Полезни свойства на чая пуер. Пуер чай

Легендарната китайска напитка се е разпространила по целия свят и е здраво вкоренена в много страни. Това е чай Пуер, чиято стойност е многократно доказана от народните лечители в Китай. От незапомнени времена ползите от лекарството не са били предмет на обсъждане, чаят все още се счита за лек за 1000 болести. Има няколко разновидности на пуер - бял, зелен и черен, те се считат за основни. Днес ще разгледаме ползите и вредите от напитката.

Технология за производство на пуер

За производството на суровини се използват листа от няколко сорта, които за предпочитане се събират от чаени храсти. Компонентите трябва да са големи.

След прибиране на реколтата листата се подлагат на ферментация (изкуствено стареене), процесът се извършва под въздействието на специални ензими. Именно тази специфична технология позволява на чая да запази всичките си свойства и да не се разваля дълго време.

Правилно приготвеното чаено листо често се „почива“ в пергамент или дървена кутия за 10, 20 или дори 30 години. Интересно е, че след толкова дълъг период от време Puerh не се влошава, а става още по-богат, подправен и ярък.

Някои производители предпочитат да ферментират чаените листа по естествен път, като ги отлежават около 7 години. Ако процесът се извършва изкуствено, тогава суровините се събират на куп, напръскват се с разтвор и се оставят да „достигнат“ за 1,5-3,5 месеца.

След ферментация Pu-erh се изсушава и допълнително се влива в продължение на 1 година. Именно този сложен технологичен процес определя високата цена на продуктите.

Pu-erh обикновено се продава под формата на пресовани брикети, торти, тухли, кубчета, таблетки, купички, гъби или топки. В редки случаи можете да намерите чай, продаван от магазините за чай в насипна форма. Ако говорим за видовете, Пуер е бял, зелен Шен, черен Шу.

Показания за приемане на Puer

• наднормено тегло, включително затлъстяване;
• излишък на холестерол в кръвта;
• ниско умствено представяне;
• лоша памет и концентрация;
• бърза физическа умора;
• зашлакован организъм;
• скокове в кръвното налягане;
• алкохолна зависимост;
• гастрит и стомашни язви, причинени от висока киселинност;
• затруднена дейност на черния дроб;
• ниска имунна система;
• натрупване на соли в урината;
• лошо храносмилане;
• диабет.

Pu-erh свойства

• има леко слабително действие;
• премахва излишната вода, жлъчка;
• спира ферментацията на храната в червата;
• има превантивен ефект при разпространението на грип;
• подобрява имунитета;
• намалява нивата на кръвната захар, което се оценява от диабетици;
• премахва токсичните съединения от черния дроб;
• дава бодрост, подобрява активността;
• намалява желанието за пушене и консумация на алкохол;
• премахва старите отпадъци от тялото;
• почиства кръвоносните съдове, уплътнява стените им;
• премахва холестеролните плаки от кръвта;
• ускорява метаболизма, по-специално храносмилането;
• блокира достъпа на кръвта до раковите клетки;
• провежда профилактика на рака;
• изгаря мастните резерви;
• бори се с гастрит и язва, намалявайки киселинността на стомаха;
• освобождава вътрешните органи от свободните радикали;
• нормализира психо-емоционалния фон, успокоява.

Ползите от пуер

1. В Китай чаената напитка се използва за придаване на така наречената опияняваща трезвост на ума. Това означава, че Puer е насочен към повишаване на концентрацията, подобряване на мозъчната дейност и облекчаване на ефектите от стреса.
2. Входящият теин, L-теанин, теофилин осигуряват енергиен тласък за целия ден и в същото време релаксират тялото. В резултат на това човек става спокоен и устойчив на негативни фактори, сънят и общото състояние се нормализират.
3. Теинът е добре познатият кофеин, само че в по-мека форма. В комбинация с други ензими напитката стимулира мозъчната дейност. Входящите нервни медиатори са отговорни за доброто настроение, облекчават прекомерната раздразнителност и дават мир.
4. Геофилинът, който се натрупва в лекарството, засяга централната нервна система. Веществото изчиства дихателните пътища, намалява желанието за цигари и алкохолни напитки. Кръвта се обогатява с кислород, което води до усещане за лекота.
5. Такива действия абсолютно не увреждат съдовата система и сърцето, както е при други подобни напитки (изкуствени енергийни напитки, кафе и др.).
6. Алкалоидните съединения се занимават с прочистване на тялото от свободни радикали, облекчават хранително отравяне, помагат на сърцето да изпомпва кръвта. Съдовете се разширяват плавно, без напрежение.
7. Танините в комбинация с катехини стимулират всички метаболитни процеси, като по този начин повишават инсулиновата чувствителност. За хората с диабет става по-лесно да живеят, тъй като кръвната захар спира да скача.
8. Пуер чай трябва да се консумира от пациенти, които имат склонност към образуване на кръвни съсиреци. Напитката убива лошия холестерол и го премахва от кръвта, като по този начин намалява вероятността от развитие на инсулт или инфаркт.
9. Пектинът е отговорен за превенцията на рака. Веществото блокира достъпа на кръвта до клетките на злокачествени тумори, убива вреден протеин, което може да бъде началото на развитието на онкологията.

1. Напитката ви позволява да се отървете от наднорменото тегло без стрес за тялото. Така Puer намалява чувството на глад и поддържа ситост след хранене за дълго време. Чаят ускорява метаболизма, като по този начин изгаря телесните мазнини.
2. Лекарството е отговорно за бързото смилане на храната и усвояването на ценни ензими от кръвта. В резултат на загуба на тегло човек не се чувства зле, апатия или лошо настроение.
3. Pu-erh премахва излишната течност, борейки се с подуването на крайниците и тъканите на вътрешните органи. Чаят подобрява проходимостта на червата, регулира размера на порциите.
4. Ако причината за появата на наднормено тегло е свързана с невъзможността да се контролира количеството изядена храна, създайте си навик да пиете чай една трета от час преди хранене. Стомахът ви ще се напълни и ще ядете по-малко.
5. За хората, които предпочитат да спазват много строги диети, пуерът е задължителен. Напитката компенсира липсата на "хормона на радостта", като по този начин борбата с телесното тегло се провежда в добро настроение.
6. Не трябва да се увличате с чай, в противен случай рискувате да получите частично бери-бери, главоболие и високо кръвно налягане. Вземете напитка три пъти на ден за 100-150 ml.

Ползите от пуер за храносмилането

1. Отделна тема заслужава ефекта на напитката върху храносмилателната система. Пуер се препоръчва при дуоденит, язва, гастрит. Лекарството не повишава киселинността на стомаха, както прави обикновеният черен или зелен чай.
2. Меките обвиващи свойства предпазват лигавиците на вътрешните органи, без да ги дразнят. В същото време се постига максимално стимулиране на храносмилателния тракт, храната се усвоява по-бързо.
3. Освен това пуер има слабително действие, като прочиства тялото дори от стари токсини. Лекарството премахва отрови, тежки метали, радионуклиди, бори се със стагнацията в червата.
4. Напитката тонизира жлъчните пътища, действа благоприятно на пикочния мехур. Пуерът възстановява функциите на черния дроб и структурата на вътрешния орган.
5. Пиенето на чай ще ви освободи от постоянното усещане за тежест в стомаха, киселини, подуване и други неприятни симптоми. Puer подрежда апетита, насърчава бързото разпадане на етилов алкохол по време на махмурлук.
6. За да подобрите антиоксидантните свойства на лекарството, трябва да добавите малко кафява захар и мляко към състава. Освен това подобни манипулации насищат тялото по-бързо.

Вреди Пуер

1. По време на бременността момичетата трябва внимателно да следят храната, която ядат. Продуктите влияят пряко върху здравето и развитието на бебето. Препоръчителната доза не трябва да надвишава 240 мл. чай на ден.
2. При наличие на заболявания, свързани с пикочните пътища или бъбреците, бъдете внимателни. По време на екзацербации спрете приема на чай. В противен случай напитката ще провокира движението на камъните.
3. Ако страдате от безсъние и повишена раздразнителност, не се препоръчва употребата на пуер и подобни тонизиращи напитки. В някои случаи можете да се поглезите с 1 чаша от този чай преди обяд.
4. Забранено е да се облекчава болката в корема с пуер, чаят може да причини още повече щети. Консултирайте се със специалист за точна диагноза.
5. Необходимо е напълно да се изключи употребата на пуер и силни чайове във всякакви количества за хора, които са диагностицирани с атеросклероза и хипертония.
6. При правилно варене напитката няма да навреди на тялото. Преди да пиете чай, е важно да изберете висококачествени суровини.

1. Дайте предпочитание на доверени производители на висококачествен чай, главно големите фабрики ShuangjiangMengkui, Menghai и Xiaguan.
2. Винаги обръщайте внимание на опаковката и условията на съхранение. Качественият чай трябва да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място.
3. Чаят най-често се произвежда в оригинална опаковка от специални материали. Забравете за закупуването на Pu-erh в запечатани опаковки. Такива суровини са склонни към развитие на мухъл.

Правила за приготвяне на пуер

1. Миризмата на чай се разкрива по време на цялата церемония. Ползите от прясно приготвената напитка се усещат след правилно отлежаване. Силата на напитката се достига 10 минути след заливане с вряща вода.
2. За да може чаят да покаже полезни качества, е необходимо да варите суровините в малък порцеланов или глинен чайник. Вкусът се проявява максимално при варене с пречистена вода без примеси.
3. Приятен аромат се разкрива при температура не повече от 93 градуса. Забранено е използването на кипяща вряща вода, помислете за този важен момент. Непременно затоплете чайника, след което варете суровините.
4. Следвайте правилата стриктно според инструкциите. Чайникът се затопля с първата вряща вода и Pu-erh се измива от чаения прах. Водата трябва да е около 90 градуса, след 10 секунди отцедете течността.
5. За втори път се залива с вряща вода, чиято температура не трябва да надвишава 93 градуса. Времето за варене на суровините е от 3 до 10 минути. За да получите лека напитка, достатъчно за 150 мл. вода да вземе 3 гр. чаени листа, за силен чай удвоете суровините.
6. Съгласно правилата за употреба, чаят трябва да се вари най-малко 10 пъти. Всички цветове и ползи от чая се разкриват след 4-5 наливания с вряща вода. Всеки път е важно да се увеличи времето за вливане на напитката.

Според правилата за пиене на чай, церемонията започва с правилното варене на суровините. Качествено приготвеният пуер има уникален лечебен ефект, а напитката има невероятен аромат.

Видео: как да варите пуер

Пуер е един от най-скъпите чайове в света. Той се различава от другите разновидности по спецификата на производство, която китайските майстори владеят повече от един век. Тъй като ценителите на този сорт се появяват по целия свят и до днес, ще говорим за неговата история, технология на приготвяне и правилна употреба.

История

От 3-ти век китайците отглеждат чаеното дърво Юнан, а още през 8-ми век чаят, приготвен от тази суровина, започва да се нарича чай Пуер или чай Пу. От южната част на провинция Юнан чаените листа започнаха да се доставят в съседните страни - Монголия и Тибет. В Европа този вид се появява в средата на миналия век, тъй като Китай винаги е пазил внимателно своите тайни и е бил доста затворен за други страни и тяхната култура.

Производствени характеристики

Основната характеристика на този сорт е ферментацията, по време на която pu-erh придобива своя вкус и състав. По време на производствения процес чаят преминава през следните етапи:

• събиране на листа;
• повяхване;
• извличане на сок от листата;
• ферментация - ускоряване на ферментацията на чаени листа;
• сушене;
• пресоване;
• някои разновидности на пуер също изискват узряване.

важно! Преди продуктът да бъде доставен с кола, ферментацията е протичала по пътя към потребителя. С появата на машините времето за доставка беше намалено и производителите излязоха с идеята да ферментират чая изкуствено. Редица производители твърдят, че вкусът на пуер става по-интензивен с времето, но вкусът зависи от начина на производство.

Видове

Има няколко вида китайски пуер чай, всеки със своите предимства.

Зелен чай (шен)

Този сорт е непреработен, суров, зелен чай. Произведено чрез естествено зреене. Вареният шен има светлозелен оттенък и вкус на сушени плодове. Като правило, след 2-3 години отлежаване пуерът от този тип престава да бъде горчив и трябва да се съхранява правилно.

Знаеше ли? Shen pu-erh на повече от 40 години е почти невъзможно да се намери в свободна продажба - той се намира в по-голямата си част на търгове и е гордостта на колекционерите по целия свят.

черен чай (шу)

Шу е обработен, зрял, черен чай, който е изкуствено ферментирал. Производството на този сорт започва едва през 1973 г. с появата на технологията за изкуствена ферментация. Свареното шу има шоколадово-ментов вкус и нотка на коняк. При правилно съхранение след няколко години продуктът губи вкуса на така наречената "мокра купчина". В отделен вид пуер се определя точно от производствения процес. Въпреки това пуер шу може да бъде погрешно идентифициран като вид черен чай поради цвета на листата му и самата напитка.

бял пуер

Вкусът на белия пуер е коренно различен от шен и шу. Освен това този сорт пуер се прави от пъпките на дървото Юнан, а не от листата, така че има антиоксидантен ефект. Характерна особеност на белия пуер е неговият билков вкус с нотка на сушени плодове. Суровината преминава през кратък процес на ферментация за 5-7 дни, след което се суши при температура +45 °C.

Разнообразие от пресовани чайове

Пуер се пресова по няколко начина и впоследствие има следните форми:

• компресиран;
• под формата на бучка;
• хлабав;
• смола за чай;
• във формата на мандарина.

Съединение

Пуер трябва да се състои изключително от листа от чаено дърво Юнан. Ако чаят не съдържа примеси от трети страни, тогава неговият химически състав включва фенолни съединения, които служат като антиоксиданти и антисептици; аминокиселини, отговорни за качеството и цвета на сорта; алкалоиди, които имат тонизиращ ефект върху тялото. Освен това естественият пуер е обогатен с витамин С и различни минерали. Енергийната стойност е 151,8 kcal на 100 g.

Знаеше ли? Pu-erh ще помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и ще предотврати инсулт, както и сърдечна исхемия.

Интоксикационен ефект

По правило правилно приготвеният истински пуер има известен "опияняващ" ефект. Любителите на този вид чай обаче посочват, че интоксикацията от него няма много общо с алкохолната или наркотичната интоксикация.
При използване на пуер се отбелязва следното:

• дълбоко възприемане на собствените мисли и чувства;
• повишено внимание;
• подобряване на храносмилането и нормализиране на налягането;
• релаксация;
• жизненост на тялото и ума.

важно! Тибетските монаси използват инфузията, за да увеличат контрола върху ума и тялото по време на медитация. За разлика от алкохолната интоксикация, състоянието на чай води до нормализиране на нервната система и концентрацията.

Как да пием чай правилно

Първо, не е желателно да пиете пуер преди лягане, в противен случай просто няма да можете да заспите. Също така не трябва да пиете този чай на празен стомах, по-добре е да го правите половин час след хранене, тъй като в този случай той наистина е от полза за стомаха и има тонизиращ ефект върху тялото.

Полезни свойства

Азиатците смятат пуер за лек за стотици болести. Във всеки случай чаената напитка няма да излекува сериозни заболявания, но може да подобри цялостното благосъстояние и да добави жизненост. Правилно приготвеният пуер ускорява метаболитните процеси и нормализира кръвното налягане, както и функционирането на нервната система. Много източници също сочат нормализиране на теглото и загуба на тегло, както и прочистване на кръвоносните съдове. Сортът не е противопоказен при гастрит.

Противопоказания

На първо място, този сорт може да бъде противопоказан за страдащите от алергии и с индивидуална непоносимост към продукта. Възрастните хора, които имат хронични заболявания, също не се препоръчват да консумират пуер в големи количества. Бременни и кърмещи жени също не трябва да се увличат по пуер, не повече от една чаша на ден е приемлива доза. За деца под тригодишна възраст продуктът е строго противопоказан.

Правила за варене

За да приготвите правилно напитка, не трябва да я заливате с вряща вода, най-добре е да направите това с вода, чиято температура е 90-95 градуса. За 150 мл вода са необходими четири чаени лъжички чай. Може да се използва до 5 пъти. При първите две партита за чай трябва да влеете чая само за няколко секунди, с всяко следващо приготвяне увеличете времето за вливане с 20-30 секунди.
Pu-erh може да се нарече здравословна напитка, която укрепва вашето здраве. Въпреки това, като всяко лекарство, трябва да се използва правилно и в умерени количества. Противно на общоприетото схващане, пуерът няма нищо общо с алкохолните напитки или наркотиците.

Чаят пуер се приравнява от много експерти по чай с такива елитни напитки като уиски или бренди. С течение на годините вкусовите характеристики на напитката се разкриват все по-добре и по-добре, а полезните качества също се увеличават.

Отлежаването и обработката правят тази напитка уникална. Голямото разнообразие от сортове ще задоволи дори придирчивите гастрономи. Но трябва да разберете по-подробно каква е употребата на този чай, кой може и кой не може да го използва.

Как да изберем качествена напитка

Черният чай, с който сте свикнали в ежедневието, се счита за червен в Китай, но истинският черен чай, който включва специални технологии за производство и варене, се нарича pu-erh.

Това име идва от мястото, където са открити листата, които все още се варят активно по целия свят.

Разликата в начина на приготвяне е, че листата пуер, след внимателна обработка, стават напълно ферментирали. Първо, те се събират от храстите, след като суровините се поставят на купчини, от време на време се напояват с вода.

Листата изсъхват малко, след което се нареждат на тънки равномерни слоеве, оставят се за няколко месеца, за да ферментират естествено. Възможно е да се събира чай и изкуствено, но свойствата и вкусът донякъде се губят от това.

Приготвянето на суровината по естествен начин отнема около 7-8 години.. През това време вкусът, мирисът, съставът напълно се променят. Този чай има тъмен цвят, наречен "шен".

Изкуственото сушене, разбира се, изисква по-малко време- след година ще бъде готова напитка, наречена "шу". Неговият нюанс ще бъде с порядък по-светъл от предишната версия.

Разбира се, десетгодишна напитка ще бъде по-полезна за тялото.. Но изкуствено приготвеният пуер има и предимства. Тази напитка има повече от 120 вида, всеки от които е полезен по свой начин. Имат различен вкус, цвят, аромат. Популярен вид, за чието производство се комбинират стари и млади листа.

За да изберете качествен чай пуер, първо, трябва поне малко да проучите технологията на неговото производство, имената на водещите производители. Скъпият продукт не означава качество.

Също така проверете опаковката, проучете условията на съхранение. Продуктът трябва да се съхранява на хладно и сухо място с достатъчна циркулация на въздуха.

Опаковката трябва да е оригинална, позволяваща на продукта да "диша". По-добре е да не купувате чай в запечатани торбички - там може да се развие мухъл.

Е, ако имате възможност да усетите аромата. Това ще зависи от възрастта на чая - колкото по-стар е, толкова повече дървесни нотки има в миризмата. Не се допускат чужди, неприятни миризми. Поради способността на чая да абсорбира миризмите на мястото за съхранение, подходящите условия са важни.

вижте цвета. При дълго време на излагане брикетите ще бъдат червеникави, при кратко време на излагане - зеленикави. Няма чисто черен пуер. В брикета не се допускат странични цветове - бяло, жълто. Включванията на други цветове показват, че продуктът е започнал да се влошава.

Ако преди това не сте били запознати с тази напитка, тогава е по-добре да започнете с ферментирали сортове - те са по-познати. „Суровият“ пуер е по-екзотичен, препоръчително е да преминете към него малко по-късно.

На страниците на нашия сайт ще научите и всичко за това как да приготвите напитка правилно.

Състав и калории

Истинският черен пуер се състои само от чаени листа, без аромати и примеси.

Химичният му състав включва елементите:

100 g от продукта съдържат 151,8 kcal. За приготвянето на една чаша обикновено е достатъчна чаена лъжичка суровини - около 2 g, което представлява само 3 kcal.

Какво е полезно за здравето

Тази напитка е популярна в Китай от дълго време., и това се дължи и на неговите полезни свойства.

Основните сред тях са:

За деца

Пуер е противопоказан за малки деца. Техният организъм е твърде слаб, за да възприеме нормално продукт с толкова силни свойства.

За възрастни хора

Възрастните хора, които нямат проблеми със сърцето и кръвното налягане, могат да пият напитката в разумни граници. Удължава младосттанамалява риска от редица заболявания, свързани с възрастта.

Потенциална опасност

Продуктът може да бъде вреден, ако се консумира на празен стомах.

Причината е наличието на ензими в съставакоито активират стомашно-чревния тракт. Този хранителен навик може да доведе до киселини и болки в стомаха.

Много зависи от правилното приготвяне на чая.и количеството на употреба. Не пийте повече от три чаши на ден. Не го използвайте преди лягане, тъй като това може да провокира безсъние, нарушения във функционирането на нервната система.

Възможна е и сериозна вреда, ако суровините са били събрани на места с лоша екология.. И това е още една причина внимателно да изберете продукта. Пуер не може да се пие силно сварен, а силата на чаените листа не е пропорционална на полезността на напитката.

Има редица противопоказанияпод които не можете да пиете чай. Първият е индивидуалната непоносимост.

Почивка:

• Дръжте напитката си на висока температура, тъй като той може да го вдигне дори повече.
• Не се препоръчва пиенето на чай по време на бременност. По време на кърмене се допуска максимум една чаша.
• Пуер е противопоказан за малки деца.
• Важно е да не се увличате по продукта за пациенти с хипертония, тъй като има тенденция да повишава налягането.
• Необходимо е повишено внимание, когато, тъй като напитката има диуретичен ефект, което може да доведе до болка, движение на камъни.

Също така имайте предвид, че неправилно приготвеният чай може да предизвика интоксикация с чай, проявяваща се с повръщане и силен сърдечен ритъм.

Повече за полезните свойства и противопоказанията за пиене на черен чай пуер ще научите от следния видеоклип:

Можете да пиете не повече от три чаши чай на ден. Препоръчва се да се използва през първата половина на деня, за да не се провокират нарушения на съня.

Важно е да приготвите чая правилно.Като цяло има много начини за приготвяне на пуер, всеки от тях му дава възможност да се отвори по свой начин.

Това е единственият вид чай, който може да се вари.. Към напитката се добавят захар, мляко и дори сол.

Някои народи имат специални рецепти за готвене, използващи животински масла и мазнини, добавяйки зърнени култури. Независимо от метода на варене, има общи правила:

• Преди да напълните чаените листа, трябва да загреете съда на огън или вода. Температурата на водата трябва да е гореща, но не и кипене.
• Пресованите листа не трябва да се отчупват, а да се отделят горните им слоеве с нож.
• Една чаша се нуждае от около 7 грама сухи суровини. Нанася се от три пъти без отмиване.
• Чаят се залива с вряла вода за 30 секунди и течността се отцежда. Това ви позволява да измиете праха, оставете листата да се отворят.
• Инфузията се излива в отделен чайник и след това се изсипва в съдове, без да се разрежда с вода.
• Трябва да пиете напитката прясна. След два часа той придобива неприятен вкус, действа твърде рязко върху сърцето и стомашно-чревния тракт.

Приложение за отслабване

Чаят е популярен сред тези, които отслабват.Причината за това е способността му да ускорява метаболизма, да пречиства организма и да регулира апетита. Препоръчително е да пиете по чаша 15 минути преди хранене – така ще ядете по-малко, а това, което ядете, ще се усвоява по-добре.

Пуер ще ви помогне да преодолеете лошото настроение и загубата на сила, характерни за отслабването. Но, разбира се, не трябва да се увличате по тях и още повече да замените закуската или обяда с тях.

Използване в традиционната медицина

Запарката тонизира, подобрява концентрацията, така че хората, които работят умствено, могат да го пият.

В следващия преглед ще ви разкажем тайните на приготвянето на вкусна и лечебна напитка.

Какви са ползите от черния чай с мляко? Прочетете за характеристиките на пиенето на напитка, популярна по целия свят.

И от следващата статия ще научите за ползите от млякото с куркума, за това как тази напитка се използва в рецептите на традиционната медицина:.

Влияние в козметологията

Свойствата на чая против стареене също са широко оценени,затова се добавя към маски за лице, като се комбинира със съставки като кефир, зехтин, мед, нишесте.

Добър продукт за коса и нокти. За да подобрите състоянието на къдриците, можете да направите маски, като смесите чаена инфузия с мед и яйчен жълтък.

Чаят пуер е уникална напитка с богата история. Ако го използвате разумно и умерено, можете да усетите всичките му предимства, които отдавна са ценени в родината му.

Във връзка с

Китайците са изобретателни и практични хора, които са дали на света много разновидности на чай. Благодарение на тях се ражда и процъфтява цяла чаена култура със своите легенди, ценители, технологии и класификация. Един от най-известните и необичайни сортове китайски чай - пуер, неизменно е в центъра на вниманието на гастрономи, лекари, диетолози и просто любопитни хора. Какви са характеристиките, полезните и не много свойства на този продукт, статията ще разкаже.

Малко история

Всеки сорт китайски чай има своя легенда за произход, а понякога дори няколко. Пуер не беше изключение. Дълга и цветна история с много подробности разказва как чаят, предназначен като подарък на императора, случайно се намокрил в дъжда. Но вместо да се развалят, тортите, направени от пресовани чаени листа, придобиват необичаен вкус и аромат. Императорът, голям гурме, високо оцени прекрасната напитка и оттогава технологията за производство на чай пуер се развива и подобрява.

Не е известно дали наистина е било така. Но връзката между изобретяването на пуер и дългите пътувания с каравани, по време на които промените във влажността и температурата не могат да бъдат избегнати, изглежда очевидна. Именно те - влажността и температурата - предизвикват специален процес на "узряване" на чаеното листо, който може да продължи до двадесет години или повече. В същото време се променя не само цветът и миризмата на чаените листа, но и химическият състав (а оттам и свойствата на напитката).

Първото документирано споменаване на пуер чай датира от 7-ми век пр.н.е. Има и географска препратка - традиционен район, където този продукт се отглежда и произвежда от векове. Днес тя се нарича китайските провинции Юнан, Гуейджоу и Съчуан. Този исторически регион обхваща и северните територии на Лаос и Бирма.

Технология на производство и видове

Има много разновидности на пуер, но най-основната класификация прави разлика между два основни вида - шу-пуер и шен-пуер. Каква е разликата?

Шен Пуер

Отлежава по естествен път, без използването на технологии, които ускоряват процеса. Производството включва следните стъпки:

• Събиране на листа от чаено дърво (традиционната технология предполага, че дърветата трябва да са стари). Тази работа се извършва на ръка, много внимателно. Според вида на листата (големи стари листа, млади листа и пъпки) суровината се разделя на различни степени.
• Изсушаване на събрания лист. Материалът се разпръсква на слънчево място, така че листата леко да изсъхнат и да омекнат. Обикновено за това се използва дифузна слънчева светлина, процедурата отнема около 2 часа.
• Shaqing - "оправяне на зеленото". Чаеното листо се подлага на високи температури, за да се спре процесът на естествена ферментация в него. За това се използва например пържене на листата при непрекъснато разбъркване.
• Усукване. Извършва се с помощта на специално оборудване. В този случай листата се смачкват и отделят сок.

Колкото повече сок се отдели, толкова по-богат ще бъде вкусът на чая.

• Сушене (на слънце или в специално помещение с добра вентилация).
• Пресоване в палачинки, торти, таблетки, тухли и други форми. След това чаените брикети се подсушават още малко и се увиват в оризова хартия.
• Естествено съзряване (може да продължи до 20-30 години).

Младият шен пуер е светлозеленикав на цвят. Целият процес (от събирането на листата до изпращането на пресован и пакетиран чай за „узряване“) се побира в един ден.

Пресованият пуер се съхранява при специални условия: при контролирана температура и влажност. По време на "постферментацията" - узряването на чая под формата на палачинки и тухли, качеството на пуера става все по-добро всяка година. В същото време чаеното листо променя цвета си на по-тъмен, а вкусът му става по-дълбок и по-интензивен.

Цената на шен пуер също расте в зависимост от възрастта на чая и достига много значителни суми. Някои редки колекционерски сортове дори са забранени за износ от Китай.

Шу Пуер

Изработен е по ускорена технология, разработена в края на 20 век. Традиционният метод на производство е доста бавен, не може да отговори на повишеното търсене на пуер, така че китайците се научиха как да ускорят процеса на ферментация.

Shu-pu-erh узрява в "мокри купчини": суровият чаен лист се покрива с филм и се държи няколко месеца при определена температура, като се разбърква от време на време с лопати. Когато суровината достигне желания етап на ферментация, тя се сортира и пресова.

Производството на такъв пуер е по-масово и струва по-малко.

Въпреки че производителите твърдят, че няма специални разлики от Shen Puer, това не е съвсем вярно. Познавачите и познавачите уверено разграничават шу и шен и оценяват последното много по-високо.

В свободната продажба се представя главно shu-puer, цените за него са сравнително приемливи. Шен е елитен чай, в Русия цената на една палачинка варира от няколко хиляди до десетки хиляди рубли (в зависимост от сорта, годината, региона на произход, фабриката и други параметри). Въпреки това, в специализирани магазини и на редица сайтове е възможно да закупите този първокласен пуер.

Полезни свойства

Пуер е отлежал чай с богат състав. Съдържа всички ценни вещества:

• витамини (А, Е, Р, РР, аскорбинова киселина, редица витамини от група В);
• минерали (флуор, калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк и други);
• аминокиселини (около 17 елемента, включително L-теанин);
• алкалоиди (теин, теобромин);
• протеини, мазнини и въглехидрати;
• танини;
• полифеноли;
• органични киселини.

Този специален "отлежал" чай има силно действие върху организма. Благотворното му въздействие върху здравето може да се усети както от мъже, така и от жени. Благоприятните ефекти включват:

• Стимулиращ. Пуер ободрява и изпълва с енергия. В някои случаи се описва дори състояние на лека еуфория.
• Ноотропни. Чаят активира мозъка. Помага за концентрация, ускорява реакцията, насърчава по-доброто запаметяване на информация.
• Диуретик. Намалява подпухналостта, насърчава загубата на тегло.
• Пуер ускорява метаболизма, което също помага да се отървете от излишните килограми.
• Антиоксидант. Подпомага поддържането на младостта на кожата, предотвратява развитието на ракови тумори.
• Напитката регулира нивата на кръвната захар, намалява количеството на лошия холестерол. Помага за подобряване състоянието на кръвта като цяло.
• Отстранява токсични вещества, соли на тежки метали и дори радиоактивни елементи.
• Според прегледите показва продуктите на разпадане на алкохола.
• Подобрява състоянието на дихателната система, помага за справяне с респираторни заболявания.
• Влияе благоприятно на храносмилането, подпомага прочистването на червата.
• Пуер предотвратява развитието на кариес, укрепва зъбите.
• Подобрява функцията на черния дроб, ускорява регенерацията на неговите клетки.
• За жените приятен бонус ще бъде подобряването на косата, ноктите и кожата.
• Според някои доклади pu-erh допринася за лечението на еректилна дисфункция и има положителен ефект върху потентността. Това е една от причините чаят да е особено полезен за мъжете.
• Напитката намалява вискозитета на кръвта и склонността към тромбоза.

Противопоказания

Като всеки мощен продукт, пуерът е изпълнен с редица опасности. По-добре е да откажете употребата на този ценен чай:

• бременни и кърмещи жени (особено в началото на бременността и първите месеци на кърмене);
• пациенти с хипертония (тъй като пуер повишава кръвното налягане);
• с уролитиаза (изразеният диуретичен ефект на пуер може сериозно да навреди с такава диагноза);
• с атеросклероза (увредените съдове може да не издържат на повишено натоварване);
• с язва, гастрит и панкреатит в острия стадий (по време на периоди на ремисия са допустими малки дози, но само на пълен стомах);
• с холелитиаза (холеретичният ефект на пуер може да провокира движението на камъните и да доведе до масата при хирурга);
• пациенти с глаукома;
• деца под 12 години;
• при висока температура (чаят има способността да повишава температурата, пречи на действието на антипиретичните лекарства).

СЪВЕТ! Не трябва да пиете пуер преди лягане, защото тонизиращият му ефект може да доведе до безсъние.

Любителите на чая пуер се чудят дали може да се дава на деца. Експертите са различни по този въпрос. Някои не препоръчват тази напитка до 12-годишна възраст, други са по-лоялни към въпроса. Във всеки случай, за деца (строго над 6 години) е достатъчна 1 чаша слаб пуер на ден, ако няма противопоказания.

Съхранение и подготовка

Pu-erh е доста „чувствителен“ продукт, състоянието му се влияе от слънчева светлина, влага, силни миризми, прах или мазнини. Поради това се препоръчва брикетите да се съхраняват на сухо място, на сянка, най-добре в запечатани опаковки или специални дървени кутии с плътно затворен капак.

Появата на бяло покритие върху „пресата“ за чай показва, че продуктът е развален и не може да се консумира повече.

В продължение на хиляди години около този чай се е формирала цяла култура. Специални правила регулират не само процеса на производство, но и правилата за съхранение, ритуала на варене и пиене. Ценителите на напитката използват специални прибори (можете да ги купите в магазините за чай): дъски и ножове за пуер, кутии за съхранение, чайници и чаши. Този чай не търпи бързане и суетене. Изисква спокойствие и концентрация върху процеса.

Рецептата за приготвяне на напитката е различна за pu-erh с различна степен на зрялост. Колкото по-стар е чаят, толкова по-гореща вода за варене се използва. Чайникът се препоръчва да се използва глина, стъкло или порцелан.

Алгоритъмът за готвене за всички видове pu-erh е приблизително еднакъв:

• чайникът трябва да се изплакне с гореща вода;
• отчупете парче от брикета със специален нож или ръце (размерът зависи от желаната сила на напитката), поставете го в чайник;
• налейте гореща вода (от 80 до 95 градуса, в зависимост от „зрелостта“ на чая), излейте я след няколко секунди (това ще измие чаршафите от прах и мръсотия, леко ще ги изпари);
• отново се залива с гореща вода, оставя се за около 1 минута.

Това не е единственият начин, ако желаете, можете да намерите алгоритми за по-сложни "чаени церемонии", които превръщат приготвянето на пуер в изкуство.

Цветът и вкусът на готовата напитка варират и зависят от използваните суровини. Младият пуер дава лека инфузия, вкусът му се характеризира с нотки на сушени плодове. По-зрял чай се приготвя в тъмна напитка с нотки на шоколад и ядки в аромата. до 5 пъти, с всяка чаша чай вкусът се променя, разкривайки нови аспекти.

(след около половин час). Консумирането на празен стомах може да причини стомашни болки и киселини.

ВАЖНО! Умереността е важна при пиенето на чай. В случай на предозиране може да се появи главоболие, гадене и дискомфорт в червата.

В родината на чая пуер (пушен чай), в Китай, тази напитка се е консумирала преди хиляда години. Още тогава се смяташе за лечебно и затова беше достъпно само за богати хора.

С течение на времето от категорията на лечебните той се премести в категорията на най-обичаните чаени напитки от китайците. Но поради спецификата и трудоемкостта на производството, той остана един от най-скъпите.

Днес може да се купи в специализирани магазини под формата на малки плочки или на тегло. Трябва да се отбележи, че не са необходими специални условия за съхранение на готовия пуер чай - той запазва вкуса си за дълго време.

Чаят пуер се превърна в един от най-популярните в света поради ненадминатите си полезни свойства. Неговите тонизиращи и ободряващи свойства могат да се сравнят с добро кафе, въпреки факта, че в него има много малко кофеин.

За памет и внимание

Експертите смятат, че чаят пуер е в състояние да поддържа тялото в добра форма през целия дълъг работен ден. И ако пиете тази здравословна напитка постоянно, не можете да се притеснявате за здравето.

Изпивайки чаша в навечерието на предстоящия изпит, вие със сигурност ще получите пет, защото този невероятен чай помага за фокусиране и изяснява хода на мислите.

Работниците в областта на знанието ще се възползват от включването на чая пуер сред любимите си напитки. Доброто представяне ще бъде гарантирано.

За отслабване

За тези, които искат да отслабнат, това е отлично и много ефективно средство.

Благодарение на способността да изгаря излишните мазнини, puerh ще помогне да направите фигурата стройна и привлекателна за сравнително кратко време.

Освен това премахва токсините от тялото, което допринася за цялостното здраве и подмладяване.

За черния дроб

Полезните свойства на този чай включват цялостно прочистване на черния дроб. Черният дроб, както никой друг орган, натрупва отпадъчни продукти, постъпили с храната. Лесно е да се познае как изглежда черният дроб на средно зрял човек и колко вредни вещества съдържа. Понякога е трудно черният дроб да премахне токсините и токсините, за да поддържа тялото чисто, особено ако собственикът е безразборен и необуздан в храната.

Чудесният пуер чай помага на черния дроб да премахне всички натрупани остатъци от тялото. Само за това тя може да бъде издигната до ранга на най-полезните напитки.

За сърцето и кръвоносните съдове

Хората, страдащи от хипертония, която се отразява негативно на мисленето, се съветват да пият такъв чай ​​постоянно, така че животът им да стане по-пълноценен, пълен с ярки мисли и адекватни действия.

Учените са забелязали още една полезна способност - да намалява лошия холестерол, което играе важна роля при лечението на хипертония. Всъщност за пациентите с хипертония чаят пуер е чудесна алтернатива на лекарствата.

Други лечебни свойства

Този китайски чай е полезен за пациенти с диабет, тъй като значително намалява нивата на кръвната захар. За да поддържат духовното и физическо състояние на тялото, лекарите често предписват пуер за ядра.

Същият чай може да изведе човек от силно опиянение. За да направите това, трябва да давате на пациента пуер възможно най-често до пълно изтрезняване.

За хора, страдащи от язва на стомаха и дванадесетопръстника, чаят пуер не е противопоказен, а напротив, е много полезен. Благодарение на своите лечебни свойства, тази напитка може успешно да лекува възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт.

След като придоби популярност в много страни, чаят пуер се превърна в модерен фактор в областта на елитните напитки и едва ли ще отстъпи място на който и да е друг чай. Поне в близко бъдеще.

Как да изберем

Висококачественият пуер чай има приятен аромат, подобен на аромата на сушени плодове, понякога смокини.

Има разновидности на пуер леко землист. Пресованите суровини нямат твърде малък лист и не се разпадат като пакетчета чай, виждат се големи светли листа (пъпки), лесно се отделят от основата със специален нож, без да се превръщат във фин прах.

Как се вари

Порцелановите или стъклени чайници са най-подходящи за приготвяне на чай Pu-erh.

Може да се вари и в отделни чаши или купички. Една чаена лъжичка насипен чай е достатъчна за една чаша.

Варенето на пресован пуер е малко по-различно от насипния пуер. След като отчупите парче от чаена плочка, напълнете го с вряща вода и веднага го изцедете, за да измиете производствения прах, след това го изцедете отново и го оставете за 2-3 минути.

Температурата на варене на зелен чай, както за насипен, така и за пресован чай, варира от 80 до 90 градуса, за черен - от 90 до 100 градуса.

След като сте избрали подходящите съдове за варене, можете да се насладите не само на прекрасен вкус и изключителен аромат, но и на невероятния деликатен цвят. Запознайте се - това е здравословен чай, наречен пуер.