Çalı odunu için hamurdan ne pişirilir? Evde çalı çırpı nasıl pişirilir: lezzetli ve kolay tarifler

Tadı pek çok kişinin çocukluktan beri aşina olduğu çıtır çubuklar ve bukleler patlamış mısır, mısır çubukları, cips ve diğer atıştırmalıklarla rekabet edebilir. Akşamları tüm aile televizyon karşısında toplandığında çıtır çıtır yiyebileceğiniz bağımsız bir tatlı olan tatlı çalı, yanında çay, kahve ve kakaoyla da servis ediliyor. Bazı süpermarketlerde bu inceliği satın alabilirsiniz, ancak ucuz olmayacaktır ve her bölgede bu tür tatlılar üreten bir mağaza veya kafe yoktur. Ancak her ev hanımı evde çalı çırpı yapabilir. Gerekli beceriler hızlı bir şekilde geliştirilir, böylece acemi bir aşçı bile çıtır hamur figürleri yapmak için tariflerde ustalaşabilir.

Pişirme özellikleri

Ev yapımı çalı çırpı yapmak biraz mutfak becerisi gerektirir, ancak birçok acemi ev hanımı ilk seferde lezzetli ve iştah açıcı bukleler yapmayı başarır. İlk deney %100 başarı ile taçlandırılmamış olsa bile, umutsuzluğa kapılmayın: ikinci seferde elde etmeyi umduğunuz çalıları, yani altın rengi, çıtır ve lezzetli olanı neredeyse kesinlikle elde edeceksiniz. Bazı incelikleri bilmek işi kolaylaştıracaktır.

• Çıtır ürünler elde etmek için hamura maden suyu veya alkollü içecekler eklenir. Ekşi krema, kefir ve süzme peynir, daha yumuşak ancak biraz daha az çıtır kurabiyeler yapmanızı sağlar. Almayı düşündüğünüz sonuca göre bir tatlı tarifi seçin.
• Çalılık hamuru, mümkün olduğu kadar çabuk kızarması için ince bir şekilde açılır ve özel bir şekilde katlanır. Genellikle bunun için dikdörtgen veya baklava şeklinde bir hamur tabakası kesilir, ortasından uzunlamasına bir kesim yapılır, hamurun uçları içine geçirilir ve sanki ters çevrilmiş gibi olur. Diğer seçenekler de mümkündür. Örneğin köşelerden kare şeklinde bir hamur parçası kesilip, ortaya çıkan üçgenlerin bir köşesi merkeze yapıştırılabilir. Diğer bir seçenek de hamuru şeritler halinde kesmek ve gevşek spiraller halinde yuvarlamaktır. Çerez kesicileri kullanmak size daha da fazla seçenek sunar.
• Çalı ahşabını büyük miktarda önceden ısıtılmış yağda kızartmak, her seferinde çalı ahşabından düşen kızarmış hamur parçalarını çıkarmak gerekir. Çok fazla ürün kızartılıyorsa yağın periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Yağın kalitesi de önemlidir. Rafine edilmiş bitkisel ürünler tercih edilir ve her zaman taze, ekşi kokusuzdur.
• Kızarttıktan sonra çalı çırpı fazla yağı emecek şekilde bir peçete üzerine yerleştirilmelidir.

Servis yapmadan önce çalı çırpıya genellikle pudra şekeri, bal veya yoğunlaştırılmış süt serpilir. Sıvı ürünler içeren ürünlerin pişirildikten hemen sonra işlenmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde çalılar yumuşayabilir ve çatlamayı bırakabilir.

Süt hamurundan yapılan ev yapımı çalı çırpı için klasik tarif

• buğday unu - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• süt – 125 ml;
• şeker – 125 gr;
• tuz – 5 gr;
• bitkisel yağ – 0,5 l;
• pudra şekeri – 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye kırıp üzerine tuz ve şekeri ekleyip iyice ezin.
• Süt ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Homojen bir karışım elde edilene kadar çırpın.
• Küçük porsiyonlarda un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Unu silikon bir mat veya tahta üzerine serpin, hamuru açın ve kalınlığı yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde açın.
• Katmanı yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve bir buçuk ila iki kat daha az genişliğinde elmaslar halinde kesin. Her elmasın ortasında bir kesim yapın ve kenarlarını belki iki kez bunun içinden çevirin.
• Kalan yağı bir tencerede ısıtın. Birkaç parça hamuru içine batırın ve karakteristik bir altın rengi elde edene kadar derin yağda kızartın. Kızarmış çalı çırpıyı bir peçeteye yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın.

Servis yapmadan önce çalıların üzerine pudra şekeri serpin. Eğer satın alamadıysanız, toz şekeri blender veya kahve değirmeni ile öğüterek yapabilirsiniz.

Çıtır çalı çırpı (votkalı tarif)

Birleştirmek:

• un – 0,25 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• votka – 20 mi;
• şeker – 50 gr;
• tuz - büyük bir tutam;
• bitkisel yağ, pudra şekeri - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• Bir kapta yumurta, şeker, tuz ve votkayı birleştirin. Hızla çıkarmak.
• Yumurta karışımı hafifleşince unu ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın, ardından hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve elinizle yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.
• Hamuru top haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.
• Hamuru birkaç parçaya bölün. Birini dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve 4–5 cm genişliğinde ve 8–10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, her parçada, sanki hamuru ters çeviriyormuş gibi tüm dikdörtgenlerin uçlarını yerleştirmeniz gereken delikler açın.
• Çalıları bol miktarda kaynar yağda kızartın, bir eleğe koyun ve yağın süzülmesini bekleyin. Pudra şekeri serpin.

Aynı şekilde kalan hamurdan çalı çırpı yapın. Bu tarife göre hazırlanan kurabiyeler her zaman çıtır çıtır çıkıyor.

Kremalı yumurta sarısından çalı çırpı için basit bir tarif

• yumurta sarısı – 4 adet;
• krem – 40 mi;
• şeker – 100 gr;
• un – 140–160 gr;

Pişirme metodu:

• Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları temiz bir kavanoza koyun ve diğer yemeklerde kullanmak üzere buzdolabına koyun. Sarıları şekerle öğütün.
• Soğuk kremayı sarıların içine dökün, bir çırpma teli ile çırpın.
• Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek elastik hamuru yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın.
• Hamuru kareler halinde kesin, karelerin köşelerinden merkeze doğru kesimler yapın. Sonuç, merkeze doğru yakınlaşan 4 üçgene benzeyen bir şekil olacaktır. Bu üçgenlerin her birinin bir köşesini merkeze doğru katlayın. Sonuç, rüzgarda dönen bir çocuğun fırıldağını anımsatan bir tasarım olacaktır. Bu tür rakamları diğer karelerden oluşturun.
• Çalıları iyice kızartın ve peçeteyle kaplı bir tabağa koyun.

Bu tarifteki çalı çırpı tatlı ve çıtır çıkıyor. Hazırlanması için minimum miktarda içerik gereklidir. Pişirme işlemi de biraz zaman alır.

Maden suyu üzerinde çalı çırpı

• maden suyu (gazlı) – 0,25 l;
• un – 0,5 kg;
• mayonez (yağsız olabilir) – 40 ml;
• tadımlık şeker;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Maden suyunu tuz, şeker ve mayonezle karıştırın. Karışımı un yığınının ortasındaki kuyucuğa dökün.
• Hamuru yoğur. Streç filmin altında 20-30 dakika bekletin.
• Hamuru yarıya böl. Bir parçayı 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Üzerine un serpin ve rulo halinde yuvarlayın.
• Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Spiralleri bol miktarda kaynar yağda kızartın.

Bu tarife göre hazırlanan lezzet Lent döneminde yenebilir. Çoğu vejetaryen de bunu reddetmeyecektir. Çalı ağacı hazırlamak için bu seçeneğin bir diğer avantajı da maliyet etkinliğidir.

Ekşi krema ile ceviz çalıları

• un – 0,5 kg;
• ceviz taneleri – 50 gr;
• ekşi krema – 0,2 l;
• şeker – 100 gr;
• soda – 5 gr;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• Fındıkları yağ eklemeden bir tavada kurutun, kahve değirmeni veya blender ile toz haline gelinceye kadar öğütün, unla karıştırın.
• Ekşi kremayı soda ve şekerle karıştırın.
• Unu ekşi kremayla birleştirin ve hamuru yoğurun.
• Hamuru ince bir tabaka halinde açın, küçük dikdörtgenler halinde kesin, kelebeklere benzeyen şekiller oluşturacak şekilde bükün.
• Onları derin kızartın.

Servis yapmadan önce çalı çırpı üzerine pudra şekeri serpmenin zararı olmaz. Bu tarif onu kabarık ve yumuşak hale getirir.

Tatar çalıları

• tavuk yumurtası – 6 adet;
• şeker – 1 kg;
• su – 0,75 l;
• soda - büyük bir tutam;
• un, bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine 100 gr şeker ekleyin, 100 ml soğuk su dökün. Hızla çıkarmak.
• Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yumurta karışımına ekleyin.
• Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru köfte gibi yoğurun.
• 6 parçaya bölün.
• İlk parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri çubuklara sararak güllere benzeyen spiraller elde edin.
• Kalan hamurdan güller yapın.
• Çalıları bol yağda kızartın.
• Kalan su ve şekerden şurup yapın.
• Şurubu çalıların üzerine dökün, şurubun süzülmesini sağlamak için bir kevgir içine koyun. Güllere kuruması ve servis yapması için bir şans verin.

Şeker şurubu yerine eritilmiş bal ve suyu 1:1 oranında karıştırarak bal şurubu yapabilirsiniz.

Kefir hamuru çalı çırpı

• un – 0,5 kg;
• yumurta sarısı – 3 adet;
• zeytinyağı (hamurda) – 40 ml;
• şeker – 80 gr;
• kefir – 0,3 l;
• soda – 5 gr;
• tuz – 5 gr;
• kızartma için bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• İki su bardağı unu bir kaseye koyun. Merkezde bir çöküntü yapın.
• Ayrı olarak kefir, yumurta sarısı, tuz, soda ve şekeri birleştirip çırpın.
• Elde edilen karışımı unun içine dökün, karıştırın.
• Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
• Yarım saat kadar buzdolabında bekletin, sonra yuvarlayın, elmas veya dikdörtgen şeklinde kesin ve çalı şekline getirin.
• Bu ürünü saklamadan kurabiyeleri bitkisel yağda kızartın.

Brushwood, evde yapımı kolay, geleneksel, çıtır bir kurabiyedir. Çay, kahve, kakao ile servis yapın veya ayrı olarak yiyin.

Yemek pişirme ana sınıfı: adım adım klasik fotoğraf tarifi gevrek votkalı çalı çırpı

Bu tatlı diğer tatlılara benzemiyor. Üzerine pudra şekeri serpilmiş inanılmaz ince ve çıtır dilimler ağzınızda erir. Tüm aileyi sürece dahil etmeyi unutmadan, bugün bu lezzeti birlikte hazırlayalım.

Klasik çıtır çalı çırpı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• un - hamur için 1 su bardağı ve 1/3 su bardağı daha.
• 1 yemek kaşığı votka;
• 2 yumurta;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• ayçiçek yağı - 1 su bardağı (derin kızartma için).
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri.

1. Aslında bu tatlının hamurunu hazırlamak hiç de zor değil. Ancak onu yuvarlamak ve gelecekteki çalılar için boşluklar açmak ilk başta göründüğü kadar kolay değil. Ama önce ilk şeyler. İki yumurtayı orta boy rahat bir kaseye koyun ve çatalla hafifçe kırın.

2. Daha sonra yumurtalara bir tutam tuz ekleyin. Bu tarifte önerilen çalı hamuru şeker içermez. Bu, derin yağda kızartılmış yemeklerin (ayçiçek yağında pişirmek) pişirilmesi için idealdir.

3. Bitmiş tatlının kırılgan ve çıtır olması için hamura bir çorba kaşığı votka ekleyin. Endişelenmeyin, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında alkol buharlaşacaktır.

4. Yumurtaları tuz ve votkayla karıştırın. Bir sonraki adım un eklemektir. Başlamak için bardağın ilk yarısını eklemeli ve ardından yavaş yavaş biraz un eklemelisiniz. Yoğurmanın sonucu çok elastik bir hamur olmalıdır (ancak unla aşırıya kaçmayın). Bu kadar az miktarda hamurdan, bir dağ kadar çıtır çalı çırpı elde edeceksiniz.

5. Kolaylık sağlamak için hamuru 3-4 parçaya bölüyoruz, bunların her birini yaklaşık 1-1,5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açmamız gerekiyor. Bu hamurla çalışırken çalışma yüzeyine un eklemeyi unutmayın, aksi takdirde yapışacaktır.

6. İnce bir hamur tabakasını dikdörtgenler (veya tercihinize göre elmaslar) halinde kesin. Pişirme işlemi sırasında çalıların hacmi arttığı için boyutları 10 cm'yi geçmemelidir.

7. Küçük bir tencereye veya tencereye 1 su bardağı ayçiçek yağını dökün ve ısıtın.

8. Yağın içine tek seferde 3-4 parça hamur koyuyoruz ve 20-30 saniye sonra hazır olan çalı çırpıyı yağdan çıkarıyoruz. Doğradığınız tüm parçaları yağda haşlayıp geniş bir salata kasesine koyun.

9. Çıtır çalıları cömertçe pudra şekeri serpin ve tatlıyı masaya servis edin. Afiyet olsun!

Hafif çıtır çıtır kızarmış hamur parçaları üzerine pudra şekeri serpilir - bu çalı çırpıdır. Adım adım klasik tarifte hamur parçaları kalın veya ince şeritler, üçgenler, elmaslar veya bukleler halinde kesilebilir. Dolayısıyla herkes bu lezzetin şeklini kendi zevkine göre seçiyor. Bu, figürünüze önem veriyorsanız dikkatli tüketilmesi gereken, çok yüksek kalorili bir hamur işidir. Ancak elbette hiç kimse, başka hiçbir katkı maddesi olmadan sabah çayı için mükemmel olan birkaç parça çıtır ve aromatik çalı çırpıyı reddetmeyecektir.

Brushwood: klasik tarif (adım adım) - genel hazırlama prensipleri

Çalı ağacı hamuru su, süt, kefir veya ekşi krema ile karıştırılır. Hamura yumurta, tuz, şeker ve un eklediğinizden emin olun. Bitmiş yoğun hamur bir süre demlenmek üzere çıkarılır ve ardından yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar açılır.

Çalı odununu kızartmak için, içinde yüzen çalı odunu parçalarının kızartıldığı büyük miktarda bitkisel yağ kullanılır. Hamur doğru hazırlanırsa, pişirme sırasında yağdaki çalı çırpı cızırdayacaktır.

Bitmiş çalı ağacı, fazla yağı gidermek için derhal kağıt peçetelere aktarılmalıdır. Daha sonra yemek sıcakken bir tabağa aktarılmalıdır. Klasik adım adım tarifteki sıcak çalı çırpı, kendi zevkinize göre pudra şekeri, öğütülmüş ceviz veya antep fıstığı, yoğunlaştırılmış süt veya öğütülmüş kırmızı biber ile süslenebilir.

Votka bazlı çalı çırpı: adım adım klasik bir tarif

İçindekiler:

Üç tavuk yumurtası;

1 gr vanilya şekeri;

50 ml votka (rom veya sofra beyaz şarabı ile değiştirilebilir);

200 mililitre bitkisel yağ;

150 gr pudra şekeri;

Bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile biraz çırpın.

2. Kaseye votka, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli veya mikserle tekrar çırpın.

3. Buğday ununu doğrudan diğer ürünlerin bulunduğu kaseye eleyin.

4. Hamuru elinizle yoğurun; bunun için karışımı masanın üzerine dökebilirsiniz. Elinize çok fazla yapışmamalı.

5. Yuvarlanma kolaylığı için hamuru 2-3 parçaya bölün.

6. Hamur parçalarını bir oklava kullanarak masanın üzerinde 1-2 mm kalınlığında tek tek açın. Hamur yuvarlanırken yüzeye yapışırsa un eklemeniz gerekir.

7. Şimdi normal veya figürlü bir bıçak kullanarak hamuru elmas şeklinde kesmeniz gerekiyor.

8. Her elmasın ortasında, içine elmasın keskin tarafını yerleştirmeniz ve germeniz gereken küçük bir kesim yapın. Klasik tarifin tüm elmas şeklindeki çalılık boşlukları için de aynısını yapın.

9. Adım adım hazırlık bitkisel yağın ısıtılmasıyla devam eder. Bunu yapmak için bir tencereye veya tencereye dökmeniz ve ocakta orta ateşte kaynatıncaya kadar iyice ısıtmanız gerekir.

10. Çalı parçalarını birer birer kızgın yağa koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu arada, eğer evinizde varsa, kızartma için ev tipi fritöz kullanabilirsiniz.

11. Yağ hamurla temas ettiğinde aktif olarak cızırdamaya başlamalıdır. Sadece bu durumda çalı çırpı gevrek olacaktır.

12. Bütün çalıları tek tek kızartın.

13. Aynı zamanda kağıt havluları da hazırlamanız gerekiyor. Fazla yağı gidermek için kızartılmış çalıları birkaç dakika üzerlerine yerleştirin.

14. Daha sonra çalı çırpıyı servis için hazırlanan tabağa yerleştirin.

15. Üzerine pudra şekeri serpin. Eşit serpme için küçük bir demir elek kullanabilirsiniz.

16. Çırpıları henüz çıtır durumdayken hemen masaya servis etmek daha iyidir.

Brushwood (Tatar bukleleri): klasik adım adım tarif

İçindekiler:

300 gr birinci sınıf buğday unu;

150 gr soğuk kaynamış su;

İki tavuk yumurtası;

100 gr toz şeker veya pudra şekeri;

Bir tutam tuz;

400-500 ml bitkisel yağ;

150 gr çiçek balı.

Pişirme metodu:

1. Karıştırma kabına soğuk su dökün ve yumurtaları ekleyin.

2. Neredeyse homojen olana kadar, ancak kabarık bir köpük elde edinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

3. Tuz ve şekeri ekleyin.

4. Kütle homojen bir yapıya sahip olana kadar çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

5. Buğday ununu elekten geçirerek masanın üzerine eleyin ve elinizle ortasını açın.

6. Kasenin içindekileri kuyuya dökün.

7. Avuç içlerinizi kullanarak unu kenarlardan çukurun ortasına dökün ve yoğurmaya başlayın.

8. Şimdi avucunuzun iç kısmını hamurun üzerine bastırarak elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur ellerinizde yayılmamalıdır.

9. 20-30 dakika boyunca plastik bir torbaya koyun. "Olgunlaşacak" ve unun yapışkan özellikleri daha belirgin hale gelecektir.

10. Daha sonra hamuru poşetten çıkarıp iki veya üç parçaya bölün.

11. Hamurun tüm parçalarını teker teker ince tabakalar halinde (1-2 mm kalınlığında) açın ve masanın üzerine yerleştirin. Biraz kurumaları gerekiyor.

12. Hamuru normal veya özel şekilli bir bıçakla (kesim çizgisi dalgalı olmalıdır) 2 cm'lik ve yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.

13. Daha sonra taban çapı yaklaşık 2 cm olan tahta bir çubuğa ihtiyacınız olacak. Tahta bir oklava veya çırpma teli tutucusunun dar bir parçası olarak görev yapabilir. Ana kriter çubuğun tahtadan yapılmış olmasıdır.

14. Bu arada derin yağı hazırlamanız gerekiyor. Yağı tavaya dökün ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Bu arada, yağ miktarı kızartma kabının veya tencerenin genişliğinden etkilenir. Kase oldukça genişse, içindekiler listesinde belirtilenden daha fazla yağa ihtiyacınız olacaktır.

16. Bir çubuğun üzerindeki spirali kaynar yağa batırın ve çubuğu dikkatlice çıkarın.

17. Spiralin tamamı yağda kızartılmış halde kalmalıdır.

18. Derin kızartma kabı yeterince genişse, bu spiral dallardan birkaçını aynı anda kızartabilirsiniz.

19. Belirtilen yöntemi kullanarak tüm hamur şeritlerini kızartın.

20. Daha sonra kağıt peçeteleri birkaç kat halinde masanın üzerine yerleştirin ve yağdan arındırmak için üzerine çalı çırpı koyun.

21. Çalıları geniş bir tabağa yerleştirin ve sıvı çiçek balını cömertçe dökün.

22. Bu ikram soğuk bile servis edilebilir.

Maya çalı çırpı: adım adım klasik bir tarif

İçindekiler:

250 gr birinci sınıf buğday unu;

50 gr keten tohumu unu;

11 g hızlı etkili kuru maya (poşet);

150 ml ılık su;

Bir tutam öğütülmüş tarçın;

Bir tavuk yumurtası;

50 gr toz şeker;

Bir tutam tuz;

400 gr bitkisel yağ;

50 gr pudra şekeri;

50 gr ceviz.

Pişirme metodu:

1. Mayayı bir kasede ılık suyla karıştırın ve aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin. Tamamen çözülmeleri gerekir.

2. Oda sıcaklığındaki yumurtayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeler soğuk olursa maya kabarmaz.

3. Elinizle veya spatulayla karıştırın.

4. Buğday ununu keten tohumu unuyla karıştırın. İlavesi, çalı ağacının vitaminler, mikro elementler ile ilave zenginleştirilmesini garanti eder ve proteinlerdeki besin değerini arttırır.

5. Tüm unu temiz bir elekle eleyin.

6. Unu iki eşit parçaya bölün ve yarısını malzemelerin bulunduğu kaseye dökün.

7. Elinizle karıştırın.

8. Unun ikinci kısmını masanın üzerine dökün.

9. Kasenin içindekileri unun üzerine dökün.

10. Ellerinizle hızla elastik, yoğun bir hamur yoğurun.

11. Hamur topaklarını temiz bir kaseye koyun ve hafifçe un serpin.

12. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık, hava akımı olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.

13. Bu arada serpmeleri yapın. Bunu yapmak için cevizleri bir tavada yağsız olarak hafifçe kızartın.

14. Fındıkların koyu renkli kabuklarını soyun ve kırıntı haline getirin. Bu elle veya fındıkları bir torbaya koyup oklava ile açarak yapılabilir.

15. Ayrı bir kapta fındıkları ve pudra şekerini karıştırın. Bu, çalıların tozunu alacak.

16. Hamur kabarınca elinizle yoğurarak hafifçe indirin. Bir çeyrek saat daha sıcak bir yere koyun.

17. İkinci kabarmadan sonra hamuru masanın üzerine dökün.

18. Üzerine toz tarçın serpip hamurun her tarafına yayılacak şekilde biraz yoğurun. İstenirse yoğurmanın başında tarçın ekleyebilirsiniz.

19. Hamuru oklava ile 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

20. Sayfayı 8-9 cm uzunluğunda ve 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.

21. Uzun bir tencerede yağı kaynayana kadar ısıtın.

22. Şeritleri teker teker yağa yerleştirin. Doğru yapılırsa kaynar.

23. Çalı parçalarını yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. İş parçalarının içinde hafifçe yüzmesi için yeterli yağ olmalıdır.

24. Şimdi bitmiş fırçayı bir dakika kağıt havluya koymanız ve ardından servis tabağına koymanız gerekiyor.

25. Klasik mayalı ekmek için adım adım tarif, yemeğin hala sıcakken servis edilmesini içerir. Sadece çalı çırpıyı şeker-fındık karışımıyla serpmeniz yeterli ve lezzetli ikramın tadını çıkarabilirsiniz.

Brushwood: klasik tarif (adım adım) - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Çalı ağacını kabarık hale getirmek için hamura elenmiş un eklemeniz gerekir.

Hamuru kesmeyi kolaylaştırmak için bir süre kurumaya bırakmanız gerekir.

Fırça ağacı için özel bir formunuz varsa sıvı hamurdan hazırlanabilir.

Bitkisel yağın yanı sıra çalı çırpı domuz yağı veya yağda kızartılabilir.

Çalı ağacı boşlukları yalnızca iyi ısıtılmış kaynar yağa batırılmalıdır.

Çalı odun yığınlarından birini kızarttıktan sonra tavada hamur parçaları kalırsa, bunları oluklu bir kaşıkla çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde diğer çalı odunu preparatlarının tadını bozabilirler.

Bir süre sonra çalılar yumuşayabilir ve çatlamayı bırakabilir, bu nedenle pişirildikten hemen sonra servis yapmak daha iyidir.

Evde sevdikleriniz için harika bir lezzet hazırlayın - çalı çırpı! Çıtır ve lezzetli!

Güzel kokulu ve çıtır çalılar kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Çok kolay ve basit bir tarif!

• yumurta - 2 adet.
• şeker - 2 yemek kaşığı
• süt - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• un - 1 -1,5 su bardağı
• yağ - derin kızartma için
• pudra şekeri - tatmak

Yumurta, tuz ve şekeri küçük bir kapta karıştırın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok, sadece sarılarını kırın.

Sütü yumurta karışımına dökün ve karıştırın.

Daha sonra unu eleyin ve önce spatulayla yoğurmaya başlayın, ardından elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında hazırdır ancak içini unla doldurmanıza gerek yoktur! 286 gram hamur elde ettim.

Hamuru bir poşete koyup 20 dakika buzdolabına koyuyoruz.

Mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın ve pizza kesiciyle küçük dikdörtgenler halinde kesin.

Çalı ağacı yapmak çok basittir, sadece ortasından küçük bir kesim yapın ve parçalardan birini oraya sarın. Hamurun yarısı sarıldığında fritözü ısıtın ve geri kalanını bitirin.

Çalı odunu her iki tarafta yaklaşık birer dakika olmak üzere çok hızlı pişer. Kızartılmış dalları aktarmak ve fazla yağı boşaltmak için yanına peçete veya bir parça gazete içeren bir tabak koyuyoruz. Hamur çok tatlı olmadığı için her dalın üzerine şeker serpilmelidir. İlk başta kaseye pudra şekeri döküp dalı döküp, pudra şekerinin yapışmasını bekleyerek sallamak istedim. Ne yazık ki hiçbir şey işe yaramadı, bu yüzden bunu hemen bir elekle yapmanızı tavsiye ederim.

Oldukça büyük bir kase kokulu ve çıtır çalı çırpı olduğu ortaya çıktı! Afiyet olsun!

Tarif 2: evde çalı çırpı (adım adım)

Çalı ağacına güvenli bir şekilde kriz karşıtı yemek denilebilir. İlk olarak, bunun için gerekli malzemeler neredeyse her ev hanımının kullanımına açıktır. Bir şey eksikse, bir bileşen başka bir bileşenle değiştirilebilir. İkincisi, çalı çırpı için birçok tarif vardır ve belirli bir durumda kabul edilebilir olanı her zaman bulabilirsiniz.

Evde çalı çırpı pişirmek çok hızlıdır, bu nedenle bu yemek beklenmedik misafirleriniz olduğunda ve mağazaya koşacak vaktiniz olmadığında bile yapılabilir.
Öğrenciler için çalı çırpı bir cankurtarandır. Bu iddiasız yemek, gıda sıkıntısının olduğu Sovyet döneminde annelerimize ve büyükannelerimize yardımcı oldu.

Evde çalı çırpı için en yaygın tarif votkalı olanıdır. Alkolün yanı sıra un, şeker ve yumurtaya da ihtiyacımız var. Hepsi bu. Süt, kefir, ekşi krema ve yoğurtla kurabiye hazırlayabilirsiniz. Kısacası, en sevdiğimiz tarifi deneyip seçiyoruz. Bu tariflerden birkaç tane varsa daha da iyi olur.

Sadece tarifi değil aynı zamanda kurabiyelerin şeklini de deneyebilirsiniz. İsminin kendisi, çalı çırpı dediğimiz, ince haddelenmiş hamurdan yapıldığını, kuru dallar gibi kesilip büküldüğünü gösteriyor. Bu tür kuru dallar aynı şekil ve büyüklükte olmadığından kurabiyeler ince oldukları sürece herhangi bir şekilde kesilebilir (kızartma sırasında boyutları artacaktır).

• Kefir 0,5 bardak
• Şeker 2 yemek kaşığı. kaşık
• Ayçiçek yağı 1-2 su bardağı
• Bir tutam tuz
• Un 1,5 su bardağı
• Soda 0,3 çay kaşığı
• Yumurta 1 adet.
• Damak tadınıza göre pudra şekeri

Hamuru yumurta, un, şeker ve kefirden soda ve tuz ilavesiyle yoğurun. Bu kadar küçük bir parça bile oldukça fazla yakacak odun üretecektir.

Hamurun yarısını veya üçte birini alıp ince bir şekilde açın.

Bugün kurabiye kalıpları ve çiçekli fondan kullanarak fırça yapacağım. Elimde üç tane var, farklı boyutlarda. İki taneye ihtiyacımız olacak. Hamurdan çiçekleri kesin. Hamurun geri kalanını topluyoruz, tekrar açıyoruz ve çiçekleri tekrar kesiyoruz.

Bir çiçeği diğerinin üzerine (farklı boyutlarda) yerleştirip ortasına sabitleyeceğiz.

Evde çalı çırpı pişirmek büyük miktarda yağda yapılır. Cızırtılı yağda çiçekler farklı yönlerde açılıyor ve kurabiyeler daha çok dikenleri andırıyor ama onu orijinal yapan da bu.

Yağı boşaltmak için bitmiş fırça ağacını parşömen üzerine yerleştirin. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Tarif 3: Evde çalı çırpı nasıl pişirilir

Hepimiz tatlıları severiz ve hepimiz basit tarifleri severiz. Kızım tatlı çalıları gerçekten çok seviyor, bu yüzden birçok tarifi denemek zorunda kaldım. Bugün sizlerle en basit ve en lezzetli tarifi paylaşıyorum.

• Yumurta 1 adet
• Tuz Tutam
• Un 5-6 yemek kaşığı
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Pudra şekeri Serpinti gibi

Öncelikle yumurtayı ve tuzu çatalla hafifçe çırpın.

Daha sonra yavaş yavaş un ekleyin; daha fazlası gerekebilir. Hamuru yanlara yapışmaya başlayana kadar yoğurun.

Daha sonra unlanmış bir masanın üzerinde hamuru yoğurun ve gerekirse daha fazla un ekleyin.

Hamuru iki parçaya bölün.

Bir oklava kullanarak hamuru ince bir tabaka halinde açın. Çok ince açmanız gerekiyor.

Hamuru farklı şekillerde kesip kesimler yapın. Noel ağaçlarını, pencereleri - hayal gücünüzü yapabilirsiniz.

Kokusuz bitkisel yağı küçük bir tencerede ocakta ısıtın.

Kızartmak için 2-3 figürü dikkatlice yağın içerisine yerleştirin. Açık altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Fazla yağı gidermek için çalı çırpıyı oluklu bir kaşıkla kağıt havlu üzerine çıkarın. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpin, eğer tatlı seviyorsanız daha sonra biraz daha serpin, her şey hazır.

Bu enfes lezzetin malzemeleri her zaman elinizin altında oluyor, deneyin, çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

Tarif 4: Evde çalı çırpı nasıl pişirilir

Çalı ağacı, normal çalı ağacına benzeyen şekli nedeniyle adını alan hafif bir tatlıdır. Ayrıca hazırlarken çok şey elde ettiğinize dair bir paralellik de kurabilirsiniz, çok basit bir şekilde hazırlanır. Ayrıca hayvansal yağlar içermediği için sadece bitkisel yağlar içerdiğinden yağsız bir yemek olarak kabul edilebilir. Tarifte kullanılan ürünler ise her zaman raflarımızda yer alıyor. Bu bölümde size evde çalı çırpı nasıl pişirileceğini anlatacağız.

• 400 gram buğday unu
• 3 adet Yumurta sarısı
• 40 mg.Konyak
• 20 gr.
• 20 gr.
• 125 mg.Süt
• 4 gr.

Sütü bir kaseye dökün, yumurta sarısı, tuz, konyak, ekşi krema, şeker ekleyin. Güçlü bir köpük çıkana kadar blender veya mikserinizin en yüksek devrinde en az 10 dakika çırpın. Cihazı kapatmadan unu doğrudan karışımın bulunduğu kaseye eleyin.

Hamur sıvı olmayı bıraktığında manuel yoğurmaya geçmelisiniz. Hamuru iyice yoğururken yumuşak ve ele yapışmayacak bir hamur olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Bitmiş hamur, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine serilir ve oldukça ince bir tabaka halinde açılır. Alınan hamur miktarından iki milimetre kalınlığında yaklaşık 3 kat hamur rahatlıkla açılır.

Hamur katmanlarını bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesin, ortasında birkaç santimetrelik ince bir kesim yapın. Dikdörtgenler büyüdükçe, ürünü pişireceğiniz tabakların boyutuna göre daha fazla çalı çıkacak;

Daha sonra çalıların bir ucunu kesiğin içinden geçirerek bir tür ilmek yapın.

Ayçiçek yağını orta boy bir güveçte ısıtın. Bitmiş fırça ağacını altın kahverengi olana kadar birkaç saniye yağa batırın, ardından çıkarın ve kalan ayçiçek yağını boşaltmak için kağıt veya kağıt havluların üzerine koyun.

Bitmiş çalı ağacına çikolata veya toz serpilebilir. Afiyet olsun.

Tarif 5: Evde lezzetli ve basit çalı çırpı

• Tam yağlı kefir ¾ yemek kaşığı
• Tavuk yumurtası 1 adet
• Şeker 2-3 yemek kaşığı. ben
• Soda 1/3 çay kaşığı
• Birinci sınıf buğday unu 2-3 yemek kaşığı
• Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı. ben
• Kızartmak için 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Pudra şekeri 1-2 yemek kaşığı. ben

Sarısını beyazından ayırın.

Bir kase alın ve içine yaklaşık iki bardak un ekleyin. Daha sonra ortasına küçük bir çukur açıp yumurta sarısını ekleyin.

Ayrıca şeker, sönmüş soda ve ayçiçek yağını da ekliyoruz.

Daha sonra kefir ekleyin.

Homojen bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Daha sonra hamurun kalınlaşması için biraz un ekleyin.

Daha sonra hamur elinize yapışmayana kadar elinizle yoğurun.

Plastik ambalajla örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

Daha sonra bir parça hamur alın ve yaklaşık üç milimetre kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

3-4 santimetre genişliğinde dikdörtgen şeritler halinde kesin.

Daha sonra merkez boyunca uzunlamasına bir kesim yapıyoruz.

Bir şeridi elimize alıp iki ucundan tutuyoruz.

Daha sonra bir ucunu kesiğe yerleştirip bir tür şekil elde ediyoruz.

Yukarıdaki adımları kalan hamurla tekrarlayın.

Ayçiçek yağını kaynatın ve içine çalı çırpıyı bırakın. Her iki tarafta kızartın.

Fazla yağın süzülmesine izin verin ve bitmiş fırçayı bir peçeteye yerleştirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 6: klasik ev yapımı çalı çırpı (fotoğraflı)

• seçilmiş tavuk yumurtası - 2 adet;
• toz şeker – 20 gr;
• ekşi krema %21 yağ – 200 gr;
• vanilya şekeri – 10 gr;
• votka – 20 gr;
• birinci sınıf buğday unu - 250 g;
• bitkisel yağ – 250 gr;
• pudra şekeri – 100 gr.

Tavuk yumurtalarını derin bir kaba koyun ve çırpma teli veya mikserle çırpın.

Gerekli miktarda toz şeker ekleyin.

Ekşi kremayı dökün. Yüksek derecede yağ içeriğine sahip ev yapımı süt ürünlerinin kullanılması tercih edilir.

Pişmiş herhangi bir ürüne ilahi bir aroma katan vanilya şekeri serpin.

Yemeğin gevrek ve iyi preslenmiş olmasını sağlayacak gerekli dozda votka veya ürün alkolünü dökün.

Buğday ununu bir elekten geçirin.

Kolayca ince bir tabaka halinde oluşturulabilen elastik bir hamur halinde yoğurun.

Hamuru ince bir şekilde açın.

Bir pasta bıçağı kullanarak hamuru ince tabakalar halinde kesin.

Un diskinin orta kısmında küçük bir kesim yapın.

Hamur şeklindeki şeridin bir ucunu açtığınız delikten geçirin.

Bitkisel yağı bir tencereye veya fritöze dökün ve ocağa koyun.

Unlu ürünleri dikkatlice kaynayan yağa indirin ve 1 dakika pişen çalı çırpıyı hızla çıkarın.

Tabağı bir kağıt peçeteye veya waffle havluya yerleştirin, böylece fazla bitkisel yağı giderin. Tatlıyı cömertçe pudra şekeri serpin.

Tarif 7, adım adım: ince, çıtır çalılar

Bu tarifi ilk duyduğumda aklıma büyüleyici bir soru geldi: “Kurabiyelerin adı neden “fırçalı”? Hazırladıktan sonra gerçekten kırılgan ve budaklı ağaç dallarına benzediğini fark ediyorsunuz. Bu ev yapımı çalı çırpı çok orijinal görünüyor ve onu bir tavada pişireceğiz! Lezzetli çalı çırpı için bu adım adım basit tarifi kullanarak çıtır kurabiyeler hazırlayacağız.

• 250 gr un;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık votka;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• sebze yağı;
• toz şeker.

Unun bir kısmını bir kaseye koyun, tuz ve şekeri ekleyin.

Votka ve yumurta ekleyin.

Şimdi kalan tüm unu karıştırmanız gerekiyor. Masada yapmak daha kolaydır ama herkes kendini en rahat hissettiği şekilde yapar. Önemli olan çok sıkı bir hamur elde etmektir.

Sonraki adımlar çok önemli! Hamuru ince bir şekilde açın. O kadar ince olmalı ki bir manzara kağıdı bile ondan daha kalın görünecek. Katman gazlı bez gibi olmalıdır. İçinde kesim yaptığımız şeritler halinde kesiyoruz.

Çerezlerin arasında geziniyoruz.

Bir veya iki kez, ne istersen. Fotoğrafta gördüğünüz gibi sağdaki ilk iki şey bir kez büküldü, geri kalanı iki kez büktüm. Ürünün uzunluğunu kendiniz ayarlayın. Tavanın çapına göre belirlenir. Kurabiyeleri kızartırken ters çevirirken kendinizi rahat hissetmelisiniz.

Yağı ısıt. Kurabiyeler ışık hızında kızarır, bu nedenle tavadan uzaklaşmayın, aksi takdirde közle karşılaşırsınız. Kurabiyelerin yırtılmasını önlemek için onları bir tahtanın üzerine koyun ve kızartma tavasına getirin. Her iki tarafta eşit derecede altın olana kadar kızartın.

Khvost herkesin bildiği bir hamur işidir. Çalı ağacı için pek çok tarif var; her ev hanımının kendi favori versiyonu vardır.
Gerçek çalı çırpı hamuru çok çok ince açılır ve sahip olduğunuz şeye bir kurabiye denir; çok kırılgan ve yumuşak olduğu ortaya çıkar. Ve bir şey daha: Kızartma yaparken yiyeceklerin kalabalık olmaması gerekir.

Basit çalı tarifi

İçindekiler:
yumurta (sarısı) 6 adet.
şeker 1 yemek kaşığı
krema veya ekşi krema 3/4 bardak
un 2,5 su bardağı
Talimatlar:
Sarıları şekerle öğütün, kremayı dökün, unu ekleyin ve iyice yoğurun. Kütleyi 3 parçaya bölün, ince olana kadar açın. 10 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her parçayı ortadan 3-4 cm kadar kesip bir ucunu dışarı doğru çevirin.
Eritilmiş kaynar domuz yağında (veya bitkisel yağda) kızartın. Belki ördek evinde. Aşırı pişirmemeye çalışın ve çalıları bir tabağa çıkardıktan sonra yapmayın. üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın.

Ekşi krema üzerinde çalı çırpı

Bir kaseye 3 yumurta kırın, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ve 2 yemek kaşığı votka veya konyak ekleyin, karıştırın ve çırpın. Parçaları alın ve ince bir şekilde yuvarlayın - şeffaf olana kadar ince bir şekilde açın ve her parçayı kareler halinde kesin, birbirine yapışmayacak şekilde katlayın. 1 şişe bitkisel yağı kaynatın (kısık ateşte yarım saat) ve küpleri yumuşayana kadar pişirin, bir kevgir ile çıkarın. 1 bardak bal ve 1 bardak şekeri kaynatın. Balın yanmadığından emin olun. Her şey pişince çalıların üzerine bal dökün, karıştırın ve bir tepsiye yerleştirin. Islak ellerle yapıştırın.

Çalılık 2

4 yumurta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1/4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı votka veya konyak, 1 çay kaşığı şeker, tuz, yaklaşık 3 su bardağı un.
Tüm malzemeleri karıştırın, ince bir şekilde açın, şeritler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın.

Çalı ağacı 3

1 yumurta, 2 yemek kaşığı su, 4 yemek kaşığı votka, un.

Hamuru yoğur. Elinizden geldiğince un alın. Hamur serin olmalı. Hamuru, her biri çok ince bir şekilde yuvarlanması gereken 4 parçaya bölün, şeritler halinde kesin - yaklaşık üç santimetre genişliğinde ve sekiz santimetre uzunluğunda. Ortaya çıkan her şeridin ortasında bir kesim yapın ve bir ucunu geçirin. Daha önce çok fazla ısıttıktan sonra ayçiçek yağında kızartın. Çalı ağacı hafif altın rengine döndüğünde hazırdır. Bitmiş çalıları soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Çalılık 4

5 yumurta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yemek kaşığı alkol, 1 yemek kaşığı şeker.

Tüm malzemeleri karıştırın, hamurun çok sert olmaması için unu ekleyin ve dinlenmeye bırakın. Daha sonra çok ince açın, şeritler halinde kesin ve bir kazanda sıcak margarinle kızartın. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Çalı ağacı 5

1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un.

Her şeyi karıştırın ve sert bir hamur haline getirin, erişte gibi açın, 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, 2-3 şeridi iç içe geçirin, uçlarını birleştirin, daire şeklinde kesebilir, kenarlarını kesebilir, gül yapabilirsiniz. Çalı ağacı yüzeye çıkıp kızardığında, kaynayan bir yağ tabakasında pişirin, çıkarın ve bir elek veya kağıt üzerine koyun, üzerine pudra şekeri serpin.
Sütlü çalı çırpı
Gerekli Ürünler:
buğday unu - 2 su bardağı
süt - 1 yemek kaşığı. kaşık
yumurtalar - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
bitkisel yağ - 2 su bardağı
tuz - 1 tutam Hazırlama yöntemi:

Yumurtaları şekerle öğütün, süt, tuz, un ekleyin ve hamuru yoğurun.

Hamurdan bir ip oluşturun ve parçalara ayırın. Hazırladığınız hamur parçalarını ince bir şekilde açıp sulu fiyonklar haline getirin ve kızgın yağda kızartın.

Çırpıları pudra şekeri serperek servis yapın.

Çalı ağacı 6

İçindekiler

1 su bardağı un,

1 bardak su,

1 yemek kaşığı şeker,

bir tutam soda,

50 gr. votka,

vanilya, tadı tuz.

Ancak Khvorost için hamur malzemeleri en önemli şey değil. Çalı odunu pişirmek için özel bir kalıba ihtiyacınız var. Kalıplar (yaklaşık 5-7 cm çapında kelebek, çiçek vb. şeklinde), alt kısmı hafif kavisli uzun bir çubuğa vidalanır. Öncelikle kalıbı bitkisel yağda ısıtmanız (derin kızartma), ardından kalıbın 2/3'ünü hamurun içine batırmanız (kalıp zaten yağda ısıtılır ve soğuk hamur ona yapışır) ve kaynar yağa batırmanız gerekir. . Altın kahverengi olana kadar tutun, çıkarın ve bir bıçakla hafifçe kaldırın, böylece "Çalı Ağacı" kalıptan ayrılır.

Khvorost'u bu şekilde pişirirseniz ince ve gevrek olur. Üzerine pudra şekeri serperseniz daha da lezzetli oluyor (ben tarçınla da karıştırıyorum, benimki çok seviyor).
Khrustiki
1 yumurta (sarısı), 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yemek kaşığı votka, 1 çay kaşığı şeker, un.

Güzel bir renk vermek için şekere ihtiyaç vardır. Hamurun sertleşmesi için yeterli miktarda un alıyoruz. Geriye kalan her şey çalı çırpı ile aynıdır - iyice yoğurun, ince bir şekilde yuvarlayın. Bitmiş cipsleri pudra şekeri serpin.

Çalı ağacı 7

İçindekiler
* 6 yumurta sarısı
* bira
* TAMAM. 300 gr un
* kızartmak için bitkisel yağ
* Bitmiş ürünleri serpmek için pudra şekeri
Talimatlar
2 özdeş bardak hazırlayın. Tüm sarıları bire ve ikinci biraya, sarıların ilk bardakta kapladığı hacimle aynı miktarda dökün. Her iki bardağın içeriğini bir kaseye dökün, unu ekleyin ve oldukça sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 4-5 parçaya bölün. Bir parçayı şeffaf olana kadar çok ince bir şekilde açın (böylece çalışma yüzeyi hamurun içinden görülebilir). Kalan hamur parçalarının kurumaması için havlu veya polietilen ile örtülmesi gerekir.
Açılan hamurdan yaklaşık 2 cm genişliğinde uzun şeritler kesin. 3,5 - 4 cm daha kısa şeritler halinde çapraz olarak kesin. Her şeridi yaklaşık 4 cm uzunluğa kadar ortadan kesin. Şeridin bir ucunu alın ve elde edilen yuvaya geçirin.
Bitkisel yağı düz bir tencerede ısıtın. Çalı odununu açık, saman rengine kadar kızartın. Hamurun ilk kısmındaki çalı çırpı kızartılırken bir sonraki kısmı oluşturmaya başlayın. Kurumasını önlemek için kalan hamurun üzerini dikkatlice kapattığınızdan emin olun.
Bitmiş fırça ağacını bir tabağa yerleştirin ve fazla yağı emmesi için önce kağıt havluyla örtün.
Soğutulmuş çalı çırpıya pudra şekeri serpin.

Baharatlı çalı

Gerekli: 2 yumurta, 150 gr peynir, 200 gr un, 300 ml su, tuz, karabiber, kimyon, 500-700 ml bitkisel yağ.

Pişirme metodu. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, unla karıştırın, su, yumurta ve baharat ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Bitmiş hamuru ince bir akış halinde kaynayan yağın içine dökün. Bitmiş çalı çırpıyı bir elek veya parşömen kağıdına yerleştirin. Fazla yağ alındıktan sonra, kalan rendelenmiş peyniri çalıların üzerine serpin.

Bu tür çalı çırpı, sadece bira için değil, bira için de mükemmel bir atıştırmalıktır.

Çalı Ağacı Tarifi: Püf Noktaları

Gerekli:

6 yumurta sarısı,

100-150 gr un,

100 gr şeker,

1 yemek kaşığı. l. Roma,

bir tutam tarçın,

600-700 ml rafine bitkisel yağ.

Pişirme metodu.

Sarıları şekerle beyaz olana kadar öğütün, un, tarçın ekleyin, rom ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur sıvı hale gelmelidir. Sıvı hamuru, farklı yönlerde ince bir akış halinde kaynayan yağa dökün ve herhangi bir şekil oluşturun. Bitmiş ürünlere pudra şekeri serpin veya lezzetli bir şekilde servis yapın.

Çalı ağacı: Asma

Gerekli:

300 gr un,

100 gr şeker,

400 ml üzüm suyu,

1 yemek kaşığı. l. votka veya alkol,

700 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme metodu.

Unun içine 250 ml şarap suyu ve votka dökün, şekerli ezilmiş yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Elde edilen hamuru ince bir akıntı halinde kaynayan yağa dökün ve pişene kadar kızartın.
Kalan suyu bitmiş ürünlerin üzerine dökün ve servis yapın.

Çalı Ağacı: Kış Kiraz

Gerekli:

6 yumurta sarısı,

300 gr un,

50-70 gr şeker,

1 yemek kaşığı. l. alkol veya votka,

200 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz reçeli,

600-700 ml bitkisel yağ,

250 gr çırpılmış krema.

Pişirme metodu.

Sarıları şekerle öğütün, un, votka ekleyin ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 8-10 cm genişliğinde ve 10-15 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde kesin.
Doldurmayı önceden hazırlayın: Reçeli bir kevgir içine koyun ve şurubun süzülmesine izin verin. Şurup çekilince kirazları ayrı bir tabağa aktarın.
Şimdi çalıları doldurmaya başlayın. Bunu yapmak için, hamurun her dikdörtgenine birkaç kiraz koyun ve hamuru bir tüpe yuvarlayın. Bu tüplerin uçlarını sıkıştırın ve üzerine yumurta sürün, böylece kirazların suyu derin yağa bulaşmaz.
Doldurulmuş tüpleri derin yağa yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş ürünleri bir elek veya kurutma kağıdına koymayı unutmayın. Doldurulmuş çalı çırpıyı çırpılmış kremayla servis edin.

Slasten'in çalıları

Gerekli:

160 ml herhangi bir bitkisel yağ,

1 bardak su,

700 gr un,

100-150 gr şeker,

2 yemek kaşığı. l. Roma,

Kızartmak için 600-700 gr yağ.

Pişirme metodu.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, iki veya üç şeridi birbirine geçirip kaynayan yağa indirin.
Bitmiş ürünlere servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.

Çalı Odun Gurme

Gerekli:

70 ml su,

1 yemek kaşığı. l. votka,

600 gr tereyağı ve yarım domuz yağı,

400 gr un,

150 gr şeker, 1-2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Pişirme metodu.

İki yumurta alın ve 2 yemek kaşığı ile ezin. l. şeker, votka, un ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamuru 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, elde edilen şeritlerin ortasını kesin ve bir ucunu çevirin. Kalın dipli bir tencerede tereyağını ve domuz yağını eritin. Yağ kaynayınca hamur parçalarını içine batırıp kızartın. Çalıların her iki tarafı da kızardığında delikli bir kaşıkla çıkarın, bir elek veya yağlı kağıdın üzerine koyun ve üzerine şeker serpin.

Fazla yağ alındıktan sonra çalı çırpıyı bir tabağa aktarın ve servis yapın.

"Çalı ağacı"

Bu yemek için ihtiyacımız olan...
- 1 bardak ekşi krema (200 gr.) % 30 yağ almak veya 50 gram eritilmiş tereyağı eklemek daha iyidir.
-2 su bardağı un (fotoğrafta bir su bardağını gösterdim).
- 30 gram tereyağı (ben daha koyu severim ama kalori sayıyorsanız eklemenize gerek yok).
- 2 yumurta. (Bazı tariflerde 2 yumurta sarısı ve 1 beyaz gerekir ama ben uğraşmadım)
- bir çay kaşığı şeker (tepeleme)
- bir çay kaşığı vanilya şekeri.
- yarım çay kaşığı tuz. (Pişirme işlemi sırasında bir tutam daha ekledim. Şeker ve tuzun kontrastını seviyorum. Ama bu bir şaka.)
- yarım çay kaşığı kabartma tozu.
- 2-3 yemek kaşığı brendi (bazı tariflerde votka ekliyorlar veya konyak eklediklerini yazıyorlar, ancak kendilerinin brendi eklediklerini çok iyi biliyorlar). Fotoğrafta şişenin tamamını gösterdiğim için kızmayın. Pişirme işlemi sırasında birkaç bardağı çok başarılı bir şekilde devirebilirsiniz.
- Kızartmak için bitkisel yağ. Yaklaşık yarım litre, hatta biraz daha fazlasını aldı. Aynı yağda birçok partiyi kızartmayı sevmiyorum. Bir veya iki kızartmadan sonra, kaynayan yağı kuru bir kupadan döküyorum ve kalan unu vb. atıyorum. Tavayı yıkayıp henüz çok kızarmamışsa kullanılmış yağı tekrar ekliyorum. Taze olarak sulandırabilirsiniz. Ancak! 3-4 partiden sonra yağın DEĞİŞTİRİLMESİ gerekiyor! Yemeğin tamamının lezzetinden tasarruf etmek adına 1 dolar ayırmanıza gerek yok.
- Bitmiş dalların üzerine serpmek için pudra şekeri.

Unu derin, kuru bir kaba (kase) dökün ve kabartma tozunu içine eşit şekilde dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Ekşi kremayı başka bir kaseye koyun, 2 yumurtayı çırpın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, şeker, vanilya (veya vanilya şekeri), tuz ve 30 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. 3 yemek kaşığı brendi ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra ekşi krema karışımının bulunduğu kaba yavaş yavaş unu ekleyin, sürekli karıştırın, yani un topaklarına ihtiyacımız yok. Ekşi krema kütlesine tüm un az çok karıştığında hamuru kontrol edin. Test basittir; parmağınızı hamurun içine sokun ve dışarı çekin. Hamur parmağınıza yapışıyorsa biraz daha un eklemeniz gerekir. Hamuru ellerinizle turta yapar gibi yoğurun. Avuç içine yapışması bittiğinde ve delindiğinde parmağa yapışmadığında hazır demektir.
Hamuru yarım saat bekletin ve tüm tatları emdirin.
Bir bardak brendi içip devam ediyoruz.
Hamurun tamamından 7 santimetrelik bir parça koparıyoruz ve oklava ile açıyoruz (kahretsin, bu aletin adını unuttum. Oklava gibi mi?) kahretsin, 1-1,5 mm kalınlığında. Yapışmaması için yuvarlanan alana un serpmeyi unutmayın.
Keskin bir bıçak kullanarak, açılan krepi 2 cm'ye 7-8 cm'lik şeritler halinde kesin ve ortasından, tam ortasından bir kesim yapın. Daha sonra ellerimizi kullanarak dikkatlice şeridi yırtmadan bir ucunu yuvadan geçirerek “spiral” bir ürün oluşturuyoruz. Saçmalık! Peki bunu başka nasıl tanımlayabilirim? Genel olarak fotoğrafta her şey görülüyor.

Tavaya bitkisel yağ (ayçiçeği) dökün. Yağ tabakası yaklaşık 2-3 santimetre olmalıdır. Görev, tüm parçaları tamamen batırmaktır. Ayrıca fritözde de kızartabilirsiniz.
Tecrübeyle, daha yüksek ateşte, ancak daha kısa sürede kızartmanın daha iyi olduğunu fark ettim. O zaman bitkisel yağın kurabiyeyi tamamen doyuracak zamanı olmayacak ve daha lezzetli olacaktır.
Bir partiyi yaklaşık 30 saniye kızarttım.

Kızarmış dal yığınını fazla yağı emecek bir peçeteye dökün. Üst kısmı, üzerine bir sonraki partiyi döktüğümüz yeni bir peçeteyle örtün. Bitmiş “fırçaları” bir tabağa yerleştirin, her sıranın üzerine bolca pudra şekeri serpin ve...... Tadını çıkarın!