Sirovo povrće za mršavljenje - kako pravilno jesti! Povrće koje se ne smije jesti sirovo Kada ne smijete jesti sirovo povrće.

Navikli smo misliti da se gotovo svo povrće može jesti onako kako smo ga donijeli kući ili uzgojili u vrtu. Ali ovo pravilo ne vrijedi za ovo povrće. Neke od njih potrebno je pržiti ili kuhati kako bi se izvukle maksimalne koristi. Neki su čak štetni za zdravlje ako se konzumiraju sirovi.

Šparoge su izuzetno zdravo povrće, koje može imati blagotvoran učinak i u prevenciji raka. Ali činjenica je da je u sirovom obliku praktički beskoristan. Stručnjaci savjetuju da šparoge kuhate na pari ili pržite u biljnom ulju kako biste otkrili sva njihova korisna svojstva i dobili maksimum hranjivih tvari. Uključivanjem sirovih šparoga u svoj jelovnik nećete sebi naštetiti, ali neće imati ni smisla.

Tehnički gledano, gljive nisu povrće, pa je njihovo pojavljivanje na ovoj listi opravdano samo činjenicom da vas još jednom moramo upozoriti: gljive se ne mogu jesti sirove. Prvo, to može dovesti do ozbiljnog trovanja, drugo, nećete osjetiti pravi okus gljiva, i što je najvažnije, vaše tijelo neće primiti količinu proteina koju bi moglo primiti ako su gljive pravilno kuhane. Termičkom obradom postaju bogatije i kalijem koji je važan za organizam.

rajčice

Rajčice su povrće koje se mnogo češće jede sirovo nego prerađeno. U međuvremenu, to može oštetiti probavu i poremetiti neke metaboličke procese u tijelu. Ali kada se pirjaju ili peku na roštilju, mogu otpustiti velike doze tvari koja se zove likopen. Ova tvar je poznata po svojoj sposobnosti da se bori protiv stanica raka. Dakle, dok volite svježe rajčice, dodajte malo kuhane rajčice u svoju prehranu.

Krumpir

Okus sirovog krumpira može biti vrlo zanimljiv, pa ga čak i djeca pokušavaju probati sirovog. Ali ovo je stvarno velika greška. Sirovi krumpir sadrži dosta toksina, a sirovi škrob može značajno utjecati na zdravlje probavnog sustava, a to će imati dugotrajan i neugodan učinak.

prokulice

Prokulice mogu u kratkom vremenu izazvati nadutost i bolove u trbuhu ako se jedu sirove. Osim toga, ovo je povrće koje je vrlo teško probavljivo u sirovom obliku. Stručnjaci savjetuju prženje u ulju s dodatkom soli. Time ćete ukloniti sve neugodne posljedice i učiniti ga zdravim jelom bez ikakvih nuspojava.

Brokula i cvjetača

Brokula je vjerojatno zdravija kad se jede sirova, ali naše je tijelo ne može uvijek probaviti. Da biste igrali na sigurno, bolje ga je kuhati na pari. Isto vrijedi i za cvjetaču u kojoj se kuhanjem aktiviraju enzimi koji čiste jetru i olakšavaju probavu.

Iako smo špinat navikli jesti sirov, poput zelene salate, to nije sasvim pravo rješenje. Kuhani špinat sadrži puno više kalcija, željeza i magnezija – elemenata koji su mu priskrbili popularnost i titulu jedne od najzdravijih namirnica. Stoga je špinat prije nego ga dodate tjestenini, omletu ili povrću, bolje lagano popržiti dok malo ne uvene.

Zdravlje

Postoji povrće koje je potrebno kuhati kako bi se aktivirale sve korisne tvari, ali ima i onih koje bi bilo idealno jesti sirovo. Ako se takvo povrće podvrgne toplinskoj obradi, ono ili djelomično gubi svoje vitamine ili potpuno gubi sve svoje korisne tvari.

Ako isprobavate prehranu sirovom hranom, postoji mnogo razloga zašto je jedenje sirovog povrća dobro za vas, uključujući činjenicu da kuhanje utječe na sljedeće tvari.

Jedenje sirovog povrća

Vitamin C

Ovog vitamina najviše ima u agrumima, ali postoji i značajan broj povrća koje ga također ima dosta. To uključuje bijeli kupus, brokulu i prokulicu. Primjerice, 2 minute toplinske obrade paradajzu oduzima vitamin C za 10 posto.

Vitamin B1 ili tiamin

Termička obrada lako i brzo uništava ovaj vitamin koji se nalazi u mnogim vrstama povrća.

Ostali B vitamini

Kao i tiamin, vitamini B se gube kuhanjem, odnosno tijekom kuhanja, jer su ovi vitamini topivi u vodi. Međutim, gubitak vitamina može biti minimalan ako u pripremi ne koristite vodu.

Enzimi

Postoji mnogo različitih enzima, kao što su mirozinaza i indoli, koji se mogu naći u povrću iz porodice Cruciferasa koji se ubijaju tijekom kuhanja. Ovi enzimi, koji se nalaze u cvjetači, prokulicama, potočarki i senfu, imaju svojstva protiv raka.

Vrlo je važno istražiti i biti spreman ako odlučite ići na sirovo. Međutim, čak i ako nećete zauvijek jesti sirovu hranu, ipak se isplati pridržavati se nekih preporuka jer je neko povrće vrlo važno jesti sirovo. Jer čak i ako jedete hranu biljnog podrijetla svaki dan, možda još uvijek propuštate hranjive tvari zbog činjenice da jednostavno nestanu tijekom kuhanja. Sada razgovarajmo detaljnije o takvom povrću.

Prednosti sirovog povrća

rajčice

Sirne rajčice sadrže mnogo cinka i magnezija. Kada ih kuhate, budite spremni da će se izgubiti 90-100 posto ovih korisnih tvari.

Babura paprika

Crvena paprika je pravo šampionsko povrće po sadržaju vitamina C. Paprika bilo koje boje sadrži dosta ovog vitamina, ali crvena ga ima najviše. Tijekom toplinske obrade vitamina C postaje najmanje 4 puta manje.

Češnjak

Češnjak sadrži veliku količinu vitamina B, kao i vitamina C i PP. Između ostalog, češnjak je izvor kolina. Međutim, nakon toplinske obrade gubi se značajan dio korisnih tvari.

Potočarka

Potočarka je izvor vitamina A, B, C, D, E, K. Kada ga dodate u pizzu ili omlet ili bilo koje drugo jelo koje zahtijeva visoke temperature, gubi se dosta njegovih svojstava.

Šparoga

Šparoge su bogat izvor folne kiseline, kao i vitamina C, K, E, A i vitamina B. Međutim, tijekom procesa prženja gubi se većina hranjivih tvari.

Brokula

Brokula je bogata kalcijem, vitaminima A i C. Ako je kuhate dok nije potpuno kuhana, imat će gotovo upola manje hranjivih tvari nego sirova.

Koje se povrće jede sirovo?

Repa

Cikla je bogata folnom kiselinom, no kuhanjem gubi oko 30 posto te korisne tvari.

Đumbir

Malo tko voli okus sirovog đumbira, ali on je skladište mnogih mikroelemenata, kao i vitamina B1, B2, C, A. Tijekom toplinske obrade đumbir gubi većinu svojih svojstava.

Svježe povrće i voće sadrži značajne količine vitamina i antioksidansa. Mnogi od tih spojeva se uništavaju kuhanjem, tako da je sirovo voće nedvojbeno zdravo. Osim toga, sadrže veliku količinu vlakno, potičući osjećaj sitosti i uklanjajući toksine iz crijeva.

Nije ni čudo što Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje jesti najmanje 5 porcija povrća i voća dnevno. Međutim, morate znati da veličina 1 porcija jednaka je ljudskom dlanu (oko 100 g.), jer prejedanje sirovim voćem može dovesti do ne baš ugodnih posljedica: probavnih smetnji, proljeva, nadutosti.

Vrijedno je uzeti u obzir da neki ljudi ne toleriraju vlakno– čak i mala količina svježeg povrća ili voća uzrokuje nelagodu u probavnom traktu. Također, velika količina sirove hrane ljeti je kontraindicirana za one koji pate od upalne bolesti crijeva, gastritis, peptički ulkus ili problema sa gušterača. Takvim osobama je bolje jesti kuhano povrće, koje ne nadražuje probavni sustav.

Najzdravije je sezonsko voće i povrće, bolje je birati ono voće koje se skuplja u mjestu stanovanja - tijekom transporta i dugotrajnog skladištenja uništavaju se neki od vrijednih spojeva.

Koje povrće i voće je zdravije jesti u prerađenom obliku?

Svježe voće nije uvijek bolje od termički obrađenog. Takve iznimke uključuju:

1. Pečene jabuke– da, pečenjem ovo voće gubi dio vitamina, ali je bogatije pektinskim spojevima. Pečenje jabuka odlična je opcija za one koji ih ne podnose sirove.
2. Kuhana mrkva– kuhano korjenasto povrće se bolje probavlja i sadrži više beta-karotena i antioksidansa.
3. Prerađena rajčica– toplinska obrada poboljšava apsorpciju dragocjenog pigmenta likopena iz rajčice. Ovaj antioksidans jača krvne žile, pomaže u očuvanju mladosti i sprječava rak. Stoga je prirodni kečap zdraviji od svježe rajčice.
4. Kiseli kupus i kupus kuhan na pari– kupus kuhan na pari zadržava vitamine i bolje se apsorbira (ovo ne vrijedi za pržene i kuhane glavice kupusa, u njima nema vitamina). A kada se fermentira, količina vitamina C u povrću se povećava tri puta.
5. Kuhana cikla– antioksidansi i minerali se dobro apsorbiraju iz kuhanog korjenastog povrća. Ali morate promatrati umjerenost, jer kuhana repa djeluje kao laksativ i može dovesti do proljeva.

S čime ide, a s čim ne ide sirovo povrće i voće?

Svježe povrće ide uz gotovo sve namirnice, salate od povrća bit će izvrstan prilog uz meso, ribu i kuhani krumpir. Ali voće se jede kao međuobrok između glavnih obroka ili 30 minuta prije jela. Inače, doprinose fermentaciji pojedene hrane u gastrointestinalnom traktu. Ne smijete kombinirati sa sirovim voćem, preteško je za probavu. Iznimke: s mlijekom, voće sa svježim sirom ili jogurtom, povrće sa sirom.

Je li moguće jesti plodove s grma ili gredice?

Jesti neoprano voće nije dobra ideja, čak i ako raste na vašem. Činjenica je da povrće i voće mogu biti jajašca crva ili uzročnici crijevnih infekcija padajući na njih s česticama tla.

Štetni mikroorganizmi mogu biti prisutni i na neopranim rukama. Stoga vrijedi operite dlanove i same plodove prije jela ubranog uroda. Ispiranje voća i povrća tekućom vodom nekoliko puta smanjuje vjerojatnost infekcije crvima ili crijevnim infekcijama.

Voće često sadrži i druge zagađivače. Prašina i prljavština talože se na biljkama, koje mogu sadržavati spojeve opasne po zdravlje, čak i ako se vrtna parcela nalazi daleko od granica grada. S medicinskog gledišta, u neopranom obliku sigurno je samo ono povrće i voće koje nije došlo u dodir sa zemljom i uzgojeno je u ekološki čistom području. Ali malo je vjerojatno da će se takvi plodovi naći u modernim dačama i povrtnjacima.

Ekaterina Kušnir

Ilustracije: Yulia Prososova

Želim malo razgovarati o tome koje je povrće ukusno jesti sirovo, a koje nije. Možda se nešto ne odnosi na povrće, ali spojit ću to u jedan članak.

- Patlidžan.

Prije sam užasno volio patlidžane - pirjane, pržene, pečene, sva jela od patlidžana. Patlidžani su mi često bili ukusniji od mesnih jela! Istina, to nije bilo ništa manje štetno, jer su patlidžani upili puno masti. Dakle, nakon što sam postao sirovohranitelj, isprva nisam mogao zamisliti kako bih živio bez patlidžana. I pokušao sam ih jesti sirove. Potpuno razočarenje. Patlidžani su nekako mlitavi i bezukusni. Probala sam nekoliko puta - bilo je odvratno. Štoviše, i vlastiti iz dače i s tržišta. I mladi i zreliji.

- Repa.

Čuo sam više od jednom da sirovohranitelji govore vrlo pozitivno o cikli. Ili nisam probao stvarno dobre sorte cikle, ili jednostavno nije moj proizvod. Tako odvratno, kao da jedete prljavštinu. Iako sam jako voljela kuhanu i pirjanu ciklu.

- Šećerna repa.

Bez obzira na to što kažu, meni nije ukusno. Prvo, sam okus je užasan, a drugo, stvarno boli grlo.

- Krumpir.

Čak i moj prijatelj, koji je daleko od sirove prehrane i ne može zamisliti život bez mesa, voli sirovi krumpir. Ona to uvijek jede kad kuha. Ali koliko god sam pokušavao, ne mogu zamisliti kako to možete jesti. Čak i uz jaku glad ... Ne znam što bi moglo biti odvratnije. Probala sam vrlo mlade krumpire tek izvađene iz zemlje, zrelije, vrlo zrele, različite sorte, žute, bijele, roze. I sva je užasna.

- Mrkva.

Ali mlade mrkve su jednostavno ukusne! Tanak, ne prezreo, tek izvađen iz vrta. Nikada u dućanu nisam vidio tako mlade, ukusne mrkve, samo sam jednu ovakvu jeo na našoj dači.

- Rotkvica.

Postoje gorke i oštre sorte rotkvica, ali u njima nema ništa dobro. A ima ih jako slatkih i ukusnih! Bajka. Jela sam rotkvice mono bez ičega, oko 30 komada odjednom, nevjerojatno.

Može biti jako ukusno! Neke su sorte, poput rotkvica, slatke, ukusne i nisu ljute.

- Grah.

Na dishmaniji mi je ovo bio gotovo proizvod broj dva... nakon patlidžana. Kako je moja baka ukusno kuhala grah, to se jednostavno ne može opisati! Stoga se ni na sirovoj prehrani prvih mjeseci nisam mogla pomiriti s činjenicom da je neću jesti i trudila sam se zavoljeti je u sirovom obliku. Ali.. nažalost, gorak je i neukusan. Ali nakon toga nije bilo neugodnih osjeta, kao što to neki ljudi doživljavaju. Grah je bio svjež, upravo iz vrta.

- Tikvice.

Ukusan! Ali samo dok je mlad. Mliječni, da tako kažem. Kada sjeme još nije sazrelo, a sami plodovi su mali i tanki. Ove tikvice me podsjećaju na one nemasne. Ukusno!

- Zrele tikvice.

Nije više isti. Gubi se okus i pojavljuje se nešto gadno i odbojno.

Kažu da ima ukusnih slatkih bundeva, ali ja nažalost nisam naišao na takve.

- Brokula.

Ukusno!!! Pogotovo stabljike, bez cvjetova. obožavam! Opet sam tijekom dish manije poludjela za ovim kupusom, ali i sirov se pokazao nevjerojatno ukusnim. Ne znam za trgovinu, govorim o našoj iz dače.

- Cvjetača.

Prosjek. Čini se u redu, u redu, ali nije sjajno. Nema želje da ga jedete.

- Kelj od korabice.

Ukusne stvari. Isto tako, najukusniji je u sirovom obliku, a ne kuhan.

- Bijeli kupus.

Također ukusna, poput brokule. Vjerojatno najukusniji od svih kupusa. I sam kupus i stabljika. Štoviše, takav je kupus ukusan iu Rusiji iu tropskim zemljama. Različite, ali obje ukusne.

- prokulice.

Oh, kako sam volio pirjano, prije sirove prehrane. I sirovo je gorko...

- Kineski kupus.

Cool stvari, jako ukusne. Iako više liči na salatu, zelje.

- Kukuruz.

Dugo sam mislio da je sirovi kukuruz neukusan sve dok nisam probao stvarno dobru sortu. Od tada sam se zaljubila u ovaj prekrasan proizvod! Slatko, sočno, ukusno, zasitno... mmm!

- Krastavci.

Domaći krastavci su vrlo ukusni. Samo imaju sjajan okus koji kupovni krastavci nemaju (samo fino mirišu i ništa više).

Želio bih vam reći nešto o tome koje je povrće ukusno sirovo, a koje nije. Nešto od ovoga se vjerojatno ne odnosi na povrće, ali ću to spojiti u jedan članak.

Prije sirove dijete užasno sam obožavala patlidžane - pirjane, pržene, pečene, svako jelo od patlidžana. Inače su mi patlidžani bili ukusniji od mesnih jela! Istina, to nije bilo ništa manje štetno, jer su patlidžani apsorbirali puno masti. Dakle, nakon što sam postao sirovohranitelj, isprva nisam mogao zamisliti kako bih živio bez patlidžana. I pokušao sam ih jesti sirove. Potpuno razočarenje. Patlidžani su nekako mlitavi i bezukusni. Probala sam par puta - odvratno je. Štoviše, i vlastiti iz dače i s tržišta. I mladi i zreliji.

Više sam puta čuo da ljubitelji sirove hrane vrlo pozitivno govore o cikli. Ili nisam probala baš dobre sorte cikle, ili ovo jednostavno nije moj proizvod. To je tako odvratno, kao da jedete zemlju. Unatoč tome što sam jako voljela kuhanu i pirjanu ciklu.

Šećerna repa.

Bez obzira na to što kažu, meni nije ukusno. Prvo, sam okus je užasan, a drugo, stvarno boli grlo.

Osim toga, moj prijatelj, koji je daleko od sirove prehrane i ne može zamisliti život bez mesa, voli sirovi krumpir. Stalno ga jede dok kuha. Ali koliko god pokušavao, ne mogu zamisliti kako je to moguće. Osim toga, od teške gladi. Ne znam što može biti neugodnije. Probala sam vrlo mlade krumpire tek izvađene iz zemlje, zrelije, vrlo zrele, različite sorte, žute, bijele, roze. I sva je strašna.

Ali mlade mrkve su jednostavno ukusne! Tanak, ne prezreo, tek izvađen iz vrta. Nikad nisam vidio tako ukusnu mladu mrkvu u trgovini, jeo sam samo jednu ovakvu na našoj dači.

Postoje neugodne i oštre vrste rotkvica, u njima nema ništa dobro. A ima ih jako slatkih i ukusnih! Bajka. Jela sam rotkvice mono bez ičega, oko 30 komada odjednom, nevjerojatno.

Nije neuobičajeno da je vrlo ukusno! Neke su sorte, poput rotkvica, slatke, ukusne i nisu ljute.

Na dishmaniji mi je ovo bio gotovo proizvod broj dva. na kraju patlidžana. Kako je moja baka ukusno kuhala grah, to se jednostavno ne može opisati! Na temelju toga i sirove prehrane, prvih mjeseci nisam mogla pristati na to da ga neću jesti i trudila sam se zavoljeti ga u sirovom obliku. Ali. nažalost, gorak je i neukusan. Ali kasnije nije bilo neugodnih osjeta, što za neke nije neuobičajeno. Grah je bio svjež, upravo iz vrta.

Ukusan! Ali samo dok je mlad. Mliječni, da tako kažem. U vrijeme kada sjeme još nije sazrelo, a sami plodovi su mali i tanki. Ove me tikvice podsjećaju na nemasni avokado. Vrlo ukusna!

Zrele tikvice.

Nije više isti. Gubi se okus i pojavljuje se nešto neugodno i odbojno.

Kažu da ima ukusnih slatkih bundeva, ali ja nažalost nisam vidjela takve.

Brokula.

Vrlo ukusna. Pogotovo stabljike, bez cvjetova. obožavam! Opet sam tijekom dishmanije poludjela za kupusom, ali i sirov se pokazao nevjerojatno ukusnim. Ne znam za trgovinu, govorim o našoj iz dače.

Karfiol.

Prosjek. Čini se u redu, u redu, ali nije sjajno. Nema žeđi za tim.

Kelj od korabice.

Ukusne stvari. Zato je najbolji okus kad se jede sirov, a ne kuhan.

Bijeli kupus.

Također ukusna, poput brokule. Možda najukusniji od svih kupusa. I sam kupus i stabljika. Štoviše, takav je kupus ukusan iu Rusiji iu tropskim zemljama. Različite, ali obje ukusne.

prokulice.

Oh, kako sam volio pirjano, prije sirove prehrane. I sirovo je gorko...

Kineski kupus.

Cool stvari, jako ukusne. Unatoč činjenici da više izgleda kao salata, zelje.

Dugo sam mislio da je sirovi kukuruz neukusan sve dok zapravo nisam probao dobru sortu. Od tada sam se zaljubila u ovaj luksuzni proizvod! Slatko, sočno, ukusno, zasitno. Mmm!

Domaći krastavci su vrlo ukusni. Samo imaju privlačan okus koji kupovni krastavci nemaju (samo fino mirišu i ništa više).

Uglavnom, za mene je to voće. Bez komentara. Obožavam domaće rajčice, baš sam luda za njima.

Papar u boji.

Ove paprike možemo nazvati i voćem! Nevjerojatno su slatki, sočni i ukusni. Ovo sam jeo samo u našoj dači. Neopisivo ukusno!

Htio bih odvojiti šampinjone. Sam njihov miris me izluđuje. A o okusu se nema što reći. Prvo sam se zaljubila samo u njihove šešire, a kasnije iu njihove noge. Pa jako ukusno! I osjećaj na kraju je dobar, kao da jedete voće.

Sirove lisičarke također su super ukusne. I nikad nisu loši.

Grašak.

Ooooh, što može biti ukusnije od mladog zelenog graška svježeg iz vrta? Podrazumijeva se da postoje nezaslađene varijante, ali za sada govorim o slatkim i sočnim. Božanstveno ukusna stvar! Nemoguće je otrgnuti se. Grašak obožavam cijeli život, od djetinjstva.

Bio sam prilično začuđen kada sam od nekih sirovojedaca čuo da je grah neukusan i neprikladn za jelo. Ne znam tko je jeo koji grah, ali u našoj dači uzgajamo najljepše sorte! Glavna stvar je ne čekati dok ne postanu ljubičaste, već ih jesti u mliječnom obliku, kada su velike i zelene. Onda su sočni i nevjerojatno ukusni! Mahune su ukusna poslastica broj dva nakon graška.

Usput, ako ste jako zabrinuti za svoje prvo putovanje u inozemstvo, onda u ovom slučaju postoji putno osiguranje. Onda ste sigurno sigurni!