Сок от кайсии за зимата без захар. Сок от кайсии, рецепта за зимата

Когато дойде сезонът на горски плодове и плодове (особено ако живеете в частна къща или сте собственик на лятна вила) - просто имайте време да се обърнете! Или ягоди, после малини, после череши, после кайсии, после череши, после касис... Като цяло списъкът е дълъг!

Искам да ям всичко прясно и да се запася с витамини за зимата.

Оттук се започва - компоти, конфитюри, конфитюри, сокове... Но всичко си е собствено, без вредни добавки: стабилизатори, подобрители на вкуса и др. И вече не е страшно да го дадете на дете: знаете точно от какво е направен този или онзи продукт.

Една от най-любимите рецепти в нашето семейство е сокът от кайсии. Приготвянето му не е никак трудно: не е трудоемко и отнема много малко време. Полученият сок е много концентриран.

След като отворите буркана, можете да го разредите на вкус със студена преварена вода (1: 1) - ще получите чудесна ароматна напитка от кайсии.

Този сок може да се добави при готвене на ябълков компот - това ще му придаде по-изискан вкус и аромат.

Сокът от кайсии, за разлика от сока от ябълка и грозде, се приготвя заедно с пулпата - пулпата на кайсията съдържа каротин, който е източник на витамин А за хората.

съставки:

• 2 кг зрели кайсии;
• 300 г захар;
• 1 чаша вода.

Приготвяне:

Сортираме кайсиите и ги измиваме старателно.

Отворете го наполовина и отстранете семките.

Изсипете вода на дъното на широка тенджера с дебело дъно и я поставете на огън. Щом водата започне да завира, добавете кайсиите. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 10-15 минути (ако кайсиите са много узрели, може да отнеме по-малко време). Кайсиите трябва да омекнат напълно.

Охладете ги малко и ги избършете през перфориран гевгир. На този етап премахваме кожата. Цялата пулпа се запазва.

След това се смила през гевгир с фини отвори или сито. Можете да го пасирате в блендер. Но тъй като в блендера се зареждат малки порции, това ще отнеме доста време. Много по-лесно и по-бързо е да смелите кайсиите през гевгир.

Това всъщност е цялата подготовка на плодовете!

Подгответе буркани и капаци. Кайсиевият сок може да се затваря в буркани с всякакъв обем: 0,5 л, 1 л, 1,5 л, 2 и 3 л. това е по ваша преценка.

Измийте бурканите във вода и сода. Изплакнете обилно. Сварете капаците за 4-5 минути. И стерилизираме бурканите (правим това едновременно с варенето на сока).

Изсипете сока в тенджера, добавете захарта и оставете да заври. Вари се на тих огън 2-3 минути.

Изсипете в горещи, стерилизирани буркани и веднага затворете с капаци. Обърнете и дръжте докато изстине. Готовият сок може да се съхранява при стайна температура, но винаги на тъмно място (за да не се променя цветът).

Плодовите сокове са една от най-популярните заготовки за зимата. Те са вкусни, здравословни, утоляват добре жаждата и действат освежаващо, напомняйки за лятото. Сок от кайсии за зимата може да се приготви по различни начини. Най-често можете да го направите дори без помощта на кухненски уреди. Дори една начинаеща домакиня може да направи вкусен нектар от кайсии, просто трябва да знаете технологията за приготвяне на този течен деликатес.

Характеристики на готвене

Можете да приготвите сок от кайсии за зимата дори без кулинарни умения. Процесът не е съвсем прост, но не изисква много готварски умения. Познаването на няколко неща ще ви помогне да получите перфектен резултат, без да харчите много усилия.

• Зрелите кайсии пускат сок по-бързо от неузрелите, но и двете са подходящи за приготвяне на сок от кайсии.
• Преди да приготвите сок от кайсии, плодовете трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани наполовина и отстранени костилките. Ако се разделят трудно, можете да използвате специална лъжица.
• Ако трябва да изчислите теглото на кайсиите без костилки, тогава трябва да извадите 10 процента от теглото на цели плодове.
• Добивът на сок зависи от сорта на кайсиите, степента им на зрялост, наличието на пулп в сока и метода на обработка на плодовете. От килограм плодове можете да получите от 0,25 до 0,75 литра сок, средно 0,5 литра.
• Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове при приготвянето на сок от кайсии. Този материал образува вредни вещества при контакт с киселини.
• Сокът трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се покрие с метални капаци, за да се осигури плътно затваряне. Капаците трябва да се варят преди употреба.

Сокът от кайсии често се прави с добавяне на лимонена киселина, лимонов сок или други плодове. Това не само придава на напитката липсващата киселинност, но и подобрява нейното съхранение.

Класическа рецепта за сок от кайсии за зимата

Състав (за 1 л):

• кайсии - 0,5 кг;
• вода – 0,75 л;
• захар – 50 гр.

Метод на готвене:

• Измийте кайсиите и подсушете с кърпа. Нарежете плодовете наполовина и отстранете семките.
• Поставете половинките кайсии в тенджера и ги налейте 0,5 литра вода. Оставете да заври на слаб огън и гответе 10 минути.
• Охладете кайсиевата маса и я претрийте през сито. Кожите няма да преминат през него, така че напитката ще има деликатна консистенция.
• Сипете захарта в кайсиевото пюре и добавете останалата вода. Варете напитката в продължение на 5-10 минути, като отстраните пяната, която се появява на повърхността.
• Стерилизирайте бурканите и ги напълнете със сок, оставяйки малко разстояние до краищата.
• Завийте бурканите с готовите капаци, обърнете ги и покрийте с одеяло. Оставете да се охлади така, както е за допълнителна консервация.

Сок от кайсии с пулп, приготвен по класическата рецепта, може да се съхранява при стайна температура.

Проста рецепта за сок от кайсии

Състав (за 3 л):

• кайсии - 1 кг;
• вода - 2 л;
• лимонена киселина - 4 g;
• захар - 0,3 кг.

Метод на готвене:

• Почистените от костилките кайсии се поставят в тенджера. Налейте вода в нея, така че нивото й да достигне средата на кайсиевата маса.
• Сварете кайсиите на слаб огън, докато омекнат, и ги пасирайте с блендер.
• Добавете захарта, лимонената киселина и останалата вода.
• Сложете съда с кайсиевата смес на слаб огън, оставете да заври и гответе 10 минути, като отстранявате пяната.
• Изсипете сока в подготвени буркани, като ги напълните приблизително до рамената. Запечатайте плътно. Оставете да се охлади обърнат на парна баня.

Сокът по тази рецепта също се получава с каша. Има балансиран вкус, приятен цвят и издържа на стайна температура.

Сок от кайсии през сокоизстисквачка

Състав (за 3 л):

• кайсии – 2-2,5 кг (за получаване на 1,5 литра сок);
• вода - 1,5 л;
• захар – 0,2-0,25 кг;
• лимон (по желание) – 0,5 бр.

Метод на готвене:

• Обелете кайсиите и ги прекарайте през сокоизтисквачка.
• Сокът от кайсии се разрежда с вода в съотношение 1:1. Добавете захарта и изцедения сок от половин лимон.
• Сместа се поставя на слаб огън и се вари 10 минути. Пяната, изпъкнала на повърхността, трябва да се отстрани в този момент, така че сокът да не се развали преди време.
• Стерилизирайте бурканите и съответните капаци.
• Напълнете бурканите със сок, затворете ги и ги обърнете. Покрийте с одеяло и оставете под него, докато изстине.

Сокът по тази рецепта е бистър, без каша. Може да се съхранява в килера или друга стая, където обикновено имате зимни запаси.

Сок от кайсии през сокоизстисквачка

Състав (за 0,65-0,75 л):

• кайсии - 1,5 кг;
• захар – 40-60 g;
• вода - съгласно техническите изисквания на блока.

Метод на готвене:

• Подгответе кайсиите, като ги измиете, подсушите и почистите от костилките.
• Поставете плодовете в горното отделение на сокоизстисквачката, поръсете ги със захар за по-добро отделяне на сока. Ако искате да придадете на сока пикантен аромат, можете да поставите стрък мента, шушулка ванилия или други подправки в същото отделение.
• Налейте вода в долната част в количеството, препоръчано от производителите на устройството.
• Проверете дали тръбата за източване на готовия сок е затворена.
• Поставете сокоизстисквачката на печката или я включете в електрически контакт, ако сокоизстисквачката ви е електрическа.
• Оставете за 45-90 минути. Времето зависи от вида и мощността на сокоизтисквачката.
• Изсипете сока през сламка в стерилизиран буркан.
• Затворете съда и го оставете да се охлади на парна баня. Сокът, получен с помощта на двоен котел, не се нуждае от допълнително кипене.

Ако искате да направите по-малко концентрирана напитка, можете да я разредите с вода, да добавите захар и лимонов сок на вкус, да поври 10 минути и едва тогава да затворите в буркани.

Сок от кайсии за зимата може да се приготви с пулп и прозрачен. Ще бъде по-вкусно, ако добавите малко захар, лимонов сок или лимонена киселина. Независимо от метода на приготвяне, кайсиевият сок стои добре на стайна температура.

Сокът от кайсии, приготвен за зимата у дома, е безценен препарат. Една чаша от тази слънчева напитка съдържа не само невероятен вкус, но и максимален запас от хранителни вещества, които могат да запазят младостта, да подобрят благосъстоянието и да тонизират тялото за дълго време. Следните рецепти ще ви помогнат да го приготвите.

Как да си направим сок от кайсии у дома?

Сокът от кайсии за зимата е най-популярният препарат. Той е здравословен, вкусен и лесен за приготвяне. Кайсиите се изчистват от костилките, нарязват се и се варят в минимално количество вода до омекване. След това се прецеждат по удобен начин. Към пресния сок се добавя захар, вари се няколко минути, налива се в буркани и се стерилизира.

1. Приготвянето на сок от кайсии ще се превърне в любимо занимание, ако следвате няколко съвета.
2. Качеството на сока зависи пряко от суровините, така че е по-добре да изберете пресни, зрели и сочни кайсии.
3. Процесът на стерилизация на соковете зависи пряко от методите на тяхното производство. По този начин напитките, получени от сокоизстисквачката, веднага се изсипват в кутии и се навиват. Соковете, изцедени с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка, се филтрират, варят се за няколко минути, изсипват се в стерилни контейнери и се навиват.
4. След търкаляне е по-добре да поставите буркани със сок на тъмно място за няколко седмици: нискокачествените напитки ще ферментират и ще потъмнеят.

У дома се счита за най-здравословния препарат поради пулпата, която съдържа, която осигурява голямо количество фибри, витамини и ниска киселинност, което отличава този сок от другите напитки. Освен много полезни запаси, сокът има приятен вкус, прекрасен аромат и умерено плътна и деликатна консистенция.

съставки:

• кайсии - 5 кг;
• вода - 1,2 л;
• захар - 250гр.

Подготовка

1. Почистените кайсии се заливат с 500 мл вода и се варят 15 минути.
2. В същото време сварете сироп от 250 г захар и 700 мл вода.
3. Охладете сварените кайсии и претрийте през цедка.
4. Изсипете сиропа в пюрираната маса и гответе 10 минути.
5. Изсипете в буркани и стерилизирайте сок от кайсии за зимата у дома за 15 минути на 100 градуса.

Кайсиевият сок у дома с помощта на сокоизстисквачка е висококачествена, вкусна и здравословна напитка, защото модерен помощник просто и бързо ще изцеди всяка капка от плода, отделяйки полезната маса от пулпата. Получената смес е гъста, така че се разрежда с вода, за да се приготви сок с необходимата концентрация.

съставки:

• кайсии - 2,5 кг;
• захар - 150 г;
• вода - 2л.

Подготовка

1. Прекарайте обелените кайсии през сокоизтисквачка.
2. Разредете сместа с вода, добавете захарта и гответе за 10 минути.
3. Изсипете горещия сок в стерилни буркани, навийте, обърнете и увийте.

Кайсията за зимата е отличен начин за получаване на пастьоризирани препарати. Процесът е прост: съд с плодове се поставя върху съд с вода, покрива се с капак и се оставя да къкри на огън. Когато водата заври, започва процесът на термична обработка, при който сокът изтича през маркуч в желания съд, като автоматично се стерилизира.

съставки:

• кайсии - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л.

Подготовка

1. Отстранете костилките от кайсиите.
2. Налейте вода в долния съд на сокоизстисквачката.
3. Поставете втора тава с дупки върху нея.
4. Поставете тенджера с кайсии отгоре.
5. Покрийте с капак и поставете на огън.
6. Насочете маркуча за събиране на сок в средната тенджера в буркана.
7. Готовият домашен кайсиев сок покрийте с капак и навийте на руло.

Сок от кайсии може да се приготви у дома не само с помощта на съвременни домакински уреди, но и с обикновена месомелачка. Въпреки скептицизма на мнозина към тази техника, тя се справя добре със сочни плодове, като ги раздробява в гъста, хомогенна маса, която най-често формира основата на сокове с пулп.

съставки:

• кайсии - 5,5 кг;
• захар - 100 гр.

Подготовка

1. Превъртете кайсиите без костилки през месомелачка.
2. Изстискайте получената маса.
3. Сварете сока със захарта за 5 минути.
4. Насипват се в буркани и се затварят с капачки.

Приготвянето на сок от кайсии у дома отваря възможности за кулинарно въображение. Така че можете да разнообразите вкуса на препарата с помощта на портокали. С тях сокът не само ще придобие пикантна киселинност и цитрусов аромат, но и ще удвои запаса от витамини, за запазването на които е по-добре да използвате сокоизстисквачка.

съставки:

• кайсии - 5 кг;
• портокал - 3 бр.;
• вода - 500 мл.

Подготовка

1. Обелете кайсиите и портокалите и ги прекарайте през сокоизстисквачка.
2. Добавете вода към сока и варете 5 минути.
3. Разсипете в стерилни буркани и затворете.

Ябълково-кайсиевият сок се приготвя трудно и скъпо. Това е така, защото тази напитка се използва широко в бебешката храна и следователно трябва да бъде висококачествена, вкусна и здравословна. За да се запазят максимално всички хранителни свойства, ябълковият сок се подлага на краткотрайна термична обработка само на последния етап.

съставки:

• кайсии - 6 кг;
• ябълки - 4 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 250гр.

Подготовка

1. Почистените кайсии се заливат с 800 мл вода и се варят до омекване.
2. Приготвя се сироп от 1 литър вода и 250 г захар.
3. Избършете сварените кайсии, добавете сироп и варете 10 минути.
4. Прекарайте ябълките през сокоизтисквачка.
5. филтрирайте, добавете към кайсията и загрейте.

Особено заетите домакини могат да използват рецепта за бързо приготвяне на сок от кайсии за зимата. За да направите това, плодовете се разбиват в блендер и се варят с вода и захар. Няколко минути преди края на процеса трябва да добавите лимонена киселина, тя ще балансира вкуса и ще увеличи срока на годност на продукта, тъй като е отличен консервант.

съставки:

• кайсии - 1,5 кг;
• захар - 250 г;
• лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
• вода - 2,5 л.

Подготовка

1. Запарете обелените кайсии за няколко минути.
2. Разбийте с миксер.
3. Добавят се захарта и водата и се вари 10 минути.
4. 3 минути преди края добавете лимонена киселина.

Кайсиевият сок без захар е правилен и здравословен препарат, тъй като липсата на захар се компенсира перфектно от естествената сладост на плода, чиято каша съдържа много глюкоза. Този сок ще зарадва почитателите на диетите и страдащите от диабет, тъй като е нискокалоричен и питателен и не предизвиква силни скокове на кръвната захар.

Стъпка 1: пригответе кайсиите.

За да приготвите сок от кайсии, трябва да изберете зрели, меки и много сочни плодове. Хвърляме ги в чиста мивка и изплакваме обилно под студена течаща вода, за да отстраним пясъка и всякакви други замърсявания. След това сложете плодовете в дълбока 5-литрова тава и ги залейте с чиста вода, така че течността да е по-висока с 2 – 3 сантиметър

Стъпка 2: Сварете кайсиите.

Поставете съда с плодовете на котлона, включен на висока степен, оставете течността да заври, намалете температурата на котлона на средно ниво и варете кайсиите за 5 – 7 минути. По време на готвене на повърхността на водата ще се събере бяла пяна, не й обръщайте внимание, тя ще спадне сама, само от време на време разбърквайте врящите кайсии с решетъчна лъжица, за да не изкипи водата и да наводни котлона.

След като изтече необходимото време, изключете котлона, извадете кайсиите от тигана със същата решетъчна лъжица, прехвърлете ги в дълбока чиста купа и охладете до стайна температура. Не източвайте водата, в която са варени плодовете.

Стъпка 3: обелете и нарежете кайсиите.

След като плодовете изстинат, разчупете всяка кайсия на 2 половини една по една и отстранете костилките. Внимателно отстранете кората, след готвене тя лесно ще се отдели от пулпата. Поставете обелените плодове в отделна дълбока купа.

След това прехвърлете кашата от кайсии в чиста купа на блендер и смелете на висока скорост до течна консистенция. Ние се посвещаваме на този процес 1 – 2 минути, крайният резултат трябва да е маса, наподобяваща течно плодово пюре.

Стъпка 4: гответе сок от кайсии.

Сложете отново тенджерата с вода, в която са се варили кайсиите, на котлона, включен на висока степен, и оставете течността да заври. След това намаляваме температурата на котлона на средна степен, сипваме със супена лъжица нарязаните кайсии и определяме дебелината на желания продукт. Ако искате гъст, концентриран нектар, който по-късно може да се разреди, оставете всичко както е, но ако искате по-рядък сок, можете да добавите чиста вода в тигана.

След това изсипете 1 килограм гранулирана захар в съд, количеството му също може да се регулира на вкус. Сварете сока за 15 – 20 минутипериодично отстраняване на пяна от повърхността на течната маса.

Стъпка 5: Запазете сока от кайсии.

След 15-20 минути постелете кърпа върху кухненската маса, поставете върху нея стерилизирани буркани и купа със стерилизирани метални капачки. За консервиране можете да използвате всеки контейнер, в моя случай това са обикновени половин литрови и литрови буркани от детски сокове. Върху всеки съд един по един поставяме лейка и с черпак ги заливаме със сока от кайсии, като напитката леко прелива през гърлата.

След това затваряме бурканите с винтови капачки и също внимателно затваряме, като си помагаме с кухненска кърпа. Поставяме контейнери с готов, но все още горещ сок на пода, увиваме ги с вълнено одеяло и охлаждаме препарата за 1 - 2 дни без резки промени в температурата. След това избърсваме бурканите с влажна кухненска кърпа, за да премахнем лепкавостта и ги поставяме на хладно, добре проветриво място, като килер, мазе или мазе.

Стъпка 6: Сервирайте сок от кайсии.

Сокът от кайсии се сервира охладен или със стайна температура. Ако сте приготвили много гъста напитка, можете да я разредите с лек захарен сироп преди сервиране. Ако желаете, можете да добавите няколко кубчета обикновен или плодов лед, както и няколко листа мента към всяка порция сок. Тази напитка ще ви достави много удоволствие и ще ви напомни с вкуса си за слънчево, топло лято!

Добър апетит!

По същия начин може да се приготви сок от праскови, нектарини и сливи.

Сокът може да се съхранява в обикновени бутилки и да се затваря с обикновени метални капаци с гумена лента с помощта на консервен ключ.

Пулпът от кайсии може да се смила през фино сито.

Ако сте купили кайсии, които са твърде сладки и нямат киселинност, можете да добавите лимонов сок към сока от кайсии по време на повторното варене.

Преди да започнете консервирането, не забравяйте да измиете и стерилизирате старателно цялото оборудване, с което ще извършите целия процес. Когато миете чинии, избирайте продукти, които съдържат по-малко химикали, идеалният вариант е содата за хляб, тя измива и най-тежките петна. А методът на стерилизация зависи от вашето желание, може да бъде варене, термична обработка в микровълнова или фурна, можете да разберете по-подробна информация, като кликнете върху тази връзка.

Кайсиите са много удобни плодове за консервиране. Те се сушат, замразяват, от зрели плодове се правят конфитюри и конфитюри, затварят се компоти и се правят ликьори. Но най-успешният начин за приготвяне на кайсии е да направите натурален сок от кайсии за зимата. В домашни условия е най-добре да го приготвите чрез сокоизстисквачка. Напитката се оказва вкусна, ярка и гъста. Със сигурност ще се хареса на вашите близки. За сок използвайте зрели, месести кайсии.

Ще имаш нужда:

• кайсии - 1,5 кг,
• вода - 100 ml,
• захар - 100 грама,
• лимонена киселина - 0,3 чаени лъжички.

Как да си направим сок от кайсии с помощта на сокоизстисквачка

Изплакнете и подсушете кайсиите.

Разделете плода на две и отстранете костилката.

Готовите половинки трябва да се поберат в приемника на сокоизстисквачката. Ако кайсиите са големи се нарязват на 4 части.

Настройте сокоизстисквачката на режим меки плодове. Изстискайте сока.

Не изхвърляйте пулпата от кайсии. Става отлично сладко или конфитюр.

Пресипете изцедения сок в емайлирана тенджера, за да сварите сока.

Направете сироп от захарта, лимонената киселина и водата.

Изсипете сиропа в сока и започнете да загрявате до кипене. Вари се 7 - 10 минути.

Изплакнете и стерилизирайте буркана за съхранение по удобен начин. Изсипете врящ сок в съд.

Завийте буркана херметически, увийте го в топла кърпа, обърнете го върху капака и оставете за 12 часа да изстине.

Съхранявайте готовия сок при стайна температура, винаги на тъмно място до три години.