız, profesyonel şeflerin tavsiyelerine uyun. Neyse ki, mutfak ustalarını kişisel olarak tanımanıza gerek yok, İnternet çağında en iyi tariflerin tümü evden çıkmadan bulunabilir. Sizi bunlardan birini tanımaya davet ediyoruz:

İçindekiler:

• herhangi bir balığın kilogramı;
• büyük bir demet bitki karışımı: tarhun (aka tarhun), dereotu, kekik, limon otu, biberiye, hodan;
• tuz;
• limon suyu.

İnan bana, daha fazlasına gerek yok! Bu tür kebap Kafkasya'da pahalı restoranlarda hazırlanıyor ve tarifi en basiti!

Hazırlık:

1. Otların toplanması veya kesilmesi, ellerinizle veya bir eziciyle ezilmesi gerekir, meyve suyu görünmelidir.
2. Balıkları parçalara ayırın, istenirse kılçıklarını çıkarın.
3. Otları tuzla (aşırıya kaçmayın) ve limon suyuyla karıştırın, her parçayı her tarafına iyice sürün. Marine edilmişse balıkları içine koymayın, her 30-40 dakikada bir parçaları ovalamaları gerekecektir (toplam marine etme süresi en az 2 saattir). Marine kalmadıysa sorun yok.

Böyle bir balık kebabını ızgarada kızartmanız gerekiyor çünkü otların ve ateşin aromasıyla tatlandırılmış et hiçbir şeyle karşılaştırılamaz!

Izgarada limon ve sarımsak ile

Sarımsak her balıkla iyi gider ve limon, deniz ürünlerini pişirirken vazgeçilmez bir parçadır! Bu malzemelerden hazırlanan balık kebabı turşusu başarılı olacaktır. Balıklar iyice ıslatılacak ve kızartıldıktan sonra sulu kalacaktır. Bu yemeğin aroması ve tadı tarif edilemez; mutlaka denemelisiniz!

Kilogram balık filetosu başına turşunun bileşimi:

• büyük bir limon (daha doğrusu sadece suyu ve kabuğu rendesi);
• 6 diş sarımsak;
• birkaç dal biberiye;
• tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Balıkları büyük parçalar halinde kesin, kağıt havluyla yıkayıp kurulayın.
2. Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu çıkarın.
3. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
4. Biberiyeyi ince ince doğrayın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, balık parçalarını rendeleyin, 2-4 saat bekletin.

Birada pişirme seçeneği

Bira evrensel bir üründür: İnsanlar onu içer, hamamdaki taşların üzerine sıçratır ve lezzetli barbekü için marinatlar yapar. Balık da dahil olmak üzere herhangi bir et, birada olgunlaştıktan sonra çok daha yumuşak, daha yumuşak hale gelir, daha iyi ve daha hızlı kızarır.

İçindekiler:

• kilogram kırmızı balık;
• herhangi bir güçte yarım litre hafif bira;
• iki soğan;
• kişniş, kimyon, öğütülmüş karabiber, tuz.

Adım adım hazırlık:

1. Balıkları küçük parçalara ayırmayın, parçalar büyük olmalıdır, aksi takdirde etler kızartıldıktan sonra kurur. Çekirdeklerini çıkarın, yemesi daha kolay olur.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, biraz hatırlayın, tuz ve baharat ekleyin.
3. Birayı soğanlı kaseye dökün ve iyice karıştırın.
4. Balıkları turşunun içine koyun, üzerini bir kapak veya streç filmle örtün ve 2-4 saat serin bir yere koyun.
5. Eti ızgaraya, soğanı da üstüne koyun ve kömürlerin üzerinde kızarana kadar kızartın.

Minimum miktarda malzeme var, ancak turşusu gerçekten büyülü! Bu şekilde sadece balığı değil her türlü eti pişirmeyi deneyin.

Nar suyuyla balık kebabı

Marine etmenin güzelliği, balıkları sadece 20-30 dakika içinde bekletebilmeniz ve kızartmaya hazır hale gelmesidir. Tarif, doğada piknik yapmak için kendiliğinden toplanan herkes için uygundur ve eti marine etmek için çok az zaman vardır.

Kilogram balık filetosu başına ekspres turşunun bileşimi:

• bir buçuk bardak gerçek nar suyu;
• iki çay kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı;
• öğütülmüş beyaz biber, kişniş, tahıl hardalı, tuz - hepsi damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Nar suyuna tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
2. Büyük balık parçalarını marinenin içine koyun, üzerini örtün ve 20 dakika bekletin.

Daha uzun süre marine edebilirsiniz, zararı olmaz.

Hint tarifi

Marine edilmiş baharatların birleşimi balığa eşsiz bir egzotik tat verir. Kömürde kızartılan balığın kabuğu ince ve çıtırdır. Et baharatlıdır, ancak ölçülüdür ve yalnızca "ejderha" yemeklerini sevenlere hitap etmeyecektir!

Bir kilogram balık filetosu başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• arpacık soğanı - 3 adet;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyu;
• 4 diş sarımsak;
• bir buçuk yemek kaşığı rezene;
• bir çay kaşığı kimyon;
• iki çay kaşığı zerdeçal;
• bir demet kişniş;
• bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• bir bakla acı biber;
• tuz.

Hazırlık:

1. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
2. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın (sadece lastik eldivenlerle çalışmanız yeterlidir, bu durumda bile işlemi tamamladıktan sonra ellerinizi sabunla yıkayın!).
3. Sarımsakları bir presle bastırın.
4. Biraz kişniş seç, unutma.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, eğer karışım kuru olursa biraz daha limon suyu ve yağ ekleyin.
6. Her bir balık parçasını iyice ovalayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Kızartmadan önce, marine edilmiş baharatların tüm parçacıklarını etten çıkarın.

Şiş üzerinde pişmiş balık

Bu sayede hem kömürde hem de fırında balık pişirebilirsiniz. Kızartma için sadece balık parçalarını değil aynı zamanda sebze dilimlerini de kullanmanızı öneririz. Daha tatmin edici hale getirmek için onları dönüşümlü olarak yan yana ekelim!

Barbekü için malzemeler:

• balık fileto;
• küçük genç kabak;
• Çeri domatesler;
• dolmalık biber

Turşusu:

• ekşi krema - bir bardak;
• yarım bardak süt;
• biberiye;
• tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Sadece balıkların marine edilmesi gerekiyor. 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, tüm tohumları çıkarın.
2. Ekşi kremayı süt, tuz, karabiber ve doğranmış biberiyeyle karıştırın ve balık parçalarını ekleyin. Kapağını kapatıp en az 2 saat bekletin.
3. Biberleri tohumlardan soyun, daire şeklinde kesin, ancak daha sonra bir şerit oluşturmak için her birini tek bir yerden kesin.
4. Kabağı daireler halinde kesin, ardından her birini 2-4 parçaya bölün, böylece parçalar balıkla yaklaşık aynı büyüklükte olur.
5. Sebzeleri tuzlayın.
6. Şişleri şu şekilde geçirin: balık, bükülmüş biber şeridi, kabak, kiraz domates, balık. Şişlerin başında ve sonunda balık parçaları bulunmalıdır.
7. Fırında kızartıyorsanız şişleri doğrudan ızgara üzerine yerleştirin, suyunu toplamak için altına bir fırın tepsisi yerleştirin veya ızgaraya folyo yerleştirerek şişleri 4-5 dakikada bir çevirin. 200 derecede pişirme süresi 15-20 dakikadır.

Kömürde ızgara yapıyorsanız şişleri ızgaraya yerleştirin.

Barbekü, açık hava rekreasyonunun ayrılmaz bir parçası haline geldi. Sadece yazın değil tüm yıl boyunca kızartılır. En iyi arkadaşlarınızla bir araya gelmek için bir neden aramanıza gerek yok, sadece eti marine edin ve herkesi ateşe katılmaya davet edin! Pikniklerinizin her zaman zengin bir menüye sahip olmasını sağlamak için sadece domuz eti, kuzu eti ve tavuk etini seçmekle yetinmeyin. Balık kebabı daha az lezzetli ve doyurucu değil ve marine tariflerimiz en bütçeli balıkları bile lezzetli bir yemeğe dönüştürmenize olanak sağlayacak! Afiyet olsun.

Pek çok yurttaşımız kebabın etten yapıldığına alışkındır. Ancak balığı ızgarada kızartırsanız çok lezzetli olur. Ayrıca balık kebabının et kebabına göre daha sağlıklı olması ve kalorisinin daha az olması diyet yapanlar için onu cazip kılmaktadır. Balık kebabının ek bir avantajı da hazırlanma hızıdır. Balığı daha önce marine etmemiş olsanız bile oldukça lezzetli ve sulu olacaktır, çünkü kömür üzerinde çok kısa bir süre, en fazla 10 dakika kızartmanız yeterlidir. Ancak bitmiş yemeğin tadını ve aromasını arttırmak için yine de balık turşusunun kullanılması tavsiye edilir. Üstelik o kadar çok marinat tarifi var ki, herkes kendi damak tadına uygun olanı bulabilir.

Pişirme özellikleri

Balık turşusunun hazırlanması zor değildir ve içinde mangal amaçlı balıkları marine etmek için olağanüstü mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yoktur. Ancak yine de bazı incelikleri bilmekten zarar gelmez.

• Balığı uzun süre marine etmenize gerek yok, genellikle 20-30 dakika, bazen biraz daha fazla marinede tutmak yeterlidir. Bu süreyi aşmak mümkündür, ancak çok az miktarda, böylece balıklar fazla yumuşamaz ve şişlerden atlayarak parçalanmaya başlar. Balıkları barbeküde marine etmek için maksimum süre 2 saattir.
• Balıkları önceden barbekü için marine etmemelisiniz, pişirmeden kısa bir süre önce doğada yapmak daha iyidir.
• Balıkların çoğunlukla soğutma ekipmanının bulunmadığı açık havada marine edildiği göz önüne alındığında, çabuk bozulan yiyecekleri turşuya dahil etmemelisiniz. Ekşi krema, mayonez ve diğer yağlı soslardan bahsediyoruz. Meyve suları, şarap, zeytinyağı tercih edilmelidir.
• Çoğu zaman balık turşusu zeytinyağı ve limon suyunu içerir. Zeytinyağı, rafine ayçiçek yağı da dahil olmak üzere diğer bitkisel yağlarla değiştirilebilir. Ancak limon suyu sirke ile değiştirilemez. Sirke balığın yapısını bozarak şişte ve kömürde ızgarada pişirilmeye uygun hale gelmez.
• Barbekü eti pişirmeden hemen önce tuzlanırsa, balık turşusuna hemen tuz eklenir. Bu sayede balık parçaları yoğunlaşacak ve şişlere daha iyi yapışacaktır.
• En lezzetli kebap taze balıktan yapılır ancak dondurulmuş balık da kullanılabilir. Ancak bu durumda buzdolabında çözülme süresi olması için dondurucudan önceden çıkarılması gerekir. Sıcaklık farkı büyük olan balıkları çözerseniz kebap yeterince sulu olmayacaktır.

Bunlar temel kurallardır ve seçtiğiniz balık kebabı için hangi marine tarifini seçerseniz seçin geçerlidir.

Beyaz şaraplı balık turşusu

• balık filetosu - 2 kg;
• sek beyaz şarap - 0,3 l;
• soya sosu - 0,2 l;
• zencefil kökü - 100 gr;
• zeytinyağı - 100 ml;
• şeker - 80 gr;
• tatmak için öğütülmüş siyah veya beyaz biber.

Pişirme metodu

• Balıkları yıkayıp temizleyin, fileto halinde kesin. Filetoyu durulayın, kurutun, kağıt peçetelerle kurulayın. Biber serpin ve karıştırın.
• Zencefil kökünü soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Şarabı soya sosu ve yağla karıştırın.
• Zencefil ve şekeri ekleyin, karıştırın.
• Balık filetosunu barbeküye uygun parçalar halinde kesin. Onları turşunun içine yerleştirin.
• Karıştırmak.

Balıkların oda sıcaklığında yarım saat marine edilmesi tavsiye edilir, buzdolabında saklanırken süre 1,5-2 saate çıkarılabilir. Balıkları bu tarife göre marine ederseniz, kebap baharatlı ve keskin bir tada sahip olacaktır. İstenirse turşuya bir tutam hindistan cevizi ekleyebilirsiniz, bu ona daha da ilginç bir aroma verecektir.

Limon suyu ve sarımsaklı şiş kebap turşusu

• balık filetosu parçaları - 1 kg;
• limon - 2 adet;
• bitkisel yağ - 80 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• kurutulmuş mercanköşk, tuz, karabiber tadında.

Pişirme metodu

• Balık filetosunu yıkayın, havluyla durulayın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin.
• Tuz, mercanköşk ve karabiberi karıştırın, karıştırın ve bu karışımı balığın üzerine serpin. Nazikçe karıştır.
• Sarımsakları ince ince doğrayın. Balığa ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Limonları bir peçeteyle yıkayıp kurulayın. Limonların suyunu sıkın ve bitkisel yağla karıştırın.
• Kabuğu özel bir rende üzerine rendeleyin, limon suyu ve yağ karışımına ekleyin (en iyisi zeytinyağı).
• Karışımı balığın üzerine dökün ve karıştırın.

Balıkları limon suyunda 40-60 dakika marine edin. Bundan sonra balıklar şişlere dizilebilir ve kömür üzerinde ızgara yapılabilir. Bu tarife göre hazırlanan yemeğin tadı ve aroması klasik olarak adlandırılabilir.

Şiş kebap için kırmızı şarap turşusu

• balık - 1 kg;
• kuru kırmızı şarap - 0,2 l;
• bitkisel yağ (koku giderilmiş) - 80 ml;
• tuz, karabiber tadında.

Pişirme metodu

• Filetoyu kebaplara uygun parçalar halinde veya balığı ızgarada kızartmayı planlıyorsanız biftek şeklinde kesin.
• Bir havluyla yıkayıp kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
• Şarabı yağla karıştırıp balık parçalarının üzerine dökün, karıştırın.

Kabı balıkla örtün ve 30-60 dakika bekletin. Daha sonra balıkları şişte veya ızgarada kızartın. Balık genellikle beyaz şarapla daha iyi gider, ancak turşunun bu versiyonu uskumru ve diğer bazı balık türleri için harikadır.

Balık şiş kebabı için votka turşusu

• balık filetosu - 1 kg;
• votka - 80 mi;
• soya sosu - 80 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• balık için baharat, tadına göre tuz.

Pişirme metodu

• Sarımsak dişlerini bıçakla ince ince doğrayın, tuz ve baharatla karıştırın.
• Hazırlanan filetoyu istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin, elde edilen karışımla ovalayın.
• Balıkları bir kaseye koyun.
• Soya sosunu ve votkayı bir bardakta karıştırın, elde edilen karışımı balığın üzerine dökün.
• Her parçayı marine ile kaplamak için yavaşça atın.

Balık kasesini 1-1,5 saat soğuğa koyun, ardından ondan kebap pişirebilirsiniz. Balık marinatlarına genellikle güçlü alkollü içecekler dahildir. Kömür üzerinde ızgara yapmak için balık hazırlamanıza olanak tanır, çok ufalanmadan ona keskin bir tat verir. İçeceklerin yüksek kalitede olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilirler.

Martini ile balık turşusu

• balık filetosu - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• sarımsak - 5 diş;
• soğan - 0,5 kg;
• kurutulmuş dereotu - 10 g;
• limon - 1 adet;
• taze kişniş - 50 g;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

• Balık filetosunu şişlere geçirmeye uygun parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları bıçakla ince ince kıyıp balığa ekleyin.
• Oraya dereotu, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
• Soğanı soyun ve orta kalınlıkta (yaklaşık 3 mm) halkalar halinde kesin. Hafifçe tuzlayın ve suyunu çıkarmak için ellerinizi kullanın. Balığa ekleyin ve karıştırın.
• Limonun suyunu sıkın ve martini ile karıştırın. Balığa daha da hoş bir aroma kazandırmak için bu karışıma limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
• Balıkları marine edeceği kaba koyun. Alüminyumdan yapılmaması önemlidir çünkü alüminyum tencere asitle temas ettiğinde zararlı maddeler oluşur.
• Marine edip karıştırın.
• Üzerine kişniş dallarını yerleştirin.

Balıkları martini içinde 30-60 dakika marine edin. Bu tarife göre hazırlanan şiş kebap, yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Tarif, herhangi bir şenlikli etkinlik için barbekü yapıldığında uygundur. Ayrıca bu şekilde marine edilen balıklar evde ızgarada da yapılabilir.

Biberli balık kebabı için turşusu

• çeşitli balıklar (mersin balığı filetosu, somon balığı, kılıç balığı veya diğer balık türleri) - 1,5 kg;
• dolmalık biber - 0,5 kg;
• taze maydanoz - 100 gr;
• limon - 1 adet;
• susam veya zeytinyağı - 120 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Balık filetosunu büyük küpler halinde kesin.
• Maydanozu bıçakla ince ince doğrayın.
• Balığa maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
• Limon suyunu susam yağına sıkın ve karıştırın.
• Biberleri yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
• Biberleri büyük kareler halinde kesin ve balığa ekleyin.
• Turşuyu her şeyin üzerine dökün, karıştırın ve yaklaşık bir saat marine edin.

Balıkları şişlere geçirirken, farklı türdeki parçaları dönüşümlü olarak yerleştirin ve aralarına biber parçaları dizin. Bu tarife göre hazırlanan şiş kebabın tadı, aroması ve görünümü övgünün ötesinde olacaktır.

Balık kebabı için turşusu özel tariflere göre yapılır. Basit ama benzersizdirler ve balığın tadını ve aromasını en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır. Izgarada balık kızartmak veya biftek veya bütün balıkta ızgara yapmak istiyorsanız da bu tarifleri kullanabilirsiniz. Bu durumda marine etme süresinin arttırılması tavsiye edilir.

Yağ eklenmeden pişirilen balıklar lezzetli ve neredeyse diyetsel hale gelir. Balık yemeklerinin hayranları bunu kesinlikle biliyor. Ben özellikle onlarla ilgileniyorum.

Piknik sezonu tüm hızıyla devam ediyor! Yaşasın, yemek pişirmek için ızgara veya barbekü kullanabilirsiniz! Sağlıklı bir balık kebabını ızgarada pişirmenizi öneririm. Barbekü için uygun fiyatlı bir kırmızı balık - pembe somon alalım. Somon familyasına ait diğer balıkları da kullanabilirsiniz.

Izgarada kırmızı balık kebabı hazırlamak için pullardan soyulmuş bir bütün pembe somon karkası veya hazır biftek almamız gerekiyor. Ayrıca kekikli balıklar için tuza ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Sırt boyunca bulunan orta yüzgeci pembe somondan çıkarın. Karkası orta kalınlıkta biftekler halinde kesin. Küçük bir karkas aldım, bu yüzden baş ve kuyruğu da barbekü için kullanmaya karar verdim.

Pişirmeden hemen önce pembe somon bifteğinin, başının ve kuyruğunun her iki tarafı tuz ve balık baharatlarıyla tatlandırılmalıdır. Kırmızı balığın marine edilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde suyunu bırakıp kurur.

Balıklar dikkatlice ızgaraya serilir ve hemen sıcak kömürlerde ızgaraya gönderilir. Izgarada balık kebabının pişme süresi 7-10 dakikayı geçmez. Pişirme sırasında ızgara bir kez çevrilmelidir.

Izgarada sulu kırmızı balık kebabı hazırlamak için önemli kurallar:

• - biftekleri pişirmeden hemen önce tuzlayın ve karabiber ekleyin
• - ızgarayı bir kez ters çevirin
• - 7-10 dakikadan fazla pişirmeyin

Izgarada pembe somon balığı hazır! Kırmızı balık kebabı yaz sebzeleriyle birlikte sıcak olarak servis edilir.

Şiş kebap, dünyadaki çoğu mutfağın en sevilen ulusal yemeklerinden biridir. Ve her millet bunu kendine özgü tarife göre hazırlıyor. Bu yemeği hazırlamak için seçenekler, marinattan malzemelere kadar çeşitlidir. Çoğu zaman kebap domuz eti, tavuk ve dana etinden hazırlanır. Ancak en sağlıklı kebap türü balıktır.

İçindekiler [Göster]

Balık kebabının faydaları

• Hızlı pişirme. Balık kebabı, et kebabının aksine sadece 5 ila 30 dakika marine edilir ve yaklaşık 4-5 dakikada pişirilir. Aynı zamanda sulu, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.
• Balığın kendisi, ette çok daha az bulunan, vücut için en değerli olan çok miktarda vitamin ve diğer maddeleri içerir.
• Bu yemek için küçük nehir balıklarından büyük yayın balığı veya mersin balığına kadar en sevdiğiniz balık türlerinden herhangi birini seçebilirsiniz.
• Balık kebabı her türlü garnitürle iyi gider; bu, büyük bir şirket planlıyorsanız çok uygundur.
• Kırmızı balık kebabı özellikle sağlıklıdır. Diyetlerinde sıklıkla tüketen kişilerin kanserden, hipertansiyondan muzdarip olma olasılığı üç kat daha azdır ve pratikte depresyona yatkın değildir.

Barbekü için balık nasıl marine edilir?

Balık turşusu için birçok seçenek var. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır. Hatta balık filetolarını mutfağınızda bulunan baharat ve şifalı otların karışımıyla, bitkisel yağ ve limon suyuyla marine edebilirsiniz. Bu diyet türü kebap, emziren anneler, çocuklar ve hatta katı yiyecek kısıtlamaları olan sporcular tarafından tüketilmek için mükemmeldir.

En lezzetli balık kebabı, tarifi

Lezzetli bir balık kebabı hazırlamak için aşağıdaki taze ürünleri satın alın:

• En sevdiğiniz balığın dört türü. Örneğin somon, mersin balığı, yayın balığı, kılıç balığı 1,5 kilogram miktarındadır. Balık filetosunu büyük küpler halinde kesin.
• Birkaç parça kırmızı dolmalık biber. Tohumlardan arındırılması ve kareler halinde kesilmesi gerekiyor.
• İnce kıyılmış taze maydanoz, bir demet.
• Acı biber, 5 gram. Biber gevreğini alıp kırıntılara öğütmek en iyisidir.
• 120 gram zeytin veya susam yağı.
• Bir büyük limonun suyu.
• Arzuya göre deniz tuzu ve karabiber.

Pişirme adımları:

1. Tüm malzemeleri ayrı bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Yaklaşık 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
2. Süre dolduğunda kebabı şişlere geçirmeye başlayın, balık türlerini kırmızı biberle değiştirin. Şişler önceden yağla yağlanmalıdır.
3. Orta sıcaklığa ısıtmak için ızgarayı açın ve ardından elde edilen kebabı ızgaraya yerleştirin.
4. Pişirme süresi yaklaşık 5-7 dakikadır. Şişleri bir kez çevirmeniz yeterli olacaktır.

Balığınızın daha da lezzetli ve iştah açıcı olması için balık kebabını lezzetli bir sosla servis edin. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 3 adet etli domates. Onları küçük küpler halinde kesin.
• Preslenmiş sarımsak, 4 diş.
• 1 adet kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
• Kıyılmış maydanoz yaprakları.
• Zeytinyağı, bir tutam şeker ve bir çay kaşığı limon suyu.

Sosun tüm malzemelerini karıştırıp kebapla birlikte servis yapın. Bu yemeğin tadı muhteşem. Balıklar çok yumuşak, sulu çıkıyor ve ağzınızda eriyor.

Izgarada balık kebapları

Balık kebabı yapmak için en basit, en hızlı ama daha az lezzetli olmayan tarife bakalım.

1. Ana madde olarak taze somon alın. Bir bütün balık kullanmak ve omurgasını çıkarmadan onu yaklaşık olarak eşit biftek porsiyonlarına kesmek daha iyidir.
2. Balıkları marine etmek için tuz, karabiber, kırmızı biber ve kurutulmuş domatesi karıştırın. Her balık parçasını dikkatlice marine karışımıyla kaplayın ve 20 dakika bekletin.
3. Ateş yak. Somon çok çabuk pişer, dolayısıyla çok az yakacak odun gerekir.
4. Balıkları ızgaraya yerleştirin ve ateş söndüğünde ızgaraya yerleştirin. Ateşin çok güçlü olmadığından emin olun. Daha sonra balıklar çok yumuşak ve sulu olacaktır.
5. Somonun kurumasını önlemek için ızgarayı ara sıra çevirin. Açık altın renkli bir kabuk, balık kebabının ızgarada hazır olduğunu gösterecektir.
6. Somonu taze sebze ve otlarla servis edin. Afiyet olsun!

Balık kebabı, fotoğraf

Balık kebabı, bilmek ilginç

• Sirkeyi dekapaj maddesi olarak kullanmayın. Ünlü şeflere göre balık filetosunu sertleştiriyor ve pek de hoş olmayan bir tat veriyor.
• Özellikle sulu ve lezzetli bir balık kebabı yapmak için turşunun ekşi olması gerekir. Şarap, kefir, limon ve nar suları, soğan püresi vb. Bu amaç için mükemmeldir.
• Balık kebapları pesto gibi yeşil sosların yanı sıra yoğurt ve baharat bazlı soslarla da uyumludur.

vesdoloi.ru

Balık kebabı her ziyafeti süsleyecektir - ızgarada, ızgarada ve hatta evde fırında pişirmek kolaydır.

Tarif 1: Nar suyuyla balık kebabı

• İçleri çıkarılmış ve temizlenmiş balık (somon, pembe somon, mersin balığı) 3 kilogram
• Doğal nar suyu 700 mililitre
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
• Baharat "khmeli-suneli" - tatmak
• Tatmak için öğütülmüş kurutulmuş kişniş baharatı
• Tatmak için öğütülmüş karabiber
• Tatmak için tuz

Balıkları daima içi ve dışı akan soğuk su altında iyice yıkadıktan sonra kesme tahtasına yerleştiriyoruz. Bütün bir balık karkasımız varsa, balığı parçalara ayırmadan önce mutfak bıçağı kullanarak omurgayı ve kemikleri çıkarmamız gerekir.

Bundan sonra her balık filetosunu küçük parçalar halinde, tercihen aynı büyüklükte kesiyoruz, böylece pişirme sırasında balığın her tarafı eşit şekilde kızartılır.

Daha sonra işlenmiş balıkları ücretsiz bir kaseye aktarın.

Balık kebaplarını, kebap hazırlamanın genel kurallarına uyarak hazırlıyoruz. Barbekü için balık nasıl marine edilir? Bunu yapmak için balık parçalarına baharat serpin: kişniş, suneli şerbetçiotu ve tadına göre tuz ve karabiber. Daha sonra balığın üzerine nar suyunu dökün ve balık parçalarını elinizle aşağıdan yukarıya doğru kaldırarak çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Dikkat: Nar suyu balığın üstünü 1,5-2 santimetre kadar kaplamalıdır. Bundan sonra aynı kaba bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Şimdi kasenin üstünü ters çevrilmiş bir tabakla kapatın ve 2-4 saat boyunca marine edilmeye bırakın.

Balık kebapları et kebaplarıyla aynı şekilde ızgarada hazırlanır. Bu nedenle onları pişirmeden önce ızgarayı hazırlayacağız.

Öncelikle ızgaranın altına biraz odun koyun. Kibrit kullanarak ahşabı yakıp bir süre yanmasına izin veriyoruz. Odunun yarısı yandıktan sonra kömürleri dikkatlice ızgaraya dökün. Onları bir şiş veya herhangi bir tahta çubukla kabın tabanı boyunca hizalıyoruz ki onlar da alevlenebilsin.

Dikkat: Kömür miktarı ızgara duvarlarının ortasına birkaç santimetre kadar ulaşmamalıdır. Böylece kömür iyice yanıp külle kaplandığında ve ateş neredeyse söndüğünde balık kebabını hazırlamaya başlıyoruz.

Marine edilmiş balık parçalarını kaptan çıkarıp şişlere geçiriyoruz. Balığın büyüklüğüne göre ızgarada farklı şekillerde balık pişirebilirsiniz. Balık büyükse, şişte veya ızgarada pişirmek daha iyidir. Balık küçükse şişlere veya tahta şişlere dizmek ve ızgara yapmak daha iyidir. Küçük ve kuru balıkları yiyecek folyosunda pişirmek ve ızgaranın üstüne ızgaraya koymak daha iyidir.

Unutulmaması gereken en önemli şey, balık kebabının iyice sıcak kömürlerde ancak alevsiz kızartılması gerektiğidir, aksi takdirde balık yanar. Balık parçaları dizildiğinde şişleri ızgaraya kömürlerden minimum mesafeye yerleştirin. Balığın her tarafının eşit şekilde kızarması için değil, aynı zamanda yanmaya da vakti olmaması için şişleri kebapla sık sık çeviriyoruz çünkü balık eti hayvan etinden çok daha yumuşaktır.

Balık kebapları sıcak kömür üzerinde alevsiz 6-10 dakika kadar kızartılır. Elbette balık parçalarının kalınlığına göre kebabın pişme süresi biraz değişebilir. Kebabın hazır olma derecesinin doğru belirlenmesi çok önemlidir. Sonuçta, az kızartılmış balık etinin tadı kauçuk gibi sert olabilir ve aşırı pişirilmiş balıklar kuruyabilir veya kolayca parçalanabilir.

Hazır olup olmadığını belirlemek için bir çatal kullanın. Bunu yapmak için balık parçalarından birinin üzerindeki lifleri dikkatlice ayırın. Parçanın içindeki balık eti hala şeffafsa, kebapların pişme süresini 2-3 dakika daha artırın. Balık parçaları matlaşırsa kebaplarımız hazır demektir.

Balık kebabı şişte, tahta şişte veya çatal kullanılarak servis edilebilir, balık parçalarını şişlerden dikkatlice çıkarıp ayrı servis tabaklarına aktarın. Kebapların yanı sıra doğranmış soğan veya maydanoz ve dereotu da sofraya servis ediyoruz.

Ayrıca yumuşak ve lezzetli balık kebaplarımızla sebzeleri ayrı bir tabakta da servis edebilirsiniz: domates, dolmalık biber veya patlıcanları ateşte ve patatesleri külde pişirin. İçecek olarak sek beyaz şarap balık yemeğimizin yanına çok yakışıyor. Afiyet olsun!

Tarif 2: Izgarada balık kebabı (fotoğraflı)

• somon - 800 gr
• limon - 2 adet
• karabiber - 1 yemek kaşığı.
• kekik - 1 demet
• salata - servis için

Somonu porsiyonlara ayırın. Temiz suyla durulayın ve kurulayın.

Limonların suyunu sıkın, karabiberleri öğütün, balıklara biber serpin ve bol limon suyu dökün, 25 dakika marine etmeye bırakın.

Yakacak odun hazırlayın ve ateş yakın.

Kömürler hazır olduğunda somonu ızgaraya koyun ve pişene kadar her iki tarafı da kızartın. Bitmiş somon kebabını tuzlayın, üzerine kekik yaprakları serpin ve marul yaprakları üzerinde servis yapın.

Tarif 3: Izgarada balık kebabı (adım adım fotoğraflar)

Şiş kebap yapmak için ne tür balık kullanmalıyım? Küçük balıklar tel ızgara üzerinde bütün olarak pişirilebilir. Somon, mersin balığı, yayın balığı veya ton balığı büyük parçalar halinde kesilip şişin üzerine yerleştirilebilir.

• Balık filetosu - 600 gr
• Limon - ¼ adet.
• Soğan - 3 adet.
• Mercanköşk - ½ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Balık filetosunu dikdörtgen parçalar halinde kesin, böylece daha sonra bir şişin üzerine rahatça yerleştirilebilirler.

Parçaları bir kaba koyun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökün, üzerine mercanköşk, karabiber ve tuz serpin. Karıştırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Soğanları soyun ve dörde bölün (büyüklüğüne bağlı olarak). Marine edilmiş balık parçalarını bir şişin üzerine yerleştirin, bunları soğan ve kiraz domatesle değiştirin.

Kömürlerle ızgara hazırlayalım. Balıkları sıcak kömürlerin ısısında pişirin, eşit kızartmayı sağlamak için şişleri periyodik olarak döndürün. Balıklar çok çabuk pişer, sulu kalması için fazla pişirmeyin.

Izgarada pişirilen balık kebabını taze otlar, sebzeler ve sosla servis edin.

Tarif 4: Limonlu kırmızı balık kebabı

• Kırmızı balık - 1 Kilogram (fileto)
• Limon - 1-2 adet
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak için biber ve tuz
• Yeşiller - Tatmak

Balık filetosunu yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz.

Kıyılmış otları, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ayrıca limon suyu da serpebilirsiniz. Yarım saat kadar karıştırın ve marine edin.

Tahta şişleri suyla ıslatıp balıkları üzerlerine geçiriyoruz. Şiş kebabını ızgaraya yerleştirilmiş bir ızgaraya yerleştirin. Balığın yanmasını önlemek için her iki tarafını da 1-2 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Tarif 5: Balık ve salata ile kalamar kebabı

• Kalamar (temizlenmiş) - 4 adet.
• Somon (küçük biftek) - 1 adet
• Zeytin (kavanoz) - 1 paket.
• Zeytinyağı (turşusu için 1 yemek kaşığı, salata için 2 yemek kaşığı) - 3 yemek kaşığı. l.
• Balzamik - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke (beyaz şarap) - 1 çay kaşığı.
• Baharat (Provence otlar) - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
• Kabak - 1 adet
• Patlıcan - 1 adet
• Tatlı kırmızı biber - 1 adet.
• Tatlı sarı biber - 1 adet.
• Kırmızı soğan - 2 adet.

Somon bifteğinin derisini çıkarın ve iki parçaya bölün. Kalamar ve somonu zeytinyağı, Pravana otları, balzamik, beyaz şarap sirkesi, limon suyu, şeker ve tuzdan oluşan marinatta tam olarak 1 saat marine edin.

Kalamar ve somon marine edilirken salatayı hazırlayın. Kuru bir tavada kabak, patlıcan, tatlı biber ve soğanı her iki taraftan kızartın. Bir kaseye alıp tuz ve zeytinyağını ekleyin.

Kalamarları 4 parçaya bölün (böylece her kalamardan 4 uzun şerit elde edersiniz). Somonu küçük küpler halinde kesin. Kalamar ve somonu rulo haline getirin ve bir şişin üzerine geçirin, zeytin ile ruloyu değiştirin.

Kalamarları şişlere geçirerek her tarafını 1 dakika kızartın. İstenirse işlemi tekrarlayabilirsiniz.
Kalamar ve somon kebabını ızgara sebze salatası üzerinde servis edin.

Tarif 6: Mantarlı oryantal balık kebabı

• Tuz (tatmak için)
• Limon suyu (tatmak için)
• Petrol - 6-8 adet.
• Patlıcan - 2 adet.
• Baharat (Provence otları) - 1-2 yemek kaşığı. l.
• Zeytinyağı - 100 ml
• Ananas (konserve, sadece şurup gereklidir) - 1 kavanoz.
• Köri - 1 çay kaşığı.
• Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Alabalık (taze) - 300-400 gr
• Soya sosu (balık için 100 ml, mantarlar için 100 ml) - 200 ml
• Sarımsak (tadına göre ince doğranmış)

Bir kapta zeytinyağı, soya sosu ve Provence otlarını karıştırın.

Mantarları suyla yıkayıp kurulayın. Mantarları hazırlanan karışıma batırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Mantarların turşuyla iyice doyurulması için kabı periyodik olarak çalkalayın. Mantar turşusu bir yağ bileşeni içermelidir (ben zeytinyağı kullanıyorum ama ekşi krema ve mayonez de kullanabilirsiniz), o zaman mantarlar kuru olmayacaktır.

Daha sonra petrolleri şişlerin üzerine koyun ve bitene kadar kızartın. Mantarların boyutları önemli ölçüde küçülmüş ve altın kahverengiye dönmüş olmalıdır.

Geçelim “ekstrem” patlıcan mezesine. Patlıcanları yıkayın ve şaşkın seyircilerin önünde ateşe, açık alevin içine atın.

Ateşte patlıcanların tamamen kömürleşmesi gerekiyor.

Büyük bir kaba soğuk tuzlu su dökün.

Patlıcanları ateşten alıp soğuk tuzlu suya koyun.

Cildi doğrudan suyun içinde soyun; kolayca çıkar.

Soyulmuş patlıcanları limon suyu, ince kıyılmış sarımsak ve istenirse dereotu ile tatlandırın.

Şurubu ananaslardan boşaltın.

Ananas şurubuna soya sosu, salça, köri ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın.

Alabalıkları porsiyonlara ayırın ve bir saat marine etmeye bırakın.

Bitene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.

Demek balıklar hazır, mantarlar da, patlıcanlar da uzun zamandır bekliyor. Afiyet olsun!

Tarif 7: Fırında balık kebabı (adım adım fotoğraflarla)

Pollock aromatik, sulu çıkıyor, domuz pastırması kızartılmış ve çıtır çıtır, somundan elde edilen krutonlar sarımsak ve biberiye aromalarıyla doyuruluyor. Fırında balık kebabını 20 dakikada hazırlamak çok kolaydır.

• Pollock filetosu - 350 gr
• Pastırma - 100 gr
• Somun - 1 adet.
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş
• Biberiye - 1 çay kaşığı.

Zeytinyağı, biberiye ve preslenmiş sarımsağı karıştırarak basit marinatımızı yapalım.

Pollock filetoyu yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Balıkları karıştırın ve iyice marine edin.

Somunun kabuğunu kesin ve kırıntıyı yaklaşık pollock büyüklüğünde büyük küpler halinde kesin.

Tahta şişleri alın ve dönüşümlü olarak pollock ve somun parçalarını dizin.

Her kebabı bir pastırma şeridiyle sarın. Pastırmanın balığın üzerine yatması, pollockun sulu olması ve somun parçalarının çıtır olması daha çok hoşuma gidiyor.

Yağın yanmasını önlemek için fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Kebapları önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koyun.

Yemeğimiz hazır! Fırında şiş üzerinde pişirilen pollock'u otlar, sebzeler ve en sevdiğiniz garnitürle birlikte hemen servis edin.

Tarif 8: Peynir soslu balık kebabı

Şenlikli bir balık yemeği genellikle her zaman sağlıklı ve lezzetlidir. Peynir soslu, fesleğenli ve biberli şişlerde pişmiş somon balığı için orijinal bir tarif sunuyoruz. Bu yemek hem tatiller hem de hafta içi için mükemmeldir.

• chum somonu - 500 gr
• kuru fesleğen - 1 tutam
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam
• peynir sosu - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 2 tutam

İlk önce balıkları hazırlıyoruz. Chum somonunu küpler halinde kesin; büyük kemikleri çıkarın.

Peynir sosuna fesleğen ekleyin.

Öğütülmüş karabiber ekleyin.

Balıkları tatmak için tuzlayın.

Daha sonra somonu şişlere diziyoruz, bunu sebzelerle de yapabilirsiniz. Ben zeytin kullandım.

Sosu karıştırın.

Balıkları bununla yağlayın.

180°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Daha sonra masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 9: Ekşi kremalı yayın balığı kebabı (fotoğraflı)

• bir miktar - 2-3 kg
• limon - 1 adet.
• tuz - tatmak
• baharatlar - tatmak
• ekşi krema - 200 gram
• soğan - 4-5 adet.
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı.

Yayın balığını iyice yıkayın, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın. Kuruduğunda kesilmesi daha kolaydır. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesiyoruz (tüm bunlar çok lezzetli bir balık çorbasına girecek), geri kalanını biftek (4-5 cm kalınlığında) halinde kesiyoruz.

Soğanı dörde bölün.

Daha sonra soğanı derin bir kaseye koyun, bitkisel yağ ve biraz baharat ekleyin.

Daha sonra yayın balığını marine edeceğimiz baharat karışımını hazırlıyoruz. İhtiyacımız olacak: kekik, fesleğen, beyaz biber, hardal, zencefil, yenibahar, kekik. Karışıma limon suyunu ekleyin, karıştırın ve yayın balığı bifteklerinin üzerine sürün. Ayrıca soğanı büyük halkalar halinde kesin.

Biftekleri derin bir kaseye koyun, ekşi kremayı, iri doğranmış soğanları ve soğan turşusunu ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın ve bir kapakla örtün, serin bir yerde 40 dakika marine edilmeye gönderin.

Barbekü için marine edilmiş balıklar hazır olduğunda ızgaraya koyun ve orta ateşte kızartın. Balığa bronz bir renk vermek için yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. kaşık pudra şekeri. Yayın balığını yeterince hızlı kızartmak.

www.eat-me.ru

Balık kebabı, bahar sıcaklarının gelmesiyle birlikte oldukça popüler olan son derece lezzetli ve sağlıklı bir lezzettir. Yumuşak, sulu ve besleyici bir yemeğin hazırlanması hızlı ve kolaydır, uzun süre marine edilmesini gerektirmez ve duman aromasıyla dolu, büyük bir şirkette uygun olan her türlü garnitürle iyi gider.

Izgarada balık nasıl pişirilir?

Balık kebabının pişirilmesi birkaç aşamadan oluşur: çeşit seçimi, kesme, marine etme ve kızartma. Yüksek kaliteli bir yemek ancak karkas doğru seçilirse ortaya çıkacaktır. Bu, tek bir çeşit veya bir şişte çeşitli balıklar olabilir. Seçim kişisel tercihe bağlıdır, ancak ızgarada hangi balığın en iyi şekilde pişirileceğine dair özel ilkeler de mevcuttur:

1. Hem nehir hem de deniz balıkları bu yemeği hazırlamak için uygundur. Tercihen yağlı ve sulu bir karkas. Somon, yayın balığı, mersin balığı, levrek, alabalık, uskumru en popüler balık türleridir, az kılçıklıdır ve eşit parçalara ayrılması kolaydır.
2. Balık seçerken öncelikle taze olanı tercih edin, yoksa donmuş olanı da işe yarar. Balıklar buzdolabında +5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta çözülmelidir.
3. Taze balıkların parlak kırmızı solungaçları ve pürüzsüz pulları vardır.
4. Kuru balık çeşitlerinin sebzelerle değiştirilmesi tavsiye edilir, böylece balıklar kurumaz ve sebzelere hoş bir balık aroması aşılanacak ve mükemmel bir garnitür görevi görecektir.

Barbekü için balık nasıl marine edilir?

Balık kebabı için turşusu hazırlıkta önemli bir aşamadır. Balık, uygun şekilde marine edildiğinde yapısını korur, şeklini korur ve karakteristik tadını kaybetmeden aromalarla dolar. Evrensel bir turşusu, limon suyu, yağ ve tuzun birleşimidir - bu karışım, salamura gibi, kurumayı korur ve korur.

İçindekiler:

• alabalık filetosu - 900 gr
• zeytinyağı - 100 ml;
• limon suyu - 70 ml;
• soya sosu - 60 ml;
• biberiye - bir tutam;
• öğütülmüş beyaz biber - bir tutam;
• limon dilimleri - 10 adet.

Hazırlık

1. Limon suyu, sos, yağ ve baharatları karıştırın.
2. Balıkları parçalara ayırın ve turşunun içine koyun. 2 saat bekletin.
3. Limon dilimlerini dönüşümlü olarak şişlere geçirin ve balık kebabını 10 dakika kızartın.

Izgarada balık kebabı

Izgara balık en sağlıklı ve besleyici yemeklerden biridir. Bu işleme yöntemi sayesinde ürün iştah açıcı bir görünüm kazanır ve maksimum sululuk ve tadı korur. Pahalı çeşitlere para harcamamalısınız - başka bir versiyonda o kadar iyi olmayabilecek nötr tadı olan ucuz tatlı su veya deniz balıkları barbekü için mükemmeldir.

İçindekiler:

• levrek filetosu - 800 g;
• tatlı biber - 1 adet;
• kiraz domates - 10 adet;
• kırmızı soğan - 5 adet;
• taze dereotu - bir avuç;
• bitkisel yağ - 60 ml;

Hazırlık

1. Filetoyu ve biberi parçalara ayırın.
2. Soğanı halkalar halinde doğrayın.
3. Balıkları, domatesleri, soğanları ve biberleri şişlere geçirin, fırçayla yağlayın ve baharatlayın.
4. Lezzetli balık kebabını 10 dakika kızartın.
5. Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Izgarada ızgara balık

Izgarada balık kebabının pişirilmesi çok uygundur. Bu yöntem, bütün bir karkas veya şiş üzerinde dengede tutulması zor olan büyük parçalar için uygundur. Balıklar ızgarada daha eşit şekilde pişer ve sıcak ütünün bıraktığı karakteristik kızartma desenini kazanır. Yemeğin lapaya dönüşmesini önlemek için yoğun etli yağlı balık kullanın.

İçindekiler:

• pisi balığı filetosu - 700 g;
• Dijon hardalı - 40 gr;
• soya sosu - 40 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• bal - 30 gr;
• bitkisel yağ - 80 ml;
• diş sarımsak - 2 adet.

Hazırlık

1. Balıkları büyük parçalar halinde kesin.
2. Marine için tüm malzemeleri birleştirin.
3. Balıkları 15 dakika marine edin.
4. Izgarayı sıvı yağ ile yağlayın ve balık parçalarını yerleştirin.
5. Marine edilmiş balık kebabının her iki tarafını da 5 dakika pişirin.

Izgarada folyoya sarılmış balık

Yeni başlayanlar bile folyoda ızgarada balık pişirebilir. Temizlenmiş karkasın yağ ve baharatlarla baharatlanması, narenciye dilimleri ile doldurulması ve folyoya sarılması gerekir. Bu, balıkların kurumasını önlemenin en kolay yoludur. Kızartılmış bir kabuk elde etmek için bitmiş balığı folyodan kurtarmanız ve kömürlerin üzerinde 2 dakika açık tutmanız gerekir.

İçindekiler:

• dorado balığı - 400 gr;
• turuncu - 1 adet;
• kekik dalları - 4 adet;
• bitkisel yağ - 40 ml.

Hazırlık

1. Balıkları temizleyip derisini kesin.
2. İçine yağı gezdirin ve kekik ekleyin.
3. Portakalı dilimler halinde kesin. Bir kısmını yarıklara, diğerini folyoya yerleştirin.
4. Balıkları sarın ve 30 dakika pişirin.

Kırmızı balık şiş kebabı

Izgarada kırmızı balık, özel yaklaşım gerektiren bir yemektir. Karkasın tamamını porsiyonlu biftek şeklinde veya şiş üzerinde parçalar halinde kızartabilirsiniz. Önemli olan balığın doğal lezzetini koruyacağı turşudur. Bol miktarda baharat ve tatlandırıcı yemeği bozacağından balığın tadını hafifçe vurgulayan limon ve elma suları yeterli olacaktır.

İçindekiler:

• pembe somon filetosu - 1 kg;
• elma suyu - 100 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• soya sosu - 40 ml;
• ekşi krema - 80 gr.

Hazırlık

1. Filetoyu porsiyonlara ayırın.
2. Elma ve limon sularını ve soya sosunu karıştırın.
3. Balıkları 30 dakika marine edin.
4. Ekşi krema sürün ve kırmızı balık kebabını 8 dakika kızartın.

Kafkas tarzında balık kebabı

Izgaradaki en lezzetli balıklar taze yakalanır. Kafkas sularının popüler balığı mersin balığıdır ve mersin balığı kebabı da misafirperver toprakların spesiyalitesidir. Turşunun hazırlanmasının özelliği: limon suyu eti daha yumuşak hale getirir ve keskin bir ekşilik katar ve sek şarap, buketini verir. Bu kebap meyve kömüründe kızartılıyor.

İçindekiler:

• mersin balığı filetosu - 1,3 kg;
• kuru beyaz şarap - 150 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Hazırlık

1. Mersin balığını dilimleyin.
2. Şarap, meyve suyu, yağ ve karabiberi çırpın.
3. Balıkları iki saat marine edin.
4. Şiş ve 10 dakika kızartın.

Izgarada balık biftekleri

Izgarada balık pişirmek, temel avantajı hızlı ve sorunsuz hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek olan bir işlemdir. Bu durumda balık bifteği diğerlerinden daha fazla talep görüyor. Şiş yerine rafta tütsülenirler, bu da eşit şekilde pişirmeyi kolaylaştırır. Kızartma sırasında biftekler yalnızca bir kez çevrilir.

İçindekiler:

• somon karkası - 2,5 kg;
• limon - 3 adet;
• küçük hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı;
• su - 300 ml;
• taze maydanoz - bir avuç.

Hazırlık

1. Somonu 2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Suyunu sıkın, su ve baharat ekleyin.
3. Balıkları marine edin.
4. Her iki tarafta 8 dakika kızartın.

Nehir balığı şaşlık

Izgara nehir balığı, kendine özgü tadı ve aromasıyla her zaman kaliteli ve taze bir yemektir. Kural olarak, küçük, taze yakalanmış balıkların bağırsakları çıkarılır ve süt ürünleri ilavesiyle ekşi sosla ıslatılır. İkincisi sadece çamur kokusundan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bu balık bütün olarak ızgarada pişirilir.

İçindekiler:

• sazan - 1 adet;
• krem - 100 ml;
• zeytinyağı - 40 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• taze dereotu - bir avuç.

Hazırlık

1. Sazanı temizleyin, solungaçlarını çıkarın ve derisini kesin.
2. Otları, biberi, kremayı, meyve suyunu ve yağı karıştırın.
3. Balıkları 30 dakika marine edin.
4. Izgaraya yerleştirin ve 25 dakika pişirin.

Şiş üzerinde fırında balık kebabı

Kötü hava, lezzetli bir yemeği reddetmek için bir neden değildir, çünkü fırında balık kebabı, kalitesini hiç etkilemeyen geleneksel versiyonun yerini alacaktır. Nar suyundan yapılan orijinal turşu, eti hızla emecek, tahta şişler şiş kadar iyi olacak ve işlevsel bir fırın, sadece 15 dakikada güzel ve lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyacak.

İçindekiler:

• somon filetosu - 1,2 kg;
• nar suyu - 250 ml;
• zeytinyağı - 30 ml;
• kişniş - bir tutam.

Hazırlık

1. Balıkları parçalara ayırın.
2. Meyve suyu ve yağda bir saat marine edin.
3. Baharatlayın, şişlere geçirin ve ızgaraya yerleştirin.
4. 200 derecede 15 dakika pişirin.

WomanAdvice.ru

Çeşitli etlerden yapılan kebabı hepimiz severiz ve saygı duyarız. Ancak böyle harika bir yemek bile bazen sıkıcı ve sıkıcı hale gelir.

Geleneksel kebaplara mükemmel bir alternatif var, bu da balık kebabı. Ve bunun da avantajları bile var:

1. Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır. Marinasyonlar ortalama 5 dakikadan 2 saate kadar sürer, kızartma ise yaklaşık 4 ila 7 dakika sürecektir;
2. Vitaminler ve değerli maddeler açısından zengindir. Et konusuna gelince, balığın insan vücudu için çok daha fazla faydası var;
3. Çok çeşitli. En küçük nehir balığından en büyük mersin balığı veya yayın balığına kadar hemen hemen her tür balık mangal için uygundur;
4. Balığın yanına her türlü garnitür gider. Büyük bir şirket toplanırsa bu çok uygundur;
5. En sağlıklı kebap kırmızı balıktan yapılır. Bunu yiyen insanlar depresyona, hipertansiyona ve kansere daha az eğilimli oluyor;
6. Bu kebap, et kebabına göre daha az kalori içerir.

Barbekü için balık seçimi

Balığı kendiniz yakaladıysanız tereddüt etmeden barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz. Sonuçta ürünün tazeliği veya uygun şekilde saklanması konusunda hiçbir şüphe yoktur.

Endişelenmeyin, temel kuralları biliyorsanız doğru kalitede balık seçmek o kadar da zor değildir. Sadece daha dikkatli olman gerekiyor.

Izgarada şiş üzerinde balık kebabı

Sole veya pangasius'tan şiş kebap hızlı ve çok lezzetli yapılır. Bu deniz balığı yağlı, sulu ve sağlıklıdır.

En iyi kebaplardan biri de bu su kuşu türünden yapılır.

İçindekiler:

• dil balığı filetosu (pangasius veya başka bir balık) – 1 kg;
• Kuru beyaz veya yarı tatlı şarap – 4 yemek kaşığı;
• Kekik, kırmızı biber, biberiye, zerdeçal - tatmak;
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Balık donmuşsa serin bir yerde, örneğin buzdolabının alt rafında çözülene kadar beklemeniz gerekir.

Balık filetosu, normal kebaptaki etle hemen hemen aynı olacak şekilde büyük dikdörtgenler veya kareler halinde kesilir. Eti bir kapta baharat ve tuzla karıştırın (doğranmış deniz tuzu iyidir).

Baharatları ayrı ayrı satın alabilir (kırmızı biber, zerdeçal, kekik, biberiye ve diğerleri beğeninize göre) veya balık için hazır baharat seti alabilirsiniz. Marineye taze otlar eklemenin bir anlamı yok, yine de yanacaklar.

Karışımın üzerine beyaz şarap dökün (kırmızı şarap uygun değildir), zeytinyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Balık filetolarının en az yarım saat marine edilmesi gerekiyor, vaktiniz varsa buzdolabında iki saat bekletmekte fayda var.

Marine ettiğimiz fileto parçalarını şişin üzerine diziyoruz, istenirse aralarına domates parçaları da konulabilir. Domates her türlü balıkla iyi gider.

Balığın yoğun ısıya ihtiyacı yoktur, dolayısıyla çok fazla kömür bırakmaya gerek yoktur. Yağın buharlaşması ve etin sulu kalması için kebap yavaş yavaş kaynatılmalıdır.

Yemeğin yanmaması için şişleri sürekli çeviriyoruz. Bu kebabın pişmesi, kalan kömür miktarına bağlı olarak 7 ila 10 dakika sürer.

Servisten önce kebap, Ermeni lavaşının üzerine konularak taze otlar ve sebzelerle servis edilir.

Izgarada şiş üzerinde balık kebabı

Tarifimize göre normal fırında pişirilmiş şişlerde çok lezzetli bir kebap elde edeceksiniz. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır.

İçindekiler:

• Balık – yarım kilo;
• Limon – 1 adet;
• şeker - yarım çay kaşığı;
• Balık için baharatlar;
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak (onsuz isteğe bağlı).

Her türlü balık uygundur ancak yayın balığı, uskumru ve alabalık çok lezzetlidir. Karkası temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz ve iyice duruluyoruz.

Limonun suyunu sıkın ve şeker, seçilmiş baharatlar veya balık için özel baharatlar, soya sosu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tadına tuz ekleyebilirsiniz, ancak soya sosu onun yerini mükemmel bir şekilde alır.

Balık parçalarını turşuyla karıştırın ve bir buçuk saat serin bir yere koyun. Şişleri geçirmeden önce su ile durulayın (suda bekletmeye gerek yok; fırında ızgarada olduğu gibi alev almazlar)

Balık parçalarını şişlerin üzerine koyuyoruz, aralarına domates, biber, soğan, zeytin parçaları koyup önceden ısıtılmış fırının ızgarasına yerleştirebilirsiniz. Eğer varsa “Izgara” modu iyidir.

5 dakika sonra çubukları ters çevirin. Pişirme işleminin tamamı yaklaşık 10-15 dakika sürer, fazla pişirmeyin. Parçalar üzerinde altın bir kabuk oluştuğunda yemek hazır!

Yeşil salata ile sıcak servis yapın. Bu yemek için sek beyaz şarap idealdir.

Başarılı bir balık kebabı için daha fazla marinat

Balık kebabı hazırlamanın birçok yolu ve farklı marinatları vardır. Hepsi kendi yollarıyla lezzetli ve eşsizdir.

Lezzetli ızgara balık kebabı

Özellikle lezzetli bir yemek hazırlamak için en taze ve en kaliteli ürünleri satın alın.

İçindekiler:

• Herhangi dört çeşit balık. Örneğin somon, alabalık, yayın balığı, mersin balığı. Toplam bir buçuk kilogram;
• İki dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• Beş gram acı biber;
• 100 gram susam yağı (zeytinyağı da uygundur);
• Bir büyük limon (meyve suyuna ihtiyacınız olacak);
• Tatmak için karabiber ve tuz (tercihen deniz tuzu).

Balık parçalarını, yağı, limon suyunu, biberi ve tuzu iyice karıştırın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.

Yağlanmış şişlere kebabı, dönüşümlü balık çeşitlerini ve aralarına ince doğranmış biberleri koyuyoruz.

Izgarayı orta sıcaklığa ısıtın ve kebabı ızgaraya yerleştirin. 5-6 sonra yemek hazır. 3 dakika sonra ters çevrilmesi gerekir.

İçindekiler:

• 3 domates;
• 4 diş sarımsak;
• Bir kırmızı biber;
• Maydanoz yaprakları;
• Zeytin yağı;
• Şeker;
• Birkaç damla limon suyu.

Küçük küpler halinde doğranmış domatesleri, doğranmış sarımsak, ince doğranmış biber, maydanoz yaprağı, bir tutam şeker, tereyağı ve limon suyuyla karıştırın. Sos hazır.

Kebabı ve sosu masaya servis edin. Bu yemeğin tadı muhteşem.

Kefirde balık kebabı

Bu kebap inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg herhangi bir balık;
• 3 soğan;
• Bir litre kefir;
• Siyah, kırmızı ve kırmızı biber;
• Tuz;
• Defne yaprağı.

Balıkları parçalara ayırın, doğranmış soğanı, biberi, tuzu, defne yaprağını ve kefiri halkalara ekleyin. 30-40 dakika bekletin, bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

Kızartmaya başlayabilirsiniz. Herhangi bir balık kebabının maksimum pişirme süresi 10-15 dakikadır.

1. Marine için sirke kullanmamalısınız. Uzmanlara göre balığa sertlik ve hoş olmayan bir tat veriyor;
2. Kebabı özellikle lezzetli hale getirmek için ekşi turşusu yapmak daha iyidir. Bunun için uygun: limon ve nar suyu, kefir ve şarap, soğan püresi;
3. Balık kebapları için pesto veya yoğurt ve baharat bazlı soslar gibi yeşil soslar kullanın;
4. Izgarada şaşlık pişirmeyi planlıyorsanız, turşuya yeşillik eklemeyin, hızla kömüre yanacak ve acı bir tat verecektir;
5. Balık karkasını sıcak bir yerde çözmeyin, oda sıcaklığında bile yapısı ve tadı bozulur, aynı şey mikrodalga fırında da olur. Buz çözme için en uygun sıcaklık +5 derecedir.

Kebabın hazır olup olmadığını belirlemek için, etin liflerini bir çatalla dikkatlice tek parça halinde ayırın. Yemek hazırsa etin rengi şişe kadar mat ve opak olmalıdır.

Seçme şansınız varsa, barbekü için taze ve hatta canlı balık almak idealdir. Afiyet olsun!

Özel bir şey denemek ister misin? Balık kebabı hazırlayın. Pişirme yöntemi ne olursa olsun en lezzetli yemek, taze, doğru seçilmiş balıktan gelir. Turşuyu doğru hazırlarsanız ve özel baharatlar kullanırsanız balık kebabı inanılmaz lezzetli olacaktır.

Balık kebabı - çeşit seçimi

Bu yemeği hazırlama sürecinin oldukça sorumlu bir konu olduğu söylenmelidir. Her şeyden önce ihtiyacınız var doğru balığı seçin. Alabalık, morina, somon, mersin balığı, ton balığı vb. barbekü yapmak için en uygun olanlardır. Balık oldukça büyükse ızgarada pişirmek daha iyidir, küçük balıklar şişte pişirilebilir. Önce küçük ve kuru balıkları folyoya sarmak daha iyidir. Balığın pulları çıkarıldığında derisi çok hassas hale gelecektir, bu nedenle balığı doğrudan ızgaraya koymak yerine folyoyla kapatmak daha iyidir.

Yemeğinizi dikdörtgen bir fırın tepsisinde hazırlayabilirsiniz. Balıkları pişirmeden önce tuzlamamak daha iyidir çünkü... tuz nemi çekme eğilimindedir. Bu yemeğe garnitür olarak pişmiş sebzeler, taze sebzeler veya ceketli patatesler uygundur.

Size birkaç başarılı tarif sunuyoruz. Kebabınızın en lezzetlisi olacağına eminiz!

Nar suyunda balık kebabı

Nar suyunda balık kebabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg balık (somon balığı, somon balığı, mersin balığı, pembe somon, turna levreği)
• 0,7 l. nar suyu (doğal)
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı
• baharatlar: suneli şerbetçiotu, kriander, taze çekilmiş biber

Nar suyunda balık şiş kebabı tarifi

1. Balıkları yıkayıp pullarından ve bağırsaklarından temizleyin. Durulayın ve kurutun. Balıkları parçalara ayırın ve marine edileceği bir kaba koyun.
2. Üzerine baharat serpin ve nar suyunu dökün. Her seferinde turşuyu aşağıdan yukarıya doğru kaldırarak ellerinizle iyice ama nazikçe karıştırın. Balıklar tamamen turşunun içine daldırılmalıdır. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Marine edilmiş balıkların üstünü ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve 3-4 saat bekletin. Ara sıra karıştır. Marine edilmiş balık parçalarını şişlerin üzerine yerleştirin ve pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Afiyet olsun!

Şiş üzerinde pişmiş balık

Şişlerde pişmiş balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 350-500 gr Balık filetosu (pembe somon, alabalık, somon, morina)
• 1 limon
• 200 gr kiraz domates
• ½ dolmalık biber
• 4-5 yemek kaşığı. soya sosu
• tuz, karabiber, baharatlar

Şiş üzerinde pişmiş balık tarifi

1. Filetoyu küpler halinde kesin ve limon suyu ve soya sosuyla marine edin, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. 2 saat marine edin.
2. Biberleri 3X3 cm kareler halinde kesin, şişleri bitkisel yağla yağlayın ve malzemeleri şu sırayla dizin: bir parça balık, bir domates, bir kare biber.
3. Şişleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında ara sıra çevirerek 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Yumuşak balık kebabı

Bu tarife göre hazırlanan kebap yumuşak ve çok yumuşak çıkıyor, balıklar toz içinde erimiş gibi görünüyor!

Yumuşak balık kebabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg balık (beluga veya yıldız mersin balığı)
• 2 soğan
• 5 gr öğütülmüş karabiber
• 0,1 l. doğal nar suyu
• yarım limon
• tatmak için yeşillikler

Yumuşak balık kebabı tarifi

1. Balık filetosunu yaklaşık 6x6 cm büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Balıkları ve soğanları bir tavaya koyun, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Taze balıkları marine etmek için 2-3 saat marinede bekletmek yeterlidir.
4. Balıkları periyodik olarak asitlendirilmiş su serperek kömürlerin üzerinde pişirin. Nar suyunu serperek şişlerden çıkarmadan yeşilliklerle servis yapın. Afiyet olsun!

İşte gerçek gurmeler için başka bir tarif!

Beyaz şarapta balık kebabı

Balık kebabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr mersin balığı
• 300 gr deniz tarağı
• 300 gr karides
• 1-2 biber
• 300 gr pirinç
• 50 gr midye
• 200 mi beyaz şarap
• yeşillikler, zeytinler

Beyaz şarapta balık kebabı pişirmek:

1. Mersin balığı, karides ve deniz etini limon suyunda marine edin, beyaz şarap ve otlar ekleyin. 15-20 dakika bekletin.
2. Daha sonra eti kırmızı biberle karıştırılmış una bulayın ve şu sırayla şişlere geçirin: mersin balığı eti, tarak eti, karides. Izgara balık şiş kebabı.
3. Garnitür olarak sebzeli pilav, midye, zeytin servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Balık kebabı: somon kebabı

Balığın çok lezzetli bir yemek olan somon kebabını yapmak için kullanılabileceğini biliyor muydunuz? Hayır, o zaman tarifimize göre pişirmeye çalışın!

• 600 gr somon
• 300 gr kuşkonmaz
• tuz biber
• 3 yemek kaşığı. tatlı ve ekşi sos (kırmızı biber gibi)
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı

Somon kebap tarifi

1. Somon filetoyu 2,5 cm'lik küpler halinde kesin, ardından balıkları ve kuşkonmaz uçlarını bir tencereye koyun, sos ve bitkisel yağı ekleyin.
2. Bir kapakla örtün ve yarım saat marine edilmesi için buzdolabına koyun. Alternatif olarak somonu ve kuşkonmazı şişleyin.
3. Üzerine tuz ve karabiber serpin ve ızgarada her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Pembe somon şaşlık

Pembe somon nispeten ucuz ve yine de çok lezzetli bir balıktır, özellikle de doğru şekilde pişirirseniz! Pembe somon şaşlık tüm balık severlerin ilgisini çekecek sıra dışı bir yemektir.

Pembe somon şiş kebap hazırlamak için ihtiyacınız olacak

• 500 gr pembe somon
• 200 gr un
• 200 gr süt
• 2 yumurta
• 3 soğan
• 50 gr tereyağı
• 100 gr bitkisel yağ
• 100 gr domates sosu
• 50 gr sirke
• 0,5 limon
• Dereotu
• biber

Pembe somon şiş kebap tarifi

1. Pembe somon filetoyu hafifçe çapraz olarak kesin ve 20-25 dakika marine edin (turşu olarak sirke (%3), limon suyu, biber, soğan ve dereotu karışımı kullanın). Daha sonra balıkları tahta şişlere geçirin, dönüşümlü olarak halkalar halinde kesilmiş soğanları kullanın.
2. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için soğuk süte (suya) tuz, yumurta sarısı, bitkisel yağ, un ekleyin ve çok kalın olmayan bir hamur yoğurun. Daha sonra kalın bir köpük haline gelene kadar çırpılmış beyazları ekleyin ve yavaşça karıştırın.
3. Şiş kebabını bir şişin üzerine sıvı hamura batırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra balık şişlerini fırında bitirin. Yemeği domates sosu ve yeşil soğanla servis edin. Afiyet olsun!