Domaća marmelada od jabuka sa želatinom. Domaća marmelada od jabuka

Zdravo!

Danas ćemo pričati o marmeladi. Ili točnije o plastičnoj marmeladi od jabuka. Ova poslastica ima brojne namjene. Ne samo da ga jednostavno možete piti uz čaj, već od njega možete napraviti nadjeve za peciva i razne lepinje. Vrlo ukusan i koristan proizvod za kućnu upotrebu. Ovo je sjajan način da sačuvate žetvu jabuka, jer su apsolutno sve jabuke prikladne za izradu marmelade.

Ovu poslasticu vole svi, i djeca i odrasli. Zapravo, marmelada se lako priprema. A u nastavku ćemo korak po korak uz fotografije objasniti kako napraviti marmeladu.

Klasičan recept za marmeladu od jabuka bez želatine

Dakle, počnimo. Trebat će nam jabuke, naravno. Jabuke imam raznih sorti.

Prvo morate oprati i osušiti jabuke. Uklonite sve nesavršenosti. Ako ima trulih bačava, i njih uklanjamo. Također se riješimo repa i sjemenki.

Izrezani centri također se mogu dobro iskoristiti. Stavite ih u manji lonac. Zalijte vodom i malo kuhajte. To se radi kako bi se pektin izvukao iz središta. Da marmelada bude jača. Ovo apsolutno nije potrebno!

Ovo su sjeckane jabuke koje sam dobio.

Sredine napunite vodom. Negdje će nam trebati čaša vode. Mililitara 200-250. Stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte ih na laganoj vatri 5-10 minuta. Usput, reći ću da to nije potrebno. Možete jednostavno dodati običnu vodu u tavu s nasjeckanim jabukama.

Dok se sredice kuhaju nasjeckamo jabuke. Marmeladu ćemo kuhati u loncu od 5 litara.

Prema iskustvu, stane otprilike 2,5 kilograma pripremljenih jabuka, dakle bez jezgre i sitno nasjeckanih.

Jezgre bi trebale biti već kuhane. Bacimo ih u sito. Možete ga malo trljati. A zatim u tavu s nasjeckanim jabukama dodajte iscijeđeni sok s malo kaše od jabuka. Ovdje ne treba biti jako revan. Prije svega, trebamo malo vode. A da budemo još precizniji, potreban nam je pektin koji je pretočen u juhu od jabuka.

Dobivenu vodu od jabuka ulijte u lonac sa nasjeckanim jabukama.

Kuhanje smjese od jabuka

Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru. I kuhat ćemo dok se jabuke potpuno ne skuhaju. Trebamo jabuke da postanu mekane. I uspjeli smo ih pretvoriti u pire od jabuka.

Reći ću malo o količini šećera. Za takvu tepsiju ćemo potrošiti točno 1 kilogram. To je otprilike 400 grama na 1 kilogram pripremljenih jabuka.

Neki uzimaju više šećera. Ove proporcije mi jednostavno odgovaraju. Možete ako želite.

Naša će marmelada biti umjereno slatka. Dobro se čuva i želira. Ako uzmete više šećera, ispast će jači.

Kako jabuke malo potonu, možete dodati malo šećera. Tako će jabuke dati sok, a time će se povećati i količina tekućine, kako ne bi dodavali višak vode.

Inače, Elena Molokhovec u svojoj poznatoj knjizi za marmeladu od jabuka predlaže sljedeće omjere: za tri šalice mase od jabuka, tj. jabuke trebate uzeti jednu i pol šalicu šećera.

Jabuke su kuhane. Sada trebamo samljeti kuhane jabuke u kašu od jabuka. Učinit ćemo to uronjenim blenderom jer je brz i praktičan.

Ako nemate blender, možete ga samljeti gnječilicom ili propasirati kroz sito.

Osim toga, jabuke zgnječene u blenderu možete propasirati kroz sito. U ovom slučaju, marmelada će imati vrlo osjetljivu, jednoličnu teksturu. Obično to ne radim jer oduzima više vremena i truda. Ovaj proces je dosadan. I po mom mišljenju, mala heterogenost marmelade nije njezin nedostatak.

U dobivenu kašu od jabuka dodajte sav šećer.

Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem. I ostaviti da kuha još par minuta da se šećer skroz otopi. Zatim uklonite poklopac. I prokuhajte masu od jabuka.

Drugi način kuhanja

Možete ga kuhati na različite načine. Možete i odjednom, samo kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću.

Druga mogućnost je da se kuha nekoliko dana. Imamo vremena, idemo kuhati. Nema vremena, skinuo s vatre. I to ponavljajte nekoliko dana. Zagrijte prije stavljanja. I onda na laganoj vatri. Ovo je moj omiljeni način. Obično kuham 2-3 dana. Tijekom kuhanja pire povremeno promiješajte kako se ne bi zalijepio za dno.

Masu od jabuka možete kuhati u fazi blizu vrenja. Kad ne prokuha, nego skoro prokuha. U ovom slučaju, vrlo brzo prokuha. Po mom mišljenju, ovo nije baš zgodno. Morate stalno miješati. Malo zjapi i grgolji. I cijela kuhinja će biti prekrivena ovim pireom.

Nakon kuhanja do određene gustoće ostavite posudu preko noći. Ispostavilo se da nam je ovo prvi dan. Na vrhu se stvorila korica od marmelade. Usput, kako se ne bi stvorila korica, morate često miješati marmeladu dok se hladi.

Kora je gore, a ispod je još dosta tekuća masa od jabuka. Potrebno je dalje kuhati. Zagrijte i stavite na laganu vatru.

Želio bih reći nekoliko riječi o vrenju. Postoji još jedan način, osim faze blizu vrenja. Može se kuhati u fazi kuhanja na pari. Tada se smjesa od jabuka kuha na pari, a ne još vrije. Ova metoda mi je najdraža. Ne zahtijeva često miješanje. Smjesu s jabukama jednostavno stavite na laganu vatru. I tiho lebdi na laganoj vatri. Povremeno dolazite gore i promiješate. Praktički je nema potrebe nadzirati.

A sada nekoliko riječi o tome koliko kuhati smjesu od jabuka. Kuham dok ne postane ugodno i zgodno kuhati na štednjaku. Zahtijeva često miješanje tijekom procesa zgušnjavanja. A ovo više nije zgodno. Morate stalno stajati i čekati.

Kao što je napisala Elena Molokhovets, morate kuhati dok se ne počne skrućivati ​​na žlici i zaostajati za njom. Ispada gusta masa. Morat će se dodatno sušiti.

Stavite u pećnicu

Zatim uzmite duboki pleh. Na to staviti papir za pečenje. Ja imam standardnu ​​tepsiju 30 x 40. Sadržaj tepsije od pet litara je smanjen. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. I stavite u pećnicu.

Sušite na temperaturi od 100 stupnjeva 2 sata. Malo otvorite pećnicu. Samo stavite tanku olovku ispod vrata.

Na vrhu se stvori korica. Ali ispod kore je još uvijek tekuća smjesa. Ostavite otvoreno preko noći

Ujutro se kora malo otopi. Postala je mokra. I vratiti u pećnicu na dva sata s malo otvorenom pećnicom. Nakon dva sata izvadite ga i ponovno ostavite preko noći.

Spremnost marmelade možete odrediti laganim pritiskom prstima. Ako vam se čini da je na vrhu korica, a sredina mekana, stavite je ponovno u pećnicu po istom uzorku.

Izvadimo marmeladu. Potrebno ga je okrenuti kako bi se osušila druga strana. Stavite list papira na vrh i okrenite ga. Stavite natrag na lim za pečenje i vratite u pećnicu. Ali to činite ako su vam leđa gruba. Ovaj put nisam morala sušiti stražnju stranu.

Gotovu marmeladu narežite na male kvadrate. Slagati slojeve, između njih staviti papir za pečenje. Tako se može čuvati do 3 godine.

Priprema marmelade od jabuka sa želatinom

Sada ćemo pogledati drugu opciju, ali samo sa želatinom. Ovaj recept je malo lakši za pripremu. Priprema marmelade od jabuka bez pećnice.

Mi ćemo trebati

• Jabuke bilo koje sorte - 2 kilograma
• Šećer - 1 kilogram
• Želatina 1 vrećica
• Čaše bilo kojeg voćnog nektara. Možete uzeti kuhanu vodu.

Priprema marmelade

1 Kao u prvom receptu. Jabuke dobro operite. Čistimo trula mjesta. Izrežite jezgru i rep. Izrežite na kriške. I stavite u lonac.

2 U tavu ulijte vodu ili nektar. I stavite na laganu vatru. Kuhajte oko pola sata. Često promiješajte. Kuhane će se jabuke pretvoriti u kašastu masu. U to vrijeme dodajte pola šećera i želatinu. Želatinu prvo treba otopiti u hladnoj vodi.

1 vrećica se otopi u 1 čaši vode

3 Sve dobro izmiješajte i kuhajte još 15 minuta. Stalno miješajte i pazite da smjesa od jabuka ne zagori. Nakon 15 minuta kuhane jabuke sameljite blenderom ili ih propasirajte kroz sito.

4 U dobivenu homogenu masu dodajte ostatak šećera. I opet smo ga zapalili. Spremnost se utvrđuje kada je već potrebno vrlo često miješati.

5 Uzmite lim za pečenje. Na to stavite aluminijsku foliju i izlijte dobivenu marmeladu. Ostavite 24 sata. Ako se marmelada nije potpuno smrznula, ostavite je još neko vrijeme.

Marmelada je spremna! Dobar tek!

Zaključak iz navedenog

Pogledali smo dvije mogućnosti za izradu marmelade od jabuka kod kuće. Recept bez želatine i sa želatinom. Kao što ste se i sami uvjerili, priprema nije tako teška. Marmelada je univerzalni desert. Ne samo da se može čuvati jako dugo. Može poslužiti i kao nadjev za lepinje. Mislim da će vašim najdražima i gostima biti vrlo ugodno probati domaću marmeladu. Jako mi je drago da ste pročitali do kraja. Hvala i lajkajte ili ocijenite recept. Ostavite svoje komentare i podijelite recepte s prijateljima.

Desert za djecu i ostalo - recept za marmeladu od jabuka. Lako se priprema, svaka domaćica to može. Mi ćemo kuhati marmelada od jabuka sa želatinom.

Recept za marmeladu od jabuka sa želatinom

5 od 1 recenzija

Domaća marmelada od jabuka

Vrsta jela: Deserti

Kuhinja: ruska

Sastojci

• 5 komada. - velike jabuke,
• 100 g - šećera,
• 2 žlice. l. - škrob,
• 100 ml - voda,
• 20 g - želatina.

Priprema

1. Želatinu prvo prelijte vodom i ostavite da nabubri, a škrob razmutite u malo vode.
2. Zatim jabuke ogulite, izvadite im jezgru i naribajte ih na krupnije ribež.
3. Zatim u lonac stavite naribane jabuke, pospite ih šećerom i stavite na vatru. Pustite da zavrije na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30-40 minuta.
4. Nakon tog vremena dodajte razrijeđeni škrob i sve dobro promiješajte. Ponovno prokuhajte.
5. Zatim, tucite vruću kašu od jabuka mikserom ili samljeti kroz sito.
6. Zagrijte želatinu dok se zrnca potpuno ne otope. Ulijte u kašu od jabuka i dobro promiješajte.
7. Kalup obložiti prozirnim papirom ili folijom i puniti smjesom od jabuka. Poravnajte i stavite marmeladu u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
8. Marmeladu izvadite iz kalupa i narežite na porcije.
9. Po želji ukrasite orasima, suhim marelicama ili grožđicama.

Dobar tek!

Danas na našoj kulinarskoj web stranici postoji ukusan desert za djecu i ne samo - recept za marmeladu od jabuka. Marmeladu od jabuka lako je napraviti kod kuće, može svaka domaćica. Pripremit ćemo marmeladu od jabuka sa želatinom. Recept marmelade od jabuka sa želatinom 5 od 1 recenzija Marmelada od jabuka kod kuće Ispis Autor: Kuhar Vrsta jela: Deserti Kuhinja: Ruska Sastojci 5 kom. - velike jabuke, 100 g - šećera, 2 žlice. l. - škrob, 100 ml - voda, 20 g - želatina. Priprema Želatinu prvo prelijte vodom i ostavite da nabubri, a škrob razmutite u malo vode. Zatim ogulite jabuke i izvadite im koštice...

Marmelada od jabuka, ima ugodan i nježan okus. Obično se radi od šećera i pirea od bobica i voća. Ali možete napraviti marmeladu kod kuće dodavanjem samo prirodnih sastojaka: voća i šećera. Zbog svog okusa i blagotvornosti, domaća marmelada od jabuka preporučuje se davati čak i djeci.

Od kojih se jabuka pravi marmelada?

Za izradu marmelade možete koristiti apsolutno sve sorte jabuka, čak i strvinu. Jabuke koje iz nekog razloga nisu prikladne za čuvanje ili pripremu kompota mogu se uspješno iskoristiti za izradu marmelade.

Za pripremu marmelade od bilo kojeg voća i bobičastog voća koristi se pektin koji osigurava stanje želea marmelade. Možete ga kupiti na odjelu slastica. Ali ako pravite marmeladu od jabuka, pektin vam ne treba jer ga one sadrže u velikim količinama.

Spoj:

• Jabuke - 2 kg
• Šećer - 0,5 kg

priprema:

1. Kuhajte jabuke dok ne postanu pire. Zatim dodajte šećer.
2. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok marmelada ne ode s dna.
3. Kad je marmelada gotova, stavite je na emajliranu posudu navlaženu vodom ili papir za pečenje namazan maslacem.
4. Masu poravnati nožem, ostaviti na vazduhu da se osuši.

Spoj:

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 600 g

priprema:

1. Jabuke ogulite, izrežite sredinu, narežite na sitne komadiće.
2. Kuhati ih uz dolijevanje vode dok ne omekšaju, pa protrljati kroz sito.
3. U dobiveni pire od jabuka dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati.
4. Pripremljenu marmeladu uliti u kalupe i ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi narežite na komade i pospite šećerom.

• Jabuke - 0,5 kg
• Dunja - 0,5 kg
• Šljiva - 0,5 kg
• Voda - 6 žlica.
• Šećer - 1,5 kg

priprema:

1. Voće operite i izrežite pojedinačno, uključujući i jezgru. Zatim u šerpu prvo stavite jabuke i šećer.
2. Na to staviti šljive i šećer, a zatim dunje i šećer. Sve zalijte vodom.
3. Kuhati na laganoj vatri, kad plodovi omekšaju pasirati ih.
4. Opet dodati šećer i kuhati dok ne bude gotovo.
5. Kada je marmelada gotova, stavite je na lim obložen papirom za pečenje.
6. Izgladite marmeladu, a kada se osuši izrežite na komade i pospite šećerom ili prahom. Marmeladu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Spoj:

• Jabuke - 500 g
• Kruške -500 g
• Šećer - 200 g
• Cimet - prstohvat

priprema:

1. Jabuke i kruške operite, ogulite i nasjeckajte, pa ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Dobivenu masu kuhati na laganoj vatri, dodati šećer, a na kraju - mljeveni cimet.
3. Gotovu marmeladu potrebno je ohladiti, staviti u staklenke i dobro zatvoriti.

Spoj:

• Jabuke - 500 g
• Ogrozd - 500 g
• Crni ribiz - 500 g
• Bundeva - 500 g
• Šećer - 500 g

priprema:

1. Sočne, slatke i zrele jabuke sitno nasjeckajte, očistite od sjemenki.
2. Bundevu operite, ogulite joj unutrašnjost i kožu, narežite na ploške.
3. U šerpu dodati vodu, dodati voće, poklopiti i kuhati dok ne omekša.
4. Zatim ogrozd i ribizle oprati, zgnječiti i sjediniti sa šećerom.
5. Promiješajte i dodajte bundevu i jabuke.
6. Zatim prokuhati do željenog stanja i staviti u staklenke.

Spoj:

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 400 g

priprema:

1. Operite slatke i kisele sorte jabuka, uklonite im jezgru i sjemenke.
2. Jabuke ispecite na plehu. Ako zagore, skinite kožicu, ali pazite da se ispeku da se ne prepeku.
3. Zatim jabuke protrljati kroz sito i dodati šećer. Zatim zagrijte i kuhajte dok se ne zgusne. Marmeladu stavite na pladnjeve, osušite, izrežite i poklopite.

Spoj:

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 250 g
• Narančina korica - 25 g
• Jezgre oraha - 25 g

priprema:

1. Pripremite pečene jabuke i ispasirajte ih.
2. Dodati šećer i kuhati dok se ne zgusne.
3. Narančinu koricu i orahe sameljite i dodajte pred kraj kuhanja.
4. Kuhajte još 3 minute i stavite smjesu na papir za pečenje na lim za pečenje. Kad se osuše, sušite u pećnici na niskoj temperaturi.
5. Marmeladu pospite šećerom i po vrhu prekrijte aluminijskom folijom.
6. Prije jela izrežite razne oblike kojima ćete ukrasiti hranu. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
7. Marmelada od jabuka ima jedinstven i jedinstven okus. Za pripremu nije potrebno puno sastojaka, samo voda, jabuke i šećer. Stoga se vrlo lako može pripremiti kod kuće.

Trebamo samo:

• Dva kilograma kiselih jabuka
• Kilogram granuliranog šećera

Postupak pripreme marmelade od jabuka:

1. Najvažnija stvar koju trebamo učiniti za pripremu naše marmelade je nabaviti pire od jabuka. Možete ih pirjati u vodi i protrljati kroz sito, ali tada će se zasititi vodom i trebat će vam puno više vremena da ispare. Stoga, olakšajmo i ubrzajmo ih pečenjem.
2. Oprane jabuke, kojima po želji izvadite koštice, slažite u lim za pečenje u redove i stavite u pećnicu koju morate prethodno zagrijati na 120 stupnjeva. Neka se voće peče pola sata. Trebaju nam da omekšaju.
3. Zatim protrljajte jabuke kroz sito u malim obrocima. Sada imamo podlogu, koju stavimo u nekakvu zdjelu, po mogućnosti široku, da proces isparavanja ide brže. Ostaje samo dodati šećer i upaliti vatru na najmanju snagu.
4. Pire morate različito isparavati, ovisno o sočnosti jabuka, oko sat i pol točno. Stalno morate biti u blizini lonca i miješati njegov sadržaj drvenom kuhačom.
5. Kada se tvar primjetno zgusne, možete provjeriti spremnost, samo kapnite nekoliko kapi na ravnu površinu i vidite što će se s njima dogoditi; ako se ohlade i postanu elastične, onda je marmelada spremna.
6. Vruće pakiramo u staklenke i zatvorimo običnim poklopcima. Mora se čuvati na hladnom mjestu.

Priprema plastične marmelade od jabuka

Opet ćemo morati uzeti:

• Kilogram zrelih jabuka
• Pola kilograma granuliranog šećera

Kako pripremiti ovu marmeladu:

1. Ovdje, kao u gore opisanom receptu, morate dobiti pire sok od jabuke. Jabuke također pečemo u pećnici. Usput, ovo se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, bit će još brže. Koru i pregrade uklanjamo pomoću sita.
2. Masu također isparavamo dok ne postane gusta, oko sat i pol.Usput, jedan savjet, nemojte to raditi u aluminijskoj posudi, tada ćete osjetiti metalni okus. Kad se smjesa od jabuka zgusne, pažljivo je izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i malo prosušite. Ako želite, onda možete slojeve rezati na oblike i uvaljati u šećer, ali tako jedemo sve.

Što trebate uzeti za recept:

• Pola kilograma jabuka
• Tri male pune žlice želatine
• Čaša granuliranog šećera

Počnimo kuhati:

1. Jabuke operemo i ogulimo, kore ne bacamo, trebat će nam. Prepolovimo ih, izvadimo im sredice i narežemo na komade.
2. Prokuhajte kore u jednoj posudi prelivši ih s dvije čaše vode. U drugu stavite komadiće jabuke, dodajte malo vode i lagano pirjajte dok ne omekšaju. Zatim pažljivo dodajte višak vode i sameljite ih u blenderu do pirea. Sada u ovaj pire dodajmo vodu od pročišćavanja, to će nam pomoći da brže zgusnemo marmeladu, jer pročišćavanja sadrže glavnu koncentraciju pektina, a tu ima i puno vitamina.
3. Sad još samo preostaje u smjesu usuti šećer i staviti na laganu vatru da ispari. Cijeli proces može trajati oko četrdeset minuta, samo trebate stalno miješati pire, inače će brzo zagorjeti.
4. Dok se jabuke kuhaju, želatinu prelijte s pola čaše hladne vode i ostavite da nabubri. Zatim se mora zagrijati, ne dopuštajući da prokuha, tako da se potpuno otopi. Kada je smjesa od jabuka gotova i malo prohlađena dodajte želatinu i dobro promiješajte.
5. Masa se može izliti u bilo koji oblik, najbolje silikonski. Možete ga jednostavno izliti na lim za pečenje i pustiti da se osuši pa ga narezati na kvadrate i uvaljati u šećer.

Za njega ćemo uzeti:

• Dva kilograma antonovke
• Pola kilograma šećera
• Štapić cimeta

Kako pravilno pripremiti ovu marmeladu:

1. Zašto Antonovka? Sadrži puno prirodnog pektina, naime u kori. Dakle, kao i u gornjem receptu, oguljenu koru ne bacamo, već je zalijemo vodom samo da bude pokrivena i pustimo da lagano kuha pola sata.
2. Same jabuke ogulite, narežite na kockice, dodajte malo vode i ostavite na vatri pola sata. Kad komadići omekšaju dodajte vodu i sve sameljite blenderom u pastu. Pireu dodajte uvarak od kora i šećer, ubacite štapić cimeta i pustite da lagano krčka samo pola sata. Kada ispari višak vlage, smjesu izlijte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 70 stupnjeva.
3. Bolje je da su vrata pećnice odškrinuta, ja stavim ručnik na njih da vlaga brže ispari, pa će se marmelada sušiti nekoliko sati. Zatim ga samo trebate ostaviti još jedan dan da se potpuno osuši. Po želji vrh možete ukrasiti orasima ili kandiranim voćem.

Sve što trebamo je:

• Dva kilograma jabuka
• Trideset grama želatine
• Pola čaše vode

Kako napraviti ovu marmeladu:

1. Jabuke staviti u pećnicu na pola sata da omekšaju, zatim ih komad po komad trljati kroz gusto sito da dobijemo kremastu masu koju stavimo na laganu vatru da ispari.
2. U međuvremenu, pobrinimo se za želatinu, napunimo je vodom i ostavimo da nabubri, nakon četrdesetak minuta morat će se zagrijati dok se potpuno ne otopi.
3. Pire neprestano miješajte i pazite da ne zagori. Kad se zgusne, otprilike sat i pol kasnije, ostaviti sa strane da se ohladi. U toplu masu sipati želatinu. Zatim pripremimo tepsije i u njih sipamo buduću marmeladu.
4. Ostavljamo ga na zraku da se osuši, to će trajati nekoliko dana, ali ćete dobiti nevjerojatno zdrav, vrlo niskokaloričan proizvod vlastite proizvodnje, u kojem možete uživati ​​cijelu zimu.

Za recept vama i meni trebat ćemo:

• Kilogram i pol kiselih jabuka
• Više šalica granuliranog šećera
• Po želji pola žličice cimeta

Počnimo kuhati:

1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na komade ili kockice i stavite u zdjelu multicookera. Uključite način pečenja i postavite ga na 60 minuta. Nakon vremena, sve sameljite u pire pomoću uronjenog blendera.
2. Zatim dodajte šećer i cimet, ponovno postavite isti način rada, ali ovaj put na četrdeset minuta. Samo s vremena na vrijeme morate pogledati u sporo kuhalo kako biste promiješali smjesu. Kad je sve gotovo, stavite u pleh, ostavite da se ohladi, narežite na kocke i pozovite sve na čaj.

Sastojci:

• 1 kg jabuka
• 25 g jezgre oraha
• 250 g šećera
• 25 g narančine korice

Način kuhanja:

1. Kako biste kod kuće pripremili marmeladu prema ovom receptu, ispecite slatke jabuke u pećnici i zgnječite ih u pire.
2. Pire staviti u lonac, dodati šećer i kuhati dok se ne zgusne. Zatim dodajte koricu naranče i sjeckane orahe, kuhajte 4-5 minuta.
3. Smjesu malo ohladite i stavite u pleh obložen nauljenim papirom za pečenje.
4. Kada se masa stvrdne može se sušiti u malo zagrijanoj pećnici.
5. Gotovu marmeladu pospite šećerom u prahu i zamotajte u pergament.
6. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Marmelada od šljiva-jabuka

Sastojci:

• 1 kg šljiva
• 500 g jabuka
• 1 kg šećera
• korica 1 limuna
• vanilin šećer

Način kuhanja:

1. Za pripremu voćne marmelade po ovom receptu potrebno je sočne šljive oprati, očistiti od sjemenki, staviti u lonac i kuhati dok ne omekšaju na laganoj vatri.
2. Vruću masu protrljati kroz sito. Od jabuka napravite pire.
3. Pomiješajte kašu od šljiva i jabuka, dodajte naribanu koricu limuna, vanilin šećer i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
4. Pred kraj kuhanja dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
5. Gotovu marmeladu stavite u lim za pečenje obložen nauljenim papirom za pečenje i poravnajte.
6. Kada se masa stvrdne i na njenoj se površini stvori korica, marmeladu pripremljenu po ovom jednostavnom receptu narežite na kovrčave komade i uvaljajte u šećer.

Sastojci:

• jabuke srednje veličine, bilo koja sorta - 1 kg;
• pola čaše vode;
• rafinirani šećer - 0,5 žlice;
• dva kišobrana karanfila;
• štapić cimeta;
• tri sjemenke anisa.

Način kuhanja:

1. Stavite lonac s vodom na umjerenu vatru. Dodajte začine, šećer i prokuhajte. Kako biste lakše izvadili začine iz sirupa, skupite ih u vrećicu od gaze ili krpe koju stavite u vodu. Pustite da se sirup kuha dvije minute i izvadite vrećicu iz njega.
2. U kipući sirup stavite male kriške jabuke, bez kore i sjemenki. Nakon što pričekate da prokuha, smanjite vatru i kuhajte voće u ljutom sirupu dok se volumen ne smanji za pola.
3. Miješačem izmiksajte sadržaj posude dok ne postane glatko i pirjajte na laganoj vatri.
4. Zgusnutu masu od jabuka rasporedite u ravnomjernom sloju na papir obložen plehom i osušite u pećnici na 160 stupnjeva do željenog stanja. Debljina sloja marmelade ne smije biti veća od 3 cm.

Recept za domaću marmeladu od jabuka s medom i orašastim plodovima

Sastojci:

• žlica svježe naribanog đumbira;
• dva kilograma kiselih jabuka;
• dvije čaše jezgre oraha, prepolovljene;
• tekući svijetli med.

Način kuhanja:

1. Oguljene jabuke i izrezane sredine stavite u manji lonac. Dodajte četvrtinu šalice hladne vode i kuhajte na srednjoj vatri oko 40 minuta. Kora treba dobro omekšati kako bi se mogla lako usitniti blenderom ili pasirati kroz sito. Ako nakon navedenog vremena ostane tvrdo, prokuhajte još malo.
2. Omekšalu koru jabuke sameljite kroz sitno sito i pomiješajte s krupno naribanim jabukama. Pustite da prokuha i nastavite kuhati dok se naribano voće ne počne “razlijevati”, dakle oko četvrt sata.
3. Kuhane jabuke protrljajte kroz isto sito i ponovno stavite na laganu vatru. Dodajte sitno naribani đumbir i pirjajte sat vremena. Gotova marmeladna masa će se sama početi odmicati od stijenki posude.
4. U malo ohlađenu marmeladu po želji dodajte med i dobro promiješajte. Med, ako ga nema, može se zamijeniti smeđim šećerom.
5. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega premažite tankim slojem rafiniranog suncokretovog ulja i poslažite gustu voćnu masu. Poravnajte i stavite polovice jezgri oraha na površinu u urednim redovima, lagano pritiskajući.
6. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i na gornju razinu stavite tepsiju s marmeladom. Sušite nekoliko sati, a zatim izrežite na komade tako da u svakom bude orah. Čitaj više:

Marmelada od jabuka kod kuće - kuharski trikovi i korisni savjeti

• Kuhane ili pečene jabuke najbolje je pasirati kroz sito. Na taj način tvrde pregrade koje su ostale u komadima neće slučajno ući u marmeladu.
• Za pripremu koristite posude namijenjene za kuhanje pekmeza - posude od nehrđajućeg čelika debelih stijenki.
• Pogodnije je pohraniti veliku količinu plastične marmelade u cijelim komadima, omatajući svaki sloj pergamentom.

Osim toga, proizvod je niskokaloričan, pa ga mogu konzumirati osobe koje gube težinu i dijabetičari. Prednosti domaće marmelade određene su odsustvom štetnih kemijskih boja, životinjskih i biljnih masti.

Marmelada od jabuka ili naranči bogata je prirodnim pektinima koji naše tijelo oslobađaju toksina, otrovnih tvari i štetnih mikroorganizama. Osim toga, proizvod normalizira probavu, razinu kolesterola i rad jetre. A sadržana želatina je vrlo korisna za žensko tijelo, ima pozitivan učinak na mišićno tkivo, kožu i kosu. U konditorskoj industriji proizvodi od marmelade zauzimaju vodeće mjesto na tržištu.

Također se koristi kao ukras za torte i kolače. Ali ne smijemo zaboraviti da tvornički proizvod ne odgovara uvijek državnom proizvodu. standardima, a proizvođači često dodaju štetne komponente. Stoga je bolje sami napraviti poslasticu od pristupačnih, jednostavnih i zdravih proizvoda: voća, bobičastog voća, pa čak i luka. Današnji članak će vam reći

Prvi recept

Trebat će vam kilogram jabuka i isto toliko granuliranog šećera. Voće temeljito operite, uklonite jezgru i sjemenke, narežite na male kriške i pošaljite da se kuhaju ispod poklopca dok ne omekša. Kada naše jabuke postanu mekane i kuhane, potrebno ih je samljeti u blenderu ili protrljati kroz sito. Kao rezultat dobit ćete pire u koji dodajte šećer i ponovno stavite na štednjak.

Uz stalno miješanje, dovedite masu do guste, homogene konzistencije. Uzmite zdjelu ili kalup, poprskajte je vodom i rasporedite marmeladu od jabuka u ravnomjernom sloju. Ostavite da se suši tri dana. Gotov proizvod narežite na kvadrate, pospite šećerom u prahu, stavite u staklenu posudu i spremite u smočnicu. Ako želite dodati malo svjetline slatkoći, možete koristiti prirodne sokove od voća ili povrća.

Drugi recept: domaća marmelada od jabuka bez šećera s dodatkom pulpe naranče

Sastojci:

Kilogram zlatnih jabuka;

Naranče (kilogram);

Limunska kiselina (10 g);

200 grama Opekta tekućine za želiranje;

Med (po ukusu).

Oguljene naranče izmiksajte mikserom do pirea. uklonite kožu, izrežite na kriške, pomiješajte s pulpom naranče, dodajte limun i med. Kuhajte 10 minuta. U smjesu dodajte tekućinu za želiranje i pustite da smjesa prokuha. Voćnu marmeladu stavite u kalupe i ostavite jedan dan posute šećerom u prahu. Ovdje imamo takav dijetetski, ukusan i lijep proizvod.

Trećina jabuka na limunadi

Sastojci poslastice:

Kilogram jabuka;

50 grama želatine;

Prstohvat limuna;

Kilogram šećera;

Limunada (500 gr.).

Prelijte želatinu čašom limunade i ostavite da nabubri nekoliko sati. U preostali napitak stavite nasjeckane jabuke, limun, kristalni šećer i kuhajte 10 minuta. Zatim u blenderu izmiksajte smjesu, dodajte želatinu i kuhajte na vrlo laganoj vatri. Gotov pire ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne oko 6-10 sati. Zdrava poslastica za cijelu obitelj, spremna za jelo. Uživajte u čaju!

Prava marmelada od jabuka nije samo ukusna, već i vrlo zdrava poslastica s visokim udjelom pektina. Nutricionisti ovu tvar nazivaju zdravstvenim radnikom za ljudsko tijelo, jer ne samo da uklanja loš kolesterol, već je čak sposoban ukloniti radionuklide i toksine. Pa zašto ne biste napravili ovaj slatkiš za sebe i svoje male sladokusce u sezoni jabuka?

Zrele, ali ružne jabuke, s oštećenim mjestima i udubljenjima, iako ružnog izgleda, lako se mogu pretvoriti u ukusnu marmeladu.

Za to vam je potrebno samo voće, šećer, voda i malo želatine u sljedećim omjerima:

• 500 g zrelih jabuka;
• 180 g šećera (ili po ukusu ovisno o slatkoći voća);
• 21 g želatine;
• voda.

Korak po korak recept:

1. Jabuke pažljivo ogulite. Budući da tanka kožica sadrži dosta pektina, koji također pomaže u zgušnjavanju gotovog proizvoda, kore ne bacamo, već ih prelijemo s 400-500 ml vode i nakon vrenja kuhamo 10-15 minuta. Taj uvarak zatim koristimo za namakanje želatine i u drugim procesima.
2. Meso, očišćeno od sjemenki i kore, narežite na kockice, stavite u lonac, na dno ulijte malo juhe od kora i pirjajte dok ne omekša. Zatim samljeti mikserom u homogenu masu.
3. Zatim u dobiveni pire uspite šećer, smjesu stavite na vatru i kuhajte 40 minuta uz miješanje da što više tekućine ispari.
4. Za to vrijeme u 100 ml ohlađenog uvarka od kore jabuke ulijte želatinu i pustite da se dobro natopi. Zatim otopiti do glatke, npr. u mikrovalnoj pećnici i sjediniti s vrućim pireom.
5. Sve sastojke marmelade dobro izmiješajte i rasporedite u silikonske kalupe dok se ne stvrdnu. Ako nema odgovarajućih kalupa, marmeladu možete izliti u lim za pečenje, a nakon stvrdnjavanja deliciju narezati na kockice i uvaljati u šećer.

S agar-agarom

Domaćice često ne uspijevaju napraviti marmeladu sa želatinom, jer pregrijavanjem ovaj zgušnjivač gubi sva svojstva, a gotov proizvod se ljeti može jednostavno otopiti ako se ne čuva u hladnjaku. Kod agar-agara situacija je potpuno drugačija. Gotova marmelada s njim je stabilnija i ne topi se ni na temperaturi od 40 °C.

Za pripremu ovog zdravog domaćeg slatkiša trebat će vam:

• 500 ml gotovog pirea od jabuka;
• 100 g šećera;
• 80 ml vode ili soka od jabuke;
• 20 g agar-agara;
• 2,5 g limunske kiseline.

Tehnologija kuhanja:

1. Jabuke oprati, prepoloviti, izrezati sjemenke i zapeći u pećnici dok ne omekšaju. Zatim polovice voća protrljajte kroz sito da dobijete pire.
2. Agar-agar prelijte hladnom vodom ili sokom od jabuke i ostavite sa strane 15-20 minuta da zrnca gustina malo nabubre.
3. Za to vrijeme pire pomiješajte sa šećerom i stavite na vatru da prokuha. Natopljenu želatinu ulijte u kipuću podlogu i dodajte nekoliko kristalića limunske kiseline kako bi okus gotovog slatkiša bio svjetliji. Količina šećera u poslastici utječe ne samo na njen okus, već i na rok trajanja jer ovaj zaslađivač djeluje i kao prirodni konzervans. Za dugotrajno čuvanje omjer pirea i šećera treba biti 1:1.
4. Kuhajte marmeladu uz miješanje 5 - 10 minuta. Kalupe za slastice obložite prozirnom folijom (ili namažite biljnim uljem) i napunite malo ohlađenom kašom od jabuka s gustinom. Ostavite dok se potpuno ne stvrdne.

Bez šećera

Kupovna marmelada sadrži obilje bojila i šećera, no domaća marmelada od jabuka može se napraviti i bez ovih sastojaka. Ali svejedno će biti ukusno i lijepo.

Za jednu porciju slatkiša bez šećera potrebno je uzeti:

• 1000 g jabuka;
• 50 ml vode;
• 15 g želatine;
• sjemenke sezama i kokosove ljuskice za premazivanje.

Redoslijed radnji:

1. Operite jabuke i izrežite ih na male kriške, nakon što ste izrezali jezgru. Dobivene ploške stavite u posudu odgovarajuće veličine na dno ulijete malo vode, poklopite i nakon vrenja pirjajte oko pola sata dok ne omekšaju. Jezgre koje ostanu tijekom procesa rezanja jabuka na kriške ne moraju se bacati, mogu se koristiti za pripremu kompota od voća i bobica. Bit će ih dovoljno da piću dodaju okus i aromu.
2. Skuhane jabuke blenderom izmiksati u jednoličnu masu. Vratite na laganu vatru i isparite sav višak tekućine. Tijekom ovog procesa, morate biti spremni da će pire "pljunuti" prilično visoko.
3. Namočite želatinu i otopite je u količini vode navedenoj u receptu, pa ovaj sastojak dodajte u ispareni pire. Pravokutnu posudu za pečenje obložite nauljenim papirom za pečenje i u nju rasporedite pire u sloju od 1 - 1,5 cm.
4. Dalje, marmeladu je potrebno osušiti. To se može raditi u pećnici na 50 stupnjeva nekoliko sati ili na otvorenom, a onda će potrajati nekoliko dana. Sloj marmelade narežite na sitne kockice i uvaljajte u sjemenke sezama ili kokosa.

Kako napraviti marmeladu od jabuka s pektinom

Pektin se nalazi u mnogim vrstama voća (jabuke, naranče, crni ribizli, šljive), pa zimski pripravci od njih imaju prilično gustu konzistenciju. Upotreba pektina kao zgušnjivača za marmeladu ni na koji način ne utječe na voćni okus gotovog proizvoda i omogućuje vam da dobijete stabilnu masu.

Za pripremu marmelade od jabuka s pektinom potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 500 ml kaše od jabuka;
• 500 g šećera;
• 14 g pektina;
• 150 g meda ili invertnog sirupa (glukoza);
• 5 ml soka od limuna.

Napredak:

1. Pripremite pire od jabuka bilo kojim dostupnim načinom i stavite ga u lonac s debelim dnom na vatru. Da gustin ne bi napravio grudice u gotovoj marmeladi, treba ga pomiješati s pektinom.
2. Kad se u pireu pojave prve “grube”, dodajte šećer i pektin, a kad zaslađena baza počne aktivno ključati, ulijte med. Kuhajte samo 10 - 15 minuta, zatim dodajte sok od limuna i kuhajte još nekoliko minuta.
3. Nakon toga provedite test spremnosti. Stavite malo marmelade na tanjur iz zamrzivača - ako se pretvori u elastičnu kuglu, delicija je spremna. Masu rasporediti u kalupe ili pustiti da se stegne u sloju, a zatim iseći na kocke i “okupati” u kristalima šećera.

Kuhanje u laganom kuhalu

Moderni uređaj za više kuhala može se lako nositi s pripremom umaka od jabuka i isparavanjem viška vlage iz njega. Stoga će takav "pomoćnik" brže i bolje napraviti domaću marmeladu.

Za pripremu ovog slatkiša od jabuka morate pripremiti:

• 1000 g jabuka;
• 500 g granuliranog šećera.

Kako kuhati:

1. Oprano voće ogulite i narežite im pulpu na sitne kockice. Stavite u višestruku posudu, zatvorite poklopac i pokrenite program "Pečenje" četrdeset minuta. Nakon pola vremena promiješajte drvenom kuhačom.
2. Zatim se masa od jabuka protisne kroz fino sito, pomiješa sa šećerom i vrati u zdjelu multicookera. Opcija “Pečenje” ponovno je uključena, ali poklopac više nije zatvoren. Gotova vruća marmelada se stabilizira u obliku sloja koji se reže na manje komade.

S dodatkom cimeta

Okusi jabuke i cimeta savršeno se nadopunjuju pa je ova kombinacija dosta česta u kulinarstvu. Dakle, malo mljevenog cimeta može se dodati kod pripreme marmelade prema bilo kojem od navedenih recepata. Ili možete pripremiti drugu verziju ove delicije, koja je poznata kao litvanski sir.

Za njega je potrebno uzeti:

• 2500 g jabuka;
• 375 g šećerne trske;
• 30 g meda;
• 3,5 g mljevenog cimeta.

Način kuhanja:

1. Pulpu oguljenih jabuka narežite na kockice, pospite šećerom i ostavite jedan dan da pusti dovoljno soka.
2. Sutradan sok treba pažljivo procijediti u drugu posudu i kuhati na vatri dok se volumen ne smanji za pola. Nakon toga u sok dodajte pulpu jabuke, med i cimet. Zatim kuhajte marmeladu dok ne postane gusta.
3. Lagano ohlađenu pripremljenu marmeladu od jabuka stavite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, zavežite u čvor i stavite pod prešu na jedan dan. Nakon toga se masa ponovo suši u pećnici na 90 stupnjeva dva sata, uz malo otvorena vrata.

Marmelada od jabuka za zimu

Marmelada od jabuka bez upotrebe dodatnog zgušnjivača ne može se poslužiti samo u obliku komadića uvaljanih u šećer ili sezam, već se može koristiti i kao nadjev za pečenje.

Ovaj nadjev za pite možete pripremiti za buduću upotrebu tako da ga uvaljate u staklenke.

Omjer šećera i voća za marmeladu za zimnicu je sljedeći:

• 1000 g jabuka;
• 500 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Cijelim jabukama odrežite vrhove u obliku poklopca, pažljivo izrežite jezgru, pokrijte poklopcima i stavite u lim za pečenje. Ovako pripremljeno voće pecite u pećnici sat i pol na 150 stupnjeva.
2. Pečene jabuke vruće protisnite kroz gusto sito, pošećerite i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, kada kap vrućeg pirea na hladnom jelu očvrsne bez razlijevanja.
3. Male staklenke (0,25 - 0,5 l) oprati sodom i sterilizirati, osušiti i puniti vrućom marmeladom. Zatim se mogu smotati limenim poklopcima ili prekriti pergamentom.

Spremite obradak na hladno mjesto.