Adjika z cukety pikantný recept s fotografiou. Chutná adjika z cukety na zimu - pikantná, s čili papričkami, paradajkovým pretlakom, jablkami, majonézou, baklažánom, chrenom a cesnakom, petržlenom, bylinkami, slivkami, po gruzínsky, z paradajok a korenia: najlepšie recepty

Z celého srdca vám odporúčam, drahí priatelia, uvariť si na zimu lahodnú tekvicovú adžiku. Neuveriteľná lahodná adjika z cukety na zimu, ktorá vás poteší kedykoľvek počas roka. Okrem toho môže byť skvelým pikantným doplnkom k mäsu alebo iným jedlám, ktoré vám povie vaša fantázia.

Z cuketovej adjiky sa dajú pripraviť aj svetlé sendviče s bielym alebo čiernym chlebom. A tajomstvo tejto tekvicovej adžiky je v „zrnitej štruktúre“ ako v tradičnej adjike z paradajok alebo papriky. Preto je použitie mlynčeka na mäso v tomto recepte povinné.

A tiež vďaka malému množstvu červenej štipľavej papriky má tekvicová adžika hrejivý zamatový efekt a aj keď nemáte radi pikantné jedlá, túto adžiku si na 100% obľúbite.

Ingrediencie:

Výdatnosť: 4-4,5 litra.

• Cuketa 3 kg.
• Mrkva 0,5 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Paradajky 1,5 kg.
• Cesnak 5 hláv
• Červená paprika 2-3 ks (alebo mletá paprika 2,5 lyžice)
• Soľ 2 lyžice
• Cukor 100 gr.
• Rastlinný olej 200 g.
• Ocot 9% 100 ml.

Adjika z cukety na zimu: všetky tajomstvá varenia

V prvom rade si pripravíme zeleninu. Najskôr umyte všetku zeleninu, očistite a potom odvážte. Ďalej nakrájajte zeleninu tak, aby bolo vhodné naložiť do mlynčeka na mäso. Nakrájal som na hrubé pozdĺžne tyčinky - je to rýchle a pohodlné.

Cesnak očistíme od šupky, z feferónky vyberieme semienka.

V tejto fáze pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.

Zmiešame našu adžiku z cukety, prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák. Priveďte adjiku do varu a varte 40 minút na miernom ohni. Treba poznamenať, že je potrebné zakryť pokrievkou, pretože adjika počas varenia trochu „vystrelí“.

Ku koncu varenia pridáme ocot, povaríme ešte 2 minúty a vypneme.

Nalejte adjiku do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.

Poháre s tekvicovou adjikou otočíme na uterák, zabalíme do prikrývky a necháme tak, kým úplne nevychladne. Chladené adžika poháre možno skladovať v pivnici aj v byte.

Čokoľvek, čo hostesky vymyslia, aby prekvapili svoju domácnosť nejakou mňamkou pripravenou na zimu!

Samozrejme, dopyt po nakladaných uhorkách, paradajkách alebo lečo neutícha, ale niekedy chcete pikantné korenie, ktoré rozptýli krv, a vďaka tomu je v chladných zimných večeroch oveľa teplejšie.

Jedným z týchto „horúcich“ občerstvenia je adjika. Z čoho to nie je! Používajú sa paradajky, paprika, cesnak, jablká, baklažány a dokonca aj cuketa.

Adjika z cukety na zimu: jemnosť varenia

• Vzhľad adjika z cukety pripomína cuketový kaviár - farbou aj konzistenciou. Keď ho však vyskúšate, je jasné, že toto predjedlo nie je pre každého jedlíka. Je pikantná, slaná a veľmi pikantná kvôli červenej paprike.
• Napriek tomu, že každý recept uvádza množstvo papriky, gazdinky si ju môžu dať podľa seba. Predjedlo ale musí zostať pikantné, inak to bude úplne iné jedlo.
• Hlavnými ingredienciami v adjike sú cukety. Aby ste zabránili tomu, aby sa adjika stala vodnou, musíte si vziať mladé elastické zelené s dĺžkou ovocia nie väčšou ako 20 cm.Takéto cukety majú tenkú šupku a prakticky žiadne semená.
• Červené feferónky dodajú adjike pikantnosť, zrelé paradajky dodajú farbu a vďaka cesnaku a bylinkám sa adjika ukáže ako veľmi voňavá a korenistá.
• Všetka zelenina pre adjiku sa melie na mlynčeku na mäso a potom sa varí v hrnci najmenej hodinu. Až potom získa adjika hustú a jednotnú konzistenciu.

Adjika z cukety s mrkvou na zimu

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• Bulharská červená paprika - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• horúca červená paprika - 3 ks;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9 percent - 70 ml;
• rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia

• Vopred si pripravte sterilné poháre s viečkami. V čase nalievania adjiky by mali byť úplne suché a zahriate. Môžete to urobiť v rúre: vložte čisté poháre do studenej rúry, zapnite ju na 150 ° a zahrievajte 30 minút. Uvarte viečka vo vode.
• Z cukety odrežte stonky. Ovocie umyte. Ak je koža hrubá, určite ju odrežte. Cuketu prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom nakrájame na plátky.
• Oba druhy papriky umyte, odrežte chvosty, odstráňte semienka. Nakrájajte na kúsky. Pri manipulácii s feferónkami si určite nasaďte jednorazové gumené rukavice.
• Cesnak rozoberieme na strúčiky, ošúpeme, umyjeme. Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez lis na cesnak.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na široké kolieska.
• Všetku zeleninu (okrem cesnaku) otočte cez mlynček na mäso s jemným roštom. Výsledné pyré sceďte do hrnca. Vložte soľ, cukor, nalejte olej. Priveďte do varu na miernom ohni, potom oheň znížte. Zeleninovú zmes dusíme na miernom vare asi hodinu.
• Pridajte cesnak, nalejte do octu. Varte ďalších 10-15 minút.
• Horúce nalejte do sterilných pohárov, pevne uzavrite viečkami. Otočte poháre hore dnom, položte na rovný povrch a zabaľte do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť.

Adjika z cukety s paradajkovou pastou na zimu

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• paradajková pasta - 100 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• horúca červená paprika - 2 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9 percent - 50 ml;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia

• Poháre s viečkami dôkladne umyte, sterilizujte.
• Cuketu umyjeme, zbavíme stopiek, odrežeme šupku. Rozrežte na polovicu. Ak má ovocie semená, vyberte ich lyžičkou spolu s časťou dužiny. Nakrájajte cuketu na veľké kúsky.
• Papriku umyjeme, stonky odrežeme, zbavíme semienok. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
• Cuketu a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Presuňte pyré do širokého hrnca, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a paradajkovú pastu. Dobre premiešame a zapálime. Pri miernom vare varte adjiku 40 minút.
• Rozdrvte cesnak v mixéri a pridajte do zeleninovej hmoty. Varte ďalších 15 minút. 5 minút pred varením nalejte ocot.
• Horúcu adjiku zabaľte do suchých pohárov a ihneď hermeticky zrolujte so sterilnými viečkami.

Adjika z cukety s paradajkami a paradajkovou pastou na zimu

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• paradajková pasta - 100 g;
• Bulharská paprika - 0,5 kg;
• feferónka - 2 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9 percent - 50 ml.

Spôsob varenia

• Pripravte si vopred sterilizované poháre s viečkami.
• Umyte cuketu, odrežte stonky a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
• Oba druhy papriky umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Nakrájajte na niekoľko kusov.
• Paradajky umyte, stonky nakrájajte, nakrájajte na štyri časti.
• Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme, umyjeme.
• Paradajky a papriku otočte cez mlynček na mäso, výslednú hmotu nalejte do hrnca a zahrejte na miernom ohni. Varte 40-50 minút.
• Vložte paradajkový pretlak, cukor, soľ, olej. Miešajte.
• Feferónku a cesnak pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme k zelenine a varíme 15 minút. Na konci varenia prilejeme ocot.
• Hotovú adžiku vložte do suchých pohárov a hermeticky zrolujte s cínovými viečkami.

Adjika z cukety na zimu, bez mrkvy

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• červená paprika - 0,5 kg;
• horúca červená paprika - 2 struky;
• mletá paprika - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 50 ml;
• sušený koriander - 2 lyžičky;
• sušená bazalka - 2 lyžičky;
• ocot 9 percent - 50 ml.

Spôsob varenia

• Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
• Umyte cuketu. Odrežte stonky, odstráňte kožu. Nakrájajte na niekoľko kusov.
• Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Nakrájajte na štyri kusy.
• Cesnak ošúpeme, umyjeme v studenej vode.
• Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, namočte na 2 minúty. Odstráňte kožu. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stonky. Twist cez mlynček na mäso spolu s korením, cesnakom a cuketou. Nalejte pyré do hrnca. Zapáliť.
• Hneď ako hmota vrie, znížime teplotu a varíme 30 minút. Potom pridáme papriku, koriander, bazalku, soľ a olej. Varte ďalších 30 minút. Na konci varenia prilejeme ocot a premiešame.
• Keď je horúca, vložte adžiku do pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte úplne vychladnúť.

Poznámka pre majiteľa

Ak nemáte radi paradajkový pretlak, nahraďte ho čerstvými paradajkami. Namiesto 100 g cestovín vezmite 1 kg zrelých paradajok, otočte ich na mlynček na mäso, dajte na mierny oheň a dvakrát prevarte.

Ak chcete dať adjika z cukety jasnejšiu farbu, pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. mletá paprika.

Takmer všetky recepty obsahujú cukor. Ale ak sa vám nepáči sladká adjika, môžete to urobiť bez nej.

V adjike pripravenej podľa akéhokoľvek receptu pridajte pikantné bylinky na dochutenie: petržlen, bazalka, koriandr, ako aj slnečnicový chmeľ, koriander alebo senovka grécka.

Ak ste naliali správne uvarenú adžiku vo vriacej forme do sterilných pohárov, bude dobre uložená na tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke.

Pikantnú voňavú adžiku je možné pripraviť nielen klasickým spôsobom - z pálivej a sladkej papriky, paradajok a cesnaku, ale aj na báze obyčajnej cukety. Táto zelenina je jedinečná: má úžasný buket užitočných vlastností, má neutrálnu chuť a vôňu, čo znamená, že sa dá ľahko kombinovať s takmer všetkými druhmi zeleniny, korenín, byliniek a dokonca aj ovocia.

Varenie lahodnej, voňavej adžiky z cukety je v moci každej hostesky. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna zručnosť: strúhadlo, panvica a najjednoduchšia sada ingrediencií pre túto omáčku sú v každej kuchyni. Na prípravu adjiky je potrebné všetku zeleninu a bylinky z konkrétneho receptu nasekať, zmiešať, ochutiť soľou, cesnakom, cukrom, ochutiť olejom, octom a uvariť.

Pridaním rôznych prísad do hlavného receptu z cukety, paradajok a cesnaku môžete dosiahnuť rôzne chute. Môžete urobiť adjiku z cukety jemnejšie alebo pikantnejšie, dať jej klasickú alebo korenistú chuť, experimentovať s konzistenciou a farbou.

Adjika z cukety môže byť nezávislým zeleninovým občerstvením alebo podávaným s jedlami z mäsa, hydiny, obilnín, zeleniny. Táto verzia horúcej omáčky si získava čoraz väčšiu obľubu a dokáže konkurovať klasickým receptom.

Adjika z cukety "Jednoduchšie ako jednoduché"

Najjednoduchší recept na adjiku z cukety „Ľahší ako jednoduchý“ sa pripravuje z cukety, paradajkovej pasty a nakrájanej červenej papriky. Táto verzia občerstvenia sa dá pripraviť aj v zime, keď už nie je úroda čerstvých paradajok a cuketa je stále uložená.

Ingrediencie:

Dva kilogramy cukety;

350 gramov prírodnej paradajkovej pasty;

Pol pohára rastlinného oleja;

Pohár cukru (rôzne podľa chuti);

50 gramov hrubej soli;

Pol pohára octu 6%;

Šesť strúčikov cesnaku;

Lyžička prášku z červenej papriky.

Spôsob varenia:

Cuketu dobre umyte. Zo starého ovocia odstráňte hrubú šupku, odstráňte semená a vnútorné vlákna. Mladé jemné cukety nepotrebujú špeciálne čistenie, môžu sa použiť celé a odrezať iba špičku stopky.

Cuketu nakrájame na malé kocky alebo nasekáme na mäsovom mlynčeku.

Nakrájanú cuketu preložíme do veľkej zapekacej misy.

K cukete pridáme paradajkový pretlak, olej, hrubú soľ, cukor, cesnak a dobre premiešame.

Zeleninovú zmes varte pol hodiny po varení, nezabudnite miešať drevenou špachtľou. Pár minút pred koncom varenia prilejeme do omáčky ocot, pridáme feferónku, premiešame a ešte tri minúty povaríme.

Umiestnite adžiku do sterilizovaných pohárov, zrolujte a ochlaďte hore dnom pod hrubou prikrývkou.

Adjika z cukety "Voňavá jeseň"

Najbežnejší recept na adjiku z cukety "Voňavá jeseň" je pravdepodobne v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti. Recept je veľmi podobný klasickej adjike a dokonale dopĺňa jedlá z mäsa a zemiakov.

Ingrediencie:

Tri kilogramy cukety;

Pol kilogramu mrkvy;

Pol kilogramu akejkoľvek sladkej papriky;

Päť stredných hláv cesnaku;

Tri polievkové lyžice mletej červenej papriky;

Neúplný pohár cukru;

Dve veľké lyžice soli;

Pohár ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia

Umyté paradajky nakrájame. Ak nie je mlynček na mäso, môžete to urobiť na hrubom strúhadle a odstrániť kožu.

Presuňte cuketu, mrkvu, papriku a cesnak cez veľký mlynček na mäso.

Všetku zeleninu zmiešame vo veľkom hrnci, pridáme zmes soli a cukru, slnečnicový olej a za občasného miešania varíme asi pol hodiny.

Keď zostáva desať minút pred koncom pomalého varenia, pridajte červenú papriku a pridajte adjiku.

Usporiadajte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a ochlaďte pod prikrývkou.

Adjika z cukety "Pikant"

Adjika z cukety "Pikantnaya" sa pripravuje s feferónkami a octom, vďaka čomu je jej chuť pikantnejšia. Je nepravdepodobné, že sa stane samostatným predjedlom, ale ako univerzálna omáčka bude dobrá s akýmkoľvek jedlom.

Ingrediencie:

Dva kilogramy cukety;

Tristo gramov mrkvy;

kilogram paradajok;

Tristo gramov bulharskej červenej papriky;

Pol šálky ošúpaného cesnaku;

Dva struky feferónky;

Pol pohára oleja;

Sto gramov cukru;

Jedna a pol polievková lyžica soli;

Dve polievkové lyžice octu 9%.

Spôsob varenia:

Umytú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kúsky a pretlačíme na mlynčeku na mäso cez veľký rošt.

Nastrúhajte cesnak alebo pretlačte lisom oddelene od zvyšku zeleniny.

Pripravenú zeleninovú zmes (bez cesnaku) varte štyridsať minút.

Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ďalších desať minút.

Nalejte do pohárov, zazátkujte a nechajte vychladnúť.

Po dvoch dňoch odložte na chladné miesto.

Adjika z cukety s jablkami

Chuť korenistej adžiky z cukety je dokonale vyvážená voňavými sezónnymi jablkami. Semená štipľavej papriky dodávajú omáčke „Apple Hot“ obzvlášť štipľavú chuť a petržlenová vňať pridáva ďalšiu pikantnú poznámku.

Ingrediencie:

Dva a pol kilogramu cukety;

Šesť sladkých a kyslých jabĺk;

Sedem stredných paprikových paprík;

Pol kilogramu mrkvy;

Tri hlavy veľkého cesnaku;

Päť strukov červenej chilli papričky;

Dve polievkové lyžice hrubej alebo strednej soli;

100 ml octu 9%;

Pohár slnečnicového oleja;

Obľúbená zelená.

Spôsob varenia:

Pripravte si zeleninu. Odstráňte jadrovník z jabĺk. Odlúpnite papriku z chvosta, semien a vnútorných priečok. Odstráňte papriku zo stopky a nechajte semená, aby adžika získala zvláštnu pikantnosť. Cuketu a mrkvu nakrájame na malé kúsky.

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a zmes nalejte do veľkej smaltovanej panvice. Za stáleho miešania varíme na malom horáku asi hodinu.

Kým sa zelenina dusí, ošúpeme cesnak, pretlačíme ho alebo nastrúhame.

Jemne nakrájajte petržlen, kôpor, koriandr alebo bazalku.

Po päťdesiatich minútach od začiatku varenia pridajte do panvice cesnak a bylinky.

Bez prerušenia varenia pridajte cukor, zriedený ocot, soľ, olej, premiešajte a varte ďalšie dve minúty.

Horúcu adjiku rozložte do čistých pollitrových alebo litrových pohárov, zrolujte a ochlaďte.

Adjika z cukety "Original"

Adjika z cukety "Original" má nezvyčajnú chuť a vôňu. Zvláštnosťou tejto omáčky je, že tradičný cesnak je nahradený cibuľou. Jablká spôsobujú, že cibuľová chuť je menej jasná a dodávajú adjike miernu kyslosť.

Ingrediencie:

Tri kilogramy cukety;

Jeden a pol kilogramu paradajok;

kilogram kyslých jabĺk;

kilogram cibule;

Pol kilogramu mrkvy;

Pol kilogramu papriky;

Pohár slnečnicového oleja;

Pohár ošúpaného cesnaku;

Pol pohára cukru;

Tri polievkové lyžice soli;

lyžica mletej červenej papriky;

100 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

Umytú zeleninu a jablká ošúpeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníka, nakrájame na mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

Premiestnite zeleninovú zmes do hrnca, pridajte maslo, potom cukor a soľ, dobre premiešajte a pošlite na strednú teplotu až do varu. Keď omáčka vrie, znížte oheň na minimum a varte asi štyridsať minút.

Do omáčky pridajte cesnak a korenie, premiešajte a varte ďalších päť minút.

Nalejte ocot, úplne premiešajte a ihneď umiestnite do pohárov.

Ochlaďte, ako je opísané vyššie: pod teplou hrubou prikrývkou, krk nadol.

Adjika z cukety so zelerom

Pridaním zeleru je chuť cukety adjika jemnejšia. Nedostatok cesnaku je kompenzovaný mäkkosťou zeleru a miernou kyslosťou paradajkového pretlaku. Adjika "Summer Freshness" je dobrá ako samostatné občerstvenie.

Ingrediencie:

Kilogram cukety;

Veľká stonka zeleru spolu s listami;

Jedna veľká paprika;

Pol polievkovej lyžice cukru a soli (riadte sa podľa chuti).

Spôsob varenia:

Ošúpanú cuketu a korenie pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Preložíme do hrnca a dusíme na miernom ohni, kým nezískame homogénnu mäkkú hmotu asi pol hodiny.

Zeler spolu s odrezkami nakrájame veľmi nadrobno a opražíme na slnečnicovom oleji.

Pol hodiny po začiatku dusenia nalejte do panvice paradajkovú pastu zriedenú vodou, osoľte, vložte zeler, pridajte trochu cukru.

Čerstvosť zeleru možno zdôrazniť akýmikoľvek dostupnými bylinkami, čiernym alebo červeným korením a pikantnými sušenými bylinkami.

Zmes povarte jednu až dve minúty, umiestnite do pohárov a zazátkujte.

Po vychladnutí skladujte adjiku na chladnom mieste.

Adjika z cukety s paradajkovou šťavou

Pikantnú chuť, jemnú textúru a úžasnú vôňu odlišuje adjika od cukety s paradajkovou šťavou. Na jeho prípravu potrebujete minimum surovín a dve hodiny voľného času.

Ingrediencie:

Tri kilogramy cukety;

Pol litra paradajkovej šťavy;

Pohár slnečnicového oleja;

Štyri lyžice soli;

Päť lyžičiek octu;

Tri čajové lyžičky čierneho mletého korenia;

Dve alebo tri hlavy stredného cesnaku;

Kôpor podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cuketu umyjeme, zbavíme šupky a semienok, nakrájame na kúsky a otočíme na mlynčeku na mäso.

Do cuketového základu nalejeme paradajkovú šťavu a olej, osolíme.

Cuketu dusíme na malom horáku asi hodinu a pol, aby sa prebytočná tekutina vyvarila.

Pridajte zriedený ocot, nasekaný cesnak, ocot, premiešajte a varte adjiku ďalších desať minút.

Horúcu omáčku umiestnite do pohárov, korku, ochlaďte a pošlite na chladné miesto.

Adjika z cukety "Tart"

Kyselý tón zelených jabĺk dodáva adžike z cukety s paradajkovou šťavou pikantnosť a ostrosť a jablková a paradajková šťava dodáva adžike tú správnu kyselinku. So šťavnatou voňavou omáčkou môžete celú zimu potešiť svoju rodinu alebo si vziať so sebou pohár na návštevu príbuzných.

Ingrediencie:

štyri kilogramy cukety;

Liter prírodnej paradajkovej šťavy;

kilogram zelených jabĺk;

Pol kilogramu mrkvy;

Pol kila sladkej papriky;

150 gramov olúpaného cesnaku;

Lusk štipľavej papriky;

Pol litra slnečnicového oleja;

Štyri polievkové lyžice cukru;

Dve polievkové lyžice soli.

Spôsob varenia:

Umyte jablká a zeleninu, kôru, jadro a semená.

Odstráňte feferónku z chvosta, ale nechajte semená vnútri pre väčšiu pikantnosť.

Nakrájajte jablká a zeleninu na malé kúsky a prejdite na mlynčeku na mäso. Pre tento recept nie je vhodný mixér, pretože adjika nebude mať požadovanú konzistenciu, ukáže sa, že je príliš tekutá.

Do skrútenej zeleniny nalejte paradajkovú šťavu, olej, pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte.

Nalejte do vhodnej panvice a počkajte, kým sa objavia prvé bublinky. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte presne jednu hodinu.

Nalejte do pohárov, korok, ochlaďte a odložte na uskladnenie.

Adjika z cukety s chrenom

Vynikajúca adjika sa získava z cukety s chrenom. Môžete z neho pripraviť rýchle chlebíčky s čiernym chlebom alebo podávať s pečeným mäsom.

Ingrediencie:

Tri kilogramy cukety;

Pohár rastlinného oleja;

10 polievkových lyžíc paradajkovej pasty;

Tri polievkové lyžice soli so šmýkačkou;

Mleté čierne korenie (jedna čajová lyžička);

4 polievkové lyžice 9% octu;

Dve hlavy cesnaku;

200 gramov chrenu;

Banda petržlenu.

Spôsob varenia:

Pripravenú cuketu rozdrvte akýmkoľvek spôsobom: v mixéri, kombinujte, mlynček na mäso. Nechajte pyré dve hodiny - malo by byť vylúhované.

Pyré preložíme do vhodnej panvice alebo vedra, zmiešame s olejom, soľou, korením, paradajkovým pretlakom a dusíme hodinu a pol.

Nalejte ocot, predtým zriedený pohárom vody.

Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.

Umytú petržlenovú vňať nasekáme.

Umytý chren opatrne a veľmi jemne nastrúhame.

K cukete pridáme chren, petržlenovú vňať a cesnak a prevaríme ešte 10 minút pretlak.

Teraz môžete dať horúcu omáčku do pohárov a okamžite ju zrolovať.

• Po príprave adjiky musíte počkať tri až štyri týždne. Toľko totiž potrvá odhalenie plnej chuti ingrediencií, ktoré tvoria omáčku. Okrem toho adjika, ktorá stála dva alebo tri týždne, stráca svoju nadmernú ostrosť a stáva sa jemnejšou.
• Adjika môže byť pripravená z cukety, nezabudnite odrezať hrubú kožu zo zeleniny. Chuť pripravenej omáčky sa vôbec nezmení.
• Pri šúpaní cukety a inej zeleniny od hrubých šupiek a vnútorných vlákien treba počítať s úbytkom hmotnosti. To platí najmä pre príliš veľké, prezreté cukety, ktoré po vyčistení zvnútra výrazne „schudnú“. Ak je to potrebné, pridajte určité množstvo ingrediencií na "zarovnanie" receptu.
• Farba je pre adjiku veľmi dôležitá, takže ak je to možné, použite zrelé, jasne červené paradajky - to dodá omáčke slávnostný chutný vzhľad. Z rovnakého dôvodu je lepšie zvoliť červenú papriku.
• Spôsob krájania zeleniny je veľmi dôležitý. Cuketa v mixéri sa nemôže zmeniť ani na pyré - na polievku! Adjika sa ukáže ako veľmi tekutá. Ak chcete uvariť hustú, hustú omáčku so zjavnými kúskami zeleniny, musíte zeleninu nasekať na mlynčeku na mäso.
• Nie je nutné striktne dodržiavať receptúru, treba sa zamerať len na svoju chuť. Po príprave omáčky ju určite musíte ochutnať soľou. Ak je to potrebné, adžiku môžeme pred rolovaním osoliť, pridať cesnak, mletú červenú papriku.
• Ak chcete získať výraznú sladkokyslú chuť tekvicovej adžiky, môžete pripraviť prírodný paradajkový pretlak z paradajok (ak sú v recepte). Paradajky je potrebné pomlieť, dobre osoliť, pridať lyžicu cukru a paradajky rozvariť tak, aby výsledná hmota bola polovičná oproti originálu. Takáto pasta úspešne nahradí pastu z obchodu, ak recept neobsahuje čerstvé paradajky a práve takúto prísadu.

Adjika na zimu najlepšie recepty Adjika z cukety, paradajok a cesnaku. Ako uvariť najchutnejšiu domácu adjiku, aby ste celú zimu rozmaznávali svoju rodinu čerstvým, voňavým korením zo zrelej zeleniny naplnenej letným slnkom. Pikantnú, korenistú adjiku na zimu, pomocou postupných receptov s fotografiami, môže pripraviť doma skúsená hosteska aj nováčik.

Adjika na zimu najlepšie recepty na rôzne druhy adjika

Skutočné abcházske alebo gruzínske pikantné a voňavé korenie s rafinovanou a rozpoznateľnou chuťou paradajok a / alebo papriky je možné pripraviť na zimu podľa rôznych receptov. Takéto nezvyčajné cestoviny s prídavkom korenia a bylín urobia chuť mnohých jedál výraznejšou a zaujímavejšou. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť paradajkovú adjiku. Recepty je možné vybrať v závislosti od úrovne zručností hostesky, pomerne jednoduché aj zložitejšie.

Ako sa pripravuje najchutnejšia paradajková adjika na zimu? Najlepšie recepty sú zhromaždené v našom článku. Chcem však poznamenať skutočnosť, že každý z nás má iné chuťové preferencie. Preto nie je potrebné argumentovať, že práve obrobok pripravený podľa určitého receptu je najchutnejší. Všetky sú do istej miery „najchutnejšie“. A výber je na vás. Voňavá pastovitá omáčka, zvyčajne červenej farby, vyznačujúca sa štipľavosťou a pikantnosťou, sa bežne nazýva adjika.

Adjika na zimu najlepšie recepty na varenie

Adjika je národné korenie abcházskej kuchyne. Toto je veľmi staré a slávne, jedno z najlepších jedál, ktoré nám kulinárske tradície na Kaukaze predstavili. Podľa klasického receptu sa adžika pripravovala zo sušených feferóniek nastrúhaných so soľou, cesnakom a semienkami koriandra.

A gruzínska kuchyňa sa vyznačuje používaním koriandra. V súčasnosti klasické zloženie adjika prešlo mnohými zmenami. Čo sa do nej nepridáva: paradajky, baklažán, mrkva, cuketa, jablká, vlašské orechy.

Najlepšie recepty adjika - prípravy na zimu

V niektorých receptoch Adjika nájdete tekvicu, repu, huby, slivky, egreše, bobule arónie. Každá hosteska pridá niečo svoje. Jedna vec je v adjike nemenná - jej korenistá chuť. Kombinácia feferóniek s paradajkami a ďalšími prísadami vám umožňuje vytvoriť nezvyčajnú adjiku, ktorá môže byť buď mierne kyslá alebo má miernu sladkosť.

Najlepšie recepty uvedené nižšie vám pomôžu pripraviť originálnu adjiku s akoukoľvek chuťou. Jednoduché pokyny s fotografiami a videami budú užitočné pri príprave chutného občerstvenia na zimu. V preklade z Abcházska „adjika“ znamená „soľ“.

Domov Adjika -
najchutnejší domáci recept na adjiku

Podľa legendy bola adjika „vynájdená“ abcházskymi pastiermi, ktorí v horských údoliach chodili s početnými stádami oviec. Soľ dostávali ovce na zvýšenie chuti do jedla – vďaka tomu zvieratá skonzumovali viac krmiva a lepšie priberali. V tých časoch však bola cena soli príliš vysoká a snažili sa ju používať šetrne.

Majitelia oviec, ktorí dali pastierom tento „zázračný“ liek, šli na trik – do soli primiešali korenie. Pravda, vynaliezaví pastieri začali miešať „paprikovú soľ“ s rôznymi koreninami a bylinkami a dostávali horúce korenie pre svoje každodenné jedlo - adjiku.

Adjika z paradajok a cesnaku - klasický recept

Ingrediencie:

• Červená paprika - 1 kg;
• Cesnak - 1 stredná hlava;
• Mrkva - 3 ks;
• Paradajky - 1 kg;
• Horúca paprika - 3 ks;
• jablko - 1 ks;
• Cibuľa - 1 veľká hlava;
• Soľ - podľa chuti (alebo 2 čajové lyžičky);
• Korenie podľa želania - kôpor, koriander, petržlen.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu dobre umyte a ošúpte;
2. Všetko otočte na mlynčeku na mäso. Paradajky otočte spolu so šupkou (nešúpte);
3. Keď je zelenina skrútená, presuňte ju na hlbokú panvicu. Ak nie je taká hlboká panvica, môžete variť v hrnci alebo v kotlíku;
4. Celú hmotu dobre premiešajte a priveďte do varu;
5. Akonáhle adjika vrie, znížte oheň pod panvicou a dusíme na miernom ohni, kým hmota nezhustne, asi 40 minút;
6. Keď hmota zhustne, rozložte adjiku do sterilizovaných pohárov a utiahnite veko. Naša príprava najlepších receptov adjika na zimu je pripravená. Dobrú chuť!

Dnes sa domáca adjika vyrába z paradajok a sladkej papriky a do omáčky sa pridávajú prísady, ako sú jablká, mrkva, cesnak, feferónky a zelenina. V skutočnosti existuje veľa odrôd adjiky, môžete ju dokonca variť z cukety.

Väčšina úprav receptu adjika je spôsobená túžbou diverzifikovať chuť a potrebou skladovať pikantnú adjiku doma. Pikantná domáca adjika sa nie márne považuje za najlepšie korenie na mäso.

Adjika - recepty na adžiku doma

Takéto predjedlo môžete variť rôznymi spôsobmi as rôznymi prísadami, od ktorých bude závisieť jeho chuť. Napríklad čerstvá a korenistá adjika sa získava bez varenia. Na jeho prípravu sa často používajú paradajky, paprika a jablká. S orechmi si môžete pripraviť klasickú adjiku s príjemnou vôňou.

Ale s varením bude každá žena v domácnosti schopná ľahko pripraviť predjedlo, ktoré bude uložené čo najdlhšie. Takáto lahodná adjika na zimu najlepšie recepty sa dajú pripraviť podľa jedného z nižšie uvedených receptov. Tento recept na domácu adjiku je najchutnejší, pretože domáca adjika sa ukáže ako jemná, krásna a veľmi zdravá.

Na zaváranie je lepšie vziať malé poháre, pretože ide skôr o horúcu omáčku a nezjete toho veľa. Celkovo je pripravená adjika asi 1,5 litra. A v zime ide za sladkú dušu! Veľmi dobrá pikantná adjika na pohánku, ryžu, cestoviny. Môžeme podávať s rezňami alebo jednoducho natrieť na chlieb.

Video recept "Ajika na zimu"

Adjika z paradajok a cesnaku bez varenia

Tajomstvo tohto jedla spočíva v absencii varenia. Preto je chuť neuveriteľne bohatá a korenistá. Aj keď zmrazíte takúto adjiku, výsledok bude vynikajúci. Podľa tohto receptu získate asi 2 litre adjiky.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 2 ks;
• Koreň chrenu - množstvo podľa chuti;
• Adjika suchá - 1 polievková lyžica;
• Paradajky - 1,5 kg;
• Chilli paprička - 2 struky;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Ocot - 1/4 šálky;
• Cukor - 100 g;
• Soľ - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte všetku zeleninu: opláchnite, ošúpte, odstráňte semená a stonky, nakrájajte na porciované kúsky vhodné na spracovanie;
2. Preskočte všetky produkty cez mlynček na mäso;
3. Ak chcete získať neuveriteľne horúcu adjiku, neodstraňujte semená z feferónky a nespracujte s nimi;
4. Pridajte korenie, cukor, suchú adjiku a dôkladne premiešajte;
5. Nechajte 15-20 minút, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili;
6. Nalejte do vopred pripravených pohárov;
7. Umiestnite na chladné miesto na ďalšie skladovanie. Myslíme si, že náš článok „Adjika na zimu najlepšie recepty“ vám pomohol pri príprave tohto nádherného jedla. Dobrú chuť!

Ak je to žiaduce, pridávanie octu možno vynechať. V tomto prípade musí byť adjika uložená v mrazničke.

Nie každý vie, že recepty adjika na zimu sa pripravujú rôznymi spôsobmi, vrátane bez paradajok, podľa klasického receptu, ako surové predjedlo, z arménskej červenej papriky, varenej s mrkvou, z korenia s chrenom, s cesnakom a dokonca s orechmi. A aby bolo varenie jednoduché a jednoduché, prečítajte si článok so všetkými tipmi a zložitými tipmi. Jednoduchá domáca adjika na zimu je vyrobená z paradajok, cesnaku a korenia.

Adjika z cukety na zimu - najlepšie recepty na varenie

Zložitejšie recepty na zber zahŕňajú jablká, chren, mrkvu, cibuľu a dokonca aj baklažán. Na zvýraznenie chuti sa okrem soli a cukru používa ocot a rastlinný olej, výraznú štipľavosť a pálivosť dodávajú gruzínske korenie, mleté ​​čili alebo prášok z kajenského korenia.

Jedlo sa pripravuje dvoma spôsobmi: surové (bez varenia) a tradičné (s dlhodobým varom produktu). V oboch verziách sa adjika ukáže ako šťavnatá, bohatá, voňavá, dokonale sa skladuje až do zimy a núti každého, kto ju vyskúšal, povedať: „Olízneš si prsty,“ takže najlepšie recepty na adžiku na zimu sú vždy s tebou

Adjika na zimu v Abcházsku - najlepší recept

Existuje verzia, že adjika bola vynájdená v Abcházsku, takže zdieľame ich recept na výrobu lahodnej omáčky.

Ingrediencie:

• Cesnak - 1,5 hlavy;
• Horúca paprika - 30 stredných kusov;
• Zira - 2 polievkové lyžice;
• Semená koriandra - 4 polievkové lyžice;
• Utskho-suneli - 2 polievkové lyžice;
• Semená kôpru - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte stonky a semená z papriky. Nakrájajte na veľké kusy. Pripravte cesnak;
2. Všetko vložte do mixéra alebo mlynčeka na mäso a rozdrvte na pastovitú hmotu;
3. Na sporák položte suchú panvicu, priveďte ju do teplého stavu a vložte do nej najskôr semienka koriandra, potom pridajte rascu. Dávajte pozor, aby sa nepripálili, neustále miešajte. Hneď ako sa objaví príjemná bohatá aróma, vyberte ju zo sporáka a nalejte do inej nádoby;
4. Po vychladnutí rozdrvte kôpor a semená utskho-suneli v mlynčeku na kávu (10-15 sekúnd) alebo v mažiari. Výslednú zmes nalejte do nasekanej papriky a cesnaku, osoľte a dôkladne premiešajte. Dobrú chuť a ďakujeme, že ste si prečítali článok s názvom „Adjika na zimu najlepšie recepty“!

Čerstvá adjika bude obzvlášť korenistá niekoľko dní, ale nebojte sa, potom trochu zmäkne. Naplňte svoje obľúbené jedlá pikantnou adjikou, pretože najlepšie recepty adjika na zimu máte teraz vždy na dosah ruky.

Podľa klasického receptu obsahuje adjika okrem paradajok aj mrkvu, cesnak, sladkú a štipľavú papriku. Len cukor, soľ a ocot pôsobia ako zvýrazňovače chuti a rastlinný olej dodáva konzistencii príjemnú hustotu a hustotu.

Adjika je abcházske a gruzínske korenené korenie s hustou pastou, ktorá obsahuje mletú červenú papriku, koriander, bylinky, kôpor, cesnak, strúhané jadrá vlašských orechov a soľ.

Adjika z cukety s jablkami na zimu

Ingrediencie:

• Mrkva - 0,5 kg;
• Cuketa - 2,5 kg;
• Cesnak - 3 veľké hlavy;
• Bulharská sladká paprika, najlepšie červená - 7 ks.
• Sladké a kyslé jablká - 6 ks;
• Rastlinný olej - 1 sklo;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Kôpor - malý zväzok;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Petržlen - malý zväzok;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Horúca paprika - 6 ks;
• Soľ - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Sklenené poháre a kovové viečka na ne opláchnite sódou a sterilizujte;
2. Zeleninu dobre opláchnite a ošúpte, v závislosti od druhu. Jablká nakrájajte na 4 plátky a odstráňte semená a blany. Z papriky odrežte stopku a semená nechajte s vnútornými priečkami. Faktom je, že sú to semená a vnútorné priečky v paprike, ktoré dodávajú jas chuti a ostrosť;
3. Všetku zeleninu pomelte mlynčekom na mäso a celý výsledný objem nalejte do veľkého hrnca. Priveďte do mierneho varu a za občasného miešania varte asi 1 hodinu;
4. Cesnak zbavíme šupky a ochrannej šupky, pretlačíme, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno a pridáme k dusenej zeleninovej zmesi, ďalej dusíme ďalších 10 minút;
5. Keď sa chuť a vôňa všetkých ingrediencií kvalitatívne premieša počas procesu varu, môžete už pridať cukor, rastlinný olej, soľ a ocot. Premiešame a necháme ešte pár minút podusiť. Umiestnite adžiku s cuketou do pripravených pohárov priamo z varnej panvice. Zrolovať viečka;
6. Poháre s pikantnou adjikou z cukety otočte hore dnom, pevne ich zabaľte do teplej prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladnú. Prírezy na zimu premiestnite na miesto uskladnenia, ktoré by malo byť chladné, tmavé a suché. Dobrú chuť!

Úplne pripravená na použitie adžika z cukety na zimu je pripravená práve včas na skutočné chladné počasie. V chladnom období nie je lepšia večera ako panvica s dusenými zemiakmi s hubami a v strede stola - pikantná adjika z cukety na zimu.

Adjika z cukety - recept

Pikantnú voňavú adžiku je možné pripraviť nielen klasickým spôsobom - z pálivej a sladkej papriky, paradajok a cesnaku, ale aj na báze obyčajnej cukety. Táto zelenina je jedinečná: má úžasný buket užitočných vlastností, má neutrálnu chuť a vôňu, čo znamená, že sa dá ľahko kombinovať s takmer všetkými druhmi zeleniny, korenín, byliniek a dokonca aj ovocia.

Varenie lahodnej, voňavej adžiky z cukety je v moci každej hostesky. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna zručnosť: strúhadlo, panvica a najjednoduchšia sada ingrediencií pre túto omáčku sú v každej kuchyni. Na prípravu adjiky je potrebné všetku zeleninu a bylinky z konkrétneho receptu nasekať, zmiešať, ochutiť soľou, cesnakom, cukrom, ochutiť olejom, octom a uvariť.

Klasický videorecept "Ajika z paradajok a cesnaku"

Ak do hlavného receptu z cukety, paradajok a cesnaku pridáte rôzne ingrediencie, môžete dosiahnuť rôzne chute. Môžete urobiť adjiku z cukety jemnejšie alebo pikantnejšie, dať jej klasickú alebo korenistú chuť, experimentovať s konzistenciou a farbou.

Adjika z cukety môže byť nezávislým zeleninovým občerstvením alebo podávaným s jedlami z mäsa, hydiny, obilnín, zeleniny. Táto verzia horúcej omáčky si získava čoraz väčšiu obľubu a dokáže konkurovať klasickým receptom.

Adjika z cukety "Original"

Adjika z cukety "Original" má nezvyčajnú chuť a vôňu. Zvláštnosťou tejto omáčky je, že tradičný cesnak je nahradený cibuľou. Jablká spôsobujú, že cibuľová chuť je menej jasná a dodávajú adjike miernu kyslosť.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1 kg;
• Bulharská paprika - 0,5 kg;
• Cuketa - 3 kg;
• Kyslé jablká - 1 kg;
• Paradajky - 1,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Slnečnicový olej - 1 pohár;
• Soľ - 3 polievkové lyžice;
• Lúpaný cesnak - 1 šálka;
• Červená mletá paprika - 1 polievková lyžica;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Cukor - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Umytú zeleninu a jablká ošúpeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníka, nasekáme na mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na hrubom strúhadle;
2. Premiestnite zeleninovú zmes do hrnca, pridajte maslo, potom cukor a soľ, dobre premiešajte a pošlite na strednú teplotu až do varu. Keď omáčka vrie, znížte oheň na minimum a varte asi 40 minút;
3. Do omáčky pridajte cesnak a korenie, premiešajte a varte ďalších 5 minút;
4. Nalejte ocot, úplne premiešajte a ihneď vložte do pohárov;
5. Ochlaďte, ako je opísané vyššie: pod teplou hrubou prikrývkou, krk nadol. Dobrú chuť!

Klasická verzia adjiky nezabezpečuje prítomnosť paradajok, ale časom sa objavili rôzne recepty na túto „horúcu“ omáčku - s paradajkami, jablkami, cibuľou, chrenom. Takže jedlá z mäsa, rýb, strukovín, ryže, vajec, zeleniny sú v dokonalej harmónii s adjikou.

Je známe, že korenie pomáha „zapáliť“ chuť do jedla, zrýchliť krvný obeh, vyčistiť cievy od cholesterolových plakov a priaznivo pôsobí aj na potenciu u mužov. Tento „univerzálny“ produkt má navyše nízky obsah kalórií – asi 50 kcal na 100 gramov! Ako pripraviť domácu adjiku na zimu najlepšie recepty?

Paradajková a cesnaková adjika - najlepšie recepty

Dnes sme študovali najlepšie recepty krok za krokom s fotografiami a videami adjiky - s varením a bez tepelného spracovania, bez octu as ním, s pridaním rôznych korenín.

Pre obzvlášť zaneprázdnené gazdinky osloví jednoduchý adjika recept, ktorý sa nemusí variť a vaša špajza sa doplní novými originálnymi prírezmi. Dodržiavaním receptu si môžete vlastnými rukami uvariť mimoriadne chutné, voňavé a kaukazské horúce korenie - stačí si olízať prsty!

Adjika z cukety s paradajkami - klasický recept

Ingrediencie:

• Bulharské korenie rôznych farieb - 500 g;
• Prášková horúca červená paprika - 2 polievkové lyžice. so šmýkačkou;
• Rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka;
• Cukor - 5 polievkových lyžíc;
• Cuketa - 3 kg;
• Stolový ocot 9% - 100 ml;
• Paradajky - 1,5 kg;
• Cesnak - 6 hláv;
• Mrkva - 500 g;
• Soľ - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu (okrem cesnaku) opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Výslednú zmes nalejte do objemovej misy, pridajte soľ, feferónku a cukor, potom pridajte rastlinný olej a miešajte do hladka. Priveďte na strednú teplotu na 100 stupňov a varte na miernom ohni 40 minút;
2. Cesnak ošúpeme, prelisujeme, pridáme do misky s vriacou zeleninovou zmesou a dusíme ďalších 5 minút;
3. Na poslednej zákrute pridajte ocot do adjiky, počkajte, kým sa zmes znova uvarí a vydržte pomalý var po dobu 2-3 minút;
4. Zeleninovú zmes nalejte do sterilných pohárov, bezpečne zrolujte s viečkami (aj sterilnými) a poháre položte na tvrdý povrch viečkom dole. Zabaľte adjiku teplou prikrývkou na následnú pasterizáciu. Po čakaní na vychladnutie prenesieme naše prírezy na zimu na miesto ich trvalého uskladnenia. Dobrú chuť!

Skutočná chuť adjiky z cukety sa „otvorí“ až po niekoľkých týždňoch, navyše ostrosť bude jemnejšia.

Dnes existuje množstvo receptov adžika a každý národ si ich pripravuje po svojom. Aký je najlepší recept na pikantné korenie? Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú adjiku s paradajkami a korením na zimu. Odporúčame vyskúšať populárny „domáci“ recept adjika s fotografiou - podľa odporúčaní v článku „Adjika pre najlepšie recepty na zimu“ a nepochybne získate vynikajúcu pikantnú omáčku pre svoje obľúbené jedlá z mäsa a rýb.

Domáca adjika je chutným doplnkom k hydine, mäsu, rybám a zelenine. Pikantné, voňavé, toto korenie dokáže dodať každému jedlu pikantnú pikantnosť. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú z adjiky na zimu.

Adjika z paradajok - najchutnejší recept na zimu

Užitočné vlastnosti adjiky

Adjika normalizuje trávenie, zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a metabolizmus. Pikantné korenie spája cesnak, feferónky, kôpor a ďalšie bylinky, ktoré spolu priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Pálivá paprika obsahuje špeciálne látky, ktoré ľahko ničia patogénne baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Cesnak tiež prináša neoceniteľné výhody a z tohto článku s názvom „Adjika na zimu najlepšie recepty“ budete mať úžitok aj vy.

Je známe, že obsahuje obrovské množstvo prchavých látok a fytoncídov, ktoré zabíjajú nebezpečné patogény vrátane tuberkulózy a bacilov záškrtu. Adjika sa odporúča pravidelne konzumovať, aby sa zabránilo ochoreniam dýchacích ciest, vrátane vírusových. Tento produkt posilní ochranné vlastnosti tela a posilní imunitný systém.

Akútna adžika tonizuje cievy, zvyšuje energetickú aktivitu človeka a pôsobí ako prírodné afrodiziakum. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že sa neodporúča používať adjiku pre malé deti, tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením (gastritída, vredy). Pikantné korenie nie je vhodné pre všetkých, ktorí trpia chorobami pečene a obličiek.

Niektoré recepty zahŕňajú varenie a sterilizáciu, v iných nie je hotové korenie podrobené tepelnému spracovaniu. Ak ste adžiku doma nikdy nevarili, naučte sa s nami recepty na toto úžasné korenie.

Ich mimoriadna rozmanitosť vám umožní nájsť niečo špeciálne pre váš kulinársky denník. A užitočné tipy, ako uvariť lahodnú adjiku na zimu, vám pomôžu ponoriť sa do vzrušujúcej kulinárskej cesty, ktorej výsledkom budú vzácne poháre s úžasným korením.

1. Paradajky pre adjiku si vyberajú zrelé a mäsité. Svetlá farba omáčky je ešte chutnejšia! Na ten istý účel použite červenú papriku, nie zelenú alebo žltú;
2. Cuketu je možné nahradiť cuketou bez straty chuti, stačí len ošúpať šupku. Ak máte pochybnosti o hrúbke šupky cukety, môžete ju tiež odstrániť;
3. Na mletie komponentov nepoužívajte mixér - omáčka sa ukáže ako príliš tekutá a nie ako klasická adjika. Neodporúčame! Mlynček na mäso a ešte raz mlynček na mäso!;
4. Ak je cuketa prezretá, s veľkými semenami, potom túto vnútornú časť odstráňte, ale dbajte na to, aby ste v recepte zachovali celkovú hmotnosť cukety;
5. Pred preložením omáčky do pohárov ochutnajte. Získajte chuť, ktorú si chcete v zime dopriať. Obmieňajte množstvo soli, kyseliny a cukru – veď kyslejšie či pikantnejšie ho spravíte pridaním octu a štipľavých čili papričiek.

Video „Ajika na zimu najlepšie recepty“

Adjiku môžete variť rôznymi spôsobmi a z rôznych prísad. Nedávno som povedal, ako sa to robí na zimu, a teraz vám poviem, ako sa adjika pripravuje z cukety.

Adjika je pikantná omáčka, ktorá sa používa ako špeciálny doplnok k varenému, dusenému, vyprážanému alebo údenému mäsu, ako nátierka na pizzu, predjedlo k silným nápojom, podávané s krutónmi alebo chlebom.

Pár jednoduchých a zároveň veľmi chutných, momentálne mojich obľúbených receptov.

Adjika z cukety podľa klasického receptu - zrolujte ju do pohárov

Zloženie misky (pre 2,7-3 litre):

• Cuketa (môžete použiť mladú aj staršiu zeleninu) - 1-1,2 kg.
• Mäsité paradajky - 300 - 350 g.
• Biela cibuľa - veľká hlava.
• Mrkva - rovnaké množstvo ako paradajky (300 - 350 gr.).
• Chilli paprička (horká, červená) - 1 malý struk.
• Soľ.
• Slnečnicový olej - 100 ml. (používajte iba rafinované).
• Bulharská paprika - 1 ks. (červená, veľká).
• Cesnak - hlava.
• Stolový ocot (odobratý 9%) - 70 ml.
• Cukor - 3,5 lyžice.
• Čierna mletá paprika - 2 štipky.

Rýchle varenie tekvice adjika doma

Všetky uvarené suroviny umyjeme, mrkvu, paradajky a tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky, papriku ošúpeme z vnútra, cesnak ošúpeme a rozdelíme na plátky.

Odmerajte potrebné množstvo oleja, octu a sypkých prísad.

Na mlynčeku na mäso s nastavením najmenšieho roštu pomelte zeleninu do jednej nádoby okrem cesnaku. Najlepšie je okamžite obrátiť na panvicu, potom v nej uvaríte lahodnú adjiku.

Jedlo položíme na sporák, pridáme korenie a iné sypké produkty, premiešame, privedieme do varu a ihneď znížime oheň na strednú úroveň a pokračujeme vo varení ďalších 40 minút.

Varenie by malo byť slabé, ak produkty vrú silne, znížte teplo na minimum.

Po štyridsiatich minútach nalejte do panvice ocot a slnečnicu. Pokračujeme vo varení ďalších 15 minút pri rovnakej teplote.

Tri cesnaky na jemnom strúhadle alebo ich prejdite cez cesnak, pridajte desať minút pred koncom varenia na panvicu, premiešajte.

Pripravená adjika z cukety sa naleje do sklenených nádob, vopred sterilizovaných viečkami. Výrobok skrútime alebo zrolujeme, necháme v miestnosti vychladnúť, potom ho skonzumujeme alebo odložíme na zimu na chladné miesto.

Poháre s omáčkou môžete skladovať aj v kuchynskej skrinke, pokiaľ teplota skladovania nepresiahne 20 stupňov.

Sada produktov potrebných na varenie:

• Prírodná hustá paradajková pasta - 120 g.
• Squash (akýkoľvek druh cukety) - jeden a pol kilogramu.
• Strúčiky cesnaku - 10 ks.
• Horúca paprika - 2 ks.
• 9% stolový ocot - 50 ml.
• Slnečnica bez vône - 50 ml.
• Cukor a hrubozrnná soľ - polievková lyžica (môžete upraviť podľa vlastnej chuti).

Krok za krokom recept na cuketovo-paradajkovú adjiku

Poháre s viečkami sterilizujte.

Opláchnite tekvicu, odstráňte stonky a veľké semená, ak existujú, otočte všetku zeleninu na mlynčeku na mäso.

Nasaďte si rukavice, očistite a umyte feferónky, otočte ich na mlynček na mäso, pridajte k cukete.

Cesnak ošúpeme, ale zatiaľ ho nikde nepoužívame, kým sa omáčka varí, strúčiky bude treba nastrúhať alebo len nožom nasekať nadrobno.

Vložte cuketu na oheň, pridajte soľ a cukor, nalejte cestoviny a olej, varte za dôkladného miešania 50 minút.

Pridajte cesnak do takmer pripravenej vriacej adžiky a varte ďalších 10 minút pod vekom.

Nalejte ocot, premiešajte, nechajte výrobky stáť 5 minút a všetko nalejte do pohárov.

Omáčku ihneď uzavrite viečkami, zrolujte, počkajte, kým nádoby vychladnú a môžete maškrty podávať hosťom alebo ich uložiť do špajze.

Takáto adjika z cukety je vynikajúca, s chlebom alebo hriankami, ako aj s akýmkoľvek mäsom. Omáčka sa dá použiť aj ako zálievka na rezance, iné cestoviny a dá sa ňou naimpregnovať aj doma pripravovaná pizza.

Jemná adjika s cuketou a jablkami - domáci recept

Mali by ste pripraviť:

• Päť kg. cuketa.
• Kilogram sladkej papriky.
• 5-7 čili strukov.
• 0,5 kg. paradajky.
• Dve hlavy cesnaku.
• Kilogram sladkokyslých jabĺk.
• Kilogram mrkvy.
• Slnečnicový rafinovaný olej - 500 ml.
• Stolový ocot (deväť percent) - 0,2 ml.
• Cukorový piesok - dvesto gr.
• Kôpor alebo iná zelenina - banda, voliteľné
• 5 polievkových lyžíc plných soli, ale bez šmýkačky.

Krok za krokom, ako variť lahodnú adjiku s jablkami doma

Odvážime správnu porciu jedla, umyjeme zeleninu a ošúpeme jablká, cuketu, mrkvu a paradajky, štipľavú a sladkú papriku od semienok, ako aj jablká.

Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme, nastrúhame alebo prepasírujeme. Alternatívne môžete len nasekať nožom. Odložte tento produkt.

Všetku zeleninu uvarenú (umytú, ošúpanú, nakrájanú) prerolujeme na mäsovom mlynčeku, nalejeme tekutú hmotu do panvice, zalejeme cukrom s hrubozrnnou soľou, trochou mletého čierneho korenia, varíme na miernom ohni na štyridsaťpäť minút.

Po odpočítaní času uvedeného vyššie vložte cesnak, nasekané bylinky (nemôžete ho použiť) a rastlinný olej do hrnca a premiešajte. Varte ďalších sedem minút.

Naplníme ocotom, produkty pod pokrievkou dusíme ďalších päť minút a máte hotovo, adjika sa môže zabaliť do sterilných pohárov, tesne uzavrieť a po čakaní na vychladnutie výrobkov odložiť na zimu na uskladnenie v pivnica, chladnička, kuchynská linka alebo špajza.

Squash adjika s mrkvou - zrolovať na zimu

Za recept berieme:

• 1,5 kg. cuketa.
• 2 papriky (čo znamená hrubostenné, bulharské).
• 2-3 stredne veľké mrkvy
• 3 struky feferónky.
• 1 kg. mäsitá odroda paradajok.
• Lyžica soli (najlepšie je použiť veľkú) a cukru (môžete pridať viac alebo menej niektorej z ingrediencií, upravte podľa chuti).
• 70 ml. deväť percent octu.
• Pol pohára slnečnicového oleja.

Postupnosť akcií

1. Pripravte si zaváracie poháre (sterilizujte, osušte).

2. Uvarte viečka používané na rolovanie alebo krútenie adjiky.

3. Umyte zeleninu.

4. Cuketu nakrájajte, odstráňte semienka, šupku odrežte v tenkej vrstve, nakrájajte na kúsky, aby sa dala lepšie použiť na sekanie.

5. Papriky opláchneme, zbavíme semienok, pozdĺžne prekrojíme. Na tento proces je najlepšie použiť rukavice, pretože chilli môže zanechať stopy po popálení na rukách alebo prstoch.

6. Paradajky umyjeme, oblanšírujeme. Ak používate výrobky s kožou, potom sa v procese trenia a varenia oddelí a pokazí vzhľad aj chuť samotnej adjiky. Ak je pre vás ťažké odstrániť šupku z paradajok blanšírovaním, stačí ju opatrne odrezať nožom.

7. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kolieska.

8. Pripravené potraviny prevlečte cez jemný rošt mlynčeka na mäso. Na sekanie môžete použiť špeciálnu trysku kuchynského robota.

9. Výslednú hmotu položte na oheň, pridajte k nej granulovaný cukor, maslo a soľ. Varte hodinu na miernom ohni.

10. Cesnak rozoberieme na plátky, ošúpeme, nasekáme nožom.

11. Cesnak nalejte 10 minút pred koncom varenia a nalejte do octu, zmiešajte ingrediencie, varte na určený čas, odstráňte zo sporáka, rozdeľte do pohárov, zrolujte.

12. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte ich do froté uteráka, nechajte vychladnúť.

13. Odstráňte utierku, po vychladnutí adjiky umiestnite nádoby s produktom na skladovanie na tmavom a najlepšie chladnom mieste.

Adjika z cukety "vždy trochu" - hitový recept (video)

Všetci členovia rodiny sú nadšení z tejto lahodnej maškrty. A táto adžika z cukety sa zje naozaj veľmi rýchlo a nech jej na stôl položíte čokoľvek, vždy bude malá. Zametajú všetko!

Tipy a jemnosti varenia voňavej a chutnej adjiky z cukety

Ak v receptoch používate zeleninu a / alebo cesnak, mali by sa vložiť do varnej hmoty najskôr pätnásť minút pred koncom varenia.

Bez ohľadu na to, že každý z receptov uvádza konkrétny počet feferóniek, množstvo tohto produktu si môžete upraviť sami, bez obáv, že adjika nebude na zimu uskladnená. Chilli hrá úlohu najmä v pálivosti omáčky, nie jej trvanlivosti.

Aby squashová adžika nebola vodnatá, pri varení používajte elastickú a mladú zeleninu, ktorá nemá vo vnútri semená.

Sýtu červenú farbu je možné pridať do omáčky pridaním paradajok alebo paradajkovej pasty (kečupu) pridanej do receptúry.

Aby sa adjika z cukety ukázala ako bohatá, hustá a mala jednotnú konzistenciu, všetka zelenina by sa mala nasekať pomocou jedného z najmenších mriežok mlynčeka na mäso a spracované potraviny by sa mali variť najmenej hodinu .

Všetky tu uvedené recepty si zaslúžia, aby ste sa o ne zaujímali a pripravili si ich doma. Chutné, užitočné a celkom jednoduché.

Veľa šťastia a všetko dobré!