Рецепти за чай от кисело мляко. Какво може да се приготви от кисело мляко

Не е тайна, че колкото по-вкусни са мъфините или обикновените печива, толкова повече калории, холестерол и други кръвни врагове на тялото ни съдържат. Разбира се, някой стоически издържа изпитанието, като не си позволява да сложи дори коричка хляб в устата си. А някои просто не могат без торти и сладкиши, пайове и бисквитки, кифлички, кифлички, пресни ароматни питки с хрупкава коричка. И какво сега, на тези всеотдайни привърженици на сладкото, т.е. добър живот за губене? Не, стига в готвенето да се използва кисело мляко, известно още като кисело мляко (или кисело мляко, ако има смисъл).

Изварено мляко за печене с ниско съдържание на мазнини

Рецептите за изварено мляко винаги са били популярни в почти всички кухни на Европа и Америка. И Изтокът, който е „деликатен въпрос“, също често използва тази прекрасна съставка при приготвянето на хлебни изделия. И това не е изненадващо. В края на краищата, този ферментирал млечен продукт, първо, е наситен с калций и протеини - градивните елементи на нашето тяло. Затова е изключително полезен както в натурален вид, така и като съставка при печене. Второ, всеки пай с кисело мляко има мека тестена маса и е нежна и ефирна. Това важи особено за тестото с мая. Именно за такива продукти казват: „Топи се в устата ви!“ Трето, киселото мляко може перфектно да замени някои продукти, съдържащи мазнини, ако не напълно, то наполовина - със сигурност. Тези. Ако една рецепта изисква, наред с други съставки, 250 г масло, печенето с кисело мляко ви позволява да вземете сто грама по-малко, като допълните останалото с голямо количество кефир. Същото важи и за растително масло, заквасена сметана или вътрешна сланина - "вътрешна" сланина, често използвана от хлебарите и сладкарите. Пайове или торти само се възползват от такава замяна, придобивайки кремообразна текстура на тестото, а тялото ни по-добре усвоява храната с този компонент.

Замяна в пропорции

Рецепта, която да опитате

А сега конкретна рецепта за това колко вкусно може да бъде печенето от кисело мляко. Да направим бисквитки за чай! Имаме нужда от:

брашно - 400 грама;

захар - сто грама стъкло;

изварено мляко - 2 чаши;

растително масло - 50 грама. Но, като си спомняте принципа на заместване, можете да направите малко по-малко, а след това малко повече пресечено мляко;

пресен лимонов сок - 2 супени лъжици;

сода - половин чаена лъжичка;

пудра захар (за поръсване на готовите сладки);

масло - 5-10 грама, за намазняване на тавата.

Процедурата е следната: изсипете захарта в извареното мляко (ако искате по-сладки бисквитки, изсипете не 100, а 120 грама, например), добавете маслото и старателно разбийте масата с миксер, докато придобие кремообразна текстура. Сега содата се гаси, добавя се към детайла, след това е ред на брашното. За да направите сладкишите с кисело мляко пухкави, не забравяйте първо да пресеете брашното. Омесете тестото - направете го старателно, така че всички съставки да се смесят напълно. Между другото, ако добавите конфитюр или конфитюр, или просто пресни плодове, ще получите вкусен пай с кисело мляко! След това тестото трябва да се постави върху дъска за рязане или маса, предварително добре поръсена с брашно. Разточете от него лист, за предпочитане квадратна или правоъгълна форма - съобразете размера с формата за печене. Дебелината на листа е половин сантиметър. Тава за печене се намазва с масло, върху нея внимателно се прехвърля тестото и всичко се слага във фурната. Затоплете го предварително. Температура на печене - 180 градуса. Готовността се проверява с кибрит или дървен шиш. И цветът на печените изделия, разбира се, ще покаже степента на изпичане. След това блатът се изважда, блатът с горещите бисквитки се нарязва на ленти или квадратчета - по ваше желание. Всяка бисквитка се овалва в пудра захар. С чай или кафе този десерт ще върви чудесно!

Често млякото, оставено в хладилника, се превръща в кисело мляко. От него могат да се приготвят всякакви брашнени изделия, но най-меките и вкусни баници несъмнено се получават от подквасеното мляко. Можете да напълните този пай с каквото имате под ръка или в хладилника. От ябълки до риба.

Пайът с изварено мляко е подходящ като обилна закуска. Това е чудесна възможност да поглезите себе си и близките си с баница, която просто се топи в устата. Едно от предимствата на баничките с кисело мляко е, че приготвянето им не отнема много време. Всяка домакиня може да се справи с този тест.

Вкусна баница с ябълки и кисело мляко

съставки:

• масло (или маргарин, размекнат) - 100 гр.
• гранулирана захар - 1 чаша
• яйце - 1 бр.
• изварено мляко - 1 чаша
• пшенично брашно - 2 чаши
• сода - 1 ч.ч.
• ябълка - 3 бр. (за пълнене)
• бакпулвер за тесто - 10 гр.
• за поръсване: захар и канела.

Преди да приготвите тестото, включете фурната на 180 С да загрее. Смесете маслото или маргарина със захарта и яйцето и смелете с помощта на бъркалка или блендер. Добавете киселото мляко към разбитото тесто и разбъркайте до гладкост, като постепенно добавяте смес от брашно и бакпулвер към тестото. Разбъркайте добре тестото, така че да няма бучки.

Ябълките се обелват и нарязват на едри кубчета.Ябълките се запържват в олио в тиган за 5 минути. По желание добавете канела. Смесете ябълките с тестото. Поставете получената маса във всякаква форма, не забравяйте да я намажете с масло и поръсете с грис или галета. Силиконовата форма не е необходимо да се намазва с нищо предварително. Заравнете тестото. Можете да го поръсите със захар. Поставете пая в предварително загрята фурна за около 35-45 минути.

Баница с кисело мляко и ягоди

съставки:

• изварено мляко - 1 чаша
• кондензирано мляко - 200 гр.
• яйце - 2 бр.
• гранулирана захар - 100 гр.
• растително масло без мирис - 1/2 чаша
• брашно - 1,5-2 чаши
• бакпулвер за тесто - 2 ч.ч.
• Шипка сол
• зрели ягоди - 20 бр.
• пудра захар за поръсване

Измийте ягодите и отстранете дръжките, препоръчително е да изберете големи, плътни плодове, в противен случай горната част на пая ще се превърне в каша. Счупете яйцата в дълбока чаша, посолете и разбийте добре с миксер. Добавете захарта и разбийте отново. Изсипете кисело мляко, кондензирано мляко, растително масло, разбийте до гладкост. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана.

Намажете формата с масло и разпределете тестото. Нарежете ягодите на тънки филийки и ги наредете върху пая. Печете баницата в предварително загрята на 180* фурна за 40-50 минути. Тестото трябва да втаса и да покафенее. Проверете готовността с дървена клечка, трябва да е суха.

Извадете готовия пай от фурната, оставете го да изстине леко в тавата, след което го охладете напълно върху решетка. Трябва да внимавате, когато го изваждате от формата, тъй като е много деликатен. Поръсват се с пудра захар. Може да гарнирате със стръкчета мента и да сервирате.

Баница с кисело мляко и сушени кайсии

съставки

• масло - 100 гр
• изварено мляко - 1 чаша
• сода - 1 ч.ч. (без слайд)
• сушени кайсии - 1 чаша
• брашно - 1,5 чаши
• захар - 1 чаша
• яйце - 2 бр.
• пудра захар -2 с.л.
• ванилова захар - 1 ч.л.

Смесете киселото мляко със содата и разбъркайте. Измийте сушените кайсии и ги поставете върху салфетка. Смелете сушените кайсии на малки кубчета. Ако искате да замените сушените кайсии с други сушени плодове, трябва също да ги измиете и след това да ги нарежете. При замяна общият грамаж не трябва да надвишава количеството, посочено в рецептата.

Разбийте яйцата в съд, можете да омесите тестото с блендер. Добавете гранулирана захар с щипка сол към яйцата, разбийте за минута. Изсипете киселото мляко и содата в получената маса. Добавете масло, препоръчително е първо да го разтопите или просто да го размекнете добре. Разбъркайте. Добавете брашно към тестото, разбъркайте и добавете сушени кайсии. Разпределете в общата маса.

Препоръчително е формата за пай първоначално да се намасли или натрие с парче масло, след което да се поръси с брашно. Тогава няма да има проблеми с изваждането на пая. Изсипете тестото, заравнете и сложете баницата в предварително загрята фурна. Печете сладкиша на 180 градуса за 30-40 минути. Оставете сладкиша да изстине и извадете от формата. Охладеният пай се поръсва с пудра, смесена с ванилова захар.

Шоколадов пай с кисело мляко

съставки:

• изварено мляко - 300 гр
• захар - 1 чаша
• масло - 100гр
• брашно - 3 чаши
• какао на прах - 50 гр.
• яйце - 3 бр.
• сода - 1 ч.ч. (без слайд)
• бакпулвер за тесто -10 гр

За крем:

• Заквасена сметана - 400 гр
• Захар - 1 чаша
• Масло -200гр

Първо трябва да пресеете брашното заедно с какаото, за да избегнете бучки в тестото в бъдеще. След пресяване се добавя бакпулвера.
Разбийте яйцата в купа, изсипете извареното мляко с кристалната захар, добавете щипка сол. Разбийте около две минути, добавете содата и сгорещеното олио. Разбийте още няколко минути. Комбинирайте двете маси, разбийте тестото до гладкост.

Прехвърляме полученото тесто за пай в предварително намазнена тава, заравняваме, слагаме във фурната, добре загрята на 200 градуса.
За крема смесете омекналото масло със заквасената сметана и захарта, разбийте до гладкост. Извадете готовия пай от фурната и оставете да изстине. След това се разрязва на 2 части, намазва се с крем и се сглобява. По желание отгоре може да се покрие с орехи.

Баница с кисело мляко с пиле и билки

съставки:

• изварено мляко - 1 чаша
• яйце - 3 бр.
• масло - 100 гр.
• бакпулвер - 10 гр.
• захар - 1 ч.л.
• сол - 1 ч.л. (без слайд)
• сода - 1 ч.ч.
• брашно - 4 с.л.

Пълнеж за пай:

• пилешко филе - 300гр.
• кашкавал - 100гр.
• лук - 2 глави.
• подправки, олио.
• зеленина
• салатен пипер - 2 бр.

Първо, нека подготвим пълнежа. Пилешкото филе се измива и нарязва на малки кубчета. Кипене. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в предварително загрят тиган с олио. Запържете лука до златисто кафяво. След това добавете филето и запържете на слаб огън за около 2 минути. Не е необходимо да го пържите твърде много, в противен случай тортата ще се окаже твърде суха. Плънката се овкусява с черен пипер и се оставя да изстине. Когато плънката се охлади, добавете сирене, предварително нарязано на кубчета или настъргано.

Когато плънката е готова, пристъпете към тестото.В киселото мляко добавете содата и оставете за 5 минути. След това вземете яйцата, захарта и солта и разбийте до гъста бяла пяна. Постепенно се въвеждат кисело мляко и сода. Изсипете предварително загрятото масло в тестото. Добавете брашното, смесено с бакпулвера. Донесете масата до гладкост. Не забравяйте, че желираното тесто трябва да има консистенция на заквасена сметана, може би ще отнеме малко по-малко брашно.

Изсипете половината от тестото във формата и го изравнете. Поставете филето, добавете билки и маруля чушки. Изсипва се останалото тесто и се пече. Загрейте фурната до 180 градуса, изпечете тортата за 40 минути.

Много обичам и често приготвям бисквитки и пайове с маслено тесто. Традиционно за приготвянето им се използва маргарин или масло. Последното много го уважавам и още повече го обичам. Но ако готвите често с него, ще е малко мазничко (във пълния смисъл на думата). Вече е казано много за маргарина и мазетата, но мисля, че е добре да припомним, че съдържащите се в тях трансгенни мазнини водят до повишаване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, нарушават нормалното функциониране на клетъчните мембрани, допринасят до развитието на съдови заболявания и т.н. Затова напълно изключих тези „продукти“ от кухнята си. Сега правя тесто за сладкиши с растително масло. Напълно безопасно, вкусно и здравословно. И което е важно дори по-евтино и по-бързо отколкото с маргарин! И още няколко думи за маргарина. Любителите на маргарина са по-склонни да развият ангина пекторис, миокарден инфаркт, аритмия и сърдечна недостатъчност. Изобретен е във Франция за храна на армията и бедните - евтин продукт за сандвичи и пържене. Всичко това се случи в края на предишния век, хората имаха различни представи за храната и живота. Искам да ви предупредя, че продуктите от това тесто са МАЛКО по-жилави от тези от маргарин или масло, но струва ли си да си съсипвате кръвоносните съдове заради една малка разлика???

Баница с кисело мляко - какво по-просто! Но не става дума за простотия, а за вкус! Луксозен пай с нежна каша и ронлива коричка.
За баницата използвайте домашно кисело мляко или пълномаслен кефир. Що се отнася до сладкото, целостта на вкуса също зависи от това; например, за тази рецепта силно препоръчвам да намажете пая със сладко от смокини, дюли или кайсии, но при липса на такова, всяко домашно гъсто сладко / конфитюр ще свърши работа .

. Масло - 50-60 гр.;
. Растително масло (рафинирано) - 50 ml;
. Пшенично брашно - 1,5 чаши;
. Дебело кисело мляко - 1 чаша (стъкло от 250 грама);
. Фина захар - 2/3 чаша;
. Сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
. Пилешко яйце (голямо) - 1 бр.;
. Фина сол - ¼ чаена лъжичка;
. Ванилин - ¼ чаена лъжичка;
. Джинджифил, канела - по 1/3 чаена лъжичка;
. Сладко от смокини.

Изсипете растително масло, разтопено масло в киселото мляко, добавете фина захар и ванилин. Комбинираните съставки се смесват старателно

След това счупете яйцето, добавете содата, солта, джинджифила и канелата. Разбийте отново. Не е необходимо да гасите содата, тъй като тя ще се "угаси" в киселото мляко.

Пресейте пшенично брашно в сместа.

Замесете тестото интензивно (за предпочитане с миксер). Тестото трябва да излезе меко, вискозно, еластично (зад лъжицата/разбиването).

Изсипете тестото в намаслена/постлана с пергамент тава.

Печете пая в предварително загрята на 180˚C фурна за 40-45 минути до красива златиста коричка. Готино.

Разрежете тортата на 2 части. Най-лесният и удобен начин да изрежете тортата е с конец, за да направите това, увийте конеца около него по контура, като се стремите да задържите конеца точно в средата, след това издърпайте краищата на конеца в различни посоки или дръпнете нишката към вас.

Когато искате да направите обикновен десерт, трудно е да намерите по-добър вариант от пай с кисело мляко и ябълки. Може да се направи и с други пълнежи. Благодарение на мекото масло и киселото мляко в рецептата, тестото се оказва пухкаво и плътно. На вкус баницата прилича повече на кексче.

Баницата с кисело мляко и ябълки е вкусна на кексче.

съставки

Сол 0 ч.ч Газирани напитки 0 ч.ч Пудра захар 2 с.л. Слънчогледово олио 2 с.л. Масло 50 грама Ябълки 3 броя) Пшенично брашно 2 стека захар 1 стек Кокоши яйца 3 броя) Изварено мляко 1 стек

• Брой порции: 10
• Време за подготовка: 15 минути
• Време за готвене: 40 минути

Рецепта за ябълков пай с кисело мляко

Основният компонент на вкусната баница е киселото мляко. Това може да е мляко, което вече е вкиснало в хладилника, или прясно мляко, което е престояло на топло място 5-6 часа. Според класическата рецепта пайът трябва да се приготви с кисело мляко, но ако нямате този продукт в кухнята, заменете го с ферментирало печено мляко или кефир.

Метод на готвене:

1. Пасирайте яйцата с мекото масло и захарта.
2. Добавете солта, содата и киселото мляко. Не е необходимо да гасите содата с оцет или лимонов сок, тя ще изгасне в среда на млечна киселина.
3. Добавете пресятото брашно и разбъркайте тестото до консистенция на гъста заквасена сметана.
4. Оставете сместа да престои 10-15 минути на топло място.
5. Ябълките се нарязват на филийки или кубчета и се смесват с тестото. По желание може да украсите пая с плодове само отгоре.

Постелете тава за печене с пергамент, намажете я със слънчогледово масло и изсипете тестото. Печете в предварително загрята фурна за 30-40 минути на 180 градуса. Готовия пай охладете и поръсете с пудра захар.

Баница с кисело мляко със сладко

Друг вариант на питата с квасено мляко е със сладко. Всяко сладко е подходящо като слой за печене, но най-вкусно е с кайсии, дюли или смокини.

съставки:

• изварено мляко - 1 супена лъжица;
• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• гранулирана захар - 2/3 супени лъжици;
• масло - 50 г;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сода - 1 ч.л.;
• сол - на върха на ножа;
• сушен джинджифил и канела - по 0,25 ч.л.;
• конфитюр - 4-5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изсипете разтопеното масло и слънчогледовото масло в киселото мляко, добавете захарта, яйцата и разбъркайте.
2. Към сместа добавете сол, сода бикарбонат, канела и джинджифил.
3. Добавете пресятото брашно и разбийте тестото до гладкост.
4. Застелете тава с хартия за печене, намажете с масло и изсипете сместа в нея. Печете баницата за 40-45 минути в предварително загрята фурна.
5. Готовата торта разрежете на 2 еднакви по дебелина блатове, долната част намажете с дебел слой сладко и сглобете пая.

Лесна за приготвяне, но изненадващо вкусна пита с кисело мляко е отличен вариант както за неделна закуска, така и за празничната трапеза. И ако експериментирате с пълнежи и топинги, този прост сладкиш ще се превърне в истинско фирмено ястие.