สูตรซุปผักกาดขาว. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิก

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานแรกที่เผ็ดร้อนระดับชาติซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและด้วยเหตุนี้จึงทำให้หลายคนไม่ชอบอีกครั้ง ทัศนคติที่ไม่น่าพึงพอใจต่อกะหล่ำปลีดองต้มนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหาร ไม่มีปัญหาในกระบวนการนี้และหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการก็จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

สุภาษิตรัสเซียดั้งเดิมกล่าวว่า: ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา เบื้องหลังคำพูดนี้คืออาหารจานหลักของรัสเซีย ซุปนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำและมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้จะปรุงสุกก็ตาม แน่นอนคุณสามารถปรุงบนเตาได้ซึ่งจะไม่ทำให้ซุปนี้อร่อยน้อยลงและจะชนะใจคุณอย่างแท้จริง

ในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซึ่งคุณต้องเตรียมและประเมินด้วยตัวเองอย่างแน่นอนเชื่อฉันเถอะว่าอร่อยมาก! ลองทำอาหารที่อร่อยมากด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อกับซี่โครงเนื้อ - 2 ลิตร
• มะเขือเทศบด - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, คื่นฉ่าย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

วางกะหล่ำปลีในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นโอนไปยังตะแกรงแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกันอีกครั้งแล้วล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำ ด้วยวิธีนี้ เราจะกำจัดน้ำเกลือที่เราไม่ต้องการออกไป เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ สับหัวหอมใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักสองสามนาทีจนโปร่งแสง

เทน้ำซุปเนื้อประมาณครึ่งลิตรปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มะเขือเทศบด เพิ่มไฟ และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ตอนนี้โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนลงในกระทะ

เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปเนื้อเครียดกับซี่โครงเนื้อสมุนไพรหัวหอมและรากผักชีฝรั่งซึ่งปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวานสองสามใบเติมเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มแล้วปรุงจนผักพร้อมประมาณ 30-35 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและใส่ครีมเปรี้ยว

อร่อย!

สูตรซุปไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ฟัน
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ปล่อยให้เนื้อไก่สุกและเมื่อน้ำซุปเดือดคุณจะต้องเก็บโฟมและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณก็จะสามารถกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วได้

2. เกลือน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. วางมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่น้ำซุปลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หลังจากนั้น ใส่แครอทขูด มะเขือเทศสับละเอียด และกระเทียมลงไปที่หัวหอม ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที

6. ขณะที่มันฝรั่งสุก ให้ใส่ผักทอด กะหล่ำปลีดอง ใบกระวาน พริกไทย และเกลือตามชอบ นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

7. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นพร้อมหมู

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ -3 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมสูตรนี้กับเนื้อหมูให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

1. ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช

2. ในเวลาเดียวกันให้น้ำซุปและหมูเดือด หลังจากเดือดให้แน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วล้างเนื้อและกระทะด้วยน้ำ เติมน้ำหมูที่สะอาดเหมือนเดิมอีกครั้งนำไปต้มลดอุณหภูมิแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีด้วยพริกไทยร้อนและใบกระวาน จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุป

3. ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

4. เพิ่มกะหล่ำปลีดองส่วนหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที

5. ลดการทอดที่นี่ต้มเป็นครั้งสุดท้ายใส่เกลือพริกไทยป่นแล้วนำออกจากเตา

6. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยร้อนๆ - ขอให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• หมู - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปิดโหมด "การอบ" และทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดฝาไว้

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยเปิดฝา

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศบด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เติมน้ำเดือด
เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อร่อย!

ซุปถือศีลไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด - อย่างละ 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือ adjika
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วเติมเครื่องเทศ วางบนกองไฟและปรุงมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกันก็ผัดผักที่เหลือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวน

2. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในผักหลังจากบีบของเหลวออกแล้ว เพิ่มมะเขือเทศบดที่นี่และเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่งย่างลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้ง เราลิ้มรสซุปเพื่อความเป็นกรดเกลือและหากจำเป็นให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

3. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด

4. ใส่ซุปกะหล่ำปลีดองแบบไม่ติดมันลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปไก่

ทานให้อร่อย!!!

นำเนื้อและกระดูกอ่อนมาปรุงซุปกะหล่ำปลีเย็น ๆ
คุณล้างเหล็กหล่อและปรุงซุปกะหล่ำปลีในเหล็กหล่อ
โยนผักให้มากขึ้น - ฉันขาดซุปกะหล่ำปลีไม่ได้
เพื่อให้ฉันอ้วน สุดท้ายทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียให้ฉันด้วย!
“Gas Strip” เพลง “Shchi”

การทำซุปกะหล่ำปลีก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่มีองค์ประกอบ 3 ส่วน:

อันดับแรก เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์และเทคนิคการทำอาหารพื้นฐานที่ใช้ในการปรุงซุปส่วนใหญ่ (มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ น้ำสลัดหัวหอม-แครอท + เทคนิคการทำอาหารและการทอดทั่วไป)

ประการที่สอง นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณวางตำแหน่งจานที่กำลังเตรียมได้ สำหรับซุปกะหล่ำปลีก็คือกะหล่ำปลี

ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์และเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยให้มีอาหารได้หลากหลาย โดยปกติจะเป็นการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์หลัก เช่น เห็ด ซีเรียล ผัก และ (หรือ) เทคนิคการทำอาหารแบบพิเศษ โดยเคี่ยวในหม้อโดยใส่ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

ในสูตรฉันจะแสดงวิธีทำซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกและในตอนท้ายฉันจะพูดถึงตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบผลิตภัณฑ์หลัก:

เนื้อ 0.5 -1 กก
กะหล่ำปลีดอง 300-500 กรัม
มันฝรั่ง 0.5 กก
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น

สำหรับซุปกะหล่ำปลี ควรใช้เนื้อวัวที่มีไขมันสูง สิ่งที่เราจะทำคือเอาเนื้อหน้าอก

แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนท้ายของสูตร แต่สำหรับตอนนี้มาเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกกันดีกว่า
วาง brisket ลงในกระทะ เติมน้ำ ปล่อยให้เดือด ตักฟองออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญมากคือการปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง และควรต้มเลยที่อุณหภูมิประมาณ 98 องศา เมื่อเดือดอย่างรุนแรงไขมันที่มีอยู่ในเนื้อจะถูกชะล้างออกไปและน้ำซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
หากตั้งสวิตช์เตาไว้ที่ระดับความร้อนต่ำสุดและน้ำซุปยังคงเดือดแรงอยู่ ให้ปรุงซุปโดยเปิดฝาไว้
เวลาในการปรุง Brisket คือ 60 นาทีหรือมากกว่า หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ แต่หลายๆ คนชอบซุปกะหล่ำปลีต้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเนื้อวัวได้นานขึ้นจนกลายเป็นสตูว์

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มกะหล่ำปลี เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีเป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวเป็นหลัก เราจึงใช้กะหล่ำปลีดองเป็นสูตรของเรา

ต้องบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ถ้ามันเปรี้ยวมากก็ให้ล้างออก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ซุปกะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยว ปริมาณกะหล่ำปลีอีกครั้งขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่ไม่ควรน้อยไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหลักก็ตาม เราทำสิ่งนี้ - นำเนื้อออกมาแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะตัดเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากหั่นแล้ว ให้วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เราโยนกระดูกทิ้ง

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุก ให้เตรียมมันฝรั่ง

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ เนื่องจากซุปปรุงได้จริงโดยไม่ต้องต้ม เมื่อเติมผลิตภัณฑ์ใหม่ในปริมาณมาก คุณจะต้องเพิ่มความร้อนเล็กน้อยชั่วคราว (เปลี่ยนจาก 1 เป็น 2) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การชงสามารถคืนอุณหภูมิให้ลดลงอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่เติมเข้าไป หากไม่ทำเช่นนี้ ซุปจะไม่เพียงใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยน้อยลงอีกด้วย ทันทีที่น้ำซุปเดือด ต้องเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนอีกครั้ง

กะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป เวลาที่ใช้ในการปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งก็เพียงพอแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราจะลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ทันที (ประมาณ 3x3 ซม.) การตัดเป็นก้อนเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีมากกว่าเป็นก้อน

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ทำน้ำสลัดหัวหอม-แครอท นี่เป็นน้ำสลัดทั่วไปสำหรับซุปส่วนใหญ่ - แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด หัวหอมสับละเอียดและผัดทุกอย่างในไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปหรือในน้ำมันพืช

โดยปกติแล้วมะเขือเทศบดจะถูกเติมลงในขั้นตอนการผัดด้วย แต่ไม่จำเป็นสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมผัดลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือ และเพิ่มใบกระวานและพริกไทยหากต้องการ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีและซุปกะหล่ำปลีก็เกือบจะพร้อมแล้ว

เพื่อความสุขที่สมบูรณ์ควรปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที โดยปกติแล้วซุปกะหล่ำปลีจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้มายองเนสได้เช่นกัน

นี่เป็นสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว! ตัวเลือกต่างๆสำหรับซุปกะหล่ำปลี

บางครั้งใช้สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีมักจะนึ่งแยกต่างหาก

เนื้อสัตว์จะดีกว่าเนื้อวัว แต่หมูหรือสัตว์ปีกจะทำ ในฤดูร้อนซุปกะหล่ำปลีกับสตูว์ก็อร่อยดี พวกเขาทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน ในสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลี Petrovsky (สำเร็จรูป) ใช้เนื้อแฮมและไก่พร้อมกัน

ซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "เปล่า" ปรุงในลักษณะเดียวกันโดยไม่มีเนื้อสัตว์และมีเพียงผักเท่านั้น
มีซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันในน้ำซุปเห็ด

แทนที่จะใช้มันฝรั่งหรือร่วมกับมันฝรั่ง แครอท หัวผักกาด rutabaga และเห็ดใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี

มักเติมผักโขมหรือตำแยอ่อนลงในซุปกะหล่ำปลีเขียวกับสีน้ำตาล

ซุปกะหล่ำปลีอูราลทำจากข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกแยกต่างหาก

บางครั้งเมื่อเสิร์ฟจะใส่ไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งลงในซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจัดทำขึ้นหลายวิธี ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปกะหล่ำปลีในแต่ละวันก็คือ รับประทานในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหาร หรือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องแช่ไว้หนึ่งวัน
บ่อยครั้งที่ซุปกะหล่ำปลีปรุงในหม้อดินหรือเซรามิกในเตาอบซึ่งเลียนแบบการทำอาหารในเตาอบของรัสเซีย

บันทึก:สำหรับผู้ที่กลัวว่ามันฝรั่งจะไม่สุกในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองแยกกัน แล้วเติมกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คลาสสิกทำเช่นนี้: ใส่กะหล่ำปลีในกระทะหรือกระทะใส่ไขมันเล็กน้อย (น้ำมันพืชก็ได้) เติมน้ำ 10-15% แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงโดยปิดฝา กวนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำ นี่คือคำแนะนำจากสูตรอาหารจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียต

ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีก่อนกะหล่ำปลีดิบ (ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง) ด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว - เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีสดสับคือ 20-30 นาทีสำหรับกะหล่ำปลีดอง - 30-35 นาที และเวลาปรุงอาหารสำหรับมันฝรั่งสับ คือ 15-20 นาที

นั่นคือถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองไว้หลังมันฝรั่งตามที่บางคนแนะนำในความคิดเห็น พวกเขา "ได้ยินเสียงกริ่ง แต่ไม่รู้ว่ามันมาจากไหน" คุณก็เสี่ยงที่จะได้มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีสุก

อีกครั้ง - ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกะหล่ำปลีดอง STEWED!

แต่! บ่อยครั้งที่บ้านและในห้องรับประทานอาหารพวกเขาไม่สนใจที่จะแยกสตูว์ แต่ปรุงกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป และมันก็ค่อนข้างปกติเพราะเมื่อรวมกับการกำจัดกรดส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีเบื้องต้น (การบีบการซัก ฯลฯ ) และการปรุงอาหารนานขึ้นอีกเล็กน้อยผลกระทบของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดบนมันฝรั่งก็จะถูกทำให้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อวัว ไก่ หรือเห็ดบนเตาและในหม้อหุงช้า

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

57 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีพร้อมกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว

สูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารจานใดๆ ไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากและรายละเอียดปลีกย่อยของการแปรรูป ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในซุปที่ง่ายที่สุดทั้งในด้านองค์ประกอบและเทคโนโลยี แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมได้ เราจะเป็นคนแรกที่เตรียมมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม;
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมบนกระดูก
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ
• 100 กรัม มะเขือเทศหนา
• ช้อนแป้งขาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

จัดเรียงกะหล่ำปลีและใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่าลืมบีบน้ำเกลือออก เติมน้ำในช่วงเวลาสั้นๆ หากมีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป แล้วล้างออกด้วยกระชอน

วางกะหล่ำปลีลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันหมูและมะเขือเทศอย่างละ 1 ช้อนชา แล้วเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวกะหล่ำปลีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยยกฝาขึ้นและคนเป็นระยะๆ มีความจำเป็นต้องทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงรสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ใช้มีดหั่นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วปรุงน้ำซุปในน้ำสองลิตรครึ่ง เวลาโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อสิ้นสุด ตรวจสอบว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกหรือไม่ และปรุงอาหารหากจำเป็น

ปอกแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นชิ้น และผักที่เหลือเป็นเส้น ใช้ไฟแรงผัดผักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันหมูหนึ่งช้อนใส่มะเขือเทศและตั้งไฟต่ออีกสามนาที

ผสมกะหล่ำปลีผัดกับกะหล่ำปลี เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมงแล้วนำไปใส่หม้อพร้อมน้ำซุป

ใช้น้ำมันหมูที่เหลือเพื่อเตรียมน้ำสลัดแป้ง ละลายไขมันใส่แป้งแล้วบดเป็นก้อนเทน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟจนเดือด เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะทันที

หลังจากกวนซุปกะหล่ำปลีแล้ว ให้เติมเกลือลงไป และหากต้องการ ให้เติมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงไป แบ่งส่วนใส่เนื้อสัตว์และสมุนไพรในแต่ละส่วน เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

ซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมไม่แพ้กันนั้นเตรียมจากเนื้อหมู - เราไม่เปลี่ยนแปลงอะไรในเทคโนโลยียกเว้นเวลาในการปรุงน้ำซุป - ลดลงประมาณหนึ่งในสาม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

สูตรง่ายๆ ของเราสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับไก่เป็นอาหารที่เกือบจะไม่ติดมัน น้ำซุปเนื้อไก่ไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงใช้น้ำมันในการทอดเพียงเล็กน้อยโดยไม่ได้ระบุปริมาณไว้ในสูตรด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ทั้งตัวจากไก่เนื้อขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดองมีน้ำหนักเท่ากับไก่
• มะเขือเทศสุกสองลูก
• กระเทียม;
• แครอทและหัวหอม - ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวานและสมุนไพร เครื่องเทศใด ๆ โดยเฉพาะพริกไทยดำ

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

วางไก่ที่ล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลาง ทำให้เนื้อสุกเย็นลง ใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับแบบสุ่มแล้วนับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการปรุงอาหาร

สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดและมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมาเริ่มข้น

เทเนื้อย่างลงบนมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีคั้น เครื่องเทศ และเกลือ หลังจากกวนแล้วให้ต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากเดือดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

แทนที่เนื้อขาวด้วยผลพลอยได้จากไก่ เพิ่มเวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร และคุณมีสูตรซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและสัตว์ปีก โดยไม่ด้อยกว่าอย่างอื่นเลย

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลี "รัสเซียเก่า" ทำจากกะหล่ำปลีดองพร้อมเห็ดแห้งและบัควีท

ซุปกะหล่ำปลีนี้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอยู่แล้วแม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในรายการส่วนผสมก็ตาม รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของบัควีท กระเทียม และเห็ดทำให้สูตรอาหารโบราณที่ได้รับการดัดแปลงเหมาะสมที่จะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองขวดครึ่งลิตร
• บัควีททอดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมันพืช, เกลือ, หนึ่งในสามของพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน;
• ผักชีลาวสองสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกะหล่ำปลีในกระทะแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดที่คัดแยกแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สะเด็ดน้ำเห็ดที่แช่ไว้แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ อย่าทิ้งน้ำ

เติมมันฝรั่งกับเห็ดด้วยน้ำในปริมาณมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยเติมส่วนผสมจากการแช่เห็ดตั้งไฟแรงแล้วเติมเครื่องเทศหลังจากเดือด

หลังจากต้มประมาณสิบนาที ให้เติมบัควีตที่ล้างแล้วแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก ในขณะเดียวกันให้ระบายกะหล่ำปลีตุ๋นลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันเกลือและหัวหอมสับละเอียดสองสามช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้

เพิ่มน้ำที่ระบายออกก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีบดตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเดียว ใส่กระเทียมสับ และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากการเดือด อย่าลืมเก็บซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบเก่าไว้ในเตาเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

การใช้น้ำจากการแช่เห็ดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลี แต่คุณควรลองแช่อย่างแน่นอนซึ่งบางครั้งก็แทบไม่มีรสขม แต่เมื่อใช้ร่วมกับบัควีทก็สามารถบิดเบือนรสชาติของจานได้

ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีดอง "เอสโตเนีย" พร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีเอสโตเนียเป็นของจริง ไม่ใช่แค่ชื่ออาหารที่มีสูตรอาหารคล้ายกันเท่านั้น พวกเขามีแคลอรี่สูงมากเหมาะสำหรับการเติมพลังและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ขาหมูสับครึ่งชิ้นและเนื้อชิ้น - เพียง 1,200 กรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วขนาดใหญ่แห้ง 300 กรัม
• ซีเรียลข้าวสาลี 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่และแครอทมีน้ำหนักน้อยกว่าเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสับ - ครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างถั่วที่แช่ข้ามคืนในกระชอน เติมน้ำพร้อมกับเนื้อสัตว์ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์ทั้งสองสุก นำเนื้อหมูแยกออกจากกระดูก สับแล้วกลับเข้ากระทะ

หลังจากเนื้อแล้วให้เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่และต้มเล็กน้อย หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นเส้นไม่เล็กเกินไปแล้วผัดจนหัวหอมสูญเสียสีด้าน

เมื่อซีเรียลเกือบพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้ว ทอด และเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงจนสุกแล้วจึงเติมเกลือลงไป

เสิร์ฟผักแยกกันแบ่งครีมเปรี้ยวออกเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วแช่แข็งเล็กน้อย

เลือกครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมากสำหรับซุปกะหล่ำปลี - นี่เป็นข้อกำหนดของสูตร โดยควรใช้ครีมโฮมเมดแช่แข็ง

ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลี Polesie กับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีซึ่งค่อนข้างเป็นสูตรโบราณนั้นจัดทำขึ้นในหลายวิธี - อันดับแรกใช้ไฟแบบเปิดแล้วจึงในเตาอบ หากคุณไม่ชอบกลิ่นของน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ ให้แทนที่ด้วยกลิ่นที่คุ้นเคยมากกว่า แม้แต่น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปใสหนึ่งลิตรครึ่ง
• กะหล่ำปลีดอง "คม" สามร้อยกรัม
• น้ำมันอะโรมาติกไม่บริสุทธิ์หนึ่งในสี่แก้ว
• หัวหอมสีขาวสามลูก
• ช้อนแป้ง
• เห็ดป่าแห้ง 75 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยเฉพาะจากกระดูกสันหลังหรือเครื่องในสัตว์ปีก แต่น้ำซุปสำเร็จรูปก็ใช้ได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด ให้แบ่งเห็ดที่แยกแล้วแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุดสี่สิบนาที

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียดด้วยมีดหนักผสมกับกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันส่วนใหญ่ ก่อนทำสิ่งนี้ให้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหลุดออกมา

ในกระทะที่แห้ง ผัดแป้งเบา ๆ รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวหรือดีกว่าในหม้อที่เคลือบเซรามิก นำไปต้มบนไฟแรงและเคี่ยว โดยลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยประมาณสิบนาที

วางซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในเตาอบที่อุ่นและปิดแล้วปรุงในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง

ผู้รวบรวมสูตรตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าในสูตรจาก Polesye เห็ดควรเป็นเห็ดป่าโดยเฉพาะ ในทางปฏิบัติไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ตาม แม้แต่ของสดก็ตาม

ตัวเลือกที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีดองง่าย ๆ พร้อมเนื้อในหม้อหุงช้า

จากมุมมองของเชฟ หม้อหุงข้าวหลายเมนูเกือบจะเหมือนกับหม้อในเตาอบในแง่ของการกระจายความร้อนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีแค่ต้องการสิ่งนั้นดังที่เราจะได้เห็นในสูตรถัดไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูหรือเนื้อ - 750 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งหนึ่งของเนื้อ;
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน
• ซีเรียลข้าวสาลีสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองหัวและแครอทขนาดกลาง
• เกลือ ผักชีลาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างและเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกับสโตรกานอฟเนื้อ หลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วให้ใส่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยทาน้ำมันในชามก่อนหน้านี้ ผัดเนื้อในโหมดทอดประมาณสามสิบนาที หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณเนื้อสัตว์ลงเล็กน้อยแล้วแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มสับ

หัวหอมและแครอทในบรรทัดถัดไป - หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนที่เล็กที่สุดและแครอทสามชิ้นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผสม ปล่อยให้อยู่ในโหมดการทำอาหารเดิมเป็นเวลา 10 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือในชามแล้วใส่ซีเรียลและกะหล่ำปลีหลังจากนั้นสองสามนาที อุ่นน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเทลงในหม้อหุงข้าว เกลือพริกไทยเล็กน้อยหรือเพิ่มเครื่องเทศในรูปของถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเตรียมในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโหมดการทำงานของอุปกรณ์กำลังตุ๋นต้องปิดฝาให้แน่น เมื่อปล่อยจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพรเพิ่มหัวหอมสับหยาบลงในซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมันและเสิร์ฟแยกกันกับขนมปังแป้งหยาบเกรดสอง

ประเพณีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังหยาบมาจากชีวิตที่ยากลำบากในหมู่บ้านเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่ผิดปกติจริงๆ

ตัวเลือก 7: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มาจากสูตร "เห็ด" ความซับซ้อนบางอย่างเนื่องจากการเตรียมเห็ดได้รับการชดเชยด้วยการลดจำนวนขั้นตอนด้วยผู้ช่วยวิเศษ - ผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้งสองกำมือ โดยควรเป็นเห็ดชนิดต่างๆ
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็กและแครอทที่มีน้ำหนักเท่ากัน
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้นสองแก้ว
• เนย "ชาวนา" 1/5 ซอง;
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสี่ถ้วย
• ช้อนแป้งขาว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราปอกผักทั้งหมดจากนั้นหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นสามชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมดการทำงานที่เหมาะสมของเมนูหลายเมนู

ผสมแป้งกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหั่นเห็ดแบบสุ่ม แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็กเกินไป

เพิ่มเห็ดและกะหล่ำปลีลงในผักทอดเติมน้ำและแป้งแล้วนำน้ำร้อนมาในปริมาณที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสมบูรณ์และมีระยะขอบเล็กน้อยปกคลุมด้วยของเหลว

เกลือซุปกะหล่ำปลีและเพิ่มเครื่องเทศปรุงในโหมดมาตรฐานสำหรับซุปเป็นเวลา 30 นาที หลังจากหยุดโปรแกรมแล้ว ให้ปล่อยให้โปรแกรมร้อนต่อไปอีกยี่สิบนาที

ซุปกะหล่ำปลีเกือบทั้งหมดปรุงในน้ำมันพืช และอันนี้เป็นข้อยกเว้น เนยจะเพิ่มรสชาติที่เหมาะสมให้กับจานทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 8: ซุปกะหล่ำปลี "สำเร็จรูป" จากกะหล่ำปลีดองพร้อมไก่ในหม้อ

ซุปกะหล่ำปลีแบบรวม เช่น โซลยานกา ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งจะสร้างการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมในจานที่ทำเสร็จแล้ว ความยากในการเตรียมการนั้นค่อนข้างจะจินตนาการก็เพียงพอที่จะตุนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำเกลือ - 400 กรัม;
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง
• ไก่ต้ม 150 กรัมและไส้กรอกต้มคุณภาพสูงไม่มีน้ำมันหมูตัวละ 150 กรัม
• 200 กรัม เเฮม;
• หัวหอมสีขาวขนาดเล็กหนึ่งอันและแครอทไม่หวานหนึ่งอัน
• เนยใสโฮมเมดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพรที่ชอบ กระเทียม และรากผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เทรากผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารในกระทะที่มีฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนสุก

หากคุณไม่มีเนยละลายตามธรรมชาติ ให้แทนที่ด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์ปีกคุณภาพสูง ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน และทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สับทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟอ่อน

บดกระเทียมใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยหากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันมาก เจือจางแป้งโดยเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป

แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อแล้ววางเนื้อทอดไว้ด้านล่าง เทซุปกะหล่ำปลีลงไป เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปหากจำเป็น เติมเกลือและพริกไทย วางหม้อบนถาดอบในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ 180-200 องศาอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีในหม้อต้มในเตาทำความเย็น

การเสิร์ฟในหม้อมีสีสันมาก แต่ขั้นตอนสุดท้ายนั้นมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับอาหารจานนี้ - ซุปกะหล่ำปลีที่บ่มในเตาอบมีรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด

Shchi เป็นอาหารยอดนิยมของรัสเซียแบบดั้งเดิม ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยวถือเป็นอาหารจานหลักในกระท่อมชาวนารัสเซียและคฤหาสน์ของราชวงศ์ พวกเขาไม่สูญเสียความนิยมในหมู่แม่บ้านยุคใหม่

คุณสามารถปรุงมันให้ข้นด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลยและปรุง "ซุปกะหล่ำปลีเปล่า" ในน้ำ แต่ต้องเติมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยที่เติมด้วยกะหล่ำปลีดอง

วันนี้บนเว็บไซต์ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพเรากำลังทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองและดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์และซุปกะหล่ำปลี "เปล่า" ด้วยน้ำ

เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

ควรเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีเค็มที่บ้าน จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น - ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ถ้าใช้ซื้อตามร้านก็ลองชิมดูก่อนครับ หากมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมาก ให้ล้างในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น

ในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้เตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ก็อร่อยไม่น้อย (และถูกกว่า) เมื่อมีกระดูกหมู ไก่ และแม้แต่สตูว์

โดยทั่วไปแม้จะถือเป็นจานนี้จานแรก แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหนา (ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง) ดังนั้น หากคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีให้เหมือนซุป ให้ใส่ผักน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่คุณเลือก

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับประกอบอาหาร จะต้อง: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เนื้อวัวหรือกระดูกหมู 300 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 อัน, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, น้ำมันหมูรมควันชิ้นเล็ก ๆ และน้ำมันพืชสำหรับทอด

เพื่อรสชาติให้ใช้: ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ยี่หร่า 1 หยิบมือ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ปรุงน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระดูกที่สับและล้างแล้วลงไป ต้ม ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะมีรูปแบบโฟมซึ่งต้องถอดออก ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกัน

ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังปรุงมาเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี: ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก แต่ไม่เล็ก สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามารถหั่นเป็นก้อนหรือขูดหยาบๆ ได้

น้ำมันหมูรมควันควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ แค่ตัดทั้งชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะดวกที่สุดในการทำงานกับน้ำมันหมูที่แช่แข็งเล็กน้อย

การเตรียมการทอดจากน้ำมันหมูและกะหล่ำปลี

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันหมู ลดความร้อน ทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกเขาจะช่วยเพิ่มไขมันได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เพิ่มแครอทและหัวหอม ผัด ทอดเป็นเวลา 3 นาที

ถึงเวลาที่ต้องวางกะหล่ำปลีลงในกระทะ (ก่อนทำเช่นนี้ให้บีบออกจากน้ำเกลือเล็กน้อย) ผัดโรยด้วยน้ำตาลคนอีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิเป็นต่ำ ปิดฝา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อทอดพร้อมแล้วให้ปิดเตา

การปรุงซุปกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ใช้ช้อนมีรูเอากระดูกออกแล้ววางลงบนจาน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงตัดชิ้นเนื้อออกจากพวกมัน นำใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป

ต้มน้ำซุปอีกครั้ง ใส่มันฝรั่ง ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนวางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วและชิ้นเนื้อที่ตัดแต่งแล้ว โรยด้วยยี่หร่าและเติมเกลือหากจำเป็น เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปรุงอาหารด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 20-30 นาที

ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งแล้วปิดเตา เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนโรยด้วยครีมเปรี้ยวสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับสูตรนี้ จะต้อง: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - มันฝรั่ง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่าย 2 ก้าน, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, พริกไทยดำหลายเมล็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำตาล (1 ช้อนชา) แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช และมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

วางแครอทและก้านผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาผักออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจาน เราต้องการแครอท คุณสามารถทิ้งขึ้นฉ่ายได้

ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุปผักที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนกะหล่ำปลีเกือบนิ่ม วางในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ปรุงต่ออีก 15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้น

ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ เตรียมการทอด:

อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แป้ง ทอด กวนจนเป็นสีทอง เพิ่มมะเขือเทศผัดเทน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาทีคนตลอดเวลา

ตอนนี้โอนเนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี วางกระเทียมผ่านเครื่องบด แครอทต้มหั่นเป็นก้อนและผักชีลาวสับ ผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำใบกระวานออกจากซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ เพราะจะมีรสขมในภายหลัง เทลงในจานโรยด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าถ้าคุณปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและไม่ได้กินทันที แต่ควรเป็นซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานรสชาติจะดีกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้เตรียมอาหารจานนี้หนึ่งวันก่อนเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาต้มได้ดี อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรา จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสเปรี้ยวที่เกิดจากการเติมกะหล่ำปลีดอง

แต่ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดก็เตรียมบ่อยมากและเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มตำแยสดสีน้ำตาลและคุณยังสามารถปรุงรสซุปด้วยน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีหรือผักเปรี้ยวอื่น ๆ

แม่บ้านได้เตรียมซุปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณโดยต้องการให้สามีพอใจและเลี้ยงลูกด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย “ Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเราทั้งหมด” - สุภาษิตนี้พูดครั้งแรกโดย Suvorov เองและไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้มันได้รับความนิยมทั่วรัสเซีย สูตรซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกลายเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 หลังจากที่กะหล่ำปลีดองถูกนำไปยัง Rus เป็นครั้งแรก ซุปกะหล่ำปลีได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่คนรวยและคนจน

ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกัน - ด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์ผักและเห็ดพร้อมเนื้อสัตว์ผักและปลา ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็น "ว่าง" และ "เต็ม" ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของซุป จานนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์ (ซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมัน) พร้อมเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ เนื้อวัว เครื่องใน) เครื่องเทศ ราก เห็ด แม่บ้านบางคนใส่ธัญพืชต่าง ๆ ลงในซุปกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีนั้นสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าหม้อและแม้กระทั่งปล่อยให้ใส่จนสุก

หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อเอาน้ำเกลือส่วนเกินออก ผักอื่นๆ ทั้งหมด เช่น หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ควรหั่นไว้ล่วงหน้าตามสูตรเฉพาะ ซุปกะหล่ำปลีดองมีแคลอรี่เพียง 19 กิโลแคลอรี ไขมัน 1% โปรตีน 0.8% และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.5 เท่านั้น

คุณต้องเตรียมซุปกะหล่ำปลีอะไรบ้าง?

ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวน่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลปรุงซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวและคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ซุปกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารจานแรกที่พบมากที่สุดในหมู่ชาวสลาฟจำนวนมาก

สามารถใช้น้ำซุปสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีได้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีก็แบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่าง": มีเพียงกะหล่ำปลีดองและหัวหอมพร้อมแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือซุปกะหล่ำปลีถูกเตรียมในเตาอบแบบรัสเซียซึ่งเคี่ยวจานและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตาธรรมดาและจานนี้ก็น่ารับประทานและอร่อยไม่น้อย ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานแรกในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนักและจะได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องจากผู้หญิงที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักซึ่งนับแคลอรี่ ซุปกะหล่ำปลี 100 กรัมพร้อมกะหล่ำปลีดองมีเพียง 32 กิโลแคลอรี นอกจากนี้จานที่มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารยังทำให้ร่างกายอิ่มและเติมพลังงาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม
• ออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้มีดคมๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งสด ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในชามลึก
2. วางรากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และหัวหอมสลับกันบนเขียง ควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ รากผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร วางมันฝรั่งสับลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำกะทันหัน ต้องวางหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งไว้ในจานแยกกัน
3. นำเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในปริมาณที่ต้องการไปล้างในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเติมน้ำแล้วเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศ เพิ่มใบกระวาน พริกไทยข้าวโพดตามจำนวนที่ต้องการ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก คุณต้องใส่กะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะแยกต่างหาก
4. และในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด น้ำซุปในกระทะก็เริ่มเดือดและมีโฟมสีเทาจำนวนมากเกาะอยู่บนพื้นผิว ซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู ลดระดับเตาลงเป็นไฟปานกลาง และตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เคี่ยวจนเกินไป เนื่องจากหลังจากปรุงอาหารแล้วอาจไม่ใสเท่าที่ควร ปิดฝาด้านบนของกระทะโดยกรีดเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปพร้อมเนื้อต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้แล้ว ต้องเปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางวางกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากที่น้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับทั้งหมดแล้วทอดเบา ๆ จนโปร่งใส อย่าลืมคนหัวหอมด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวเพื่อเอาส่วนผสมนี้ออก
6. หลังจากที่หัวหอมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทสับลงในกระทะ ต้องเคี่ยวผักทั้งหมดจนแครอทนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา หลังจากนั้นคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
7. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป แล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหากสักพักเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องนำเนื้อที่เย็นแล้วออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป
8. หลังจากเพิ่มเนื้อจากมันฝรั่งแล้วคุณจะต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้ใส่รากพาร์สลีย์สับลงในซุปแล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีกห้านาที
9. นำกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้มาหนึ่งจานแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก จำนวนเงินที่คุณบีบกะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับคุณหากคุณชอบกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในทันใดคุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณชอบซุปที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นจะต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาสิบห้านาที
10. หลังจากเวลานี้ เพิ่มน้ำสลัดทั้งหมดลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียดและปรุงต่ออีกเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่พริกไทยและใบกระวานหลายชนิดลงในจานแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานต้มต่ออีกห้านาที
11. ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกจะต้องเสิร์ฟร้อนในจานลึก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวสด หากต้องการสามารถเติมซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดได้ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้วน่ารับประทาน!

ซุปกะหล่ำปลี Lenten จากสูตรกะหล่ำปลีดอง

หลายๆคนใน เมื่อเร็วๆ นี้พยายามยึดติดกับการกินเจ เราขอเสนออีกสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมของจาน: ซุปกะหล่ำปลีถือบวช:

• น้ำซุปผัก 2 ลิตร
• เห็ด 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• 1 แครอท
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ,

การเตรียมจาน: ซุปกะหล่ำปลีถือบวชกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด:

1. เพื่อให้คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองล้างมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสดแล้วเอาผิวหนังออก ล้างและปอกเปลือกแครอท สับด้วยเครื่องขูด
2. หั่นแชมเปญที่ล้างไว้แล้วเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถใช้แชมปิญองแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่ต้องละลายพวกมันก่อน
3. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างออกให้สะอาดและสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หัวหอมและผักชีลาวเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ใส่น้ำซุปผักทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ทันที
4. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนลงในกระทะ ในน้ำมันที่อุ่นให้ทอดหัวหอมสับและแครอทจนนิ่มแล้วปิดเตา ในกระทะอีกใบคุณต้องเติมน้ำมันที่เหลือทั้งหมดและหลังจากร้อนแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงไป ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลายี่สิบนาที
5. เพิ่มหัวหอมทอด, แครอทและเห็ดสับลงในน้ำซุปผักที่อุ่นกับมันฝรั่ง ปรุงซุปเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีใบกระวานทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วโรยเนื้อหาทั้งหมดด้วยพริกไทยป่น ลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีดองแบบไม่ติดมันแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติแสนอร่อยพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!

ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• 1 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ วางเนื้อสับลงในชามหลายเมนูจากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
2. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมากต้องแช่น้ำเย็นเล็กน้อย
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปอีกสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้นำฝาออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วคนเนื้อหาทั้งหมด
4. ก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศซุปและเกลือเติมน้ำทั้งหมด ปิดฝาด้านบน ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีเขียวจากกะหล่ำปลีดอง

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารจานนี้โดยเติมแอปเปิ้ลดองรากและเครื่องเทศประเภทต่างๆ ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ที่สุดจากกะหล่ำปลีดองเคยเตรียมในเตาอบโดยเฉพาะ แต่จานนี้ยังสามารถเตรียมได้ในสภาพอพาร์ตเมนต์และจะไม่ทำให้รสชาติของซุปที่ทำเสร็จแล้วแย่ลง การเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• คอหมูไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 3 มันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างเนื้อสัตว์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะก้นลึก ปิดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่หัวหอมลงในภาชนะพร้อมเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน ปิดฝาด้านบนแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้วคุณจะต้องเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกันแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยซึ่งจะต้องทำเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง
3. น้ำซุปที่เหลือทั้งหมดจะต้องกรอง เพิ่มกะหล่ำปลีดองทั้งหมดลงในภาชนะน้ำซุป ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีเขียวจำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีที่ไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีเขียว
4. เมื่อผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงกะหล่ำปลี ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัวลงในน้ำซุป จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติและเมื่อซุปพร้อมจะต้องดึงหัวหอมออกแล้วโยนทิ้งไป
5. ปอกมันฝรั่งแล้วสับ หลังจากที่ซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยลงบนซุปที่เตรียมไว้ ซุปกะหล่ำปลีดองสามารถดูวิดีโอการเตรียมได้บนเว็บไซต์ของเราดังนั้นคุณจะเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นมาก

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดอง

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตนเอง ซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยอาหารบางประเภท ภาพซุปกะหล่ำปลีดองที่คุณเห็นบนเว็บไซต์ของเราเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศของเรา มาลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้ง 25 กรัม
• เนย 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 125 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งมีแคลอรี่เพียง 19 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ให้ต้มซี่โครงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมจานต้องตุ๋นกะหล่ำปลีในน้ำมันร้อนพร้อมกับมะเขือเทศบดครึ่งหนึ่ง
2. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี จะต้องสับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และแครอทให้ละเอียด เพิ่มกะหล่ำปลีไปที่ซี่โครงแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ผัดผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมในน้ำมันที่เหลือในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด และเติมเนื้อหาทั้งหมดประมาณยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด แป้ง และพริกไทยที่ทอดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี ค่อยๆ เทซุปกะหล่ำปลีลงในหม้อ คุณต้องเตรียมแป้งจากครีมเปรี้ยว แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ และไข่ 1 ฟอง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณสี่สิบนาที ทำฝาสี่เหลี่ยมสี่อันจากแป้ง ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราหวังว่าคุณจะทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้ ขอให้อร่อยนะ!

ซุปกะหล่ำปลีไก่กับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• แครอท 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หอมใหญ่ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อน
• ¼ ไก่
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ล้างชิ้นไก่ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำน้ำซุปไปต้ม หลังจากเกิดฟองแล้วจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกไว้ทั้งหมดและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป ต้มน้ำซุปต่ออีกสี่สิบห้านาที
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสองสามครั้ง ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
3. เอาเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และแครอทลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับ, มะเขือเทศบด, ไก่, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสรวมทั้งกระเทียมที่เหลือทั้งหมด นำของเหลวไปต้มหลังจากนั้นคุณต้องลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ปล่อยให้จานเสร็จแล้วนั่งเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีม อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกน้ำซุปเนื้อใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีในสูตรนี้เราใช้เนื้อหน้าอก

จำเป็น:

• เนื้อหน้าอก (เนื้อ) – 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• มันฝรั่งลูกเล็ก – 6-7 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้ออกในน้ำ หรือดีกว่านั้นแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงก่อน วางกระทะใส่น้ำแล้ววางอกไก่บนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่เนื้อสุกแล้วล้างอกไก่ เทน้ำลงบนหน้าอกอีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปใส โดยเอาโฟมออก เวลาในการปรุงเนื้อหน้าอกคือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. การเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับซุป ต้องบีบออกจากน้ำเกลือส่วนเกินแล้วล้างด้วยน้ำไหลจะสะดวกกว่าถ้าทำเช่นนี้ในกระชอน จากนั้นกะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียด เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปเนื้อ
3. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลี 10 นาทีคุณต้องใส่มันฝรั่งลงในซุป (หั่นเป็นก้อนคู่)
4. เตรียมหัวหอมและแครอทผัด ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักลงในซุปกะหล่ำปลีที่กำลังเดือด
5. ต้มซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 5 นาทีใส่เครื่องเทศ: พริกไทย, สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำซุปข้นเข้มข้นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

Shchi กับไก่เป็นสูตรแคลอรี่น้อย แต่เตรียมได้ง่ายพอๆ กัน

จำเป็น:

• เนื้อไก่ 250-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, มะนาว, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปจากนั้น (ใส่เครื่องเทศลงไป) อย่าลืมขจัดฟองออก และอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ขุ่น
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เพิ่มผักผัดและพาสซีฟลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วต้มเล็กน้อย

แอปเปิ้ลและเห็ดใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี บางสูตรมีถั่วด้วย

1. ถึงเวลาที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำเกลือออกแล้วสับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต ปรุงน้ำซุปประมาณ 30-40 นาที
2. นำเนื้อไก่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในซุป ต้มซุปกะหล่ำปลีอย่าลืมเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

ซุปกะหล่ำปลีดองกับหมู

ซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปหมูมีความเข้มข้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจ กลิ่นและรสชาติพิเศษของซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้มอบให้กับแอปเปิ้ลซึ่งทำให้ความเป็นกรดของกะหล่ำปลีและพริกหยวกหวานกับคื่นฉ่ายอ่อนลง สูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 250-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 gr;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน ½;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก หั่นเป็นชิ้น แห้งแล้วทอด จากนั้นเติมน้ำซี่โครงทอดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผัดหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งในกระทะ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและพริกหยวกลงในผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำมะเขือเทศลงไปทุกอย่างแล้วเคี่ยวเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ลงในผัก ขยับไปมา และปิดฝา
3. นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปหมู ใส่ชิ้นเนื้อที่แยกออกจากกระดูกกลับเข้าไปในน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นถ้วย ทันทีที่มันฝรั่งสุกคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและผักลงในซุปได้ เรานำรสชาติของซุปกะหล่ำปลีมาสู่ความสมบูรณ์แบบ - ใส่เกลือและพริกไทย อย่าลืมปล่อยให้ซุปต้มและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีดอง

ทำให้อาหารจานแรกอร่อย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือการปรุงอาหารใช้เวลานาน นั่นคือคุณจะไม่ใช้เวลามาก แต่จานจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม

สำหรับกระทะสามลิตร:

• เนื้อติดกระดูกหมูหรือเนื้อวัว 500-600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม ถ้าคุณชอบซุปข้นมากให้เอา 500
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
• น้ำมันพืช
• รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติที่น่าทึ่ง)

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อเติมน้ำเย็นนำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย (มากกว่าครึ่งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปที่คุณมักจะเติมในปริมาณนี้) เอาโฟมออก ลดไฟ ต้มหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และต้มเนื้อวัวอย่างน้อยสองครั้ง อ่านเพิ่มเติม
2. หากคุณมีเนื้อรมควันดิบ เช่น โพลนด์วิทซาหรือแฮม ก็ควรเพิ่มลงในน้ำซุปด้วยเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะเพิ่มกลิ่นหอมของซุปกะหล่ำปลี 50-100 กรัมหรือมากกว่านี้ก็ได้ ตามกฎแล้วฉันจะแช่แข็งเนื้อสัตว์และผักที่เหลือจากโต๊ะวันหยุดจากนั้นจึงใช้ในสูตรที่คล้ายกันตามต้องการ สบายมาก.
3. ในขณะเดียวกันให้หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณสองเซนติเมตรโดยไม่จำเป็น คุณสามารถนำไปใช้ได้ตามต้องการ
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ทอดกะหล่ำปลีดองกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มน้ำซุปครึ่งแก้ว เคี่ยวจนสุก เติมน้ำซุปตามต้องการ เวลาทำอาหาร – ชั่วโมง – หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าคุณชอบผักกรอบๆสามารถลดเวลาในการปรุงลงเหลือครึ่งชั่วโมง
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือก ออลสไปซ์ และใบกระวานลงไป
6. นำขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุปก่อนเติมซุปกะหล่ำปลี ตามหลักการแล้วคุณต้องได้รับเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทยและใบกระวาน) แต่ไม่มีใครทำเช่นนี้
7. ยี่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วลงในน้ำซุปตามที่คุณต้องการ
8. ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณปานกลางในกระทะ
9. หั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
10. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
11. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มหัวหอม ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณห้าถึงสิบนาที เพิ่มซอสมะเขือเทศและนำไปต้ม หากซุปกะหล่ำปลียังไม่พร้อม ให้ปิดกระทะ
12. เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุก ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และน้ำสลัดมะเขือเทศลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
13. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับลงในซุปกะหล่ำปลีดองได้ หลังจากนั้นต้องต้มซุปกะหล่ำปลี