Ползите и вредите от елдата. Отлагания на желязо, или какво ще се случи, ако изядете една супена лъжица смляна елда преди закуска

Всеки знае, че липсата на хемоглобин причинява анемия. Но малко хора знаят, че причината за това е липсата на желязо в организма. Този микроелемент участва активно в много химични процеси, включително хематопоезата, чието забавяне се обяснява точно с дефицита на желязо.

Ролята на желязото обаче не свършва дотук: то контролира функционирането на щитовидната жлеза и осигурява силен имунитет. Така че неговият дисбаланс заплашва незабавно да се отрази негативно на здравето.

Търсете желязо в зърнените култури, или Защо качамакът е нашата храна

Източниците на желязо са тези продукти, които се появяват на нашата трапеза всеки ден: шампионите по отношение на съдържанието му са овесена каша, зеле и ябълки. Основният източник на този важен микроелемент са пилешките вътрешности. Неслучайно от тях винаги се приготвяше бульон за болните за бързо възстановяване.
За по-добро усвояване на желязото комбинирайте храни от животински и растителен произход. Подсилете ги с храни, богати на витамини B и C.

Храни, които съдържат желязо:

• карантии (говежди черен дроб, пилешки вътрешности);
• зърнени култури (ориз, ечемик, елда);
• бобови растения (соя, боб, грах);
• Риба и морски дарове;
• всички видове зеле;
• плодове (ябълки, круши, нар), сушени плодове;
• ядки;
• шоколад.

Хората се борят за метал: какво застрашава дефицитът или излишъкът на желязо

Възниква въпросът: ако желязото се намира във всички налични храни, защо толкова много страдат от недостиг на желязо? Това се дължи на неправилно хранене и строги диети.

Симптоми на недостиг на желязо:

• суха и бледа кожа на лицето;
• чупливи нокти и коса;
• повишена умора;
• световъртеж.

Дефицитът на желязо е особено опасен за бременните жени. Желязото, отговорно за процеса на образуване на кръв, по този начин доставя необходимия кислород на детето. Анемията може да причини спонтанен аборт или да има вредно въздействие върху здравето на бебето.
За да компенсирате дефицита на този организъм, е достатъчно да коригирате диетата си. Ако не искате да го променяте, но трябва да компенсирате липсата на желязо, можете да ядете една супена лъжица елда преди закуска. Той ще осигури дневния ви прием на желязо.

Смелете сухи зърна от елда в кафемелачка. Яжте по една супена лъжица преди закуска на празен стомах. Приемайте две седмици.

Излишъкът на желязо в организма се наблюдава много по-рядко и като правило е резултат от неправилно избрани лекарства по време на лечението на анемия. Това застрашава не само отравяне, което е придружено от повръщане и диария, но и появата на злокачествени тумори. Ето защо е толкова важно нивото на желязо в организма винаги да остава нормално.

Всеки знае руски поговорки и поговорки за овесена каша. „Шчи и овесената каша са нашата храна“ или „Овесената каша от елда е нашата майка, а ръженият хляб е нашият баща“. Всъщност има много от тях, но трябва да се каже, че почти навсякъде думата "каша" означава точно елда. Този продукт може спокойно да се нарече символ на руската национална идентичност, тази зърнена култура е полезна за всички и не може да причини абсолютно никаква вреда!

Защо елдата е толкова популярна сред жителите на Русия? Всичко е много просто. Не изисква специални умения за приготвяне (добавете вода 1:2 и варете), винаги е свободно достъпно и не е скъпо. По отношение на вкусовите си качества и насищане те отдавна са общоприети.

От историята

Родното място на елдата се счита за Южен Сибир, Горна Шорня, Алтай, откъдето е пренесена в Урал и извън него. Още през 15 век елдата е широко разпространена в Западна Европа.

Тази култура е наречена „фагопирум” от Карл Линей през 18 век, което в превод от латински означава „буков орех”, тъй като зърната имат форма на букови ядки.

В Русия започва да се нарича гръцко зърно, тъй като в манастирите елдата се отглежда главно от най-осведомените монаси в селското стопанство.

Елдата расте без химикали

Стойността на елдата се крие във факта, че не изисква използването на торове, особено химически. В този случай всичко е точно обратното, торовете могат само да развалят вкуса на зърната. Освен това елдата е едно от онези редки селскостопански растения, които не се страхуват от плевели.

Трябва да се отбележи, че дори се бори с тях, измествайки плевелите, унищожавайки ги през първата година на засяване. Така вече на втората година от сеитбата практически няма плевели, въпреки факта, че фермерът по никакъв начин не е допринесъл за това.

Мед от елда като бонус

Струва си да се отбележи, че елдата е отлично медоносно растение. Благодарение на близостта на пчелините до полетата с елда, както се казва, две птици с един камък се убиват наведнъж, тъй като производителността не само на пчелините се увеличава, но и реколтата от елда.

Ползите от елдата и нейния състав

В здравословната диета елдата може безопасно да се нарече незаменим компонент. Толкова е питателна, че може да служи като заместител на месото.Зърната му съдържат до 16% лесноусвоими протеини, до 30% въглехидрати и до 3% мазнини. Освен това елдата е богата на минерали като желязо, калций, мед, фосфор, бор, цинк, бор, никел, йод, кобалт.

Елдата също съдържа фибри, лимонена, ябълчена, оксалова киселина и витамини В, РР и Р. Благодарение на оксаловата и ябълчната киселина елдата подобрява храносмилането. Въз основа на това такава каша може да се нарече един вид комплект за първа помощ и следователно лесно може да се използва като алтернатива на лекарствата.

Зърнените култури съдържат желязо, приемът на което насърчава образуването на червени кръвни клетки в тялото. Наличието на калий осигурява поддържането на оптимално кръвно налягане, калцият помага в борбата с кариеса и крехките нокти и костите. Е, магнезият, който също се съдържа в елдата, ще ни спаси от депресияи ще помогне в борбата с излишните килограми.

Ядрица и продел са богати на фибри; тези зърнени храни Помагат дори при непоправим запек.

При пептична язва, гастрит, заболявания на черния дроб, червата и жлъчните пътища е полезна елдата с най-фино смилане - Смоленска.

Кашата от елда е най-добрата храна за диабетици

Лекарите препоръчват редовен прием на елда за диабетици и хора със затлъстяване, поради факта, че има минимално съдържание на въглехидрати в сравнение с други зърнени храни. Тъй като храните с високо съдържание на въглехидрати са противопоказани за хора със затлъстяване и диабетици, елдата е отличен заместител на картофите и хляба.

Овесената каша от елда също така насърчава гладкото функциониране на черния дроб и сърцето, помага за премахване на излишния холестерол, токсини и йони на тежки метали от тялото. Последното му свойство е от значение за жителите на големите градове и райони с не съвсем благоприятна екология.

Замяна на месо

Елдата е полезна за хора, страдащи от съдови заболявания, артрит, ревматизъм, тъй като намалява пропускливостта и крехкостта на кръвоносните съдове, а също така предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Ако разгледаме елдата сред другите зърнени култури, тогава по отношение на нейните свойства тя е най-добрият заместител на месото.

Подобряване на кръвното

Елдата е ценена от лекарите поради високото съдържание на рутин, който спира кървенето, уплътнява стените на кръвоносните съдове, има терапевтичен и профилактичен ефект върху вените. Това е от значение за хемороиди или разширени вени.

Тъй като рутинът в съединителната тъкан влияе върху укрепването на най-малките кръвоносни съдове, приемането на каша от елда ще бъде изключително полезно при съдови заболявания. Елдата също помага за подобряване на кръвообращението и укрепване на имунната система. Подпомага мозъчното кръвообращение и зрението.

Възстановява хемоглобина:Елдата съдържа високи нива на желязо и затова приемът й се препоръчва при анемия. В този случай е достатъчен прием на 2 с.л. лъжици на ден брашно от елда с мляко, за да нормализира нивата на хемоглобина. Трябва обаче да запомните, че за истинско лечение с елда трябва да ядете бледожълти зърна – задушени, а не пържени.

Желе от брашно от елда за атеросклероза:В допълнение, брашното от елда се използва за приготвяне на лечебно желе. 1 с.л. Една супена лъжица прах трябва да се разреди със 100 ml вода и да се готви няколко минути на слаб огън. Тази напитка трябва да се консумира 2 пъти на ден при атеросклероза.

За болните от атеросклероза има и друга лечебна рецепта: 3 с.л. лъжици смляна елда трябва да се разредят в 300 ml студена вода. След това бавно изсипете 1 литър вряла вода в тази смес. Гответе това желе за няколко минути, докато се сгъсти. Охлажда се и се приема сутрин и вечер по 100-150 мл. Продължителността на курса е два месеца, след което е по-добре да направите почивка за няколко седмици.

Диета с елда при ревматизъм:Според народната медицина пациентите с ревматизъм по време на сезонни обостряния е по-добре да „минат“ на диета с елда. Резултатите няма да ви накарат да чакате: подуването намалява и болката в ставите значително отслабва.

За киселини:Можете да се спасите и с елда на прах, която трябва да приемате три пъти на ден по една чаена лъжичка веднага след хранене.

При абсцеси и циреи:Прахът от елда дава добър ефект при фурункулоза и други видове кожни възпаления. В този случай елдата трябва да се калцинира в тиган, да се прекара през кафемелачка и да се смеси с вода, докато се образува лепкава консистенция. Тази маса се прилага за 15-20 минути директно върху възпалените места.

За анемия:Ще помогне приемът на 2 с.л. лъжици 4-5 пъти на ден от калцинирана и прахообразна елда, която трябва да се измие с топло мляко. Лекарите също препоръчват да се приема три пъти на ден по 1 супена лъжица. лъжица мед от елда.

Елдата помага и при заболявания на щитовидната жлеза: 1 чаша прах от елда трябва да се смеси с 1 чаша обелени и нарязани орехи, като се добави 1 чаша мед от елда. Тази маса трябва да се съхранява в стъклен съд, плътно затворен с капак. Приемайте веднъж седмично за закуска, обяд и вечеря, с обикновена вода или чай. Но на този ден не можете да ядете нищо друго. Курсът на такова лечение продължава 2 месеца.

Рефлексотерапия с елда:В Индия и Китай отдавна се смята, че елдата може да захрани хората с жизнена енергия, тъй като заострената форма на зърната въздейства по-ефективно на биологично активните точки на човешкото тяло с микроелементите, съдържащи се в зърното.

За да направите това, зърната от елда се нанасят върху кожата под пластир и се носят в продължение на три дни. Специалистите по рефлексология също препоръчват ежедневно ходене боси върху зърна от елда за предотвратяване на различни заболявания. Това се дължи на факта, че върху стъпалата има голям брой активни точки, чието въздействие спомага за подобряване на работата на всички вътрешни органи.

Маски за лице:освен всичко друго, елдата прави отлична маска за лице. Смесете лъжица смлени зърна от елда с един жълтък, лъжица черен мед и няколко капки лимонов сок.

обвивка:Трябва да се отбележи, че не само елдата има лечебни свойства. Например, люспите от елда отдавна се използват за пълнене на възглавници. Почивката на такава възглавница се препоръчва за хора с неспокоен сън.

Цветен прах:Нашите баби също са използвали цветовете на елдата, които са стривали на прах и използвали като отлична пудра за кърмачета.

Чайове от цветя:Също така в народната медицина има много рецепти за отвари и чайове от цветове на елда, които са добри за лечение на кашлица.

Много ефикасно средство за упорита кашлицапредставлява запарка от къпини, ягоди, касис и зърнастец в следните съотношения: цвят от зърнастец - 1 част, цвят от ягода - 3 части, върхове от листа от къпина - 2 части, листа от касис - 2 части. Тази такса е 1 супена лъжица. лъжица се заливат с 250 мл вряла вода и се оставят за 15-20 минути. Трябва да пиете половин чаша сутрин и вечер, без да цедите.

Възможно ли е да оцелеем само с елда?

Според учения-физиолог Иван Петрович Павлов най-оптималното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати има такова руско ястие като каша от елда с мляко. Той и неговата група физиолози проведоха експеримент, по време на който ядоха изключително каша от елда с мляко (плюс няколко ябълки Антонов на ден) в продължение на шест месеца.

Както показаха физиологичните резултати, представянето и общото благосъстояние на субектите бяха на нивото на участниците в контролната група на този експеримент, които ядоха по-разнообразна диета.

Как да готвя правилно елда

Трябва обаче да запомните, че така че елдата да не загуби своите полезни свойства, тя трябва да бъде правилно приготвена. Например, преди готвене елдата не трябва да се накисва във вода, тъй като готовата каша ще бъде много по-нежна и ще загуби повечето от хранителните си вещества. За да запазите хранителните си свойства, не подлагайте зърнената култура на продължителна топлинна обработка, не добавяйте захар и не гответе с мляко.

Овесената каша от елда се приготвя много лесно, така че е трудно да я развалите. За правилна подготовка трябва да добавите 1 обем зърнена култура към 2 обема вода.

Гответе каша от елданеобходимо е при плътно затворен капак и на силен огън първите 3-5 минути, докато водата заври. След като водата заври, можете да увеличите котлона на умерен и след това на слаб до пълна готовност.

Важно е да изберете емайлиран тиган, а не метален. В идеалния случай глинен съд! В допълнение към кашата от елда могат да се добавят различни съставки. Това могат да бъдат гъби, стафиди, черен дроб, пържен лук, мас или бекон, в зависимост от вашите вкусове.

Здравословни рецепти с елда

Крупеник:за готвене ще ви трябват 2 чаши готова елда, 2 чаши извара, 1 чаша заквасена сметана, 3 супени лъжици. лъжици масло, 2 яйца и 1 с.л. лъжица крекери. Добавете заквасена сметана, извара, масло и сол на вкус към кашата. Всичко се разбърква добре и се нарежда в тавичка, предварително намазана с олио и поръсена с галета. След това разбийте яйцата и намажете с четка нагоре. Печете във фурната до готовност.

Крупеници с елда и чесън: 1 чаша елда, 6 антрекота, 4-5 скилидки чесън, лимон, яйце, лук, олио, черен пипер и сол. Месото трябва да бъде начукано, осолено и поръсено с лимонов сок. Нарежете лука и половината добавете към месото.

Втората половина се изпраща за пържене. Елдата се сварява, охлажда се и се смесва със ситно накълцания чесън и запържения лук. Добавете разбитото яйце и разбъркайте добре. Пълнежът от елда се нарежда върху филийки месо, които след това се навиват на тръба и се завързват с конец.
Такива зърнени храни се запържват в масло за 7-10 минути, след което се задушават на слаб огън до пълна готовност.

Шаран, пълнен с елда: 2 шарана, 0,5 чаши елда, 2 глави лук, 200 г заквасена сметана, растително масло, галета, сол и черен пипер. Сортирайте зърната и загрейте в тиган за 1 минута, като разбърквате. Сварете елдата в 1 чаша вода, покрита, докато влагата се изпари напълно.

Зърнените култури ще бъдат леко недоварени. Нарежете обеления лук на половин пръстени и запържете в растително масло. Добавете каша от елда и няколко лъжици заквасена сметана в тигана с лук. С тази кайма се пълни плътно шаранът. Натрийте рибата отвън с черен пипер и сол и оваляйте в панировка. Поставете в тава и поставете във фурната на 200 градуса. След 15 мин. може да се вади шаран

Котлети с месо от елда:За 1 чаша елда ще ви трябват 500 г варено месо, 2 яйца, 2 глави лук и масло. Охладете елдата в ронливата каша и добавете месото, смляно през месомелачка, предварително смесено със запържения лук и разбитото яйце. Оформят се котлети, след което се овалват в галета. Запържват се в маслото до пълна готовност.

Кейк от елда с колбаси:половин чаша елда, 2 яйца, 2 колбаса, 1 с.л. лъжица кетчуп, сол и черен пипер на вкус. Сварете елдата. Смесете яйцата с доматения сос, нарязани наденички на малки парченца. Изсипете сместа при елдата, добавете кренвиршите и разбъркайте. Изсипете получената маса в тиган и печете 10 минути във фурната на слаб огън.

Доматена супа от елда: 1 чаша елда, 2 кубчета зеленчуков бульон, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 зрял домат, 500 мл доматен сок, 2 с.л. лъжици растително масло. За дресинг ще ви трябват 2 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици настъргано твърдо сирене, 1 стрък босилек и 1 с.л. лъжица сметана.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото, след което се добавя чесънът. Елдата се изсипва в 1 литър вода, кипва се и се добавят кубчета бульон и чесън със задушения лук. Залейте домата с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете на кубчета.

Зареждам гориво:нарежете листата босилек и ги смесете с настърганото сирене и чесъна, прекаран през преса. Подправете получената смес със заквасена сметана. Изсипете доматен сок в бульон с елда и сварете. Преди да поднесете супата във всяка купичка добавете по 1 с.л. лъжица нарязани домати и 1 чаена лъжичка дресинг със сирене.

Елдата или елдата, както често я наричат ​​в ежедневието, се смята за един от най-здравословните продукти, които се предлагат във всеки дом. Използва се за приготвяне на овесена каша или приготвяне на гарнитури, добавя се към супи и др. Благодарение на вкуса си елдата е популярна сред хората. Очевидните ползи от елдата, която е богата на микроелементи и витамини, също са неоспорими.

За хора, склонни към вегетарианство, ястията от елда са задължителни в диетата им, а хранителната им стойност е равна на тази на бобовите растения.

Тъй като варената елда е с ниско съдържание на калории (≈100-110 kcal), тя често се включва в диетичните дажби

Според диетолозите редовната консумация на зърнени храни ще помогне да се избегнат много патологии в съдовата система, сърцето, както и метаболитни нарушения. Елдата се счита за напълно екологичен продукт. Тъй като е непретенциозен и не се страхува от плевели, не се нуждае от допълнително торене или третиране с пестициди срещу плевели. В допълнение, тази култура е почти единствената днес, която все още не може да бъде генетично модифицирана.

Състав на елда

Ползите от елдата са неоспорими, тъй като зърнената култура има доста богат химичен състав. Съдържа калций и калий, желязо и силиций, натрий и магнезий, хлор и сяра, натрий и фосфор, мед и йод, молибден и кобалт, никел и манган, цинк и флуор. В допълнение, елдата съдържа значително количество бор, хром и алуминий, които се срещат само в ориза. Има и микроелементи, които присъстват само в елдата (от всички зърнени и зърнени култури) - селен и ванадий, стронций и титан. Елдата също може да се похвали с разнообразие от витаминни компоненти. Съдържа витамини от група В и РР, А и Е, а холин (В4) от всички зърнени култури присъства само в елдата. Калоричното съдържание на културата е 310 kcal (варено ≈100-110 kcal). Освен това елдата съдържа 12,5 g протеини, 62 g въглехидрати и 3,3 g мазнини.

Според диетолозите елдата, задушена с вряща вода, е най-полезна, отколкото варена, тъй като при задушаване се запазват много повече хранителни вещества.

Елдата съдържа фолиева киселина, голямо количество фибри, незаменими аминокиселини като триптофан, треонин и лизин. Този състав потвърждава, че полезните качества на елдата изобщо не са преувеличени. Богатото съдържание на обогатени вещества и минерали е безспорен аргумент за включването на елдата в диетичното меню. Полиненаситените мазнини, присъстващи в състава, имат благоприятен ефект върху различни метаболитни процеси и премахват излишния холестерол.

Полезни свойства

Благодарение на фибрите, протеините и здравословните въглехидратни компоненти, ползите от елдата се определят не само от нейните благоприятни ефекти върху здравето и ситостта, но и от нейните диетични качества. Не напразно диетолозите създадоха монодиета с елда, която ви позволява да отслабнете с 5-8 кг само за няколко седмици, без да навредите на здравето си. Освен това ястията от елда се препоръчват за хора с проблеми с черния дроб (хепатит, цироза) и стомаха (гастрит, язва), висок холестерол и хипертония, атеросклероза и запек, имунни нарушения и отоци. Елдата помага да се отървете от хроничната умора и стреса, премахва шлаките и мъжката депресия, остеопорозата.

Проучванията показват, че поради богатото съдържание на флавоноиди, редовната консумация на елда намалява до минимум възможността от развитие на рак.Редовната консумация на елда (благодарение на фибрите) подпомага нормалната стомашно-чревна дейност, а фолиевата киселина има благоприятен ефект върху функциите на кръвоносните съдове, сърцето, кръвното налягане и кръвообращението се нормализира, а също така подобрява функционирането на хемопоетичната система и др. Магнезият и други елементи помагат в борбата с пристъпите на апатия и депресия, помагат за подобряване на настроението, а също така облекчават симптомите на умора и подуване, атеросклероза и разширени вени.

В допълнение, ползата от елдата е, че нейната консумация (редовна) укрепва имунната защита и подобрява мозъчното кръвообращение. Ястията от елда са много полезни за кожата и черния дроб, тъй като зърното премахва отпадъците и токсините, подмладява и лекува кожата, придава еластична гладкост и намалява холестерола.

Ползи за мъжете

За нормалното функциониране мъжкото тяло се нуждае от протеини, които в елдата са толкова много, че ястията, приготвени от това зърно, лесно могат да заменят месните. Въпреки факта, че протеинът е от растителен произход, той, подобно на животинския протеин, има положителен ефект върху функциите на отделителната, ендокринната и нервната система. Струва си да се обърне внимание на тази зърнена култура за онези мъже, които искат да отслабнат. Има много диети, базирани на консумацията на тази конкретна зърнена култура. Елдата се подкрепя и от способността си бързо да насища тялото, въпреки че нейното калорично съдържание е ниско.

Проучванията показват, че редовната консумация на ястия от елда от мъжете увеличава производството на допамин, което помага бързо да се справите с депресията.

Сравнително наскоро учените успяха да открият, че елдата е много полезна за поддържане на потентността. Поради високото съдържание на цинк, магнезий и други елементи, които имат благоприятен ефект върху репродуктивната система, мъжката потентност винаги ще бъде нормална при редовна консумация на зърнени храни.

Полезни употреби на елда

Хората, които смятат, че тяхната елда може да се използва само за готвене на каша, грешат. От него се приготвят вкусни и здравословни ястия, включително напитки. Говорим за желе от елда. За да го приготвите, ви е необходимо брашно от елда, което трябва да закупите или да направите сами, като смелите измитите и запържени зърнени култури в кафемелачка. За 300 мл вода трябва да вземете 3 големи лъжици от това брашно и всичко да се разбърка добре, за да няма бучки и съсиреци в сместа. След това смесената смес трябва да се вари 3 минути след завиране. Диетолозите препоръчват да пиете това желе в две дози (сутрин, вечер) по половин чаша.

Рутинът, на който е богата елдата, е един от най-силните природни антиоксиданти, стимулира имунната защита, укрепва съдовата и капилярната мрежа и предотвратява преждевременното стареене. Рутинът засилва действието и на други микроелементи (витамин С и др.).

Необходимо е да се приема такава напитка в продължение на 2 месеца, след което черният дроб и кръвоносните съдове ще се почистят, метаболитните процеси ще се нормализират и състоянието на ставите ще се подобри, солите ще се премахнат и подуването ще изчезне и главоболието, ако всяко, ще спре да ви безпокои. Желето от елда нежно и ефективно ще почисти организма, без вредни последици за организма. Не по-малко ефективно е средство за почистване на червата, направено от елда и кефир. За да го приготвите, изсипете две големи лъжици зърнена култура в чаша кефир и оставете за няколко часа, докато зърната набъбнат. След което се пие кефир заедно със зърнени храни.

Възможна вреда и противопоказания

За хората, които планират да отслабнат на диета с елда, ще бъде полезно да знаят, че такава диета се отнася до монодиети, когато се консумира само един продукт - елда. Трябва да се придържате към такава диета поне една седмица, което обикновено е трудно и води до сривове, което води до натрупване на допълнителни килограми. Ето защо се препоръчва да се придържате към такава диета за не повече от 4-5 дни. Освен това след монодиети хората често се разпадат и започват да ядат нездравословна храна в невероятни количества, което анулира резултатите от диетата.

Елдата е сложен въглехидрат, който изисква от тялото да абсорбира допълнителни ресурси. В резултат на това се използват натрупаните отлагания и се губи тегло.

Хора с хипотония или просто ниско кръвно налягане, бременни и кърмещи жени, както и нисък хемоглобин не трябва да се подлагат на такава диета. Не се препоръчва да се яде елда на хора с индивидуална свръхчувствителност или непоносимост към това зърно. Като цяло елдата се счита за много здравословен продукт и хората, които нямат противопоказания, непременно трябва да я включват в менюто си поне два пъти седмично. Други също толкова здравословни храни като плодове, млечни продукти, риба, зеленчуци и морски дарове не трябва да се пренебрегват.

Националната руска кухня е немислима без ястия, приготвени от елда. Тази зърнена култура е позната на всеки от нас от ранна детска възраст. Използва се за приготвяне на каши, плънка за пайове, добавя се към супи и се сервира с печено прасенце. От древни времена елдата винаги е била включена в диетата на руските войници, тъй като се е смятала за „героична храна“. Днес Русия е основният потребител на този растителен продукт, така че не е изненадващо, че колебанията в цените или неуспехите на реколтата от елда винаги предизвикват безпокойство сред руснаците и много хора в постсъветското пространство. Междувременно елдата се отглежда от много хиляди години. За негова родина се считат районите на Северна Индия и Непал, а в Русия тази зърнена култура стана широко разпространена благодарение на гръцките монаси, живели в руските манастири, за които елдата беше основният хранителен продукт. Днес в Русия елдата се отглежда навсякъде, но въпреки голямата й популярност, много хора дори не са наясно с най-ценните ползи за здравето на елдата.

Основното предимство на това селскостопанско растение в сравнение с други зърнени култури е, че елдата изобщо не изисква никакви химически торове. Следователно от екологична гледна точка този продукт е абсолютно чист. Освен това няма нужда да плевите елда, тъй като тя има способността да измества всякакви плевели от територията си.

Освен това елдата е една от най-медоносните култури. Прашецът, събран от пчелите от цветята на растението, придава на меда от елда уникален аромат и тъмен цвят, който не може да бъде объркан с други разновидности на пчелните продукти. Медът от елда се препоръчва за употреба от хора, страдащи от хроничен гастрит с повишена киселинност на стомашния сок, хипертония, анемия, а също и като чудесен естествен пречистващ организъм от токсини, шлаки и радиоактивни вещества. Ако собственик на земя или фермер инсталира пчелни кошери до нива с елда, той получава двойна полза: увеличава добива на елда и увеличава производителността на пчелина.

Трябва да се отбележи, че след прибиране на реколтата елдата се обработва основно по три начина. Смлените зърна от елда се използват за получаване на брашно за приготвяне на питки, палачинки и палачинки. Сортът „продел“ е натрошени семена от елда, които се използват най-добре в супи, яхнии и пълнежи за печене. И най-популярният сорт преработена елда е „ядрото“ - цели зърна от елда, обелени от черупката. Именно „ядрото“ е най-подходящо за приготвяне на толкова популярната сред хората каша от елда. Това ястие може да се яде с масло и мляко или можете да добавите пържен лук, свинска мас, черен дроб, задушено месо, гъби и дори сушени плодове.

Кашата от елда е нашата майка!

Преди да преминете към разглеждане на полезните свойства на тази зърнена култура, си струва да си припомните как правилно да приготвите каша от елда. Съвременните технологии за промишлено производство позволяват днес да закупите елда, която е изчистена от малки частици от отломки и люспи, но в старите времена нашите майки и баби седяха търпеливо в кухнята и, както се казва, „сортираха“ елдата. За да направи кашата ронлива, ароматна и вкусна, всяка домакиня има свои собствени кулинарни трикове, така че ще се спрем на трите най-често срещани класически метода за приготвяне на това ястие.

1-ви вариант

Елдата се изсипва в тенджера, залива се със студена вода, така че да покрие напълно всички зърна и при непрекъснато бъркане се довежда до кипене. Когато водата заври, добавете олиото, солта, подправките и варете зърнената каша на слаб огън, докато изври цялата течност. След това съдът се затваря с капак и се оставя да престои малко на изключен котлон, за да придобие сила и аромат на кашата, след което се сервира.

2-ри вариант

В този случай е най-добре да използвате термос, в който се изсипва необходимото количество елда, добавят се сол и подправки на вкус, залива се с вряща вода и се оставя да кисне поне 8 часа. Ако се използва тенджера, тя трябва да бъде плътно затворена с капак и увита в топло одеяло. По време на инфузия зърната от елда ще абсорбират цялата налична течност, запазвайки максималното количество хранителни вещества. Между другото, тази опция за приготвяне на елда се използва в диети за отслабване, само без добавяне на сол и подправки.

3-ти вариант

Много домакини предпочитат да запържат зърнените култури в сух тиган за 3 до 5 минути преди готвене. И го правят правилно, тъй като кашата ще се окаже по-ронлива, а елдата ще запази целия си вкус. Но рецептата по-долу със сигурност не е подходяща за хора, които искат да се отърват от излишните килограми, тъй като кашата ще бъде много калорична, но изключително вкусна. Трябва да разтопите 50 грама масло в тенджера на слаб огън, добавете чаша елда, запържена до златисто кафяво, сол, подправки и разбъркайте всичко добре. Изсипете две чаши вряща вода в тенджера с напоена с масло елда и гответе на слаб огън под плътно затворен капак. Когато цялата течност се изпари, овесената каша може да се сервира като обилна гарнитура или като самостоятелно ястие. Има много повече възможности за приготвяне на елда, но във всеки случай хранителните качества и енергийната стойност на тази зърнена култура отдавна са оценени от хората, които са загрижени за здравето си.

1. Ползите от елдата за стомашно-чревния тракт

Фибрите, съдържащи се в зърната от елда, подобряват чревната подвижност, почистват тялото от токсични вещества, канцерогени, радионуклиди, соли на тежки метали и помагат за премахване на запек. Тази селскостопанска култура съдържа органични киселини (лимонена, ябълчена, оксалова, малеинова и др.) и флавоноиди, които стимулират образуването на жлъчка и производството на панкреатични ензими, а съдържащите се в елдата каротиноиди, предшественици на витамин А, имат благоприятен ефект. върху състоянието на стомашната лигавица. Наличието на аминокиселините треонин и метионин, както и естествените фосфолипиди в зърната на елдата определя способността на елдата да има хепатопротективен ефект и да предотвратява развитието на мастна дегенерация. Малцина знаят, че ако сдъвчете 3 до 5 зърна сурова елда, можете да се отървете от неприятното чувство на киселини. Ето защо ястията, приготвени от елда, са много полезни за хора, страдащи от гастрит, пептична язва, панкреатит, холецистит, хепатит, цироза на черния дроб и други заболявания на храносмилателните органи.

2. Ползите от елдата за кръвоносните съдове и сърцето

Благодарение на наличието на калий, магнезий, селен и аминокиселината аргинин в елдата се поддържа нормалното функциониране на сърдечния мускул и се намалява вероятността от развитие на коронарна болест на сърцето. Желязото участва в синтеза на хемоглобина, като е необходим елемент в процеса на хематопоеза. Комплексната комбинация от витамин С (аскорбинова киселина), витамин Р (рутин) и Омега-3 полиненаситени мастни киселини също има положителен ефект върху функционирането на кръвоносната система: намалява се чупливостта на капилярите, образуването на атеросклеротични плаки и образуването на тромби върху предотвратява се стените на кръвоносните съдове, намаляват нивата на холестерола в кръвта и венозния отток. Между другото, при производството на лекарства за тромбофлебит, хемороиди флавоноидът рутин в повечето случаи се извлича от зърна от елда.

Лек за атеросклероза

Много хора от години се борят с такова често срещано заболяване като атеросклероза. Препоръчва се 2 супени лъжици брашно от елда да се разредят в 200 милилитра гореща вода и да се варят максимум 3 минути. Трябва да получите вискозна маса, чиято консистенция прилича на желе, което трябва да се приема два пъти на ден, една чаша. Ще трябва да проведете двумесечен курс на домашна терапия, след което да спрете за един месец, след което можете да повторите приема на желе от елда. При атеросклероза такова ненатоварващо лечение може значително да подобри благосъстоянието на болния.

3. Ползите от елдата за нервната система

В сравнение с други зърнени култури, елдата заема водеща позиция по съдържание на особено ценни витамини от група В и съдържа почти всички сортове от тази група. Заедно с аминокиселината триптофан, фосфор, манган и хром, съдържащи се в елдата, витамините от група В имат седативен ефект, поддържат психо-емоционалното състояние на човека, участват в производството на невротрансмитери на серотонин и допамин, влияят положително върху функционирането на мозъка и цялата нервна система като цяло.

Лек за безсъние

За страдащите възглавниците, пълни със семена от елда и неподходящи кори, могат да помогнат ефективно. Смята се, че запомнящият се аромат на елда има най-благоприятен ефект върху качеството на съня, който става здрав и здрав.

4. Ползите от елдата за ставите и костите

Добре известно е колко важни за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат на човека са елементи като калций, фосфор, силиций, флуор, кобалт и аминокиселината лизин. Всички тези вещества, които са част от структурата на костната тъкан и ставните стави, се съдържат в зърната от елда в достатъчни количества. Редовната консумация на ястия, приготвени от елда, предотвратява чупливост на костите, чупливост на ноктите, разрушаване на зъбите и ставния хрущял и значително намалява риска от развитие на остеопороза, остеохондроза, артрит, артроза и кариес.

5. Ползите от елдата при дерматологични проблеми

Незаменимите аминокиселини, съдържащи се в елдата, сяра, цинк, силиций, рутин и, разбира се, витамин Е (токоферол), значително подобряват състоянието на човешката кожа. При травматични рани, изгаряния, акне, екзема, всички тези ценни вещества допринасят за бързото заздравяване на кожата, засилват противовъзпалителния и бактерициден ефект на използваните външни лекарства.

Лек за циреи

Има един интересен народен метод за лечение на фурункулоза на базата на елда. Необходимо е елдата да се калцинира в продължение на пет минути в сух тиган, след това да се смила препечената зърнена култура в кафемелачка, докато стане брашно, смесва се с малко количество вода и се образува лечебна „торта“. Нанася се директно върху цирея, плътно закрепен към кожата с найлоново фолио и лейкопласт. Много хора твърдят, че този компрес от елда наистина помага да се отървете от циреи.

6. Ползите от елдата за мъже и жени

Сред другите зърна, зърната от елда са известни с високото си съдържание на протеини, което помага за увеличаване на мускулната маса и намаляване на телесните мазнини, като значително повишава физическата издръжливост при мъжете. От своя страна аминокиселините аргинин, треонин и метионин засилват потентността и предотвратяват развитието, което е много важно за всеки представител на силния пол.

Елдата носи не по-малко ползи за женското тяло. Наличието на калций, фосфор, йод и фолиева киселина в елдата е необходимо за пълното вътрематочно развитие на плода по време на бременност и подобряване на качеството на майчиното мляко по време на кърмене. Наличието на витамин Е в елдата има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, а богатото съдържание на естествени фитоестрогени поддържа хормоналния баланс в тялото на жената, като компенсира липсата на полови хормони по време на менопаузата.

7. Елда за отслабване

Елдата съдържа много малко нишесте, но преобладават сложните въглехидрати. Те се усвояват от храносмилателната система за дълго време, поради което притъпяват чувството на глад, създават усещане за ситост и насищат тялото с енергия за дълго време. А адсорбиращият ефект на фибрите помага за почистване на стомаха и червата от утайки, подобрява липидния метаболизъм и понижава нивата на кръвната захар, което между другото е важно за диабетици. Много жени, които искат да се отърват от излишните килограми за възможно най-кратко време, са добре запознати със строгата, изтощителна седемдневна диета, която изключва всякаква храна, с изключение на елда, задушена в термос (без сол и подправки). Изисква изключителна воля, така че някои хора използват по-малко строга диета с елда, но изисква и много търпение.

Диета с елда

Същността му се състои в това, че в продължение на 7-10 дни ще трябва да ядете само елда, задушена във вода, но в същото време всеки ден ви е позволено да пиете нискомаслен кефир, само в обем не повече от 1 литър. През първите 2-3 дни от диетата, поради рязко намаляване на калориите и намаляване на кръвната захар, може да се появи сънливост, умора и леки главоболия, но след това състоянието се нормализира. Ако негативните чувства са много досадни, тогава се препоръчва да разтворите една чаена лъжичка пчелен мед в чаша топла вода и допълнително да пиете тази течност сутрин, следобед и вечер. Някои хора поддържат тази диета с елда в продължение на две седмици и губят до 10 килограма излишно тегло.

8. Елда в козметологията

За много представителки на нежния пол елдата е незаменим продукт в домашния салон за красота. Някои използват елдата като основна съставка за пилинг и различни маски за лице, които запазват красотата и привлекателността на кожата, други се опитват да решат съществуващите проблеми с косата. По-специално можем да предложим две прости козметични рецепти, които могат да подобрят външната привлекателност на всяка жена.

Маска против бръчки

Ще трябва да приготвите смес, състояща се от една супена лъжица брашно от елда, една чаена лъжичка тиквено масло и един жълтък. Всички съставки трябва да се смесят добре и да се оставят за 10 минути, за да набъбнат. След това масата се нанася върху кожата на лицето, маската се държи половин час, след което се измива с топла вода и се нанася овлажнител.

Маска за фина коса

Ще трябва леко да загреете половин чаша мляко, да изсипете в него 2 супени лъжици брашно от елда, да добавите едно сурово яйце и да разбъркате всичко добре. Когато брашното от елда набъбне, се получава паста, която се нанася върху косата и се оставя за 30 минути. В края на процедурата измийте маската с обичайния си шампоан. Резултатът от благоприятното въздействие на елдата върху състоянието на косата няма да остане незабелязан.

По този начин тази зърнена култура е един от най-добрите диетични продукти и може да се използва за терапевтични и профилактични цели и домашна козметология, така че тези, които все още не са имали време да оценят полезните свойства на елдата, трябва да побързат! Тялото определено ще ви се отблагодари с добро здраве, ако редовно включвате елда в диетата си. Между другото, можете не само да готвите овесена каша от елда, така че накрая предлагаме на читателя рецепта за много вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен.

Топчета от елда

Трябва да залеете една чаша елда с 250 милилитра вряла вода и да варите на слаб огън до получаване на гъста каша. След това добавете 100 грама извара, настъргана през сито, 2 сурови яйца, една чаена лъжичка захар, сол на вкус и сместа се разбърква добре. От готовата маса се оформят топки, овалват се в галета и се запържват в растително масло до златисто кафяво. Топчетата от елда се сервират със заквасена сметана. Приятен апетит и добро здраве!

Елдата е един от най-популярните продукти не само в Русия, но и в други страни: Корея, Полша, Индия, Япония, Израел. С право може да се нарече кралицата на зърнените култури, защото съдържа огромно количество важни за организма микроелементи. Нека да разберем защо е полезна елдата, как да изберем и приготвим правилно зърното и дали има някакви противопоказания за употребата му.

Полезни свойства на зърнените култури

Всеки, който спазва здравословна диета, знае със сигурност, че елдата е незаменим диетичен продукт. Уникалните свойства позволяват тази зърнена култура да бъде включена в бебешка храна, лечебни и превантивни диети и диета на спортисти. Той е с ниско съдържание на калории (само 90 kcal на 100 g готова каша), съдържа голямо количество фибри, необходими за нормалното храносмилане, но съдържа много по-малко прости въглехидрати от всяка друга зърнена култура, така че елдата е идеална за тези, които искат да „загубите“ няколко излишни килограма без много трудности. Между другото, за тези, които са на диета, яденето на зърна от елда ще ви позволи да изключите хляба и картофите от диетата си.

Елдата съдържа най-важните микроелементи: желязо, магнезий, витамини от група В, витамин РР, рутин, фосфор, калций, калий, цинк, силиций. Освен това всички тези вещества са балансирани по такъв начин, че тялото да ги абсорбира възможно най-добре. Тези свойства на елдата ни позволяват уверено да я наречем естествен витаминен и минерален комплекс.

Поради високото си съдържание на желязо, елдата е незаменим продукт за хората, страдащи от анемия (ниско ниво на хемоглобина в кръвта). Както знаете, такива пациенти трябва редовно да ядат месни ястия.

За тези, които по някаква причина отказват да ядат месо, кашата от елда може да бъде достоен заместител на този продукт.

Това е възможно не само поради достатъчното количество желязо в състава му, но и защото тази зърнена култура може значително да попълни нуждата на тялото от жизненоважен протеин.

Диетолозите, отговаряйки на въпроса колко полезна е елдата, отбелязват: това е един от малкото продукти, които изобщо не съдържат глутен. Това е особено важно за тези, които са алергични към това вещество. Хипоалергенните свойства на елдата я правят незаменим компонент в безглутенова диета. Елдата под формата на пюре често се въвежда като първа допълнителна храна за кърмачета, тъй като появата на алергична реакция в този случай е практически изключена.

Полезните свойства на елдата не свършват дотук. Има благоприятен ефект върху кръвоносната система, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и спомага за елиминирането на холестерола. Специални биологично активни вещества, които съставляват елдата, наречени флавоноиди, активират ензимите и по този начин подобряват метаболитните процеси в организма. Кашата от елда има благоприятен ефект върху мозъчната дейност и се препоръчва за консумация при високо психическо напрежение.

Как да изберем най-здравословната зърнена култура

Изглежда, че може да е по-просто: отидете в магазина и купете първия пакет елда, който попаднете, защото на пръв поглед няма съществена разлика между зърнените храни на един или друг производител. Но всъщност трябва да подходите към избора на елда отговорно. На какво трябва да обърнете внимание?

1. Степента, в която запазва полезните си свойства, зависи от това как е обработена елдата. Когато купувате зърнени култури, внимателно проверете ядките: колкото по-тъмни са те, толкова повече елдата е била подложена на предварителна термична обработка, по време на която се губи значителна част от важните микроелементи. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на зърнени култури, чиито ядки са светли на цвят. Зелената елда е още по-здравословна: такъв необичаен нюанс на зърното за купувача означава, че зърната не са били изложени на температура и следователно техният състав е останал непроменен. Този вид елда е за предпочитане да се използва в здравословното хранене, но все още не е толкова популярна сред потребителите, което я прави малко по-трудна за намиране в магазините.
2. Важен момент при избора на зърнени храни е опаковката. По-добре е да изберете елда, продавана в прозрачна найлонова торбичка. По този начин можете да оцените не само цвета и размера на зърната, но и да видите дали има чужди примеси или петънца в зърното. Никога няма да намерите такива дефекти в опаковката с висококачествен продукт.
3. Много хора се интересуват от: кой вид елда е по-здравословен - ядки, продел или люспи? Продел и флейкс са зърна от елда, подложени на по-силна хидротермална обработка. Ядрото се обработва много по-малко, така че запазва свойствата си възможно най-много. Продел и елда са идеални за тези, които искат да получат питателен и здравословен обяд или вечеря с минимални усилия: тези видове елда се готвят бързо и не са по-ниски по вкус от ястията, приготвени от елда. Проделът произвежда вискозна каша, а сърцевината произвежда ронлива каша.
4. Добрата елда има свой характерен аромат. Ако зърната са придобили миризма на плесен, това означава, че продуктът вече е развален и не може да се използва. Готовата каша от елда има приятен вкус, който не трябва да горчи. Не забравяйте също, че колкото по-дълго се съхранява елдата, толкова повече се променя нейният състав, така че се опитайте да използвате зърното възможно най-бързо.

Вкусна и здравословна каша

Кашата от елда е едно от най-любимите ястия у нас. Отличен вкус и аромат, лекота на приготвяне и добре познати полезни свойства - това е, което може да се каже за тази проста гарнитура, която редовно се приготвя в почти всяко семейство.

За класическата рецепта ще ви трябва измита елда и вода в съотношение 1:2. Например, можете да вземете 1 чаша зърнени култури и 2 чаши течност. Съставките трябва да бъдат смесени, леко осолени и доведени до кипене, след това покрийте с капак, намалете котлона и гответе 15-20 минути, като повдигате капака възможно най-малко. Не се препоръчва смесването на зърнените култури. След приключване на готвенето е препоръчително да покриете тенджерата, в която е варена кашата, и да оставите ястието да вари.

Можете да добавите масло или друг сос към готовата каша по желание, да я комбинирате с пресни и задушени зеленчуци, да я използвате като самостоятелно ястие или гарнитура. В здравословната диета обаче не се препоръчва комбинирането на микроелементите, които съставляват елдата, с вредни хранителни добавки, тъй като ползите от консумацията на елда и нейните свойства в този случай са донякъде намалени.

Овесената каша от елда е просто ястие, което може да се приготви не само в тенджера на газова печка, но и в двоен котел, мултикукър, фурна и дори просто да се вари в термос за една нощ. Не забравяйте, че колкото по-малко елдата е изложена на температура, толкова по-добре запазва полезните си свойства.

Може ли елдата да ви навреди?

Елдата се отличава с факта, че практически няма противопоказания за нейната употреба. Тези, които имат алергична реакция към елда, причинена от високото съдържание на протеин в зърнената култура, трябва да избягват ястия от елда. Хората, страдащи от хронична бъбречна недостатъчност, трябва да включват елда в диетата си с повишено внимание, тъй като прекомерната консумация на елда може да увеличи натоварването на бъбреците.

Днес диетите с елда са много популярни, които според прегледите дават бързи резултати и включват включването на неограничено количество елда в диетата. Въпреки настоящото изкушение да отслабнете бързо, трябва да бъдете много внимателни към този метод за премахване на излишните килограми, тъй като страстта към такива диети може значително да повлияе на вашето здраве. Има и противопоказания за диетите с елда - това са нарушения на стомашно-чревния тракт.

Не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества. Елдата е отличен продукт за здравословна диета, но диетата трябва да бъде балансирана, тогава ще изглеждате прекрасно и ще се чувствате страхотно през целия ден.

Експертно мнение

Зелената елда може да бъде покълната, а получените кълнове ще бъдат отлично хранително допълнение към диетата. Това се прави просто: първо изплакнете елдата, след това накиснете за час-два. Плаващите зърна трябва да бъдат отстранени, останалите трябва да се изплакнат отново и да се поставят в хлабаво затворен съд, покрит с влажна марля. След няколко часа разбъркайте и проверете зърната да не са изсъхнали. На следващия ден ще имате готови кълнове, които можете да консумирате самостоятелно или да добавите към зеленчукова салата.

Алина Семенова, диетолог