Bir pastayı şırıngadan alınan tereyağlı kremayla nasıl süsleyebilirim? Pasta dekorasyonu için krema nasıl yapılır

Güzel bir pasta iştah açıcı ve göze hoş gelir. Bunu bu şekilde yapmak o kadar da zor değil. Ve çok fazla bir şeye ihtiyacınız yok, sadece bir pasta şırıngası ve özel bir krema. Ancak pastayı şırıngayla süslemenin kolay olduğunu düşünmemelisiniz. Bu belli bir beceri ve güzellik duygusu gerektirir. Profesyonel şekerlemeciler, özel ekipmanlar kullanarak pasta süsleme konusunda tavsiyelerde bulunurlar.

Şırınga kullanılarak yapılan takılar oldukça sağlamdır, uzun süre dayanır ve çok ilginç görünür. Ve kendi ellerinizle süslenmiş bir pastayı yemek, satın almaktan çok daha güzel.

Şırıngayla pasta süsleri nasıl yapılır?

Öncelikle doğru kremayı hazırlamanız gerekir. Krem şantiden yapılanların çok dengesiz olabileceğini unutmayın; düşebilir, kayabilir ve hızla emilebilir. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten özel bir ürün hazırlamak en iyisidir. Hazırlamak için şunları alın: - 250 gr tereyağı; - 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt.

Krema için tereyağı yumuşatılmalıdır. Bu nedenle istenilen kıvama ulaşması için önceden buzdolabından çıkarmayı unutmayın.

Bu kremanın ana sırrı iyi çırpılmış tereyağıdır. Yeteneklerinize ve bunu çırpma teli ile yapabileceğinize güvenmiyorsanız, bir mikser alın. Yağınızın kabarık hafif bir buluta dönüşmesi tavsiye edilir. Bunun için genellikle 5 dakika yeterlidir. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Alternatif olarak haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz, zengin bir renk ve daha ilginç bir tat verecektir.

Kremayı pasta şırıngasına yerleştirin ve süslemeye başlayın. Yani örneğin bu cihazın yardımıyla orijinal ve şık dantelleri kolayca yapabilirsiniz. Pastanın gövdesine dikkatlice ince çizgiler çizin. Onları kalbinizin istediği gibi birbirleriyle çaprazlayın. Göz önünde bulundurmaya değer tek şey şırınga üzerindeki baskıdır. Aynı olmalı, aksi takdirde desen son derece düzensiz ve çirkin olacaktır.

Çoğu zaman, bu dekorasyon yöntemi pastayı bir daire içinde özetlemek için kullanılır. Işık dalgası oluşturmak için elinizi hafifçe hareket ettirerek bir çizgi çizebilirsiniz. Pastanın kenarını takip edin. Daha sonra kontur çizgisi boyunca eşit mesafede taretler veya çiçekler yapın. Deseni daha kontrastlı hale getirmek için iki renkli krem ​​kullanabilirsiniz. Desen doğru yapılırsa açık ve sıradışı hale gelir.

Genel olarak pasta şırıngası yardımıyla dilediğiniz hemen hemen her tasarımı yapabilirsiniz. Pastanızda tam olarak ne yapmak istediğinizi önceden düşünün ve hayallerinizi gerçekleştirin.

Çizim işlemi sırasında kafanızın karışmaması için önceden bir şablon yapmak en iyisidir. Her şeyi ayrıntılı olarak çizin, böylece daha sonra durup uygun bir süs aramanıza gerek kalmaz.

Şırıngayla pasta boyama yaparken nelere dikkat edilmeli?

Pasta süsleme konusunda fazla deneyiminiz yoksa önceden bir tabak üzerinde pratik yapın. Ayrıca doğru nozulu seçmek de çok önemlidir. Yani örneğin bir pastanın üzerinde genellikle bordür şeklinde tasarlanan fırfırlara ihtiyacınız varsa, bunlar eğik kesimli bir ağızlık ile çizilmelidir. Bir şırınga üzerinde koni şeklindeki bir ağızlık kullanıldığında yapraklar ve yapraklar ideal olarak elde edilir. Pastanın üzerine tam bir tebrik yazmaya karar verirseniz, düz, konik uçlu bir ağızlık alın. Farklı dişlere sahip yaratıcı uçlar, yıldızları süslemek için idealdir.

Şırınga kullanarak bütün bir panel oluşturmayı planlıyorsanız, önce ince bir iğne veya uzun kürdan ile pastanın üzerine bir çizim yapın. Daha sonra hazırlanan çizgileri kullanarak şaheserinizi çizin.

Tablonun veya diğer dekorasyonun bütünlüğünü bozmamak için çiziminizi doğru şekilde bitirmeyi unutmayın. Bunu yapmak için çizimi bitirdikten sonra şırınganın ucu çizim boyunca sizden uzağa doğru keskin bir hareket yapmanız yeterlidir. Bu, kremayı şırıngadan çıkardıktan sonra görünen ucun düzeltilmesine yardımcı olacaktır.

Her zaman pastanelerde güzel pastalara baktığınızda aynısını, hatta daha iyisini yapmak istersiniz. Tatilde sırf süslemek için pasta almayın. Bu, özellikle her türlü keki çok iyi pişiren ancak bunları nasıl dekore edeceğini bilmeyen ev hanımları için geçerlidir. Bu, genellikle günlük kullanım için ev yapımı hamur işleri yapan, pastayı en sevdikleri kremayla kaplayan veya kek talaşıyla süsleyen ev hanımları arasında en yaygın sorundur.

Pek çok kişi bir pasta poşeti veya şırıngayla nasıl doğru şekilde çalışılacağını bilmiyor çünkü bu, bazı beceri ve bilgi gerektiriyor.

Zorluk büyük ölçüde çeşitli yaprakların ve çiçeklerin üretilmesinden kaynaklanmaktadır, çünkü basit çizgiler ve kenarlar özel beceriler gerektirmeden bile oldukça kolay bir şekilde yapılabilir.

İkinci sorun, pastanın sadece güzel görünmesini değil aynı zamanda süslemelerin de yenilebilir olmasını ve mide bulandırıcı olmamasını sağlamak için doğru kremayı seçmektir. Pasta süslemenin emek yoğun ve zaman alıcı bir süreç olduğunu unutmamalı, bu nedenle sabırlı olmalısınız.

Pastayı süslemek için krem ​​çeşitleri

Bir pastayı süslemek ve dekora doğru şekli vermek için kullanılabilecek çok fazla krem ​​türü yoktur. Krem plastik olmalı, şeklini iyi tutmalı ve yüksek sıcaklıklardan akmamalıdır.

Yalnızca birkaç tür krem ​​bu parametrelere sahiptir:

Yağ;
Proteinli muhallebi;
Kremsi;

Bu belki de bir pastayı süslemek için uygun kıvamda olan kremler kümesidir. Sizin için uygun olan seçeneği seçebilmeniz için her birinin tarifi aşağıda verilecektir.

Öncelikle krema tarifini verelim

En çok Sovyet döneminde yaygındı ve tüm mağazalarda uygun fiyatlarla satılan kekleri süslemek için kullanılıyordu.

Ancak o zamanlar neredeyse saf yağ kullanılıyordu, doğal gıda boyalarıyla renklendiriliyordu ve bu nedenle birçok insanın tüyler ürpertici güllerle ilgili korkunç anıları vardı. Şekerli büyük tereyağı çiçeklerini ağzınıza koymak neredeyse imkansızdı. Birçok ailede, pasta küçük bir aile kutlaması için satın alındığında, bir parça ekmeğin üzerine çiçekler serpilirdi. Büyük bir kutlamadan sonra bile çiçekler, tamamen yenemedikleri için çoğu misafirin tabağında kaldı. Ancak modern tereyağlı krema tarifi, tereyağının tatlılığını nötralize eden yoğunlaştırılmış süt içerir.

Ayrıca bu tarifi kullanan ev hanımları bu tip pasta kremasından büyük süslemeler yapmamaya çalışırlar.

Devasa çiçekler ve diğer büyük ölçekli detaylar, daha hafif ve aynı zamanda hoş tadı olan krem ​​​​şantiden yapılmıştır.

Tereyağı tarifi şunları içerir:

Tereyağı – 250 gram;
yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
konyak veya likör – 1 çay kaşığı.

Bu tip pasta dekorunu hazırlamak için öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında yumuşamasını beklemelisiniz. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için tereyağını bıçakla 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Ürünün normal sıcaklığa ve kıvama gelip gelmediğini anlamak için parmağınızla veya pasta spatulasıyla bastırmanız yeterli. Hiçbir çaba gerektirmiyorsa ve yağ yumuşaksa çalışmaya devam edebilirsiniz.

Tereyağının tamamını bir karıştırma kabına koyun ve önce hafif aparatlar kullanarak bir mikser ile ürün kabarık ve neredeyse beyaz renkte oluncaya kadar çırpın. Daha sonra karıştırıcıyı kapatmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akışla dökmeye başlayın. Her iki ürün birleştirildiğinde ve kütle homojen hale geldiğinde konyak veya likör ekleyin.

Aynı zamanda, boyayı eklemeye değer, ancak birkaç renge ihtiyaç duyulursa, toplam hacmi birkaç parçaya bölün, her birinin boyutu, belirli bir rengin krem ​​​​kaplama hacmine bağlıdır.

Bilmek önemlidir!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Unutmayın, pastanın çekiciliğini uzun süre kaybetmemesi için yüzeyinin aynı kremayla mükemmel şekilde düzleştirilmesi gerekir.

Protein kreması tarifi biraz daha karmaşıktır

Evde her ev hanımı bu dekorasyon tarifini üstlenmeyecektir. Mesele şu ki, dekoru dayanıklı kılmak için doğru şurubu pişirmeniz gerekiyor. Biraz fazla pişirmek veya az pişirmek, pastanın dekorasyonunun tamamen kaybolması anlamına gelir.

Evde yapmak için protein kreması tarifine neler dahildir:

İnce toz şeker – 0,5 kg;
Yumurta akı – 5 adet;
Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
Su – 0,5 su bardağı.

Öncelikle pastanın üzerindeki süslemelerin dayanıklılığını belirleyecek doğru şerbeti pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için şeker miktarının tamamını bir tencereye dökün ve yarım bardak su dökün. Daha sonra şurubun kendisini pişirin. Sürekli karıştırarak en az 5 dakika pişmesi gerekiyor. Daha sonra kaşıktan bir damlayı soğuk suya düşürüyoruz ve eğer elinize yapışmayan bir top şeklinde kıvrılırsa, sanki bir parça kurumuş tutkal yuvarlıyormuşsunuz gibi bir his yaratıyorsa şurup hazır demektir. Soğumaya bırakılması ve bu arada proteinlere dikkat edilmesi gerekiyor. Yumurtaları beyazlarına ve sarılarına ayırıp beyazlarını mikserle iyice çırpın. İyi bir kalınlık elde etmek gerekir ve ancak bundan sonra soğutulmuş ama yine de sıcak şurubu ince bir akıntıya dökmeye başlayın. Aynı zamanda kırbaçlamayı da bırakmayın. Kütle, kaseyi ters çevirdiğinizde içindekiler hareket etmeyecek hale geldiğinde, protein muhallebi hazırdır.

Bir çantaya koyup pastanın süslemelerini yapabilirsiniz.

Bu tip kremler için boya alırken satış danışmanını proteinli bir krem ​​olacağı konusunda uyarın. Bu pasta dekorasyonu için tüm boyalar uygun değildir.

Krem şanti hakkında konuşalım

Hazır krema satın alabilirsiniz ancak büyük bir pastayı süslemek çok pahalıdır. Kremanın tarifi çok karmaşık değil, asıl mesele dekorasyona dönüştürmek istediğimiz ürünün taze ve zengin olmasıdır.

Evde kremadan krema yapmak için ihtiyacımız olacak:

Krem %35 - 1 bardak;
Seçilen tavuk yumurtası – 1 adet;
Toz şeker – 80 gr.;
Süt – 80 mi;
Jelatin – 10 mi.

Kremadan krema yapmak için kullanılan ürün seti çok büyük değil ancak bu kremayı evde hazırlamak için mutlaka bir miksere ihtiyacınız olacak.

Her şey elbette kremayla değil, sıradan soğuk suda 25 dakika bekletilmesi gereken jelatinle başlıyor. Daha sonra yumurtayı şekerle çırpmanız ve sütü kaynatmanız gerekir. Sütü yumurta ve şekere çok ince bir akış halinde dökün ve iyice karıştırın.

Şişmiş jelatini ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı bir su banyosuna koyun. Bu kütleyi sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Jelatin tamamen çözüldükten sonra karışımı ocaktan alın.

Bir sonraki adım, kremayı kalınlaşana kadar bir karıştırıcıyla çırpmaktır; bu, en az 10 dakika sürdüğü için en uzun ve en rahatsız edici süreçtir. Sürekli çırparak soğutulmuş süt kütlesini jelatinli kremaya küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bu karışımı sıkma torbasına aktarıp pastayı süsleyin. Pastayı süslemek için önce başka bir kremayla dengelenmesi gerektiği unutulmamalıdır, çünkü çırpılmış krema çok yumuşaktır ve tüm keklerin her tarafını kaplamak için oldukça pahalıdır.

Bu krem, ekşi krema veya lor kaplamayla iyi uyum sağlar.

Bitkisel krema

Tarif öncekinden çok farklı değil ve malzemeler neredeyse aynı:

Bitkisel krema – 0,5 litre;
Pudra şekeri – 100 gr.;
Jelatin – 10 gr.

Şimdi bitkisel kremadan krema hazırlama süreci. Her zaman olduğu gibi önce jelatini ıslatmanız, kremayı hazırlarken şişmesine izin vermeniz gerekiyor. 100 ml dökün. bitkisel kremayı bir tencereye alın ve geri kalanını düşük devirde mikserle çırpın, üzerlerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.

Krema kıvam aldıktan sonra ikinci aşamaya geçebilirsiniz. Kremanın geri kalanını şişmiş jelatinle ısıtın, ancak bu karışımı kaynatmayın. Tüm jelatin granülleri sütte dağıldığında kütle hazırdır. Daha sonra süt jelatin karışımı oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve toplam kütleyi karıştırıcının yüksek hızında çırparken bitkisel krema kütlesine ince bir akış halinde dökülmelidir.

Pastayı düzleştirmek için lor veya ekşi krema kullanabilir ve ancak daha sonra ürünümüzü, dekorasyon kremasını buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra üzerine çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.

Ayrıca, soğutulmuş kremayı çırpmanın daha iyi olacağını, o zaman kremanın daha stabil olacağını ve süslemelerin yüzmeyeceğini, ancak son parça yenene kadar pastanın üzerinde kalabileceğini de belirtmekte fayda var.

Şimdi evde dekorasyon için de kullanılabilen kremler hakkında biraz bilgi verelim, ancak bir hamur işi torbası veya şırınga ile dekorasyon yaparken çok daha az kullanılırlar.

Bu ekşi krema ve lor kreması. Mesele şu ki, lor kreması çok yoğun ve poşetten sıkarken daha fazla çaba gerektiriyor. Ve ekşi kremayı sadece kalın köy ekşi kremasından yapabilirsiniz, böylece unlu mamullerden damlamaz.

Lor kremasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yağlı süzme peynir - 250 gr;
Pudra şekeri – 400 gr.;
Tereyağı – 60 gr.

Lor kremasını evde doğru şekilde hazırlamak için süzme peynirin birkaç kez ince bir elekten geçirilmesi gerekir.

Çok iyi öğütün. Aksi takdirde süzme peynirde tüm dekoru bozacak taneler kalabilir. Öğütmeden sonra, yavaş yavaş toz ekleyerek kütleyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Son anda yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın, kremayı bir poşete aktarın ve pastayı süsleyin. Ancak lor kremasından yapılan dekor çiçek içermez; daha çok dekoratif çizgiler ve küçük rozetler oluşturmak için kullanılır. Kütle oldukça kararlı.

Ekşi krema aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

Ekşi krema – 500 gram;
Toz şeker – 100 gr.

Rustik kalın ekşi krema kullanabildiğiniz için tartmamalısınız ancak ekşi kremanın çırpıldıktan sonra tereyağlı kremaya benzeyeceğini ve yoğunlaştırılmış sütle biraz seyreltilmesi gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde bu kütlenin hamur torbasından sıkılması çok zor olacaktır.

Ekşi krema mağazadan satın alınan ekşi kremadan hazırlanıyorsa, 100 gram almanız gerekir. daha fazlası, çünkü ekşi krema tartılırken bu kütle kaybolacaktır.

Sabit bir kütle hazırlamak için önce tartılmış veya rustik kalın ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpmalı ve üzerine yavaş yavaş şeker eklemelisiniz. Ancak istenilen kıvama ve kabarıklığa gelene kadar çırpmaya devam edin ve şeker eridiği anda bitmeyin. Mikser olarak ne kadar iyi çalışırsanız ekşi krema o kadar stabil olur.

Pasta püf noktaları

Birkaç basit kural pasta süslemenizi unutulmaz kılmanıza yardımcı olacaktır.

Torbayı kremayla doldurduktan sonra, küçük süslemeler elde etmek için pastanın yüzeyine yakın tutun, daha büyük süslemeler elde etmek için ise uzaklaştırın.

Sıcak bir krem ​​​​kütlesi dekora parlaklık katacak ve soğutulmuş bir kütle ona mat bir görünüm verecektir.

Ayrı bir elemanı dekore etmeyi bitirdikten sonra, başlığı kendinizden keskin bir şekilde uzaklaştırın, böylece dil küçük ve fark edilmeyecektir.

Eğimli bir pastanın dekoru garip görüneceğinden ve çarpıklığı kapatamayacağından, sadece dikkatleri ona çekeceğinden, kekleri yalnızca önceden hizalanmış şekilde dekore edin.

Tasarımına hayal gücüyle yaklaşırsanız, ev yapımı bir pasta çok şık ve orijinal görünebilir. Kalın tereyağlı krema veya beze dekorasyon için en iyisidir.

Pastaları süslemek için özel mutfak aletleri

Yeni çıkan "aletler" kelimesi, şu veya bu işi kolaylaştıran her türlü cihazı ifade eder; bizim durumumuzda, pasta süsleme. Mutfak aksesuarları bölümlerinde büyük süpermarketlerde satılmaktadır.

Özel şekilli ağızlıklara sahip pasta poşetleri

Torbalar özel kumaştan veya filmden yapılmıştır ve püskürtme uçları gıdaya uygun ince metal veya plastikten yapılmıştır.

Kıvırcık uçlu şekerleme şırıngaları

Hem şırıngalar hem de uçlar dayanıklı plastikten yapılmıştır.

Kekleri kremayla süslemenin aşamaları

Pastayı süslemek için tereyağlı krema hazırlayın. Pastayı çok renkli yapmak istiyorsanız kremayı birkaç parçaya bölün ve her birini gıda boyasıyla renklendirin. Hazırlanan kremayı 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında kütle daha da kalınlaşacak ve krema, ağızlıktan sıkıldığında pastanın üzerinde güzel net şekiller, çiçekler veya dalgalar halinde uzanacaktır.

Soğutulmuş kremayı bir hamur torbasına veya şırıngaya koyun ve seçilen memeyi ona takın. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin veya internetten güzel bir fotoğraf bulup tekrarlayın.

Kekleri kremayla süslemek için seçenekler

• Bir pasta poşeti ile çalışma becerisine sahipseniz pastayı enfes güllerle süsleyebilirsiniz.
• Bir şırınga kullanarak pastanın üzerine birçok küçük özdeş figürü sıkabilirsiniz - pasta çok yumuşak olacaktır.
• Taze meyveler küçük kremalı yıldızlarla mükemmel uyum sağlar.
• Mutfakta bir şırınga veya hamur işi çantanız yoksa, pastayı kremayla yayabilir ve üzerine şekerli meyve veya küçük renkli şekerler (deniz çakıl taşları veya lolipoplar) serpebilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için krema nasıl yapılır

Bir pastayı süslemek için kullanılan tereyağı kreması en iyi şekilde yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılır. 200 gr tereyağı yumuşatılmalı ve bir kutu yoğunlaştırılmış sütle bir mikser kullanılarak karıştırılmalıdır. Kremayı sadece özel gıda boyalarıyla değil, doğal malzemelerle de renklendirebilirsiniz. Uygun:

• güçlü kahve - krema kahverengiye dönecek;
• kızılcık suyu - krema pembeye dönecek;
• pancar suyu – krema ahududuya dönüşecek;
• böğürtlen suyu – krema mora dönecek;
• havuç suyu - krema turuncuya dönecek;
• ıspanak suyu - krema yeşile dönecek.

Tembel değilseniz ve kremayla süslerseniz, en basit pandispanya bile mutfak sanatının zirvesi haline gelecektir.

Güzelce dekore edilmiş bir pasta göze hoş gelir ve konukları büyüleyebilir ve şaşırtabilir. Ev hanımları, unlu mamullerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel ve sıradışı hale getirmek için maksimum hayal gücü göstermeli ve olağanüstü çaba sarf etmelidir. Bugün pastaları süslemek için pek çok teknik ve tarif var. Bunun için, en ucuz ve erişilebilir olanı bir pasta şırıngası veya nozüllü bir torba olan çeşitli cihazlar kullanılır.

Bir pasta şırıngası için krema yeterince kalın, plastik olacak ve şeklini iyi koruyacak şekilde seçilir. Çok kalın bir kütle, nozülden eşit olmayan bir şekilde parçalar halinde sıkılacaktır. Ve eğer çok sıvı ise, dekorasyonu pastanın yüzeyine veya yanlarına uyguladıktan hemen sonra yayılacaktır. Bu nedenle krema tarifi seçmenin ana parametresi tutarlılığıdır.

Yağ kremi

En basit ve en ucuz tarif. Mevcut çeşitli bileşenlerden oluşur. Saf haliyle dekorasyon amaçlı kullanılabileceği gibi renkli ve ilave olarak aromalandırılmış olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

1. Tereyağı – 250 gram;
2. Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (bu durumda kaynatılmış süt daha sık kullanılır);
3. Vanilya, konyak, likör isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını yumuşatıp bıçakla ince ince doğrayın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve mikserle 5-10 dakika çırpın. Kütlenin ayrılmadığından emin olun.
3. Tarife göre aroma ve gıda boyası ekleyin.

Protein

Bu krem ​​daha havadar. Kütle kar beyazına dönüşür ve bu nedenle doğal haliyle dekorasyon için kullanılabilir veya doğal veya yapay boyalarla gölgelenebilir. Krema, tarife tam olarak uygun şekilde hazırlanırsa şeklini mükemmel şekilde korur.

İçindekiler:

1. Yarım kilo şeker;
2. 5 beyaz çok soğuk;
3. Yarım çay kaşığı sitrik asit;
4. Yarım bardak su.

Pişirme işlemi:

1. Su ve şekerden şurup yapın. Üzerine sitrik asit ekleyin.
2. Şurup en az 5 dakika karıştırılarak kaynatılır.
3. Kütleyi hafifçe soğutun.
4. Yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın ve soğumamış şurubu ince bir akış halinde ekleyin.

Kremsi

Taze krema bazlı krem, bir şırınga veya torba kullanarak pastayı süslemek için de uygundur. Hafiftir, en dar ağızlıktan bile iyice sıkılır, kıvamı aynıdır, bu nedenle bitmiş dekorda boşluk veya hava kabarcığı oluşmaz.

İçindekiler:

1. Bir büyük yumurta;
2. Bir bardak krema (yüzde 35);
3. 80 mililitre süt;
4. 80 gram toz şeker;
5. 10 gram jelatin;
6. Vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Jelatini sade soğuk suda 25 dakika bekletin. Şişene ve tüm suyu emene kadar bekleyin.
2. Yumurtayı şekerle karıştırın ve beyaz olana kadar öğütün. Sütü kaynatın, hemen ocaktan alın ve yumurta karışımına ince bir akıntıyla dökün.
3. Jelatin ekleyin, karıştırın ve bir su banyosuna yerleştirin.
4. Karıştırmaya devam ederek jelatini çözün (sadece karışımı kaynatmayın).
5. Soğuk kremayı köpürene kadar çırpın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
6. Oda sıcaklığına soğuyan sütlü karışımı kremalı köpüğün içine azar azar ekleyip vanilyayı ekleyip karıştırın.

Dekorasyon teknolojisi

Şırınga kullanarak dekorasyon yapma yöntemi oldukça basittir. Şırınganın kendisine ve birkaç nozüle ihtiyacınız olacak. 4-10 adetlik nozullu setler bulunmaktadır. Ne kadar çok olursa, pastanın üzerinde o kadar sofistike ve sıradışı dekoratif unsurlar oluşturabilirsiniz.

Herkes tatil için lezzetli bir pasta hazırlayabilir. Günümüzde ilginç bir tarif bulmak da sorun değil. Tek yapmanız gereken her şeyi talimatlara göre yapmak ve muhteşem şekerleme ürünü şenlik masasında servis edilmeye hazır. Gerçi... süslemesiz bir doğum günü pastası, bir partide sabahlık giymiş güzel bir bayana benzer. Bu nedenle ev yapımı bir pasta ne kadar harika olursa olsun, uygun şekilde dekore edilmesi gerekir.

Evde pasta süslemek belirli beceriler gerektirir. Bu nedenle, büyük bir kutlama için bir mutfak şaheserini hazırlamadan ve dekore etmeden önce, basit şekerleme ürünleri üzerinde biraz pratik yapmak mantıklı olacaktır. Sonuçta kimse sizi normal bir izin gününde hazırlanan ev yapımı kurabiyeleri süslemekten rahatsız etmiyor.
Kompozisyonu önceden düşünmek de aynı derecede önemlidir, aksi takdirde tasarım sürecinde öngörülemeyen zorluklar ortaya çıkabilir.
Bazı pasta süsleme araçlarını da stoklamak iyi bir fikirdir. Elbette, yüce İnternet'in meraklı kolektif zihni, sıradan bir kaşık veya çatal kullanarak onlarsız yapmanın bir yolunu bulacaktır; ayrıca aşağıda bu boyama seçeneğiyle ilgili ustalık sınıfları da bulacaksınız. Ancak kekleri belirli bir sıklıkta süslemeyi planlıyorsanız görevinizi basitleştirmek daha iyidir. Artık ev yapımı kekleri süslemenin araçları ve yöntemleri hakkında doğrudan konuşmanın zamanı geldi.

Ev yapımı bir pastayı kremayla süslemek

Krema, pastayı süslemenin en ünlü ve popüler yollarından biridir. Mağazadan satın alınan şekerleme ürünlerinin çoğunun çok sayıda rozet, kremalı bordür ve diğer tereyağlı biblolarla süslenmesi boşuna değil.

Tereyağlı krema tarifi

Tereyağa dayalı gerçek pasta kreması yapmak oldukça zor bir süreçtir. İsterseniz elbette tamir edebilirsiniz, ancak bu tür fiziksel ve finansal maliyetler ev yapımı bir pastayı süslemek için tamamen uygunsuzdur. Sadece iki malzemeden yüksek kaliteli ve basit bir tereyağlı krema hazırlamak modadır:

• tereyağı- 100 gram;
• yoğunlaştırılmış süt– 5 yemek kaşığı.

Ev yapımı bir pastayı fotoğraflarla süslemek için basit bir tereyağlı krema hazırlamak için ayrıntılı bir adım adım tarif. Kremayı hazırlamak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarmak gerekir. Yumuşak hale gelince mikserle iyice çırpın. Tereyağı kabarık hale geldiğinde içine yoğunlaştırılmış süt dökmeniz ve homojen ve havadar hale gelinceye kadar çırpmaya devam etmeniz gerekir. Bir ev şaheserini dekore etmek için en basit krem ​​hazır. Bu arada, hazırlamak için sadece normal yoğunlaştırılmış sütü değil aynı zamanda haşlanmış versiyonunu da kullanabilirsiniz. Bu durumda krem, hoş bir bej renk tonu elde edecek ve klasik creme brulee gibi bir tada sahip olacaktır.

Doğal ev yapımı gıda renkleri

Elbette pastayı sadece beyaz kremayla süslemek sıkıcıdır. Kremalı ikramı renklendirmek için herhangi bir gıda boyasını kullanabilirsiniz. Mağazadan toz halinde satın alınabilir veya bunları kendiniz hazırlayabilirsiniz, örneğin:

• az miktarda su ile seyreltilmiş biraz safran sakızı sarı yapacaktır;
• pancar veya kiraz suları - kırmızı;
• havuç suyu - portakal;
• ıspanak suyu - yeşil;
• kakao - kahverengi.

Kremle çalışmak oldukça kolaydır. Dekorasyon için farklı ataşmanlara sahip özel bir şırınga kullanmak elbette daha iyidir. Bu araçla şekerleme ürünlerine gerçek şaheserler çizebilirsiniz. Ancak normal bir paketleme poşeti veya köşesi düzgün kesilmiş kağıttan sarılmış bir poşet ile idare edebilirsiniz. Torbayı bastırdığınızda krema kekin yüzeyine eşit şekilde sıkılır. Pratik yaparak, böylesine ilkel bir aletin yardımıyla bile, herhangi bir pastayı bordürler, yazılar ve gül yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Pastanın yüzeyinin dekorasyonu bittikten sonra kremanın biraz sertleşmesi için tatlıyı buzdolabına koymalısınız. Ayrıca kalan pastayı buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu durumda krema en az üç gün yenilebilir olacaktır.

Ev yapımı buzlanma tarifleri

Ev yapımı bir pastayı süslemenin bir başka harika ve en önemlisi basit yolu da kremadır. Sırları elinizde sadece üç malzemeyle yapabilirsiniz:

• toz şeker– 3 yemek kaşığı;
• süt- 1 çorba kaşığı;
• tereyağı- 50 gram.

Tereyağını kısık ateşte bir kabukta eritin ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra şeker malzemesini tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra süt ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bitmiş karışım, ev yapımı bir pastayı süslemek için beyaz sütlü kremadır. Bisküvinin yüzeyine sürülerek sertleşmesine izin verilebilir.

Ayrıca çikolata sosu da yapabilirsiniz. Yalnızca ürünlerin oranları biraz farklı olmalıdır:

• toz şeker– 3 yemek kaşığı;
• süt- 2 yemek kaşığı;
• tereyağı– 30 gram;
• kakao- 1 çorba kaşığı.

Kakao tozunu pudra şekeriyle karıştırın. Elde edilen karışıma süt dökün, tekrar iyice karıştırın ve ateşe verin. Karışım kaynayınca kabuğu ocaktan alın ve tereyağını ekleyip karıştırın. Çikolatalı sır pastanın üzerine uygulanmaya hazırdır.

Ayrıca gerçek bir şekerleme sır - ganaj da yapabilirsiniz. Bu, bu "son işlem" malzemesinin daha yoğun bir versiyonudur. Ve hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• çikolata– fayanslar (180-200 g);
• tereyağı– 50-70 gr.

Ganaj elde etmek için çikolatayı eritip eritilmiş tereyağıyla karıştırmanız yeterli.

Evde fondan ile pasta süsleme

Bu, bunun pastaları süslemenin çok basit bir yolu olduğu anlamına gelmez. Ancak belirli bir beceri ve yeterli pratikle, şekerleme ürünlerinizden gerçek sanat eserleri yaratmak için sakızı kullanabilirsiniz.

Sakız tatlı, plastik bir kütledir ve özellikleri bir şekilde hamuru andırır. Ondan çeşitli figürler kesebilir veya pastanın tamamını bununla "örtebilir" ve üstünü orijinal bir şekilde dekore edebilirsiniz. Ev yapımı bir pastanın dekorasyonu olarak sakızdan hacimsel bileşimler de yapılabilir, ancak kuruduğunda parçalanmaya başlayabilirler, bu nedenle bunun için başka "malzemeler" kullanmak daha iyidir.

Pasta sakızı tarifi

Sakız yapmak için birçok tarif icat edildi. Ancak evde süt sakızı yapmanın en kolay yolu. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• yoğunlaştırılmış süt– 200 gram;
• süt tozu– 150 gram;
• toz şeker– 150 gram;
• limon suyu- revizyon için.

Pudra şekeri ve süt tozunu iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü karışıma dökün ve hamuru yoğurun. Sonuç homojen, elastik bir kütle olmalıdır. Belirtilen kuru ürün miktarının yaklaşık olduğu hemen belirtilmelidir. Ortaya çıkan kütle ellerinize yapışırsa, ona biraz daha toz eklemelisiniz. Bunun tersi de olur: Hamur ellerinize yapışmak ve ufalanmak istemez, o zaman içine 1-2 çay kaşığı limon suyu dökmeniz gerekecektir. Ve malzemeler hakkında birkaç kelime daha. Sakız için en iyi pudra şekerini kullanmalısınız. Ayrıca bu ürünün bir elek ile elenmesi gerekir. Bu, yüksek kaliteli bir sonucu garanti eder.

Ortaya çıkan sakız neredeyse beyaz renktedir. Ev yapımı bir pastayı süslemek amacıyla renkli figürler oluşturmak için karışıma gıda boyası eklemeniz gerekir. Sakız yapımı açıklamasında bunlardan zaten bahsedilmişti. Sakızla çalışmak oldukça basittir. Nişasta veya pudra şekeri ile kaplı bir yüzey üzerine bir "hamur" topu açılır, ardından pastanın üzerine "kaplamak" için bir tuval yerleştirilebilir veya dekoratif elemanlar kesilebilir. Bazı şekerlemeciler sakızın iki normal paketleme poşeti arasına serilmesini tavsiye ediyor. Prensip olarak bu da mümkündür. Yapıştırma alanlarını sade suyla hafifçe nemlendirerek birkaç mastik elemanı bağlayabilirsiniz.

Şurup veya ekşi kremaya batırılmış pandispanyaları kaplamak için sakız kullanılmaması gerektiği konusunda uyarmaya değer. Bu emprenye tüm süslemeleri kolayca çözecektir. Bu malzemenin kullanımıyla ilgili başka ciddi kısıtlamalar yoktur. Pastayı süsledikten sonra kalan sakız atılmamalıdır. Malzemenin iki veya üç sıradan plastik torbaya sıkıca sarılması şartıyla buzdolabında iyi saklanır.

Pastayı süslemek için badem ezmesi

Badem ezmesi, ev yapımı bir pastayı süslemek için mükemmel bir seçenek olabilir. Bu malzeme yüzeyi kaplamak ve ondan çok çeşitli dekoratif elemanlar yapmak için kullanılabilir.
Badem ezmesi nedir? Bu isim, ev yapımı bir pastayı süslemek için mükemmel olan, hassas ve elastik bir fındık kütlesini gizler. Muhtemelen şekerleme mağazalarından hazır olarak satın alabilirsiniz. Ancak badem ezmesini kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yalnızca satın almanız gerekir:

• badem- bardak;
• toz şeker- bardak;
• su- çeyrek bardak.

Fındıkları soyun ve kuru bir fırın tepsisinde fırında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş çekirdekleri bir karıştırıcıda öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Şeker ve sudan kalın bir şurup kaynatın ve içine öğütülmüş fındık dökün. Karışımı iyice karıştırın ve 3 dakika pişirin. Karışımı bol miktarda tereyağıyla yağlanmış bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. Bitmiş badem ezmesini kaseden çıkarın, kıyma makinesinden geçirin ve pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.
Badem ezmesiyle çalışmak sakızla çalışmak kadar kolaydır. Bir "topak" malzeme yuvarlanır, ardından keklerin üstünü kaplamak veya figürleri ve diğer elemanları kesmek için kullanılır. Badem ezmesi açıldığında yayılırsa pudra şekerini ekleyip iyice yoğurun. Aksine ürün çok yoğunsa ılık su serpilmelidir. Bu işlemden sonra çok daha kolay açılacaktır.
Unutmamanız gereken şey, badem ezmesinin düzgün bir şekilde sertleşmesi için biraz zamana ihtiyacı olmasıdır. Bu nedenle şekerleme yaratıcılığı önceden yapılmalıdır - mutfak şaheserini misafirlere götürmeden en az 8 saat önce.

buz örtüsü

Krema veya buz deseni, ev yapımı bir pastayı süslemenin başka bir harika yoludur. Bu teknik genellikle şekerleme endüstrisinde düğün pastalarını süslerken kullanılır. Ancak kimse sizi bir pastayı kremayla süslemekten rahatsız etmez, örneğin: Yılbaşı Gecesi için.
Buzlanma haklı olarak evrensel bir dekorasyon yöntemi olarak kabul edilir, çünkü bu tür desenler yayılmaz ve herhangi bir şekerleme yüzeyine iyi yapışmaz. Bu dekorasyon cam üzerindeki buz desenine benziyor. Bu dekorasyonu yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• toz şeker– 500 g (genellikle biraz daha fazla sürer);
• yumurta beyazı- 3 parça.;
• limon suyu– 3 çay kaşığı;
• gliserol– 1 çay kaşığı.

Öncelikle tüm malzemelerin soğutulması gerekiyor. Daha sonra yumurtaları dikkatlice kırın, beyazlarını sarılarından ayırın ve temiz, yağsız bir kaseye koyun. Son prosedür, yemeğin içini bir dilim limonla silerek yapılabilir.
Yumurta aklarını mikserin en düşük devrinde çırpın. Uzun süre çırpmaya gerek yok - iki dakika yeterli. Artık beyazlara kalan malzemeleri ekleyip karışımı beyazlaşana kadar çırpmaya devam edebilirsiniz. Kaseyi hazırlanan "buz" kütlesiyle filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında oluşan tüm kabarcıkların patlaması gerekir. Hazır! Ancak özel ekipman olmadan bu malzemeyle çalışmak mümkün olmayacaktır. Özel ataşmanları olan bir pasta şırıngası satın almanız gerekecektir.
Buzlanmanın bir şırıngaya aktarılması gerekiyor. Bu durumda alete en dar nozulu takmanız gerekir. Bu malzeme dantel çizmek, çeşitli yazılar yapmak, bordürleri süslemek vb. için kullanılabilir. Tek sınırlama, şekerleme ürününün yüzeyinin yapışkan veya damlamaya yatkın olmamasıdır. Ancak buzlanma, mastik veya sert sır üzerine mükemmel uyum sağlar.

Ev yapımı kek için waffle dekorasyonu

Gofretler ev yapımı bir pastayı süslemek için iyi bir malzemedir. Burada hayal gücünün kapsamının sınırı yoktur. Doğru beceriyle, bir gofret tabağına bir portre yapabilir veya muhteşem bir natürmort çizebilirsiniz. Elbette bu sadece gıda boyası ile yapılmalıdır. Ayrıca waffle tabağından dekorasyon için herhangi bir üç boyutlu öğe de yapabilirsiniz.
Bir şey kötü. Normal waffle kekleri bu tür amaçlar için pek uygun değildir. Islanırlar veya kırılırlar. Bu yüzden özel gofret kağıdı satın almanız gerekecek. İki tipte üretilmektedir. Daha yoğun - yalnızca görüntülerin uygulanması için iyidir (genellikle önceden uygulanmış bir görüntüyle satılır) ve çok incedir - parçalara ayrılabilir. Ancak bu tür tatlılar her yöreden satın alınamaz. Bu nedenle normal waffle kekiyle yetinmek daha kolaydır.
İstenilen şekli vermek için böyle bir iş parçasını kesmenin sadece çok keskin bir bıçakla yapılması gerektiği gerçeğiyle başlamaya değer. Ayrıca ılık suya batırılması da tavsiye edilir. Aksi takdirde waffle kolayca parçalanacaktır.
Tasarım uygulandıktan sonra kek katmanı pastanın yüzeyine dikkatlice yerleştirilmelidir. Başlangıç ​​olarak bu yüzeyin tamamen pürüzsüz hale getirilmesi gerekiyor. Mastik veya kalın sır gibi malzemeler tesviye için mükemmeldir. Waffle tabakasının kaymasını önlemek için pastanın arka tarafının yapışkan bir şeyle yağlanması gerekir. Yoğun şeker şurubu, reçel veya bal bu amaç için mükemmeldir.
"Tutkal" uygulamak için pastanın pürüzsüz bir yüzeye yerleştirilmesi gerekir. Yapışkan tabaka özel bir fırça kullanılarak yüzeye eşit şekilde uygulanmalıdır. Evde böyle bir alet yoksa, yapışkan kütleyi bir kaşıkla bile düzeltebilirsiniz.
Hazırlanan waffle keki kekin üzerine yerleştirilmeli, üzeri peçeteyle örtülmeli ve içerideki hava sıkılarak dikkatlice düzleştirilmelidir. Bu tasarımın kenarları krema veya çırpılmış krema ile süslenebilir.
Aynısını waffle'lardan kesilmiş figürlerle yapın. Bir tarafı yapışkan madde ile yağlanarak istenilen yere yerleştirilir. Waffle parçalarından da üç boyutlu figürler monte edilebilmektedir. Örneğin bir kelebeğin gövdesini ve antenlerini kremadan yapabilir, yanına da waffle'dan yapılmış kanatları yapıştırabilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için ev yapımı çikolata

Çikolata, ev yapımı bir pastayı süslemek için en uygun fiyatlı malzemedir. Herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz ve tatlı fayanslarla çalışmak herhangi bir karmaşık alet gerektirmez.
Bir pastayı çikolatayla süslemenin en basit yolu, üzerine talaş serpmektir. Bunu yapmak için çikolatayı rendeleyip kremayla yağlanmış kekin tüm yüzeyine serpebilirsiniz. Biraz daha çalıştıktan sonra çikolata parçacıklarından desen veya yazı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, önce kağıttan istediğiniz tasarımın şablonunu kesmeniz, şekerleme şaheserinin yüzeyine uygulamanız ve ardından üzerine çikolata parçacıkları serpmeniz gerekir. Şablon çıkarıldığında krem ​​yüzeyde sadece istenilen görüntü kalacaktır. Elbette bu durumda çikolata seçimi arka plan rengine bağlıdır. Normal bir çikolata deseni açık renkli bir krema üzerinde iyi görünürken, beyaz çikolata parçacıklarından oluşan bir desen kahverengi bir krema üzerinde kontrast oluşturacaktır.
Çikolata rendelenmezse, sıradan bir sebze kesici kullanılarak ince parçalar halinde kesilirse, üst kısım daha ilginç hale getirilebilir. Ortaya çıkan bukleler çok etkileyici görünüyor, başlı başına harika bir dekorasyon.

Çikolata da eritilebildiği için iyidir. Birçok mutfak yayını, çikolata barlarının buhar banyosunda sıvı bir kütleye dönüştürülmesi gerektiğini yazıyor. Aslında bu tamamen doğru değil. Çikolatayı bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak eritmek daha iyidir. Aşırı durumlarda mikrodalga kullanabilirsiniz. Ancak gözenek banyosunda çikolata yoğunlaşmanın bir kısmını emecek ve bundan normal bir desen oluşturmak artık mümkün olmayacaktır. Ama dekorasyona geri dönmenin zamanı geldi.
Ortaya çıkan çikolata kütlesi bir mutfak şırıngasına yerleştirilebilir ve çok çeşitli desenler çizmek için kullanılabilir. Deseni açık hale getirmek için alet için en ince ataşmanı seçmeniz gerekir. Elinizde şırınga yoksa sorun yok. Çikolata kitlesini normal bir paketleme poşetine koyup, yama oyunuyla içine küçük bir delik açıp pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.
Ancak şekerleme ürününün yüzeyine doğrudan boyama yapmamalısınız. İstenilen tasarımı önce parşömen kağıdına veya folyoya uygulamak ve ardından tasarımın hatlarını sıvı çikolata kütlesi ile çizmek daha iyidir. Uygulanan desenin bulunduğu tabaka sertleşmesi için dikkatlice buzdolabına aktarılmalıdır. Bir süre sonra taban çikolata desenlerinden dikkatlice ayrılmalı ve elde edilen parçalar pastanın hazırlanan yüzeyine yerleştirilmelidir.
Bu tür dekorasyonlar oluşturmak için yalnızca kağıt veya folyo kullanamazsınız. Temiz bir ağaç yaprağının üzerine eritilmiş çikolata dökülerek pasta için mükemmel bir dekorasyon yapılabilir. Daha sonra boşluklar da buzdolabına gönderilmeli ve ardından doğal yaprak çikolatadan ayrılmalıdır. Bu arada, çikolatayı yaprağın arka tarafına sürmek daha iyidir, o zaman dekoratif yaprak üzerinde gerçek "damarlar" görünecektir.
Çikolatadan özel kalıplar kullanarak çok çeşitli figürleri kesebilirsiniz. Bunu yapmak için eritilmiş çikolata kütlesini tereyağıyla yağlanmış soğuk bir fırın tepsisine dökün ve bir bıçakla düzeltin. Kütle neredeyse sertleştiğinde kalıplarla figürleri kesmeye başlayabilirsiniz.
Veya çikolata katmanını çeşitli geometrik şekillerde keserek kalıpsız da yapabilirsiniz: kareler, üçgenler, elmaslar ve diğer "takozlar".

Krem şanti

Bu aynı zamanda ev yapımı bir pastayı süslemenin de iyi bir yoludur. Prensip olarak, bir kutu hazır çırpılmış krema satın alabilirsiniz, ancak bu çok sıradan. Kendi kremanızı yapmak daha iyidir, özellikle de hiç de zor olmadığı için. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• krem (yağ içeriği %30'dan az olmamalıdır)– 0,5 l.

Kremayı çırpmanın püf noktası sıcaklığıdır. Her şeyin yolunda gitmesi için süt ürününün buzdolabında 4-5 saat soğutulması gerekir. Kremanın çırpılacağı kap ve bu işlemin yapılacağı çırpıcının da soğuk olması gerekmektedir. Kapasiteden bahsetmişken. Çırpmak için daha büyük bir kase almak daha iyidir, çünkü siz üzerinde çalıştıkça kremanın hacmi önemli ölçüde artacaktır.
Şimdi sürecin kendisi hakkında. Ürün ilk dakika en düşük devirde çırpılmalı, daha sonra artırılabilir. Tüm eylem 7-8 dakika sürmelidir. Daha uzun süre çırpmaya gerek yok çünkü bu kremanın tüm havasını kaybetmesine neden olabilir.
Çırpılmış kremanın klasik versiyonu değiştirilebilir. Örneğin, çırpmadan önce şekeri veya pudra şekerini bir süt ürününde çözebilirsiniz (ikincisi tercih edilir). Vanilin veya vanilya şekeri, çırpılmış kremaya hoş bir aroma verecektir. Kremaya istediğiniz gıda boyasını ekleyebilirsiniz. Daha sonra bitmiş krem ​​​​renkli hale gelecektir.
Bazı kaynaklar buna jelatin eklenmesini önermektedir. Ancak bunu yapmamalısınız. Krem şanti şeklini mükemmel bir şekilde korur ancak hafif yapışkan bir yüzeye konulması gerekir. Aksi takdirde dekorasyon “kayabilir”.
Ve çırpılmış kremayla çalışmak, kremayla çalışmak kadar kolaydır. Özellikle mutfakta bir pasta şırınganız varsa. Ancak kremalı tatlılardan farklı olarak kremalı pastayı hemen yemeniz tavsiye edilir. Hala şekillerini o kadar iyi koruyamıyorlar.

Ev Yapımı Beze Pastalarının Dekorasyonu

Beze kuleleri her pastada çok etkileyici görünüyor. Elbette bir pastayı sadece çıtır yarım kürelerle süsleyemezsiniz. Bu dekorasyon krema, sır veya en azından reçel ile yağlanmış bir yüzeye yerleştirilmelidir. Aşağıdaki durumlarda beze evde hazırlayabilirsiniz:

• yumurta beyazı- 5 parça.;
• şeker– 250 gr.

Yumurtaları dikkatlice kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları geniş bir kaba dökün ve mikserle sert köpük oluşana kadar çırpın. Bundan sonra kütleye şeker dökmeye başlamanız gerekir. Bu yavaş yavaş yapılmalıdır - karışımı çırpmaya devam ederken bir seferde 1-2 yemek kaşığı. Mikser hızı çok yüksek olmamalı ama çok düşük de olmamalıdır. Toplamda tüm süreç 12-15 dakika sürer.
Bitmiş protein kütlesini, yağlanmış fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Normal bir çorba kaşığı veya aynı pasta şırıngasını kullanarak yayabilirsiniz. 100°C'de pişme süresi bezenin boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saattir.

Dekorasyon için meyveler

Ev yapımı bir pastayı taze meyve veya lezzetli meyve parçalarıyla süslemekten daha kolay ne olabilir? Belki de bu retorik bir sorudur. Bu tasarım seçeneği, bir "ama" için olmasa da, gerçekten de en basit olarak düşünülebilir. Meyveler kendileri için pişirilen kek katmanlarına sığmaya pek hevesli değiller. Yani burada krema, sır veya jöle olmadan da yapamazsınız.
"Alt katman" seçimi büyük ölçüde meyveye bağlıdır. Çilekler için basit tereyağlı krema en iyi seçenektir. Pek egzotik olmayan muzlar çikolata sosuyla iyi gider. Ancak güvenli bahis elbette jöledir. Nasıl yapılır? Bu konuya aşağıda tekrar değinilecektir. Bu arada meyveler hakkında birkaç söz daha.
Pastayı süslemek için her türlü doğal lezzet uygundur. Taze meyve, konserve veya dondurulmuş alabilirsiniz. Prensip olarak reçel bile işe yarar. Sonuçta bunlar aynı zamanda sadece işlenmiş formda meyvelerdir.
Taze çilekler güzelce ikiye bölünebilir ve şekerleme ürününün yüzeyinde bunlarla kaplanabilir. Küçük meyveler - ahududu ve böğürtlen - pastayı birkaç zıt üçgen sektöre bölerek bütün olarak yerleştirilebilir. Kompozisyonların tamamı egzotik meyvelerden yapılabilir. Kısacası burada hayal gücü neredeyse sınırsızdır.

Jöleli pasta nasıl dekore edilir

Şimdi ev yapımı bir pastayı jöle kullanarak nasıl süsleyeceğimizi konuşmanın zamanı geldi. Teorik olarak, bu ürünün konsantresini bir mağazadan satın alabilir, talimatlara göre seyreltebilir ve pastayı onunla süsleyebilirsiniz. Bu bile çok iyi bir seçenektir ve fazla çaba harcamadan harika bir dekoratif unsur elde etmenizi sağlar. Aslında jöleyi kendiniz yapmak o kadar da zor değil. Bunu yapmak için elinizde olması gerekir:

• meyve suyu– 0,6 l;
• toz şeker– 200-250 gr;
• anında jelatin– 1 poşet.

Jelatinin bir bardak meyve suyunda şişmesine izin verin, ardından su banyosunda eritin. Bundan sonra kalan suyu karışıma dökün, tozu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına koyun. Jölenin tamamen sertleşmesine izin vermenize gerek yoktur. Sadece biraz ayarlanması gerekiyor.
Bitmiş pastayı, kenarları kek katmanlarının üzerine yaklaşık 30 mm çıkacak şekilde kelepçeli bir tavaya yerleştirin. Hazırlanan jöle kütlesini buzdolabından çıkarın ve kalıba yerleştirin. Jölenin yüzeyine hemen taze meyve koyup pastayı 12 saat buzdolabına koyabilirsiniz.
Jölenin geri kalanıyla ne yapmalı? Kalıplara konularak buzdolabına konulabilir. Biraz soğuduklarında henüz sertleşmemiş jöle yüzeyinin üzerine koyun.
Bu arada, sadece meyve suyundan jöle yapmanıza gerek yok. Birkaç çeşit çok renkli meyveli içecek alabilir, pastanın yüzeyini sektörlere bölebilir ve renkli bir dolgu yapabilirsiniz. Veya yüzeyi tek renkli hale getirip üzerine renkli figürler yerleştirebilirsiniz.

Hazır şekerleme ürünleri (tatlılar ve marmelatlar)

Çok fazla çaba harcamadan ev yapımı bir pastayı hazır tatlılar veya marmelatla süsleyebilirsiniz. Elbette karamel veya şekerler dekorasyona uygun değildir. Ancak çikolatalar, çikolatalar, gofret ruloları ve hatta M&M, ev yapımı şekerlemeleri süslemek için mükemmel malzemelerdir.
Şekerler krema veya sırla kaplı bir yüzeye yerleştirilmelidir. Üstelik krema daha az tatlı olduğu için tercih ediliyor. Hazır şekerleme ürünleri pastanın sadece yüzeyini değil uç kısmını da süslemek için kullanılabilir. Bunun için örneğin dikey olarak yerleştirilen gofret ruloları mükemmeldir.
Hazır çok renkli marmelatı kullanarak bir pastayı ilginç bir şekilde süsleyebilirsiniz. En basit seçenek, yüzeyi bir desen veya yazı şeklinde düzenlemektir. Daha kurnazca bir şey yapabilirsin. Marmelat mikrodalgada birkaç saniye içinde mükemmel şekilde erir. Hazırlanan kütle ile jöle ile aynı şekilde çalışabilirsiniz. Sadece marmelat daha hızlı sertleşir - sadece 3-4 saat.
Resimlerin tamamını sıvı marmelatla boyayabilirsiniz. Doğru, bu durumda pastanın yüzeyini sakızla kaplamak daha iyidir. Daha sonra, en ince ağızlığa ve eritilmiş çikolataya sahip bir şekerleme şırıngası kullanarak tasarımın hatlarını gelecekteki şaheserin yüzeyine uygulamanız gerekir. Çikolata soğuduğunda desenin ilgili yerlerini istediğiniz renkteki sıvı marmelatla doldurabilirsiniz.

Ev yapımı pastayı süslemek için serpintiler

Yukarıdaki yöntemlerin tümü karmaşık görünüyorsa, bunu oldukça basit bir şekilde yapabilirsiniz - pastanın yüzeyine bir miktar dökme malzeme serpin, örneğin: pudra şekeri, kakao veya satın alınan çok renkli serpintiler.
Serpmenin kuru bir yüzeye yapışmayacağını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, ev yapımı bir pastayı süslemeye başlamadan önce üst ve yanları yapışkan bir şeyle kaplanmalıdır: krema, krema veya reçel. Kaplama, “yapışkan” baz sertleşmeden önce, kaplamadan hemen sonra uygulanmalıdır.
Kural olarak hiçbir ev hanımı pastanın üst yüzeyini serpmekte zorluk çekmez. Ancak şekerleme ürününün uçlarını bu tür malzemelerle süslemek oldukça sorunludur. Ancak bu yalnızca bir sırrı bilmiyorsanız geçerlidir. Sprinkleri yanlara uygulamak için, pastayı bir kumaş parçasının üzerine yerleştirmeniz, etrafına istediğiniz malzemeyi doğrudan kumaşın üzerine serpmeniz ve ardından malzemeyi yavaşça pastanın kenarına doğru bastırmanız gerekir. Sprinklerin çoğu yanlara yapışacaktır.

Basitçe bir şey serpilmiş bir pasta lezzetli olacak, ancak dekorasyon çok sıkıcı görünecek. Bir şablon durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Düz kağıttan herhangi bir deseni veya yazıyı kesip şekerleme ürününün yüzeyine uygulayabilir ve serpmeye başlayabilirsiniz. Şablon çıkarıldığında pastanın üzerinde istenilen tasarım görünecektir.
Birden fazla malzeme ile yağmurlama yapılabilir. Şablonlar sayesinde farklı kontrast malzemelerden de çizimler yapabilirsiniz, örneğin: hepsi aynı kakao ve pudra şekerinden. Pastanın üzerine başka ne serpebilirsiniz? Evet, temelde her şey. "Bitirme malzemesi" olarak ezilmiş fındık, kurabiye veya waffle kırıntıları, hazır kahve, rendelenmiş çikolata vb. vb. Kullanabilirsiniz. Önemli olan, kaplamanın pastanın tadıyla uyumlu bir şekilde birleştirilmesidir. .
Aslında hepsi bu. Yaratıcı başarı ve afiyet olsun!

Video “Pasta Dekorasyonu”