Okroshka kvası nasıl hazırlanır? Okroshka için beyaz kvas Evde okroshka kvası yapın

Beyaz okroshka kvasının geleneksel tarifi çavdar unu, su ve şeker gibi basit bir dizi malzemeyi içerir. İlk kez bir maya hazırlanır, bu daha sonra ılık suyla seyreltilir, fermente edilir ve süzülür. Ancak daha basit tarifler de var.

Bugün size kuru maya kullanarak minimum miktarda şekerle çavdar krakerlerinden evde ekmek kvasının nasıl yapılacağını anlatacağım. 3 litrelik bir kavanozda pişireceğim - bence kvası olgunlaştırmak için en uygun kap. Fotoğrafları ve ayrıntılı açıklamaları içeren adım adım tarif, görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. İki günden az bir sürede, ev yapımı okroshka'yı tatlandırmak için mükemmel olan, canlandırıcı ve efervesan harika bir içecek alacaksınız.

Toplam süre: 2 gün / Pişirme süresi: 15 dakika / Verim: 1,5 l

İçindekiler

• çavdar ekmeği - 250 gr
• ılık kaynamış su - 2-2,5 l
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.
• kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.
• kuru maya - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

Çavdar ekmeğini 2x2 cm'lik orta büyüklükte küpler halinde kestim. 250-300 gram ekmeğe ihtiyacınız olacak, bu da bir somunun yaklaşık 1/4'ü kadar. Özel bir aroma vermesi ve suda hemen ekşimemesi için fırında kurutulması gerekir.



Ekmek küplerini bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayıp fırında kurutuyorum. Sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, yaklaşık 120-130 derece. Kurutma işlemi sırasında birkaç kez çeviriyorum, sonuç çıtır krakerler olmalı, ancak fazla pişmemiş veya yanmamış olmalı. Aşırıya kaçarsanız kvas acılaşır.



Pembe krakerleri 3 litrelik kavanoza koydum. Yaklaşık 1/4'ü kadar veya biraz daha fazla doldurmaları gerekir. Kavanozun askılarına kadar kaynamış sıcak suyla (80 derece) dolduruyorum. Soğuyana kadar bırakıyorum.



3-4 saat sonra sıvı oda sıcaklığına ulaştığında şekeri, kuru üzümleri ve biraz kuru mayayı ekleyin. Üzerini bir kapakla kapatıyorum ve mayanın çözünmesi için kavanozu hafifçe havaya çeviriyorum (alternatif olarak, az miktarda ılık suyla ayrı olarak seyreltebilirsiniz). Üzerini gazlı bezle kapatıp 24 saat bu şekilde bırakıyorum. Kvas sıcak bir yerde fermente edilmelidir. Ortam sıcaklığına bağlı olarak olgunlaşma süresi önemli ölçüde değişebilir ve sıcaksa veya tam tersi soğuksa 1 ila 3 güne ulaşabilir.



Olgunlaşmış kvasta, krakerler kavanozun boynuna yükselecek, kabaracak ve oynayacak ve içeceğin hazır olduğunu gösteren köpük görünecektir. Bu, sıvıyı kırıntıdan süzme zamanının geldiği anlamına gelir. Islak ekmeği tülbentten sıkıyorum, içeceği temiz bir kaba süzüyorum - kapaklı cam veya gıdaya uygun plastik şişeler uygundur.



Sıvıyı hazırlanan şişelere döküyorum (1,5 litreden biraz fazla aldım), kapaklarını sıkıca kapatıyorum ve 8-10 saat demlenmek üzere buzdolabına koyuyorum. Ve ekmek kırıntısını atmak için acele etmeyin. Bir sonraki kvas partisi için başlangıç ​​​​olarak kullanılabilir - bunu yapmak için, onu kavanoza geri koyuyorum ve ılık, ancak sıcak değil, kaynamış su ve şekerle dolduruyorum ve işlemi tekrarlıyorum, ancak maya eklemeden.

Ekmek kvası tamamen kullanıma hazırdır. Soğukta fermantasyon süreci durur, doğal hammaddelerin kullanılmasından dolayı şişenin dibine küçük bir doğal çökelti düşer. Geriye kalan tek şey sebzeleri doğramak ve çorbayı soğutulmuş içeceğin bir kısmıyla tatlandırmak. Afiyet olsun!

bir notta

Okroshka'yı soğuk kvasla baharatlayabilir veya yumurta sarısı, kvas ve ekşi kremadan bir emülsiyon hazırlayabilirsiniz - daha da lezzetli olacak!

Elbette pek çok kişi, tatlı olduğu için endüstriyel olarak üretilen kvasın gerçek okroshka hazırlamak için kullanılmadığını biliyor. Burada beyaz olarak da adlandırılan daha ekşi bir tada sahip kvasa ihtiyacınız var - ev yapımı okroshka tariflerinde kullanılan şey budur. Doğru, dilerseniz mağazada beyaz kvas bulabilirsiniz, ancak bugün size bu içeceğin daha basit bir versiyonunu sunuyorum - hadi bu soğuk ilk yemek için de temel olarak harika olan ekmek kvasını hazırlayalım.

Klasik teknolojiye göre, okroshka için beyaz kvas genellikle çavdar veya buğday unu ilavesiyle çavdar ve arpa maltından hazırlanır. Ancak bu süreç karmaşık olmasa da çok uzun olduğundan, çavdar krakerlerinden maya ile minimum miktarda şekerle okroshka kvası yapacağız.

İçindekiler:

Su (3 litre) Siyah ekmek (400 gram) Şeker (50 gram) Kuru maya (1 çay kaşığı)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bu basit ve lezzetli içeceğin tarifi şu malzemeleri içerir: su, çavdar ekmeği (Borodino ekmeğini severim, ancak Darnitsky veya diğer çavdar-buğday ekmeği mükemmeldir), maya ve toz şeker. Kesinlikle herhangi bir mayayı kullanabilirsiniz: Bir çay kaşığı kuru maya kullanıyorum - bu 3 gramdır. Aynı sayıda hızlı etkili olanlara ihtiyaç vardır. Taze (preslenmiş) eklemeye karar verirseniz, 3 kat daha fazla alın - 9-10 gram.

Öncelikle çavdar ekmeği parçalarının fırında kurutulması ve kızartılması gerekiyor. 190-200 derecede yaklaşık 20-25 dakika. Ekmeğin yanmadığından emin olun.

Bu arada suyu kaynatın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tavayı soğuk suyla dolu bir lavaboya veya küvete yerleştirerek süreci hızlandırabilirsiniz.

Ekmek iyice kızardı ve kurudu; tamamen soğumasını da bekleyin.

Şekerli suya dönüyoruz - kelimenin tam anlamıyla yarım bardak döküyoruz ve oraya maya ekliyoruz.

Maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Şimdi kokulu ekmek dilimlerini şekerli suya koyun. Ekmeğin sıvının içinde hemen ıslanıp yulaf lapasına dönüşmemesi için kurutduk. Aroma açısından elbette.

Ürünlerin geri kalanına seyreltilmiş maya ekleyin. Ekmeğin dağılmaması için dikkatlice karıştırın.

Tavayı gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 10-12 saat mayalanmaya bırakın.

Belirlenen sürenin sonunda fermantasyon işlemi tamamlanmalıdır. Dışarıdan bakıldığında bu neredeyse farkedilemez, ancak ekmek dilimlerini rahatsız ederseniz tavanın içindekilerin yüzeyi köpükle kaplanacaktır.

Şimdi kvası bir elek veya 2-3 kat gazlı bezle iyice süzmeniz gerekiyor.

İçeceği şişelere dökün ve olgunlaşması için buzdolabına koyun. Gazlara çok doymuş kvası seviyorsanız artık 10-12 kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Buzdolabında 12-16 saat daha bekletildikten sonra okroshka için ekmek kvası tamamen hazır olacak.

Okroshka hazırlamak için bu miktardan çok ihtiyacınız varsa, bir şişeye belirli bir miktar şeker döküp her şeyi iyice çalkalayabilirsiniz. O zaman meşrubat olarak içilebilecek tatlı bir kvas alacaksınız.

Şişeleri açarken dikkatli olun: köpük masaya dökülebilir. Genel olarak, ev yapımı kvas buzdolabında birkaç gün saklanabilir - kesinlikle 5 gün sürecektir.

Umarım okroshka için ev yapımı kvas tarifi işinize yarayacaktır ve sıcak havalarda mutlaka bu buz gibi çorbayı hazırlayacaksınız. Çok lezzetli olacak, söz veriyorum!

Rus okroshka'sına öyle deniyor çünkü içine çok iyi konuluyor
doğranmış ürünler (eski tarzda - ufalanmış) ve soğutulmuş
biçim.

Okroshka'nın sebze temeli her şeyden önce yeşildir.
soğan, salatalık, turp, patates, otlar ve diğer bazı sebzeler. Yerleştir
okroshka ve yağsız et veya yağsız balık setleri. Pişirmek için
klasik okroshka, ekmek kvasına haşlanmış yumurta eklenmesi tavsiye edilir
hardal, şeker, yaban turpu ve tuzla tatlandırılan yumurta sarısı
bu canlandırıcı yemeğe hafif bir baharatlılık katacak. Ve tabi ki
Bu yaz yemeğinin belirleyici bileşeni ekmek kvasıdır.

Okroshka için hangi kvas seçilir?

Satın alınırsa, mağazadan satın alınan kvas
Okroshki, okroshka olmalı, yani. tatlı değil. Ama en çok
okroshka için en iyi ekmek kvası elbette ev yapımı
koşullar.

Şimdi size okroshka için ev yapımı kvasın nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Almak
çavdar ekmeğini küçük dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bir kapta saklayın.
koyu kahverengi bir kabukla kaplanana kadar fırında. Bu önemli
Ekmeği fazla pişirmeyin, aksi takdirde okroshka için kvasın tadı acı olur.

Kabul edilmiş
Krakerleri sıcak suyla (80°) doldurun ve bir süre demlenmeye bırakın.
birkaç saat. Daha sonra infüzyonu süzün ve toz şeker ekleyin.
ve önceden suyla seyreltilmiş maya (ayrıca bir avuç dolusu da atabilirsiniz)
yıkanmış kuru üzüm). 1 litre kvas için 50 gr çavdar krakerine, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak.
bir kaşık şeker, 1,5 gr maya, 6 bardak su, birkaç kuru üzüm. Khlebny
kvasın sıcak bir yerde yaklaşık 8 saat demlenmesine izin verin, sonra süzün ve
buzdolabında saklayın. Okroshka için ev yapımı kvasın nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanmıştır.

Gerekli
Rus okroshka tarifinin sadece kvasla değil aynı zamanda yapılabileceğini de unutmayın.
yoğurt, kefir, salatalık veya lahana salamurası ve hatta
bira.

Bu popüler köpüklü içeceğin sevenler için işte biradan yapılan okroshka tarifi.

ufalanmak
5 adet haşlanmış yumurta, tuzla öğütün ve biraz ekleyin
Sahra. 400 gr taze salatalığı soyun ve küp şeklinde doğrayın.
İki soğanı ince ince doğrayın. Ayrıca kesmeyi de tanıtabilirsiniz
beğeninize göre diğer sebzeler. Tüm ürünleri 1 litre taze suyla doldurun
bira ve karıştırın.
Yemeği servis ederken bir tabağa ekşi krema koyun ve
ince kıyılmış maydanoz ve dereotu. Bira okroshka için uygun
ince doğranmış kurutulmuş veya tütsülenmiş balık parçalarını ekleyin.

Hikayemizi sonuçlandırmak için, Rus mutfağından alınan orijinal okroshka tarifini burada bulabilirsiniz.

"Kızartmak
birkaç keklik, onları tam olarak 200 gr olacak şekilde parçalara ayırın
dana eti, 200 gr haşlanmış et, yarı tuzlu, iyice haşlanmış
öküz dili, 300 gr haşlanmış yağsız jambon, 6 adet soyulmuş salatalık ve 6 adet soyulmuş salatalık
haşlanmış yumurta.
Bütün bunları bir kaseye koyun, en tazesini ekleyin
ekşi krema, 15-18 bardak efervesan kvas, biraz tuz dökün ve
ezilmiş biber. İstenirse yeşil soğan ve dereotu ekleyebilirsiniz. İÇİNDE
Okroshka'ya küçük buz parçaları eklemek güzel.

Gördüğünüz gibi bizim
atalarımız yemek yiyecek kadar aptal değillerdi. Tabii ki ve şimdi bunun tüm malzemeleri
et açısından zengin yemekler oldukça uygun fiyatlı. Son çare olarak keklik
Tavuk fileto ile değiştirilebilir.

Afiyet olsun.

Eskiden köylüler yiyecek konusunda pek şımartılmazlardı ve bazen onlar için ana yiyecek ekmek ve ekmek kırıntılarında fermente bir içecekti. Bunu, özel bir ekşi içecek yaptıkları güveç hazırlamak için kullandılar ve o zamandan beri evde beyaz okroshka kvasının nasıl yapılacağına dair bir tarif bize geldi. Herkesin en sevdiği yaz çorbası için, kural olarak hafif bir kvas ürünü kullanılır, ancak çoğu yine de koyu çeşitleri tercih eder.

Okroshka kvasını, diğerleri gibi, en başından, yani ekşi mayayla hazırlamaya başlamak mantıklıdır. Bu kütle sayesinde bileşimin fermantasyon aktivitesi aktive edilir ve bu nedenle gururla baz olarak adlandırılmayı hak eder, çünkü bir şey olmadan ve bir başlangıç ​​olmadan kvas yapamazsınız. Üstelik köpüklü içeceğimizin tadı ve faydaları da bu “aktivatörün” kalitesine bağlıdır.

Köy okroshka kvası

İçindekiler

• Çavdar unu - 1 su bardağı + -
• - 1 yemek kaşığı. l. + -
• — 5 gr + -
• — 1 litre + -

• Ekşi maya – 0,5 l + -
• - 1/2 bardak + -
• Çavdar unu - 0,5 kg + -
• — 8 litre + -
• Nane – 10 yaprak + -

Hazırlık

Evde okroshka için tarihi ekmek kvasını hazırlamayı düşündüğümüz için, tabiri caizse büyükbabanın tarifini seçeceğiz. Bu içecek doğallığı, ekmek aroması ve ekşi tadıyla öne çıkıyor.

1. İlk önce marş motorunu karıştıralım. Bunu yapmak için unun içine 0,5 litre kaynar su dökün ve topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Kıvamı gözleme hamuruna yakın olmalı. Sıvının 35-30 o C'ye soğumasını bekleyin ve şekeri ve mayayı ekleyin. Kütle çok kalınsa hafif ılık su ekleyebilirsiniz. Şimdi mayaya "canlanma" zamanı veriyoruz ve maya köpürmeye başladığını gördüğünüz anda bir litre ılık su dökün ve telveyi 24 saat mayalanmaya bırakın.
2. Ertesi gün ortaya çıkan yarı kvasın boşaltılması gerekiyor ve maya olarak da bilinen kalan tortuyu kvası hazırlamak için kullanacağız.
3. Kabı ılık suya koyarak çalılığı biraz ısıtmalı, ardından şekeri ekleyip karıştırıp aktifleşmeye bırakmalıyız.
4. Çavdar ununu kaynar suyla karıştırın ve topaklanmayı önleyerek bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra, elde edilen kütleyi ana hacimdeki suyla (37 o C) seyreltin ve ardından mayayı dökün ve nane yapraklarını ekleyin. Kvası iki gün sıcak bir yerde bırakın.
5. İçecek hazır olduğunda filtrelenmesi, şişelenmesi ve soğutulması gerekecektir. Kalan “pastayı” tekrar kvas hazırlamak için kullanıyoruz.

Okroshka için ekmek kvasının bu tarifi ayarlanabilir. Örneğin, daha koyu ve daha zengin bir içecek tercih ediyorsanız daha fazla çavdar unu ekleyin. Ayrıca çok güçlü kvastan hoşlanmıyorsanız 48 saat saklamanıza gerek yok - 1 gün yeterli olacaktır.

Buğday beyaz kvası

Aşağıdaki tarife göre okroshka için ev yapımı kvası hazırlamak için hem krakerlere hem de taze ekmeğe ihtiyacımız olacak. Denemeyi sevenler için pekmez veya karabuğday balının yanı sıra tarçın veya kakule gibi baharatlarla lezzeti zenginleştirmek için harika bir fırsat var.

8 litre suya düşen ürünler

• Buğday krakerleri – 900g;
• Çavdar ekmeği – 250 gr;
• Çavdar unu – 100 gr;
• Toz şeker - 100 g;
• Fırıncı mayası - 30 gr;

Hazırlık

1. Hazır krakerleri alabilir veya fırında kendiniz pişirip üzerine kaynar su (8 litre) döküp 4 saat ekşimeye bırakabilirsiniz.
2. Çavdar unu ve ufalanmış ekmek hamurundan mayalı hamur yoğurmamız gerekiyor ama mayanın tamamını almıyoruz, sadece yarım çay kaşığı alıyoruz.
3. Hamur kabarınca yassı kekler haline getirip yağsız tavada kızartmalıyız. Bitmiş ürünleri 4 parçaya bölüp suda ıslanan buğday krakerlerinin içine atıyoruz.
4. Oraya şeker ve mayayı ekleyin ancak telvenin sıcaklığının 37 dereceyi geçmemesine dikkat edin. Her şeyi karıştırdıktan sonra sürahiyi bir kapakla kapatın ve kvası 12 saat mayalanmaya bırakın.

Belirlenen sürenin sonunda içecek bir elekten geçirilmeli ve soğuk sebze çorbaları, turi ve okroshka hazırlamak için ve ayrıca bağımsız bir içecek olarak kullanılmalıdır.

Borodino kvası

Ev yapımı okroshka kvası, düşük kalorili içeriğine (27 kcal/100g) rağmen, tamamen karbonhidratlara dayandığı için oldukça enerji yoğun bir üründür. Her gün tüketerek gün boyu canlılık dolu olacaksınız, bu nedenle okroshka'yı diyetinize dahil edin çünkü inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Şimdi size okroshka için nasıl kvas yapılacağını anlatacağız.

İçindekiler

• Su - 2 l;
• Çavdar ekmeği – ½ somun;
• Kuru üzüm - 50 gr;
• Nane - 1 demet;

Hazırlık

1. Yerleşik kanının aksine, fermantasyona her zamanki gibi ekşi maya ile değil, nane karışımının üzerine 250 ml kaynar su döküp yarım saat demlendirdiğimiz nane infüzyonu hazırlayarak başlayacağız.
2. Nane çayı hazırlanırken ekmeği küpler halinde kesmeye başlıyoruz ve ardından 3 litrelik kavanoza koyuyoruz.
3. Kuru üzümleri dikkatlice ayırıp durulamamız gerekiyor ve kuruduktan sonra bir kavanozdaki ekmeğe gönderiyoruz.
4. Nane infüzyonunu tülbentten geçirip içine 2 litre saf su da döktüğümüz bir cam kaba döküyoruz.
5. Kavanozu bir kapakla kapatıp 24 saat ılık bir yere koyuyoruz ve ertesi gün ekşi içeceğin tadını çıkarıyoruz. İsterseniz şeker veya bal ekleyebilirsiniz, ancak yaz çorbasına baharat olarak bu şekersiz kvas tek kelimeyle harika.

Yazın önümüzdeki 9 ay boyunca unutulmaya yüz tutmasına rağmen, Rus halkı arasında okroshka'ya olan ilgi azalmıyor, bu nedenle okroshka kvası hem çorba sosu hem de gürültülü bir ziyafette limonata yerine her zaman kullanışlı olacak .

Kvas orijinal bir Slav içeceğidir. Arkhangelsk'ten Adriyatik kıyılarına, Urallardan Oder Nehri'ne kadar insanlar alovina, kiselitsa, parovets, kisel, zhur içiyor. Bütün bu isimlerin arkasında kvas yatıyor. Eskiden içkinin bir derecesi vardı, hem de ne derece! Düğünlerde ve bayramlarda Kvas ikram edilirdi. Birçok Slav dilinde bu, günlük konuşma diline de yansır. Örneğin, Rusça argonimi olan “kvasit”, “kuvvetli alkol içmek” anlamına gelir. Bu içecek malt ve undan (veya çavdar ekmeğinden) hazırlanır. Bazen kvasa bal, hoş kokulu otlar, meyveler ve meyveler eklenir. Ve bu içeceğin kaç çeşidi var! Kvas beyaz, koyu (veya klasik), pancar, meyve, bal, süttür. İçecek, soğuk yaz çorbalarının hazırlanmasının temelini oluşturabilir. Beyaz kvas kullanırsanız Okroshka lezzetli olacaktır. Klasik kardeşinden sadece rengiyle değil, aynı zamanda hafif ekşimsi hafif ferahlatıcı tadıyla da ayrılıyor. Bu makalede beyaz kvasın nasıl hazırlanacağını okuyun.

Fayda

Bu içecek sadece mükemmel bir şekilde tonlanmakla ve tazelenmekle kalmaz. Ve hoş tadı onun tek iyi kalitesi değildir. Beyaz kvas, özellikle B grubu vitaminler açısından zengindir. Bu içeceği düzenli olarak içerseniz sağlıklı bir cilde, parlak ve kalın saçlara ve güçlü tırnaklara sahip olursunuz. Beyaz kvas ayrıca bağırsak mikroflorasını da iyileştirir. Amino asitler ve eser elementler içerir. Üzerine meyve ve meyve suları, bal ve bitkisel infüzyonlar ekleyerek kvası deneyebilirsiniz.

Beyaz kvas: eski Rus tarifi

Bizim iklim koşullarımızda ana tahıl her zaman çavdar olmuştur. Taneleri filizlendi, unla karıştırıldı, üzerine kaynar su döküldü ve bir Rus fırınında uzun süre kaynatıldı. Daha sonra soğumaya bırakıldılar ve birkaç gün sıcak tutuldular. Peki evde, yani Rus sobasının bulunmadığı sıradan bir modern mutfakta beyaz kvas nasıl hazırlanır? Ekşi maya (bir çorba kaşığı) elde edemiyorsanız, yerine çavdar ekmeği kabukları ve kuru üzüm koymak caizdir. Üzüm meyveleri bol miktarda şarap mayası içerir. Elli gram kuru üzüm fermantasyon sürecini başlatacaktır. Ama önce 300 gr çavdar ununu üç litre kaynar suyla seyreltelim. Hamur topaklarının oluşmaması için karıştırırken dökmeniz gerekir. Bu kütleye yüz gram bal ekleyin. İstenirse gelecekteki içeceğin buketini kuş üzümü veya nane yapraklarıyla zenginleştireceğiz. Biraz rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz, ancak bu yine isteğe bağlıdır. Karışım 35 dereceye soğuduğunda ekşi mayayı (veya kuru üzümlü ekmek kabuklarını) ekleyin. Karıştırın, örtün ve bir buçuk gün sıcak bir yerde bırakın. Yüzeyde bol köpük göründüğünde Kvas hazır kabul edilir. Daha sonra içeceği süzüp şişeleyip buzdolabına koyuyoruz. Bulanık çökeltiyi dökmeyin. İçeceğin yeni bir kısmı için başlangıç ​​olarak kullanılabilir.

Undan yapılan sarhoş edici beyaz kvas

Hatırladığımız gibi eski günlerde bu içecek alkollüydü. Aynı zamanda "pişmiş" olarak da adlandırıldı. Onun için marşı kendimiz yetiştireceğiz. Çavdar ununun üzerine ılık su dökün ve beş gün ılık bırakın. Bu süre zarfında bir maya bakterisi kolonisi gelişecek ve beyaz kvas yapmak mümkün olacak. "Demlenmiş" bir içeceğin tarifi, çavdar ununun üzerine soğuk su dökülmesini ve yavaş yavaş ısıtılmasını içerir. Bu yüzden aynı oranlara sadık kalıyoruz. 300 gr un için - üç litre su. Tavayı kısık ateşe alıp kaynatın, ardından hemen gazı kapatın. Tamamen homojen oluncaya kadar tahta bir spatula ile karıştırın. Karışımı hafifçe çırpabilirsiniz. Unun topaklanmasını önlemek için içine üç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Hamur veya ekşi kremaya benzeyen karışım soğuyunca bir kaşık ekşi maya ekleyin ve üzerine bir kabuk kuru çavdar ekmeği koyun. Sıcakta iki veya üç gün geçirdikten sonra içecek fermente olacaktır. Fırtınalı sürenin sonuna kadar bekleyelim, ardından tülbentten süzelim. Bu kvas 9°'ye kadar bir kuvvete ulaşabilir.

Malt ilaveli tarif

Bu bileşen filizlenmiş buğday tanelerinden başka bir şey değildir. Malt ile ev yapımı beyaz kvas daha hızlı fermente olacak ve daha efervesan ve köpüklü olacaktır. Ayrıca buğday acıyı nötralize eder, içeceğin tadını daha yumuşak, rengini daha açık hale getirir. Hazırlıkta doğal çavdar ekşi mayası kullanmak daha iyidir. Bir somun Borodino ekmeğini alıp kabuğunu keselim. Kırıntıyı küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kurutun. Yüz gram krakerleri bir şişeye dökün. Üç çorba kaşığı malt ekleyin. Üç litre kaynar su ile doldurun. Şişeyi iyice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Marş motorunu (yüz gram) aktivitesinin zirvesinde alın. Soğuyan karışımdan az miktarda sulandırıp şişeye dökelim. Yüz gram şeker ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığında bir gün boyunca su sızdırmazlığının altına koyun. Daha sonra süzüp şişeliyoruz. İçecek soğutulmuş olarak tüketilir. Bu kvasın bir derecesi var. Bu nedenle araba sürmeden önce içilmesi önerilmez.

Buğday krakerleri ve maya ile

Beyaz kvası fermente etmenin birçok yolu vardır. Bu tarifte maya böyle bir katalizör görevi görüyor. Beyaz krakerleri kendiniz hazırlamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan ürün, tüm işi mahvedecek birçok koruyucu madde içerir. Krakerleri bir blender veya oklava kullanarak kırıntılara öğütün. Bir litre arıtılmış suyu yaklaşık iki dakika kaynatın. Krakerlerin kırıntılarını bir emaye tavaya yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve üç saat bekletin. Bu süre zarfında içeriği birkaç kez karıştırmanız gerekir. On gram mayayı az miktarda ılık suda eritin ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Sonra onu kraker infüzyonuyla birleştiriyoruz. 50 gr şeker ekleyin. Karıştırın ve sıcak bir yerde on saat bekletin. Bu süre zarfında köpük görünmelidir. Hazırlanan şişelerin içerisine bir dilim limon ve altı adet kuru üzüm koyun. Kvası tülbentten süzün. Şişeleri mantarlayıp buzdolabına koyuyoruz.

Okroshka için beyaz kvas

Soğuk çorbanın tabanı belirgin bir ekşiliğe sahip olmalıdır. Bu nedenle beyaz okroshechny kvas biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Geleneksel olarak arpa ve çavdar maltından yapılır. Üç çeşit un da kullanılmaktadır. Bunlar buğday, karabuğday ve çavdardır. Maya, fermantasyon sürecini başlatmak için kullanılır. Ve tatlandırıcı olarak nane eklenir. Okroshka için geleneksel kvas nasıl yapılır? Belirtilen un türlerinden ve kaynar sudan hamur yoğurun. Daha sonra bol ılık su ile seyreltin. Malt, maya ve nane infüzyonunu ekleyin. Sıcak bir yerde iki gün bekletildikten sonra çorba tabanı süzülüp kullanılabilir.

Okroshka için basitleştirilmiş kvas tarifi

Maya, malt, çeşitli un türleri... Tüm bu karmaşık bileşenler olmadan yapmak mümkün mü? Olabilmek! Ve hepsinin yerini yalnızca Borodino ekmeği alacak. Sonuçta, listelenen tüm ürünler kullanılarak pişirilir. Bu nedenle evde beyaz çavdar kvasını hazırlamak için ideal bir hammaddedir. Öncelikle bir bardakta bir tutam nane demleyin. Bir süre sonra bitkisel infüzyonu süzün. Yarım somun ekmeği küpler halinde kesin ve 50 gram kuru üzümle birlikte üç litrelik bir kavanoza koyun. Sıcak nane infüzyonunu dökün. İki litre şişelenmiş arıtılmış suyu dökün. Kavanozu kapatın ve bir gün boyunca sıcak bir yere koyun. Bundan sonra kvas gerilebilir. Okroshka hazırlamak için hemen kullanılmayacaksa koyu renkli şişelerde ve yatay konumda saklanmalıdır.

Beyaz kvas sadece nane ile tatlandırılamaz. Ayrıca frenk üzümü yaprağı, limon ve misket limonu da eklenir. Daha tatlı bir tat için içeceğe bal ve pekmez ekleyin. Beyaz kvasın çeşitli meyve ve meyve suları ile karışımından çok ilginç içecekler yapılır. Ekşi maya başlangıç ​​ürününü satın alabilirsiniz. Bunu yapmak için marketten bir içecek satın almanız gerekir. Biraz bulutlu. Bu zemin mayadır. Onunla çalışabilirsin. Ancak bakterilerin ölmesini önlemek için onları şekerle beslemeyi unutmayın.