Syr zo starého tvarohu. Tavený syr z tvarohu doma

Je to celkom jednoduché. Hlavnou vecou je zároveň dodržiavať všetky požiadavky receptúry a používať iba prírodné a čerstvé suroviny (mlieko, tvaroh atď.).

Dnes vám povieme, ako vyrobiť tučný, beztukový, ako aj tavený syr z tvarohu. Treba poznamenať, že všetky tieto produkty sa výrazne líšia chuťou, ako aj konzistenciou.

Doma vyrábame syr z tvarohu

V dnešnej dobe je čoraz ťažšie jesť plnohodnotné a zdravé jedlo. Koniec koncov, je takmer nemožné nájsť bezpečné výrobky v obchodoch. V tomto ohľade je veľa ľudí nútených variť niektoré z nich samostatne (napríklad chlieb, kefír, fermentované pečené mlieko, dezerty atď.).

Vďaka prezentovanému článku môžete doplniť svoj arzenál domácich receptov o ďalší mliečny výrobok - syr. Odporúčame robiť s tučným alebo beztukovým tvarohom. Ale prvé veci.

Takže na výrobu syra z tvarohu doma potrebujeme:

• čerstvé kravské mlieko (je žiaduce kúpiť mastné, rustikálne) - asi 500 ml;
• tvaroh jemnozrnný prírodný nekyslý - asi 500 g;
• zmäkčené maslo - 50 g;
• jemná soľ a stolová sóda - každá ½ dezertnej lyžice.

Príprava mliečneho základu

Predtým, ako si doma pripravíte syr z tvarohu, mali by ste si pripraviť mliečny základ. K tomu treba jemnozrnný tvaroh poriadne rozotrieť vidličkou, aby nezostala ani jedna hrudka. Ďalej sa musí vložiť do hrnca, kde sa vopred uvarilo čerstvé mlieko. Zmes varte najlepšie 10 minút, pričom ingrediencie pravidelne miešajte veľkou lyžicou.

Ak chcete z tvarohu získať tvrdší syr, potom treba predĺžiť dobu tepelnej úpravy (asi o 5-10 minút).

Proces otáčania

Keď sa mlieko a tvaroh uvaria na sporáku, mali by ste si vziať hlboký cedník alebo sito a umiestniť ho nad misku. Cedník vystelieme hrubou gázou alebo čistou bavlnenou utierkou a nalejeme doň celý obsah panvice. Ďalej musíte chvíľu počkať, kým hlavná kvapalina nevytečie z tkaniva. Na uľahčenie tohto postupu by mali byť okraje gázy pevne zviazané a výsledný zväzok potom silne stlačiť rukami.

Miešanie ingrediencií

Pred z tvarohu sa musí výsledná mliečna hmota odstrániť z cedníka a znova vložiť do čistej a suchej panvice. Ďalej je potrebné pridať jemnú soľ, stolovú sódu a rozmrazené maslo. Po zmiešaní produktov by sa mali niekoľko minút udržiavať na veľmi nízkej teplote. V tomto prípade by hmota mala dobre zaostávať za povrchom panvice.

Vytvarujeme syr

Teraz viete, ako vyrobiť syr z tvarohu. Po krátkej tepelnej úprave ju treba zložiť zo sporáka a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Potom by mala byť výsledná hmota rozložená v akejkoľvek forme, predtým namazaná kuchynským olejom. V tejto forme sa domáci syr odporúča umiestniť do chladničky, kde je žiaduce držať ho aspoň pol hodiny.

Vlastnoručne vyrobený tvarohový výrobok sa môže konzumovať len tak, nakrájaný na kúsky a tiež pridaný do rôznych hlavných jedál, pizze a šalátov. Treba tiež poznamenať, že sa celkom dobre topí v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Tavený tvarohový syr: recept na varenie krok za krokom

Vyššie sme vám povedali, ako vyrobiť tvrdý syr s vysokým obsahom tuku pomocou prírodného tvarohu a Existujú však aj iné spôsoby, ako pripraviť takýto výrobok doma. Veľmi dobrý je napríklad tavený syr z tvarohu. Je to pomerne jednoduché a neuveriteľne chutné. Ak ho uvaríte podľa všetkých požiadaviek receptu, potom sa takýto syr dá ľahko použiť na prípravu lahodnej talianskej pizze.

Takže na výrobu domáceho smotanového syra z tvarohu potrebujeme:

• rustikálny tvaroh s maximálnym obsahom tuku - asi 500 g;
• rozmrazené maslo - asi 100 g;
• veľké čerstvé vajce - 1 ks;
• jemná stolová soľ - dezertná lyžica;
• stolová sóda - ½ malej lyžice.

Príprava syrového základu

Domáci tavený syr z tvarohu sa vyrába oveľa rýchlejšie ako tvrdý syr. Najprv musíte pripraviť základňu. Aby ste to dosiahli, musíte vidličkou miesiť tučný dedinský tvaroh a potom k nemu pridať rozmrazené maslo, stolovú sódu a jemnú stolovú soľ. Pridajte sem aj vajíčko.

Všetky tieto zložky by sa mali dôkladne premiešať pomocou mixéra alebo mixéra. V dôsledku toho by ste mali získať homogénnu hustú hmotu, ktorá sa musí okamžite podrobiť tepelnému spracovaniu.

Varenie syrovej hmoty

Ako variť syr z tvarohu? Na tento účel sa odporúča použiť vodný kúpeľ. Na jeho vytvorenie si musíte vziať veľké umývadlo alebo panvicu a menšie riady, ktoré sa bez problémov zmestia do prvého. Pripravenú syrovú hmotu by ste preto mali vložiť do misky a potom ju vložiť do širokej nádoby, kde musíte najskôr naliať čistú vodu. V dôsledku toho získate akýsi vodný kúpeľ, v ktorom sa bude pripravovať domáci syr.

Bez toho, aby ste prestali miešať obsah malej misky, mala by sa uchovávať vo vriacej kvapaline po dobu 5-7 minút. Zároveň by sa mal vytvorený viskózny a dobre pohybovať od stien riadu.

Ako správne formovať?

Po uvarení tavenej syrovej hmoty by ste mali pristúpiť k priamej tvorbe produktu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať akúkoľvek plastovú formu a veľkoryso namazať jej dno a steny akýmkoľvek olejom. Potom vložte celú tepelne upravenú hmotu do riadu a ak je to možné, utlačte ju lyžičkou.

Záverom treba dať nádobu do chladu (nie však do mrazničky) a mliečny výrobok takto uchovávať 12-14 hodín. Počas tejto doby syr úplne stvrdne a môže sa bezpečne jesť.

Ak chcete vyrobiť roztavený domáci výrobok s akoukoľvek chuťou, potom pri jeho tepelnom spracovaní vo vodnom kúpeli pridajte čerstvé nasekané bylinky, nakladané alebo vyprážané huby, jemne nakrájanú šunku, papriku a ďalšie prísady.

Výroba syra bez tuku doma

Vyššie sme opísali, ako sa z tvarohu pripravuje tvrdý syr. Treba však poznamenať, že takýto výrobok môže byť vyrobený z prezentovaných surovín, ktoré vo všetkých svojich kvalitách budú pripomínať "Adyghe". Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

• čerstvé kravské mlieko (najlepšie s nízkym obsahom tuku) - asi 2 litre;
• citrónová šťava - z malého ovocia;
• jemný cukor - malá štipka;
• jemná soľ - ½ lyžičky.

Príprava syrového základu

Beztukový syr môžete pripraviť na sporáku aj pomocou pomalého hrnca. V každom scenári budete musieť pripraviť základ podľa rovnakého princípu. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať nízkotučné kravské mlieko a potom ho veľmi pomaly zahriať na 80 stupňov. V takom prípade by ste sa mali uistiť, že sa v žiadnom prípade nerozvarí.

Keď sa mlieko trochu zahreje, musíte do neho pridať granulovaný cukor a soľ. V tomto zložení by mali byť všetky zložky dôkladne premiešané veľkou lyžicou. Do mlieka je tiež potrebné naliať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu bez dužiny.

Keď nápoj dosiahne požadovanú teplotu 80 stupňov, musí sa odstrániť z ohňa. V tomto prípade by sa v mlieku mali vytvárať veľké biele vločky. Ak sa tak nestane, urobili ste nejakú chybu.

V tejto forme by mala byť zrazená mliečna hmota ponechaná pod vekom 30 minút. Počas tejto doby by mala trochu vychladnúť.

Extrakcia produktu

Po vykonaní všetkých opísaných úkonov sa musí mierne vychladnutý mliečny výrobok hodiť na viacvrstvovú gázu, ktorá sa musí najskôr vystlať sitom alebo cedníkom. V tejto forme by sa mala hmota na pol hodiny zbaviť tekutiny.

Keď bude obsah gázového vrecka zbavený hlavnej vlhkosti, mal by byť pevne zviazaný, položený na tanier a potom stlačený. Niektoré ženy v domácnosti na to používajú trojlitrovú sklenenú nádobu naplnenú vodou alebo nejaké kovové závažie. Pod hmotnosťou syra by mala byť 10-12 hodín. V tomto prípade vytvoríte pomerne elastickú hlavu. Po uplynutí stanoveného obdobia by sa mal zbaviť gázy a umiestniť do nádoby. Takýto syr sa neodporúča skladovať v chladničke dlhšie ako sedem dní. V opačnom prípade vykysne a stane sa nepoužiteľným.

Zhrnutie

Teraz viete, ako si vyrobiť domáci syr, ktorý bude vo všetkých jeho kvalitách veľmi podobný Adyghe. Treba poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej vyrábajú takýto výrobok nielen pomocou mliečneho nápoja, cukru a soli, ale aj pomocou ďalších prísad. Do nízkotučného syra sa teda často pridáva strúhaný cesnak alebo nasekané čerstvé bylinky. Nemožno však povedať, že takéto výrobky sa zavádzajú do syrovej hmoty až potom, čo je v cedníku a všetka hlavná vlhkosť z nej odišla (to znamená pred umiestnením výrobku pod lis).

Ako vyrobiť tvaroh?

Hovorili sme o tom, ako sa vyrába syr z tvarohu. Ale nie každá hosteska bude súhlasiť s tým, že na to použije produkt obchodu. Preto ponúkame výrobu tvarohu na vlastnú päsť. Na to potrebujeme len tri litre tučného dedinského mlieka. Ak chcete použiť tento výrobok na určený účel, je potrebné z neho vyrobiť zrazené mlieko. To sa robí celkom jednoducho. Mlieko sa naleje do trojlitrovej nádoby a potom sa nechá niekoľko dní teplé. Počas tejto doby by mala úplne vykysnúť a zhustnúť. Zároveň by ste mali dostať pravý jogurt s jemnou kyslo-mliečnou vôňou a kefírovou chuťou.

Keď je zrazené mlieko pripravené, musí sa preniesť na smaltovanú panvicu a položiť na sporák. Po zahriatí produktu na 40-50 stupňov by sa v ňom mala oddeliť srvátka. Potom sa misky s mliečnou hmotou musia odstrániť z ohňa a ochladiť na izbovú teplotu.

Na záver by sa výsledná hmota mala zlikvidovať do sita, na ktoré sa musí vopred položiť hustá gáza. V tomto prípade by mala srvátka odtiecť a tučný tvaroh by mal zostať v tkanive. Aby bola zrnitejšia a suchšia, gáza by sa mala zviazať do vrecka a zavesiť na akýkoľvek riad. Po niekoľkých hodinách bude domáci tvaroh úplne pripravený na použitie. Môže sa bezpečne použiť na vlastnú prípravu rôznych syrov. Pokiaľ ide o zvyšnú srvátku, tento výživný nápoj by sa nemal vylievať. Koniec koncov, môže to urobiť vynikajúce palacinky, rovnako ako lahodnú okroshku.

• Najprv musíte zohriať mlieko s tvarohom. Za týmto účelom kombinujte mlieko s tvarohom a varte 15 minút na miernom ohni, pričom miešajte drevenou špachtľou, aby sa tvaroh nespálil. Potom mlieko odstavíme z ohňa a tvaroh precedíme cez sitko. Tvaroh necháme uležať, aby sklo srvátku.
• Potom zmiešajte mäkké maslo so sódou a vajíčkom v hlbokom hrnci na miernom ohni. Maslo by sa malo roztopiť, potom nalejte tvaroh. Varte na veľmi miernom ohni asi 5 minút, občas premiešajte, aby sa tvaroh nepripálil. S veľmi suchým tvarohom môžete naliať trochu srvátky.
• Po dokonalom spojení všetkých ingrediencií vylejeme hmotu do pripravenej formy. Forma by mala mať otvory na odtok srvátky. Keď srvátka prestane tiecť, syr treba vybrať do chladničky.
• Domáci tvrdý syr vyrobený z tvarohu a mlieka je hotový na druhý deň. Obsah tuku v syre je regulovaný obsahom tuku v tvarohu, z ktorého je syr vyrobený. Ak máte radi slaný syr, potom počas procesu varenia musíte pridať 1 lyžičku soli.

Každý pravdepodobne pozná chuť taveného domáceho syra už od detstva. Dnes na pultoch supermarketov nájdete obrovské množstvo syrov rôznych druhov, no domáci syr sa s nimi chuťou a prirodzenosťou produktu nedá porovnávať.

Základný recept

Spôsob výroby domáceho syra z tvarohu a mlieka:

Tavený domáci syr z mlieka a tvarohu

Potreboval by:

• tvaroh - 2 kilogramy;
• kravské alebo kozie mlieko - 2 litre;
• maslo - 200 gramov;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica jedlej sódy;
• stolová soľ.

Čas varenia: 1 hodina.

Obsah kalórií: 250 kcal / 100 gramov.

Ako vyrobiť tavený domáci syr:

1. V hrnci nalejte tvaroh do mlieka a zapnite pomalý oheň. Pri varení dôkladne premiešajte, fermentovaný mliečny výrobok by sa nemal prilepiť na dno panvice;
2. Keď sa v panvici začne objavovať srvátka, musí sa odstrániť zo sporáka;
3. Pomocou gázy preceďte tvarohovú hmotu a počkajte niekoľko minút, kým srvátka úplne neutečie;
4. Varený tvaroh, rozpustený kúsok masla, vajcia, sóda a soľ sú položené na panvici;
5. Zmiešajte produkty do hladka a dajte na malý oheň;
6. Hmotu neustále miešame, kým sa nezmení na viskóznu hmotu. Bude to trvať približne sedem minút;
7. Hotový výrobok nalejte do misky a nechajte čas vychladnúť. Miska je pokrytá vekom alebo potravinovou fóliou: zabráni sa tak vzniku suchej kôrky.

Recept na výrobu domáceho syra bez mlieka

Ingrediencie:

• vidiecky tvaroh - 500 gramov;
• vajcia;
• jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - čajová lyžička;
• akékoľvek korenie.

Čas varenia: 20 minút.

Obsah kalórií: 300 kcal / 100 gramov.

Ako vyrobiť syr bez pridania mlieka:

1. Pripravené suroviny zmiešame v miske mixérom alebo vidličkou. Tvarohová hmota by mala byť homogénna. Prítomnosť hrudiek nie je vítaná;
2. Syr sa varí vo vodnom kúpeli: do veľkého hrnca vložte menší hrniec. Do prvej nalejte vodu tak, aby nedosiahla okraje druhej;
3. Položte panvicu na sporák a zapnite pomalý oheň. Keď voda začne vrieť, dáme vyšľahaný tvaroh do malého hrnca. Počas varenia sa musí neustále miešať;
4. Syr bude pripravený asi za osem minút;
5. Hotový syr v horúcom stave opatrne nalejeme do hlbokého taniera a vychladíme.

Domáci syr s hubami

Ingrediencie:

• 1 kilogram tvarohu;
• 400 gramov čerstvej kyslej smotany;
• 25 gramov hubového korenia;
• 600 gramov šampiňónov;
• 100 mililitrov slnečnicového oleja.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií: 225 kcal / 100 gramov.

Ako pripraviť lahodný produkt:

1. Huby je potrebné držať dvadsať minút vo vode a pridať do nich niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Potom opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Smažte v horúcom rastlinnom oleji;
2. Porazte tvaroh, kyslú smotanu a hubové korenie pomocou mixéra;
3. Syrová hmota by mala byť ponechaná dve hodiny, potom varená vo vodnom kúpeli až do varenia;
4. Pridajte vychladnuté huby do panvice a za stáleho miešania varte ďalšiu minútu. Výrobok sa nesmie lepiť na steny hrnca;
5. Uvarený syr nalejeme do misky a odložíme.

Tavený dezertný syr z tvarohu

Ingrediencie:

• 400 gramov tvarohu;
• 100 gramov tmavej čokolády;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 750 mililitrov mlieka;
• lyžička sódy bikarbóny.

Čas varenia: 90 minút.

Obsah kalórií: 320 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte sódu a tvaroh s mixérom;
2. Nalejte mlieko a miešajte do hladka;
3. Roztopte maslo;
4. Vložte tvarohovú hmotu do hlbokej kovovej misky, nalejte rozpustené maslo;
5. Vložte misku do veľkého hrnca naplneného vodou;
6. Keď voda vrie, tvaroh by sa mal variť dvadsať minút, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Počas varenia nezabudnite neustále miešať;
7. Do hotového horúceho syra pridajte čokoládu a cukor, premiešajte;
8. Nalejte do inej misky a ochlaďte.

1. Keď sa syr začne zahrievať, zmení sa na viskóznu hmotu, ktorá sa ťažko mieša. Preto je najlepšie použiť posúvač s otvormi;
2. Z jedného kilogramu tvarohu sa získa približne 600 gramov hotového syra;
3. Najlepšie je vziať hrniec alebo panvicu s hrubým dnom;
4. Ak sa počas testu syr prilepí na zuby, potom je pripravený;
5. Na miešanie syrovej hmoty je najlepšie použiť drevenú lyžicu;
6. Na scedenú srvátku môžete dať cesto na palacinky, buchty alebo uvariť okroshku;
7. Na regáloch často nájdete tvarohový výrobok. Nie je vhodný na výrobu syra. Domáci syr sa získava len z prírodného tvarohu.

Ak máte v chladničke vrecko rustikálneho tvarohu, neponáhľajte sa ho vyhodiť! Potešte svojich blízkych domácim syrovým chlebíkom pripraveným na raňajky. Nebojte sa experimentovať a pridajte do nej huby, bylinky a koreniny.

Tavený syr sa považuje za univerzálne jedlo. Často sa pridáva do šalátov, používa sa ako nezávislé občerstvenie. Produkty v obchode sú preplnené umelými prísadami a zvýrazňovačmi chuti. Po prečítaní zloženia taveného syra spotrebiteľ často stratí chuť ho používať. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli vyrobiť si takýto výrobok sami, sa chytajú za hlavu a nevedia, kde začať. V praxi však nie je všetko také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Tavený tvarohový syr: klasika žánru

• maslo - 95 - 110 g.
• sóda - 20 gr.
• prepeličie vajcia - 4 ks.
• soľ - podľa chuti
• tvaroh - 500 - 600 g.
• korenie - voliteľné
• sušené alebo čerstvé bylinky - podľa chuti

1. Na prípravu základu na varenie syra položte panvicu na sporák, naplňte ju vodou do polovice. Vopred si vezmite nádobu menšieho priemeru, ktorá sa pri použití vodného kúpeľa vloží do hlavnej panvice. Vložte do nej tvaroh. Zmes na výrobu taveného syra sa vyrába rýchlo.
2. Do tvarohu pridajte mierne roztopené maslo, potom k celkovej hmote primiešajte vajcia a sódu (možno nahradiť práškom do pečiva na cesto). Nepridávajte zmrzlinové maslo, inak sa nevyhnete nehomogenite produktu.
3. Vezmite mlynček na mäso alebo kuchynský robot, prejdite cez zariadenie zrnitú hmotu tvarohu. Ak máte v kuchyni mixér, bude pre tento proces fungovať najlepšie. Premeňte zmes na homogénnu hmotu, eliminujte hrudky a zrnitosť. Ak chcete, v závislosti od okolností môžete použiť vidličku alebo šľahač.
4. Keď voda vo veľkom hrnci vrie, znížte horák na stredný výkon, zmes tvarohu vložte do vodného kúpeľa. Nezabudnite zmes premiešať, nedovoľte, aby sa prvá nádoba dotýkala dna veľkej panvice. Po 4-5 minútach bude tvarohová hmota vyzerať ako roztavený syr (viskózna pasta).
5. Zmes miešajte do hladka, aby sa tvaroh nakoniec rozpadol na zrná nie väčšie ako zrnká kuchynskej soli. Odstráňte syrovú hmotu z parného kúpeľa, pridajte korenie a soľ podľa chuti.
6. Môžete si vyrobiť jedinečný syr pridaním rôznych aromatických korenín a prísad do pripravenej kompozície. Na zlepšenie chuti pridajte nadrobno nakrájané šampiňóny, ako aj bylinky s cesnakom. Tavený syr je možné doplniť nielen prílohou, ale aj sladidlami, ako je džem alebo strúhané bobule.
7. Pred použitím hotovú hmotu premiešajte a zabaľte do nádoby na dlhodobé skladovanie. Syr necháme v chladničke niekoľko hodín zhustnúť a nakoniec vylúhovať. Čas použiteľnosti hotového výrobku zvyčajne nepresahuje 5 dní.

Tvaroh sa neroztopí: čo robiť

Nebuďte naštvaní, ak sa syr nepodarí na prvýkrát. Môžete sa stretnúť s ťažkosťami, pri ktorých sa tvaroh pod žiadnou zámienkou nechce roztopiť. Zvážte možné riešenia problému.

1. Tvarohová hmota sa nemusí úplne roztopiť a zanechať viditeľné hrudky medzi homogénnou pastou, v takom prípade treba pridať trochu sódy. Ak sú čiastočky zmesi malé, na konci varenia nechajte syr vychladnúť, samy sa rozpustia.
2. Tavenie tvarohu priamo závisí od jeho kvality. Nezáleží na tom, koľko tuku obsahuje. Hlavná vec je, že výrobok by sa nemal riediť ani zmrazovať, vítané je len úplne prirodzené zloženie. Ak je tvaroh kvalitný, jeho topenie sa začne už v prvých minútach. V prípadoch, keď po štvrťhodine zostane konzistencia kompozície nezmenená, môžeme predpokladať, že je všetko preč. Z tvarohu, ktorý nepodľahol spracovaniu, sa syr nedá vyrobiť.

Dôležité!
Niektoré ženy v domácnosti sa stretávajú s problémom, keď sa všetok tvaroh, s výnimkou malých zŕn, roztopí. Nepomáha ani extra porcia sódy. V tomto prípade netrpte, odstráňte kompozíciu z ohňa a pokračujte v ďalších manipuláciách. V opačnom prípade riskujete nenávratné znehodnotenie produktu.

• maslo - 120 gr.
• mlieko s obsahom tuku 3,2 % - 1 l.
• soľ - 20 gr.
• sóda - 20 gr.
• tvaroh - 0,9-1 kg.

1. Panvicu položte na sporák, nalejte do nej mlieko a nechajte na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé bublinky. V tomto čase prepasírujte tvaroh cez kuchynské sito, aby sa rozpadol na malé zrniečka.
2. Hneď ako mlieko dosiahne požadovaný bod varu, znížte horák na nízky výkon. Nalejte tvarohový výrobok, zmes premiešajte drevenou špachtľou.
3. Po 3-5 minútach si všimnete, že kompozícia sa začína rozpadať. Skončíte s dvoma sekciami, ktoré pozostávajú zo srvátky (tekutá so žltkastým odtieňom) a jednotlivých zrazenín tvarohu.
4. Pokračujte v miešaní produktu, kým srvátka nebude takmer priehľadná. Ako ukazuje prax, tieto manipulácie budú trvať asi 5 minút. Potom vyberte nádobu z ohňa a prejdite na ďalší krok.
5. Pripravte si širokú nádobu a sito, misky budú potrebné na oddelenie srvátkovej a tvarohovej hmoty. Niektoré ženy v domácnosti radšej hádžu kompozíciu do cedníka po jej obložení gázou.
6. Nalejte produkt do filtra, počkajte, kým všetka kvapalina nevytečie. Rukami trochu zatlačte na tvaroh, okraje gázy zviažte a vytvorte vrecko. Zaveste nad umývadlo, nechajte 1 hodinu.
7. Maslo nakrájajte na kocky, preneste do hlbokej sklenenej alebo keramickej misky. Vložte do mikrovlnnej rúry na okraj otočného taniera. Produkt úplne roztopte, vmiešajte do tvarohu.
8. Nalejte soľ, sódu, porazte hotovú zmes mixérom alebo použite mixér. Hlavná vec je priviesť hmotu k úplnej jednotnosti. Nemal by obsahovať hrudky, inak sa tvaroh ukáže ako nekvalitný.
9. Potom kompozíciu roztopte pohodlným spôsobom. Môžete ho naliať do hrnca s hrubým dnom a potom ho položiť na sporák. Alebo urobte vodný / parný kúpeľ, s ktorým bude malátnosť v bezpečí.
10. Keď sa zmes rozpustí, bude pripomínať viskóznu pastu. Je ľahké skontrolovať pripravenosť: spustite vidlicu dovnútra a vyberte ju. Ak vidíte vlákna ťahajúce sa z celkovej hmoty, syr je hotový.
11. Odstráňte výrobok zo sporáka, nalejte do tepelne odolných nádob. Ochlaďte na izbovú teplotu, potom vložte do chladničky na uskladnenie. Doba expozície by nemala presiahnuť jeden týždeň.
12. Ak budete postupovať podľa pokynov, na výstupe dostanete 750 gr. tavený domáci syr. Namažte ním chrumkavú žemľu, pripravte šalát po zmiešaní produktu s paprikou, bylinkami, šunkou alebo kyslou uhorkou.

Sladký tavený syr na báze kakaa

• sóda - 8 g.
• tvaroh - 175 g.
• kakaový prášok - 10 gr.
• med (možno nahradiť trstinovým cukrom) - 25 gr.

1. Kakaový prášok preosejeme cez jemné kuchynské sito, potrieme tvarohom. Zmiešajte uvedené zložky, pridajte k nim sódu. Hmotu priveďte do homogenity, pokiaľ je to možné. Nechajte kompozíciu štvrť hodiny na čiastočnú infúziu.
2. Vyberte si 2 panvice rôznych veľkostí (veľké a stredné). Vylúhovanú hmotu označte v menšom priemere, do veľkého nalejte vodu. Vložte jednu nádobu do druhej, priveďte kvapalinu do varu na strednom ohni.
3. V dôsledku toho získate vodný kúpeľ, v ktorom sa tvaroh začne topiť. Hmotu dusíme 8 minút za stáleho miešania drevenou varechou. Hneď ako sa granule rozpustia, nalejte rozpustený med, namočte ďalšie 2 minúty.
4. Hmotu nalejte do žiaruvzdornej formy, postačí nádoba na potraviny s vrchnákom. Niektoré ženy v domácnosti radšej nalejú syr do ľadových buniek a potom nechajú hmotu stuhnúť. Pred podávaním syr prepichneme špáradlami a posypeme strúhanou čokoládou.

Je ľahké vyrobiť si tavený syr doma, ak máte predstavu o základných technológiách. Zvážte tradičný recept založený na tvarohu, skúste si vyrobiť mazľavý výrobok z plnotučného (najlepšie kravského) mlieka. Doprajte svojim predkom sladký syr vyrobený z kakaového prášku. Pridajte ďalšie komponenty podľa želania (paprika, chren, šampiňóny, šunka, údené klobásy atď.).

Video: domáci tavený syr

Syr som už dlho nekúpil v obchode. Pretože môj vlastný syr je vo všetkých smeroch oveľa lepší! Radím vám variť. Skúšala som rôzne recepty na domáci syr, ale tento jednoduchý recept na domáci syr páčilo najviac. Jednoduchá a rýchla príprava jemného tvarohu z mlieka. A čo je najdôležitejšie, je oveľa chutnejšie ako zvyčajne!

Výroba domáceho syra trvá asi pol hodiny, plus chladenie a chladenie v chladničke - zvyčajne ho nechávam cez noc, aj keď bude hotový skôr.

Oplatí sa vyrobiť si vlastný syr?
Ak vychádzame z otázky, koľko stojí domáci syr a či je výhodné ho vyrábať alebo nie, potom sa ukáže, povedzme, nie lacné. V porovnaní s najbežnejším lacným populárnym môže vyjsť drahšie. Ale ak ste zvyknutí kupovať drahé syry, potom to vyjde lacnejšie. Ale hlavná vec tu nie je cena! Lahodný nízkotučný syr si môžete vyrobiť aj doma, budete vedieť, čo obsahuje, alebo skôr, čo tam nie je, a pochopíte, že váš domáci syr nie je pre deti nebezpečný.

Koľko kalórií je v domácom syre?
Bežný syr má v priemere od 250 do 350 alebo viac kalórií na 100 gramov, ale tabuľky na výpočet kalórií pre domáci syr uvádzajú hodnotu 113. Neviem, ktorý syr majú na mysli. Predpokladám, že obsah kalórií v domácom syre bude závisieť od toho, aký tučný tvaroh a mlieko si vyberiete. Môžete si dokonca vyrobiť diétny syr vlastnými rukami podľa rovnakého receptu, ale s použitím nízkotučného tvarohu a mlieka.

Čo sa bude vyžadovať:

Farba je vždy iná

Aby ste nestrácali čas chodením do obchodov, všetky ingrediencie na výrobu syra vlastnými rukami si môžete objednať na https://instamart.ru. Vyberte a prepravte najčerstvejší tovar!

Ingrediencie na výrobu domáceho syra:
- 500 ml mlieka (predpokladá sa, že najtučnejšie je lepšie, ale vždy kupujem 2,5%)
- 500 gramov tvarohu (beriem 2 balenia Piskarevského tvarohu 5%, aj keď podľa receptu 9%)
- 50 gramov masla
- 0,5 lyžičky sódy (dal som menej)
- 1 vajce
- soľ podľa chuti (odporúča sa asi pol čajovej lyžičky, ale takto získate veľmi jemnú chuť domáceho syra. Mne viac chutí, keď si dám aj viac ako čajovú lyžičku. Ukáže sa akosi málo slané)

Niekedy urobím väčšiu porciu, potom si vezmem 3 balenia tvarohu, ešte trochu masla a 2 vajíčka.

Recept na domáci tvrdý syr:
Vezmem obyčajný kastról (nikdy nič neprihorelo) a drevenú špachtľu.
Nalejte mlieko, vložte do neho tvaroh, zapálte malý oheň.

Za stáleho miešania priveďte do varu a potom varte ďalších 15 minút.

Sledujte, ako sa srvátka oddeľuje od mlieka. Uistite sa, že sa nepripáli a neprilepí sa na dno.

Sklopíme do cedníka, ak sú otvory veľké, môžete položiť gázu. Necháme odtiecť, ale srvátku hneď nevylievame.

Na tú istú panvicu (zvyčajne ju ani nevyberám z ohňa, varím a držím všetko nablízku) hodíme maslo. Hneď ako sa roztopí (premiešame), pridáme vajíčko a trochu sódy. Dobre premiešajte tou istou špachtľou.

Hneď pridáme hmotu, s ktorou sa sklovina srvátka. A pokračujte v miešaní po celú dobu - varte ďalších päť minút. Oheň musí byť najmenší. Ak je hmota príliš hustá, ťažko sa miesi alebo sa začne lepiť na dno, pridajte trochu scedenej srvátky. Často mám inú konzistenciu, hustejšiu alebo tekutejšiu.

Keď je všetko dobre premiešané a uvarené, ihneď preložíme do formy. Ako forma na domáci tvrdý syr poslúži takmer každé jedlo. Niekedy používam aj plastové taniere a nádoby a polievkové poháre. Nič nemažem, nič nedávam dovnútra. Je pohodlnejšie vybrať z plastovej formy.

Počkám kým vychladne, prikryjem potravinovou fóliou alebo vreckom (inak sa navinie) a dám do chladničky. Je dôležité okamžite posunúť a dobre vtlačiť domáci syr do formy, inak to nebude rovnomerné.

Lahodný syr doma pripravený!!!

Ešte viac mojich receptov na koláčiky, sušienky, perníky, syry atď. v rubrike!